Chutney de Mango y Jitomate Asados & Roti de Ragi
Acabo de preparar una comida deliciosa y saludable de Chutney de Mango y Jitomate Asados con Roti de Ragi 🌿🍅 El ragi (mijo dedo) es un grano rico en nutrientes, lleno de calcio, hierro y fibra. No contiene gluten, es fácil de digerir y es perfecto para quienes buscan agregar un extra de nutrición a su dieta.
Este platillo combina el dulzor ácido del mango y los jitomates con el sabor terroso del roti de ragi para una comida satisfactoria y nutritiva. Además, es súper fácil de preparar y perfecto para una cena rápida entre semana.
¡Prueba esta receta y cuéntame qué te parece!
Ingredientes:
1 taza de harina de ragi
Sal al gusto
1/2 taza de agua tibia
5 jitomates medianos
1 mango verde
Semillas de ajonjolí blanco (para empanizar el roti)
1 cebolla finamente picada
1 chile verde finamente picado
Cilantro finamente picado
Chile en polvo rojo (al gusto)
1/2 cucharadita de azúcar mascabado en polvo
Método:
En un tazón, coloca 1 taza de harina de ragi
Agrega sal al gusto
Agrega 1/2 taza de agua tibia poco a poco
Amasa hasta obtener una masa suave
Cubre la masa y deja reposar un rato
Toma 5 jitomates medianos y 1 mango verde
Coloca una rejilla sobre la flama de la estufa
Asa los jitomates y el mango hasta que estén quemaditos
Déjalos enfriar
Haz bolitas con la masa preparada
Pasa la bolita por ajonjolí blanco, espolvorea un poco de harina seca
Comienza a extender la masa con un rodillo hasta que quede delgada
Calienta el sartén para asar el roti
Asa ambos lados presionando el roti
(También puedes asarlo directo en la flama)
Para hacer el chutney, quita la piel de los jitomates y el mango asados
Córtalos en trozos y machácalos de manera gruesa
Pásalos a un tazón
Agrega sal al gusto
Agrega 1 cebolla finamente picada
Agrega 1 chile verde finamente picado
Agrega cilantro finamente picado
Agrega un poco de chile en polvo rojo (para dar color)
Agrega 1/2 cucharadita de azúcar mascabado en polvo y mezcla bien
Sirve el roti y el chutney en un plato
Disfruta de un saludable roti de ragi con un delicioso chutney de mango y jitomate
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00:00 - Preparación del Roti de Ragi
00:50 - Preparando la masa
01:30 - Asando el mango y los jitomates
02:17 - Haciendo bolitas de masa
02:30 - Extendiendo los rotis
02:55 - Asando los rotis
03:20 - Pelando los jitomates y el mango
03:53 - Preparando el chutney
04:27 - Balanceando la acidez del chutney
04:40 - Momento de emplatar
04:55 - Meghna probando el chutney con roti de ragi
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