- 2 saat önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın Tadı
00:06Dünyanın Tadı ekibi olarak şimdi de Muğla'nın Göktepe Köyü'ne geldik.
00:10Göktepe'li hanımlar bizi çok güzel karşıladılar efendim.
00:13Ne yapıp durursunuz?
00:14Araba çorbası yapıyoruz.
00:22Şimdi de Göktepe Köyü'nün biber çelmesini yapacağız.
00:25Biber çelmesi.
00:30Evet şimdi mısır ekmeği yapıyoruz efendim.
00:33Mısır ekmeği.
00:42Timur Şef'le beraber ayda bir gün kurulan yerel üretici pazarındayız.
01:01Dünyanın Tadı ekibi olarak şimdi de Muğla'nın Göktepe Köyü'ne geldik.
01:05Göktepe'li hanımlar bizi çok güzel karşıladılar efendim.
01:08Kazanlar kurulmuş, ateşler yakılmış, horozlar kesilmiş.
01:12Annelerim ne yapıp durursunuz?
01:14Arabaşı çorbası yapıyoruz.
01:16Arabaşı?
01:17Arabaşı bizim neslimizden beri gelen arabaşı.
01:20Nasıl yapılır arabaşı burada?
01:21Su, mısır onu, suyu kaynatırız, onu salarız içine.
01:26Evet.
01:26Hamur ederiz onu.
01:28Ondan kere bebeğe çeleteriz.
01:30Onu çoğup ederiz.
01:32Oh.
01:32Arabaşı olur.
01:33Arabaşı olur.
01:34Horozdan keseriz.
01:35Horoz keseriz.
01:36Herkesi horoz olur efendim arabaşı.
01:38Yasin'in.
01:39Şimdi ben bu horozları...
01:41Tavuğuyla hindiyle olur.
01:43Horozla, horoz etinin arabaşı olmaz.
01:44Ama bugün horoz kesmişler.
01:45Hayır, tavuğu horoz değil.
01:48Kimin tavuğu?
01:48Ben onu bilmem.
01:51Almışlar kesmişler.
01:52Efendim horoz mu, tavuk mu?
01:53Tavuk, tavuk canım.
01:54Ben horoz diye biliyorum.
01:55Hayır, tavuk.
01:56Var horoz etler.
01:57Horoz mu, tavuk mu?
01:58Hayır, tavuk.
01:59Horoz etinden.
02:00Anneciğim.
02:00Arabaşı olmaz.
02:01Olmaz.
02:01Ne söyleyeyim?
02:02Ne diyor?
02:02O bilmez eti, horoz eti bu.
02:04Horoz eti bu.
02:05Horoz eti bu.
02:05Horoz eti ne yapılır çorba?
02:08Ya işte gördün mü?
02:10Gördün mü?
02:10O zaman o yesin.
02:12Konuştu sen şunu da.
02:12Ben beni konuştururum.
02:14Ben bu etleri görecektim de şimdi.
02:15Karşıdan böyle bakıştırdım ha.
02:18Hasta oldum hasta.
02:19Çok hasta oldum ben.
02:21Çok hasta oldum.
02:21İyileşsin.
02:22Haa.
02:23İyileşir mi acaba yesin?
02:24İyileşir mi?
02:25İyi, iyi gidir.
02:26Arabaşı.
02:26Özellikle kışın yapılır.
02:27Böyle gribe, nezleye bire birdir.
02:30Doğru mu?
02:31Evet.
02:31Tepsilere, büklüğüne dökülür.
02:33Hamur karılır.
02:34Tepsilere dökülür.
02:36Soğur.
02:37Eğtesi gün çorbası yapılır.
02:39Tabaklara katılır.
02:41Ot yere konur.
02:42Afiyetle yenir.
02:43Böyle olur efendim.
02:44Köyümüzde arabaşı.
02:45Hamur dünden yapılmış.
02:47Mısır unuyla.
02:48Çok zor çünkü dünden yaptık.
02:51Bir de gecelemesi güzel olur.
02:53Hemen hamuru karıp da çorbayı yedik mi olmaz.
02:56Hamur olur.
02:56Kardığımız hamur damağımıza yapışmayacak.
02:59Şimdi alıp bir dilim yiyebilirsek.
03:00Farklı bir hamur.
03:01Bu arabaşı Anadolu'nun çok yerinde yapılıyor.
03:03Yozgat'ta, Asyon'da.
03:05Görüyorum.
03:05Beğenmiyorum.
03:07Beğenmiyorum.
03:08Neden beğenmiyorsun?
03:09Bizimki başka.
03:10Uğla'ya geldiğinizde burada çok daha farklı.
03:12Hele hele Gökova'da.
03:14Valla kimisi diyor ki,
03:16Horoz etiyle yapılır.
03:17Kimisi hayır tavukla yapılır.
03:19Ama baktığınız zaman,
03:20Horoz ya da tavuk.
03:20Ne olursa olsun,
03:22Gelin Göktepe'ye.
03:23Göktepe'de en güzel arabaşını yiyin efendim.
03:26Aynen öyle.
03:27Teşekkür ederim oğlum.
03:28Kimisi horozla yapar.
03:29Kimisi hindiyle yapar.
03:30Kimisi kazla yapar.
03:31Tabii ki.
03:32Önemli değil.
03:33Ama en güzel horozdur.
03:35Hangidir horoz olur?
03:36Kimin horozunu kestin sen?
03:39Komşuların horozunu kümesten kaçırdık geldik.
03:41Eyvah eyvah.
03:42Zaten köyde tavuk az.
03:44Vakitsiz eten horozunu kestik.
03:45Vakitsiz eten horozunu kestik geceden.
03:47Etine sağlık.
03:49Haşladık.
03:50Haşladık hazırlayacağız.
03:51Şimdi etini ayıklıyoruz.
03:52Didikliyoruz.
03:53Didikliyoruz.
03:53Suyu nerede bunun suyu?
03:54Bunun suyu.
03:55En son katacağız bunu.
03:56En kıymetli yeri suyu.
03:57Evet.
03:58Buyurun efendim.
03:59Sapsarı.
04:00Sapsarı baksana.
04:01İşte.
04:01Suyumuz bu.
04:03Bu hamur mısır unuyla mı yapıldı?
04:04Sade mısır unu.
04:06Özel uyutturuyoruz.
04:08Daş değmanında ürdu.
04:09Uyuduldu.
04:10O yüzden özel sizden var.
04:11Daş değirmen gördün mü?
04:12Daş değirmen gördün mü?
04:14Gördüm.
04:14Su değirmen.
04:15Ama buradaki değirmeni görmedim.
04:16Normalde arabaşının şöyle bir geleneği vardır efendim.
04:18Arabaşının hamuru çiğnenmez derler Anadolu'da.
04:21Çiğnemeden yuterler.
04:23Denizi de yutuyorlar.
04:24Yutuyorlar.
04:26Yutarsak boğazı mısak alır?
04:27Ya yutulur bu.
04:29Bu.
04:29Yutulmaz ama.
04:30Bence şu kadarcık hapı yutamayan ben.
04:32Bunu nasıl yutacağım?
04:34Hahahaha.
04:35Hapı yutarsın ben de.
04:37Hapı yutarım aynen.
04:38Demir kaşıkla kese kese yudum.
04:41Yudabileceğiniz kadar demir kaşıkla kesersin yudarsın.
04:45Teyzem altını takmış takıştırmış.
04:47Kuyumcu mu kocan senin?
04:48Benim koca kuyumcu.
04:50Zarrafı var.
04:51Bak.
04:51Dişime kadar aldım.
04:53Dişime kadar aldım.
04:53Bak dişe.
04:54Bakalım mısınız?
04:54Dişime kadar aldım.
04:55Dişime kadar aldım.
04:57Benim adam zarraf.
04:59Bakın.
05:00Göktepe.
05:01Bak eskiden bu gelinlere bu da gelin olduğu kadı düğünde nikaha gidildi mi altın dişler.
05:07Her kıza altın diş takılırdı.
05:10Oranın emaneti.
05:12Maşallah.
05:12Göktepe'de böyleydi eskiden.
05:14Adet böyleydi.
05:15Ama şimdi öyle değil.
05:16Senin yok altın dişlerinin?
05:18Çıkardım ben.
05:19Vardı.
05:19Sonra yaptım kendim.
05:21İlk babam yaptırmadı.
05:23Hayır dedi.
05:23Hiçbirine de yaptırmam dedi.
05:25Sonra kendim yaptırdım.
05:27Ondan sonra tam attımı aldım.
05:28Ondan sonra çıkardım.
05:29Evlilik hatırası.
05:31Benim yok evlilikten.
05:32Nerekti?
05:33Nerekti teyzerim benim?
05:34Alhan soğuş almış.
05:48O zaman en çok arabaşı sana vereceğiz.
05:50Oldu.
05:51Tamam mı?
05:52Oldu.
05:52Kaç tane arabaşı yok.
05:53Aaaa sandalye de götürüyor.
05:55Eskiden burada bir gün bayrak dikilir.
05:57Ondan sonra sakız davetiyeler davadılır.
06:01Ondan sonra eğitesi gün düğün odunu.
06:03Herkesten böyle hayvan alınır.
06:05Düğün odununa gidilir.
06:07Ondan sonra daha eğitesi gün kız evi boşça kadar.
06:10Herkese böyle gayinliğe gayin babaya.
06:13Hepsine dür olur.
06:15Ailenin emme dayı emme amca en büyük hangisi ise.
06:20Onun hanımı o dürleri gösterir.
06:22Herkese.
06:24Giyisi.
06:25Çeyiz.
06:26Elbise boşca.
06:28Akrabalara bütün boşça dili.
06:30Amca oğluna amcaya dayıya.
06:32Düğüne gelenlere hediye.
06:34Haa düğüne gelenlere değil.
06:36Sen şey sen dayısı sen seni.
06:39Böyle oğlanın akrabalarını.
06:41Aaa çok pahalı.
06:42Dürük atılır.
06:44Gösterilir.
06:44Ondan sonra eğitesi gün kın olur.
06:46Herkes büyüklere verilir.
06:49Damat elbisesini yenge, yafet, dayı karsın neyse.
06:52O yöne geçer.
06:54Gezir köy dolaşır.
06:56Ondan sonra oğlan evine varılır.
06:58Oğlan evi alır.
07:00O boşça götürenlere herkese ücret verir.
07:03Hani olduğu kadar ücretini verir.
07:06Ondan sonra o da bir oynanır.
07:09Odan gelinir.
07:10Yemeklerimiz yapılır.
07:11Bütün yemekler.
07:13Bütün o düğüne gidenler o yemekten, o yemekten yiyerler.
07:17Ondan sonra da akşam yine meydan oynama.
07:20Bir kızın ayağına iki, üç yol gidilir.
07:23Yok canım, babam salmayacak.
07:26Ondan sonra tamam diyeler.
07:28Gider, üç yol gidersin bir kızın ayağına.
07:30Alır gelirsin.
07:31Ondan sonra aşırsın.
07:33Ama hiç kimse uç etmeyecek.
07:34Hiç böyle kimse göremez.
07:36Eskiden çok kapalıydık biz.
07:39Sonra?
07:39Sonra hindin hindin millet açıldı.
07:42Ama herkes görücüsüyle evlendi burada.
07:44Biz hep görücüsüyle evlendik.
07:47Görücüsüyle evlenenler, evliliği çok sürüyor.
07:49Evet.
07:50Bu kendi tanışıp da evlenenler, üç ay sonra ayrılıyor.
07:55Bir sene sonra ayrılıyor.
07:56Neden öyle oluyor?
07:57Ben bilmiyorum.
07:58Bizi analarımız, babalarımız o kapıya bıraktıysa biz olunca odayız.
08:04Arkadaş olurken birbirlerinden bıkıyorlar.
08:07Evlenince tamam zaten bıkmışlar.
08:09Ondan sonra.
08:10Hamid'in sapı, üzümün çöpü.
08:13Bak üç gün sonra biz ayrılıyoruz.
08:14Neyi? Anlaşamam.
08:15Bitti.
08:16O kadar.
08:17O yüzden ne varsa eskilerde var diyoruz.
08:19Eskilerde var.
08:20Ne varsa eskilerde var.
08:21Ne varsa eskilerde var.
08:22Gençlerimize nasiyet.
08:24Evlenen boşanmasın kardeşim.
08:26Aman inşallah.
08:28Evlenen boşanmasın.
08:29Ne diye?
08:29Emek çekiyoruz yani.
08:31Onları birleştirelim, ev verelim diye.
08:33Evet.
08:33Biz nasıl dişimizi sıktık, canımızı sıktırsak onlar da böyle tutacak evliliğe.
08:39Benim hiç anlamadığım konular bunlar ama bu arada yağımız yanmasın hemen soğanı atalım istersen.
08:44Köyün düğün adetleri de genelliklerini öğrendik.
08:46Düğünlerde de mutlaka arabaşı yapılır mı?
08:48Yapardık hatimlerimiz.
08:50Hayırımız için de yaparız.
08:51Koca kazanlar da.
08:52Koca kazanlar da.
08:53Koca kazan bunlar ne olacak?
08:55Bundan daha kocası ne olur?
08:56Ama bizim koca kazanlarımız vardı.
08:59Efendim kazan onun ateşinde şu anda yanıyor.
09:01İçerisinde zeytinyağı var.
09:02Zeytinyağın içerisinde.
09:03Sade yağ var yavrum.
09:05Tereyağı var.
09:06Tereyağı.
09:06Tereyağın üzerine zeytinyağı atıyoruz.
09:08Tereyağı yanmasın diye.
09:10Evet.
09:10Zeytinyağı da karıştırırsın.
09:12Ama gözümüz yanıyor efendim dumanla.
09:14Gözümüz yanıyor şefim.
09:15Yağımız kızdı.
09:15Yağın içerisinde küp küp doğranmış soğanlarımızı atıyoruz.
09:18Bol soğanlı.
09:19Şu anda arabaşının çorbasını yapıyoruz efendim.
09:21Hamuru dünden yapılmış.
09:22Şu anda hazır.
09:24Çorbasını yapacağız.
09:27Kaşıkla demir kaşık getireceğiz.
09:29Kesip kesip çorbaya atıp ondan yiyeceğiz.
09:32Mutlu biteceğiz.
09:34İstediğin kadar kesebilirsin.
09:36Kaşıkla demir kaşıkla.
09:38Ne güzel köpürdü.
09:39Bu ne?
09:39Bu çentme bunun adı.
09:41Salça gibi aynı.
09:41Salça değil işte.
09:43Bugün yapılan bir şey.
09:45Bir dakika.
09:46Çentme ne?
09:48Beber çentme.
09:49İşte bu.
09:49Biberi haşlıyoruz.
09:50Bu kuru bir beri haşlıyorsunuz.
09:51Önce pişiriyorsunuz sonra kaşık ver.
09:54Tahtayla göstereceğim.
09:56Tahtada çentleyeceksin.
09:57Az sonra göstereceğim.
09:58Bizim köyümüz az.
09:59Başka yede yok.
10:00Salça değil.
10:01Değil.
10:02Çentme.
10:02Biber çentmesi.
10:04Çentmesi.
10:04Biber çentmesi.
10:05Kuru biberi haşlıyorsunuz.
10:07Doğruyorsunuz.
10:08Bir an da dam çektiniz onu.
10:09Bir an da dam çekildi.
10:10Hayır.
10:11Tahtada yeteceğiz.
10:12Gösterceğim ben sana.
10:13Biz yemeyiz bunu.
10:14Kuru bir şey.
10:14Tahtadan.
10:15Az sonra göreceğiz.
10:16Yapacaklar.
10:17Bize ayıdo bize.
10:18Az sonra.
10:18Az sonra göreceğiz efendim.
10:19Biber çentmesi nedir az sonra.
10:21Evet.
10:22Yağımız kızdı.
10:23Köpürdü.
10:23İçerisinde soğanımız kavruluyor.
10:25O kavrulurken.
10:26İçerisinde salça ekliyoruz.
10:27Domates salçası mı?
10:28Domates salçası.
10:29Domates salçası biber çentmesiyle yapılıyor.
10:32Burada arabaşı çorbası.
10:337 kaşık geldi.
10:34Arabaşı.
10:35Bununla yemektir.
10:36Bu olmazsa çorbadır.
10:38Değil mi?
10:38Evet.
10:40İkisi bir bütün bunun.
10:41Hamurla beraber bütün.
10:43İkisi bir bütün.
10:43Peki arabaşı sadece tavuk etiyle, horoz etiyle mi yapılır?
10:46Onunla yapılır.
10:47Başka etiyle yapılmaz.
10:48Koyun etiyle yapılmaz mı?
10:49Yapılmaz.
10:50Yapılmaz efendim.
10:51Kazıt ile?
10:52Tavşanla.
10:53Tavşanla.
10:54Bak annem diyor ki tavşana da olur diyor.
10:55Annem orada.
10:56Tavşanla da olur.
10:58Olmaz mı?
10:59Kaz da olur mu?
11:00Kazla.
11:02Olur olur.
11:02Onunla olur.
11:03Hindiyle.
11:04Olurla da olur.
11:05Maşallah ağzın tadını biliyor.
11:07Evet.
11:07İçerisinde un ekliyoruz.
11:08Birazcık un kıvam versin diye.
11:12Tereyağlı, zeytinyağlı.
11:14Soğanlı, salçalı.
11:17İyice kavuruyoruz.
11:18Gel gel gel.
11:18Olur kız kardeşim.
11:19Tamam.
11:20Sen de kız kardeşim misin?
11:21Gel.
11:21Üç kardeş.
11:22Üç güzeller efendim.
11:24Bak üç kardeş yan yana.
11:25Üçümüz de kardeş.
11:26Yardım et kardeşine gel.
11:27Yaparım.
11:28Zaten dediği demişti bana.
11:30Sen karıştır biraz da.
11:31Onun gözleri yandı.
11:33Evet.
11:33Üç kardeşler köyün en iyi arabaşı yapanları.
11:37Herkes yapar.
11:38Herkes yapıyor.
11:39Maşallah.
11:40Elleriniz artık görmesin.
11:41Bir şeyse.
11:42Genelliksel yemeği.
11:44En meşhur yemeği.
11:45Evet.
11:46Üç kardeş ama tavukla mı, horozla mı anlaşamıyorlar.
11:50Birisi diyor horozla, birisi diyor tavukla, birisi diyor tavşanla.
11:56Evet şimdi biber çarpmemize gidiyoruz efendim.
11:58Biber çarpmesi.
11:59Bu biber çarpmesi.
12:00Biber çarpmesi.
12:00Hı biber çarpmesi.
12:01Biz bunlara yaparız.
12:03Kuru fasulye arabaşı.
12:05Kesinlikle bunu ula.
12:06Öyle mi?
12:07Sana bir kuru fasulye yapıvereyim ben.
12:10Bak Türkiye'de yoktu yok.
12:11O kadar.
12:12O kadar.
12:13Bu çarpmeyle ama.
12:15Bunu ula yaparız.
12:17Kışın kuru fasulye bunsuz yenmez bizden.
12:21Neymiş bu biber çarpmesi.
12:23Bunu da bir yapalım görün.
12:25Görüldü efendim.
12:26Görüldü az sonra.
12:27Efendim şu anda biber çarpmesini ekledik.
12:30Aynı salça gibi ama salça değil.
12:32Değil.
12:33Biberin içine domates kurusu da katıyoruz.
12:37Soğan da katıyoruz.
12:38Tatlı olsun diye.
12:41Çentmenin içinde o da var.
12:43Biber çarpmesini yaptıktan sonra ne kadar dayanıyor?
12:47Ömrü ne kadar?
12:48Bir ay dayanır mı dolapta?
12:50Kavanozluğun set çok dayanıyor.
12:52Ne kadar?
12:52Buzluk atıyoruz biz.
12:53Kışın yiyelim diye.
12:55Anladım.
12:55Buzluğa atıyorsunuz.
12:56Dışarıda fazla dayanmaz.
12:57Yağlarız ama 15 gün bir ay yeriz.
13:00Biraz daha biber çarpmesi ekledik.
13:01Ne kadar çok ekledin öyle?
13:02Bir tanem.
13:04Kılık su alın gel.
13:05Kılık su.
13:05Kılık su bahsede.
13:06Dur dur dur dur dur bir saniye.
13:08İndeyin ne var?
13:09İndeyin elindeki demek.
13:10Bu da çorbaya girecek.
13:17Bu da çorbaya katılacak un var bunda.
13:21Bu boydayı sulandırılmış.
13:24Peteklenmesin diye.
13:25Çorbaya katılacak.
13:28Un olarak koyarsak peteklenir.
13:31Çorba dengeli ve güzel olsun diye.
13:34Peki bunu koymayacak mıyız şimdi?
13:36Koyacağız.
13:37Daha sıvı arkası var.
13:39Acele etme.
13:40Acele etme.
13:41Daha sıvı.
13:41Acıktım.
13:47Bol horozulu.
13:48Baktırız.
13:50Nar ekisi mi?
13:52Tabii.
13:52Karo ekşi.
13:54Karo ekşi.
13:55Önki ekşisi demek değil mi?
13:56Karo ekşi.
13:57Önler ekşisine biz karo ekşi deriz.
13:59Öyle mi?
14:00Efendim nar ekşi de bu köyde karo ekşi varmış.
14:03Oğlum hindi çoğaba yapacağız işte.
14:06Yesiniz az sonra.
14:07Evet bu mu azı efendim.
14:08Şimdi değil hindi.
14:09Hindi değil horoz.
14:09Hindi değil horoz.
14:11Oğlum.
14:12Hindi çoğaba yapıyoruz biz.
14:14Hayır hindi değil horoz o.
14:16Efendim satışa durun.
14:18Biz su ekleyelim.
14:19Torbaya suyumuzu ekliyoruz.
14:20Horoz.
14:21Bizim konuşma şifremiz öyle.
14:24Ben çözdüm şifreyi.
14:25Şef hala çözemedik şifreyi.
14:27Ben çözdüm şifreyi.
14:28O çözdü.
14:29Ama şimdi izleyicilerin de kafası karışacak.
14:31İkide bir hindi deyip duru.
14:32Hindi deyip duru.
14:33Hindi değil horoz bu horoz.
14:35Hindi deyip duru bizim dilimiz işte.
14:37Başka çare yok.
14:38Ha şimdi.
14:38Ha şimdi.
14:39Şimdi hindi.
14:40Şimdi hindi.
14:41Diyeceğimize hindi diyoruz.
14:43Bizim şeyimiz bu.
14:44Şimdi demezler bilim an.
14:45Bak bul Allah bilim an de.
14:48Biliyuman.
14:48Bilim ne demek bilim an?
14:50Bilmeyon demezler bilim an.
14:51Biliyuman şefim.
14:52Ben bilim an.
14:53Biliyuman.
14:54Ben bilmeyip durum.
14:55Biliyuman.
14:56Biliyuman.
14:57Biliyuman.
15:01Biliyuman.
15:02Biliyuman.
15:03Biliyuman.
15:04Biliyuman.
15:05Biliyuman.
15:05Biliyuman.
15:05Sen nerelisin?
15:07Bu nerel?
15:08Muğlalı.
15:08Muğlalı mı?
15:09Biliyuman mı?
15:11Bu daha iyi bilmesi lazım.
15:13Bak ben çözdüm hemen şefi.
15:15Sen Ankara'lı mı?
15:16Ben Ankara'lı.
15:17İyi çocuğum Allah'ım sağ ol salim.
15:19Sağ ol.
15:19Gelin gidin.
15:20Sağlığınız sıhhatınız bozulmasın.
15:23Evet tuzumuzu attık.
15:24Tamam mı?
15:25Kaynayacak bu da o zaman.
15:26Şimdi şöyle bir karıştırıyoruz.
15:26Arkadaşım bunu alıyorum.
15:28Muğla'nın arabaş çorbası.
15:30Göktepeliler böyle yapıyor efendim arabaşına.
15:32Geleneksel yemeğimiz.
15:33Geleneksel yemeği.
15:38Yandık buğdu ateşin annecinde.
15:41Yandık.
15:41Yandık buğdu ateşin annecinde.
15:43Feridun'um git bize dondurmal gel.
15:45Evet gençler dondurmal yok kamera arkasında.
15:48Feridun kim?
15:50Feridun köylüm.
15:52Bu evin sahibi.
15:53Bu ev senin değil miydi?
15:55Benim değil.
15:55Bir arkadaşımız.
15:57Alkilerim.
15:58Oğlan çocuğu evin sahibi.
16:00Dondurmalı mı gitti?
16:01Evet.
16:01Allah Allah.
16:02Dondurmalı mı gitti hepimiz yiyelim.
16:04Tamam.
16:04Efendim çorbamızı karıştırmaya devam ediyoruz.
16:06Çok büyük bir kaşık geldi.
16:07Kaynaması geldi.
16:08O endeyin ne öyle?
16:10Tahne küreği deriz buna.
16:12Tahne küreği.
16:13Keşkek küreği.
16:13Keşkek küreği.
16:15Tahne küreği.
16:15Değil mi?
16:15Evet.
16:16Bu keşkek küreği.
16:18Evet.
16:18Ama biz dün hamurumuzu bununla koyardık.
16:21Aferin çocuğum hayıra giydi ben.
16:24Ulan üzüm alıverdim.
16:25İşte Muğla'nın güzelliği.
16:26Güzelliği köyümüzün de güzelliği.
16:28Evet.
16:28Bereketli.
16:29Bizim köyümüzün bir tanemizin nesi varsa o her şey hepimizin de.
16:33Ne güzel bakın burada.
16:35Hepimizin de.
16:35Senin benim yok.
16:36Yok.
16:36Hayır.
16:37O komşunda niye varsa hepimizin de.
16:39Birimiz hepimiz.
16:40O bakın.
16:41Dondurmalarda geldi.
16:42Efendim hayır yapmışlar.
16:43Dondurma hayırı.
16:44Ne güzel ya.
16:45Hayırlaması da çok güzel.
16:47Çok bak.
16:48Allah kabul etsin.
16:49Bir araba dolusu geldi.
16:50Ne güzel bir hayır bu.
16:5130 milyonluk dondurma söyledik.
16:54Efendim Muğla'da tabi böyle sıcak bir yerde en güzel hayırında olur dondurma olur.
16:57Dondurma olur.
16:58Harika çok güzel.
16:59Bugünkü gibi kalabalıkta her zaman olmaz.
17:02Tabi Allah kabul etsin.
17:03Her zaman olmaz.
17:04rahat uyuyorsa Allah kabul etsin.
17:05Evet şimdi bulamaç ekliyoruz efendim.
17:07Çorbanın bulamaçı ekliyoruz.
17:09Unu suyun içerisinde erittik.
17:10Şimdi erittiğimiz unumuzu çorbanın içerisinde ekliyoruz.
17:14Tümuş efendim.
17:15Afiyet olsun.
17:16Dondurmayı da kapmışsın.
17:18Dondurmayı kaptım ama.
17:19Bu.
17:20Nasıl bir dumandır böyle.
17:21Yanıyoruz.
17:22Bir taraftan yanıyoruz.
17:23Bana yok mu dondurma?
17:24Bana yok mu?
17:25Ayşe teyzemin annesinin hayrını biz de yiyelim.
17:29Biz de serinleyelim.
17:30Hadi bakalım.
17:31Bize de nasip oldu.
17:32Bismillahirrahmanirrahim.
17:32Afiyet olsun.
17:41Biraz salgın atıyoruz.
17:43Yavaş yavaş etimizi atıyoruz.
17:47Horoz eti.
17:47Horoz eti.
17:48Şifa niyetine olsun efendim.
17:50Göktepe'nin arabaşı çorbası.
17:54Tavuğu komşuya kaz gelir derler.
17:56Bu da horoz geldi.
17:59Ne kadar güzel kokuyor değil mi?
18:01Mis gibi kokuyor mis.
18:02Oooo keşke burada ekrana gönderdin.
18:03Bir tadın bir o.
18:05Şimdi olduktan sonra.
18:06Az atlasan horoz o.
18:07Biraz daha atsın.
18:07Hayır onu yer katarsın.
18:09Tabaka tabaka.
18:11Tabaka tabaka.
18:11Tabaka tabaka.
18:12Çorbaya batmıyorsun diye.
18:13Çorbaya batmıyorsun diye.
18:14Azıcık attık.
18:14Azıcık attık.
18:15Esas üstüne.
18:17Üstüne.
18:17Üstüne atacağız.
18:18Hazır mı artık çobanız?
18:20Hazır.
18:20Hazır sayılır.
18:21Bir git daha gayet şey edecek.
18:22Tuk var işte.
18:23Oldu ya çorba.
18:24Inar ekşisi girecek.
18:26Inar ekşimiz.
18:27Inar ekşisi.
18:39Şefim ınar ekşisi.
18:40Nar değil ınar.
18:41Bir kere ekşimizin tadına bakın.
18:43Bizim narımız özel ekşi nardır.
18:46Mayhoşlardan değildir.
18:49Başkaya da satılan nar hiç değildir.
18:51Bu ınarlarımız bizim kendi biter.
18:53Yabani nar.
18:54Yabani nar.
18:56Onun ekşisi bu.
18:57Çok güzel tadı.
18:58Bakın.
18:59Nar ekşimizi tadın.
19:00Hiç yoktu başka yerde.
19:02Hiç yok.
19:03Hiç yok.
19:03Kendi biteni nar yok millette.
19:06Mayhoş nar dikiyorlar.
19:07Onu ekşi ediyorlar.
19:08Olmaz o.
19:09Bu yabani nar.
19:09Bu yabani nar.
19:10Yabani narı dağlardan topluyor efendim.
19:12Daha sonra getirip.
19:13Tarlalarımızın.
19:13Kendi bitiyor.
19:14Kendi bitiyor.
19:16Tarlalarımız da kendi bitiyor.
19:18Ne şanslısınız öyle siz.
19:19Tarlamızın kenarlarında bitiyor kendi.
19:21Yetişiyor Allah'ın yarattığı.
19:23Bunları ayağınızda çiğniyorsunuz.
19:24Çiğneriz.
19:25Değil mi?
19:25Ayakta çiğniyorsunuz.
19:25Takıyoruz.
19:26Önce.
19:27Takta kışlığa böyle bir.
19:28Takıyoruz.
19:29Takıyorsunuz.
19:30Daha sonra ayağınızda çiğniyorsunuz.
19:32Ayağınızda.
19:32Böyle bir sopeyle.
19:33Tabii.
19:34Böyle böyle kakarız.
19:35Taneler çıkıyor.
19:36Taneler çıkıyor.
19:37Ondan sonra çiğneriz.
19:38Ayağımızla.
19:39Temiz bir çuvalak atarız.
19:41Temiz bir çuvalak atarız.
19:42Biraz ışık su dökeriz ona.
19:44Tamam.
19:44Çiğneriz.
19:45Kim çiğniyor?
19:46Hepimiz çiğneriz.
19:47Eylem kendini çiğne.
19:49Herkes.
19:49Herkes.
19:50Herkesin tarlasında var.
19:51Yalın ayak mı çiğniyorsunuz?
19:52Çizmeyle mi çiğniyorsunuz?
19:53Çizmeyle.
19:55Yalın ayak çiğneyiyorduk önceden.
19:57Evet.
19:57Ermiyor çocuğum.
19:58Çizmeyle çiğneyiyoruz şimdi.
19:59Çizmeyle.
20:00Yeni çizme alıyoruz biz.
20:01Onu poşete katıyoruz.
20:02Bir de.
20:03Yeni çizmeyle çiğneyiyoruz.
20:05Ondan sonra.
20:06Bunu kaynatıyorsunuz.
20:07Ocaka koyuyoruz kaynatıyoruz bak.
20:09Orijinal.
20:10İşte.
20:10Onun tadı hazır.
20:12Nar ekslerinde hasta olmuş efendim.
20:13Ayakta çiğnendiği zaman.
20:15Narın.
20:15Narın.
20:16Çekirdeğe kırılmıyor.
20:17Çekirdeğe kırılmadığı için.
20:19Kırılmadığı için.
20:22Makine yatanlar var biz onu içmeyiz.
20:24Evet.
20:24Posaklı olur o.
20:25Tadı inanılmaz farklı.
20:27Farklıdır.
20:27Ben ikisi de tattım.
20:28Aynı bahçede toplanmış narı.
20:30Hem makineden tattım hem de.
20:32Bu şekilde sizin yaptığınız gibi.
20:34Temiz çuvalımıza katarız kadınım.
20:36Misler gibi çiğneriz.
20:38Şırıl şırılaka o şarakmana deriz biz vardı bizim evlerimizde.
20:41İlaç gibi oluyor.
20:42Elinizi sağlık.
20:44İlaç gibi.
20:44Tavuğu da var.
20:45Bu gibi.
20:46Evet.
20:47Şarakmanamız vardı.
20:48Benim evimde bile kurulum.
20:49Ben molada oturuyorum.
20:50Ama tağla lan buğda.
20:56Çorbamız şu anda hazır.
21:00Önce seninki.
21:02Hastaya.
21:02Helal olsun.
21:03Afiyet olsun.
21:05Hastaya çorba.
21:06Tamam gülüm.
21:07Şifa niyetine.
21:15Evet.
21:18Karabiberimizi ekledik.
21:19Şimdi şöyle bir karıştırıyoruz.
21:20Çorbamız hazır.
21:22Çorbamız hazır.
21:28Afiyet olsun.
21:29Bir de hastayım ya.
21:30Bana çok iyi geldi.
21:31Şifa niyetine.
21:32Afiyet olsun.
21:33Hastaya iyi gelir.
21:34Tabii ki.
21:35Hasta çorbası.
21:36Hasta çorbası.
21:36Hasta çorbası.
21:37Hasta çorbası.
21:38Hadi bismillah.
21:40Evet.
21:41Bakırda sunuyoruz çorbamıza.
21:42Tabii.
21:43Özellikle kış hallerinde yapılır arabaşı.
21:45Evet.
21:46Yaparız.
21:51Bakır tabağımıza koyduk.
21:52Şimdi o bakır tabağı da tepsinin ortasına koyuyoruz.
21:55Bunu misafirlere ikram ediyor.
21:57Böyle mi yenir?
21:58Tabii ki.
21:59Bak buraya.
22:00Masa koyuyoruz.
22:01Evet.
22:02Masa.
22:02Tamam.
22:03Masa burada.
22:04Bakar mısın?
22:05Bak gel.
22:05Bir dakika.
22:05Gel.
22:06Kaşık al.
22:07Kaşık al.
22:08Kaşık al.
22:09Kaşık al.
22:09Kaşık al.
22:10Kaşık al.
22:10Kaşık al.
22:10Kaşık al.
22:10Kaşık al.
22:10Üzerine tavuk koyuyoruz.
22:12Bol tavuklu olur.
22:13Bol horozlu.
22:14Evet.
22:14Arabaşı çorbası.
22:15Göktepe köyünde nasıl yenir?
22:17Önce hamurdan alıyoruz.
22:19Hamurdan kesiyoruz.
22:20Bir parça.
22:20Bak bak işte.
22:21Kaşıkla kestim.
22:22Aldık.
22:23Çorbaya batırdım.
22:24Batıyorum.
22:24Böyle mi?
22:26Batırdım.
22:27Horozlu etiyle beraber aldım.
22:29Ağzını yakmadan ye.
22:31Hadi bismillah.
22:35Nasıl yansın?
22:37Şefim.
22:38Yansam da yerim yanmasam da.
22:41Eyvah eyvah.
22:42Arabaşı çorbası çok severim.
22:43Ama sizin sadece mısır unla yaptığınız hamurla beraber daha güzel olmuş.
22:47Sağ olun.
22:48Elinize sağlık.
22:49Bayıldım.
22:50Oyelolu çocuğum.
22:51Çok güzel olmuş.
22:52Bu özel yağdırlı su deymanında.
22:55Evet.
22:56Karıncabaşolu.
22:57Darno.
22:58Dirolu.
22:59Daha ne olsun.
23:00Ondan sonra bu çorbanın içine bide yunla özlesin diye o suyunu karıştırırız öyle deriz.
23:07Elinize sağlık.
23:07Sağ olun.
23:08Sağ olun.
23:09Şimdi biz tüm köy altı olarak bu çorbanın etrafı toplanacağız.
23:13Afiyetle yiyeceğiz.
23:14Afiyetle yiyeceğiz.
23:15Dünyanın tadı Muğla'dan devam ediyor bu güzel Arabaşı ilkten sonra.
23:18Yiyin gari.
23:19Afiyet olsun.
23:34Yiyin gari.
23:37Şimdi de Göktepe köyünün biber çeltmesini yapacağız.
23:40Biber çeltmesi.
23:41Çentme.
23:42Çentme.
23:43He.
23:43Çentmesini yapacağız.
23:44Nedir Nafiyet teyze biber çentmesi.
23:46Çocuğum biz atalağımızdan öyle görmüşüz.
23:49Biz biberi çok yeriz.
23:51Acı mı tatlı mı?
23:52Acı tatlı.
23:53Acı tatlı.
23:53Acı da yaparız.
23:54Acı da yaparız.
23:55Çentmeyi çok yaparız.
23:57Çünkü bütün kış yemeklerimize katarız.
24:00Acısız yemek yemel misiniz?
24:01Yemeyiz.
24:02Acısız yemek yemeyiz.
24:03Çentmesiz yemek yemeyiz.
24:05Acısız.
24:06Acısız.
24:06Acısız.
24:07Acısız.
24:07Acısız.
24:07Acısız değil.
24:10Bizim Göktepe'mizin çentmesi özel değil.
24:13Bizde ki çentme kimsede yok.
24:16Çintmekten geliyor çintmek.
24:18Böyle çintersiniz.
24:19Yöresel ağızda çentme.
24:21Yani çintme.
24:22Çentme olarak geliyor.
24:24Aynen.
24:25Böyle böyle çintiyorsunuz.
24:26Çintiyorsunuz.
24:27Öncelikle ama biberler haşlanıyor.
24:29Kuru biberler.
24:29Çocuğum bak kuru biberler.
24:30Şu kamera arkasından alabilir miyiz?
24:31Yaş biberleri.
24:32Yaş biber değil yani bu.
24:33Hemen gösterelim geliyor.
24:34Sevgili muhtarım getiriyor.
24:35Bu kurumuş biberimiz.
24:37Bir dakika hemen gösterelim.
24:38Bakın.
24:39Yaşı böyle güzel olmaz.
24:41Bakın.
24:41Bu mevsimde biberler.
24:43Göster annem o da.
24:44Böyle ipe diziliyor.
24:45Doğru mu?
24:45Doğru.
24:47Bakın bu mevsimde biberler ipe diziliyor.
24:50Güneşte kurutuluyor.
24:51Kurutuluyor.
24:53Kuruduktan sonra böyle çentme yaparız.
24:55Öyle tatlı olur.
24:56Haşlıyorsunuz önce.
24:57Önce haşlıyoruz.
24:58Soğanla beraber.
24:59Soğan domates koyarız.
25:01Gösterelim mi kameraya?
25:02Gösterelim kameraya.
25:03Gösterelim bakın.
25:04Sovansız çentme yapmayız.
25:05Soğanla beraber haşlanmış.
25:07Haşlanmış.
25:10Haşlanmış.
25:11Ha bak.
25:12Böyle.
25:13Karışık çenteriz biz bunu.
25:15Çok nezzetli olur.
25:16Bakacağız.
25:17Kahvaltılarda da tatlı olur.
25:19Çok tatlı olur.
25:20Teatimiz teat geçmiyor.
25:21Geçmiyor.
25:22Geçmiyor.
25:23Nasıl çatacağız?
25:24Ben başlayayım mı?
25:25Efendim şu satıra bakın.
25:27Satıra bakın bak.
25:30Bıçaklar olmaz.
25:31Bıçaklar olmaz.
25:32Olmaz.
25:33Olmaz bak.
25:34Eyvah.
25:35O bıçaklar.
25:37Bir saatte çenteyse bu hemen yarım saatte.
25:40Hey maşallah.
25:41Hey maşallah.
25:42Anne et.
25:42Et bırak.
25:43Kavurmetlerimiz güzel.
25:44Bunların çenteyi öyle oluruz.
25:48Şimdi makineler yoktu.
25:50Aman aman siz eti dövün.
25:51Giberi dövün.
25:52Kocalarınızı dövmeyin.
25:54Yok kocalarımız dövmeyin.
25:56Aman aman.
25:56Öyle bir şey yok bizde.
25:59Bak.
26:01Yapışımıza bak.
26:02Yubuşa çok kibar çentiyor.
26:04He he.
26:05O muğlalı.
26:09Onun ettiği çentme diyelim.
26:11Onu ne yapıyor?
26:12O çentme diyelim.
26:14Bak.
26:15Yardım ediyoruz.
26:16Yardım ediyoruz.
26:17Yardım ediyoruz.
26:17Yardım ediyoruz.
26:19Yardım ediyoruz.
26:20Bir tane daha satır bulamadık.
26:22Bulamayınca bende çare tükenmez efendim.
26:25Ben de bıçakla yapıyorum.
26:27Eee şimdi evlerde satır yoksa.
26:29Biber çentmesi yapacak olursa.
26:32İzleyiciler.
26:33Ne yapacaklar?
26:34Bıçakla da mecbur kalırsan.
26:35Bıçakla yapacaksın.
26:36Annen nasıl dövüyorsan nasıl dövüyorsun?
26:38Sen böyle kibar kibar.
26:39Kibar kibar efendim.
26:40Eeeh.
26:42İçinmesin.
26:44İçinmesin.
26:47İçinmesin.
26:48İçinmesin.
26:50Eeeh.
26:50Her evde vardır satır.
26:52Her evde var mıdır?
26:53Her evde var mıdır?
26:54Bizde var.
26:55Bizde iki tane.
26:56Eeeh.
26:57Bir de anamın, bir babamın.
26:58Eeeh.
27:09Eeeh.
27:10robottan oranında dolmaz bu şekilde elle ille böyle olacak evet robottan içiçeriniz salça olur
27:18salça olur odunun tadı da giriyor içine
27:20odunun tadı girecek efendim odunun tadı blenderda hiçbir şey girmez girmez
27:26maşallah maşallah işte o yüzden lezzetli olur efendim bizim yemeklerimiz o yüzden lezzetli olur o yemeklerimiz
27:33Tümüşöf efendim havalar nasıl orada güneşli Tümüşöf bunu meneğe koyalım diyorum meneğe
27:47biber çentmesi evet bunun meneğe bakın aşçılarınız yapabilecek mi bunu aşçılar yapabilecek mi bunu yapamaz
27:53yapamaz bunu göktepeller yapar evet göktepele götürüyorsanız yapverelim
27:59alır götürür göktepe'den bir tane aşçı buluruz evet ama aşçılar yapmıyor şefim bunu kadınlar yapıyor kadınlar
28:07kadınlar kadınlar yapmıyor şefim kadınlar
28:11behtesen ekekler yapmaz da yemezler herkiler yapmaz da yemezler bizim işimiz her gün böyle çentip kış yemeklerimizi yağlamak ne güzel
28:22kuru fasulye bunsuz yemem hayatta 70 yaşındayım
28:26bunsuz kuru fasulye yemezsin yemem aaa bunsuz
28:29yağladıkları kuru fasulye yemem etten daha lezzetli aynen ben hiç yemedim aaa
28:36onlar bilmiyor o zaman o zaman onlar bilmiyor biz göktepeye
28:41bilmiyoruz göktepele olmadığım için bilmiyoruz ben merkezdeyim
28:50bak satır büyük olduğu için kolturtmadı bak
28:53yardım edeyim mi
28:54ver biraz da ben döveyim
28:56çeteyim
28:57hadi bismillah
28:58demek ki bak bıçakla daha kolay oluyor
28:59temur şef
29:03yapabiliyor muyum
29:04yapıyor yapıyorum
29:07sık sık kenarla toplayıyoruz
29:09sık sık sık sık sık
29:10böyle mi
29:11hah
29:11böyle karıştırıyoruz durmadık
29:14böyle
29:14evet
29:17temur şef
29:19Ben size bunu yağlayıvereyim de bir de bunu yedireyim size
29:22Hey maşallah
29:23Mısır ekmeğine
29:24Mısır ekmeğine
29:25Şimdi mısır ekmeği olacak o kadar
29:27Şimdi
29:28Şimdi
29:29Mısır ekmeği olup duruyor
29:30Şimdi değil misır ekmeği olacak yukarıda
29:34Şimdi demek bu ağzında şimdi demek
29:38Sen oradan dör ben buradan
29:43Şimdi o kadar da mısır ekmeği edeceğiz börek edeceğiz
29:46Oh ne şanslıyız ne şanslıyız efendim ne güzel bir yere geldik böyle
29:50Evet
29:52Bizim hindi iki nesil unuttu
29:54Çanak tespisi deriz tatlımız vardı
29:57Onu yapacağız size
29:59Söylemekte
30:01Sini de adı çanak tepsisi yukadan
30:04Neden öyle bir şey merak ettim
30:06Yukadan
30:06Az sonra
30:08Az sonra efendim bakın ne sürprizler var bu köyde ne sürprizler
30:11Bitmiyor
30:12Maşallah
30:14Ben Ramazan'da annem yapardı da
30:17O çanak tespisinden yiyin diye
30:19Safire kadar hiç uymazdım
30:21Safire kadar yani
30:22Safire kadar
30:23Ramazan Ramazan
30:24Muğla ağzı ben şifreyi çözdüm
30:27Maşallah
30:28Hiç uymazdım o çanak tespisini yiyelim
30:31Safire kadar
30:33Safire kadar
30:34Safire
30:34Safire
30:43Safir
31:02Safire
31:03Safire
31:05Safire
31:06Safire
31:06Safire
31:09Safire
31:10Safire
31:10Safire
31:11Safire
31:12Safire
31:13Safire
31:13Safire
31:14Safire
31:14Safire
31:14Safire
31:14Safire
31:14Safire
31:14Bu şekilde dövmek yetmiyor. Çintmek yetmiyor. Çinttikten sonra içindeki suyu da almak gerekiyor.
31:20İçindeki suyu alabilmek için yağda bir miktar kızartmak gerekiyor.
31:25Yağın içine atarsın. İçindeki suyu alırsın.
31:28Bol zeytinyağını da kavuruyorsun.
31:30Bol zeytinyağını da uzun süre dayanır.
31:33Yani 3 günde bozulacaksa 10 gün, 15 gün dayanır.
31:37O yüzden suyunu almamız gerekiyor zeytinyağında. Bol zeytinyağında.
31:39O zaman geçken indekini göster. Ondan kere ben yapayım.
31:45Tamam canım ben gelip duruyorum. Bundan başka yok.
31:47İndekiden başka yapayım.
31:49Biraz tek yapın da götüreyim ben bunu.
31:51Tamam verirsen biz.
31:52Tamam.
31:53Verirsen.
31:54Kendimize de pay çıkarmamız lazım.
31:56Boşuna mı bekliyoruz?
31:56Boşuna mı bekliyoruz?
31:58Bunu sana yağlayacaksın yukarıda.
32:01Dün Aşık.
32:02Başına kaça maça.
32:05Vermez.
32:06Bir yağladım yabancı tadış okudum.
32:08Muğnadan gelen.
32:08Mısır ekmeği ettik.
32:10Misler gibi ikisi yendi.
32:12İkisi yetti.
32:13Mısır ekmeğine bunu yedik akşam biz.
32:15Size kaldı şimdi.
32:16Sıra.
32:16Şimdi efendim.
32:18Az sonra.
32:18Az sonra.
32:20Az sonra siz geleceksiniz gari.
32:22Mısır ekmeği de gezik efendim bu çeltmeyi.
32:25Gerçekten tam bir salça kıvamına geldi.
32:27Geldi.
32:28Aa gülüm.
32:29Bana tabak getirin.
32:30Evet.
32:31Şimdi tabak alacağız.
32:32Zeytinyağında.
32:33İrili güzel olur boşuna.
32:34Evet evet.
32:35İrili güzel olmaz mı?
32:37İnce olsun.
32:39Beğenmedi annem senin yaptığını beğenmedi.
32:41Olmadı mı?
32:42Olmadı olmadı.
32:43İnce olacak biraz daha.
32:46Gördün mü?
32:47Beğenmiyor da.
32:48Beğenmiyor.
32:48Beğenmiyor da.
32:50Sıkılmıştım şu an.
32:52İşten.
32:53Bu kadar bekleyemezdim.
32:55Eskilerden vardı o çekemiyordun değil mi?
32:57Evet.
32:57Şimdi hiç yapamazdım.
32:59Yapmazdım.
32:59Yapmazdım.
33:00Bilenderden hemen çekiverirsin.
33:01Evet.
33:01Ama.
33:02Bu tadı vermiyor.
33:03Bu tadı vermiyor.
33:03Bu tadı vermez.
33:04Vermiyor.
33:05Denedik çok denedik vermiyor.
33:07Vermez.
33:07Ben moğla da oturuyorum ama vermiyor.
33:09Vermez.
33:10Moğla ya buradan taşındım 50 yıl olmuştu taşınalı.
33:14Apartmanda böber çantilmez dediler.
33:16Heykelin önünde bile çantar.
33:17Böber çantilmez siz yaşaman dedim.
33:20Çarptın mı?
33:21Çarptım çarptım apartmanda.
33:23Gelmedi mi alttaki komşu?
33:24Gelmedi gelmedi.
33:25Konuşlarım alışıverdiler.
33:27Her gün etmeye.
33:27Yapıyor artık.
33:29Öyle mi?
33:30Her gün etmeye batıyor bunlar demişler.
33:32Tak tak tak tak tak tak tak.
33:34Et gövüyor zannediyorlar beni.
33:37Sonra öğrendi.
33:37Konuşlarım alıştı garip.
33:39Onları da götürseydin bir tabak.
33:40Götüydüm götüydüm.
33:41Kahvaltıda yediye.
33:43Hepine de vereydim birer tabak.
33:44Ama hayatı gibi sök değil mi?
33:46Buranın hayatı başka.
33:47Başka.
33:47Ben fabla yeter oğlum yeter.
33:49Yeter yetersin.
33:51Yeter.
33:51Eni fabla.
33:52Yeter.
33:53Yeter.
33:54Sen henfabla diyorsun bak.
33:55Ben henfabla.
33:56Henfabla.
33:57Bılla bılla.
33:58Bılla.
33:58Bılla.
33:59Bılla.
33:59Bılla.
34:00Bıya bılla diyorlar.
34:01Abla demler bılla.
34:02Yeni bir bilgi daha.
34:03Bılla.
34:04Yeter bılla yeter.
34:05Yeter yeter.
34:06Sen hacı kacın benimkine koydu.
34:08Açık da enine.
34:08Gülüm yetere.
34:10Yetmez.
34:11Güreğe daha ince.
34:12Yeter.
34:13Yemek var.
34:14Tamam.
34:14Hacı giriye versin bunlara.
34:16O seni kaydalanma.
34:18Arkadaşım hacı arkadaşım.
34:19Hacı arkadaşım.
34:20Hacı arkadaşım.
34:30Maşallah Allah kabul etsin.
34:32Sağ olacağım.
34:33Evet güzelce çerttik.
34:35Şimdi tabağımızı aldık.
34:36Tabağımızı alıyoruz.
34:38Ocağa götürüyoruz.
34:39Zeytinyağı da kavuracağız.
34:40Bol zeytinyağını.
34:42Bol zeytinyağını çok sever.
34:44Öyle mi?
34:45Hepini yutan.
34:46Karıştıra karıştıra ben yutturum.
34:49Sonra da bize yuturacaksın.
34:50Ha olmaz.
34:51Olmaz mı?
34:52Az zeytinyağı.
34:54Olmaz o.
34:54Olmaz.
34:55Bol zeytinyağı.
34:55Hadi.
34:56Haydi bakalım.
34:57Şöyle bir kavuralım.
34:58Kavulurken biz de mısır ekmeğini pişirelim.
35:00Mısır ekmeğiyle batırıp batırıp.
35:01Mısır ekmeğiyle birlikte bunu yiyeceğiz.
35:03Yutalım.
35:11Biberlerimizi ve soğanlarımızı aşağıda bir güzel çarettik ve ocağın başına geldik.
35:16Tavada kavurma var.
35:17Dana kavurma.
35:19Dana kavurma.
35:20Zeytinyağını içerisinde.
35:21İki kaşık koydum.
35:22Çok değil.
35:22İki kaşık.
35:23Ondan sonra zeytinyağı koydum.
35:24Şimdi üzerine biber çarpmamızı ekliyoruz.
35:26Şimdi ekliyoruz ve kavuruyoruz.
35:29Kavurmalı biber çarpması şefim.
35:31Az kavurma.
35:32Bol biber çarpması.
36:01Sadece un, su, tuz.
36:03Un, su, tuz.
36:04Evet.
36:04Ayasız hamur.
36:05Evet.
36:06Normal hamur.
36:06Kamera arkasından biraz daha biber çarpması geldi.
36:09Koy koy yiyen olur.
36:10Niye?
36:11Koy koy yiyen olur.
36:12Biz yeriz.
36:12Sen koy.
36:13Bak Yansin götürecek.
36:14Oğlunu götürecek biraz.
36:15Evet.
36:16Tabii ki.
36:17Bana bir kavanoz yapmasın artık.
36:19Eder miydi?
36:19Eder.
36:20Sabah kahvansına yeriz.
36:22Ellerinize sağlık efendim.
36:23Böyle de misafir terverdir.
36:24Giderken Yunan teyzem bize yolu parı yaptırırır.
36:26Evet hamurda un, su ve tuz var.
36:29Mayasız.
36:30Şimdi açıyoruz.
36:33Şimdi bir yandan onu yapıyoruz.
36:36Bir yandan da bunu yapıyoruz.
36:37Biraz sonra arkadaşımız daha mısır ekmeği yapacak.
36:40Ben de iyi ben.
36:41Mısır ekmeğinin hamurunda hiçbir şey yok.
36:43Un, su, tuz.
36:44Mısır unu.
36:45Mısır unu.
36:46Tuz, su.
36:47Ha.
36:47Taş değirmeni de yapıldı geldi.
36:49Taş değirmeni de.
36:51Su değirmeni de geldi unumuz.
36:53Etmeğini görün.
36:54Şimdi bayılığınız.
36:55Oh bayılığınız efendim bayılacağız.
36:57Nazara geldi.
36:58Nazara.
36:59Nazlar değdi.
37:00Hamur yırtıldı.
37:01Şimdi arasına da ot koyacağız efendim.
37:03Hazırladığımız ıspanak.
37:04Ispanak.
37:06Çökerlik.
37:07Soğan.
37:08Maydanoz.
37:09Ve zeytinyağı.
37:10Evet ve zeytinyağı.
37:11Neyşin zeytinyağı.
37:12Evet otlu gözleme.
37:13Evet.
37:14Ve mısır ekmeği yapıyoruz.
37:16Çalpmemizin suyunu çektiriyoruz.
37:18Zeytinyağın içerisinde.
37:19Bunu kattım.
37:20Tuz kattık.
37:21Tuz kattım bir tane.
37:23Yeterli.
37:23Oh.
37:25Oh.
37:25Ekmeği deliyor.
37:26Oh şanslıyız efendim şanslıyız.
37:28Açtığımız hamurun arasına, yufkanın arasına ot koyduk.
37:32Hazırlanmış olduğumuz otlu peynirle içimizi koyduk efendim.
37:35Evet Anadolu insanı, Ege insanı genellikle ocağı yaktığında hep iktisatlı gider.
37:40Ocak'ta iki yemek yapar.
37:42Bir ocak'ta yemek yapılırken de.
37:45Nasılsa yan.
37:45Ekmeği de yaparsın yan başında yemeği de yapar.
37:48Ekmeği de yapılır böreği de yapar.
37:50Börek, ekmek ve yemek.
37:53Üçü bir arada.
37:54Üçü bir arada.
37:55Değil mi?
37:55Maşallah.
37:56Evet böreğimiz hazır.
37:57Evet Ayşe'nı saca götürüyor.
37:59Ayşe'nin kim olduğunu söylediniz mi?
38:00Yok tanımalı.
38:02Doldurmam kaynak bir de yaramaz çocukken annesi.
38:06Terlik atıp duran.
38:07Terlik atıp duran sen miydin?
38:08Dövüm.
38:09Sürekli dövüyorum.
38:10Doldurmam kaynakta yaramaz çocukken annesi.
38:13Sürekli terlik atıp duran.
38:14Evet.
38:15Evet.
38:16Saç böreğimiz hemen pişiyor hemen pişiyor.
38:19Hemen pişiyor.
38:19Saç tam kıvama gelmiş.
38:21Düğün yemeklerimiz falan bundan olurdu eskiden.
38:23Evet köylüler cuma gün toplanır.
38:25Herkes tahtasını.
38:27Herkes çenter o gün.
38:29Şu büyük kazanlarda pişer bu.
38:31Çenteriz.
38:31Ertesi gün o rengi.
38:33Yahni deriz biz ona.
38:34O rengi onu da verirdik.
38:36Bu çentmeyi.
38:36Evet eskiden.
38:38Vay be.
38:39Ya elimiz bundan olur.
38:40Böyle.
38:40Çok şanslısınız.
38:42Ne güzel birlik beraberlik var.
38:43İmece kültür hale devam ediyor bu köyde.
38:45Evet çeviriyoruz.
38:46Çeviriyoruz.
38:49Çevire çevire pişirdik.
38:50Yağlıya yağlıya pişirdik.
38:51Zeytinyağlı.
38:52Bol otlu.
38:53İncecik.
38:54Maşallah pişerlerimiz de güzel pişiriyor.
38:55Açanımız da güzel pişiriyor.
38:57Hey maşallah.
38:58Hey maşallah.
38:59Ne güzel bir köy bu köy.
39:01Bir taraftan çentlemiz hazırlanıyor.
39:04Evet.
39:05Saç böleklerimiz.
39:06Saçın üzerinde pişiyor.
39:08Bol otlu.
39:09Daha yeter.
39:10Şimdi mısır ekmeği yapalım.
39:11Bizim evlerimizin düzeni güzel ya.
39:13Dışarıda yapmamıza gerek yok.
39:16Ocaklığımız var.
39:17Biz böyleyiz diye her evimizde.
39:19Çok güzel.
39:19Maşallah.
39:20Benim evim de aynı böyle burada.
39:22Burada evler böyle efendim.
39:23Her evin.
39:23Bahçesinde dışında bu şekilde ocak olur.
39:27Bu ocakta pişer yemekler.
39:29O da yapmıyoruz.
39:30Bu hayatları bol tutuyoruz.
39:32Kurtur böyle.
39:34Kurtur böyle.
39:34Benimki ahşaptan.
39:37Buğlağı da ahşabı da sonradan yaptılar.
39:39Ahşap.
39:40Çünkü her şeyimizi çok kurduyoruz biz.
39:43Satmak bilmeyiz.
39:45Doğru.
39:45Satmak bilmeyiz.
39:47Her şeyimiz çok olur bu hayatlarda.
39:49Maşallah.
39:50Börüleceğim uluğu yazı serersin.
39:52Ne güzel ya.
39:52Her şeyini buğlağı da kurudursun.
39:54Kölgede.
39:55Damda.
39:56Onun için.
39:57Damda güneş görür.
39:58Biz gölgede kuruduruz.
40:01Gölgede.
40:01Her şeyimizi gölgede kuruduruz.
40:03Güneş rezzetini alır.
40:05Serle.
40:06Bak bizim biberleri.
40:08Kırmızı biberleri.
40:09Güneşe hadi bir as bakalım.
40:10Ne olur?
40:11Havar verir.
40:11Olur.
40:12Havar verir.
40:14Güneş yakar.
40:16Havar verir.
40:17Havar verir.
40:18Güneş yakar.
40:19Gölgede kurtulamış.
40:20Gölgede.
40:21Çünkü buranın güneşi çok keskin.
40:23Bak ahşabı da gelin görünceler.
40:25Öyle mi?
40:26Hı.
40:26Buğunluğunda evleri var.
40:28Buraya bir gelirler.
40:30Buğunluğunda kalırlar.
40:31İzmir'e muhtar gibi.
40:32Tanım adı yok.
40:33Geliyor.
40:34Haydi.
40:35Tabii muhtar ağız asıyor.
40:36Gitti muhtar.
40:37Noğullanın merkezinde.
40:39Bir dakika.
40:39Biber çarpmemiz şu anda hazır.
40:41Yağ da kavruldu.
40:42Dursun.
40:42Beklesin bizi.
40:43Hemen mısır ekmeğini yapalım.
40:45Mısır ekmeğine batırıp yiyeceğiz onu.
40:46Bu arada Günli Al teyze katmer istedi.
40:48Günli Al teyzeye ezel katmer yapıyoruz.
40:50Hamuru açtık.
40:51Kar ekmeği yapıyoruz.
40:51İçini yağladık.
40:52İçini yağladık.
40:53Ama ablam şeker istemediği için hastaymış bu yüzden normal yapıyoruz.
40:58Salat yapıyoruz.
40:59Yağladık.
41:00Abla ben ıslattım.
41:00Evet katlıyoruz.
41:02Küçük küçük.
41:04Bu Günli Al teyze katmerdi.
41:08Bu da Günli Al teyze katmer.
41:10Şimdi mısır ekmeği lazım bize.
41:12Çarpmemiz pişti.
41:13Evet.
41:13Şimdi mısır ekmeği yapıyoruz efendim.
41:15Mısır ekmeği.
41:16Biber çarpmemiz yemek için mısır ekmeği.
41:20Mısır ekmeği çok kolay yapılır.
41:22Hamur çok kolay yoğrulur.
41:23Un, tuz, su.
41:25Un, tuz, su.
41:25Karıştır yeter.
41:26Karıştır yeter.
41:27Bak şimdi bir ekmek yapalım mis.
41:29Mis.
41:30Göreceğiz efendim göreceğiz.
41:32Bakalım mısır ekmeğiyle biber çarpmesi nasıl yeniyor?
41:35Ayşe abla.
41:37Yap şu mısır ekmeğini bize.
41:40Ana yarışmacılar iddialıyız.
41:43Nezzetli olur bizim yemeğimizde yiyorlar.
41:45Ben pişiririm yarışmasındaki yarışmacılar.
41:48Bir tanesi de Günli Al teyze.
41:50Biliyorum biliyorum.
41:51İzliyorum sizi.
41:52Çok iddialılar benim yarışmacılarım.
41:54Sen de iddialı mısın?
41:56Ben de Göktepe için iddialıyım.
41:58O zaman Göktepe olarak
41:59Göktepe'ye de yarışmamızı bekliyoruz.
42:01İnşallah.
42:02Göktepe olarak iddialıyım.
42:04Her şeyimiz
42:05başka yerde yok.
42:06Bak iddialılar.
42:08En iyi siz mi pişirirsiniz?
42:10Bak nar ekşimiz başka yerde yok.
42:13Arabaşımız gibi hiç yok.
42:15En iyi nar ekşisini sen mi yaparsın?
42:17En iyi nar ekşisini ben yaparım.
42:18Hey maşallah.
42:20Gerçekten yaparım.
42:21Bizim programda yap.
42:21Güvenirim kendime.
42:23Bekliyoruz seni tamam mı?
42:24Güvenirim.
42:24Nar ekşisi yapmaya bekliyoruz.
42:26Olur.
42:26Tamam en iyi ben pişirirdim de.
42:27Çok yakında nar ekşisi yapma yarışması yapalım şehrim.
42:31Yapalım.
42:32Jüriye de.
42:33Jüri sensin o zaman.
42:34Çünkü en iyi o pişiriyor.
42:35Tamam.
42:36Nar ekşisine iddialıyımdır.
42:38Anlaştık.
42:39Yarışmada yapacağız.
42:40Evet şimdi mısır ekmeği yapıyor muyuz?
42:41Ne yaptın?
42:42Görmüyoruz ki seni.
42:43Yapıyoruz.
42:44Yapıyoruz.
42:45Anlatacak bir şey yok işte böyle.
42:46Siz izleyin.
42:47Ben yoğurdum hamurumu hazırladım.
42:49Bunu böyle.
42:50Elini una batırarak oklava yok, merdane yok.
42:53Küçük küçük yuvarlakları alıp altını unlayıp küçük yaslı işte böyle elle yazılıp
42:58ocakta pişiriyor.
42:59O kadar.
42:59Elle çeviriyor.
43:00Hemen bir daha göstereyim anzalara.
43:02Çok kolay.
43:02Bak şöyle alıyorsun.
43:04Onun el ayarı vardır.
43:05Kendin ayarlıyorsun onu.
43:07Ona batırıyoruz.
43:08Evet.
43:09Elle.
43:10Sabah kahvaltı verdiler var.
43:12Soğumlu bir tadı.
43:13Şöyle.
43:13Şimdi gel şimdi.
43:15Bak elle elle.
43:17Çevire çevire.
43:18Çevire çevire.
43:18Döndüre döndüre.
43:19Maşallah.
43:20Evet.
43:21Şöyle.
43:21Evet maşallah.
43:22Öyle bakayım.
43:24Şiir gibi açıyor efendim.
43:25Şiir gibi.
43:26Yumuş efendim.
43:26Bakar mısın?
43:28Ellerin dert görmesin.
43:29Bizim ettiğimiz masır ekmeğini kimse etmez.
43:32Hemen hemen bak.
43:33Ben televizyonda görüyorum.
43:34Nasıl ediyorlar?
43:35Yuvarlak yuvarlak.
43:37Mayalı ekmek gibi.
43:38Öyle masır ekmeği edilmez.
43:40Olmaz mı?
43:41Olmaz.
43:41Böyle mi olur?
43:42Böyle mi olur?
43:43Ben de.
43:44Tereyağısı versin.
43:46İsterdiğin meyve suyuna, tereyağına.
43:49Süper.
43:49Doğru.
43:50Çok güzel.
43:51Karadeniz'de yağda kızartıyorlar.
43:53O ağır olur.
43:55O ağır olur.
43:56Dokunur.
43:56Ama bu ne kolesterol yapar, ne bir şey yapar.
43:59Sağlıkla sağlık.
44:00Yaptığında beğenmiyorlar efendim.
44:01Kimsenin yaptığında beğenmiyorlarsın.
44:03Ama bu sağlığına sağlık kadar.
44:04Gerçekten.
44:05Aslında.
44:05Her şey doğal.
44:07Efendim çarpmemiz hazır.
44:08Mısır ekmeğimiz de pişiyor.
44:10Şimdi tadına bakacağız.
44:11Timur şefim.
44:12Ali bunun eti nerede?
44:13Kavurmalı, biber çarpması.
44:16Lezzetinde var.
44:16İçinde kayboldu.
44:17Lezzetinde var şefim.
44:19Evet.
44:19Bir su verin diyor çocuğum.
44:21Hı hı hı.
44:21Vay vay vay vay vay vay.
44:23Oy oy oy.
44:24Zekiyağının da kokusu var içinde.
44:26Değil mi böyle?
44:26Buram buram şefim.
44:27Buram buram.
44:28Evet.
44:29İşte efendim Muğla'nın.
44:30Göktepe köyünün meşhur biber çarpmesi.
44:35Evet efendim.
44:36Deniz seviyesinden 625 metre yükseklikte.
44:39Böyle ta tepelerde bir köy.
44:42Ama şirin mi şirin.
44:43Bereketli mi bereketli.
44:45Ve hamaratlı ev hanımlarıyla birlikte.
44:48Biber çarpmemizi de yaptık.
44:50Ne kadar güzel.
44:50Çok şanslıyız.
44:51Mısır ekmeğimiz de pişiyor.
44:52Pişer pişmez.
44:53Tadına bakacağız.
44:54Şimdi ocaktan alıyoruz.
44:55Közüm üzerinde koyuyoruz ekmekleri efendim.
44:57Çok ilginç.
44:58Çok ilginç.
44:59Ocaktan alıp közüm üzerine koyuyoruz.
45:02Timur şefim.
45:03Adı üstünde közleme.
45:05Közleme değil bu.
45:06Değil mi?
45:06Eskiden közleme derlermiş.
45:07Çok eskiden közlenmiş ekmeğe de.
45:09Tabi.
45:09Tamam arkadaşlar odun geliyor.
45:11İl abi odun geliyor.
45:12Aaaa odunlara bak.
45:13Doğal efendim çok doğal.
45:15Her şeyimiz doğal.
45:16Suyumuz da doğal.
45:21Timur şef ekmeğin güzelliğine bak.
45:24Evet.
45:24Evet bir tane daha geliyor.
45:26Geliyor mu?
45:26Geliyor.
45:27İşte.
45:27Hey maşallah.
45:28Hey maşallah.
45:30Hazır mı ekmek?
45:32Bu niye kabardı?
45:33Bu niye kabardı?
45:34Ben böyle kabaran mısır ekmeği ilk defa görüyorum.
45:37Bak her yerde mısır ekmeği yapıyorlar ama böyle kabartamıyorlar.
45:42Bunda kabartma tozu yok değil mi?
45:43Maya yok.
45:44Bir şey yok aslında.
45:46Ben 70 yaşındayım ben.
45:48Siz benim çocuğumsunuz.
45:50Tadına bakalım hadi bismillah.
45:52Timur şefim.
45:52Ya bakar mısın?
45:53O ortasına.
45:54Şuna bak.
45:54Kabarmış.
45:55Bak bak.
45:56Sanki mısır ekmeği değil.
45:58Timur şefim.
46:00Nasıl kabardı bu?
46:01Böyle bir şey yok.
46:03İlk defa görüyorum.
46:03Bir şey yok ya kenarda.
46:05Ocağın gelersin bak.
46:07Kabarıyor bak.
46:07Bakın nasıl kabarıyor.
46:08Of of of of.
46:10İlk defa böyle pişen mısır ekmeği görüyorum.
46:13Evet.
46:14Dünyada ilk.
46:16Timur şefim.
46:17Başka bir yerde böyle bir mısır ekmeği pişen görmedim.
46:20Şimdi arasına biber çarpmesi.
46:22Bol zeytinyağlı.
46:24Kavurmalı.
46:26Timur şef.
46:28Of of.
46:30Bol koyduk.
46:34Timur şefim.
46:36Biber çarpmesi.
46:37Aç ağzını.
46:38Hımm.
46:39Aç aç aç aç aç.
46:41Hoop.
46:42Gene kandırdı.
46:43Bir tane değil bak.
46:44Türkiye'mizde bir tane.
46:45Ben böyle bir şey yemedim.
46:47Ben böyle bir şey yemedim diyebilirsin.
46:50Ben böyle bir şey yemedim.
46:51İlk defa yiyorum.
46:52Efendim biber çarpmesi de bayıldım.
46:54Şimdi organik köy tereyağı geldi.
46:56Biraz da tereyağı ile yiyelim.
46:57Biz bunlarınla böyüdük.
46:59Evet.
47:00Bak efendim.
47:01Bal zeytin yoktu bile.
47:02O yiyecek zeytinimiz bile yoktu efendim.
47:04Bu böyledir.
47:05Biz çarpma tereyağı.
47:07Bunlarla böyüdük.
47:10Köyden ağzının tadını biliyor.
47:12Böyle bir tereyağı yok.
47:13Enfes enfes.
47:14Bu ne böyle?
47:16Çok güzel.
47:17Bizim büyük şehirlerde marketten aldığımız yağlara benzemiyor.
47:19Benzemez bak.
47:20Köyümüzün yağını.
47:20Bu tereyağı ise bizim yediğimiz ne?
47:22Bilen yok.
47:24Çok güzel bu.
47:25Bilen yok.
47:26Çok güzel Timur şefim.
47:27Bu tereyağı ise biz ne yiyoruz?
47:28Bala besme.
47:29Çok güzel bu.
47:30Sadece bu.
47:31Bu çok güzel.
47:32Efendim ben bayıldım.
47:33Güzel değil mi?
47:34Çok güzel.
47:35Doğruyu konuşalım.
47:37Abla bunun tadı yok.
47:38Zeytinimiz de geldi.
47:39Bu ne?
47:39Ne kadar büyük.
47:40Evet.
47:41Ama taksit taksit getirmeyin.
47:42Hepsini bir getirin.
47:44Kendimiz doymadan getirin.
47:45Bu yılın zeytini mi?
47:46Bu yılın zeytini mi?
47:46Evet.
47:47Geçen yıl.
47:49Biz yemeğe devam edelim.
47:50Daha fazla canını çektirmeyelim.
47:52Ardından devam edeceğiz.
47:53Tadacak lezzetimiz çok.
47:54Burası Muğla Göktepe Köyü.
48:12Timur şefle beraber Muğla'da Uğla'ya Akyaka'ya geldik.
48:16Nereye geldik?
48:16Ayda bir gün kurulan yerel üretici pazarındayız.
48:19Doğal köylülerin, yerel üreticilerin pazar efendim.
48:23Doğal ürünler var bu pazarda.
48:24Gelin hep beraber görelim.
48:25Bakalım nasıl bir pazar.
48:27Selamun aleyküm.
48:28Aleyküm selam.
48:29Hoş geldiniz.
48:29Hoş bulduk.
48:30Hoş bulduk.
48:31Efendim Uğla Belediye Başkanı Mehmet Bey bizi karşıladı.
48:34Arkadaşlar hoş geldiniz.
48:35Hoş bulduk.
48:35Bugün Gökova Slovut'un pazar yerindeyiz.
48:38Şimdi burada hem el sanatlarımız var hem de sarım ürünlerimiz var.
48:42Hemen gösterelim.
48:43Bakın yerel üreticinin ürettiği bölülecek mi bu başkanı?
48:45Bölülecek.
48:46Evet bölüleceğimiz bu.
48:47Annem kendim üretti sen bunları?
48:49Kendim ürettim.
48:50Maşallah ellerin dert vermesin.
48:52Sağ olun.
48:52Ama özelliği ne?
48:53İlaç kullanmadan.
48:54Gerçek.
48:55Bak.
48:56İlaç kullanmadan.
48:57Gerçek diyorsun.
48:58Gerçek bölüce.
49:00Tabii.
49:01İlacımı herkes duymasın.
49:03Şu bamyanın güzelliğine bakın.
49:04Timurşev.
49:05Ben bunu alırım.
49:06Alalım.
49:06Bundan yemek yapalım.
49:07Yapalım.
49:08Yapalım mı?
49:09Bundan yemek yapalım.
49:09Aldık bunu.
49:10Yapalım mı?
49:10Nesi güzel olur anneciğim?
49:12Annesi güzel olur.
49:13Annesi güzel olur.
49:14Tel toru güzel olur.
49:16Tel toru yapalım.
49:17Hala yapalım bir arada.
49:18Alalım mı bölümçede?
49:20Alalım tabii ki.
49:20Efendim bölücemizi aldık.
49:21Bambiyamızı aldık.
49:22Devam ediyoruz.
49:23Ne yapalım bölücüden?
49:24Timurşevim.
49:25Eğişleme.
49:26Eğişleme yapalım.
49:27Ulu eşilemesi olsun.
49:28Eğişlemesi.
49:28Tamam.
49:29Eğişleme yapalım.
49:29Bambiyayı eşlemesi.
49:30Tamam.
49:30Bambiyayı bölücüye aldık.
49:32Bakalım burada neler var?
49:33Bakın.
49:33Gökova'nın susam yetişisi.
49:35Altın sarısı.
49:37Coğrafi işaretli ürünlerimizden birisi.
49:39Bir de ula sarımsağımız.
49:40Bir de gökova susamımız var.
49:47Devam ediyoruz.
49:48Hadi devam ediyoruz.
49:49Devam ediyoruz efendim.
49:49Ustamızla aldık.
49:51Ne kadar güzel.
49:52Hayırlı işler.
49:53Sağ ol.
49:53Balı.
49:54Reşeli.
49:54AKK Çambalı.
49:55AKK Çambalı.
49:56Muğla'nın Çambalı meşhurdur.
49:58Burada da yetişiyormuş AKK'da.
50:00Gayet tabii.
50:00Şimdi bizim coğrafyamızda Çambalı meşhurdur.
50:03Arının üretmediği bal bu bal.
50:04Arının üretmediği basıradan.
50:06Bu balı esas basra böceği üretiyor.
50:08Arı gidiyor.
50:09Arı topluyor.
50:10Böceği de ürettiği bal topluyor.
50:11Çok ilginç bir bal.
50:12Dünyada arının yapmadığı tek bal efendim bu.
50:15Evet.
50:16Şimdi şöyle bir şey var.
50:17Bizim gerçekten coğrafyamızda Çambalı çok meşhurdur.
50:20Ama nedense insanlarımızın biraz bilinsiz olması.
50:23Orman yangınları çoğalttı.
50:24Şu anda ormanlarda basıra üretimi azaldı.
50:27Ormanlarını koruyalım ki Çambalımız olsun.
50:29O zaman bal da alalım.
50:31Balımızı da aldık.
50:31Balımızı da aldık.
50:32Devam ediyoruz efendim.
50:35Patlıcan mı o domates mi?
50:36Domates.
50:37Patlıcan gibi.
50:38Ona benziyor.
50:39Çok değişik.
50:40Değişik.
50:40Ama doğal.
50:42Çok ilginç.
50:43Harika.
50:44Valla bunu ekmek arası yaparım ben.
50:46Bakar mısın?
50:46Çerez gibi.
50:47Yiyebilir miyim?
50:49Evet.
50:49Afiyet olsun.
50:50Karabörtenden ve yemek ünlülerim.
50:52Nasıl lezzet?
50:53Mükemmel.
50:53Peki pembe domatesin cüzeliğine bakar mısın?
50:56Çok güzel.
50:56Pembe domatesin sabah kahvaltıların vazgeçilmesi.
50:59Of of.
50:59Buyurun.
51:00Bu da karabört değil mi abi?
51:01Efendim ilaçsız, gübresiz.
51:03Direkt üreticiden tüketiciye.
51:05Siyah incir.
51:06Efendim.
51:07Tam nevsimi.
51:09En sevdiğim.
51:10Siyah incir.
51:11Timur şef sen mikropon tut.
51:12Ben de tuttum.
51:13Sen de tabak tuttum.
51:14Tepsini tuttum.
51:15Tuttum, tuttum buyurun abi efendim.
51:17Oh oh.
51:18Bu yanmaz mı?
51:19Benim iki elim de dolu.
51:20Of of of of.
51:23Timur şef.
51:24Temmelerim dolu.
51:25Timur şef.
51:26Aç ağzını.
51:27Aç aç aç aç aç.
51:29Allah'ım.
51:30Bunlar birini aldatıyorlar.
51:31Allah'ım.
51:33Bu ne böyle?
51:35Çok güzel ablacım.
51:36Çok güzel.
51:37Gerçekten.
51:37Çok güzel olsun.
51:38Kendi ürünümüz bahçemizde yetiştirdik.
51:41Karabörtlende.
51:42Çok güzel.
51:42Ben de tuttum incire.
51:44Bayıldım bayıldım.
51:45Bunu da verelim böyle.
51:46Başkanım verme.
51:47Başkanım verme.
51:48Hayır.
51:49Vermeyin.
51:49Evet efendim.
51:50İncire ben doyamadım ama Timur şef de yemek istiyor.
51:52Şimdi Timur şef'e incir yedireceğiz.
51:54Ama bu incir bildiğiniz incirlerden değil.
51:57Dikenli incir.
51:58Dikenli incir.
51:59Daha doğrusu mısır inciri derler buralarda.
52:01Dikenli incir.
52:01Bana niye dikenli incir?
52:04Neden dikenli incir?
52:05Ben size bir şey söyleyeyim mi?
52:06Evet.
52:07Dışı dikenli ama içi bal gaymak.
52:10Timur'um.
52:10Bir soyar mısınız bir tane?
52:12İyi bir şey galiba.
52:13Buyurun bakın.
52:14Evet.
52:14Hemen gösterelim.
52:16Bakın elimi ağlamıyorum.
52:17Böyle çıkıyor.
52:18Dışı dikenli.
52:19Buyurun arkadaşlar.
52:20Bakın hanımefendi nasıl soyuyor?
52:21Elim değmeden.
52:22Üzerinde çok iyi dikenler var.
52:24Bu dikenler battı mı çıkmıyor.
52:27Zeytinya da çıkıyor değil mi başkanım?
52:28Zeytinya da çıkıyor.
52:29Yani cımbızı da göremezsiniz.
52:30Çünkü gözünüz görmüyor.
52:31Çünkü çok ince be.
52:32Cüy gibi ya göremezsiniz yani.
52:34O kadar ince.
52:34Timur Şef'in dikenli inciri hazır.
52:40Başkanım.
52:41Ben ne dedim?
52:42Dışı dikenli için bal kaymak dedim.
52:43Bunun içinde çekirdek var.
52:44Çekirdek var.
52:45Çekirdekli tabii.
52:46Bu en güzel ne zaman yenir biliyor musunuz?
52:48Bunu soyacaksın.
52:49Bunu dolaba koyacaksın.
52:50Sabahlar aç karına iki veya üç tane.
52:53Mükemmel.
52:54O zaman ben de yiyeyim.
52:56O zaman ben de yiyeyim.
52:57Temizliyorum.
52:58Borcama dolaba koyuyorum.
52:59Sabahlar üç tane aç karına yiyorum.
53:02Bu mevsimde.
53:02Çok tropikal bir tadı var.
53:05Çok güzel.
53:21Anneciğim sen ne yaptın?
53:23Bilas böreğimiz, muğla halkamız, kabak mücmerimiz, dereotlu poğaçamız, kurabiye.
53:31Şöyle tatmanızı tavsiye ederim muğla halkasından.
53:35Muğla halkası tadılmaz mı?
53:37Bayılırım.
53:39Akyaka'daki ayda bir gün kurulan o pazarda erik suyu satıyorlar dediklerinde heyecanlandım.
53:44O sensin demek ki.
53:45Hangi erik suyu?
53:47Ancelik.
53:48Ancelik suyu efendim.
53:49Şu güzelliğe bakın.
53:50Bahçemizin.
53:52Tamamen organik.
53:53Kocaman bardak.
53:54Bana küçük bardak.
53:55Maalesef.
53:56Ben kendim de küçücüğüm zaten.
53:58Hiç öyle durmuyorsunuz.
54:01Of.
54:02Nasıl?
54:02Araması anlatılmaz.
54:03Öyle bir araması var ki.
54:07Anlatılmaz.
54:08Biz pazara girdik.
54:09Birin alacağız diye.
54:10Karnımızı doyurduk gidiyoruz.
54:16Ne var bunun içinde?
54:18Güvenaz var.
54:19Güvenmiş.
54:19Sahip olmuş.
54:21Güvenaz gitmiş.
54:22Güvenaz ne demek?
54:24Güvenin adı gitmiş ya.
54:25Aa güve.
54:26Güve besledim ben.
54:28Evet bak.
54:29Kedi besleyen gördüm.
54:30Kuş besleyen gördüm de.
54:31Güve besleyen hiç görmedim.
54:32Abi güvenaz gitmiş baz gibi ya.
54:35Allah'ım yarabbim.
54:36Görüyor musun?
54:37Apacan.
54:37Apacan ya.
54:56Ula'da çekim yaparken Ula Belediye Başkanı Mehmet Bey bizi davet etti.
55:00Akyaka'ya.
55:01Evet.
55:01Azma görmeden bir yere ayrılmayın dedi.
55:02Evet arkadaşlar şimdi Kadın Azma'nı gezeceğiz ki Kadın Azma'nı gezdiğimiz zaman da Şadi Kaptan bizim idolümüzdür.
55:10Çok güzel rehberlik yapar.
55:11Güzel bir paylaşım olur.
55:12Hadi gidelim.
55:13Buyurun efendim.
55:16Teknelerin bir özelliği var.
55:18Tamamdır.
55:18Bu tekneler çevre dostu tekneler.
55:20Güneş enerjisiyle aküler şahs eder.
55:24Karbon monoksit.
55:26Gürültü kirli olmayan.
55:27Ve bizim Türkiye'de.
55:29Bu bizim Kıyı Ege'de.
55:31İlk defa azma tur teknelerinde.
55:3313 teknemiz burada var.
55:3410 teknemiz aşağıda.
55:3523 tekne elektrikli.
55:37Kadın Azma olarak geçiyor.
55:38Neden?
55:39Kadın Azma demişler.
55:40Nedir Azmak?
55:40Kadın Azma denilmesi nedeni eski tarihte büyüklerimiz çamaşır yıkamaya gelirlermiş.
55:45Sodalı bir sudur.
55:46Yani nehrin yaklaşık %20'si maden suyudur.
55:50Su altı, su üstü, yeşil, mavi, turkuaz etlerin görüldüğü dünyada ender yerlerden bir nehirdir.
55:5740 cm'den 10 metreye kadar derinlikler mevcuttur.
56:013 çeşit balık yaşar.
56:02Levrek, kefal, yılan balığı.
56:041. dereceden doğal sit bölgesidir.
56:07Amatör de olsa her türlü avcılık yasaktır.
56:10Körfez'de 2 azmak vardır.
56:12Akçapınar Azmağı, Kadın Azmağı.
56:14Su altında yenilebilen otlar mevcuttur.
56:17Su teresi ve kazaya olarak bilinir.
56:20Yaklaşık 100 çeşit kuş ile 300 çeşit bitki türü mevcuttur.
56:24Bakın yavaş yavaş giydikçe suyun berraklı, temiz diye büyülüyor.
56:33Efendim şu akvaryumun güzelliğine bakın.
56:36Ben kendimi tutamıyorum, atmak istiyorum.
56:38İzin var mı burada, atabilir miyiz?
56:40Balık türlerini, bir dakika şimdi...
56:41Bakınız, bakınız, bakınız, kefal gidiyor.
56:43Bakınız, kefendere bakın.
56:44Kefendere bakın, koca koca.
56:44Kefendere bakın.
56:46Altta levrek var, altta levrek var.
56:47Büyük bir levrek var.
56:50Başkan Bey, balıkçı olduğu için balıkları görünüyor.
56:53Nasıl seyirkenler şu otların güzelliğine bakın.
56:54Of of of of of.
56:56Sanki resmen bir akvaryum.
56:57Uçuyor gibiyiz.
56:58Sokalar temiz ki.
56:59Geçenlerde orada dip dalışı, temizlik yaptığımızda şu beyaz göttüleriniz yoktu.
57:03Tabii rüzgarla serbest cisimler vatandaşımızın düşündükleri buraya uçup geliyor.
57:07Hatta cep telefonu bile bulduk kaç tane burada geçenler dalışta.
57:10Cep telefonu düşürmüş vatandaş.
57:12Onları da topladık burada.
57:13Eskidenler bu güzellikten çekim yaparken telefonlarını falan unutuyorlar.
57:16İşte AKK'nın o meşhur evleri.
57:18AKK mimarileri tam karşımızda.
57:21Yani manzara beni büyüledi.
57:39Efendim, mutlaka yolunuzu Muğla'ya AKK'ya düşürün diyorum.
57:43Gelirseniz de.
57:44Sizler de bekliyorum.
57:45Çıkın çıkın geliverin gari.
57:46Azmaktur.
57:46Bir de Muğla şivesiyle bitirelim muhabbetimizi.
57:48Valla arkadaşlar, azmağımızı gördünüz.
57:51Ki en güzel, en değerli sözleri kullanan Şadi Kaptan'la seyir-i sefer yaptık.
57:57Kardeşim benim her zaman için ideolümdür, rehberimdir.
57:59Bu azmakturları Şadi Kaptan'la yaşayın.
58:01Çok teşekkür ederim.
58:02Sağ olun.
58:02Çok memnun olduk.
58:02Eksik olmayın.
58:03Şadi Kaptan.
58:03İyi ki varsınız.
58:04Sağ olun.
58:04Sen de iyi ki varsınız.
58:05Sağ olun.
58:05Çok teşekkürler.
58:06Dünya'nın tadı Muğla AKK'da.
58:18Dünya'nın tadı Muğla AKK'da.