- 7 ay önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın tadı
00:02Ekranların en tatlı programı Dünya'nın tadına Muğla Dalyan'dan devam ediyoruz.
00:12Dünya'nın tadı, lezzetin adı
00:16Ortaca'da, Meryemli'deyiz.
00:18Kahvaltıya pişi yapıyoruz.
00:22Şefim bize balık çorbası yapacak.
00:24Dalyan'ın balığı meşhur.
00:26Çok güzel bir manzarada Muğla halkası yapacağız efendim.
00:31Bir çeşit kurabiye.
00:36Sultan teyze'nin ellerinden eklemeyiceğiz.
00:39Hardalotu eklemesi.
00:42Didem Hanım'ın mutfağına konuk olduk.
00:44Tarlamızdan, pırasamızla çok güzel bir tarif yapacağız.
00:48Pırasa sevmeyene pırasayı yedireceğiz.
00:50Sevdireceğiz, evet.
00:51Dünya'nın tadı, lezzetin adı
00:55Yönesel sofralar paylaşmanın tadı
01:00Dünya'nın tadı ekibi olarak şu anda Muğla'da, Ortaca'da, Meryemli'deyiz.
01:08Kahvaltıya pişi yapıyoruz.
01:09Evet.
01:10Malzemelerimiz.
01:11Yumurta katılıyor.
01:12Yumurta, un.
01:13Un.
01:14Şeker.
01:15Şeker.
01:17Süt katacaksın.
01:18Süt kat.
01:20Süt.
01:20Su yok.
01:22Süt de yoruluyor.
01:23Su yok.
01:24Yumuşacık olur.
01:25Evet.
01:25Yumuşacık olur.
01:28Sen böğün beni salmadın.
01:29Ne edeceğiz?
01:30Sultan teyzem ellerine sağlık.
01:33Salmadın böğün beni.
01:34Songül Hanım'ın kahvaltısı meşhurdur.
01:36Eğer bu tarafa yolunu düşerse,
01:38Dalaman'a, Köyceğiz'e, Ortaca'ya,
01:39Barmaris'e, Mergenli'de burası.
01:42Ortaca'nın Mergenli Mahallesi.
01:44Köy kahvaltısı.
01:46Anlatacağım.
01:47Şimdi bunu halletmem lazım.
01:48Köy kahvaltısı.
01:49Olmazsa olmazı da pişirir.
01:50Pişir.
01:51Olmazsa olmaz.
01:52Pişir de.
01:53Evet.
01:53Sorgul Hanım hamuru güzelce yoğurdu.
01:55Doğru geçti.
01:57Yumuşacık bir hamur oldu.
01:58Süt de yoğurdu.
01:59Biraz zaten sert olursa iyi olmaz.
02:00Yumuşak.
02:01Yumuşak olması lazım.
02:03Yumurcak içeri tespit ediyorsun.
02:04Çocuk.
02:05Bunun gelişmesi lazım.
02:07En az 1 saat ve 1,5 saat gelişmesi lazım.
02:09Mayalanması lazım.
02:10Onun için içinin puf puf olması lazım.
02:13O zaman bunu bu şekilde mayalanmaya bırakıyoruz.
02:14Evet.
02:15Bu şekilde böyle.
02:16Mayalanacak.
02:16Mayalanması gerekiyoruz.
02:22Evet efendim artık mayaladığımız hamurlarımız hazır.
02:27Hazır.
02:27Hamurları kesiyoruz.
02:29Kese de şekillendiriyoruz.
02:30Evet.
02:30Ayten Hanım bir gösterir misiniz deyicilerimize nasıl kesiyorsun?
02:34Şöyle.
02:36Çok küçük yapmıyoruz ki doysunlar.
02:38Evet.
02:38Yediğine değilsin insanları.
02:40Aynen.
02:40Bravo.
02:41Küçücük yapıp da doymadan gitmesinler.
02:43Songül bacıda doymayan giden olmasın.
02:44Songül bacıya girip de doymamak olmaz.
02:47Evet.
02:48Bakın.
02:48Şunları biraz sonra küçüklüyeceğim.
02:50Yaslı ağacımda yer kalmadığı için fazla şey yapamadım.
02:54Evet.
02:54Bu şekilde kestik.
02:55Evet.
02:55Yağımız arkada kızıyor.
02:56Şu ocağın güzeline bakar mısınız efendim?
02:58Evet.
02:58Odun ateşinde kızaran yağın içerisine pişileri atıyoruz.
03:01Çok hızlı pişmemesi lazım.
03:03İçinin pişmesi için.
03:04Hamur kalmaması için.
03:04Yağın da aşırı kızmaması lazım.
03:06Püf noktası.
03:08Öyle mi Ayten Hanım?
03:08Evet.
03:11Oy oy oy.
03:12Diğerli müşterilerimiz için.
03:15Kendinize sağlık.
03:15Cozur cozur.
03:16Cozur cozur.
03:17Yingari.
03:19Yingari.
03:20Namı değer Songül bacı.
03:31Evet.
03:32Pişen pişileri artık çıkarıyoruz yağdan teker teker.
03:35Çok güzel kızardılar Songül Hanım.
03:36Evet kızardılar.
03:37Yiyebilirsin.
03:37Sıcak sıcak.
03:38Hemen.
03:38Bence tadına bakmalı lazım.
03:40Bir tadına bakalım.
03:41Şöyle sıcak sıcak.
03:42Tadım testi sıcak olur.
03:43Songül Hanım mikrofonu ben size veriyorum.
03:44Ben şöyle tutayım.
03:45Lezzetler bana.
03:47Mis gibi kokuyor.
03:49Pofur pofur.
03:56Afiyet olsun.
03:57Çok güzel.
03:58Şimdi biz bunun arasına bir de peynir koyarız.
04:00Bir de tereyağı süreriz.
04:01Sen de köy tereyağı.
04:02Tereyağı bul.
04:03Koyabilirsin.
04:04Değmeyin keyfimize.
04:05Burası Muğla Ortaca Meryemli köyü.
04:08Ekranların en tatlı programı Dünya'nın tadına Muğla.
04:24Belyan'dan devam ediyoruz.
04:26Çok güzel bir manzarada doğal bir lezzeti sizlerle buluşturuyoruz.
04:30Muğla halkası yapacağız efendim.
04:32Evet.
04:33Bir çeşit kurabiye.
04:34Aynen bir çeşit kurabiye.
04:36Çok doyurucu ve çok lezzetli bir kurabiye.
04:38Bayılırım.
04:39Malzemelerimiz ne?
04:40Yaklaşık 4 bardak kadar unumuz var.
04:432 tane yumurta var.
04:451 bardağa yakın yoğurt.
04:461 bardağa yakın şeker.
04:48Yarım bardaktan biraz fazla da sıvı yağım var.
04:51Biraz da 1 çay kaşığı kadar da karbonatım var.
04:54Hadi hemen başlayalım.
04:55Hemen başlayalım.
04:56Çok sevdiğimiz bu kurabiyeyi pişirip sıcak sıcak yiyelim.
05:00Yiyelim.
05:01Unumuzu aldık.
05:02Un koyuyorum.
05:02Tatlı ölçü önemlidir.
05:04Ölçü de verelim.
05:04Yapımı çok kolay bir kurabiye.
05:064 bardak unumu alıyorum.
05:08Köy yumurtası efendim.
05:10Aynen.
05:10Organik.
05:11Daha henüz bu sabah geldi bize yumurtalarımız.
05:13Kuranın sesini duyuyorum.
05:16Her şey doğal.
05:171 tane yumurta.
05:19Hepsini aynı anda koyup yoğurmaya alacağım.
05:231 kase yoğurt.
05:24Evet 1 su bardağı ölçüsü olabilir.
05:27Kaseler farklı olur çünkü.
05:29Yine 1 su bardağından 1 parmak eksik kadar da toz şekerimiz olacak.
05:36Bakın yumurtanın geldiği yer.
05:39Burada karbonatı etkileşim yapması için biraz limonla karıştıracağım.
05:44Tük noktası.
05:45Evet.
05:47O sırada yağımı koyabilirim.
05:51Karbonatımı da ekliyorum.
05:53Limonla birlikte.
05:54Limonla birlikte.
05:55Yoğurmaya geçiyorum.
05:57Hadi yoğuralım.
05:58Siz yoğururken ben de bahçenin mahsullerinden bahsetmek istiyorum.
06:01Evet.
06:01Efendim şu anda narın mevsimi.
06:03Mandelinalar yeni yeni olmaya başladı.
06:05Limonlar oldu.
06:06Evet.
06:07Çok şanslısınız.
06:08Geçen hafta narlarımız yağmur suyunda yiyince iyice tatlandı.
06:12O yüzden bakın patlamışlar.
06:14Yağmur suyunu yiyince böyle patlıyorlar.
06:16Evet.
06:16Tam tadı şimdi kıvamında.
06:18Bir taraftan yoğuruyoruz.
06:20Bir taraftan da bir tane nar kırık tadına bakalım mı?
06:22Bakalım olur.
06:23Didem Hanım ve Zeynep Hanım aynı zamanda sosyal medyada paylaşıyorlar bu tariflerini.
06:27Evet.
06:27Didem Hanım doğal halini yapıyor.
06:29Klasik halini yapıyor.
06:31Zeynep Hanım da fit halini yapıyor.
06:33Evet.
06:33Bu tatlının fiti nasıl olacak?
06:35Bu tatlının fiti şöyle olabilir.
06:36Zeytinyağı kullanabiliriz.
06:38Şeker kesinlikle kullanmayacağız.
06:40Şekerin alternatifleri olarak dut kurusu.
06:41Robottan geçirip onu biraz un haline getirip kullanabiliriz.
06:45Muz kullanabiliriz.
06:46Yani meyvenin şekerinden aslında fayda alınabiliriz.
06:49Bu şekilde yapılabilir.
06:50Evet.
06:50O tarifi de belki ileride alırız sizden.
06:52Olabilir.
06:52Aynen.
06:53Yulafın da denenebilir.
06:54Biz genelde zaten tariflerimizi önce kendimiz deniyoruz.
06:57Hoşumuza gitmezse o tarifi paylaşmıyoruz.
07:00Sadece sizin değil.
07:01Evet.
07:01Tadımcılarının hoşuna gitmesi önemli.
07:04Kesinlikle.
07:05Evet.
07:06Konsey var kamera arkasında.
07:07Aynen.
07:08Bazen eşlerimize tattırıyoruz.
07:09Bazen çocuklarımız tadımı yapıyor.
07:11Evet.
07:11En popüler ve en çok takipçilerimiz tarafından sevilen tadımcılarımız Saniye abla ve Sabiha abla.
07:20En objektif tadımcılar.
07:22Evet.
07:24Dondurumun kaymakta kadın kim olduk?
07:26Hamurumuz hazır.
07:33Böyle çok cıvık bir hamur olmayacak.
07:35Fakat bu kurabiye hani diğer bildiğimiz kurabiyeler gibi küçük böyle minik bir kurabiye değil.
07:41Olmaz.
07:42Bir tanesi bir kişi doyurur.
07:43Kesinlikle.
07:44Porsiyonu büyük bir kurabiye.
07:46Bakın hiç beklemeden hemen şeklini veriyoruz.
07:48Aynen.
07:50Yuvarlıyoruz.
07:51Herkesin yapma şekli var.
07:53Bakalım sizin şekliniz nasıl?
07:53Ben de ben bu şekil yapıyorum.
07:56Bakın doluyoruz.
07:57Evet şeklini veriyoruz.
08:00Bu şekilde.
08:02Hemen tepsimize düzelim.
08:04Altına yağlı kağıt koyduk.
08:07Ya bu farklar çok da kolay.
08:08Ben mesela deneyeceğim yani bunu.
08:10Evet bu da çok kolay.
08:11Gerçekten kolay.
08:12Gerçekten doyurucu da bir tarif.
08:15Bir tane yemek bile yetiyor.
08:17Yemeğinde bir tane yedim ve doydum.
08:19Aynen.
08:20Kahvaltıda Muğla bölgesinde kahvaltıda da yiyorlar bu kurabiye.
08:23Evet kahvaltıda mesela simit aldığımız fırınlarda dahi satılıyor.
08:27Sizin şekliniz nasılsınız Zeynep Hanım?
08:29Siz nasıl şekil veriyorsunuz?
08:30Aynı şekilde.
08:30Aynı mı?
08:31Aynı.
08:34Bazı yerlerde hafiften böyle yuvarlak yapıyorlar.
08:36Evet yuvarlak yapıyorlar.
08:38Şeklisi de kalmış diye ikinize göre.
08:39Biz bu şekilde hoşumuza gidiyor.
08:41Bu şekilde.
08:41Yuvarlakların porsiyonu biraz daha büyük oluyor Yasin Bey.
08:45Yasin Bey kurabiyelerimiz yapılırken biz de size bir nar tattıralım o zaman.
08:49Yöremizin narından.
08:50Şöyle.
08:51Kesmek ister misiniz?
08:52Tam olmuş.
08:53Bak yeteneği.
08:54Tam olmuş.
08:54Bahçenin narı.
08:55Evet.
08:55Evet.
08:55Bahçenin narı.
08:56Evet.
08:58Çok güzel olmuş.
08:59Nar bilekidin sembolüdür burada.
09:02Evet.
09:07Saniye abla ellerini salka.
09:08Ben tadına bakıyorum.
09:09İzleyicilerimizin altına sığınarak.
09:12Bakalım nasılları.
09:17Afiyet olsun.
09:18Afiyet olsun.
09:19Tatlı şeker gibi.
09:20Evet öyle.
09:21Çok lezzetli.
09:22Bal gibi.
09:23Gerçekten çok güzelları.
09:24Dalyanın.
09:25Zamanlama da iyi oldu.
09:27Dediğim gibi yağmur suyunu aldı ve şu an narlar.
09:29Çok lezzetli.
09:30Sulu sulu ve çok lezzetli.
09:31Çok lezzetli.
09:32Şimdi bu arada tepsiyi de doldurduk.
09:34Dolduk.
09:34Evet dolduk.
09:35Şimdi fırına gideceğiz.
09:36Son halkamızı da şekillendiriyoruz.
09:39Evet.
09:39Tepsimiz hazır.
09:40Tepsiyi doldurduk.
09:41Şimdi fırına gidiyoruz.
09:42Evet.
09:43Kaç derecede kaç dakikada pişecek?
09:45180 derecede yaklaşık 20 dakika, 25 dakika kadar pişecek.
09:49Biz de o arada nar yiyelim.
09:50Aynen öyle.
09:51Keyfimize bak.
09:52Hadi götürelim fırına.
09:59Evet Muğla'nın o meşhur kurabiyeleri Muğla halkalarımız, bir diğer ismiyle Ulu halkalarımız artık pişti.
10:15Evet.
10:16Pişerken daha da kapanmışlar.
10:17Evet.
10:18Elinize sağlık.
10:19Afiyet olsun.
10:21Bahsettiğim gibi tarifini yaparken de kurabiyelerimizin porsiyonu oldukça büyük.
10:26Bir tanesi bir öğün yerine geçebilir.
10:28Hazırlaması sizden.
10:29Tadımı bizden.
10:30Evet.
10:30Buyurun.
10:31Hadi bakalım hanımlar tadına bakalım.
10:33Buyurun.
10:41Siz de tatlı.
10:43Biz de tadalım.
10:44Paylaşalım.
10:45Elinize sağlık komşu.
10:47Kıyır kıyır olmuş.
10:48Elinize sağlık.
10:49Çok güzel olmuş.
10:51Çok güzel.
10:52Harika.
10:52Çok güzel olmuş.
10:53Çok güzel.
10:55Çok güzel.
10:56Hanımlar elinize sağlık.
10:58Çok güzel olmuş.
10:59İyiden pasta salonu.
11:02Evet.
11:03İnanmadan ben Zeynep Hanım'ın ellerine sağlık.
11:06Hazırlama salonlardan yemesi bizden.
11:08Evet.
11:09Nasılsınız?
11:10Çok harika.
11:11Çok lezzetli.
11:12Evet.
11:13Sağda daldırıyor.
11:14Evet.
11:16Eline sağlık Didem'ciğim.
11:18Ellerine sağlık.
11:19Çok teşekkür ederiz.
11:20Afiyet olsun hepinize.
11:21Çok harika.
11:22Evde diyorum yemek yapmalarına gerek yoktur hanımların.
11:24Evet Didem doyuruyor.
11:26Didem'ine Zeynep doyuruyor.
11:28Çok şanslıyız.
11:30Biz bu güzel kurabileri yemeye devam edelim.
11:32Tarifini verdik.
11:32İnşallah siz de yapıp denersiniz.
11:34İnşallah.
11:35Yapabilen...
11:35Hastanelerde bile yok.
11:37Yok ya.
11:38Çok güzel.
11:39Çok güzel.
11:41Tarifi bizden yapıp denemesi sizden.
11:43Bu için yapısın.
11:44Muğla halkası.
12:00Ekranlarından tatlı programı dünyanın tadına Muğla'nın Ortaca ilçesinden devam ediyoruz.
12:05Şu anda Meryenli'deyiz.
12:08Aşikoy yolu üzerindeyiz.
12:10Namıdeğer Songür Bacı'nın mekanındayız.
12:13Yengem, komşularım hepsi size gelecek diye hepsi geldiler yardımına bana.
12:17Yardım bize sağlık.
12:19Durdum hadi gidelim hadi gidelim.
12:21Sultan teyze ellerine sağlık.
12:23Sağ ol ben bir şey etmedim ama sağ ol yine.
12:25Duydum ki köyün en güzel ekşişlemediğini sen yapıyormuşsun.
12:28Yaparım.
12:29Hem de odun ateşinde bakın.
12:31Karataba'da.
12:32Nasıl yaparsın?
12:33Unu kavurun güzel.
12:36Kıpkırmızı yaparın.
12:37Sarçasını katarın.
12:39Keşişisini sarıçanı katarın.
12:40Bak malzemelerimiz ayırtıyordun.
12:41Malzemelerimiz mısır unu, zeytinyağı.
12:44Tabi.
12:45Acı.
12:46Acı da.
12:47Ne dersiniz?
12:47Buna siz takarak biber mi?
12:48Takarak biber.
12:49Takarak biber.
12:50Bu ne?
12:51Hardal.
12:52Hardal otu.
12:53Hardal otu.
12:54Bu haşlanmış.
12:54Haşlanmış.
12:55Acısı.
12:55Çünkü acı olur.
12:56Acı suyu dökülüyor.
12:56Değişilecek, dökülecek suyu.
12:58Evet.
12:59Önce haşlanmış.
13:00Acı suyu dökülmüş.
13:01Evet.
13:01Hazır.
13:02Hazır.
13:02Bunu kavuracağız.
13:04Bir de sarımsak ve salçamız var.
13:06Birazdan nar ekşimiz var.
13:07Evet.
13:08Bileyim.
13:08Ekşisi nar ekşinden geliyor.
13:10Tabii tabii eşi olmazca dadı olur mu?
13:12Olmaz.
13:13Olmaz.
13:14Dadada da bakacaksın.
13:15Oho.
13:16Muğlanlar efendim.
13:18Her şeyi ya ekşilerler ya yoğurtlarlar.
13:21Yazın yoğurtlaması, kışın ekşilemesi.
13:26Ekşileme.
13:27Kuru fasulye.
13:29Oh.
13:29Eti az.
13:31Eti az yiyenler.
13:32Az yiyiz.
13:33Ama ekşiyi ve yoğurtluyu bol yerler.
13:36Tabii.
13:37Şimdi ocak sizi bekler.
13:39Öyle mi?
13:40Sultan teyze.
13:41Hadi bakalım.
13:42Sultan teyzemin ellerinden ekşileme yiyeceğiz.
13:46Hardal otu eklemesi.
13:47Evet.
13:49Karatavamıza zeytinyağı aldık.
13:51Önce zeytinyağımızı ısıtıyoruz.
13:53Biberleri önce deliyoruz.
13:54Patlamasınlar diye bakın.
13:55Yüzün yanar.
13:56Değil mi?
13:56Patlamayın yüzümüz yanar.
13:59Eski toprak.
13:59Evet.
14:00Eski toprak.
14:01Evet.
14:02Önlerine sağlıksayın.
14:04Sultan ablan.
14:04Sağ ol.
14:05Sultan teyzem.
14:06Önlerine sağlık.
14:07Sağ ol.
14:07Maşallah.
14:08Maşallah.
14:09Biberleri şöyle zeytinyağında bir çevirdik.
14:11Acı mı o biberler?
14:12Sultan teyze.
14:13Acıdır herhalde bilmeyen.
14:14Acı.
14:15Acı.
14:16Muğlanlar acı çok seviyor.
14:18Evet.
14:19Acı olmasa olmaz.
14:20Kahvaltıda bile tüketiriz acıyı.
14:22Başka mı?
14:22Acı her şey iyi.
14:25Kaç yaşındasın Sultan teyze?
14:27Vallahi bilmem o yaşımı.
14:29Yaşı sordur mu?
14:31Özlem sordu kamera arkasından.
14:34Ziber de güzelmadı yakında.
14:42Sultan teyzemlerine sağlık.
14:45Onun elinden bugün.
14:47Hade ota ekşremesi.
14:48Şimdi yağımızın içerisinde un atıyoruz.
14:52Mısır unu.
14:52Mısır unu.
14:53Köpür köpür.
14:54Hemen köpürdü.
14:55Ha köpürdü.
14:56Maşallah sana.
14:57Sultan de ne?
14:58Muğla'da her evin bir tane bu şekilde dışarıda ocağı olur.
15:01Olur.
15:02Ocakta yerine.
15:03Ocakta yapardınız değil mi?
15:04Evet.
15:05Ocakta.
15:06Çünkü ocağın verdiği tüket vermiyor.
15:08Veremez.
15:09Veremez.
15:09Mümkün yok veremez.
15:10Biraz zahmetli ama lezzetli.
15:12Zahmet de olmasa olmaz ya.
15:14Yemeğe tatlı olur.
15:15Tatlı olur mu?
15:17Bir de yemeği sultan nene yaparsa.
15:19O yemek nasıl kötü olsun sultan teyzem.
15:22Sağ ol.
15:23Bunun biraz rengi döner yolunda hemen sarça ekledik.
15:26Biraz da sarçayla kavuruyoruz.
15:29Evet.
15:29Şimdi biraz su ekleyeceğiz.
15:36Sarımsak.
15:37Evet.
15:38Şimdi sarımsağına ekliyoruz.
15:41Döngülmüş sarımsak ekledik üzerine.
15:43Biraz daha su ekledik.
15:44Ekşisi.
15:45Ve ekşisi.
15:46Doğal nar ekşisi.
15:48Kendi bahçelerinin narından.
15:52Sultan teyze.
15:53Ekşiyi getirdim.
15:54Bakın.
15:56Ekşisini ekledik.
15:59Doğuyor mu?
16:01Şimdi otu ekliyoruz.
16:03Evet.
16:04Otu ekledik.
16:05Harda otu ekledik.
16:06Harda otu ocağın haşlanmış.
16:07Suyu sıkılmış.
16:08Çünkü harda otu ocağını direkt koyduğu zaman acı bir tadı var.
16:10Acısını almak için haşlıyor hanımlar.
16:13Haşlamışlar.
16:14Doğramışlar.
16:20Evet.
16:20Sultan teyzemin ellerine sağlık.
16:22Çok güzel pişirdi.
16:23Ve şimdi tarım zamanı.
16:25Kat da yiyelim sultan nene.
16:27Buyur efendim.
16:28Bakalım nasıl olmuş?
16:30Bakın bakalım dadın tuzunu.
16:32Yapacağım da iyi değilim mi?
16:35Yanına da akrak biberimizi koydum.
16:37Evet.
16:39Yeter mi çok mu?
16:40Yeter.
16:41Yeter.
16:41Elinize sağlık.
16:42Sağ ol.
16:43Şöyle ben mikrofonu size vereyim.
16:45Tuzun muzunu bak.
16:46Eşisini bak bakalım.
16:47Ayarladım ben.
16:48Bakacağız.
16:49Olmuş mu bak bakalım.
16:51Ben bakıyorum.
16:52Mis gibi kokuyor.
16:52Koku şahane.
16:53Kokuyor.
16:54Kokma mı?
16:54Kokma mı?
16:55Gavurluyum ya.
16:57Hadi bismillahirrahim.
16:58Haydi bakalım.
17:00İyi bakalım bir.
17:02Tadını tuzağa.
17:02Amcan da bak be.
17:05İyi bakalım.
17:08Eşisini al bak.
17:09Sarp sen nasıl bak?
17:10Bir bakayım.
17:11Isılacaktır amirim.
17:14Nasıl?
17:15Çok güzel olmuş.
17:16Sultan nene.
17:17Sağ ol.
17:18Sağ ol.
17:19Bu da benim amcan.
17:20Amca gel amca gel.
17:21Ömer amca diyor.
17:22Ömer amca.
17:23Hı.
17:24Sultan nenem pişirdi.
17:26Sana da pişirdi mi?
17:27Çok güzel.
17:28Yemez.
17:28Yemez.
17:28Yemez.
17:29Ben pişirdim.
17:30Ben pişirdim.
17:31Ben değil.
17:32Sana pişirir mi diyor.
17:33O pişirdi o.
17:34Yemezsen seni.
17:36Seni eve almaz.
17:37Bir lokma alıyorsun.
17:38Bir lokma.
17:38Bırak.
17:38Bir lokma alıyor.
17:39Sultan teze pişirdi.
17:40Çok geldim ya.
17:41Hoş geldin.
17:42Bir lokma ya.
17:43Ben değil.
17:44Ben değil.
17:44Sultan teze pişirdi diyor.
17:46Al bakalım bir lokma.
17:47Hı.
17:48Al bakalım.
17:49Olmuş mu olmamış mı?
17:50Hı.
17:51Hı hı hı hı.
17:53Yemeği pişirmedin.
17:59İyi pişirmedin der.
18:00Öyle mi der?
18:00Aaa.
18:01Ne işidir der.
18:02Hı hı.
18:02Çok güzel.
18:03Çok maç.
18:04Olmamış mı?
18:05Eyvah.
18:06Ne ben?
18:07Sonu kattım ben.
18:08Değil mi?
18:09Eyvah.
18:09Sultan ne?
18:10Hı hı hı.
18:11Gel gel.
18:13Ömer amca.
18:14Tamam.
18:14Hı hı hı hı.
18:17Sonu kattılar.
18:19Nasıl?
18:21Sen de gel.
18:23Ben ilk defa yiyorum ama buranın yerlisi.
18:25Tamam.
18:26Tamam.
18:27Elinize sağlık.
18:28Sağ olun.
18:29Sağ olun.
18:30Ömer amca.
18:31Nasıl?
18:32Burada hayat nasıl?
18:33Güzel.
18:34Güzel.
18:35Hayat.
18:36Cennet.
18:37Cennet.
18:38Tabii cennet burası.
18:39Yaş kaç Ömer amca?
18:4082.
18:4182.
18:42Maşallah.
18:43Hiç göstermiyorsunuz ya.
18:44Hiç göstermiyorsunuz.
18:45Ha ha.
18:46Ha ha.
18:47Maşallah diyorum.
18:48Maşallah.
18:49Aman nazar ediyorsun adamım.
18:50Zeytin adamım.
18:51Dağda.
18:52Dağda.
18:53Dağda.
18:54Dağda.
18:55Zeytin sopuyorsunuz.
18:56Hala.
18:57Çalışıyor.
18:58Çalışıyorsunuz.
18:59Evet.
19:00Beş tane oğlumuz varmış.
19:01Tama ya kaslar.
19:02Eeeh.
19:03Beş tane.
19:04Almanya'daymış.
19:05Üç tane altı almaya.
19:06O zaman onlara bir el sallayın.
19:07Bir selam gönderelim.
19:08Şenaya.
19:09El sallayın.
19:10El sallayın Almanya'ya.
19:12Almanya.
19:13Bulur mu?
19:14Kanal 7'de Almanya'dan da izleniyor.
19:16El salla diyor.
19:18Tamam sallanın.
19:20Allah sizlere sağlık, sıhhat versin.
19:22Mutluluğunuzu daim etsin.
19:24Senin görürsün.
19:26Her ne kadar ekisini fazla koysa da tadınız bol olsun.
19:30Sağolur.
19:32Sizleri çok sevdik.
19:34Buyur gel bizim oraya da buyur gel.
19:36Gelirim.
19:38Haymana'dan
19:40Gölbaşı'ndan Ankara'ya var verdik.
19:42Bal kestik oraya satmaya gittik.
19:44Ey maşallah.
19:46Ne zaman?
19:48Buranın balı da geçiyor efendim.
19:50Özellikle buralarda çam balı yetişir.
19:52Ama arıcılar göçmen arıcılar.
19:54Göçebe.
19:56Çünkü buralar yazın çok ısındığı için
19:58yazın soğuk yaylara gidiyorlar.
20:00Yaylı mı?
20:02Yaylılara gidiyorlar.
20:04O yüzden çok güzel balcılık yapılıyor.
20:06Eğer yolun düşerse buranın balından da tatmanızı tavsiye ederim.
20:08Dünyanın tabi devam edecek.
20:10Bu güzel ekşilerime girdikten sonra
20:12Ben çok sevdim.
20:14Tamam.
20:16Sen pek beğenmedin ama ben çok sevdim.
20:18Hahahaha
20:38Ekranların en tatlı programı dünyanın tadına Muğla Dalyan'dan devam ediyoruz.
20:42Hanımlarla beraber en güzel lezzetleri evlerimize getiriyoruz.
20:46Evet.
20:48Şimdi de tarhana yapacağız.
20:50Muğla tarhanası.
20:52Muğla göçe tarhanası.
20:54Evet Didem Hanım ve Zeynep Hanım'ın misafiriyiz.
20:56Kendilerinin çok güzel bir instagram sayfaları var.
20:58Evlerinin bahçesinde yemekleri yapıyorlar.
21:00Orada paylaşıyorlar.
21:02Orada paylaşıyorlar.
21:04Ama paylaşmadan önce komşulara tatlıyorsunuz.
21:06Onlar beğenirse.
21:08Onlar onay verirse.
21:10O tarifi paylaşıyoruz.
21:12İşin en zor kısmı sizden var.
21:14Nasıl?
21:16Ha tatmadan mı?
21:18Evet.
21:19Ha biz tadarız.
21:20Yeriz.
21:21Biz yiyeceğiz.
21:22Yiyeceğiz biz.
21:24Yemek yapıyorlar mı?
21:25Evet.
21:26Biz de yaparız.
21:27Onlar da yapar.
21:28Cadımızdan belli olmuyor mu?
21:30Eline de sağlık hanımlar.
21:33Evet.
21:34Muğla'nın göçe tarhanasını yapıyoruz.
21:36Malzemelerimiz.
21:37Tereyağımız var.
21:38Salçamız var.
21:39Bir yemek kaşığı.
21:40İki domatesimiz var.
21:41En son koyacağım bunu.
21:43Börünceyi.
21:44Onu en sona ayıralım.
21:45Sarımsak, tuzla birlikte.
21:46Kuruttuğumuz kırmızı biberlerimiz var.
21:48Onları biz kendimiz kuruttuk.
21:50Ve tarhanamız var.
21:51Ben normalde soğuk su koyuyorum ama
21:53Didem abla az önce ekşi tavuk yapınca
21:55tavuk suyu arttırdı sağ olsun benim için.
21:57Onu da ilave edeceğim.
21:58Tavuk suyu yapacağız.
21:59Evet. Tam bir lezzet şöleni olacak.
22:00Daha lezzeti daha şifalı.
22:02Kesinlikle.
22:03Köy tavuğu suyu.
22:04Değil mi hanımlar?
22:05Antibiotik bu şey çorba.
22:08Organik.
22:09Organik.
22:10Tamamen organik.
22:11Hastalık olmama şey daha iyi saklında.
22:14Bunu yiyen hasta olmaz diyorum.
22:16Kesinlikle olmaz değil mi?
22:18Atom gibi.
22:19Hasta olmaz.
22:20Kışın daha fazla olan şey bu.
22:24Üç çorbası.
22:25Evet.
22:26O zaman hemen başlayalım.
22:27Başlayalım yalnız şöyle.
22:28Bu çorbanın diğer tarhana çorbasından
22:30farklı bir şekli olarak
22:33çok uzun süre kaynatacağız bunu.
22:35Yaklaşık 2-2,5 saat kadar kaynatacağız bu çorbayı.
22:38Daha lezzetli olacak.
22:39Daha kıvamlı olacak.
22:40Bu tarhanın da özelliği bu.
22:41Bu.
22:42Başlayalım.
22:43Islatmıyoruz ondan.
22:44Islatmadan yapıyoruz.
22:45Evet ıslatmadan yapıyoruz.
22:46O yüzden biraz pişme süresi uzun sürüyor.
22:48Siz de izliyoruz.
22:49Hadi bakalım başlayalım.
22:51Önce tereyağımızı.
22:53Penceremize alıyoruz.
22:54Alıyoruz.
23:05Yağımız eridi.
23:06Malzemelerimizden ilk olarak biberi koyacağız ama bu biber özel biber.
23:10Muğla da çok sevinir.
23:11Ne diyorlar bu bibere?
23:12Katarak biber.
23:13Katarak biber.
23:14Katarak biber.
23:15Katarak biber.
23:16Katarak biber.
23:17Katarak biber.
23:18Gevrek biber.
23:19Hepsi şey adıcı.
23:22Ama acı.
23:23Acı.
23:24Acı.
23:25Değil mi?
23:26Acı.
23:27Acı da seviyor muğlalılar?
23:28Ama tatlı istiyorsan tatlı koy.
23:29Acı istiyorsan acı koy.
23:30Orta acı.
23:31Şu an kullanacağım.
23:32Orta acı.
23:33Ne çok acı.
23:34Suyu alır o acısını.
23:35Evet yağımız kızdı.
23:36Kızdı.
23:37Biberlerimizi koyalım.
23:47Biberlerimizi kavurduktan sonra bir yemek kaşığı salçamızı ilave ediyorum.
23:51Ve yine kavurma işlemine devam edeceğim.
23:54Domates salçası ekledik.
23:55Domates salçası ekledim.
23:56Üzerine.
23:57Evet.
23:58Kokusu çıksın değil mi anlar?
23:59Evet.
24:00Saatçayı da kendiniz mi yapıyorsunuz?
24:02Evet.
24:03Kendimiz yaparız.
24:04Geçen hafta da ikisi yaptık.
24:06Değil mi?
24:07Ayakla izrenden mi yaptınız makineden mi?
24:09Dibek mi?
24:10He matkapla yaptınız.
24:13Nasıl yaptınız?
24:14Bunları çırptık.
24:16Sonra matkapla suyunu çıkardık süzdük.
24:18Evet.
24:19Sayfamda yayınladım hatta.
24:21Instagram'da.
24:22Evet evet çok güzeldi.
24:23Hemen sayfanızı söyleyelim.
24:24Bir porsiyon kaç koleri?
24:26İnstagram'dan bulabilirsiniz efendim.
24:28Evet.
24:29Nasıl?
24:30Nareksi yapılır.
24:31Salça yapılır.
24:32Evet.
24:33Tamam salçamız kavruldu.
24:34Salçanın kokusu çıktı.
24:35Çıktı.
24:36Evet çıktı.
24:37Mis gibi koktu.
24:38Evet.
24:39Burada iki tane domatesimiz var.
24:40Rendeledik.
24:41Rendeledik.
24:42Evet bu şekilde.
24:43Boşaltıyorum.
24:44Bis gibi koktu valla.
24:45Bunu bir taşım kaynatacağız bu şekilde.
24:47Domateslerimizi.
24:48Çok güzel koktu.
24:49Çok güzel koktu.
24:50Domates biber çok güzel koktu.
24:51Mis gibi.
24:52Tereyağı dahil bir tat vermiyor.
24:53Biberimiz var salçamız domatesimiz.
24:55Kokular birbirine karıştı.
24:56Mis gibi.
24:57Kesinlikle.
24:58Ama bence bu işin şovu şu an tavuk suyuyla gelecek olacak.
25:01Bu şekilde bir ekmeğin üzerine sür ye.
25:04Değil mi?
25:05Öyle ya ne güzel.
25:06Altına incecik bir tereyağı.
25:07Üstüne de bundan mis.
25:09Hanımların damak seviği güzel.
25:11Evet kesinlikle.
25:12Yerinde.
25:13Görenen insan var çünkü burada.
25:14Evet.
25:15Bütün zevkler tatlar buluştu.
25:17Kesinlikle.
25:21Şimdi tarhanalarımızı bir buçuk su bardağı göze tarhanımızı ekliyorum.
25:24Hiç ıslamadık.
25:25Hiç ıslamadık hayır.
25:26Bunun özelliği bu zaten.
25:27Bu şekilde ilave ediyorum.
25:28Göze tarhanası.
25:30Keşke izleyicilerimize kokusunu da gönderebilsek değil mi?
25:33Keşke.
25:34Dört kutur mu kalıyor?
25:36Eriyor.
25:37Biraz uzun süre pişmesiyim.
25:39Eriyecek.
25:40Peki hanımlar.
25:41Bu tarhanayı nasıl yaptınız?
25:42Kim yaptı bu tarhanayı?
25:43Sabiha teyzemizden tarifini alabiliriz.
25:45Sabiha Hanım.
25:47Muğla'nın göze tarhanası nasıl yapılır?
25:50Tereyağla soğanlarını kavuruyoruz.
25:53Kırmızı biber, domates.
25:55Ondan sonra onları pişiriyoruz.
25:57Sos halinde.
25:58Sonra göze koyuyoruz.
26:00Buyda yarması göze.
26:02Eriyoruz.
26:03Ondan sonra pilav gibi demleniyor.
26:05Sonra soğuduğunda yoğurtla, unla yoğuruyoruz.
26:09İki gün bekletiyoruz.
26:10Sonra seriyoruz.
26:11İki gün mayalanıyor.
26:12Evet.
26:13Kabarıyor.
26:14Mayanıyor.
26:15Daha sonra bezlere seriyorsunuz.
26:16Bezlere seriyorsunuz.
26:17Bezlere seriyorsunuz.
26:18Tavunda ovalıyoruz.
26:20Öyle.
26:21Kurudukça ovalanıyor.
26:22Kurudukça ovalanıyor.
26:23Evet.
26:24Bazı bölgelerde çok da ovalamıyorlar.
26:27Daha böyle halka halka olan yerler de var.
26:30Topak topak.
26:31Onları pişirmeden önce biraz suda bekletmek gerekiyor.
26:34Ama bunun için gerek yok.
26:37Hiç bekletmeden pişiyoruz bu şekilde.
26:38Evet.
26:39Domut basire de boyuyoruz içine.
26:40Öyle mi?
26:41Evet.
26:42Çeşitlendirebiliyoruz aslında istediğimiz gibi.
26:44Önce ben tavuk suyunu ilave edeyim.
26:46Soğuk ekliyoruz ama ısıtmana.
26:47Soğuk ekliyoruz.
26:48Evet evet.
26:49Soğuk su ilave edilecek.
26:50Evet.
26:51Ama biz tavuk suyu ekliyoruz.
26:52Normalde su ekliyoruz.
26:53Biz tavuk su ekliyoruz.
26:54Evet.
26:55Lezzeti coşturacağız.
26:56Elinize sağlık arkadaşlar.
26:57Afiyet olsun.
26:58Tavuk suyumuz da ekledik.
27:00Biraz da soğuk su isteyecek bu.
27:02Soğuk suyu da ilave edeceğim.
27:03Üzerine biraz da soğuk su ekliyoruz.
27:09Bu şekilde pişmeye bırakıyoruz.
27:10Pişmeye bırakıyoruz.
27:11Yaklaşık iki saat böyle pişecek.
27:13İki iki buçuk saat bu şekilde pişecek.
27:21Mis gibi kokular eşliğinde iki saattir kaynatıyoruz.
27:24Evet.
27:25Artık yavaş yavaş kıvama gelmeye başladı.
27:27Tarhanalarımız eridi.
27:29Şimdi artık lezzetine lezzet ekleyeceğiz.
27:32Bunları bir gün önceden haşlıyoruz.
27:36Ön hazırlık olarak.
27:38Börüncesi de meşhur Dalyanın.
27:40Deniz Börüncesi var.
27:41Yeşil Börüncesi var.
27:42Kuru Börüncesi var.
27:43Değil mi?
27:45Türküsü bile var.
27:46Var.
27:47Evet.
27:48Börüncemizi ekledik.
27:50Bence bu kadar yeterli.
27:51Sarımsağımızı ekliyoruz.
27:54Birazcık tuz.
27:55Çankır tuzu mu?
27:56Tuz çankır tuzu.
27:57Evet.
27:58Korçları çankırılı.
27:59Hemen tuzun ekranını da yapsın.
28:01Evet.
28:02Mağaramızın.
28:03Mağaramız var.
28:04Tuz mağaramız.
28:05Dünyada birinci sıra.
28:06Evet.
28:07Çankırının tuzunu ekledik efendim.
28:08Bakın Türkiye'nin her yerinde.
28:10Biraz daha kaynadıktan sonra servis yapacağım.
28:23Ve artık programın en güzel anı geldi.
28:25Tadım anı.
28:26Tadım anı.
28:27Evet.
28:28Sabırslanıyoruz değil mi hanımlar?
28:29Evet.
28:30Evet.
28:31Göce tarhanımızın sunumunu yapacağım şimdi.
28:33Dokuz köye koktu tadı.
28:35Evet.
28:36Dokuz köye.
28:37Oy oy oy oy oy.
28:39Şöyle göstereyim size şu şekilde.
28:41Bakın bakın.
28:42İçerisinde.
28:43Biberlerimizi.
28:44Of of of.
28:46Börüncelerimizi.
28:47Muğlanın kış çorbası şifa çorbası.
28:52Evet.
28:53Göce tarhanası.
28:54Kış çorbası.
28:56Hadi tadına bakalım hanımlar.
28:58Bakalım nasıl olmuş?
28:59Sağ olasın.
29:00Sağ olasın.
29:01Abla gel.
29:08Nefis nefis.
29:09Nasıl?
29:10Nefis.
29:11Çok güzel olmuş.
29:12Çok güzel olmuş.
29:13Acılır.
29:14Böyle biraz eşkili.
29:15Siz de bakabilirsiniz.
29:16Tamam ben de bakacağım.
29:18Bir daha alalım.
29:19Bakın tadına doyamayanlar.
29:21Evet.
29:22İlk defa yedim ama çok güzel.
29:23Siz ilk defa yedim.
29:24Hastayı yedim.
29:25Komşunuz.
29:26Çankırlısınız.
29:27Çankırlıyız.
29:28Tariyadan geliyorum.
29:29Nasıl geldiniz?
29:30Ankara'dan geliyorum.
29:31Şankırlı.
29:32Tarhanı çorbası da.
29:33Hepsi çok güzel.
29:34Tarhanı çorbası da çok güzel.
29:36Hastayı diriltir yani.
29:37Hastayı diriltir.
29:38Zeynepciğim eline sağlık.
29:40Çok lezzetli.
29:41Çok lezzetli.
29:42Çok lezzetli.
29:43Çok lezzetli.
29:44Sağlıydın.
29:45Çok güzel olmuş.
29:46Böyle lokantalarda bile yapamazlar.
29:48Yapamazlar.
29:49Yapamazlar.
29:50Allah.
29:53Eline sağlık.
29:54Zeynep bile bulamazsın Zeynep.
29:55Çok güzel.
29:56Lokantalarda bile bulamazsın bu lezzeti.
29:59Hanımlardan 10 üzerinden 10 puan aldı.
30:0110 puan aldı.
30:02Evet aldık.
30:03Şimdi hep beraber güzel çorba içmeye devam edeceğiz.
30:06Ardından tadacak lezzetimiz çok.
30:08Burası Muğla Dalyan efendim.
30:11Dünya'nın tadı ekibi olarak şimdiden Muğla'da, Ortaca'da, Dalyan'da Didem Hanım'ın mutfağına konuk olduk.
30:37Teşekkür ediyoruz Didem Hanım.
30:38Ben teşekkür ederim. Nasılsınız?
30:40Teşekkürler. Bugün bize Muğla Mutfağından bir pırasa tarif vereceksiniz.
30:44Evet.
30:45Biz zaten buraya yerleşince her şeyimizi tarlalardan ve organik aldık.
30:52O yüzden şimdi organik yani tarlamızdan pırasamızla çok güzel bir pırasayı yemeyecek, yemeyenler veya sevmeyenleri inanılmaz güzel bir tarif yapacağız.
31:02Pırasa sevmeyene pırasayı yedireceğiz.
31:04Sevdireceğiz.
31:04Evet.
31:06Bu tarif gerçekten çok güzel.
31:07Doğal süt, aynı zamanda organik un, yine organik kaşar peynirimiz, her şey organik ve tarlamızdan.
31:16Çok şanslısınız.
31:17O yüzden Muğla'nın nimetlerinden faydalanıyoruz biraz.
31:19Harikasınız. İsterseniz başlayalım.
31:21Şöyle pırasalarımızı doğrayacağız.
31:25Tam da mevsimize.
31:26Evet, patateslerimizi doğrayacağız.
31:28Pırasa yemeyen çok kişi duydum.
31:30O yüzden yemeyenleri, sevmeyenleri de gerçekten sevdirecek bir tarif.
31:34Çünkü böyle fırında makarna gibi bir lezzeti oluyor.
31:38O yüzden sevilecekler bence.
31:40Ben de baktım.
31:41Özellikle çocuklar için...
31:43Evet, çocuklar gerçekten şey...
31:45Yeşil makarna diye yediriyorum ben kendi çocuğuma.
31:56Evet, pırasalarımızı doğradık.
31:58Evet, tavamıza birazcık sıvıya aldık.
32:00Evet, biraz sıvıya attık.
32:02Şimdi pırasalarımızı atıyoruz.
32:04Biraz o kavrasın.
32:05Biz de o sırada patateslerimizi küçük küçük doğrayacağız.
32:13Pırasalarımızı, tavamızı aldık.
32:15Sıvıya da kavuruyoruz.
32:16Bir taraftan da patatesleri doğrayacağız.
32:18Evet, bunlar birazcık kavrulsunlar.
32:21Şimdi fırınımızı açacağız.
32:22Şunu şöyle şuraya bıraktım.
32:24Fırınımız da o sırada ısınmış olur.
32:27250 dereceye ayarladım ki...
32:29Bir önce pişsin, ısınsın diye.
32:31Patatesleri de şu şekilde ince ince doğrarsanız...
32:35Daha azı pişer.
32:37Hem de daha lezzetli oluyor içerisinde.
32:40Patatesleri de kavuracağız mı?
32:41Patatesleri de kavuracağız.
32:42Birazdan pırasaya atacağız.
32:44Onlar da kavrulacak.
32:46Bir taraftan pırasaları kavuruyoruz.
32:48Ben pırasaları kavururken...
32:49İydem Hanım da patatesleri doğrayım.
32:51Ben de patatesleri doğrayım.
32:52Sizin yemekleriniz nasıl?
32:53Çok iyi.
32:54Gerçekten mi?
32:548 yıldır bir programı yapıyorum.
32:56Bu sayede hem ülkemiz mutfağını hem de dünya mutfağını çok daha iyi tanıdım.
33:00Ve tarifleri öğrendim sizlerden.
33:02Evde de deniyorum.
33:03Bu arada şöyle bir şey var bence.
33:05Ne kadar çok yemek yerseniz o kadar yemek bilginiz de iyi olacağı için...
33:10Yemeği de yapabiliyorsunuz bence.
33:12Gerçekten şey...
33:13Onlar da başardım yemek konusunda.
33:14Evet çok gezen biliyor ya.
33:16Ben ona inanıyorum.
33:17Çok gezen biri olarak çok gezen çok iyi biliyor.
33:20Aynı zamanda bizim gibi çok geziyor.
33:22Aynı zamanda sosyal medya fenomeni...
33:24Evet...
33:25İnstagram'dan takip edebilirsiniz.
33:27Teşekkür ederim.
33:28İnstagram'dan DidemDevay ismim.
33:31İnstagram üzerinden yemek tarifi paylaşıyorum.
33:34Sonra çocuğum olduktan sonra ek gıda tarifleri paylaşmaya başladım.
33:38Böyle bu şekilde güzel bir süreç gidiyor.
33:41Doğal yaşam için gelmişler Muğla'ya.
33:42Kadınlarla iyi bir iş birliği var kendisinin.
33:46Bakın kamera arkasında göstermek istiyorum.
33:47Organik tarhanalar, irmikler, buğday unları, karadürt özü, tahin, keçi boynuzu...
33:53Bu arada pırasalarımız çok güzel kavrulmalık oldu.
33:56Üzerine patateslerimizi ekliyoruz.
33:58İnce ince doğradığımız.
33:59Böyle güzelce kavrulacak.
34:01Ardından tuzumuzu, baharatını atıyoruz.
34:04Sonra beşamel sos gibi bir sos yapacağız.
34:07Üzerine onu da ekleyeceğiz ve fırına vereceğiz.
34:10Şimdi unumuzu da atacağız.
34:12Unumuzu kavuracağız.
34:14Şunu şöyle ilave ettik.
34:15Biraz kavuracağız.
34:17Bunu da kavurduktan sonra bir çay bardağı sütümüzü atacağız.
34:24Bir çay bardağı süt ekledik.
34:26Birazcık baharatlandıracağız.
34:29Tuz ve çok az karabiber atıyorum.
34:33Şimdi de tuzumuzu atıyoruz.
34:35Tuz böyle bir dolu.
34:38Çay kaşığı atabiliriz.
34:41Şöyle kavuracağız.
34:43Tekrardan.
34:44Pırasaya süt çok yakışıyor.
34:46Ben aynı zamanda Kosovalıyım.
34:48Pırasalı börek vardır.
34:49Ve pırasalı böreğin içerisine süt atarlar.
34:51Çok ilginçtir.
34:53İnanılmaz da lezzetli olur.
34:54Biz onunla böreğin tarifini de isteriz sizden.
34:56Aynen.
34:56Bir sonrakine o böreğin tarifini vereceğiz.
34:59Tamam.
35:00Evet.
35:00Sağ ol kanlar var.
35:00Müthiş.
35:01Müthiş olur.
35:02Şimdi bunu borcam alacağız.
35:04Borcamla birlikte fırına vereceğiz.
35:05Tamam.
35:05Can tepsimiz geldi ve yine organik un geldi.
35:09Evet.
35:10Bunun organiği nasıl oluyor?
35:11Organik dediğiniz şey aslında yani başlangıcından beri organik olduğunu bildiğiniz üründür.
35:18Bu organik durum buğdayından elde ediliyor.
35:21O yüzden organik tam buğday onu deniliyor aslında.
35:24Veya işte organik tahin demelerinin sebebi yüzde yüz organik susamdan elde ediliyor.
35:31Ve çekimi de aynı şekilde organikliğini yitirmeyecek şekilde çift mesela çift kavrulmuş olursa bu tamamen çift kavrulmuş demek susamın yanması demek.
35:42Taş fırında.
35:43Evet.
35:44Ve taş değirmendirle çekilmesi.
35:46Aynen.
35:46Ama işte o orada organiklik gidiyormuş çift kavrulmuş olunca.
35:51O yüzden organik demek böyle ürünü yakmadan ve kendi sıkmalarıyla veya işte karditözünde soğuk sıkım yöntemiyle yapıldığında orada organiklik devreye giriyor.
36:07Sağlıklısı böyle.
36:07Evet sağlıklısı böyle ama sağlıklı yapıp da lezzetli de mümkün tabi.
36:13Ben hep sağlıklı olan şeyler lezzetsiz diye düşünürdüm.
36:16Öyle bir şey yok.
36:18Gerçekten çok lezzetli yemeklerde çıkabiliyor.
36:22Bu arada da bunun altına un atmamızın sebebi şu.
36:26Dibi tutmasın diye.
36:27Ya un ya da yağ atabilirsiniz.
36:31Şöyle her tarafına eşit bir şekilde ilave edeceğim.
36:35Fazla yağ kullanmıyorsunuz.
36:38Ben fazla yağ kullanmıyorum evet.
36:41Şimdi bunu fırına atıyoruz.
36:42Yaklaşık 15-20 dakika pişmesi yeterli.
36:48Alt üst 200 veya 180 derecede pişirebilirsiniz.
36:53Pişmeye yakın.
36:54Pişmeye yakın.
36:55Şimdi hemen atarsak peynirleri yanar.
36:58Yanar.
36:59Evet.
37:00O yüzden pişmeye yakın peynirleri atacağız.
37:03Sonra afiyetle yiyeceğiz.
37:0415 dakika bekliyoruz.
37:05Evet.
37:06Fırında pırasamız sanki peynir atma kıvamına geldi.
37:15Evet.
37:15Birazcık üzeri pişmiş.
37:18Bakın.
37:19Kızardıktan sonra şimdi kaşar peynirlerimizi ilave edeceğiz.
37:23Rendelenmiş.
37:24Önceden rendeledik.
37:27Şimdi üzerine gezdireceğiz.
37:28Gezdireceğiz.
37:38Biraz böyle peynirler kısarıncaya kadar.
37:40Evet.
37:40Çok güzel oluyor.
37:41Ve edilsin rendece.
37:46Şimdi yaptık.
37:485 dakikaya hazır.
37:49Siz bu işi biliyorsunuz.
37:505 dakikaya hazır.
37:51Didem Hanım çok güzel gözüküyor.
38:06Elleriniz sağlık.
38:07Afiyet olsun.
38:08Şimdi hemen servis edelim.
38:09Siz bir tadına bakın.
38:11Değil mi?
38:12Ben de çok severim tadına bakmayı.
38:14En sevdiğim an.
38:16Şöyle.
38:17İlk defa yiyeceğim böyle bir pırasa yemeği.
38:18Gerçekten mi?
38:19İlk defa.
38:19Afiyet olsun.
38:21Afiyetler olsun.
38:26Bakalım beğenecek misiniz?
38:27Bakalım nasıl olur?
38:28Şöyle ben birkaç istiyorum.
38:28Ben şöyle hemen.
38:30Tabağa daha döküyorum.
38:30Buyurun.
38:32Şöyle patatesiyle, pırasasıyla.
38:36Şeşar peyniriyle beraber aldım.
38:38Afiyetler olsun.
38:42Şimdi.
38:42Çok güzel olmuş.
38:43Gerçekten mi?
38:44Çok güzel olmuş.
38:44Afiyet olsun.
38:45Teşekkür ederim.
38:46Bayıldım bayıldım.
38:47Herkese tavsiye ediyorum.
38:48Bu tarifi yayından sonra Instagram'da da paylaşacağım.
38:50Instagram adresim Dünya'yı tadıyorum.
38:53Evet.
38:53İndem Hanım takip edebilirsin.
38:54O da çok güzel tarifler paylaşıyor.
38:55Tamam.
38:56Ben de paylaştığınız zaman kendi story'imi de paylaşayım.
39:00Ben de devay Didem olarak buraya alta not düşeyim.
39:04Organik tarifler paylaşıyor kendisi.
39:06Afiyetler olsun efendim.
39:07Ben kendimi durduramıyorum.
39:08Bu güzel.
39:09Pırasa yemeğin yemeği devam edeceğim.
39:11Siz yiyin ben programı kapatayım.
39:13Kendinize çok iyi bakın.
39:14Tekrardan görüşmek üzere.
39:17Başka ne diyorsunuz Yasin Bey?
39:19Dünyanın tadı devam edecek.
39:21Daha tadacak lezzetimiz çok.
39:22Bakalım sırada ne var?
39:23Kendinize iyi bakın.
39:24Dünyanın tadına şu anda Muğla'nın Ortaça ilçesine bağlı Dalyan'dan devam ediyoruz.
39:52Konaklamış olduğumuz otelimizdeyiz.
39:55Otelimizin havuz başında.
39:57O kadar güzel bir manzaranın içerisindeyiz ki.
40:00Ali Bey teşekkür ediyorum.
40:01Biz teşekkür ediyoruz.
40:03Asıl bölgemizi tanıttığınız için.
40:04Bize hep bölge olarak destek verdiniz.
40:07Biz de teşekkür ediyoruz.
40:08Birlikte Dalyan'ı tanıtıyoruz lezzetleriyle.
40:10Şefim bize balık çorbası yapacak.
40:13Efendim Dalyan'ın balığı meşhur.
40:15Buraya gelirseniz Dalyan kanalının yanında en lezzetli balıkları ve balık çorbasını tatarsınız.
40:21Şefim nasıl hazırlayacağız balık çorbasını?
40:24Hangi balık çorbasını yapacağız?
40:25İskorbit balını da hazırladık.
40:28Kırcılıktan ayırladık.
40:29Onu önceden biraz hazırlık yaptık.
40:31Başladınız mı?
40:31Biraz haşladık.
40:32Suyu da hazır.
40:34Suyu da burada duruyor.
40:35Tereyağı var.
40:36Tereyağımız var.
40:37Soğuk sıkım zeytinyağımız var.
40:39Kuru soğanımız var.
40:40Patatesimiz var.
40:41Havucumuz var.
40:42Kerevizimiz var.
40:43Maydanoz, cereotu var karışık.
40:45Sarımsağımız var ve domatesimiz var.
40:46Biraz da un kıvam versin diye.
40:48Kıvam versin diye biraz da un.
40:49Hadi başlayalım.
40:50Başlayalım.
40:51Temmiz hava, açık hava, karın acıktırıyor.
40:53Evet.
40:54Ali Bey, zeytinyağıyla başladık.
40:56Zeytinyağıyla başladık.
40:57Soğuk sıkım dedi.
40:58Aylardan aralık ve sıcak bir hava.
41:01Çok güzel bir hava.
41:02Çok güzel.
41:03Derya'nda bence bir balık çorba, yoğun bir balık çorbanın olmazsa olmazı.
41:08Kesinlikle.
41:09Tereyağı ve zeytinyağı kokuları ortalığı sardı.
41:11En çok bölgede kullandığımız ürünlerde bölgenin soğuk sıkım zeytinyağları.
41:16Evet.
41:17Zeytinyağı meşhur bir bölgede.
41:19Çünkü zeytinyağının en büyük özelliği.
41:23Zeytin ağacının yapraklarına tuzlu su olursa onun lezzeti daha güzel olur.
41:29Zeytini ve zeytinyağının.
41:31Zeytinyağının içerisinde havuçları attı.
41:33Daha sonra sarımsakları attı şefim.
41:35Defne yaprağını da attı.
41:37Bir güzel kavuruyor.
41:37Evet ustamız bu konuda çok tecrübeli balık kondisyonda.
41:42Arkasından soğan atıyor.
41:44İçerisinde yok yok.
41:46Bir de ustam sevgisini koydu muydu bu iş bitmiştir.
41:49Yaptığımız için.
41:51Yürekten.
41:52Başka türde olmaz.
41:53Eline sağlık şefim eline sağlık.
41:55Hatta hazırda balık çorbası yedim bile.
41:57Öyle mi?
41:57Şimdi de abi ben 10-15 dakika önce.
42:00Kalabaltı da balık çorbası.
42:01Evet.
42:01Bravo.
42:02Bizim günlük çorbamız çıkıyor.
42:04Bunun en büyük özellikle Tunay Ustam'ın çok güzel bir balık çorbası var.
42:07Biz özellikle gelen misafirlerimize balık çorbasını tavsiye ediyoruz.
42:11Çünkü dalyanın en büyük özelliklerinde bir tanesi dalyan kefali.
42:15Evet.
42:15Mavi engeç ya da levrek veya çipra bölgede doğal bir köyceğiz gölü olmasından dolayı balıklarımız lezzetli.
42:23En son patatesimizi koyduk.
42:25Şöyle bir kapağını kapatıyoruz.
42:26Terlemeye bırak.
42:27Terlemeye bırakıyoruz.
42:28Biraz terlemez.
42:28Çorbamız terledi gördüğünüz gibi.
42:39Malzemeler birbirine karıştı.
42:40Şimdi domatesimizi ekliyoruz.
42:42Tekrar bunu biraz kapatacağız.
42:44Unumuzu ekledik.
42:56Biraz da unla karıştırıyoruz.
42:57Unla biraz kavuruyor muyuz?
42:58Unla biraz kavuruyoruz.
43:00Birazcık kıvam vermesi için.
43:01Evet.
43:02Unla kıvam verecek çorbamıza.
43:05Sıra geldi.
43:07Terle otumuzu maydanoz.
43:08Terle oturuyor maydanoz.
43:09Ve balık suyumuzu ekliyoruz.
43:15Ve haşladığımız balığın suyu.
43:17Balık suyu.
43:18İskorpit'in suyu.
43:20Bu çorbayı biz iskorpit balığıyla yapıyoruz.
43:23Ama kefalede yapılabilir.
43:24Kefalede yapılabilir.
43:25Levrek de yapılabilir değil mi ustam?
43:27Kırlangıç.
43:28Kırlangıç yapılabilir.
43:29Orfos.
43:30Orfos.
43:31Ustam bunun içine nar suyu ya da nar eklesek nasıl olur?
43:34Nasıl olur?
43:35Tadı bozulur mu?
43:36Bozulur.
43:37Bozulur.
43:37Ali Bey narı çok seviyor.
43:39Bu bölgede narı meşhur olunca.
43:41Bunları her şeye koymak istiyor.
43:43Bunların reçelini şeyini yapıyoruz ama yani.
43:46Torbası olmaz.
43:47Torbası olmaz.
43:50Evet.
43:51Haşladığımız balığın suyunu da ekledik.
43:53Ustam portakal suyu.
43:55Portakal koyalım kabuğa.
43:56Portakal olur mu?
43:57Portakal olur.
43:58Portakal olur.
43:58Tamam.
43:59O zaman portakal koyarız.
44:00Onlar da bahçede yeni toplandı.
44:02Onun için ayrı bir yemeğimiz var.
44:04Portakallı tavuğumuz var menüyümüzde.
44:06O da muhteşem.
44:06Portakal'ı köy tavuğu.
44:11Bir taşımdan su koyalım.
44:15Kıvamını kontrol ederek koydu şefin.
44:16Bravo.
44:18Bence bu kıvam yeterli.
44:20Evet kıvamı iyi.
44:21Tuzlu buzu karabiberimizi ekliyoruz.
44:25Baharatımız tuz ve karabiber.
44:27Şimdi balıklarımızı ekleyeceğiz.
44:33Balıklarımızı ekliyoruz.
44:35Biraz iri bıraktık balıklarımızı.
44:38Kendi suyuyla açlanıp dağılacak.
44:40Doğru mudur Ustam?
44:41Of of of.
44:4320 dakika falan kaynaması yeterli.
44:4520 dakika bir şekilde kaynayacak.
44:46Daha sonra tadına bakacağız.
44:47Evet portakal.
44:58Dalyanın portakalını rendeliyoruz.
45:00Evet.
45:02Portakallı balık suyu çorbası.
45:04Harikasınız.
45:06Çok da güzel koktuğum o.
45:07Ben çok merak ediyorum.
45:08Bizim otomuz zaten hep freş.
45:09Evet her şey doğal.
45:11Portakallı balık suyu çorbası.
45:12Balık çorbalarımız pişti.
45:25Ve şefim artık sunumu gerçekleştirdi.
45:27Harika balıklarla ve deniz ürünün lezzetlerle
45:30Dalyan kanalının yanında yiyeceğiz.
45:32Evet.
45:33Elinize sağlık.
45:33Öncelikle restoranınızla manzaranız da şahane.
45:37Şefim ellerine sağlık.
45:38Katkı yaptık balık çorbasını.
45:39Kendimi zunduramıyorum.
45:40Bakın bakın ne kadar malzemeli.
45:42Bol malzemeli.
45:44Bu çorba değil.
45:45Ana yemek.
45:47Ali Bey benden önce tanına baktın.
45:48Nasıl buldunuz?
45:49Güzelce ellenmesin.
45:51Bismillahirrahmanirrahim.
45:59Ellerine sağlık.
46:01Mükemmel olmuş efendim.
46:02Mükemmel olmuş.
46:03Gerçek çok lezzetli.
46:05Sırf bu çorba içmek için bile dayana gelinir.
46:07Evet bana da çorbamız her gün menümüzde var bizim.
46:11Otelim, restoran menüsünde var.
46:13Herkesi Dalyan'a bu çorba içmeye davet ediyoruz.
46:16Dalyan'ın güzellikleri farklı, zeytinyağlıları farklı, balıkları güzel, doğası güzel, her şey güzel.
46:21Bekliyoruz.
46:21Ve ne yazık ki bu hafta da biz ayrılan sürenin sonuna gelmiş bulunuyoruz.
46:38Ama Muğla lezzetlerini bitiremiyoruz.
46:41Muğla mutfağına girmesi kolay, çıkması çok zor.
46:44Haftaya görüşünceye dek afiyetle kalın.
46:46Dünya'nın tadı bizden geçer.
46:59Her şehirde ayrı bir lezzet seçer.
47:02Bir tutam tarih, bir tutam neşe.
47:04Damakta kalırız, bırakır her köşe.
47:10Dünya'nın tadında, yöresel tatlar hikayeler içinde.
47:17Bugün biz tattık, yarın sıra sizde.
47:22Dünya'nın tadı burada kalmaz, sevgiyle paylaşırız.
47:27Sizle deneyin olmazsa olmaz.
47:32Bir dahaki yolculukta yeniden görüşürüz.
47:35Lezzet dolu anlarda buluşuruz.
47:38Dünya'nın tadı.
47:39Dünya'nın tadı.
Yorumlar