Pesadelo na Cozinha Portugal Episodio 5 temporada 1 - CANELA - Vídeo Dailymotion

Pesadelo na cozinha

ubscrevam o Canal para continuar a postar :) 🍴 Pesadelo na Cozinha Portugal - Temporada 1 Episódio 5 - Canela  Acompanhe o Chef Ljubomir Stanisic no primeiro episódio da versão portuguesa de Pesadelo na Cozinha.  Com muito tempero, emoção e conflitos, ele enfrenta a dura realidade de um restaurante à beira do colapso e tenta transformá-lo numa referência de sucesso.   👉 Prepara-te para muita tensão, reviravoltas e lições sobre o mundo da restauração.   Se gostas deste tipo de conteúdo, deixa o teu like 👍, comenta e subscreve ao canal para não perderes os próximos episódios!  #PesadeloNaCozinha #Portugal #Brasil #Cozinha #Chef #Restaurante #RealityShow #Gastronomia #PrimeiraTemporada #episódio1 #PesadeloNaCozinha #PesadeloNaCozinhaPortugal #PesadeloNaCozinhaBrasil #Cozinha #Chef #ChefLjubomir #Restaurantes #Restaurante #Culinária #Gastronomia #Comida #CozinhaPortuguesa #CozinhaBrasileira #RealityShow #ProgramaDeCulinaria #Masterchef #CozinhaProfissional #Restauracao #Cozinhar #ChefsDeCozinha #ProgramasDeCulinaria #CozinhaDeAutor #Cozinheiros #CozinhaCriativa #Pesadelo #CozinhaNaTV #RealityCulinario #PesadeloNaCozinhaFans #CulinariaPortuguesa #CulinariaBrasileira #TelevisaoPortugal #TelevisaoBrasil #kitchennightmare

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00:00:00Olá, eu sou o Ljubomir Steinerst.

00:00:02Sou chefe do Semanaras e consultor gastronómico do SIGSES.

00:00:05E é para ti que todos os pesadelos têm o seu filho.

00:00:08E vamos acabar com este.

00:00:14Hoje, em pesadelo na cozinha, Ljubomir encontra um espaço em muito mau estado.

00:00:19Vem ter noção do restaurante que vocês têm.

00:00:24Provavelmente o senhor vai para isso.

00:00:26Porque isto não ataca a saúde pública, senhor Manel.

00:00:30Uma cozinha com ingredientes de fugir.

00:00:34Já cheirou?

00:00:39Nada bom.

00:00:40Uma cozinheira insatisfeita.

00:00:42Pelo aspecto eu vi logo que deveria ser aquele senhor.

00:00:45E fiquei logo mal disposta.

00:00:48Eu estou com esta merda, pá.

00:00:50Simpática a sua cozinheira, é?

00:00:51Um proprietário demasiado teimoso.

00:00:55Mas não me serve um chefe para por mais um bocadinho.

00:00:57Eu vou virar as costas daqui e você vai continuar a fazer o que lhe apetece na p*** da vida,

00:01:02meu caro.

00:01:03Se não gosta de mim, diga-me.

00:01:04Seu filho da p*** vai para a rua e eu vou sair já daqui.

00:01:08Será-lhe o Ljubomir capaz de fazer frente a este cenário?

00:01:10O restaurante está fechado.

00:01:14Tudo que tiver tem muito que comer.

00:01:17O Canela foi criado por três irmãos que vieram domingo para Lisboa.

00:01:21O tempo ditou a sua separação e sozinho Manuel Canela decidiu ficar com o negócio do qual fez vida.

00:01:27Os tempos mudaram e hoje o negócio passa por dificuldades.

00:01:31Entrei aqui, tinha dez anos e vinte e cinco dias e comecei aqui a trabalhar.

00:01:38Aos dezenove anos, vim para cá como sócios dos meus dois irmãos.

00:01:42Depois houve o afastamento de sociedade.

00:01:44Fiquei só mais o outro irmão que era o Bento.

00:01:48Estive com ele doze anos.

00:01:50Depois entretanto já fizemos aqui umas chatices.

00:01:51A vença já entrou e eu.

00:01:53Eu regressei já sozinho em 1990.

00:01:56E então até agora tenho eu e a esposa orientados nisto da melhor maneira.

00:02:02Para inverter o quadro da dificuldade,

00:02:04Nuno Canela decidiu inscrever o tio na esperança que algo mude.

00:02:08Muito bem esta decisão de inscrever este restaurante

00:02:10por ser uma memória também da minha infância, da minha família.

00:02:16Canela, fiques bem?

00:02:18Canela?

00:02:19Sim.

00:02:23Fiquei aqui, foi aqui que ganhei o gosto pela profissão que também tenho.

00:02:28O meu pai já não está connosco, mas quero também honrar um pouco a memória do meu pai.

00:02:31Foi algo que...

00:02:37Tinha que dar continuidade a todo este projeto que foi o início da vida deles.

00:02:41Acaba por ser um marco familiar que tem-se vindo a perder.

00:02:48Tento falar com ele, tento fazê-lo ver as coisas de uma outra forma.

00:02:52Eu não consigo, porque ele continua a ver como uma criança.

00:02:55Então vá, beijinhos.

00:02:56Tchau amanhã.

00:03:09Já cá estou há 27 anos.

00:03:11A minha função neste restaurante é, estou a balcão, estou às mesas, controlo e pronto, é um bocado tudo.

00:03:19Pronto, Sr. Batista.

00:03:20Um bocado por todo o lado.

00:03:23Ora oferei-lhe a fronja.

00:03:28Tirei há 30 anos o meu curso de cozinha e a partir daí tenho trabalhado sempre em restaurantes.

00:03:34Agora aqui estou há um ano e tal.

00:03:37Tenho o meu feitiço, não fico calado, se tiver razão, ninguém me cala.

00:03:41Isso, santa paciência.

00:03:43Desde que não haja reclamações dos clientes, aí eu já me sinto realizada.

00:03:48Estes a ver, eles não gostaram de um frango ou não?

00:03:50Mandaram um frango lá para trás.

00:03:51Estão muito frango lá para o lado.

00:03:53Não, o que?

00:03:54Está um bocado passado.

00:03:57Passado?

00:03:58Sim.

00:04:01Já, muito passado.

00:04:02Foi isso que eles fizeram?

00:04:03Foi.

00:04:09Eu sou ajudante de cozinha, estou aqui há mais ou menos uns dois, três meses, mas já trabalhei aqui, já

00:04:13fui-me embora, já entrei, já saí, já conheço o Manel há uma média de quarenta e tal antes, quase

00:04:18cinco anos.

00:04:19Nós, às vezes, não se damos bem com o outro e vamos embora. A noção da minha vida é ser

00:04:23cozinheiro.

00:04:24Como ajudante de cozinha, até se desarrasca bem. Na sala, baralha-se um bocadinho. Dois teclados normais, com batata e

00:04:33arroz.

00:04:33Sim. E depois sai o frango com batata frita e arroz. E o outro também. São dois frangos.

00:04:45Há um teclado com batata. Espera aí, espera aí, espera aí. Estou-me enganado. Estou-me enganado, saiu.

00:04:54Por isso é que eu estou-te a perguntar, porque já estou a ver que já estás a meter os

00:04:57peixes.

00:04:58Mas não. O teclado ali dentro está a estar com batata assada, não é?

00:05:02Não há, não sei nada. Vai lá, vai lá ratificar.

00:05:06Eu vi toco com batata frita.

00:05:07É, não, não, o teclado normal.

00:05:09Normal com batata e arroz.

00:05:10Exato.

00:05:13Agora o bichinho é para quem?

00:05:17O Sr. Simão trabalhava só por aquele part-time, só dura a manhã.

00:05:22Já está um bocado melhor, já, já está mais habituado.

00:05:24Mas antigamente eu via-me um bocado assim mais à aneira, porque ele, pronto, era mais, mais lento, uma coisa

00:05:30mais lenta.

00:05:35Faz dois anos este mês que estou reformado.

00:05:39O Sr. Manuel, além de o conhecer há muitos anos, que eu vinha aqui a almoçar e jantar muitas vezes.

00:05:45E um tal dia que disse-me que se me podia dar uma ajuda.

00:05:48E aqui fiquei, portanto, já vai quase para ano e meio.

00:05:52Só trabalho até aos almoços.

00:05:54Agora custa-me verem certas coisas para ser que eu não gosto disto.

00:05:58Como morreu as pessoas chegarem ali ao balcão e depois começam-se a falar uns com os outros e não

00:06:03pedem nada.

00:06:04O árbitro aqui não marca penalti, não é nada.

00:06:07É verdade. Penalti contra quem?

00:06:09Contra quem? Você não viu o jogo?

00:06:11Eu vi, mas não vi nenhum penalti.

00:06:17Não é fácil trabalhar com o Manel Canelas.

00:06:20Tires? Tires?

00:06:22Porquê? Ficas amanhã.

00:06:23Porquê? O que é que se interessa? Mas você amanhã acaba de encalar.

00:06:26É a teimosia dele, que muitas vezes é teimosia. Se eu dizer assim, ele tem que ser da maneira que

00:06:32ele quer.

00:06:32Está o quê?

00:06:33Está abrindo.

00:06:34Está frio?

00:06:35Estão deixados aquecer? Eu disse, estava aquecer. E quiseram tirá-lo?

00:06:38Também não fico calada.

00:06:40E ele grita, e eu grito, e chegamos a um acordo.

00:06:43Manel, eu tinha acabado de comer a lume para aquecer.

00:06:45Não é por hoje.

00:06:47Ele não liga, acaba a aquecer o arroz e as batacolhas.

00:06:49Não é por hoje. Por ontem à noite não havia pressa e encontrou-me uma colher.

00:06:52Esquece. Volta as costas e acabou a conversa ali.

00:06:55Manel, já falámos. Já falámos, mas eu estou a comer.

00:06:58E, Manico, ele é que sabe tudo.

00:07:00Já lhe tenho dito.

00:07:01No dia destes vou-te deixar agarrado.

00:07:06Nunca terei curso. Fui aprendendo com o sacrifício do dia a dia.

00:07:10Mas considera-me bom naquilo que faço.

00:07:12Se nós formos ver o que é que corre mal, tudo se resume uma palavra.

00:07:15É o tio Canela.

00:07:17Não lida regras. Não há disciplina.

00:07:19Prefere ser ele a fazer a que os outros façam.

00:07:21E acaba por ser ele o empregado dele próprio.

00:07:26O staff parece ser um dos maiores problemas deste estabelecimento.

00:07:30A zinheira tem um bocado assim um feitio.

00:07:32E se for preciso agora uma coisa, cala-se.

00:07:35Mas a moa fica a moada.

00:07:36A carne de batido está mais bem passada.

00:07:38E as batatas mais bem cozidas.

00:07:41Vem.

00:07:42Acho muito cru.

00:07:44Oh, Danielina.

00:07:45Ah?

00:07:46Pensa-te que uma batidinha assada bem passada ali não for.

00:07:49Mas as outras são muito tão cruas.

00:07:51Não há bem passadas.

00:07:52Vocês devem estar a brincar comigo, com certeza.

00:07:55Para mim não a queria trabalhar nem um dia.

00:07:58Eu fico sempre no meu lugar.

00:08:00Nunca houve papéis nesta casa.

00:08:01Porque eu acho isso esquisitíssimo.

00:08:03Chegam aqui e dizem, oh, Lina, vai sair.

00:08:05E tem que ficar na nossa cabeça.

00:08:08Meia de frango e meia de bifo à canela.

00:08:11É um bocado de má organização.

00:08:14Eu estou a fazer esta merda, pá.

00:08:16A manter-se este cenário, o futuro é incerto para o Canela.

00:08:20É para pagar as contas, é para os fornecedores.

00:08:22É muito difícil a gente levar-nos a ornato para casa.

00:08:25Estou um bocado preocupada.

00:08:29Gostava que isto, quando eu passe o meu trabalho aqui, vá.

00:08:32Uma questão familiar.

00:08:33Que isto era dedicado à família Canela.

00:08:35E não gostava de vender isto a ninguém.

00:08:37Gostava de manter isto.

00:08:49Começa mais um dia no Canela.

00:08:51E para receber o chefe, ainda há alguns preparativos a ultimar.

00:09:16Estou em Lisboa, em Campolito, em frente de Monsanto.

00:09:19Estou tão perto de casa que vim a pé pelo Corredor Verde.

00:09:22E vou à procura de restaurante chamado Canela.

00:09:29Pastelaria, snack bar, churrasqueira, restaurante, terceira classe.

00:09:34É isto.

00:09:39Olá, boa tarde.

00:09:40Boa tarde.

00:09:41Tudo bem?

00:09:41Tudo bem.

00:09:42Obrigada.

00:09:42Senhora e senhora Manela?

00:09:43Manela Canela, exatamente.

00:09:44Prazer.

00:09:45Como é que está?

00:09:45Tudo bem?

00:09:46Luba Amir.

00:09:47Maria Carmenda.

00:09:48Olá, Maria.

00:09:48Tudo bem?

00:09:49Tudo bem.

00:09:49Obrigada.

00:09:50Boa-te almoçar?

00:09:51Com certeza.

00:09:52Tem coisas boas para comer?

00:09:54Sim.

00:09:54Aconselho mais os grelhados.

00:09:56Pois pronto.

00:09:57Mas sei lá.

00:09:57Ótimo.

00:09:58Tá bom.

00:09:58Obrigado.

00:09:59Até já.

00:10:00Estou um bocadinho nervosa.

00:10:01Para já não conheço o chefe.

00:10:03Não sei se ele vai gostar do meu modo de atender, do meu modo de ser.

00:10:09Adorei.

00:10:09A menta é escrita de várias formas.

00:10:11De lado, de cima, de torto.

00:10:14As duas dizem menta, prato do dia.

00:10:17Maria, diga-me lá, isto está a menta dividida em dois?

00:10:20Sim, sim.

00:10:21Mas diz aqui, prato do dia, prato do dia.

00:10:23Aí também, pronto.

00:10:24Aqui há tudo.

00:10:25Aqui é mais o que sai da cozinha, o frango de cerveja.

00:10:27Posso comer muita coisa?

00:10:29Posso comer o que quiserem.

00:10:30Então, da entrada, vai ser uma pequena doze de bifinho de atum, umas iscas a portuguesa,

00:10:35um frango a cerveja, um teclado no forno, vou beber um copo de três e uma água.

00:10:43Vem lá.

00:10:44É assim, vai sair um bocadinho de frango de cerveja, um bocadinho de atumado assado

00:10:50no forno, depois iscas.

00:10:52Pelo aspecto, eu vi logo que deveria ser aquele senhor e fiquei logo mal disposta.

00:11:04Faz já uma saladinha?

00:11:06Não, não vou querer uma salada.

00:11:08Mas vou querer umas duas bolinhas grelhadas também.

00:11:10Tem bolas?

00:11:11Tem, também.

00:11:12As duas bolinhas grelhadas também.

00:11:19Manoel, depois vai sair também duas bolinhas grelhadas, está bem?

00:11:23Duas bolinhas grelhadas.

00:11:24Não sei quantos anos o restaurante está aberto, mas já devem ser muitos.

00:11:28Eu já passei por aqui mil vezes, só como que me parece é que ele parou no tempo, há

00:11:34muito tempo.

00:11:36Um cantinho vintage.

00:11:43Adoro, Tana Maria.

00:11:45Toda a arranjadinha é impecável para servir na mesa para o seu batom.

00:11:50É muito bom ver assim.

00:11:51Cuidado de uma senhora.

00:11:52Cuidado dela para trabalhar dentro do restaurante.

00:11:59É isso, cara?

00:12:00Fazer isso?

00:12:02Quero?

00:12:03Quero quito.

00:12:08Mas quando mandar um pouquinho, mas na altura, olha, depois que saia bem quente, não tem

00:12:13que lave.

00:12:14O primeiro sinónimo de uma isca que está marinada ou está no frigorífico há muitos

00:12:19dias é isto.

00:12:20É que quando cortamos, parece que estamos a cortar um pateiro, porco, de aves.

00:12:32Nada bom.

00:12:33Nada.

00:12:33Está bom, senhora?

00:12:35Não.

00:12:36Não.

00:12:37É uma isca que ela está.

00:12:38Olá, tudo bem?

00:12:39Bom dia.

00:12:39Bom dia, de homem.

00:12:40Tudo bem?

00:12:40Bom dia.

00:12:41A isca foi marinada há muitos dias, Tana Maria.

00:12:43E que isto não está fresco.

00:12:44Eu pedi nenhuma coisa mal passada e soltada.

00:12:47Está temperada.

00:12:49Mas ela está cozida e marinada.

00:12:50E sabe muito vinho neste mundo.

00:12:52Já estavam temperadas há alguns dias.

00:12:54Começa a entranhar-se muito o vinho na carne e fica com outro sabor.

00:12:59O cozinheiro é que me fugiu logo.

00:13:00Ela devia me ter dito.

00:13:01Eu tenho as iscas temperadas há dois ou três dias, não é?

00:13:04Sabe muito a tempera.

00:13:06Eu tenho temperadas há muito tempo.

00:13:07Claro.

00:13:07Disse o senhor.

00:13:08Pronto, eu sei.

00:13:10Eu já sabia.

00:13:11Ela pode não gostar, mas pronto.

00:13:24Obrigado.

00:13:25Frango de cerveja?

00:13:26É frango de cerveja, sim.

00:13:28O frango está com um cheiro muito esquisito.

00:13:34O arroz é daqueles arrozes que estão cozidos demasiado.

00:13:40Ana Maria, arroz, não é, dois?

00:13:42Pois não.

00:13:43Está-te a concessionar há alguns dias.

00:13:45O frango já foi feito ontem.

00:13:46Foi ontem, sim, ontem à noite.

00:13:47Não me vai levar a mal.

00:13:48Vai ter que verificar como cozinheira.

00:13:50Se este frango que eu estou a comer foi mesmo cozido ontem.

00:13:52Foi.

00:13:53Porque o frango assim desvia-se muito.

00:13:55Tem no mínimo dois ou três dias.

00:13:56Ficou muito cozido, se calhar.

00:13:57Ou interiormente.

00:13:58O frango foi feito ontem à noite.

00:14:01Ontem de manhã foi feito ontem à noite.

00:14:03Noite.

00:14:04Foi melhor à noite.

00:14:05Como não se vendeu, se veio para hoje.

00:14:07Começa a ficar mais mole, a ficar mais desfeito.

00:14:12Se o homem vinha comer as coisas, tinha que ser tudo feito hoje.

00:14:15Então foi assim o frango.

00:14:16Foi à noite meio cozinhado.

00:14:18E ontem acabaram de deixar no tempero, cozinharam no time.

00:14:22Depois ontem acabaram de se confeccionar.

00:14:24Domingo à noite, sim.

00:14:25Claro, é dois dias.

00:14:26Eu vou te dizer que ele está a se desfazer todo.

00:14:28Dona Maria está a ver.

00:14:29Isto não é bom sinal.

00:14:30O melhor par de clientes que o Marício devia provavelmente ir reclamar.

00:14:34Sentia-me muito mal.

00:14:35Foi como darem aqui uma coisa no...

00:14:38Romeu-me cá dentro.

00:14:39Me ia ter dito que eu não servir o frango.

00:14:41A culpa também foi um bocadinho minha.

00:14:43Já pode mandar ali, não.

00:14:44Está muito passado.

00:14:46Já está muito passado.

00:14:46Se o homem vinha cá, o homem vai fazer tudo fresco.

00:14:50O homem vai fazer tudo fresco.

00:14:50Mas tem que ir lá.

00:14:51Tudo atrasado.

00:14:52Dois bocadinhos ou três de teclado.

00:14:53Já está.

00:14:54Bem quentinho.

00:14:55São pratos que de um dia para o outro ficam ainda mais saborosos.

00:14:59E o frango de cerveja até é um caso desses.

00:15:05Isto é o teclado.

00:15:07Obrigado.

00:15:09Obrigado.

00:15:12Isto é uma vergonha, pá.

00:15:14Opa, porque eu vinha de seco, não deve ser.

00:15:21Muito seco e sem saborão nenhum.

00:15:24Saiba que porco.

00:15:26É para mim, deixa eu estar, deixa eu estar, coloca aqui, coloca aqui aquilo.

00:15:28Não, não, eu põe.

00:15:30Eu trago outro partilho depois.

00:15:31É atum?

00:15:32Isto é o atum.

00:15:33Maravilhoso.

00:15:34Ótimo.

00:15:40Amanhã vai dar meus orelhos.

00:15:43Ganhou, não é?

00:15:44Este atum parece um sarajão.

00:15:46No ano passado até desachega.

00:15:47Só consegue saber o alho e azeite.

00:15:51Maria, eu gosto isto muito mal passado, quase cru, porque senão fica muito desfiar-se.

00:15:57Isto está muito passado.

00:15:58Mas não se preocupe, Dona Maria.

00:15:59Não deixaste-se passar um bocadinho disso.

00:16:01O quê?

00:16:02O teu bife da terra.

00:16:03Não, não deixe aí.

00:16:04Ele às vezes é um bocadinho despassarado, como se diz.

00:16:08Coisas da grelha.

00:16:09Põe uma carne vermelha mal passada, boa com o molho para provar.

00:16:13Ou quer um bifinho à canela que a gente fazemos, que é o bifinho à cortador e...

00:16:17E a frente na grelha?

00:16:18A frente na grelha.

00:16:19Ok.

00:16:19Bifinho à canela.

00:16:20Um bifinho à canela, muito bem.

00:16:21Ótimo.

00:16:22O Nelto, eu saio de bifinho à canela, está bem?

00:16:24Bifinho à canela, está.

00:16:25O seu bife, bem passado, mal passado, é normal.

00:16:27Mal, mal passado.

00:16:28Muito mal passado.

00:16:29Olha que o bifinho é mal passado.

00:16:32Vai, vai, senhor.

00:16:33Se o chefe não gostar, também não paga.

00:16:36Olá, Deus.

00:16:37Obrigado.

00:16:40E lá.

00:17:09A Lula estava um bocadinho elástica, mas é da própria Lula.

00:17:13Gosto das chicletas.

00:17:16Era isso que eu ia estar um bocadinho de fechar.

00:17:19Porque eu ia dizer, então, um bocadinho de fechar.

00:17:21Quanto tempo está cá, Maria?

00:17:23Já está a falar 27 anos.

00:17:25É a dona, não?

00:17:26Sim, sou a esposa.

00:17:28A esposa de Manel.

00:17:30Sim, Manel.

00:17:31A melhor parte deste restaurante, até agora que eu disse, é a dona Maria.

00:17:35Muito obrigada.

00:17:38Isso é meu bocadinho, gente.

00:17:39Simpática, trabalho.

00:17:40Não, não, simpática, trabalho.

00:17:42Muito obrigada.

00:17:43Obrigado.

00:17:44Olha, se não me dá uma tatuária agora para levar a palha dos clientes.

00:17:47Para já não é preciso.

00:17:48Não se preocupem.

00:17:49Ele não vai mudar de escudo.

00:17:50Não se preocupem.

00:17:52O que é que ele está a fazer?

00:17:55O homem não gostou de nada.

00:17:56Mas sabiam que o homem cá vinha.

00:17:58Tinha que fazer as coisas todas hoje, não é?

00:18:00O frango já é domingo.

00:18:01Mas dizem que estão temperadas há 15 dias.

00:18:04O que é que eu quero?

00:18:05O senhor não gostou de nada.

00:18:06O que me desagradou bastante.

00:18:08As luras estão rígidas.

00:18:10Estão rígidas?

00:18:11Estão rígidas?

00:18:12Estão rígidas?

00:18:12Ah, sim.

00:18:13Mas o sal é para economizar.

00:18:15Não, Manel.

00:18:16É para economizar.

00:18:17O que é que você tem que fazer com o outro.

00:18:18A saúde.

00:18:19A saúde.

00:18:19Da minha área, achou um bocadinho as luras, um bocadinho de rígidas.

00:18:24Estavam boas, mas prontos.

00:18:27Limau, água, vinho branco.

00:18:31Especialidade.

00:18:32O seu ponto máximo.

00:18:34Quem faz o moio?

00:18:35Eu sou o Manel.

00:18:35Sim.

00:18:36Posso falar com ele?

00:18:37Para o que é que é feito, se faz sabor.

00:18:38Obrigado.

00:18:39Ah, sou o Manel.

00:18:40Pode chegar aqui, se faz sabor.

00:18:46Boa tarde.

00:18:47Seu Manel, é o seu molho, não é?

00:18:50Sim, um bocadinho mais.

00:18:51Conta-me lá, qual é o segredo deste molho?

00:18:53Pronto, leva um bocadinho de óleo, alho, louro, um bocadinho de clorau.

00:18:59Depois leva.

00:19:00Leva limão, limão?

00:19:02Leva um bocadinho de vinagre ou limão.

00:19:04Exatamente.

00:19:04Depois leva o tal, meio litro, que é misturado com um bocadinho de cerveja, vinho branco,

00:19:09um bocadinho de vinho do Porto, um bocadinho de macieira, um bocadinho de whisky e chega.

00:19:12Depois já acrescenta-lhe o sal, o gosto, e depois eu aqui vou afinando, meto a luvazinha,

00:19:17pronto, no tal, salivária gostativa.

00:19:20A luva é o que eu faço ali.

00:19:23Já é uma tendência profissional.

00:19:24Faz este molho há muito tempo?

00:19:28Desde 1990, comecei-me a aperfeiçoar.

00:19:30Gostou?

00:19:31Ok, boa, boa, boa.

00:19:31Gostou?

00:19:32Já foi o contrário do outro.

00:19:33Estou a apreciar, estou a apreciar, estou a apreciar.

00:19:35Obrigado.

00:19:36Obrigado.

00:19:36Está claro que sim, obrigado.

00:19:37Vais a ver?

00:19:38O molho gostou.

00:19:39Já podes vir.

00:19:41Não é?

00:19:41Já, obrigado.

00:19:43Peço desculpa.

00:19:43Diga, diga.

00:19:44Depois não vais a experimentar uma espetaria, se não é marinada.

00:19:47Vou, vou, quero provar tudo.

00:19:50Há espaço para tudo, não se preocupe, claro que sim.

00:19:52O meu bicho é um homem pobre.

00:19:54Ele quer provar muito tudo.

00:19:55Obrigado.

00:19:57Menos a você.

00:19:59Com a boca.

00:20:00É com a boca.

00:20:01Deixo-me da mel.

00:20:02Eu também.

00:20:04Sim, Maral.

00:20:05A cozinheira é sempre assim bem disposta.

00:20:09Às vezes.

00:20:10É.

00:20:11Tem um bom feitivo.

00:20:14Acho que eu é uma cozinheira de primeira.

00:20:17Tem coisas que podia melhorar.

00:20:19Mas também como tem a sua temezinha, nos melhora porque não querem.

00:20:23Está bem, Maral?

00:20:26Ah, sim, sim.

00:20:27Um bocadinho de nervos e tal.

00:20:28Ah, mas isso já passa.

00:20:30Olha, isto fica aqui o dia todo.

00:20:31Não, não, não, não.

00:20:32Isto está porque vieram entregar agora.

00:20:35Eu já sei que isto está no frio.

00:20:54E as despensas são pequenas.

00:20:56Está bem tudo na mesma, não é?

00:20:57Se pedir aqui a água.

00:20:58Mas depois vai ganhar sabor uma da outra ou um bocadinho de sabonela, não é?

00:21:01Talvez não.

00:21:01Goste só se encostarem.

00:21:06E já está.

00:21:07Sempre a mim?

00:21:08Exatamente.

00:21:08Não posso lavar-se, não é?

00:21:09Não é assim, portanto.

00:21:10Claro que sim.

00:21:10Muito obrigado, Sra.

00:21:11Obrigado.

00:21:12A gente pensa que cozinha melhor que aquilo que está a sair.

00:21:15Tudo sabe o mesmo.

00:21:18Por causa do mundo.

00:21:20Vai aparecer no filme.

00:21:25Mas estou acompanhando um ingato do melhor entre cozinhar e filhos.

00:21:31Qual é a conversa?

00:21:38Uma análise rápida.

00:21:40Não se me pregaste com uma dona de chica.

00:21:46Posso?

00:21:49Com licença.

00:21:50Está boa?

00:21:51Mais ou menos.

00:21:52Mais ou menos porquê?

00:21:54Eu sinto hoje, sinto-me muito mal.

00:21:56Não tenho tido reclamações dos clientes.

00:21:59E hoje foi só reclamações.

00:22:01Mas não gostou de nada, foi?

00:22:03Gostei algumas coisas, outras não.

00:22:05Não gostei nada deste arroz.

00:22:07Estava abertíssimo demasiado.

00:22:09Do frango já está há dois ou três dias.

00:22:11Se isso nota-se como se come, já está se desviado completamente.

00:22:14Também tem que se ver a qualidade dos produtos que se vão confeccionar, não é?

00:22:17Porque às vezes isto já não está em condições.

00:22:21E se eu deito fora, há guerra.

00:22:23Mas olha, posso voltar logo a noite e estar aqui consigo?

00:22:25Esse é que interessa.

00:22:27Uma boa tarde para si.

00:22:28Meu caro, uma boa tarde e até logo.

00:22:30Obrigado.

00:22:59Sra.

00:23:00Existe um descendente de família Canela, não é?

00:23:02Exatamente.

00:23:03Como nome de restaurante.

00:23:04Estive lá hoje e gostava de saber um pouco a história.

00:23:06Porquê que me chamaste porque foste tu e escreveste o restaurante?

00:23:08Decidi chamá-los para ajudar propriamente o Canela.

00:23:13Estás a falar de Manuel?

00:23:14O Manuel, exatamente.

00:23:15Manuel Canela.

00:23:16Mas conta-me um pouco de história.

00:23:17Porquê que tu não estás envolvido lá dentro do negócio?

00:23:20Exato.

00:23:20E és o descendente de família?

00:23:21Exato.

00:23:22O teu pai é que estava envolvendo?

00:23:23O meu pai foi o pioneiro, para antes dizer, daquele espaço.

00:23:29Só que o meu pai acabou por ser vítima de um problema de alcoolismo e acabou por perder tudo.

00:23:36E o meu tio agarrou-me na aventura e desde...

00:23:40Tu tinhas qualidade nessa altura, desculpa-me o seu amor.

00:23:42Devei ter nove anos, mais ou menos.

00:23:43É que tu trabalhas na mesma área, estás na hotelaria.

00:23:45Eu trabalho na mesma área.

00:23:46Andei muitos anos a fugir, mas...

00:23:48E foi ali que cresci, foi ali também que ganhei o gosto pela profissão.

00:23:51O meu pai era uma pessoa que sabia acolher muito bem, sabia receber muito bem as pessoas,

00:23:54fazia com que as pessoas estivessem em casa.

00:23:56E eu ganhei o gosto por tudo.

00:23:59Ele tinha uma mão também muito boa para a cozinha.

00:24:00O restaurante teve muito sucesso.

00:24:02Há uns anos atrás sim, era muito bem frequentado.

00:24:05Mas ao longo dos anos também tem vindo a perder qualidade.

00:24:11Nuno, eu estive lá hoje. Estive lá hoje a almoçar.

00:24:14Não te vou contar muita história sobre aquilo.

00:24:17Tudo o que aconteceu lá dentro, na minha opinião pessoal, não é bom.

00:24:21O espaço está sujo, está desorganizado.

00:24:25O teu tio acho que já perdeu o mal da grelha, já perdeu o mal a nível da cozinha,

00:24:30aquilo que se vê de uma visita simples a um almoço.

00:24:37E eu gostava de saber o que é que tu estás a esperar de mim, o que é que foi

00:24:40chamado exatamente para isto.

00:24:41Porque eu nunca tive um caso destes.

00:24:44O convite foi feito, já mesmo com o intuito, também de ensinar o meu tio a ter outra metodologia de

00:24:51trabalho,

00:24:51e para que ele também tivesse outros conhecimentos.

00:24:54Mas tu, como estás na área, porquê é que tu não fizeste isso em vez de me chamares a mim?

00:24:57Porque ele não me ouve, muitas das vezes.

00:24:59Não é por falta de tentativa, mas continuo a ver como um miúdo e reage sempre com muita teimosia e

00:25:04com alguma dificuldade.

00:25:05Mas ele consegue gerir o espaço, na tua opinião?

00:25:07Eu acho que ele não sabe gerir muito bem o seu tempo, não sabe gerir a casa nesse aspecto.

00:25:12Ah, mas eu tenho que ser sincero, daquilo que vi, não vejo que ele tem mal no restaurante.

00:25:17Eu espero, e sempre foi esse o meu intuito, já que também não conseguia,

00:25:21é que se lhe consiga trazer uma nova aventura para a qual ele se possa dedicar,

00:25:26também de cabeça e tronca mesmo, mas logicamente nunca deixarei de o ajudar.

00:25:30Para mim esta foi a forma que eu tenho de o ajudar.

00:25:32O que é muito importante é saber que posso contar contigo.

00:25:35E eu vou-me embora, vou pensar sobre isto, e vou voltar logo à noite ao restaurante, está bem?

00:25:39Sim, sim.

00:25:40Obrigado.

00:25:41Obrigado, até logo.

00:25:42Até logo.

00:25:48Já a seguir.

00:25:49Então aqui marinamos a carne.

00:25:51Isto não ataca a saúde pública, a senhora.

00:25:53E provavelmente o senhor vai para isso.

00:25:57Não vai continuar assim.

00:25:58Aquela cozinha está péssima, péssima, péssima.

00:26:02Isto é de quê, não é?

00:26:04É aquele molho que eu põe nos bichos.

00:26:06Você tem que saber que faz o pior molho que eu já provei na vida, ok?

00:26:09Aquilo é uma bosta.

00:26:11Há já alguma coisa no meu restaurante que eu não comesse.

00:26:14Porque eu estava à pila a qualquer cozinheiro que estivesse lá.

00:26:17Isto não havia que desisto.

00:26:22Boa noite.

00:26:23Olá, boa noite.

00:26:24Tudo bem?

00:26:24Tudo bem.

00:26:25Como é que estava?

00:26:25Obrigado.

00:26:26Está tudo bem?

00:26:27Está tudo, meu caro.

00:26:29Estamos prontos para abrir?

00:26:31Sim, estamos.

00:26:32O que é que tem hoje para pratos de dia?

00:26:33É os galhados, normalmente é assim.

00:26:35Boa.

00:26:36São Manoel, estou à vontade?

00:26:38Está.

00:26:38O povo quer estar naquela cozinha, quer estar aqui consigo, está bem?

00:26:41Sim, senhora.

00:26:41Ver tudo como é que está a casa, está bem?

00:26:43Força, chefe.

00:26:43Obrigado.

00:26:44Desde que me consigam ajudar, eu estou pronto para tudo.

00:26:49Boa noite.

00:26:51Boa noite.

00:26:51Como é que está?

00:26:52Tudo bem?

00:26:54Tem que se ajudar, não é?

00:26:55Bem disposta?

00:26:57Mais ou menos.

00:26:59Ainda bem.

00:27:00Ótimo.

00:27:11Isto é que é uma estufa, não é?

00:27:12É um futuro, é que é?

00:27:13É que desculpe.

00:27:17Se precisar um pouco de molho para entrecostes, está aqui.

00:27:21Beleza de limpeza.

00:27:24Isto aqui tudo quase deve começar a arder.

00:27:31É uma ficha tapada, sim, não é?

00:27:36E como é que isto está?

00:27:39Quanto e quanto tempo costuma limpar anteriores de frigorífico e desinfetar, etc?

00:27:44Isso, irregularmente.

00:27:45E as etiquetas e datas, não põe nunca nos produtos?

00:27:48Hã?

00:27:48Não temos suposto.

00:27:51A senhora gosta muito de mim.

00:27:53O chefe é austero, arrogante, assim um bocadinho de nariz no ar.

00:27:59Isto é de quê, não é?

00:28:01É aquele molho que upa nos bichos.

00:28:04Mas o ar não fica aqui?

00:28:05Não, foi ontem, como não havia churrasco, o churrasco não estava ligado, fez sair um bife

00:28:10e depois eu fui buscar um bocado daquele molho e pus aí.

00:28:13Não sei se é para deitar fora.

00:28:15É para deitar fora?

00:28:16É.

00:28:19E este aqui?

00:28:21Otávio.

00:28:22Não me liga nenhuma, senhora, tipo, como se não estivesse cá.

00:28:26E isto aqui, diga-me lá, o que é que é isto?

00:28:28Foi disso também?

00:28:32Vou ficar aqui hoje consigo, está bem?

00:28:35Para ver como ocorrem as coisas, o serviço, o que é que sai, está bem?

00:28:39E agradecia um pouco, sou mais simpatia de senhora a falar comigo,

00:28:42que eu tenho mesmo curiosidade de falar um pouco consigo saber do tudo.

00:28:45que a minha profissão é como sua, sua cozinheira,

00:28:47e às vezes tenho curiosidade de aprender coisas novas.

00:28:52Não estou a gostar da maneira como ele falou para mim.

00:28:56Simpática, sua cozinheira.

00:28:58Cinco estrelas.

00:29:00O resto era o que eu fiz ontem.

00:29:04E tudo está fora?

00:29:05Todos os molhos que se fazem e tudo está fora.

00:29:07Não, não não, uma cachinha, uma cachinha.

00:29:09Eu gostei, mas vou a cachinha.

00:29:11É preciso ter o mesmo dedo para encontrar.

00:29:14Eu não vou dizer.

00:29:16Posso vir aqui, Samanael?

00:29:17Pode, pode.

00:29:19Eu acho que ele é fiscal da azar.

00:29:23Já viu isto, Samanael?

00:29:25Isto aqui é seu sangue.

00:29:27Sabe que isto ajuda a estragar-se quase imediatamente a carne.

00:29:31E o Lula também fica aqui junto com ele, não é?

00:29:34Para baixo.

00:29:35Tranquilo.

00:29:37Vai ser bonito.

00:29:38E isto aqui, Samanael?

00:29:42E fica a guardar aqui em contacto com o ferro, direto, sem problema nenhum.

00:29:46Estava no escurredorzinho, não é?

00:29:48O escurredor? Não, a precisão vai ter mesmo um recebente próprio para guardar carnes, Samanael.

00:29:54Isto aqui é o quê?

00:29:56Isto é o que eu chamo peixe-maravilha.

00:29:58É o peixe-pateia.

00:29:59Alguém come isto, Samanael?

00:30:01Sim.

00:30:02Quanto tempo tem este peixe-maravilha, Samanael?

00:30:04Tem dois dinhozinhos, pois é lá.

00:30:06Vou ver.

00:30:07Já chegou?

00:30:10Tem um xuxinho ativo, sim.

00:30:13Não sei se começou a ver isto aqui, esta mudança da cor.

00:30:17E este aqui é o desfecho dos bens, está a ver?

00:30:19Sim.

00:30:19Sabe de onde é que vem este peixe?

00:30:21Não sei.

00:30:22Explique-lhe-lhe-o.

00:30:23Tem uma casa portuguesa com petiscos portugueses e este peixe não existe...

00:30:26Mas pão xuxi.

00:30:27Não existe no nosso país.

00:30:29Não é bem pão xuxi, este aqui é pão lixo.

00:30:31O que é que você acha?

00:30:33Pão lixo, não é?

00:30:34Pão lixo.

00:30:35O senhor te manda.

00:30:37O senhor Manoel, há quantos anos, meses, perdão, não limpou aqui o frigorífico?

00:30:42Ainda hoje limpei o frigorífico.

00:30:44Limpou?

00:30:44E ontem à noite.

00:30:46Ok.

00:30:46Vou-lhe mostrar aqui uma limpeza de hoje.

00:30:48Está a ver isto?

00:30:49Sim.

00:30:50Tem a acumulaçãozinha da gordura.

00:30:52E esta porta?

00:30:53Já viste a porta, Samana?

00:30:54Já viste?

00:30:55É uma maravilha?

00:30:56E a porta é maravilha?

00:30:58De facto, eu gostava de melhorar a situação, de pronto, modernizar.

00:31:03Está a ver estas baratas mortas por baixo desta garrafinha?

00:31:07Assim, o contacto.

00:31:08O que sai do meu vinho são estas três aqui amigas, está a ver, maravilhosas, que eu

00:31:13vou servir aqui e beber.

00:31:15Gostava que isso lhes acontece.

00:31:16Claro que não.

00:31:17Também houve obras aqui ao lado.

00:31:19Estamos a sustentar o prédio e também tem sido uma pragazinha.

00:31:23Mas isto aqui é mesmo uma pragazinha assim?

00:31:25É assim.

00:31:26É pequenina, é?

00:31:27Já foi pior.

00:31:35Hoje, quando passei cá, expliquei-vos isso, que é o aspecto deste ano.

00:31:37Já sei, já aprendi.

00:31:38Já aprendeu?

00:31:39Não, não aprendeu.

00:31:40Quem aprende, faz.

00:31:41É muito fácil de dizer, eu aprendi.

00:31:43Eu aprendi agora consigo, como é que nunca na minha vida vou dar um frigorífico.

00:31:46Não me esqueci, o chefe me disse.

00:31:49Eu percebi que não se esqueci.

00:31:49Posso depois não praticar, que é uma coisa.

00:31:52Mas não me esqueci, não.

00:31:54Então o que é que eu estou aqui fazendo?

00:31:55Exatamente, para praticar.

00:31:57São os hábitos que eu tenho e pronto, não é com maldade.

00:32:00E este aqui, o que é que é este aqui, São Manoel?

00:32:02Este aqui é a marinada que eu ponho as coisinhas para os garilhados.

00:32:06São Manoel, vai-se baixar aqui comigo, se eu for favor.

00:32:09Está a ver onde é que está a sua marinada?

00:32:11Está a ver este lixo todo?

00:32:12Está a ver este nojo todo do esgoto?

00:32:14Sim.

00:32:15E o que está à volta?

00:32:16Então aqui marinamos a carne.

00:32:19Estas aranhas todas e baratas estão aqui de cima.

00:32:22Onde é que elas caem?

00:32:24Imba, olha.

00:32:25Imba, imba, vai tudo para dentro da marinada.

00:32:28Imba.

00:32:29Acha isso bem?

00:32:31Não.

00:32:32Pronto.

00:32:33O que eu acho, São Manoel, é que o senhor não devia ter a casa aberta sequer.

00:32:37Se eu chamar uma inspeção neste preciso momento, com toda a simpatia para dizer isso,

00:32:42a Zai vai-lhe fechar a casa.

00:32:44E provavelmente o senhor vai para isso.

00:32:45Porque isto não ataca a saúde pública, São Manoel.

00:32:48É muito importante saber disso, Sim, Manoel.

00:32:50Estava a manter a casa com outras condições e com novas linhas de permissos.

00:32:56Olha, estas minhas amigas estão a aparecer por todo lado, pá.

00:33:00Ai, peraí, peraí, peraí, peraí.

00:33:02Ai, olha, está na roda louca ele agora.

00:33:05Olha, já estás cá adiante.

00:33:07Esta também faz parte da marinada ou não?

00:33:10Ainda agora fiz três desinfestações.

00:33:13E três fiz no feriado.

00:33:15São Manoel, fazer uma desinfestação com esta limpeza que você tem ali dentro,

00:33:19não vale a pena fazê-la, sabe disso?

00:33:20Está a gastar o dinheiro desnecessariamente, não é?

00:33:22Olha, vou lá fora um pouco a apanhar ar, está bem?

00:33:25Está, senhor chefe.

00:33:31Olha, peraí, está tudo empinado, não está?

00:33:34O quê?

00:33:34Aqui.

00:33:35Não, não teve a ver nisso.

00:33:40Rubomir quer continuar a análise exaustiva à cozinha do Canela.

00:33:45Já tenho comichão por todo lado, de baratas e sujidade que encontro aqui.

00:33:52Impressionante.

00:33:54Então, dona Lina, posso lá consigo um pouco?

00:33:56Pode.

00:33:57Acho que isto é uma maneira de guardarem os produtos no frigorífico?

00:34:00Não tenho outra maneira.

00:34:01É o que há, é o que a gente utiliza.

00:34:04Eu estou a gerir isto aqui como se fosse meu.

00:34:06E procuro sempre fazer da maneira melhor e não estragando coisas, não deitando coisas fora.

00:34:12Aquelas iscas que me deu, etc.

00:34:14Aquilo fica marinado quantos dias?

00:34:16Três dias?

00:34:18Vai?

00:34:19As iscas são temperadas há 15 dias.

00:34:22O que é que eu quero?

00:34:24Vi o estado daquilo que me serviu.

00:34:26Pois, mas eu não sou eu que mando.

00:34:28Se o meu patrão ou o meu patrão dizem que eu tenho que servir, eu tenho que servir, não é?

00:34:32Aquelas iscas estavam podras.

00:34:35Tudo aquilo que comeu da cozinha, eu não lhe dava.

00:34:38E se soubesse que o senhor vinha cá, eu tinha feito, hoje, como deve ser, o senhor comer.

00:34:42Mas não tem que ser só para mim, não é?

00:34:43Não é só para si.

00:34:44Aquilo peço é para todos os clientes que estão aqui dentro.

00:34:47Coisas de estarem dois ou três dias no frigorífico, isso a mim não me preocupa.

00:34:51A mim preocupa-me é como coisas são bordadas.

00:34:53Se isso não é devido, o produto não pode estar bom.

00:34:56Como é que vocês sequer têm clientes?

00:34:59Quantos deles já foram parar no hospital?

00:35:00É uma questão muito grande.

00:35:02Podia ter algum gosto para aquilo que fazemos.

00:35:05As coisas não são feitas assim como eu faço.

00:35:07É um bocado complicado aceitar assim à primeira vista.

00:35:10Há aqui coisas limpas, mas é superficial.

00:35:12É isto?

00:35:14Tirou uma coisa destas e está assim, com esta enhanha toda.

00:35:18Foi limpo, o quê? Meses?

00:35:20Não é questão só de querer lá saber.

00:35:23Eu não posso ficar cá à meia-noite e tal a fazer a limpeza.

00:35:26Isto para mim é um ataque à saúde pública.

00:35:28Isto não pode estar aberto.

00:35:35Seu restaurante não pode estar aberto ao público, se não é.

00:35:39Fecha a porta, ninguém mais entra aqui dentro.

00:35:41E chama o seu sobrinho que nos chamou para vir cá e a sua mulher para falar com vocês.

00:35:46O restaurante está fechado.

00:35:53Nuno. Nuno Canela.

00:35:55O Nuno arranjou aqui uma treta ao tio.

00:35:57Vai lá, vai.

00:35:58Toto, diz que o chefe quer falar contigo.

00:36:01Quero aqui a tua presença.

00:36:04Vá.

00:36:05Tchau.

00:36:06E eu vou perguntar àquele senhor onde é que é o restaurante dele que é que eu lá e prefere.

00:36:11Continuar a marcha.

00:36:15Não pode deixar de ser.

00:36:16Mas tu lá, já vamos embora?

00:36:18Não, a puxar a casa.

00:36:19Para a casa de você.

00:36:21Para a minha casa?

00:36:21Sim.

00:36:22Sim.

00:36:23Sim.

00:36:38Eu não sei se vocês têm noção de gravidade da situação do vosso espaço.

00:36:43O Nuno teve uma conversa hoje comigo muito emocional, muito bonita, que me fez pensar, encontrar uma solução, uma análise

00:36:51disto.

00:36:52E eu não tenho solução nenhuma.

00:36:53Eu simplesmente quero te mostrar as coisas.

00:36:55Aspecto das coisas que vocês têm no restaurante, ok?

00:36:59Quero que olhas lá para dentro.

00:37:00Em que ano fui lavado, ok?

00:37:01A conservação dos produtos, a conservação do estado de comida que dás aos clientes, as carnes de forma como é

00:37:09que são tratadas e marinadas, os molhos das carnes dentro das lulas.

00:37:15Só um paninho principal do frigorífico é este.

00:37:20Está a ver?

00:37:21É isto.

00:37:22Aqui por baixo, a tomara eu virei as costas, o Sr. Manelo tirou daqui, mandou para o listo.

00:37:27É uma marinada de carne.

00:37:29E na parte de baixo da marinada de carne que se encontra, eu vou tirar fotografia para não entrares aqui

00:37:33dentro, porque tu vais vomitar como eu vomitei.

00:37:36A carne está por baixo disto.

00:37:41Fiquei chocada.

00:37:42Tu vens cá comer?

00:37:44Às vezes.

00:37:44Trazes os filhos também para comerem isto?

00:37:48Posso te mostrar alguma coisa?

00:37:51É isto que comem os teus filhos, está a ver?

00:37:54É isto que tem noção do restaurante que vocês têm.

00:37:58Vocês estão a praticar um crime dentro do restaurante.

00:38:01Sinto-me pouco frustrado porque vai ser difícil, é complicada a mudança.

00:38:06Tu queres que eu venha cá cozinhar em estas condições?

00:38:10Pelo menos a ideia é que dês alguma noção e possas dar alguma ajuda.

00:38:14Pá, Nuno, olha para mim.

00:38:15Pregativamente a tudo.

00:38:16Nuno, olha para mim, isto é vergonhoso.

00:38:18Eu tenho vergonha, ok?

00:38:19De mostrar isto.

00:38:25Estás a matar baratas, não estás?

00:38:26Não, não, não.

00:38:27Pronto, é que eu hoje mantei umas centenas.

00:38:29E isso é o que me meio que os preocupa aqui.

00:38:31Eu não sei se vocês estão a me ouvir, não estão a ouvir.

00:38:33Mas não, está tudo bem.

00:38:34Ele disse a dizer que está tudo bem.

00:38:36Eu sinto que ele está com medo.

00:38:37E a forma de ele responder e reagir é sem resposta.

00:38:41Eu posso falar?

00:38:42Minha senhora...

00:38:43É a parte feita, as hambúrgueres...

00:38:45Acho que sobre isto tudo o que está aqui, você quer falar, quer tentar justificar alguma

00:38:52coisa?

00:38:53Não há justificação.

00:38:54A gente sabe que não há.

00:38:56Estive cá a ajudá-lo várias vezes e o ajudei nas mais diversas situações e sempre

00:39:00lhe disse a ele o que é que achava.

00:39:02Nunca foi aceito, não.

00:39:03Nunca foi aceito.

00:39:04Este é o vosso frasquinho, tá?

00:39:07O que eu agora gostava, em vez de ser um copinho de vinho tinto, São Manuel, é assim,

00:39:10eu vou provar este.

00:39:13Não, muito obrigado.

00:39:15Não seja assim.

00:39:16Estou-lhe a pedir para o senhor comer isto porque me deu a mim hoje comer desta merda

00:39:20que está aqui à minha frente.

00:39:21E eu comia.

00:39:24E você diz, não, obrigado.

00:39:25Está a ver?

00:39:27Há já alguma coisa no meu restaurante que eu não comesse.

00:39:30Porque eu estava à pila a qualquer cozinheiro que estivesse lá.

00:39:33Que eu não posso comer a comida que tem na Irlanda no espaço.

00:39:35E você a sua não come.

00:39:37Mas dá-o ao cliente para comer.

00:39:38Tem noção de criminalidade que está a cometer?

00:39:43A única condição que eu vos deixo é fecharem a casa durante dois dias.

00:39:47Ficarem todos aqui a lavar esta merda toda, pôr a casa em ordem, porque isto está nojento.

00:39:52E eu mandar uma desinventação aqui, muitas baratas, para se tirar isto tudo,

00:39:55porque se querem, para entrar aqui na cozinhe, ok?

00:39:57Vou voltar no terceiro dia para ver se dá para entrar aqui dentro.

00:40:00E se tiver nas mínimas condições, posso só falar com vocês a seguir para ver se há algo para fazer.

00:40:04Isto é de minha parte.

00:40:06Se querem, se alinham, se não querem, eu rasteio com vocês, meus senhores, está bem?

00:40:09Eu aqui não meto os pés.

00:40:12Eu sei que, no fundo, ele quer mudar.

00:40:19Como é possível pessoas chegarem a este ponto, deixarem de ver, de sentir, de cheirar, de viver?

00:40:26E eu estou com uma grande mistura de sentimentos, entre raiva, pena e vontade de matar alguém.

00:40:32A única coisa que vou fazer é descansar agora.

00:40:35Até logo.

00:40:36Foi preciso isto para tomares a noção?

00:40:38Não, mas a noção já eu tinha.

00:40:39Está bom, entendo.

00:40:40Foi preciso isto.

00:40:42Temos de tomar uma decisão.

00:40:43Bem, a decisão, com a bem-estar tomada, fecha-se dois dias, acho que é o melhor, não é?

00:40:47Fazer limpeza.

00:40:48Claro.

00:40:49Não, não, não é?

00:40:49Fiz a falta fazer.

00:41:02O que é isso?

00:41:20Essa mulher...

00:41:22Não...

00:41:24Vou-te dizer, mudo, se isto realmente acontecer por 10 horas, o teu tio vai ter muito que mudar.

00:41:29Ai, vai, vai.

00:41:30Isto é um compromisso que ele tem que assumir.

00:41:32Ai, vai assumir, vai. Isto é um compromisso que ele tem que assumir.

00:41:34Isto é um compromisso que ele tem que assumir.

00:41:35Isto é um compromisso que ele tem que assumir.

00:41:37É ele que tem que assumir esse compromisso.

00:41:39Ai, vai mudar, vai.

00:41:41Ai, vai mudar.

00:41:43Fico forte a batalhar, forte a falar.

00:41:46Ele nunca me deu ouvidos, já vai me dar ouvidos, vai.

00:41:48Não tem uma palavra, não.

00:41:49Vais ter que mudar.

00:41:50Não faças nada, isto é tudo para ir para o bicho.

00:41:52Isto não está em condições para nada, que...

00:41:56Tenho que lutar?

00:41:57A sua novia é que desisto.

00:42:00Os proprietários estão dispostos a seguir as condições impostas por Llobamir.

00:42:05Resta saber se os colaboradores estão no mesmo barco.

00:42:08Estamos a pôr uma condição de limparmos a cozinha porque está péssima.

00:42:12Mas só é para que ele vá limpar aí na cozinha?

00:42:14Tudo, já.

00:42:15E tem que ser óbvio.

00:42:16E tem que ser óbvio.

00:42:17Não, não está limpo.

00:42:18Porque aquela cozinha está péssima, péssima, péssima.

00:42:21Eu ouvi agora um raspanete dos chefes pesadamente, quando sábado.

00:42:25Eu vos disse assim, eu quero esta cozinha limpa em condições.

00:42:28Tirai tudo.

00:42:28Epá, aqui não há por...

00:42:30Eu não sou mulher adija, mas eu disse, não, quem está na cozinha é que tem que limpar a cozinha.

00:42:34Seja Lina, seja Otávio.

00:42:36Quando sempre limpa, não dá é tempo de limpar a cozinha.

00:42:40Não é assim, Lina.

00:42:40Se estivesse limpo, não estava naquela condição.

00:42:42É limpar todos os dias como deve ser.

00:42:44Não sei o número de que vamos ir para a cozinha.

00:42:46Nem vou chamar uma pessoa cá de fora para limpar a cozinha.

00:42:48Portanto não, vocês estão lá.

00:42:49Eu quero ser tratado as pessoas com mulheres.

00:42:51Então vá, vá, Lina.

00:42:52Vá, se tem que ser, tem que ser, vá.

00:43:05Olha, para mim é das piores coisas.

00:43:08A gente abre o armário e anda lá aquelas coisas a passear.

00:43:24Com o problema das limpezas aparentemente resolvido,

00:43:27é altura da equipa do pesadelo na cozinha pôr em ação a brigada de desbaratização pela noite fora.

00:43:46A utilização tem o efeito desejado.

00:43:48A altura em que o chefe Guamir vai regressar ao Canela

00:43:51e decidir se há condições para prosseguir com a intervenção.

00:43:58Passaram dois dias e vamos ver como os Canela se portaram.

00:44:05Bom dia.

00:44:06Bom dia.

00:44:07Tudo bem?

00:44:09Tudo bem, chefe.

00:44:10Já dá para ver que fizeram um esforço aqui nas limpezas?

00:44:12Claro.

00:44:13Que já é um bom princípio.

00:44:15Para continuarmos a trabalhar?

00:44:16Se eu fizer.

00:44:17Vamos, Dona Maria.

00:44:19Vamos.

00:44:19Pronto.

00:44:20Para nós continuarmos este trabalho,

00:44:21é preciso que vocês todos aceitam qual sou eu que vou dirigir o vosso restaurante.

00:44:26Muito bem.

00:44:27Vamos fazer uma emenda muito curta hoje, está bem?

00:44:29Eu trouxe alguns produtos novos.

00:44:31Tá, vamos juntos.

00:44:32Pronto.

00:44:33Vamos fardar e vamos a isso.

00:44:37O preciário de todos dentro da cozinha.

00:44:40Principalmente si, Dona Maria.

00:44:41É a única pessoa que eu vejo aqui com cabeça para mandar aqui dentro.

00:44:44Se é a pessoa que vai trabalhar mais comigo e que quer que esteja atento a tudo.

00:44:48Da parte da cozinha, o que vamos fazer?

00:44:50Vamos fazer um alvôs de cabidela.

00:44:52Da parte da grelha, vamos fazer um piano.

00:44:55Eu preparei-te um molho barbecue canela.

00:44:57Para fazê-los com um molho bom e esqueceres aquele molho que estavas a fazer há 23 anos.

00:45:01Vamos fazer uns cachaças grelhados e vamos fazer umas migas de pão.

00:45:06Está bem?

00:45:06Para acompanhar o piano e uma canja de galinha.

00:45:11Também vamos fazer umas iscas fritas, salteadas, com batata cozida e cebolada.

00:45:15Pode já começar a acender a grelha?

00:45:17Sim, sim.

00:45:17Está bem?

00:45:17E nós deste lado, vamos já começar a preparar a nossa parte, está bom?

00:45:21Estava a mandar confiança. Fiquei contente.

00:45:24Coloca dentro do tacho com água os 2 francos, uma cebola cortada ao meio, 3 dentes de alho,

00:45:30um pouco de coentro, um pouco de tominho e põe ao lume.

00:45:33Vamos fazer uma canja, está bem?

00:45:37Fiz este molho para lá.

00:45:44Isto molho é para o piano?

00:45:45É bom?

00:45:46Gosta?

00:45:47Gosta?

00:45:47É um molho chamado molho barbecue.

00:45:49Eu queria que o senhor Manuel se livrasse daqueles molhos que ficam estragados durante dias e dias.

00:45:57O que é que põe-me mais aqui?

00:45:59É mais água, louro, uns graus...

00:46:03Um sal só no final.

00:46:04É um bocado complicado eu, sem fazer as coisas, ouvir uma outra pessoa dizer não é assim, é assim.

00:46:11Mas por outro lado, temos que aceitar também a opinião dele.

00:46:14Porque se ele é o chefe, com certeza acaba de saber mais do que eu.

00:46:18A diferença entre isto e isto?

00:46:20Não.

00:46:21Cheira este alho?

00:46:22Ok?

00:46:22Cheira agora este.

00:46:24Está a perceber a diferença?

00:46:25Muito mais aromático.

00:46:26É alho com casca do que sem casca.

00:46:28Quando cozinhamos os caldos, e o caldo é uma base, tem que ter sempre na cozinha.

00:46:32Nunca tinha utilizado o caldo da canja para fazer outras coisas.

00:46:37Ele diz que utiliza quase para tudo.

00:46:38Gostava que fizesse a cabideira à minha maneira.

00:46:41É um refogado em azeite, alho, cebola, louro, tomilho.

00:46:46Coloca uma cenoura inteira e vai refogando isso.

00:46:48Depois vai adicionar chouriço e baker.

00:46:51Depois vai colocar o frango.

00:46:52Cortado em pedaços.

00:46:53Depois vai estufar o frango.

00:46:55Depois vai tirar a cenoura lá dentro.

00:46:56Vai colocar o arroz.

00:46:58Vai cozinhar muito lentamente.

00:46:59E vamos usar este caldo que estamos a preparar aqui de canja para dentro da cabideira.

00:47:04A cabideira também não faço assim.

00:47:06Isto aqui é o frango para grelhar.

00:47:08Já está marinado.

00:47:09Já está temperado.

00:47:10São costelas de porco.

00:47:12Corteias.

00:47:13Só puse em cima delas este molho.

00:47:16Este molho barbecue.

00:47:17Isto agora dá ao senhor Manoel.

00:47:18A sua canela.

00:47:19Guarda dentro do frigorífico.

00:47:23Aquele tempero que ele fez no teclado.

00:47:25Que é aquele tempero que a minha mãe faz à antiga também.

00:47:29Olá, bom dia, canela.

00:47:31Olá, bom dia.

00:47:34Oh, meu caro.

00:47:35Está bem disposto?

00:47:36Eu estou.

00:47:36Este restaurante mais lindo.

00:47:38O que eu gostava é que tiras o fatií e hoje atavas do outro lado com ele.

00:47:44Quando ele tiver grelhar, eu preparei-lhe só duas coisas ou três.

00:47:47Mas temos coisas simples.

00:47:48Vamos fazer um atume daquele lado.

00:47:50Fiz um piano.

00:47:51Mas fiz um monte de barbecue.

00:47:52Que está ali e vais provar como é que aquilo está.

00:47:54E fiz-lhes um frango.

00:47:55Para não ser frango simples no churrasco, frango marinado.

00:47:58Ok?

00:47:58Estou confiante.

00:48:00Vamos agora estufar frango.

00:48:02Já cheira bem?

00:48:04Gostei muito de estar com o chefe.

00:48:08Aliás, eu aprendi algumas coisas.

00:48:10Costumas sempre fazer coisas na mão.

00:48:13Já experimentaste fazer em cima da tábua.

00:48:16Não te dá mais jeito.

00:48:18Eu que faço sempre assim.

00:48:19Não gosto dele talos de cebola deste tamanho dentro do meu prato.

00:48:23Está fixa.

00:48:23Pegas numa cebola.

00:48:25Corte assim ao meio.

00:48:26A partir daqui já sabes o que é que tens de fazer, não é?

00:48:28Vais cortar a cebola.

00:48:31Se picas a cebola, acontece uma única coisa.

00:48:35Aquela toura está do mesmo tamanho.

00:48:37Se eu trincar isto e isto dentro do meu prato, é uma grande diferença.

00:48:42Porque aqui consigo retirar o sabor e o prazer de comer.

00:48:45Daqui já tenho que comer um tipo de talos.

00:48:48Sentimos crescer um bocadinho.

00:48:49Às vezes estamos habituados a fazer as coisas de uma forma

00:48:51e depois, olha, realmente o senhor tem razão.

00:48:55Deixar estufar mais 108 minutos.

00:48:57Depois vamos pôr o caldo.

00:48:58Tocamos o caldo.

00:49:00Temos o dobro do sabor de galinha.

00:49:02E a cabidela vai fazer toda a diferença.

00:49:06Vou-lhe escrever receitas de tudo.

00:49:07Vou-lhe dar fichas técnicas.

00:49:09Sabe o que é uma ficha técnica?

00:49:10Das fichas de cozinha, não é?

00:49:11É que é um papel da cozinha que direciona todos os cozinheiros.

00:49:15Se eles seguirem aquilo, está toda a gente feliz.

00:49:18Porque você passa a ganhar dinheiro.

00:49:20Os custos estão controlados.

00:49:22Aquilo tem números de valores, o que compra.

00:49:24E a segunda coisa, o sabor está sempre igual.

00:49:28Fiz isto há uma hora e meia das vezes.

00:49:30Disse o teu tio, guarda no frio.

00:49:31E ele, ponto.

00:49:32Sim.

00:49:33Esqueceu-se, já foi.

00:49:34Isto é muito importante, vocês terem noção.

00:49:36Meu caro, para quê que é isto?

00:49:38É o quê?

00:49:39Comprei.

00:49:40Pronto, mas não o vamos usar, está bem?

00:49:41Vamos guardar isto.

00:49:43Isto aqui é guardado no frigorífico.

00:49:47No frigorífico, não o deixa nada cá fora.

00:49:49E o bife está tudo.

00:49:50Se alguém me pedir, você vai me pedir e eu dou-lhe da cozinha cortado, está bem?

00:49:54Sou eu que vou controlar o corte.

00:49:56Pode ser?

00:49:56Está bem, já.

00:49:57Peço.

00:49:57Está bem mesmo?

00:49:58Pode ser.

00:49:58Ele vai ficar contigo aqui na crânia, está bem?

00:50:02Uma malha.

00:50:03Então me guarda já esse dentro do frigorífico.

00:50:05Como que era assim?

00:50:06Viste?

00:50:06Dos pratos que tenho hoje, é isto, está bem?

00:50:09É isto que vamos vender hoje.

00:50:10Tudo o que não usa pode ir para aquele grande, não é?

00:50:12Eu sei que vamos usar mais ou menos tudo.

00:50:14Não é?

00:50:15Tudo não.

00:50:16Hoje.

00:50:16Tudo como?

00:50:18Não.

00:50:19Eu o troco.

00:50:20Não.

00:50:21Eu tenho que obedecer.

00:50:22Sr. Manel.

00:50:22Não, não.

00:50:23Não é que questão é essa.

00:50:24É que o Sr. Manel diz a tudo.

00:50:25Sim, sim, sim.

00:50:26E eu já não percebo.

00:50:27O Sr. Manel é tolo ou me está a enganar?

00:50:30Está a perceber?

00:50:31Pronto.

00:50:31Qualquer coisa que eu digo, você diz sim.

00:50:33E logo, um momento a seguir, você faz o contrário.

00:50:38E está outra vez a perguntar-me a mesma merda.

00:50:41É, graças.

00:50:43Se alguém pedir atum, nós cortamos aqui um bife e damos o seu Manel para ele lá grelhar,

00:50:47está bem?

00:50:47Está bem.

00:50:48Quanto é que queres o peso do atum?

00:50:51Chefe, eu nisso não tenho bem a noção de quanto...

00:50:53Pronto.

00:50:53Mas temos noção de quanto é que pagámos isso?

00:50:56Não.

00:50:57Uma coisa que é muito importante é sustentares as tuas contas, Maria.

00:51:01Por isso só consegues ter uma casa firme e ir-te saberes quanto é custo isto.

00:51:07Tem-te saber quanto é que custou isto, quantas doses vais dar e assim sabes quanto é que podes vender.

00:51:13Eu sabia que devia ter um peso, que devíamos fazer contas, não é?

00:51:17Eu isso tinha um bocadinho noção.

00:51:18Não há cabrito.

00:51:20Não há cabrito.

00:51:22Não há cabrito.

00:51:23Não há cabrito.

00:51:23Olha, olha...

00:51:26Não há só cabrito, só o resto, só há tudo.

00:51:28Chefe, como é que eu vou fazerem o lagareiro?

00:51:32O?

00:51:33O onde o lagareiro.

00:51:35O onde o lagareiro?

00:51:36Estão fazendo normal?

00:51:37Já queriam despedir ou?

00:51:38Já.

00:51:38Estão pessoas à porta que já estão a fazer o pedido.

00:51:41Estão a ouvir, mas depois lá está o instinto dele.

00:51:45É assim, é assim que se faz, é assim que eu faço, é assim que eu faço há 30 anos.

00:51:48O que é que eu disse cá para vender?

00:51:50Frango, piano, costoleta e o atuco.

00:51:53E ele?

00:51:53Já está a vender tudo fora.

00:51:55É a lagareiro?

00:51:55Como é que faço o molho?

00:51:56É a cabrito?

00:51:57É como é que faço o molho?

00:51:58Se há aquilo que eu disse, é aquilo que há.

00:52:00Ponto.

00:52:00Correto.

00:52:02Diga, chefe.

00:52:02Onde é que está aquele papel que eu lhe dei?

00:52:04Onde é que está aqui o lagareiro?

00:52:05Olha para mim.

00:52:06Certo.

00:52:07Não, não, não é certo.

00:52:08Eu há pouco perguntei se o senhor se faz de parvo ou faz de mim de parvo.

00:52:13E você tem que me responder.

00:52:14Se não gosta de mim, diga-me, sou filho da p***.

00:52:16Vai para a rua.

00:52:17E eu vou sair já daqui, ok?

00:52:20Porque você não está a agradecer nada, não está a fazer nada para eu gastar aqui

00:52:23o meu tempo para melhorar a sua casa, a sua emenda e a sua justão.

00:52:28Nada.

00:52:28Está a perceber isso?

00:52:29Não, chefe.

00:52:30Nada.

00:52:30Está-se a cagar em cima de mim, senhor Manel.

00:52:32E eu estou farto de si.

00:52:34Percebe isso?

00:52:35Está bem, chefe.

00:52:36Não consegue perceber isso?

00:52:37Está bem, chefe?

00:52:38Sim, chefe.

00:52:39Epá, eu tenho a pena deste rapaz que tenho de tratar assim em frente ao seu sobrinho.

00:52:43Tenho a mesma pena, ok?

00:52:45Porque ele ama-o.

00:52:47Ama-o.

00:52:54Você faça-me um favor.

00:52:56Sai daí da grelha.

00:52:58Sai daí da grelha.

00:52:58Sinta-se aqui numa mesa e aproveita.

00:53:00Eu vou-lhe fazer um almoço.

00:53:02Senhor, coma-se aqui na sua casa e deixa-nos trabalhar.

00:53:04Pode ser?

00:53:05Pode ser.

00:53:06Foi maravilhoso.

00:53:08Parecia aos putos na escola.

00:53:11Foi a cereja no topo do bolo.

00:53:13Foi aquilo que eu nunca consegui fazer.

00:53:15Muito obrigado.

00:53:18Não consigo trabalhar com o seu marido.

00:53:20Consigo.

00:53:20Ele é muito teimoso.

00:53:22Muito teimoso?

00:53:23Oh, minha querida.

00:53:24Ele é teimoso, faz-se de parvo.

00:53:26Claro, tenho o meu feitinho, como toda a gente tem, não é?

00:53:29Mas também não sou uma pessoa tão difícil como se parece, mas também ainda tenho hábitos.

00:53:34Tudo o que eu lhe disse para não fazer é o que ele está a fazer.

00:53:37Tudo o que eu disse para ele não vender é o que está a vender aos clientes.

00:53:40O cara lhe pedia desculpa para o desobrecimento e ele quer me castigar e pôr-me sentado.

00:53:45Já me aconteceu isso em criança, mas agora vão tudo me acontecer.

00:53:49O chefe já me pôs castigo hoje.

00:53:51Boa tarde.

00:53:52Como estão?

00:53:53Está tudo bem?

00:53:54Começam a chegar clientes para o almoço no Canela.

00:53:58Tenho muita cabidela.

00:53:59Podes vender a cabidela?

00:54:00Posso vender a cabidela à vontade?

00:54:01Claro.

00:54:01É, mas eles querem o franguinho e os rascos.

00:54:03Tranquilo, mete tudo aos rascos já.

00:54:05É.

00:54:06Quantos é que disseres?

00:54:07Agora o chefe vai ser a mandar ao ar.

00:54:08Ei!

00:54:09Hã?

00:54:10Espera aí, só me passa.

00:54:11Pois é, parece que eu te perguntei.

00:54:13Tu vais desgraçar isso tudo.

00:54:14Tem calma, tem calma.

00:54:15Parece que eu te perguntei.

00:54:16Não vais tu à mesa, vai Maria à mesa, ela vende as coisas e tu seguras uma grega.

00:54:21Tira-me o manelo dali.

00:54:24Senta-te.

00:54:24Para contar a situação.

00:54:25Senta-te.

00:54:30Era uma sugestão que eu lhe dava.

00:54:32Vamos a fazer galinha cabidela que eu gostava que vocês provassem.

00:54:36Querem para a cabidela?

00:54:37Então não faças o frango.

00:54:39Chefe é chefe.

00:54:41Meia discas, iscas para uma pessoa.

00:54:43Meia discas, ok.

00:54:44E dois bifos de atu.

00:54:46Permissão do canela à entrada na grelha?

00:54:47Claro que dou.

00:54:48Dá?

00:54:49Claro que dou.

00:54:51Três cabidelas podem sair também.

00:54:53Já estão prontas.

00:54:54Pronto.

00:54:54Pode sair.

00:54:55Comida excelente.

00:54:57Estava tudo muito bom.

00:54:58Cabidela é deliciosa.

00:54:59Não é assim uma coisa do outro mundo.

00:55:01É um equilíbrio de sabores e aromas muito interessante.

00:55:08Nunca mais marinas.

00:55:10Vígado.

00:55:11Não vale a pena marinar-nos.

00:55:12Vígado.

00:55:12Eu quero sempre.

00:55:14Vígado estragas.

00:55:18Vígado estragas.

00:55:19Tenho que fazer o que os patrones dizem.

00:55:21É um bocado complicado quando uma pessoa,

00:55:23com o temperamento que o Manuel tem,

00:55:25e de uma pessoa bastante teimosa,

00:55:28a gente contraria-lo, não é?

00:55:29Já está tudo controlado, ok?

00:55:31Sim.

00:55:31Só faltaste de quê?

00:55:32Com cinco atuns.

00:55:33Sim.

00:55:34E evita que o atum fica aqui em cima,

00:55:35põe o cabo em cima.

00:55:37Está bom?

00:55:37Maria, às 15 horas, quando acabem o almoço,

00:55:40eu vou tocar no qual falámos.

00:55:41Está bem?

00:55:41Está bem.

00:55:42Pode ser?

00:55:42Está bem, chefe.

00:55:43Está bem.

00:55:46Acho que vai partir um atum.

00:55:47Mas vai partir mais um bife de atum.

00:55:48E é mais ou menos como esses?

00:55:50Posso pôr estes?

00:55:51É para a mesma mesa, mané.

00:55:52Só seis.

00:55:52Quando fizeres esses, pões o outro.

00:55:53Exato.

00:55:54Para que uma pessoa escolherem.

00:55:55Arminda!

00:55:56Onde é que está o bife?

00:56:01Bife de atum.

00:56:03Bom.

00:56:04O chefe tem cá partido.

00:56:10Eu vou desobedecer ao chefe.

00:56:13Vou desobedecer ao chefe.

00:56:14Vou desobedecer ao chefe por mais um bocadinho.

00:56:15Como havia um bocadinho que não dava para uma aposta, dividi ao meio para aumentar um bocadinho

00:56:19da dose.

00:56:20Estou habituado a cortar um bife de facto maior.

00:56:22Por exemplo, o bife, se for bem passado, na grelha encolhe um bocado mais.

00:56:27E então, para chegar ao cliente também, quase um alvozinho estrelado, não é?

00:56:30O que é que custa?

00:56:33O que é que custa?

00:56:33O que custa?

00:56:36Canela, só uma pergunta para si.

00:56:38Obrigada.

00:56:39Eu estava a tentar ensinar o senhor a ganhar o dinheiro.

00:56:42Estava ali a falar com a sua esposa, espancada e tudo.

00:56:45Por que é que o senhor está a pôr mais?

00:56:47E disse a si próprio, eu vou desobedecer ao chefe.

00:56:50Isso chama-se aprender?

00:56:51Isso chama-se humildade?

00:56:53Diga, apeteceu-me?

00:56:54Apeteceu-me?

00:56:55Não apeteceu.

00:56:57Não apeteceu, tem razão.

00:56:58Até me disseram para ir cortar.

00:57:00Não, eu já lhe deixei um cortado de propósito.

00:57:03Já sabia que o cliente ia pedir.

00:57:05E deixei ali o atume inteiro.

00:57:06E foi lá com faca a cortar outra vez para meter mais, gastar mais dinheiro.

00:57:10São hábitos que também já vêm de há muitos anos.

00:57:12Pronto.

00:57:14E pisei o risco.

00:57:16Você é teimoso, mas teimoso como um calhau.

00:57:19Não aceita conselhos de ninguém.

00:57:20Mais uma vez fazia as coisas à maneira dela.

00:57:22Espero que agora esta lição que o chefe lhe deu, que ele vá aprender.

00:57:26Percebi, chefe?

00:57:27Eu acho que não.

00:57:29Percebi, porque o chefe ficou desangado comigo.

00:57:32Pronto, com as razões dele.

00:57:33Estou triste comigo mesmo de ter desangado.

00:57:35Desobrecido ao chefe.

00:57:37O chefe lheu a mim regressa para conversar com o staff.

00:57:42Tudo bem?

00:57:43Tudo bem, chefe?

00:57:44Tudo bem, chefe.

00:57:45Quando eu achava que estava tudo impecável, de repente, volta tudo ao contrário.

00:57:49Sim, Manel, você é uma pessoa impressionante.

00:57:51Eu nunca conheci ninguém assim na minha vida.

00:57:53Tudo que eu dizia, tudo que eu fazia, o senhor dizia sim, sim, sim, e imediatamente virava a boneca para

00:58:01onde é que você queria.

00:58:02O próprio não ouve ninguém.

00:58:03Você não ouve a sua mulher, nem o seu sobrinho.

00:58:05Você faz coisas como você quer, quando você quer e como lhe apetece.

00:58:09Tem noção disso?

00:58:11Tenho sim, senhor.

00:58:12Temos que também ouvir os outros.

00:58:13E ele não ouve muitas outras pessoas.

00:58:16Sr. Manel, está-se a cagar para tudo o que eu digo.

00:58:19Talvez não.

00:58:21Talvez não.

00:58:22Talvez é uma expressão que é, vai à merda.

00:58:25Tenho que perceber isso.

00:58:26Porque tudo o que eu lhe disse hoje, tudo o que eu falei consigo hoje,

00:58:30o Sr. Manel não me ouviu rigorosamente nada.

00:58:34Toda a gente ouviu, ok?

00:58:35E a única pessoa que vem tudo de fora é o Manel.

00:58:39Os cabritos, os entrecostes, os bifinhos, o molho de Manel de 30 anos, que é um molho de merda.

00:58:45Você tem que saber que faz o pior molho que eu já provei na vida, ok?

00:58:48Ninguém faz aquele molho.

00:58:49Você pode sorvulhar dele o que quiser.

00:58:52Aquilo é uma bosta.

00:58:54O que é que se passa consigo, homem?

00:58:55Está a gozar connosco?

00:58:57É isso?

00:58:59Não.

00:58:59Estou ali a perguntar sinceramente e diga responde, homem.

00:59:01Mas é porque não estou a gozar com ninguém, por amor de Deus.

00:59:03Já olhou para o aspecto do seu restaurante?

00:59:06Já olhou para o aspecto da casa que você tem?

00:59:08Devia ter mínima humildade para me ouvir.

00:59:10A primeira conversa que eu tive com o seu sobrinho, com o Nuno, foi

00:59:14Chefe, minha família precisa de ajuda.

00:59:17O meu tio é uma pessoa da minha família, que eu gosto, gosto da minha tia,

00:59:22porque tenho uma relação com o meu pai, familiar, envolvida neste espaço.

00:59:26E a única razão de eu estar cá é ele.

00:59:29Vocês fazem comida verde, estragada, biomolhos.

00:59:32Eu dou-lhe a comer a sua comida e você não come.

00:59:35A mamada estava podre.

00:59:37E não há aqui ninguém que lhe diga isso na cara.

00:59:39Mas eu digo, não me dá gozo nenhum.

00:59:41É que eu vou virar as costas daqui e você vai continuar a fazer o que lhe apetece na p***

00:59:46da vida.

00:59:46Meu caro, você vai continuar a gozar comigo.

00:59:50Porque eu tenho pena e da sua família.

00:59:52Tenho a ver que isto vai mudar.

00:59:53Tenho a ver que vai mudar.

00:59:55Vai, vai mudar.

00:59:56Até aqui deixei um bocadinho, pronto, deixar andar, talvez para não ter problemas

01:00:02com o meu marido e não sei o quê, mas não vai continuar assim.

01:00:06E eu sozinho não consigo fazer nada.

01:00:08A única coisa que eu tenho que pedir aqui é desculpas aos seus estudos funcionários,

01:00:12aos seus familiares.

01:00:14Dona Maria, tenho mesmo muita pena ter que me ouvir falar assim, ok?

01:00:18Tenho muito respeito por si.

01:00:20Uma senhora que o senhor me apetecia hoje abraçá-la e dar-lhe beijinhos.

01:00:24Você é uma lutadora.

01:00:28Eu não gosto de lidar com pessoas como o seu marido e nunca vou gostar.

01:00:33Eu estou triste, mesmo, com o vosso estabelecimento e com o seu comportamento, ok?

01:00:39Uma boa tarde a todos.

01:00:45Enquanto tudo parecia bem, de repente tudo volta ao início.

01:00:49Não consigo entender aquela senhora.

01:00:53Então o senhor disse o que sentiu?

01:00:55Perdão.

01:00:56Tenho que ouvir.

01:00:57Sim, o que é que tu sentiste?

01:00:59O que é que tu sentiste?

01:01:00Qual é o teu sentimento?

01:01:02Ativamente é tudo aquilo que tu faz.

01:01:03Claro, estamos aqui é para mudar.

01:01:04Para mudar como?

01:01:06Para mudar como?

01:01:07Para mudar como?

01:01:08Só o futuro dirá, não é?

01:01:09O que é que é?

01:01:10A que é a altura que tu estiveste a mulher?

01:01:11Deve ir para ele e pedir a ajuda.

01:01:13Ah?

01:01:13Precisa de sua ajuda.

01:01:14Por que tu me disse que precisavas de ajuda dele?

01:01:18Responde-me.

01:01:19Porquê?

01:01:21Ou tu não sentes que precisas de ajuda?

01:01:22Claro que sinto.

01:01:23Ouvi.

01:01:24Ouvi-te dizer que precisa de ajuda.

01:01:26Não me diz, me diz, porque não me mostraste isso.

01:01:28Sim.

01:01:29Mostraste isso ao chefe?

01:01:30Mas ao fim de si, a chefe precisa de sua ajuda.

01:01:32Estou aqui para ser ajudado.

01:01:34Não tem resposta para as perguntas que lhe fazem.

01:01:36Está...

01:01:37Está fechado, está com medo.

01:01:39Acho que particularmente ele tem medo da mudança.

01:01:42Devia ter dito ao chefe, nós queremos ajuda.

01:01:45Eu sei que ele pensa isso, ele no fundo, ele pensa isso.

01:01:48Eu gostava que o chefe lhe desse mais uma chance.

01:01:51Então posso falar com o chefe?

01:01:53Não posso?

01:01:54Não posso?

01:01:54Queres ou não queres?

01:01:55Quero falar?

01:01:56Claro.

01:01:57Caramba.

01:01:58Então, deixa de estar aí preso.

01:02:01Deve ter cá para fora o que queres.

01:02:02Ele está nervoso.

01:02:03De uma vez por todas.

01:02:04Ele está um bocadinho nervoso já.

01:02:05Ele é uma pessoa que se fecha muito nos seus sentimentos.

01:02:08E eu acho que é a forma dele se defender.

01:02:11Quando eu vim para cá, há um traço que nunca me esqueceu.

01:02:15Foi-me dizer, olha, vais para lá e nunca nos deixo ficar mal.

01:02:21E felizmente, nunca aconteceu.

01:02:38Depois dos últimos acontecimentos, João Miro e Manuel Canela juntam-se para uma conversa séria e decisiva.

01:02:44Samuel, eu gostava que o senhor me desse a atenção agora alguns minutos e que me ouvisse.

01:02:50O que eu tenho reparado em si é que você vive numa bolha fechada, única.

01:02:55O senhor não tem praticamente já noção disso.

01:02:57Já perdeu noção do que é que se passa à sua volta.

01:03:01Principalmente lá dentro do seu restaurante.

01:03:03Primeiro, não há uma pessoa que você ouve.

01:03:06Vive de maneira que é o que Canela decide, o que Canela compra, onde Canela apontar e o que Canela

01:03:13fizer é assim como é.

01:03:15Não há possibilidade de um negócio andar para frente.

01:03:19De um negócio ter sucesso vivendo de maneira de egocentria que você vive.

01:03:24Você tem medo do futuro. E esse medo é instalado dentro de si por falta de consciência de como é

01:03:30que se comporta.

01:03:31E é importante você tomar aqui algumas decisões consigo próprio e perceber coisas que têm que mudar.

01:03:37Não tem ponta que se pega.

01:03:39Tem ponta que se pega.

01:03:41Vou-lhe mostrar uma coisa.

01:03:46Há quantos anos foi isto?

01:03:48Isto, peraí, há uns 6 anos.

01:03:50Você já viu a diferença do seu restaurante aqui?

01:03:53É, desde essa fotografia que ele nunca mais foi limpo.

01:03:58Está caótico.

01:03:59E estamos a falar deste sítio.

01:04:01Você não repara, mas todos os clientes que entram no seu restaurante reparam isso.

01:04:05As pessoas reparam.

01:04:07Você não dá conta porque você já não vê mais nada à volta.

01:04:10Você tem que parar um bocadinho.

01:04:11Você tem que parar e pensar consigo próprio.

01:04:13Que o futuro está a chegar.

01:04:15E o único compromisso que eu quero ter consigo é

01:04:17não é você comprometer-se, mas no mínimo dizer-me que vai tentar.

01:04:22Eu não vou tentar.

01:04:23Eu vou conseguir.

01:04:25E estamos cá para isso.

01:04:27Estou cá para isso.

01:04:29E eu acredito que sou temoso.

01:04:31Dou-lhe toda a razão.

01:04:32E vou deixar de ser um bocadinho mais temoso.

01:04:34e tentar aceitar o que o chefe me disse.

01:04:37Pronto.

01:04:38Eu digo que o chefe...

01:04:38Temos isto no mínimo como acordo?

01:04:40Sim, temos.

01:04:41Pronto.

01:04:41Muito obrigado.

01:04:42Tá bom?

01:04:43Obrigado.

01:04:44Com o compromisso assumido, é hora de comunicar ao staff como será o futuro.

01:04:49Bom dia a todos.

01:04:50Bom dia.

01:04:51Hoje decidi fazer uma coisa que não é habitual.

01:04:54Ou seja, eu vou falar com vocês em nome do senhor Manelo.

01:04:59Eu, Manelo Canela, tenho que vos dizer que vocês são essenciais para a vida daquele restaurante.

01:05:07Vocês são essenciais para o futuro daquele restaurante.

01:05:09E essencial para mim, como dono daquele restaurante, é partilhar com os meus funcionários e com a minha equipa todas

01:05:17as coisas.

01:05:18Eu, Manelo Canela, prometo-me que mais não vou tomar decisões sozinho de tudo.

01:05:23A ti, Alina, vou deixar que decides tudo o que sai da cozinha dos tachos.

01:05:29E garanto-te, Alina, que nunca mais vou tentar te impedir fazer as coisas erradamente quando tu sabes fazê-las

01:05:36bem.

01:05:37Sim, senhora.

01:05:38Eu, Manelo Canela, vou escolher a Maria, como pessoa que vai estar responsável, que vai gerir o restaurante.

01:05:45E a Maria vai ser o nosso ponto de encontro, porque eu, Manelo Canela, vou tomar conta da grelha.

01:05:50Assim todos podemos ter um próspero futuro daquele restaurante.

01:05:54Porque eu sozinho, que decidia tudo todos os dias, apercebi-me que estava a cometer um erro.

01:05:59A partir de hoje, eu vou tratar do meu espaço e vocês vão tratar do vosso espaço.

01:06:06Confiei em mim, em Manelo Canela, que isto vai acontecer?

01:06:10Confiamos.

01:06:11Minha equipa, vamos agarrar o nosso restaurante, porque eu, Manelo Canela, sou o vosso patrão e isto vai correr lindamente.

01:06:17E vamos ser finalmente felizes e bem dispostos no nosso trabalho.

01:06:22Fez o meu lugar perfeitamente bem, porque eu fico aí pronto, com a garganta, com a voz presa.

01:06:26Se você me rebose, é mesmo assim.

01:06:39João Mir conclui que o futuro do restaurante passa por Maria Carminda, por isso convida-a para aprender uma receita.

01:06:44Com ingredientes simples e de boa qualidade, o chefe vai ensinar Maria a preparar um delicioso prato de fígados com

01:06:51pera rocha.

01:06:54Começa por cortar as peras e pô-las a curar numa frigideira.

01:06:59Adiciona depois vinho do porto, canela, estrela de anis, cravinho e pimenta.

01:07:05Para dar alguma frescura, o chefe acrescenta a erva príncipe a esta redução.

01:07:10Luba Mir começa a preparar os fígados de pato, temperados apenas com pimenta, esquecendo as marinadas que eram utilizadas por

01:07:16Manuel Canela.

01:07:18Com os fígados já a refogar, o chefe adiciona sal e finalmente as peras e o seu molho.

01:07:25Está pronto a servir. Rápido e saboroso. É este o futuro do restaurante Canela.

01:07:37O Canela é um restaurante desatualizado, degradado e nada apelativo.

01:07:41A desarrumação e os equipamentos deteriorados tornam este espaço pouco funcional.

01:07:49A equipa do pesadelo na cozinha está a remodelar o Canela, aproximando-o de uma tasca tipicamente portuguesa.

01:07:55Simples, familiar e mais acolhedor.

01:08:04Foi um trabalho duro e demorado, mas valeu a pena. Vou buscar o Sr. Manuel e a sua equipa.

01:08:17Estão prontos? Preparados?

01:08:20Podem tirar as vendas.

01:08:28Uau, olha que engraçado.

01:08:31Era uma das mãos aos olhos que fiquei muito contente. Gostei.

01:08:36Precisamos de uma tasca.

01:08:38Está bonito.

01:08:39Típica em portuguesa.

01:08:40Fiquei surpreendida pela positiva.

01:08:45Tudo diferente, tudo mais bonito.

01:08:47Coração que gostei mais.

01:08:49Foi da entrada do lado direito, ao pé da churrasqueira.

01:08:56Obrigada, Sérgio.

01:08:57Não tem nada a agradecer.

01:09:00Obrigado eu.

01:09:03Meus senhores, o que é que nós mudamos?

01:09:05Tentamos preservar aqui um conceito de Caravosco, que era o restaurante português.

01:09:10Era baseado numa tasca.

01:09:11Não tentámos inventar muito, trazer um pouco de madeiras, trazer um pouco de norte cá para dentro do restaurante,

01:09:16que acho que faz parte das suas origens.

01:09:19Por isso, vou-vos mostrar primeiro a menta, para verem o que é que vamos cozinhar.

01:09:24E vamos abrir o restaurante. Estão prontos?

01:09:26Está pronto.

01:09:28Vamos ver a menta.

01:09:33Como eu vos disse, tentei preservar um pouco de tradições e ser português.

01:09:37Coisas mais simples, muito saborosas, que são das nossas origens.

01:09:42A roça em menta agora vai ser uma coisa muito mais simples.

01:09:46A nova em menta caracteriza-se pela simplicidade de uma cozinha tipicamente portuguesa.

01:09:51O staff vai provar algumas iguarias confeccionadas pelo chef.

01:09:55Croquetes.

01:09:56Salada de grão com bacalhau.

01:09:59Peixinhos da horta.

01:10:01Arroz de polvo.

01:10:06Pastéis de bacalhau.

01:10:09Iscas com batata.

01:10:11Caldo verde.

01:10:14Arroz de pato.

01:10:16Bacalhau.

01:10:17Águas de sá.

01:10:19E ainda alheira de caça com batata frita.

01:10:22Eu acho que é uma emenda agradável e vai ter sucesso.

01:10:25Agora, vocês vão provar a emenda.

01:10:27Eu vou fardar.

01:10:29Mas vocês vão também fardar e vamos abrir o restaurante também.

01:10:32Bom proveito.

01:10:35Gostei das iscas, gostei do arroz de pato.

01:10:38Muito bom mesmo.

01:10:41Eu costumo dizer, excelente, magnífico.

01:10:45Pronto.

01:10:47Pai, está bom.

01:10:48Eu sou-me tão bem.

01:10:50Temi demais.

01:10:51Foi?

01:10:55Ai, eu disse, se pudesse me a comer mais, estava-me a subir tão bem.

01:11:03Depois de conhecer e provar a nova emenda, o staff vai agora redescobrir um espaço diferente e depois preparar-se

01:11:09para um serviço.

01:11:11Gostou que me acompanhassem?

01:11:12Vamos dar uma volta ao espaço para conhecerem o resto das mudanças, está bem?

01:11:16Está bem.

01:11:22Mudamos aqui a dispensa.

01:11:23Estava um caos aqui dentro.

01:11:26Queria ser tudo arrumado, organizado.

01:11:34A Boa Sangrafeira.

01:11:37Finalmente foi limpa, organizada, pintada e arranjada e uma fotografia sua.

01:11:42Lembra-se?

01:11:43Sua também.

01:11:44E aqui estava um caos.

01:11:46Está bonita também.

01:11:47Muito chique.

01:11:48Não quer lá mais porcarias, mais caixas, mais porcarias, não quer nada disso.

01:11:53Tem um forno novo.

01:11:59Loça nova, tábuas novas.

01:12:02Limpámos e organizámos tudo.

01:12:03Tirámos aquela tábua que estava ali podre.

01:12:06Colocámos o novo inox.

01:12:07E eu tenho uma surpresa.

01:12:09O Sr. Manel vai comigo lá para frente.

01:12:12Está bem?

01:12:13Vocês podem se fardar para começarmos a trabalhar para distribuir as tarefas.

01:12:16Estou com grande respeito da Tegas pelo dia de hoje.

01:12:19Lembra-se como é que isto estava, Sr. Manel?

01:12:21Sim, Lila.

01:12:22Está bonito?

01:12:23Está limpo?

01:12:25Há um pequeno promenor.

01:12:27Olha lá para o fundo, mesmo para o fundo, Sr. Manel.

01:12:32Está a ver o presente que lhe deixei?

01:12:34Não o limpei.

01:12:36Deixei aquilo com aquele pedacinho, todo cagado,

01:12:40para o Sr. Manel limpar hoje, agora, e para se lembrar para toda a sua vida, no futuro,

01:12:45o restaurante tem que estar assim.

01:12:47Porque eu não tinha limpado antes.

01:12:49Passei pelo castigozinho do chefe.

01:12:52Está bem, chefe.

01:12:54Uma bela prenda, não é?

01:12:55Vou perguntar, chefe.

01:12:55Vamos ter outro modo de fazer as coisas.

01:12:59À noite, fecha-se a porta, a limpeza fica feita.

01:13:02E o meu marido não se vai meter.

01:13:03É aquilo que eu disser e aquilo que vai ser.

01:13:04Nós vamos arrancar com a cozinha.

01:13:06Vou-vos explicar o que é que vamos servir hoje.

01:13:08Um caldo verde, uns enchidos assados, com migas de feijão,

01:13:12um arroz de pato, um salmão no forno.

01:13:15E depois vamos dar aqueles fígados que eu fiz ontem com Maria.

01:13:18São fígados com pera rocha e vinho do Porto.

01:13:20Tu, Alina, vais-te arranjar o salmão?

01:13:23Tu me vais preparar já cebolas e batatas descascadas,

01:13:25cebola e mel ou a pecada.

01:13:27E, Manoel, tu hoje vais fazer uma coisa diferente de todos os teus dias.

01:13:31Vais ser o patrão.

01:13:32Vais ajudar a tua mulher a receber os clientes e sorrir.

01:13:35Não vais ligar a grelha.

01:13:37Está bem, chefe.

01:13:37Vamos a isso.

01:13:39Isto agora vai fiar fino.

01:13:41Na cozinha nem entras.

01:13:43Quem vai lá ficar a comandar a cozinha sou eu.

01:13:46Vais cortar o primeiro assim, está bem?

01:13:48Sim.

01:13:49Depois podes cortar na totalidade e tirar a cabeça.

01:13:53Fazer uma sopinha.

01:13:54Sim.

01:13:54Depois vais virar o peixe ao contrário.

01:13:56Ao contrário, por exemplo.

01:13:57E junto a esta espinha vais enfiar a faca.

01:13:59Sim.

01:14:00Junta a espinha até lá em baixo.

01:14:02Pelo todo o comprimento do peixe.

01:14:04No primeiro dia tive assim um bocadinho de má impressão dele.

01:14:07E agora mudou um bocadinho as coisas.

01:14:10Aprendi que temos que quebrar um bocado às vezes as nossas rotinas,

01:14:15as nossas regras.

01:14:16Porque as coisas andem melhor.

01:14:18Manel, desaparece-me daqui.

01:14:19Desanda, só de favor.

01:14:20Leva lá as coisas e vai lavar.

01:14:22Vai, vai, vai Manel.

01:14:23Vai lá para fora, vai lá para o teu grelhador.

01:14:24Não venhas para aqui destabilizar.

01:14:28Ai que treia que eu estou a levar.

01:14:40Chefe, já tem que me oferecer uma camisa.

01:14:44Como é que estás?

01:14:46Como é que estás?

01:15:11Como está?

01:15:12O que é importante.

01:15:13Cada mesa que entra, quer um bloco de papel, a dizerem mesa 1 é esta.

01:15:18Seis pessoas e darem papel lá dentro para eu saber exatamente o que vou mandar para

01:15:22as mesas.

01:15:23Desejo-vos um bom trabalho a todos.

01:15:25Obrigado.

01:15:25Está bem?

01:15:26Sentia-me um bocadinho nervosa.

01:15:27Não sabia como é que ia correr, mas depois estava, estava bem.

01:15:30Estava no meio meio.

01:15:31Saltear feijão verde, está bem?

01:15:33Temperar de sal, ver se está salgado.

01:15:35Colocar aqui, está bem?

01:15:36Está a ver para ti.

01:15:37É para batata.

01:15:38Os convidados começam a chegar ao renovado canela.

01:15:49Ele estava realmente muito nervoso.

01:15:52Estava tingente com um nó na garganta, não é?

01:15:55Como se costuma dizer que ele nem conseguia falar.

01:15:59Vamos mandar o caldo verde e logo a seguir posso pôr aqui os pratos, não é?

01:16:03Para pôr as duas migas.

01:16:04Caldo verde, migas, fígatos.

01:16:08Começa um.

01:16:09Dois, quatro pessoas.

01:16:11Andar para trás e para trás, receber o cliente e atender ao meu meio.

01:16:15Estava satisfeita.

01:16:16Tu que adoras andar na sala.

01:16:17Olha, olha, olha, olha.

01:16:18És tu mesmo que vais servir os clientes.

01:16:22Pois é que eu digo que precisas de um namorado.

01:16:24E a única maneira de o sacaras é lá à frente.

01:16:26Está sempre aqui fechada na cozinha.

01:16:27Mas hoje em dia é muito complicado arranjar um homem em condições.

01:16:30Mas vale estar sossegado.

01:16:33Você só tem que pôr taça na mesa, está bem?

01:16:45Dona Maria, acho que ele quer lhe pedir qualquer coisa.

01:16:48Está aqui com duas sopas na mão.

01:16:50Há tanto tempo acho que quero lhe pedir casamento de novo.

01:16:52Só que não havia anéis, havia sopas.

01:16:54Não, ele me disse que eram cinco sopas.

01:16:56Mas calma.

01:16:57Calma.

01:16:57A espinha está a mais?

01:16:58Queres provar a espinha do chefe?

01:17:00Se eu puder, pode o chefe.

01:17:02O chefe nem digo nada.

01:17:03Está um bom que está bom.

01:17:05Está um bom.

01:17:06Eu não posso provar esta, chefe.

01:17:08Claro que podes.

01:17:09Arranja-me uma vez.

01:17:10Foi ele mortinho para comer.

01:17:14Está mortinho.

01:17:15Eu costumo dizer que está espetacular.

01:17:17Está bem, eu fico muito contente.

01:17:18Depois vocês não têm um pão.

01:17:20Olha lá.

01:17:21Estou ligado para comer tudo.

01:17:22Está a fazer o quê?

01:17:24Ei, ei, ei.

01:17:25Está a fazer o quê?

01:17:25Estou a pôr, estou a pôr.

01:17:26Homem, mas está a ver a merda que eu estou a fazer?

01:17:28Ah, desculpe.

01:17:30Joguei que fizesse debaixo.

01:17:31Você tem que aprender a pedir licença...

01:17:34Não, não, não pode.

01:17:35Não.

01:17:35Olha, Manel, de onde é que foge-me?

01:17:37Tenho que aprender, pedir licença e usar os olhos.

01:17:41Estou aqui à sua frente, a cuidar da sua casa, do seu restaurante,

01:17:45pôr-lhe a comida em cima e você rouba-me os pratos.

01:17:47O que é que você quer?

01:17:48Sopa.

01:17:49Pronto.

01:17:50Meu caro, podes trazer a sopa atrás dele, se for de sabor?

01:17:55Achas que o teu tio vai acalmar?

01:18:00Hoje, não.

01:18:04Impecável.

01:18:05Toda a gente gostou.

01:18:06Estava muito boa.

01:18:07Quem é que fez?

01:18:07Foi o chefe que fez.

01:18:08Estava impecável.

01:18:09Estava muito boa.

01:18:10Como é que está o prato?

01:18:11Chefe, pode começar a sair?

01:18:13Pode, pode, pode.

01:18:13Vais montar os outros.

01:18:14Lina?

01:18:16Hoje está a correr tudo bem, porque realmente isto teve uma grande mudança no positivo.

01:18:23Tudo isso também nos alegra e nos faz ter mais vontade de fazer as coisas.

01:18:28Agora veja quantas mesas é que tem, quantas é que vai precisar, que é para dizer ao chefe, preciso de

01:18:34X e sai X só.

01:18:35Primeiro que sei eu que eu quero encher.

01:18:38Precisas de um prato enchido?

01:18:39Sim.

01:18:39Para quantas pessoas?

01:18:40São oito mesas.

01:18:41Aqui são oito mesas.

01:18:42Oito.

01:18:42Nove.

01:18:43Dez mesas.

01:18:44Vão ser dez.

01:18:47Dez.

01:18:47Estas no rosto.

01:18:49Estas no rosto.

01:18:49Estas no rosto?

01:18:50Estas no rosto.

01:18:52Calma.

01:18:52Tu és um bom vista.

01:18:55Juro-te.

01:18:55Nuno, posso pedir um favor?

01:18:57Tens aqui alguma mesa familiar?

01:18:59Sim.

01:18:59Sentas o teu tio nessa mesa e ele vai almoçar.

01:19:02Se não isto não vai correr bem.

01:19:04Sentam na mesa, seu chão.

01:19:05Anda, tu.

01:19:08Senta aqui.

01:19:11Olha, vou ter um convidado especial.

01:19:15O chefe já me pôs de castelo.

01:19:17Pela primeira vez vi-o tentar respeitar alguém que não conhece lá nenhum.

01:19:22E tentar ouvir, escutar.

01:19:25Em relação àquilo que existia, é como a diferença é a noite do dia.

01:19:30Tem outra apresentação por radiante.

01:19:33O que é lá?

01:19:34Sim, chefe.

01:19:35Vem cá até comigo.

01:19:40Está a sentir bem?

01:19:41Estou, chefe.

01:19:42Está a menos mais calmo?

01:19:43Estou, chefe.

01:19:44Vai cumprimentar toda a gente e vai ficar agora no balcão a observar o seu restaurante.

01:19:49Primeira vez, está a ouvir este barulhinho?

01:19:52Estou.

01:19:52O sinônimo de um restaurante, clientes tão felizes e tão satisfeitos, é quando há barulho de talheres, de conversas.

01:20:00Quer dizer que felicidade subiu um pouco ao teu estima.

01:20:06Gostei muito.

01:20:07Está ótimo.

01:20:08Foi tudo.

01:20:09Estou muito feliz.

01:20:11E só desejo aos meus patrões, não aos patrões, à minha família, que sejam tão felizes como eu fui aqui.

01:20:15O chefe disse que eu sou muito nervoso e tal, e tem razão.

01:20:19Isso tem razão.

01:20:20O seu chefe tem razão.

01:20:21Vais servi-la naquelas travessas brancas que estão ali, ok?

01:20:24Sim.

01:20:25Vais mandar uma para cada mesa e acabou.

01:20:29Eu dei-lhe uma de capa da cabeça também.

01:20:32É o que o chefe diz.

01:20:33Você dá a capa da cabeça ou o pessoal?

01:20:35Meus queridos, gostei muito de estar com vocês, está bem?

01:20:37Obrigado.

01:20:38Olha, desejo os maiores sorte do mundo, ok?

01:20:40Espero que se aproveitem.

01:20:41E tu volta a ter paixão para conseguir.

01:20:43Eu também.

01:20:44E se viesse, arranjas um gajo.

01:20:46Sim.

01:20:47Sinto orgulho que no dia de hoje o chefe me deu a vida a este restaurante, sim, sem dúvida.

01:20:52Meus senhores, o meu tempo aqui acabou.

01:20:55Já servimos toda a gente.

01:20:57Eu espero que vocês aproveitam ao máximo e que continuam a seguir as regras que tentávamos implementar dentro da casa.

01:21:03Higiene, limpeza e apartar o senhor Canela.

01:21:08Está bem, chefe.

01:21:08Obrigada, chefe.

01:21:10E a minha tia está muito focada nisso.

01:21:11Porque ela, acima de tudo, foi a pessoa que mais cresceu nestes dias.

01:21:16Posso dizer uma coisa?

01:21:17Pode.

01:21:17Chefe, queria-lhe agradecer por ter sido com a gente, por nos acompanhar, nos terem dado ajuda e ao chefe

01:21:25que nos abriu os olhos.

01:21:27Assim eu sei que sim.

01:21:28A ele é que tem dúvidas.

01:21:30Muito obrigada pela vossa paciência e um beijinho.

01:21:33Obrigado, eu.

01:21:33Chefe, obrigado pelas fechões de orelhas que me deu.

01:21:35Eu vou ver se me consigo controlar.

01:21:38Vai ver.

01:21:39Talvez.

01:21:39Agora o chefe que está a dizer talvez.

01:21:41Eu ainda não disse mais nenhuma vez talvez, porque vi que sei o que o chefe me disse.

01:21:46É sinal.

01:21:47É bom sinal.

01:21:48É bom sinal.

01:21:50Apesar dos seus castigos, tenho muito a agradecer-lhe ter transformado o meu restaurante para melhor.

01:21:55Até logo.

01:21:57Até logo.

01:21:58Obrigada.

01:21:58Obrigado por tudo e pela tua paciência.

01:22:00Um abraço.

01:22:01Foi muito importante para mim ver a satisfação no olhar de cada um deles.

01:22:05A alegria com que reagiram.

01:22:08O meu marido já me deu confiança.

01:22:10Já senti nele que ele está a mudar.

01:22:12Acho que vou ter sucesso.

01:22:14Estou contente por isso.

01:22:16Gostei muito da vossa presença.

01:22:17Espero que tenham gostado.

01:22:18A gente está me faz a sua presença.

01:22:21Só um desejo que você seja tão feliz.

01:22:24E para nós até breve.

01:22:28Chefe, obrigado por ter vindo aqui ao espaço.

01:22:31Obrigado pela sua paciência.

01:22:32Deve ter sido muita.

01:22:35Chefe, desculpe, mas eu continuo a ser um grande teimoso.

01:22:38Espero que me perdoe e estou muito grato por aquilo que me ensinou.

01:22:42Tenho de agradecer tudo o que fez por mim.

01:22:45Os conselhos que deu ao meu marido.

01:22:47As coisas que lhe fez ver.

01:22:48A confiança que me transmitiu.

01:22:51Me fez ver que eu era capaz de levar o meu restaurante para a frente.

01:22:55E eu vou provar que eu vou conseguir.

01:22:58Agradeço-lhe por isso.

01:22:59Por tudo que me fez.

01:23:01Muito obrigada.

01:23:01Um beijinho.

01:23:03Este não foi fácil.

01:23:05E tenho dúvidas que esteja resolvido.

01:23:08Mas quero acreditar que a Dona Maria vai dar pau no canela.

01:23:12Dove de genha.

01:23:14Dove de genha.

01:23:15Dove de genha.

01:23:32Dove de genha.

01:23:33Se inscreva no canal e ative o sininho.

Pesadelo na Cozinha Portugal Episodio 5 temporada 1 - CANELA

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