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SUMA TV UAEH 13.1
La Dra. Elvira Hernández Carballido conversa con la Dra. Alma Delia Hernández Fuentes, investigadora especializada en fruticultura y conservación poscosecha. A través de sus investigaciones sobre el manejo sostenible de cultivos hortofrutícolas, descubrimos cómo la ciencia busca mejorar la calidad, el valor nutrimental y la conservación de los alimentos que llegan a nuestra mesa. Un recorrido por la investigación que vincula el conocimiento científico con el campo y el aprovechamiento responsable de nuestros recursos agroalimentarios.

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Categoría

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Aprendizaje
Transcripción
00:14Una producción de Suma TV UAEH
00:32Hola, estamos en primera persona. Soy Elvira Hernández Carballedo y feliz de regresar aquí al ICAP, donde se hacen investigaciones
00:39interesantes, significativas y representativas.
00:42Hoy vamos a visitar a la doctora Almadelia Hernández Fuentes, que hace unas investigaciones muy significativas en torno a lo
00:50que es el campo, la siembra, la cosecha, principalmente de frutos.
00:54Tan sencillo que es llegar a nuestra casa y tomar un fruto de cualquier lugar, principalmente de la cocina del
01:01comedor, y no saber todo el proceso que hay para que tenga el sabor, el color y todas esas cuestiones
01:07que la doctora Almadelia nos va a explicar en algunos momentos. Así que síganme para conocerla.
01:18Hola, ya estamos aquí con la doctora Almadelia Hernández Fuentes, con quien ya había tenido la oportunidad de charlar y
01:25me encanta platicar con ella por todo el conocimiento, pero sobre todo toda la pasión que tiene la doctora.
01:31¿Todavía sigue siendo raro que una mujer esté como ingeniera agronoma o ya es mucho más sencillo?
01:37Un poquito raro en campo. En campo sí, porque muy pocos se dedican a apoyar productores y la mayoría están
01:45en laboratorios, están en investigación, en otras áreas, pero en campo sí es un poco menos porque es mucho más
01:53difícil y hay que saber tratar a los productores, saber cómo llevarlos a que hagan lo que uno les indica.
02:02Ay, pero usted tiene toda la fuerza y el carácter. Y ahora lo que me encanta más es que ahora
02:07yo la vine a visitar a su espacio preferido sin duda, ¿verdad?
02:10Sí, muchas gracias, sí. Sí, gracias.
02:12Aquí es donde ya vimos que da clases, orienta a los chicos, pero sin duda algo que también le ha
02:19contagiado esta pasión y este gusto, pues es pertenecer también a la Universidad Autónoma de Chapingo, ¿verdad?
02:25Sí, claro.
02:25¿Qué experiencia y cómo la recuerdas a su universidad?
02:28Bueno, miren, siempre les digo, mi corazón está dividido. Universidad Autónoma de Chapingo, Universidad Autónoma de Estado Hidalgo, que es
02:34donde laboro. Llegué a Chapingo porque era una universidad de prestigio a nivel nacional y sobre todo porque tenía becas
02:44de hospedaje, de alimentación y pues ahí estamos las personas que de alguna manera no tenemos recursos para seguir estudiando.
02:52Y pues por eso fue mi ilusión, ¿verdad? Siempre de poder entrar a la Universidad Autónoma de Chapingo.
02:58Sí, y sabe que recuerdo mucho de la primera charla que tuvimos, esa mirada del campo que tiene usted, esa
03:04forma de disfrutarlo y por eso decidir entrar como ingeniera agrónoma.
03:09¿Sigue siendo ese gusto por el campo?
03:11Sigue siendo ese gusto por el campo. En un principio comentaba que yo soy ingeniera agrónoma y fitotecnista gracias a
03:20mi abuelita, la señora Sebastián Martínez González, que en paz descanse.
03:24Gracias a ella me dio el gusto de trabajar en agronomía porque desde muy pequeña trabajé con ella.
03:31Ella era la que sostenía a la familia, incluso a mí me costó los estudios y por ella era buena
03:39productora, no sabía escribir ni hacer cuentas y aprendió por sí sola.
03:44Y obtuvo primeros lugares en la comunidad de Tetuango de Eulapa por el primer lugar en la producción de maíz.
03:53Entonces era un ejemplo a seguir y pues es lo que me motivó y sobre todo para apoyar a los
04:01productores, ¿no?
04:01De realmente hacer investigación que ellos necesiten, que ellos demandan, aunque sea un pequeño aspecto, pero que les sirva, que
04:09les sirva a ellos porque son la clase más desprotegida para los pequeños productores que no tienen para pagar un
04:15técnico.
04:17Así es. Y ahora que ya averigüé más sobre usted, yo decía, bueno, ingeniera agrónoma, pero luego lo fitotecnista, Dios,
04:24¿qué es eso?
04:24Entonces ya lo empecé a explorar, pero mejor platíquenos ustedes, pero ya le entendí más.
04:28Sí.
04:29Esa maravilla que hacen en el campo.
04:30Bueno, miren, en un principio en la liciatura se estudia en general, agrónoma en general, de cultivos básicos, medicinales, flores.
04:39Y ya después en el maestro doctorado se va uno especializando en el área de interés, en el área que
04:44les gusta uno más.
04:45Entonces mi especialización ya fue en la maestría en fruticultura y el doctorado en fruticultura, pero enfocado también a lo
04:52manejo post cosecha, de conservación de los productos.
04:55La calidad la obtenemos en campo, pero ahora hay que ver la conservación.
04:58¿Y qué pasó de lo que hicimos en campo?
05:01No debe haber un divorcio entre lo que es la producción y el seguimiento para ver cuánto nos puede durar
05:07y cómo influyó lo que hicimos en campo.
05:09Yo me acuerdo también de nuestra charla que tuvimos, pues ese carácter que hay que tener para llegar al campo
05:16y decirle a las personas que están ahí cómo hay que, no sé si hay cómo hay que trabajar o
05:20cómo hay que cuidar lo que se está trabajando.
05:22Sí, miren, primero que nada hay que llegar al campo, pero de una manera humilde, de no llegar y yo
05:28soy, no, somos un grupo de trabajo, este sabe qué, este vengo a aprender de usted, usted tiene la experiencia,
05:35vengo a ver qué está haciendo y en qué lo puede apoyar, qué problemas tiene.
05:38Y de esa manera, pues ya se van involucrando con los productores y también, bueno, convive uno mucho con ellos
05:45en campo, en donde no hay a veces nada que comprar, pues ellos nos dan de comer, ¿verdad?
05:50Nos invitan a comer y de esa manera nos vamos involucrando. Y algo más importante, hay que demostrarlo, hay que
05:56hacerlas primero, las cosas en campo con ellos y que ellos vean que funcionan.
06:00Es la mejor forma de poder trabajar con ellos, demostrando las cosas, decir, hágalo como usted sabe, nosotros ponemos otras
06:10técnicas aquí y si a usted le conviene, pues ya lo extrapola, ¿no?
06:16Y trabajamos con productores, se van involucrando y ya vamos haciendo este grupo de productores.
06:21Y los invitamos, perdón, aquí en el laboratorio para que ellos lo conozcan, vean cómo llegan las muestras, cómo las
06:26procesamos y finalmente cómo damos los resultados.
06:29Sí, y en ese campo recoge esas muestras que aquí se estudian.
06:32Bueno, antes que nada quiero mostrarles, aquí en este pequeño espacio llega toda la muestra con polvo, como viene del
06:40campo, ¿verdad?
06:41La lavamos y luego de ahí tenemos un ultracongelador que es a menos 75 grados.
06:47Ahí almacenamos la muestra que vamos a evaluar después como activa antioxidante, fenoles, flavonoides, muchos de esos estudios que tienen
06:57una duración más larga.
06:58Y después ya que guardamos la muestra en el ultra o en los congeladores, nos pasamos a esta área donde
07:05ya hacemos los análisis físico-químicos, que son inmediatamente de que traemos el producto del campo al laboratorio.
07:12Ajá, entonces la muestra tiene que estar allá, pasa todo este proceso y aquí es donde ya la revisa.
07:18Lo que se hace en fresco es lo de físico-químicos, pH, Briggs, acidez, color, la relación Briggs-acidez que
07:25es la que nos da el sabor.
07:26Y entonces ya todo lo de activa antioxidante, fenoles, flavonoides, activa antioxidante, todos los compuestos que van a ayudar en
07:34el ser humano para prevenir algunas enfermedades
07:38o para poder tener una vida más digna, los metemos al ultra a menos 75 grados y ahí nos puede
07:44durar hasta medio año.
07:45Después los sacamos y los metemos en este equipo que es la liofilizadora.
07:49Esta liofilizadora lo que hace es extraer el agua sin calentar la muestra.
07:54Ahí se mantienen a 40 grados, va sacando todo el agua y nos queda la muestra deshidratada,
08:00pero sin alterar los compuestos bioactivos que tiene la fruta para poder evaluar lo que hicimos en campo, ¿verdad?
08:07Toda la fertilización, algún producto que está alguna empresa promocionando y demás, nosotros aquí los evaluamos
08:16y entonces vemos si funcionó o no funcionó.
08:18Entonces los metemos ahí, ¿verdad?
08:20Y después de ahí, ahora sí, nos vamos al cuartito oscuro, ¿verdad?
08:24Donde tenemos, si quieren pasar, vamos a ver acá en este cuartito oscuro que luego nos dicen, ¿qué están haciendo
08:32ahí?
08:33En este cuartito oscuro, ¿verdad?
08:36Tenemos cierto tipo de luz y tenemos la ultracentrífuga y tenemos otros equipos
08:43que es donde ya evaluamos lo que es la antioxidante, fenoles, flavonoides principalmente, ¿verdad?
08:49Y entonces aquí cerramos, mantenemos esa luz para que no se alteren las enzimas o los compuestos bioactivos.
08:56Entonces este cuartito lo cerramos, ¿verdad?
08:58Y ahí con esa luz trabajan los muchachos y ese es el otro espacio que tenemos.
09:03Ahí se encierran hasta procesar todas sus muestras.
09:06Ay, a mí me encanta leerles porque siento que voy traduciendo todo lo que van diciendo y ahorita con tanta
09:11facilidad
09:11dice cada uno de los términos maravillosos que van utilizando.
09:15Entonces de este cuartito se pasan a trabajar acá.
09:17Aquí en esta parte es donde ya hacemos inmediatamente de que traemos todos los frutos de campo, frutas, hortalizas
09:24o lo que vamos a evaluar es en fresco.
09:27En fresco evaluamos lo que es el pH y también lo que se hizo en campo medimos, por ejemplo, el
09:35peso.
09:36O sea, ¿qué peso tienen los frutos en una báscula?
09:38Después con el vernier medimos el tamaño mediante la longitud y el diámetro para ver simplemente a vista cuál fue
09:48el que obtuvo un mayor rendimiento y mayor tamaño del fruto.
09:52Después, estos equipos que ven aquí, los tres que ven aquí, ¿verdad?
09:57Estos, así como están en orden.
09:59Este fue el primero que tuvimos.
10:02Era el, el, el, el, es el, un museo porque con este empezamos a medir color.
10:07El color, el color del fruto y después ya estos son los últimos que, que, que se han, este, obtenido
10:15y estos son más prácticos.
10:17Estos ya los llevamos a campo y en campo podemos medir el color sin, sin desprender el fruto a las
10:23hojas.
10:24Por ejemplo, si vemos nutrición en lechuga o en algunas, este, frutas de hoja, directamente podemos ver ahí el color,
10:31la coloración verde que tiene.
10:33Si tienen un coloración verde más intenso, está mejor, ¿verdad? Porque está bien la nutrición.
10:38Y entonces de esa manera podemos llevarlos al campo.
10:41También tenemos, este, otros equipos.
10:44Este, por ejemplo, es para medir qué tan dulce es el porcentaje de grados Briggs.
10:49Y entonces, ya con el porcentaje de grados Briggs y acidez titulable que es por titulación, ¿verdad?
10:56Sacamos el sabor, el sabor que tiene el fruto o la hortaliza.
11:00Y este pequeño equipo que tenemos aquí es ya cuando evaluamos post cosecha.
11:05Por ejemplo, si aplicamos una cera, una película plástica, un empaque, medimos qué cantidad está ahí en la atmósfera de
11:13oxígeno, CO2, de etileno, cómo está respirando.
11:16Porque los frutos están vivos.
11:18Después de cosecharlos están vivos, siguen respirando, como nosotros, ¿verdad?
11:22Entonces, igual, les decía, son igual que nosotros.
11:26Si nosotros ponen una hora en el sol a los 12 del día, empezamos a transpirar.
11:33Los frutos también pierden agua.
11:35Y al perder agua, pues son frutos más senescentes, que se ven como arrugaditos.
11:39Y es una mala apariencia porque el comprador ya no lo va a querer.
11:43Entonces, es indispensable que después de que estén cosechados, inmediatamente los pasamos a cámaras para bajar la temperatura.
11:53Al bajar la temperatura, respiran menos y pierden menos agua.
11:58Una vez que bajamos la temperatura, ahora sí, hacemos lo que vamos a aplicar de ceras, de películas flascas, y
12:04los mandamos a conservación por ciertas temperaturas.
12:08Y, bueno, hay que ver qué tipo de fruto es, porque él otra vez comentaba de, por ejemplo, los frutos
12:13que vienen de clima templado, como el de nuestro, tienen que ser almacenados a 4 o 5 grados.
12:18Los que vienen de clima tropical o subtropical, como plátano, papaya, arriba de 10 grados.
12:23Entonces, tenemos que ver la procedencia de dónde vienen esos frutos.
12:28Pero, aparte, también tenemos que conocer el historial de la planta.
12:33Este sí fue fertilizado, cómo fue nutrido.
12:36Porque, a veces, los fertilizantes están muy caros.
12:40Entonces, cuando utilizan los fertilizantes comerciales, por ejemplo, nitrógeno.
12:44El nitrógeno, pues, agranda el fruto.
12:46Pero, realmente, lo que nos están vendiendo es agua encapsulada.
12:50Si aplicamos un triple 17 que trae otros elementos, ¿verdad?
12:56Nitrógeno, fósforo, potasio.
12:57Y si agregamos biestimulantes y otros productos, pues, entonces, el producto va a venir de mejor calidad.
13:03Y al venir de mejor calidad, en post cosecha va a tener un periodo de vida más largo.
13:09Entonces, tenemos que saber el origen de dónde viene.
13:13Entonces, aquí ya evaluamos cuál fue de campo, qué hicieron y cuál fue el mejor tratamiento con base en qué.
13:22En los análisis psicoquímicos que dijimos pH, brix, acidez, color, peso, tamaño.
13:27Y luego ya nos vamos a evaluar enzimas o la actividad antioxidante en los compuestos bioactivos.
13:35Y, entonces, de esa manera, pues, hay algunos frutos que tienen alta cantidad de compuestos bioactivos y actividad antioxidante
13:41y que pueden ser benéficos para nosotros, para la salud, sobre todo diabéticos, con necesidades renal, en fin.
13:48Entonces, esas frutas ya no solamente son alimento por lo que aportan, sino son alimentos funcionales que con esa dieta
13:57que nos den el triólogo, ¿verdad?
13:58Podemos consumirlos para tener una calidad de vida más digna y podemos empezar.
14:04Y las frutas, decíamos también, hay que consumirlas en ayunas.
14:08En ayunas, es importante, porque de esa manera nuestro cuerpo lo asimila.
14:14En 15 minutos, cuando ustedes consumen el fruto, está disponible, nos da energía, nos activa el cerebro, ¿verdad?
14:20Y, además, como tienen alta cantidad de agua, pues, entonces lava todo el intestino.
14:26Y si lo hacemos en la mañana, pues, ya no tenemos un olor desagradable en la boca.
14:31Nada más hay que separarlos de la comida para que no se mezclen.
14:35Y en lugar de digerirlos en el intestino, haya una fermentación, inflamación del estómago.
14:42Y al otro día, pues, amanecimos todos desvelados porque no pudimos dormir.
14:47Y decimos, es que consumí mucho.
14:49No, no comí mucho.
14:50Lo que pasa es que los mezclé y en lugar de que lo asimila al intestino, hubo una fermentación.
14:55Y eso fue lo que me ocasionó todo este problema.
14:58Ay, doctora, qué maravilla.
14:59Y algo que parece tan sencillo, ir al tianguis a comprar la fruta y la ves y la tocas y
15:05vas tomando tus decisiones según para cuidarlas.
15:08Y de pronto hay alguien detrás que ya vio todo este proceso para que llegue a nosotros de esta manera.
15:15Pero, por ejemplo, con todas las personas que cosechan, con las personas que también, pues, comercializan todas estas cuestiones.
15:21Obviamente sí hay preocupación y sí hay interés, ¿verdad?
15:24Sí.
15:25Miren, tenemos que sensibilizar a las personas, sobre todo en la cosecha, que cualquier rasguño, cualquier mal manejo a la
15:35fruta, se rompe.
15:36Como si fueran huevos, ¿verdad?
15:38Se rompe y entonces esa parte que se agrieta, que se rompe, es la puerta que entre cualquier hongo, cualquier
15:48bacteria.
15:48Se pudre uno y sigue la pudrición con todos.
15:51Entonces, por eso es muy importante que se concientice la gente desde la cosecha y todo el proceso hasta que
15:57lo dejamos en cámara.
15:58Porque de esa manera, pues, se perdería menos producto, ¿no?
16:01Y es una lástima que el productor, después de que cosechó, que produjo todo desde riego, manejo, podas, fertilización y
16:09demás,
16:09al final pierda casi 50% de la producción.
16:11¿Por qué?
16:12Por un mal manejo.
16:13Entonces, hay que entenderlos a que la fruta está viva, que respira y que se puede romper como un huevo.
16:19Entonces, de esa manera, a los señores, a los cosechadores, se les dice la importancia que tienen en la cosecha
16:25para que ellos vean que si algo hacen, pues, el producto va a llegar en mal estado.
16:30Y en este proceso, doctora, que usted va viendo desde la semilla que se planta, se cosecha, la poscosecha y
16:37todo,
16:37¿hay uno en especial muy representativo para que estemos más atentos en los estudios que usted hace?
16:43Mire, si hablamos de frutales, porque cada especie es diferente, si hablamos de cultivos básicos, es un manejo, si hablamos
16:51de flores, es otro, si hablamos de gran semillas, es otro.
16:55Si hablamos de frutales, es completamente diferente y frutales es mucho más complicado.
17:00¿Por qué?
17:01Porque si hacemos una mala inversión en campo, seleccionando el patrón o portangerto y la variedad, estamos perdiendo muchísimo dinero.
17:10Entonces, los frutales son muy especiales y hay que tener mucho cuidado.
17:14Si somos básicos y la semilla no me funcionó, meto rastra con el tractor y listo, vuelvo a sembrar.
17:21En frutales no, estamos perdiendo mucho dinero.
17:24Entonces, tenemos que tener cuidado en el patrón o portangerto que es la raíz, que sea resistente a plagas y
17:31enfermedades,
17:32que sea compatible con la variedad, lo que vamos a injertar, y hay que tener cuidado con el clima.
17:38No podemos establecer en huertos cualquier tipo de variedad de manzana, durazno, pera, lo que sea.
17:45No, tenemos que ir a una estación meteorológica más cercana a la que tengan y sacar el promedio de temperaturas
17:51de noviembre, diciembre, enero.
17:52Bueno, sacamos el promedio, las horas frío, que son 7 grados, 7.2, las contabilizamos y vemos si tenemos 800,
18:01900, 1000 horas frío para esa zona.
18:03Y entonces buscamos la gama de variedades que se adapte a esas condiciones de horas frío y entonces ya las
18:11probamos.
18:11Algo importante también, no hay que establecer un huerto, sobre todo 20, 50 hectáreas, no.
18:18Bueno, primero hay que llevar, ya con la literatura vemos que 4 o 5 variedades podrían estar ahí.
18:24Las establecemos y vemos un comportamiento en campo, porque otro factor son las heladas.
18:30Si nuestro fruto tiene el tamaño de canica, es la peor etapa.
18:34Ya no vamos a tener producción. Si coincide con las heladas, adiós producción.
18:39Imagínense, entonces, todo lo que ha gastado el productor para que una helada venga a añadir el producto.
18:45Entonces, no es cualquier variedad. Entonces, se dan cuenta, la fruticultura es algo especial.
18:49Y aparte, por ejemplo, yo soy el patrón o porto injerto, usted es la variedad.
18:53Yo quiero este patrón o porto injerto y quiero esta variedad.
18:56¿Pero qué cree? Que esta variedad no se lleva con el patrón o porto injerto.
19:00Ah, pero yo los quiero los dos. Entonces, tengo que meter otro interinjerto.
19:04Que ese interinjerto se lleve con el patrón o variedad y se lleve con el frutal.
19:09Y entonces, ya tengo un interinjerto.
19:11¿Qué es lo que se está haciendo con aguacate?
19:13Ahorita, en aguacate tenemos otro proyecto con Sintamex para ver diferentes patrones
19:20que no tengan problema con un picudo que está en Estados Unidos y que no lleve a México.
19:26Y se están previniendo para que si llega, ya tengamos patrones que sean tolerantes,
19:31que no le guste a ese insecto.
19:33En Manzano, ¿verdad? Inglaterra ha generado patrones de la serie MM, 106, 109, 111.
19:41Estos son resistentes a una plaga que es pulgón anígero.
19:45Aunque usted plante otra planta ahí, si este patrón está, el pulgón anígero no le gusta.
19:54Entonces, eso es muy práctico porque el productor ya no tiene que estar batallando después con esa plaga.
20:01Si se ahorra dinero en el patrón o portallerto, va a tener problemas toda la vida porque no lo puede
20:08erradicar.
20:09Puede aplicar agroquímicos, pero nada más para cumplir, para disminuir la población.
20:14Pero, ¿qué creen? En diciembre que hace frío está en la raíz.
20:17En primavera que hace calorcito se sube a las ramas.
20:19Ya está, subiendo y bajando.
20:21Y eso afecta a la producción porque genera unas bolas en la raíz que impiden la traslocación de los elementos.
20:28Y ya tuvimos un problema fuerte en Huichapan con productores.
20:32¿Y todo por qué?
20:33Porque les regalaron la planta y ellos la establecieron.
20:38Y se buscaron problemas.
20:39Entonces, por favor, no planten huertos si no saben qué patrón es, si no saben la procedencia.
20:45Tenemos que invertir en la planta.
20:48Con más seguridad.
20:49Con más seguridad y sobre todo de ver certificados.
20:53Y también, algo importante, no crean que dicen, quiero esto, no.
20:57Con un año de anticipación se tiene que mandar a hacer la planta.
21:01¿Para qué?
21:02Para tenerla disponible lo que yo quiera.
21:05Ay, doctora, pues qué fascinante todo este mundo que usted explora.
21:09Este compromiso que hay para que esas frutas que llegan a nuestra mesa, pues vayan con la mejor calidad.
21:16Y pues ya para ir cerrando esta charla, querida doctora Almadelia, pues me gustaría cerrar con una experiencia que usted
21:24recuerde con mucha alegría.
21:26O con mucho interés, o que fue muy difícil, porque yo ahorita la escucho y yo sé que los va
21:32a persuadir a los colegas que están en el campo.
21:35Pero a veces seguramente es difícil.
21:37Pero qué anécdotas sí recuerda con mucho orgullo.
21:40Bueno, miren, anécdotas son muchas y no me alcanzaría el tiempo para platicarles.
21:45Pero he tenido muy bonitas experiencias.
21:47Primero, en la Universidad de Tomás Chapingo con mis compañeros.
21:50Era la única mujer interna, la verdad, que vivía ahí con ellos y se comportaron conmigo como no tiene idea.
21:55De hecho, ese grupo lo tenemos todavía y en Watts todos los días nos saludamos para ver cómo estamos.
22:01Y un saludo para ellos.
22:02Y otras con los productores, todos los productores con los que he trabajado.
22:07Primero con los de Zacatecas, después con los de Puebla y luego con los de Hidalgo.
22:10Hay experiencias muy bonitas, muy bonitas con ellos.
22:13Y la mayor parte de mi tiempo, verdad, lo he dedicado con ellos.
22:17Pero es que son, no, no, o sea, son muy trabajadores.
22:23Todos son muy nobles, son muy, muy, o sea, no, hay que vivir experiencia con ellos y estar ahí.
22:30Estar para que vean lo que cuesta estar en el sol durante todo el día.
22:35Recibir las inclemencias del tiempo, lluvias, granizadas, vientos, ver cómo terminan ellos cansados y después cómo disfrutan después de la
22:45comida, ¿no?
22:45O en el momento, a las 12 del día o la una cuando comen.
22:49Es una comida que, créanme que no la puede adquirir otro lado, ¿no?
22:54De calentar las tortillas de maíz, las quesadillas con huitlacoche, de calabacita, de productos que tienen ellos.
23:00No, es algo, algo que no se puede describir.
23:03Y eso es lo que, lo que yo he disfrutado, ¿no?
23:05Que no he encontrado otra comida mejor que con ellos.
23:09Ay, doctora Almadelia, Hernández Puentes, ha sido maravilloso platicar contigo, con usted.
23:14Ay, porque ya somos, este, con esta pasión nos contagia ese amor por lo que usted hace.
23:20Y por eso vamos a respetar muchísimo más todos estos procesos.
23:24Sí, está bien y algún día que tengan tiempo o algo así con los productores donde estamos trabajando para que
23:30ellos sean los que les platiquen acerca de lo que están haciendo, de cómo estamos trabajando, de que viva la
23:36experiencia de ellos, que ellos platiquen porque tienen una forma muy particular de decir las cosas, ¿no?
23:42Pues bien, pues muchas gracias por acompañarnos en primera persona.
23:45Ahorita regresa.
23:48¡Qué maravillosa charla tuvimos con la doctora Almadelia Hernández Puentes!
23:52Esta pasión y ese entusiasmo con lo que ella nos explica todo este proceso que se lleva a cabo para
23:58que a nuestra casa llegue una fruta.
24:02Toda la investigación que hace en campo, en laboratorio, pero sobre todo su voz y su pasión representan a las
24:08mujeres universitarias que hacen investigación aquí en la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
24:14Gracias por acompañarnos en primera persona.
24:17Soy Elvira Hernández Carvallito.
24:48La cultura de la Secretaría de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo.
24:53De la Omega de la encontraría a todos los que estamos trabajando.
24:56Información humana y Title de Trabajo de la Universidad Autónoma del Estado de Departamento de Hidalgo.