Prepara en casa Chole Tikki Chaat de forma fácil y especial | Chole Tikki Chaat | Aloo Tikki Chaat | Receta de Chaat
Chole Shakarkandi Tikki Chaat
Ingredientes:
Para el Chole Tikki:
Garbanzos remojados toda la noche
2 papas medianas, cortadas en cubos
1 cdita de cúrcuma en polvo
2-3 hojas de laurel
Sal al gusto
1.5 taza de agua
Camotes hervidos (cocidos en olla de presión por 2 silbidos con 1/2 taza de agua)
Chiles verdes finamente picados (al gusto)
Un trozo pequeño de jengibre finamente picado
Hojas de cilantro finamente picadas
1 cucharada de harina de arroz
Aceite
Para el Masala:
1 cda de semillas de cilantro
1 cdita de semillas de comino
2 chiles rojos secos
10-15 granos de pimienta negra
Sal negra
Una pizca de asafétida en polvo
Sal al gusto
Para la salsa:
3 jitomates picados
2 cebollas picadas
Un trozo pequeño de jengibre finamente picado
3-4 dientes de ajo
Chiles verdes (al gusto)
Aceite
2 cditas de semillas de comino
Una pizca de asafétida en polvo
2 cditas de polvo de cilantro y comino
2 cditas de chile rojo en polvo tipo Kashmiri
1 cdita de garam masala
Agua (la necesaria)
Para servir:
Yogur batido
Chutney de tamarindo e chutney de cilantro
Jitomate, cebolla, mango verde y cilantro picados
Método:
Para hacer las tikkis:
Coloca los chole remojados en la olla de presión
Agrega 2 papas medianas cortadas en cubos
Agrega 1 cdita de cúrcuma en polvo
Agrega 2-3 hojas de laurel
Agrega sal al gusto
Agrega 1.5 taza de agua
Cocina a presión por 5-6 silbidos
Para hacer el masala:
Coloca 1 cda de semillas de cilantro en un sartén
Agrega 1 cdita de semillas de comino
Agrega 2 chiles rojos secos
Agrega 10-15 granos de pimienta negra
Tuesta en seco y deja enfriar
Coloca esta mezcla en la licuadora
Agrega sal negra, una pizca de asafétida y sal al gusto
Muele la mezcla de manera gruesa
Para hacer la tikki, toma un tazón para mezclar
Pela y ralla los camotes hervidos
Agrega chiles verdes finamente picados (al gusto)
Agrega un trozo pequeño de jengibre finamente picado
Agrega hojas de cilantro finamente picadas
Agrega sal al gusto
Agrega 1 cucharada de harina de arroz
Mezcla todo muy bien
Haz tikkis redondas con esta mezcla
Calienta aceite en un sartén, coloca todas las tikkis
Voltéalas y cocínalas de ambos lados hasta que estén doradas
Retira todas las tikkis en un plato
Después, toma una licuadora
Agrega 3 jitomates picados
Agrega 2 cebollas picadas
Agrega un trozo pequeño de jengibre finamente picado
Agrega 3-4 dientes de ajo
Agrega chiles verdes (al gusto)
Licúa hasta obtener una pasta suave
Calienta aceite en un sartén
Agrega 2 cditas de semillas de comino
Agrega una pizca de asafétida en polvo
Agrega la pasta licuada y cocina a fuego medio hasta que espese un poco
Agrega 2 cditas de polvo de cilantro y comino
Agrega 2 cditas de chile rojo en polvo tipo Kashmiri
Agrega 1 cdita de garam masala
Fríe bien el masala y agrega los chole hervidos
Agrega un poco de agua y cocina hasta que hierva una vez
Sirve en un plato
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