- 1 gün önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadı
00:31Hatice teyzeyle beraber kuru fasulye pişireceğiz
00:34Evet kuru fasulye pişiriz
00:35Zeytinyağlı
00:36Bugün taş fırında bölgemizin yöresel kuzu göbeğinden hakiki mozerelle ve özel bir sosumuzla pizza yapacağım
00:45Şu anda Fethiye'de kuzu göbeği festivalindeyiz
00:48Festivalde şaşırmaya devam ediyoruz
00:50Çünkü çiğ köfte çiğ karşımıza
00:52Hem de kuzu göbeği mantarlı
00:54Evet
01:07Timur şefimle beraber Muğla mutfağını keşfetmeye devam ediyoruz
01:11Gülnial teyzemle buluştuk
01:12Hepiniz onu tanıyorsunuz
01:14Türkiye'ye Ege şivesini sevdiren kadın
01:17Merhabalar siz de hoş geldiniz
01:19Hayatlarınıza sağlık Muğla'mız hoş geldiniz
01:22Fethiye'den o günden geldim
01:23Yumurumun sözüm vardı kurşu kurşu yetişeni diye
01:25Canım burnum geldi
01:26Çok şükür yetiştim
01:27Havuk aramdan yetiştim
01:28İnşallah
01:29Şimdi size Muğla'ya özlü bir tatlı yapacağız
01:32Biliyorsunuz bu şeylere
01:34Ceviz süzüğüne
01:35Cevizli pekmez sucuk var ya
01:38Onun sucuklarını ederiz biz
01:40Onun artılığını geri kalanını
01:42Pekmezine de
01:43Pestilinme o
01:43Peltesine de
01:45Tepsiyi dökeriz
01:46İçine bol cevizli
01:47Kuruduruz
01:48Ondan sonra onları baklava gibi keseriz
01:50Keseriz keseriz
01:51Kurur
01:51Biz onu köftü deriz
01:53Pekmez köftesi deriz
01:54Bunun içinde pekmez var
01:56Ceviz var
01:57Biraz şeker var
01:58Biliyorsunuz zaten pekmez çok doğal bir gıda
02:01Çok yararlı bir gıda
02:02Şimdi bunu tereyağından buluşturacağız
02:04Ondan sonra
02:05Size çok güzel bir köfte elvası yapacağız
02:08Köfte elvası yapıyoruz
02:09Köfte vurdu deli
02:10Köfte vurdu
02:11Evet
02:11Köftü ya da köfter denilen bu
02:13Lezzeti aslında bulamazsanız
02:15Kışlık biri yiyecek kendileri
02:16Ama bulamazsanız da
02:18Cevizli sucuğu doğrayıp doğrayıp da yapabilirsiniz
02:20Aynı lezzeti belki yakalamak mümkün değil ama
02:23Birbirine çok benziyor
02:24Cevizli sucuktan da yapabilirler
02:26Cevizli sucuğu malzemesi yani artanı
02:28Yapar unundan yapılır
02:29Başlayalım mı?
02:30Evet hemen başlayalım
02:31Hemen şöyle tavamızı alalım hocam
02:32Hemen başlayalım
02:34Özel bir özelliği tereyağ
02:36Tereyağ kokusuyla birleştim bunun
02:42Tereyağını koyduk
02:43Tereyağımız azıcık erisin
02:45Şimdi tadına bakacaksınız
02:47Tereyağının köftenin
02:48Cevizin
02:49Bir tadına bakalım
02:51Bir ay başka bir ay
02:52Burdunuz mu?
02:53Bir defa yiyeceğim
02:53Evet en güzel tatlılardan
02:55En güzel baklavalardan daha güzel
02:56Köfte vur
02:57Yağmur derecenin üzerine hemen
02:59Bu da Allah'tan ben et yediğim gibi
03:01Bu kadar kalmış bir şeydi
03:03Aldım geldi
03:04Kimse kimsenin kısmetini yiyemez
03:05Evet
03:06Kendi elleriyle yaptı
03:07Günnel teyzemin kendi elleriyle yaptı
03:09Timur oğlum için canım feda
03:10Öldese ölürüm
03:11Valla kıyamam
03:12Ben hakikaten
03:14Muğla'mızın medarı iftarı
03:15Tüm Türkiye'ye mal olmuş
03:16Çok önemli sanatçılardan
03:18Bir tanesi kendisi
03:19Dizi oyuncusu
03:21Tiyatrocu
03:21Hala şu anda bile
03:23Her gün koşturuyor
03:24Her gün sağa sola
03:25Şehirlere ilçelere dolaşıyor
03:27Maşallah
03:28Saygı duyuyoruz
03:29Kendisine özellikle çocuklar duymasın
03:30Ve
03:30Mandıra filozofı tanıdık
03:32Dondurmam kaymak
03:33Dondurmam kaymak
03:33Tanıdık
03:34Uzman size bir teo vereyim
03:35Müjde vereyim
03:36Mayıs'ın ilk haftası
03:37Dondurmam kaymak
03:382. çekimden başlayız
03:41Dondurmam kaymak
03:422 geliyor
03:42Bakın bu güzel haberi de
03:44Buradan duyurmuş olalım
03:46İşte ablamız
03:48Bugün bize ne yapıyor
03:49Unutulmaya yüz tutmuş
03:50Hatta unutulmuş olan
03:52Muğla mutfağında
03:53Çok önemli bir yeri olan eskiden
03:55Unutulmuş olan
03:56Köfter kavurmasını yapıyor
03:58Tatlı
03:59Eskiden böyle
04:00Bu kadar çok tatlı çeşitlerim vardı
04:02Bizim peytoğlu
04:04Zerdoğlu
04:04Bir şeyler oldu
04:05Baklağı çok gelmiş
04:07Herkes alamaz
04:09Herkesin gücü yoktu
04:09Millet bunu eder
04:11Tatlı niyetini yerdin
04:12Evet
04:13Şimdi de
04:14Yapay tatlandırıcı yok
04:15Şeker yok
04:16Hiçbir şey
04:17Hiçbir şey
04:17Tamamen doğal
04:18Teryağın da birleşti
04:20Teryağın kokusunu da içini çekti
04:22Bu kadar ceviz var
04:22Üzerine bir daha ceviz geldi
04:23Üzerine artık dövme ceviz
04:25Dekoru
04:25Dekoru
04:27Hehehehe
04:28Bu biraz şöyle yumuşasın
04:29Yağın içinde
04:30Evet
04:31Bak
04:31Kaşına yapışıp duruyor
04:32Evet
04:32Kaşına yapıştım artık bu
04:34Olmayı başladı demektir
04:35Biraz tavuk cevizleri de
04:38Kuzartın
04:39İki yonu daha çevirdin mi
04:40Bitti
04:40Tamam
04:42Dünyan abla bu
04:43Kaşıkla mı yenir
04:44Çatalla mı
04:45Değilen istersen
04:46İster
04:47Yeter ki yap
04:48Ya yap ki
04:49Ama elinden yemez
04:50Elin yana
04:50Elin yana
04:52Eee
04:53Çatal ve kaşık alalım
04:55Bir yandan da
04:56Servis yapalım
04:57Yavaş yavaş
04:57Servisini yapalım
04:58Of of bol tereyağlı
05:00Evet
05:01Mis gibi kokuyor
05:03Ne yaptın sen böyle
05:04Dünyan teyze
05:05Eee bakın bakalım
05:06Beğenecek misin
05:07Bizim moğlamız özel bu
05:09Sen yaparsın da beğenmemiyiz
05:13Böyle
05:14Eee
05:14Eee
05:15Emiştirem
05:16Eee
05:16Emiştin
05:17Eee
05:18Ben de
05:19Ölümden de
05:20Üzerine
05:20Ceviz
05:21Cevizi dökelim
05:22Ooooo
05:23Üzerine biraz da tereyağlı dökelim mi
05:27Ooooo
05:28Bayılırız
05:29Oluruz
05:30Köfte halvesi
05:31Köfte
05:31Halvesi
05:32Sağ ol
05:33Bizim burada halve değil herhalve
05:34Ne derler
05:35Halve
05:35Halve
05:36Ha köfte halvesi
05:37Bakın bakalım dadın soğumudan
05:39Çok güzel gözüküyor
06:10Valla
06:10Dünyan teyzemin ellerinden
06:10Kula aldık
06:11Nerede
06:11E ben kula aldırdım da ameliyetten verdim
06:14Çok iyisiniz
06:14Ameliyat oldum da öyle verdim
06:16Maşallah
06:16Heee
06:17Hıhı
06:17Hıhı
06:17Cimuş efendim
06:18Hıhı
06:19Hıhı
06:19Hıhı
06:19Hıhı
06:19Muğlalılar ağzı tadını ürüyor
06:20Erimişte mi?
06:22Pişmişte mi?
06:22Çok güzel olmuş
06:23O kadar güzel ki
06:23Ağzı dağılıp gidiyor
06:25Biz bunu yemeye devam edelim
06:26İzleyicilerimiz can çekmesin
06:29Ardından tadacak lezzetimiz çok
06:30Evet
06:30Burası Muğla
06:32Burası Moğla
06:33Kendin Oğla
06:48Dünyanın tadına Muğla, Milas, Çomaklar'dan devam ediyoruz
06:51Hatice teyzeyle beraber
06:53Kuru fasulye pişireceğiz
06:55Evet
06:56Kurasıl pişiriz
06:57Zeytinyağlı
06:57Zeytinyağlı
06:58Kurasıl pişiriyoruz
06:59Köyümüzün zeytinyağı meşhur
07:01Zeytinyağımız meşhur
07:02Ama daha da meşhur bir şey var ki
07:04Köyümüzün kadınları
07:05Kadınları evet
07:06Süsleri de çok meşhurlar
07:07Evet
07:08Süsler
07:08Süsleniriz, püsleniriz böyle
07:10Gezeriz hep beraber
07:11Ey maşallah
07:12Kafalarında bakın altınları
07:14Evet
07:15Osmanlı altınları
07:16Onlar Osmanlı bizim gelinlik altınlarımız onlar
07:19Kafalarında çiçekleri
07:20Evet çiçeklerimiz
07:21Bunlar çember deriz
07:23Mis gibi kokuyor
07:25Yağımız kızdı
07:26Hemen soğanımızı, biberimizi etmedik
07:28Soğanımızı, biberimizi kızdıracağız
07:31Onlar kızdırıyorsun
07:32Sarı açacağız
07:34Sizden bahsederim
07:35Elbiseniz rengarenk
07:36Evet
07:37Boynunuzda
07:38Yine Osmanlı altınları
07:40Evet
07:40Onlar
07:41Beşi bir yerde mi onlar
07:42Evet beşi bir yerde
07:43Beşi bir yer
07:44Bunlar bizim
07:45Kendi çalışmamızdan
07:46Kendi gücümüzden
07:47El işinle
07:48Yapıyoruz öyle
07:49Baklarınızda yine altınlar
07:51Evet
07:51Kuyumca gibisiniz maşallah
07:53Evet öyle
07:54Bizim kadınlarımız öyledir
07:56Köyü olan
07:56Alıyor yani ediyor
07:57İşi gittiğimiz zaman
07:59İşi gidiyoruz
08:00Köyü doldum
08:01Böyle takınırız
08:02Gezeriz
08:02Hep beraber
08:03Birleşir otururuz
08:05El iş yaparız
08:05Kafanızda bir de nane var
08:06Mis gibi kokuyor
08:06Evet
08:07Mis mis
08:08Bakın naneler
08:09Çiçekler
08:10Evet
08:11Çok güzel
08:12Elbiseniz rengarenk
08:14Fistan mı diyorsunuz?
08:15Fistan diyoruz
08:15Evet
08:16Fistan diyoruz
08:17Çok yakışmış
08:18Gözleriniz de renkli
08:19Evet
08:20Mavi
08:21Mavi
08:25Mavi
08:26Gözlerimiz
08:27Nereden geliyor bu gençliğinizin güzelliğinizin sırrı?
08:30Çam havasından
08:31Annelerimiz babalarımızdan annelerimiz güzelse güzeliz çikinsin çikin oluruz
08:36Çam havasından çam yaylı suyu içtiğimiz için öyle oluyoruz biz
08:41Maşallah
08:42Maşallah
08:43Hoş geldiniz köyümüzü
08:46Bebeğiniz çok güzelmiş bu arada
08:47Çobak da bebeği
08:49Kendimizi yapıyoruz
08:51Evet yapıyoruz kendimi
08:52Ben fuardaydım
08:53Dört gün fuar açılması vardı
08:55Orada böyle el işit sattım geldim
08:57Bebeklerimiz de süslü
08:58Sizin gibi aynı
08:58Aynen
08:59Kendi yöresellerimiz zaten
09:00Biz zaten yürüküz
09:02Antalya'dan gelme yürüklerdeniz
09:04Kendi yöresellerimiz böyle batmasın diye
09:07Hani ilerlemek devam ettirmek istiyoruz
09:10Maşallah maşallah
09:11Çok güzel olmuş
09:12Çok güzel olmuş bebekleriniz
09:13Eğer yolunuz içersen Muğla'ya
09:15Mutlaka gelin Çomak Dağı
09:17Bu güzel bebeklerden alın diyorum
09:19Gelin gelin buyurun her zaman
09:20Değil mi?
09:21Evet
09:22Her zaman buyurun gelin
09:24Pazartesi gününde köyün ufak bir pazarı var
09:26Ufak pazarı var
09:27Salı günü zaten milas pazarı var
09:29Salı günü milas pazarı var
09:30Gider misiniz oraya da?
09:31Gideriz
09:31Ev yaparsan tuğladan
09:32Kız alırsan Muğla'dan
09:34Düşman olursa sonradan
09:36Hayır
09:37Orası yok
09:38Kesin düşman olmaz
09:41Bunların kızları yapıcıdır
09:43Ev yapar
09:45Adamların yardımcı olur
09:46Para konusunda her konuda
09:48O yüzden de miktar bura
09:49Benim kızım var
09:50Hemşire mesela İzmir'de
09:52Doktorlar diyor ki
09:53Ev yaparsan tuğladan
09:55Kız alırsan Muğla'dan
09:56Diyorlar
09:56Kızı anası gibi
09:58Diyorlar bana
09:58Geçen biri dedi ki bana
09:59Ev alırsan tuğladan
10:01Kız alırsan Muğla'dan
10:02Ama dikkat et
10:04Pişman olsan sonra
10:05Olmazlar
10:05Pişman olmazlar
10:06Pişman olmazlar
10:08Olmazlar
10:10Mümkün mü?
10:11Mümkün mü?
10:12Meyve dikersen erik
10:14Dost kalırsan yürük
10:16Bak bak bak
10:19Meyve dikersen erik
10:20Dost kalırsan yürük
10:22Çok güzel
10:23Çünkü misafiri çok seviyor
10:25Bunu böyle el saratıyoruz
10:27Ondan salçasını koyuyoruz
10:30Fasulyasını koyup
10:30Sarat sarat
10:31Ondan sonra biraz suyunu koyuyoruz
10:33Bakın salça da hazır salça değil
10:34Evet
10:35El yapımız
10:37Kendimiz yaparız
10:38Siz mi yaptınız?
10:39Tabii
10:39Elleriniz dert görmesin
10:41Sağol
10:41Sağol
10:42Sağol
10:42Kendimize
10:43Renkimize
10:44Salçamıza
10:45Her şeyi kendimiz üretiriz
10:47Beyti yağda öyle
10:48Evet
10:48Kendimiz yetiştiyorsanız
10:50Fasulya da kendimize yetiştiyorsanız
10:52Maşallah
10:58Evet
10:58Soğanlarımız kavruldu
11:00Soğanlarımız kavruldu
11:01Şimdi salça koyuyoruz
11:02Biber salçası
11:03Biber salçası
11:05Bu domates salçası yani
11:08Şimdi renk biberi geldi
11:09Pul biber
11:10Bu pul biber yani
11:11Kendimiz yaparız
11:12Kendimiz yapıyoruz
11:13Evet
11:14Maşallah maşallah
11:16Şimdi fasulyesini koyuyor
11:18Evet salçanın kokusu çıktı
11:19Evet
11:20Mis gibi koktu
11:21Şimdi fasulye ekliyoruz
11:21Haşlanmış fasulye
11:22Soğanıyla beraber
11:24Şimdi karıştırıyoruz
11:26Salçasından birlikte
11:27Karıştırıyoruz bunu
11:28Biraz daha biber atıyoruz
11:29Ağzı mı geldi
11:31Hayır
11:31Şimdi iyi gari
11:32Şimdi iyi
11:33Yeter gari
11:35Kocam oğlallar
11:37Kocam oğlallar
11:42Gari de gari
11:43Gari de gari
11:44Biz eskiden diyor
11:45Hani
11:46Oldu gibi konuşuyor
11:49Mesela
11:50Şimdi elbise diyoruz
11:52Onlar ıslan diyoruz
11:53Evet
11:54İşte çem
11:55Çemberi
11:57Çemberi
11:57Çemberi ya
11:58Çemperi
12:00Çemperi
12:00Çemperi
12:01Çemperi
12:01Deyoruz
12:01Öyle hani
12:02Kolluya
12:03Eşraba
12:05Dülbent
12:06Dülbent deriz
12:08Yazma deriz
12:09Öyle öyle hani
12:11Ölçümüzü kaybetmeyiz
12:12Kaybetmeyiz
12:13En önemlisi bu
12:14Bizim okuyan kızlarımız bilen köye gelince memur kızlarımız var
12:19Aynı bu yöresel kıyafetlerini giyerler devam ettirler
12:22Ey maşallah
12:22Ey maşallah
12:23İşte bu çok önemli
12:24Düğünlerimiz de meydanda olur
12:26Burada meydanda
12:27Hiç öyle biz memuru
12:29Düğünde böyle
12:30Askılı giyelim
12:31Şort giyelim yapmazlar
12:33Aynı bizim kıyafetlerimiz burada giyerler
12:35Oynalar
12:37Düğünlerimiz çok güzel olur
12:39Geleceğim düğüne geleceğim beni çağırın
12:40Gelin buyurun
12:41Tamam
12:42Bu köyde bir düğün göreceğim inşallah
12:44Bu köyün keşke yenir
12:47Bu köyün herşesi yenir
12:48Bu köyün herşesi
12:49Meydandır
12:50Misafirliğe
12:51Yemek olsun
12:53Evet
12:53Gelen misafirimiz
12:56Gelen hoş geldin
12:58Giden uğurlar olsun
12:59Kapımızı açarız
13:01Maşallah
13:04Bir ummadığın adam olsun
13:06O sana buyurun
13:07Gelin çay
13:07Kahve içelim diye davet etmiş
13:09Kederler evlerine
13:10Pazarı geldim ya
13:11Benim kapım kilisiz kaldı
13:13Mesela bir şey olmaz
13:14Olmaz
13:15Asla
13:25Fasulyamız
13:26Kulağını buldu
13:2810 dakika sonra hazır
13:29Yemeği hazır
13:3010 dakika kaynasın
13:32Evet
13:32Evet efendim artık
13:37Çomak Dağı'nın
13:38O lezzetli kuru fasulyesi pişti
13:40Hadi tadına bakalım
13:41Olmazın olmazı
13:42Her düğünde
13:43Yemekte
13:43Özel günlerimizde
13:45Mutlaka pişer
13:46Kuru fasulyemiz
13:47Her zaman meşhurdur
13:50Buyurunuz
13:55Çok teşekkürler
13:57Buyurunuz
13:57Kuru soğan
13:58Fasulyenin yanında
13:59Güzel olur değil mi?
14:00Çok güzel olur
14:01Şöyle açalım
14:03Evet efendim
14:04Şimdi tam oldu
14:04Evet
14:05Bakın suyuna banıyoruz
14:15Bayıldım çok güzel olmuş
14:16Kendi koyduğunuz haşlanmış suyu da
14:19Çok güzel bir kıvam vermiş
14:20Evet
14:22O şekilde hiç haşlamayız
14:24Yıkar yıkarız
14:263-5 sefer
14:27Bir tane soğan atarım içine
14:29Sonra onun balı gitmesin diye süzeriz
14:31Yağun tuzu ayrı kavrulur
14:33Elleriniz dert görmez çok lezzetli olmuş
14:35Afiyet olsun
14:36Dünyanın tabi devam edecek
14:37Bu güzel kuru fasulye yedikten sonra
14:39Yiyin gayri yiyin
14:40Afiyet olsun
14:58Timur şefimle beraber
14:59Muğla mutfağını keşfetmeye devam ediyoruz
15:01Saraylı tatlısı olmadan olmaz dedi
15:03Saraylı burması yapacağız bugün
15:05Evet burma saraylı
15:06Muğla'ya ait coğrafi işaretli bir
15:08Saraylı tatlımız var efendim
15:09Ama biz onu burma şeklinde yapıyoruz
15:12Şimdi burma saraylı
15:13Sadece buraya has bir lezzet
15:14Ablamız da bunu çok güzel yapıyor
15:16Tülay Hanım
15:17Efendim
15:18Meşhursunuz meşhur
15:19Evet
15:20Herkesizden bahsediyor
15:21Evet
15:22Muğla'nın o meşhur saraylı tatlısını
15:24Burma haline getirmişsiniz
15:25Evet neden farklı olsun istiyoruz biraz daha
15:28Yeni kendi mutfak kültürümüze
15:30Özünü kaybettirmeden
15:31Farklı lezzetler de taşımaya çalıştığımız için
15:34Böyle bir çalışma yaparken baktık
15:35Böyle bir şey aklımıza geldi
15:36Ve güzel bir ürün oldu
15:38Maşallah
15:38Valla el mahareti bir de el lezzeti dedikleri şey de var
15:41Sevgisini de katıyor Tülay abla bunun içerisine
15:43Ve burada 35 kişi var
15:45Yani her biri her bir ablamız
15:47Hanımefendilerin her biri
15:48Bu işi çok güzel yapmaya başladılar
15:50Başlarında da Tülay ablamız var şu anda
15:51Anne yemeği derler ya
15:53İşte o yemekler burada
15:54Tülay abla
15:54Efendim
15:55Malzemelerimiz neler
15:56Hamura unumuz var
15:59Bir tane yumurta var
16:00Zeytinyağımız var
16:01Bir miktar tuz var içinde
16:03Girecek suyumuz var
16:04İki ne?
16:05Susam karması dediğimiz bir şey var Muğla'da
16:08Çok eskilerden atalarımız susamı kavururlar
16:10O güzel kokusunu alırlar
16:12O kavrulan susamı döverler güzelce
16:15Şekerle karıştırırlar
16:16Susam karması yaparlarmış
16:18Onu da afiyetle yerlermiş
16:19İşte onunla biz ne yapıyoruz
16:21Coğrafi işaretli cevizi karıştırıp
16:24Böyle bir lezzet yaratıyoruz efendim
16:26Elleriniz dert görmesin
16:27Teşekkürler
16:28Tülay Hanım sizi izliyoruz
16:30Tamam teşekkürler
16:31Bakın köy yumurtası
16:32Organik köy yumurtasını kırıyoruz
16:36Üzerine zeytinyağı
16:38Bol zeytinyağlı yumurtalı
16:40Bakın normal tuz kullanılıyor
16:41Burada kaya tuz kullanılıyor
16:42Kaya tuz kullanılıyor
16:43Kaya tuz soyuyoruz
16:44Hamurun yırtılmamasını sağlar
16:47Tatlıya tuz koyuyoruz
16:48Yırtılmamasını sağlamış
16:49Bakın hamurun
16:49Ve açılmasını sağlar
16:52Daha rahat açılmasını sağlıyor
16:53Biraz da tat veriyor
16:54Şekerle o tuzun birleşmesi gerekiyor
16:57O umami lezzeti yakalamaya çalışıyoruz
16:59Hey maşallah
17:00Hey maşallah
17:00Kıvam nasıl olacak?
17:02Kıvam mı nesi?
17:03Kıvamında evet
17:03Evet hamuru iyi yoğurmak lazım
17:05Glütenin çünkü açığa çıkıp
17:07Şekere dönüşmesi gerekiyor
17:08O yoğurma sırasında
17:10Ne kadar çabuk şekere dönüşürse
17:12Şeker açığa çıkarsa
17:13Hamur da güzel yoğurulmuş demektir zaten
17:16Dolayısıyla güzel yoğurulmuş bir hamur da çok güzel açılır
17:18İyi açmak
17:19Kolay açabilmek amacıyla
17:21Ortalama 8-10 dakika civarında bir yoğurma süresi var
17:25Bunu daha fazla miktarda yapanlar
17:27Makinalarda yoğururlarken
17:29En az 40 dakika yoğuruyorlar
17:30Fazla miktarlar olduğu için ama
17:32Elde yoğurmada 8-10 dakika yeterli oluyor
17:37Hamurumuz yoğurulmuş bir bezeliyoruz
17:40Tülay abla maşallah elini çok hızla
17:42Yuvarlayarak
17:43Evet çok güzel
17:43Teşit parçalarda bezeleri yuvarlıyoruz şimdi
17:46Birazdan açmaya başlayacak
17:47Tülay Hanım
17:48En zor kısmı orası sanırım
17:49En zor kısmı evet
17:50En güzel tarafı da
17:52Sonra böyle içine cevizini falan koyduktan sonra böyle
17:55Lezzetli bir iç harcı ile birlikte
17:57Aman yarabbim
18:02Tülay Hanım açmaya başladı
18:04Hamurlara
18:05İncecik açacağız
18:05Baklava hamur yufkası gibi değil mi?
18:08Evet baklava hamuru gibi
18:09İncecik açılıyor
18:10İnşaatları un ile açıyoruz
18:11Evet
18:11Evet ne kadar ince olursa
18:14O kadar lezzetli oluyor
18:15Güzel oluyor
18:15Tülay Hanım maşallah
18:17Yufkaları çift açtı çift açıyor
18:23Yufkamızı açtık
18:24Önce yağlıyoruz
18:25Yine zeytinyağı ile
18:26Bakın bu tatlıyı
18:27Ülkemizin başka yerlerinde yerseniz
18:29Özellikle Urfa taraflarında tereyağı yapılır
18:31Muğla'da zeytinyağı ile
18:33Zeytinyağı ile
18:33Yörenin ne ürünü varsa onunla yapılır
18:35Bizim işimiz bu
18:36Hemen hemen her evin bahçesinde zeytin ağacı var efendim
18:39Evet
18:39O yüzden zeytinyağı bizim için çok matbul
18:42Kalışmışız
18:43Ceviz ve susam
18:44Ve şeker
18:50Şimdi
18:51Kenarlardan katlıyoruz
18:53Kenarlardan katladık
18:54Daha ince bir okravamız var onu aldık
18:57Evet
18:58Şimdi ona sarıyoruz
18:59Saracağız
19:00Şöyle
19:07Şimdi düzüştüreceğiz
19:09Ve oklava çekeceğiz
19:12Çekiyoruz
19:13İşte bu
19:14Tepsiye diziyoruz
19:16Bakın
19:19Gayet pratik
19:20Bu şekilde tepsiyi dolduracağız
19:22Evet
19:22Eğer yufka açamazsanız
19:24Markete satılan hazır yufkala olur mu şefe
19:26Yani tabii ki hazır yufkadan da olur
19:28Sonuçta bir yufka o da yufka ama
19:30Bakın bu yufkadan
19:30Lezzeti tabii ki
19:31Lezzeti bu kadar
19:32Aynı lezzeti yakalamak mümkün değil
19:34Kara kılçık ya da sarı kılçık bulamazlar
19:36Yani o yok çünkü hazır yufkalarda
19:38Ve o yüzden bu özel lezzet için mutlaka
19:40Bu şekilde bu unla yapılması gerekiyor
19:43İçerisindeki susamın
19:44Taze kavrulmuş olması gerekiyor
19:46Beklememiş olması gerekiyor
19:47Gökhova susamı olacak
19:48Gökhova susamı olması gerekiyor
19:49Gökhova susamının kavrulduktan sonra
19:51Taze patlatılmış olması gerekiyor
19:53Yani o
19:54Biz onu üzerinden merdane ile patlatıyoruz ki
19:56O rahiya koku ortaya çıksın
19:58Parçalansın diye
19:59Saraylı vurması
20:00Evet
20:00Taze taze olması gerekiyor ki
20:02İşte buna tat veren de zaten bu
20:04Tekrar kenarlarını kıvırdık
20:06Güzelce sarıyoruz ince oklavamıza
20:10Neyim aşağıda Tülay abla eli çok hızlı
20:12Evet bu şekilde
20:14Büzüştürüyoruz
20:15Oklavayı çekiyoruz
20:16Tepsiyi dolduruyoruz
20:25Evet bitmek üzere
20:27Evet
20:27Merak ediyorum
20:28Şimdi birazdan üzerine yağını da dökecek ablamız
20:30Sonra ne olacak
20:31Tereyağı kokusu geldi bunun zaman
20:32Valla tereyağ ile zeytinyağı
20:34Çok sağlıklı
20:36Hani atalarımız çok eskilerden zaten
20:38Tereyağı yapmayı öğrenmişler
20:39Tereyağı kullanmışlar yemeklerde
20:41Sonra da zeytinyağı
20:42Yerleşik düzene geçtikten sonra
20:44Özellikle zeytinyağı çok görüyoruz böyle yörüklerde falan
20:47Zeytinyağlı yemekler başka oluyor canım zaten
20:49Evet
20:49İşte o yüzden de
20:50Bunda biz zeytinyağı ve tereyağını karıştırıyoruz
20:53Karıştırarak üzerine şöyle hafiften bir kızartıp
20:56Üzerine döküveriyoruz
20:58Evet ince ince açılıyor yufka
21:00Son kat kaldı
21:02Bu arada hava biraz serinlemeye başladı
21:05Ben pulak giydim işte
21:06Valla çok yakışmış
21:07Sağ olun şehrim
21:08Çok yakışmış
21:09Ya güzeli ne yakışmaz
21:10Teşekkürler
21:10Valla Yasin'e de her şey yakışıyor maşallah
21:12Sağ olun şehrim
21:13Tüley ablam yine incelik açtı
21:14Şimdi arasında tekrar zeytinyağı
21:16Zeytinyağı
21:17Üzerine susam, ceviz ve şeker
21:25İşte efendim böyle olur
21:27Muğla'nın saraylı burması
21:30Tamamen doğal
21:31Evet
21:32Şimdi dilimeceğiz
21:36Üzerine yağını vereceğiz
21:38Tereyağı ve zeytinyağı
21:40Kuru yer kalmayacak şekilde
21:41Yağlıyoruz
21:48Ellerine salatıyor abla
21:50Çok güzel oldu
21:51Yağladık hal yerine
21:52Şimdi fırına götürüyoruz
21:53Evet
21:53Bir saat sürüyor
21:54İlk başta bir
21:55Yüz yetmiş derecede kabarıyor
21:57Daha sonra ayarını düşürüyoruz
21:59Yüz elli yüz altmış dereceye
22:00O şekilde bir saat buluyor
22:02Ondan sonra şerbet edeceğiz
22:03Evet
22:03Hemen fırına götürelim
22:04Ardından şerbetleyip tadına bakalım
22:10Kara kılçık unundan yapılan
22:12Cevizli burma saraylımız
22:13Fırından çıktı
22:14Birazcık dinlendirdik
22:15Hafif ılıttık
22:16Evet
22:17Şimdi şerbetini vereceğiz
22:19Şerbetini vereceğiz
22:19En önemli kısmı
22:20Şimdi şerbetin ısısını
22:21Ya da kıvamını iyi ayarlayamazsanız
22:23Tüm emek boşa gider
22:24Doğru mu şefim?
22:25Aynen
22:25O yüzden şerbetini iyi ayarlamak lazım
22:28Isısını sıcaklığını
22:29Evet nasıl veriyoruz?
22:30Nasıl yapıyoruz şu anda?
22:31Şerbetimiz bu tatlımızda
22:33İkisi de ılık oluyor
22:34Sizi izliyoruz
22:35Hadi verelim
22:36Verelim şerbetimizi
22:38Çok sevilir
22:39Çok da kolay
22:40İnşallah herkes yapabilir
22:41Sener yapabilen
22:42Yapamayan da gelsin
22:43Burada yesin
22:45Tüleyen'im her zaman yapıyor
22:46Değil mi şefim?
22:47Evet
22:47Burada sürekli yapılıyor
22:49Muğla'da coğrafi işaretli
22:51Bir tatlımız var
22:52İsmi saraylı
22:53Koruma altına alınmış olan
22:55Bir tatlı
22:55Ancak yine aynı tatta
22:57Aynı lezzette
22:58İçindeki malzemeler
22:59Her şeyi aynı
23:00Sadece görüntüsü değişik olan
23:02Burma saraylı bu da efendim
23:04Evet
23:04Şimdi bu şerbetin ölçü nasıl?
23:065'e 5,5
23:075 bardak şekeri
23:095,5 bardak su
23:10Bunun şimdi şöyle bir özelliği var
23:12Ben alayım şöyle
23:13Bakın şuradan bastırdığınızda
23:16Aslında şerbetin içinde yüzdüğünü göreceksiniz
23:19Kesin gerekiyor
23:19Evet şerbetin içinde yüzüyor
23:21Yani 5 bardak şekere
23:235,5 bardak su
23:25Bir tepsi için
23:25Kaynatıyoruz bir tepsi için
23:27Çok az limon ilave ediyoruz
23:28Çok az limon suyu
23:29Ve 20 dakika kaynadıktan sonra da
23:32Isıtıyoruz ikisini de
23:33Ve böylelikle üstüne döküyoruz
23:35Böyle yüzmeye başladı
23:36Ama çekecek sonra
23:37Ne kadar bekleyeceğiz?
23:39Bir saat sonra yiyeceğiz efendim
23:40Hadi bakalım
23:50Evet yaklaşık bir saat sonra
23:52Tatlımız kıvama geldi
23:53Gördüğünüz gibi bol cevizli
23:55Tadına bakmak için
23:57Sabırsızlanıyoruz
24:00O hala sıcak
24:01Ilımış ama
24:06Çok güzel
24:07Baklava kıvamında
24:08Arasındaki o susamın ve cevizin
24:10Araması çok güzel geliyor
24:11Bugüne kadar yediğim tatlıların içerisinde
24:13Şerbetli tatlıların içerisinde
24:15En lezzetli ve en hapiflerden bir tanesi
24:18Bayılık
24:18En azından sağlıklı olduğunu biliyorum
24:20Çünkü kara kılıçık unundan yapıldı
24:21Dünyada devam edecek
24:23Bakalım Timur Şef bize daha ne tattıracak
24:47Şu anda Göcek'te
24:48Gökçe Obacık'tayız
24:49Evet
24:50Melikeşef ile beraberiz
24:51Çok güzel bir yerdeyiz
24:52Bugün taş fırında bölgemizin yöresel
24:55Kuzu göbeğinden
24:56Hakiki mozerelle ve özel bir sosumuzla
24:58Pizza yapacağım
24:5972 saat fermente ettiğimiz
25:02Hamurumuz var burada
25:03Soğuk fermente oldu
25:0572 saat
25:05Evet 72 saat soğuk fermente oldu hamurumuz
25:08Ne var içerisinde Şefim?
25:10İçerisinde bir tane yumurta var
25:12Süt var
25:12Su var
25:13Bir de yaş maya var
25:15Ama soğuk suyla biz bunu
25:17Buzla yoğurduk
25:1972 saat beklettik buzdolabında
25:21Bu şekilde fermente oldu
25:24Göz göz olacak yani pizzalarımız böyle kabardığında
25:27Of
25:28Evet
25:28O da işte pişiyor
25:29Evet
25:30Şimdi de Melikeşef'in bana uzun zamandır söylediği
25:33Söz verdiği
25:34Söz verdiği
25:35O kuzu göbekle pizzayı yapıyoruz
25:37Özellikle Nisan ayı
25:39Fethiye'de mantar ayı
25:41Kuzu göbeği mantarı ayı
25:43Aynı zamanda
25:43Yarın kuzu göbeği dastlar festivalimiz var üzümlüde
25:46Ve biz
25:47Çekmavi Profesyonel Açılar Derneği olarak
25:50Orada kuzu göbekli bir tane çiğ köfte yapacağız
25:53Oh
25:53Cumali şefimle beraber
25:55Onunla yemeğe gideceğiz
25:56Kuzu göbekli çiğ köfte
25:57Evet
25:58Harika şefim
26:00Başlıyoruz
26:00Seni izliyoruz
26:01Şu mantarları ben
26:02Daha yakından göstermek istiyorum izleyicilerime
26:04Bakar mısınız
26:05Kuzu göbeği
26:07Şefim hamuru açmaya başladı
26:09Durup unuyla açıyoruz
26:10Çünkü
26:10Daha iyi açılmasını
26:12Ve şöyle
26:13Kamerayı yakından alabilirsek
26:15Evet
26:15Fermante olan hamurun nasıl kabardığını görebiliriz
26:18Bakın açarken kabarıyor
26:20Açarken kabarıyor hamurumuz
26:21Birazdan fırına girince
26:23Bakın bakın şuralara nasıl kabarıyor görüyoruz mu
26:25Of of
26:2678 saatte mayalanmış
26:28Bir de bu şimdi taş fırında piştiğinde
26:31Ney ney keyfimize
26:32Aynen öyle
26:39Evet hamurumuzu açtık
26:42Evet
26:42Tepsimizi aldık
26:43Aynen öyle pizza tavamızı aldık
26:45Pizza tavamızı aldık
26:46Biraz ben ince bir hamur sevdiğim için
26:51Şöyle
26:52Sosumuz bu
26:53Evet
26:54Sosumuzu bu arada söyleyeyim
26:55Közlenmiş domates
26:57Közlenmiş biber
26:58Biraz da tüslülenmiş
27:00Barbekü sos
27:01İtalyanları kıskandırır
27:03Melike şefim
27:04Şöyle
27:05Ben sosu bol sürmekten yanayım her zaman
27:14Evet şimdi
27:15Mazarellalarımızı doğruyoruz
27:17Aynen öyle
27:19Şefin eli bol
27:31Ben buna kırmızı soğan da çok yakıştırıyorum
27:34O yüzden birazcık da kırmızı soğan koyacağım
27:42Şöyle az bir şey
27:43Evet şimdi geldi sıra yöremizin meşhur şu güzel kuzu göbeğine
27:48Şu güzelliğe bakar mısın?
27:50Çok özel bir mantar
27:51Evet
27:52Etten daha değerli biliyorsunuz
27:54Sanırım bu yıl kilosu 4000 lira
27:56Evet 4000 lira
27:58İnanılmaz
27:59Böyle böyle
28:00Şöyle bol kuzu göbekli
28:02Bol kuzu göbekli
28:03Dünyanın en kıymetli pizzası
28:04Böyle birazcık üzerine
28:06Şu şekilde küçük küçük dilimleyelim
28:09Kuzu göbeklerin üzerine koyalım ki
28:11Çevremizin gözü doymuyor
28:12Şöyle kuzu göbeklerimizin üzerine koyalım
28:15Of of of
28:16Piştiğinde daha hoş bir görüntü sağlasın
28:18Şöyle
28:20Evet
28:20Sıra geldi
28:22Taş fırına
28:23Buyurun efendim
28:35Kuzu göbek mantarlı pizzamızı fırına attık
28:37Evet attık
28:38Şefik benim için geçtiyor
28:39Evet bizde ben bir acı yağı hazırladım
28:41Acı severler için
28:42Bazen insanlar acı seviyor
28:44Yakışır mı?
28:45Yakışır
28:45Ben yakıştırıyorum
28:46Ben kendimde çok acıyı sevdiğim için
28:48Halis Moris bahçemizin zeytinlerinden
28:51Zeytinyağımızı
28:52Isıttık
28:54Kaynatmadık ama
28:55İçine defne yaprağı
28:57Tarçın
28:58Bizim bahçemizin özel kekiklerinden
29:00Bir de fırınlanmış acı biberi döverek koyduk içine
29:04Böyle bir acı yağı oluşturduk
29:07Ben çok sevdiğim için acıyı dökerek yiyorum ama
29:11Sefip seviyorsa döküleceğiz
29:12Acıyı sevenlerin hepsine tavsiye ediyorum kesinlikle
29:14Güzel
29:15Çok hoş olduğunu düşünüyorum
29:17Yakıştığını da düşünüyorum bu arada
29:18Heyecanla bekliyoruz
29:19Sabırslanıyoruz
29:20Az kaldı
29:22Harikasın
29:28Kuzu göbeği mantarlı pizzamız pişti ve artık geliyor
29:31Evet
29:32Merakla beklediğimiz o an geldi
29:34Merakla beklediğimiz o an geldi
29:35Nereye keşifin?
29:37Yasin nasıl?
29:39Böyle bir şey yok böyle bir görüntü yok
29:40Kokuya bak kokuya
29:43Çok güzel kokuyor Şefim
29:44Evet şöyle
29:45Yasin'cim akıyor akıyor akıyor
29:48Gelin gelin gelin Şefim
29:50Şöyle burada tatlıyorum
29:51Evet evet
30:10Şimdi mikrofonu ben aldım
30:14Pizzamı ben aldım
30:14Artık sıra bende
30:16Yasin pizzayı tadacak
30:18Bakalım nasıl olmuş
30:19Şu malzemelere bakalım
30:20Şimdi benim en mutlu olduğum an yalnız
30:26Şefim
30:27Birazcık yandım ama yandım ama değdi
30:29Değdi değil mi?
30:30Nasıl bir tatlı?
30:30Nasıl bir lezzet?
30:31Biraz da acı yağ koyalım mı?
30:33Hadi onu da deneyelim
30:33Hadi koyalım
30:36Deneyelim
30:37Şöyle
30:38Birazını şöyle
30:39Birazını da şöyle
30:41Hadi bakalım
30:42Hemen tadıyoruz
30:48Ellerin azalık bayıldım
30:49Acı da çok güzel
30:50Evet
30:51Acı yağının lezzeti nasıl?
30:53İçerisindeki karaması
30:54Evet tarçın
30:56Depne
30:57Mükemmel mükemmel
30:59Ellerin dert görmesi Şefim
31:00Afiyetler olsun
31:01Tavsiye ediyoruz efendim
31:02Eğer yolun düşerse Göce'ye
31:03Evet
31:04Göcek'te eski Gökçe Ovacık
31:06Diğer adıyla Huzur Vadisi
31:08Dünyanın tadı devam ediyor
31:21Timburşe'le beraber
31:22Muğla'nın tadını çıkarmaya devam ediyoruz
31:24Şimdi de
31:24Miras'a geldik
31:25Çökertmeye geldik
31:26Çökertmeye geldiğimiz zaman
31:27Ne yememiz gerekiyor?
31:29E balık
31:29Balık yiyeceğiz
31:30Çok güzel bir restorana geldik
31:32Burası bir aile restoranı
31:33Dudu teyzemin
31:34Ve Mesut amcamın
31:35Ailesiyle beraber
31:36İstedikleri
31:37Harika bir yaş
31:38Denizin yanında
31:39Eğer yazın gelirseniz buraya
31:41İster yüzün
31:42İster tadın
31:43Aynen öyle
31:44Doğru
31:45Evet efendim
31:46Bu denizden
31:46Daha yeni çıkmış
31:47Levreğimiz ve çupramız var
31:49Dudu teyzem
31:50Tenizliyor
31:51Mesut amcam pişiriyor
31:52Evet
31:53Nasıl yapacağız bugün bunu?
31:55Mangalda yapacağız
31:56Mangalda yapacağız
31:56Mangalda yapacağız
31:58Yanına bile Dudu teyzem
31:59Öyle bir salata yapacak ki
32:00Evet
32:00Gavurdan salatası yapacağız
32:03Gavurdan salatası yapacağız
32:04Değmeyin keyfimize
32:05Evet
32:06Çupra ve levrek dediğiniz zaman
32:07Akla ilk
32:08Çökertme
32:09Gökova körfezi geliyor efendim
32:11Dolayısıyla
32:12Gökova körfezinde
32:13Bolca
32:14Yakalanıyor
32:15Bugün sabah da
32:16Arkadaşımız gitti
32:17Yakaladı geldi
32:17Ve ben şaşırdım
32:19Baya bir iri
32:20Baya da güzel
32:20Ve çok da lezzetli
32:22Şanslıyız
32:22Şimdi böyle de bir anne olunca
32:24Böyle de bir Dudu teyze olunca
32:26Yanımızda
32:26Bizden şanslısı yok
32:28Yok
32:28Dudu teyzem
32:30Ne yapalım
32:30Önce Mesut amca ile basalım
32:32Pişelim
32:32Salatayı mı yapalım
32:33Balıkları pişirelim
32:35Salata teyze olun
32:36Bir taraftan ben gidiyorum
32:37Mesut amca ile beraber
32:38Bunları
32:38Mangala atıyorum
32:39Siz mangalı atın
32:41Ben de salatayı hazırlayayım
32:42Onlar pişerken hemen geliyorum
32:43Salatayı göreceğim nasıl yaptığını
32:44Tamam
32:44Hadi gidelim ocağa
32:55Balıkları alıp geldik
32:56Mangalın başına
32:57Mesut amcam elinde zeytinyağı çıtıyor
32:58Izgaramızı yağlayacağız
33:00Yağlayalım
33:01Yağlayalım
33:02Haydi bismillah
33:03Odun ateşinde
33:03Yapışmayacak
33:05Izgara yağlamamız amacı bu herhalde değil mi
33:07Yapışmasın
33:08Aynen öyle
33:09Doğrusu da o
33:10Bakın güzelce yağladık
33:12Daha sonra
33:13Yine zeytinyağı geldi
33:15Tepsinin içerisinde
33:17Önce levreyi yağlıyoruz
33:19Şöyle yağladık
33:21Sonra una batırıyoruz
33:26Direkt
33:27Izgarayla buluşturuyoruz
33:29İşte o lezzetli balıklar
33:31Böyle pişiyor
33:32Izgarayla buluşturuyoruz
33:34Cazır cazır
33:35Mis gibi kokular gelmeye başladı
33:39Mesut amca
33:40Çok güzel kokuyor
33:41Evet
33:41Sesler geliyor cazır cazır
33:43Nasıl koptu?
33:44Valla koku
33:45Çok iyi
33:46Bence çok lezzetli olacak
33:47Çünkü bir de taze balık
33:49Bunu pişirmek de zordur
33:50Çünkü mutlaka kuyruğundan
33:51Kafasından bir yerden
33:52Pişerken kalkar
33:53Ama işte onu
33:55Ustamız o kadar mahalletli ki
33:56Temizlenmiş balığı
33:58Eliyle masaj yaptı şöyle
33:59Ben gördüm orada
34:01Arka tarafta
34:01Meslek sırrını vermeyecek gibiydi
34:03Ama ben orada çözdüm işi
34:04Eliyle şöyle masaj yaptı
34:06Taze balığı
34:06Ve
34:07Kestikten sonra da
34:08Bakın
34:09Kuyruğu muyruğu kalkmayacak şimdi
34:10Evet
34:11Çok güzel
34:12Pif noktası
34:13Pif noktası
34:14Evet dünyadaki
34:15Levrek ve çupra
34:16Üretiminin
34:17Hemen hemen
34:17Yüzde kırkı
34:18Muğla'da gerçekleşiyormuş
34:20Dünyadaki
34:21Dünyadaki
34:22Hemen hemen
34:22Levrek ve çupranın
34:23Efendim yüzde kırkı
34:24Çok büyük rakam geldi bana
34:26Ve bunu burada
34:28Hakikaten
34:28Güllük körfezinde olsun
34:29Güvercinlikte olsun
34:30Bodrum'da
34:31Çökertme taraflarında da
34:32Bayağı çiftlikler var
34:33Ama
34:34Nedense tabii ki
34:36Onlar
34:36Doğal çupranın
34:37Levrenin
34:38Lezzetini vermiyor
34:39İşte doğal olunca
34:40Biz böyle hazine bulmuş
34:41Gibi çok seviniyoruz
34:42Doğal doğal
34:43Balık tutulduktan sonra
34:44Böyle pişirip
34:45Çup çup yiyoruz efendim
34:46Ne güzel
34:46Çok şanslıyız
34:47Evet
34:48Evet bu arada
34:49Balığın taze olduğunu
34:50Nereden anlarız
34:51Gözleri mutlaka
34:52Parlak olacak
34:53Böyle balık
34:54Daha diri olacak
34:56O çok önemli
34:57Balık zehirlenmelerinin
34:59Daha doğrusu
34:59Gıda zehirlenmelerinin
35:00Bir çoğu da
35:01Bayat balıktan
35:02Ya da beyaz etten
35:02Tavuktan kaynaklanıyor
35:04Bunun için de
35:05Yapmamız gereken
35:06En önemli şey
35:07Doğru balıkçıdan
35:08Balığı almak
35:09Ve temiz ürün kullanmak
35:10En güzeli de bu
35:11Dikkat etmek lazım
35:12Bu arada
35:13Balık piştikten sonra
35:14Eğer bir gün
35:15Sonraya kaldıysa
35:16Ya da birkaç saat
35:17Sonraya kaldıysa
35:18Isıtmamak gerekiyor
35:19Isıttığınız zaman da
35:20Evet çok çabuk
35:22Tosin üretilir
35:22Hiçbir zaman
35:23Evet
35:24Pişirilip yenilecek
35:25Yenilir
35:26Evet
35:26Yıl asılmaz
35:27Hayır
35:28Hayır
35:28Ustam kaç senedir
35:30Bu işi yapıyoruz
35:30Sekizinci yılımız
35:32Hayırlısı ile
35:33Maşallah
35:33Sekiz yıldır
35:34Evet
35:34Burada başarıyla
35:35Bir de sordum
35:37Soruşturdum
35:38Hakikaten
35:38Çok başarılı bir yer
35:39Evet
35:40Ama burası öyle
35:41Restor olsun diye açılmıyor
35:43Keyfek eder
35:44Öyle mi?
35:45Keyf için açıyorlar
35:46Evet
35:46Daha sonra gelenler çok seviyor
35:48Onlar teşvik ediyor
35:49Memuriyetten geliyorum
35:50Çocuklarımda
35:51Eşimde derken
35:53Ben eşimin lezzetine
35:54Hastayım
35:55Birazcık onu ayak uydurabilmek adına
35:58Ben de bu işe soyundum
36:00Devam ediyoruz
36:01Hayırlısı olsun
36:01Vatanım millete hayırlı olsun
36:03Dudu teyze ayak uydurmak çok zor
36:05Eli çok lezzetli
36:06İddiam yok
36:07Bizim esnetti değil mi?
36:08Aynen
36:09Aynen çok lezzetli
36:10Ve ben takdir ediyorum gerçekten
36:12Ve yaş olarak artık annelerimizin
36:14Hakikaten
36:16Söylenecek hiçbir şey yok
36:17Yani kelimeler bulamıyorum
36:18Kesinlikle
36:19Ta ki Dudu teyzeyi tanıyana kadar
36:21Evet
36:23Şimdi çeviriyoruz
36:24Bakın çok güzel pişti
36:25Çok güzel pişti
36:28Yalnız Mevzu tabi de güzel pişiriyor
36:30Maşallah
36:31Evet balıklarımız çok güzel kızarıyor
36:33Kızarmaya devam etsin
36:33Ben Dudu teyzeyi fazla bekletmek istemiyorum
36:35Onun yanına geçeceğim
36:36Biz salatayı yapalım
36:37Siz pişirirken
36:39Salatasız olmaz demiş
36:40Salata bizi bekliyor
36:42Hadi bakalım
36:43Dudu teyzeyi kızdırmayalım
36:44Hadi onun yanına geçelim
36:57Balıklar çok güzel pişiriyor
36:58Dudu teyze
36:59Evet pişiriyor
37:00Eşim pişiriyor
37:01Çok güzel pişiriyor
37:02Sizden helalmiş
37:03Ama o güzel yapar zaten
37:05Eskiden çok güzel yapar
37:06Mangal işini
37:07Evet kokular buraya kadar geliyor bak
37:08Mis mis
37:09Geliyor
37:10Şimdi
37:11Salatayı nasıl yapacağız?
37:12Salatayı gavurdağı yapacağız
37:15Önce domateslerimizi doğrayacağız
37:16Hadi hemen başlayalım
37:21Bir de enteresan bir bilgi
37:23Hadi bakalım
37:23Ben Dudu teyzeye bir şey soracağım
37:25Dudu teyze
37:25Ben de
37:26Domates
37:27Meyve midir sebze midir?
37:29Sebze
37:30Evet bilen var mı?
37:32Yaşasın
37:33Bilen var mı?
37:34Domates meyve
37:35Meyve diyelim o zaman değil mi?
37:36Meyve diyelim ama
37:37Annemi de karşıma almak istemeyim
37:39Yanlış olduğunu bile bile
37:40Ben de ona katılıyorum
37:41Bravo
37:42Bravo ellerinden öpüyoruz efendim
37:43Ama hepimiz böyleyiz
37:44Ben bile daha bundan 5-10 sene öncesine kadar
37:46Domatesin aslında bir sebze olduğunu biliyordum ama
37:49Değil domates çekirdekleri olduğu için
37:51Her çekirdekli olan sebze diyelim daha doğrusu bir meyvedir
37:54Dolayısıyla da domates de bir meyve efendim
37:58Evet kesinlikle
38:00Peki patlıcan bir meyve midir sebze midir?
38:02O da meyve o zaman
38:03Evet
38:04Değil mi?
38:05Sebze biliyoruz ama
38:06Çekirdekleri var ya
38:07İşte o da aslında bir meyveymiş efendim
38:09Biz de bunları öğrenmiş olduk
38:39Ne enteresan bir gider
38:40Sordu Dudu Teyze tamam mı?
38:41Acı mı diye sorduğu zaman
38:43Yasin
38:44Ben de dedim ki gayri ihtiyari
38:45Yok yok acı değil dedim
38:46Çünkü ben
38:47Atla
38:47Ben onun acı olmadığını düşündüm
38:49Çünkü
38:50Atlamışım herhalde bilmiyorum
38:51Sonra sıra tadıma geldiğinde
38:53Takrak biber
38:54Takrak biber
38:55Benim gözler fal taşı gibi parlıyor
38:58Hafif bir gülümseme
39:00Ama Yasin bir yandan yanmaya başladı
39:03Yandım anam demeye başladı tamam
39:05Bittik
39:06Yaktı beni yaktı
39:07Şimdi biberlerimizi ekledik
39:10Sıra geldi soğanımıza
39:13Soğanımızı da ekledik
39:17Şimdi maydanozları doğruyoruz yine ince ince
39:20Evet salata deyip geçmemek lazım bu arada
39:22Aynı malzemeleri kullansanız bile miktarları çok önemli
39:26Değil mi?
39:27Bir çoban salatada ana aktör domates
39:30Domatesin biraz fazla olması gerekiyor
39:32Daha sonra salatalık
39:34Salatalık biraz daha az
39:36Sonra biber
39:37Biber daha az
39:38Sonra soğan biraz daha az
39:41Ve dolayısıyla o miktarları ayarlayabilirseniz
39:44İşte salatanın lezzeti o zaman geliyor
39:45Yoksa aynı miktarlarda domates soğan diğer ürünleri kullanırsanız o lezzeti alamıyorsunuz
39:51Şimdi ceviz
39:52Niye buna gavur daha demişler
39:54Cevizinden dolayı
39:56Cevizinden dolayı
39:57Üzerine de bahçemizin zeytinyağını döküyoruz
40:01Evet
40:02Evet memecik zeytinyağı
40:04Evet
40:04Gören'in kendine has zeytinyağı
40:06Aman yarabbim bir de limon
40:08Valla limonu ben sıkabilir miyim?
40:11Olur
40:11Dur bakalım şöyle bir de limonu sıkalım
40:14Şöyle alalım
40:15Yasin'cim
40:16Mis gibi kokuyor
40:18Bu zevki bana verdiğiniz için çok teşekkür ediyorum efendim
40:21Bir yandan da sıkmaya devam ediyoruz şöyle
40:23Of of of of
40:25Allah'ım
40:26Aman yarabbim
40:28Şıpır şıpır şıpır şıpır
40:30Yeme de yanında yat
40:32Yatamam
40:33Yiyelim
40:35Evet balığımız da pişti
40:37Balıklarımız da geldi
40:38Şöyle levreğimiz
40:40Şu sunumun güzelliğine bakın şefim
40:42Yarabbim
40:43Ne kadar şanslıyız
40:44Aman yarabbim
40:45Şey limon
40:46Yürültü şahane
40:47Ben balığa limon sıkmam
40:48Öyle mi?
40:50Sıkmam
40:50Neden sıkmam biliyor musunuz?
40:51İyi balığa limon sıkmam
40:52Şüpheliysem takip ederim
40:54Evet
40:54Evet balığa limon sıkmamak lazım
40:56Evet tadı güzelse tabii
40:57Yiyin gari
40:58Yiyelim gari
41:00Şöyle bir hafif karıştıralım istersen
41:03Evet
41:03Salatalım
41:04Salatalım
41:05Salataya limonumuzu da sıkmıştık
41:07Evet
41:08Tuzunu da ben atayım şefim
41:10Tuzunu da sen at
41:11Tuzla ben atayım
41:12Bir daha karıştırayım
41:14Evet tuz konusunda biraz elimizi
41:16Zimri alıştıracağız
41:18Zimri alıştıracağız
41:19Evet
41:19Hadi bakalım
41:20Şimdi
41:21Nereden başlayalım?
41:23Her ikisinden
41:26Ben yaşasın
41:27Hadi levrekten başlıyoruz
41:29Şöyle of of of
41:33Denizden çıktı
41:33Mangal da pişti
41:39Tahmin ettiğim gibi
41:41Şöyle bir
41:42Yevurdal salatası
41:49Bir de çuklanı alalım
41:55Şahane olmuş şahane
41:57Afiyet olsun
41:57Muğlamızın Şirin beldelerinden
41:59Köylerinden bir tanesi olan
42:01Çökertme'de
42:02Ki bizim için çok değerli
42:03Çok önemli
42:03Turizm açısından da
42:04Böyle bir aileyi tanıyor olmaktan dolayı
42:07Çok mutluyuz
42:07Böylesine değerli bir misafiri
42:09Çok teşekkür ederim
42:10Böylesine değerli bir kişiyi
42:11Böyle değerli insanlarla
42:13Buluşturduğumuz için
42:13Ben de mutluluk duyuyorum
42:14Çok teşekkür ediyorum
42:15Dünyanın tadını
42:17Muğla çıkarmaya devam ediyorum
42:18Balığı soğutmayalım
42:18Hadi afiyet olsun
42:20Ekip alalım hepsine
42:21Hadi yiyin galiba
42:39Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Fethiye'de Kuzu Göbeği Festivali'ndeyiz
42:44Festivali'de şaşırmaya devam ediyoruz
42:46Çünkü çiğ köfte çıktı karşımıza
42:48Hem de Kuzu Göbeği Mantarlı
42:50Evet
42:50Şeflerim
42:52Artı Meneviş'i de unutmayalım
42:54Hem otlu Meneviş'te hem Kuzu Göbek'te
42:56Evet
42:56Melike Şef Meneviş'te yapıyor
42:58Hasret Şef
42:59Kuzu Göbeği Mantarlı ve ilikli kemik sulu
43:03Cumali Şef'in reçetesi çok güzel
43:05İnşallah beğenirsiniz
43:07Etli mi olur etsiz mi olur derken
43:09Muğlanılar Kuzu Göbekli yaptı
43:12Evet Kuzu Göbekli bence dünyada ilk olsa gerek
43:14İlk defa yazacağım
43:15Normalde erkekler yorulur
43:16Bir denemek ister misiniz
43:17Urfa'da Adıyaman'da
43:18Biraz oldu gibi baksanıza
43:20Hemen bir bakalım
43:21Şöyle
43:21Daha tam değil ama
43:23Daha istiyor
43:25Evet
43:25Hala sert şu anda buğdurlar
43:27İyice yumuşamasın lazım
43:28Evet
43:30Melike Şef'im
43:31Efendim
43:31Çok iyi görüyorsun
43:32Hasret Şef'im biraz daha kuvvet
43:34Evet olacak olacak
43:35Oluyor oluyor
43:36Öğreniyoruz
43:37Ey maşallah
43:37Ey maşallah
43:42Çiğ köfteyi ekleyeceğimiz kuzu göbeğin mantarlarını önce kavuruyoruz
43:46Evet
43:47Ondan sonra soğudum mora veriyoruz
43:49Çiğ köfteyi
43:50Sarımsakla kavuruyoruz bunu
43:52Pek de çiğ köfte olmuyor ustam bu
43:54Çiğ köfte oluyor oluyor
43:55Kavrulmuş çiğ köfte
43:56Şimdi gideceksin
44:03Evet efendim
44:04Urfa'dan gelmiş bir şefimiz
44:05Urfa'lı şef'e soracağım
44:06Çiğ köfte etli mi olur
44:08Etsiz mi olur
44:09Yoksa kuzu göbeği mantarlı mı olur
44:11Şimdi bizim esas Urfa yöresi biz bunu ceylan etinde yapardık
44:15Bizim çok eskiye tarihe giderek
44:18Fakat burada biz bugün göbek mantar festivali olduğu için göbekten yapacağız
44:26Fakat ben buna bakıyorum
44:28Burada da iki arkadaş çiğ köfte yoğuruyor
44:30Niye benimki böyle niye onlarki öyle
44:32Evet
44:32Bakar mısınız hemen gösterelim
44:34Muğla'ların çiğ köftesi
44:37Urfa'lıların çiğ köftesi
44:38Evet efendim
44:41Neden böyle oluyor
44:42Bu ustanın işi
44:55Evet kuzu göbeği mantarlarını ekliyoruz artık çiğ köftemize
44:58Evet
45:01Kuzu göbeği mantarlarını kavurdu
45:03Kuzu göbeği mantarlarını ekliyor çiğ köftemize
45:05Göbecikte çiğ köftemize
45:07Ne diyelim bir şey demeye gerek yok
45:08Hiç şey ortada Yasin
45:09Kuzu göbecikte
45:10Kuzu göbekte
45:10Bunu kim yapmış daha önce
45:12Kimse yapmadı bak
45:12İlk belki de ilk
45:14İlk dünyada
45:15Türkiye'de
45:16Fethiye'de ilk
45:20Evet son dokunuşları yapıyoruz Yasin Bey
45:22Tadabilir miyiz artık
45:23Ne demek
45:23Geldim lan
45:24Ne demek
45:25Ne demek
45:25Hemen tadına bakalım
45:26Sağolun
45:28Speşil yapalım
45:28Evet ilk tadımı ben yapıyorum
45:30Ama benim elimden yersem tadımlık var
45:32Bakalım
45:33Şöyle verelim hadi
45:34Yasin Bey buyurun
45:38Bu ne böyle
45:42Nasıl olmuş
45:46Böyle bize yok
45:48Evet gerçekten süper ya
45:50Ben çatmadım ama eminim yani
45:52Çok güzel olmuş
45:53Çok güzel olmuş
45:54Çok güzel olmuş
45:54Hayy oldum
46:11Kuzu göbeği festivalinde
46:12Kuzu göbeğinden neler yapılır
46:14Kuzu göbeğinden her şey yapılır
46:16Çünkü kuzu göbeği çok değerli bir mantar
46:18Dünyaca ünlü bir mantar
46:20Ama biz çok şanssız
46:21Coğrafyamızda
46:22O kadar çok yürüyor ki
46:24Hele ki bu sene çok fazla çıkmış
46:26Ondan dolayı da
46:27Fiyatları da düşmüş
46:28İnsanlara da çok faydalı
46:29Aslında alabilirler
46:30Burada da satışları var
46:32Festivalimizde
46:33Düşmüş derken ne kadar?
46:35Şöyle söyleyeyim
46:35Geçen yıl 4000 lira olan
46:36Kuzu göbeği
46:37Bu sene 2500 liraya düşmüş
46:39Daha aşağıda da var
46:40Ve yol üstünde birçok satışı var
46:42Çünkü hala toplanıyor
46:43Hava şartları da
46:44Yağmurdan dolayı
46:45Kuzu göbeği çok yüremeye başladı
46:48Toplama şeklini de öğrendi insanlar
46:50Dolayısıyla her yerde var
46:52Mantarımız bol olduğunda
46:53Biz de dolma mı yapıyoruz?
46:55Evet
46:55Bu peynirle dolduruyoruz
46:57Daha sonra paneli kızartıyoruz
46:59Kuzu göbeğinin en güzel sunumlarından biri bu
47:03Kuzu göbeği dolması
47:04Evet
47:05Biraz sonra
47:06Ne var peynirin içerisinde?
47:06Peynirin içerisinde çok az karabiber var
47:09Ve maydanoz var
47:10Mantarın tadını bastırmaması için
47:13Çok fazla aroma koymuyoruz
47:15İçine oynamaya gerekir
47:16Zaten içi boş
47:17Evet içi boş
47:18Bunu böyle dolduruyoruz
47:20Daha sonra paneli kızartacağız
47:22Kuzu göbeği mantarı
47:24Dolması
47:25Dolması tarifi
47:33Ve tadım hazır
47:34Mükemmel
47:35En sevdiğimiz an
47:36Yani
47:36Hemen
47:37Bunu bir restoranda yemeğe kalksanız
47:39Normalde şunun maliyeti atıyorum 3000 lira
47:42Ama Filiz Hanım yaptı diye
47:44Bunun tabağı 5000 lira
47:46Filiz Hanım bilince sağlık
47:48Onun elinin lezzeti Filiz Hanım'ın
47:49Hemen tadalım
47:50Özel bir tat
47:51Özel bir lezzet
47:52Bakın
47:53Şefim
47:53Biz
47:54Beraber tadacağız
47:55Özellikle tetiğe
47:56Lik ya
47:57Kadın girişimi
47:58Üretim ve işletme
47:59Daha ne yiyelim ya
48:00Daha ne olsun
48:00Daha ne olsun
48:08Çok güzel olmuş
48:10Değil mi?
48:11Filiz Hanım
48:12Harika olmuş
48:13Afiyet olsun
48:14Afiyet olsun
48:15Ellerinize sağlık
48:17Bayıldık
48:18Bayıldık
48:28Kuzu göbeğe bugün doyuracağız
48:30Bugün herkese doyuracağız
48:31Hedefimiz bu
48:33İsteğimiz de bu
48:34Nasıl olur kuzu göbeklik biral?
48:36Kuzu göbeklik biral çok doyurucu
48:38Zaten et gibi düşünüyor
48:40Bulgurlu et yapıyoruz şu anda
48:42Kuzu göbeğe çok değerli
48:44Onu da burada
48:45Herkese ikram etmek için
48:47Hazırlıyoruz
48:48Çok da lezzetli görünüyor
48:50Kokusu da çok güzel geliyor
48:51Kokusunu duymayanlara da
48:53Kendileri deneyebilir
48:54Tarifi verebiliriz
48:55İçinde ne var?
48:57İçinde sarımsak ve soğanla başlıyoruz
48:59İlk kavurmaya
49:00Ondan sonra kuzu göbeğini kavuruyoruz
49:02O aşamada
49:03Baharatını atıp
49:04Ekmeğin arasına koyup yiyebilirsiniz
49:05O da ön bir çalışma olabilir
49:08Sonra bulgurunu koyuyoruz
49:09Kırmızı kapya biberi var
49:11Mercimek var
49:12Yeşil mercimek
49:13Salça koyuyoruz
49:14Kırmızı toz biber
49:15Karabiber ve tuzunu atıyoruz
49:17Ondan sonra suyunu verip
49:18Temlemeyi bırakıyoruz
49:19Heyecanla bekliyoruz
49:21Tadına bakacağız birazdan
49:28Kuzu göbeği mantarlı pilavı
49:30Onur şefim artık pişirdi
49:32Evet
49:33İkramları yapacağız
49:34Ama kuzu göbeği mantarının kokusu
49:38Doğayı da sardı
49:40Üzümlüyü
49:41Yeşil üzümlüyü sardı
49:42Mis gibi de
49:43Bunu da dağıtacağım ama
49:44Önce kuzu göbekli mercimek köftemiz var
49:47Kuzu göbekli mercimek köfte
49:48Hadi hemen tadalım şefim
49:49Hadi bize tadalım
49:54Kuzu göbekli mercimek köfte
49:55Evet
49:56Kuzu göbekli mercimek köfte
49:56Kuzu göbekli mercimek köfte
49:57Hemen
49:59Onur şefim
50:00Kuzu göbekli mercimek köfte
50:02Bilmiyorum daha önce duydunuz mu?
50:04Ben ilk defa duyuyorum
50:05Yine yemeğe geldik
50:06Ve tadıyoruz
50:07Bizim işimiz yemek
50:08Kuzu göbek
50:09Hadi
50:18Kuzu göbekli mercimek köfte
50:20Kuzu göbekli mercimek köfte
50:35Kuzu göbekli mercimek köfte
50:39Şimdi hazır olacak
50:40Kuzu göbekli mercimek köfte
50:55Kuzu göbekli mercimek köfte
51:09Kuzu göbekli mercimek köfte
51:47Kuzu göbekli mercimek köfte
51:52Kuzu göbekli mercimek köfte
52:08Kuzu göbekli mercimek köfte
52:12Kuzu göbekli mercimek köfte
52:16Kuzu göbekli mercimek köfte
52:18Kuzu göbekli mercimek köfte
52:20Kuzu göbekli mercimek köfte
52:22Kuzu göbekli mercimek köfte
52:24Kuzu göbekli mercimek köfte
52:24Kuzu göbekli mercimek köfte
52:25Kuzu göbekli mercimek köfte
52:26Kuzu göbekli mercimek köfte
52:26Kuzu göbekli mercimek köfte
52:29Kuzu göbekli mercimek köfte
52:30Kuzu göbekli mercimek köfte
52:32Kuzu göbekli mercim köfte
52:34Kuzu göbekli mercim köfte
52:39Yaylalar yaylalar
52:42Geçmeleri vardır kardeşi loklu
52:46Yaylalar yaylalar yaylalar
52:51Dünyanın tadı
Yorumlar