Ensalada de garbanzos con chorizo

Ensalada fresca y llena de sabor: garbanzos dorados, chorizo, vegetales y vinagreta cítrica.

Transcript

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00:30¿Ves? Los agarra uno aquí en este tipo de espumadera y la gracia es bajarlo muy lento.

00:37Miren, miren ese aceite como está.

00:38Todo ese aire que uno ve ahí, ese es vapor de agua que está escapando el garbanzo.

00:44Perfecto. Mientras se va cocinando nuestro garbanzito y haciendo el chechifriti, vamos a cortar choricito.

00:51Queremos mucho tropezoncito, queremos que el tropezón sea más o menos del mismo porte.

00:55Siempre importante un poquitito de aceite a las proteínas para que les ayude a empezar a sofreír.

01:00Revisamos acá cómo va el chechifriti. Ya lo podemos sacar, ya no hay burbuja.

01:05Súper tostadito. Esa va a ser la textura de la ensaladita.

01:08Aquí vamos a hacer nuestra vinagreta.

01:10Importantísimo siempre arrancar con todos los líquidos menos el aceite para poder batir y mezclar muy bien.

01:16Entonces agarramos un poco de zumo de limón. Aquí zumo de naranja. Acá tenemos un chorrito de miel.

01:24Perfecto. Ahí suficiente.

01:27Vamos a agregar un golpecito de mostaza. Vamos a batir esto muy bien y vamos a agregar el aceite de oliva.

01:33En las vinagretas por tres partes de aceite queremos una parte de acidez.

01:37Listo. Tenemos ya choricito, tenemos los garbanzos. Así que vamos a empezar a mezclar ingredientes.

01:42Cebolla roja. Acá tenemos, para que vean ustedes, un ingrediente muy debatido en mí, el pepino.

01:47Excepcional. Por acá tenemos tomatico. En este caso, tomate larga vida.

01:52Tenemos acá el resto del garbanzo.

01:55Un poco de cilantro y un poco de perejil liso.

01:59Miren esta ensaladita ya. Solamente los colores, cómo se va poniendo de interesante.

02:04Aquí mismo, con la temperatura que tiene el chorizo, vamos a agregarlo.

02:08No le vamos a poner nada de la grasa. Solamente la carnecita del chorizo.

02:13En este momento, vamos a empezar a agregar.

02:16Perfecto.

02:17Reserven un chorrito para el final. Esto se ve muy interesante, sin duda.

02:21Todo aquí al centro.

02:23Miren cómo contrasta de bonito, como no hay nada negro.

02:26Perfecto.

02:27Vamos a agregar aquí un chorrito más la vinagreta.

02:30Todo ese juguito.

02:31Este garbanzo.

02:32Acá la tenemos ensaladita de garbanzo tostado con chorizo.

02:37Una mezclada fenomenal, muy tradicional.

02:40Nos vemos en la próxima.

02:41Chao.