00:00Chivito, la tapa la plus célèbre de Valence. Quel sandwich !
00:05Tu vois, ce sandwich est un vrai spectacle. Je vais le dévorer.
00:08Je suis Viti, voici la Cotina de la Abuela, et aujourd'hui, nous vous présentons notre 23ème sandwich d'une
00:15liste spectaculaire de 100.
00:17On se rapproche de plus en plus du chivito. On commence.
00:20Nous avons besoin de 2 ou 3 tranches de longe de porc, selon la taille du sandwich.
00:24Dans la poêle, nous faisons frire avec un peu d'huile d'olive, nous ajoutons du sel et du poivre,
00:30selon votre goût, mais n'en mettez pas trop, sinon ce sera trop salé.
00:34Et nous allons aussi ajouter du bacon fumé, 2 tranches.
00:38Nous ajoutons aussi le bacon dans la poêle, pour qu'il tuise avec la longe, des deux côtés, et il
00:44sera prêt en un rien de temps.
00:46Je vais le retourner.
00:48Vous voyez cette couleur dorée fantastique ?
00:50Eh bien, c'est ce qui va t'indiquer que ton bacon est parfait.
00:54Éteins le feu, retire et mets de côté.
00:57Passons au pain.
00:58Une baguette.
00:59Il nous faut un bon morceau, un même pain, pour un bon sandwich.
01:03On l'ouvre.
01:04Coldorolo dit que le meilleur pain pour un sandwich, c'est celui de la station-service.
01:08Si tu en préfères un autre, dis-le-moi dans les commentaires et on le fera avec celui-là.
01:12Quel est l'original ?
01:14Pulga ?
01:16Panchapata ?
01:16Castagna ?
01:18Je ne sais pas, tu me diras.
01:19On ajoute une cuillerée succulente et crémeuse de mayonnaise.
01:23Waouh, quelle merveille !
01:24Et maintenant, passons aux légumes.
01:27Laitue et tomate, qui ne doivent jamais manquer dans un bon sandwich.
01:31On tranche la tomate.
01:33Dites-moi si vous la préférez épaisse, comme des roues de camion, ou plus fines.
01:39Allez, la laitue selon votre goût.
01:41Voilà, c'est prêt.
01:42Et maintenant, la tomate.
01:45On place sur la laitue.
01:48Et avec les légumes, nous avons terminé.
01:51Tassons à la viande.
01:52Nos filets de l'ange de porc.
01:55Des filets de l'ange de porc encore chauds, placés sur la tomate pour qu'il s'imprègne de son
02:00jus.
02:01Voilà.
02:04On continue d'ajouter, vous l'avez deviné, c'est le tour d'un supplément d'onctuosité.
02:09Un oeuf !
02:11Le jaune d'oeuf est, selon le chef José Andrés, la meilleure crème qui existe.
02:17On fait frire dans de l'huile d'olive très chaude.
02:19Et on ne va pas ajouter de sel, parce qu'on va ensuite ajouter du bacon.
02:24Donc, dès que tu l'as comme ça, bien chaud, place-le sur la viande.
02:28Ensuite, ce sera le tour du bacon.
02:30Deux tranches fantastiques qui vont sur l'oeuf.
02:34Il nous reste encore à ajouter du fromage en tranches.
02:37Deux tranches.
02:38On le met dessus.
02:40Et on va profiter de cette chaleur résiduelle, qui va le faire fondre légèrement.
02:45et rendre notre sandwich spectaculaire.
02:49Ferme-le.
02:51Appuie un peu pour que le jaune d'oeuf se casse et que tout soit bien mélangé.
02:56Et à table, voilà la meilleure tapa de Valence, le sandwich Chivito.
03:02Vite fait, bien fait.
03:03Qui dit mieux ?
03:05Si tu veux que je prépare un autre sandwich, dis-moi lequel dans les commentaires et j'irai voir.
03:28Sous-titrage Société Radio-Canada
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