- 6 hafta önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın tadına şimdi de Bursa'nın Mudanya ilçesinden Giritli hanımlarla devam ediyoruz.
00:09Katmer değil, katmerya yapıyoruz.
00:11Katmerya yapıyoruz.
00:12Giritli tatlısı.
00:20İznik'in en meşhur lezzetlerinden birisidir.
00:24Nohutlu mantımız çok meşhurdur. Bursa'ya özeldir.
00:30Tarhana çorbası yapacağız. Hanımların kendi yaptıkları tarhana.
00:34Bursa'nın tarihi Kayhan Çarşı'ndan geçerken taş fırından gelen kokular beni buraya çekti.
00:41Ustam ne kokusu bu koku?
00:42Cantı kokusu.
00:43Dünya'nın tadı ekip olarak şimdi Bursa'nın İznik ilçesindeyiz ve İznik'in en meşhur lezzetlerinden birisidir.
01:04Nohutlu mantımız çok meşhurdur. Bursa'ya özeldir. Özellikle İznik ve köy civarlarında çok emin olun et de değişmem. O kadar lezzetli olur ve çok eski bir tariftir aynı zamanda.
01:17Şimdi Emine Hanım'ın köy mutfağından nohutlu mantı tarifi geliyor.
01:21Evet efendim sizi izliyoruz.
01:22Evet.
01:23Önce hamurunu hazırlayacağız.
01:24Önce şimdi hamurunu hazırlayacağız.
01:26Hamuru için bir yumurtamız var ve şimdi üzerine bir su bardağı ben suyumu alıyorum.
01:33Biz bugün şu an için birazcık az yapıyoruz. Malum daha fazla çeşitlerimiz var arkada yapılması gereken zaman kısıtlı evet.
01:40Şimdi şöyle bir tatlı kaşığı olacak şekilde şöyle göz kararı.
01:44Bismillahirrahmanirrahim.
01:45Tuzunu verdikten sonra şimdi artık yoğurmaya geçiyoruz.
01:50Şimdi bu biraz katı bir kıvam olur mantığı şeyse.
01:52Alalım onunu.
01:54Mantığımız biraz katı olur.
01:55Biraz katı olur.
01:56Bu Bursa'mızda çok bilinir.
01:58Özellikle bu İznik'te çok bilinir.
02:00Çok sevilir.
02:01Hatta bunu böyle yaparız.
02:03Biz fırınlarız.
02:04Ramazan'da hemen çıkartıp üzerine sosunu yapar hazırlarız.
02:07Evet şimdi bu hamurumuzu biz üzerine örteceğiz.
02:1820 dakika dinlendiriyoruz.
02:1820 dakika dinlendiriyoruz şimdi hamurumuzu.
02:21Evet hamurumuz dinlenirken biz de içini hazırlamaya başladık bile.
02:24İçinin malzemeleri geldi.
02:25Haşlanmış.
02:26Haşlanmış 2 su bardağı nohutumuz var.
02:28Tatlandırmak için bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber, bir tatlı kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz ilavesinde bulunup hepsini harmanlayacağız.
02:38Ama önce havanda bu nohutlarımızı dövmemiz gerekiyor.
02:43İncelteceğiz tabii.
02:45Bunu evde tabii robotta da geçirebilirler ama çok fazla böyle inceltmeden.
02:49Biz tabii malum biz arazideyiz.
02:52Evet.
02:52Biz eski yöntem.
02:54Evet.
02:55Biz eski yöntem yapıyoruz.
02:57Havanda eziyoruz.
02:57Evet.
02:58Nohutlar da yok.
03:05Şimdi baharatlar da ekliyoruz.
03:06Aynen öyle.
03:07Toz kırmızı biber, karabiber ve tuz.
03:15Şimdi bunları harmanlıyoruz birbirine iç içe geçmesi için.
03:18Mantarın içi azdır.
03:19Evet.
03:20Hamurumuzu dinlendi.
03:21Artık açabiliriz.
03:22Evet.
03:25Şimdi şöyle açmaya başlayalım.
03:27Şimdi benim yaslacım küçük olduğu için birazcık bezelerim ben küçük yapacağım o yüzden.
03:31Malum burası ev değil.
03:33Evi gibi böyle bol bol her şey elimizin altında olmayabiliyor.
03:36Doğa da yapıyoruz.
03:36Doğa da yapıyoruz.
03:37Doğa da yapıyoruz.
03:38Şimdi 3 beze yapacağım ben.
03:46Şimdi artık açmaya geçelim.
03:49Hadi geçelim.
03:49Emine Hanım hamuru döndüre döndüre incelik açıyor.
03:59Bizim işimiz artık biz alışkınız.
04:01Ben çünkü aynı zamanda içinde erişte satışı yaptığım için de sürekli hamur tabi el açması, el kesimi, bizde makine usulü hiçbir şey yok.
04:12Bravo.
04:23Evet artık hamurumuz istediğimiz kalanlığa geldi.
04:26Şimdi artık kesip içine dolduruyoruz.
04:29Hemen.
04:29İçimizi hemen alalım.
04:31İçimiz geri geldi.
04:32Teşekkürler.
04:35Bakalım büyüklüğü nasıl olacak?
04:36Kayseri mantısı gibi mi?
04:37Aa o kadar değil.
04:39Azıcık bizim şöyle atlım ağzında dolacak, miden de doyacak.
04:43Çok bıdı bıdı uğraşamam ben valla.
04:44Benim işim gücüm var öyle.
04:45Çok benim karnım daralır.
04:47Ben uğraşamam öyle.
04:48İçinde dolu olacak.
04:49İçim dolu dolu olacak.
04:50Çok bıdı bıdı uğraşamam benim karnım daralıyor.
04:53Bana bir şey olacak hemen böyle olacak bana.
04:57Gene fena değil değil mi bunlarda?
04:58Yok yok.
04:59Bunlarda fena değil yani idare ederiz.
05:04Maşallahınız var.
05:04Bir gün sizin peşinize takılacak mı?
05:07Şu dünyayı gezeceğim.
05:08Haberiniz olsun.
05:08Buyurun.
05:09Her zaman bekleriz.
05:10Bu oyuna izletiyorsunuz bize dünyaları.
05:12Evet.
05:12Sağ olun ayaklarınızı sağ olun.
05:13Sayenizde bizler de gezmiş görmüş oluyoruz.
05:15Sizler de geziyoruz ama siz de bekleriz bir gün.
05:17Ha ha inşallah.
05:18Dünyanın bambaşka köşesinde Türk yemekleri yaparız.
05:20İnşallah.
05:21İnşallah.
05:22Neden olmasın?
05:23Bu hayatta olmaz diye hiçbir şey yok.
05:24Hiçbir şey yok.
05:25Hiçbir şey yok.
05:26İsteyelim.
05:26Aynen öyle.
05:27Şimdi bu kesmiş olduğumuz hamurlarımızı
05:30iç harcıyla dolduracağız.
05:32Tamam.
05:33Şuraya bu kaşıkla değil de
05:35şöyle elimizle yapıyoruz bu şekilde.
05:40Bunun rahmetli kayınvalidem çok yapardı.
05:42Pek yapardı o.
05:44Size de yaptırır mıydı?
05:45Beraber yapardık.
05:46Beğenir miydiniz yaptığınızı?
05:47Beraber yapardık bilmem.
05:48Beğenir miydi?
05:49Bir şey demez herhalde.
05:50Beğeniyordu.
05:51O zaman daha yeni gelindim.
05:54Herhalde beğeniyordu bilmem.
05:55Hani kayınvalık yapar ya.
05:57Orasını boş ver şimdi.
06:01Gelin kayınla olmuştur.
06:03Orasında tantan olmayan var.
06:04İlla olmuştur.
06:04Olur.
06:06Allah rahmet eylesin hepsini.
06:08Bizler aynı bir gün toprak olacağız.
06:11Mekanları cennet olsun hepsini.
06:14Bana aslan gibi bak.
06:15Olduğunu vermiş.
06:16Daha ne olsun.
06:17Daha ne olsun.
06:19Acaba ben de kayın olduğum için böyle konuşuyorum.
06:20İçini bol bol koyuyor.
06:31Yerken o nohutun tadı gelecek ağzınıza.
06:33Tabi tabi.
06:34Çok güzel.
06:34Gerçekten çok güzel oluyor.
06:36Laf olsun diye demiyorum.
06:37Hakikaten süper oluyor.
06:38Bunu bak bilenler bilir zaten bizim bu bölge insanı.
06:41Ama bunu bilmeyen varsa da mutlaka bir defa denesinler.
06:44Bir defa denesinler.
06:46Bizim orada bilinmez mesela.
06:47Ben Ankara'lıyım.
06:48Ankara'da yapılmaz böyle.
06:48Ben şimdi benim YouTube kanalıma yazanlar var.
06:51Emine Hanım bunu ilk defa görüyoruz falan.
06:53Sonra denedik çok güzel oldu diye.
06:55Aynı zamanda bunun tarifini YouTube'da Emine'nin köy mutfak kanalımında bulup yapabilirler de detaylı videosunu.
06:59Oradan takip edebilirsiniz.
07:01Oradan da yapabilirler.
07:10Şimdi artık kapatmaya geçiyoruz.
07:13Şöyle tutup kulaklarından.
07:16Boşça gibi.
07:17Aynen boşça gibi kapatacağız.
07:18Bu şekilde.
07:20Bu şekilde kapatıyoruz.
07:26Bir de ben ne diyeyim bakayım.
07:28Şöyle iki kulağını birleştiriyoruz.
07:29Buradan da birleştiriyoruz.
07:31Daha sonra burada buluşturuyoruz.
07:34Şöyle bastırıyoruz.
07:35İşte bu kadar.
07:36Evet.
07:37Bir elin nesi var?
07:38İkinin sesi var.
07:40İşte bu kadar.
07:41Büyüklerin bir lafı var.
07:42Bilir misiniz bilmem.
07:44Elim nasıl yaparsa ağzım öyle gir diye.
07:46Elimiz nasıl yaparsa ağzımız öyle gir.
07:47O kadar.
07:49Bir tane ben yapıyorum o zaman size farklı bir mantı.
07:51Biz eskilerden buna kulak mantısı denir bizim buralarda.
07:55Şimdi bunu böyle.
07:56Üçgen kapattık.
07:59Kapatıyoruz.
08:00Üçgen kapattık.
08:01Bunun hızlısı biraz büyük olur ama şeyse.
08:03Böyle küçük olmaz.
08:04Tamam.
08:05Bunu böyle kapattıktan sonra.
08:07Şöyle kapatalım ki açılmasın.
08:10Bunu buradan böyle yaparsın.
08:14Kulak mantı oldu.
08:15Buna biz kulaklı mantı deriz.
08:17Bu da biz köyümüzün yöresel lezzetidir.
08:21Bu da böyledir bakın.
08:22Bu da kulaklı mantıdır.
08:23Son mantılarımızı kapatıyoruz.
08:29Şimdi bunu bolca yağlayacağız.
08:31Tepsiyi yağlayacağız.
08:32Bunun biraz yağı bol olursa güzel olur.
08:37Bol zeytinyağı ile yağladık.
08:39Şimdi bunları şöyle dizeceğiz.
08:53Şimdi artık bunu fırına veriyoruz.
08:56Pişirmek üzere.
08:56Kızartıyoruz.
08:57Evet kızartacağız bunu.
08:58Nar gibi kızaracak şimdi.
08:59Üzerine herhangi bir sos var mı?
09:01O daha sonra gelecek.
09:02Tamam.
09:02Önce fırınlayalım.
09:03Hadi doğru.
09:04Taş fırına gidiyoruz.
09:05Odun ateşine.
09:09Mantımızı fırına attık.
09:20Odun ateşinde köy fırında pişerken bir taraftan sosumuzu hazırlayacağız.
09:24Bu arada mantıyı evde pişmek isteyen izleyicilerimiz için kaç dakikada kaç derecede pişer?
09:29Dereceli fırınlarda önce de ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 30 dakikada pişer.
09:35Tabi gene de fırından fırında farklılık oluyor ama herkes kendi fırın derecesini bilir ona göre ayarlarlar.
09:41Şimdi ben tavama birazcık yağ alıyorum.
09:44Zeytinyağı.
09:45Evet.
09:46Ve şimdi üzerine.
09:47Emine Hanım'ın kendi yaptığı ev yapımı biber salçası.
09:51Domates, berk karışık.
09:52Bizim hep domates, biberdir bilirsin.
09:54Biz hep domates, berk karışık salçası yaparız.
09:57Emine Hanım'ın kendi yaptığı salçalar.
09:59Evet.
09:59Şöyle iki yemek kaşığı dolusu salçamızı aldık.
10:05Üzerine şöyle bir çay kaşığı dolusu kadar da karabiberini alıyoruz.
10:10Ve şimdi bunları yağda önce şöyle bir kavuralım.
10:13Bir iki dakika kadar.
10:14Salçamız kavruldu.
10:20Kavruldu.
10:21Şimdi üzerine açmak için suyunu veriyoruz.
10:25Az bir şey daha veriyorum.
10:28Artık bunu yaptıkları mantıların tepsilerin büyüklüğüne, küçüklüğüne göre onları ayarlarlar.
10:33Çünkü az yaptığımız için bugün.
10:34O yüzden ben hemen az yapıyorum.
10:36Sosu bu.
10:37Evet sosu bu.
10:38Şimdi bunun kaynamasını bekleyeceğiz.
10:40Sosumuz kaynamaya başladı.
10:47Çok güzel bakmasın güzel koyu kıvamı var.
10:50Bu şekilde koyu kıvamı olacak.
10:52Şimdi artık bu kaynada mantımızı fırından çıkartıp sosuyla buluşturalım.
10:57Hadi.
10:57Fırından da çok güzel kokular geliyor.
10:59Mantı da pişti bence.
11:00Hadi çıkaralım.
11:01Hadi.
11:01Mantımızı fırından çıkardık.
11:10Çok güzel kızarmışlar.
11:11Evet çok güzel kızarmış.
11:13Şimdi hemen sosuyla buluşturalım.
11:21Şimdi bunu tekrar fırına vereceğiz.
11:24Şöyle bir iki dakika hemen bir kaynatacağız.
11:27O kadar.
11:27Ondan sonra yemeğe hazır.
11:29Hadi.
11:31Evet artık çıkarıyoruz.
11:43İki dakika geçti.
11:45İki dakika tıkırdattık.
11:48Bakın fokur fokur kaynıyor sosumuz.
11:53Ve artık geldi programın en güzel anında.
11:56Tadı mı anı?
11:56Evet.
11:57Bakalım nasıl olmuş?
11:58İzni'nin nohutlu mantısı.
12:02Evet.
12:03Yöresel lezzeti.
12:09Çok güzel olmuş.
12:11Eğilinize sağlık.
12:12İnşallah deneyenler de beğenirler.
12:14Ben bayıldım.
12:15Afiyet olsun.
12:16Çok da zor değil.
12:17Zor değil zorluğu yok.
12:18Fazla da masraflı değil aynı zamanda.
12:21Çok ekonomik.
12:21Evet ekonomik.
12:22Bunu işte tabakla yanına yoğurt da alabilirler.
12:25O şekilde de olabilir.
12:27Çok güzel olmuş.
12:28Dünya'nın tadı devam edecek.
12:30Bu güzel mantı yedikten sonra.
12:40Dünya'nın tadına şimdi de Bursa'nın Mudanya ilçesinden.
12:44Giritli hanımlarla devam ediyoruz.
12:46Katmer değil.
12:47Katmer ya yapıyoruz.
12:48Katmer ya.
12:48Giritli tatlısı.
12:50Katmer ya.
12:51İlk defa duyuyorum.
12:52Evet.
12:53İsmi çok güzel geliyor kulağa.
12:54Çok güzel.
12:55Kendisi de güzel olacak.
12:56İnşallah.
12:57Dünya hanım yapacak.
12:58Evet.
12:59Malzemelerimiz neler?
13:00Un, su, şeker, ceviz, susam, tarçın karışımı kavruldu.
13:07Çok güzel bir içi var.
13:08Zeytinyağı.
13:09Bol zeytinyağı.
13:10Bol zeytinyağı.
13:11Yağda kızarıyor mu?
13:12Evet kızaracak.
13:13Yağda kızaracak.
13:14Ben hamur yapıp hamur açacağız.
13:17Devam edelim görelim.
13:18Sizi izliyoruz.
13:19Hadi başlayalım.
13:20Valla.
13:21Bir su bardağı kadar göz kararı alacağım.
13:23Tamam.
13:26Bu bize yeterli.
13:28Su tuz hamurda.
13:29Evet o kadar.
13:29Maya yok.
13:30Maya yok.
13:31Maya yok.
13:32Ama çok lezzetli bir tatlı oluyor.
13:34Çıtır çıtır bir tatlı olacak.
13:35Katmer ya.
13:36Katmer ya.
13:37Evet.
13:38Giritlerin bir çeşit tatlısı.
13:40Bu bir çeşit.
13:41Bir tatlısı.
13:41Evet.
13:41Çok tatlıları var.
13:42Daha başka tatlıları da var.
13:45Tabi bizde çok hamur işi ağırlıklı değildir bizim mutfağımız.
13:48Hamur işlerimiz de vardır ama ot, balık, et.
13:52Hamurun kıvamı?
13:54Kıvamı kulak memesi gibi.
13:56Yumuşak bir hamur olacak.
13:57Evet.
13:57Yani açılacak şekilde olacak.
13:59Yufkayı açacak şekilde olacak kıvamlar.
14:02Tabii eldivenle zor oluyor.
14:03Eldivenlerle yapışıyor tabii.
14:05Maalesef.
14:06Elimizden yapınca daha rahat.
14:10Yavaş yavaş kıvama gelmeye başladı.
14:11Evet.
14:13Yumuşak, güzel bir kıvam şu an.
14:15Dinlendirecek miyiz hamuru?
14:16Evet biraz.
14:17Bir 10 dakika bekleyeceğiz.
14:18Rahat açısın diye.
14:19Evet.
14:20Yoksa açarken ne olur?
14:22Açılmaz.
14:22Zor açılır.
14:24Yırtılır, dağılır.
14:25Aynen.
14:26Tezli, bükülür.
14:27Kendini salmaz.
14:28Evet.
14:29Yani kendini saldığı zaman hamur daha güzel açılıyor.
14:32Daha büyük açılıyor.
14:33Yani istediğiniz gibi açabiliyorsunuz.
14:35Bu şekilde dilenmeye bırakıyoruz.
14:3610 dakika dinlenecek.
14:37Biraz üzerine örtelim.
14:39Şu an.
14:40Bekliyoruz 10 dakika.
14:42Tamam.
14:47Hamurumuz dinlendi.
14:48Şu anda açılmaya hazır.
14:50Evet.
14:50Hülya Hanım sizi izliyoruz.
14:53Bu arada Hülya Hanım da çok güzel erişte hamuru da açıyor.
14:56Evet çok.
14:57Çok güzel açıyor.
14:58Biz bir ekibiz.
14:59Evet.
15:00Ekip halinde.
15:02Her şeyin üstesinden geliyoruz.
15:04Hülya Hanım da Girit'te.
15:06Anneden babadan da Girit'te o da.
15:08Ondan dolayı Girit kültürüne de çok önem veriyor arkadaşlarımız.
15:12Tanışmıştık az önce ama şu anda göremiyorum teyzemi.
15:15Namaz kılmıyor.
15:16Namaz kılmıyor.
15:17Allah kabul etsin.
15:19Hala Rumca konuşuyor.
15:20Rumca bana niniler okudu.
15:22Evet.
15:23Türkler söyledi.
15:24Konuşuyor pardon.
15:26İkinci kuşak konuşuyor fakat bize biraz mahalle baskısından bizim ailelerimiz bize öğretmedi Rumcayı.
15:34Aslında hani Giritçe diyoruz.
15:36Rumca konuşmuyorlardı.
15:37Giritçe dedikleri bir dili var.
15:39Bizim büyüklerimiz onları konuşuyordu.
15:41Fakat burada biraz mahalle baskısı görmüş Giritler.
15:45Giritler ilk geldikleri zaman.
15:47Onlar da kendilerini herhalde ispatlamak için bize öğretmediler.
15:51Hiç biz konuşmuyoruz ama bizim büyüklerimiz konuşuyor.
15:54Hep çekinmişler yani.
15:55Yoruluk çekmeyelim diye belki.
15:56Yoruluk çekmeyelim bizler diye.
15:58Onlar çok çekmiş.
15:59Evet.
15:59Bizler çekmeyelim diye bize öğretmemişler.
16:02Evet.
16:02O yüzden ikilik kuşak biliyor.
16:03Evet evet evet.
16:04Üçünlük kuşak şu anda burada onlar bilmiyor.
16:06Anlıyorum ne dediğini anlıyorum ama asla konuşamıyorum.
16:09Bu da açıldı.
16:10Açıldı.
16:12Şu an.
16:13İstediğimiz inceliğe geldi.
16:15Çok temin.
16:16Çocuk.
16:17Bu arada yağımız kusuyor.
16:19Evet yağımız şu arada.
16:20Şerbetimiz hazırladık.
16:21Şerbetimiz hazır.
16:23Şerbetin ölçüsü nasıl?
16:25Birebir.
16:26Bir bardak şeker ve bir bardak su.
16:27Evet ölçüye göre değişiyor.
16:29Biz şimdi bir yukkadan yaptığımız için birebir yeterli.
16:32Biz önceden hazırladığımız şerbetimiz.
16:35Zeytinyağımız.
16:37Biraz daha dökelim.
16:39Zeytinyağımız iyice kızacak.
16:42Bol zeytinyağında.
16:43Bol zeytinyağında kızaracak.
16:46Şimdi hamuru kesiyoruz.
16:47Yukkamızı kesiyoruz.
16:47Hamuru şerif halinde kesiyoruz.
16:55Şöyle şekil veriyoruz.
16:58Gül şekli veriyoruz.
16:59Evet.
17:01İçini koymadık.
17:03İçini daha sonra.
17:04İçinden sonra üzerine konuyor ceviz, susam, tarçın karışımı.
17:09Adana'nın karakuş tatlısı vardır.
17:11Adana'lar çok iyi bilir.
17:13Hafiften, çok hafiften ona benzedi.
17:15Şimdi kızgın yağın içerisine alıyoruz.
17:24Evet.
17:25Karatmeryalarımızı.
17:30Kızaranları alıyoruz.
17:31Hemen şerbeti atıyoruz.
17:32Herkese atıyoruz.
17:34Hay maşallah.
17:36Bakın, bakın, bakın.
17:38Gül gibi şekli var.
17:39Evet.
17:39Katmaryalarımız hemen kızarıyor.
17:49Kızaran katmaryaları şerbetin içerisine alıyoruz.
17:52Şerbetimiz soğuk.
17:53Evet.
17:54Katmaryalar sıcak.
17:55Sıcak.
18:04Bu arada Hülya Hanım'ın annesi Hazreti Teyze'de geldi.
18:07Hoş geldiniz Hazreti Teyze.
18:08Buyurun bir saha ete kalmayın.
18:10Öyle buyurun Hazreti Teyze.
18:11Hoş bulduk.
18:12Allah kabul etsin namazdan geldiniz.
18:14Evet.
18:18İkinci kuşaksınız.
18:19Efendim.
18:20Az önce sohbet ettik.
18:21Evet ettik.
18:22Bana Rumca Türkler söylediniz.
18:24Evet.
18:25Maniler, Ninniler.
18:28Hiç unutmamışsınız.
18:29Efendim.
18:30Hiç unutmamışsınız.
18:31Unutmadım.
18:31Az bir şey aklımda var daha.
18:34Şimdi kızınızın elinden tat yiyeceğiz beraber.
18:37Katmer ya.
18:38Katlı yemeyin.
18:40Siz afiyet olsun yiyin.
18:41Tamam.
18:42Siz yiyin ben yemeyeyim.
18:44Çünkü bugün tansiyon ilacı yitmedir.
18:46Yükselir tansiyonum.
18:48Allah şifa ver.
18:48Tamam.
18:49Siz bakın biz yiyelim.
18:51Nasıl olmuş?
18:51Kontrol edin.
18:52Çok güzel olmuş.
18:52Çok güzel.
18:53İşte dedim bakayım dedim ama güzel olmuş.
18:55Rumca ne demek?
18:55Ellerine sağlık.
18:57O morfayı ince.
18:59Kalatapsisane.
19:00Çok güzel olmuş dede.
19:01Elinize sağlık.
19:02Sağ olun.
19:03Efendim.
19:04Hülya Hanım'ın elinden.
19:06Annenizden onayı aldık.
19:08Evet.
19:09Sizden öğren değil mi?
19:10Evet evet.
19:11Güzel olmuş.
19:11Ustası burada.
19:13Nasıl güzel olmasın?
19:14Şimdi üzerine ceviz, susam, kavrulmuş tarçın.
19:24Üzerine ceviz, susam ve kavrulmuş tarçın.
19:26Evet tarçın.
19:27Yakışır değil mi?
19:28Evet.
19:30Yakışır.
19:32Katmerya.
19:34Elinize sağlık.
19:36Afiyet olsun.
19:37Efendim görüntü şahane.
19:38Şöyle izleyicilerimiz görsün.
19:39Katmerya bakalım nasıl bir tatlı?
19:41Çatalla mı yiniyor?
19:43Evet.
19:43Et yiyebilirsiniz.
19:44Biraz serttir ama istiyorlarınızda elinizle yiyeyim.
19:47Şöyle.
19:48Girit'in Katmerya tatlısı.
19:52Girit'lerin de şu tatlısı.
19:54Hımm.
19:55Çok lefisal.
19:56Çok güzel.
19:58Çok lezzetli.
19:59Bayıldım hanımlar bayıldım.
20:01Afiyet olsun.
20:04Çıtır çıtır.
20:05Malzemesi azalama.
20:06Mükemmel bir tatlı, mükemmel bir lezzet.
20:09Afiyet olsun.
20:10Hasret lezzet.
20:11Bittim.
20:11Çok güzel olmuş bu tatlı.
20:14Afiyet olsun oğlum.
20:15Buyurun ye.
20:15Kapanışı sizin o güzel türkünüzü yapalım mı?
20:18Evet.
20:19Evet.
20:19Çok teşekkürler.
20:42Ağzınıza, yüreğinize sağlık.
20:44Dünya'nın tadı Bursa'dan devam ediyor.
20:57Bursa'nın tarihi Tayhan Çarşı'ndan geçerken taş fırından gelen kokular beni buraya çekti.
21:03Hoş geldiniz.
21:04Ustam ne kokusu bu koku?
21:06Cantık kokusu.
21:07Çok güzel kokuyor.
21:08Evet.
21:09Güzel cantığımız.
21:10Nedir cantık?
21:11Cantık mayalı hamurdan.
21:12Yumuşak.
21:13İşte şu şekilde malzememiz kıyma.
21:15Dana kıyması.
21:17Bu kuşbaşı antikoddan yapmaktayız.
21:20Ekstradan kaşar.
21:21Pide değil, börek değil.
21:22Hayır.
21:23Pide değil.
21:23Cantık.
21:24Farklı bir şey bu.
21:25Kaç kılığında pişiyor?
21:26250 liraya patlattı artık içeri.
21:29Biz bunu zorduruyoruz.
21:31Hemen hazırlayalım.
21:32Tadına bakalım.
21:32Afiyetle yiyelim.
21:34Hamur önceden yoğrulmuş.
21:35Mayalanmış.
21:36Evet.
21:36Ne var hamurun da ustam?
21:37Hamurumda tuz, un, maya.
21:39Farklı bir şey yok.
21:40Mayada kimlik hamuru?
21:41Evet.
21:41Mayalanmış sadece tuz, un, maya.
21:43Bu kuşbaşılı cantık.
21:45Kuşbaşılı cantığımız.
21:46Kuşbaşının içerisinde ne var?
21:47Sadece şey var.
21:48Domates, yüksek tuzsundan lezzet versin diye.
21:51Onun haricinde sade et var.
21:52Ve baharat çeşidimiz var.
21:53Bu da kıymalı cantık.
21:55Kıymalı bir iki tane yapacağım ben size.
21:56Ne var kıymanın içerisinde?
21:58Kıymamızın içinde soğan, domates, maydanoz.
22:01Maydanoz az şekilde.
22:02Haydi baharat çeşidiyle farklı bir şey yok kıymamızın içinde.
22:07Zaten yiyenler soğanlar mı diye soruyorlar.
22:09Soğan kokusu kesinlikle gelmiyor.
22:11Almıyorsun zaten.
22:12Şimdi heyecanla seni izliyoruz.
22:14Güzelce bakın elle yayıyoruz.
22:15Tam hiç oklava merdane yok.
22:17Hayır bizde merdane kullanmıyoruz.
22:18Bakın bu şekilde açılıyor.
22:20Pide değil, börek değil.
22:21Hafif görüntüsü pizza yağmışsa da pizza da.
22:23değil, cantık efendim.
22:25Zaten üstüne domates koysam, bir tane iki tane biber koysam pizza diye verebilirsin.
22:29Evet.
22:30Bu şekilde hazırlıyoruz.
22:33İki de bol.
22:34İki zaten yeterince bol koyuyoruz.
22:36Hemen fırına gönderiyoruz.
22:38Taş fırına cantıkla beraber bizde pişeriz efendim.
22:40Yaz sıcağında çok sıcak burası.
22:48Gönderdik. Kaç dakikada hazırlıktan?
22:49Beş dakika civarında.
22:51Beş dakika hazır.
22:53Beş dakika sürmedi ama beş dakika sürmedi bile.
23:05Ya normalde üç dakika.
23:07İşte biz fırını fazladan durduruz.
23:09Havanın da sıcaklığı var.
23:10Havanın da sıcaklığı var.
23:11O yüzden fırına alevini düşürdüğü için 4-5 dakikayı buluyor çıkması.
23:15Hemen sunumu yapalım.
23:16Buranın ustaları da en az burası kadar tarihi.
23:19Ustam üç nesil görmüş.
23:20Üç nesille çalışıyorum.
23:22Sizin kaç nesilde çalışıyorsunuz en son?
23:24Üçüncü nesilde.
23:25Siz öylesiniz. Maşallah.
23:26Köyklü ustalar.
23:29Ya ben mesela bu işe başlarken dedesinin, işte mesela Mete'nin babası Yusuf Bey.
23:34O zaman ortaokula gidiyordu.
23:36Şimdi işin başında Mete Bey var.
23:37Valla 30 yıldır burada çalışıyorum.
23:39Maşallah.
23:40İkinci emekli olacağım Allah'a izin verirse.
23:42İnşallah.
23:43Üçüncü de doğruyu da olur.
23:44İnşallah.
23:45Şimdi içeri geçiyoruz tadına bakmak için.
23:47Tamam buyurun.
23:47Hadi masaya.
24:01Ve artık Bursa'nın meşhur cantığının tadına bakma vakti.
24:06Mete ile beraber tadına bakacağız.
24:08Cantıkta Bursa'ya özgü bir şey.
24:10Özellikle şehir dışına gelen misafirlerinin bunu takmasını bekliyorum ben de.
24:13Nereden başlayalım bilemedim.
24:15Valla hangisinden isterseniz onu da yapalım.
24:17Ama şimdi orijinali kıymalık bence kıymalıdan başlayalım.
24:19Tamam önce kıymaladan başlayalım.
24:21Hepsini yiyeceğiz.
24:21Tabii.
24:23Pizza gibi bir menü ya.
24:25Hamuru çok yumuşak.
24:27Yumuşacık.
24:28Mayalı olduğu için.
24:34İçi sulu sulu.
24:35Lezzeti zaten yağında bunun.
24:37Güzel olması sebebi bence o.
24:39Ben çok seviyorum.
24:39Çok lezzetli.
24:40Afiyet olsun.
24:41Şimdi sırada kuşbaşı.
24:46Tadına bakalım.
24:47Mete bu da mükemmel.
24:54Hepsi birbirinden güzel.
24:55O antrikot et sadece.
24:57Diğer kıyma gibi değil.
24:58Antrikot etimiz özel bir ettir o da.
25:00Son olarak kaşığının tadına bakıyorum.
25:02Kuşbaşı kaşarlı.
25:11Sanırım senin favorin bu.
25:13Valla benim favorim şu paşa kıymalı.
25:16Arkasından kuşbaşı kaşarlı geliyor.
25:17Çünkü Yakupçan'a bunu önerdi.
25:19Evet.
25:20Yakupçan'a da önerdi.
25:21Yakupçan bizden önce tadına baktı.
25:23Şimdi ben bakıyorum.
25:26Of.
25:28Mükemmel.
25:29Hepsi birbirinden güzel.
25:31Elinize sağlık.
25:31Afiyet olsun.
25:32Efendim biz bu güzel canlıları yemeye devam edeceğiz.
25:35Ardından tadacak lezzetimiz çok.
25:37Burası Bursa.
25:38Ekrandan'dan tatlı programı Dünya'nın tadında Bursa'da Uludağ'ın iteklerinde Orhaneli'de tarhana çorbası yapacağız.
25:56Hanımların kendi yaptığı tarhana.
25:59Evet.
25:59Hoş geldiniz efendim.
26:00Tarhana mesin başladı mı?
26:01Evet başladı.
26:03Tarhana yapıyoruz.
26:04Çorba yapıp sizlere ikram edeceğiz şimdi.
26:06Evet.
26:06İnşallah beğenirsiniz.
26:07Un tarhanası.
26:08Un tarhanası kooperatifimizde kendi yöresel tekniklerimizle gıda mevzuatına uygun ürettiğimiz bir tarhana.
26:14Evet.
26:15Tamamen içeriği doğal.
26:17Ne var şimdi?
26:17Geleneksel.
26:18Mevsiminde kullanılmış domates, biber, soğan bulunmakta.
26:22Yoğurdumuz var süzme yoğurdu doğal bir şekilde.
26:25Çok az tuz var.
26:26Ve mayalandırıyoruz güzelce yoğurduktan sonra.
26:28Sonra yine güneş kurumasına bırakıp elle ovalayıp elekten geçirip sonra gelen misafirlerimize ikram edilmek üzere hazırlıyoruz.
26:36Evet bugün çok güzel bir tarhana çorabası yapacağız.
26:38Yanında da buranın zeytinyağı.
26:41Aynı zamanda özel bir kekiği var.
26:42Bu kekiği ilk defa görüyorum.
26:43Şöyle Uludağ kekiği.
26:47İlçemizde bizim çok büyük yüksek rakamlı dağlarımız var.
26:50Böyle araçların çıkmadığı bizde bu kekiğimizi oralarda bulduk.
26:53Böyle avcılık yapan, hayvancılık yapan büyüklerimizin desteğiyle.
26:57Özellikle Sarp kayalıklarının olduğu yerlerden böyle traktöre çıkıyoruz.
27:00Sonra traktöre iniyoruz.
27:02Sabahın altısında böyle güneş doğmadan.
27:05Kekiklerimizi Sarp kayalıklardan tamamen böyle doğal ortamında topladıktan sonra aynı gün zeytinyağında salamur ediyoruz.
27:11Yaklaşık 21-30 gün arası.
27:13Tamamen içeriye temiz.
27:15Çok da lezzetli şifalı bir ürünümüz.
27:17Şimdi tadına bakacağım.
27:19Yanında zeytin, hanımların kendi yaptığı erişte, doğal ürünler, yaban mersinli reçeli, çilek reçeli, salçaları, turçları ve olmazsa olmaz lokumları.
27:32Lokumları, cevizli lokumumuz değil.
27:33Afyon lokumu değil efendim bu lokum.
27:35Cevizli lokum.
27:36Evet, yürük lokumu.
27:36Harika bir lezzet.
27:37Düğünlerde, bayramlarda olmazsa olmaz.
27:39Olmazsa olmazımız.
27:40Bayram kahvaltısı bunda yapılır.
27:42Evet.
27:43Düğünlerde de nikah şekeri verilmez gelenlere.
27:45Lokum verilir.
27:46Evet, evet.
27:47Dokum verilir.
27:48Aynı zamanda kültürümüzün bir parçası.
27:50Çok da güzel bir lezzet.
27:51Hadi çorbaya başlayalım.
27:52Siz çorbayı pişirirken ben de lokumun tadına bakarım.
27:54Daha yeni pişti, sıcacık.
27:55Sıcacık.
27:56Şimdi fırından çıkardık.
27:58Evet, şimdi önce ocağa tenceremizi koyuyoruz.
28:01Sonra...
28:01Ev yapımı tereyağı.
28:02Ev yapımı tereyağı.
28:04Kendimiz yapıyoruz yoğurttan.
28:05Yoğurt tereyağı.
28:06Mis gibi.
28:09Hemen üzerine salça.
28:10Üzerine birkaçık salça koyuyoruz.
28:13Onu da güzelce kavuruyoruz.
28:15Suyunu koyduktan sonra da tarhana salınabilir içine.
28:18Ama biz kavurup da yapmayı tercih ediyoruz.
28:21Evet.
28:21Ben şimdi size biraz kavuracağım bunu.
28:24Bakın tarhanayı da kavuruyoruz.
28:25Evet.
28:26Salçayla beraber.
28:27Evet.
28:27Tarhanamızı da kavuruyoruz.
28:29Tabii bunu bu şekilde kavurduğumuz zaman buna kesinlikle sıcak su koymuyoruz.
28:35Sıcak su koyarsak.
28:36Topak topak olur.
28:37Topak topak olur.
28:38Hemen soğuk suyunu veriyoruz.
28:40Elbirliğiyle.
28:41Evet.
28:42Evet.
28:42İmeci usulü.
28:44O suyunu da.
28:44Oh.
28:45Onu bir daha.
28:47Aslında bir tarhanayı karıştırırken hayata dair birçok şeyi de paylaşıyoruz.
28:51Yani işte birçok sevincimiz, üzüntümüz.
28:55Yani sadece burada tarhana yemek yapılmıyor yani.
28:58Kadınlar hem sosyalleşiyor hem de birbirlerinin dertleriyle, dertleriyle mutluyla mutlu oluyorlar.
29:03O yüzden aslında bir sosyal yönü çok yüksek.
29:07Kesinlikle.
29:08Biraz tarhanımızı açtıktan sonra biraz suyumuzu veriyoruz.
29:12Artık karıştıra karıştıra biraz da tuz atıyoruz.
29:14Kaynamasını bekliyoruz.
29:15Kaynamasını bekliyoruz.
29:16Çorbamız inşallah servise hazır olacak.
29:19Evet.
29:20Tuzu da eski anından.
29:21Evet.
29:22Çorbada tuzumuz olsun.
29:23Evet.
29:23Evet.
29:24Bence kâfi.
29:26Kaynaktan sonra çorbamız da hazır olacak.
29:28Oh.
29:28O kaynarken size cevizi nokumdan ikram edelim mi?
29:31Evet.
29:32Evet.
29:32Sıcak sıcak.
29:33Sıcak sıcak.
29:33Buyurun.
29:36Şöyle.
29:38Şöyle çıkaralım bir tane.
29:40Ben yardımcı olayım.
29:42Hı.
29:43Şöyle.
29:44Sıcak sıcak zaten valla.
29:45Evet.
29:46Bursa'nın meşhur lokumu.
29:48Aynen.
29:49Cevizli.
29:49Şöyle.
29:50Ben mikrofonu size vereyim.
29:50Tabii.
29:51Alayım.
29:52Şöyle bir parça kıralım sıcak sıcak.
29:54Bakın bol cevizli.
29:56Ayfer Hanım'ın ellerine sağlık.
29:57Afiyet olsun.
29:58Şöyle zeytinyağına banıyoruz.
30:00Evet.
30:00Kekiğinden de bence mutlaka...
30:04Kekiğinden de alalım mı?
30:05Buyurun.
30:09Haydi bismillah.
30:10Haydi bismillah tadına bakalım.
30:18Gerçekten kekik çok şifalıdır.
30:20Lokumla birleşince ayrı bir lezzet.
30:22Beğendiniz mi?
30:25Süper süper.
30:26Çok güzel olmuş.
30:27Bursa lokumu çok seviyorum.
30:29Ama bu kekikle, zeytinyağıyla daha da güzel oluyor.
30:33Birazcık böyle Bursa'nın güneyine doğru gelsinler.
30:35İlçemizde.
30:35İlçemizde zaten raftingimiz var.
30:37Bungol evlerimiz var.
30:39Sadağ kamyonumuz var.
30:41Doğa yollarımız var.
30:42Tarihi ve Ece pazarımız var.
30:44Gelmişken de soluklanmak için kooperatifimiz uğrasınlar.
30:46Bir tarhana çorbası ikram edelim.
30:48Yöresel lezzetlerimizden de yemiş olalım.
30:50Hiçbir şey bir an olmazsınız.
30:51Bu arada çorbamız kıvama gelmiş gibi.
30:53Evet.
30:54Sadece kaynamasını bekliyoruz.
30:56Kıvama oldu.
31:01Evet.
31:02Tarhanamız yemeğe hazır.
31:07Uludağ tarhanası.
31:09Evet.
31:09Uludağ tarhanası.
31:11Afiyet olsun.
31:12Elinize sağlık.
31:13Yiyenlere şifa olsun inşallah.
31:14Yanında diğer lezzetlerimizle
31:16ağzımız yakmadan şöyle üfleye yiyeceğiz.
31:19Şifa çorbası.
31:20Tarhana çorbası.
31:23Tam kıvamında.
31:25Şifa olsun.
31:25Şifa olsun.
31:26Çok lezzetli.
31:27Elinize sağlık hanımlar.
31:28Afiyet olsun efendim.
31:29Biz bu güzel tarhanamızı, lokumumuzda, zeytinyağımızda,
31:32zeytinimizde, salçamızda yemeye devam edeceğiz.
31:35Ardından tadacak lezzetimiz çok.
31:37Burası Bursa.
31:44Şimdi Bursa'nın çok ilginç ve çok sevilen bir tatlısı.
31:57İlginç diyorum çünkü adı hurma tatlısı.
32:00İçeriğinde hurma yok.
32:01Yadigar Hanım, küçük şefimiz Ata ve Halil Usta'm.
32:06Merhaba, hoş geldiniz.
32:07Şimdi bize bu tatlının tarifini verecekler.
32:10Atacım, az önce beni uyardın.
32:13Nasıl?
32:14Tadına bakarken parmakları yemek yok dedi.
32:16Evet, tadına bakarken parmaklarınızı yemeyin.
32:20Vallahi parmaklarınız yok olabilir.
32:22O kadar lezzetli, o kadar sevilen bir tatlı.
32:25Halil Usta'm.
32:27Bizim tatlımız geleneksel ve Bursa'ya özgü bir tatlı.
32:30Çok lezzetlidir.
32:31Hafif bir tatlımızdır yani.
32:33Çok lezzetli.
32:34Herkes severek yiyor.
32:36Yadigar Hanım.
32:37Hoş geldiniz.
32:38Aile mesleğiniz.
32:39Evet.
32:39Şekirdekten.
32:40Evet, aile büyüklerinin bulmuş olduğu tatlı.
32:43Biz de böyle kuşaktan kuşağa.
32:45Bekirkez ediyorum, bu lezzeti unutturmuyorsunuz.
32:47Tatlımızın malzemelerini direkt sizden öğrenerek başlayalım.
32:50Tabii, hamur tatlısı aslında bizim tatlımız.
32:53Un, şeker, yoğurt ve yumurta akı, vanilya, mahlep.
33:00Bunları kullanıyoruz.
33:01Tabii özel sır olan bir de baharat çeşidimiz var.
33:05Karışık baharat.
33:05Evet, karışık baharat.
33:07Ustam seni izliyoruz.
33:08Hadi başlayalım.
33:08Yapım başımasına geçelim o zaman.
33:10Ata çok met etti.
33:12Ata'nın met ettiği kadar var, göreceğiz.
33:15Önce baharat ekledik üzerine.
33:16Tabii ki.
33:17Sonra unumuzu karıştırıyoruz güzelce.
33:19Lezzet vermesi için bir baharat, mahlep ekledik.
33:22Tamam.
33:22Daha sonra yoğurdumuzu koyuyoruz.
33:28Yumurtamızı yavaş yavaş yidire yidire yapıyoruz.
33:31Yumurtanın sadece akı.
33:32Tabii ki, evet.
33:34Daha sonra yağımızı koyuyoruz.
33:40Daha sonra şekerimizi atıyoruz biraz.
33:42Şimdi yoğuruyoruz.
33:54En son kabartma tonuzunu biraz ilave ediyoruz.
33:57Daha sonra işleyimiz tamam.
33:59Yaklaşık yarım saatleri yoğuruyoruz ve artık kıvama geldiği gibi.
34:08Evet, artık şu an kıvama geldi.
34:11Hamurumuz hazır.
34:12Hamurumuz hazır.
34:13Açma makinesine götüreceğiz.
34:15Sonra da kalıp da kesilecek.
34:18Hamurumuz şu an hazır haldedir.
34:20Yaklaşık yarım saat dinlendirdiğimiz hamurları şimdi açmaya ve kesmeye geçiyoruz.
34:32Bu aşamada makiner bize yardımcı olacak.
34:33Evet, doğrudur.
34:35Şimdi hamurları açarak şekil vereceğiz.
34:38Evet, merdaneyle hamuru inceltiyoruz, açıyoruz.
34:44Çok da inceltmedik.
34:46Onun derecesi var ona göre.
34:48Çok inceltmedik, normal.
34:49Evet.
34:49Daha sonra burayı aldık.
34:53Daha sonra burayı alıyoruz.
34:55Hamurumuza şekil vermek için makineye göndürüyoruz.
34:59Evet, şimdi keseceğiz ve şeklini vereceğiz.
35:03Çok güzel oldu.
35:14Şimdi şeklini verdiğimiz hurma tatlıların tepsiye diziyoruz.
35:17Özel bir tepsimiz var.
35:20Evet, özel kalıplarımız var.
35:22Birilerine yapışmasın diye.
35:23Evet.
35:27Tepsimizi doldurduk.
35:28Şimdi fırına gideceğiz.
35:29Fırının derecesi ne kadar olacak?
35:32180.
35:32180 derecede.
35:33Yaklaşık kaç dakika?
35:3515-20 dakika.
35:36Tam kızarmayacak.
35:37Evet.
35:37hafif pişecek.
35:38Evet.
35:39Kurabiye şeklinde olacak.
35:41Daha sonra çünkü yağda kızartacağız.
35:443 aşaman oluyor bizim tatlımız.
35:45Evet.
35:46Hadi ben aklına götürüyoruz.
35:47Yağın kızdırmışsınız.
36:02Evet.
36:02Hazır sizi bekliyoruz.
36:03Pişirmek için tatlarımızı.
36:05Kızgın yağda kızartacağız.
36:06Fırınlanan hurmaları.
36:07Evet.
36:08Doğrudur.
36:08Ondan sonra şerbete göndereceğiz tatlarımızı.
36:11Kızarttıklar.
36:11Şerbet soğuk.
36:12Şerbetimiz soğuk.
36:13Burada yağda sıcak yağdan direkt şerbete geçecek tatlarımız.
36:16Bizi izliyoruz.
36:21Bu şekilde yağda kızartıyoruz.
36:24Tatlımızın rengini alıncaya kadar.
36:28Dikkat isteyen bir iş.
36:29Fazla kaçırırsak tatlımız boy çıkıyor.
36:33Açık çıkartırsak rengi yine açık çıkmış oluyor.
36:36Bu şekilde dikkat edelim.
36:38Tabii ki.
36:38Tabii ki.
36:46Ustam olmadı mı hala?
36:53Ustam.
36:53Şimdi çıkıyor.
36:55Yavaş yavaş kıvama gelmeye başladı.
36:58Şimdi şerbeti yatıracağız.
36:59Tamam.
37:01Ustam.
37:01Şerbetin ölçüsü nedir?
37:03Birebir kullanıyoruz.
37:051 kilo şekeri 1 kilo su.
37:06Birlikte.
37:07Evet.
37:08Başka bir şey yok.
37:08İlave katkı madde hiçbir şekilde yok.
37:10Doğal yani.
37:11Her şey.
37:11Pancağı şekeri.
37:12Tabii ki pancağı şekeri.
37:14Hazırız.
37:14Çıkartabiliriz.
37:16Tamam.
37:17Evet.
37:18Çıkarıyoruz.
37:20Ve dilek.
37:21Şerbeti atıyoruz.
37:22Coz sesi gelecek.
37:23Evet.
37:24Gelmesi gerekiyor.
37:26Diyorsunuz.
37:26Hepimiz duyduk.
37:27Coz.
37:28Coz.
37:31Coz'ur coz'ur.
37:33Tatlımız şerbeti çekene kadar kazanda kalacak.
37:36Sonra tavalarımızı alıp.
37:37Kaç dakika burada beklemesi gerekiyor?
37:38Ortalama 3-4 dakika beklemesi gerekiyor.
37:41Şerbetin durumuna göre tabii ki.
37:42Sonra süzdürüyoruz.
37:43Tabii süzdürdükten sonra servisimiz hazır.
37:56Küçük şefimiz Vata'yla beraber hazırladığımız hurma tatlarımız artık yemeye hazır.
38:03Ablası bize sunumlu yapacak Gizem Hanım.
38:05Ama önce Vata bir şey söylemek istiyor.
38:08Bu tatlının kötü bir huyu var dedi.
38:10Ben bu tatlıyı görünce dayanamıyorum.
38:14Kusura bakmayın.
38:16Kendisini durduramıyor.
38:18Ben kendimi durduramıyorum dedi.
38:19O yemeye başladı bile.
38:20Afiyet olsun.
38:21Nasıl?
38:22Mükemmel.
38:23Mükemmel.
38:24Afiyet olsun.
38:25Biz de sunumunu yapalım Gizem Hanım.
38:26Tamam.
38:32Şimdi sunumunda Hindistan cevizi ve tekrar şerbet geldi.
38:36Evet.
38:36Üzerine Hindistan cevizimiz yapışsın diye şerbet ilave ediyoruz.
38:42Ama bu şerbetin kıvamı biraz az.
38:43Evet Hindistan cevizi.
38:45Üzerine Hindistan cevizi.
38:51Vata şahane oldu.
38:52Ben de kendimi durduramıyorum.
38:55Birazcık sıcak şu an.
38:58Sıcak sıcak da güzel gidiyor sanki.
39:00Evet.
39:01İşte son hali bu.
39:06Bursa'nın meşhur burma tatlısı.
39:08Evet.
39:09Ellerinize sağlık.
39:10Hoşçak ederiz.
39:12Afiyet olsun.
39:13Tadına bakıyorum izninizle.
39:15Sıcak duramın.
39:17Kendimizi durduramıyoruz ata gibi.
39:23Çok güzel.
39:24Çok güzel.
39:26Ve çok hafif.
39:27Evet çok hafif.
39:28O yüzden sayı sınırı yok yani tatlı.
39:31Kesinlikle.
39:32Bir kişi bu tabağın tamamını bitirebilir.
39:34Evet.
39:35Ata özellikle bu tabağın hepsini bitiriyor.
39:37Afiyet olsun.
39:38Evet.
39:39Dünyanın tadı Bursa'dan devam ediyor.
39:41Bu tabağı bitirdikten sonra.
Önerilen
46:03
|
Sıradaki
41:27
40:41
43:02
39:41
44:58
42:25
39:31
42:00
42:11
42:07
42:39
39:23
40:02
40:08
45:44
41:17
42:24
44:00
43:14
42:12
41:01
42:03
44:26
40:25
İlk yorumu siz yapın