Pesadelo na Cozinha Portugal Episodio 5 Temporada 2

Pesadelo na cozinha

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00:00:00Que está sem rumo.

00:00:01É aqui.

00:00:02F***-se.

00:00:02Comida cara.

00:00:04Restaurante vazio.

00:00:06Prejuízo.

00:00:07Epá, não se tivesse não, que as de merda correram mal, fã.

00:00:08O proprietário está desesperado.

00:00:14Se o serviço disse ao meu filho, eu entrava na cozinha e cortava da pila o meio.

00:00:18Rubomir diagnostica os problemas rapidamente.

00:00:21Está tudo dito.

00:00:23Acorda.

00:00:23Conseguirá encontrar soluções?

00:00:25A casa está a arder.

00:00:26Temos alarme ligado.

00:00:27Alguém se percebeu disso ou não?

00:00:29Se tu não tens o palato próprio, eu aqui não faço um c******o.

00:00:33Está aqui uma grandezíssima percaria.

00:00:35Já não sei o que é que estou a fazer.

00:00:37Eu vou-me embora.

00:00:40Sou o grande causador da minha casa estar assim.

00:00:43Finalmente, c******o.

00:00:54A linha de cascais pela proximidade junto ao mar

00:00:56é casa de dezenas de marisqueiras, incluindo o Mickey Ball.

00:01:00Um restaurante na parede que representa o sonho de José Beites, o proprietário.

00:01:05Sempre trabalhei em extração.

00:01:06Comecei com 13 anos.

00:01:08Desde por mim, portanto, uma ambição minha, um gosto, um sonho meu, vamos chamar assim.

00:01:12Vai sair dois bitocos grelhados, uma salada de tomate com orégãos.

00:01:21Depois de 20 anos a trabalhar com um empregado de mesa em diversos restaurantes,

00:01:26José decidiu arriscar e realizar o seu maior desejo.

00:01:29Montei o restaurante aqui com uma sociedade, com um colega meu.

00:01:35Mickey Ball, isto não soou muito bem.

00:01:38Mas como o meu sócio disse, o restaurante já está montado e já tem este nome,

00:01:42deixamos de ficar, deixamos de ficar e pronto, ficou.

00:01:46O restaurante Mickey Ball, o meu sócio, esteve aqui dois meses comigo,

00:01:49só que ele tinha outro estabelecimento e achou que não podia estar aqui.

00:01:54Então eu fiquei sozinho.

00:01:55As más experiências com cozinheiros sucederam-se e José acabou por mudar-se para a cozinha.

00:02:02E em 2012 decidiu mudar o conceito do Mickey Ball para atrair mais clientes.

00:02:07As coisas melhoraram quando comecei a trabalhar com mariscueira.

00:02:10Já levaste a fêmea?

00:02:11Não, leva fêmea.

00:02:13Fêmea?

00:02:13Médito de 1,3 kg.

00:02:15Também fiz umas promoções com umas mariscadas e tal.

00:02:18Tive muito mais clientes, mas em termos monetários eu senti-me afetado com isso.

00:02:27Os dias da mesa sete apareceram...

00:02:29Por acaso?

00:02:30Por acaso.

00:02:31Há alturas que eu tenho aqui filas de clientes e há outros dias que eu não tenho ninguém.

00:03:02Eu trabalho com qualidade, eu tenho qualidade.

00:03:06As coisas são bem feitas e não chego a perceber muitas das vezes o porquê que as pessoas deixam-me

00:03:12vir.

00:03:12Não tenho explicação.

00:03:14Aqui é tudo bom.

00:03:15A única coisa que não presta é o patrão.

00:03:16Minhas especialidades neste momento são arroz de marisco, arroz de lavagante, palha, uma boa carne também e o próprio marisco

00:03:27em si, a sapateira, a mariscada.

00:03:30Agora, a palha estava boa, os senhores comeram quase tudo, mas acho que não querem levar o resto.

00:03:37A comida de mariscada, peixe ou carne é excelente.

00:03:41É muito boa mesmo.

00:03:42Olha, tenho aqui uma peixaria.

00:04:01E uma sopa de creme de marisco.

00:04:03E penso que aquele marisco era aquele marisco de pacote.

00:04:05Se for fresco, fresco, fresco, tem um gosto ainda mais assim, mais amar, provavelmente.

00:04:09E este livro tem que ser mais passado, está bem?

00:04:11Passe agora.

00:04:13Quer dizer, não consegue comer isto assim.

00:04:23Vai passar melhor.

00:04:30Não sei se é por má gestão da minha parte.

00:04:33Julgo que não.

00:04:34Penso que tenha feito tudo, queira fazer tudo bem, mas sinto alguma dificuldade e neste momento estou a ver.

00:04:40Que vai ser muito difícil eu suportá-lo muito mais tempo, se não melhorar.

00:04:47Em 2017, desesperado por não conseguir pagar aos fornecedores,

00:04:51José teve de recorrer à filha que trabalha na área financeira com um pedido de ajuda.

00:04:56De facto, não havia dinheiro, liquidez, não havia nenhuma.

00:04:59E era preciso resolver.

00:05:01E é nesta altura que eu pego contas, vou aos bancos.

00:05:06Com o esforço e com esta gestão que eu tenho ajudado a fazer, nós vamos é mediando esta situação.

00:05:15O meu dia-a-dia são 16 horas aqui dentro, onde eu faço toda a parte de cozinha com a

00:05:22dona Lora.

00:05:23Dona Lora.

00:05:25Cremezinho marisco, escalope de bitela.

00:05:27A batata chega.

00:05:29Tenho aí o João que trabalha comigo já há bastante tempo, ele é um bom funcionário,

00:05:32tem umas pequenas coisas às vezes dele, é um pouco teimoso.

00:05:37Olha, Pedro, esses sacos todos estão aí debaixo, manda tudo fora, faz favor.

00:05:41Não, os sacos guarda ali dentro.

00:05:42Não, pá, está ali muitos sacos.

00:05:43Mas fazem falta, Zé, para mudar os caixotes de lixo.

00:05:46João, está muito saco ali, manda isso fora, faz favor.

00:05:48E às vezes, pá, mas diz, mas não é assim, pá, e tal.

00:05:53Não, João, é assim, porque eu quero que seja assim.

00:05:55Essa é uma sopa rica, não é uma rica sopa.

00:05:58Mas é bom funcionário, porque se fizer muito bem escolhendo isto, tenho este novo,

00:06:03agora está aí há dois meses e meio, dois meses, não será a grande coisa, mas pronto.

00:06:07Não, mano, é claro que o que é, essas coisas não.

00:06:09Não vale a pena.

00:06:10O meu pai é muito boa pessoa, mas ele não lida bem com a questão do stress.

00:06:17Às vezes também os empregados é difícil lidarem com ele, é muito bruto.

00:06:20O que é que eu te estou a dizer? Pus, acabou, já percebeste-os?

00:06:24Agora estás-me a criticar agora o quê?

00:06:25Não admito que me estejam a contrariar.

00:06:28Quando a pessoa me diz, não, mas eu quero assim, não, não, eu fico fora de mim.

00:06:35O Zé vive numa ânsia muito grande.

00:06:39Não vale a pena gritar, não vale a pena...

00:06:44Não há um stress porque não vai a lado nenhum.

00:06:46Tem que mudar um pouco a atitude e a postura.

00:06:52Eu e a minha família chegamos à conclusão de que se não mudarmos algo aqui, vamos fechar a casa, portanto,

00:06:58no final do ano.

00:07:00Ele estipulou aquele objetivo e quando não o consegue atingir, não pensa que pode ir à volta e então desanima.

00:07:07Não vale a pena estar aqui porque já não faz nada aqui.

00:07:12Eu tento desvalorizar essa parte e dizer-lhe, deixa-te perdoíces, isso não vai levar a lado nenhum.

00:07:17Prefiro cá ter o meu pai pobre do que se não ter que o meu pai...

00:07:37Estamos na linha do Estoril, mais propriamente na parede.

00:07:40Sobre a parede, muito a dizer, mas pouco tempo para o fazer.

00:07:44Temos que encontrar o restaurante chamado Miki Pal.

00:07:51Eu cozinho bem, tenho confiança em mim, mas por ser o chefe do Miro, estou ansioso.

00:07:59Espero que nos venham dar uma ajuda e deixemos os velhos hábitos ou aqueles que não são tão corretos hábitos.

00:08:06Estou muito nervosa porque ele está aí a chegar.

00:08:08O chefe está a chegar e eu estou nervoso.

00:08:10É um teste àquilo que eu sirvo, é um teste àquilo que eu faço.

00:08:13Por agora, como é que está aí, orientado? Está tudo bem?

00:08:15Está tudo bem.

00:08:20Estou farto de andar. Isto é bem mais longe daquilo que eu pensava.

00:08:25Estou nervoso.

00:08:39Picoal.

00:08:40É aqui.

00:08:42F***-se.

00:08:46Marisqueira, no meio de uma zona urbana.

00:08:48Mariscada, lavagante, lagosta, camarão-tigre, lavagante neste sítio.

00:08:53Não tem nada a ver, me percebes, gambas, mexilhão.

00:08:56Chateau-Briand, 28 euros para duas pessoas.

00:08:5914 euros por pessoa.

00:09:01Vamos lá.

00:09:02Vamos ver o que dá isto.

00:09:05Boa tarde, tudo bem?

00:09:06Boa tarde, posso estar?

00:09:07Estou bem?

00:09:07Desculpa lá, ótimo.

00:09:08Posso ir para a minha mesa?

00:09:09Sim, senhora, faça o problema.

00:09:10Obrigado.

00:09:11Servir o chefe não me mede medo nenhum, porque não tenho receio nenhum em servi-lo e em confeccionar

00:09:16a comida para ele.

00:09:17Queijinho, umas enxovazinhas.

00:09:20Obrigado.

00:09:20Bom, vinho.

00:09:21Aplico-lhe para eu tirar?

00:09:23Não, se quiser ficar.

00:09:24É?

00:09:24Assim?

00:09:25Sim.

00:09:26Ótimo.

00:09:27O meu colega deveria ter tirado a película antes de colocar o prato na mesa.

00:09:30Se fosse eu, teria feito.

00:09:32Isto é?

00:09:33São os buquerotes, os zumbinhos de enxovaz alimentos.

00:09:39Como é menta cheio de lavagante, lagostas, sapateiras, canilhas, gambas, precedes, amejas

00:09:45e quando vejo o sutiã pendurado da dona Otávia deste lado, comer um lavagante a 70 euros

00:09:52faz-me confusão.

00:09:55Paella marinheiro, isto é genial.

00:09:57Estou a ser perseguido pela paella quase praticamente pelos todos os restaurantes que sigo.

00:10:01Ainda não percebi este fenómeno.

00:10:02O resto porque ele me ajuda a passar este insucesso que eu estou a ter neste momento.

00:10:07Tenho uma sensação de ser observado.

00:10:08Tenho aqui uma coisa sempre por trás de mim, aqui, neste lado.

00:10:16Faça um favor?

00:10:17Posso pedir um favor, senhor Jorge?

00:10:18Faça um favor.

00:10:19Em primeiro lugar, não ficar sempre aqui em cima de mim, porque faz-me uma confusão.

00:10:22Não consigo sequer concentrar-me no que é que queres comer ou não.

00:10:27Normalmente eu ando em cima das mesas, ando à volta das mesas, estou a um passo que o cliente

00:10:32se levantar o dedo para chamar, eu estou lá, perto.

00:10:34Quero provar uma paella, a ver o tempo que ela demora a cozer e como é que é feita.

00:10:39Depois, queria provar uma sopa de peixe.

00:10:44Quero provar umas lascas de batata.

00:10:47Isto de sopas pode ser só um bocadinho.

00:10:49Vou provar, porque quero também provar um creme de marisco, mas também quero provar um

00:10:53chateaubriand.

00:10:55Quero um bocadinho, percebes?

00:10:56E pronto.

00:10:57O senhor não aponta nada?

00:11:00Lembra-se de tudo?

00:11:01Excelente.

00:11:02Não sou possível usar para peixe.

00:11:03Memorizo, graças a Deus, não consigo memorizar as coisas.

00:11:06Quero um bocadinho de creme de marisco, um bocadinho de sopa de peixe.

00:11:10Como faço bem as sopas, eu penso que o chefe vai gostar.

00:11:15O bicarão está muito a seco, não é do meu gosto?

00:11:18Está amarelado por cima.

00:11:21Não gosto disto assim.

00:11:23Obrigado.

00:11:23Deixa-me estar, não tira da mesa.

00:11:25Deixa-me estar.

00:11:25Deixa-me estar a fazer o trabalho.

00:11:30Os percebes vêm frios, eu gosto deles quentes.

00:11:33Não sei se me apetece refilar ou comer.

00:11:36Uma vela durante o dia, quando está acesa.

00:11:40Porque é de dia, não é?

00:11:42Não faz parte da decoração.

00:11:46Tenho muita dúvida se vou comer isto.

00:11:49Uma das questões mais importantes num restaurante que uma marisqueira é que o percebo não pode cheirar a lexívia.

00:11:58Nem a monia que o devia cheirar é percebes o mar.

00:12:01E este, tenho dúvidas, tem quatro dias ou cinco de cozedura, ou seis.

00:12:06E é começar logo com caganeira.

00:12:08Ou de melhor maneira de dizer como é que ia começar a minha refeição, se não é cagar-me tudo.

00:12:13Já que é uma grandezíssima bucaria.

00:12:15Foi isso que ele pensou.

00:12:16De certeza absoluta.

00:12:18Já que tens um restaurante, podes ter trabalho, tirares a tua película aderente.

00:12:23Se gostares daquelas cenas de...

00:12:26O que agora está na moda é pôr sacos na cama, quando estamos a fazer sexo e há coisas semelhantes.

00:12:31Ok, tiramos a película aderente.

00:12:33Para comer o queijo, o que fazemos agora com ela?

00:12:36Fazemos esse milho que eu sou aqui.

00:12:43Quanto tempo eu entendo, meu doutor?

00:12:50Pronto.

00:12:51É feliz de ser a película aderente em cima de um prato servido num restaurante.

00:12:53Não vejo outro tipo de utilização sequer.

00:13:05Não sei quanto tempo isto existe, quanto tempo está aberto, mas...

00:13:08O restaurante todo parece que foi uma casa de habitação anteriormente.

00:13:15E que alguém decidiu abrir um restaurante aqui dentro.

00:13:18Depois, é pouco confortável, posso começar já por dizer que este restaurante desagrada-me muito.

00:13:26Ora, se me permite?

00:13:28Permito-lhe com certeza.

00:13:30Dê-lhe só um bocadinho menos sopinhas, se faz sabor, senão...

00:13:33Menos?

00:13:34Não, não, não, deixa-me estar agora, mas próximo.

00:13:36Como pedi duas, só queria provar.

00:13:37Para dê-lhe sopas, se não se importa, está bem?

00:13:40Obrigado.

00:13:43Não mexeram nem fresco, nem bom.

00:13:54Adoro.

00:13:56O pormenor de...

00:13:59Aquele pormenor pequenino que nós sabemos qual é o segredo.

00:14:05De uma boa cepinha.

00:14:09É aqueles pãozinhos mágicos que se metem lá dentro.

00:14:12Muitos, muitos pãozinhos.

00:14:15E fica a saber o marisco.

00:14:19Hoje em dia é tudo mais fácil.

00:14:21Um tacho, água, pãozinho.

00:14:23Sai para fora, anda outros para chão.

00:14:25Pode ser?

00:14:26Obrigado.

00:14:29Este é de peixe, não é?

00:14:30É sopa de peixe.

00:14:31Obrigado.

00:14:35É sopa de peixe, não tem mau aspecto.

00:14:38O creme marisco, há muita maneira de fazer, muita maneira de o tratar, muita maneira de o emoldurar.

00:14:43A sopa de peixe tem que gostar.

00:14:45A sopa de peixe, a pessoa tem camarão, mas não sabe a peixe.

00:14:48Então é com um bom aspecto.

00:14:50Sabe a mais tomate.

00:14:55João, pode-nos contar, como é que afeta o caldo de marisco?

00:14:58A sopa de marisco anterior?

00:14:59O creme marisco é esmagado às cabeças dos camarões.

00:15:02Sim.

00:15:03É feito preparado, depois é engorsado.

00:15:06Leva alguns caldos?

00:15:07Leva um bocadinho.

00:15:08Um bocadinho.

00:15:09Vamos continuando.

00:15:10Pode tirar, pode tirar.

00:15:12A prova percebe, diz o cozinheiro também para provar, se você vai saber.

00:15:15Sim, sim.

00:15:15Para ver o que é que lhe cheira quando abrir o peixe.

00:15:26Não é a qualidade de percebe que deveria ter ido.

00:15:29Devíamos ter, de fato, servido os percebes que nós cozemos ao meio.

00:15:33Gostou de percebe?

00:15:35Eu pessoalmente não provei, mas chefei por lá dentro.

00:15:37Já lhe vou perguntar.

00:15:38O senhor também devia ter provado.

00:15:40É coisa que eu não percebo.

00:15:42Não gostou de marisco?

00:15:44Praticamente nenhum.

00:15:45Trabalhar aqui é quanto tempo?

00:15:46Seis anos.

00:15:47Seis anos.

00:15:48E não gosta de marisco?

00:15:49Só o sapateiro.

00:15:50Caraças.

00:15:51E eu imagino ter um empregado que não gosta de minha comida e talvez comigo no restaurante.

00:15:55Era f***.

00:15:57Está tudo dito.

00:16:02São aqueles maioaneses com sabor.

00:16:05Estão tão oleosos.

00:16:08Servidinho numa coisinha mais bonitinha.

00:16:11Fechadinho num condinho para ficar quente.

00:16:13Onde deve ser.

00:16:14Era do caraças.

00:16:19Então, paella é de mariscada, não é?

00:16:21Leva mejas, mexilhão, camarões, lagosta.

00:16:25Peixe.

00:16:26E peixe também.

00:16:27Peixe também.

00:16:28Obrigado.

00:16:34O marisco não está a saber bem.

00:16:39Como é que eu consigo explicar-vos e transmitir este cheiro?

00:16:42É quando entram na casa de banho pública e acabam de lavar o chão.

00:16:47E abrem a porta e levam com aquele bafo de amoníaco na cara.

00:16:53É marisco cozido há muitos dias.

00:17:00Mas esta porra é tudo menos fresca, pá.

00:17:04Está preto.

00:17:06Tudo lixado.

00:17:07Está podre.

00:17:09Tantos dias cozidos.

00:17:11E arriscamos-nos a acabar no hospital ou uma merda qualquer dessas.

00:17:19Digam-me coisa.

00:17:20Achaste isto um comportamento normal?

00:17:22De uma lagosta toda preta?

00:17:23Eu sei que o senhor não come arisco, mas veja só comigo partilhar aqui entre nós os dois.

00:17:27Para nós chatearmos ninguém.

00:17:28Cheira lá isso comigo.

00:17:30Eu mantive silêncio, não o devia ter feito, devia ter falado, mas não fiz.

00:17:34Acreditei na qualidade daquilo que estava a servir e avancei.

00:17:38Está tudo negro.

00:17:40Está cheio.

00:17:46Não está estragada, mas já teve dois ou três dias de frigorífico e ganhou o fênico.

00:17:53Então não devia ter sido servido.

00:17:56Está a chegar o prato?

00:17:57Mais um bocadinho só.

00:17:58E já aí está.

00:17:59Mas entretanto, quando ele vier, pode ser em conjunto também uns cogumelos fritos com gambas?

00:18:05Uns cogumelos fritos com gambas?

00:18:07Já ou?

00:18:08Para já, para já.

00:18:19Aqui, uns cogumelos fritos com as gambas.

00:18:22Ótimo.

00:18:22Este prato não vai ser servido da melhor maneira porque as gambas estão quase encruasas.

00:18:26Deveriam ter fritado um pouco mais.

00:18:28Eu odeio essas gambas.

00:18:29Não sabem nada, não sabem amar, são injetadas.

00:18:35O que é isto, meu Deus?

00:18:39O que é que eu estou a me tentar sempre a conter, para não expulir, para não fazer merda?

00:18:44Às vezes apetece-me logo levantar-me na mesa e dar cabeçadas.

00:19:16Era o que mais merece-me.

00:19:17O que é que eu estou a me tentar desafiar a faca também não ajuda nada.

00:19:19Posso pedir um pouco de flor de sal ou pimenta, só para...

00:19:24só para abrir a...

00:19:26Tem molho?

00:19:27Carne?

00:19:27Não, se não.

00:19:28Por aí.

00:19:32Flor de sal.

00:19:43Grilos.

00:19:44Grilos.

00:19:49Bem congelados, daqueles grilos mesmo, bem congelados com muita vinagre.

00:19:59Para que é que eu vou para um restaurante, comer um grilo congelado, com um pouco de carne?

00:20:06Podia comer isso em casa.

00:20:08Depois levas com esta decoração maravilha, que é...

00:20:11Dois tomatinhos acidos arcos de lado, duas fomos de limão e uma folha de alface.

00:20:18O que me isto lembra mesmo, eu vejo muito com meus filhos um gajo que se chama Rei Juliano.

00:20:24E adoro.

00:20:25Sou o Rei Juliano, hoje venho aqui tomar conta desta curiosa série de restaurantes, que vai ser super divertido.

00:20:37Meu caro, olha, eu já tive a minha experiência.

00:20:40Muito obrigado.

00:20:42E até uma próxima.

00:20:44Até uma próxima.

00:20:46Posso voltar logo à noite para ver como é que isto funciona a nível da cozinha e o resto?

00:20:49Sim, senhor.

00:20:50Obrigado, até logo.

00:20:51Obrigado, até logo.

00:20:52Fênico, lixívia e pílico aderente são os três sabores que levo na boca.

00:20:56Por isso vou almoçar, mas é para outro restaurante.

00:21:02E o João falou-me só na pele, do resto o João não me falou mais nada.

00:21:06Penso que ele devia-me ter dito mais qualquer coisa.

00:21:17Ainda não veio comer?

00:21:19Ainda não entrou?

00:21:20O João já comeu isto tudo para ele, para isto tudo para ele.

00:21:23O que é?

00:21:24Corrou mal.

00:21:26Ela gosta de estar preta.

00:21:28A mim não me espeta nada estar assim preta.

00:21:30Mas quando é assim, abriu-me a preta?

00:21:32Está bem, agora já está.

00:21:34E o bem que eu aviso é o meu chefe.

00:21:36É o meu leão.

00:21:38Não comeu quase nada, não vinha tudo para trás, comeu, provou, não vinha tudo para trás.

00:21:42Não sei.

00:21:44É pá, não se tivesse não, que esta merda correu mal, pá.

00:21:46Que esta merda, que eu já disse que já tinha fechado esta merda e vocês não vão para mim, pá.

00:21:50Eu acho que o grande problema da minha casa é, os empregados de mesa, é a recepção ao cliente.

00:22:05Já a seguir.

00:22:07Sabes o que é isto aqui?

00:22:08Quero dizer que eu e tu vamos nos divertir bastante na cozinha.

00:22:11Gera lá esta lula.

00:22:13Tanto da f***.

00:22:15Se tu serviste isto para o meu filho, eu entrava na cozinha e cortava da pila o meio, c***.

00:22:19E deixava até ir sangrar pela picha fora.

00:22:21Pau.

00:22:23Ei.

00:22:26Isso é f*** o país todo.

00:22:28Tu não tens noção de nada.

00:22:30Acorda, palhaço.

00:22:40Algo me diz que ainda vou ficar surpreendido com este serviço.

00:22:43Será que ainda não ouvi de tudo?

00:22:48Boa noite.

00:22:49Boa noite.

00:22:52Boa noite.

00:22:53Posso entrar?

00:22:54Faça favor.

00:22:55Tudo bem?

00:22:56Tudo bem, obrigado.

00:22:57O senhor também?

00:22:58Mais ou menos.

00:23:00O senhor é proprietário?

00:23:02Sim.

00:23:03Há quanto tempo tem isto?

00:23:04Dezoito anos.

00:23:05Dezoito anos.

00:23:06E sempre foi uma marisqueira?

00:23:07Não.

00:23:07Foi um restaurante regional, tradicional.

00:23:13E depois é que fui alterando com o tempo.

00:23:15De há cinco anos para cá, eu quis que ele fosse mais marisqueira.

00:23:20E neste momento estou a precisar de ajuda.

00:23:23Este cantinho maravilha, é cantinho de micro-ondas?

00:23:26É, cantinho de micro-ondas, um mini-forno, onde eu tenho umas travessas.

00:23:31O alho já está todo?

00:23:32Cultura proteínas.

00:23:34Vai.

00:23:35Está picado o almoço e está descascado de manhã.

00:23:39Sabes o que é isto aqui?

00:23:40Sim.

00:23:42É um bom começo.

00:23:43Quer dizer que eu e tu vamos nos divertir bastante na cozinha.

00:23:46Um alho nunca pode ser conservado numa coisa que seja chamada oxigênio.

00:23:50Ok?

00:23:51Tem que ser conservado numa coisa chamada vácuo ou simplesmente em um óleo alimentar.

00:23:57Quando ele começa a ficar todo castanho e molho, passas o dedo aqui dentro para sentir-se

00:24:00que eu falto e pronto.

00:24:02Eu espero não ter comido esse alho hoje.

00:24:04Não.

00:24:04Por causa que não.

00:24:07Esta dourada nasceu seca?

00:24:09Se ela nasceu seca?

00:24:10Seca, depois de um peixe ficar cego, quer dizer que já há sete dias saiu de água.

00:24:15Porque o peixe só fica cego, depois de oxigenar, depois quarto dia.

00:24:19Quando passa, quarto dia para o quinto dia, também macio.

00:24:24Trabalho com produto fresco.

00:24:27O que é que gosta de comer?

00:24:28Tudo.

00:24:29Peixe, carne, marisco.

00:24:30Sim.

00:24:30A sua coisa preferida para comer?

00:24:33Eu mais gosto de comer a minha mulher.

00:24:35A partir daí, a partir daí comece com produtos do mar.

00:24:38Eu gosto muito de comer umas abejas, uma boa paella, um bom arroz de nariz.

00:24:43Qual é o arroz que o senhor usa para cozinhar a paella?

00:24:46Eu utilizo o arroz de agulha porque acho que é o que fica melhor.

00:24:50Sabe qual é a origem do arroz da paella?

00:24:51Sei.

00:24:52Qual é?

00:24:53Carolina.

00:24:54Carolina.

00:24:54Ok.

00:24:55Nem é Carolina, nem tem nada a ver com Carolina.

00:24:58O arroz chama-se calaspara ou bomba.

00:25:00E eu tenho encontrado em Portugal inteiro, toda a gente quer fazer uma p*** de uma paella.

00:25:06Falta de identidade.

00:25:07Apetece-me dar nos cornos com paella às pessoas, juro-lhe.

00:25:10Mesmo.

00:25:11Em qualquer sítio que eu paro, há paella.

00:25:13Estou com o pé da paella.

00:25:15É.

00:25:15O que eu estou a querer dizer é mesmo isso, com o pé da p*** da paella.

00:25:18Posso dizer?

00:25:21Tudo o que eu comi hoje não se vai aguentar mais dois meses.

00:25:25O produto não é bom.

00:25:26Não é fresco.

00:25:27Isso é na minha opinião.

00:25:28Certo.

00:25:29Já sei.

00:25:29Como consumidor.

00:25:31Doutor Lourdes, está cá há quanto tempo?

00:25:32Não é Lourdes, é Laura.

00:25:34Laura, desculpa.

00:25:34Vou fazer agora seis anos.

00:25:36Está cá há seis anos.

00:25:38Está gostado de estar cá?

00:25:39Lógico.

00:25:40Lógico.

00:25:40Tem filhos?

00:25:41Tenho duas meninas.

00:25:42São fãs do chefe.

00:25:44Diga.

00:25:44São as suas fãs.

00:25:46São?

00:25:46São.

00:25:47Negra e que eu estou a coxer para o meu lado.

00:25:50Boa noite.

00:25:58Estou toda f***.

00:26:05Sabe o que é ácido fênico?

00:26:07Sei.

00:26:07Sabe?

00:26:08Sim.

00:26:08Cheira lá esta Lula.

00:26:14Cheira fênico ou não?

00:26:15Não, sério.

00:26:15Não ajudamos as pessoas a comer.

00:26:17As pessoas pagam para comer com a saúde.

00:26:19E esta merda é veneno.

00:26:20Leva para casa e dá às suas filhas isso?

00:26:22Com este cheiro?

00:26:24Possivelmente.

00:26:24Possivelmente sim.

00:26:25Possivelmente dou.

00:26:26Possivelmente não.

00:26:27Possivelmente dou.

00:26:28Possivelmente não.

00:26:29O que eu estou a perguntar.

00:26:29Cheira esta Lula neste preciso momento.

00:26:31E se dava esta Lula?

00:26:33Não, não dava.

00:26:34Não dava?

00:26:34Não.

00:26:34Pronto.

00:26:35E a merda é onde eu quero chegar?

00:26:36Estou a dizer cheira fênico ou ácido está estragada.

00:26:38Eu sei que tenho que ter a mínima preocupação, porque o estabelecimento é meu,

00:26:42e tenho que me preocupar com essas situações aqui dentro.

00:26:44Na realidade, se eu fosse dar aquilo ao cléter, não seria adequado.

00:26:51Havia uma sopa de joelho, não é?

00:26:53Uma sopa de joelho é de feijão verde, não é?

00:26:57Uma sopa de joelho é de feijão verde.

00:27:03Tudo fresco.

00:27:10Os meus grilos.

00:27:15As minhas ervilhas.

00:27:18E os meus camarões.

00:27:22Não, Lula, o que está a fazer de sopa de?

00:27:25Marisco.

00:27:25De marisco?

00:27:26Sim.

00:27:28Quanto é que é bom de perlimpimpins de marisco essa sopa?

00:27:31Perlimpimpim é aquele pacote que nós compramos no sítio onde é que você faz compras?

00:27:35Aquela pasta da rua?

00:27:37Um litro de água, 65 gramas.

00:27:39Um litro de água, 65 gramas.

00:27:41É como diz, receita no pacote.

00:27:43Possivelmente.

00:27:44Mas o resto é tudo alho francês e camarão.

00:27:49Ok.

00:27:50Eu tenho uma versão muito a estes pacotes.

00:27:54Não gostam?

00:27:55Eu não gosto.

00:27:56Sou cozinheiro para não usar isso, não é?

00:28:07Cataplana?

00:28:09Cataplana.

00:28:10Algarvia?

00:28:11É isso?

00:28:12Sim.

00:28:13A minha terra é uma caldeirada, mas como é que isso faz?

00:28:15É caldeirada?

00:28:16Caldeirada.

00:28:17Aqui faço-se cataplana porque sai a peça cataplana.

00:28:21Sim, engraçado isto.

00:28:24Ou não?

00:28:26Eu sei muito bem o que é que faz-se na cozinha e o cozinha.

00:28:31Ai, mano.

00:28:32Não, mano.

00:28:33Isso é um peixe.

00:28:42O peixe.

00:28:44Posso saber porque é que anda a massacrá-lo?

00:28:46Estou a cortar em pedaços?

00:28:48Não, está a cortar em pedaços o caraça.

00:28:50Isso é foder o peixe todo.

00:28:52Se eu trato um produto que é uma matéria-prima daquilo que me sustenta à família e paga contas desta

00:28:57maneira,

00:28:58as contas estão todas fodidas ou eu estou todo fodido.

00:29:00Estou a começar a perder o amor.

00:29:02E você não pode perder o amor.

00:29:04E se começámos a tratá-lo com martelo, é lixado.

00:29:07Sim, isso.

00:29:08Começa que...

00:29:08Ah?

00:29:09Não, não é?

00:29:09Eu penso que não...

00:29:10Não, não é o tratá-lo com martelo, mas...

00:29:11Não?

00:29:12Não penso que não.

00:29:13Não, eu digo que é só o peixe todo o peixe todo.

00:29:15Uh-huh.

00:29:16E isto é que é mais vices.

00:29:18Sabe a perder os verdes?

00:29:20E?

00:29:20E que sabe só pé aquela?

00:29:22A vices.

00:29:26Já vai.

00:29:29Por isso, me has de mandar para o cliente ou não?

00:29:30Provae sim.

00:29:31Estava boa?

00:29:32Sí.

00:29:33Estava?

00:29:40Tenho certeza que está bom, não é?

00:29:42Tenho certeza absoluta que está bom

00:29:49Mãe, estamos os dois olhados, tenho certeza ou não?

00:29:51Tenho certeza, f***-se

00:29:53Não custa muito, caraças

00:29:54Somos os dois homens adultos

00:29:57Somos os dois homens do mesmo negócio

00:29:59Se tu serviste isso ao meu filho

00:30:00Eu entrava na resinha e cortava da pila ao manco

00:30:03E deixava-te ensangrar pela picha fora

00:30:05Juro-te, pela saúde dos meus filhos

00:30:06O que eu quero é perceber

00:30:07Se tu tens puta noção, homem para homem

00:30:09Se esta merda está boa

00:30:12Não, pelo segundo

00:30:12Pronto, alguma merda está podre

00:30:14Bora começar de base, homem

00:30:16Diz ao cliente

00:30:17Vais saber se essa merda pertence a uma coisa

00:30:19Comuníaco

00:30:19Ou é mochilhão ou é amejo

00:30:21Não há outra razão que esteja podre aqui nesta merda

00:30:24Eu, na altura, ia servir

00:30:27Provei que estava boa

00:30:28Mas não a cheirei

00:30:29Aonde devia ter cheirado

00:30:30Cheirava a fênix

00:30:31Eu não aconselhei que a tapana

00:30:32Eu aconselhei um peixe engrelhado, por exemplo

00:30:34Um robalo

00:30:36Demoraram muito tempo a vir nos enfermar

00:30:37Que havia problemas com a amejo

00:30:39E agora?

00:30:40Em princípio, eu não penso voltar aqui

00:30:42Estão depressa

00:30:43Não, eu também não

00:30:44É isto

00:30:45É isto

00:30:47Estão todas mortas

00:30:48É isto

00:30:48Tudo a ver

00:30:53Bora

00:30:54Não vender amejas hoje

00:30:56Zé, eu tenho a robala de um pato a sair

00:30:58Pau João, está bem

00:30:59Mas eu não posso fazer a abelhão de um pato porque tenho amejas estragadas

00:31:02Precideste, explicas ao cliente

00:31:04Ok

00:31:04Pode ser grelhado

00:31:05Tens outras amejas ou não?

00:31:07Não tenho outras

00:31:07Não?

00:31:08Se o cliente quer uma robala ostra, faço-lhe outra

00:31:11Surgiu-nos um problema com as amejas

00:31:13Que foi um dos integrantes do seu prato

00:31:15E eu posso-lhe fazer a ostazinha de robala de exatamente a mesma forma

00:31:18Só com molho de ostros

00:31:19Pode ser assim?

00:31:20Pode?

00:31:22O teu cliente aceitou?

00:31:23Sim, sim

00:31:23Pronto, saca seis ostras, só o sabor

00:31:33Não lavas ostras?

00:31:35Perdão?

00:31:35Estás a lavá-las porquê?

00:31:36Tirar até...

00:31:37Dá-me seis ostras novas, só o sabor

00:31:38Estão, está lavado, já estás a...

00:31:40Não sei se são boas, não estão boas

00:31:41Nem primeiro a cheirá-las, não?

00:31:48Estão boas?

00:31:49Estão

00:31:51Vamos lá ver, como é tudo melhor não o lavar?

00:31:55Tens a grelha ligada?

00:31:57Não, não, estás ligado nisso

00:31:58Pronto, liga a grelha

00:32:00Liga ao máximo

00:32:00Seis ostras

00:32:01Vamos fazer um robala ostra, é isso?

00:32:03Sim

00:32:04Nunca fiz

00:32:05Não sei fazer

00:32:05Nem eu?

00:32:06Achas que alguma vez fiz?

00:32:08Eu penso que sim

00:32:09Hã?

00:32:10Eu penso que sim, já fiz

00:32:11Juro, pela saúde dos meus dois filhos

00:32:13Nunca na vida fiz um robala ostra

00:32:14Estou a tentar, como um cozinheiro sou

00:32:16No teu restaurante, fazer um improviso

00:32:18Para satisfazer o cliente

00:32:19O que me interessa, como chefe de cozinha

00:32:22Servir o cliente?

00:32:23Não, não, servi-lo não

00:32:24Dar-lhe prazer no meu restaurante

00:32:30Deixa-os estar, deixa-os estar

00:32:31Eu vejo uns daqui, elas falam comigo

00:32:33O monstro, quando abre na grelha, ela faz

00:32:35E eu ouço a daqui

00:32:47Pouco, já ouvi uma

00:32:50Pouco, já ouvi outra

00:32:51Tá, duas a falarem comigo

00:32:53Uma

00:32:55Duas

00:32:56Pouco, já ouvi terceira

00:32:57Pouco, outra

00:33:00Adoro ouvi-las

00:33:02Elas gostam tanto comigo, pá

00:33:05Estas cinco ostras estão ótimas

00:33:07Estão de boa qualidade

00:33:08Aquilo ali, está podre

00:33:10Por isso, está podre

00:33:11Polis

00:33:13Bem, só para lhe explicar o que estou a fazer

00:33:15Salteei só de um lado

00:33:16Que é o lado do pele

00:33:17Para fechar a albumina

00:33:19E chamada proteína animal

00:33:20Assim consigo ficar

00:33:22Com todos os sucos dele lá dentro

00:33:23Não sequer cozinho do outro lado

00:33:25Viro

00:33:26Dou-lhe uma banhada assim por cima

00:33:28Ok?

00:33:29E pronto

00:33:29Tenho um robal com bonito aspecto

00:33:32Bem salteado

00:33:33Preservo a mesma gordura

00:33:34Onde é que o salteei

00:33:35Para conseguimos dar continuação ao nosso trabalho

00:33:38Vamos colocar o alho laminado lá para dentro

00:33:40Os vinhos brancos que está a garrafa deste lado

00:33:44Vamos embora

00:33:47Ostra por cima

00:33:50Deixar cozinhar agora rapidamente

00:33:54Pegamos um robalinho

00:33:56Sempre aqui para fora

00:33:58Vamos para outra cozinha mais limpa

00:34:01Sem merdas em cima

00:34:28Sem merdas em cima

00:34:31Perfeito

00:34:31E eu espero que o rosto

00:34:32Não percebo o que é que não viés a meios sinceramente

00:34:35Mas também sustituí por ostra

00:34:37Não me pareceu uma má solução

00:34:39Estava muito boa mesmo

00:34:41Agora já acabou o serviço?

00:34:42Penso que sim

00:34:43Que não há mais nada

00:34:44Diga?

00:34:44Penso que sim

00:34:45Que já não há mais nada

00:34:45Já acabou

00:34:46Então faça-me lá um robalo ao ostra

00:34:47Para eu provar

00:34:48Se o senhor consigo

00:34:49Para comermos

00:34:50Vê se está bom

00:35:06Espera aí

00:35:08Espera aí

00:35:09Espera aí

00:35:09Um bocadinho

00:35:09Espera só um bocadinho

00:35:11O senhor acaba

00:35:12Pegar na caixa

00:35:14Abrir a caixa

00:35:15Mexer no dinheiro

00:35:16E diretamente a seguir

00:35:17Pegando as ostras

00:35:18Com a mesma mão

00:35:19Que mexeu no dinheiro

00:35:20Vou levar as mãos

00:35:22Diga

00:35:22As ostras vão para o lume

00:35:31No perito

00:35:53Acabei de falar que isto tudo é dinheiro

00:35:56Se isto tudo colocamos dentro o tacho com água

00:35:59Juntamente com espinhas, cabeças

00:36:01Todas que sobraram com isto

00:36:02Vai criar um caldo que vai criar uma base

00:36:05De uma marisqueira de um restaurante de peixe e marisco

00:36:07Se gente continuar a mandar isto para o lixo

00:36:09Você vai continuar a fundar-se

00:36:13Financeiramente

00:36:13E eu desde que cheguei estou a tentar encontrar

00:36:15Uma maneira como vou explicar a você

00:36:17Para que você me entenda

00:36:19E estou-me a conter, mas estou-lhe a falar mesmo sério

00:36:21Estou-me a conter para ser um porreiro

00:36:24E não me apetece ser um porreiro

00:36:26Porque o senhor que me tornou assim

00:36:27A mim apetece-me a fugir daqui

00:36:29Está a ver?

00:36:31Posso ser um bocadinho sincero?

00:36:33Pode, deve ser totalmente sincero

00:36:34Deve ser um bocadinho

00:36:35Porque neste momento não sei o que é que estou a fazer

00:36:37E por que razão?

00:36:39Estou nervoso

00:36:40Porque as coisas não estão a correr como eu queria

00:36:42E como estou de tal maneira nervoso

00:36:45Já não sei o que é que estou a fazer

00:36:47O meu chefe em situações de pressão

00:36:50Vai um bocado mais

00:36:51Então meu caro, vamos caminar uma coisa

00:36:52Eu vou-me embora agora neste preciso momento

00:36:54Ok?

00:36:55O senhor vai pensar muito bem naquela merda que se meteu

00:36:57Que é chamar-me para lhe ajudar

00:36:59E você hoje à noite vai pensar sozinho consigo próprio

00:37:02Se quer continuar com isto

00:37:04E se consegue ter calma e ouvir-me

00:37:06E eu preciso saber se você vale alguma coisa

00:37:09Se o senhor é uma pessoa de jeito ou é sem jeito

00:37:12Se estiver sem jeito

00:37:13Eu amanhã entro aqui e vou-me embora

00:37:14Se o senhor tiver jeito

00:37:16Eu venho aqui de manhã

00:37:17E você vai-me sentar na mesa e vai-me dizer

00:37:18Lhe, o Bomir

00:37:19Eu não sei nada da cozinha

00:37:21Que é aquilo que você não sabe nada da cozinha

00:37:23E os seus nervos têm que acalmar

00:37:24E a partir de agora, meu caro, dá cá a mão

00:37:26Obrigado por tudo

00:37:27Amanhã vai-me dizer

00:37:28Está bem?

00:37:29Muito obrigado

00:37:31Compreendo que os nerds e tudo mais

00:37:34Tem que haver mesmo uma humildade para aprender

00:37:36Ou só não vai lá

00:37:38Só tenho duas palavras a dizer

00:37:40F***-se

00:37:41Mas como não posso dizer

00:37:42F***-se

00:37:43Digo, vou dormir

00:37:51Isto foi um abro-olhos

00:37:53Para mim

00:37:53Um grande morro de estômago

00:37:55Porque eu pensei que

00:37:57Estava a fazer tudo bem

00:37:58E no fundo não estou a fazer tudo bem

00:38:00Sou o grande causador

00:38:02Da minha casa estar assim neste momento

00:38:11Chegou o momento de José decidir

00:38:13Se aceita a ajuda do chefe Bomir

00:38:16Bom dia, José

00:38:16Bom dia

00:38:17Estás bom?

00:38:18Tudo bem

00:38:18Muito bem

00:38:19Posso?

00:38:20Pode conseguir

00:38:25José, já pensou

00:38:26Sobre a nossa conversa um pouco ontem?

00:38:28Não sei, sim, sim

00:38:29Está mais calmo?

00:38:30Mais calmo, sim

00:38:30Quer continuar visto?

00:38:31Com certeza, quero

00:38:32Foi por isso que o chefe cava aí

00:38:35Você tem noção que não se percebe da cozinha?

00:38:38Ontem começámos a cozinhar e eu perguntei-lhe

00:38:40O que é que tem de ervas aromáticas?

00:38:42O José disse-me

00:38:43Tenho salsa e coentro

00:38:45Eu era o que havia na cozinha

00:38:46Sim

00:38:54São duas básicas ervas aromáticas

00:38:56Sim, no quintal

00:38:59Isto aqui tem muito mais cheiro e aroma do que aquela que eu encontrei

00:39:04Isto aqui dá para cozinhar um monte de coisas

00:39:08Principalmente todas as carnes que o senhor cozinha

00:39:10Vão ajudar a melhorar a sua cozinha e aromatizou

00:39:12Estava em uma árvore de louro lá fora e não havia louro

00:39:16Por isso, as coisas à sua volta estão todas dispostas para ter melhor funcionamento e melhor qualidade do seu serviço

00:39:24O problema é que você está cego

00:39:25E você não leu nada sobre o marisco

00:39:28Não estudou nada os pormenores atuais sobre coziduras, conservações e marisco

00:39:33Ultimamente

00:39:34Ultimamente não, não tenho fé

00:39:35Deixou-se completamente andar

00:39:38Andar

00:39:38Se o Zé fica a estagnar

00:39:40Onde é que o restaurante fica?

00:39:41Estagnado

00:39:42Está consciente que está a cometer um erro

00:39:44Estou consciente que estou a cometer um erro

00:39:48Tu dizes tudo sim

00:39:49Está bem?

00:39:50Sim

00:39:50Está bem

00:39:51E isto também significa que não estás a ouvir um cu

00:39:57Sinceramente

00:39:58Pectou-me a prome

00:39:59Acho que não estás a ouvir rigorosamente nada do que eu estou a dizer

00:40:02Está ali coal, como aconteceu ontem na cozinha

00:40:05E estas são razões principais para o teu negócio chegar a este ponto

00:40:11Se o chefe assim diz

00:40:12Eu só tenho que acreditar naquilo que

00:40:14Se o chefe assim diz

00:40:15Eu só tenho que confirmar

00:40:16Mas o chefe pode não ter razão

00:40:18O que eu gostava de ouvir de um Zé

00:40:20Que estivesse no meu lugar era dizer

00:40:23Chefe

00:40:23Diante a hoje tenho plena noção

00:40:25Os erros que cometi

00:40:26Não percebo uma patavina

00:40:28Adiante de hoje

00:40:30Estou completamente nos maus do chefe

00:40:31Para ser formado

00:40:32Para ser ensinado

00:40:33E para seguir o caminho

00:40:34Para fazer que a minha família tenha felicidade

00:40:37E que eu esteja um homem feliz

00:40:39Isto para mim é uma conversa de um dono de um restaurante

00:40:41E não é dizer-me

00:40:42Sim

00:40:43Sim, de facto o chefe pode ter recebido

00:40:45Sim

00:40:45Se a mim não me diz nada

00:40:47Porque tu não tens noção de nada

00:40:48Homem

00:40:48Tu não tens noção de nada

00:40:50Dá-me um papel e uma caneta

00:40:51Para te mostrar que não tens noção de nada

00:40:54Rapidamente vou-te resolver isso

00:41:00Vamos para uma coisa básica

00:41:01Sabes quantos potenciais clientes tens

00:41:04A tua volta no redor

00:41:05De 70 metros

00:41:07Eu vou-te contar

00:41:09Não precisas me dizer

00:41:10São

00:41:1165 professores na escola ao teu lado

00:41:14São 800 alunos que andam dentro da escola

00:41:16São 2 mil associados

00:41:18Praticantes 2 mil

00:41:20De tênis todos os meses ali dentro

00:41:23Vender lavagantes

00:41:24Os gajos praticam desporto

00:41:25Os professores da escola ganham um ordenado miserável

00:41:28Porque nossa educação não está no bom estado atualmente no país

00:41:31É impossível os gajos comerem lagostas

00:41:33Por isso temos pensado dar-lhes o comer

00:41:35E engrear as clientes que estão à nossa volta

00:41:38Porque eu próprio

00:41:39Quando me sinto aqui na mesa

00:41:40Vejo a cuecas da dona Adelina

00:41:43O sutiã e a dona Luz aqui pendurado

00:41:45Às vezes que vão querer comer lavagantes, caralho

00:41:48Possivelmente não

00:41:51F***-se malta

00:41:52Estou a falar chinês eu aqui

00:41:53Que f***-se

00:41:54Possivelmente não

00:41:57Possivelmente que não, caralho

00:41:59Obviamente que não

00:42:02Tu estás disposto a fazer tudo

00:42:03Mesmo tudo

00:42:04Tudo, tudo

00:42:05Estás disposto a fazer tudo aquilo que eu digo

00:42:07Sim, sim

00:42:08Ok

00:42:08Então, vais-te levantar

00:42:09Vais para a cozinha comigo

00:42:11E tudo o que eu disser tu vais fazer

00:42:12Ok

00:42:13E depois do almoço

00:42:15Eu vou pensar

00:42:16Qual o caminho onde é que tu vais ou não vais, está bem?

00:42:18Correto

00:42:19Por isso levanta

00:42:19Mete-me dois tachos de água a ferver

00:42:21Vamos embora

00:42:33Vamos servir hoje comida que eu disser, ok?

00:42:35Já não atuei em mente

00:42:39Tinhas a iva da peixe, não é?

00:42:40Tenho

00:42:40Vamos aprender o que é a base de uma cozinha

00:42:42São caldos

00:42:43Não há p*** de uma cozinha que seja boa

00:42:46Que não tenha uma base

00:42:47E uma base não é aquele pouco que tu compras

00:42:49É feita em casa todos os dias

00:42:52Tendo em conta os produtos disponíveis no Biquipal

00:42:54Llobomir decidiu avançar com três pratos principais

00:42:57Massada de peixe

00:42:59Bife com cogumelos

00:43:00E secretos de porco com migas de chouriço

00:43:03O chefe explica as receitas a José passo a passo

00:43:06Pronto, já temos uma base de trabalho aí tudo

00:43:08Vamos trabalhar?

00:43:12Bom dia, dona Laura, está boa?

00:43:15Façam-me um favor, tira-me o peixe que tem

00:43:16Para a gente ver o que é que vai fazer com ele

00:43:21Isto, suposto lixo, não é?

00:43:23Onde é que está a casca esta cebola?

00:43:24Mandei fora com lixo

00:43:26Porquê?

00:43:27É porque tens muito a dinheiro, é isso?

00:43:29Não, normalmente é eu que faço, eu mando para lixo

00:43:31Eu, que sou um zen ninguém que veio ao teu restaurante

00:43:34Estou a guardar lixo todo

00:43:35Para te ensinar a ti a ganhar dinheiro

00:43:37O que isso quer dizer é que tu te sentes ainda rico

00:43:39Não, estou pobre

00:43:40O que é errado?

00:43:41Vais lavar isto?

00:43:42A apanhar estas cascas todas

00:43:43Tudo é comida

00:43:44Porque a casca de cebola tem muito a sabor

00:43:47Por isso vais lavar isto

00:43:48E vais meter naquela tachaca com água para criares um fundo

00:43:50Se tivesse muito a dinheiro

00:43:51Eu na mesma não mandava esta merda para o lixo

00:43:53Não, não está

00:43:54É só tirar a terra deles e meter no tacho

00:44:01Vai-me tirar tabuleiro e tabuleiro marisco

00:44:03Para eu cheirar aqui

00:44:04Para ver o que é que vale a pena usar

00:44:05O que é que está bom e não está bom

00:44:07Isso é o primeiro trabalho que tinha que fazer no seu restaurante

00:44:09Todos os dias

00:44:10Certo

00:44:11Ok

00:44:11Por isso vá

00:44:11Dê-me os termos

00:44:12Uma ou uma

00:44:16Esta merda está podre

00:44:17Não, não, não, não

00:44:19Mas o que é que serve

00:44:20Eu dizer está podre

00:44:22Sem tu verificar se está podre

00:44:24Estou a acreditar naquilo que o chefe está a dizer

00:44:25Mas não acreditas em mim

00:44:26Eu posso ser um grande filho da puta

00:44:28Eu preciso de ti fazer um bom cozinheiro, homem

00:44:31E se tu não tens o palato próprio

00:44:34Nariz próprio

00:44:35Cabeça própria

00:44:36Eu aqui não faço um c******

00:44:47Tu, sozinho

00:44:50O que está bom, o que está estragado

00:44:51Eu sinto-te aqui

00:44:52O que é que está estragado

00:44:53É o camarão

00:44:54Diz-me

00:44:54Camarão

00:44:55E o mestilhão não está

00:44:59Como ou tu e eu não vou comê-lo

00:45:14Está confirmado?

00:45:16Estão os destragados

00:45:26Poder

00:45:32Está na data

00:45:34Está

00:45:34Ou estes estão impecáveis

00:45:36Guarda-os dentro do frigorífico

00:45:37Vamos usá-los para o serviço

00:45:39Observa

00:45:39O teu restaurante

00:45:40O que é que sobrou?

00:45:41Nada

00:45:43Tenho conhecimento de algum risco

00:45:45Mas afinal não percebo assim tanto

00:45:46O risco

00:45:47Foi um prejuízo enorme

00:45:48Por culpa nenhuma

00:45:51Lembra-te ontem da tua bancada do trabalho

00:45:53E se a minha bancada não tiver a CID a todo

00:45:55Tens de ir a espetar-me esta faca pelo rinheira

00:45:57Eu garanto-te

00:45:58Que isto faz um restaurante funcionar

00:46:01Sinto que sou uma merda na escola

00:46:13Está bonos

00:46:15Fala em comigo

00:46:16Si chefe ou vi chefe

00:46:17Eu se vejo que estamos estudando a falar a mesma língua

00:46:19A senão falamos a mesma língua

00:46:21E tenho que começar a falar na moja língua

00:46:23Porque ninguém não vai entender nada

00:46:24Então vamos todos ir lá para o clitico materno

00:46:26E todos irão ficar em confusão

00:46:28Ninguém não sabe o que eu falo

00:46:29A minha mocagem da sereia de aribo

00:46:31Até a picagem da ocra de xerpo

00:46:33E temos da mesquatriz

00:46:34É nesta língua que eu quero que fale?

00:46:36Não senhoras

00:46:37Então respondem-me sempre quando eu falo

00:46:39Si chefe ou vi chefe

00:46:42Dá-me uma colher

00:46:43Qual é estas pesarias que tu mais gostas?

00:46:45Disto que eu tenho à minha frente

00:46:46A safrão

00:46:47Então vou fazer uma base chamada

00:46:49O Zé Mestre

00:46:503 da safrão

00:46:51Mais

00:46:52Quem gostas mais?

00:46:52Bem de cominhos

00:46:53E mais moscada

00:46:54Eu vou pôr o pimentão doce

00:46:56Para dar mais sabor

00:46:57E como Portugal tem uma coisa muito tradicional

00:47:00Com caril

00:47:00Misturamos isto tudo

00:47:06Falta-me aqui um pouco de pimentas

00:47:13Dá o teu gosto?

00:47:14Bás de especiarias?

00:47:16Está bom

00:47:17Então

00:47:18Tu na tua emenda

00:47:19Tinhas 3 pratos com garopa

00:47:21Estou certo?

00:47:22Certo

00:47:22Sabes de onde é que vem garopa?

00:47:24Sei

00:47:24Já viste em Portugal uma garopa grande?

00:47:26Sim

00:47:26Já?

00:47:27Eu não

00:47:28Essas garopas que vocês vendem grande

00:47:29Vêm todas de Mauritânia

00:47:32Mauritânia

00:47:32E a luz

00:47:33Para caralho

00:47:34Podias chamar o restaurante viajante

00:47:36Ou turista

00:47:37Em vez de mico e pau

00:47:41Restaurante turista

00:47:43Importo

00:47:44La gosta da Cuba

00:47:45Percebo dos Marocos

00:47:46Garopa de Mauritânia

00:47:48Camarão de Moçambique

00:47:49E tenho um restaurante português do c***

00:47:52Estou-me bem

00:47:57Vamos meter aqui um pouco disto

00:47:59Ok?

00:48:00Um pouco destas especiarias que nós acabámos de fazer

00:48:02Você viu que fizemos umas especiarias?

00:48:03Sim, você viu

00:48:04Vamos lhes dar umas bases

00:48:06Para isto ganhar vida

00:48:07Agora temos que pôr aqui

00:48:08Um bocadinho deste caldo de peixe

00:48:10Que eu disse que isto vai ser

00:48:11A base da nossa cozinha toda

00:48:12Chama-se Amor pela Cozinha

00:48:13Estamos a namorar os produtos

00:48:14Já viu

00:48:15Fazer uma base de massado

00:48:17Onde é que vai entrar o peixe com massa

00:48:19Para cozinhar lentamente

00:48:20E o cliente

00:48:21E o cliente quando mete a colher na boca

00:48:23Pau

00:48:30Leva com o estalo na boca do bom sabor

00:48:33Estou comigo

00:48:34Arranjar peixe

00:48:35Primeiro o peixe

00:48:36Está todo sangrado

00:48:37Estás a dizer

00:48:38Eu odeio isto

00:48:38O gajo está todo lixado

00:48:40Por isso

00:48:40Pegas num paninho limpo

00:48:41Olha para peixinho

00:48:44Meu querido Robalo

00:48:45Estou quase a falir

00:48:47Estou com dificuldades financeiras

00:48:49Tu meu querido Robalo

00:48:50Vais-me ajudar

00:48:51E o Robalo te responde

00:48:53Sim Zé

00:48:54Eu vou tentar-te ajudar

00:48:55Desde que me cuidas

00:48:56E tratas bem

00:48:57Se eu atirar o Robalo

00:48:59Para a bancada

00:49:00Com essa faca

00:49:02Coitado do Robalo

00:49:03Ele só quer que eu vou a falência

00:49:04Para não haver meus primos

00:49:05A sofrer com aquela faca

00:49:06O pão já está a demolhar

00:49:09Imagino que não sou sozinho

00:49:10A cozinhar na cozinha

00:49:11Já ocupei seis tachos

00:49:13Ao lume

00:49:14Isto era muito agir

00:49:15Fazer um time-lapse

00:49:16Um speedy Gonzales

00:49:27Meu querido Robalinho

00:49:28Ajuda-me a fazer um caldinho bom

00:49:31Obrigado por me ajudar

00:49:31A pagar as contas

00:49:32E o gajo

00:49:34Pimba

00:49:35Vem aqui dentro

00:49:35Todo contentinho

00:49:37Com noção

00:49:38Vai ajudar a pagar contas

00:49:43Olha o bombeiro

00:49:44É o maluco, hein?

00:49:45Não

00:49:45Fala com o peixe

00:49:52Esta faca não é indicada para...

00:49:55Finalmente, cara

00:49:57Isso mesmo, cara

00:49:58Não é indicada

00:49:59Por isso eu vou buscar outro

00:50:00Esta faca

00:50:02É para aqui

00:50:06Está a correr bem?

00:50:07Está

00:50:07Olha, já que não tenha jeito

00:50:09E não tenha vergonha

00:50:10Já que não tenha jeito

00:50:11Pegar numa frigideira

00:50:12E fazer isto, ok?

00:50:14Naturalmente

00:50:15Já que não tenha jeito

00:50:16Pega numa coisa destas

00:50:18É tão simples como isso

00:50:19E vai rodando

00:50:21Está bom

00:50:21Tenha calma consigo

00:50:22Não gosto de falar nervosa, mulher

00:50:24Eu estou nervosa porque eu...

00:50:26É muito difícil, né?

00:50:27Trabalhar assim com um chefe de cozinha

00:50:28Só que está no início

00:50:30É igual ao sexo

00:50:31Depois é só prazer

00:50:39Epa

00:50:44Estão ganhando tão bom, pá

00:50:46Sabe a peixe natural?

00:50:49Tão simples, mulher

00:50:50Se tivesses feito isto todos os dias

00:50:52Aqui no restaurante

00:50:53E cozinhado com isto

00:50:54Tinha escrito

00:50:56Garanto-te

00:50:57Sim, chefe

00:50:57E onde é que te leva este caldo?

00:51:02Estás no Alentejo

00:51:03Onde é que nasceram migas?

00:51:05Alentejo de Beira Baixa

00:51:08Através de boca

00:51:09Uma pessoa viaja para o Alentejo

00:51:11Com produtos de Alentejo

00:51:13Neste momento

00:51:13Há muita coisa na cozinha

00:51:14Que eu desconheço

00:51:15Mas neste momento

00:51:16A cozinha está muito mais avançada

00:51:18Daquilo que eu pensava

00:51:19Boas tardes, meus senhores

00:51:20Boas tardes, chefes

00:51:21Tudo bem?

00:51:22Hoje sou eu comando na cozinha

00:51:24Este senhor disse-me

00:51:25Que foi empregado

00:51:25A primeira da restauração

00:51:26Mas as toalhas

00:51:28Estão todas cagadas

00:51:29Por isso

00:51:29Vão tirar tudo das mesas

00:51:31Um de vocês

00:51:31Vai montar as mesas

00:51:32E outro de vocês

00:51:33Vai fazer uma montra

00:51:35Vai limpar esta montra

00:51:36Com uma espátula

00:51:36Tirar este gelo todo

00:51:37Se trata deste

00:51:38Pode ser?

00:51:39Perguntei-me

00:51:39Se pode ser?

00:51:40Sim, senhora

00:51:40Vamos a isso

00:51:41O chefe falou desta sala

00:51:43Para mim não é novidade nenhuma

00:51:49Anteriormente era assim

00:51:50Que estava montada

00:51:51Depois começou-se

00:51:52Com as manias

00:51:53De querer deixar aqui

00:51:53Esta porcaria

00:51:55Isto não presta para nada

00:51:56Isto é uma

00:51:57É mais higiênica

00:51:58Uma trancada desnecessária

00:52:00Não é nada

00:52:00Precisamente aquilo

00:52:01Que esta casa precisava

00:52:02Era vir um estranho

00:52:03E bater com os pés

00:52:05Contra a parede

00:52:05E dizer que isto é assim

00:52:06Assim

00:52:07Porque os caras que estavam

00:52:08Já não servem para dizer isto

00:52:11Parto de avisar as mesmas coisas

00:52:13E esta é a falha

00:52:14É não ter humildade suficiente

00:52:17Para só ouvir as coisas

00:52:18Quando elas têm que ser ouvidas

00:52:22Livra-me isto

00:52:31O primeiro passo

00:52:32É o primeiro passo

00:52:33Em dois dias

00:52:34Que vi o homem começar a aprender

00:52:35É pagar uma conta

00:52:36Até ontem

00:52:37Eu pensava que era um cozinheiro

00:52:40E gostava em grande

00:52:43Sou um simples ajudante de cozinha

00:52:44Manga

00:52:45Vinagre reduzido

00:52:47Agora vamos lá ver

00:52:48Isto é uma ostra natural

00:52:50A gente vai abrir ao lume

00:52:51É para tu provares

00:52:52O teu novo prato

00:52:55Maravilha

00:52:56Comeste alguma ostra

00:52:58A tua volta

00:52:59Nas mariscairas assim

00:53:00Nunca conheci

00:53:00Pronto

00:53:01Se usares o cérebro

00:53:02É para isso que ele serve

00:53:04Consegues fazer isso sozinho

00:53:05Sem mim

00:53:06Quanto é que custa

00:53:07Um quilo de ostras?

00:53:086 euros

00:53:096

00:53:10Eu pago 4,5

00:53:11A ti paga-te 6 euros

00:53:12Porque os senhores

00:53:13Estão ansiosos para tu falires

00:53:14Portanto tem que enviar a ostra

00:53:15Para o que tu adem

00:53:16Para ver

00:53:16Quando é que acaba

00:53:17Trabalhando com certos

00:53:19Determinados fornecedores

00:53:20Até agora

00:53:21Têm sido enganados

00:53:22É muito

00:53:23Se cliente quer o natural

00:53:24Demos-lhe o natural

00:53:25Não há problema

00:53:25Mas tu tens a tua receita

00:53:26Por 7 euros

00:53:28Os clientes vão voltar a comer

00:53:29E tu vais voltar a ganhar dinheiro

00:53:32Percebeste?

00:53:32Correto

00:53:33Se o que eu não quero

00:53:34Que tu vendas marisco

00:53:35Que não percebes nada dele

00:53:37Uma coisa é certa

00:53:38Como marisco era

00:53:39Está fora de questão

00:53:40E foi o grande erro

00:53:40Que eu fiz há 5 anos

00:53:42Foi esse

00:53:44Quer umas migas?

00:53:46Não, não sabes

00:53:47Não sei

00:53:48E ele algum dia

00:53:49Te ensinou

00:53:50De Tintin

00:53:51De início

00:53:510.0

00:53:53Fazer umas migas

00:53:54Para tu tornares independente

00:53:55E uma cozinheira boa?

00:53:57Não

00:53:57Então

00:53:58Eu vou-te ensinar

00:53:59A ti

00:54:00Seres uma cozinheira

00:54:01E ele ser um patrão

00:54:02Porque um patrão

00:54:03Tem a obrigação

00:54:03A ensinar-te tudo

00:54:04Daquilo que ele sabe

00:54:05Porque quanto tu mais sabes

00:54:07Ele menos tem trabalho

00:54:08Eu erro

00:54:09Número 2

00:54:10No teu restaurante

00:54:10Número 1

00:54:11És tu

00:54:11Base

00:54:12Contas

00:54:13Que não sabes fazer

00:54:13Número 2

00:54:14Produtos etc

00:54:15E número 3

00:54:16Este

00:54:17Relações humanas

00:54:18Há muita gente

00:54:19Que merece um pedido de desculpas

00:54:20Da minha parte

00:54:20Vais tu fazê-las

00:54:22Não vou tocar em nada

00:54:23O chefe é diferente

00:54:24A meu patrão

00:54:24Neste momento

00:54:26O meu patrão está a aprender

00:54:27Aquilo que não fazia

00:54:28E não aprendeu

00:54:30Antes

00:54:30Se não te mudar a ti

00:54:31E não mudar o teu restaurante

00:54:33No mínimo

00:54:34Dou confiança a esta senhora

00:54:35E mudo ela

00:54:36E se nunca resultar

00:54:37Vem trabalhar para mim

00:54:39Combinado?

00:54:40E pague-lhe bem

00:54:40Muito bem

00:54:41O chefe tem razão

00:54:42E eu vou ter que me rendir

00:54:43Estou a gostar muito

00:54:44De dedicar-me a si

00:54:45Porque acho que a senhora

00:54:45Tem um valor do caraças

00:54:46E eu gostava de fazer

00:54:47De cima é boa cozinheira

00:54:48Nada

00:54:50Mas também estou a dar

00:54:51Um canto de assinal

00:54:52Ao seu patrão

00:54:53Que é um cego

00:54:53E um surdo

00:54:54Que não está a ouvir

00:54:55Um caralho aquilo que eu estou a dizer

00:54:56O patrão não

00:54:57Se calhar nunca trabalhou

00:54:58Assim como o chefe

00:54:59Para explicar

00:55:00E agora

00:55:02É capaz de fazer

00:55:03O que o chefe

00:55:04E assim não

00:55:05Por baixo

00:55:05De fim das migas

00:55:06Da dona Laura

00:55:07E o que é que achas

00:55:09Como é que dona Laura

00:55:09Faz migas?

00:55:10Estão boas

00:55:11Estão muito boas

00:55:12Eu pensei

00:55:13Que era uma pessoa

00:55:14Afinal de se outra

00:55:15E eu a continuar

00:55:16Como estava a continuar

00:55:17E a continuar

00:55:18A ser deslocante

00:55:18Porque não estava a perceber

00:55:20O que é que não estava a acontecer

00:55:23Temos umas ostras

00:55:24Grelhadas

00:55:25Com vinagreta de frutos

00:55:26Que é genial

00:55:27Aconselho em clientes a comer

00:55:28Temos um secreto de pôr

00:55:29Com migas de chouriço

00:55:31Depois temos uma massada de peixe

00:55:33E uns bifinhos com oito com mel

00:55:35Acho que temos pratos todos

00:55:36Um bom trabalho para vocês meus senhores

00:55:38Ter o chefe de lado do meu neste restaurante

00:55:41É muito positivo ao meu patrão

00:55:42Se souber

00:55:43Pegar as lições disso

00:55:44Chefe, sai duas ostras

00:55:46À mesa nova

00:55:47Espero que observas bem

00:55:48Porque isto é a única mesa que eu vou fazer

00:55:50O resto é tu que vais cozinhar

00:55:51Porque se estou a te ensinar

00:55:52É para saberes

00:55:53Ok?

00:55:54Certo, chefe

00:55:55Foram pedidas duas doze de ostras

00:55:56Tu ouviste?

00:55:57Dona Laura ouviu?

00:55:58Eu ouvi

00:55:59Ninguém trouxe as ostras

00:56:00O gajo está ao lume

00:56:01Será que este restaurante

00:56:02Quer andar para frente

00:56:03Ou quer ficar parado?

00:56:08A forma indicada de servir uma ostra grelhada

00:56:10É um vinagrete por cima

00:56:12Quanto mais afrutado for melhorei

00:56:15Meu amigo

00:56:16Eu percebo da foda

00:56:22Não gosto de trabalhar com um tabuleiro abundante com massa

00:56:25A minha frente

00:56:26Parece uma cozinha de um chinês

00:56:28Que matou três cães

00:56:29E meteu tudo para dentro de um tacho

00:56:31E tenta cozinhar

00:56:38Há um escritor que se chama-se António de Melo

00:56:40E escreveu um livro que se chama-se Despertar

00:56:42O que ele faz assim?

00:56:44Acorda

00:56:45Acorda

00:56:46Acorda

00:56:47Acorda

00:56:47Está na hora

00:56:48Diz para a escola

00:56:49Eu quero acordar

00:56:51Estou farto dos alunos

00:56:53Estou farto dos professores

00:56:54Estou farto de escola

00:56:55E o pai diz

00:56:56Acorda palhaço

00:56:57Tu és diretor de escola

00:56:58C****

00:56:59Muda-te a ti próprio

00:57:00Vais comprar o livro e lé

00:57:02Isto é tudo culpa minha

00:57:03O único culpado aqui dentro sou

00:57:05Estou desleixado há 20 anos

00:57:08Vou dar uma volta para pensar sobre o teu caso

00:57:10Certo

00:57:11Ter um restaurante é tudo um dia para mim

00:57:13Porque eu não sei fazer mais nada

00:57:15Não sei o que vai ser a minha vida daqui para frente

00:57:17Por que é que pessoas naturalmente não aproveitam oportunidades quando elas aparecem?

00:57:22Por que é que é preciso abaná-los e dar-lhes a porrada?

00:57:27O que é que vai acontecer?

00:57:29Esta casa começar a brilhar

00:57:30Desde que as pessoas entendam a mensagem que eles deram

00:57:34E isso não é só

00:57:37Ouvir o chefe disso

00:57:42Já a seguir

00:57:43Casa Tarder

00:57:45Alguém se percebeu disso ou não?

00:57:47Já havia umas pessoas levarem uns trombas com estas colheres?

00:57:50Está a parte de me chatear a cabeça, quer dizer

00:57:52Se tu não queres mudar

00:57:53No mínimo me deixa o meu ir embora

00:57:54Comida suja, talheres, colheres

00:57:56O picadelo na merda

00:57:58Não, é isso que eu digo

00:57:59P*** que pariu

00:58:07Bom dia

00:58:08Como é que te sentes?

00:58:11Sinto-me bem

00:58:13Sentes-te bem?

00:58:14O que é que te aconteceu durante estes três dias?

00:58:18Desportou-me

00:58:19Um bocadinho mais para a vida

00:58:21Serviu de abrires os olhos um pouco estes três dias que passamos juntos

00:58:24Sim, sim, sem dúvida nenhuma

00:58:26Abriste-te a tua visão, percebeste que estavas errado

00:58:28Que coisas não estavam a correr bem

00:58:29Sim, sim, eu estava obcecado e estava a pensar que estava a fazer as coisas bem

00:58:32E não

00:58:33E realmente foi uma abertura de olhos

00:58:36Sabe o que é que é bom?

00:58:37É que tu estás a ser uma pessoa humilde

00:58:38Estás a dar a perceber que realmente não sabias o que estavas a fazer

00:58:43Não, não estava a saber

00:58:45E esse lado é bom?

00:58:46Eu estava completamente com os olhos de certo

00:58:48Tu estás disposto de aprenderes mais?

00:58:51Começares de zero?

00:58:52Sim, sim, sim

00:58:53Estás?

00:58:54Quero, quero aprender

00:58:55Ok

00:58:56Então eu vou-te levar para um sítio

00:58:58Mas para uma cozinha, que é a minha cozinha de produção

00:59:01Donde são feitas as bases todas dos meus restaurantes

00:59:04Que te podem ensinar muito daquilo que tu tens de falta

00:59:07Como tu entras e vezes, como creme de marisco

00:59:10Se o saiba, o caldo de empol ou empasta

00:59:15Já sabes que a casa está toda a fudir

00:59:16A cozinha não tem amor, não tem noção, não tem espírito lá dentro

00:59:21Espero que percebas isso

00:59:22Agora vais aprender a fazer fundos, são caldos e bases, está bem?

00:59:26Muito obrigado

00:59:30Zé, vou-te apresentar o chefe executivo Manoel Maldonado

00:59:33Que é o chefe que toma conta de todos os restaurantes do Sem Maneiras

00:59:37O chefe Manoel vai tomar conta de ti

00:59:38Vão-te ensinar desde desmachar peixe

00:59:41Fazeres um caldo

00:59:42Aprenderes a fazer o que é que é uma boa base

00:59:44Mateus, dás-me só um segundo

00:59:46É o Zé?

00:59:47O Zé?

00:59:47O Mateus é dos meus empregados mais piéis e mais antigos que eu tenho

00:59:51Por isso vais ficar hoje com ele a nível dos cordos

00:59:53Daquele lado, a minha mãe

00:59:54Vou-te apresentar o brilhante da empresa

00:59:58Mamã

00:59:58Dois vamos

00:59:59Dois vamos, dois vamos

01:00:00É a minha mãe, chama-se a Rosa, é o Sr. Zé

01:00:03Ok?

01:00:03Podes beijá-la, podes beijá-la que a senhora é bonita

01:00:07A mãe trabalhou comigo há 10 anos

01:00:10Quando eu fui à falência não tive onde dormir

01:00:12E a mãe estava a trabalhar na Embaixada da Bulgária

01:00:15E veio para aqui ajudar-me

01:00:16Alugámos um pequeno restaurante e dormimos em cima das mesas durante um ano inteiro

01:00:20Sem temos nada para comer, nem para onde dormir

01:00:22E conseguimos construir um império todo a partir disto

01:00:25Sou os dois sozinhos

01:00:27Desejo-te um bom dia

01:00:28E obrigado pela tua humildade

01:00:29Por isso é que estás aqui para começar a aprender

01:00:31Obrigado

01:00:32Obrigado

01:00:32Manuel, bom trabalho a todos

01:00:41A equipe do chefe Romir ensina José a dominar as técnicas de corte, limpeza e manuseamento do peixe e da

01:00:48carne

01:00:49O proprietário do Miquipal aprende como aproveitar ao máximo uma corvina

01:00:54As alhetas servem para fazer uma calderada

01:00:56As bochechas e língua para um caril

01:00:58A barriga será usada para fazer um escabeche

01:01:01E a parte de baixo do lombo para ceviche

01:01:04A cabeça e espinhas serão utilizadas para fazer um caldo

01:01:09A carne junto à espinha é aproveitada para tártaro de corvina

01:01:17A gordura da carne é derretida com ervas aromáticas e usada na confecção de outros pratos

01:01:22Os ossos servem para fazer um demi-glace

01:01:25Por fim, José aprende que quanto menos gordura tiver um caldo, melhor será o resultado

01:01:32E o ponto principal deste restaurante é não mandar, é muito importante nós nunca mandar não

01:01:37Tudo o que é, tudo o que é para o digno, porque é o mesmo, tem que ter uma organização

01:01:41para tudo

01:01:42Tudo, tudo, tudo

01:01:43Estou grato por ter esta experiência nova

01:01:46Muito obrigado

01:01:48Neste momento, por respeito, por um produto melhor do que eu estava a respeitar

01:01:56No momento, decide apostar também na formação de Laura

01:02:00Laura

01:02:01Neste dia estivemos juntos

01:02:02Eu percebi que tu durante seis anos estiveste num restaurante

01:02:07Aprendeste pouco e tiveste pouco contacto com comida

01:02:09Por uma simples falta de conhecimento das pessoas

01:02:13Ou falta de passagem de informação

01:02:14E eu achei que merecias uma oportunidade de conhecer outros mundos

01:02:18Por isso trouxe-te para o meu restaurante

01:02:20Para o bistro semaneiras, para estares a cozinhar com os meus cozinheiros, com os meus chefes

01:02:23Teres contacto direto com produtos e veias o mundo novo

01:02:26Veias como é que funciona a minha cozinha

01:02:28Passas um dia dentro dela, com os meus chefes de cozinha

01:02:30E que te sentes como um pássaro livre

01:02:33Voares até onde é que tu quiseres

01:02:34E se gostares e se isto for o teu mundo

01:02:36Abraça-o e aproveita ao máximo

01:02:38Está bem? Vamos lá dentro? Anda comigo

01:02:47Preparamos-te umas boas-vindas

01:02:49O meu barman, que é o chefe dos barmans, Jorge Camilo

01:02:52Preparou-te um hotel de boas-vindas sem álcool

01:02:54Para na cozinha não ficar estocada hoje

01:02:56Como vais lá para a dente

01:02:57Chama-se Macha Macha Man

01:02:58E para mim é com álcool como eu bem gosto

01:03:00Está bem? A nossa

01:03:02E boas-vindas para o Samaneiras

01:03:04Obrigada

01:03:04Nada, bem-vinda

01:03:07Aqui, cozinha do bistro

01:03:10Vais ficar hoje com eles

01:03:12Aqui dentro, está bem?

01:03:14Chefe Manoel Maldonado

01:03:16Laura

01:03:17Chefe Salar

01:03:19Eu preciso que ela fique aqui com vocês

01:03:21Vê as coisas

01:03:22Deixam-o tocar na comida

01:03:24Deixam-o sentir a comida

01:03:25O meu colheiro, que é o mais importante

01:03:26Quanto mais prova

01:03:27Mais vai aprender sobre cozinha

01:03:29Por isso aproveita o teu dia ao máximo

01:03:31Está bem?

01:03:31És deles

01:03:32Não te preocupes que eu sou uma boa gente

01:03:34Chefe

01:03:36No Sem Maneiras

01:03:38Laura teve a oportunidade de provar novos pratos

01:03:40E ainda deu uma ajuda na cozinha

01:03:49Andei aproveito todas as coisas

01:03:51Todos os pratos

01:03:52Foi bom

01:03:57A equipa do pesadelo na cozinha

01:03:59Está empenhada em melhorar as condições

01:04:01Do restaurante Mickey Pau

01:04:02Para isso, conta com os parceiros

01:04:04SETs para melhorar a sua comunicação

01:04:05A equipa 360 Imprimi

01:04:08Desenvolveu o design

01:04:09Da nova comunicação do espaço

01:04:11E produziu várias soluções de marketing

01:04:13Para assinalar a reinaugação

01:04:28No interior o Mickey Pau

01:04:29Vai ficar com um espaço mais funcional

01:04:31Bem como uma decoração mais moderna

01:04:33Adequada ao novo conceito do restaurante

01:04:40As novas ideias para o menu do restaurante Mickey Pau

01:04:43São a prova de que produtos simples

01:04:45Fazem pratos rentáveis e apetitosos

01:04:47Basta comprar boa matéria-prima

01:04:57Bom dia, pode ser ajudado?

01:04:58Bom dia, se fizer favor

01:05:01Queria levar aqui umas batatas para fritar

01:05:03E gostava de saber se esta era aconselhável

01:05:06Porque eu quero aproveitar a cascazinha da batata também

01:05:10Para fazer lá um petiscozinho a casa

01:05:11Nós temos a nossa gama de batatas com cliente seleção

01:05:15Temos a batata de assar especial para forno

01:05:18Batata de fritar, pelo que parece que seja indicada

01:05:21Sim, que eu quero fazer o aproveitamento da casca

01:05:24Para fritar, para fazer um aperitivozinho

01:05:26Batata de fritar é uma batata que vai-lhe ficar muito estoladiça

01:05:29Vai-lhe ficar douradinha

01:05:31E a casca é uma ótima ideia

01:05:33Por norma não é aproveitada

01:05:35E sendo assim dá um aperitivo fantástico

01:05:37E temos a batata especial a cozer

01:05:40Porque é uma batata que não se vai desfazer

01:05:41E tem uma cozedura e uma cor fantástica

01:05:43Está certo, muito obrigado

01:05:44Eu vou levar a fritar porque é o meu interesse neste momento

01:05:48Obrigado

01:05:57É hoje que o staff do Miquipal vai conhecer o espaço renovado

01:06:10E o Almir quis tornar o restaurante mais leve e funcional

01:06:13Pronto para a nova clientela

01:06:19Colocou uma mesa adequada para receber grupos maiores

01:06:23As antigas toalhas deram lugar a individuais

01:06:26Mais práticos e fáceis de limpar

01:06:29Na decoração apostou-se em detalhes coloridos e apelativos

01:06:32Tudo a condizer com uma vitrine recheada de ingredientes frescos

01:06:36Muito diferente, claro, para melhor, para melhor

01:06:39Mas senhores, o que eu vos quero transmitir e dizer

01:06:42Às vezes não é preciso mudar tudo o que está por fora

01:06:45É preciso mudar aquilo que está dentro

01:06:46Eu retirei-vos completamente do conceito de marisco

01:06:49Morreu

01:06:51Concordo completamente com o corte radical com o marisco

01:06:54Assim conseguiremos garantir que temos cliente

01:06:56Agora, temos que tentar angriá-los com algum desforço

01:06:59Simpatia, com esforço, com trabalho

01:07:00E vontade de todos chegarem aqui

01:07:01Ele, no fundo, acaba por proporcionar um desafio muito grande

01:07:04É eu ter sucesso aqui dentro

01:07:06As emendas fizemos em madeira

01:07:08Deixem mais fácil de transporte, mais simples de se pegar

01:07:12Vocês têm aqui 2 mil e tal alunos

01:07:15Acho que é muito importante angriá-los todos eles com 15, 16 anos

01:07:18Virem cá comer

01:07:19E o que é que os putos gostam?

01:07:21Gostam de comida simples e rápida

01:07:22Eu nunca iria chegar aqui

01:07:24Se não houvesse uma pessoa que me dissesse

01:07:26Faz isto

01:07:27Fiz-vos uma amassada de peixe

01:07:28Mais simples e rápida de fazer

01:07:30Fiz-vos uns croquetes de alheira

01:07:32Os miúdos adoram

01:07:33Toda a gente adora comer

01:07:34Com molho de mostarda e mel

01:07:35Cascas de batata, mas sem meia-nense

01:07:37Com molho muito mais saboroso do que tu tinhas

01:07:39Uma posta de corvina

01:07:41Porque te ensinámos ontem a arranjar uma corvina

01:07:43Gostaste da experiência?

01:07:45Certo, sim

01:07:45Foi muito, muito útil para mim

01:07:47Eu preferi não investir na tua esplanada

01:07:51É investir em ti

01:07:52Por isso, depois de acabamos de abrir o teu restaurante

01:07:56Tu tens 7 dias de formação

01:07:57Ok?

01:07:58A formação te é dada por mim

01:08:00Vais receber nos meus restaurantes

01:08:02E vais ter 12 horas de trabalhar por dia

01:08:04Estou grato de ser um chefe

01:08:05Ter me dado essa oportunidade

01:08:07Se continuar a seguir esse caminho

01:08:09E querer saber mais

01:08:11E procurar mais

01:08:12Vai conseguir ter todo o sucesso no mundo

01:08:15Fiz-vos uns chás

01:08:16Para servirmos

01:08:17Porque acho que é importante

01:08:18Temos chás e smoothies

01:08:19Estamos de esporte e escola

01:08:20Vão beber muito mais disto do que os vinhos

01:08:23E se é muito mais barato que o vinho

01:08:24Ok?

01:08:25Por isso

01:08:25Fiz-vos uns chás

01:08:26Vocês vão provar os chás todos

01:08:28Tem 3 variedades de infusões

01:08:30Comprei-vos uma máquina liquidificadora

01:08:31Para fazerem sumos um momento

01:08:33As pessoas adoram isso

01:08:34Esportistas adoram isso

01:08:36Crianças adoram isso

01:08:37E isto é o futuro

01:08:37Mas antes de abrirmos

01:08:38Vou precisar de ti

01:08:39Certo

01:08:40Ok?

01:08:40Vou-te dar um trabalho

01:08:41E vais ter que promover o teu restaurante

01:08:42Obrigado

01:08:43Provei agora

01:08:44Depois vais falar comigo

01:08:47O chefe sugere ainda

01:08:48Massa branca com bacon

01:08:51Salada de quinoa

01:08:52Prego no pão

01:08:53Lasanha

01:08:55Papardelo com cogumelos

01:08:56Serviste de salmão

01:08:58Com puré de abacate

01:08:59E batata doce

01:09:01Bisteca

01:09:01Salada de bulgur

01:09:03Hambúrguer da casa

01:09:04E cheesecake de queijo de ovelha

01:09:06Com maracujá

01:09:07Pronto

01:09:08Pronto

01:09:08Neste momento

01:09:09Nós está com

01:09:09Hum

01:09:10Gostito

01:09:11Gostito

01:09:12Além da nova emenda

01:09:13A equipa do renovado Miquipal

01:09:15Contará ainda com o curso

01:09:16Certificado de Higiene e Segurança Alimentar

01:09:18Ofrecido pelo Centro de Formação Profissional

01:09:21Para o Setor Alimentar de Pontinha

01:09:23É uma mudança radical

01:09:25Naquilo que estávamos habituados a fazer

01:09:29E vamos ver

01:09:31O chefe investiu no merchandising do Miquipal

01:09:33Para dar a conhecer o novo restaurante

01:09:35E para facilitar o trabalho dos empregados

01:09:38Gostaram que provaram?

01:09:39Sim, sim, muito bom

01:09:40Acham que liga com isto?

01:09:41Com zona?

01:09:42Com tudo o que estamos a fazer?

01:09:43Eu penso que sim

01:09:44Esperemos que sim

01:09:45Tu vais com esta caixinha

01:09:46Lá para baixo

01:09:47Convidar as pessoas para conhecerem o teu restaurante

01:09:49Ofereço-lhe uma caneta

01:09:51Ou ofereço-lhe um lápis

01:09:52Qualquer coisa

01:09:52Fica para cima

01:09:53E isto é importante

01:09:54O teu contacto com o cliente

01:09:56Ser livre

01:09:57Direto

01:09:59Espontâneo

01:10:00Boa sorte para o teu caminho

01:10:01Isto é fundamental

01:10:02Sorriso

01:10:03É isto que conquista a pessoa

01:10:04Está bem?

01:10:05Muito obrigado

01:10:05Até já

01:10:07Deus queira que sim

01:10:09Hoje não vamos servir a carta

01:10:10Ok?

01:10:11Por isso vamos servir estes pratos todos

01:10:12Vamos servir uma papardelle

01:10:13Aquela massa com cogumelos que tivemos em cima

01:10:15Vamos servir uns hambúrgueres

01:10:17Uma sopa ou um ceviche

01:10:18Pessoas partilharem na mesa

01:10:20Dois, três pratos de cada

01:10:21Em cima da mesa

01:10:22Pessoas vão comendo

01:10:23Vamos tentar sentar aqui pessoas

01:10:24Para se divertirem

01:10:26Que é muito importante estar aqui nesta mesa

01:10:28Ora, muito bom dia

01:10:29Como está?

01:10:30Tudo bem?

01:10:30Eu sou proprietário aqui do restaurante Miquipal

01:10:32Da Mariscara aqui em cima

01:10:33Eu agora mudei os pratos

01:10:35Vai vir um novo conceito

01:10:36Vai vir tudo uma coisa nova

01:10:37Vai ser tudo novo

01:10:38Um conceito novo

01:10:39Pronto, agradecia que o senhor

01:10:40Um dia passasse o plato

01:10:41E essa será um futuro pequeno

01:10:43E por isso vou oferecer

01:10:44Uma charme na África

01:10:45Agradeço

01:10:46Eu passo lá já o mais lá possível

01:10:48Vou experimentar a vossa casa

01:10:51Se agradar, agradou

01:10:52Se não agradar, não agradou

01:10:53Está pronta para cozinharmos?

01:10:55Está

01:10:55Vamos fazer coisas diferentes

01:10:57Nada daquilo que fazias até hoje

01:10:58É tudo diferente

01:10:59Entras no serviço

01:11:00Tens uma folha

01:11:01Escreves mise en place

01:11:02E o que precisas

01:11:04Está escrito

01:11:05Vamos embora

01:11:07José está empenhado em seguir à risca

01:11:09A tarefa dada pelo chefe

01:11:11De atrair clientes para o seu restaurante

01:11:13O meu chefe ainda está

01:11:14A também perceber a sorte que teve no vídeo

01:11:16Boa sorte

01:11:16Obrigado

01:11:17Foi correr bem

01:11:17Obrigado

01:11:24O staff do Miquipal finaliza os preparativos para a reinauguração do espaço

01:11:31Gosta de cantar, dona Laura?

01:11:33Gosta?

01:11:33Gosto

01:11:34Qual é a música que gosta de cantar?

01:11:35Por que eu gosto de Toni Carreira?

01:11:37Grande Toni

01:11:38Toni, beijinhos para o Toni

01:11:39Pode mandar beijinhos para o Toni se quiser

01:11:41Beijinhos para o senhora Toni

01:11:42Lembro-me de uma aldeia perdida na beira

01:11:47A terra que me viu no céu

01:11:49Eu gosto das músicas todas

01:11:51E hoje a cantar

01:11:53Em cada casa

01:11:54Gostou a dançar?

01:11:56Eu estou nova, não é?

01:11:57Não consigo

01:11:58Ah, agora faz cebola-se então

01:12:02Dança na cozinha, canta e é feliz que se faz

01:12:06Zé, correu bem?

01:12:07Correu bem

01:12:07Gostaste de falar com os clientes?

01:12:09Sim

01:12:10Clic, clique, clique, clique

01:12:12Eu durava tirar a fotografia da tua cara agora

01:12:14Os clientes estão a chegar

01:12:16Entrar aqui para dentro da cozinha e começar a trabalhar, está bem?

01:12:19Certo

01:12:19Vamos temperar salada de bulgur

01:12:21Logo a seguir

01:12:22Já estás a começar mal

01:12:23Já disse, escrever no papel tudo aquilo que falámos

01:12:26Uma cozinha

01:12:26Olha como é que eu trabalho

01:12:27Eu não entro numa cozinha sem um papel e uma caneta

01:12:30Entreguei uma Laura para ela saber o que é que tem que fazer

01:12:32Ok?

01:12:33E contigo?

01:12:34Toma um

01:12:35Pode ser?

01:12:36Pode, pode

01:12:36Para saber o que é que tens de fazer

01:12:38Vamos aí, temperar salada de bulgur

01:12:40Base, sumo de tomate

01:12:44Sumo de limão

01:12:46Papel e caneta, pelos vistos já trouxeste, já percebi

01:12:53Vinagreta de laranja

01:12:54Vinagreta

01:12:56Agora, vais picar rapidamente isto

01:12:59Bacon, está grelhado, dona Laura?

01:13:01Não está

01:13:01Não está grelhado porquê?

01:13:03Tira o bacon do frigorífico

01:13:04Bora, vamos grelhar o bacon

01:13:05Estás pronto para o dia de hoje?

01:13:07Estou

01:13:07Isto que seja o teu primeiro dia da nova vida

01:13:09Sério?

01:13:10Vai cheia de certeza, sabes o que?

01:13:11Espero eu

01:13:11E eu gostava de te ver hoje, sabes o que?

01:13:13A mijar sangue

01:13:14De trabalho

01:13:15De trabalho

01:13:16E de eu apertar contigo

01:13:17Vamos embora

01:13:31Ora, dona Laura

01:13:32Não pode queimar, querida

01:13:33Não tem que chamar as bombeiras aqui para a cozinha

01:13:35Ok

01:13:36Está bem?

01:13:37Ok, certo

01:13:42Sabes quanto é que está aqui?

01:13:43Dois quilos

01:13:44Olha o que é que deu

01:13:45Dá para servir o mês as pessoas

01:13:48Só que não é alface e tomate cortada

01:13:50Para fazer aquela tua alface

01:13:53Que parecia o Raílo Juliano

01:13:54Aqui nos cornos

01:13:55É uma salada diferente

01:13:56Mas é salada na mesma

01:13:57Leva vegetais todos

01:13:59Tem mais nutrientes

01:14:01Tem mais ervas aromáticas lá para dentro

01:14:02Não partes o bulgur

01:14:04Tenho a calma contigo

01:14:05É para envolver

01:14:05Não é para partir

01:14:06As coisas têm que ser feitas com mais calma

01:14:08Com mais gosto

01:14:08Com mais carinho

01:14:09Aquilo o chefe diz

01:14:10Porque quanto mais carinho a gente ter o alimento que estamos a dar

01:14:14Mais carinho estamos a dar ao nosso cliente

01:14:16Bem-vindos ao restaurante

01:14:17Tudo bem?

01:14:19É assim que tens de receber o cliente

01:14:20Com mais felicidade

01:14:21Tens o restaurante novo

01:14:22Renovado

01:14:22Mais jovem

01:14:27Diga, minha querida

01:14:28O que é que é?

01:14:29Posso ir buscar lá embaixo

01:14:29Minha querida

01:14:30Casa está arder

01:14:31Temos alarme ligado

01:14:33Alguém se percebeu disso ou não?

01:14:36Não?

01:14:37Não?

01:14:38Como é que é possível?

01:14:40Chefe, mas ajude-me lá

01:14:41Os croquetes

01:14:43Casa está arder

01:14:44Alarme

01:14:45Alarme está a pitar

01:14:46O que é que é croquetes

01:14:47Ou vamos apagar o fogo primeiro?

01:14:48Vamos apagar o fogo primeiro

01:14:49Primeiro, claro

01:14:50Vê lá o que é que se passa

01:14:51Por amor de Deus

01:14:52O que é que se passa?

01:14:54Vamos ligar tudo

01:14:55Só o sabor

01:14:56O que é que é preciso ligar

01:14:57Temos alarme aqui a bombar-nos necessariamente

01:14:59Adoro este fumeiro

01:15:00Que está dentro do restaurante

01:15:01Parece-me um belino

01:15:02A matinal da Serra do Jirex

01:15:03Quando estamos a subir montanha

01:15:04Por baixo do lago

01:15:05Vês o fumo

01:15:07Por todo o lado

01:15:10Posso pedir um favor?

01:15:11Sim

01:15:11Se tu olhares para ti

01:15:12Eu nunca vi ninguém

01:15:13Empratar a comida

01:15:15Com uma colher destas

01:15:16Já havia umas pessoas

01:15:17Levarem-nos trombas

01:15:18Com estas colheres

01:15:19Mas empratar no prato

01:15:21Nunca vi

01:15:22Empratar com isto

01:15:24Que cai tudo de lado

01:15:26Não

01:15:27Faz-te estar paro

01:15:28De me chatear a cabeça

01:15:29Quer dizer

01:15:29É isto que eu vi

01:15:31Boa tarde a todos

01:15:32Boa tarde

01:15:33Fiz este promenor

01:15:34A perguntar a clientes

01:15:35Qual é que tipo de chá querem

01:15:36Ou te cagaste em mim

01:15:37Completamente

01:15:37E estás a servir diretamente

01:15:40Sem perguntar

01:15:41O que é que a cliente quer?

01:15:42Há pessoas que não gostam de gengibre

01:15:43Há pessoas que não gostam de ruídos

01:15:44Muito bem

01:15:45Diz-me

01:15:47Por que sim?

01:15:48Está pronto?

01:15:49Serro

01:15:49Sim

01:15:50Eu isto se me for para o cliente

01:15:52Primeiro

01:15:52Concha está suja aqui em cima

01:15:53Olha toda a cagada

01:15:54Espera

01:15:55Está toda a cagada

01:15:56Está ou não está?

01:15:57Está sim senhor

01:15:58Pronto

01:15:58A tigela espera

01:16:00Está limpa ou está a cagada?

01:16:01Está cagada

01:16:01Queres que o cliente vea isso?

01:16:02Não, não

01:16:03Eu também não quero

01:16:04Porque estou aqui na cozinha

01:16:05Vou ficar mal no papel

01:16:06Se tu não queres mudar

01:16:07E teu restaurante não resultar

01:16:08No mínimo

01:16:09Deixa-me eu ir embora

01:16:10Quando eu não estou cá

01:16:11Continua a fazer merda

01:16:13Mas quando eu estou cá

01:16:13Quero tudo bem

01:16:19Vamos embora

01:16:20Empratar corretos

01:16:21Eu já te fiz um

01:16:22Segue os próximos

01:16:23Vamos embora

01:16:32Parou

01:16:34Prova-me agora

01:16:34Aquele molho

01:16:35E prova este molho

01:16:41Agora prove este molho

01:16:47Não é o mesmo

01:16:51Espera

01:16:52Soprotar no mesmo

01:16:53Na mesma

01:16:55Desnaga

01:16:55Tu achas que é mesmo

01:16:57A merda

01:16:57O que quer dizer

01:16:58Que isto tudo é igual

01:16:59Para ti

01:17:00É isso?

01:17:00Isto tudo é igual

01:17:02Para ti

01:17:02Não, não

01:17:02De frente

01:17:04Pronto

01:17:04Ele fala

01:17:05E fala

01:17:06E fala

01:17:07E quer dizer

01:17:07E eu

01:17:08Porque tu

01:17:09Continuas

01:17:10Não provar comida

01:17:11Continuas

01:17:11Cometer os mesmos

01:17:12Erros de sempre

01:17:13Não fazes

01:17:14P*** de ideia

01:17:14Meti esta merda

01:17:16Estragadíssima

01:17:17E dei-te

01:17:17Para aqui

01:17:18Ao teu lado

01:17:18Pus-te aqui

01:17:19Para empratares

01:17:20Fostes sozinho

01:17:21Buscar uma merda

01:17:21Estragada

01:17:22E estás a empratar

01:17:23Com o crime

01:17:23O que é que eu estou a fazer

01:17:24Onde é que está o molho

01:17:25Qual é o molho

01:17:25Epa, enganei-me

01:17:26Não era este molho

01:17:26É um bocado estressante

01:17:27Nesse sentido

01:17:28E porquê que isso não está a acontecer

01:17:29Tem que acontecer

01:17:30Eu não quero ter razão

01:17:32Eu quero é saúde pública

01:17:35Bem-vindos hoje

01:17:36Ao nosso novo programa

01:17:37O pisadelo na merda

01:17:38Comida suja

01:17:39Talheres, colheres

01:17:40Comida empratada

01:17:41Pratos para saírem

01:17:42Croquetes

01:17:43Continuamos com cozinha

01:17:44Toda suja e f***

01:17:45Cruzamento dos produtos

01:17:47Confesionados

01:17:48Voltados com bactérias

01:17:49Das bocas dos clientes

01:17:50Juntamente ao nosso passo da cozinha

01:17:52Não seria a melhor ideia

01:17:53Organizamos isto de outra forma

01:17:55É, sim

01:17:55Então, pôs-a lá essa merda

01:17:57Arranja um caixote

01:17:58Mete para aquele lado

01:17:59Põe-se a suja ali

01:18:00Comida a limpar aqui

01:18:01Importam-se fazer isto?

01:18:02Não, não é

01:18:03É difícil

01:18:03É difícil a tu explicares isto às pessoas

01:18:06Pá, não me cruzem comida suja

01:18:08Com comida fresca

01:18:09Onde é que está a tua mulher

01:18:10E os teus filhos?

01:18:12Algorzão

01:18:13Quero conhecê-los

01:18:14A senhora de amarelo

01:18:15E a minha filha a seguir

01:18:16E o monjeiro a seguir

01:18:18Eu já vou falar com eles

01:18:19Agora, vamos saber se está bom

01:18:21Vamos te ensinar a empratar-se a bicha

01:18:24Um

01:18:26Dois

01:18:28Três

01:18:28Perete de batata doce

01:18:31Chips

01:18:33Pode ser assim

01:18:34Te agrada?

01:18:36Falta um pouco de cheese

01:18:38Empratar

01:18:38Todos já

01:18:39Rapidamente

01:18:40Quando tiver tudo pronto

01:18:41Vai tudo avançar

01:18:42Depois está há muito tempo

01:18:43De espera entre uma coisa e outra

01:18:46Agora

01:18:48Obrigado mestre

01:18:49Mestre é o senhor

01:18:50Eu sou empregado de mesa

01:18:51E és um bom empregado de mesa

01:18:53Tem que estar a dizer

01:18:54Quando entrei aqui no restaurante

01:18:55Achei-te um carangudo

01:18:56Sem valor nenhum

01:18:57Cada dia mais passou

01:18:59Ganhei-te um grande respeito

01:19:00E acho que és um excelente empregado

01:19:02Tem que dizer

01:19:03Adorei que me tivesse dito isso

01:19:04Sinto-me orgulhosa

01:19:06É claro que sim

01:19:07Eu não ando nisto a brincar

01:19:09Isto é a minha vida

01:19:11Diz-me quantas exatas queres

01:19:13Estas dá para quatro pessoas

01:19:14Esta dá para quatro

01:19:15Esta dá para quatro pessoas

01:19:16Então preciso de quatro destas

01:19:18E estas vão para as mesas

01:19:19E para a mesa lá de fora

01:19:20Sobra uma

01:19:21Ok

01:19:21Ok?

01:19:22Quatro grandes é isso?

01:19:23Sim, quatro grandes

01:19:24Essas coisas a mim dão muito valor

01:19:28Os miúdos gostam hambúrgueres

01:19:30Os senhores de Porto gostam muito de hambúrgueres

01:19:31Porque é rápido para comerem

01:19:32O que nós queremos é ter hambúrgueres

01:19:34Diferentes de todos os outros, não?

01:19:35Sim

01:19:35Rápido e bom

01:19:36Então, se nós compramos a carne picada

01:19:39E fazemos um hambúrguer

01:19:40Pegámos nele e...

01:19:41E matemos

01:19:42Pumba, grelha

01:19:43E se pegámos de um hambúrguer

01:19:44Que é como este

01:19:45Que já está marinado

01:19:46É que este aqui

01:19:47Vai ficar com sabor grelhado e fumo

01:19:49E este aqui não

01:19:50Isto é bom

01:19:51Não digo que é mau

01:19:52Mas isto é muito melhor

01:19:54É completamente diferente

01:19:55De toda a gente aqui à volta

01:19:57Que pode fazer

01:19:57E eu pus-lhe o nome

01:19:58Hambúrguer do Zé Mestre

01:20:00Por alguma razão

01:20:01Criei a receita para ti

01:20:02É tua

01:20:02A partir de hoje é tua

01:20:04Podes registá-la se quiseres

01:20:05Se tornares homem com sucesso

01:20:07Vais abrir 50 casas destas

01:20:09Porque tens a tua receita

01:20:11Do teu produto único

01:20:12Com um molho

01:20:13Puta de pariu

01:20:15Obrigado, Chef

01:20:17Vais curar o pão

01:20:18Abri-lo ao meio

01:20:19Curá-lo naquela grelha

01:20:21Grelhar hambúrgueres

01:20:22Todos nesta grelha

01:20:23Tenho que estar seco

01:20:24Para não incendiares a casa

01:20:25Ok?

01:20:27Vamos lá para a coisinha

01:20:28Vamos lá para a coisinha

01:20:56Estes disto e lavaste com papel

01:20:57Como tinha dito

01:20:58Os hambúrgueres

01:20:58Não

01:20:59Estás escorrendo

01:21:00Estás escorreste

01:21:02Então homem, olha a quantidade

01:21:03De gordura

01:21:05Estás a ligar o alarme e tudo

01:21:07Qual é a solução?

01:21:09É verdade

01:21:15Apagar o lodo

01:21:15Está tudo a arder

01:21:17Qual é a solução?

01:21:18Desligar

01:21:19A desligar merda da grelha

01:21:21A meter três frigideiras

01:21:22E saltear hambúrgueres

01:21:23Pode ser?

01:21:24Pode ser

01:21:28Zé, estás a ouvir este barulho

01:21:29No teu restaurante?

01:21:30Estou sim

01:21:31Sabes o que é que isso significa

01:21:32Num restaurante?

01:21:33Está tudo satisfeito

01:21:34E a comer bem

01:21:35Felicidade dos clientes

01:21:43Como é que estás na lava?

01:21:45Está ótimo

01:21:45Está bom

01:21:46E vamos fazer sempre um hambúrguer assim?

01:21:48Vamos

01:21:48Vamos conseguir?

01:21:50Vamos conseguir

01:21:50Vamos?

01:21:51Eu gosto

01:21:52Com um bocadinho de esforço?

01:21:53Sim

01:21:54Pode ser um dos grandes pratos

01:21:56Que me possam vir a chamar clientes à casa

01:21:57Está maravilhoso?

01:21:59Isso

01:21:59Foi um dos melhores hambúrgueres

01:22:00Que eu já comi no mundo

01:22:01Sem dúvida nenhuma

01:22:02Até a gente vai engordar mais 5 quilos

01:22:06Preferem isto ou que eles recebem os podres?

01:22:08Esqueça que ele vende e percebes alguma vez

01:22:09Diga

01:22:10Esqueça que ele vende e percebes alguma vez

01:22:12Vai

01:22:15Margarida e Maria

01:22:15Olá

01:22:16Estou certo?

01:22:16Sim senhor

01:22:17Tudo bem?

01:22:18Tudo bem

01:22:18Estão bem?

01:22:19Tudo bem

01:22:20Como é que está a correr isto?

01:22:21Acho que está a ficar muito bom

01:22:23Está muito bom

01:22:24Gostas deste conceito?

01:22:26Gosto

01:22:26Este conceito é um conceito muito mais verdadeiro

01:22:28Claro

01:22:28É muito bom

01:22:30Achas?

01:22:31Sim

01:22:31Acho

01:22:36A inauguração do Mickey Pal

01:22:37Será um momento inesquecível

01:22:39Para as filhas de Laura

01:22:40Fãs de Ljubomir

01:22:41Agora vamos para a mesa

01:22:42Preciso falar com ela também

01:22:44Minha querida

01:22:45Há uma coisa muito importante

01:22:47Que eu tenho de dizer

01:22:47Não te esqueças

01:22:49De tudo

01:22:50O que te dei para provares

01:22:53É só um bocadinho do mundo

01:22:54Que tu tens direito a conhecer

01:22:56Nunca na vida te deixas ficar parada

01:22:59Num sítio

01:23:00Só porque sim

01:23:02Tens portas abertas

01:23:03Em todo o lado do mundo

01:23:04Que queres trabalhar

01:23:05E dentro de uma cozinha

01:23:06Tens de ser muito feliz

01:23:08Está bem, chefe

01:23:09Está bem?

01:23:09Gostei muito de conhecer-te, Laura

01:23:11Obrigado

01:23:11Beijinho

01:23:13Um bom futuro para ti

01:23:14Está bem?

01:23:15Obrigado, chefe

01:23:15Qualquer dia

01:23:16Vou lá visitar

01:23:17Se o chefe não vier aqui

01:23:18Eu vou lá visitar

01:23:18Com as minhas filhas

01:23:20Mas a gente não vai esquecer, não é?

01:23:22Zé

01:23:23Sim, chefe

01:23:23A minha tarefa acabou aqui hoje

01:23:25Sim, chefe

01:23:26E é uma coisa muito importante

01:23:27Aprender

01:23:28Querer mais de ti

01:23:29E tentar fazer o melhor

01:23:30Tudo o que fizeste até hoje

01:23:32Tens a pagar

01:23:33Porque não existe

01:23:34Foi mal feito

01:23:35Por isso é que chegaste neste patamar

01:23:36Onde é que chegaste

01:23:37E se tu não continuas a fazer

01:23:39Melhor daquilo que comeste hoje

01:23:40Não tens o futuro

01:23:42Cozinha é linda

01:23:43É uma coisa maravilhosa

01:23:45E se tu está assim

01:23:46Pessoas felizes

01:23:47Cozinhamos assim

01:23:47Não há outra maneira de cozinhar

01:23:50Obrigado, chefe

01:23:51Um abraço

01:23:52E vou mostrar ao chefe

01:23:54Ludo Miro

01:23:54Que vou conseguir

01:23:55E vou pôr esta casa

01:23:56A trabalhar

01:23:56Porque é a minha vida

01:23:58E vou conseguir

01:23:59Já tive esta sensação

01:24:01Várias vezes

01:24:02Mas nunca tão forte

01:24:03Como agora

01:24:03Tenho quase certeza

01:24:05Que o Zé não vai aproveitar

01:24:06Esta oportunidade

01:24:07Mas estou muito feliz

01:24:08Pela Laura

01:24:08Tendemos de conhecer

01:24:09Um mundo novo

01:24:10Da Vigênia

01:24:26O verdadeiro sabor a chocolate

01:24:28Da mousse Alça

01:24:29Para momentos que não esquecem mais

01:24:32A mousse de chocolate é sempre Alça

01:24:35Alça

01:24:36Alegria de um doce sabor

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