Fideos seco

CanalRCN

Fideo seco lleno de sabor: fideos dorados en salsa tatemada, servidos con orellanas, crema agria, aguacate y chicharrón crocante.

Transcript

00:00Bienvenidos a mi cocina nuevamente.

00:07Hoy vamos a hacer un delicioso fideo seco

00:10con una salsa que lleva jitomate y lleva algún chile.

00:13Sí es importante ponerle un chilito

00:14porque si no, no nos vamos a distinguir

00:16de una pasta común y corriente de jitomate.

00:18Entonces vamos a poner a tatemar los jitomates,

00:22vamos a poner los ajos, vamos a poner la cebolla.

00:25Me gusta ponerla en capitas

00:26porque me parece que es mucho más rápido de tatemar.

00:29Y mientras nuestros chiles secos

00:31los vamos a poner en agua caliente a que se hidraten.

00:34Recordemos siempre quitarle la parte de abajo

00:37al jitomate, súper importante.

00:40Ya tenemos nuestros chiles hidratados.

00:42Los vamos a vaciar acá.

00:44Vamos a poner el resto de los ingredientes

00:46y los chiles que teníamos remojando.

00:49Lo ponemos y el agua esta rojita

00:51también la vamos a poner ahí.

00:53Vamos a echarle sal.

00:56Vamos a echarle pimienta.

00:58Esta es una receta muy fácil

01:00que nos encanta hacer en México.

01:02La pueden usar de entrada,

01:03la pueden usar como plato fuerte

01:05y también la utilizamos mucho los vegetarianos.

01:09Esto tiene que quedar súper licuado.

01:12Esta salsa ya está.

01:15La tenemos que colar.

01:17Nuestra salsita.

01:18Y nos queda una salsa muy fina

01:21que se va a ir cociendo con el fideo.

01:25Este es el fideo que les digo,

01:27pelo de ángel.

01:28Esto sí tiene que tener grasa

01:30porque es frita.

01:32Vamos a calentar bien, bien el aceite.

01:35Vamos a echar el fideo.

01:36Y se tiene que ir friendo.

01:38Vamos a hacer unas orellanas

01:40para acompañarlo.

01:42Vamos a poner aquí un poquito de aceite,

01:44de oliva.

01:45Le podemos echar un poquito de mantequilla.

01:47Vamos a echar las setas.

01:49Yo le digo setas orellanas.

01:51Y ahora que ya tenemos el fideo,

01:54le vamos a echar nuestra salsa de chilitos.

01:58Y le vamos a dar vueltas

02:00hasta que se absorba.

02:03Rectificar el sazón,

02:04que esté bien de sal, de pimienta.

02:06Aprovechamos y no olvidamos

02:08a estas personitas

02:09que tenemos aquí

02:09en nuestras setas deliciosas.

02:15Y seguimos dándole vueltas y vueltas

02:18hasta que todo este jugo se concentra.

02:21Miren cómo queda.

02:22Dobla el tamaño, evidentemente,

02:24porque ya absorbió todos los líquidos.

02:26Es momento de emplatar.

02:28Esta es de las recetas más ricas,

02:30más sencillas de la comida mexicana.

02:33Este es un platillo

02:34que nosotros no le ponemos maíz.

02:36Y vean qué chulada.

02:37Le vamos a poner las orellanas o setas,

02:41que quede así bien llenito.

02:43Nosotros usamos crema ácida.

02:45Aquí pueden utilizar crema ácida

02:46con un poquito de crema de leche.

02:48Le vamos a poner aguacate.

02:51También chilitos.

02:53Ahí ya se me hizo agua en la boca.

02:54Y vamos a acabar con el chicharrón.

02:56Ni un pensamiento.

02:58Y aquí tenemos ya nuestro fideo seco

03:00con unas orellanas.

03:02Ojalá que se den el chance de hacerlo.

03:04Abur.

Categoría

Transcripción

Sé la primera persona en añadir un comentario

Recomendada