- 1 gün önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın tadı
00:06Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın tadına Tokat'tan devam ediyoruz.
00:10Tokat'ın şehir merkezinde hanımlarla buluştuk.
00:13Tokat'ımızın meşhur yaprağıyla hürmeyeli, yalancı yavan dolma yapacağız.
00:23Ülkemizin en sevilen milli yemeğimiz.
00:25Tarhana.
00:26Evet bu da Tokat'ta.
00:27Tokat tarhanası yapıyoruz Tokat'ta.
00:31Tokat'a Erbağ'a yağlı yemeğe geldik.
00:36Ne yapacağız bugün?
00:37Bugün Gazova Hatice Doğan Seku böreği yapacağız.
00:40Babaannemin böreği.
00:43Dünya'nın tadı hekimi olarak şu anda Tokat Erbağ'da Karayaka'dayız.
00:48Karayaka'ya kuzu yemeğe geldik.
01:04Dünya'nın tadı hekimi olarak Tokat'ın şehir merkezine geldik.
01:07Hanımlarla buluştuk çok güzel börekler çörekler yapacağız.
01:11Mevra şefim.
01:12Evet.
01:12Ne yapacağız bugün?
01:13Bugün Gazova Hatice Doğan Seku böreği yapacağız.
01:16Babaannemin böreği.
01:17Seku böreği.
01:18Tarlıya eskiden Seku denirdi.
01:19Seku'ya gittim.
01:20Yani yabana gittim.
01:22Araziye gittim demiyordu da yani.
01:24Tarlıya çalışmaya gittim demiyordu da.
01:26Seku'ya gittim deniyordu.
01:27Seku'da yenen bir börek yani.
01:29Tarlıya da yenen bir börek.
01:30Mevra şefim çok seviyor.
01:32Bugün hepimizi ötecek.
01:34Neredeyiz?
01:35Tokat Belediyesi Belmek Zanaz Atölyelerindeyiz.
01:39Evet efendim buraya gelen herkes bu lezzetleri yapmayı öğreniyor.
01:42Biz de bugün sizinle beraber öğreniyoruz hanımlar.
01:44Evet.
01:45Bakalım nasıl börek olacak?
01:46Çok az.
01:47Mevra şefin babaannesinin tarifi.
01:48Evet önceden yapmıştı.
01:50Kızlar önceden yapmıştı.
01:52Bunlar sonra evlerinde yaptılar.
01:53Sevdiniz mi?
01:54Evet çok sevdik.
01:55Çok güzel börek.
01:56Sizler?
01:56Çok lezzetli bir börek de denemeniz lazım.
02:00Babaanne böreği.
02:01Evet babaanne böreği.
02:02Gazova Seku böreği.
02:03Cevizli.
02:04İçine ceviz koyacağız.
02:06Evet ceviz koyacağız.
02:07Malzemelerimiz.
02:08Malzemelerimiz.
02:09Mayamız var.
02:10Kuru maya.
02:11İsteyen yaş maya da kullanabilir.
02:12Cevizimiz var.
02:13Sıvı yağımız var.
02:14Şekerimiz, tuzumuz, yumurtamız, sütümüz var.
02:16Tereyağımız var.
02:17Unumuz var.
02:18Ne duruyoruz?
02:19Hadi başlayalım.
02:19Hadi başlayalım.
02:20Hadi bismillah.
02:21Hadi bismillah.
02:22Ilık sütü veriyoruz.
02:24Sütümüzü verdik.
02:25Mayamızı veriyoruz.
02:26Kuru maya.
02:27Kuru maya.
02:28İsteyen yaş maya da kullanabilir.
02:30Tamam mı?
02:31Üzerine.
02:32Şimdi.
02:33Daha iyi mayalansın diye biraz şeker.
02:34Şeker.
02:35Evet tuz en son atacağız.
02:36Tuzu vermiyorum.
02:37Yumurtanın sarısı dışına.
02:39Sarısı yüzüne.
02:40Akı içine.
02:41Akı içine.
02:41Sıvı yağ.
02:42Birazcık sıvı yağ.
02:43Şimdi.
02:44Yumurtayı kırıyoruz.
02:45Yumurtanın akını.
02:46İçine.
02:47İçine.
02:48Sarısının dışına.
02:49Kızarsın şöyle.
02:51Böreğimizi.
02:52Babaanne böreği yapıyoruz.
02:53Babaanne böreği.
02:54Evet.
02:54Önce sıvıları karıştırıyoruz.
02:55Unu alalım.
02:57Ununu alıyorum.
02:58Veriyorum.
02:59Sonra yine unu alırım.
03:01Üzerine birazcık tuz.
03:02Maşallah.
03:03Maşallah.
03:03İlk çok hızlı.
03:04Mevla şefim.
03:04Mevla şefim bu işin ustası.
03:07Biri.
03:07Biri.
03:08Maşallah.
03:08Maşallah.
03:24İmuz şefim.
03:25menşeği almış olan ürünlerinden bir tanesi olunca.
03:28Ceviz de meşhur Tokat'ta.
03:29Hadi bakalım şimdi çok merak ediyoruz.
03:31Tereyağı var.
03:32Ceviz var.
03:32Bir de o güzel hamurla birleştiğinde nasıl bir börek çıkacak ben de merak ediyorum açıkçası.
03:37Heyecanla bekliyoruz.
03:38Hazarlı'ya gittiğimiz için hamur işi bizde çok önemli.
03:42Yani tok tutması açısından.
03:43Bir de bizim veksimetimiz var.
03:46İnşallah bir de onu yaparız.
03:47Yağlımız var bir de.
03:49He.
03:49Sabahları da yağlı yedir Tokat'ta.
03:51Tokat'ın hamur işleri ve etleri.
03:53Olmazsa olmaz dolmaları.
03:55Yağlı.
03:56Sabah kahvaltılarında vazgeçilmez.
03:58Günahlar bu kadar güzel lezzetler arasında formunuzu nasıl koruyorsunuz?
04:01Koruyamıyoruz.
04:02Koruyamıyoruz.
04:03Ne form?
04:03Nasıl ya hepiniz fişsiniz maşallah da.
04:06Bunu sırf.
04:08Vallahi yiyoruz ama almıyoruz diyelim.
04:10Kurtaralım.
04:12Dikkat ediyoruz.
04:14Evet dikkat etmeye çalışıyoruz.
04:16Hanımlar çok aktif.
04:17Çok sosyaller.
04:18Evet.
04:19O kadar çok kurs var ki şu anda bulunmuş olduğumuz binada yemek kursu, halı kursu, dokuma kursu, fitness, sepet, sepet
04:28örücülüğü, dikiş nakış, mefrüşat, çinilerimiz var, çini kurslarımız var.
04:34Burada yiyoruz, spora gidip eritiyoruz.
04:36Fitnusa geçip.
04:37Nasıl korudunuzu şimdi anladık.
04:39Vermek zaman atölyelerinde.
04:40Harikasınız.
04:42Valla.
04:42Kuşlar koşturarak hanımlarmış kilolarını veriyorlar.
04:44Veriyorlar maşallah maşallah.
04:46Terapi oluyor onlara.
04:46Valla tokat mutfağında tabii ki yağlı, tereyağlı, sıvı yağlı yemekler dikkat çekiyor ama en önemlisi cevizi bile yağlı.
04:54%65-70 oranında cevizde yağ oranı var ve ince kabuklu ve dolayısıyla cevizde de yağ olunca üzüm zaten başlı başına
05:03bir vitamin kaynağı.
05:04Dolayısıyla tokatta yemeyeceğiz, yanında yataacağız hepsini.
05:09Bu %75 tokadımızın %75 yağlı koz cevizi.
05:13Tamam mı bunu havanda dövdükçe yağ çıkar, dövdükçe yağ çıkar.
05:16Yağlısı makbuldür.
05:17Evet hamurumuz yoğruldu, şimdi bezeyeceğiz.
05:19Maşallah, mevra şefin el çok hızlı.
05:21Şimdi 6 tane beze yapacağız bunu.
05:23Tamam mı?
05:23Açacağız incince.
05:24Nasıl biberi olacak?
05:26Heyecanla bekliyoruz.
05:27Bunun gelmesi gerekiyor değil mi Ayas'ın biz artık bekleyemeyeceğiz fazla, zamanımız yok tamam mı?
05:33Evet.
05:33Şimdi 6 tane yapalım.
05:35Biz bugün bu böreği kahvaltıda yiyeceğiz.
05:37Bu bizim gazovanız cevizli seku böreği.
05:40Seku böreği.
05:41He seku seku.
05:42Babaanne böreği.
05:42Babaanne böreği, talla böreği.
05:44Tarlaböreği.
05:45Evet.
05:45Adını siz koyun.
05:46Evet.
05:47Babaannesinden öğrenmiş.
05:48Evet.
05:49Böreklerle mi baktı babandan sana hep?
05:51Yok canım.
05:52Ne güzel beze ediyor şefim.
05:53Evet.
05:54Sanki top oynuyor.
05:55Evet.
05:56Maşallah maşallah.
05:58Şunu da unlayalım.
06:00Mevla ablanın altınlarını gördün mü?
06:02Mevla abla.
06:03Hangi altınları?
06:05Kafasındaki.
06:07Yatırma doğruya yapmış.
06:08Tabii ya ben böyle başımda taşıyorum altınları.
06:12Evet.
06:12Başındaki yazma sarı.
06:13Sarı.
06:14Bir de onun türküsü vardır.
06:15Var hadi bakalım.
06:16Tokas'ın meşhur türküsü.
06:18Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
06:22Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
06:28Neden sararıp soldun da sevdaya mı uğradın?
06:33Tohattan mı geliyom da kız sen al muslu musun?
06:38Tohattan mı geliyom da kız sen al muslu musun?
06:43Ben seni ağlayacağım da sen bana varır musun?
06:48Ben seni ağlayacağım da sen bana varır musun?
06:53Yola yolladım seni de yollar yormasın seni.
06:59Yola yolladım seni de yollar yormasın seni.
07:04Hızır elinden tutsun da bana yollasın seni.
07:08Harikasınız.
07:10Teşekkür ederim.
07:12Bu börekleri, bu tokat yemekleri nasıl lezzetli olmasın?
07:15Bunları şimdi açacağız.
07:16Açalım, açalım Mevra şefim.
07:18Açalım.
07:18Mevra şefimin kursiyerleri.
07:20Evet.
07:21Börek yapmayı öğrenmeye giren hanımlar.
07:23Evet.
07:23Biz hocamızdan hem tarih öğreniyoruz, hem yemekleri öğreniyoruz, hem şarkılar, türkülerle birlikte.
07:29Sizin biraz daha öğrenmek istiyorsanız.
07:33Mevra şefim.
07:34Buyur.
07:34Benim gibi açıyor.
07:35Yok canım o iyice açıyor sen.
07:37Boduru düşürme kursiyerlerindir.
07:39Bir de bunu babaannem şeyde yapıyordu, ekmek fırınında.
07:42Bu ekmek fırınında.
07:43Ya bizim böreklerimizin ve tatlılarımızın çoğu ya ekmek fırınında.
07:47Ya dün bahsettim ya Dallas Ocağı.
07:49O ikisinde oluyor.
07:50Martis.
07:51Oh taş fırında.
07:52He.
07:53Bugün sizin evde nasıl yaparsanız onu gösteriyoruz.
07:55Evet.
07:56Evde siz, sayın seyirciler nasıl yapsın, yaparsa.
08:00Yeter ki yapsınlar.
08:01Yeter ki yapsınlar.
08:01Tabii işlerini kolaylaştırıyoruz.
08:03Ama mutlaka bu hamuru dinlendirsinler.
08:05Tereyağı mı sürdün ağasına?
08:06Evet.
08:06Tereyağı, biraz da sıvı yağ karışımı sürdüm.
08:08Bol yağ sürüyoruz.
08:09Bol yağ değil de normal.
08:10Hiçbir yere kel kalmayacak.
08:12Şefim.
08:13Normal bu.
08:14Evet.
08:14Biraz da şeye benziyor.
08:16Katmerlere de sanki bizim Ege bölgesindeki katmerlere biraz benzeyecek.
08:19Önemli bununla alakası yok.
08:21Sanki biraz benzeyecek.
08:22Benzersin.
08:22Tamam olabilir.
08:24Aynı şekilde böyle açılıyor.
08:26Açılıyor da şey bu üst üst üst üst üst.
08:29Bakalım.
08:29Nasıl olacak?
08:30Ceviz attık.
08:31Evet.
08:32Üzerine tekrar bir yufka daha geliyor.
08:34Evet.
08:34Şefim katmadan ayrıldı.
08:35Evet katmerden ayrıldı şimdi burada.
08:37Ayrıldı.
08:38Çok ilginç.
08:38Tepsini üzerinde yapmadın mı bu arada?
08:40Yok.
08:40Yerde yapılıyor.
08:41Üzerine tekrar yağ.
08:46Eledim eledim.
08:50Höllük eledim.
08:54Aynalı beşikte yavrum bebek beledim.
09:01Büyüktüm besledim.
09:05Büyüktüm besledim.
09:06Asker eyledim.
09:11Gitti de gelmedi yavrum buna ne çare.
09:19Yandı ciğerim de yavrum buna ne çare.
09:56Ağzından yüreğine sağlık.
09:57Hayır hayır katlayacağım şimdi.
09:59Burayı da yağlayalım.
10:01Şimdi katlayacağım.
10:02Mevla abla sen ne ettin be ya?
10:06Şimdi bak.
10:08Bir tane böyle yapıyorum.
10:10Bir tane de üstüne.
10:11Önce buraları ama eşitliyorum.
10:13Allah Allah.
10:13Bu bekleyecek tamam mı?
10:15Biraz beklemesi gerekiyordu ama ben siz acıktınız.
10:17Beklemiyorum.
10:18Kahvaltıya geldik.
10:19Tamam.
10:21Orayı da satayım.
10:22Üstüne.
10:23Sen gördün mü böyle börek?
10:25Vallahi ben görmedim.
10:26Ben de görmedim.
10:26Kızlar şunu da yağlayalım da şunu da alayım onu.
10:29Tepsimiz geliyor.
10:30Bakır tepsi.
10:31Tekrar katlıyoruz.
10:33Şimdi bunu tekrar açacağım deme.
10:35Bunu onun içinde açacağım.
10:40Tepsiyi yağlıyoruz.
10:41Elimizle güzelce her yerini yağlıyoruz.
10:44Tepsiyi aldık ve şimdi tepside elimizle açıyoruz.
10:47Tepsinin büyüklüğüne getiriyoruz.
10:49Fırında pişecek.
10:49Pişerken de kabaracak.
10:5010 dakika yer mayası alacak.
10:52Tepsi mayası alacak.
10:5310 dakika sonra fırına atacağız.
10:54Kabara kabara.
10:56Pufur pufur.
10:57Üstü çıtır çıtır olacak.
10:59Hayal ettiğin böyle.
11:00Bakalım nasıl bir şey ortaya çıkacak.
11:02Hani bir şey ortaya çıkacak.
11:04Nezzetine doyamayacaksınız.
11:05Heyecanla bekliyorum.
11:06Evet.
11:07Bunu biraz bekletelim.
11:09Yumurta sarısını da sürelim.
11:10Sürelim.
11:11Nar gibi kızarsın.
11:12Aynen öyle.
11:14Kaç dakika pişecek?
11:1515-20 dakika.
11:17İyi fazla beklemiyoruz.
11:1810 dakika bekletiyoruz.
11:1915 dakika pişiriyoruz.
11:21Bu arada yanına çayımızı demleyelim.
11:22Evet.
11:23Afiyetle yayın.
11:24Afiyetle yayın.
11:25Böreğimiz hazır.
11:26Hazır.
11:2610 dakika bekletip fırına atıyoruz.
11:27Evet.
11:27Buyurun.
11:42Cevizli.
11:43Gazalan'ın sekü böreğini.
11:45Şimdi fırından çıkardık.
11:47Fırından çıkardık.
11:48Off.
11:49Dilimliyoruz.
11:50Evet.
11:50Mis gibi kokuyor.
11:51Biraz daha dinlense daha iyi olurdu şimdi fırının sıcağıyla.
11:54Dinlendiremeyiz.
11:55Dinlendiremiyoruz.
11:56Bizde dinlendirme yok maalesef.
11:58Pişmesini bekleriz ama soğumasını bekleyemeyiz.
12:00Yok.
12:00Asla.
12:00Off.
12:01Off.
12:02Gördünüz mü?
12:03Her ara tel tel tel tel ayrılmış.
12:05Bakın.
12:05Mevra şefim.
12:06Hı.
12:07Bir dilim asla yetmez.
12:09Off.
12:09Kat kat.
12:10Sen ne yaptın böyle Mevra şef?
12:14Off.
12:14Off.
12:17Bismillahirrahmanirrahim.
12:17Hanımlar iznize tadına bakıyorum.
12:19Tabi tabi ne demek.
12:20Buyurun lütfen.
12:21Afiyet olsun.
12:22Helal olsun.
12:22Çok güzel kokuyor.
12:27Çok güzel.
12:28Güzel.
12:28Yanında şayımızla.
12:30Limur şefim.
12:31Evet.
12:31Sen niye bakıyorsun?
12:33Biri yer biri bakar.
12:34Kıyamet kopmasın.
12:35Kopmasın.
12:36Yiyelim o zaman.
12:36Yiyelim lütfen.
12:37Ceviz çok yakışmış.
12:39Kat kat.
12:40Bol yağlı.
12:40Nasıl buldun?
12:42Çok değişik.
12:42Yağlı olunca cevizle bir lezzet katmış.
12:45Efendim biz daha fazla canlı çektirmeyelim.
12:48Bu böreği yemeye devam edeceğiz.
12:49Ardından tatacak lezzetimiz çok.
12:51Evet.
12:51Burası tokat.
12:53Sevdiğim kız gelin olmuş.
12:57Benim değil elin olmuş.
13:04Beyaz gelinlik içinde giderken de ağlıyormuş.
13:15Gitti yârim dönmez geri.
13:23Bu sevda öldürür beni.
13:32Muradına ermesinler.
13:37Yardana yıranlar beni.
13:42Ağzına yüreğine sağlık.
13:43Teşekkür ederim.
13:44Alkış.
13:46Neydi o öyle?
13:47Neydi o öyle?
13:48Tokata Erbağ'a yağlı yemeğe geldik.
13:51Yüreğimizin yağlarını erittin.
13:53Teşekkür ediyorum sağ olun.
13:55Tuncay Üstan.
13:56Teşekkür ederim sağ olun.
13:57Şimdi tokat yağlısı başta hamuru içerisinde un, tuz, bir de bunun içine giren margarin yağı var.
14:05Neden buna yağlı demişler?
14:06Niye yağlı?
14:07Çünkü yağsını gerçekten bol koyuyoruz.
14:09Bu şekilde yağlı olarak geçiyor.
14:11Yani az yağlı olduğunda hani bu yağlıydı diyorlar ya onu dememeleri için yağıyı bolcana koyuyoruz.
14:18Hamurunda şu anda yağ var.
14:19Evet içerisinde yağ var.
14:21Yoğururken yağ koymuyorsunuz.
14:22Yoğururken de değil.
14:23Yoğururken sonra.
14:24Açarken içinde her kat arasına yağ sürerekten işleme devam ediyoruz.
14:29Katmer gibi şefim.
14:30Evet.
14:30Hamurun içindeki gluteni parçalayabilmek, gevşetebilmek ve bunun daha kolay açılabilmesini sağlamak amacıyla mutlaka yağ sürülüyor içerisine ve dinlendiriliyor.
14:40Evet.
14:41Katmer gibi açıyorsunuz, yağ alıyorsunuz, katlıyorsunuz, açıyorsunuz, yağ alıyorsunuz, katlıyorsunuz.
14:46Evet.
14:46Her kat arasına yağ ayrı ayrı tek tek sürülüyor.
14:49Şu anda hamurumuz hazır, dinlendi.
14:51Evet.
14:52Şu anda açma hazır bir şekilde bekliyor.
14:54Malzemelerimiz.
14:55Şimdi bu yağlı isterseniz sade yapabildiğiniz gibi isterseniz de arasına tokatın ervan o meşhur karayaka kuzusu.
15:04Evet.
15:06İsterseniz tokatın ervan o meşhur beş sucuğu.
15:10İsterseniz tokatın ervan pastırması.
15:14Artık ne koyarsanız koyun.
15:15Bence pastırması çok güzel olur.
15:17Ve ağır olmuyor.
15:19Kesinlikle.
15:20Ben hep kitabına bakacağım.
15:21Evet.
15:21Hepsi birbirinden güzel.
15:22İttarlıyız bu konuda da.
15:24Erbalılar ittarlı.
15:25Biz heyecanlıyız.
15:27Bekliyoruz heyecanlı.
15:28Hadi ustam başlayalım.
15:29O zaman başlayalım.
15:30Hadi bismillah.
15:33Yumurta beyazıyla tezgahımıza yapışmaması için altına sürüyoruz öncelikle.
15:39Yağlı hamurumuzu.
15:41Yağlı hamurumuzu açıyoruz.
15:42Elimiz açıyoruz.
15:43Oklava merdane yok.
15:44Merdane oklava kesinlikle hamura biz kullanmıyoruz.
15:47Önce tuş başalısını yapalım.
15:50Evet.
15:51Karayaka kuzusu.
15:52Kuzu etli.
15:55Tokatın meşhurdur efendim.
15:57Karayaka kuzusu.
15:58Coğrafi işaretli.
16:00Çok lezzetli.
16:02Evet.
16:02Bir sekinle ben bayıldık.
16:03Bayıldık.
16:04Kavurdular şimdi.
16:06Kavurduktan sonra içerisine koyuyor ki.
16:08Kavurmalı şöyle.
16:09Kuşbaşılı.
16:10Of.
16:10Güzel olacak.
16:12Ben tepsi vereyim mi ustam?
16:14Tepsiye alalım.
16:15Hemen tepsiye koyuyoruz.
16:17Evet.
16:20Kavurmalı.
16:21Yağlı.
16:33Sade yapacağız.
16:34Üzerine istediğimiz gibi pastırma gerek sucuk, gerek karayaka kuzusu kuşbaşısından istediğimiz hangisi varsa ek ilave ederek tamamlayacağız.
16:44Bakalım sade nasıl yapılıyor?
16:46Yağlı hamurlarımızı tepsiye aldık.
16:47Evet.
16:48Tepside mi atıyorsunuz?
16:49Evet bunları tepside açacağız şimdi.
16:51Elimizi yumurtaya batırıyoruz.
16:52Evet.
16:53Bakın bakın bakın.
16:55Parmaklarıyla ahenk de atışıyor maşallah.
17:00Şimdi siz bunları bu şekilde boş yaptığımıza bakmayın.
17:03Bunların içini fırında dolduracağız.
17:05Aynen öyle.
17:06Neyle dolduracağız?
17:08Siz neyle istiyorsanız onunla.
17:11Bez sucuklu.
17:12Evet sucuk.
17:13Bez sucuk.
17:14Bastırmalı.
17:14Bastırma.
17:16Kavurma.
17:17Hepsi mevcut.
17:18Hepsi mevcut.
17:18Hepsi mevcut.
17:19Şimdi fırına gidiyoruz.
17:20Bu da tamam.
17:21Fırında içini doldurup pişiriyoruz.
17:22Doğru taş fırına.
17:30Yağları aldık ve taş fırına geldik.
17:33Fırında bizi Uğur Bey karşıladı.
17:35Dördünlük Uşak.
17:36Evet doğrudur.
17:37Dededen.
17:38Evet ben dördünlük Uşak'ım.
17:39Ulaşık 90 yıllık firmamız.
17:41Timur Şefimle biz heyecanlıyız.
17:43Sabırsızız.
17:45Seni izliyoruz.
17:47Tamam.
17:48O zaman fırının başına geçeyim ben müsaade ederseniz.
17:51Direkt fırına atıyoruz.
17:52Evet.
17:52Bizim aşağıda hazırladığımız yağlıları.
17:53Evet fırına atacağız.
17:54İsteğe göre sucuklu, pastırmalı yapacağız.
17:59Ve bu planda yoktu.
18:02Bu ne?
18:02Bu acuka.
18:03Bizim kendi yöresel kahvaltılık.
18:07Kahvaltıda tokatta olmazsa olmaz.
18:10Ya da buraya misafirlerimizin geldiğinde yanında giderken verdiğimiz acuka.
18:15Bunu da ilk defa deniyorum bu arada.
18:18Daha önce hiç denemedim.
18:19Aklıma geldi.
18:21Güzel olacağını düşünüyorum.
18:22Deneyelim, görelim.
18:24Bakalım nasıl bir tarif bizi bekliyor.
18:25O zaman hemen gönderelim.
18:27Bence çok.
18:28Tabii ki.
18:29Bu her şeyle gidiyor zaten.
18:31Fırına atalım.
18:32Şu fırının güzelliğine bakın.
18:36Önce kuşbaşırı kullanılarımızı atalım.
18:38Kuşbaşırı yağlı.
18:41Fırına atmadan önce üzerine yumurta sürüyoruz.
18:44Evet detayımız önemli.
18:46Yumurtanın sarısı.
18:47Evet yumurtanın sarısı.
18:49Beyazı çünkü hoş olmayabiliyor.
18:52Mağazenin üzerinde soldurabiliyor.
18:55Biz poğaçada da diğer ürünlerde de kullanmayız.
18:59Üzerine şöyle kötü bir susam.
19:01Evet yakıştığını düşündüğümüz için koyuyoruz.
19:03Kimisi sevmiyor.
19:04Ben severim.
19:05Ama biz yakıştığını düşünüyoruz.
19:07En azından makyajı oluyor.
19:09Çok güzel oldu.
19:10Hemen fırına gönderiyoruz.
19:18Bu da sade yağlı.
19:19Sade yağlı.
19:20Ama sade kalmayacak.
19:21Sade kalmayacak.
19:22İsteğe göre.
19:24Normalde bunu kahvaltıda şöyle yiyorlar.
19:26Ben biz üniversitede okurken arasına öğrenci işi dediğimiz domates, salatalık, biber, biraz peynir koyup dürüm yapardık.
19:36Yağlının özelliği şeydir.
19:38Dürüm yaptığınız zaman alttan yağının akmasıdır.
19:42Onu damlamasıdır.
19:43Tokat merkezin insanı bunu daha çok yağlı sever.
19:47Bizim Erban insanı biraz daha yağ oranını düşük sevdiği için biz bir tık daha yağ oranını düşük yapıyoruz.
20:01Evet yağlılarımızı attık şimdi içini hazırlıyoruz.
20:04Evet sucuklarımızı.
20:05Bu nasıl bir sucuk böyle?
20:07Bu 5 sucuk.
20:08Bu tokat yöresine ait bir sucuk.
20:10Tokatın 5 sucuğudur.
20:13Kurutulur.
20:14Belli bir yaklaşık 1 ay kadar kurutulur ve meşhurdur.
20:19Yani gördüğünüz gibi şöyle.
20:21Sucuğu bağ sağa değil efendim beze basıyorlar.
20:25Bez de delikli hava alabilen bir bez.
20:27Evet hava alıyor.
20:28Hava aldığı için de dışında herhangi bir küflenme ya da kuruma yapmıyor.
20:34Dolapta mı saklıyorsunuz dışarıda mı saklıyorsunuz?
20:36Biz bunu dolapta saklarız ama güneş görmeyen yerde de saklanır.
20:39Serin yerde saklanır.
20:40Serin yerde saklanır.
20:42Erbağ tarihinde 200 yıllık bir geçmişe sahip.
20:44Ancak ticari hayata bunun katılması 100 yılı buluyor.
20:481920'li yıllarda başlıyor.
20:50Özelliği normalde bağırsağa basılırken sucuklar.
20:53Çünkü bağırsak aynı zamanda nefes alabilen bir madde.
20:57Dolayısıyla bağırsak yerine mermer şahi dediğimiz bu kumaşlara basılıyor burada.
21:02Terziler tarafından bez torbalar halinde dikiliyor.
21:05Kumaşın özelliği hava alabilmesi ve dolayısıyla da çok iyi bir şekilde mayalanma.
21:11Yani fermentasyonu gerçekleştirmesi.
21:13O yüzden 2022 yılında coğrafi işarete tescillenmiş Erbağ sucuğu.
21:19Etli bırakırız içini, sulu bırakırız ki daha lezzetli oluyor.
21:23Çok kurutmayız sucuğu.
21:25Bu şekilde.
21:26Fırından sesler gelmeye başladı bakın.
21:28Evet sesler geliyor.
21:29Şıkır şıkır.
21:32Bu ses, lezzetli sesi.
21:34Şöyle bir kontrol edelim mi?
21:36Tabii ki kontrol edelim.
21:38Yağlılar.
21:39Şıkır şıkır, fıkır fıkır.
21:42Efendim çekiyoruz.
21:45Oooo.
21:46Yağlılara bakın.
21:48Kavurmalı yağlı.
21:50Karayaka kuzulu.
21:52Kavurmalı.
21:545 saniye bir şey bu.
21:55Çok güzel oluyor.
21:56İstiğe göre de dana da tercih ediliyor.
21:59Ama biz burada karayaka kuzumuzun meşhur olduğu için.
22:02Of of.
22:04Bu da sade yağlı.
22:05Bu da sade.
22:06Birazdan bunları sucuk, pastırma, acuka ile dolduracağız.
22:09Dolduracağız.
22:16Evet şimdi yağlılarımız yaklaşık 10-12 dakika civarında piştiler.
22:22Kizartlar.
22:23Görüntü şahane çekiyoruz.
22:25İlk önce karayaka kuzulu.
22:27Oooo.
22:29Yağlı mız bu bizim.
22:32Şimdi bunu çeviriyor muyuz?
22:33Yok artık bu pişti.
22:34Çok fazla şey yaparsak yanar.
22:37Nasıl kokuyor öyle?
22:38Şefim.
22:39Buraya yandım.
22:40Mis gibi kokuyor.
22:43Of altı.
22:44Çok güzel pişmiş.
22:44Harika.
22:45Tam kıvamında.
22:47Oooo.
22:47Çevirdik.
22:48Tekrar mı atacağız?
22:49Yok artık bu hazır.
22:50Biraz dinlenmesi gerekiyor.
22:52Dinlendikten sonra.
22:54Evet altı üstü çok güzel pişmiş.
22:56Kavurmalı yağlıımız hazır.
22:58Karayaka kuzulu.
22:59Şimdi diğer yağlılarımızı kontrol ediyoruz.
23:06Bunlar da hazır.
23:08Bunlara şimdi bir çevirme işlemi yapıyoruz.
23:13Bunların altı kızarmamış.
23:14Evet.
23:15Bunların altı çevirilmesi gerekiyor.
23:17Yani yaklaşık
23:181 dakikayla 2 dakikaya arasında
23:21hafif bir pembeleştiği zaman
23:22bunları da şimdi şu anda
23:25sucuklarımızla
23:25bakın ters çevirdik.
23:27Üzerine sucuk koyuyoruz.
23:295 sucuk.
23:34Şimdi pastırma geldi.
23:36Tokat pastırması.
23:37Tokat pastırması.
23:39Çemeni dışındaki şu çemen
23:41Tokat çemendir.
23:42Bu yöreye ait bir çemendir.
23:44Çemeni özel.
23:45Özeldir.
23:45Biraz daha tuz oranı
23:47çemenin yüksektir.
23:49Bu da Tokat'ın meşhur acukası.
23:51Bu da kahvaltılık acukası.
23:52Bunu ben de ilk defa deniyorum.
23:55Evet.
23:57Farklı.
23:57Ama bu acukayla pastırma da çok iyi gider.
24:01İstersen bir tanesini acukalı yap.
24:03Bir tanesini acuka pastırmalı yap.
24:05Bir deneyelim mi?
24:06İlk defa yapacak nasılsa.
24:08Of.
24:16Evet şimdi atıyoruz fırına tekrar.
24:18Aa yumurtada mı karışacağız?
24:20Yumurtada.
24:20Şöyle bir tane.
24:22Ortasına.
24:23Pastırmalı yumurtalı.
24:24Oh yaşadık.
24:27Sucuklu yumurtalı.
24:28Instagram'da paylaşacağım.
24:29Instagram adresim dünyayı tadıyorum.
24:31Böyle bir yağlı gördünüz mü?
24:34Tokat yağlısı.
24:35İki dakika ya hazır.
24:36Evet.
24:36İki dakika ya hazır.
24:38Bundan sonrası artık sucuklarımızın ve yumurtamızın bir iki dakika pişmesi.
24:42Sonra çıkartacağız.
24:46Yağlılarımızın aramızı çok güzel oldu.
24:47Of mis gibi koktu.
24:49Evet artık çıkartıyoruz yağlılarımızın.
24:50O usta.
24:52Gerçekten.
24:53Of of of of of.
24:54Şu görüntüye bakın.
24:55Tam sobağımın da.
24:56Şu kokuya bir bakın.
24:58Şefim.
24:58Aa o ne?
25:00Nasıl oldu bu böyle?
25:01Çok güzel gözüküyor.
25:02Çok güzel gözüküyor.
25:03Ben özellikle şefimin dediği gibi acukalı pastırmalıyı çok merak ediyorum.
25:08Ayran da geldi yanına.
25:10Of of of şu güzelliğe bakın.
25:12Yani şu an ben çok acıktım ve hiçbir şey diyemiyorum.
25:15Bir tokatlı olarak.
25:15Evet bir tokatlı olarak bir kere daha tokatlı olmanın gururunu yaşıyorum.
25:19O tepsiyi vuralım.
25:20Açılmasını bekledik ama soğumasını bekleyemem.
25:22Mikrofonu ben size veriyorum.
25:26Bir tane oldu.
25:26Teşekkür ediyorum.
25:27Allah isteyeceğim.
25:28Onu da bekleyemem diyorsan.
25:29Şu an bakın karayaka kuzusu.
25:31Meşhur karayaka kuzusu.
25:33Şu dumanlara bakın.
25:40Böyle bir tadı yok.
25:41Karayaka kuzusu çok lezzetli.
25:42Yumuşacık.
25:43Evet yumuşak.
25:43Yağlı ile birleşince.
25:45Evet.
25:46Yok böyle bir tadı.
25:47Şimdi.
25:47Bakalım mı yumurtalıya?
25:48Sucuklu yumurta önce.
25:49Gel şöyle kenarından koparalım.
25:51Yağlıdan kopardık.
25:53Ooo şu yağının güzelliğine bakın.
25:55Kopar şefim.
25:57Şu yumurtaya banalım önce.
26:00Bir.
26:00İki.
26:01Üç.
26:02Ooo.
26:05Ne oldu?
26:06Ne oldu?
26:06Bakın bakın bakın.
26:07Bitti mi bitmedi.
26:09Üzerine bir de sucuk.
26:10Bez sucuk.
26:11Böyle mi yenir?
26:18Böyle bir şey yok.
26:19Suç çok lezzetli.
26:20Yağlı ile yumurtayla birleşince.
26:23Sözün bittiği yer.
26:29Acukalı.
26:30Pastırmalı.
26:31Evet gelelim finale.
26:33En özeri bu mu?
26:34Valla.
26:36Bunun tadına ben de bakacağım.
26:38Bunu çünkü hiç yapmadım.
26:39Nasıl?
26:41Önerdiğiniz kadar var mı?
26:42Bizim oğlan sen ne ettin böyle?
26:44Evet.
26:45Bunu ben yiyemem.
26:46Bunu ben yiyemem.
26:47Çok güzel olmuş.
26:57Çok güzel olmuş.
26:59Biz daha fazla canı çekilmeyelim.
27:01Bu güzel.
27:02Yağlıları yemeye devam edeceğiz.
27:03Ardından programımız Tokat'tan devam edecek.
27:06Bakalım sırada neler var?
27:15Ekranlarından tatlı programı Dünya'nın tadına Tokat'tan devam ediyoruz.
27:18Tokat'ın şehir merkezinde hanımlarla buluştuk.
27:21Nevra şefim.
27:22Evet.
27:23Bugün ne yapacağız?
27:24Bugün Tokat'ın meşhurdur.
27:26Yaprağı.
27:27Aynen.
27:27Tokat'ımızın meşhur yaprağıyla Hürmeyeli, Yalancı, Yavan dolma yapacağız.
27:32Hürmeyeli.
27:33Hürmeyeli.
27:33Hürme ne?
27:34Hürmeyeli.
27:35Oldukça çok.
27:37Oldukça fazla.
27:38Oldukça hayli demek.
27:39Eski Tokat'ta bunun ismi, yani Yalancı, Yavan dolmanın ismi Hürmeyeli.
27:45Hem Yalancı hem Yavan.
27:47Yavan.
27:47Bir dolmaya neden böyle bir isim koydunuz?
27:49Şimdi Yavan olmasındaki sebep şu.
27:52Şimdi Yavan ne demek?
27:53Efendim Yavan aslında normalde tadı tuzu olmayan, lezzeti olmayan bir şey gibi algılanmış olsa bile tüm Türkiye'de.
28:00Ama Tokat'a geldiğiniz zaman Yavan demek içinde et yok, içinde kıyma yok demek.
28:05Evet içinde et olmadığı için Yalancı Yavan dolma.
28:08Tokat'ın yaprağı meşhur olunca Tokatlı hanımlar da her şeyi sarmışlar.
28:13Aynen.
28:14Bakla'dan eriye, erikten bulgura.
28:18Evet yarın da mesela et dolması yapacağız.
28:20Bunu mercimekle saranlar var.
28:21Dolması da var.
28:23Aynen mikserin var.
28:24Varbunya ile bile saran var.
28:25Ama bizim en önemli 3 tane temel dolmamız var.
28:29Birincisi boduç, yani garapahla dolması.
28:32İkincisi erikli, gure erikli, gure erikli, gure erikli, gure erikli, yavan dolmamız.
28:37Üçüncüsü de et dolmamız.
28:39Bir de ayrı yeter.
28:40Ya bizde dolma çeşidi çok fazla.
28:41Bakın kelem dolması, yani lahana dolması.
28:43Yani her şeyi dolmalarak tüketebiliyoruz, yapabiliyoruz.
28:46Dolmanın başkenti diyor Tokatlı.
28:47Yani yaprağın başkenti olduğu sürece dolmanın da başkenti.
28:50Dolmanın da başkenti.
28:52Evet, Fransa dolması da var.
28:54Evet, tabii yaprak çok eskilere dayandığı için antik çağlardan bugüne bakıyorsunuz.
28:58Antik çağda insanlar bu üzüm yapraklarının arasına sarmışlar bir şeyler yapmışlar.
29:04O günden bugüne gelen çok önemli kültürlerden bir tanesi Tokat'ta efendim, Tokat'ta.
29:09Bu yaprak bizim tokatımızın beyaz üzüm, narenciye yaprağı.
29:14Bunun en büyük özelliği yaprağımızın sapsar olması.
29:17Yan navruz gibi yanıyor deriz yani.
29:19Bu navruz ateşi gibi yanıyor.
29:20Sapsar olması, damarsız olması.
29:22Bakın damarsız bir yapıya sahip, incecik.
29:24Evet, eskiler zaten bunu, bizde her yemeğin bir temsili var, demesi var.
29:29Misal, misal getiririz mesela her yemeğe.
29:32Şimdi ben size bu dolmayı tattıracağım.
29:34Tattırdıktan sonra diyeceğim ki, hadi buna bir deme de, hadi buna bir temsil getir.
29:37Hadi buna bir misal söyle, sen buna bir mani söyleyeceksin.
29:40Temsilini şöyle getirmişler.
29:42Tokat'ın bağlarında, sabahın seherinde, akşamın yerindeyim demiş.
29:47Yani biz bunu ne zaman toplarız?
29:50Sabah ezanında hani ferahlık olsa, çünkü bu yakar.
29:53Biz belimize çıkı deriz, çıkı bağlarız.
29:55Ondan sonra yani şu şekilde, şimdi burada bir bağ olur.
29:59Şurada, çıkı da, çıkıyı da şöyle tutarız, tamam mı?
30:02Buraya atarız.
30:03Bunun içine atarız.
30:05Öğlen sıcağında gittiğin zaman, öğlen sıcağında toplayamazsın.
30:08Bağ seni yağar, yaprak seni yağar, kavurur.
30:10Ama sabah ezanı gidersin.
30:11Kendi yanar, o sıcaktan.
30:13Evet, zaten yaprak yanar.
30:16Nasıl toplayacaksın, elin yanar.
30:18Sabah ezanından sonra ve akşam ezanından önce ne diyor?
30:22Tohadın bağlarında, sabahın seherindeyim, akşamın yerindeyim diyor.
30:25Tohadın eryanı, al yeşil bağlar.
30:32Tohadın etrafı, al yeşil bağlar.
30:38Ah lale sümbül açmış, bahçeler bağlar.
30:44Ah lale sümbül açmış, bahçeler bağlar.
30:51Yol verin geçeyim, dumanlı dağlar.
30:57Yol verin geçeyim, dumanlı dağlar.
31:03Yandım tuhat, yandım senin elinden.
31:09Ah bana bir gül vermedin, gonca gülünden.
31:15Bülbül konmuş sulu, sohah taşına.
31:21Bülbül konmuş sulu, sohah taşına.
31:28Eşin arar gezer, kendi başına.
31:33Sürmeler çekiyor, karada kaşına.
31:40Sürmeler çekiyor, karada kaşına.
31:47Yandım puhat, yandım ben senin elinden.
31:52Ah bana bir gül vermedin, gonca gülünden.
31:58Harikasınız, harikasınız ya.
32:00Efendim bu tokatın sarmaları, dolmaları nasıl lezzetli olmasın?
32:04Aynen öyle.
32:05Şimdi bakın bu bizim tuhatımızın bahır kapaklısı.
32:08Bir de bakırdan pişiriyor.
32:09Tabii, bizim eskiden bahır kalhanelerimiz vardı.
32:12Bizde bahırcılık çok önemli.
32:14Bakalım biz hep bakır.
32:15Şimdi malzemelerimiz ne var?
32:17Bak, bahırın şeyi var.
32:19Manisi var.
32:20Hadi ya.
32:22Fuhattan aldım bahır.
32:24Yârim'in gözleri çahır.
32:25O çahır gözlerine kurban olsun bu fahır.
32:28Oho, maşallah.
32:30Evet, malzemesi var.
32:31Alkış.
32:34Mevla abla.
32:35Heyecanımız arttı, karnımız acıktı.
32:37Öyle mi?
32:37Elimiz çabuk tanım.
32:39Tabii olur.
32:39Ne yapıyoruz şimdi?
32:40Hürmeyeli, yalancı, yalan dolma yapıyoruz.
32:42Hürmeyeli erik.
32:43Kar erik.
32:43Eşi erik.
32:44Ekşi erik.
32:45Aynen, kara erik.
32:47Yok yok, tatlı o.
32:48Bunu biz yazdan kuruttuk.
32:49Çok güzel ama tadı.
32:50Evet, güzel.
32:50Bayılım.
32:51Aynen, o organik erik.
32:52En başta açlığımız.
32:54Açlık yarım yarmanın küçüğü.
32:57Soğanımızı tuzla ovalayarak yıkadık.
32:59Yıkadık, evet.
33:00Açlığımızı yıkadık.
33:01Hazır mıyız?
33:02Hazırız, hazırız.
33:03Hanımlar siz hazır mısınız?
33:04Evet, hazırız.
33:05Mevra şefim.
33:06Evet, bunun ismi dolma içini koyuyoruz.
33:09Dolma içini hazırlıyoruz şefim.
33:10Hazırlıyoruz.
33:11Anne yemekleri bu yemekler.
33:12Evet, bunlar eski tuhafımızın unutulmaya üst tutmuş yemeklerinden.
33:17Hürmeyeli, yalancı, erikli, kara erikli yalan dolma yapıyoruz.
33:21Hadi bakalım.
33:22Hadi bakalım.
33:22Bu da dereotu.
33:27Baharatları yıkıyoruz.
33:28Ne var burada?
33:28Tuz, karabiber, pul biber, kimyon var.
33:31Evet, bunları atıyoruz.
33:33Tamam mı?
33:33Hemen Reyhan geldi kamera arkasına.
33:35Reyhan.
33:35Reyhan hazırladı zaten.
33:37Buyurun.
33:38Reyhan'ımızı da verdik.
33:40Salçamızı alalım.
33:41Salçayı da Yasin Bey'si.
33:42Ev yapımı salça.
33:43Ben daha elim bulaşıyım.
33:44Hepsini atmayacağız herhalde.
33:44Çok iyi salçalar burası.
33:452 yemek kaşığı koy.
33:52Şimdi az bir şeyde su koyuyoruz.
33:54Tamam mı?
33:55Suyunu da verdik.
33:56Şimdi bir güzel bunu yoğuracağız.
33:58Bir güzel toksu.
34:03Şimdi bunu böyle dolduracağız.
34:04İçimiz hazır.
34:05İçimiz hazır Yasin Bey.
34:06Evet.
34:06Hep beraber sarıyoruz.
34:08Tokatla birlik, beraberlik, dayanışma önemlidir.
34:10Tokatlar çok bağlılar birbirleri.
34:12Türkiye'nin her yerinde.
34:142 tokatlı birbirini bulsun yeter.
34:16Değil mi?
34:17Yani bak şimdi.
34:18Dur ritüelimizi yapalım.
34:19Ne ediyorsun?
34:20Ne edeyim?
34:21Sen ne ediyorsun?
34:22Ben ne edeyim?
34:23Ben ne edeyim?
34:24Ne yaparsan yap.
34:25Ama ne yaptığımızı bilmiyoruz.
34:26Tamam.
34:26Ne edeyim, ne ediyorsun?
34:31Ne yaptığımız belli değil.
34:32Sadece ne ediyorsun, ne edeyim?
34:33Sen ne edeyim, ben ne edeyim?
34:34Tamam bu kadar.
34:35Ama iyi olduğumuzu anladı.
34:37Cevap da yok, soru da yok.
34:38Ama iyi olduğumuzu anladım.
34:39Tamam.
34:40Çok güzel şey.
34:40Ne edeyim?
34:41İyi, sen ne edeyim?
34:43Ne edeyim?
34:43Sen ne edeyim?
34:44Ne edeyim?
34:45Ne edeyim?
34:46Ne ediyorsanız edin.
34:47Başlıyor musun?
34:48Ne ediyorsan edin.
34:50Yok buradan alın.
34:51Hadi başlıyoruz Yasin.
34:52Hadi.
34:53Yaprağı aldık.
34:54Yaprağı aldık.
34:54Şimdi yaprağın içi içe bakıyor, dışı dışa bakıyor.
34:57Evet, bu şekilde aldık.
34:58Tamam mı?
34:59Tamam.
34:59İçimizi koyduk.
35:00Koyduk.
35:01Sarmaya başlıyoruz.
35:03İncecik, zeytinyağlı, dolma gibi.
35:05Tamam mı?
35:06Ne güzel sardın öyle.
35:09Buralara da ibik diyoruz.
35:10Tamam mı?
35:11İbik.
35:11Borozun ibik gibi yani.
35:13İbikleri de içine alıyoruz.
35:15Ondan sonra sardık.
35:17İşte size hürmiyeli erikli yalancı yalan dolma sarılıyor.
35:21Hadi bismillah.
35:21Hadi bismillah.
35:22İlkini Mevra Hanım yaptı.
35:24Tokat yaprağını tutan yer yoktur.
35:27Evet bilmeyelim.
35:28Tokatın iddianı.
35:29Tutmaz.
35:30Hiçbir er tutmaz.
35:31İlçe ismi vermeyelim.
35:32Aman ha.
35:33İlçe ismi verdi.
35:33Erbağ dedi.
35:34Erbağ.
35:35Erbağ da Tokat'ın ilçesi.
35:36Evet.
35:37Oralar tutmaz.
35:38Orayı kaybık.
35:38Orayı kesinlikle.
35:39Yok yok.
35:40Şimdi şöyle.
35:40Bak.
35:42Coğrafyası bura.
35:44Yetiştiği ana vatanı yaprağın bura.
35:46Bak.
35:47Başka illerinde, başka bölgelerinde kendine has yaprakları var.
35:50Ama bunun toprağı, bunun coğrafyası, yetiştirildiği yer.
35:54Yetiştirildiği yer bura.
35:55Yani bunun tarımı, Tokat'ın tarımını bu kaldı.
35:59Tamam mı?
35:59Bak şiçeyi yesin geldi.
36:00He ye.
36:01Baksana.
36:02Ben Muğla'da yaprak alacağım zaman Tokat'ı arıyorum telefonla.
36:05Tokat'tan Muğla'ya yaprak getirtiyorum.
36:07İkişeyi.
36:08Demek ki hakikaten güzel.
36:09Çok güzel.
36:09İkişeyi.
36:10En güzelini yapıyor.
36:11Bak şimdi Yasin.
36:11Fendi de ikisi var.
36:12Yasin bak şimdi sen.
36:14Ben sana şimdi şöyle bir sarayım.
36:16Bir doluyum vereyim.
36:17Bak.
36:17Çiğ çiğ.
36:18Bir şey olmaz.
36:19Ne olacak?
36:19Et yok içinde sanki.
36:22Çok güzel.
36:24Kızlar hızlanalım.
36:25Çiğfim.
36:26Benim çene deneyim biraz.
36:27Pişmeden.
36:28Pişmeden çok güzel olmuş.
36:29Böyle inir.
36:35Çiğfı gibi aynı.
36:37Evet.
36:37Çiğ sarma.
36:38Çiğ sarma.
36:39Çok güzel.
36:39Başındaki yazmayı da sarıya mı boyadın?
36:50Neden sararıp soldun da sevdaya mı uğradın?
36:56Tohattan mı geliyon da kız sen almuslu musun?
37:01Tuhattan mı geliyon da yar sen almuslu musun?
37:06Ben seni ağlayacağım da sen bana bağırır musun?
37:11Yola yolladım seni de yollar yormasın seni.
37:16Hızır elinden tutsun da bana yollasın seni.
37:20Hızır elinden tutsun da bana yollasın seni.
37:25Tamam daha yok.
37:26Harikasınız.
37:27Alkış.
37:28Alkış hanım bana ne yapıyorsun?
37:33Mevri abla.
37:34Hı.
37:35Efendim buyurun.
37:36Harikasın.
37:37Bakın el birliğiyle bitirmek üzereyiz.
37:40Ben dizerim.
37:42Siz sarın ben dizeyim.
37:49Erik de koyacağız Yasin.
37:50Nereye?
37:51Arıyor arıyor.
37:52Dedim ya unuttun sen.
38:04Helal olsun.
38:05Evet pencereimizi doldurduk.
38:06Üzerine en son bol erik koyduk.
38:08Epey doldu hadi Yasin.
38:10Nevri abla.
38:11Hı hadi bay.
38:11Bu bana yeter.
38:12Hadi tamam.
38:13Şimdi ne yapıyoruz?
38:14Sıcak su.
38:14Bir saatte pişer bu.
38:16Bir saatte hazır.
38:17Hah hadi bakalım.
38:17Yerken üzerine yoğurt.
38:19Oluyor mu?
38:20Yok bunu yerken üzerine hiçbir şey olmuyor.
38:22Bunu biz böyle ters çevireceğiz.
38:24Tamam mı?
38:24Bir erikten bir dolmadan.
38:25Ha bir erikten bir dolmadan.
38:26Ha bir de şey yapacağız şimdi bunu.
38:28Yağ soğan yapacağız bunun içine.
38:29Oooo.
38:29Tamam.
38:30Biraz pişecek suyunu vereceğiz.
38:31Biraz pişecek.
38:31Tereyağında soğan mı?
38:32Tereyağı sıvıyağı karıştıracağız.
38:35Biraz yağ soğan yapacağız.
38:36Biraz da salça vereceğiz.
38:38Tamam.
38:38Hadi.
38:38Hadi başlayalım.
38:39Ocağa gidiyoruz.
38:44Evet suyumuzu ekliyoruz.
38:46Sıcak su.
38:46Evet şimdi suyumuzu ekliyoruz.
38:49Ilık suyumuzu koyduk.
38:51Bu şimdi iki taşım kaynayacak.
38:53Biraz suyunu çekmeye başladığı zaman
38:55yağ soğanını yapacağız.
38:57Tamam mı?
38:58Yağ soğanı yaptıktan sonra üstüne dökeceğiz.
39:00Bu pişecek.
39:00Mis mis.
39:02Bir de eski tuhatta buna guru vişne de koyarlar.
39:05Guru vişne de koyarlar.
39:06Guru eriğin yanında.
39:07Guru vişne de olur.
39:16Bu ne güzel bir görüntü Nevra Şefiğim.
39:19Öyle.
39:19Hürmeyeli, garerüklü yalan dolmamız bu.
39:23Efendim çok güzel görüntü.
39:25Evet tuhatımızın unutmayayız tutmuş lezzetlerinden, dolmalarından bir tanesi şu an pişiyor.
39:30Şimdi sosunu hazırlayacağız.
39:31Sosu, tereyağı ve soğan.
39:34Kuru soğan.
39:35Yağımız kızdı.
39:36Şimdi arkadaşlar yağımız kızdı.
39:37Soğanını veriyorum.
39:39Soğanlarımızı da bu arada tuzla ovduk.
39:41Suda bir güzel yıkadık.
39:43Şimdi soğanlarımız kavrulduktan sonra hafif pembeleşecek.
39:47Çok pembeleştirmiyoruz.
39:48Çünkü o zaman mideyi çok yakıyor.
39:50Tamam mı?
39:50Telletme gibi yani.
39:52Tamam.
39:52Fazla pembeleştiriyoruz.
39:53Fazla pembeleştirmeden.
39:58Şimdi soğanımızı yaptık.
40:00Yağ soğanımızı.
40:01Üzerine salçasını veriyoruz.
40:03Bol salçalı oluyor yine.
40:05Yani bu salçamız var.
40:06Evet.
40:07Bol salçalı.
40:07Biraz da 1-2 dakikada salçayla kavurduktan sonra üzerine vereceğiz.
40:11Dolmamızın üzerine yağ soğanımızı dökeceğiz Yasin Bey.
40:17Görüntü şahane.
40:18Ben fotoğraflarını çekiyorum ve Instagram'da paylaşacağım.
40:22Instagram adresimiz Dünya'yı tadıyorum.
40:24Mevra şimdi de takip edebilirsiniz.
40:25Onun sayfası.
40:26Işık saçan kadının mutfağı.
40:28Mevra demek ışık saçan demek.
40:30Maşallah maşallah.
40:32Böyle bir dolma görmedim.
40:33Sen gördün mü şefim?
40:34Hayır görmedim.
40:35Çok güzel oluyor.
40:39Kararıklı yalancı yavan dolma yapıyoruz.
40:42Yavan dolma dememizdeki en büyük özellik dolmamızın tabanında et olmaması.
40:48Ama ette de aratmıyor yani.
40:50İçine dünyanın öteberisini koydum.
40:52Çok güzel oldu.
40:53Şimdi yiyebilir miyiz artık?
40:54Yok bir 10-15 dakika pişsin tamam.
40:57Hazır.
41:00Ve artık merakla beklediğimiz o an geldi.
41:04Tadı manı sunu manı.
41:06Evet şimdi hürmiyeli yavan dolmamızın kapağını açıyoruz.
41:11Şu görüntüye bakalım.
41:13Duman üstünde dolmamız pişti.
41:14Of of of of of.
41:17Dolmamızın ismiyle sunumu.
41:20Yavan dolma.
41:22Erikli yavan dolmamız.
41:23Of of of of.
41:26Efendim adı yavan ama kendi rengarenk.
41:29Kendi muhteşem.
41:30Cümbüş gibi şefim.
41:31Valla çok güzel görünüyor.
41:33Tadını çok merak ediyorum.
41:34Hadi buyurun.
41:35Bakalım mı?
41:35Hadi bismillahirrahmanirrahim.
41:37Dikkat edin.
41:38Şeflerin ağzı yanmaz.
41:38Şeflerin ağzı yanmaz mı?
41:39Şeflerin ağzı yanmaz.
41:40Şuradan şeyden al Yasin Bey.
41:42Şuradan alın.
41:43Şuna batırıp alın ki.
41:44Soğanla batıralım.
41:44Erikle beraber alın.
41:45Erikle beraber alalım.
41:46Erikle al.
41:47Aynen öyle.
41:47Böyle mi yenir?
41:48Evet.
41:48Bunun adeti budur.
41:50Böyle yenir.
41:50Bu kadar güzel pişmiş ki.
41:51Şöyle yap.
41:52Bak Yasin.
41:53Of.
41:53Al böyleyi.
41:56Hıh.
41:57Ablacım.
41:58Şefim.
41:59Yasin bu.
42:00Ben böyle bir dolma daha önce yemedim.
42:02Bu benim tatlığım dolmalara hiç benzemiyor.
42:05Evet.
42:05Hepsinden.
42:06Bu önemli.
42:07Tabii yaprak sarma tokata geldiğiniz zaman birden dolma oluveriyor ama inanın hakikaten
42:13o eriklerin vermiş olduğu o şekerimsi tat ve ekçilik bambaşka bir tat yaratmış.
42:20Ve şöyle de bir anlam taşıyor aslında.
42:22Masanın üzerinde örtümüzü görüyorsunuz değil mi?
42:25Örtüde de yine narince üzümünün kendisi yer alıyor.
42:29Yine motiflerde onun yaprağını görüyorsunuz.
42:32Asma yaprağını görüyorsunuz ve filizlerini görüyorsunuz.
42:35Nasıl bir şey böyle?
42:36Ya gerçekten çok mu güzel olmuş?
42:38Ya.
42:38Ben yedim.
42:40Anladım.
42:42Bizim dolmayı anladı anlat anlat anlat anlat anlat.
42:44Siz de yedin lütfen beni.
42:45Emrah abla kendisi bile anlayamadı.
42:48Hakikaten çok güzel.
42:49Şefim.
42:50Ben böyle bir dolma yemedim daha önce.
42:52Yani nezaket göstermiyoruz efendim.
42:54Nezaketle alakası yok.
42:55Vendin mi?
42:57Valla esnahtan güzel olmuş.
42:59Çok güzel olmuş.
43:00Tarifini verdik efendim.
43:02Evet.
43:02Yapabilirseniz yapın deneyin.
43:04Tarifini vermesi bizden.
43:06Yapması sizden.
43:07Yemesi de şefim de benden.
43:08Tohat'tan aldığım çemen.
43:11Yarım olmadan yemem.
43:14Yarım olmadan yemem.
43:17Yar yanımda olmadan.
43:19Yar yanımda olmadan.
43:22Valla Toha'da gitmem.
43:25Billah Toha'da gitmem.
43:28Al yana hallanıyor.
43:30Dil şeker ballanıyor.
43:32Sen beni duyma.
43:35Sandabah.
43:37Bah.
43:37Bah Toha'da sallanıyor.
43:40Al yana hallanıyor.
43:42Dil şeker ballanıyor.
43:45Sen beni duyma.
43:47Sandabah.
43:49Bah.
43:49Bah Toha'da sallanıyor.
43:52Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Tokat Erba'da Karayaka'dayız.
43:57Karayaka'ya kuzu yemeye geldik.
43:59Şefim kuzuyu sırtladı geliyor.
44:01Gel şefim gel.
44:02Mangalımız hazır.
44:04Ustalarım hazır.
44:06Efendim.
44:07Karayaka kuzusu.
44:08Ülkemizin en lezzetli kuzu dedi bana Onur.
44:10Kesinlikle abi.
44:12Türkiye'de.
44:13Yok bulamazsınız.
44:14O kadar iddialıyız.
44:15Karayaka kuzusu.
44:17Evet.
44:17Karayaka beldesi adına tescillenmiş bir lezzet.
44:20Ve hakikaten Türkiye'nin en iyi, en lezzetli kuzularından bir tanesi.
44:25Bugün Karayaka'da kuzuyu yapacağız.
44:27Kuzum benim.
44:29Evet.
44:30Bir taraftan yağmur geliyor.
44:32Gök gürül diyor.
44:33Lezzeti burada.
44:34Hızlanalım.
44:34Elimizi çabuk tutalım.
44:35Hemen.
44:36Öncelikle mangalımızı soğanlıyoruz.
44:38Kesinlikle.
44:39Ayrı bir lezzet.
44:40Neden soğanlıyoruz?
44:41Neden soğanlıyoruz?
44:43Demirimizin üzerinde şu anda demirimiz açtığı şekilde ısındığından dolayı.
44:46Üzerindeki herhangi bir şey varsa toz, kül bunları alıyoruz.
44:51Etimize daha güzel bir lezzet vermek için.
44:53Hemen öncelikle lokumlarımızdan alıyoruz.
44:56Yağ oranını görüyorsunuz.
44:57Hepsi eşit miktarda.
44:58Maşallah.
44:59Güzel bir şekilde döşüyoruz.
45:01Yağmur kayıyor.
45:02Bir taraftan.
45:02Hemen kaburgalarımızdan.
45:03Dal dediğimiz.
45:04Dal pirzola.
45:05Dal pirzola.
45:06Döş.
45:06En lezzet yeri neresi?
45:07Kesinlikle.
45:08Döş kısmıdır.
45:09Of.
45:09Atalım.
45:10Atalım mangalımıza.
45:11Biberleri de ben közleyeyim o zaman.
45:13Közdü şefim.
45:13Çabuk olalım.
45:19Yağmur da olsa, sel de olsa fark etmez.
45:22Kuzu karayaka denir.
45:25Mangal her şartta, her köşüde yanar mı?
45:27Kesinlikle yanar.
45:28Karayaka kuzusu varsa keyfimiz yerinde olsun.
45:32Bir taraftan böbrek attık.
45:33Bir taraftan da böbrekler pişiyor.
45:35Kesinlikle.
45:37Tuzluyoruz.
45:37Yağmur demedik, çamur demedik.
45:40Geldik Erba'a, karayakaya.
45:43Karayakaya gelinir de.
45:44O kuzu yenmez mi?
45:45O kuzu yenmez mi?
45:46Yenmez mi?
45:46Yenmez mi? Söyle bakayım.
45:48Sence ben yemeden döner miyim?
45:49Dönmezsin.
45:50Döner mi sence usta?
45:52Valla ben az önce korktum abi pişmeden yiyecek diye.
45:54Allah'ım.
45:56Bu kuzu yenir.
45:57Evet.
45:58Biz herkesi bekliyoruz bu yüzden.
45:59Bu eşsiz lezzeti.
46:01Herkesin gelip yerinize tatmasını.
46:04Yerimizde de gördüğünüz gibi gerçekten olağanüstü.
46:06Gerçekten olağanüstü bir yer.
46:07Başkanımız da bu konuda zaten çok hassas davranıyor.
46:10Yerinden geldiği kadar her şeyi güzelleştirmeye çalışıyor.
46:13Evet.
46:13Bir şey etlerimizi alıyoruz.
46:16Çok güzel pişler.
46:17Çok güzel pişler.
46:19Kurutmuyoruz.
46:20Kesinlikle.
46:22Etler yağlı.
46:23Özelliği bu.
46:24Kesinlikle.
46:25Kuyruk yağ oranı düşük.
46:26Aynen.
46:27Kuyruk yağ oranı düşük.
46:29Vücuttaki yağ oranını eşit miktarda tüm bölgeye.
46:32Yani mükemmel bir şekilde dağıtıyor.
46:34Ve bu sadece karayaka kuzusuna aittir.
46:36Evet.
46:37Özelliği bu.
46:37Evet.
46:38Oh.
46:39Yanına çözlenmiş domatesi.
46:41Yanına biberleri.
46:46Usta bu bana yeter.
46:48Tamam bu bana yeter.
46:49Teşekkür ederim.
46:50Böyle mi olur?
46:51Böyle mi olur Timur şefim?
46:52Bana yeter bu.
46:53Böyle olur tabii ki.
46:54Sen tutmaya devam et.
46:55Ben tadına bakayım.
46:56Aaaa.
46:56Efendim.
46:57Ama bana anca yeter.
46:58Aaaa.
46:59İşte.
47:01Tokatın karayaka kuzusu.
47:03Şıpır şıpır damlıyor yağına bakar mısın?
47:05Hemen tadına bakıyoruz.
47:07Of.
47:12Yumuşacak.
47:13Sulu sulu.
47:13Çinemeye gerek yok.
47:14Kesinlikle.
47:15Yani direkt gidiyor.
47:16Çok yumuşak.
47:16Hiçbir katkı yok.
47:18Yem yok.
47:18Bir şey yok.
47:19Organik.
47:20Çok lezzeti.
47:20Çok yumuşak.
47:21Şefim.
47:21Çok tatlı.
47:22Çok tatlı.
47:22Japonların kobe büfteği var ya.
47:24Evet.
47:25Bizim de karayaka kuzumuz var efendim.
47:27Çok lezzetli.
47:28Ne ediyorsun?
47:28İyi ki gelmişiz.
47:30Dünyanın tabii devam edecek.
47:31Bu kuzuyu bitirdikten sonra.
47:33Timur şefim afiyet olsun.
47:35Konuşacak vakit yok efendim.
47:36Şu an yeme zamanı.
47:47Ülkemizin en sevilen milli yemeğimiz.
47:49Tarhana.
47:50Evet.
47:51Bu da tokat tarhana.
47:52nasıl yapıyoruz tokatla?
47:53Kurabiye gibi?
47:54Evet.
47:55Yarım yarmayla yapılıyor.
47:57Yazdan bunun güzün.
47:59Biz bunun hazırlığını yapıyoruz.
48:01Büyük çanak şeylerimiz var bizim.
48:03Evet.
48:03Buğdayı kaç diyorsunuz?
48:04Leğenlerimiz var.
48:05Leğenlerimize yoğurdunu koyuyoruz.
48:07Ununu koyuyoruz.
48:08Yumurtasını koyuyoruz.
48:09Koyu bir kıvam elde ediyoruz.
48:10Daha sonra kaynadıktan sonra yarım yarmayı atıyoruz.
48:14Ondan sonra koyu bir kıvam elde edip ondan sonra pişiriyoruz.
48:17Pişirdikten sonra da böyle yuvarlak yuvarlak yapıp güneşte kurutuyoruz.
48:22Efendim?
48:23Evet.
48:23Tarhana.
48:23Tarhanası böyle hazırlanıyor.
48:25Evet.
48:25Kurutuluyor.
48:26Daha sonra bir yıl saklanıyor.
48:28Evet.
48:29Saklanıyor tabii.
48:30Duruyor dışarı.
48:31Şimdi çorbasını yapacağız.
48:31Şimdi çorbasını yapacağız.
48:32Evet.
48:33Isladık.
48:35Isladık.
48:35İki saat önce ıslattık ılık suda.
48:37Şimdi ocağımızı alacağız.
48:39Daha içine herhangi bir malzemeye gerek yok.
48:41Bu kaynayacak.
48:42Kaynadıktan sonra nohutunu vereceğiz.
48:44Daha sonra da sarımsağını atacağız.
48:47Üzerine tereyağı ve lanet dökeceğiz.
48:49Evet.
48:50Afiyetleşeceğiz.
48:51Çok severim.
48:51Evet.
48:52Timur Şefim.
48:52Evet.
48:53İçindeki yoğurttan dolayı probiyotik özellik taşıyor.
48:55Dolayısıyla yazdan kışa hazırlık olduğu için yazın yapılıyor ve kışın yemek üzere yapıldığı için çok aslında da besleyici bir gıda.
49:03Tarhanalar Türkiye'nin hemen her yerinde 35'in üzerinde tarhana var.
49:0635-36 çeşit tarhana var.
49:08Hemen her ilin kendine ait bir tarhanası var.
49:10Ama tokata geldiğiniz zaman o göceyle yapılan, yarım yarmayla yapılan burada çanak şeklinde gördüğümüz bu tarhana tokat da var.
49:18Bir de değişik yerlerde, değişik şehirlerde içerisine bölülecek koyuluyor.
49:22İçerisine hiçbir şey koymuyorlar ama burada da nohutla, nohut dikkat çekiyor.
49:27Ve çok lezzetli bir tarhana olacağını düşünüyorum.
49:30İçerisinde nane var.
49:31En son üzerine yağı yakacaklar, naneyi koyacak ve üzerine nane dökecek.
49:35Mis gibi kokacak herhalde.
49:36Hadi başlayalım.
49:38Buyurun ocağa geçiyoruz.
49:39Kuru tarhanamızı tamam mı?
49:41Yoğurtlu kuru tarhanamızı 2 saat önceden ılık suyun içerisine koyduk.
49:46Bu biraz yumuşadı.
49:48Yumuşadıktan sonra suda beklettik işte.
49:50Şimdi ocağı aldık.
49:52Ocakta tarhanamızı karıştırıyoruz.
49:56Karıştıra karıştıra pişecek.
49:57Üütüyoruz.
49:58Üütüyoruz.
49:59Aynen öyle.
49:59Evet.
50:00Şimdi kaynayacak.
50:05Tarhana.
50:06Evet kolay.
50:07Sabahları da sanırım kahvaltıda içilebiliyor.
50:10Değil mi abla?
50:11Tabii tabii.
50:11Bizim tokatta genellikle sabah kahvaltısında herkes, çoğu insan tarımla uğraştığı için.
50:17Tok tutsun diye tarhanayı sabah kahvaltısında içer.
50:20Geceden ıslatır.
50:21Ben bayılırım.
50:22Sabah da içerim.
50:24Öğlen de içerim.
50:25Akşam da içerim.
50:25Evet.
50:26Daha önce yaşadık bunu.
50:28Evet.
50:28Sabah, öğle, akşam mı?
50:29Evet.
50:29Göce tarhanası.
50:30Hele bir de Timur şef yaparsa sabah, öğle, akşam yedik.
50:34Yiyelim.
50:35Evet tarhanamızı eziyorum.
50:37Kaynayacak şimdi.
50:39Ondan sonra.
50:39Oh.
50:40Üzerine de tereyağı ve nane yapacağız.
50:43Afiyetle yiyeceğiz.
50:44Allah nasip edersin.
50:45İnşallah.
50:46Eğlenme bekliyoruz.
50:54Of of tarhana ne güzel kaynadı.
50:56Ne güzel koktu şefim.
50:57Evet çok güzel kokuyor.
50:59İçeriği böyle mis gibi bir koku ser.
51:01Mis mis.
51:01Çünkü tereyağı da olacak.
51:02Tereyağı ile beraber daha güzel olacak.
51:04Tarhanamız kaynadı.
51:05Kaynadı.
51:06Şimdi sarımsaklarımızı veriyoruz.
51:08Evet.
51:08Sarımsak.
51:10Sarımsaklarımızı veriyoruz.
51:11Üzerine nohut.
51:12Haşlanmış nohut.
51:13Evet haşlanmış nohutlarımızı veriyoruz.
51:14Az bir şey.
51:15Tamam mı?
51:15Çok farklı bir tarhana.
51:17Evet.
51:18Ulu, yumurtası, yoğurdu hepsi içinde.
51:22Mükemmel.
51:22Yarım yarması.
51:24Hepsi içinde.
51:24Tarhana ülkemizin hemen hemen her yerinde yapılır.
51:27Evet.
51:27Kahramanmaraş'ta farklı.
51:29Ankara'da İç Anadolu'da farklı.
51:31Evet.
51:31Muralara farklı.
51:33Tokat'ta çok farklı.
51:34Üzerine tereyağı gezeriz.
51:36Tereyağı aldık sağınımıza.
51:37Evet.
51:38Bol tereyağı.
51:39Evet bol tereyağı olacak.
51:40Bu eriyecek.
51:41Tereyağımızı üzerine vereceğiz.
51:46Yağımız kızdı.
51:47Evet yağımız kızdı.
51:49Mis mis.
51:50Mis gibi koktu.
51:52Bilmiş efendim.
51:53Çok güzel kokuyor.
51:54Şimdi altını kapatacağım yağın.
51:56Nane yanmasın diye.
51:57Nane yanmasın diye.
51:59Altını kapatıyorum.
52:00Ve naneye alıyoruz.
52:02Hepsi koyayım mı?
52:02Nanesini ver.
52:03Bakalım biz.
52:04Koy biraz daha.
52:06Tamam.
52:07Nanesi de benden.
52:09Tamam.
52:09Eline sağlık.
52:10Şimdi cuslatıyoruz.
52:11Cus.
52:12Hı.
52:13Ooo.
52:14Çok güzel.
52:15Çok güzel.
52:16Şöyle bir karıştırıyoruz.
52:18Çorbamız hazır.
52:19Evet sıcağı tarhanamız hazır.
52:23Ve artık programın en güzel anına geldik.
52:26Sunumman tadımana.
52:27Evet.
52:28Kış gecelerimizin vazgeçilmesi,
52:30tuhalımızın guru tarhanasını,
52:32yoğurtlu, yarmalı,
52:33guru tarhanasını pişirdik.
52:35Of.
52:35Güzelliğe bakın.
52:36Bol naneli.
52:37Nane sene attım.
52:38Bol naneli.
52:39Sarmıssaklı, nohutlu.
52:40Çorbamız.
52:42Tarhana çorbamız hazır.
52:45Yiyenlere afiyet şifa olsun.
52:47Bakalım nasıl olmuş.
52:49Taneli olacak.
52:50Suslu olmayacak.
52:51Yani deneli olacak.
52:52Böyle mi olur?
52:53Evet böyle olur.
52:54Hanımlar.
52:55Evet.
52:56İşte tokatın deneli tarhana çorbası.
52:59Evet.
53:00Buyurun.
53:01Hemen tadına bakıyorum.
53:03Şifa kaynağı.
53:04Sen bu şefim.
53:05Daldır kaşını.
53:07Daldıralım bakalım.
53:09Çok sıcak.
53:09İlk defa naneli tarhan çorbası içeceğim.
53:12Evet.
53:13Yoğurt çorbası gibi.
53:15Tokat'ta ikleri yaşıyorsunuz.
53:17İklerin şehri.
53:18Tadına bakıyorum.
53:22Çok güzel olmuş.
53:24Evet.
53:24Dünyanın en güzel çorbalardan biri.
53:25Çorbasına nane gezdirilir mi dedik.
53:27Tereyağlı.
53:28Evet.
53:28Çok ökmüş şefim.
53:29Yakışmış evet.
53:30Çok farklı bir tarhana.
53:31Tabii nane bizde önemli.
53:33Ben de sevdim.
53:34Şefim de sevdi.
53:35Evet.
53:35Tarihini verdik.
53:36Eğer siz de bulabilirseniz tokat tarhanası.
53:38Yapın deneyin.
53:39Tabii ki.
53:40Aynen öyle.
53:40Biz bu naneyi yazdan kurutuyoruz.
53:43Biçiyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz.
53:45Çok güzel.
53:45Bak biz eskiden yaprağı da mesela.
53:47Çok eskiden yaprak da bize baharat olarak kullanıldı.
53:50Çok güzel olmuş.
53:51Tabii.
53:51Valla konuşacak hiçbir şey yok.
53:53Yok.
53:53Gayet güzel.
53:54Çok ümitli yer.
53:54Biz çorba içmeye devam edeceğiz.
53:56Tadacak lezzetimiz çok.
53:58Tokat'a, tokatlılara, tokat belediyesine çok teşekkür ediyoruz.
54:01Bize bu imkanları verdiğiniz için.
54:02Evet.
54:03Gastronom alanında başkanımız bizi çok iyi destekliyor.
54:06Arkamızda duruyor.
54:07Onun için ona minnettarız.
54:08Teşekkür ediyoruz.
54:09Teşekkürler.
54:09Dünyanın tadı haftaya yine sizlere.
54:11Tokat'ta bekliyor olacak.
54:12Haftaya görüşeceği dek.
54:13Afiyetle kalın.
54:29Dünyanın tadı haftaya yine sizlere.
Yorumlar