Idli estilo callejero y Chutney Murugan (chutney sin coco)
En cada calle de Mumbai, hay un Anna que llega en la mañana y trae idli y chutney. Este chutney se prepara sin coco y la idli queda súper suave. Te muestro esta receta de idli mediante fermentación natural. Tienes que planear con 24 horas de anticipación si quieres comer esta idli. El chutney es muy fácil y se hace con ingredientes básicos, y no necesitas sambhar ni ningún otro acompañamiento.
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Ingredientes:
Para la Idli:-
1 taza de urad dal partido y sin piel
3 tazas de arroz
1/2 taza de poha (arroz aplanado)
2 cucharaditas de semillas de fenogreco (methi)
Sal al gusto
Para el Chutney:-
1/2 cucharadita de aceite
2 dientes de ajo
3 chiles verdes
2 cebollas picadas
1 trocito pequeño de tamarindo
2 cucharadas de cacahuates ligeramente tostados
2 cucharadas de daliya
Cilantro
Unas hojas de curry
Sal al gusto
1/4 taza de agua + 1/2 taza más de agua
Para el Tadka (sazonado final):-
2 cucharaditas de aceite
1 cucharadita de urad dal
1 cucharadita de rai (semillas de mostaza)
2 chiles rojos secos
Unas hojas de curry
Método:
Lava muy bien todos los ingredientes (arroz, urad dal, poha y methi)
Remoja todo durante 5-6 horas en agua
Después, coloca los ingredientes remojados en la licuadora
Agrega un poco de agua y muele hasta obtener una mezcla suave
(Muele la mezcla en tandas)
Transfiere la mezcla a un recipiente grande y mezcla con las manos
Cubre y deja fermentar la mezcla toda la noche
Agrega sal y mezcla
Precalienta bien la vaporera para idli
Engrasa el molde para idli y vierte la mezcla
Coloca los moldes de nuevo en la vaporera
Cubre y cocina al vapor durante 15-20 minutos
Para preparar el chutney:-
Calienta 1/2 cucharadita de aceite en un sartén
Agrega 2 dientes de ajo
Agrega 3 chiles verdes
Agrega 2 cebollas picadas y fríe parcialmente
Agrega un trocito pequeño de tamarindo
Agrega 2 cucharadas de cacahuates ligeramente tostados
Agrega 2 cucharadas de daliya
Mezcla bien, apaga el fuego y deja enfriar
Transfiere esta mezcla a la licuadora
Agrega cilantro y unas hojas de curry
Agrega sal al gusto
Agrega aproximadamente 1/4 de taza de agua
Licúa hasta obtener una textura suave
(Agrega 1/2 taza más de agua si es necesario después de licuar)
Para el tadka, calienta 2 cucharaditas de aceite en un sartén
Agrega 1 cucharadita de urad dal
Agrega 1 cucharadita de rai
Agrega 2 chiles rojos secos
Agrega unas hojas de curry
Vierte el chutney en el sartén
Mezcla y apaga el fuego
Saca la idli del molde
Colócala en un plato para servir
Vierte el chutney encima
Disfruta de una idli súper suave y un delicioso chutney Murugan
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Con cariño, M #ChefMeghna #IdliChutney #Idli #Chutney #MuruganChutney #MeghnasFoodMagic
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