- 1 gün önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadına Muğla'dan, Muğla'nın Ula ilçesinden devam ediyoruz.
00:11Ne yapalım? Vekil harç yapıyoruz.
00:14Vekil harç.
00:21Şimdi eskilerin tatsını yapacağız.
00:24Çitirmek.
00:25Çitirmek, kış gecelerinin vazgeçilmezi eskilerden.
00:31Yağını yapacağız.
00:33Et yağnisi.
00:35Oğlak etinden, oğlak yağnisi yapacağız.
00:42Dünyanın tadına Muğla, Milaz, Kargıcak köyünden devam ediyoruz.
00:46Çok güzel lezzetleri sizlerle buluşturuyoruz.
00:48Bölgenin otlarını pişireceğiz.
00:50Semiz otu.
00:51Semiz otu.
01:04Simo şefim, ne güzel yerlere getiriyorsun beni.
01:06Yaa, ekin ambarı.
01:07Ekin ambarındayız, Milaz'dayız.
01:10Evet.
01:10Doğa harikası değil mi?
01:12Her yer ne kadar güzel.
01:13Yem yeşil her yer.
01:15Şefim.
01:15Efendim.
01:16Neler görüyorum içeride öyle.
01:18Evet.
01:18Bakar mısınız?
01:19Bakar mısınız?
01:20Selamun aleyküm.
01:22Selamun aleyküm.
01:23Hoş geldiniz.
01:23Hoş bulduk, hoş bulduk.
01:25Ne güzel bir yere geldik.
01:26Hoş geldiniz.
01:27Buyurun.
01:28Buyurun.
01:28Maşallah, maşallah.
01:29Amanın kolonyalarla.
01:32Şekerlerle.
01:33Çiçeklerle karşılandık.
01:35Of, of, of.
01:36Of, of, of.
01:37Çok teşekkürler.
01:39Çok teşekkürler.
01:40Bu köyün geleneği değil mi artık?
01:41Türk insanının geleneği.
01:42Evet.
01:44Ne kadar güzel çiçekler böyle.
01:46Çiçeklerimizle bahçemizle.
01:47Nereden toparladınız?
01:49Bahçemizle.
01:50Sizin gibi güzel.
01:51Evet.
01:51Bahçemizle toparladık.
01:53Çok teşekkürler.
01:54Rengarenk.
01:55Hazırlıklar yapılmış.
01:56Ocaklar yanıyor.
01:58Gelin annelerim benim.
01:59Gelin.
01:59Bakın şu dokunmalara bakın.
02:01Bir tarafta halılar, kilimler.
02:03Bir tarafta ateşler yanıyor.
02:05Evet.
02:06Yemek yapacağız.
02:07Ne yapacağız?
02:08Yani ne yapacağız?
02:11Ne yapmışsın?
02:12Et yahnisi.
02:14Oğlak etinden, oğlak etinden.
02:15Oğlak yahnisi yapacağız.
02:17Of, of, of.
02:18Yahnisi yapacağız.
02:19Ama Yasin bakar mısın şu ocaklara?
02:21Çok güzel ne yapar mısın?
02:22Bakın.
02:23Eski usul, tam köy usulü.
02:26Odun ateşinde.
02:26Evet.
02:27Ve başlıyoruz.
02:28Evet.
02:28Oğlak yahnisi.
02:29Oğlak yahnisi.
02:30Oğlak yahnisi yapmaya.
02:32Evet.
02:32Ömür teyzem.
02:33Efendim.
02:34Allah'ım bu çiçeklerin içerisinde mis gibi kokuyor her taraf.
02:38İnsanın ömrü uzar burada, ömrü uzar.
02:42Ömrüm.
02:46Ömrümü uzattın bizim.
02:48İnşallah hepimize.
02:49Maşallah maşallah yaş kaç?
02:5123-24.
02:54Maşallah maşallah.
02:56Evet efendim.
02:57Bu gençliğin güzelliğin sırrı da sanırım doğal yaşamak.
03:00Evet.
03:02Doğru mu bunlar?
03:03Evet.
03:03Doğru.
03:03Evet doğal yaşıyoruz genellikle.
03:05Stres yok köyde?
03:07Yok.
03:08Yok.
03:10Yok stresimiz yok.
03:12Kimden dertlisi sen?
03:13Hiç kimse de.
03:15Koçadan mı kaynadan mı?
03:16Eşim yok.
03:17Kaynvalidem de yok.
03:18Oğlumdan beraber oturuyor.
03:20Mutluyuz.
03:21Biraz erken yaşta gönderdik.
03:24Ama gülüyor.
03:25Ne yapalım?
03:26Mutluyuz yani.
03:27Ne yapalım?
03:27Hayat enerjimiz yüksek.
03:29Hayat enerjimiz yüksek.
03:31Böyle pozitif bir ekibiz burada işte.
03:33Oğlak yahninin malzemeleri ne?
03:35Ömür teyzem.
03:38Soğan, domates, biber, sarımsak, salça, pul biber atıyoruz.
03:44Tuzu, nohut, haşlanmış nohut.
03:47Biberler kuru.
03:48Burada ne diyorsunuz?
03:49Takrak biber mi bu?
03:50Takrak biber.
03:51Takrak biber.
03:53Kuru biber.
03:53Kuru biber.
03:54Takrak biber.
03:55Ve oğlak etimiz var burada kemikli oğlak etimiz gene.
03:58Yörük o zaman burası değil mi?
03:59Evet.
03:59Yörük yani şey yerli halk yani dışarıdan gelen yörük.
04:02Genelde işte Milaslı, orijinal Milaslı insanlar.
04:05Onlarlardan oluşan bir köy burası.
04:07Başlamadan önce şu zeytinyağı dikkatimi çekti.
04:10Ne güzel bir kapak öyle.
04:12Doğal.
04:13Kapağı annem oluşturdu.
04:15Şam ağacımıza kapak yaptık.
04:16Kapağı eskidi attım, ben de onunla yaptım.
04:19Doğal olsun.
04:20Her şeyiniz doğal.
04:21Plastik kullansak daha iyi, o daha güzel bence.
04:23Çok güzel olmuş.
04:24Evet.
04:24Çok güzel olmuş, çok güzel.
04:25Her şey doğal.
04:26Her şey kullanıyorum.
04:27Harikasınız.
04:28Yörük anne.
04:29Efendim.
04:30Seni izliyoruz.
04:31Acıktık.
04:31Bir şeylerle başlayalım.
04:34Hadi bakalım.
04:36Oğlak, yahnise.
04:37Şimdi de oğlak etlerimizi doğrayacağız, işte küçülteceğiz.
04:40Çünkü biz onları...
04:41Oğlak nedir?
04:41Bir hiç bilmenler için söyleyelim.
04:42Evet.
04:43Keçinin yavrusu mu şefim?
04:44Evet.
04:44Oğlak, keçinin yavrusu.
04:46Orta Asya ve Mezopotamya topraklarından Anadolu'ya göç eden Türkmenlerin hayvancılık yaptığını biliyoruz.
04:51Ve dolayısıyla bu Türkmenler orada hayvanlarını otlatmak için meralar arıyorlar.
04:56Anadolu'ya, sonra Ege bölgesine doğru yerleşiyorlar.
04:59Ve Cumhuriyet kurulduktan sonra yerleşik düzene geçiyor yörükler.
05:04İşte o zaman da yine oğlak kültürü devam ediyor.
05:07Çünkü hep oğlakçılık yapmışlar, keçicilik yapmışlar.
05:09Oğlak dediğimiz şey, keçinin yavrusu bir yaşına gelmemiş olanı efendim.
05:13Oğlak eti, etlerin içerisinde protein olarak en yükseklerden bir tanesi ve yağ bakımından da en düşüklerden bir tanesi.
05:21Dolayısıyla çok sağlıklı.
05:22Zeytinyağı ile buluştuğu anda ne oluyor biliyor musunuz?
05:25Ne oluyor?
05:25Zeytinyağı ile pişirdiğiniz zaman işte o an geliyor ki, Timur Şef ile Yasin'in yiyeceği an.
05:31Hadi hadi konuşmayalım, hadi çabuk bitirelim bu işi.
05:34Bakır tenceremizi alıyoruz Kalaylı'ya.
05:36Evet, Kalaylı bakır tenceremiz.
05:38Kalaylı bakır tenceremiz.
05:39Hemen ateşle buluşturuyoruz.
05:42Önce yağsız kavuruyoruz.
05:43Evet, ve birazcık içine su koyacağız.
05:45Etin mühürleme aslında bu.
05:46Evet, etin mühürlüyoruz Şef'im.
05:48Evet, daha yumuşak olsun diye.
05:49Evet, suyun içine hapsesin.
05:51Bir taraftan etimiz pişerken, bir taraftan da soğanları doğruyoruz.
05:54Evet.
05:54Fazla ufak doğramıyoruz.
05:56Eriyip kaybolmayacak.
05:57Yerken soğan yediğimizi hissedeceğiz.
05:59Doğru mu Ömür Anne?
06:00Evet.
06:01Yürük yemeği.
06:02Yürük lezzeti.
06:03Evet, Yasin.
06:04Aslında Ömür Anne tabii ki böyle çok fazla miktarda yemek yapmaya alışkın.
06:09Şimdi belki de uzun zamandır ilk defa böyle küçük tencerede yapıyor.
06:12Yaptı mı 300 kişilik yapıyor, 500 kişilik yapıyor.
06:151000 kişilik, 1000 kişilik yapıyoruz.
06:18Ellerine sağlık.
06:19Sen neymişsin be?
06:2030 kilo nohut pişiriyoruz sözüm.
06:23Vasilesini pişiriyoruz.
06:2540 kilo üzerinde pilav yapıyoruz.
06:28Keşke'miz oluyor 30'un üzerinde.
06:30Of.
06:31Evet.
06:31Geleceğim.
06:32Geleceğim.
06:33Bir düğün eve geleceğim.
06:34Buyur gel.
06:35Düğünü de diyeceğim.
06:36Çünkü Muğla düğünleri özeldir.
06:37Çok lezzetlidir.
06:38Dükleriz.
06:38Mutlaka keşkek pişer.
06:40Keşkek pişer.
06:41Keşkeksiz düğün olmaz.
06:43Hep yayınlısız düğünümüz olmaz.
06:45Ne diyorsun?
06:45İlk zamanları pandemi olmazdan öne ekşili köhtemiz olurdun.
06:50Of.
06:51Kızartmamız olurdun.
06:53Sarmamız olurdun.
06:54Ne diyorsun?
06:54Şimdi pandemi ondan sonra çık biraz.
06:56Ne istiyorsunuz düğünde sarmayı?
06:58Sarmayı bir gün öne sararız.
07:01Tencereleri döşeriz.
07:02Ertesi gün pişir pişiriyoruz yemekler.
07:04Of of of.
07:05Tamam mutlaka bizimle gelelim çöpüm.
07:07Ekin ambarı.
07:08Ekin ambarında bir köy düğününe gelelim.
07:10Buyurun gelin bekleriz.
07:12Sen sen evli misin?
07:13Yok ben beklerim.
07:14Bul birinde sen de evli.
07:16İnşallah evet evet benim düğünüme gelebilirsiniz.
07:18Öyle bir etkinlik yaparız benim düğünümde.
07:21O erken evlenmek istemiyor.
07:22Büyük oğlum çabuk evlen ama bu evlenmiyor.
07:24Neye turşunu mu kuracaksınız?
07:25Bilmem.
07:26Canı ne zaman isterse.
07:2727 yaşındayım.
07:28Bence biraz daha gençliğimi yaşayayım.
07:30Böyle bir 30 yaşına falan geliyor.
07:33Kendi bilir.
07:33Ben ne diyebilirim ki.
07:34Ülgün anne.
07:35Kendi bilir.
07:36Onlara kal.
07:37O seçeneği kurun.
07:38Evet evlen diyorlar ama onlara kalırsa da işte.
07:40Ben onlara diyor.
07:42Turşunu kurun.
07:43Valla bu konular tehlikeli konular.
07:45Ben hiç girmeyeyim bu konulara.
07:47Hiç beceremem böyle şeyleri.
07:48Hiç girme şekerinde turşunu kurduk.
07:51Turşu.
07:52Beber turşusu.
07:53Acı beber.
07:54Evet.
07:56Ooo sarımsaklara bak ya sen.
07:58Zeytinyağı ekliyoruz efendim.
07:59Kendi bahçeleriniz zeytinyağı.
08:01Şimdi biraz yağ ile etlerimiz kavurlanacak.
08:03Ondan sonra üzerine soğanlarımızı atacağız.
08:06Daha sonra işte domates ve salçası ile birlikte biraz daha kavurmaya devam edeceğiz.
08:18Etimiz kavruldu birazcık yağ ile.
08:20Şimdi soğanlar ile kavuracağız.
08:21Ömür yengem soğanlarını atsın.
08:23Atalım Emre anne.
08:24Atalım.
08:24Bir an önce yemeğimiz hazır lazım.
08:26Atalım bir an önce hazır gelme yemeğimizi.
08:28Dayanamıyoruz.
08:28Acıktık değil durun.
08:30Acıktık evet.
08:30At mısın.
08:32Evet soğanlarımızı atıyoruz.
08:35Et yemeklerinde bol soğan mesela daha fazla bir lezzet veriyor.
08:39Çünkü hani soğanın kendi aroması da var.
08:41Etle birleşince çok güzel böyle bir yahne olacak.
08:44Şimdi birazcık soğan ile birlikte kavurulsun.
08:48Harika görünüyor sabırsızlanıyoruz.
08:50Sabırsızlanıyoruz şefim.
08:51Evet sabırsızlanıyoruz.
08:52Kamera arkası da kamera önü de sabırsızlanıyor.
08:54Biberler doğuruyor.
08:57Domatesler doğracı.
08:58Acı değil değil mi biberler?
08:59Hayır.
09:00Acıda aram yok çünkü.
09:01Timur şefim beni sürekli yakıyor.
09:03Timur şefim.
09:04Yakamıyorum.
09:05Uyanık davranıyorsun.
09:06Yakamıyorum bitirdim.
09:08Bir Yakupcan'ı bir de beni yakıyorsun.
09:10Yakupcan kulakları çınlasın ya.
09:12Yandım anam.
09:13Yandım anam diye bir kaçış vardı.
09:15Aman yarabbim.
09:17Bir başardım.
09:18Gat ya da yaktı çocuğu.
09:20Ama ben hakikaten onun tatlı olduğunu düşünüyordum o biberlerin.
09:23Meğerse acıymış.
09:24Yakupcan da bana sordu.
09:25Dedi ki şefim acı mı dedi.
09:27Yok tatlı dedim.
09:28Bir baktım Yakupcan ısırdı.
09:30Ama nasıl ısırıyor böyle.
09:31Kocaman ısırdı.
09:32Isırıncaya kadar çocuk bir yandı.
09:34Kıyamam ya.
09:35Yandım anam diye koştu gitti.
09:36Nasıl koşturuyor gidiyor.
09:37Bir Bakalım ama acı değildir.
09:40Gönül anne beni yakma.
09:42Acı mı?
09:43Çok acı değil.
09:43Tamam.
09:44Hafif.
09:44Hafif.
09:45Biraz da acısı olacak.
09:48Tabii.
09:49Evet şimdi biberlerimizi atıyoruz.
09:51Şimdi domateslerini de doğrayıp onları da içine atacağız.
09:53Atalım mı?
09:54Evet şimdi domateslerini de doğrayalım.
09:57Domateslerin kabukları soyulmuş.
09:58Domateslerin kabuklarını soyduk.
10:00Soyduk kabuklarını.
10:01Evet etimiz şıkır şıkır şıkır diyor ocaktan.
10:04Salça koyalım ondan sonra domatesi ödük.
10:06Salçada kendiniz ne yaptınız?
10:08Evet elde yapma.
10:09Domates salçası mı?
10:10Domates salçası mı?
10:11Biberden karışık.
10:12Biber salçasından.
10:13En sevdiğimden.
10:14En sevdiğimden.
10:15Şimdi salçamızı ekliyoruz.
10:16Salçada şöyle bir kavrosun ki çiğ kalmasın.
10:19Çiğ kalırsa salça mide yakar.
10:21Evet.
10:21Sarımsak atlık.
10:23Bol sarımsak şefim.
10:24Bol sarımsak.
10:24Sarımsak da doğramadı.
10:25Diş diş yaptı.
10:25Bütün bütün atlık.
10:26Bütün atlık.
10:26Aa ben görmedim onu.
10:28Büyük diş.
10:29Bütün.
10:30Tarihimizde Yahni'ye rastlıyoruz.
10:32Hatta ta antik çağlardan bugüne Yahni'nin yapıldığını biliyoruz.
10:36Bul biber atalım.
10:37Bul biber.
10:38Ömür anne acıyı seviyor.
10:40Evet.
10:40Biberi doldurduk içine.
10:42Biberi açalım da hayatım tatlı olsun inşallah.
10:44İnşallah.
10:45Hep beraber tatlı olsun hayatınız.
10:47Biz biberi de diyoruz çünkü yemeğe kırmızı rengi veriyor ya.
10:50Bol biber atıyor.
10:52Bol.
10:53Salça yerine biber kullanıyoruz.
10:55Nohut da atıyoruz içine.
10:56Haşlanmış nohut atıyoruz.
10:57Haşlanmış nohut.
10:58Çok güzel bir yemek oldu.
11:00Çok güzel bir yemek oldu.
11:01Çok güzel bir Yahni oldu.
11:03Hadi pişmesin gari.
11:04Bişmesini yiyelim gari.
11:06Hadi bakalım.
11:08Domatesler de atıyoruz.
11:09Kuru biber de atacak mıyız içine?
11:11Atacağız.
11:12Ooo.
11:13Çok tatlı olacak.
11:15Kuru biber de geliyor.
11:16Takrak biber geliyor.
11:17Takrak biber geliyor.
11:19Evet.
11:23Ömrü anne tuzumuzu attı.
11:24Yok yok atarız.
11:26Acele ediyor çünkü acıktık.
11:28Karnımız acıktı.
11:29Bir an önce pistini yiyelim.
11:29Önü kamera arkası dayanamıyor.
11:31Acıktın mı acıktım?
11:32Ömrü anne.
11:33Efendim.
11:34Ne zaman yiyeceğiz gari?
11:35Biraz da.
11:38Biraz da.
11:39Biraz da pişmesini bekleyeceğiz.
11:40Pişmesini bekleyeceğiz.
11:41Bir şey daha zorluk su mu burası beklemesi?
11:43Tabi evet.
11:44Biz boş durmayalım.
11:45Hemen karşıda bir dut ağacı görüyorum.
11:48Şefim.
11:48Evet.
11:49Dut yemeye gidelim mi?
11:50Dut yemeye gidelim hadi.
11:51Biz de dut yiyelim olmaz mı?
11:52Olur.
11:53Tamam.
11:53Olur.
11:54Siz pişire durun.
11:55Tamam.
11:55Biz de dut yiyip gelelim.
11:57Yık gelin.
11:57Tamam geliyoruz.
12:14Teşekkür ederim.
12:14Dünyanın tadı budur.
12:16Budur.
12:27Efendim yemeğimiz pişmelik oldu.
12:29Bir taraftan da kilimlerimiz dokunuyor.
12:31Hallarımız dokunuyor.
12:31Milas halısı.
12:33Bir taraftan da Hüseyin ekmekleri ısıtıyor.
12:35Közün üzerinde.
12:36Evet evet ekmeklerimizi daha önceden pişiriyoruz biz sacın üzerinde.
12:40Bazlama.
12:41Bazlama.
12:41Yani biz burada ekmek diyoruz.
12:42Ev ekmeği diyoruz.
12:43Yiyeceğimiz zaman böyle çıkarıp ocakta işte ısıttıktan sonra yemeğimizi birlikte yiyoruz.
12:48Bana bana.
12:48Şimdi ekmeğimiz ısıtıyor.
12:49Ömür anne.
12:50Efendim.
12:51Pişmedi mi daha?
12:51Pişti.
12:52Hadi bitimler koy.
12:53Yiyebiliriz.
12:54Tamam.
12:54Bayanamıyoruz biz timur setimle.
12:56Evet yemeğimiz pişti ve koyuyoruz.
12:58Ömür annem bakır kara tencereden tabağımızı alıyor.
13:02Of çok güzel oldu çok güzel oldu.
13:04Yanında Milas'ın zeytiniyle bahçeden timur şefimin yolduğu soğanıyla sarımsakıyla birazcık pul biber atıyorum üzerine.
13:15Ömür anne.
13:15Efendim.
13:16Biraz pul biber attım.
13:19Şimdi sıcacık.
13:21Ekmekten bir parça koparıyorum.
13:22Bandıra bandıra yiyeceğim.
13:24Senin dediğin gibi yapacağım tam.
13:25Bandıra bandıra yiye.
13:26Efendim.
13:28Oğlak yahnisi.
13:29Oğlak yahnimiz nasıl olmuş?
13:30Bakalım nasıl olmuş?
13:31Sulu sulu.
13:32Turşumuz da geldi.
13:32Yanına turş da geldi.
13:34Oh turşumuz da geldi.
13:35Böyle mi yenir?
13:37Evet evet.
13:37Ekmeği bandıracağız.
13:38Ekmek de yiyeceğiz böyle.
13:39Çok sıcak.
13:40Özelliği bu şekilde.
13:41Evet.
13:41Küy usulü elinden.
13:43Hımm.
13:45Hımm.
13:46Nasıl olmuş?
13:48Çok güzel olmuş.
13:51Çok güzel olmuş.
13:52Afiyet olsun.
13:53Bayıldım.
13:54Afiyet olsun.
13:55Evet yumuşacık.
13:56O kadar lezzetli ki, aromalı ki.
13:58Yumuş efendim.
13:59Hımm.
14:00Sen nasıl buldun?
14:00Dudun ateşinde olur da güzel olma mı?
14:02Evet.
14:03Bu ablalarımı yapar da güzel olma mı?
14:05Evet.
14:06Minasımızın yahnisi güzel olma mı?
14:08Ellerine sağlık.
14:09Elleriniz dert görmesin.
14:10Afiyet olsun.
14:11Ben izleyicilerimiz daha fazla canı çöktürmek istemiyorum.
14:14Evet.
14:14Bu güzel yahniyi.
14:16Kamera arkasındaki ekip arkadaşlarımla beraber yemeye devam edeceğiz.
14:19Ardından tadacak lezzetimiz çok.
14:21Burası Muğla Miras.
14:31Dünyanın tadına Muğla'dan Muğla'nın Ula ilçesinden devam ediyoruz.
14:36Uğla'lıların misafiriyiz.
14:38Hoş geldiniz.
14:39Hoş bulduk.
14:40Hoş bulduk.
14:41Hoş bulduk sultan anne.
14:41Nasılsın?
14:42İyi mi?
14:43İyiyim.
14:43İyi mi?
14:44Seni gördüm daha iyi oldum.
14:45Ben de seni gördüm.
14:46Hoş geldim.
14:47Öpüyorum elimden.
14:49Çok yaşa.
14:50Sağ ol.
14:50Hep beraber yaşayalım.
14:52Hep beraber yaşayalım.
14:53Bugün ne yapacağız?
14:54İyi ettiniz buraya geldiniz.
14:56Sağ olun.
14:57Siz de sağ olun.
14:58Çok mutlu oldum seni gördüğüm için.
15:00Timur şefim ne güzel bir yere getirdin bizi.
15:02Vallahi böyle tam Ula'nın merkezinde çok güzel bir bahçe içerisinde bir ev var.
15:06Bu ev hakikaten eski tarihi evlerden bir tanesi.
15:09Ve yaşatıyorlar hala.
15:11Ve burada yine yaşatılmaya çalışılan tatlılardan bir tanesini yapacağız birazdan.
15:15Bakın bu eve gelin gelmiş teyzem.
15:16Evet bu eve ben gelin geldim 45 sene önce.
15:1945 sene önce bu eve gelin geldiniz.
15:21Evet.
15:21Bu arada yaşınız da ortaya çıkmaya başladı.
15:23Çıktı mı?
15:24Öyle mi?
15:25Tamam.
15:26Maşallah.
15:28Efendim.
15:28Çok şükür.
15:29Asmaların altında rengarenk çiçek bahçesi, kirazlar, dutlar.
15:34Cennetten bir köşe burası.
15:36Allah mutluluğunuzu daim etsin.
15:38Amin.
15:38Hep beraber.
15:39Komşuluk, beraberlik.
15:41Hayran kaldım.
15:42Çalar söyleriz zaten.
15:44Beraber çalıyorlar, beraber söylüyorlar.
15:47Ne güzel bir yer Ula böyle.
15:48Hocam Ula böyle bizim eskiler tabii ki.
15:51Yenileri şu anda ben de pek aklım ermiyor.
15:54Çocuklar bir bilgisayar, bir telefon, başka bir şey yok.
15:57Bu eğlenceler bizde kalmış sadece.
16:00Ne varsa eskilerde var.
16:01Öyle gerçekten.
16:02Şimdi eskilerin tatsını yapacağız.
16:04Evet.
16:05Çitirmek.
16:05Çitirmek.
16:06Kış gecelerinin vazgeçilmezi eskilerden.
16:09Malzemelerimiz.
16:10Malzemelerimiz.
16:11Susamla bal.
16:12Evet.
16:12Çok basit.
16:13Akşam otururken yapar, yer yatarız.
16:16Yanımızdan müziğimizle.
16:18Başlayalım mı?
16:19Hadi bismillah.
16:20Hadi bismillah.
16:21Önce susamımızı hafifçe kavuralım.
16:24Kavuralım.
16:25Bir taraftan müziğimiz başlasın.
16:26Susamımız kavlusun.
16:27Susamımız çıtırdasın.
16:29Evet.
16:30Susamımız çıtırdasın.
16:31Tadı oradan geliyor.
16:31Kalamam var üç denli.
16:36İmanım borcum var beş yüz elli.
16:42Borcum var beş yüz elli.
16:46Gitti de yürük kızı gelmedi.
16:50İmanım kocaya da kaçtı beslengi.
16:56Kocaya da kaçtı beslengi.
17:01Almanın da imanın şallarmaların.
17:05Yörükle gözü yallahına yallah.
17:09Çıtırdamaya başladı mı yürük kızı?
17:11Çıtırdamayı biraz daha.
17:12Biraz daha.
17:13Yörük diyarı burası değil mi şefe?
17:15Evet.
17:15Yörüklerin bolca yaşadıkları yerlerden bir tanesi.
17:18Yaklaşık cumhuriyet kurulduktan sonra yerleşik düzene geçildikten sonra işte yayla dedikleri bu ulaya doğru aşağılardan göç etmişler ve burada kalmış
17:27insanlarımız.
17:28Bizim yöremizin o güzel insanları.
17:30Kendi nüfusumuzun hemen hemen yüzde sekseni yörük efendim.
17:34Yörük türküsü.
17:35Yörük de kızının üstüne.
17:39Yörük de kızının üstüne.
17:43Almanın da imanı şallarmaların.
17:47Yörük kızı Allah'ın ayı Allah.
17:57Yörük kızı Allah'ın ayı Allah'ın ayı.
18:18Evet efendim. Böyle olur. Böyle olur bizim herifimiz, adetimiz.
18:27Çıtırlamaya başladı.
18:29Çıtırlamaya başladı, evet.
18:31İmal'ın gölgesi bastığı üstüne.
18:37Gölgesi bastığı üstüne.
18:41Çıtır.
18:42Evet, çıtırdıyor artık.
18:45Çıtırdıyor artık biraz.
19:03Harikasınız.
19:05Harikasınız.
19:08Efendim çıtırlamaya başladı.
19:10Çıtırlamaya başladı, birazcık bal koyacağız şimdi.
19:15Adı buradan geliyor.
19:17Evet.
19:18Şimdi çıtırmak.
19:19Çıtır, çıtır çıtır.
19:20Çıtır çıtır çıtırmak.
19:21Gökhova susamı ile yapıyoruz.
19:23Gökhova susamı.
19:24Gökhova susamı da meşhur.
19:25Coğrafi işaretli.
19:27Tescillenmiş bir ürün.
19:29Evet.
19:30Şimdi balımızı ilave edelim.
19:32Ooo.
19:33İlave.
19:35Güzel.
19:36Evet.
19:38Altını kısıyoruz.
19:39Bal yanmasın diye.
19:40Evet.
19:40Eskiden çıtırmayı yaparlarmış.
19:42Döşemeye koyarlarmış.
19:43Soğusun diye.
19:44Sonra yiyeceğiz diye.
19:45Bir çıkarlarmış dışarı.
19:47Çalarlarmış.
19:48Çalarlarmış.
19:48Çalarlarmış.
19:50Çalarlarmış.
19:50Çalmışlar tepsi yok.
19:51Gençleri götürürmüş.
19:53Çıtırma.
19:54Tepsiye bulamazsın gitmiş.
19:58Yiyemedik.
20:00Aşkaldı karmışlarmış.
20:01Sağ olup çıkmak lazım o zaman.
20:03Temmur şefim.
20:04Evet.
20:05Eskiden bunu yaparlarmış.
20:06Soğusunu yerine koyarlarmış.
20:07Tabii.
20:08Bir bakarlarmış ki yok.
20:09Çünkü neden?
20:10Kokuyor.
20:11Çok güzel kokuyor.
20:12Susam kavrulunca müthiş kokar.
20:14Kimse dayanamaz.
20:14Kimse dayanamaz.
20:15Eskiden çok mu olurdu?
20:17Eskiden gençliğimizde bu evlerde kışın, kış gecelerinde her evde olurdu aşağı yukarı.
20:22Böyle soğusunu yerine dışarı koyduğumuz zaman onu alırlar giderler.
20:25Ertesi gün tepsisi gelirler.
20:28Harika.
20:30Tamam mı bu?
20:31Çıktığımız olmak üzere birazcık daha.
20:33Birazcık daha.
20:34O zaman şöyle devam edelim.
20:35Nasıl anlıyorsunuz?
20:36Kıvama geldiğini nasıl anlıyorsunuz?
20:37Ben şöyle yapıyorum.
20:38Suyun içine koyuyorum.
20:39Sertleşirse oldu.
20:41Oldu.
20:41Bakın.
20:42Ölenme.
20:42Eğer bunu fazla pişirseniz yömer.
20:45Evet.
20:45Az pişirseniz olmaz.
20:46Evet.
20:47Az pişirseniz.
20:48Evet.
20:48Evet.
20:50Sulta anne nereye gidiyorsun?
20:51Islayın gelin onu kopmasın.
20:52Bakın tahtayı ıslamaya gidiyor.
20:54O tahtaya sereceğiz.
20:55Tahtayı ıslamaya getiriyor Sulta anne.
20:5790 yaşında efendim.
20:58Yaş 90.
20:59Ama iş bitmemiş.
21:01Maşallah.
21:02Herisini kendi görüyor.
21:04Ne dedin bakayım?
21:05Yaş 90.
21:0690 olur mu hiç?
21:07İş bitmemiş.
21:0715 yaşında.
21:0815 yaşında.
21:09Hayır maşallah.
21:11Hayır maşallah.
21:14Timurş efendim.
21:15Gel canım değil mi?
21:15Valla ben bilmiyorum 90 mı?
21:1815 mi?
21:19Kaç bilmiyorum ama.
21:20Ama hakikaten o kadar sağlıklılar ki neden?
21:22Bu sağlıklı beslenmeyle alakalı bir şey.
21:24Neşeliler.
21:25Kafaya da hiç bir şey yok.
21:26Psikoloji.
21:27İnsanı yaşlandıran stres.
21:31Çam havası diyor.
21:33Zeytin havası, çam havası.
21:34Bisiklete biniyorlar bisiklete.
21:35Ulanın bisikletleri de meşhur.
21:37Burada her yerde bisiklet var değil mi?
21:38Valla sultan binmez.
21:40Cumhuriyet ederler buraya.
21:42Anlatıyor musunuz?
21:44Ben 77 değil.
21:4590'a.
21:4690'a.
21:4790'a.
21:47Evet.
21:48Isladığımız tahtanın üzerine döktük.
21:50Tahtayı islamak önemli yoksa yapışır.
21:52Suthane gel anlat.
21:53Ne olmuş?
21:53Olmadı.
21:53Beğenmedi gel.
21:54Neyi beğenmedin gel olmadı diyor.
21:56Hani?
21:56Ne oldu?
21:57Bakayım.
21:58Neyi beğenmedin?
21:59Olmuş.
22:00Olmuş.
22:00Tamam tamam.
22:01Yok yok.
22:02Tamam.
22:02Neyi beğenmedin?
22:03Tamam.
22:04Kamanın arkasından üretiriyor.
22:06Maşallah.
22:07Olmuş olmuş.
22:09Şimdi ne olacak bu?
22:11Soğuyacak.
22:11Biraz soğumasın.
22:12Soğusun diye onu götürsek kapının önüne koyar.
22:15Sonra alıp götürsünler.
22:17Öyleymiş.
22:18Öyleymiş.
22:19Ama götürürlerse biz nasıl tadına bakacağız bunun?
22:21Götürmeyelim biz kapımı.
22:22Götürmeyelim.
22:22Biz burada soğutalım.
22:24Burada soğutalım.
22:25Çıtırmeyemiz hazır.
22:26Çıtırmeyemiz hazır.
22:27Bu soğuyunca yemeklerimizi yiyelim.
22:30Bu sıcaksak yenmiyor.
22:31Bu sıcaksak yenmez.
22:32Evet.
22:32Ağzımızı yakarız mazallah.
22:34Soğuması gerekiyor.
22:35Bu böyle soğusun.
22:37Soğurken kamera arkasından kim geliyor?
22:39Ben Güler neneyiz.
22:40Güler neneyiz.
22:42Gel.
22:43Maşallah.
22:44Güler nene.
22:46Gel yanımıza gel.
22:46Yanımıza gel.
22:47Maşallah.
22:4879 yaşında.
22:49Güler nenem.
22:50Kendi elleriyle.
22:5180.
22:5280.
22:5380 yaşındayım oğlum ben.
22:556 çocuk anası.
22:56Ellerin dertli olmasın.
22:57Afiyet olsun.
22:58Yiyin.
22:58Ne yaptın sen bugün bize?
22:59Yiyin bari.
23:00Biber yoğurtlaması.
23:00Biber yoğurtlaması.
23:01Biber yoğurtlaması.
23:02Bunu eylem yollamış.
23:04Biber yeşilemez.
23:05Biber yapayım.
23:06Benim kız.
23:07Kız yapmış.
23:07Bizim için mi yapmış?
23:08İşte bana yollamış.
23:09Bu da samırsaklı yoğurt.
23:10Oh.
23:11Yiye.
23:11Beraber geleyim.
23:12Bunun üstüne mi dökelim?
23:14Yok karıştır.
23:15Dökelim o zaman.
23:16Değil mi?
23:17Bakın biberi kızartmışlar.
23:18Üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz.
23:19Hah.
23:20Yiye mi?
23:20Karıdım.
23:21Tamam.
23:22Buna dökmüyoruz.
23:23Buna dökmüyoruz.
23:24Bu sade.
23:25Bu domatesli.
23:25Evet.
23:26Bu domatesli.
23:26Evet.
23:27Bunun içerisinde patlıcan da var sanki.
23:29Karışık.
23:30Kızartma.
23:30Karışık.
23:30Domatesli.
23:31Karışık.
23:31Domatesli.
23:32Sarımsaklı.
23:33Evet.
23:34Patlıcan da var.
23:34Ben sana mı verdim şefim?
23:36Ben yemeğendim.
23:37Benim elim kolum bağladın yine.
23:38Efendim hemen tadına bakalım.
23:40Bakın.
23:41Sarımsaklı.
23:42Şöyle önce.
23:43Yoğurt suyundan yiyeceğim.
23:45Ocakta yapmış onu.
23:46Ocakta yapmış bunu.
23:47Evet.
23:48Yani ocaf ateşinde.
23:49Haa.
23:50Evet.
23:50Bakın patlıcanıyla, domatesiyle, sarımsağıyla.
23:54Altında şey edemem.
23:55Patates kızartmasın.
23:56Biberinden de alacağım.
23:57Böbereşilemiş.
23:58Hemen tadına bakıyoruz.
24:00Böbereşilerin de gitsinler.
24:01Bol domatele.
24:02Hımm.
24:02Böbereşilerin de gitsin.
24:03Bol domatele.
24:04Tam yaz yemeği.
24:05Soğuk soğuk.
24:06Mükemmel.
24:07Şimdi biberin tadına bakıyoruz.
24:08Bu da biber yoğurtlaması.
24:09Yalnız bunun altında patates de var dediler.
24:12Bakın.
24:13Bakın altı patates dolu.
24:14Patates, biber kızartması.
24:17Patatesinden, biberinden aldım.
24:18Üstüne de helvanın kalanını yiyin.
24:21Hımm.
24:22Hımm.
24:24Kımurayım tatlı mı yiyin?
24:25Çok güzel çok.
24:26Yiyin.
24:27Efendim.
24:29Tatlı mı?
24:30Güzel.
24:30Tatlı mı diye soruyor.
24:31Bek tatlı.
24:32Çok tatlı.
24:34Yiyin gari.
24:35Yiyin.
24:35Biberi yiyin.
24:36Yiyin.
24:37Yiyin.
24:37Bu yiyinmaz mı?
24:38Hep beraber yiyelim.
24:39Hep beraber.
24:41Efendim.
24:42Biz bunu yemeye devam edelim.
24:43Bu arada.
24:45İçtirmeyemiz de soğusun.
24:46Onun da tadına bakacağız.
24:47Az sonra.
24:48Ama öncesinde.
24:49Biz bu yoğurtlamaların, ekşitlemelerin tadına doyalım.
24:54Doyalım efendim.
25:02Şimdi tatlı mı soğudu.
25:04Tatlı mı soğudu.
25:05Tatlı mı soğudu.
25:06Çitirmek.
25:06Çitirmek.
25:07Bakalım yerken nasıl olacak?
25:09Pişerken çıtır çıtırdı.
25:10Yerken de çıtır çıtırdır herhalde.
25:12Yerken de çıtır çıtırdır.
25:14Dilimleyeceğiz.
25:22Tadına bakabilir miyiz?
25:23Bakabilirsiniz.
25:24Timuç efendim.
25:25Eee hadi bakalım.
25:33Çok güzel olmuş çok.
25:39Elleriniz dert görmesin.
25:43Biz bu güzel tatlı yemeğe devam edeceğiz.
25:46Ardından devam edecek dünyanın tadı.
25:48Muğla'dan.
25:49Dünyanın tadı.
25:50Ulanın tadı efendim.
25:52Çitirmek çitirmek.
25:54Yatsam yeniden.
25:56Kimi ümitleri yer alır gideceğim.
26:06Boş yere bekleme.
26:08Geçen günleri.
26:10Böyledir ve yazık ezelden beri.
26:14Boş yere bekleme.
26:17Geçen günleri.
26:19Böyledir ve yazık ezelden beri.
26:22Selamun aleyküm.
26:23Kolay gelsin.
26:24Selamun.
26:25Hoş geldiniz.
26:26Hoş bulduk.
26:27Hoş bulduk.
26:28Ne güzel bir yere geldik böyle.
26:30Sağ olun.
26:30Annelerim.
26:32Sağ olun.
26:32Hoş geldiniz.
26:33Hoş bulduk.
26:34Ne yapıp durunuz?
26:35Ne yapalım?
26:36Vekil harç yapıyoruz.
26:37Vekil harç.
26:38Evet.
26:38O da ne o da ne?
26:39O da vekilere harç.
26:42Oho.
26:42Ya mantı gibi bir şey.
26:44Mantıya biraz benziyor ama vekil harç.
26:46Bu da coğrafi işaretli.
26:48Coğrafi işaretli.
26:49Mirasımızın eski düğün yemeklerinden bir tanesi.
26:52Eskiden işte biz düğünlerde gelen misafirlerimize vekil harç ikram ederdik.
26:56Diğer yemeklerle birlikte.
26:57Ama çok zahmetli bir yemek olduğu için artık günümüzde insanlar vekil harç yerine makarna yapıyorlar.
27:02Olmaz.
27:03Evet evet evet.
27:04Ömür annem olur mu?
27:05Olmaz.
27:06Olmaz.
27:06Ekşili köhtü olur onun yerine.
27:08Ömür anne bölgenin en meşhur düğün yemekçisi.
27:12Düğünlerin de ananın ismi.
27:14Evet.
27:15Ömür anne.
27:16Evet.
27:16Çok seviliyorsun sen bu köyde.
27:18Seviliyorum sağ olsunlar.
27:20Dostlar sağ olsun.
27:21Ellerin dert görmesin.
27:23Afiyet olsun.
27:23Nasıl hazırlayacağız?
27:24Malzemelerimiz neler?
27:26Malzememiz un.
27:27Unu için bir tane yumurta görüyoruz.
27:29Duz.
27:30Hamur için.
27:31Suyla hamur için.
27:32Mantı hamuru mu?
27:33Mantı hamuru düşün.
27:34İçi?
27:35İçi soğanı doğruyoruz.
27:37Biraz zeytinya da sarar diyoruz.
27:40Kıymamızı kavuruyoruz.
27:42İçinin baharatını atıyoruz.
27:44Ondan sonra doluyoruz yukarıya sarıyoruz.
27:48Bekiraç yapıyoruz.
27:49Hadi sizi izliyoruz.
27:50Başlayalım.
27:51Önce hamur yoracağız.
27:54Hamuru çekipten yumurta kırıyoruz.
27:57Biraz tuz.
27:58Biraz tuz.
27:59Köy yumurtası.
27:59Sapsarı.
28:00Evet.
28:01Kıvamı çok olmayacak değil mi?
28:03Dörek hamuru gibi.
28:04Baklava hamuru gibi biraz da.
28:05Dört baklava hamuru gibi.
28:11Hamurumuz hazır.
28:12Şimdi bezeleniyor.
28:14Ömür annem de soğanları kavuracak.
28:16Evet.
28:17İçi için.
28:18Vallahi mantı desen mantı değil.
28:21Börek desen börek değil.
28:23Vekil harç.
28:24Ne?
28:25Vekil harç.
28:25Peki vekil harç nereden geliyor bunun ismi biliyor musunuz?
28:28Çok eskilerden.
28:29Rivayete göre tabi Osmanlı dönemine kadar uzanıyor bu yemeğin tarihçesi.
28:34Dolayısıyla çok eskiden o saraylarda büyük konaklarda çalışan mutfak yöneticileri görevlileri onlara vekil harç ismi veriliyor.
28:41Dolayısıyla onlar da o mutfaklarda olan her şeyi değerlendirebilmek amacıyla biraz un var orada, hamuru tuzu var, baharatları var, kıyması
28:49var ne varsa onlardan böyle bir mantı yapmışlar.
28:53İşte o dönemlerden beri Osmanlı saray mutfağının hatta Milas'ın en önemli yemeklerinden birisi.
28:59Şimdi de coğrafi işaret almış.
29:01Bu arada mühür annem de harika bir şekilde soğanları doğramaya başladı.
29:03Elle doğuruyor.
29:04Bakın tahta kullanmıyor.
29:05Şefim, şefler doğrayamaz böyle.
29:07Evet, evet.
29:08Ben de usulü.
29:09Ben böyle elde doğrayamam.
29:10E biz alışmışız tabii tahtanın üstüne tak tak tak tak tak.
29:13Ama ömür annem maşallah ellerine bak.
29:16Bereketli, bereketli.
29:18Anne usulü.
29:18Anne usulü.
29:19Ah anacığımı özledim.
29:21Eski usul.
29:22Seni örümdak görmesin.
29:23Eski usul.
29:24Seni görünce anacığımı özledim.
29:26Yani bak bak bir annen görmüş gibi olursun.
29:28Haydi öyle.
29:30Analarımız, annelerimiz, canım annelerimiz bizim.
29:32Onlar Allah bizim başımızdan eksik etmesin hepsini.
29:35Tavamıza zeytinyağımızı aldık.
29:36Sapsarı, altın sarısı.
29:38Savağımızı kavuracağız.
29:39Çok şanslı Hüseyin.
29:40Çok şanslısın.
29:41Evet, evet.
29:43Valla bir tarafında ömür annem.
29:44Ben mi şanslıyım artık bizimkiler mi şanslı bilmiyorum.
29:46Ömür annem ne diyor bu?
29:47Hepimiz beraber şanslısız.
29:49Hepimiz herhalde.
29:50Maşallah.
29:50Komşu, hızlı makraba.
29:52Çok güzel, çok güzelsiniz.
29:54Soğanları zeytinyağında kavurmaya başladık.
29:57Bir taraftan hamurlar bezeleniyor.
29:58Bir taraftan neyi doğruyoruz?
30:00Merdanoz.
30:02Merdanoz.
30:03Harikasın.
30:04Merdanozumuzu doğru.
30:06Merdanoz doğrayalım.
30:07Merdanozumuzu doğruyoruz.
30:09Olmazsa olmaz.
30:09Maydanoz Türk mutfağında, özellikle yöre mutfağında en çok kullanılan otlardan bir tanesi.
30:15Baharat amacıyla da kullanılıyor bu şekilde.
30:17Ama şifa kaynağı aynı zamanda.
30:19Yeşilsiz ve kırmızısız yemek olmaz bizde.
30:22Mutlaka içinde ya yeşil olacak ya kırmızı olacak.
30:27Merdanozumuzu doladık.
30:28Hamur açılmaya başlandı.
30:31Hamur açılmaya başlandı.
30:31Soğanlarımızı biraz pembeleşinceye kadar kavuracağız onları.
30:33Daha sonra kıymamızı ekleyerek biraz da kıymamızı da kavuracağız.
30:37Kıymamız tamamen kavrulduğunda pul, biber, karabiber ve tuzunu ekleyerek içine birazcık da maydanoz katarak daha sonra vekil harcımızı sarmaya başlayacağız.
30:46Güzel bir şey bu.
30:47Kıymasını koyabiliriz artık onun.
30:49Soğanlarımız kavruldu.
30:50Birazcık da kıymayla kavrulurlar.
30:52Şöyle ben yardımcı olayım sana.
30:55Evet.
30:56Kıymamıza gidiyoruz.
30:57Dana kıymasını kullanıyoruz.
30:58Evet, dana kıyması kullanıyoruz kıymamızda.
31:01Zaten hamurumuzda tereyağı ve zeytinyağı kullandığımız için koyun kıyması biraz daha yağlı olduğu için o yüzden dana kıyması kullanıyoruz.
31:08Şimdi kıymamızı soğanla birlikte güzelce kavuracağız.
31:12Lezzetlendireceğiz.
31:14Evet.
31:35Tereyağı bol.
31:46Zeytinyağı bol.
31:47Kendiniz yapıyorsunuz.
31:47Bol bol.
31:48Evet.
31:48Kendimiz yapıyoruz.
31:49Kendimiz kullanıyoruz.
31:50Maşallah.
31:51Her şey bol.
31:52Eşyalar böyle yemekler bol olurdu.
31:54Yemekler güzel olur mu?
31:55Tamam.
31:55Yağlarımızdan.
31:56Maşallah.
31:57Bakın şu köftenin güzelliğine.
31:59Çok eskiden köfte makineleri yokken nasıl köfte yapıyorlarmış?
32:03Kıyma makinesi yokken.
32:04Değil mi?
32:05El makineleri varmış.
32:07Ondan önce satır ve zırhyağı.
32:09Ondan önce kıyma yemiyorlarmış.
32:12Taşla eziyorlarmış eti.
32:14Böyle taşla eti güzelce eziyorlar ve kıyma haline getiriyorlarmış.
32:17Tuzluyoruz.
32:18Tuz atıyoruz.
32:19Tuz atıyoruz.
32:19İzlediğine karabiber.
32:23Biraz da pul biber.
32:25Biraz da maydanoz.
32:26Biraz da maydanoz atacağız.
32:27Güzel.
32:28Oh.
32:29Pul biber.
32:29Burada pul verdi.
32:31Burada pul biber.
32:33Güzel kokular.
32:36Çok güzel koktu.
32:38Çok güzel koktu.
32:39Bir de maydanoz attık mı tamam.
32:41Biraz da maydanoz attık.
32:42Bu sadece Milans'ta yapılıyor değil mi?
32:44Evet.
32:45Maydanozumuzu ekledik.
32:46İçimiz hazır.
32:47Evet.
32:48Bambudumuz hazır.
32:48Evet.
32:49İçimiz birazcık karıştıralım.
32:50Soğusun.
32:50Hamurumuzu eritmesin.
32:51Tereyağı aldığımız tepside bir de zeytinyağı.
32:53Evet.
32:54Biraz da zeytinyağı.
32:55Hem tereyağlı hem de zeytinyağlı.
32:56Evet.
32:57Şimdi açmış olduğumuz yufkamızın arasına koyuyoruz.
32:59Yufkamızı ikiye böldük.
33:00Kalın bir hamur olmasın diye.
33:01Çünkü börek şeklinde sarma şeklinde saracağız bunu.
33:04İçinin her yerine eşit bir şekilde kıyma dağıtmaya çalışıyoruz.
33:08Kıyma da soğuta soğuta koyuyoruz ki hamuru yırtmasın diye.
33:11Eritmesin hamuru.
33:14Bakın şimdi sarıyoruz.
33:16Evet.
33:16Sıkı sıkı sarmamız gerekiyor.
33:18Sıkı sıkı sarıyoruz.
33:19Evet.
33:20Maşallah maşallah.
33:22Şimdi bıçakla.
33:23Küçük kesiyoruz mantılık gibi aynen.
33:24Aynı mantı gibi.
33:25Evet şöyle küçük küçük kesiyoruz.
33:26Boşnak mantısına çok benziyor.
33:28Yani o şekilde oluyor ama.
33:29Evet boşnak mantısı gibi.
33:31Evet.
33:31Bu bizim minasımızın vekil harcı.
33:33Minasın vekil harcı.
33:34Kolay mı mantı?
33:35Kolay mantı.
33:36Bence kolay.
33:37Evet şefim.
33:38Evet çok kolay.
33:39Böyle yufkalarla börek yapılırken, ekmek yapılırken artan hamurdan birazcık koy.
33:44Hemen içerisine böyle iç harcını kavur.
33:46Hemen hazır mantı yap.
33:47Hazır yufkayla olur mu?
33:49Yufka açamayanlar?
33:51Olur da biraz kalın düşer.
33:53Hazır yufkayla yapılıyor.
33:55Ama illaki elde açma daha iyi.
33:58Yapamayanlar, açamayanlar, hamurlaşamayanlar.
33:59Hazır yufkayla olur tabii ki.
34:02Olmaz diye bir şey yok.
34:03Yeter ki yapın.
34:04Gerçeğini de yazın geldiğiniz zaman Milas'a burada yersiniz.
34:12Of of of of of.
34:13Çok güzel bir şekilde tepsimizi doldurmaya devam ediyoruz.
34:17Bu arada Hülya teyze gelinine selam gönderiyor.
34:21Ben de gelinimi selam söylüyorum.
34:23Benim gelinim Zonguldak'tan geldi.
34:25Milas'ta oturuyor.
34:26Şimdi küçük oğlum nişan olacak Balıkesir'den.
34:29Ayın 23'ü nişan uzadı.
34:30Almanya'da Berlin'de oturuyor.
34:31Almanya'da benimle selam gönderiyoruz.
34:33Aleyhisselam.
34:34Ben Almanya'da Almanya'dan izleniyor.
34:35Ben İzmir Bayrak'tan gelinimi selam ediyorum.
34:37Ne güzel ya.
34:38Çok seviyorum.
34:40Gelinlere selam gönderiyoruz efendim.
34:42Ekin ambarından.
34:42Çok seviyorum torunuma.
34:44Torunum var bir tane.
34:45Çok seviyorum.
34:46Ablarım çok çok selamlar olsun.
34:48Ablam için şiir okuyacağım.
34:50Atam sen ölmedin.
34:52Toprağa gömülmedin.
34:53Sor bakalım neredesin?
34:54Küçücük kalbimdesin.
34:56Alkış.
34:56Alkış.
34:57Ablam çok sever bunu.
34:59Ablam senin için.
35:00Harikasın.
35:01Ablam rahatsız.
35:03Gelemiyor buralara.
35:04Çok selam gönderiyoruz.
35:05Rabbim acil şifalar versin.
35:08Harikasınız hanımlar.
35:09Harikasınız.
35:10Son yufkamızı da açtık.
35:13Beklerken birazcık yufkamız kurmudu ama yapacak bir şey yok artık.
35:15Evet.
35:16Aç kalbada yapıyoruz.
35:16Kolay değildir.
35:17Kolay değildir.
35:19Maşallah.
35:20Tepsiyi doldurduk.
35:21Hüseyin de fırını hazırlıyor.
35:22Kamera arkasında Hüseyin.
35:23Nasıl fırın?
35:24Fırınımız hazır.
35:25İşte hemen koyacağız.
35:26Pişecek fırınımızda.
35:27Hazırlaması bizden.
35:28Pişirmez senden.
35:29Yemesi de bizden.
35:30Evet.
35:31Afiyet olsun.
35:32Hep birlikte yiyiyoruz.
35:33Hadi bismillah.
35:33Yukayı açtık.
35:34İkiye bölüyoruz.
35:35Evet.
35:36Hemen.
35:37Kıymasını dolduruyoruz.
35:38Kıymamızı dolduruyoruz.
35:40Güzelce sarıyoruz.
35:42Mantı gibi kesip dolduruyoruz.
35:44Tepsiye dolduruyoruz.
35:46Sonra fırına.
35:47Ne güzel oldu Sefim.
35:48Çok güzel oldu.
35:49Çok kolay oldu.
35:51Evet.
35:51Kolay mantı.
35:52Koskole tepsiye yarım saatte bitirdik.
35:55Ama en önemlisi elbirleri yapılması.
35:57Ooo bu torpilli oldu.
35:58Ortası torpilli oldu bak.
36:00Ortadan git Sefim unutma.
36:02Nereye koyduğunuza bakalım.
36:04En ortası.
36:05Göbeği.
36:07Çay kımar kelayınızda bunu ortası da mı yiyeceğiz şimdi?
36:10Çok ayıp.
36:11Torpilli.
36:11Çok ayıp.
36:12Torpilli.
36:13Ortası her zaman bela itti.
36:15Allah'ım.
36:17Evet.
36:17Tepsiyi doldurduk.
36:18Üzerine sarımsaklı yoğurt döküyor musunuz?
36:20Evet.
36:21Of tam mantı.
36:22Piştikten sonra et suyundan ıslatacağız.
36:24Ondan sonra sarımsaklı yoğurt dökeceğiz üstüne.
36:26Hem de et suyunu ıslatıyoruz.
36:27Evet.
36:28Piştimaz için et suyundan ıslatacağız.
36:30Tepsimiz hazır.
36:31Fırınımız hazır.
36:32Hemen Hüseyin Bey bunu fırına atsın.
36:34Üzerine tekrar yağ mı geziyoruz?
36:35Evet.
36:36Zeytinyağı.
36:36Evet.
36:37Kuzaracak fırında.
36:38Bu nasıl bir şey oldu şefim?
36:40Vallahi çok güzel olacak.
36:41Börek desen börek değil.
36:43Mantı değil.
36:44Vallahi yemek ne oldu şu anda sadece bunu milastılar bilir.
36:47Bir de yiyenler bilir efendim.
36:48Dadını yiyen bilir.
36:53Şimdi güzelce yağladık şefim.
36:55Evet şimdi fırına gidecek.
36:56Hüseyin.
36:57Evet buradayım.
36:58Gönder fırına.
36:59Fırına bakın.
36:59Şu fırının güzelliğine bakın.
37:01Odun ateşe.
37:03Taş fırın.
37:04Gönder Hüseyin.
37:09Sonunuza koyup kapağını kapatıyoruz.
37:11Bir 20 dakika kadar pişecek böyle kızarıncaya kadar.
37:14Arada bakacağız.
37:15Tamam 20 dakika sonra hazır.
37:22Yaklaşık yarım saat geçti.
37:24Kontrol edeyi de pişirdik.
37:25Evet evet.
37:25Hüseyin Bey.
37:26Şimdi vekil ağacımız pişti fırının içinde şu anda.
37:28Pişalım mı?
37:29Artık onu çıkarıp et suyuyla birleştirmemiz gerekiyor.
37:32Daha burada da işlemleri var çünkü.
37:34Şefim bu ne böyle?
37:35Bu ne?
37:36Bu ne böyle?
37:38Bu nasıl olmuş böyle?
37:39Et suyu, mantı, vekil aç.
37:41Bu ne böyle?
37:42Bir tarafta da kemikler kaynıyor burada.
37:43Bir tarafta da et suyu kaynatıyor.
37:45Kemikletimiz kaynıyor.
37:45Kemiklet.
37:46Şimdi bunu et suyuyla ıslatacağız önce birazcık.
37:50Ömür annem.
37:51Yumuşaması için.
37:51Çok güzel olmuş bu.
37:53Hanımlar.
37:54Fırında biraz kurudu.
37:56Şimdi et suyuyla ıslatıyoruz, yumuşatıyoruz.
37:59Evet.
37:59Çok güzel oldu.
38:00Fotoğraftan çekeceğim.
38:01Instagram'da paylaşacağım.
38:02Instagram adresim.
38:02Dünyayı tadıyorum.
38:03Şefimi takip etmek isterseniz.
38:05Gastronomi Bey'i.
38:06Gastronomi Bey'i.
38:08Takip edin efendim bize.
38:09Ocağı alıyoruz tekrar.
38:10Ooo.
38:11Bitmiyor efendim.
38:12Fırından ocağa, ocaktan fırına.
38:14Çok güzel oldu.
38:15Şimdi burada birazcık bu şekilde suyunu çekip yumuşaması gerekecek.
38:18Her tarafın eşit pismesi için bunu çevireceğiz sürekli.
38:21Evet.
38:21Üstleri sert.
38:22Üstleri yumuşayacak.
38:23Evet, evet, evet.
38:24Böylelikle.
38:24Sonra üstüne maydanoz dökecek miyiz?
38:26Evet, evet, evet.
38:27Maydanozsuz olur mu canım?
38:28Tabii ki de olmaz.
38:29Bir taraftan da sarımsak dövüyoruz.
38:31Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.
38:32Ömür anne neredesin?
38:33Gel gel.
38:34Kaybolma artık.
38:37Üzerine biraz daha ısı.
38:39Sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz.
38:41Yoğurda biraz su ekledik.
38:43Biraz sudandırıyoruz.
38:44Sarımsaklı tuzla beraber dövdük.
38:46Maşallah Hüseyin de yumuşacık yaptı.
38:50Oldu mu?
38:51Biraz daha, biraz daha.
38:53Biraz daha.
38:54Evet, sarımsaklı yoğurt ekledik.
38:56Karıştırıyoruz.
38:57Sarımsaklı yoğurtumuz hazır.
38:59Şimdi bunu ben artık alıyorum.
39:00Birazcık buharla burada üstü yumuşayacak.
39:03Tepsiyi üstüne kapatacağız.
39:04Kapatıyoruz.
39:04Ocağı söndürmüyoruz.
39:06Ocakta şimdi tereyağı ayırtacağız.
39:08Tekrar tereyağı.
39:09Evet, evet.
39:10Ocağımızı biraz kısabiliriz.
39:12Efendim ne kadar teferuatlı bir yemek.
39:14Bitmiyor.
39:16Hüseyin maşallah.
39:18Ömür anneyle beraber.
39:19En güzel yüresel yemekleri yapıyorlar düğünlerde.
39:22Telefonla mı öğrettim ben ona?
39:23Öyle mi?
39:24Küçükken.
39:25Hüseyin.
39:26Evet, evet.
39:27Ben İzmir'e düğüne gitmiştim.
39:29Teyzemlerin düğünü vardı.
39:30Ömür yengen de burada iş vardı.
39:32Gelememişti.
39:33Telefondan görüntülü görüşe görüşe yapmıştık yemekleri.
39:35Öyle olsun size.
39:37Öyle olsun.
39:38Şöyle ocağı kapatıyoruz.
39:39Kapatıyorum ocağımızı.
39:41Yağ çok kızarsa yanar.
39:42Evet, evet.
39:43Birazcık nane atacağız içine.
39:46Birazcık da pulber atacağız.
39:47Of, of, of.
39:49Sosu da bu.
39:50Evet.
39:50Sosumuz hazır.
39:52Hazır.
39:52Evet.
39:53Kapağımızı açalım.
39:54Atat yumuşamıştık.
39:55Yumuşadı.
39:56Ooo.
39:57Kendi buharla yumuşadı iyice.
39:59Evet, servis tabağımızı alalım.
40:00Bakın nasıl yenir.
40:01Böyle ortasından alalım.
40:03Ortası tamam, evet.
40:04Ortası bonitli.
40:05Evet, evet, evet.
40:06Şurayı da alalım.
40:09Tamam, yeter.
40:11Of, Ömer.
40:12Biraz daha alalım.
40:13Yeter, yeter.
40:14Hep birlikte yiyeceğiz, sadece yedirmeyeceğiz.
40:16Tamam, tamam.
40:17Evet.
40:18Yeter, yeter, yeter.
40:19Evet.
40:19Bunun üstüne yoğurt döküyor.
40:21Anacım, bol dök.
40:22Evet.
40:22Kaş, küçük oğlum.
40:23Olsun, iyi olur.
40:24Yoğurt döküyor.
40:26Üzerine sosu.
40:27Evet.
40:27Sosunu döküyoruz.
40:31Evet, şimdi birazcık da şefim maydanozlarını atsın.
40:35Ooo.
40:35Çok güzel oldu.
40:36Çok güzel oldu.
40:37Evet, pekir harcımız hazır şu anda.
40:38Hemen şöyle şuraya koyalım.
40:40Çok güzel oldu.
40:41Tadına bakalım.
40:43Evet, mükemmel oldu.
40:45Senin kaşıklarım, sen şuradan alalım.
40:47Şefim süsledi.
40:48Evet.
40:49Şefeni de yiyecek.
40:50Aynen.
40:51Evet, Hüseyin mikrofon senin olsun.
40:53Ben mikrofonu size alayım.
40:54Benim olsun.
40:55Tabağı size vereyim.
40:56Kaşığımı da alayım.
40:56Şuradan kaşığınızı alayım.
40:57Kim bu şefim?
40:58Şefim kaşıklarınızı alayım.
40:59Gel şefim gel.
41:00Evet, evet, evet.
41:02Bakın, bakın, bakın.
41:11Ses kesildi beğenmediler herhalde dedim.
41:16Bu beğenilmez mi?
41:17Bu beğenilmez mi?
41:18Üstüne mikrofonu tut.
41:19Evet, evet.
41:20Bu beğenilmez mi?
41:21Haket olsun.
41:22Çok güzel olmuş.
41:22Bu ne?
41:23Bu nasıl vekil aç?
41:24Bu nasıl vekil aç?
41:26Bu nasıl vekil aç?
41:27Bu nasıl vekil aç?
41:28Bu ne?
41:29Bu ne?
41:30Böyle vekil aç mı olur ya?
41:32Beğenmediğiz değil mi?
41:34Böyle vekil aç mı olur?
41:36Tabağı gitti.
41:37Ona iyi yiyememiş.
41:38Beni beğenmediğine galiba değilim.
41:40Sesler çıkmayacak.
41:41Bu beğenilmez mi?
41:42Ablacığım, anneciğim.
41:43Çok sevgici, Sefim.
41:45İtiraf ediyorum.
41:46Bugüne kadar vekil aç çok yedim.
41:49Her yerde yedim ama bu kadar lezzetlisini ilk defa yiyorum.
41:52Evet, ekin ambarında vekil aç hakikaten çok güzel yapıldı.
41:56Aferin olsun.
41:57Sağ olun.
41:58Sağ olun.
41:59Yiyin gari, yiyin.
42:01Afiyet olsun.
42:19Dünyanın tadına Muğla Milaz Kargıcak Köyü'nden devam ediyoruz.
42:23Çok güzel lezzetleri sizlerle buluşturuyoruz.
42:25Bugün yine bölgenin otlarını pişireceğiz.
42:29Semiz otu.
42:30Semiz otu.
42:31Timur şefim.
42:31Evet, bölge otları yavaş yavaş mevsim itibariyle kaybolmaya başlamışken,
42:36her tarlada hemen hemen her sulanan yerde çıkan semiz otu.
42:40Bölgenin adıyla semiz otu, diğer yerlerde pimpirim otu ya da kışlacık otu gibi isimlerle de anılabiliyor.
42:47Sirken otu ama biz de burada semiz otu.
42:50Çok sağlıklı, şifalı.
42:52Bunun efendim ister yoğurtlamasını yapın, ister salatasını yapın, isterseniz de bizim gibi kavurmasını yapın.
42:59Nurcan abla, şimdi semiz otu kavuracağım size.
43:02Semiz otu kavuracağım.
43:03Semiz.
43:04Maşallah, süslü süslü.
43:06Başında çiçekleri, yazması, boynunda altınları, oyaları, kolunda bezdikleriyle çok süslü efendim köyün hanımları.
43:16Maşallah size, maşallah.
43:18Teşekkür ederiz.
43:19Annelerim, bakın şu kamera arkasına bakar mısınız?
43:22Dünyalar tatlısı.
43:23Dünyalar tatlısı.
43:27Hepsi öyle.
43:28Seçme, hepsi bak.
43:30Maşallah size.
43:30Boy boy, ne güzel bayanlığımız bak, böyle gencinden kocası.
43:35Çok mükemmel bir bayan.
43:36İlk gelmişiz bu köye.
43:38Aynen.
43:38İlk tam bu köyden gelin gelmişim buraya.
43:41Çok memnun oldum.
43:43Rahatım, huzurluyum.
43:44Geziyorum.
43:45Dedem sağ mı?
43:46Sağ, bahçede.
43:48Oğlum çalıştırıyorsun.
43:50Çalıştırıyorum, ben geziyorum dedim.
43:51Sen geziyorsun, maşallah.
43:52O torununa bakıyor, ben geziyorum galiba.
43:55Oh, oh.
43:55Oh, ne güzel değil mi?
43:57Maşallah.
43:58Muhtar beni istedi, geldi muhtar getirdi buraya.
44:01Sağ olsun.
44:01Sağ olun, hoş geldiniz.
44:03Sefalar getirdiniz.
44:04Hoş geldiniz.
44:04İyi ki geldik, iyi ki tanıdım sizleri.
44:06Sağ olun.
44:06Çok memnun oldum.
44:08Sevdiniz mi beni?
44:09Çok.
44:09Televizyon hep bakıyoruz sana.
44:11Hep bakıyoruz, bakıyoruz.
44:13Hep baktınız, bugün beraber yiyeceğiz.
44:15Beraber tadacağız.
44:16Her şey.
44:17Her şeye.
44:18Allah.
44:18Çok güzel bir şey.
44:19İnşallah.
44:20Şimdi otla başlıyoruz ama arkasından börekler gelecek, çörekler gelecek, keşkekler gelecek.
44:25Neler gelecek ne dersin?
44:26Hep senin tanıtım yapacağız, yiyeceğiz.
44:28Yiyeceğiz.
44:28Abo.
44:29Yiyin gari.
44:30Şiştik dağıtımız.
44:32Bomba gibi olduk.
44:33Maşallah çok fitsiniz.
44:34Bu gençliğinizin, güzeldiğinizin sürü ne?
44:38Zeytin ya, zeytin.
44:39Doğal, ayran, süt, yoğurt.
44:42Böyle.
44:42Burada insan yaşlanmaz.
44:43Yaşlanmaz.
44:44Yaş kaç diye sormayacağım.
44:4665.
44:47Bakın.
44:49Kimden 65?
44:50Net 65.
44:51Maşallah maşallah.
44:52Maşallah benim nazar değinmeyelim.
44:54Tütü maşallah.
44:56Nazar değmesin.
44:57Allah sizi korusun.
44:58Başımıza iste etmesin.
44:58Çok güzel bir köyünüz var.
45:00Doğanın içerisinde yemyeşil.
45:01Hayran kaldım.
45:02Yaylahması fıfır fıfır esiyor.
45:05Bakın.
45:05Köyün kendi zeytinleri, zeytinyağları.
45:07Hepsini kendilerine yapıyorlar.
45:09Zeytin.
45:10Kocaman.
45:10Zeytin.
45:10Bu nasıl bir zeytin böyle?
45:11Evet.
45:12Erik gibi maşallah.
45:13Zeytin, zeytinyağı.
45:15Bal.
45:16Bal.
45:16Künar.
45:17Hemen gösterelim orada balımız.
45:18Evet.
45:19Bakın bu köyümüzün.
45:20Çam balı mı?
45:21Çam balı, çiçek balı karışık bu.
45:24Bakın kendi balımız.
45:25Ama ekstra çam balı kargıcakta.
45:27Karabaş otu.
45:29Karabaş otu.
45:30Bu neyi olur?
45:31Bu damartı kanalını fayda ediyor.
45:33Çay.
45:34Bu ne?
45:34Sabun.
45:35Köy sabunu.
45:36Köy sabunu.
45:36Sabunu dafır mısın?
45:37Köy sabunu.
45:38Kurabiye gibi.
45:39Kurabiye gibi.
45:40Evet.
45:41Köy sabunu.
45:42Maşallah.
45:42Biz de öyle.
45:43Şampiyon bilmez yani.
45:44Bunu kullanırız.
45:45Doğal.
45:46Evet.
45:46Saçlarıma sısırma gibi oldu.
45:48Sısırma gibi.
45:49Saçları sısırma gibi.
45:51Zeytinyağını yıkamaktan saçlar dökülmüş bu tarafa.
45:55Nurcan teyzen.
45:56Ben gidiyorum.
45:57Düğünü gideceğim çabuk.
45:58Çabuk.
45:59Çabuk diyor.
46:00Çabuk şu yemeği yapayım.
46:01Siz de gideyim.
46:02Ben de gideyim.
46:03Kovsaydın daha iyiydi.
46:05Düğünü gideceğiz diyorum.
46:06Hadi diyorum.
46:07Kimin düğünü var?
46:08Komşuların düğünü var.
46:09Biz de gideriz belki.
46:11Hep beraber gidelim.
46:12Hep beraber gidelim.
46:12Gidelim gidelim.
46:13Evet.
46:14Semiz otu nasıl pişer?
46:15Semiz otu indik.
46:16Yağını koyacağım.
46:17Hadi kavuralım.
46:17Nasıl?
46:19Ocağın uzakını yakarız.
46:20Şefim.
46:20Bu kadar doğal var.
46:22Evet.
46:23Yapmayacak hiçbir şey yok.
46:25E tamam.
46:25O zaman hep beraber düğüne gideriz buradan.
46:27Gidelim.
46:27Çıkar gideriz.
46:28Ne var?
46:29Yağını koyuyorum.
46:30Zeytinyağı.
46:31Soğanı doğruyoruz.
46:32Soğanı doğruyoruz.
46:34Anne usulü.
46:35Tahta yok.
46:36Yok yok.
46:37Bildiğimiz gibi.
46:38İşte bu.
46:38Aladığım bu.
46:41Şefler doğrayamaz böyle.
46:44Doğru mu şefim?
46:45Ben doğrayamam böyle.
46:46Ben doğrayamam.
46:47Evet.
46:47Evet.
46:48Maşallah sana.
46:50Ben alışmışım tahtanın üstüne doğramaya.
46:52Evet.
46:53Şimdi semizi doğruyorum.
47:05Evet.
47:06Soğanımız kavruldu.
47:07Şimdi üzerine
47:08semiz otumuzu atıyoruz.
47:12Üzerine tuzumuz.
47:13Koyuyoruz.
47:15Elimden.
47:16Başına maşına değil.
47:17Ooo.
47:19Üzerine pul biber.
47:26Biraz acı olsun.
47:27Biraz da acı olsun.
47:29Çok acı.
47:30Zat verir.
47:31Yemelerimiz acı olsun.
47:32Domates atmıyoruz.
47:33Yok atmıyoruz.
47:36İsterseniz atabilirsiniz.
47:38Atabilirsin ama şimdi atmıyorlar.
47:40Atmıyorlar.
47:40Evet aslında birçok çeşidi var.
47:42İçerisinde salça kullananlar var.
47:44Salça kullanırsanız içinde
47:45çok az bulgur atarak
47:47aş yapıyorlar böyle.
47:49Belki bir tane domates koyuyorlar.
47:50Palatasını yapıyorlar.
47:51Yoğurtlamasını yapıyorlar ama
47:52biz böyle kavurması daha güzel oldu.
47:54Bu köyde böyle pişiyor.
47:55Evet.
47:56Mis gibi kokuyor.
47:57Mis gibi.
47:57Mis gibi.
47:57Temiz otu bu kadar güzel kokar mı?
47:59Böyle.
48:00Güzel.
48:01Of.
48:01Mis gibi kokuyor.
48:02Çok güzel.
48:03Tümur şefim.
48:03Sadece söylemem gereken bir tek şey var burada.
48:06Söyle.
48:06Zamanı geldi.
48:07Lütfen birazcık ekmek.
48:10İki tane çatal.
48:11Hemen tadına bakalım.
48:12Hiç de acı değil.
48:14Çekinme.
48:14İçerisine koydukları biber acı değil.
48:17İnşallah.
48:17Ve çok lezzetli.
48:18İnşallah.
48:18Bakar mısınız ben tanerden kokusu geliyor.
48:20Çok güzel kokuyor.
48:21Çok güzel kokuyor.
48:23Evet.
48:24Yemeğimiz hazır.
48:25Kapatıyoruz.
48:25Altını kapatıyoruz.
48:26Şu muğlanın semdutu kavurması.
48:36Timur şefim.
48:37Alayım.
48:38Hemen şöyle.
48:40Ekmeğimizi banarak gelir.
48:41Ne dersin?
48:42Birkaç dakikada pişti.
48:43Ne kadar kısa sürede pişti değil mi?
48:45Bakalım ne kadar kısa sürede bitecek.
48:47Aa.
48:48Yarış mı var?
48:50Bakalım.
48:50Yarış mı var?
48:51Bakalım.
48:52Beş dakikada pişti.
48:54İki dakikada bitecek.
48:56Timur şefim.
49:00Ama haksızlık bu.
49:10Nasıl buldun?
49:11Eyvah eyvah.
49:12Çok güzel olmuş.
49:13Elinize sağlık.
49:14Afiyet olsun.
49:14Çok doğal.
49:15Çok lezzetli.
49:15Ve çok basit.
49:16Evet.
49:17Çok basit.
49:17Hemen kolayca gel.
49:19Yap iyi.
49:19Yap iyi.
49:20Elinize sağlık.
49:22Afiyet olsun.
49:23Çok kolay bir tarif aldık.
49:24Biz yemeğe devam edeceğiz.
49:25Ardından tadacak lezzetimiz çok.
49:27Burası Muğla.
49:28Miras.
49:29Şimdi bizim için çok güzel bir halk oyunu oynayacaklar.
49:32Yürüklerin geleneksel oyunlara.
49:34Ne kadar güzel görünüyorlar değil mi?
49:36Bu güzel köyde, bu güzel insanlarla baş başa şimdi de bir oyun sergileyecekler.
50:10İzlediğiniz için teşekkür ederim.
50:27İzlediğiniz için teşekkür ederim.
51:02İzlediğiniz için teşekkür ederim.
51:23İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar