- 8 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat, dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
00:00:05Evet sevgili izleyiciler, Sinop Boyabat lezzetlerimiz başladı efendim.
00:00:09Yani etsiz olması zaten bu sizin kendi rüştü bir yapısı bence yedirir.
00:00:15Tam böyle sağlıklı bir mutfağa uyarlayacağınız güzel bir yemek.
00:00:19Körpe yapraklardan yapılan güzel bir karma katma.
00:00:22Bu coğrafişleri aldın mı burada?
00:00:24Coğrafişleri almadı.
00:00:26Çok güzel bir tarif daha geliyor efendim.
00:00:28Bizi gerçekten belki bir asır, belki iki asır geriye götürecek.
00:00:46Karşı tarafta bir 20 kişilik kadın şöyle yapıyor.
00:00:50Bunun anlamını ben bilmiyorum ama aldığı anlamına mı geliyor?
00:00:54Evet, evet.
00:00:55Evet, evet.
00:00:55Sinop mantığı coğrafişleri almış çünkü koro halinde zıplıyorlar.
00:01:01Nedenini bilmiyorum.
00:01:02O benim heyecanımdan kaynaklanan bir şey oldu galiba biraz.
00:01:10Gerçekten efsane gözüküyor.
00:01:12Yani etsiz olması zaten mısırın kendi güçlü bir yapısı bence yedirir.
00:01:17Evet sevgili izleyiciler Sinop Boyabat lezzetlerimiz başladı efendim.
00:01:22Şimdi çok güzel bir mekana geldik.
00:01:24Şu anda Boyabat Kalesi'nin eteklerindeyiz.
00:01:27Valla sevgili izleyiciler bence bunu not alın.
00:01:30Çünkü alternatif, güzel bir vegan vejeteryan yemeği gene.
00:01:36Valla Boyabat beni biraz şaşırttı.
00:01:39Bir Ege mutfağı esintisi hissettim burada.
00:01:42İşlem bu kadar.
00:01:43İşlem bu kadar hemen diyebiliriz bakalım.
00:01:45Ne kadar sürede uyutuyorsunuz onu?
00:01:47Yarım saat 45 dakikada.
00:01:49Yenilebilir hale geliyor.
00:01:49Yenilebilir hale geliyor.
00:01:51Uyuduktan sonra hemen dolaba kaldırıyoruz.
00:01:53Soğuk tüketilmesi tercihendirir.
00:01:56Evet sevgili izleyiciler Sinop lezzetlerimiz devam ediyor.
00:01:59Şimdi gene güzel bir tarif gelecek.
00:02:01Ama güzel yanı pirincin burada yetiştiriliyor olması.
00:02:07Gerçekten de efsane bir görüntü.
00:02:10Lezzetin de o şekilde olacağını düşünüyorum sevgili izleyiciler.
00:02:13Mutlaka bu tarifi de ekleyin.
00:02:15İçerisinde mısır unu.
00:02:17Yarı yarıya beyaz un, tuz, su.
00:02:20Dikkat dikkat Ayvaz Şefçik'a bilir.
00:02:24Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Sinop Boyabat'tan sesleneceğiz.
00:02:28Boyabat'ın eşsiz lezzetlerini sofralarınıza kadar getireceğiz efendim.
00:02:33Bugün sizlere çok enteresan tariflerim var.
00:02:36Gerçekten ben de ilk defa deneyimledim ve tadına bayıldım.
00:02:40Sizler de mutlaka evde deneyin.
00:02:42Mısır keşkeği.
00:02:43Genelde keşkek denince akla biliyorsunuz ki buğdaydan yapılan keşkekler vardır ve
00:02:48her yöremizin farklı kendine göre bir pişirme tekniği vardır ama
00:02:52Boyabat'ınki tamamen mısır ve barbunya'dan yapılıyor.
00:02:57Muazzam ve efsane.
00:02:59Üzerine isteyen yoğurt da dökerek tüketebiliyor.
00:03:02Ben tadına bayıldım.
00:03:03Mutlaka siz de deneyin efendim.
00:03:05Nasıl yapılacağını ustasından öğreneceğiz.
00:03:08Tabii bir de asma yapraklarının genç filizler yeni çıkmaya başladığında
00:03:12uçtaki o körpe yapraklardan yapılan karma katma yemeği var.
00:03:17Muazzam ötesi tam bir vegan vejeteryan yemeği.
00:03:21Yediğinizde o mayhoş tadıyla sizi böyle sanki bir bahar esintisi yapacak ve zaten
00:03:27ismi de bahar yemeği diye geçiyor efendim.
00:03:30Bir de incir uyutması var ki ta ki Osmanlı mutfağında saraylara kadar gitmiş bir hikayesi var.
00:03:37Efendim bugün sizlere Boyabat'ın lezzetlerini aktaracağız.
00:03:41Çayınız kahveniz yanınızdaysa Boyabat lezzetlerini başlatalım.
00:04:24Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'e belir.
00:04:28Karşı tarafta bir 20 kişilik kadın şöyle yapıyor.
00:04:32Bunun anlamını ben bilmiyorum ama aldığı anlamına mı geliyor?
00:04:36Evet almış efendim Sinop mantısı coğraf işaret almış çünkü horo halinde zıplıyorlar.
00:04:43Nedenini bilmiyorum.
00:04:44O benim heyecanımdan kaynaklanan bir şey oldu galiba biraz.
00:04:47Süper.
00:04:49Evet maalesef ki böyle herkesi bir coşturdum.
00:04:58Gerçekten efsane gözüküyor.
00:05:01Yani etsiz olması zaten mısırın kendi güçlü bir yapısı bence yedirir.
00:05:06Gönül rahatlığıyla.
00:05:07Gönül rahatlığıyla.
00:05:09Soğan da kırıyor musunuz bunun yanına?
00:05:10Soğan da kırılır yanına.
00:05:12Güzel bir turşu da olur.
00:05:13Turşu da olur.
00:05:14Evet.
00:05:14Efendim biz herhalde fazla acıkmaya başladık.
00:05:18Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'e belir.
00:05:21Evet sevgili izleyiciler Sinop Boyabat lezzetlerimiz başladı efendim.
00:05:26Şimdi çok güzel bir mekana geldik.
00:05:28Şu anda Boyabat Kalesi'nin eteklerindeyiz.
00:05:32Boyabat Kalesi geçmişte Osmanlı'da çok önemli bir geçiş noktası olduğu için
00:05:37hatta altında bir şehir olduğu söyleniyor.
00:05:41Ve çok değerli kabul edilen 1700 yıllık bir kalenin eteklerinde.
00:05:47Şimdi sizlere Boyabat'ın eşsiz lezzetlerini.
00:05:50Sevgili Hatice Hanım'la beraber aktaracağız efendim.
00:05:54Önce bir Hatice Hanım'ı tanıyalım.
00:05:55Boyabatlar ne yer ne içer nasıl bir kültürleri vardır?
00:05:59Onları bir dinleyelim.
00:06:00Nasılsınız?
00:06:01Teşekkür ederim Ayvaz Şefim.
00:06:02Hoş geldiniz.
00:06:03Hoş bulduk.
00:06:03Hamdolsun bizler iyiyiz.
00:06:04Sizi bir tanıyalım.
00:06:06Evet biz Boyabat'ta tanımış esnaflarındanız.
00:06:12Kendi lokantamız ve bu lokantada açlılığında kendim yapıyorum.
00:06:17Hem işletmecisiniz hem şefisiniz.
00:06:19Peki Boyabat'lılar en çok ne tüketir?
00:06:22Bizde yöresel sürü kebabımız ve çorbamız, ızgaramız, pidemiz.
00:06:30En meşhurları hangisi?
00:06:32Efendim en meşhurları sürü kebabımız.
00:06:36Sürü kebabımızın yanında yöresel pidemiz var.
00:06:41Kıymalı, peynirli.
00:06:43Eski bir pideymiş herhalde.
00:06:44Bir de onun hikayesi var herhalde değil mi?
00:06:46Neydi o hikaye?
00:06:47Bizde bu pazar günleri, pazar günleri bizde deri günü olarak anılır.
00:06:53Çünkü eskiden deri tabaklanırmış bu bölgemizde.
00:06:57Deri tabaklandığı için o güne deri günü adı verilmiş.
00:07:01Misafirlerimiz geldiğinde o gün için fırınlarımızda, içlerimiz evde hazırlanır.
00:07:06Evler hazırlandıktan sonra da fırınlara gönderilir.
00:07:09Burada içli pideler yapılır.
00:07:12Kıymalı, peynirli.
00:07:12İçi siz kendiniz hazırlıyorsunuz, fırında pişiriliyor.
00:07:15Fırında pişiriliyor efendim.
00:07:16Peki bu gelenek devam ediyor mu hala?
00:07:17Aynen devam ediyor.
00:07:18Pazar günleri her türlü misafirlerimizle, çocuklarımızla beraber o tatil gününü çok güzel bir şekilde değerlendiriyoruz.
00:07:26Ne özelliği var o pidenin?
00:07:28Efendim kavrulmuş kıymadan yapıyoruz biz onu.
00:07:31Yani kıymayı kavuruyoruz, soğanla birleştiriyoruz.
00:07:34Böyle bir malzeme iç hazırlıyoruz.
00:07:36Bu içi de hafif bahayat atarız içine.
00:07:40Bu içi de fırında hamurla özleşiyor.
00:07:43Çok güzel taş fırınlarımızla pişiyor aynı zamanda.
00:07:45Sabah kahvaltıda tadına bakmasam acaba nasıl bir şey derim ama gerçekten sevgili izleyiciler
00:07:50yani boya bata geldiğinizde bunun tadına da bir bakın.
00:07:54Hani bafra pidesine yakın bir lezzet ama bu kendine has bir tadı var.
00:07:59Biliyorsunuz bizim hamur işinde her gittiğimiz yörede aslında coğrafyadan bir şeyler entekre edilmiş.
00:08:04Onun için bazen oradaki kullanılan buğdayın kalitesi, un, kullanılan odun ateşi, iç kısmındaki baharat oranı
00:08:12ya da coğrafyadaki bir ürünle entegre edilmesi ayrı bir lezzet veriyor.
00:08:15Bence boyabat pidesi de kendine has bir pide.
00:08:19Zaten eskiden beri gelenek olarak da hikayesi olan bir pide.
00:08:22Peki coğrafi işaret aldı mı?
00:08:23Şu anda coğrafi işaret almadı.
00:08:25Sadece sırık kebabımızda coğrafi işaretimiz var.
00:08:29Ama tabii ki girişimler devam ediyor.
00:08:33Eskiden beri yapılıyorsa zaten mutlaka alacak.
00:08:35Alınması gereken bir ürün.
00:08:37Peki bugün bize ne hazırlayacaksınız?
00:08:39Sizlere bugün bizim yine yöremizin mısır keşkeğini.
00:08:43Mısır keşkeği.
00:08:43Mısır keşkeği yapacağım.
00:08:44Normalde biz de...
00:08:45İçine buğday koymayacak mıyız?
00:08:46Buğday yok efendim.
00:08:47Buğday keşkeğini düğünlerde yapıyoruz.
00:08:49Etli tavuklu olarak.
00:08:50Ama bizim bugünkü menümüzde mısır keşkeğini barbunya fasulyesiyle beraber haşlıyoruz.
00:08:57Bu iki ürünle mi yapıyorsunuz?
00:08:58İki ürünle haşlıyoruz.
00:08:59Bunda et oluyor mu?
00:09:00Bunda isteğe göre et de olabilir ama genelde biz bunu yoğurtlu olarak da tüketiyoruz.
00:09:04Yani yaz yemeği diyelim.
00:09:06Aa ben tüketiyorum mısır çok yakışır ya.
00:09:08Mısır ve barbunya fasulyenin beraber haşlanıp üzerine...
00:09:12Besin değeri yüksek bir ürün.
00:09:14Evet protein değeri yüksek.
00:09:15Üzerine piyaz yapıyoruz soğan.
00:09:19Çiğden sonra mı yoksa beraber mi kavuruzun?
00:09:21Yemek piştikten sonra haşlandıktan sonra ayrı bir tavada soğanı zeytinyağı ve teviyayla kavuruyoruz.
00:09:29Piyaz yapıyoruz güzel bir piyaz yapıyoruz.
00:09:32Baharatla tatlandırıyoruz ve tatlandırdıktan sonra pişen yemeğimizin üzerine güzel ilave ediyoruz.
00:09:39Başlayak mı?
00:09:40Başlayalım efendim tabii ki.
00:09:41İyi hadi buyurun o zaman.
00:09:42Tamam başlayalım.
00:09:43Şimdi mısır keşkeği için bir malzemeleri sayalım.
00:09:45Neler kullanacağız?
00:09:46Normal mısır.
00:09:47Mısır.
00:09:48Kuru mısır.
00:09:48Çekilmiş mısırımız.
00:09:50Çekilmiş mi o kırılmış mı?
00:09:51Çekilmiş kırılmış mısırımız.
00:09:52Tamam.
00:09:53Barbunya fasulyemiz.
00:09:55Şöyle.
00:09:55Bunu ıslatmaya gerek var mı?
00:09:57Yok.
00:09:57Akşamdan?
00:09:58Yok akşamdan ıslatmaya gerek yok ama yıkamadan bir saat öncesinde her ikisini de ıslatıp da biraz yumuşamaya bırakırsa...
00:10:04İkisi aynı anda eşit pişiyor mu?
00:10:05Eşit bir şekilde pişer.
00:10:06Yavaş yavaş pişer.
00:10:07Tamam başlayalım buyurun.
00:10:14Peki bu mısır keşkeği özel günlerde mi yapılır daha çok?
00:10:18Yoksa her zaman bir evde bulunur mu?
00:10:20Evet evde bulunur.
00:10:21Kış yemeği kışın proteini bol olduğu için annelerimiz, gençlerimize...
00:10:28Mısır yetiştiriciliği var mı sizde?
00:10:29Bizde mısır var.
00:10:31Tarlalarımızda...
00:10:32Yani kendi tarlanızın mısırı bunlar?
00:10:34Evet tarlalarımızda mısır yetiştiriciliğimiz var efendim bizlerinde.
00:10:39Çok fazla koymayalım, böyle bir miktar olarak koyalım.
00:10:42Fasulyeyle karışık mı barbunya?
00:10:43Evet fasulyeyle, fasulyeyle barbunyayı karıştırdım.
00:10:46İçinde renk vermesi için efendim.
00:10:49Keşkeğinize güzel bir renk verecek, bir ton verecek yani içinde.
00:10:52Valla çok böyle doyurucu bir yemek çıkacak ortaya.
00:10:54Tabii et sevmeyenler için de bence vegan vejeteryanların da tercih edeceği bir ürün.
00:11:00Bir kere içerisinde bakliyattaki protein muazzam ötesi.
00:11:05Özellikle fasulye gilleri çok tüketmek lazım.
00:11:08Kalç sağlığı açısından da son dönemlerde uzmanlar çok öneriyor sevgili izleyiciler.
00:11:12Onun için buna et...
00:11:13Peki buna et koysanız tavuklu mu, etli mi tercih ediyorsunuz?
00:11:17Etli olur.
00:11:18Tavuklu da çok...
00:11:19Kuzumuz, dana mı?
00:11:20Dana efendim.
00:11:21Daha mı güzel olur?
00:11:21Daha güzel olur.
00:11:26Şöyle bir miktar bir tuz atalım efendim içine.
00:11:29Süper.
00:11:30Lezzetlensin.
00:11:32Şimdi bu ne kadar kaynayacak böyle?
00:11:35Bu muhtemelen bu piştikçe şişmeye başlayacak.
00:11:39Kendi suyunu çektikçe.
00:11:40Suyunu çektikçe ilave edeceğiz.
00:11:43Mısırlar yumuşadığında ve fasulye piştiğini...
00:11:47O zaman fasulyeden kontrol edeceğiz.
00:11:49Yani fasulyeden tabii tabii.
00:11:50Her ikisinin de hellileşmesi yani yoğunlaşması gerekiyor.
00:11:54Tahminin bir saat kısık ateşte...
00:11:54Bir saat kısık ateşte kalsa çok rahat pişer.
00:11:57O zaman efendim biz şimdi bunu içeriye gönderelim.
00:11:59Bir saat kısık ateşte pişsin.
00:12:01Sonrasına üzerine ne yapacağız?
00:12:02Tereyağında soğan kavuracağız.
00:12:04Şimdi baharatlarla renkler edileceğiz.
00:12:07Saklanıracağız.
00:12:08Evet efendim bu kadar.
00:12:09Süpersiniz.
00:12:10Elinize sağlık.
00:12:11Efendim Boyabat'ın eşsiz lezzetlerinden.
00:12:13Mısır keşkeği yapılıyor.
00:12:16Malzemeler birazcık barbunya ve beyaz fasulye ile karışık bir...
00:12:20Şöyle 1-2-3 çorba kaşığı kadar yaklaşık 250-300 gramda bir çekim yapılmış.
00:12:27Tanesi iri olan mısır suyla buluştu.
00:12:31Şimdi burada kısık ateşte çekene kadar kaynayacak.
00:12:33Sonrasında tereyağında veya zeytinyağında tercih sizindir.
00:12:37Soğanları şöyle hafiften bir karamelize edip içerisine baharat ne kullanacaksınız?
00:12:41Baharat olarak pul biberim ve karabiberimden kullanacağım.
00:12:45Tuzum ilave ettim zaten bu kadar.
00:12:47Servis yaparken mi yoğurt atıyorsunuz üstüne?
00:12:50Evet.
00:12:50Yoksa yoğurdu yanında mı yiyorsunuz?
00:12:52Yok yok yanında değil.
00:12:53Bunu ılıklaştırıyoruz biraz soğuk.
00:12:55Yaz yemeği gibi düşünün.
00:12:57İçine yoğurt koyduğumuzda böyle yoğurt ona bir hafif bir ekşilik veriyor.
00:13:01Mayhoşluk da veriyor.
00:13:11Mayhoşluk da veriyor.
00:13:13Karşı tarafta bir 20 kişilik kadın şöyle yapıyor.
00:13:17Bunun anlamını ben bilmiyorum ama aldığı anlamına mı geliyor?
00:13:21Evet.
00:13:22Evet almış efendim.
00:13:22Evet.
00:13:23Sinop mantığı coğraf işaret almış çünkü koro halinde zıplıyorlar.
00:13:27Nedenini bilmiyorum.
00:13:29O benim heyecanımdan kaynaklanan bir şey oldu galiba biraz.
00:13:32Süper.
00:13:33Evet maalesef ki böyle herkesi bir coşturdum.
00:13:43Gerçekten efsane gözüküyor.
00:13:45Yani etsiz olması zaten mısırın kendi güçlü bir yapısı bence yedirir.
00:13:51Gönül rahatlığıyla.
00:13:52Gönül rahatlığıyla.
00:13:54Soğan da kırıyor musunuz bunun yanında?
00:13:55Soğan da kırılır yanına.
00:13:57Güzel bir turşu da olur.
00:13:58Turşu da olur.
00:13:59Evet.
00:13:59Efendim biz herhalde fazla acıkmaya başladık.
00:14:03Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik haberi.
00:14:06Evet sevgili izleyiciler keşkeğimiz bakın çok güzel şöyle bir alayım.
00:14:10Şu kıvama bakar mısınız?
00:14:12Bakın suyu iyice çekti.
00:14:14Hatta barbunyalar kocaman kocaman oldu.
00:14:17Kıvam bu mudur hocam?
00:14:18Evet kıvam.
00:14:18O zaman şimdi soğanlı mı yapalım?
00:14:20Evet üzeri bir fiyat soğanlı yapacağız hemen.
00:14:22Ben size tavada yardımcı olayım.
00:14:23İstersen bunu kenara mı alsak?
00:14:25Bir saniye hemen kapattım ben onu.
00:14:27Tamam.
00:14:28Şöyle bir tane soğan yetiyor mu küçük bir tencereye?
00:14:30Evet efendim yeterli olur.
00:14:33Tabii ki yemeğinizin miktarına da bağlı biraz daha.
00:14:38Maşallah sen soğan doğramayı falan.
00:14:40İlk defa bir hanımefendinin böyle şef gibi tıkır tıkır doğradığını görüyorum sevgili izleyiciler.
00:14:46Kaç yıldır yapıyorsunuz yemek?
00:14:49Ben 2008'den bu tarafa aktif olarak çalışıyorum dokantada.
00:14:52Maşallah ama eller alışmış.
00:14:54Evet.
00:14:55Şimdi gazı veriyoruz elli kesiyor ondan sonra.
00:14:59Aşçılığım var aynı zamanda usta üreticilik belgem var.
00:15:02Eğitimde aldınız.
00:15:03Eğitimde aldım.
00:15:04Eğitimli şefim.
00:15:04Peki bir ev kadını olarak ev kadınlarının da eğitim almasını öneriyor musunuz?
00:15:09Herkese öneriyorum.
00:15:11Değil mi?
00:15:11Boş durulmasın.
00:15:13Yani boşa zaman harcanmasın.
00:15:17Azimli olmak her zaman için iyidir.
00:15:19Kesinlikle.
00:15:20Kadınlarımızın, kızlarımızın bir şeylerle meşgul olsunlar.
00:15:24Üretmek.
00:15:24Daha doğrusu kendi ayakları üzerinde durmayı.
00:15:26Kendi ayakları üzerinde durmaları ve bir şeyler üretmek ve o ürettiğiniz ürünün karşılığını almak, o tada, o lezzete ulaşmak çok
00:15:37önemli, çok güzel.
00:15:38Allah'a süpersiniz.
00:15:40Ben hemen bu kenara alayım.
00:15:41Şöyle yapalım.
00:15:42Tamam şu kenara alayım.
00:15:43Şöyle aldım.
00:15:45Hemen ocağımı yapıyorum.
00:15:46Bunu tereyağlı yapacağız değil mi?
00:15:48Tereyağlı yapacağız.
00:15:50Evet tereyağlı.
00:15:51Ama tabii siz yaz aylarında çok böyle ağır olmasın diyorsanız da zeytinyağıyla da yapabilirsiniz ya da sıvı yağla da yapabilirsiniz
00:15:57sevgili izleyiciler.
00:15:58Ben şöyle yapıyorum şefim.
00:16:00Çok az bir yağ koyuyorum, ayçiçek yağı.
00:16:03Bu tekniğimizin adı neydi?
00:16:04Tereyağının yanmaması için aslında yağı güçlendiriyoruz sevgili izleyiciler.
00:16:28Sinop'un kadınları çok çalışkan oluyor.
00:16:31Birkaç tane de arkadaşımız var.
00:16:33Buradan da ona selam göndereyim.
00:16:34Sevgili Halime Şahin.
00:16:35Yıllardır Sinop mantısını tanıtacağım diye gerçekten çok emek veriyor.
00:16:41Herkes de tanıdı herhalde değil mi Sinop mantısını?
00:16:43Bizim de çok değerli, çok kıymetli arkadaşımızdır kendisi.
00:16:46Beraber Gastronomi Derneği başkanımızdır.
00:16:52Biz de onun üyesiyiz.
00:16:55Beraber gideriz.
00:16:57Tanıtımını, Sinop mantı tanıtımını yaparız.
00:17:00Peki benimsildiler mi artık Sinop mantısı?
00:17:02Evet.
00:17:03Kayseri mantısı mı Sinop mantısı?
00:17:04Sinop mantısı.
00:17:05Niye?
00:17:06Dünyada yoğurt ve cevizle bol tereyağıyla sunulan tek ürün diye düşünüyorum.
00:17:12Kıyma kullanmıyorsunuz?
00:17:13Kıyma sadece et içinde.
00:17:15Yani mantının içindeki et aynı zamanda piştikten sonra sunum olarak da üzerine yoğurt ve cevizle beraber sunulması.
00:17:23Peki Kayseri mi önce yaptı acaba Sinop mu?
00:17:26Bilmiyorum.
00:17:27Coğrafişareti aldı mı Sinop mantısı?
00:17:30Coğrafişareti almadı herhaldeyse bilmiyorum.
00:17:35Efendim karşı tarafta bir 20 kişilik kadın şöyle yapıyor.
00:17:40Bunun anlamını ben bilmiyorum ama aldığı anlamına mı geliyor?
00:17:44Evet, evet.
00:17:45Evet, almış efendim.
00:17:46Evet, evet.
00:17:46Sinop mantısı Coğrafişareti almış çünkü horo halinde zıplıyorlar.
00:17:51Nedenini bilmiyorum.
00:17:52Evet, o benim heyecanımdan kaynaklanan bir şey oldu galiba biraz.
00:17:55Süper.
00:17:57Evet, maalesef ki böyle herkesi bir coşturdum.
00:18:01Ama bu sahiplenme duygusu çok güzel.
00:18:04Yani artık çünkü yörelerimizde herkes kendi coğrafyasındaki ürettiği ürünlerle ilgili.
00:18:10Ki bu coğrafişaretiyle çıktığına ben bir nevi sevindim.
00:18:13Çünkü önceden gerçekten kimse çok umursamıyordu.
00:18:16Türk mutfağı şöyle kendini bir salıvermişti.
00:18:19Ama şu anda her gittiğimiz ilde bırakın ili neredeyse kasabalar arasında bile bir çekişme var.
00:18:25Bu da çok mutlu edici bence tatlı bir çekişme.
00:18:27Çünkü Türk mutfağını güçlendirmek istiyorsak eğer kaybolan ürünlerimizi tekrar günümüze kazandırmamız lazım.
00:18:34Yeterli mi bu?
00:18:36Ay basıyorum az daha kendinizi çeksin diye bekliyorum.
00:18:40Zaten sana karışmıyorum çünkü şu arka tarafı gördükten sonra
00:18:45Onlar gerekli uyarıyı yapıyor diyorsun.
00:18:47Sinopları seviyoruz.
00:18:49Peki böyle eski unutulmuş yemekleriniz var mı sinopta?
00:18:51Artık çocukken yiyorduk ama şu anda yemiyoruz ya da yapılmıyor dediğiniz yemekler.
00:18:56Genelde mesela bakın mantıyı sadece sinopta sinop etli mantı olarak düşünür.
00:19:02Ama bizde boyabat kültüründe aynı zamanda yoğurt su da olur.
00:19:06Yani torba yoğurdu, nane karıştırılarak mantı açıldıktan sonra aynı mantı düzeneğinde bunun içine konulup üçgen şekilde katlanır.
00:19:18Pyrof denildi bizde o.
00:19:20O da aynı şekilde haşlanır.
00:19:22Bol tereyağlı olarak tüketilir.
00:19:24Safranbolu'da da yapılmıştı.
00:19:27Biz orada da çekimler yapmıştık.
00:19:29Aynı süzme yoğurtla çok da lezzetliydi bence.
00:19:34O da çok muhteşemdir.
00:19:36Onun da lezzete daha bir ayrı bir lezzet verir.
00:19:40Şimdi biraz...
00:19:40Şöyle bakıyorum grupta sessizlik var mı?
00:19:42Evet sessizlik var mı?
00:19:44Şöyle baharatlarını da atalım.
00:19:56Efendim televizyonlarını yeni açanlar için bugün sizlere boyabat lezzetlerini anlatıyoruz.
00:20:01Sevgili Hatice Hanım bizler için ilk yemeği mısır keşkeği ile başladı.
00:20:07Şimdi önce ne yaptık?
00:20:08Kırık mısırımızı barbunya ve fasulye ile karışık şöyle suyun içerisine koyduk.
00:20:13Bol suyun içerisine.
00:20:14Kaynaya kaynaya kendi nişastasıyla bakın şöyle yoğun bir hale geldi.
00:20:20Hemen burada tereyağı ve birazcık sıvı yağda soğanlarımızı şöyle bir karemelize ettik.
00:20:25İçerisine pul biber, birazcık karabiber attık.
00:20:29Şimdi keşkeğin üzerine atacağız.
00:20:31Sonrasında afiyetle yenecek.
00:20:34Ama isteyen buna yoğurt da ekliyormuş.
00:20:37Daha mayhoş ve daha aroması yüksek olsun diye tercih sizin efendim.
00:20:43Bugün boyabatın lezzetlerini sizlere aktarıyoruz.
00:21:00Elinize sağlık.
00:21:01Gerçekten efsane gözüküyor.
00:21:03Yani etsiz olması zaten mısırın kendi güçlü bir yapısı.
00:21:08Bence yedirir.
00:21:09Gönül rahatlığıyla.
00:21:10Bol karabiberle.
00:21:11Gönül rahatlığıyla.
00:21:11Soğan da kırıyor musunuz bunun yanına?
00:21:13Soğan da kırılır yanına.
00:21:15Güzel bir turşu da olur.
00:21:16Turşu da olur.
00:21:17Evet.
00:21:17Efendim biz herhalde fazla acıkmaya başladık.
00:21:19O zaman ikinci yemeğe geçelim mi?
00:21:22Evet efendim.
00:21:22Ne yapacağız?
00:21:23Hemen ikinci yemeği de karma katma mı?
00:21:25Karma katma yapacağız efendim.
00:21:27Karma katma.
00:21:28Evet.
00:21:28Ne bulursak koyacak mıyız?
00:21:30Evet efendim.
00:21:30Dur sürpriz olsun.
00:21:31Ya sürpriz olsun.
00:21:32Efendim bir yere ayrılmayın.
00:21:33Hemen şu ortalığı toparlayalım.
00:21:35Boyabat yemeklerinden karma katma tarifi geliyor.
00:21:39Dikkat dikkat Ayvaz Şefşek'a bilir.
00:21:43Valla sevgili izleyiciler bence bunu not alın.
00:21:46Çünkü alternatif, güzel bir vegan vejeteryan yemeği gene.
00:21:53Valla Boyabat beni biraz şaşırttı.
00:21:55Bir Ege mutfağı esintisi hissettim burada.
00:21:58Bu güzel hayvansal gıda kullanmadan yapılan yemekler biliyorsunuz ki şu an trend.
00:22:06Onlardan bir tanesi de karma katma yemeği efendim.
00:22:10Dikkat dikkat Ayvaz Şefşek'a bilir.
00:22:14Evet sevgili izleyiciler Boyabat lezzetlerimiz devam ediyor.
00:22:17Şimdi çok güzel bir yemek tarifi daha geliyor.
00:22:20Bu da aslında böyle ya bahar yemeği, yaz yemeği içinde et olmadığı için de tam böyle sağlıklı bir mutfağa uyarlayacağınız
00:22:27güzel bir yemek.
00:22:28Peki neden yaz yemeği? Çünkü bağlarda asma yaprakları yeni yeni çıkmaya başladığında o körpe yapraklardan yapılan güzel bir karma katma
00:22:38adı altında Boyabat yemeği efendim.
00:22:41Malzeme listesine hemen şöyle baktığımızda yaprağımız var, soğanımız var, tereyağımız var, pirincimiz var, domatesimiz, biberimiz ve baharat kullanacağız değil mi?
00:22:51Evet efendim.
00:22:51O zaman nasıl yapacağız? Başlayalım mı?
00:22:53Evet efendim. Soğan piyaz olarak doğrayacağım.
00:22:57Burada istersen doğranmıştan başlayalım.
00:22:59Doğranmışlarım var.
00:23:00Evet.
00:23:01Şöyle hemen ocağımızı yakalım.
00:23:03Bu yemek böyle bahar aylarında mı yapılır sadece?
00:23:06Bahar ayında yapılır.
00:23:07Kışın yapılmaz mı?
00:23:08Kışın da yapılır tabii ki ama taze yapraktan yapılan.
00:23:10Normal salamura yapraktan olmaz mı?
00:23:12Olur o da olur ama taze yapraktan yapılan mayhuş ve böyle daha bir lezzetli olur.
00:23:17E tabii körpeyken çiçeği bile yeniyor.
00:23:26Önce soğanları kavuruyoruz.
00:23:28Evet soğanlarımızı kavuruyoruz piyaz halinde.
00:23:30İsterseniz ben yardım edeyim. Siz şey yaprakları doğrayın.
00:23:32Ben hemen hallederim şehrin.
00:23:34Şöyle aktardım. Bu kendi haline kavrulurken.
00:23:38Yaprağın sap kısımlarını kullanmıyorsunuz.
00:23:41Evet.
00:23:42Sadece körpe kısımlar.
00:23:44Hazır bir şekildedir.
00:24:02Tescilli gazdere domatesi bizde efendim.
00:24:05Gazdere.
00:24:05Gazderesi coğrafi işaretli.
00:24:09Gazderesi Boyabat'ta yetişen.
00:24:12Özelliği ne bu domatesin?
00:24:13Hoş kendine hoş kendine özgü bir kokusu vardır.
00:24:17Lezzeti vardır.
00:24:18Sadece gazderesinde yetişir.
00:24:20Şehrin diğer mahallelerinde veya bahçelerinde yetişmez.
00:24:25Gazderesi köyünde yetiştiği için ismini de gazdere.
00:24:29Coğrafi işaretli bir ürün.
00:24:30Evet. Coğrafi işaretli bir ürünümüzdür.
00:24:34Evet. Soğanlar hafiften şöyle ölmeye başlayınca hemen biberler eklendi.
00:24:38Şimdi domates eklenecek.
00:24:39Domatesimizi de ekliyoruz.
00:24:42Salça falan koyacak mısınız?
00:24:44Salça koymuyorum. Yaz demeyi olduğu için domatesin, biberin ve yaprağın mayhoşluğuyla güzel bir lezzet olacak.
00:24:52Niye böyle karma katma denmiş buna?
00:24:54Çünkü yaprak ve çeşitli sebzelerin bir araya gelmesinden dolayı karma katma diyoruz.
00:25:01Peki eski bir tarif mi bu?
00:25:03Çok eski. Babaannelerimizin zamandan gelen bir tarif efendim.
00:25:08Çok güzel.
00:25:09Yaz yemeğidir. Bizler okuldan geldiğimizde bahçelerde annelerimiz böyle yapmış hazır bir vaziyette baharın geldiğini anlardık.
00:25:19Bu yemek pişiyorsa bahar geldi artık.
00:25:21Evet. Bu yemek pişiyorsa eğer bahar gelmiştir.
00:25:26Güzel.
00:25:28Çok fazla öldürmüyorsunuz herhalde.
00:25:30Şimdi hemen aynı şekilde yaprağımı da ilave edeceğim.
00:25:37Valla sevgili izleyiciler bence bunu not alın.
00:25:40Çünkü alternatif, güzel bir vegan vejeteryan yemeği gene.
00:25:46Valla Boyabat beni biraz şaşırttı.
00:25:49Bir Ege mutfağı esintisi hissettim burada.
00:25:52Bu güzel hayvansal gıda kullanmadan yapılan yemekler biliyorsunuz ki şu an trend.
00:26:00Onlardan bir tanesi de karma katma yemeği efendim.
00:26:03Su koyacak mıyız buna?
00:26:04Su koyacağım.
00:26:05Ne kadar pişecek bu?
00:26:06Yaprağımızın birazcık ölmesi lazım.
00:26:09Mesela bu yöntemle yaprak yoksa başka bir yeşillikle de yapılır mı?
00:26:13Olur.
00:26:14Olur.
00:26:14Pazıyla olur.
00:26:16Ebe gümeciyle olur.
00:26:18Ebe gümeci o su vardır.
00:26:20Güzeldir.
00:26:20Onunla aynı teknikle bu şekilde yapılabilir.
00:26:24Biraz daha az da bir pirinç katacağım içine.
00:26:28Hem yoğunlaşsın hem de yemeği tutsun.
00:26:30Evet biraz daha yemeği tutsun.
00:26:32Hem yoğunlaşsın diye.
00:26:35Bu arada pirinç sevmiyorsanız buna güzel bir bulgur da eklenebilir sevgili izleyiciler.
00:26:46Taze yaprak olduğu için fazla bir canı yok ama siz bunu salamuradan yaparsanız da sevgili izleyiciler şöyle ılık suyun içerisinde
00:26:521-2 saat ya da akşamdan ıslatın ki hem pişmesi kolaylaşsın hem de içindeki tuz oranını almış olursunuz.
00:26:59Başka bir işlemimiz var mı bunda?
00:27:01Buna baharat da şey yeşilliklerimiz var efendim.
00:27:04Nanemiz ve dereotumuz, maydanozumuz.
00:27:06Bunları da ekleyeceğiz.
00:27:07Üzerine çok güzel değişik bir lezzet.
00:27:11Sadece dereotu, taze nane, maydanoz.
00:27:12Evet efendim böyle.
00:27:14Ellerinize sağlık.
00:27:15Gerçekten yemek efsane.
00:27:18Keşkek ve bu.
00:27:19Tuttum ben bunları.
00:27:33Baharat ne kullanacağız?
00:27:35Pul biber.
00:27:36Tuz.
00:27:37Tuz ve karabiber.
00:27:40Valla sevgili izleyiciler gerçekten bu yemek efsane oldu.
00:27:44Bence pirinç sevmeyenler bulgurla da yapabilir.
00:27:46Elinizde taze körpe yaprak yoksa bazıyla, ıspanakla da değerlendirebilirsiniz.
00:27:52Bence muazzam.
00:27:54Yani içerisinde çok ağır hayvansal ürün olmadığı için tam bir yaz yemeği yanında şöyle güzel bir salatayla ya da iyi
00:28:03bir sarımsaklı cacıkla ence efsane olur.
00:28:06Efendim şimdi sizlere güzel bir tatlı tarifi gelecek.
00:28:10Yere ayrılmayın.
00:28:11O da boya batın değil mi?
00:28:12Evet efendim.
00:28:13Güzel oluyor mu peki?
00:28:14Harika.
00:28:15Hadi bakalım.
00:28:16Çok güzel bir tatlı tarifi geliyor.
00:28:18Boya batın lezzetleri devam ediyor.
00:28:20Bir yere ayrılmayın efendim.
00:28:22Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik abilir.
00:28:26İşlem bu kadar.
00:28:27İşlem bu kadar hemen diyelim.
00:28:28Ne kadar sürede uyutuyorsunuz onu?
00:28:31Yarım saat 45 dakikada.
00:28:32Yenilebilir hale geliyor.
00:28:33Yenilebilir hale geliyor.
00:28:34Uyuduktan sonra hemen dolaba kaldırıyoruz.
00:28:37Soğuk tüketilmesi tercihendirir.
00:28:40Dolapta ne kadar dayanıyor?
00:28:42Dolapta iki gün bekleyebiliyor.
00:28:44İki üç günde kendini muhafaza ediyor.
00:28:48Süper yerken üzerine ceviz atıyoruz.
00:28:50Tabii tabii üzerine ceviz koyuyoruz.
00:28:52Aynı zamanda incir koyuyoruz.
00:28:54Artık o talebe göre bazen misafirlerimiz tarçın tercih ediyor.
00:28:58Çok güzel.
00:28:59Değişik böyle damak zevkinde olan misafirlerimiz.
00:29:03Ama biliyorsunuz incir her derde deva.
00:29:05Yani günde bir tane tüketmek lazım diye söylüyor uzmanlar sevgili izleyiciler.
00:29:11Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik abilir.
00:29:15Evet sevgili izleyiciler sütün taşmaması için ne yapmalı?
00:29:19Ben size soruyorum.
00:29:20Hadi şu son postunun altına yazın.
00:29:21En mantıklı gelene bir ödül göndereceğiz.
00:29:25Bizler tahta kaşık koyuyoruz efendim.
00:29:26Genelde tahta kaşık koyarsanız yukarı çıkmaz.
00:29:29İçinde metal olduğunda yan yatırırsanız çıkmaz.
00:29:33Arka taraftan bir hanımefendi dedi ki kenarına yağ süreseniz olmaz.
00:29:38Hadi bakalım o zaman sizin bildiğiniz bir yöntem var mı?
00:29:40Yazın bakalım.
00:29:41Efendim şimdi sizlere çok güzel bir gene eski boyabat tatlılarından olan incir uyutmasını yapacağız.
00:29:48Evet incir uyutmasını yapacağız.
00:29:48Şimdi malzemelerini bir uyuşturma mı uyutma mı?
00:29:51Bizde uyuşturma.
00:29:52Ama farklı yörelerde uyutma olarak tabir ediliyor.
00:29:55Uyutma diye de biliniyor.
00:29:56Hatta saray mutfağında da tüketildiği biliniyor.
00:29:59Rivayete göre oradaki eski reçetelere göre de taze incirin süt kısmıyla sütü yoğunlaştırıldığı ve uyutulduğu reçeteler de var.
00:30:09Ama günümüzde artık taze incir olmadığı dönemlerde.
00:30:12Çünkü bu devamlı 12 ay sürdürülebilir olması için kuru incirden de yapılır hale geldi.
00:30:18Burada yaklaşık bir litre süt var mı?
00:30:20Bir litre süt efendim şu anda.
00:30:21Bir litre sütümüz var.
00:30:23Bir çorba kasesi kadar kuru incirimiz doğranmış bir şekilde.
00:30:26Günümüzde şeker konmaya başlamış.
00:30:29Bu da tabi ki restoranlarda herkesin damak zevkine uymayabiliyor.
00:30:32Onun için günümüze de uyarlanıyor.
00:30:35Orjinal tarifinde aslında incir uyutmada ya da incir uyuşturmada şeker konulmuyor.
00:30:41Ama günümüzde tabi ki biraz konuluyor.
00:30:43O zaman tarife geçelim mi ne kadar ne koyuyoruz?
00:30:45Evet incirimiz ve doğradığımız incirimiz.
00:30:49Bir litreye ne kadar şeker koyuyorsunuz?
00:30:51Az koyuyorum.
00:30:52Çok fazla çok tatlılar.
00:30:53Bir çay bardağı.
00:30:54Tadını değiştirmeyecek şekilde.
00:30:55Bir çay bardağı kadar.
00:30:57Yani o da 100 gram 110 grama tekabül ediyor.
00:31:01Bir litre süt 110 gram şeker.
00:31:03Bir çorba kasesi.
00:31:05İncir efendim.
00:31:06Sonrasında?
00:31:07İncirlerimizi böyle temizliyoruz.
00:31:10Köklerini alıyoruz.
00:31:12Köklerini aldıktan sonra küçük küçük bu şekilde doğuruyoruz.
00:31:31Bir miktar karıştırdığımız ceviz ve kaynayan sütten koyuyoruz.
00:31:37Ve şimdi bunu babaannelerimizden gördüğümüz gibi, annelerimizden gördüğümüz gibi, büyüklerimizden...
00:31:46Eski yöntem bu.
00:31:46Eski yöntemle bu şekilde hobojen ediyoruz.
00:31:51Yani yoğunlaştırıyoruz.
00:31:53İncirin kendi balsamını salmasını sağlıyoruz.
00:31:57Tabii o bağlayıcı özelliğin dışarı çıkması lazım.
00:32:00Sonrasında bunu koyduktan sonra soğudukça yoğunlaşıyor.
00:32:04Hatta bir sütlaç kıvamına geliyor.
00:32:08Şimdi bu yoğunlaştıktan sonra bunu tekrar kaselere paylaştıracağım.
00:32:14Paylaştırdıktan sonra da kasenin içinde karıştırarak kaseyi tamamlayacağım.
00:32:21Ve üzerine kapak veya herhangi bir örtüyle kapatacağım, uyumaya bırakacağım.
00:32:27Şimdi o kasede karıştırma sebebinde aslında iyice bir yukarıda kaldı.
00:32:31Evet, birbirine karışması önemli olan, sütle birleşmesi önemli olan.
00:32:38Mesela bunu robotla çeksen olmuyor mu?
00:32:41Evet, robotla da çekilebilir.
00:32:43Robotla da çekilebiliyor.
00:32:50Şimdi biz özelliğince yapma taraftarı olduğumuz için eziyoruz.
00:32:55Yani ailemizden, atamızdan, annemizden, babaannemizden, büyüklerimizden gördüğümüz gibi yapıyoruz.
00:33:03Yani eski usül bu şekilde, belki bunu döverek de yapılıyordu.
00:33:07Önemli olan bunu macun haline getirip, bağlayıcılığını arttırmak.
00:33:11Ama günümüzde teknolojiyle tabii ki bunu bir robotun içine atsanız, zız diye bir çevirirseniz, aynı işleme yakın bir kıvamı alacaktır.
00:33:19Yakın kıvamı alıyor ama şefim, bu lezzeti vermiyor.
00:33:22Bunun gibi olmuyor tabii.
00:33:23Çünkü metal sürtünmeleri, gıdaya her zaman bazen iyi gelmeyebilir.
00:33:26İncil çok parçalanıyor. Parçalanıp dağıldığında daha farklı şey yapıyoruz.
00:33:31Yerken de biraz parça ağza gelmesi lazım değil mi?
00:33:33Evet, parçanın da ağza gelmesi lazım ki daha lezzetli olsun. Damak çatlatsın şehrin.
00:33:45Baya homojeni oldu. İstersen biraz daha bunu koyulaştırabilirler.
00:33:51Ben hemen şöyle şefim, kaselerim burada. Sütüm tabii ki aynı şekilde kaynıyor.
00:33:59Yani bu direkt işlemi orada yapıyorsunuz.
00:34:01Şimdi şefim, buradan bunları maya olarak kullanıyorum.
00:34:06Yani önceki ezdiğimi maya olarak kullanıyorum.
00:34:10Kaselerimin dilini alıyorum.
00:34:24Bu coğrafi işaret aldı mı buradan?
00:34:26Coğrafi işaret almadı. Belediyelerimiz talepte bulundu. İlgili mercilerden haber bekliyoruz.
00:34:35Tatlı. Her yöreninki farklı.
00:34:38Yani Ege'de de yapılıyor, Muğla tarafında çok yapılıyor.
00:34:41Bolu'da da yapılıyor. Evet, Bolu'da da yapılıyor.
00:34:43Ben Yozgat tarafında da yapıldım, Nide o tarafta da yapıldım.
00:34:46İncil olan her bölgede aslında zamanında yapılmış.
00:35:02Uyumaya bıraktıyoruz.
00:35:04Ağzını kapatıyoruz.
00:35:04İşlem bu kadar.
00:35:05İşlem bu kadar.
00:35:06Ne kadar sürede uyutuyorsunuz onu?
00:35:09Yarım saat 45 dakikada.
00:35:10Yenilebilir hale geliyor.
00:35:11Yenilebilir hale geliyor.
00:35:13Uyuduktan sonra hemen dolaba kaldırıyoruz.
00:35:15Soğuk tüketilmesi tercihendir.
00:35:18Dolapta ne kadar dayanıyor?
00:35:20Dolapta 2 gün bekleyebiliyor.
00:35:222-3 günde kendini muhafaza ediyor.
00:35:26Süper. Yerken üzerine ceviz atıyoruz.
00:35:28Tabii tabii. Üzerine ceviz koyuyoruz.
00:35:30Aynı zamanda incir koyuyoruz.
00:35:32Artık o talebe göre bazen misafirlerimiz tarçın tercih ediyor.
00:35:36Çok güzel.
00:35:38Değişik böyle damak zevkinde olan misafirlerimiz.
00:35:41Ama biliyorsunuz incir her derde deva.
00:35:43Yani günde bir tane tüketmek lazım diye söylüyor uzmanlar sevgili izleyiciler.
00:35:48Efendim biz şimdi incirleri şöyle bir uyuması için onları istirahata bırakalım.
00:35:52Tabii ki sizin bir de burada yani coğraf işaretli bir pideniz var.
00:35:56O pideyi de bir görelim nasıl yapılıyor.
00:35:59İçeriden zaten saydık. Sofrada tadıma geçelim efendim.
00:36:03Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:36:43İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:36:57İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:46:28Ne kadar una, ne kadar mısır yoksa yarı yarıya mı?
00:46:31Yarı yarıya.
00:46:32Beyaz un kadar mısırını koyacaksın.
00:46:34Mısırınla ikisi aynı, yarı yarıya olacak eşit şekilde.
00:46:37İçine maya falan kullanacak mısın?
00:46:39Sadece su.
00:46:40Su, tuz bu kadar.
00:46:41Süper. Basitmiş bence her evde yapılabilir artık. Hadi bakalım.
00:46:55Peki başkanım bu yapar mısınız siz de evde?
00:46:57Evet yaparız şefi. Ramazan'da aileye toplaştığı zaman.
00:47:02Bu daha çok böyle bir toplum bir araya geldiğinde yapılan bir börek mi?
00:47:07Evet.
00:47:07Başka hamur işiniz var mı böyle güzel?
00:47:10Başka hamur işimiz? Evet var.
00:47:12Mesela biraz sonra yapacağımız pirinçli böreğimiz var.
00:47:15Pirinçli börek.
00:47:16Kabaklı böreğimiz var.
00:47:17Tüketiliyor o zaman balkabağı burada.
00:47:19Tabii tabii. Balkabağı evet. Bizim güzel balkabaklarımız olur.
00:47:23Kendinizi yetiştiriyorsunuz.
00:47:24Kesinlikle aynı. Bahçelerimizde, tarlalarımızda.
00:47:27Sizin topraklar da bereketli olsun.
00:47:30Çok güzel. Verimli.
00:47:31Yani safran yetişiyor, kabak yetişiyor, pirinç yetişiyor.
00:47:34Başka bakliyat yetişiyor mu?
00:47:36Pirinç, nohut, fasulye.
00:47:39Anavatanı.
00:47:40Öyle değil mi siz dersiniz?
00:47:42Hamurun kıvamı nasıl olacak Sema Hanım?
00:47:46Kulak memesi mi gene?
00:47:47Kulak memesi yumuşak mı?
00:47:49Şu anda rengi falan da güzel duruyor ya.
00:47:51Şimdi nasıl açacaksınız onu siz?
00:47:52Oklovayla.
00:47:53Normal yufka açar gibi.
00:47:54Evet.
00:47:55Bunu kaç kat yapacaksın?
00:47:57Yoksa iki kat mı?
00:47:58Altı kat.
00:47:59Altı kat.
00:48:00O zaman çok ince değil de böyle biraz.
00:48:02Her katına.
00:48:02Evet.
00:48:03Yufka.
00:48:10Evet sevgili izleyiciler soğanlarımız şimdi güzelce bakın çöktü.
00:48:14Bir dolu tabak soğan vardı.
00:48:16Tuzu yiyince ve kavurmaya başlayarak böyle kendini bıraktık.
00:48:20Şimdi ne yapacağız?
00:48:21Kıymayı ekleyelim mi?
00:48:22Kıymayı ekliyoruz.
00:48:23Bu iç yağını koymanızdaki sebep ne?
00:48:25Daha lezzetli.
00:48:25Daha mı lezzetli olsun?
00:48:26Evet.
00:48:28Öyle sevmeyen olursa koymasın.
00:48:29Kıyma yağlıysa gerek olmuyor.
00:48:31O zaman orta yağlı bir kıyma veya da biraz yağlı bir kıymadan olması gerekiyor.
00:48:35Kıyma biraz yağsızdı.
00:48:36Yağ ekledim.
00:48:37Buna peynir falan ekliyor musunuz?
00:48:38Yok hayır.
00:48:39Sadece böyle?
00:48:40Sadece soğanla.
00:48:41Bunu yapıp sıcak mı tüketiyorsunuz?
00:48:43Dolapta duruyor ısıtarak mı tüketiyorsunuz?
00:48:45Sıcak tüketilirse daha lezzetli oluyor.
00:48:47O zaman fırından çıktığı gibi şöyle ortaya koyup bir de çay koyacaksın.
00:48:51Değil mi?
00:48:51Evet.
00:48:52Ne de güzel olur şimdi.
00:48:54Baharat ne kullanacağız?
00:48:56Sadece pul biberi.
00:48:57Tuz falan koyduk zaten.
00:48:59Karabiber falan atmıyorsunuz.
00:49:00Yok.
00:49:01Sade pul biberi.
00:49:21Şimdi her katın arasına kıyma mı koyacağız?
00:49:24Evet.
00:49:24Hadi yapalım ablacığım.
00:49:25Şimdi birinci katı attık.
00:49:27Tepsimizi bu arada yağladık sevgili izleyiciler.
00:49:30Çok fazla koymuyorsunuz anladığım kadarıyla.
00:49:32Her katına koyduğumuz için fazla.
00:49:34Şöyle bir dağıtıyoruz.
00:49:36Evet.
00:49:59son katı mı?
00:50:00Son katı mı?
00:50:00Son hamur mu koyacaksın?
00:50:01Son evet.
00:50:01Sonrasında üstüne bunun bir şeyi yapıyor musun abla?
00:50:03Bir tane yumurtayı sıvı yağla çırpıp sürüyorum üstüne.
00:50:06Bu kadar.
00:50:07Bu kadar.
00:50:08Süpersin ya.
00:50:16Evet sevgili izleyiciler.
00:50:18Sinop durağının kümür böreğinin şu anda 6 kat.
00:50:22Her araya katmanlara kavurduğumuz bol soğanlı kıymadan koyduk.
00:50:26Ve en üst katı attık.
00:50:28Bir yumurta kırıp içerisine birazcık yağ koydu ablamız.
00:50:31Şimdi üzerine süreceğiz ve ne kadar pişecek fırında efendim?
00:50:3545-50 dakika pişecek.
00:50:37Alt üst çalıştırarak orta kısımda 45-50 dakika pişip pişmediğini nereden kontrol edeceğiz?
00:50:43Üstü kızarana kadar pişiyor.
00:50:45Ortaya da bir kürdanla baksınlar.
00:50:47Zaten hamur olmaz mısır çabuk pişer.
00:50:49Evet.
00:50:50Değil mi?
00:50:58Bir yumurtayı bolca üstüne sürüyoruz o zaman.
00:51:01Evet.
00:51:01Sıvı yağla çırpıp üzerine sürüyorum.
00:51:03Süpersin.
00:51:04Ellerine sağlık.
00:51:05Fırına hazır.
00:51:06Yani gerçekten de efsane bir görüntü.
00:51:09Lezzetin de o şekilde olacağını düşünüyorum sevgili izleyiciler.
00:51:12Mutlaka bu tarifi de ekleyin.
00:51:14İçerisinde mısır unu, yarı yarıya beyaz un, tuz, su.
00:51:18Güzel bir hamur tuttuk.
00:51:20Bol soğan ve birazcık iç yağ.
00:51:24Kıymanız yağlı olursa iç yağına gerek yok dedi hanımefendi.
00:51:27Bunu güzelce kavuruyoruz.
00:51:29İçerisine sadece pul biber ve birazcık tuz attık.
00:51:32Orta katmanlara koya koya altı kat yapıyorsunuz.
00:51:36En üstte de biraz yumurtayla yağı karıştırıp sürüyorsunuz.
00:51:40Şimdi 45 dakika alt ve üst ayarlanmış fırında pişecek efendim.
00:51:46Dikkat dikkat Ayvaz Şefçik'a belir.
00:51:50Evet sevgili izleyiciler sinop lezzetlerimiz devam ediyor.
00:51:53Şimdi gene güzel bir tarif gelecek.
00:51:56Ama güzel yanı pirincin burada yetiştiriliyor olması.
00:52:01Başkanım.
00:52:03Baldo.
00:52:04Baldo.
00:52:05Kendiniz yetiştiriyorsunuz artık.
00:52:07Eskiden beri mi yetişiyordu?
00:52:09Evet tabi.
00:52:10Çeltik tarlaları var o zamanlarda.
00:52:12Kesinlikle.
00:52:12Bizim tarlalarımız var.
00:52:15Aynı zamanda üreticisiyiz de.
00:52:17Durağan pirinci mi?
00:52:17Durağan pirinci.
00:52:18Özelliği var mı böyle?
00:52:19Güzel pilav olur mu?
00:52:20Tabi ki de.
00:52:21Şimdi göreceksiniz.
00:52:22Olmazsa olmazı Durağan'ın pirincini.
00:52:24Bak bak bak.
00:52:24Kendi üretici ya.
00:52:26Evet.
00:52:26Güzel olur falan.
00:52:27Sizi bir tanıyalım.
00:52:29Ben de Zahat Yurdagül.
00:52:30Kaç yıldır çeltik tarlasında üretim yapıyorsunuz?
00:52:3427 sene bile oldu.
00:52:35Maşallah.
00:52:36Zor mu pirinç yetiştiriciliği?
00:52:37Aynen öyle.
00:52:38Niye?
00:52:3840 gün yani gidip geliyorsun başına.
00:52:40Akşam sabah.
00:52:41Hani bırakamıyorsun.
00:52:43Sürekli izlemek zorundasın pirinci.
00:52:45Çocuk gibi bir şey o zaman.
00:52:46Aynen çocuktan zor yani.
00:52:48Peki en çok ne zarar veriyor buna?
00:52:50Ne zararı veriyor?
00:52:53Otlardan barınamıyor.
00:52:54Otlarını küstürüyorsun.
00:52:55Sürekli bakıyorsun.
00:52:56Gördene.
00:52:58İlaçlarla onu otlarını kaybediyorsun.
00:53:01Bunu yetiştiriyorsun yani.
00:53:02Bu böyle çoraklıkla suyun içinde yetişiyor aslında değil mi?
00:53:05Özelliği bu.
00:53:06Aynen öyle.
00:53:07Peki verimli mi?
00:53:08Evet.
00:53:09Kurtarıyor mu?
00:53:11Yaptıkçan sonra kurtarıyor.
00:53:12İyi baktıkçan sonra.
00:53:13Ne kadar şu an sizin buradaki kilosu pirinci?
00:53:1675-80 civarlarında.
00:53:19İyi.
00:53:19Yani çok da yüksek değil.
00:53:21Aynen.
00:53:22Evet.
00:53:23O zaman şimdi güzel bir mantarlı pilav yapacaksınız.
00:53:26Evet.
00:53:27Bu yapılan bir pilav mıydı?
00:53:28Daha önceden yapılır mıydı bu pilav?
00:53:30Ben suya salacağım onu.
00:53:32Osmanlı'ya dahil zamanında yapılmış.
00:53:35Yağda kavurmayacağım onu.
00:53:36Suda pişireceğim.
00:53:37Osmanlı dönemine ait salma pilav dediğimiz.
00:53:39Ama kanlıca mantarıyla.
00:53:41Evet.
00:53:42Kanlıca mantarının mevsimi olmadığı için salamura.
00:53:45Yılda iki defa veriyor.
00:53:47Peki çok çıkıyor mu burada?
00:53:48Çok.
00:53:49Çok güzel.
00:53:50Başka hangi mantar çeşitleri var?
00:53:52Köylünün gerçekten geçim kaynağı.
00:53:55Geçim kaynağı.
00:53:55Geyik sırası diyorlar.
00:53:57O oluyor.
00:53:58Hemen hemen bir.
00:53:58Muhteşesi.
00:53:5915'e yakın belki de daha fazlası.
00:54:01Mantar çeşitleri var.
00:54:02Ama tabii ki bunu bilmeyen insanların her türlü mantarı toplamasını önermiyoruz.
00:54:08Sevgili izleyiciler, mantarla ilgili birçok çekimimiz oldu.
00:54:11Mantar çok lezzetli olduğu kadar da çok tehlikelidir.
00:54:15Onun için her mantar tüketilmez.
00:54:17Bir de mantarlar birbirine çok benzerler.
00:54:20O mantar zannedersiniz ve ciddi zehirlenmelere yol açıyor.
00:54:25Bazen alerjen durumları olanlar da Allah korusun ölümlere kadar gidiyor.
00:54:29Onun için mantar çok şakaya gelmez.
00:54:32Bilmiyorsanız birbirinden almak ya da çok tüketilen bilinen mantarlardan yemek yapmak her zaman önemli.
00:54:39Bu arada mantarın besin değeri de neredeyse etle kafa kafaya yarışır.
00:54:44O kadar da lezzetli ve besin değeri yüksek.
00:54:46Peki, salamura yapılmış kanlıca mantarımız var, pirincimiz var.
00:54:51Salma usulü dediniz, kaynayan suyun içerisine bırakacağız.
00:54:54Evet.
00:54:54Onu yaparken pirinci ıslatmıyorsunuz.
00:54:56Islatıyoruz.
00:54:57Niye ıslatmadınız?
00:54:58Ha orada ıslanmış.
00:54:59Görsel olarak hazırladım.
00:55:01Ne kadar ıslattınız?
00:55:02Bir buçuk saatleri ıslanmış şekilde bekliyor.
00:55:05Peki, şimdi bir uzmanlık sorusu.
00:55:07Şimdi pilavı yaparken kavurma pilavlarda bire bir buçuk ya da pirincin durumuna göre bire iki suyunu ayarlıyorsunuz.
00:55:14Salmada nasıl ayarlıyorsunuz?
00:55:16Suyu biraz fazla olduğuna daha güzel oluyor, tel tel oluyor.
00:55:19O zaman bunda da yine pirincin bir buçuk katı su mu koymak lazım?
00:55:23Islattığımızda da belki bir tık alt çekebiliriz.
00:55:26Çünkü pirinç ıslandığında da suyu çektiği için,
00:55:29yani neredeyse hani pişmeye yaklaşıyor sevgili izleyiciler ona dikkat etmek lazım.
00:55:33Ilık suya ıslatıp iki saat beklettiyseniz pirincin içindeki su bu kez suyunu verdiğinde lapa düşer.
00:55:39Onun için ona dikkat edin.
00:55:41Peki, başlayalım mı?
00:55:42Başlayalım.
00:55:42Hadi buyurun.
00:55:52Peki, bu mantarı salamura yaparken ön haşlama yapıyorsunuz.
00:55:56Sonra kurşu kurar gibi kuruyor musunuz?
00:55:59Direkt kavurma işleminden sonra kavanozlayıp kaynatma işlemi yapıyor musunuz?
00:56:04Gitti devreler.
00:56:06Şefim, yok yok. Biz şey yapıyoruz.
00:56:08Salamurayı yaptığımız zaman şişelere canlı canlı koyuyoruz mantarı.
00:56:12Üstüne kaynar su koyuyoruz, ters çeviriyoruz.
00:56:15Konserve yapıyorsunuz.
00:56:16Konserve yedi, aynen.
00:56:17Peki, doldurarak saklamıyor musunuz?
00:56:19Eskiden annemler nasıl yapardı?
00:56:21Büyük büyük böyle şey, o zaman yine çocukluğumda da çok mantar olurdu.
00:56:24Böyle büyük büyük bidon deriz biz.
00:56:26Onlara şey yapardı, mantarı doldururdu, üstüne tuzu basardı.
00:56:30Soğuk suyla sonra hava almadan onu bekletirdi.
00:56:32Turşulama aslında, salamura o yani şey olarak ama.
00:56:35Öyle. Şimdi biz ama bunları tabii günümüz artık modernleştiğimiz için derin donduruculara ya dondurucuda oluyor.
00:56:42Mantardan başka yemek yapıyor musunuz?
00:56:44Şey demiyorum, mantarla birlikte mi?
00:56:47Yani bu mantardan, kanlıca mantarından göre de geliştirilmiş bir yemeğiniz var mı?
00:56:52Yok, sadece işte değişik değişik kavurmalı.
00:56:54Böreklere kullanıyorsunuz, pilavlara kullanıyorsunuz.
00:56:56Börek çeşitlerimiz çok. Mantarda börek çeşitli çok.
00:56:58Hadi bakalım. Kaynadı suyumuz ne yapalım?
00:57:00Kaynadı.
00:57:02Mantarı en son atacaksınız galiba.
00:57:04Bu mantarımız yılda iki defa çıkıyor. Biri kiraz mevsiminde çıkıyor.
00:57:08Kiraz mantarı deriz.
00:57:10Diğeri de işte Ekim, Kasım aylarında. Böyle soğukta çıkar.
00:57:14O da çok güzel böyle verimli oluyor.
00:57:17Dağlarda ağaçların dibinde mi kısal yerden?
00:57:19Şeyde ağaçların dibinde oluyor. Böyle çampürlerinin altında oluyor.
00:57:23Bizim buzluk yaylamız var. Yaylamızın yüksek tepelerdeyiz.
00:57:27Ama burada yabani hayvanlar da çok olduğunu söyleniyor.
00:57:31Saldırı falan olmuyor herhalde.
00:57:32Hiç denk gelmedi. Biz mesela hayatımız hep dağlarda geçiyor. Çok severiz ormanlarda.
00:57:38Denk gelmedi.
00:57:39Ne var? Hangi hayvanlar var burada dağlarda?
00:57:42Yani yabani hayvan?
00:57:43Hepsi var. Ne ararsanız var. Ayı var.
00:57:46Ayı var mı?
00:57:47Kurt, domuz. Hatta kurt geçen gün bizim evin önüne kadar girdi.
00:57:51Şey bizim köpeğimizin boğazından tuttu böyle.
00:57:54Ama nasıl bağırıyor böyle? Nasıl bağırıyor?
00:57:56Gece 12.
00:57:57Evdeki köpeğin boğazını sıkıyor.
00:57:59Evet. Evin önündeki, evimizin önündeki köpeği.
00:58:01Tuttu böyle.
00:58:02Ama nasıl bağırıyor? Biz tabii hani kurt olduğunu bilmiyoruz.
00:58:05Ondan sonra şey yaptık. Bağıra bağıra hemen çıktık.
00:58:08Ablamla birlikte elimizde terliklerle.
00:58:11Bıraktı.
00:58:12Evet. Yine bir Türk'ün gücünü görüyorsunuz.
00:58:14Türk kadının gücünü.
00:58:15Terlikle yabani kurt kovalanıyor efendim.
00:58:18Gerçekten. Köpeğimizin burası bayağı şey. Ertesi gün Baytar'a götürdü.
00:58:22Veterinere götürdü.
00:58:23Dedim böyle böyle. Hatta baktık bizim evin önünde kamera var.
00:58:26Kameralardan açtık izledik.
00:58:28Burasından tutmuş. Nasıl böyle sürükleyerek götürüyor?
00:58:30Pahalı mıydı köpek?
00:58:31Yok değildi. Ama şey ev köpeği.
00:58:34Yani süs köpeğimiz aslında.
00:58:35Tabii onun da ona gücü yetmediği için.
00:58:37Tabii biz dışarı çıkmasaydık onu alıp götürecekti.
00:58:39Burasına böyle diş geçirmiş.
00:58:41Dağda herhangi bir saldırı olmuyor.
00:58:42Ama çünkü niye? Ormanlarımız çok sıkı.
00:58:44Evet çok sıkı.
00:58:45Yani insan giremez oralara.
00:58:46Çok güzel. Ormanlarımız çok güzel.
00:58:48Evet. Pilavımızın suyu çekilecek herhalde. Değil mi ablacığım?
00:58:51Biraz uzayınca süzüleceğim ben bunu.
00:58:53Ne uzayınca?
00:58:55Pirinçle uzayacaklar.
00:58:56Sen makarna haşlar gibi yapacaksın.
00:58:59Aynen. Evet.
00:58:59Sen orada uyanık davranıyorsun. Fazla suyunu alıyorsun.
00:59:02Yok almadım.
00:59:03Yok şimdi süzdüreceksin ya.
00:59:04Tabii süzdü. Aynen.
00:59:06Bunu süzdü. Hep tekrardan boşatacağım.
00:59:08Buraya koyacağım. Altını kızacağım. Tereyağını katacağım. Mantarını koyacağım içine.
00:59:12Sonra bitecek.
00:59:13Evet. Demlemiyi bırakacağım.
00:59:14Şimdi normalde bunun suyunu çok iyi dengelesen. O suyu çekse pilavı süzdürmene gerek kalmayacak.
00:59:19Olmaz öyle.
00:59:20Olmaz öyle.
00:59:21Niye?
00:59:21Süzeceğim illa ki suyun.
00:59:23Suyu illa gitmesi mi lazım?
00:59:24Evet. Katı suyu gitmesi lazım.
00:59:27Nişastalı suyu.
00:59:27Evet.
00:59:28Niye?
00:59:29Daha böyle...
00:59:29Daha mı lezzetli oluyor öyle?
00:59:31Hadi bak bana. Köpürdü.
00:59:32Yemesi daha hafif oluyor.
00:59:34Hafif oluyor.
00:59:34Normal kavurma pilavların vücuda daha ağır geliyor. Gerçekten yağ oranını da...
00:59:41Eşeğin zaten basmatilerde Yasemin pirinciyle yapılanlar da aynı mantık.
00:59:45Evet.
00:59:46Makarna haşlar gibi haşlıyorsunuz.
00:59:47Bu daha hafif bir pilav oluyor.
01:00:02Evet efendim.
01:00:03Şimdi bu yaptığımız pilavda salma usulü, saray mutfaklarında da çok yapılan güzel bir pilav tarifiydi.
01:00:11Buradaki püf nokta pilavın daha hafif olmasını istiyorsanız dedi hanımefendi.
01:00:16Birinci o nişastalı suyunu dökmeniz lazım dedi.
01:00:20Suyu döktükten sonra da hafiften yine bir demlenmeye bıraktı.
01:00:24Şimdi tereyağı ve birazcık sıvı yağda tanlıca mantarlarımızı kavurdu.
01:00:28Üzerine şöyle katacağız.
01:00:30Şöyle bir alt üst yaptıktan sonra kapağını kapatıp dinlenmeye bırakacağız.
01:00:34Pilav ne kadar kendi buharıyla dinlenirse bir o kadar lezzetli olur.
01:00:40Dikkat dikkat ayvaz şefçikabilir.
01:00:43Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere hem Boyabat'tan hem de Durağan'dan seslendik.
01:00:49Ve gerçekten de efsane lezzetlerle karşılaştık.
01:00:52Mısır keşkeği tartışmasız on numara.
01:00:56Mutlaka denemeniz lazım.
01:00:57Hemen arkasından o körpe yapraklarla yaptıkları karma katma efsane bir vegan vejeteryan yemeği.
01:01:05Et sevmiyorsanız mutlaka bu tarz bir yemeği hayatınıza sokun.
01:01:08Hem soğuk hem sıcak tüketilecek on numara bir yemekti.
01:01:12Ve tabii ki incir uyuşturması.
01:01:14Efendim saray mutfağına kadar giden uzanan bir lezzet.
01:01:17İçerisine herhangi bir bağlayıcı kullanmadan sütle incirin ortaya çıkardığı muhteşem bir sütlü tatlıydı.
01:01:25Kesinlikle besin değeri olarak tartışmasız ki incir zaten uzmanların ara öğünlerde ağzınıza atın günlük enerjinizi alın dediği bir meyve.
01:01:36Hele bunu sütle yediğinizde çarpı ikiye katlıyor.
01:01:39Hemen arkasından Durağan'a geçtik.
01:01:41Durağan'daki kümür muhteşem ötesi bir lezzetli.
01:01:44Çünkü içerisinde yarı mısır unu, yarı beyaz un, kıyma ve soğan tam bir lezzet fırtınası yarattı.
01:01:51Bence bu hamur işini de şöyle kenara yazın.
01:01:54Yapımı da kolay, yemesi de lezzetli efendim.
01:01:57Mantarlı pilav efsaneydi.
01:01:59Yanında güzel bir cacıkla ya da iyi bir salatayla günü geçireceğiniz muhteşem bir tarifti.
01:02:05Efendim başka bir lezzet Durağan'da görüşmek dileğiyle.
01:02:08Hoşçakalın.
01:02:35Çöylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:02:41Karaktör kasasında, meyve bahçesinde.
01:02:46Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
01:02:52Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar