- 7개월 전
생새우를 해동 하고
말린 미역귀와 말린 미역은 찬물에 담가
청주를 넣고 불림
냄비에 미역귀, 미역과 양념재료,생새우를 넣고
진한 국물이 나올 때까지 볶는다
국간장 붓고 쌀뜨물을 넣는다
그 후 감자 넣고 국간장으로 간을 한 후
끓인다
활기가 넘치는 '행복한 아침'이 시작됩니다!
'행복한 아침'
월~금 아침 7시 30분 방송
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00:00그랬으면 이제 요걸 이제 볶는 것만 남았잖아요 대부분 보면 미역하고 이제 감자가 있으면 또 새우가 있으면 많이 볶아주셔야 되거든요 그럼 뭘로 볶느냐 요거 일단 다진 마늘을 좀 넣으세요 어떤 분들은 미역에 무슨 마늘을 넣어야 하는데 저는 넣어요 안 넣는 분들도 계세요 대신에 대파는 안 넣으세요 대파 넣으면은 그 점백질 부분 때문에 쓴맛이 올라와서 궁합이 안 맞아서 파는 안 넣습니다
00:30근데 마늘은 넣는 분들도 계시고 안 넣는 분들도 계세요 근데 저는 오늘 새우가 들어갔기 때문에 넣어요 그래서 마늘 넣고요 그 다음에 요거 뭔지 아세요? 아까 이주 교수님이 그랬어요 양반가에서는 젓갈을 많이 넣는다 액젓을 그렇죠? 양반가이기 때문에 젓갈을 넣습니다 멸치 액젓이에요 멸치 액젓을 넣으세요 제가 예전에 촬영을 하러 지방을 갔더니요
01:00주셨는데 엄청 맛있는 거예요 근데 너무 달면서 맛있어요 그래서 제가 할머님이 여기다 조미료 넣으셨죠 그랬더니 뭔 소리야 너 나는 액젓밖에 안 넣는다 그러시더라고요 정말 이 멸치 액젓이 정말 달큰하게 깊이가 있어요
01:17그래서 제가 이것까지 넣었어요 그랬으면 우리가 들기름이 넣어줘야지 굉장히 부드럽잖아요 그래서 들기름을 위에다 이렇게 뿌려주세요
01:26그렇죠 들기름을 볶아줘야죠 그리고 여기에 이제 새우가 들어가요 새우가 여러분 때문에 새우 많이 넣어요
01:34와 많이 넣어놔요 진짜 빨리 넣어놔요 맛있겠다 그랬으면 여기다가 맛술을 이렇게 넣어주세요 새우니까 새우만 그리고 볶아요
01:42이런 소리가 나야 돼요
01:48미역국 끓일 때 늘 그 미역을 먼저 볶아서 해야 된다고 하시더라고요
01:53근데 예인 씨나 우리 이재용장님이나 철규 씨나 지금 잘 보셔야 돼요
02:00뭐가 하나 다른 게 조금 있을 거예요
02:02뭐가 하나 다른 거? 잘 보셔요
02:04뭐가 다르지?
02:05뭐가 다르지?
02:06볶는 것까지는 알겠는데
02:08제가 이따 퀴즈 낼 거예요
02:10뭐지?
02:11자 이렇게 해서 달큰하게 막 볶아줘요
02:14자 볶았으면 이제 불이 센 불이 올라오면 올라올수록 새우가 볶아지고 미역 귀에서 수분감이 나와서
02:24이게 굉장히 부드럽게 퍼지거든요
02:26자 그랬으면 이제 여기에다가 저는 아주 뽀얀 국물이 나올 때까지 볶아요
02:32지금 그럴 시간이 없으니까 만약에 댁에서는 이거 한 3, 4분 정도 볶아주세요
02:39그래도 안 탑니다
02:41그래서 아주 뽀얀 국물이 나올 때까지 하는데
02:44그러면 여기에다가 뭘 넣느냐
02:46바로 미역국이잖아요
02:49빠지지 않고 넣어야 되는 게 있죠
02:51쌀뜨물
02:52쌀뜨물을 넣어주세요
02:57쌀뜨물 넣어주고요
02:59그다음에 또 하나 더 넣어주세요
03:01저게 이제 한 3분 정도에서 뽀얀 국물이 나왔을 때 쌀뜨물을 붓는 거죠
03:05그렇죠
03:10제가 지금 단시간 한 1, 2분 정도밖에 안 볶았는데도 뽀얀 국물이 올라왔잖아요
03:16그렇죠?
03:17네
03:18올라왔어요
03:19향이 이렇게 넘어오는데
03:20너무 좋던
03:21향 막 가죠
03:22네
03:23향은 이제 여기에다 뭘 넣느냐
03:24우리가 아까 준비했던 감자 있었잖아요
03:27감자를 그래서 제가 물에다가 담가놨던 거예요
03:32이게 생새우 감자 미역국이지
03:34그렇죠
03:34그래서 감자를 넣어요
03:36맛있겠다
03:37돈을 좀 빼는 거
03:42이렇게 이제 감자를 넣었으면
03:45제가 여기에 간 맞춤은 멸치 액젓밖에 안 들어갔어요
03:49그렇죠
03:50간을 맞춰야 되잖아요
03:51자 국간장입니다
03:53감자 위에다가 국간장 2큰술을 이렇게 올리세요
03:56이거 이제 끓여줍니다
03:58맛있겠다
04:03맛있겠죠
04:04네
04:05정말 맛있어요
04:06제가 그랬잖아요
04:07미역국 끓이면서 안 남기고 다 먹었다고
04:12저거 안 남겨요
04:14아마 이따가 끝나면
04:16우리 여기 행복한 아침 스태프분들이
04:18다 달려들어서 먹을 거예요
04:20그랬으면 이거를 끓여야 되는데 얼마나 끓이느냐
04:24뚜껑을 닫고
04:26센 불에서 끓여주세요
04:27센 불에 처음에는
04:29센 불에서 얼마나 끓이느냐
04:30보통 한 10분 정도 끓여요
04:32센 불에서
04:33그러고 난 다음에는 불을 중약불로 줄이고 나서
04:37은근하게 25분 정도는 끓여주셔야 돼요
04:41그래야 감자도 다 있고
04:44그다음에 미역국도 완전히 퍼지고
04:47아주 제가 노란 국물이 나올 때까지 끓여야 된다고 했으니까
04:50새우 신경 쓰지 마시고 끓이셔야 돼요
04:53자 이제 끓였어요
04:55보약이다
04:57보약이다
04:58보약
04:59보약이네 진짜
05:01보약이네 진짜
05:03이렇게 끓이셔
05:05자 그랬으면 제가 아까 여기에다가 간을 국간장 2큰술을 넣었는데
05:10이제부터는 각자 기호에 맞춰서 하셔야 돼요
05:14저는 여기에다가 소금을 1작은술 정도 넣을 거예요
05:18근데
05:20아 나는 지금 승승하게 굉장히 미역국만 많이 먹고 싶어요 하시는 분들은 소금 안 넣으셔도 괜찮아요
05:27근데 나는 밥 말아서 먹을 거예요 하시는 분들은 넣으셔야 돼요
05:31자 그랬으면 이제 완성이 됐습니다
05:33와 맛있겠다
05:35너무 맛있겠죠
05:37자 그럼 미역귀가 어디 있는지 한번 찾아볼까요
05:39미역귀 없어졌어요
05:41그러네요
05:43이렇게 다 부드럽게 쫄아들었어요
05:45오래 끓인 게 있구나
05:47국에다가 한번 그릇에 담아볼게요
05:51감자하고 새우하고 적절하게 같이 넣으셔야 돼요
05:56그래야 맛있어요
05:57이거 밥 안 말고 감자만 많이 넣고 잡수셔도 괜찮습니다
06:03자 이거 가져가세요
06:05천두씨
06:07감자가 들어간 미역국이야
06:09지금 이 향을 시청자분들이 좀 맡았으면 좋겠다 싶을 정도로
06:13와 향이 막 스튜디오에 가득해요
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