00:01Tu dirais qu'il y a de la ricotta là-dedans?
00:07Avec un paquet de ricotta et très peu d'ingrédients,
00:11nous allons préparer plein de gourmandises au four,
00:13faciles et magnifiques.
00:15Et elles n'ont pas le goût de la ricotta.
00:17Si tu aimes les recettes faciles et surprenantes,
00:21sans te compliquer la vie,
00:23reste avec moi parce que celle-ci en vaut la peine.
00:26Et ensuite, dis-moi ce que t'en penses.
00:28Regarde comme elles sont moelleuses à l'intérieur.
00:36Ricotta, beurre, jaune d'oeuf, sucre,
00:40tous des ingrédients classiques.
00:42Rien d'étrange ni de difficile à trouver.
00:46Mets dans un gros récipient 300 grammes de ricotta,
00:50c'est-à-dire un gros paquet ou un paquet et demi des petits.
00:54Tout dedans, tout simplement.
00:58Et ça me sert à sortir les jaunes d'oeufs
01:00et à les mettre avec la ricotta.
01:02On ajoute 100 grammes ou une demi-tasse de sucre.
01:06Et je vais aussi ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
01:10Tu sais, on met aussi du sel dans les desserts.
01:13Le dernier ingrédient de cette première étape sera 100 grammes de beurre.
01:18Mais attention, il faut qu'elle soit bien molle
01:21pour que ce soit beaucoup plus facile de tout mixer
01:24et de transformer tout ça en une crème onctueuse.
01:28Comme vous pouvez le voir, je mets le beurre bien, bien mou.
01:31L'idéal, c'est de l'avoir laissé hors du réfrigérateur,
01:34peut-être une demi-heure ou une heure avant.
01:38T'as oublié?
01:38Il y a une astuce qui marque plutôt bien.
01:40Quand tu es en train de préparer les ingrédients,
01:42tu prends le beurre, tu le coupes en petits dés comme ça,
01:44et tu le mets 20 ou 30 secondes au micro-ondes.
01:48Ensuite, tu la sors.
01:50Il y aura peut-être un peu de liquide, c'est pas grave.
01:53Tu continues à mesurer le reste des ingrédients.
01:56Et ce peu-là...
01:57...trends la bonne consistance, donc il n'y a pas d'excuses.
02:01Garde-la toujours bien molle, ça va bien mieux se mélanger.
02:06Et comme je te disais tout à l'heure,
02:08maintenant il faut bien mixer tout ça.
02:10Donc je vais y aller à fond jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
02:15Tu peux faire ça avec un mixeur plongeant
02:18ou avec un blender.
02:20Je vais transférer ce mélange dans un autre récipient plus grand
02:24pour ensuite ajouter les ingrédients secs.
02:26J'utilise une spatule ou une maryse.
02:29Comment tu l'appelles, toi?
02:30Il y en a qui disent la maryse ou la spatule souple.
02:33Allez!
02:37Merci.
02:38Même si le ustensile de mon mixeur est celui-ci,
02:41je commence à penser qu'il aurait été plus simple
02:43de tout mettre ici et de tout battre directement ici,
02:48même si ça m'aurait pris un peu plus de temps.
02:51Qu'en penses-tu?
02:51Ça aurait été une bonne idée?
02:53Ce qui est sûr, c'est que ça m'aurait évité de nettoyer un récipient plus.
02:56Et maintenant, on va ajouter de la farine
03:00et de la levure chimique ou de la poudre à lever.
03:03Avant, on appelait ça de la levure ici en Espagne.
03:06Mais en réalité, comme ça gonfle au four et pas avant,
03:10on ne peut pas vraiment appeler ça de la levure.
03:13Alors, on va prendre le nom utilisé partout.
03:15Poudre à lever.
03:17T'es un peu surpris, hein?
03:18Ce n'est pas un petit pot, justement.
03:20C'est que comme j'en utilise pas mal,
03:22au lieu d'acheter des petits sachets,
03:24j'achète ce gros pot comme ça
03:26et j'ai plus à m'inquiéter d'en racheter tout le temps.
03:29Comme je disais, on passe aux ingrédients secs.
03:32Deux tasses de farine dedans
03:34et après les avoir ajoutées,
03:36je vais aussi mettre une cuillère à café,
03:39de levure chimique ou de poudre à lever.
03:41Ah là là, c'est parti!
03:44Je vais bien mélanger tout ça avec la même spatule.
03:47Bon, tu m'as sûrement déjà dit comment tu l'appelles, toi.
03:49La question, c'est d'ajouter petit à petit
03:53jusqu'à obtenir une pâte maniable.
03:55Si le tien est encore collant, comme le mien,
03:57c'est normal.
03:59Tu vas ajouter un peu de farine
04:00et tu répètes l'opération
04:02jusqu'à obtenir cette texture maniable
04:05qui te donne envie de pétrir à la main.
04:08Parce que oui,
04:09aujourd'hui, on va salir un peu les mains.
04:11Alors lave-toi bien les mains,
04:13prépare-toi,
04:14car le dernier pétrissage,
04:15tu le fais comme ça,
04:16en écrasant bien
04:18jusqu'à former une boule.
04:20Tu vois qu'elle ne colle plus aux mains
04:21et que tu peux lui donner forme, tu vois?
04:26Parfait!
04:26On a déjà la pâte prête.
04:29Et maintenant que j'ai la pâte,
04:31ce que je vais faire,
04:32c'est la couvrir
04:33et la réserver pendant 15 minutes
04:37au réfrigérateur
04:39pour qu'elle prenne un peu plus de texture,
04:41qu'elle devienne un peu moins molle
04:43et qu'elle soit plus facile à travailler.
04:46Allez, au prêt!
04:50Et non, c'est pas un long temps de repos,
04:52c'est juste pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
04:56Ensuite, on la sort du réfrigérateur
04:58et on va travailler un peu.
05:01Attention, ce qui vient maintenant,
05:03c'est ce qui fait tout leur effet
05:04et garde cette vidéo
05:06parce que cette méthode est idéale.
05:08Merci!
05:10J'enlève le couvercle du récipient
05:12et je vais couper la pâte en deux parties.
05:16Oui, c'est ça.
05:17Et chacune d'elles, je vais la travailler séparément.
05:21Avec celle-ci, je fais une petite boule
05:24et ensuite, on va l'étirer en forme de cylindre
05:27pour faciliter la division.
05:28Parce que d'ici, je vais obtenir 32 petites douceurs.
05:32Je t'explique maintenant comment j'y arrive
05:34et comment je fais pour qu'ils soient plus ou moins semblables.
05:36J'ai divisé la pâte en deux.
05:38Chacune d'elles, je l'étire comme ça
05:39en formant une sorte de cylindre.
05:41Si tu n'as pas un tapis en silicone comme celui-ci,
05:44un peu de farine sur un plan de travail.
05:46Ça suffit.
05:47Je coupe en deux, puis chaque moitié en deux
05:49et encore chaque moitié en deux une fois de plus.
05:52Comme ça, j'obtiens 8 portions
05:54ou 8 petites boules comme celle-ci par cylindre.
05:5716 au total.
05:58Et comment je dis qu'on obtient 32 douceurs
06:00si on a 16 boules ?
06:03Eh bien, je vais t'expliquer maintenant.
06:05On prend une des boules.
06:06On va l'aplatir presque comme si tu l'étalais
06:09pour faire une empanada ou une pizza.
06:11La question, c'est de prendre le rouleau à pâtisserie
06:13ou même une bouteille
06:14et de faire une sorte de grand cercle bien plat.
06:17Celui-ci, je vais le couper en deux.
06:19Vous vous souvenez ?
06:20J'avais 32 douceurs comme objectif
06:23et j'avais 16 boules.
06:25Ici, j'ai deux moitiés.
06:26Donc, pour chaque boule, je prépare deux douceurs.
06:29Et maintenant, regarde,
06:30je divise en deux
06:32et chacune d'elles en trois parties.
06:35Ces triangles, ces triangles,
06:37ce sont eux qui vont nous donner la magie.
06:39Regarde comme c'est facile.
06:40Je vais simplement les mettre ici au-dessus
06:42pour que tu vois comment je fais
06:44et je vais les placer un par un.
06:46C'est aussi simple que ça.
06:48Je place le suivant à peu près au milieu du petit triangle.
06:51Ce n'est pas obligé d'être exact.
06:53Et ensuite, j'enroule en tirant par la pointe.
06:56Comme ça, tu obtiens cette forme qui ressemble à une fleur.
07:00Si tu veux, tu fais comme moi
07:01et tu ouvres un peu les pétales.
07:04Regarde comme c'est facile.
07:06Tu peux lui donner une forme différente
07:08et surprendre tout le monde.
07:11Nous allons les faire cuire
07:12en les espaçant un peu
07:13sur un tapis de cuisson en silicone
07:15ou sur du papier sulfurisé
07:17à 180 degrés Celsius
07:19ou 355 Fahrenheit.
07:22Toujours avec le four bien préchauffé,
07:24chaleur statique
07:25et en environ 20 à 30 minutes,
07:28elles sont généralement prêtes.
07:30Mais tu peux vérifier en les regardant
07:32car dès qu'elles commencent à dorer sur les bords,
07:35ces merveilles sont déjà prêtes.
07:37Je te rappelle qu'avec ces quantités,
07:39j'ai obtenu 32 douceurs
07:41donc je l'ai fait en deux fournées.
07:44Il n'y a pas de secret.
07:46Tu estimes le temps un peu à l'œil.
07:48Comment?
07:49En regardant, c'est pour ça que je dis à l'œil,
07:51quand tu vois que les petites pointes
07:54commencent à dorer.
07:55On les sort, c'est aussi simple que ça
07:57et aussi sûr.
07:59Tu t'assures toujours qu'ils seront parfaits.
08:03Mon Dieu, celui-là est sorti tout seul
08:05et j'en ai aussi d'autres.
08:08Bon, un plateau parfait
08:11et un autre que tu vois en train de cuire.
08:13Ne touchez pas encore,
08:15elles sont chaudes.
08:17Ce qu'on va faire,
08:17c'est les laisser tiédir un peu
08:19puis les décorer.
08:20Dans mon cas, avec du sucre glace
08:24et à déguster.
08:25Regarde comme ça a l'air bon.
08:26Et tu vois que c'est très simple à faire.
08:29Tu veux faire des miscuits plats?
08:30Tu peux,
08:31mais comme ça,
08:32tu vas épater tout le monde.
08:34Si tu ajoutes un peu de sucre glace par-dessus,
08:37ça fait super professionnel.
08:44J'espère qu'elles t'ont beaucoup plu
08:45et que tu oserais les préparer.
08:48Et si toi aussi tu te lances,
08:50dis-moi,
08:50quel nom on va leur donner
08:52parce que je n'en ai pas encore trouvé un bon?
08:54Alors pendant que je les savoure,
08:56réfléchis-y
08:57et aide-moi.
08:59Ensemble,
09:00je suis sûr qu'on trouvera un bon nom.
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