00:01Tuzdé n'est-y à temps pas, le feuilleté à la viande le plus simple et le plus savoureux se
00:05prépare en quelques minutes seulement.
00:09Aujourd'hui, une tuerie de recettes. On va préparer une viande en croûte incroyable, façon Wellington, mais bien plus facile
00:16et rapide.
00:18Tuzdé ne te compliquera pas la vie et tu obtiendras un résultat à s'enlécher les doigts.
00:23Regarde comme c'est simple, un filet mignon, de port dans mon cas, et comme tu le vois, de l
00:28'huile bien chaude dans une poêle.
00:30Et on le tourne jusqu'à dorer toutes ses faces.
00:33C'est important qu'il soit bien saisi, qu'il forme une belle croûte.
00:37Comme ça, à la cuisson, tous les sucs resteront à l'intérieur et il sera délicieux et juteux.
00:43D'un autre côté, on prend une pâte feuilletée, aussi appelée une abaisse, et aussi une feuille.
00:50Bref, le fait est qu'on l'étale parfait et au centre, mais sans aller jusqu'au bord, on dispose
00:56la garniture pour se régaler.
00:58Dans mon cas, regardez comme c'est simple, quelques tranches de fromage et quelques tranches de jambon blanc.
01:04Vous pouvez le remplacer par du jambon serrano, oui, par du bacon, parce que vous voulez, l'essentiel, c'est
01:10que ça apporte une petite touche différente à la viande.
01:14Une fois que c'est fait, vous déposez le filet mignon, mais regardez bien ce détail.
01:18Ah, je me pose là, parce que je vais y mettre de sel.
01:21Je vais y mettre du poivre noir fraîchement moulu et je vais le retourner pour faire la même chose des
01:29deux côtés et qu'il soit parfaitement assaisonné.
01:34Une petite astuce simple sans se salir rapide et qui apporte une petite touche toute simple, sensationnelle.
01:39Tuesday recouvre d'une autre couche de garniture et tu refermes avec la pâte feuilletée elle-même.
01:45C.E.S.T. aussi simple que ça.
01:47Monday astuce, eh bien je le fais tout en douceur.
01:51Nice, fraîchement lavé et je presse un peu la pâte feuilletée contre le roulé qui se trouve à l'intérieur.
01:57C.E.S.T. est l'astuce fondamentale.
02:00Ben, je vais prendre un peu de pâte parce qu'il va nous en rester un petit peu pour ainsi
02:06apporter une petite touche et la décorer.
02:08Comme c'est joli, ne vous inquiétez pas, ça va être très simple.
02:11Bon, en un autre roulé, on le serre bien.
02:15On presse les bords pour qu'ils ne s'ouvrent pas, pour qu'ils soient aussi soudés sur les côtés.
02:21On le recouvre avec l'excédent de pâte feuilletée du dessus.
02:25Voilà, et on replie les côtés vers l'intérieur pour que ce soit bien fermé.
02:31Une fois que vous l'avez fait des deux côtés, vous le retournez et voilà le résultat.
02:38Ça crée feuilletée.
02:39Avec les bandes découpées sur le dessus, je fais une simple décoration.
02:45Regardez, je fais une diagonale qui traverse d'un côté à l'autre avec une bande et la même chose
02:49dans la direction opposée.
02:50Comme ça, j'obtiens deux petites bandes croisées sur le dessus qui vont tenir parfaitement pour lui donner de la
02:59brillance.
03:00Il n'y a rien de mieux que l'œuf battu.
03:03Alors on bat un œuf et on le dort avec.
03:05Si vous avez un de ces pinceaux de cuisine ou de pâtisserie, c'est parfait sinon.
03:09Lavez-vous bien les mains et étalez-le à la main, ça ne pose aucun problème.
03:14Une fois bien badigeonné, il ne reste plus que la dernière étape qui est la plus simple de tout.
03:19Piquez simplement la surface avec une fourchette pour que la pâte feuilletée respire et ne gonfle pas.
03:26Faites ça avec amour, avec minutie.
03:28Pourquoi ? Parce qu'il faut beaucoup de petits trous pour que ce soit bien bien uniforme.
03:33Et maintenant, que fait-on en enfourne ?
03:36J'ai préchauffé le four à 200 degrés Celsius, soit environ 395 Fahrenheit en chaleur traditionnelle,
03:43avec les résistances du haut et du bas.
03:45C'est eux, c'est essentiel.
03:47Et on va le cuire entre 30 et 40 minutes.
03:49Dès qu'il est bien doré, couvrez-le.
03:52Si vous le voulez bien, bien juteux, avec une viande très très rosée à cœur, 25 minutes peuvent suffire.
03:58Et si vous le voulez très doré, comptez même 45 minutes.
04:01Pour ma part, comme je l'aime bien cuit, je vais le laisser 40 minutes tout pile
04:05et ensuite, regardez cette merveille.
04:08Une pâte feuilletée parfaitement dorée et cette bonne odeur de viande.
04:13Et aussi de fromage fondu.
04:16Une association qui me rend personnellement dingue, mais qui cartonne encore plus auprès de ma famille.
04:22Regardez d'un peu plus près.
04:24Vente de divine, ça ne vous donne pas envie d'y croquer à pleines dents.
04:28Et en plus, bien chaud, ça dégage de ses arômes.
04:30La vache, on va couper les parts et se régaler.
04:33Regardez, regardez, regardez comme ça, à l'air appétissant.
04:37Bien doré, juteux, la viande est parfaite.
04:40Et pour moi, le fromage avec la pâte feuilletée, c'est toujours un succès garanti.
04:46Et avec ces astuces, c'est toujours parfait.
04:48Regarde l'intérieur, regarde l'intérieur, qu'est-ce que c'est bon.
04:51C'est un vrai délice.
04:52Il ne reste plus qu'à prendre un morceau.
04:58Et à vous régaler, une merveille absolue.
05:02Osez le préparer, vous allez adorer.
