00:08Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que l'odeur d'une empanade à maison tout juste sortie
00:12du four?
00:13Eh bien aujourd'hui, je vais t'apprendre à préparer chez toi la véritable empanade à maison dans une version
00:19super facile pour qu'elle soit toujours parfaite.
00:28Voici une liste des ingrédients et des quantités pour que tu puisses, si tu le souhaites, mettre la vidéo en
00:34pause et les noter sur papier avec un stylo.
00:40Dans cette recette, il n'y a pas de secret, seulement de bons ingrédients.
00:45Et l'astuce, c'est de faire cuire un oignon avec un gros morceau de poivron rouge et de poivron
00:50vert.
00:51Ce mélange lui donne une touche magique.
00:55Alors me voilà avec mon oignon, comme toujours très très finement haché.
00:58On veut qu'il fonde presque dans la sauce elle-même.
01:07La procédure consiste à couper des lanières, puis à recouper ces lanières.
01:12Tu vois?
01:17On fait des lanières assez fines.
01:19Ensuite, on les plante toutes ensemble et on les hache en même temps.
01:24Et pareil avec le gros morceau de poivron vert.
01:33Et avec ça, à la poêle.
01:35Un filet d'huile et cette fois d'abord seulement l'oignon.
01:41Nous allons l'ajouter à feu moyen ou même un peu moins.
01:46Et on la remue de temps en temps.
01:50Jusqu'à ce que tu vois qu'elle devient tendre et transparente.
01:55C'est fondamental de la remuer un peu de temps en temps.
01:59Ensuite, on ajoute les deux poivrons.
02:03Et on va en faire pareil.
02:04On laisse cuire doucement.
02:08Mante!
02:09Et le secret, c'est la patience.
02:12Il ne faut pas être pressé.
02:13On le met et on laisse cuire doucement.
02:17On a besoin que ça devienne bien tendre.
02:19Bien tendre.
02:26Ajoute trois boîtes de thon.
02:28Tu peux prendre du thon naturel.
02:30Si c'est le cas, tu peux même laisser le liquide.
02:33Et si tu l'as à l'huile, il faut l'égoutter.
02:39Et maintenant, on ajoute trois boîtes de thon.
02:42Comme je vous l'ai dit tout à l'heure, j'utilise du thon naturel.
02:46Donc, ça m'est égal si un peu d'eau tombe avec son goût.
02:49Si c'était à l'huile, en escabèche ou autre, il faudrait l'égoutter d'abord.
02:54Et on passe à la troisième boîte.
02:59Maintenant, on ajoute un verre de sauce tomate cuisinée, environ 200 ml.
03:03Et on mélange bien.
03:04Si on voit qu'on en a besoin d'un peu plus, on en rajoute aussi.
03:08Que y a tiennes une lamente.
03:09Mais le secret, c'est de le cuire doucement, pour que toutes les saveurs se mélangent et deviennent cette sauce
03:16magique que tu as déjà en tête.
03:21Et maintenant, on ajoute de la sauce tomate cuisinée.
03:25Autant que tu veux, au moins une tasse ou une tasse et demie.
03:29Mais tu pourrais en ajouter plus, si tu veux qu'il ait un goût plus prononcé de tomate.
03:35La question, c'est qu'une fois que tu l'ajoutes, tu dois lui donner du goût.
03:39Donc là, on va ajouter du poivre noir fraîchement moulu.
03:42Du sel aussi, bien sûr.
03:43C'est essentiel pour contrebalancer le côté sucré de la sauce tomate cuisinée.
03:52Et moi, j'ajoute aussi un peu d'ail en poudre.
03:57Et mélange bien, jusqu'à ce que ce soit bien, bien émietté.
04:01On ne veut pas de gros morceaux de thon ou de bonit.
04:04On veut que ce soit complètement émietté.
04:08Et maintenant, comme je vous le disais, il faut bien mélanger pour que tout soit bien réparti.
04:14Et en profiter pour bien émietter le thon au maximum.
04:20Ne t'inquiète pas, ça ne te prendra même pas une minute.
04:25Et même si tu as déjà envie de le manger, attends qu'il cuise un peu.
04:35Je te recommande de baisser encore plus le feu, qu'il soit tout doux, tout doux.
04:39Et remue de temps en temps.
04:42Laisse le cuire dix petites minutes.
04:44Comme ça, il va prendre de la consistance et une belle texture.
04:49Wow, une farce au top.
04:50Regarde-moi ça.
04:55Si tu veux un résultat au top, laisse refroidir avant de monter l'empanada.
05:01Ce détail fait toute la différence.
05:07Je te recommande donc de transférer la préparation dans un autre récipient, une grande assiette par exemple, pour que la
05:14température baisse rapidement.
05:15N'oublie pas que la poêle serait encore chaude.
05:22Et ensuite, passons à la pâte.
05:25Tu peux la faire toi-même ou acheter la pâte en panada toute prête, celle qui vient avec le petit
05:30papier sulfurisé en dessous.
05:31Il suffit de l'étaler et de mettre la garniture dessus.
05:37Tu mets tout à l'intérieur.
05:39Puis, tu l'étales pour que la garniture ait une hauteur à peu près uniforme, mais sans aller jusqu'au
05:44bord.
05:45Laisse au moins deux centimètres de chaque côté.
05:52Regarde bien.
05:53J'étale la garniture, mais je ne vais pas jusqu'au bord de l'empanada.
05:58Parce que c'est justement ce bord que je vais utiliser pour replier et bien sceller le tout.
06:05On place l'autre feuille de pâte par-dessus et fais attention au montage.
06:10C'est super simple.
06:11Si tu fais comme ça, ça marche toujours bien.
06:14Tu presses les bords avec les mains bien propres.
06:16C'est fondamental!
06:18Ensuite, tu les replailles vers l'intérieur.
06:21C'est pour ça qu'on laissait ces deux centimètres aller.
06:24Et tous les replis vers l'intérieur pour s'assurer que la garniture ne s'échappe pas.
06:30Donc, une fois que tu les as repliés, tu prends une fourchette et tu presses un peu.
06:35Si ça commence à coller, mets-la dans un verre d'eau.
06:40Aussi simple que ça.
06:42Et tu continues sans aucun problème tout autour du bord.
06:45Quand ça commence à coller, tu l'humidifies avec de l'eau.
06:49Et tu scelles tous les côtés.
06:51Enfin, on pique la surface en laissant un peu d'espace entre chaque petit trou.
06:56C'est pour que la pâte respire, qu'elle ne gonfle pas et qu'elle ne se casse pas.
07:01Et pour finir, on va la babijonner avec de l'œuf battu.
07:07Ce qui va donner cette surface dorée typique d'une super empanada.
07:13Si tu n'as pas de pinceau de pâtisserie, tu te laves les mains et tu le fais avec les
07:17doigts.
07:17Ça marche aussi très bien.
07:27Je le mets dans la moitié basse du four avec la chaleur en haut et en bas.
07:41Et dans mon cas, en mode chaleur tournant.
07:45Au fort, ça va rester environ 45 ou 50 minutes.
07:49Mais dès que tu verras le résultat.
07:52C'est un autre niveau.
07:56Pour moi, en 35 minutes, elle était parfaite avec cette superbe apparence.
08:03Tu la sors, tu la laisses refroidir un peu et tu peux déjà la couper.
08:09Une délicieuse empanada.
08:11Qui est bonne froide, bonne chaude.
08:13Elle est froide, chaude et toujours délicieuse.
08:17Quelle superbe empanada ralicienne nous avons préparée.
08:20Avec très peu d'effort.
08:22Nous allons couper les parts et te montrer pourquoi c'est si délicieux.
08:27En fait, le pan, cette pâte, ce bourdie, se marie avec une garniture épaisse, juteuse et super savoureuse.
08:37Quoi ? Tu savais que préparer une empanada était si facile.
08:43Regarde cette merveille.
08:45Dorée à l'extérieur.
08:51Croustillonne sur le dessus et juteuse à l'intérieur.
08:55Tout est parfait.
08:56C'est délicieux.
09:01Une façon facile et rapide d'avoir une super empanada avec peu d'effort et qui réussit toujours.
09:12Dis-moi dans les commentaires quelle autre garniture tu imagines.
09:15Je serais ravi de piocher des idées auprès de toi.
09:24Allez, aujourd'hui, tout le monde va manger !
09:27Sous-titrage Société Radio-Canada
09:29C'est parti !
09:29Sous-titrage Société Radio-Canada
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