Receta de arroz atollado, hecho por Nicolás de Zubiría

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00:00¡Hola, hola! ¿Qué tal?

00:06Bueno, hoy les tengo esas recetas gustosas, sabrosas.

00:10Receta que viene de mi esposa, de los caleños, arroz atollado.

00:19Ponemos a andar un sartencito, fuego medio.

00:23Entonces cortamos el choricito y vamos a hacer los cubitos de este porte.

00:27Agregamos un poquito de aceite vegetal.

00:30Mientras tanto acá tenemos, miren, tenemos el pollo.

00:34Ahí un poquitico de sal.

00:36Siempre un toquecito de pimienta.

00:38Pimienta le da ese gustico, le da potencia, le da aroma.

00:42Listo, ya tenemos la proteína, el pollito y el chorizo ya lo tenemos.

00:48Perfecto, entonces acá vamos a agregar el hogadito.

00:50El hogadito es súper suntuoso, tiene su cantidad de líquido.

00:53Así que ahora ya vamos a empezar a atollar esta cuestión.

00:57Vamos a empezar a agregar el arroz.

01:00Y aquí vamos a empezar a mezclar todo.

01:04Aquí ya voy a bajar el fuego.

01:06Dejamos esto en un fuego bajo.

01:10Y vamos a terminar de freír el chicharroncito.

01:13Ahí lo vemos, tiene buen punto de humedad.

01:16Listo, a partir de aquí vamos a dejarlo cocinar unos 10 minuticos.

01:20Simplemente para que todos los jugos con el arroz, todo se vaya unificando.

01:24Para que se vaya atollando.

01:27Bueno, ahí va.

01:31Uf, qué atolladito tan bueno, qué pinta tiene esto.

01:34El chicharroncito ya estuvo.

01:37Para mí el chicharrón me parece una de las mejores formas de coronar la comida.

01:41Simplemente ahí derecha la fritura.

01:43Un poquito de cilantro, cilantro en la gastronomía colombiana que siempre es casi que una obligación.

01:49Y a mí me gusta así, húmedo, jugoso, sabroso.

01:51Así me gusta lo atolladito.

01:53Mucho power, mucho perrenque.

01:55Arroz atollado.

01:57Sofrito, chicharrón, chorizo, pollito.

02:00De verdad que todos los ingredientes que uno puede pedir con mucho perrenque.

02:03Ahí se los dejo, nos vemos en una próxima.

02:05Bye.

02:05¡Gracias!