00:11Regardez ce que l'on peut faire avec un peu de riz qui vous reste de la veille.
00:17Le merde dans tout ça, c'est qu'on ne va pas faire de béchamel,
00:20on va les faire directement et elles sont bien plus faciles que les croquettes traditionnelles.
00:29Cette recette est née précisément d'une chose qui vous est aussi arrivée.
00:34Ne me mentez pas, avez-vous déjà fait du riz en calculant mal la quantité ?
00:40C'est évident que oui, ça nous arrive à tous.
00:45Et pourtant, j'ai de la chance, car chez moi, froid ou peu importe, le riz se mange toujours,
00:52mais je sais que pour beaucoup d'entre vous, il est resté une semaine au réfrigérateur.
00:58Voici l'un des avantages de cette recette.
01:01Il n'y a pas de béchamel.
01:04Et nous n'avons donc pas besoin d'en faire.
01:08Si vous voulez noter les ingrédients, c'est le moment.
01:11Mettez la vidéo en pause, prenez un papier et un stylo et notez-les tranquillement.
01:17Comme je vous l'ai dit, le riz sera un ingrédient principal.
01:21Nous allons avoir besoin de deux tasses, mais vous n'avez pas besoin de le faire juste pour ça.
01:26N'importe quel jour où vous faites du riz, pour autre chose, profitez-en pour utiliser les restes.
01:31La technique que j'utilise, très simple, un filet d'huile se remue pour que la température monte uniformément.
01:38Je mets à feu moyen avec une pincée de sel.
01:41Je mets trois fois plus d'eau que de riz.
01:45C'est-à-dire que si vous mettez trois tasses de riz, neuf tasses.
01:51Ensuite, on couvre et on laisse cuire jusqu'à ce que ce soit cuit à votre goût.
01:57Ensuite, n'oubliez pas de le laisser couvert avec un torchon.
02:00Et après, en tout cas d'utiliser, ça va prendre deux tasses.
02:09Mon des conseils, utilisez du riz froid.
02:13Plus il est froid, mieux il se tasse et vous pourrez le travailler beaucoup plus facilement.
02:19Je mets ce riz froid avec une tasse de fromage râpé et un oeuf dans un grand récipient.
02:26Et c'est parti pour mélanger.
02:28Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix.
02:30Si c'est un fromage sec style parmesan, par exemple, ce n'en sera que mieux.
02:36L'important est de bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte uniforme, tant en couleur qu'en texture.
02:45S'en reste maintenant ce qui va transformer de simples boules de riz en boules surprises.
02:52Des boules de fromage.
02:54J'utilise de la mozzarella râpé, qu'avec les mains bien propres, je tasse pour former cette boule.
03:01C'est eux, sera le cœur de ta croquette.
03:04Non, super.
03:06Ne te prends pas la tête à les faire parfaites.
03:11Parce que ce genre de recettes, ça sent la cuisine de grand-mère, ça sent le fait maison.
03:16Et c'est encore meilleur avec ces petits...
03:19Les façonnés est très simple.
03:20Je te conseille d'avoir les mains fraîchement lavées et humides.
03:24Comme ça, ça collera moins.
03:26Tu se dé, prends une grosse boule, comme pour une croquette traditionnelle.
03:30Et à l'intérieur, l'une des boules qu'on vient de former, tu se dé enveloppe avec le riz
03:34pour qu'elle soit totalement recouverte et en forme de croquette.
03:39C'est eux, c'est tellement facile.
03:43Attention, monsieur, le fromage doit être complètement recouvert.
03:47Si on laisse une petite pente au moment de la cuisson, il va vouloir s'en échapper.
03:52N'oublie pas les mains humides.
03:54Une boule de pâte.
03:55Tuesday les tire en lui donnant une forme.
03:58Tuesday dépose le fromage à l'intérieur.
04:01Et tu enveloppes le fromage avec la pâte elle-même.
04:04Ensuite, tu la roules à nouveau pour que ce soit bien scellé.
04:10Et maintenant, on va obtenir le croustillant.
04:13Parce qu'une recette de croquette sans croustillant, c'est comme un film sans fin.
04:22Pour une bonne panure, il faut battre un oeuf.
04:25Un seul suffit.
04:26Avec deux, il t'en restera même.
04:28L'important, c'est que le blanc et le jaune soient bien mélangés.
04:33Comme tu vois, j'ai une fourchette différente pour l'oeuf et pour la chapelure.
04:37Il ne faut pas utiliser la même.
04:38Pourquoi ? Parce que tu mets la croquette dans l'oeuf.
04:42Ensuite, tu fais un petit creux ici dans la chapelure.
04:46Tu se dégouttes un peu et tu la déposes dans la chapelure.
04:49Comme ça, tout ne colle pas.
04:51Et la chapelure reste bien aérée.
04:54Si tu prenais la fourchette, les gouttes tomberaient et tu commencerais à avoir des grumeaux.
05:00D'ailleurs, si tu préfères utiliser du panko au lieu de la chapelure, parfait.
05:04Aucun problème.
05:05Ce qui est important, en revanche, c'est de bien veiller à ce qu'elle soit totalement recouverte.
05:12Si tu fais partie de ceux qui aiment une panure ultra épaisse, Tuesday peut tout simplement le faire en la
05:17repassant dans l'oeuf.
05:19Et pas en double panure, une panure plus épaisse.
05:23C.E. est aussi simple que ça.
05:25Tuesday connaissait cette astuce.
05:30Maintenant, nous avons une poêle à feu au moyen vif.
05:33On place un ustensile en bois au centre.
05:36Parce que mon huile est déjà bien chaude.
05:38Si vous voyez des bulles apparaître, c'est que c'est prêt.
05:40Et là, c'est bon.
05:41On peut ajouter les grosses croquettes.
05:44On va les déposer dedans et les laisser tranquillement jusqu'à ce qu'on voit le dessous.
05:49Bien dorés.
05:51Et ce sera le moment de les retourner.
05:55Juste des doigts juste, gardez à l'esprit.
05:58La petite astuce que je t'ai donnée, avoir une huile bien chaude.
06:02C.E. est bien parti.
06:04Mais attention au feu.
06:06On veut qu'elle puise vite, mais pas qu'elle noircisse à l'extérieur,
06:09alors que le fromage n'a même pas encore fondu.
06:14Des croquettes bien dorées.
06:16Il faut les retourner au fur et à mesure.
06:18Tourne-les pour qu'elles dorent de façon homogène.
06:21Et une fois que c'est fait, écoute un peu l'huile et dépose-les sur une assiette avec beaucoup
06:27d'essuie-tout ou de papier absorbant.
06:29Ça permettra de les rendre encore plus croustillants.
06:34Dans la même huile, tu cuis le reste.
06:37Il n'y a rien de plus simple.
06:39Et ensuite, tu auras un super plat, comme celui-ci.
06:43Prêt à être dévoré.
06:46L'intérieur, il parle de lui-même.
06:52Et c'est tout !
06:55Et maintenant, il y a la partie préférée de toutes mes vidéos.
06:59Ma partie favorite, vérifier que l'idée qu'on avait, au final, est délicieuse.
07:09Merci.
07:13Puis continuez aussi.
07:16Bien croustillant à l'extérieur, est le riz qui se défait dans le fromage fondu.
07:21Une merveille.
07:29Je vais te dire une chose.
07:31Si on m'avait dit que ça commençait avec du riz de la veille,
07:35je ne l'aurais pas cru.
07:43Et la prochaine fois que tu as du riz qui traîne au frigo,
07:47rappelle-toi de cette recette.
07:49Elle en vaut la peine.
07:54Et si tu écoutes, mon conseil est de glisser une petite boule de fromage à l'intérieur.
07:59En plus, il y a une surprise bien fondante.
08:09Constillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur,
08:12et tout ça en utilisant ce que tu as sous la main.
08:15J'espère que tu aimes ce genre de recette anti-gaspillage,
08:18parce que de temps en temps, je te partage une de ces pépites sur la chaîne.
08:22Et tu le sais déjà,
08:24abonne-toi si tu ne veux manquer aucune nouvelle recette.
08:27Sous-titrage Société Radio-Canada
08:33Sous-titrage Société Radio-Canada
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