00:00Et l'on est de retour avec vous et c'est toujours un plaisir dans Et si c'était vous
00:04?
00:05A 7h24, on demande à une personnalité de prendre une décision comme si elle était aux affaires,
00:11comme si elle était ministre, voire président.
00:13Aujourd'hui on est avec Dominique Enracht, il est président de la Confédération Nationale de la Boulangerie Partisserie.
00:21Bonjour Dominique Enracht, ma langue a fourché sur pâtisserie, comme quoi c'est le subconscient qui a parlé.
00:28Bonjour.
00:29Bonjour, quelles sont les normes qui posent problème et dont vous voulez nous parler aujourd'hui ?
00:35Écoutez, c'est vrai qu'aujourd'hui sur l'artisanat, ça pose très lourd.
00:39La première chose, évidemment c'est les charges, mais ça on en a déjà parlé.
00:42Mais une deuxième chose très importante, c'est toutes les réglementations qui viennent de l'Europe
00:48et qui arrivent dans les grandes entreprises, mais aussi dans les entreprises artisanales.
00:52Est-ce que vous pourriez nous donner un ou deux exemples justement pour que ce soit concret ?
00:57Par exemple, vous avez ce qu'on peut dire, l'arrêt de l'emballage.
01:00C'est-à-dire que, bon, on ne sait pas qu'on ne veut pas payer le fait de traiter
01:03nos déchets,
01:04mais c'est qu'un artisan, qu'il soit boulanger, boucher, fromager, est obligé de compter ses papiers, ses caissettes,
01:09ses boîtes,
01:10les peser et faire un rapport, par exemple, qui est très lourd pour seulement des...
01:26Toutes les émissions partiront des entreprises, ça va être extrêmement compliqué et ça traumatise les entrepreneurs.
01:33Et puis, tout le reporting qu'on peut avoir sur l'hygiène, sur le social,
01:37si vous voulez, si un artisan respecte vraiment tout, il n'a plus le temps de produire.
01:41Donc ça, il est obligé d'embaucher quelqu'un pour le faire et ça joue sur le coût des entreprises.
01:46Donc ça, c'est vraiment très très lourd.
01:47C'est-à-dire qu'on ne peut pas traiter une énorme entreprise qui a des gens, des responsables de
01:51secteur,
01:52comme un artisan qui, lui, est obligé de tout faire.
01:55Donc, il faudrait pratiquement qu'il y ait un statut spécial.
01:57Donc, quelle est votre proposition ? Un moratoire ?
02:00Écoute, un moratoire en disant, moi, ce que j'ai eu à mon séminaire hier, c'est stop, laissez-nous
02:05respirer.
02:06C'est ce qui est sorti de tout le monde.
02:08C'est-à-dire qu'il y a beaucoup de réglementations et il faudrait que, justement, il y ait une
02:11simplification
02:11et qu'on puisse arrêter d'empiler toutes ces normes qui sont...
02:16Parce qu'ils n'arrivent pas à suivre.
02:18Pourquoi demander ce moratoire précisément maintenant ?
02:21À cause de la conjoncture ? À cause du prix de l'essence ? À cause de la cherté des
02:25produits ?
02:26Écoutez, c'est un ensemble, en fait.
02:28Un ensemble qui s'empile sur les artisans où c'est compliqué à gérer
02:32puisqu'ils ont les matières premières, l'énergie, l'essence, ils sont touchés aussi.
02:37Donc, c'est vrai qu'il faut aujourd'hui, pour que les gens reprennent le moral,
02:41qu'on puisse un peu simplifier, je vous dis, presque pratiquement un statut
02:44pour ces artisans qui n'ont pas les mêmes choses que les grandes entreprises.
02:49Merci infiniment, Dominique Horac, de nous avoir partagé votre sentiment dans
02:53« Et si c'était vous ? »
02:54pour réclamer donc un moratoire sur toutes ces normes
02:58qui compliquent beaucoup la vie des boulangers et pâtissiers.
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