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00:09Bienvenue à Saga d'Holandia !
00:12Tuesday, pensez savoir préparer des haricots au chorizo ?
00:16Eh bien aujourd'hui, je te présente la version définitive !
00:34Si tu as envie d'avoir les ingrédients par écrit, je te les laisse ici, mets la vidéo en pause
00:39et prends des notes tranquillement.
00:43Le secret de ce plat commence bien avant d'allumer le feu.
00:47Alors n'imagine même pas prendre les travers de porc non assaisonnés et les mettre directement dans la casserole.
00:54Moi j'ai déjà les travers de porc coupés en morceaux, si tu l'as entière, il faut la découper.
00:59Je vais la mettre dans un récipient et on va commencer à lui donner du goût.
01:04D'abord un bon filet d'une délicieuse huile d'olive.
01:08Assez, on va ajouter beaucoup d'ail en poudre.
01:13On ajoute aussi une touche fantastique.
01:16Qui est le paprika.
01:18Dans mon cas, doux.
01:21Et n'hésite pas !
01:22C'est tout l'intérêt du jour.
01:24Alors mets-en une bonne quantité.
01:27En fait, mets-en une pincée de plus.
01:30Ensuite, du sel.
01:32A ton goût, n'est pas la main trop légère.
01:35Et une fois que tu as tout, il ne te reste plus qu'à bien tout mélanger.
01:40Alors mélange bien jusqu'à ce que tous les morceaux aient une couleur totalement uniforme.
01:50L'idéal, c'est de la laisser comme ça pendant quelques heures pour qu'elle absorbe bien.
01:56C'est bon.
01:58Mais si tu veux le faire la veille, je vais te confier un secret.
02:02Le goût final du bouillon sera encore meilleur.
02:07Un réfrigérateur pour qu'il repose.
02:12J'ai laissé les haricots tremper toute la nuit pour qu'ils ramollissent comme il faut.
02:20Je vais utiliser 300 grammes de ces haricots que, comme vous pouvez le voir, j'ai mis dans l'eau.
02:28Dans la casserole, je mets de l'oignon et de l'ail.
02:31Je vais les cuire dans la même armée.
02:33Mais attention à feu doux.
02:37Et voici la cocotte minute que je vais utiliser aujourd'hui.
02:41J'y verse un filet d'huile.
02:43Un oignon bien, bien haché.
02:47Regarde, je l'ai coupé en tout petits dés.
02:49Et aussi deux ou trois gousses d'ail super finement hachés.
02:53Et je remue à feu moyen en tournant de temps en temps.
02:57C'est de se presser pour qu'il prenne une belle couleur dorée et cette saveur légèrement sucrée d'un
03:04bon sofrito mijoté à feu doux.
03:08Quand l'oignon est bien tendre et complètement cuit, c'est le moment d'aller rapidement au frigo,
03:15de prendre cette viande qu'on avait laissé mariner ici et de la mettre dedans.
03:23Il n'y a rien d'autre à faire que de l'ajouter et de profiter jusqu'à la dernière
03:28goutte de saveur qui reste dans le bol.
03:31Donc si tu as une spatule de pâtisserie, tu auras un supplément de saveur. Regarde comment j'en profite.
03:39« Ensuite, on le fait tourner pour qu'il dort de tous les côtés. »
03:43Suze, découpe cette viande.
03:48On met la côte marinée dans le sofrito.
03:51On cherche à la retourner pour qu'elle dort à l'extérieur.
03:56« Et elle libère ce petit jus. »
04:02« Mande des amis, ce bouillon qu'elle libère, c'est de l'or pur pour la saveur. »
04:10« Ensuite, on enlève l'eau des haricots. »
04:14« On égoutte un peu et on les met aussi dans la marmite. »
04:19« On va mettre les haricots dedans et leur donner la touche finale. »
04:23« Enfin, disons plutôt l'avant-dernière. »
04:25« Donc, deux chorizots. »
04:29« On couvre avec beaucoup d'eau. »
04:31« Suffisamment pour que ça dépasse. »
04:33« L'eau doit arriver un ou deux doigts au-dessus des haricots. »
04:36« Et enfin, il faut rectifier le sel. »
04:39« Tu se dé peux en ajouter beaucoup, un peu, ou même ne pas en mettre. »
04:44« Et chacun rectifie dans son assiette à la fin. »
04:47« C'est comme vous préférez. »
04:49« Moi, j'aime bien en mettre un peu maintenant. »
04:51« Sans en faire trop. »
04:54« Une fois que tu as rectifié l'assaisonnement en sel, »
04:57« Tu mets le couvercle de ta casserole et tu laisses cuire. »
05:01« Et voilà, c'est parti. »
05:05« Aujourd'hui après, sofrito, côte. »
05:09« Bien, haricots, c'est goûté. »
05:13« Chorizos, on rectifie le sel, on couvre d'eau et on met le couvercle. »
05:19« On va cuire ça ici pendant 30 minutes. »
05:23« Mais rappelle-toi que ça se fait de la manière suivante. »
05:25« La cocotte minute fonctionne toujours comme ça. »
05:28« Fais à fond. »
05:32« Quand tu remarques que la soupape commence à laisser échapper de l'air, à souffler fort, alors tu mets
05:37à feu moyen doux. »
05:40« Et tu laisses pendant ces 30 minutes de cuisson. »
05:45« La valve, elle relâche déjà la pression. »
05:48« Cela veut dire que nous comptons 30 minutes et les haricots sont prêts. »
05:54« Et c'est déjà cuit. »
05:56« Pour ouvrir la cocotte, il faut attendre que la soupape redescende complètement pour qu'il n'y ait plus
06:00de pression à l'intérieur. »
06:02« Tuesday, est-ce un peu pressé ? »
06:04« Alors tu la mets sous le robinet d'eau froide. »
06:07« Ça va faire baisser la température du récipient rapidement. »
06:10« Et la soupape fera comme ça. »
06:14« Tu sais, on voit que la soupape est redescendue. »
06:17« Je peux déjà ouvrir cette merveille. »
06:19« Regarde ! »
06:20« Un bouillon parfait avec des haricots incroyables, la viande juste à point et la petite touche de chorizo. »
06:28« Regarde ça ! Le bouillon, il a épaissi tout seul. »
06:37« Et calme, il a épaissi tout seul. »
06:54« Toi aussi, tu l'aimes bien chaud ? »
06:57« Ou tu préfères quand c'est tiède ? »
07:01« Et je ne pars pas d'ici sans me servir une portion. »
07:05« Si tu as un petit plat en terre cuite comme celui-ci, ça va parfaitement avec cet effet rustique
07:10si joli. »
07:13« Mets des haricots, ajoute beaucoup de bouillon et aussi quelques rondelles de chorizo pour compléter le plat. »
07:25« Si tu as aimé la recette, abonne-toi à la chaîne car d'autres bons petits plats mijotés arrivent
07:29bientôt. »
07:32« Quoi ? Ça a l'air bon ? »
07:34« Si ce dél est serré avec des pois chiches, abonne-toi. »
07:39« Et dis-moi en commentaire ci-dessous, quel plat mijoté fais-tu de temps en temps et qui rend
07:44tout le monde fou à la maison ? »
07:46« Je suis sûr qu'il y a une recette magique dans ta famille que je ne connais pas encore.
07:51»
07:51« Et je serai ravi d'apprendre avec toi. »
Commentaires