- 7 ay önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadına Muğla Ortaca'dan devam ediyoruz.
00:09Buranın deniz börecesi meşhurdur.
00:11Evet.
00:12Ve biz bu deniz börecesiyle börek yapacağız.
00:14Ama bu böreği iki farklı versiyonda yapacağız.
00:19Dünyanın tadı...
00:21Şimdi Dalyan'da Çiğdem Hanım'ın mutfağına konuk olduk.
00:24Köy tavuğunun dolmasını yapacağız.
00:26Ortaca'da Mergenli Köyü'nde kasabanın en güzel gülen kalitlercisiyle beraberiz.
00:38Biz de eski tatları yapıyorlar efendim.
00:41Şimdi de kıvam yapacağız.
00:43Öyle mi? Öyle mi?
00:44Bir bakayım.
00:45Yandım.
00:47Yanarsın ha.
00:51Tuna Yüstan bugün bize karides pişirecek.
00:54Size organik bir tarhana.
00:56tarifi vereceğim.
01:08Dünyanın tadı ekibi olarak Muğla Ortaca'da Mergenli Köyü'nde.
01:13Kasabanın en marifetli, en güzel gülen kalitlercisiyle beraberiz.
01:19Münevver Abla.
01:21Buyur canım.
01:22Neden bu kadar lezzetli senin katmerlerin?
01:24Herkes senden bahsediyor.
01:26El lezzet olabilir.
01:27Beceri olabilir.
01:29Tereyağlı.
01:30Evet.
01:30İstersen şeker yapabiliyormuşsun.
01:32Yaparız.
01:33Ballı, şekerli hepsini yapıyoruz.
01:36Seni izliyoruz.
01:37Hamuru yarmışsın.
01:39Aynen.
01:39Tayinli.
01:40Her şeyi yapıyoruz.
01:41Buranın tayini de meşhur.
01:42Evet.
01:42Tayinli de yapıyoruz.
01:44Haşhaşlı de yapıyoruz.
01:45Hepsine katmerin her çeşidine.
01:47Bakalım bugün bana ne nasip olacak?
01:48Genelde sade oluyor ama.
01:50Önce sadesi yapalım.
01:51En çok sade evet.
01:52Bal akıyor içinden.
01:53Bal bir iş yaramıyor.
01:55Diye bana gidiyor.
01:56En güzel hangisi oluyor?
01:58Normal katmer.
01:59Şekerli.
02:00Önce tereyağlı yapalım.
02:01Sade yapalım.
02:02Arkasına bir de tayinli yapalım.
02:03Olur.
02:04Değmeyin keyfimize.
02:05Hadi seni izliyoruz.
02:07Ortaca'nın en güzel katmerini yap bize.
02:09Her gün yemeye gelebilirsiniz.
02:10Tamam.
02:11Her gün geliriz.
02:12Küre yapmıyor değil mi?
02:13Yapmaz.
02:14Yapmaz.
02:17Hamuru ufak ufak beziledik.
02:20Hamurda ne var?
02:21Un, tuz, su.
02:23Maya yok.
02:23Maya olmaz.
02:24Maya olmaz.
02:26Sade ekmek hamuru.
02:26Evet.
02:28Olmaz.
02:29Olmaz.
02:30Güzelce bakın elimizi de yumakladık.
02:31Daha sonra bezeledik.
02:33Şimdi tereyağı geldi.
02:34Evet.
02:35Ooo.
02:36Öyle mi?
02:38Evet.
02:39Hamurun arasına tereyağı koyuyor.
02:40Evet.
02:41Daha aşaması çok.
02:42Katmer deyip geçmeyin.
02:43Evet.
02:443 tane bezeyi üst üste koydu.
02:46Aynen.
02:46Arasını yağladı.
02:483 bezeyi bir kere de açıyor.
02:50Maşallah sana maşallah.
02:52Döndüre döndüre açıyor bakın hamuru.
02:54Tek kalemde.
02:55Bundan sonra ben de daha sık yiyeceğim.
02:58Buyurken her zaman bekleriz.
03:00İnşallah.
03:01Bizim işimiz var.
03:02Sen yiyeceksin de yeter.
03:04Sağ ol Songül abla.
03:04Biz yiyeni severiz.
03:06İşte bu.
03:06Biz de yemeği severiz.
03:07Ben bunu ettiğin gibi hazır edemeyiz.
03:10Tamam.
03:11Odun ateşinde yapamadığın her şeyi biz yaparız burada.
03:13Evet.
03:13Ve burada her şey odun ateşinde pişiyor.
03:15Tüplü ocak yoktu adamı burada.
03:17Yok yok.
03:17Görmedin.
03:19Ellerinize sağlık.
03:20Olur.
03:20Dört mevsim açık.
03:22Yaz kış.
03:23Muğla'nın yüresel lezzetlerini tadabileceğiniz.
03:25Aşıkoyu yolu üzerinde.
03:26Meryenli köyü burası.
03:27Songül bacı namı değer.
03:29Yinever abla arasını yağladın sen de bu arada.
03:46Evet.
03:47Bol yağ.
03:48Yağdan korkmuyorsun.
03:48Hayır.
03:49Elim korkak alıştırmadım.
03:52Kendiniz yapıyorsunuz yağıyla.
03:55Gerçek köy tereyağı.
03:59Yağladı, katladı, tekrar açıyor.
04:02Evet.
04:05Çocukluktan beri mi yapıyoruz biz bu işi?
04:07Kaç yaşında başladın sen katma yapmaya?
04:10Nenenin yanında?
04:11Annem ufak kanı mevap etti.
04:14Allah rahmet eylesin.
04:14Ben 12 yaşındaydım.
04:16Öksür müydün?
04:17Evet.
04:19Ondan sonra kendi halimizde böyle.
04:22Gittik geldik yerlerde.
04:24Gördükçe biz de öğrendik.
04:25Maşallah sana.
04:29Saçın üzerini bir sildik.
04:32Odun ateşine.
04:33Kara sacımıza götürdük.
04:35Evet.
04:36Lezzetin sırrı oldu.
04:38Değil mi?
04:38Aynen.
04:39Odun ateşinde.
04:40Köprü saçta olan gözleme yiyor onu.
04:42Bu tadı vermez.
04:43Vermez.
04:44Ya güzel olabilir ama bu tadı olmaz.
04:46Olmaz.
04:48Her şey doğalı güzel olur.
04:49Tamamen geleneksel üsüllerle, eski yöntemlerle yapıyoruz.
04:53Ne varsa eskilerde var.
04:54Kabara kabara pişiyor bu arada.
04:56Evet.
04:56Tekrar yağlıyoruz.
05:05Yağaya doymuyor.
05:07Diyet yapanlar bunu yeme şansı yok.
05:09Kilo yapmaz dedi bana.
05:10Yapmaz.
05:11Yapmaz, emmaz.
05:12Kilo yapmaz.
05:13Kilo yapmaz dedi.
05:13Damatları bir şey denmez.
05:23Benim de oğlum yok iki kızım var iki damat.
05:26Damada bir şey diyemezsin.
05:28Oğlun olsun dersin.
05:29Damat demek devlet demekmiş.
05:31Duydun mu?
05:32Damatla devletten indikam alınmazmış.
05:34Çok iyiymiş adam.
05:37Çok güzel lafları var.
05:40Şimdi ben adım.
05:42Daha neler neler var.
05:43Bugün bizim şansı değiliz.
05:44Damat yok bizden.
05:45Benim oğlanlar gelin gelecek.
05:47Ona bir laf bulsana.
05:48Hadi onu da bir ödürelim.
05:49Ona ne diyeceksin?
05:51Düşüneyim biraz.
05:52Katmerimiz oldu.
05:58Katmerimiz oldu.
05:59Afiyet olsun.
06:00Ocaktan indirdik ve şimdi dilimleyeceğiz.
06:02Songir ablam çok güzel dilimliyor.
06:04Oh.
06:05Of of of.
06:07Şöyle ben tabağımı alayım.
06:09Songir abla ellerine sağlık.
06:11Münevver abla eline sağlık.
06:13Afiyet olsun.
06:14Bol yağlı.
06:15Mis gibi kokuyor.
06:16Mis gibi kokuyor.
06:17Mis.
06:18Kendimi durduramıyorum.
06:22Dışı çıtır çıtır.
06:25İçi yumuşacık.
06:26Lezzet patlaması bu.
06:28Lezzet.
06:28Evet.
06:28Çok güzel oldu.
06:29Çok ellerine sağlık hanımlar.
06:30Nuğla'nın tereyağlı katmeri.
06:33Bayılıyorum.
06:33Bayılıyorum.
06:39Patates kızartması.
06:41Efendim klasik patates kızartması değil.
06:43Bir kısmı nar ekşili isteğe göre bir kısmı normal patates.
06:47Odun ateşinde kızartmamız.
06:48İlk defa duyuyorum.
06:49Bilmiyorum siz daha önce duydunuz mu?
06:51Nar ekşili patates kızartması.
06:53Sarımsaklı nar ekşili.
06:54Hem de sarımsaklı.
06:56Kendi bahçelerinin narıyla.
06:57Evet.
06:58Aynen.
06:58İlk defa tadacağım.
06:59Heyecandan sizi izliyorum.
07:00Patatesi kızartan arkadaşım Hanife.
07:03Hanife Hanım.
07:03Evet buyurun.
07:04Patatesleri güzelce soymuşsunuz.
07:06Doğramışsınız.
07:06Evet hazırladık.
07:07Tam tuzlarken yakaladım.
07:09Makineyle olan hiçbir şey yok.
07:10Her şey elimizde.
07:10Anne patatesi.
07:11Evet.
07:12Tam da tuzlarken yakaladım sizi.
07:13Tamam.
07:14Tuzunu atmıştık.
07:15Evet.
07:15Tam tuz atıyordu.
07:16Dedim dur dur çekelim bunu.
07:17Çünkü nar ekşili patatesi ilk defa görüyorum.
07:20İlk defa duyuyorum.
07:22Biraz da göstermelik attı bizim için.
07:24Aynen.
07:25Aynen.
07:26Evet yağımız kızdı.
07:27Kızan yağını şerifle atıyoruz.
07:31Bir taraftan patatesimiz kızarırken bir taraftan da patlıcanları, biberleri kızartacağız mı?
07:37Evet.
07:37Bakın kahvaltıya özel patlıcan biber kızartması yapıyoruz yanına bir de.
07:41Patlıcanları bu şekilde doğradık.
07:42Tuzladık.
07:43Evet.
07:43Ve yağ atıyoruz.
07:44Biberleri ne yapıyorsun sen abla?
07:47Patlamasın diye delik açtım.
07:49Biberleri patlamasın diye deldi.
07:54Şu ocağın güzelliğine bakın.
07:58Hayran kaldım.
07:59Bir taraftan da domatesleri doğuruyoruz.
08:02Ketap, mayonez yok.
08:04Yok.
08:04Hayır hayır hayır yok.
08:05Yok.
08:06Zararlı.
08:06Tamamen doğal.
08:07Tamamen doğal.
08:08Anne usulü.
08:09Bak bu sarımsak olmazsa olmaz kızartmada.
08:12Maşallah.
08:12Domatesle sarımsağı beraber kızartacağız.
08:16Evet.
08:16Evet.
08:16Aynen.
08:17Domatesle sarımsak beraber kızartacak.
08:19Oh.
08:19Tuzluyoruz.
08:21Tekrar yağa gidiyoruz.
08:22Bir taraftan da biberlerimiz ve patlıcanlarımız kızardı.
08:25Hanife Hanım onları çıkarıyor.
08:30Hanife Hanım ellerine sağlık.
08:32Hemen domatesi atıyoruz.
08:34Sarımsak ve domatesi attık.
08:36Çok hızlı.
08:38Çok hızlı.
08:39Domates erimecek.
08:40Daha bir şey kızarsın.
08:41Hemen alıyoruz.
08:44Oh.
08:45Patatesimiz kızarırken bir taraftan sosunu hazırlıyoruz.
08:47Nar ekşili sosunu hazırlıyoruz.
08:49Evet.
08:49Bunun için.
08:50Sarımsakları.
08:51Sarımsakları tuzla eziyoruz.
08:52Evet.
08:53Dövüyoruz.
08:54Güzelce dövmemiz lazım.
08:56Tamamen eski usullerle.
08:58Ne varsa eskilerde var.
09:00Yeni nesil bilmez bu tatları.
09:06Bilemez.
09:08Şimdi nar ekşisi geldi.
09:10Bakın kendi bahçelerinin narıyla hazırlanır.
09:13Mergenli'nin narı da meşhur.
09:16Bakın güzelce karıştırdı.
09:19Sosumuz hazır.
09:22Şimdi kızaran patatesi de bir bakalım.
09:26Patatesi bir kontrol edelim.
09:27Kızaran patatesi de birleştirelim.
09:29Oy oy oy.
09:30Patatesler kızardı.
09:38Hem klasik olarak servis edeceğiz.
09:39Hem de nar ekşili.
09:40Evet.
09:41Şimdi nar ekşili patatesimizin.
09:42Nar ekşisini herkes sevmeyebilir.
09:43Damak zevki çünkü.
09:45Ama biz çok seviyoruz.
09:46Nar ekşili patatesimizin sosunu döküyoruz.
09:48Evet.
09:48Şimdi bir tadına bakabilirsin.
09:49Bir tane bak benim.
09:50Sarımsaklı nar ekşili.
09:51Evet.
09:52Bol sarımsaklı.
09:52Bir çatal alabilir miyim?
09:53Ama şeyle alacağım.
09:54Baksana doğal ol.
09:55Boşver ya.
09:55Tamam elle alıyoruz.
09:56Sen yiyeceksin onu zaten.
09:57Hemen.
09:57Şöyle bir tadına bakıyorum.
09:59Bol ekşili.
10:00Bakın bol ekşili.
10:08Bayıldım bayıldım.
10:09Afiyet olsun.
10:10Sarımsağın araması.
10:12O nar ekşili ekşisi.
10:13Patatesi o kadar güzel bir tat vermiş ki.
10:15Mutlaka deneyin.
10:16Çok basit.
10:17Sarımsağı dövüyorsunuz.
10:19Nar ekşisi.
10:19Üzerine nar ekşisi.
10:21Patatesi.
10:22Kızaran patatesinin üzerine gezdiriyorsunuz.
10:24İsterseniz pul biber de atabilirsiniz.
10:26Evet.
10:27Böyle bir tat yok.
10:28Biz şimdi kahvaltı sofrasına geçiyoruz.
10:31Daha sofra neler var neler.
10:32Doğalıksa en doğalı.
10:54Ellerinde sağlık.
10:55Canımlar ellerinize sağlık.
10:56Afiyet olsun.
10:57Birlikte hazırladık.
10:58Evet.
10:59Sizi gelecek diye büyük bir hazırlık yaptık.
11:01Çok da güzel oldu.
11:02Evet.
11:03Komşularımız.
11:04Komşum.
11:05Hepsi komşularım.
11:06Hep beraber yiyeceğiz.
11:07Aynen.
11:08Eğer yolunuz uçarsa Dalaman'a, Ortacaya, Köyceğiz'e.
11:12Evet.
11:13Şu anda Mergenli'deyiz.
11:14Aşıkoy yolu üzerinde.
11:16Evet.
11:16Bu kahvaltıyı 7 gün bulabilir miyiz?
11:19Bulabiliriz.
11:21Ne zaman gelirsek?
11:21Ne zaman gelirseniz hiç sıkıntı yok.
11:23Hep gelin.
11:24Herkesi bekliyoruz.
11:25Sıkıntı gelin.
11:25Şimdi gelin bakalım.
11:27Kahvaltıda ne yiyor?
11:28Muğlalılar.
11:29Muğla kahvaltısı.
11:30Evet.
11:31Efendim bazlaması, gözlemesi, darı börek.
11:36Evet.
11:38Hem de ortasında tereyağlı.
11:41Yanında patatesi.
11:44Nar ekşili patatesi.
11:45Onun yanında pişisi.
11:47Peki biberli reçeli.
11:49Acı biberli reçeli.
11:50Nereden akısına geldi acı biberli reçeli yapmak?
11:52Yani değişiklik olsun dedim.
11:54Çok sevdiler.
11:55Devam ettim ben de.
11:56Songül abla.
11:57Şu mikrofonu ben size vereyim.
11:59Size anlatmaya devam edin.
12:00Ben tadına bakacağım.
12:00Dayanamıyorum.
12:01Başla.
12:02Şu reçeli elime alayım.
12:03Şu bazlamadan bir parça koparacağım.
12:07Sıcak sıcak.
12:09Bakın tereyağı da elime alayım.
12:11Onu tereyağına banman lazım işte.
12:12Onun tadı o zaten.
12:13Bakın tereyağına banıyorum.
12:15Tereyağına bandım.
12:17Şöyle göstereyim.
12:19Şöyle tereyağına bandım.
12:22Şöyle reçeli de banıyorum.
12:24Of.
12:27Songül abla.
12:28Ye gari.
12:30Yiyorum gari.
12:31Ye gari.
12:32Afiyet olsun.
12:35Çok inki inç.
12:37Afiyet olsun.
12:38Reçel dediğine bakmayın.
12:39Acı acı.
12:40Acı.
12:41Yok daha da sonradan gelecek.
12:43Önce acı sonra tatlı.
12:44Çok inki inç.
12:44Çok başarılı.
12:47Evet önce ağzım yaktı sonra tatlandırdı.
12:50Ne güzel bir reçel bu böyle.
12:52Bayıldım.
12:52Onun yanında.
12:55Songül Hanım.
12:56Bu nedir?
12:57Domates sosumuz.
12:58Sarımsaklı.
12:59Bakın.
13:00Maydanozlu.
13:00Evet.
13:01Sarımsaklı maydanozlu domates sosu.
13:04Domates sağıtılık.
13:05O buranın çökele.
13:06Evet.
13:06Çökelen içerisinde.
13:08Kekik var.
13:08Kekik, nane.
13:10Karabiber.
13:11Hepsini kendiniz hazırlıyorsunuz.
13:12Hepsini.
13:13Hepsini kendimiz hazırlıyoruz.
13:14Domates sağıtılık.
13:15Bakın şu anda bulunmuş olduğumuz bu sıralarda üretiliyor.
13:17Evet.
13:18Siz artık sıralarda yapmıyorsunuz.
13:19Biz de yok ama arkadaşlardan alıyoruz.
13:21Ama köyümüzde var.
13:21Evet.
13:22Elinize sağlık.
13:24Afiyet olsun.
13:24Afiyet olsun.
13:25Daha neler neler.
13:26Biz bu kahvaltıyı soğutmayalım.
13:27Hep beraber hem söyleyelim hem yiyelim.
13:31Hadi davullar zunalar.
14:22Teyzeler bize eski tatları yapılır.
14:25Kıvam yapacağız.
14:26Kıvam.
14:27Unutulmasın.
14:28Unutulmasın.
14:29Unutulmasın.
14:30Yinsin.
14:31Muğla baklavası.
14:32Muğla baklavası.
14:33Hadi koyun.
14:35Malzemelerimiz.
14:36Çam balı.
14:37Çam balını tencereye alıyoruz.
14:40Ocağa koyuyoruz.
14:42Ocakta ozun ateşinde pişireceğiz.
14:44Sultan teyze.
14:45Evet.
14:47Söyle.
14:48Her zaman yapar mısın bu saat diye?
14:49Öyle ya.
14:50Aradayız işte.
14:51Aklımıza gelse yapıyoruz.
14:52Aklımıza gelmezse yapamaz.
14:55Benim gelin ne gün yaptı ya?
14:57Evet.
14:57Yaptı.
14:59Gelin hamarat mı aşağıda sizin?
15:00Yapar gelin.
15:01Herkese nasip olmaz öyle hamarat gelin değil mi?
15:03Bilmiyorum.
15:03Aynen.
15:04İnşallah.
15:04Bakacağız.
15:05İki tane olan var.
15:06Bizde de.
15:07Böyle.
15:08Öyle.
15:09Yedelim.
15:10Ömer amca kıvam pişiyor.
15:13Ömer amca Sultan teyzenin eşi.
15:17Kendisi gurme.
15:19Neyi eksek, neyi fazla bilir.
15:22Çok güzel bir dama tadı var.
15:24Şimdi kıvamı onun için yapıyoruz.
15:27Gel Ömer amca bir yere gitme.
15:28Bu kıvam çok önemli bir tatlı.
15:32Enerji veriyor.
15:33Öyle.
15:34Tabii canım.
15:35Tat veriyor.
15:36Tat veriyor.
15:37Tabii.
15:37Sever misiniz kıvamı Ömer amca?
15:40Arıçın kıvamı sevmemiz.
15:43Bal.
15:44Vardan olur.
15:45Evet.
15:46Sevilmez mi diyor?
15:48Sevilmemek.
15:50Sevilmemek.
15:51Bakın balı ocakta birazcık pişiriyoruz.
15:53Kaynatıyoruz.
15:55Hadi kaynarız mı?
15:56Evet.
15:56Azıcık kaynayacak.
15:58Bundan sonra susamını, cevizle.
16:05Evet.
16:06Susamı koyacağım içine.
16:08Yalnız susam kavrulmuş susam.
16:09Kavrulmuş ya.
16:11Önce güzelce kavurmuşlar.
16:13Doğru mu?
16:13Evet.
16:14Kavurmadan olmaz.
16:15Kavurmadan olmaz canım.
16:17İçin pişecek şimdi.
16:19Susamdan verseniz azıcık.
16:20Evet ilave susam ekliyoruz.
16:22Evet.
16:22Göz kararı.
16:24Nereden anladınız az geldiğini?
16:25Cıvık mı oldu?
16:28Cıvık oldu.
16:29İşte kattım koyulaştırışı eder.
16:31Pişince tavuğunu da katar.
16:33Oh.
16:34Burcu burcu kokar garindi.
16:35Burcu burcu koktu.
16:36Tabii.
16:37Kokar.
16:37Maşallah maşallah.
16:39Ömer amca bunu çok seviyor.
16:42Şimdi cevizini ekliyoruz.
16:45Evet.
16:46Ve fıstığımız var.
16:47Oh cevizli susamlı.
16:49Atom mu atom?
16:50Doping doping.
16:52Bu doping.
16:53Bu da babam.
16:54Evet hoş geldiniz amca.
16:55Siz de hoş geldiniz.
16:55Seviyor musunuz kıvamı?
16:57Enerji kaynağı.
16:58Evet biliyorum biliyorum biliyorum.
17:00Biliyorum.
17:01Enerji kaynağı.
17:02Doğru söylüyorum.
17:02Bol ballı, susamlı, cevizli.
17:05Çıtır çıtır.
17:06Çıtır çıtır.
17:07Oh.
17:07Sultan teyze nasıl olmuş?
17:09Olur gibi.
17:09Güzel olur ya.
17:11Patron edeyim bak.
17:13Değil mi patron?
17:15Ankara'nın yerlisi mi sen?
17:17Ankara'nın yerlisiyim ben.
17:18Amca'nın Ömer'i götürdü.
17:20Arı.
17:20Çubukluyum ben.
17:21Çubuğa gittin mi?
17:23Çubuk.
17:25Ankara böyle.
17:26Böyle şeysin düşüyor değil mi?
17:28Evet.
17:28Kuzey'ne düşüyor.
17:29Kuzey'ne düşüyor.
17:30Tamam.
17:31Ömer amca balcı, arıcı.
17:33Evet.
17:34O yüzden arıların peşinde çok gezmiş.
17:36Ankara'ya kadar götürmüş.
17:37Haymana.
17:38Haymana'ya götürmüş.
17:393 sene gittim.
17:41Sevdin mi Ankara'yı?
17:43Evet.
17:43Anıtkabir'e gettim.
17:44Gittim mi Anıtkabir'e?
17:45Gittim ceharet ettim ya.
17:47Bravo.
17:47Ankara'ya var ya da Atatürk'e ceharet olmam.
17:50Tabii.
17:50Evet.
17:51Atatürk olmuşsun biz kim aldık.
17:53Tabii ki.
17:55Bora Afyonu'ndan Yunan almış.
17:58Tabii.
17:59Allah onlardan razı olsun.
18:00Mekanlar cennet olsun.
18:02Evet.
18:02Fırsız ekledi.
18:03Şöyle karıştırıyoruz.
18:06Koktu bak.
18:07Oh.
18:07Mis gibi koktu.
18:10Şimdi tadını kontrol edeceğiz.
18:12Ömer amca.
18:13Tadını bir kontrol et bakalım.
18:15Kıvamı nasıl?
18:16Kıvamı.
18:17Gül güzel.
18:18Bir bakacağız.
18:18Kıvamı nasıl olmuş?
18:19Isıcak.
18:21Bakalım.
18:22Nasıl?
18:23Elleme elleme.
18:24Bir bakayım.
18:25Yandım.
18:25Çok sıcak.
18:29Niye verdi bize bunu?
18:31Songül abla.
18:32Yaktın bizi.
18:34Ben sana elleme döndüm.
18:35Ama o verdi.
18:36Tadı güzel ama dilim yandı.
18:37Ede ısınacak olmaz mı?
18:39Çok sıcak.
18:40Ede ısınacaktır.
18:43Tadının kıvamını kontrol ettik.
18:45Kıvamı gelmiş.
18:46Aç da.
18:46Gelmiş.
18:47Aç da.
18:48Azıcık da dedi ama.
18:50Nasıl olmuş kıvamı?
18:50Güzel.
18:52Biraz daha tüpesim lazım.
18:53Çok güzel.
18:54Esme bak.
18:55Patron var bak.
18:56Esme Hanım nasıl?
18:58Birazcık da.
18:59Biraz daha tüpesi lazım.
19:00Çünkü ağzımızda çıtır çıtır etmedi.
19:02Çıtır çıtır olacak.
19:03Değil mi?
19:04Oh valla.
19:06Böyle güzel.
19:10Patır patır ediyor Esme.
19:12Tamam.
19:13Patır ediyor.
19:13Patır patır ediyorsa kıvama gel demektir çıtırlamaya başladı.
19:16Çıtır çıtır etmeye başladı Esme.
19:18Bak bakalım da ayarla.
19:20Evet artık tepsiye döküyoruz.
19:22Tepsiyi istedik.
19:23Şimdi tepsiye döküyoruz.
19:26Köyün en meşhur tatlısı.
19:28Köyün de artık sende.
19:30Esme abla ellerine sağlık.
19:33Çok güzel oldu bu.
19:35Esme duymayın.
19:37Duydum.
19:37Duydun mu?
19:38Ellerim yanı tutuyor.
19:39Ellerim yanı tutuyor diyor.
19:40Ellerim yandı diye.
19:42Ses denemeyecek.
19:44Hemen yiyebilir miyiz?
19:45Hemen yemezsiniz.
19:46Hemen yemeyiz.
19:47Yanarsın ağa.
19:52Dişini takmazsa dişini kaldırır.
19:54Birazcık soğuması lazım.
19:56Dişlerini sağlamaması lazım.
19:58Dişlerini sağlam mı?
19:59Takma.
20:01Çöker.
20:03Kendi dişin olsa sökmez.
20:06Bunu bu şekilde 10 dakika soğutacağız.
20:08Kıyam tatlımız artık soğudu.
20:17Güzelce dilimleyip tadına bakacağız.
20:23Ömer amca.
20:24Önce sen tadına bak.
20:25Sen tad.
20:26Laboratuvar gibi ağzı.
20:28Efendim yemeğin nesi eksik nesi fazla.
20:31Köyün en meşhur kurması.
20:33Evet hep beraber siz de buyurun.
20:34Nasıl olmuş?
20:35Güzel.
20:36Kıvamında mı?
20:37Kıvamında.
20:38Kıvamında nasıl olmuş?
20:40Bir tak gram.
20:42Çok güzel.
20:43Bir daha bakayım.
20:43Anne.
20:45Hımm.
20:46Hiç de kesmeyecek.
20:47Yeni al.
20:48Hiç de kesmeyecek anne.
20:49Yeni al.
20:51Eski zaman kıvamları gibi olmuş.
20:54Tam eski zaman kıvamı.
20:55Eskiler yaptı.
20:56Evet ya.
20:57Biz yapsak da böyle olmuyor bizimkiler.
21:00Eski kıvamları hepsini bir getirdik buraya biz.
21:02Ne varsa eski yerde var.
21:06Aynen öyle.
21:07O yüzden bu değerler bizim kültürümüz.
21:09Bizim bunlara sahip çıkmamız gerekiyor.
21:11Tarifini verdik.
21:12İnşallah herkes yapıp dener.
21:13Unutmazlar bu tarifleri.
21:15Ya da gelin Muğla'ya.
21:16Glikozlu tatlı yiyeceklerine en güzel bal ve susam şekersiz doğal organik.
21:21Şeker yok.
21:22Evet en güzel tatlı.
21:24En güzel tatlı.
21:25Eline sağlık.
21:26Sağol.
21:27Sen de öyle olsun.
21:28Sen de öyle olsun.
21:29Emre amca sen beğendiysen sorun yok.
21:31Çok güzel.
21:32Güzel olmuş.
21:33Çok güzel.
21:34Katıramış.
21:36Ne olmuş?
21:37Kıtıramış sana hani kıt kıt.
21:39Çıtır çıtır.
21:41Önce bir babam ona soralım beğendi mi diye.
21:45Sizi gelecek diye bütün ürünlerimizi tanıtmaya.
21:47Elimizden gelen daha ürünümüz çok.
21:49Allah razı olsun.
21:49Çok tanıtacağımız ürünler var.
21:51Sizlerden Allah razı olsun.
21:51Sizden de razı olsun.
21:52Çok teşekkürler.
21:53Onları bekletmek nasip etsin Allah.
21:54Kazansız belasız.
21:55Amin.
21:56Sizin güzel duanızı da aldık.
21:58İnşallah.
21:58Enerjiyi aldık.
21:59Yolumuza devam ediyoruz.
22:00Dünyanın tadı Muğla'dan devam ediyor.
22:03Bakalım sırada ne var?
22:04Dünyanın tadında şimdi Dalyan'da Çiğdem Hanım'ın mutfağına konuk olduk.
22:17Çok şanslıyız efendim.
22:18Çok şanslıyız.
22:19Köy tavuğunun dolmasını yapacağız.
22:20Köy tavukları hazırlanmış.
22:22Evet.
22:22Ciğerleri, pirinci.
22:24Toğan, maydanoz, tavuk ciğeri, pirinç, baharatlar, zeytinyağı.
22:30Baharat olarak kimyon görüyorum.
22:32Kekik.
22:32Buranın daha kekiği.
22:34Evet.
22:34Kekik, kimyon, tuz, karabiber, nane.
22:38Bakalım nasıl bir tavuğu dolması bizi bekliyor.
22:40Heyecanla Çiğdem Hanım'ı izliyoruz.
22:42Köy tavuğu dolmasını öncelikle ciğerle başlıyoruz.
22:45Tamam.
22:45Ciğerlerimizi küçük küçük doğradım.
22:48Öncelikle bunları zeytinyağında kavuruyoruz.
22:51Tavamıza şöyle alalım.
22:53Önce dolmanın içini hazırlayacağız.
22:55Evet.
22:55İç pilavımızın öncelikle ciğerini koyuyoruz.
22:58Zeytinyağımızı da koyuyoruz.
23:00Ciğerimizi biraz kavuracağız.
23:01Ciğerimizi biraz kavuracağız.
23:02Hadi ocağı geçelim.
23:03Geçelim.
23:09Ciğerimizi ocağa bıraktık.
23:10O kavrulurken biz bir taraftan soğanları kavuracağız.
23:12Evet.
23:13Soğanları kavuracağız.
23:14Şimdi soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz.
23:16Soğanlarımız doğrandı.
23:27Evet.
23:28Soğanlarımızı doğradık.
23:31Şimdi ciğerlerimiz kavrulunca soğanlarımızı ilave edeceğiz.
23:35Sonra pirinçlerimizi kavuracağız.
23:37Baharatlarımızı ve maydanozumuzu koyup
23:39tavuklarımızı doldurmaya başlayacağız.
23:42Güzel bir iç pilav hazırlıyoruz.
23:43Kesinlikle sonra ameliyat edeceğiz o topkağa.
23:45İğne ipliğimiz var efendim.
23:46İğne ipliğimiz var.
23:48Özellikle bu tavuk ipliğim ve iğnem.
23:51Harikasınız.
23:53Az sonra bir cevrak gibi dikeceğiz.
23:55Kesinlikle.
23:58Çok güzel kavruldu ciğerlerimiz.
24:00Eski kokmaya başladı Çidem Hanım.
24:02Evet.
24:02Kokuları duyuyorsunuz.
24:04Evet.
24:04Çidem Hanım aynı zamanda turizmle uğraşıyor Dalyan'da.
24:07Buranın yerlisi kendisi.
24:09Evet evet.
24:09Buranın yerlisiyim.
24:11Burada villa kiralıyoruz.
24:13Güzel seviyorum.
24:14Turizmi de seviyorum.
24:15Burada villa turizmi de var aynı zamanda.
24:16Evet.
24:17Yaz aylarına geldiğiniz zaman villayı komple kiralıyorsunuz.
24:20Aynen.
24:20Tatile de bekleriz efendim.
24:22İnşallah geliriz efendim.
24:23Biz çok seviyoruz Muğla'yı.
24:24Yakupcan da çok seviyor.
24:26Şimdi ciğerlerimiz kavruldu.
24:28Soğanlarımızı ilave edeceğiz.
24:29Biraz da soğanlarımızla beraber kavuracağız.
24:31kavuracağız.
24:31Bu arada soğanımızla kavruldu.
24:42Ben pirinç ve baharatları getirdim.
24:43Önce.
24:44Teşekkür ederim.
24:45Rica ederim.
24:45Önce pirinçlerimizi koyuyoruz.
24:47Ne kadar pirinç var?
24:51Ben göz kararı koydum ama büyük ihtimalle 3 bardak civarı.
24:562 tavuk için ama bu.
24:57Evet 2 tavuk için.
24:58Ama şöyle bir şey var.
25:00Tavukların içini doldurduğumuzdan ayrı tavuğun suyuyla kalan iç pilavımızı pişireceğiz.
25:08Ve sunum yaparken aynen o tavuğumuzun altına koyacağız.
25:13Evet kesinlikle.
25:14Pilavın biraz fazla olması lazım.
25:15Aynen.
25:16Pilavı daha fazla yaparsanız da hiç üzülmeyin.
25:19Evet.
25:19Sunum için.
25:20Sunum için de değil.
25:22Normalde de biz böyle yapıyoruz zaten.
25:24Kalan iç pilavı tavuğun suyuyla pişirip altına seriyoruz.
25:30Dalyanlar ağzının tadını biliyor efendim.
25:32Evet.
25:32Şimdi baharatlar göre buraya bakalım.
25:34Ne baharatları kullanacağız.
25:36Şimdi ölçüsüyle bize çiğdemanın verecek hepsini.
25:38Bir tatlı kaşığı civarı tuz.
25:42Bir tatlı kaşığı civarı karabiber.
25:45Yine bir tatlı kaşığı nane, kimyon ve kekik.
25:50Bunları serpiştiriyoruz.
25:54Biraz da böyle kavuruyoruz.
25:57En son da maydanozlarımızı ilave edeceğiz.
25:59Evet efendim bu da maydanozumuz.
26:01Evet maydanozumuzu da ilave ediyoruz.
26:05Artık iç pilavımızın son dokunuşları.
26:08Hazır.
26:13Pürişlerimizi su eklemeden böyle yarım pişirdik.
26:16Tam pişirmiyoruz ki.
26:17Tavuğun içerisinde.
26:18Evet pissin diye.
26:19Pissin, lapalaşmasın diye.
26:21İç haricimiz hazır.
26:22Hazır.
26:23Tavuklar bizi bekliyor.
26:24Tavuklar bizi bekliyor.
26:25Hadi dolduralım.
26:26Hadi dolduralım.
26:27Tavuğumuzu alıyoruz.
26:32Evet.
26:34Ne kadar yağlı.
26:35Tam köy tavuğu.
26:36Evet kesinlikle köy tavuğu.
26:38Organik.
26:39Vav çok güzel.
26:40Bol yağlı.
26:40Evet şimdi iç pilavımızla dolduruyoruz.
26:43Çok duvaklık edelim Özlem.
26:44Evet siyah muhteşem.
26:47Eminim izleyicilerimizin canı çekti.
26:49Bence hiç üşenmeyin gidin.
26:51Bu akşama bu güzel yemeği yapın diyorum.
26:54Sen de yapacak mısın?
26:55Tabii ki.
26:55Ben de hemen gider gitmez birazdan yapacağım.
26:57O zaman Instagram'da paylaşacağım.
26:59Özlem'in yaptığı dolma, tavuk dolması Çiğdem Hanım'ınki gibi olacak mı?
27:03Dünyayı tadıyorum.
27:04Sayfasından takip edebilirsiniz.
27:06Bu arada baya bir doldurduk tavuğun içine.
27:09Yani çok fazla şey yapmanıza gerek yok.
27:12Zaten kalan iç pilavları da pişireceğiz.
27:15Şimdi dikim zamanı.
27:17İğne iplik.
27:18Evet iğne iplik.
27:20Şöyle ben naylon bir iplik kullandım.
27:22Çünkü şuradan da biraz geriden düğüm attım.
27:27Çünkü iplik belli olsun ki piştikten sonra aynen direkt ip yemeyelim.
27:33İpi direkt çıkartalım görelim diye.
27:36Püf noktasını söylüyorum.
27:37Tavuğun deri kısmından dikiyoruz.
27:40Tavuğumuzu diktik şu an.
27:59Son noktayı bağlıyoruz.
28:00Bağlıyoruz.
28:01Ve düdüklü tenceremize koyup bir saate yakın pişireceğiz.
28:06Şimdi tavuğumuzun içindeki pilavlar pişsin diye bıçakla belirli yerlerine delik açıyoruz.
28:12Püf noktası.
28:13Evet püf noktası bu.
28:15Tavuğumuzu deliyoruz.
28:16Birkaç yerinden şöyle içine su alsın.
28:19Pirinçlerimiz pişsin.
28:21Yeterli.
28:22Tavuğumuzu düdüklü tenceremize gönderiyoruz.
28:26Harika.
28:26Şimdi bir saate yakın pişireceğiz.
28:30Daha sonrasında tavuk suyumuzla iç pilavımızı pişireceğiz.
28:33O arada da tavuğumuzu fırınlayıp kızartacağız.
28:37İç pilavı pişerken de biz tavuğu fırınlayacağız.
28:39Evet tavuğu fırınlayacağız.
28:41Hadi önce tavuğu pişirelim.
28:42Evet pişirelim.
28:43Tavuğumuz haçlandı.
28:58Kapağını açtık.
28:59Şimdi kapağını açtık.
29:00Suyun rengi sapsarı.
29:02Evet tavuğumuzun yağı.
29:04Şimdi tavuk suyundan iç pilavımıza ilave edeceğiz.
29:08İç pilavımızı pişireceğiz.
29:09O arada da tavuğumuzu fırına göndereceğiz kızarması için.
29:15Ama üzerine tereyağı süreceğiz tabii ki de.
29:17Of of.
29:19Bu pilav nasıl lezzetli olmasın Çiğdem Hanım?
29:21Değil mi?
29:22Kesinlikle.
29:23Özellikle hepsini tavuk suyuyla pişiriyoruz ki lezzetli oluyor.
29:29Pilavımızı pişirmeye alıyoruz.
29:31Bunu bu şekilde ocağa bırakıyoruz.
29:32Kısa peşte suyunu çeksin.
29:34Biz de bu arada tavuğumuzu tepsiye alacağız.
29:37Üzerine tereyağı mı süreceğiz?
29:38Tereyağı süreceğiz ve fırına vereceğiz kızarması için.
29:44Evet tavuğumuzu fırın tersine aldık.
29:46Tereyağımız geldi.
29:47Evet şimdi pişen tavuğumuza tereyağı sürüp fırınlayacağız.
29:58Evet şimdi fırına koyuyoruz.
30:00Böyle bir ısıtılmış 200 derecelik fırın.
30:02Evet.
30:03Kızarana kadar pişiriyoruz.
30:04Evet.
30:08Çok güzel kokuyor.
30:15Çok güzel kokuyor.
30:16Keşke kokuyu da gönderebilsek izleyicilerimize.
30:18Keşke.
30:19Evet iç pilavımız geldi.
30:22Bakın bakın bakın.
30:23Evet.
30:23Çok da güzel pişti.
30:25Özellikle tavuk suyuyla pişirdik zaten.
30:29Çiğdem Hanım.
30:30Evet.
30:31Kesinlikle şöyle düştük diye o tereyağının cozurtusunu duyuyoruz zaten.
30:38Kesinlikle.
30:39Bu arada pilavın içerisine tereyağı kledi.
30:41Çiğdem Hanım.
30:42Evet.
30:42Çarptırmadan o da püf noktası.
30:45Aynen tereyağı da koyabilirsiniz.
30:48Tam tarif vermeyecektik ya.
30:50Ama her şeyi yakaladık.
30:52Çok güzel oldu çok.
30:53Evet.
30:53Püf noktamın hepsini söylediniz şu an.
30:55Evet şimdi şurayı da koyunca.
30:58Gerçekten görüntü şahı.
31:00Bir de lezzetini görmeniz lazım.
31:04Efsane bir lezzet.
31:05Tam bir ziyafet sofrası.
31:07Kesinlikle.
31:08Of of of.
31:09Of gerçekten güzel.
31:11Çiçek gibi oldu.
31:12Çiçek gibi oldu.
31:12Fotoğraflarını çekiyorum ve Instagram'da paylaşıyorum.
31:15Instagram adresimiz Dünya'yı tadıyorum.
31:18YouTube kanalımız Dünya'nın Tadı.
31:20Hemen bir sunumu yapayım.
31:22Bu kadına bakalım artık.
31:23Herhalde artık şimdi tavuğumuzu açalım diyorum.
31:30Ben size şimdi iç pilavdan biraz koyayım.
31:33Tamam.
31:33Tavuğun içinden.
31:37Hem yanından.
31:39Hem tavuğundan.
31:42Bakalım nasıl oldu.
31:45Ben de merakla.
31:46Ve heyecanla Çiğdem Hanım'ı izliyorum.
31:56Ve artık tadına bakalım.
31:58Artık tadına bakın.
31:59Bakalım nasıl olmuş.
32:00Ve ben mikrofonu size veriyorum.
32:02Dalyanın o meşhur köy tavuğu dolması.
32:06Evet.
32:07Ciğeriyle, pilavıyla.
32:08Baharatlarıyla.
32:13Böyle bir tat yok.
32:14Nasıl beğendiniz mi?
32:16Bayıldım bayıldım.
32:1710 üzerinden kaç veriyorsunuz?
32:1810 üzerinden 10.
32:20İnşallah yapabilir.
32:21Herkes yapıp döner.
32:22Afiyet olsun.
32:23Evet siz de deneyin.
32:26Geri dönüşlerinizi bekliyoruz.
32:28Instagram'dan bize dönüşlerinizi yapabilirsiniz.
32:30Dünya'nın Tadı devam edecek.
32:32Ama önce bu pilavı yerim.
32:33Yiyelim.
32:33Bu dolmayı yiyelim.
32:35Yiyelim.
32:35Afiyet olsun.
32:43Dünya'nın tadına Muğla Ortacadan devam ediyoruz.
32:46Buranın deniz börecesi meşhurdur.
32:48Evet.
32:49Ve biz bu deniz börecesiyle börek yapacağız.
32:51Ama bu böreği iki farklı versiyonda yapacağız.
32:54Didem Hanım ve Zeynep Hanım'ın çok güzel bir sayfaları var.
32:57Instagram sayfaları var.
32:58Orada hem yemekleri klasik halde yapıyorlar.
33:00Hem de fit halde yapıyorlar.
33:01Bugün sizin formatınıza uygun.
33:03Evet.
33:04Bu tarifte şöyle.
33:05Didem Abla'nın yaptığı klasik versiyon kızartılarak yapılıyor.
33:09Yufkayla yapıyorum.
33:11Ve ayçiçek yanında kızartarak yapıyorum.
33:13Kalem böreği gibi.
33:14Aynen öyle.
33:15Kalem böreğinden biraz daha dolgun oluyor.
33:18Siz nasıl yapıyorsunuz efendim?
33:19Benim tarifimde de ben normal yufka kullanmıyorum.
33:21Pirinç yufkası kullanıyorum.
33:22Sonrasında ben kızartmıyorum, fırınlıyorum.
33:25Üzerine zeytinyağı sürelim.
33:26Kasiyalılar gibi.
33:27Evet tam onları Kasiyalılar gibi.
33:28Bakın Asya'nın on meşhur pirinç kağıdıyla.
33:31Burada pirinç yufkası deniyor.
33:32Suçu gibi yapacaksınız sanırım.
33:33Evet evet göstereceğim.
33:35Hadi sizi izliyoruz.
33:36Malzemelerimiz.
33:37Malzemelerimiz deniz bürüncesi.
33:39Bürüncelerimizi kaynar suda haşlıyoruz, temizliyoruz, suyunu sıkıyoruz ve böyle susuz bir hale getiriyoruz.
33:46Tamam.
33:47Soğanımız var.
33:48Yumurta giriyor içimizin içine ve baharat giriyor.
33:51Tuz kesinlikle kullanmıyoruz çünkü deniz bürüncesi zaten kendisi çok tuzlu.
33:55Tavamıza yağımızı, zeytinyağı, evet zeytinyağımızı, zeytinyağımızı aldık ve soğanları, soğanları suyuruyoruz.
34:04Soğanı önce kavuracağız.
34:05Evet.
34:06Her ikimiz de aynı içi kullanıyoruz burada.
34:08İki aynı.
34:09İki aynı.
34:10Çünkü içte pek bir kalori yok.
34:13Soğanları güzelce kavuruyoruz.
34:15Kavuruyoruz.
34:15Şimdi soğanlarımız kavrulu Yasin Bey.
34:23Ayıkladığımız deniz bürüncelerini soğana ekleyeceğiz.
34:26Başlanmış deniz bürüncesini soğanla güzelce kavuruyoruz.
34:29Üzerine de yumurta mı kırıyoruz?
34:30Evet.
34:31Önce beyazını pişireceğiz.
34:32Vay.
34:33Beyazı biraz daha geç pişiyor çünkü sarısına göre.
34:36Daha sonra sarılarını pişireceğiz.
34:38Çok ilginç.
34:38Baharatlarını koyacağız.
34:40Soğutacağız.
34:42Sabah kahvaltısında deniz bürünceleri yumurta.
34:44Kesinlikle.
34:45Tavsiye ederim ben yapıyorum.
34:47İlk defa duyuyorum.
34:48Güzel oldu buna.
34:49Evet.
34:50Kahvaltı ne güzel olur.
34:52Böreğin içinde de inanılmaz lezzetli olacak birazdan.
34:55Harika bir börek içi hazırladık.
34:57Yumurtanın beyazını içine sarısını da yine içine.
35:00Tekrar içine.
35:02Bakalım.
35:04Beyaz daha geç pişiyor sarı daha önce pişiyor.
35:06Renkine bakar mı?
35:06Köy kavuğu yumurtası.
35:08Sapsarı.
35:13Karabiber ve pul biber ekliyoruz.
35:15Mis gibi koktu.
35:16Mis.
35:16Evet.
35:18Çok güzel bir minç oldu.
35:19Bunu artık soğumaya bırakıyoruz.
35:21Tamam.
35:21Sonra içimiz soğuduktan sonra saracağız.
35:29Böreğimizin içini soğuttuk.
35:31Artık yavaş yavaş sarmaya geçeceğiz.
35:32Benim pirinç yufkısı kullanacağım için bunları bir yumuşatmam gerekiyor.
35:35Bunun için bir sos hazırlayacağım.
35:37Sosum için bir adet yumurta koyuyorum.
35:39Bir çay bardağı yağsız süt.
35:41Bir çay bardağı da maden suyu ekliyorum.
35:43Şöyle karıştıralım.
35:48Evet sosumuz hazır.
35:49Mistaları teker teker sosa batırıyoruz.
35:53Bir iki dakika bekleyeceğiz.
35:55Benim tarifimin bir porsiyonu 105 kilo kalori.
35:57Dedim ablanın 215 kilo kalori.
35:59Of.
36:03Ama her ikisi de çok lezzetli değil mi?
36:05Biz de tattık.
36:06Biz tattık.
36:07Pirinç yufkalıyı çok beğendim ben.
36:09Hatta dedim bundan sonra buradan gidebilirim.
36:12Bir yandan pirinç yufkalarımız yumuşarken bir taraftan da.
36:16Diğer normal yufkalarımızı sarıyoruz.
36:18İçi biraz bol oluyor.
36:19Herhangi bir sos vesaire kullanmıyorum.
36:22Deniz bölücesi.
36:23Evet bol içli.
36:26Bu yörede Geren diye geçiyor isme.
36:29Sadece suyla yapıştırıyoruz.
36:32Yapıştırıyoruz.
36:34Benim yufkam da oldu.
36:36Bakın.
36:36Şu şekilde.
36:38Yumuşacık oldu.
36:38Yumuşacık oldu.
36:39Şöyle sosundan biraz arındırıyorum.
36:46Diğer yufkayı da içine koyayım.
36:49O yumuşarken bir saralım.
36:53Sizin ki tam Asya usulü oldu.
36:58Evet şu an tam Asya usulü.
37:03A a şey gibi.
37:04Lihana sarması gibi.
37:05Gördüğünüz gibi.
37:06Biraz dağına sarması.
37:07Biraz dağına sarması demez etti.
37:10Biraz dağına sarması.
37:10Şu şekilde.
37:12Yağda kızartacağız birazdan.
37:13Evet birazdan yağda kızartacağız.
37:16Ben diğer yufkayı da şöyle altına bırakayım.
37:18Evet.
37:19Fırında olabilir mi bu?
37:20Fırında oluyor.
37:21Alıyor mu?
37:22Fırında.
37:22Şimdi birazdan üzerine zeytinyağı süreceğim.
37:24Çörek otunu serpip fırınlayacağım.
37:26Bu kadar.
37:27Siz fırınlayacaksınız biz.
37:29Biz kızartacağız yağda.
37:31Evet.
37:32Şimdi üzerine şöyle zeytinyağından süreceğim.
37:56Bu şekilde.
37:57Sağlık fışkırıyor efendim.
37:58Evet.
37:59Birazcık çörek otunu döküleceğim.
38:03Vav.
38:05Ve ben fırına gidiyorum.
38:06180-200 arası kademeli yapıyorum.
38:09Yaklaşık 15 dakikada pişmiş oluyor en fazla.
38:12Hadi doğru fırına bizle yağ.
38:22Yağımız kızdı.
38:23Şimdi ben böreklerimi yağda kızartacağım.
38:27Deniz bölünce böreği.
38:29Evet.
38:30Geren böreği.
38:31Geren böreği.
38:32Ben benimki fırında.
38:33Balık restoranlarında tercih edilen bir börek bence.
38:37Çok pişecek olarak.
38:38Çok güzel kızardı.
38:40Çok güzel kızardı.
38:44Çok güzel kızardı.
38:45Bunlar gibi kızardı kızaran böreklerimizi alıyoruz.
39:00Şimdi zeytinyağı da sosunu hazırlıyoruz.
39:07Yoğurt ve üzerine kızgın yağa toz biber döküyorum.
39:17Yan manasına özen gösteriyorum. Sosa hazır.
39:22Deniz börecesi giren böreklerimiz artık hazır.
39:25Fırından da geldi diğer böreğimiz.
39:27Şimdi sunumunu yapıyoruz.
39:28Aynen öyle.
39:29Sunumu için?
39:30Sunumu için sarımsaklı yoğurdumuz var.
39:32Bu yufkalısı.
39:34Evet.
39:37Bu da pirinç yapraklısı, pirinç yufkalısı.
39:44Rica ederim.
39:45Evet üzerine?
39:49Üzerine de zeytinyağında toz biber eritmiştik.
39:55Nasıl olanlar?
39:57Çok güzel.
39:58Görüntüsü harika.
39:59Sunum çok güzel, sunum harika.
40:01Bu tarifte yayınlar hemen sonra Instagram'da paylaşacağım.
40:04Instagram adresimiz dünyayı tadıyorum.
40:06Hanımları takip etmek isterseniz.
40:08Bir porsiyon kaç kalori?
40:10Hadi tadına bakalım.
40:11Hadi bakalım.
40:12Afiyet olsun.
40:13Güzel görünüyor.
40:14Tadına bakacak bir de.
40:15Bunun yanına da ekmek lazım mı?
40:16Yok yok değil.
40:17Bu kendi ekmek.
40:18Ekmeksiz yemek yemiyor Saniye Hanım.
40:19Evet.
40:20Buyurun.
40:21Efendim.
40:22Bizim rezzetimiz yiyecek mi?
40:23Önce klasiğini yiyoruz.
40:24Biz kurallara uyarız.
40:25Önce değil demek şeyine.
40:26Evet.
40:27Bir defa görüyorum.
40:44Deniz böceri börek ama mükemmel olmuş.
40:46Afiyet olsun.
40:47Nasıl buldunuz?
40:48Çok güzel.
40:49Çok doğru.
40:50Afiyet olsun.
40:51Güzel.
40:52Siz nasıl buldunuz?
40:53Çok güzel.
40:54Lezzetli.
40:55Çok güzel.
40:56Harika yani.
40:57Kendi gibi güzel.
40:58Evet.
40:59Bu da aynı böreğin düşük kalorili fit hali.
41:06Dendiniz mi Yasemin?
41:07Mükemmel olmuş.
41:08Harika bir lezzet.
41:09Bunun devamını bekliyoruz inşallah.
41:11Yaparız.
41:12Seve seve.
41:13Allah devamını arttırsın.
41:14Ben hep öyle dua ediyorum.
41:15Allah devamına nasip etsin diyorum.
41:17Amin.
41:18Allah devamını erilsin diyorum.
41:19Çok güzel.
41:20Zeynep'i de Zeynep gibi güzel olmuş.
41:21Çok güzel.
41:22Çok güzel.
41:23Çok güzel.
41:24Pirinç şufkasının.
41:25Pirinç kağıdının en lezzetli hali.
41:27Yıllardır dünyayı gezelim.
41:28Asya'da pirinç kağıtlarıyla, pirinç yapraklarıyla lezzetler tattım.
41:33Ama hiç bu kadar lezzetlisini satmamıştım.
41:35Çok teşekkür ederim.
41:36Çok sağ olun.
41:37Çok güzel olmuş.
41:38Sağ olun numara.
41:39Biz yemeğe devam edeceğiz.
41:40Dünya'nın tadı devam ediyor.
41:41Dünya'nın tadı ekibi olarak şu anda Muğla'da, Ortaca'da, Dalyan'da Didem Hanım'ın mutfağına konuk olduk.
42:02Hoş geldiniz.
42:03Hoş bulduk Didem Hanım.
42:04Teşekkür ediyoruz.
42:05Bugün bize kış aylarının olmazsa olmazı tarhana çorbası tarif verecek.
42:09Bol sebze parçacıklı tarhana yapacağız.
42:12İçerisinde yaklaşık 10 tane sebze parçacığı var.
42:1610 farklı sebzenin birleşimiyle farklı bir lezzet aslında.
42:20Organik tarhana kendisi yapıyor bu arada tarhanayı da.
42:22Evet, organik sertifikalı ürünlerimizle birlikte tarhanamızı yapacağız.
42:27Zaten Muğla'da inanılmaz seviliyor ve tüm köylüler kendileri yapıyorlar tarhanalarını.
42:34Ben de burada size organik bir tarhana tarifi vereceğim.
42:39Genelde tarhanayı salçayla birlikte kavuruyorlar ama ben öyle yapmıyorum.
42:44Tarhanayı ıslatıyorum.
42:45Çünkü tarhananın bazen bir topak topak durumu oluyor ya.
42:50O yüzden o olsun istemediğim için onu ıslatıyorum.
42:55Tarhanamızdan 2 yemek kaşığı atalım.
43:001 kaşık daha ilave edelim.
43:02Bol bol yeriz.
43:03Evet, 3 yemek kaşığı atıyoruz.
43:063 yemek kaşığı 3 kase mi olacak?
43:093 yemek kaşığı aslında 3 kase olabilir.
43:12Evet, 3 kaseye yaklaşık.
43:141 kaşık dağıtalım.
43:15Tamam, 1 kaşık dağıtalım.
43:16Bol bol yeriz.
43:17Bol bol.
43:18Şöyle.
43:191 kaşık dağıtalım.
43:20Tamam.
43:21Sizin için 1 kaşık dağıtalım.
43:23Şöyle.
43:25Şimdi ben bunu ıslatacağım.
43:28Islatacağım dediğim bunlar soğuk suda birazcık bekleteceğim.
43:33Soğuk su olması önemli.
43:35Çünkü sıcaksa olursa tarhanamız topaklanabilir.
43:39O yüzden soğuk su atıyoruz.
43:42Birazcık tarhanamız bu şekilde yumuşaya dursun.
43:48Birazcık karıştırabiliriz.
43:50Şöyle.
43:51Tuz kullanmak istemeyen veya tuz atmayan tüketiciler oluyor.
43:56Ve biz biraz daha böyle bebeklere, miniklere de hitap ettiğimiz için.
44:01Şimdi ben ocağın altını açayım hemen.
44:04Dolayısıyla salçayı kavuracağız.
44:06Evet.
44:07Tereyağı atıyoruz ve salçayı kavuruyoruz.
44:091 yemek kaşığı tereyağı atıyoruz.
44:12Domates salçası mı, biber salçası mı?
44:14Bu biber salçası.
44:15Çünkü zaten tarhana çok domatesli olduğu için.
44:18O yüzden ben biber salçası kullanıyorum.
44:20Ve sarımsak.
44:21Çok az sarımsak rendeledim.
44:23Bence tat veriyor.
44:24Çok lezzetli oluyor.
44:26Şimdi bunu güzelce kavuruyoruz.
44:28Biraz kokusu çıksın.
44:29Evet.
44:30Kokusu çıksın.
44:31Salça güzel kavrulunca gerçekten yemekleriniz çok lezzetli olur.
44:37Alçamız miskin koktu.
44:39Evet.
44:40Bir de şu ses.
44:41Cozurdama sesi gerçekten.
44:43Kesinlikle kağıdımız daha da azıcık duruyor.
44:45İnanılmaz güzel.
44:48Şimdi birazdan tarhanayı atabiliriz.
44:51Tamam.
44:52Çünkü ıslattık.
44:53O yeterince yumuşadı.
44:55Şimdi tarhanayı ilave edebiliriz.
44:57Sizce olmuş mu?
44:59Olmuş.
45:00Tamam. O zaman atalım.
45:01Bir de var.
45:02Bir de var.
45:03Menize sağlık.
45:04Afiyet olsun.
45:08Biraz daha su ekliyoruz.
45:10Evet.
45:11Kıvamına göre suyu ilave edebilirsiniz.
45:14Bizim kıvamımız birazcık yoğundu.
45:17O yüzden su ilave ettik.
45:18Şimdi böyle güzelce karıştırıyoruz.
45:21Yavaş yavaş.
45:22Hatta altını daha da kısabilirsiniz.
45:24Çünkü çorbanın püf noktası pişerken sürekli karıştırıyor oluşunuz.
45:30Ve birazcık kısık ateşte pişiriyor oluşunuz.
45:34Öyle olunca çorbalarınız topaklanmamış olur.
45:37Ve artık programın en güzel anına geldiği tadım anı.
45:38Sizin en sevdiğiniz an.
45:39Şöyle kaymağını alalım.
45:40Şöyle.
45:41Şuradan dolduralım.
45:42Şuradan dolduralım.
45:43Gerçekten ama tarhan o çok şifalı.
45:44Ve burada içinde 10 tane ayrı sebze parçası olduğu için bunu içseniz yeter bence.
45:49Çok güzel kokuyor.
45:50Yanında da ekşi mayalı köy ekmeği.
45:51O da organik.
45:52Evet.
45:53Yasin Bey diyecek ki Didem Hanım her şey organik.
45:54Kesinlikle organik değilim.
45:55Aynen.
45:56Aslında ismim değişebilir benim artık.
45:57Evet.
45:58Sağlık.
45:59Efendim.
46:00Sağlık.
46:01Efendim.
46:02Afiyet olsun.
46:03Dedim ki bunu ben size çok güzel bir şey yapacağım.
46:04Efendim.
46:05Efendim.
46:06Efendim.
46:07Efendim.
46:08Efendim.
46:09Efendim.
46:10Efendim.
46:11Efendim.
46:12Efendim.
46:13Efendim.
46:14Efendim.
46:15Efendim.
46:16Efendim.
46:17Efendim.
46:18Efendim.
46:19Efendim.
46:20Efendim.
46:21Efendim.
46:22Efendim.
46:23Şöyle.
46:24Ben şimdi hemen size suruculuk yapayım.
46:27Efendim.
46:28Efendim.
46:29Elinize sağlık.
46:30Biraz sıcak.
46:31Siz sıcak çorba sever misiniz?
46:33Yanssam dayacağım, yanmazsam.
46:35Gerçekten mi?
46:36Afiyet olsun.
46:37Dayanamıyorum.
46:41Mükemmel olmuş.
46:42Afiyet olsun.
46:43Efendimize sağlık.
46:44Bir de ekme tadına bakalım.
46:45Hıh.
46:46Hıh.
46:48Bayıldım.
46:49Afiyetler olsun.
46:51tarifini vermesi bizden.
46:53Aynen. Yapması
46:55sizden efendim.
47:08Ekranlarından
47:09tatlı programı dünyanın tadına
47:11Muğla Ortaca. Dalyan'dan
47:13devam ediyoruz. Dalyan kanalının
47:15başında konaklamış olduğumuz
47:17otelin restoranındayız.
47:19Çok güzel bir manzaradayız. Arkamızda
47:21kralın kaya mezarları. Ön
47:23tarafımıza havuz manzarası,
47:25tekneler ve dalyan.
47:26Çok şanslısınız. Dalyanım. Evet.
47:28Tunay Üstan bugün bize karides pişirecek.
47:31Karidesin en cumbosu. En cumbosun
47:33evet. Nasıl pişirdin Üstan?
47:34Karideslerimizi paneleyeceğiz. Unumuz
47:37var, tempuramız var ve
47:39pane ağacımız var. Şunu
47:41birleştirip kızartacağız. Seni izliyoruz.
47:43Yağımız ocakta kızıyor.
47:45Yağımız kızıyor. Bölgenin
47:47karidesleri. Maşallah kuzu gibi.
47:49Karideslerimizi.
47:51Sosumuzu da batırdık. O sos nasıl hazırladınız
47:53efendim? Bu
47:53maden suyu, yumurta
47:57ve unla hazırladığımız sos. Evet.
48:05Unluyoruz. Daha sonra sosumuzu da batırıyoruz.
48:09Sonra paneliyoruz. Sonra panelere batırıyoruz.
48:12Sonra yağda kızartıyoruz.
48:14kızı atıyoruz.
48:21Dışı çıtır çıtır. Evet.
48:23Su duruyor. Yemişecek olacak. Kilolarımıza dikkat ediyoruz. Ekmek yemiyoruz. Zeytinyağı yapıyoruz. Üstüne bol zeytinyağı ve limonu sıkıyoruz ve yiyoruz. Kesinlikle ekmek kullanmıyoruz. Yedikten sonra kananın başında yürürüz. Yürüyüş yapıyoruz. Kiloları eriteriz. Burada kilo derdi yok. Evet sporumuzu yapıyoruz devamlı.
48:30Lezzet versin değil mi ustam o. Biraz da dekor için. Evet. Güzel hitap edecek. Ustam ben ışığı kapacağım büyük ihtimal. Bu iş böyle görünüyor. Evet sunumu için.
48:36Sivit çivi sos. Sivit çivi sos ne demek.
48:38Tatlı acı sos.
48:39Tatlı acı sos. Bu da kendimiz hazırlıyoruz. Eline sağlık. Nasıl hazırladınız? Ne var içerisinde? Bunda biraz acı biber. Biraz şeklinde. Biraz acı biber. Biraz acı biber. Biraz şeklindeyiz.
48:46Evet. Evet. Güzel hitap edecek. Ustam ben ışığı kapacağım büyük ihtimal. Bu iş böyle görünüyor. Evet sunumu için. Sivit çivi sos. Sivit çivi sos ne demek.
48:57Tatlı acı sos. Tatlı acı sos. Bu da kendimiz hazırlıyoruz. Eline sağlık. Nasıl hazırladınız? Ne var içerisinde? Bunda biraz acı biber. Biraz şeker. Biraz kırmızı kapya biber. Beraber kaynatıyoruz. Sonra biraz nişastayla kıvam katıyoruz. Eline sağlık efendim.
49:13Ooo.
49:15Mer gibi kızardı. Ooo. Çok güzel.
49:18Fazla 5 dakika pişiriyoruz. Fazla pişmesi de iyiydi. Evet. Ondan sonra ne yapıyorsunuz?
49:23Karadesin çok pişmesi iyiydi.
49:25Sivit açımımızdan sertmiş. Aynen. Evet.
49:28Tatlı acı soslarımıza batırdık.
49:30Gerçekten şefim sam bir sanatçı. Evet.
49:35Yemeği sanatla sunuyor. Sunum her şeydir.
49:38Evet. Karades panelerimizin alt tadına bakıyoruz. Harika bir sofraya oturduk.
49:47Otelimizin işte güzel restoranındayız. Dalyan kanalına karşı, kral mezarlarına karşı. Nasıl yenilir?
49:54Nilan'ım bu sizin favoriniz. Sizden görürüm. Evet nasıl yenilir? Şöyle ben ilk size uzatmak istiyorum.
50:01Teşekkür ederim. İsterseniz elinizle yiyebilirsiniz. Ben genelde elinle yemeği tercih ediyorum.
50:07Hadi be. Ben de seviyorum ama misafirlerimize ayıp olmasın diye şunu şöyle bir çıkaralım.
50:12Acı tatlı soslu. Evet.
50:16Acı tatlı soslu. Harika.
50:21Elinle sağlık. Efendim biz bu güzel karideslerle, bu güzel lezzetlerle devam edeceğiz.
50:26Ama ben karides sarına bakmadan önce size bir diğer ürün daha göstermek istiyorum.
50:31Pastırmaya sarılı balık. Pastırmalı balık. Daha önce duydunuz mu?
50:35Şefim sen de nasıl sardın bu pastırmaya, bu güzel balıkları?
50:38Birazcık gördüm bunları. Cezalıydılar.
50:41Efendim ilk defa tadıca. Pastırmalı balık. Arasında karides de var sanki.
50:47Karides var, kaşar var.
50:49Ooo.
50:57Hup. Efsane.
51:01Evet efendim odun ateşinde sobada pişmiş balık geliyor. Tuzla balık geliyor.
51:05Bakalım nasıl olmuş.
51:18Çok lezzetli.
51:23Ustam eline sağlık.
51:25Sadece biraz tuz eksik gibi.
51:27Tuz dışından olduğu için tuz eksik.
51:305 kilo tuzdan sonra tuz eksik evet.
51:32Elinle sağlık efendim.
51:33Afiyet olsun.
51:34Biraz tuzdan alacağım sadece.
51:36Levrek mükemmel olmuş.
51:37Ellerine sağlık.
51:38Ama sürprizler bitmiyor.
51:40Kamera arkasından bir şey daha geliyor.
51:41O nedir?
51:42Hamsi buğulama.
51:43Vay vay vay vay vay.
51:45Karadeniz usulü değil.
51:46Dalyan usulü.
51:48Akdeniz usulü hamsi buğulama.
51:50Altında sırf soğan var.
51:52Ve domates var.
51:53Çok az domates var.
51:55Üzerinde sarımsak var.
52:01Bu çok güzel olmuş.
52:02Çok hafif.
52:03Biz bu güzel manzarada bu güzel lezzetlerle dünyanın tadına devam edeceğiz.
52:06Eğer yol buluşarsa mutlaka Dalyan'a uğrayın.
52:09Bu güzel lezzetleri yerinde tadınıyorum.
52:11Ve ne yazık ki bu hafta da biz ayrılan sürenin sonuna gelmiş bulunuyoruz.
52:15Haftaya görüşünceye dek afiyetle kalın.
52:45Yöresel tatlar hikayeler içinde.
52:48Bugün biz tattık yarın sıra sizde.
52:54Dünyanın tadı burada kalmaz.
52:56Sevgiyle paylaşırız.
52:58Sizle deneyin olmazsa olmaz.
53:03Bir dahaki yolculukta yeniden görüşürüz.
53:06Lezzet dolu anlarda buluşuruz.
53:09Dünyanın tadı.
53:11Dünyanın tadı.
53:14Dünyanın tadı...
53:27Müzik
Yorumlar