00:01Celle-là, tu ne t'y attends pas, des migas pour utiliser le pain rassis qu'il te reste.
00:08Que fais-tu s'il te reste beaucoup de pain rassis ?
00:12Eh bien, l'une des solutions utilisées en Espagne depuis toujours, ce sont les migas.
00:18Je commence par couper en dés une demi-baguette, environ 200 grammes,
00:23et comme je l'ai dit, c'est pour ne pas gaspiller,
00:25donc du pain rassis d'un autre jour convient parfaitement.
00:28Il peut dater de plusieurs jours sans problème.
00:31La question est d'écraser 4 gousses d'ail.
00:34Tuesday voit.
00:36Tuesday appuie avec quelque chose de plat, comme ce couteau, pour les casser.
00:39Mais on ne les épluche pas.
00:41D'autre part, on prend un coriseau et on le coupe en morceaux plus ou moins gros.
00:45Une fois que c'est à ça, on passe à la poêle.
00:48On met de l'huile à feu moyen vif.
00:50Et quand tu vois que, en mettant quelque chose en bois au centre,
00:54des bulles apparaissent, ça veut dire que c'est chaud.
00:57Alors on y ajoute l'ail, 4 gousses, comme je vous disais tout à l'heure, écrasées.
01:04Et on va les retourner de temps en temps pour qu'ils dorent de tous les côtés.
01:08Quand une face est dorée, eh bien, vous les retournez.
01:12Et quand ils commencent à être dorés, pas besoin qu'ils soient trop grillés,
01:16juste un peu dorés.
01:17C'est là qu'on ajoute la magie du plat.
01:20C'est eux que tu dois donner maintenant.
01:21C'est à fond, poitrine fumée, bacon.
01:25Moi, je mets du bacon déjà coupé.
01:27C'est plus simple, sinon tu dois le couper toi-même.
01:30Et le coriseau dont on avait parlé au début,
01:33on va le cuire jusqu'à ce que tout libère son jus et que la couleur soit uniforme.
01:41Donc, il faut remuer de temps en temps doucement
01:44et attendre que ça commence à dégager son arôme.
01:47Que c'est bon !
01:50Si tu fais attention, j'utilise un ustensile en bois un peu long
01:53parce que c'est normal que ça éclabousse un peu.
01:56C'est-à-dire qu'il y ait quelques petites bulles de graisse du coriseau ou du bacon,
02:00surtout au début.
02:01Ensuite, tu remarqueras que tu as cette merveille.
02:05Regarde la couleur comme le coriseau a libéré toute sa magie.
02:10Et une fois que tu as quelque chose d'à peu près uniforme, un peu grillé,
02:14ce sera le moment d'ajouter les miettes.
02:16Mais avant, on va les humidifier un peu.
02:19Juste humidifier.
02:20Tu se dé, les mets rapidement dans l'eau et tu les retires.
02:23Dans l'eau rapidement et tu les retires.
02:25Tu se dé pourrais aussi simplement les arroser légèrement d'eau par-dessus.
02:29Et sans plus de complications, directement à la poêle.
02:32On va les faire griller comme ça, légèrement humidifiées.
02:36Pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur
02:39et qu'elles restent moelleuses à l'intérieur.
02:42En plus, elles absorbent plus de saveur.
02:44Donc, que des avantages ?
02:48Nous allons les retourner de temps en temps
02:50jusqu'à ce que la mie soit bien croustillante
02:53et qu'elle ait cette couleur dorée qu'on aime tant.
02:58Ne t'inquiète pas, ça va vite.
03:00Si tu humidifies trop le pain, ils vont beaucoup coller les uns aux autres.
03:04Mais ce n'est pas grave non plus, tu les sépares et c'est tout.
03:07Alors, vas-y, tu ne peux pas te tromper.
03:10Une fois que tu as presque fini, ajoute la touche finale.
03:14Moi, je le fais avec un peu de poivron.
03:17Et comme tu vois, je l'ajoute juste à la fin
03:19parce que j'aime qu'il reste un peu croquant et pas trop cuit.
03:22Mais ça, tu sais, c'est toujours selon les goûts de chacun.
03:31Regarde, regarde, regarde, regarde,
03:32regarde quel super petit plat on a préparé, on n'a rien de temps.
03:35Et en plus, nutritif, plein d'énergie, super bon goût
03:39et en utilisant des petites choses qu'on avait à la maison.
03:43C'est eux qu'on a toujours fait.
03:44Maintenant, comme ce n'est plus là, on est...
03:50Regarde, regarde, regarde, comme ça a l'air bon.
03:54Un super plat délicieux en utilisant ce qu'on avait à la maison.
03:57Et parfois, il faut faire de nécessité vertu.
04:06Impressionnant.
04:07J'adore cette saveur puissante.
04:10C'est le croustillant à l'extérieur du pain, mais moelleux à l'intérieur.
04:14Et en plus,
04:17avec toutes ces saveurs.
04:19Succès garanti.
04:20J'espère que tu me diras si tu avais déjà trempé un peu le pain pour faire des migales.
04:25Et sinon, si tu oses essayer, je suis sûr que tu vas adorer.
04:29Dis-le-moi dans les commentaires.
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