- 6 saat önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın tadı
00:02Dünya'nın tadı ekibi olarak şu anda Afyon Karahisar'da
00:09Firik Vadisi'ndeyiz, Üçler Kayası köyündeyiz.
00:13Afyon'un haşyaşıyla haşyaşlı çorba yapacaklar.
00:16Dünya'nın tadı, lezzetin adı, yöresel sınır
00:20Bugün Emirdağan
00:21Genellikle sel yemeğe ebelerimizden, annelerimizden gelen bir köfte yapacağız.
00:25Şimdiki gençler bunu yapamaz.
00:26Afyon Karahisar'ın en meşhur lezzetlerindendir.
00:29Sucuğu, coğrafya işaretli tescilli ve bugün gerçek Afyon sucuğunu
00:34Elimizle, annemizden ve babamızdan, anam babam usulü sucuk yapacağız.
00:45Afyon Karahisar'da bu sabah Hamza Bey'le buluştuk.
00:49Kahvahata keşif yedireceğim size dedi.
00:59Dünya'nın tadı ekibi olarak şu anda Afyon Karahisar'da
01:04Firik Vadisi'ndeyiz, Üçler Kayası Köyü'ndeyiz.
01:08Hoş geldiniz, hoş geldiniz.
01:10Hoş bulduk annelerim.
01:13Hoş bulduk sizi burada.
01:15Buyurun gelin.
01:16Her zaman da geliriz.
01:18Kapılı açık, kapılı açık gelin bekliyoruz.
01:21Dünya ne kadar tatlı diyor anne.
01:23Dünyanın tadı nasıl diyor Yasin.
01:26Dünyanın tadı evlatlarla.
01:27Anacığım, ellerinize sağlık.
01:30Annelerim bugün hazırlıklarını yapmışlar.
01:32Bize Afyon'un yüresel yemeklerini, Afyon'un haşyaşıyla haşyaşlı çorba yapacaklar.
01:39Azize ben teşekkür ediyorum bizi davet ettiği için.
01:41Üçler Kayası'na bu güzel tesli kazandırdığı için.
01:453500 yıl önceki insanların yaşadığı bir bölgedeyiz.
01:49Biz hala burada kültürümüzü onlarla iç içe bir şekilde yaşıyoruz.
01:53Burası gördüğünüz gibi gelin mağarası diyoruz, gelin kayası diyoruz.
01:57Dur Azize, kayanın arkasında arkeoloğumuz var.
01:59Hemen onu davet etmek istiyorum.
02:00Hocam sizi alabilir miyiz?
02:02Anneleri durduramıyoruz ama anacığım azıcık bekle.
02:05Hadi bekle.
02:06Ben şimdi hazır.
02:08Arkeoloğumuz da buradayken ondan bilgi almak istiyorum.
02:10Nedir bu arkamızdaki pelibacaları?
02:13İlginç ilginç mezarlar, aslan kayası şeklindeki şekiller.
02:17Pelik Vadisi, özellikle volkanik kayaçların oluşturduğu bir coğrafya.
02:22Dolayısıyla da kayanın kolay işlenirliğinden yola çıkarak buraya yerleşmiş olan kültürler kayayı her türlü kullanmışlar.
02:30Özellikle kayaları oyarak, filikler döneminde mesela ağırlıklı olarak mezarlar oluşturmuşlar.
02:36Kral mezarları ama.
02:37Kral mezarları tabii yani yılan taş, aslan taş gibi çok önemli mezarlarımız var burada.
02:42Sadece mezarda değil, inançlarından dolayı Kübeli adında bir tanrıçıya tapınıyorlar mesela.
02:47Kayalarda yaşadığı ve doğanın hakimi olduğuna inanıyorlar.
02:50Tapınak.
02:51Dolayısıyla tabii tapınakların cephelerini kayalara işliyorlar.
02:54Burada mesela Maltaş denilen bir anıtımız var.
02:57Aslan kaya anıtımız var.
02:59Bunların işte böyle filiklerin tapınaklarının cephelerini kayalara işledikleri alanlar.
03:03Ve buralarda açık hava tapınağı olarak bunlar da ibadetlerini gerçekleştirmişler.
03:07Aynı Nevşe'deki Kapadoka gibi kayaya uyulmuş kiliseler var içeride.
03:11Annenin fazla bekletmek istemiyorum.
03:13Habibe teyzem.
03:14Evet.
03:15Ben şimdi bulgur çorbası pişireceğim sizlere.
03:18Haş haşlı.
03:19Haş keşli.
03:20Haş keşli.
03:20Haş keşli.
03:23Haş haş mı?
03:25Haş keş mi?
03:26Haş keşli.
03:26Biz Afyon'da haş keşli deriz.
03:28Afyon şevesi.
03:29Tabii.
03:30Suyumuz kaynecek.
03:32Şimdi içine salacağım ben.
03:33Hadi sal.
03:34Güveşte yapılıyor efendim.
03:35Toprak.
03:36Haş haşlı bulgur çorbası yapacağız Afyon'un.
03:39Özel yemeği.
03:41Hem de filik bulguru.
03:42Filik bulguru.
03:43Coğrafi işaretli.
03:44Bu bizim bölgemizde yetiştirilen bir bulgurdur.
03:47Buğday türdür.
03:48Frik siyez bulguru diyerekten buğdayı diyerekten geçer.
03:51Habibe teyze.
03:52Evet.
03:52Kendin mi yetiştirdin bu bulguru?
03:54Kendimiz yetiştiririz.
03:55Değmeni vardır.
03:56Evel abi kaynatırız.
03:58Yuruz kaynatır.
03:59Değmeni.
04:00Bir de var.
04:01Evet.
04:01Aman bulguru kaynatırlar.
04:05Aman bulguru kaynatırlar.
04:09Aman bulguru kaynatırlar.
04:14Haydi bulguru kaynatırlar.
04:19Serinde yaynatırlar.
04:23Aman serinde yaynatırlar.
04:26Derken hemen Habibe teyze.
04:29Ben bulguru saldım.
04:31Siz Türk'ün çığırasıya.
04:32Bulguru saldın.
04:33Saldım suya.
04:35Bişecek size.
04:36Kavuk suyu mu?
04:37Kas suyu mu?
04:38Duru su şimdi.
04:40Sade su.
04:40Sade suya saldın.
04:41Tamam.
04:41Evet.
04:42Suda bulguru?
04:43Suda bulguru kaynayacak.
04:44Bişecek şimdi.
04:45Pişeceğine yakın.
04:47Bunu kavuracağız, atacağız.
04:49Aşkışı atacağız.
04:50Suyuna ne ezeceğiz?
04:51Bu aşkışı.
04:52Tamam.
04:53Birisini değil bunu.
04:54Tamam.
04:55Bunu ezeceğiz.
04:56İçine atacağız.
04:57Tamam.
04:57Bunu da kavuracağız, atacağız.
04:59Kavurmadan içi eline böyle olmuş deriz.
05:02Öyle de yapabiliriz.
05:03Böyle de yapabiliriz.
05:04Siz nasıl yapıyorsunuz anacım?
05:06Kavuruyor musun?
05:06Tabii.
05:08Haşkaşı.
05:09Pek severim.
05:10Pek ederim.
05:11Öğreniz.
05:12Bişiriz yürüdürüz.
05:12Ellerine sağlık.
05:13Ellerine sağlık anacım.
05:15Haşkaşlı bulgur çorbası.
05:16Evet.
05:16Haşkaşlı bulgur çorbası.
05:19İlk defa açacağım.
05:21İlk defa açacağım.
05:22İlk defa açacağım.
05:22İlk defa açacağım.
05:23İnşallah tatlı olacağız.
05:24Ellerine sağlık.
05:25Sen yaparsan tatlı olmaz mı?
05:27İnşallah tatlı olur.
05:29Anacım değil mi?
05:30Evet.
05:31Evet.
05:31Tatlı olur mu?
05:32Çok tatlı olur.
05:33İnşallah siz de tatcınız.
05:35Gördüğünüz çok güzel olur.
05:36İnşallah.
05:37Habibe teyzem.
05:38Buyur.
05:38Ne oldu şimdi?
05:40Ne bekliyoruz?
05:41Bulgurun pişmesini geliyor.
05:42Şimdi bulgur pişecek.
05:43Bunda yağı da kavuracağız.
05:45Kremasını ayarlayacağız.
05:45Üstüne dökeceğiz.
05:47Kreması hazırlanacak çorbanın.
05:49Kaz yağıyla.
05:50Kaz yağıyla.
05:51Bizim özel yani.
05:52Özelimiz güzelimiz.
05:53Kış gününün.
05:54Olmazsa olmazı.
05:56Hani Ruslar diyor ya.
05:57Üzerinde sürünüyormuş.
05:58Üşümemek için.
06:00Biz de beslenmek için.
06:01Üşümemek için.
06:02Afyon soğuk olduğu için.
06:03Kaz yağıyla besleniyoruz.
06:05Vah vah vah vah vah vah vah vah vah vah vah kaz yağıyla yapılıyor burada yemekler.
06:10Tereyağıyla değil.
06:12Evet.
06:13Kaz yağı.
06:13Evet.
06:14Kazın yağı.
06:15Buranın kazı meşhur çünkü.
06:16Dereyağını kullandığımız yerlerde vardır da.
06:18Ama kazımızı kestiğimizde.
06:203 kiloluk kazdan 1 kiloda yağ çıkar.
06:23Oh maşallah.
06:23E onu ne yapacaksın değerlendireceksin.
06:26Eskiden ekmeğin üzerine sürersin kızar ekmeğe.
06:30Peynirdir sostur.
06:31Çayla götürürsün.
06:33Elinize sağlık.
06:33Yaslarız bu kazın.
06:34Bir ay isterseniz.
06:36Yağın alma güneşmecek.
06:37Çizimle suyunu vereceğiz.
06:39Tamam.
06:39Hali yerde.
06:41Gezerse yağlanmaz.
06:42Evet gezerse yağlanmaz.
06:43Gezinmecek.
06:44Darbe alana koyarız.
06:45Yemin suyunu ulu hiç güneşmez.
06:47Kilosunu aldın belli olur.
06:48Götürürüz gali.
06:49Merhaba.
06:50Elinize sağlık.
06:51İçerisine un ekledik.
06:53Attık.
06:53Kavuracağız.
06:54Şimdi unu kavuruyoruz.
06:55Evet.
06:56Şimdi ablamız.
06:57Dremasını hazırlıyor.
06:58Sosunu hazırlıyor.
06:59Kaz yağının içerisinde unu kavuruyoruz.
07:01Arkasına haşhaş geldi.
07:02Bu haşhaş dövülmemiş.
07:04Evet.
07:05Bunu da ben icat ettim.
07:07Anneannem, babaannem hep çekilmiş haşhaşla yapar.
07:10Tamam.
07:11Ama tane haşhaş ağza geldiğinde daha güzel bir tat veriyor.
07:14Arama veriyor.
07:15Çıkırız abla.
07:16Ben 10 senedir falan böyle yapıyorum.
07:17Ablam diyor ki yerken çıtır çıtır olur diyor.
07:19Evet çıtır çıtır olur yerken bir haşhaş.
07:22Bakın.
07:22Tane şeklinde haşhaşımızı koyduk.
07:24Sürtülecek, haşhaşımızı attık içine kavuracağız şimdi.
07:27Tarlada çapın adı.
07:29Bakın bir tanesi mavi haşhaş.
07:31Bu sarı, bu da mavi.
07:33Evet.
07:34Bunu gereklikle ekmeğinden yeriz.
07:37Bu da bükmenik.
07:38İçeride bükmeyi kullanırız.
07:41Bu da çekilmiş rengine renk verir.
07:44Evet.
07:45Yapışacak her.
07:46Salta gibi renk verir.
07:47Aynen öyle.
07:49Bakın bu da renk versin diye koyduk.
07:50Yapışacak bir daha.
07:52Öteki yapışmaz.
07:533 çeşit haşhaş ekledik.
07:55Bu yenmez bu yemek yenir.
07:56Yenmez mi yenir yenir.
07:57Aynen aynen.
07:58Bunu yiyen hasta olmaz diyorlar.
08:01Bunu yiyen hasta olmaz üşümez.
08:03Bakın.
08:04Nanenin aroması.
08:05Gencelir gencelir.
08:06Bunu yiyen gençleşir diyor hanımlar.
08:08Üzerine nane ekledik.
08:09Evet aroması çıksın diye.
08:11Oh oh.
08:11Sizin bu gençliğinizin güzelliğinizin sırrı bu mu?
08:14Evet.
08:15Haşhaşlı bulgur çorbası gaz yağı.
08:17Gaz yağı.
08:18Haşhaşlı bulgur çorbası gaz yağı gençleştirir.
08:20Üzerine biraz da su ekledik.
08:22Açılacak evet.
08:23Çorbanın sosu hazır.
08:24Evet.
08:25En son salça ekliyoruz.
08:26Allah.
08:27Isıgınca da.
08:28Domates mi?
08:29Biber salçası mı?
08:29Ben karışık yapıyorum.
08:31Kendi yaptığınız salça.
08:32Evet.
08:32Anacığım nereye?
08:34Biber salçası.
08:35Biber salçası bizim Afyon'da pek meşhur değildir.
08:38Diğer Muğla tarafında Aydın tarafında oğlumma dünür var.
08:42Şimdi biber salçası da kendimiz yapıyoruz artık Afyon'unlar da alıştı.
08:46Üzerine biraz daha su ekliyoruz.
08:48Evet.
08:49Kıvama geldi mi?
08:50Ben gelmeden.
08:53Aldı aradı.
08:54Aldı çekiyor.
08:55Eskilerin gerçekten vazgeçilmez yemeği bununla.
08:58Evet.
08:59Şimdi markettir, bakkaldır, çarşıdır çok tutmaz.
09:03Köşelerimizde yani un çuvalıdır, bulgur kesesidir.
09:08Eksik olmaz.
09:09Hamraşı deriz onunla yaptığımız.
09:11Onunla eksik olmazdı.
09:14Çok da güzel.
09:15Erişte kesilir der.
09:16Geçirsiniz.
09:17Dışarıya hiçbir ihtiyacınız yok.
09:18Bakkal'a makine gitmenize gerek yok.
09:20Grazlarımızı keseriz.
09:23Makarnalarımızı ederiz.
09:24Yağlarımızı yaparız.
09:25Salçalarımızı çıkarız.
09:28Yuka şebitlerimizi ederiz.
09:30Böyle eylülden kasımacak her şeyimizi kışlık hazırlarız.
09:34Stoplarız.
09:34Ne varsa hemen dışarıdan çay şekeri kudal kalınacak.
09:39Misafire gelen şeylerden, çerezlerden falan onlar alırız.
09:42Ötene hep kendimizin bulgurumuzu, göcemizi, tarmamızı, çocuklarımıza fırın ekşi, mayalı ekmeklerimizi eder göndeririz çocuklarımız dışarıda.
09:51Difrisleri korusun aylarca yerler.
09:53Ne güzel bir köy ya böyle köyer kaldı mı kendini eğiten köy.
09:57Şehirde geçim zor deniliyor ama köyden gidenlerin torbası dolduğu için geçiniliyor.
10:03Her şeyini göndeririz çocuklarımızın.
10:05Gönderiyoruz her şeylerini gönderiyoruz.
10:08Hazırlamış olduğumuz sosumuzu kaynattığımız bulgurun içerisine ekliyoruz.
10:12Üzerine ilave kas suyu geldi.
10:14Haşladığımız kasın suyu.
10:15Bu çorba nasıl güzel olmasın, bu çorba nasıl şifalı olmasın, bu çorba nasıl içimiz ısıtmasın.
10:21Efendim haşlanmış kasın suyu.
10:25Şu güzelliğe bakın.
10:28Teyzem diyor çorbanın suyu, al suyu.
10:30Al sana su.
10:32Yeme ve yat yanında.
10:33Yatamayız.
10:36Yat canını de.
10:39Yiyip yatıyorum.
10:40Tabii yiyip de yatarım ben.
10:41Yemeden niye yasayım?
10:43Toplara biber, pul biber.
10:44Üzerine baharatları, karabiber, pul biber.
10:47Toz biber.
10:47Toz biber.
10:48Kork bakalım ne güzel koktu bak.
10:50Kokuyum.
10:50Kokuyu alamaz mı?
10:51Offf.
10:52Allah pek güzel koktu ya.
10:53Ekran başındakiler alamaz.
10:55Tuzunu da attık, baharatlarını ekledik.
10:57Eğil birliğiyle.
10:58İşte böyle olur burada yemekler.
11:00Hazırlıklar.
11:01Tamam.
11:02Evet.
11:02Tuz attık mıydık?
11:03Attık.
11:04Şimdi tuzla.
11:05İpiksin'i yemeye ya tatlı ya tuzla.
11:08İnşallah tatlı olacak.
11:14Başkaşlı bulgur çorbası pişirdik.
11:22Hep toplukta yiyeceğiz.
11:23Afiyet olsun hepinize.
11:24Hadi bismillahirrahmanirrahim.
11:26Hep beraber olsun.
11:27Hanımlar pişirdi.
11:28Afyonun meşhur çorbasıdır.
11:31Aşeşli çorba.
11:32İçerisinde kaz yağı var.
11:33Kaz yağı.
11:34Kaz suyu var.
11:35Aşeş.
11:36Bunlar.
11:36Of of.
11:37Gimiye doyulmaz.
11:38Tadına doyulmaz.
11:39Doyulmaz.
11:39İyi bakan be.
11:41Dedem.
11:41Kaşkı var elimizde.
11:42Bekliyoruz.
11:43Sıra bekliyoruz.
11:44Baklağı börek yumuşacık geldi dişine.
11:47Karışmasın yağsız keşkeş içine.
11:51Donbey kaybağından kefinini kesmişler.
11:55Yuko böreğini yüzünü örtmüşler.
11:57Keskin şurubundan dalkına durmuşlar.
12:00Baş ucuna pırasayı dikmişler.
12:03Piriş filonundan tefe tefe gömmüşler.
12:06Ağzına yürüyü sağ olun.
12:08Hadi alkış.
12:09Dedem harikasın.
12:14Hadi bismillahirrahmanirrahim.
12:15Bismillahirrahmanirrahim.
12:16Gel lan şuraya.
12:17Hadi dede.
12:17Daha inmiyor.
12:18Ya tadına bak.
12:19Ya çorbaların cıcın.
12:21Hadi bakalım bakalım.
12:25Dedem nasıl olmuş?
12:27Çok güzel.
12:28Çok güzel.
12:28Bir de bir yara.
12:30Bayıldık bayıldık anneler.
12:32Bile bile yiye.
12:33Nasıl?
12:34Birinci.
12:34Birinci.
12:35Çorbaların birincisi.
12:36Tek seve bu çorba.
12:37Bayıldı bayıldı.
12:38Hayırlık tabi.
12:39Kaç kişinin çoğurmayı tek seve devamlı pişiririm ben.
12:42Hep pişiririm nerede size?
12:43Tabi.
12:44Tabi.
12:45Yani bunun...
12:46Kaç yıllık evlisiniz?
12:4753 sene.
12:4953 yıldır da yapar mı?
12:50Yapar.
12:52Hem yapmış gibi yapar.
12:53Aaaa öyle.
12:55Ben de yapmıyorum.
12:56Kim yapar mı?
12:56Yaparım.
12:58Yaparım.
12:58Kaç çocuk var?
12:59Kaç çocuk var?
12:594 çocuk var.
13:012 oğlan 2 kız.
13:02Şu anda yanımızda bir tane oğlan var.
13:05Öbür günler kimisi gelin.
13:07Kimisi işte.
13:08Hala yaşıyoruz.
13:09Maşallah.
13:09Allah uzun ömür versin.
13:10Cümleye versin.
13:11Allah sağlığınızı tadınızı bozmasın.
13:13Al al al şunlar.
13:15Dedem devam.
13:17Almanya'da Asya'ma buçok selam olsun.
13:20Söyle Almanya'ya selam gönderiyoruz.
13:21Almanya'ya selam yollan Asya'ma torunlar mı?
13:24Buçok selam.
13:26Kenaryo'da Almanya'dan da izleniyor.
13:27Ve Almanya'daki tüm gurbetçilere selamlarımızı gönderiyoruz.
13:30Afyon'dan çok fazla gurbetçi var Almanya'da.
13:33Akşama filan belki torunumuz da gelecek birisi Almanya'dan.
13:37Yasin.
13:37Ona da yapacak mı?
13:39Bizim oraya gelecek.
13:40Yapacak mı Allah'a?
13:41Yaparım yaparım.
13:43Eline sağlık.
13:43İnşallah siz de gelirsiniz.
13:44Heplerim haydi.
13:45Kişirenlerin eline sağlık.
13:47Allah razı olsun.
13:48Hepsinden de.
13:49Dünyanın devam edecek.
13:51Afyon, Karehsar'dayız.
13:52Filik Vadisi'nde.
13:54Bakalım sonra ne var.
13:54Al.
13:57Benim sevmelerim yamadayım.
14:03Gitmiş bir kötüye gelinli gelin.
14:08Avratla gelin.
14:11Gitmiş bir kötüye gelinli gelin.
14:16Ağzınızda yüreğine sağlık.
14:29Tüm gurbetteki gurbetçilere selam olsun diyoruz.
14:31Bizim Emirdağımız budur.
14:33Müziğiyle, şenliğiyle, kültürel giysileriyle, yemekleriyle.
14:38Emirdağımız çok birbirine tutkun.
14:40Gurbetin başkenti Şirin Emirdağımız.
14:43Özellikle hoş geldiniz.
14:44Hoş bulduk.
14:44Hoş bulduk.
14:45Çok güzel karşıladınız bizi.
14:47Türklerinizle, yöresel kıyafetlerinizle, en özel lezzetinizle.
14:51Lezzetlerimiz çok meşhur.
14:53Emirdağında burada olan lezzetler hiçbir yerde yoktur.
14:56Özgüvenim çok yüksek.
14:57Direkt söylüyorum.
14:58Marika.
14:58Sağda Belçika'da tekrarlanır.
15:00Buradan bizim Türklerimiz, gidenlerimiz, gurbetçilerimiz.
15:03%90'ı Belçika'da gurbetçi.
15:05Gurbetin zaten başkenti dedi.
15:06Başkanımız bunun ismini yazdırdı buraya.
15:08Evet.
15:09Sağda bu yemeklerimiz Belçika'da var.
15:10Başka hiçbir yerde yok.
15:11Senin kim var gurbette?
15:13Benim dört kardeşim, on bir yeğenim, dört çocuğum.
15:17Hepsi gurbette.
15:18Belçika'da.
15:18Belki yok.
15:19Danimarka, Hollanda.
15:20Nerede dersen.
15:21Hepsine selam gönderdiler.
15:22Hepsini buradan öpüyorum ayrı ayrı.
15:24Hepsine selam gönderiyorum.
15:26İnşallah hepsi yılbaşında buradalardı.
15:28Kızım gelecek 15'indeyim.
15:30Herkese selam söylüyorum buradan.
15:32Rabbim kalın tıksın tezlamanda.
15:34Amin amin inşallah hepimizi.
15:35Bugün Emirdağlıların çok sevdiği bir köfte yapacağız.
15:39Genelliksel yemeğe ebelerimizden, annelerimizden gelen 50, 60, 70 yıllara dayanan bir köfte yapacağız.
15:46Şimdiki gençler bunu yapamaz.
15:47Gençlerin yanında da söylüyorum.
15:49Tutturamaz.
15:50Tutturamaz.
15:51Elmini bilip ayarını denk getiremezler.
15:53Gönül abla iddialı.
15:54İddialıyım.
15:55Evet.
15:56Annelerimizin yemeği olduğu için.
15:57Gönül ablamızın elini suda ökemeyiz mi?
15:59O kadar değil yaparlar maşallah da.
16:01İrmikli yaparlar.
16:02Kızartmalı, yağlı yaparlar.
16:04Bizi benim gibi doğal yapamaz kimse.
16:07Öyle diyorsa öyledir.
16:08Aynen.
16:10Gönül abla.
16:11Malzemelerimiz ne?
16:12Malzemelerimiz ince bulgurun incesi düğür.
16:16Marketler düğür diye satılır.
16:17Evet.
16:18İnce bulgur.
16:18Evet.
16:19İçine bir tane soğanımız var.
16:21Kıymamız.
16:22Kıyma evinde olduğuna göre ille de çok ille de az olacak diye bir şey yok.
16:27Baharatlarımız, salçamız, kırmızı biberimiz, karabiberimiz, pul biberimiz, maydanoz var.
16:32Bol maydanoz.
16:34Aynı bu maydanozla kıymadan baharattan aynısı içine de oluyor.
16:37İçini oyup koyuyoruz.
16:38Bizim dağılması eğer ilmini bilmezsen pilav olur tavada.
16:41İlmini bilmezse pilav olur.
16:43İrmik yok bizim bunda başka illerde.
16:45İrmikli yapar gençler.
16:46Ya da kızarlar ya da harçlar.
16:48Bizim bu irmiksiz direkt Anadolu yemeğe.
16:50Anadolu yemeği.
16:51Evet.
16:52Anne yemeği.
16:52Anne yemeği, anne ne yemeği hatta.
16:54Annelerimiz dedi, annelerimiz dedi, ebelerimizden öğrenmişiz biz bunları.
16:57Gönül abla seni izliyoruz heyecanla.
16:59Ben çok heyecanlıyım zaten bir de hacım var bu arada zaten çok mutluyum.
17:03Sizi görünce daha çok mutlu oldum.
17:05O mutluluğu da sizlerle paylaşmak istiyorum.
17:07Aynen çok mutlu oldum zaten kaç günlerdir çok mutluyum.
17:09Uykum plan gitti.
17:10Allah şimdiden kabul etsin.
17:12Hepinize orada dua edeceğim inşallah.
17:14Güzel Allah'ım götürge de.
17:14Dua et ülkemize dua et.
17:15Kesinlikle ülkemize, insanlarımıza, Müslüman bütün kardeşlerime dua edeceğim orada ilk işim o.
17:21Nisan'da Allah'ı izleyeceğim Nisan'da.
17:23Allah şimdiden kabul etsin.
17:24Amin amin.
17:26Şimdi başlayabilirim o zaman ben.
17:27Seni izliyoruz.
17:28Ben doğal yapacağım eldiven falan giymiyorum.
17:30Biz de doğalını istiyoruz.
17:30Çünkü eldivenin lastiği için hep kesiliyor.
17:34Direkt.
17:35Bismillahirrahmanirrahim.
17:39Resmeliyle başladık.
17:40Evet.
17:41Soğanları ince doğruyoruz.
17:42Aynen ince ince olacak.
17:44Dışına ince olacak.
17:46İçi önemli değil.
17:46Maşallah maşallah.
17:48Dışı ince olacak gayet.
17:50Robot da çekilmez bu.
17:51Gençler söylüyorum yapmak isteyenler olur belki beğenir.
17:54Bu robot da çekmek yok.
17:56Doğal elde suyu gider.
17:58Doğrayabilir misiniz siz de?
18:00Doğrarız.
18:01Doğrarlar.
18:02Gönül abla gençlere de el verdin mi burada?
18:04Gençlere valla çok uğraşıyorum da çok heves etmiyor gençler şimdi.
18:07Hayda.
18:08Ben biraz daha inceciyim biraz.
18:11Çok inceleyim, iprikliyorum her şeyi.
18:13Dört dört olsun istiyorum ama gençler yanaşmıyor şimdi.
18:16İnternet telefonu var yerlerinde.
18:18Ondan çocuklar bir işe bakamıyor.
18:20Maalesef.
18:20İşleri çok.
18:20İşleri çok yoğun aynen.
18:22Vetsiz işler hep.
18:24Üzülüyorum gençlerin gözlerine, kendilerine.
18:27Boşa harcadığı vakitlerine.
18:29Evet soğan doğradık yanına.
18:30Soğan doğradık.
18:31İnce buguru aldık.
18:32İnce buguru da attık.
18:33Tuzla önce soğanımızı bir ezeceğiz.
18:35Senin gözün acıdırık şimdi.
18:37Tuzla bir soğanımızı az da divir koyup içine bir hışmalayıp iyice bir ezeceğiz bunu.
18:42Ezmezse kavuşmaz.
18:43Evet şöyle gözlerimiz yansın.
18:44Gözümüz yana yana iki elimizle tendiven kullanmadan iki elimizle böyle bir ovacağız önce bir ezilecek bu soğan.
18:50Robot da çektin mi bunun acısı da olmaz.
18:52Tadı da olmaz.
18:53Su olur.
18:54Sen azıcık kaysan bağlı gözün acıyacak.
18:57Acısın.
18:58Kıyamıyorum sen.
18:58Acısın soğanla acısın gönül de.
19:00Biz alışıklık mutfakta da sana.
19:02Olsun.
19:03Düğür de böyle iyice bir ovacağız bunu ezeceğiz.
19:05Kaybolur bu soğan ezildi mi.
19:07Tutması da kolay olur.
19:09Bu köftenin dışı mı olacak?
19:10Köftenin dışı.
19:12Kıymamızı atıyoruz varlığına göre.
19:13Eskiden annelerimizde yokluk varmış.
19:15Hiç kıymasız bile ben bunu tutturur yaparım.
19:18Şimdi normal bir az bir kıyma attım.
19:20Düğür kadar kıyma attım.
19:22Yapmak isteyenler düğür kadar kıyma atabilir.
19:23Daha az atabilir.
19:25Yandı yandı hem de çok çok çok yandı hem de.
19:28Bir tane tutması için yumurta tehlikeye girmesin diye.
19:32Kırmızı biber.
19:35Karabiber.
19:35Salça birazcık.
19:39Domates salçası.
19:40Aynen.
19:41Pul biberimiz var.
19:42Acı mı?
19:43Acı değil.
19:44İsteğe bağlı tatlı.
19:45Maydanoz.
19:46Bol maydanoz olacak bunun içinde.
19:48Bu hemen tutar şimdi kıyması iyi çünkü.
19:50Biz bunu hemen bir dakikada aymılar yumurur hallederiz.
19:53Çok da hızlı değiliz.
19:55Elim çok hızlıdır.
19:56Maşallah maşallah.
19:57İş arkadaşlarım değil hep.
19:59Capparsın derler.
20:00Cappar değil mi?
20:01Evet çok pratik ve çok cappar.
20:03Aynen.
20:05Maşallah.
20:05Maşallah.
20:07Gönül abla.
20:08Ellerine sağlık.
20:09Yemek yapmayı çok seviyorum.
20:10Bilmiyorum.
20:12Ben kendim yıllarca aşırı yanında çalıştım.
20:15Oralardan ilerlettim.
20:16Anadolu yemeklerimi ilerlettim.
20:18Şimdi yapmayacağım.
20:19Bir yemek yoktur evvelallah.
20:20Çünkü yoğur gibi yoğuruyorsun.
20:21Aynen.
20:22Aynen özleşecek bu.
20:22Aynen özleşecek bu.
20:22Anadolu yemeklerimi ilerlettim.
20:24Aynen özleşecek bu.
20:26Aynen özleşecek bu.
20:27Aynen özleşecek bu.
20:27Aynen özleşecek bu.
20:28Aynen özleşecek bu.
20:29Aynen özleşecek bu.
21:00Aynen özleşecek bu.
21:01Aynen özleşecek bu.
21:02Aynen özleşecek bu.
21:03Aynen öz Archives olur.
21:11Aynen özleşecek bu.
21:22Müzik
21:25Cebrem yaz�� edilir.
21:27Dağılması olmuştur.
21:29Bravo.
21:30olmuştur. Içini hazırlayalım şimdi. Içini hazırlıyoruz.
21:45Emridağımızın dolgu köftesi güveci pidesi tescilli. Tabii
21:52tabii tescilli coğrafya üzerinden Afyon'dan başkanımız
21:55bunların hepsini tescilli aldı. Maşallah. Tescilli biz de
21:57bunları sunarken yerken yaparken gurur duyuyoruz. Aile çünkü
22:02köremiz. Köremizi yemeye olduğu için gurur duyuyoruz biz
22:06bundan. Böyle toparlayıp oyup içine harç koyacağız. Aynı
22:09gıyma içinde harç gibi böyle oyuyoruz içini. Aynı harç
22:14koyacağız içine bunun kavuşturacağız. Aynı gıyma suan
22:16baharat içi de aynı. Malzemesi dışının malzemesini aynı.
22:19Sadece düğürük böyle kapatıyoruz geri. Çok kolay. Malzemesi
22:22içeride kavrulacak.
22:36Şimdi dolgu köftenin içini hazırlamak için mutfağa geldik.
22:40Evet. Gönül abla şimdi içine aynı kıyma dışı gibi çok
22:44kıymalı. Çünkü dışı da kıymalı. Bunu yani tadıp da yiyip gitmeyen olmaz
22:48Emirdağından. Hele özellikle taş kınağımızda bu çok meşhur. Günlerde
22:53Yasinlerde her yerde bu bizim meşhur yemeğimiz. Özel gelen misafirlerimize.
22:57Çok şanslıyız. Emirdağından çok şanslı. Bol soğan kıyma kadar soğan olacak. Bütün yemeklere
23:06sarımsak soğan çok lezzet katar. Sarımsak soğanı bütün yemeklerin bol olacak. Bu da güzelce kavruluyoruz.
23:13Aynen. Özleşecek iyice. Bişecek kavrulacak. Bunu öyle içine yumurta kırıp yiyebilirsin. İçi çok
23:19lezzetli çünkü baharatları soğanı kıyması. Soğanlarımız da kavruluyor. Şimdi baharatlarını
23:27geçeceğiz. Bakın pul biber, toz biber ve karabiber. Aynı dışındaki gibi. Bunu isteğe
23:35bağlı. İster azat ister çok at. Nasıl seviyorsan. Ben ortayla normal atıyorum. Acı seven olur.
23:41Çok baharat sağlıklı değil. Biraz da tuz atıyoruz. Biraz da çok değil.
23:49Bu yeterli. İçi pişti çünkü. İçi pişti. Boca anlatını kapatıyoruz. Kapattıktan sonra
23:55atacağız. Ölmesin diye. Bol maydanoz. Bol maydanoz. Mis gibi oldu. Çok güzel oldu. Aynen öyle.
24:02İçeri geçeceğiz şimdi. Ne sağlık. Hadi gidelim. Orada dolguk temiz yapalım. Dolduralım. Daha
24:08sonra nasıl pişireceğiz? Kızartacağız mı? Haşlayacağız mı? Haşlama. Bunda yağda kızartma yok. Direkt suya atıp
24:13haşlayacağız. Üzerinde bir sos falan bir şey var mı? İsteyen sade tereya atar ama doğalı direkt
24:17yemek. Sade. Hadi. Doğalı yemek. Annelerimiz öyle yapmış. Haşlayalım. Afiyetle yiyelim. Hadi geçelim.
24:24İç harcımızda yaptık geldik. Dışımız hazırdı zaten. Tamam. Bu özleşti dinlendi daha güzel olmuş. Evet.
24:33Şimdi için soğumasını bekleyeceğiz mi? Beklemeyeceğiz mi? Beklerseniz daha güzel olur. Ama bizim vaktimiz yok.
24:40bir şey olmaz. İçinde soğusun. Tamam. Yumurtadan büyük biraz alıyoruz elimize. Büyüklüğü
24:46nasıl istersen. İster küçük iste. İster büyük iste. Nasıl istersen. Makbulü ufak mı büyük? Makbulü büyük.
24:50Büyük. Büyük. Onu dağıt pilav gibi yapmadan pişirmek makbulü. Annelerimizden gördüğümüz bizim öyle. Ama
24:56şimdi biz sosyet ile çocukları falan bitiremiyor diye ben küçük de yapabiliyorum. Ben istediğim şekle
25:00önleriyorum. Tamam. İstediğim gibi yapabiliyorum. Böyle oyuyoruz içini. İçini bak kuş yumurtası gibi
25:07girecek şekilde oyduk. Evet. Kuş yuvası gibi oldu. Aynen. Kuş yuvası gibi oldu. Ona şekil veriyorlar.
25:12Aparatla yapıyorlar. Öyle bir şey yok. Biz hemen pratik. Hemen elimizden kıymamızı içine doldurur. Bir de böyle bastırırız.
25:19İçine bol olsun diye. Ondan sonra kapatırız. Elimizi suya bandırıp olmuştur hemen. Şipşak. Şipşak. Anında olmuştur.
25:29Ne etsen kıramazsın bunu. Ne de dağılmaz suda. 10 dakika 15 dakikada kaynayacak suda. Hiç de bir şey olmaz suda da.
25:37Ne dağılır ne patlır. Hayır kesinlikle. Kesinlikle. Bravo. Hiçbir şey olmaz. Dengeli ama kıymasını çok atarsan taş gibi olur. Az atarsan pilav olur. Onun ayarını bilmen gerekiyor.
25:49Eşit koyacaksınız. Eşit. Ayarlayacaksın kendini. Aşçı olduğun için ayarlayacaksın. Ben sıcak sıcak koyabiliyorum mesela bak. Bunu patlatır başka sosu.
25:56Evet. Sıcak sıcak koyup bastırıyorum. Ben içinde soğusun.
25:58Yapabilir misiniz siz de?
26:00Yaparlar. Yaparız.
26:01Yaparız.
26:01Yaparız.
26:01Yaparız.
26:03Zamanla benim yaşıma geldim yaparlar.
26:05Bence yardım etsinler.
26:06Şimdi ben yardım ihtiyacım yok maşallah. Pratiğim ben. Pratiğim ben. Yardım ihtiyacım yok şimdi. Ben pratik hemen şipşak yaparım her şeyi.
26:16Güvenmedin mi yoksa kızlarımıza?
26:17Güveniyorum. Güveniyorum. Sevdiğim dostlarım onlar benim yanımda çalıştık. Çok çalıştılar maşallah. Eller yakışıklar.
26:21Elimizden geldim. Yaparlar da şimdi ellerini sıvayacaklar.
26:24Kıyafetleri çok güzel.
26:25Kıyafetleri çok güzel evet. Maşallah kaldırdılar okka gibi. Geyindiler.
26:28Bahsedelim mi?
26:29Bahsedelim.
26:30Bahsedelim köftemizin işi bitir.
26:31Kollarında.
26:33Bunlar kolcak.
26:34Kolcak var.
26:35Annelerimiz dediği kolcak var bunların da.
26:37Kollarında.
26:38Önündekilerine peşkir deriz.
26:40Peşkir.
26:40Peşkir ebelerimiz.
26:41Çekti çiçekti. Çok güzel.
26:42Çok güzel. Şu arkasına doladığımız. Bunlar ilk üç kanattır bu.
26:46Üç kanattır bunlar.
26:47Si deriz bunlara.
26:48Si'nin ucunu kaldır bağla derlerdi ebelerimiz.
26:51Niye öyle derlerdi?
26:51Bunların adı si'ymiş si.
26:54Kaldırır. Bunların arkasına bandırırlar.
26:56Çok güzel. Çok güzel.
26:57Fesimiz var tepede.
26:58Üzerinde altınlar var.
26:59Evet altınlar var.
27:00Onun adı si'yir mi?
27:01Neydi?
27:01Onun adını unuttum.
27:02Onun altından adını unuttum.
27:03Düğünde takılan altınlar mı bu altınlar?
27:05Aslında öyleymiş.
27:06Şimdi maşallah altından yana varılacak gibi olmayınca sahte altınlar diziyoruz artık.
27:10Altınlar çok uçtu ya.
27:12Normalde eski anılarımızın gününde altın tiziyorlardı oraya.
27:16Ben hatırlıyorum.
27:17Giyiden takılanları üstüne takılanları gelin başına öyle tiziyorlardı eskiden.
27:21Çok güzel.
27:21Evet.
27:22Bu da gömleklerine de köynek denir.
27:24Köynek.
27:25Köynek denir evet.
27:26Üstünde bunun üstünde giyse de delme denir.
27:29Yeleye delme denir.
27:30Delme denir.
27:30Yeleye de delme denilir.
27:32Kuşağı var bir de.
27:33Büyük kuşak.
27:34Bunu biz aflından getiriyoruz.
27:35Başka bir yerde bulunmuyor fazla.
27:37Kuşağımız çok meşhur dur.
27:38Ebelerimizin hiç belirleri ağrılmazmış eskiden.
27:40Belirleri destekliyordu.
27:42Çok rahat ama şimdi bizler maalesef alışkın değilik.
27:45Öyle büyümedik ki yiyemiyoruz.
27:465 dakika duramıyoruz.
27:47Herkes sıkıntılı.
27:48Aynen ondan ağrıyor işte gençlerin.
27:49Hastalık her tarafı oldu.
27:50Doldu.
27:51Şimdi doğal yeme içme hepsi giyme bitti.
27:54Hastalık da çoğaldı.
27:55Aynen.
27:56Kıafetler tanıdık bu sayede.
27:57Evet.
27:58Şimdi köftelerimiz hazır.
27:59Hazır köftelerimiz.
28:00İçeri gidip pişirebiliriz.
28:02Pişirebiliriz.
28:02Aynen.
28:02Hadi pişirme geçelim.
28:03Aynen geçelim.
28:04Ocak'ta haşlayacağız.
28:05Evet.
28:06Hadi gidelim.
28:10Köfteleri aşlayacağımız suyumuz kaynıyor.
28:14İçerisinde sadece tuz var.
28:15Evet.
28:16Tuzla su.
28:17Sade su.
28:18Başka hiçbir şey yok.
28:19Şu anda salıyoruz içine.
28:2010 dakika ya da 15 dakika en fazla.
28:23Hazır.
28:24Kaynaması gerekiyor.
28:25Kaynaktan sonra direkt alıp tabağa.
28:27İster üstüne tereyağı.
28:28İster sos istiyorsan.
28:30Şimdiki nesilde sos döküyor.
28:31Salçalı sos yapıyor tereyağıyla.
28:33Ama annelerimizden gördüğümüz bizim sade.
28:35Ben doğalı.
28:36Doğal.
28:36Doğal.
28:37Doğal.
28:37Orjinal sade.
28:38Orjinal sade.
28:40Evet.
28:43Köftelerimiz pişti.
28:44Ve aynı zamanda sarmalarımız geliyor.
28:46Elinize sağlık.
28:47Elinize sağlık.
28:48Gülün abla bizi beğenmiyor ama biz de sarma sardık.
28:50Maşallah.
28:51Afiyet olsun.
28:52Sarmışsınız.
28:53Emirdağımızın düğün sarmaları çok meşhurdur.
28:55Etli mi?
28:56Evet etli.
28:57Nasıl yenir?
28:58Yanına yoğurt da koydunuz.
28:59Şimdi yoğurt da özel bir yoğurt dediniz.
29:01Özel kendi yaptığımız yoğurt.
29:03Bizim buranın Emirdağ yoğurdu 70-80 köyü var.
29:06Kendi köylerimiz getirir.
29:08Salı pazarına vurulurlar.
29:09Satılır.
29:10Biz haftalık yiyeceğimiz kadar bir bakır herkes alır.
29:13Çok meşhur tescilli.
29:14Bu da tescilli.
29:15Bakırda satılıyor.
29:15Bakırda satılır.
29:16Laylonda istediğine koyarlar herkes.
29:18Eskiden bakırdı.
29:18Şimdi laylonlara da koyuyorlar.
29:20Salı pazarında.
29:21Bu yoğurdu buraya gelip de kim olursa olsun dışarıdan gelenler alıp da evine memleketten götürmeden,
29:25gavaltı yapmadan geçmezler Emirdağından.
29:28Direkt geçmezler.
29:28Gerçekten çok tatlı koyun yoğurdu da var.
29:31Bu sütüde vardır içinde onun.
29:32İnekle koyun karışık.
29:34Sır koyun da olur yazın.
29:36Ama dolgul köftenin yanında ya yoğurt ya ayranı mutlaka olacak.
29:40Sarma yanında da var.
29:41Sarma yanında da olacak yoğurt.
29:42Oh.
29:43Bizim meşhur yemeğimiz sarmamız.
29:44Bir köfteler bize nasıl yenilir?
29:45Ben dolgul köfteden bir tanesi getireyim sana.
29:49Şimdi dolgul köfte bir tanesi bir kişi doyurur.
29:51Bir tanesi bir kişi rahat doyurur.
29:53Oradan bunu kesiyoruz.
29:55Elini alıp yeniliyordu eskiden.
29:56Şimdi kesiliyor.
29:57O derin şekli.
29:58Keserek şimdi.
30:00Bakın kestik.
30:01Evet kes şimdi.
30:03Yoğurdu üzerinde mi gezdiriyoruz?
30:04Yok.
30:05Yanında yiyoruz.
30:05Yoğurt yanında yiyecek.
30:06Yanında ya yoğurt olur ya ayran.
30:08Aynen kesinlikle.
30:09Sen bir yavru ben tutayım da çok onu.
30:11Bismillahirrahmanirrahim tadına bakıyorum.
30:13Bakalım nasıl olmuş.
30:14Çok nefis değil mi?
30:22Çok güzel olmuş.
30:23Dış et, dış et de.
30:24Evet çok nefis.
30:24Çok lezzetli aynen.
30:25Doyurucu.
30:26Doyurucu.
30:27Yoğurdumuz da çok güzel doğal.
30:32Yağlı.
30:33Doğal.
30:34Kaymaklı.
30:35Kaymaklı doğal.
30:36Çok güzel.
30:37Doğal yoğurt.
30:37Kızlar bir de sizin sarmanın tadına bakayım.
30:40Evet.
30:40Afiyet olsun.
30:41Afiyet olsun.
30:42Şöyle yoğurda batırarak mııyoruz?
30:44Evet.
30:45Yoğurda batırdım.
30:46Şu kaymağa bakın.
30:47Şu kaymağın kalınlığına bakın.
30:48Evet doğal ilaçsız.
30:50Yoğurdumuz da tescilli.
30:55Yoğurdumuz da tescilli.
30:56Büyüyecimiz de tescilli.
30:58Evet köftemiz de tescilli.
30:59Köftemiz de.
31:00Sarmamız da çok güzel olmuş.
31:02Çok güzel.
31:17Afyon Karayser'da bu sabah
31:19Hamza Bey'le buluştuk.
31:21Hoş geldiniz.
31:22Oterde bize kahvaltı yaptırmadı.
31:24Kahvaltı keşif yedireceğim size dedi.
31:26Efendim keşke Anadolu'nun her yerinde yapılır.
31:29Kimisi tavukla yapar.
31:31Kimisi etle yapar.
31:32Kimisi sade yapar.
31:34Ama Afyon'unlar
31:35hem dana etiyle
31:37hem dananın köçüyle
31:38kuyruğuyla
31:39Kuyruğuyla evet.
31:40Lezzeti veren zaten o.
31:42Bakın burada dananın
31:43ne kemiği bu?
31:45Oma kemiği.
31:45Önce akı dediğimiz oma kemiği.
31:47Bakın bunun ilikleri
31:48dolu.
31:49İçi ilik dolu.
31:50Bu ilikler
31:51keşke geçecek.
31:52Kolajen deposu.
31:53Biz zaten geceden koyuyorlar.
31:55Zaten seni gelecek diye
31:56geceden iki tane
31:57üç tane fazla koyduk.
31:58Tabii.
31:5912 saatte pişiyor çünkü.
32:00Bir de bizim
32:01bir özelliğimiz var.
32:02Biz kahvaltıda yiyoruz.
32:03Bazen mesela
32:04düğün yemeği olarak
32:04kullanıyorlar ama
32:05Şuhut'un bir ayrıcalığı var.
32:06Biz kahvaltıda
32:07keşkekle başlıyoruz.
32:08Özel bir güvece var bunun.
32:09Tabii.
32:10Çeşkek güvece.
32:13Ve burada her evde
32:14olurmuş
32:14Şuhut'ta.
32:16Olmazsa olmazsa her evde var bu.
32:18Hadi bismillah.
32:18Öncelikle aşurelik buğdayı dediğimiz
32:20halk arasında
32:21göce tabi ettiğimiz
32:22ona ilk anı döküyoruz.
32:24Aşurelik buğdayımızı
32:24en alta koyduk.
32:25Evet.
32:26Bunun üstüne biraz
32:27nohut döküyoruz.
32:30Ondan sonra löpetimizi atıyoruz.
32:32Löpet.
32:33Kemiksiz.
32:33Kemiksiz.
32:34Neresi?
32:34Dananın
32:35But kısmı.
32:35But kısmı.
32:37Üzerine pöç.
32:38Üzerine pöç.
32:38Zıpkın dediğimiz.
32:39Dana pöç mü bu?
32:40Evet.
32:41Dananın kuyruk kısmı.
32:42Pöç.
32:42Zıpkın.
32:43Onu döküyoruz.
32:43Tezeti veren bu zaten.
32:44Bol kolajendi.
32:45Tabii de bol kolajen.
32:46Son olarak
32:47yetmedi.
32:48Ama kemiği koyuyoruz.
32:49Şimdi işte de
32:50nohut koyuyoruz.
32:51Nohutumuzu atıyoruz.
32:52Son olarak nohutumuzu da
32:53tuzumuzu atıyoruz.
32:58Tuzu da attık.
32:59Evet.
32:59Suyumuzu övüyoruz.
33:00Ondan sonra 12 saat
33:01odun atışında
33:02atırmerse veriyor.
33:0412 saat kalıyor.
33:05Bunun özelliği o.
33:06Evet.
33:07Öyle hemen koyduğunuz zaman
33:08bir saat sonra ben alayım yok.
33:09Bazıları mesela
33:10düdüklü tencerede yapıyor
33:10ama bu lezzet olmuyor.
33:12İlle bu çömlekte olacak.
33:13Yani şu hut çömleğinde olacak.
33:15Toplığını kapatıp
33:16doğru taşına götürüyoruz.
33:17Evet.
33:17Ama güzel bir haber aldım.
33:19Tabii 12 saat
33:19biz beklemiyoruz.
33:20Fırında.
33:21Geceden hazırladık mısın?
33:22Hamza Bey sağ olsun.
33:23Geceden bir tane
33:24dağıttırmış.
33:25Şimdi bunu koyup
33:26onu alıp geleceksin.
33:26Tabii.
33:27Hadi.
33:27Hemen götürelim.
33:28Bunu atalım.
33:29onu alıp gelelim.
33:35Evet.
33:36Fırına geldik.
33:36Taş fırın
33:37odun ateşi.
33:38Keşkek fırını.
33:40Oh.
33:41Bizim keşkeğimiz
33:41içeride bizi bekliyor.
33:42Tabii.
33:43Dün geceden koyduk.
33:4412 saatte seni bekliyor.
33:45Siz de vallaha
33:45geç kaldınız ya.
33:46Baksana kameraman
33:47arkadaşımız bile acıkmış.
33:48Bekliyor ya.
33:49Süzüldük süzüldük.
33:50Hadi.
33:51Bunu bir gönderelim.
33:54O pişsin.
33:55Onu da yarın sabah yaz.
33:57Ben alayım mı?
34:00Al abi.
34:01Şöyle bir şey.
34:02Onu ben vereyim size.
34:03Hadi bismillah.
34:04Ayran Maneray'ım.
34:08Şur keşke.
34:10Milli kahvaltısı.
34:11Milli yemeği.
34:12En meşhur yemeği.
34:14Şur keşke.
34:14Mis gibi kokuyor.
34:17Of çok güzel kokuyor.
34:18Şimdi bir açalım şöyle.
34:19Açalım mı?
34:20Tabii ki açalım.
34:21Gel.
34:22Gel.
34:22Gel gel gel gel.
34:23Gel gel.
34:24Oy oy oy oy oy.
34:27Uyanmaz be.
34:28Tabii.
34:29Hadi o zaman.
34:30Tamam yukarıda döveceğiz.
34:31Yasin'e döveceğiz bunu.
34:32Bir de dövecek bunu.
34:33Bu dövmeden olmaz tabii.
34:34Bitmedi mi daha bu?
34:35Yok daha buna dayak atacağız.
34:36Emek olmadan yemek olmaz.
34:37Tabii yukarıda dayak atacağız.
34:39Şimdi keşke dövmemiz gerekiyormuş.
34:42Hadi bakalım.
34:43Yemek olmadan yemek olmaz dediler.
34:44Hadi.
34:45Keşke dövmeye geçelim.
34:46Hadi gidelim.
34:47Evet keşkeğimizi aldık.
34:54Geldik.
34:55Hemen yiyemiyoruz.
34:56Sergi'nin var mı şimdi?
34:57Var var.
34:58Hani nerede?
34:58Buydum işte.
34:59Şimdi 12 saat odanaşı içinde bir şeyin keşkeğimiz çıktı.
35:02O makinemiyle alıp dövme işlemini yapacağız.
35:04Hadi ustam.
35:05Yasin bunu dövmediğin zaman üzülüyor.
35:07Dövmeden gelmez mi?
35:08Yok.
35:08Biz de burada döveceksin.
35:10İle döveceksin.
35:10Çünkü lezzet orada.
35:11Kemiğe bakın.
35:13İliği akmış.
35:14İliği akmış izi içine.
35:16Ticaret verip incelteceğiz onu.
35:19Mustafa da terlettik valla.
35:20Baksana.
35:20Tek kişi mi dövüyor musun köyde?
35:22Yok burada tek kişi değil canım.
35:23Herkes sırayla dövecek.
35:24Öyle değil mi?
35:24Ama bugün sen misafirsin.
35:26Misafirler daha fazla dövüyor.
35:27Öyle mi?
35:27Tabii adet böyle.
35:28Adet böyle.
35:30Öyle mi hanımlar?
35:30Tabii ki aynen.
35:31Misafirimizi dövdürüyoruz önce.
35:33Ama hanımlar izliyoruz azıca.
35:34Biz izliyoruz.
35:39Ustam yoruldu.
35:40Biraz da ben deneyim.
35:41Hadi bismillahirrahmanirrahim.
35:43Hamza abi sen şu keşkeye tut.
35:44Tamam ben tutuyorum.
35:45Hadi bismillah.
35:46Kaşığın bakın arkasıyla.
35:47Eze eze.
35:48Yasemin de çömleği kırıyor mu?
35:50Bismillahirrahmanirrahim.
35:52Amacımız orada nohutla buğdayı.
35:53Bir şey sıkıştırıp ezip merhem kıvamına getiriyoruz.
35:56Bakın nohutla buğdayı eziyoruz.
35:59Merhem kıvamına getiriyoruz.
36:00Ama çok kötü dövüyor mu?
36:01O da karşılık vermeye başladı.
36:02Olmuyor mu?
36:05Dövemiyor muyum?
36:06Valla güzel dövüyor mu?
36:07Bak löpür löpür ediyor.
36:09Evet.
36:10Ses geliyor.
36:10Bu ses gelecek.
36:12Evet.
36:13Bu ses gelmedi mi olmuyor zaten?
36:16Yapabiliyor muyum?
36:17Yapabiliyor.
36:19Hamza abi sıra sende.
36:20Ver deme valla.
36:21Ben de valla yap.
36:22Ben de fıstak fıstak alayım.
36:23Sen geç olmazsa.
36:24Ramazan sen daha iyi gel.
36:25Gel Ramazan.
36:25Gel Ramazan.
36:25Gel Ramazan.
36:33Normalde 45 dakikada dövülüyor ama
36:34bizim Şahin'in kolları çok kuvvetli.
36:36Dövmüştü.
36:37Kıvama geldi.
36:38Yeter ustam.
36:39Yeter Şahin ustam.
36:40Valla Şahin ustam.
36:43Vay vay vay.
36:43İşte kıvamı bu.
36:45Sakız gibi.
36:45Bakın.
36:51İşte Şuhut Keşke'yi.
36:52Afyon'un coğrafi işaretli.
36:56Oy oy oy.
36:57Bu bir porsiyon mu?
37:01Ha bu bir buçuk porsiyon.
37:03Öyle akşam yok.
37:04Tamam bitti.
37:06Üzerine tereyağı gezdiriyoruz.
37:08Kızdırılmış tereyağı.
37:09Ama bugüne kadar Keşkek çekildi Yasin.
37:12Normalde çömleğin içerisine kaymak katılıyor.
37:14Ama bazı gelen bizim misafirlerimiz.
37:16Özellikle eskiden atalarımız.
37:19Kayma içine koyuyorlar.
37:20İlk defa da burada Kanal 7 izleyicilerine bakın.
37:22Üzerine kayma koyuyoruz şimdi.
37:23Manda kayma.
37:24Evet manda kayma.
37:25Afyon'un manda kayma ile taşlandırdık.
37:27Yasin'e bugün böyle koşarak gönderelim İstanbul'a.
37:33Yeter yeter.
37:35Efendim ben bunu yiyince artık.
37:37Koşarak gidelim İstanbul'a.
37:39Şu görüntüye bakın.
37:41Böyle bir görüntü yok.
37:43Böyle bir koku yok.
37:44Şimdi tadına bakacağız.
37:46Bakın bakın bakın şöyle kayma ile tereyağı ile.
37:49Biz dayanamadık sen gelmeden biz zaten bir yedik.
37:52Öyle mi?
37:53Oy oy oy oy.
37:54Bakın sakız gibi.
37:56Hamza abi.
37:57Evet.
37:57İzninizle.
37:58Afiyet olsun.
38:00Şifa abi.
38:01Nasıl?
38:06Böyle.
38:07Kaymağın aroması, tereyağın aroması.
38:10Köçün, o etin tadıyla lezzetlenen buğdaylar şiir gibi.
38:15Elinize sağlık.
38:16Afiyet olsun.
38:17Gerçekten çok güzel olmuş.
38:18Biz bu güzel keşke yemeyi devam edeceğiz.
38:20Ardından tadacak lezzetimiz çok.
38:22Çok.
38:23Hadi afiyet olsun.
38:24Afiyet olsun.
38:24Afiyon Karahisar'ın en meşhur lezzetlerindendir.
38:50Sucuğu, coğrafi işaretli tescilli ve bugün gerçek Afiyon sucuğunu
38:55Elimizle, annemizden ve babamızdan, anam babam usulü sucuk yapacağız.
39:01Evet, annesinden, babasından gördüğü gibi yapacak bize bugün Ömer Bey.
39:05Aynen öyle.
39:06Ev yapımı.
39:07Ev yapımı.
39:08Ve 40-50 yıl öncesi yapılan sucuğun aynısını yapacağız.
39:14Evlerde yapılan sucukların aynısı oluyor.
39:16Geçliklerimizde annemiz, babamız hep evde sucuk yapardı.
39:20Biz de sucuk yapılır diye sevinirdik.
39:22Bugün aynı mutluluğu yaşıyoruz.
39:24İnşallah yaşıyoruz.
39:25Bu heyecanda ortak olduk.
39:26Evet, hep beraber ortak olduk.
39:27Ömer Bey, malzemelerimiz neler?
39:29Evet, malzememiz etimizden yapacağız şimdi.
39:32Bu da kaburga eti.
39:34%30 yağlı etimizden yapacağız şimdi.
39:36Etimiz burada.
39:38Evet, etimiz burada.
39:39Baharatlarımız var, bol baharatlı.
39:41Bol baharatlı, evet.
39:42Kimyonu bol olur, acı biberi bol olur.
39:45Güzelce karabiberi yurulduktan sonra makineden çekilir.
39:52Bağırsatlara yerleşir, kuruduktan sonra mis gibi yedir.
39:56Ömer Bey.
39:57Evet, şimdi baharatlara geçelim.
39:59Ama biz eskiden 40-50 yıl öncesi böyle otomatik makineler yoktu.
40:04Bakın, bakın, hala eskin makinemizde dolum yapacağız.
40:10Evet, şimdi gelelim baharatlarımıza.
40:13Baksı toz biber.
40:14Tatlı toz biberimiz.
40:16Renk veriyor.
40:17Evet.
40:20Kimyonumuz yeni çekilmiş.
40:22Mis.
40:23Emret vermek için.
40:24Mis mis.
40:25Evet.
40:25Karabiber.
40:27Böyle tane yeni çekilmiş.
40:28Evet.
40:29Karabiberimiz.
40:31Hafif acı isteyenlere böyle toz.
40:34Duldu biberimiz.
40:36Olmazsa olmazımız.
40:38Sarımsak.
40:39Sarımsak.
40:40Ve tuzumuz var bunun yanında.
40:43Böyle olalım.
40:44Afyon sucuğu.
40:45Evet.
40:46Yüzde yüz doğal.
40:48Yani yedi tane katka maddesiyle yaptığımız bir sucuk.
40:51Harikasınız.
40:52Bilince yoğurulur.
40:53Etinize verilir.
40:55Sucuk olur.
40:56Son zamanlarda artık bu bağırsatları kullanmıyorlar.
40:59Plastiği dolduruyorlar.
41:00Evet.
41:00Onlar organik olmamış.
41:01Sediyorum ya artık.
41:03Doğal olmuyor.
41:03Doğallığı kalmıyor.
41:04Kalmıyor.
41:05Ama Afyon'da bugün hala bakın.
41:07Eski usul.
41:08Anam babam usulü dediler.
41:10Evet.
41:10Anam babam usulü.
41:11Bu bağırsatın özeli.
41:13Özeli.
41:14İçindeki suyu ve kanı dışarı atması ve kuruması için doğal bağırsat kullanıyoruz.
41:20Bravo.
41:20Lastik yok.
41:22Lastik yok.
41:23Evet sizi izliyoruz.
41:23Evet etimiz burada.
41:26Şimdi bu ete göre ben hazırladınız.
41:29Kilogramına göre hazır.
41:31Baharatımı kullandım.
41:32Bu karışımı burada.
41:35Bunlara böyle hafifçe atıyoruz.
41:42Bunlar kremına göre ayarlı.
41:46Ve sarımsağımız.
41:47Yüze yüz doğal sarımsak.
41:49Buna da böyle veriyoruz.
41:53Ben elimi yeni yıkabıştım.
41:55Hemen yormaya başlayacağım.
41:57Seni izliyoruz Ömer abi.
41:58Evet.
41:59Etimiz %30 yağlı olduğu için çok güzel bir kıvam alacak şimdi.
42:04İşte gerçek ev yapımı Afyon sucuğu böyle olur.
42:09Bu yaklaşık 40 dakika civarında bu etimiz yorulacak.
42:12Şimdi bu et sakız oluncaya kadar yoğurulacak.
42:22Makine girmiyor asla.
42:24Evet hayır.
42:26Bu kıvamı verirse kadar eller yoğurulacak.
42:27Elle yoğurma makine yok.
42:29Makine yok.
42:30İşte doğallık buradan geliyor.
42:31Kikörtü yoğurlu gibi.
42:32Evet.
42:32Aynen öyle.
42:33Yoğur Ömer abi.
42:33Gülen ne gibi oldu?
42:45Sakız gibi oldu.
42:46Kılıklıca.
42:47Kılıklıca oldu.
42:48Evet.
42:48Kılıklıca oldu.
42:51Kılıklıca oldu.
42:52Afyonlar öyle derler.
42:53Evet.
42:55Kaburk etinin lezzeti başkadır.
42:57Başkadır değil mi?
42:58Kaburk eti bütümetin de olsun, uç basın da olsun, kıymasın da olsun çok lezzetli olur.
43:05Ağzınızın tadını biliyorsunuz.
43:07Evet.
43:07Evet.
43:09Bütümet de olsun.
43:11Bütümet de olsun değil mi?
43:12Sıra yemeklerimiz de olsun.
43:15Yani bizim şöyle sabahından tutun, öğlen yemeklerinden tutun, akşam yemeklerimizin hepsinin kültürü ayrı ayrı.
43:23Sabahleyin farklı, öğlen farklı, akşam yemeklerimiz ayrı.
43:27Hele bir de davet yemeklerimiz apayır.
43:30Gerçekten hepsinin farklı farklı menüleri var.
43:34Evet.
43:36Elden ele elden ele Ömer Bey yoruldu, sırası da geçti.
43:38Evet.
43:38Biz devam ediyoruz.
43:40Maşallah.
43:40Maşallah.
43:41Ünün geldi.
43:42Her kadının pişirdiği de yenmez.
43:44Öyle mi?
43:44Tabii.
43:45Bir tartışma konusu başlatmıyor.
43:46Yani her kadın yapar ama her kadının yaptığı lezzet değişik oldu.
43:50Evet.
43:51Nasıl olur?
43:52Yani.
43:53Afyon kadınlarımız yapar ama.
43:55Kendi sistemine göre yapar o.
43:57Sana ikram eder ama sen beğenmezsin.
43:59Hayda.
44:00O da olur.
44:01Afyonluya yani daha doğrusu afyonlu erkeğine yemek beğen demek çok zor.
44:06Eyvah.
44:06Tabii.
44:07Öyle mi?
44:07Tabii.
44:08Onun için.
44:09Beyler.
44:10Vallahi.
44:10Hep anneannelerin yemeği yemeklerden.
44:13Evet.
44:13Hep annemizin yemeği.
44:14Annemizin yemeği.
44:15Eyvah eyvah.
44:16Öyle.
44:16Afyonluğu biraz öyle.
44:18Maalesef.
44:19Anneler öyle.
44:20Annenimizden bunun için öğrendik.
44:22Onların kalbine gideceği yer mideden geçtiği için annelerimizden öğrendik ki onlar da bizi o şekilde sevsinleriz.
44:29Şimdi kıvamına geldi etimiz sakız gibi oldu.
44:34Yalnız bu etimiz bir gün dinlenmesi gerekiyor.
44:37Şimdi ben bunu sucuk makinemizde şimdi şu anda aletimize daha doğrusu dolduracağız.
44:42Bunu biz kullanmayız ama bunu dinlenmeliyiz.
44:44Arkadan hemen geliyor.
44:45Evet.
44:46Bu dinlenmiş.
44:46Sucuğumuz hemen geliyor.
44:48Teşekkür ederiz.
44:49Evet.
44:49Şu şekilde bir gün dinlendi.
44:52Bu şekilde kıvamı geldi.
44:55Evet.
44:56Şimdi bunu doldurabiliriz.
44:57Evet.
44:58Şöyle gösterelim.
44:59Gösteririm.
45:04Nasıl?
45:05Çok güzel kıvamı.
45:06Aynı şekilde evet.
45:07Şöyle bağırsakımızı.
45:08Gerçek bağırsak.
45:09Bağırsak.
45:11Bunları kesiyoruz böyle.
45:12Dana bağırsak.
45:13Kangal şekilde olacak şekilde.
45:15Bunları kesiyoruz.
45:17Ondan sonra ılık suda ıslatıyoruz.
45:20Şöyle.
45:21Ilık suyumuz var.
45:22Ilık suya batırıyoruz.
45:23Evet.
45:24Onlar yumuşuyor hemen.
45:25Bunlar böyle bir şekilde yumuşuyor.
45:27Sonra da böyle iplerle bağlayacağız.
45:28Pamuk iplikleri.
45:29Pamuk iplikleri.
45:30Evet.
45:31Çok güzel.
45:32Çok.
45:33İpimize kadar doğalız.
45:35Her şeyde doğal.
45:35İpimize kadar pamuk ipliğiyle.
45:37Maşallah.
45:37Maşallah.
45:39Evet.
45:39Bağırsak takılması böyle.
45:41Bu şekilde.
45:41Burada tutuyoruz.
45:43Bağlıyoruz.
45:51Hem etimizi alacağız böyle.
45:53Hem bastıracağız makineyi çevireceğiz.
45:55Maşallah.
45:56Evde sucukumuz böyle oluyor.
45:57Yüresel.
46:00Nasıl?
46:00Damatlan memnun musunuz?
46:01Allah razı olsun.
46:03Ve sucuğumuz çekil almaya başladı.
46:06Gördün.
46:06Çok güzel oldu.
46:08Çok.
46:09Bu mudur?
46:09Evet.
46:10İşte bu sucuk budur.
46:12Sucuk budur değil mi?
46:12Sucuğumuz bu.
46:13Afyon sucuğu bu.
46:15Tersek sucuk bu.
46:16Hilesiz.
46:17Katkısız.
46:18Lezzeti güzel.
46:20Afyon sucuğu bu.
46:21El yapma.
46:22El yapı.
46:22El yapı.
46:22El yapı.
46:23El yapı.
46:23Sucuğumuz.
46:24Şu şekilde meydana geldi.
46:25Harikasınız.
46:26Şimdi bunu bağlamış.
46:27Nasir.
46:27Hadi bağlayalım.
46:30Şöyle.
46:31Tabuk ettiğine.
46:34Bakın şöyle tutuyoruz.
46:37İşte bu.
46:38Bu kaynamız biraz daha küçük oldu.
46:41Çeşitliği patlarda suyu yapabiliriz.
46:42Hocamı kestiğimiz zamanı merak ettim.
46:44Evet.
46:44Çok güzel oldu.
46:46Çok güzel oldu.
46:46Çok.
46:48Elinize sağlık.
46:49Tamam.
46:49Bunu bir suya batırıp çıkarıyoruz.
46:51Suya batırıp çıkarıyoruz.
46:52Tekrar asıyoruz.
46:53İki gün bekledikten sonra
46:54Tavamımıza girip yiyebiliriz artık.
46:57İzlediğiniz sağlık.
46:57Afiyet de yiyebiliriz.
46:59İşte afyon sucuğu nasıl yapılır?
47:00Sizlerle beraber gördük.
47:02Elinize sağlık.
47:04Eski usul de.
47:05Eski usul.
47:06Annem babam usulü.
47:07Tamamen geleneksel yöntemlerle.
47:08Her şey tamamen yöresel olarak.
47:11Oldu mu?
47:12Ve etinin güzelliğine.
47:15Gelin kayına damat eliyle.
47:19Çok güzel sucuklar yapıldı.
47:21Alkışlıyoruz sizi.
47:25Şimdi daha bitmedi.
47:26Bu sucuk etinden aynı zamanda köftede yapabiliyoruz.
47:32Sucuk adı sucuk köfte veya sucuk burger yeni adıyla şu şekilde gösterebilirim.
47:37Harikasınız.
47:38Evet.
47:39Şems hanım yapıyor.
47:40Şu şekilde köfteyi sucuk burger olarak da yiyebiliriz.
47:43Evet bağırsa basmadan.
47:45Tabii çocuklarımıza hamburger şeklinde yani böyle köfte burger olarak yedirebiliriz.
47:50Elinize sağlık.
47:51Afiyet olsun efendim.
47:52Yakupcan bayılır.
47:53Evet.
47:54Gobit olarak ekmek arasında.
47:55Çok sever.
47:55Sucuklu yumurta ondan sonra mangal da harika lezzetler.
48:00Elinize sağlık.
48:01Elinize sağlık.
48:02Ne yapıyoruz?
48:03Misafirlerimize çıkın çıkın gelin.
48:06Afiyet olsun.
48:06Afiyet olsun.
48:06Bu yüresel sucuğumuzu tatmaya bekliyoruz.
48:09Evet.
48:10Aziz beni davet etti.
48:18Frigya'ya, köylerine fırının başında buluştuk.
48:21Vallahi abi.
48:22Elimize bir sucuk bir de alüminyum folyo aldık.
48:25Bir tepsi, birazcık su, bir bıçak.
48:28Yani bizde kış aylarında şöyle bir ortam oluyor abi.
48:33Mahallede teyzeler neler fırını yapmış.
48:36Keşkeğini, kazını, pilavını, yemeklerini koymuş.
48:41Fırın dolu.
48:41Fırın dolu.
48:42Bak altıda böyle bir çöz dolu şurada.
48:45Şurada ısınalım biz hem.
48:47Tam aradığımız ortam mı?
48:48Ortam bu abi.
48:49Şimdi Yasin abiyle birlikte Afyon'un meşhur kış aylarında yapılan sucuk gömmeyi yapacağız.
48:56Bunu yapmak için önce şöyle hemen böyle hafif şeyin abi bunlar doğal bağırsak.
49:04Yani suni bağırsak değil.
49:05Bak böyle yaptık biraz.
49:08Kabuğunu çizdik.
49:10Yani şuraya işlemi yaparsak bu ılık su biraz.
49:12Az koydum ben bilerek.
49:14Normal leğene de koyup yapılabilirdi.
49:16Bak görüyorsun bak.
49:17Çıktı bak.
49:18Kendi hiçbir şey yapmama gerek kalmadı.
49:20Bak.
49:20Ne kolaymış?
49:21Çıktı abi.
49:22Şimdi biz bunu çıkarmak için bir sürü uğraşıyoruz.
49:24Şimdi şöyle abi bu suni değil.
49:27Bu gerçek.
49:27Yani bağırsakından tut etine kadar hepsi gerçekten bizim buraların kültürü ve derisi.
49:32Böyle aldık.
49:33Alamayacağım.
49:34Abi şöyle tutarsan sana sana.
49:35Ben de yardım edeyim.
49:37Müsaadenizle şöyle yapıyorum.
49:39Tamam.
49:40Tepsimizi boşalttık.
49:42Buraya koyayım ki.
49:43Bunu böyle aldık.
49:45Aslında burada bir pişirme kağıdımız olsaydı daha iyi olabilirdi ama yok.
49:57Ne yapalım yok diye sucuk görmeden de vazgeçerek halimiz yok.
50:00Yani o yüzden buyurun efendim.
50:05Şöyle.
50:07Canını yapmadan.
50:09Şöyle.
50:11Bir kat yaptık.
50:12Şimdi bu ilk katı tamam mı ağırlar?
50:14Şimdi bir alüminyum folyoyu alacağım.
50:16Bir de tersten yapacağım bunu.
50:18Aynı işlemi.
50:19Normalde biz çocukken alüminyum folyoyu falan nereden bulacağız abi?
50:23Alüminyum folyoyu da bulamıyoruz.
50:24Ne yapmıyorsunuz?
50:26Gazete kağıdına.
50:27Gazete kağıdını ıslatın.
50:28Yanmıyor muydu?
50:30Yanmıyor muydu ıslatacaksın abi gazete kağıdını.
50:32Ama ıslattıktan sonra koyarsan hiçbir şey olmaz abi.
50:37Sardık.
50:39Siz evlenerseniz bir kat da yağlı kağıda sarabilirsiniz.
50:42Tabii.
50:42İmkanınız varsa biz köydeyiz.
50:45İmkanlar bu.
50:45Yağlısın abi idare et artık.
50:47Ben doğallığı sizi görmeye bu tatları yerine yemeye geldim.
50:50Biz şu an orijinalini yapıyoruz.
50:52Bakalım köz ne durumda?
50:53Bak şimdi.
50:54Burada hiç köz yok.
50:55Az var yani.
50:56Biz şu közü buraya getireceğiz.
51:00Bakın.
51:02Bayağı da köz birikmiş.
51:06Bu köz burada.
51:10Sucuğumuz da aldık.
51:12Bakın.
51:13Şöyle bahçe küreğimize koyduk.
51:17Yallah dedik.
51:18Bakın.
51:19Kuzuyu yatırdık oraya arkadaşlar.
51:21Şimdi bismillah deyip buradan közleri tekrar üzerine.
51:25Oh.
51:26Koyduk abi.
51:28Oy oy oy.
51:29Şimdi artık pişmeye bırakıyoruz.
51:32Kapısını kapatacağız.
51:33Tamam.
51:33Közün durumuna göre aslında 10 dakikada, 15 dakikada olabilir.
51:37Ama çok tehlikeli bakın.
51:38Bu aşama çok tehlikeli.
51:39Evet.
51:40Eğer bilmezseniz, bırakıp giderseniz köy ile karşılaşırsınız.
51:44Daha önce başıma geldi mi geldi.
51:45Ekmeği de şimdi közün üstüne koyuyoruz.
51:47Allah Allah.
51:48Şöyle.
51:49Direkt köze koyuyoruz.
51:50Abi.
51:51Garibanlığın gözü çıksın.
51:52Neyden valla.
51:54Böyle garip anlayacaksın bu falan.
51:56Çok güzel pişmiştir.
51:57Ben öyle düşünüyorum.
51:58Şu an hadi bakalım.
51:59Allah Allah.
51:59Hadi bismillah.
52:00Abi bak.
52:00Çok dikkatli.
52:02Açıyoruz.
52:02Koku su nasıl ama.
52:14Valla güzel kokuyor ama ben altını merak ediyorum.
52:17Hemen.
52:18Azizciğim.
52:18Bunun için biraz daha bekleyelim.
52:20Ekmekleri şuradan bir.
52:22Ben de enamıyorum.
52:23Oh.
52:23Ekmeklerimiz de çok güzel abi.
52:25Ekmekleri de közden çıkardık.
52:27Şimdi bismillah.
52:29Küçük bir yardıma ihtiyacım var bak.
52:38Şöyle ekmeğimizi koyuyoruz.
52:40Yok böyle bir görüntü.
52:41Abi suyunu bak.
52:42Bak.
52:44Oğlum.
52:46Evet bu görüntüleri ondan sonra Instagram'da paylaşacağım.
52:48Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
52:51Bunu kimseye göstermeden yiyecek tamam mı herkese?
52:53İşin sırrı burada.
52:55İşin sırrı burada.
52:57Kimseye göstermeden.
52:58Of.
52:59Bak.
53:00Bu bizim Afyon'un ekşi mayalı köy ekmeği.
53:03Tamam mı?
53:04Bir tane sucuktan.
53:07Abi.
53:08Erdal abi çok yoruldu.
53:11Kamera arkasında da bir şuradan şöyle.
53:14Göstererekten.
53:16Bak bak.
53:16Duman üstünde valla yağ.
53:20Nasıl pişkinli abi?
53:21Yok pişkinli.
53:22Ne oldu?
53:22Ne dedim ben?
53:23Hiçbir şey olmaz dedim mi?
53:24Bak yağına bak abi şunun yağ.
53:26Bu tam olarak böyle ya.
53:29Dünyanın tadı budur.
53:30Nokta.
53:32Hadi afiyet olsun.
53:33Daha fazla canı çektirmeyelim Aziz'cim.
53:36İzleyicilerimiz eğer çıkıp gelirlerse onlara da bu an yaşatır mısın?
53:39Sözü aldık.
53:44Dünyanın tadı Afyon.
53:45Karaysar'da Firik Vadisi'nde.
53:48Üçler Kayası köyündeyiz.
53:49Dünyanın tadı devam edecek.
53:51Bu güzel sucuğu yedikten sonra.
53:53Gömedikten sonra mideye.
53:54Gömüleceğiz bu gömülür.
53:57Ve ne yazık ki bu hafta da biz Ayrılansöy'nin sonuna gelmiş bulunuyoruz.
54:01Haftaya görüşünceye dek afiyetle kalın.
54:03Dünyanın tadı bizden geçer.
54:05Her şehirde ayrı bir lezzet seçer.
54:08Bir tutam tarih, bir tutam neşe.
54:11Damakta.
54:12Damakta kalırız, bırakır her köşe.
54:18Dünyanın tadında.
54:21Yöresel tatlar hikayeler içinde.
54:24Bugün biz tattık, yarın sıra sizde.
54:26Dünyanın tadı burada kalmaz.
54:31Sevgiyle paylaşırız.
54:34Sizde deneyin olmazsa olmaz.
54:38Bir dahaki yolculukta yeniden görüşürüz.
54:42Lezzet dolu anlarda buluşuruz.
54:45Dünyanın tadı.
54:46Dünyanın tadı.
54:56Dünyanın tadı.
Yorumlar