Pesadelo na Cozinha Portugal - Episodio 1 Temporada - 1 - Vídeo Dailymotion

Pesadelo na cozinha

🍴 Pesadelo na Cozinha Portugal - Temporada 1 Episódio 1 - HOT SPOT   Acompanhe o Chef Ljubomir Stanisic no primeiro episódio da versão portuguesa de Pesadelo na Cozinha.  Com muito tempero, emoção e conflitos, ele enfrenta a dura realidade de um restaurante à beira do colapso e tenta transformá-lo numa referência de sucesso.   👉 Prepara-te para muita tensão, reviravoltas e lições sobre o mundo da restauração.   Se gostas deste tipo de conteúdo, deixa o teu like 👍, comenta e subscreve ao canal para não perderes os próximos episódios!  #PesadeloNaCozinha #Portugal #Brasil #Cozinha #Chef #Restaurante #RealityShow #Gastronomia #PrimeiraTemporada #episódio1 #PesadeloNaCozinha #PesadeloNaCozinhaPortugal #PesadeloNaCozinhaBrasil #Cozinha #Chef #ChefLjubomir #Restaurantes #Restaurante #Culinária #Gastronomia #Comida #CozinhaPortuguesa #CozinhaBrasileira #RealityShow #ProgramaDeCulinaria #Masterchef #CozinhaProfissional #Restauracao #Cozinhar #ChefsDeCozinha #ProgramasDeCulinaria #CozinhaDeAutor #Cozinheiros #CozinhaCriativa #Pesadelo #CozinhaNaTV #RealityCulinario #PesadeloNaCozinhaFans #CulinariaPortuguesa #CulinariaBrasileira #TelevisaoPortugal #TelevisaoBrasil

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00:00:02Olá, eu sou Ljubomir Stanis, sou chefe do Semanaras e consultor gastronômico do SIXP de CONS VITÓRIAS

00:00:08e aprendi que todos os pesadelos têm o seu fim e vamos acabar com este.

00:00:16Hoje em pesadelos na cozinha o chefe Ljubomir vai a uma hamburgueria.

00:00:20O espaço está completamente vazio, sou o único cliente sentado aqui dentro.

00:00:25Parece a minha anha, passado.

00:00:28Não é a minha cena minimamente. Muito é estranho, parecem cagalhões.

00:00:34É lá.

00:00:37Manuel, o proprietário, está à beira de um ataque de negros.

00:00:40Sinceramente, só apetece a jogar gasolina para cima desta gente toda e um fósforo a seguir.

00:00:47Para pôr este negócio a funcionar outra vez, o chefe Ljubomir não vai poupar nada nem ninguém.

00:00:53Toda a gente da sala aqui para dentro já.

00:00:56Será uma tarefa hercúlea.

00:00:58A verde e vermelho. É uma caganeira.

00:01:00Não tenho noção que há desperdício.

00:01:02A cozinha está a dar as últimas.

00:01:04Estás já com fungo, meu.

00:01:05Nunca pensei que o estado da cozinha fosse tão grave.

00:01:08Pô, mano, mas eu comi aqui hoje.

00:01:09O gerente não tem mal na equipa.

00:01:11Se calhar as pessoas que cá estão ainda não são as indicadas.

00:01:14As duas são iguais. Como é que sabes qual é para caro e qual é para o peixe?

00:01:17O staff está desmotivado.

00:01:18Ou bem que faço comida ou bem que faço limpeza.

00:01:21Isto chama-se temperado.

00:01:23Isto chama-se tomacagar.

00:01:25Conseguirá o chefe Ljubomir colocar esta casa em ordem?

00:01:28Tu és o gajo.

00:01:29Tens de meter essa casa que é tua.

00:01:31Ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei.

00:01:32Volta para trás.

00:01:33Quem vos disse para tirar pedidos?

00:01:35Se eu.

00:01:35Mas louco, homem.

00:01:38É o que vamos saber em...

00:01:43Setúbal.

00:01:43A poucos quilómetros da capital,

00:01:45uma cidade que nasceu do rio e do mar.

00:01:49Numa das zonas mais movimentadas da cidade,

00:01:51na Avenida Luísa Toddy,

00:01:53encontramos a hamburgaria e pregaria tradicional.

00:01:56Um projeto iniciado há dois anos por Manuel.

00:01:59Bom dia.

00:02:04Foi um projeto que no início correu muito bem.

00:02:06Tivemos aqui um bom, uma coisa mesmo fora de série.

00:02:10O que pode correr mal numa avenida com tanto movimento e comércio.

00:02:14Será uma hamburgaria um negócio arriscado neste local

00:02:17ou haverá outros problemas a impedir o sucesso deste espaço?

00:02:21O verão realmente é bom aqui na cidade

00:02:23e nota-se que há bastante movimento e a faturação sobe.

00:02:28Quando entrávamos na época do inverno,

00:02:30aí realmente vem por aí abaixo e pronto.

00:02:33E há que injetar capital para isso poder continuar a operar.

00:02:40Manuel tem outras obrigações profissionais

00:02:42que o impedem de estar mais presente na hamburgaria.

00:02:45Para dirigir o negócio,

00:02:46depositou a sua confiança em dois familiares bem próximos.

00:02:50Sou a mulher do Ricardo, que é o gerente,

00:02:52e sou a irmã do Manel, que é o outro gerente.

00:02:56A minha função aqui é ajudante de cozinha e copeira.

00:03:05Eu cheguei aqui à hamburgaria através do Manel.

00:03:08Vim para cá como gerente.

00:03:10Estou aqui há um ano e dois meses.

00:03:16Não consigo estar sem fazer não, não é?

00:03:18Eu sirvo às mesas e basicamente é isso.

00:03:22Eu trouxe os três, vou conseguir trazer batata.

00:03:24Não consigo trazer tudo ao mesmo tempo.

00:03:29André, a senhora diz que este tomalho está muito salgado para ela.

00:03:33Faz-me uma nova francinha e com um menino à parte.

00:03:35Estou trabalhando aqui há dez meses.

00:03:37Tem sido muito boa a experiência,

00:03:38tirando algumas contrapartidas, mas tem sido muito boa.

00:03:46A minha função é a cozinha, é um pouco de tudo.

00:03:48Aqui a gente faz um pouco de tudo.

00:03:50Fazemos desde a chapa, o fogão,

00:03:53se for preciso ir à copa, voar a copa, lavar a loja,

00:03:55se for preciso lavar o chão, lavar o chão.

00:04:07O Ricardo é um excelente trabalhador.

00:04:09O Ricardo parece uma barata tanta na sala,

00:04:11está sempre a trabalhar, sempre a fazer qualquer coisa.

00:04:13Mas os colegas da sala, por vezes, acho que não o respeitam,

00:04:18porque ele, apesar de tudo, é gerente.

00:04:20É um chefe de sala.

00:04:20As empregadas veem o Ricardo como um colega e não como gerente.

00:04:28Salve aos hambúrgueres, está bem? Já vim buscar as batatas.

00:04:30É.

00:04:31Batatas, presidente.

00:04:32Ok.

00:04:33Não cabe na cabeça de ninguém um gerente ter que abrir a porta

00:04:36e depois ainda ter que vir para a cozinha ajudar,

00:04:38seja a fazer hambúrgueres ou copa ou fogão,

00:04:41por falta também de empregados.

00:04:59Eu não tenho mais dificuldade é a parte da cozinha.

00:05:03Para eles está tudo bem, aquilo é muito bom,

00:05:05os clientes é que estão mal.

00:05:07Olha aqui a parte da francesinha que está toda boa,

00:05:09a exceção da salsicha fresca,

00:05:12o que é desagradável, não gosto.

00:05:13Parece que está mastigado.

00:05:15Já provei um... não achei.

00:05:18A culpa nunca é da cozinha, nunca é do serviço que fizeram.

00:05:21É sempre de alguém que está do lado da sala,

00:05:24que não quer esperar, que não gosta,

00:05:27que está só para embirrar.

00:05:28Estava que na sala tivessem mais um bocadinho de experiência

00:05:31para ter mais atenção aos pratos, mais atenção ao cliente.

00:05:34Quando está muita gente, às vezes falha alguma falha de comunicação,

00:05:39tanto que a cozinha está com stress, estamos nós.

00:05:41Um pouco de não compreendermos o que eu sei para fazer na cozinha,

00:05:44como eles às vezes não compreendem o que nós temos para fazer na sala,

00:05:46então há aí mais um choque.

00:05:52Supostamente as entradas já cá deviam estar,

00:05:54visto que já chegaram também as vidas.

00:05:56Não vejo o caminho.

00:05:58Já pensei montes de vezes o que é que posso melhorar,

00:06:01mas não consigo, não consigo.

00:06:03Por momentos, um dia está tudo bem,

00:06:05no dia a seguir já estão completamente desrolados.

00:06:08Acho que o chefe é que deve organizar a cozinha.

00:06:10Criar um pouco mais de voz firme da parte dele para certas,

00:06:14pronto, para mim, para os meus colegas.

00:06:16Faz isto, faz isto, faz isto.

00:06:19Deveria ser assim.

00:06:21Eu gostava que houvesse também um cozinheiro,

00:06:23um chefe de cozinha,

00:06:24que me propusesse ideias,

00:06:26que não fosse eu a ter que chegar lá e perguntar,

00:06:28então o que é que vamos fazer.

00:06:30Gostava que eles também fossem sugerindo ideias

00:06:33para poder implementar essas ideias que não acontecem.

00:06:36Se tivéssemos uma amassadeira, por exemplo,

00:06:38temos tanto espaço lá em cima,

00:06:40no estante se fazia pão.

00:06:41Umas boas arcas para acondicionar o pão

00:06:43e não faltava pão e é pão casal.

00:06:46De manhã entramos às 11h30 para abrir ao meio-dia.

00:06:48Gostava de entrar às 11h para ter pelo menos uma hora,

00:06:50todos às 11h, para termos todos uma hora,

00:06:53para fazer uma boa mesa em plaz.

00:06:55Não acontece por causa do senhor Manuel Miranda,

00:06:58que é o nosso patrão,

00:06:59que decidiu que os horários eram assim

00:07:01e era para ficar assim.

00:07:02É teimoso.

00:07:04O Manuel chega cá é mais rígido.

00:07:07Nas críticas, quando repara

00:07:08alguma coisa que está menos bem,

00:07:10ele vai lá e despacha,

00:07:11eu tenho a despachar e diz de forma no e-grul,

00:07:13tem que dizer.

00:07:14Aquilo que eu digo, eu sou polícia mau.

00:07:16Se continuar da forma que está,

00:07:18sou obrigado a ter que dar a mão ao palmatório

00:07:21e dizer que...

00:07:22que não dá.

00:07:24A falta de organização da equipa

00:07:26e a ausência de uma voz de comando

00:07:28levam a um serviço pouco eficiente

00:07:30na hamburgaria e pregaria tradicional.

00:07:32Este caos pode esconder outros problemas

00:07:34e o fim pode estar à vista.

00:07:41Estamos em Setúbal,

00:07:42na avenida principal Luísa Toddy,

00:07:43a cidade conhecidíssima pela sua qualidade de peixe.

00:07:46E eu estou à procura de uma hamburgaria.

00:07:49Estranho numa avenida tão movimentada

00:07:51existirem negócios que não funcionam bem.

00:07:54Vamos conhecer o restaurante.

00:07:57Chegámos ao destino.

00:07:58Vamos ver o que se passa.

00:08:02Boa tarde.

00:08:03Boa tarde.

00:08:04Pode sentar, pode escolher,

00:08:06esteja à vontade.

00:08:06Obrigado.

00:08:10A senhora,

00:08:14tem alguma sugestão?

00:08:15Temos, este mês temos o hambúrguer a chevre,

00:08:17que é o nosso hambúrguer do mês.

00:08:18Ele vem com uma base de rúcula,

00:08:20vem com o queixo de cabra,

00:08:22mel, noz e a carne do mevilho.

00:08:24Tem alguma coisa de couvert,

00:08:26de pão,

00:08:27alguma coisa que te acompanhe

00:08:28quando estamos sentados?

00:08:29O que temos que é assim,

00:08:30mais rápido de entrada,

00:08:31é o bolo do caco.

00:08:33Ah, mas é a entrada,

00:08:34tem sentido?

00:08:34É, não temos muito.

00:08:35Para sentar na mesa,

00:08:36não tem nada para ficar,

00:08:37mas...

00:08:38Neste restaurante,

00:08:39não temos couvert.

00:08:40Sei que quando abriu,

00:08:42tinha,

00:08:42mas desde que eu cá estou,

00:08:44não temos nenhum.

00:08:45Está escrito,

00:08:47pronto,

00:08:47não sei porquê,

00:08:48é uma falha do restaurante,

00:08:49já deviam ter tirado,

00:08:50porque realmente ele não existe.

00:08:52Vou querer para a entrada

00:08:53um choco frito.

00:08:54Sim.

00:08:54Deve ser bom, não?

00:08:55Estamos na região de choco.

00:08:56É,

00:08:56é um bocadinho diferente,

00:08:58ela é feita com tinta do choco

00:08:59e com cerveja preta.

00:09:00Ótimo,

00:09:01vamos provar então.

00:09:01Um choco frito da entrada,

00:09:03um hambúrguer de sugestão.

00:09:04Sim.

00:09:05E vou querer provar também

00:09:06um bicho de vazia

00:09:08e um hambúrguer de peixe.

00:09:10Essa é do choco, não é?

00:09:11É.

00:09:11Não é todos os dias

00:09:12que se serve um chefe,

00:09:13mas ao mesmo tempo

00:09:15vou fazer o meu trabalho

00:09:16como costumo fazer sempre.

00:09:18Um choco,

00:09:19um chico,

00:09:19um chefe,

00:09:20um queijo.

00:09:22Espero que corra tudo bem

00:09:23e espero também

00:09:24que goste

00:09:25de toda a comida

00:09:26que vá a pedir.

00:09:28Em princípio,

00:09:28há de gostar.

00:09:33O espaço está completamente vazio.

00:09:35Sou o único cliente

00:09:36sentado aqui dentro.

00:09:38Há 10 anos atrás,

00:09:39esta casa finalmente

00:09:40fazia fila à porta.

00:09:4220, 30 pessoas.

00:09:43A casa se saia,

00:09:43rodava duas e três vezes

00:09:44por noite.

00:09:52Já passou algum tempo

00:09:53e eu continuo a morrer de fome.

00:09:56Choco frito,

00:09:57primeiro,

00:09:57é o nosso choco de Setúbal.

00:10:00É uma coisa

00:10:00que eu gosto de fazer.

00:10:01Tem que ir extremamente seco

00:10:02para não se sentir

00:10:03a gordura em si

00:10:05e de certeza

00:10:05que toda a gente

00:10:06vai gostar.

00:10:07Toca.

00:10:08Tem mesmo que ser a Catarina.

00:10:11O sino já tocou

00:10:12há algum tempo.

00:10:15Olha,

00:10:16tem aqui o choco.

00:10:17Obrigado.

00:10:22Maltito.

00:10:23Obrigado.

00:10:28É lá.

00:10:31É o choco.

00:10:34Cheio de óleo.

00:10:38E esse o cheiro

00:10:40de nojo

00:10:41da fritadeira.

00:10:42Literalmente.

00:10:44A polma afeta

00:10:44com a cerveja

00:10:45e a farinha

00:10:46e é muita,

00:10:47muita líquida.

00:10:49É impressionante.

00:10:57a ciência é minimamente

00:11:00muito estranho.

00:11:01Parece em que é ganho isso.

00:11:16E geralmente é doce normal

00:11:18É uma doce de entrada, sim

00:11:20Ok, obrigado

00:11:21Posso mandar fazer o resto?

00:11:23Pode, pode, já pode sair o resto, agradeço-lhe mesmo

00:11:28André, podes me mandar

00:11:30Interessante caramba

00:11:31Que a empregada não se preocupou rigorosamente

00:11:34Porquê é que mandei o prato para trás

00:11:36Nem porquê é que não comi

00:11:37E porquê é que pedi os outros pratos

00:11:38E eu simplesmente não toquei naquele

00:11:42O senhor, estava bom?

00:11:45Ele não disse

00:11:46Ele disse

00:11:51Aqui o chico fininho

00:11:53Obrigado

00:11:54Tem aqui outro choco

00:11:55O bife não costuma estar inteiro, um bife?

00:11:58Este é um bife fininho, escutados

00:12:00Ok

00:12:04É lá

00:12:07É lá

00:12:08É lá

00:12:10Acontece, desculpa

00:12:11Faz mal, faz mal

00:12:15Eu nem sequer reparei no que é que estava a passar

00:12:17Quando o copo se partiu

00:12:18Mas depois quando olhei, pronto

00:12:20É uma situação muito desagradável

00:12:21Seja com o chefe ou seja com outro cliente qualquer

00:12:24Agora vai lá o gerente, resolve a situação

00:12:27Molho de quê?

00:12:28É molho de maionese e al de ervas

00:12:31Obrigado

00:12:31Um apetite

00:12:32É lá

00:12:36Partiu um copo de chute

00:12:38O choco está-se a desfazer tudo

00:12:43Mas vou comer primeiro anos de vazia

00:12:51É isto nunca devia acontecer

00:12:52O pão de baixo estar todo ensopado, cheio de água

00:13:04Não sei porque essa mão

00:13:07Parece a enhanha

00:13:09Passado

00:13:12Liubomir vai provar a sugestão do mês

00:13:14Pode ser que seja melhor

00:13:16A qualidade do pão

00:13:17Do hambúrguer podia estar um pouco melhor

00:13:19Este praticamente não

00:13:21Não tem ovos nem leite

00:13:22Todos os bons pães de hambúrguer

00:13:24Quando são confeccionados

00:13:26Leva uma grande quantidade de ovos

00:13:28De leite, de açúcar

00:13:29Praticamente tinha que saber o brioche quase

00:13:33A parte de baixo é sua rúcula

00:13:36Que não foi temperada rigorosamente com nada

00:13:38É como tirar do pacote

00:13:40Muita dentro do prato

00:13:41E bora lá comer

00:13:52Cinco

00:13:53Cinco

00:13:55Cinco

00:13:55Cinco se farta

00:13:58Não é habitual quando

00:14:00Clientes fazem pedido

00:14:03Perguntarem o termo

00:14:04Se querem mal passado

00:14:04Se querem médio

00:14:05Se querem bem passado

00:14:06Ou tem uma estándar

00:14:07Servem sempre por igual

00:14:09Hambúrgueres a toda a gente

00:14:10Normalmente vem médio

00:14:12Mas não questionas nunca cliente

00:14:14Se querem médio

00:14:15Bem passado

00:14:15Sim, sim, sim

00:14:16Ok

00:14:17Foi uma falha

00:14:18Muito é seco

00:14:19Isto não dá para comer quase

00:14:21Quer que eu peça para fazer outro?

00:14:21É seco, não tem moeda rúcula

00:14:23Não tem nada

00:14:23É pão em cima de pão

00:14:25Não perguntei os pontos da carne

00:14:26Foi falha minha

00:14:27Esqueci-me

00:14:29Cheque fininho

00:14:34A carne esquece

00:14:35Só sabe cebola

00:14:37Cêbola, cebola, cebola, cebola, cebola, cebola, cebola, cebola

00:14:39Isto de vazio não tem nada

00:14:41Isto aqui está completamente seco e cozido

00:14:44Em vez de ser corado, salteado

00:14:46Queria provar uma Troia e uma peixeirada

00:14:49Uma peixeirada

00:14:50Vai querer o Troia bem passado, mal passado?

00:14:53Mal passado

00:14:54E a peixeirada igualmente quase coroa

00:14:57Mal passado

00:14:57Muito mal passado

00:14:58Vai sair um peixeirada no prato

00:15:01E um Troia mal passado

00:15:03E o dos hambúrgueres?

00:15:04É um montado

00:15:05É um montado, sei lá

00:15:06E o peixeirada também é mal passado, está bem?

00:15:09Eu não vou dizer nada ao André

00:15:11Porque espero que seja o próprio chefe

00:15:13Saberá melhor o que dizer do que ele

00:15:16O que é que ele te disse?

00:15:17Não é mesmo?

00:15:17Disse que o chefe estava mais seco

00:15:19O que é?

00:15:20Que o chefe estava mais seco

00:15:29Estou a confeccionar um atum congelado

00:15:32Para um chefe

00:15:34Coisa que não é boa

00:15:35Vai ver agora o filete de atum

00:15:37Vai dizer que o filete de atum é congelado

00:15:38E aí?

00:15:41E aí?

00:15:42Um Troia mal passado

00:15:47Atum?

00:15:48É fresco?

00:15:48É fresco em cima?

00:15:49Nós compramos fresco, sim

00:15:51Excelente

00:15:52E é sempre assim?

00:15:52Ele está tão fininho, fininho, fininho?

00:15:54Sim, eles cortam na cozinha assim fininho

00:15:56Então é impossível fazê-lo mal passado

00:15:58Como eu terei pedido

00:15:59Que é praticamente cru

00:16:00Que é tão como se fosse

00:16:01Pois, eles tentam fazer o mais mal passado possível

00:16:03É um papel

00:16:04É uma folha praticamente do papel

00:16:05Mas isto está congelado

00:16:06Foi congelado ou não?

00:16:08E nós compramos fresco

00:16:09E eu penso que eles depois congelam

00:16:10Sim

00:16:10Comprou um fresco para congelar?

00:16:12Sim

00:16:12Ok, ok, obrigado

00:16:14Vinagre balsámico

00:16:15Crescerem-me daqueles do pacote plástico

00:16:17Que tinha comprado já

00:16:20E novamente a rúcula

00:16:21Sem tempero nenhuma

00:16:22Aposto a um monte

00:16:23Tipo

00:16:23Já não disse

00:16:24Isto é congelado

00:16:26Pois disse

00:16:26E é, é verdade

00:16:27Por exemplo, o peixe arada

00:16:28Já não é a primeira vez

00:16:30Que vai para trás

00:16:32O que é que a galera vê agora?

00:16:34Temos que esperar para ver

00:16:36É um conhecimento

00:16:37Se querias pedir mais alguma coisa

00:16:38Não te importas?

00:16:39Não, claro

00:16:39Trazer-me uma

00:16:40Uma francesinha

00:16:41Tinha visto há pouco

00:16:42Vai ser picante

00:16:43Ou são picantes?

00:16:44Vai

00:16:44Picante

00:16:45Picante, está a vontade

00:16:53Está no forno

00:16:54É só para o molho e ovo

00:16:57E o molho picante

00:17:00Já está

00:17:05Tinha um prato

00:17:14No documento

00:17:15Agora parece-me

00:17:16Venham a abrir uma casa de francesinhas

00:17:18Parece-me um melhor prato até agora

00:17:20Posso ir contigo?

00:17:21Sim, faz favor

00:17:22O chefe já aprovou de tudo

00:17:24E agora quer conhecer

00:17:26Os responsáveis por este banquete

00:17:28Boas tardes

00:17:29Boa tarde

00:17:30Tudo bem?

00:17:31Tudo bom

00:17:32Tiago

00:17:33Luba Amir, prazer

00:17:34Tudo bem?

00:17:35Tudo bem

00:17:35André

00:17:36André

00:17:36Luba Amir

00:17:37Cristina

00:17:38Olá Cristina

00:17:38Luba Amir, tudo bem?

00:17:40Está tudo bem?

00:17:41Tudo

00:17:41Diga-me uma coisa

00:17:42Não vos pediram quando eu estava a comer

00:17:43Para mandar um bife de atum

00:17:45Praticamente cru

00:17:46Sem ser passado e salteado

00:17:48É se tal

00:17:49Isso é

00:17:49Não, por acaso não chegou essa informação

00:17:52Vai sair um peixe-arada no prato

00:17:55E um troia mal passado

00:17:57E o peixe-arada também é mal passado, está bem?

00:18:00Gostava que na sala tivessem mais atenção aos pratos

00:18:02Mais atenção ao cliente

00:18:04E o hambúrgueres?

00:18:05Não temperam alfaces?

00:18:06É sempre assim?

00:18:07Funciona normalmente?

00:18:09Não, não sei, sei

00:18:09Sem qualquer temperado

00:18:10Ok, mas porquê?

00:18:12Foi assim que iniciamos

00:18:14E é assim que postulamos mandar

00:18:16E tu em casa comes igual?

00:18:17Sem temperares nada?

00:18:18Não, não

00:18:18Temperas, não é?

00:18:20Mas uma alfacinha temperas

00:18:21Os clientes que pagam não convenha de comer temperado

00:18:23Era fixo experimentar um hambúrguer com alfaces temperadas

00:18:26Fica do caraças porque com aquele pão

00:18:28Torna-se extremamente seco

00:18:29Muitos clientes ou não gostavam de muito vinagre

00:18:32Ou não gostavam do azeite

00:18:33Ou não gostavam de muito sal

00:18:34E então optou-se por não temperar as saladas

00:18:37A tumba era fresco?

00:18:39Aquilo estava congeladíssimo, não é?

00:18:42A menina disse-me que era fresquíssimo, não é?

00:18:44É verdade

00:18:45Mas é congelado completamente

00:18:47O atum por norma, eu compro fresco

00:18:48Fresco

00:18:49Onde aqui no mercado

00:18:50Vocês sabem que tem um dos dez melhores mercados da Europa

00:18:54E está considerado um dos vinte melhores do mundo

00:18:57Que é o mercado de Setúbal

00:18:58As coisas que ele disse fazem todas sentido

00:19:01O facto de pormos tempero na salada

00:19:04Dar mais sabor aos hambúrgueres

00:19:06Fazer o atum só na época dele

00:19:09O patrão é que quer manter os mesmos produtos

00:19:11A mesma qualidade

00:19:13Exatamente igual como no primeiro dia que abriu

00:19:15Nada se muda aqui porque o nosso patrão não deixa

00:19:18Posso vir cá à noite conhecer a vossa cozinha

00:19:20E ver como é que isto funciona?

00:19:21Claro que sim

00:19:21Muito sim

00:19:22Está à vontade

00:19:25Já a seguir

00:19:28Verde e vermelho

00:19:29Não é uma caganeira, é garantido

00:19:30Tenho noção que há desperdício

00:19:32Ou bem que faço comida

00:19:33Ou bem que faço limpeza

00:19:35Estás já com fundo

00:19:36Nunca pensei que o estado da cozinha fosse tão grave

00:19:38Se calhar as coisas que estão ainda não são as indicadas

00:19:41As duas são iguais

00:19:42Como é que sabes qual é para cá e qual é para peste?

00:19:44Não é possível

00:19:46Isto chama-se tomacagada

00:19:48É da p***

00:19:49Eu para cá sei que estás simpático

00:19:52Dilomir ainda não conseguiu entender quem é a voz de comando deste projeto

00:19:56Talvez uma conversa com o Ricardo antes de ir assistir ao serviço desta noite

00:20:00Possa ajudar a perceber o que se passa

00:20:02Ricardo, estás cá como gerente de um ano e meio

00:20:05Um ano e meio

00:20:06O que é que fazias antes?

00:20:07Antigamente era funcionário público

00:20:10Trabalhava no A6 Porto Oriental

00:20:12E era assistente técnico

00:20:14E fazias este trabalho lá em cima no Porto?

00:20:17Exatamente

00:20:17E viste aqui para Setúbal mudar da vida totalmente?

00:20:19Exatamente

00:20:19Decidi aceitar este projeto

00:20:21O Manuel já não tinha falado nele

00:20:22E achei que era a altura ideal para mudar

00:20:25Para iniciar assim uma coisa diferente

00:20:28Tem dias em que me levanto e me sinto extremamente frustrado

00:20:31Por ter deixado o meu emprego seguro

00:20:33Podia não ser grande coisa

00:20:35Mas era o meu emprego que me dava um certo conforto diário

00:20:37Onde tinha tempo para gerir a minha vida pessoal e a minha vida profissional

00:20:41Só que gira as compras

00:20:43Fornecedores, pagamentos

00:20:44Horários, pessoal

00:20:46As minhas principais dificuldades

00:20:49É principalmente

00:20:52Gerir as pessoas

00:20:53Este pessoal que está aqui a trabalhar comigo

00:20:55Este não foi escolhido por mim

00:20:57Eu apenas reporto ao Manuel as necessidades que tenho na casa

00:21:00Preciso mais um cozinheiro

00:21:01Preciso mais uma pessoa para a sala

00:21:02A Catarina está aqui no mesmo tempo que tu, não?

00:21:05A Catarina está há menos um bocadinho

00:21:06A Catarina está quase a fazer um ano que está aqui connosco

00:21:09É uma pessoa em quem eu confio

00:21:10Uma pessoa em que eu, se tiver que estar usando por um motivo

00:21:13Deixas-a sozinha

00:21:15E os cozinheiros? Conta-me sobre eles

00:21:17Não foram pessoas escolhidas por mim

00:21:19Foram pessoas que foram surgindo conforme

00:21:21E como é que geras tu isso?

00:21:22Trabalhar com elas, com pessoas que não tens muita confiança com elas

00:21:26E trabalhas com elas

00:21:27Como é que geras isso diariamente?

00:21:29Tem resultado?

00:21:30Diariamente é um desafio para mim

00:21:31Porque o que acontece é que as encomendas não são bem feitas

00:21:36Falta...

00:21:36Mas tu dizias que és tu que tratas de encomendas?

00:21:39Porque eles realmente fazem um apanhado o que está em falta

00:21:41Sempre que falha algum produto

00:21:43Eles são chamados à razão

00:21:46Mas as respostas são sempre na ponta da língua

00:21:48E eu não tenho como contornar isso

00:21:54Depois do almoço acho que foi fácil perceber o que se passa nesta casa

00:21:57A emenda é bastante confusa

00:21:59Tem muitos itens que não deviam constar lá dentro

00:22:01A cozinha é desleixada

00:22:02As pessoas que trabalham lá dentro

00:22:03Provavelmente nunca provaram a comida que cozinham

00:22:05Deviam era usar mais colher e provar

00:22:07Por isso acho que não vai ser difícil dar a volta a isto

00:22:13Chegou a altura de ver o que se passa na cozinha da hamburgaria

00:22:16O chefe vai assistir ao serviço desta noite

00:22:19Boa noite

00:22:21Boa noite

00:22:21Olá, boa noite

00:22:22Tudo bem?

00:22:23Tudo bom

00:22:23Esta carne com esta cor oxidada é...

00:22:28É...

00:22:28Não deveria ser

00:22:30Já viste isto?

00:22:32Não há outra?

00:22:33Não

00:22:34É que isto é a mesma coisa que não teres a tapruer

00:22:36Porque o oxigênio é...

00:22:38A casa chama-se carne oxidada, não é?

00:22:40Sim, sim

00:22:41Esta cor de carne

00:22:43A comparar com esta, estás a ver?

00:22:46A verde e vermelho

00:22:47Isto é uma caganeira, amor

00:22:50É garantido

00:22:52Vocês são cozinheiros, pá

00:22:54Sim, sim

00:22:55O que é que vocês vendem às pessoas?

00:22:57Não é só comida com prazer

00:22:59Mas o simples facto é que não é só a gente de estar aqui

00:23:02É aquilo que exigem que a gente faça

00:23:04Não é a nossa vontade de fazer...

00:23:07Isto eu não sou de cozinhar

00:23:08Não é assim que eles querem

00:23:09Quem prefere a si?

00:23:10O patrão

00:23:12Nós temos diariamente ideias na parte da cozinha, na parte da sala

00:23:16Coisas que poderiam melhorar um bocadinho

00:23:19Mas o Manel é uma pessoa de ideias fixas

00:23:22Então estás-me a dizer

00:23:23Se eu pegar nesta carne que é toda a ver

00:23:25E dizer ao Manel

00:23:27Manel, vais comer isto?

00:23:28Apanhar uma salmonela ou uma diareia

00:23:29Que de quatro dias não saís da sanita

00:23:31Nem há ninguém para te trazer o jornal

00:23:33Estás ali a cagar a comer isto?

00:23:34Ficas à vontade?

00:23:35Tu davas disto a comer?

00:23:37Mas é assim

00:23:38A culpa é minha e é do patrão

00:23:40Minha porque não consigo orientar de melhor forma

00:23:44A cozinha porque tem pessoas que ainda não têm experiência

00:23:47E porque não temos staff

00:23:50Então cinco quilos de carne na lua vai ao lixo

00:23:53Qual o patrão que não gostava de ganhar dinheiro disto?

00:23:55Em vez de o perder

00:23:59O outro funciona?

00:24:01Estás cheio de óleo

00:24:03Estás a gozar comigo?

00:24:04Estás cheio de óleo

00:24:06Oh f***, estás a gozar comigo?

00:24:10Pessoas comem daqui, é?

00:24:11É verdade

00:24:12Malta, vocês comem?

00:24:13Já há algum tempo que dizem que vão comprar um motor para a Ode

00:24:18Mas eu comi aqui hoje

00:24:30Isto pinga daqui para a chapa

00:24:32Toma não precisa de gordura

00:24:33Tem esta gordura toda delixada

00:24:37Na sala os pedidos não saem

00:24:39E os clientes começam a sentir a espera

00:24:41Olha aí, cozinheiro

00:24:44Boé da infeliz

00:24:46Porque isto

00:24:48Não está ali

00:24:52Oh Carlos

00:24:53Mete um choque a andar

00:24:55Sr. Carlos

00:24:56É o choque que entrou?

00:24:58É?

00:25:00E o choque está ali?

00:25:01Está lá dentro, sim

00:25:02O dia todo

00:25:03Ele é marinado primeiro

00:25:04Com massa de pimentão

00:25:06E depois é que se faz o pão

00:25:07E julga o pão

00:25:08Sim, mas está no pão

00:25:09Bebe o óleo todo

00:25:10Assim, sabes disso?

00:25:12Sim

00:25:13O f***

00:25:16Eu gosto deste choque

00:25:17Se for um choque para uma pessoa

00:25:19Torna-se um bocadinho enjoativo

00:25:21Exatamente por causa da gordura que tem

00:25:23Se for dividido com três ou quatro pessoas

00:25:26Torna-se agradável

00:25:27Porque comemos duas tirinhas de choque

00:25:29E ficamos bem

00:25:30Os pedidos continuam a sair

00:25:34No que diz respeito aos pratos que vão sair

00:25:36Sei que por vezes existem algumas falhas na chapa

00:25:39Costumas pôr sempre assim

00:25:41Gordura

00:25:41O que é que é gordura que usa?

00:25:42Óleo?

00:25:43Azeite

00:25:44É um mix

00:25:45Meio e meio?

00:25:46Enfim, meio e meio

00:25:46É mesmo meio e meio

00:25:48A chapa está nadar em gordura

00:25:52Para já não temos outra maneira de o fazer

00:25:56Chefe

00:25:57Diz-me uma coisa

00:25:59Isto é o molho da francesinha

00:26:02O molho da francesinha

00:26:03Estava congelado

00:26:04Mas a data aqui é esta

00:26:06Foi quando foi congelado

00:26:07Mas este molho

00:26:09Tem que ser identificado

00:26:10Porque aqui entrou uma inspeção

00:26:11Que lixa-te isso tudo ainda por cima

00:26:13O molho da francesinha

00:26:15Numa caixa de maionese

00:26:18De onde é que tiraste a batata?

00:26:20A batata está aqui

00:26:22A casca de batata

00:26:23Está a ser batata?

00:26:24Mas não metem água nem gelo, nada?

00:26:26Não

00:26:26Mais uma vez foi assim que implantaram

00:26:28E é assim que querem

00:26:29É a primeira vez que eu vejo isso também

00:26:31Mas não estás a ver bluor na batata?

00:26:34Estás a gozar

00:26:39Filipe, eu podes levar para a mesa 14

00:26:42Mas o prego é para a mesma mesa?

00:26:44É

00:26:44Ah, o cliente espera

00:26:46Os outros três comem

00:26:47Eles não vão levar isso tudo

00:26:49Tudo cagado

00:26:50Costuma ir assim para a mesa?

00:26:53A vez vai

00:26:54O teu colega acaba dizendo que tu não consegues levar isso

00:26:56Ouviste?

00:26:57Eu levo depois o resto

00:26:58Correto

00:26:59Claro, não corro bem

00:27:00Porque eu não posso andar em todos os lados ao mesmo tempo

00:27:02É, então sim, me escanto isso

00:27:05Pá, uns começam a comer

00:27:07E outros ficam à espera que se lixem

00:27:09E já não posso subir mais o aluno, é claro

00:27:11A desorganização reflete-se nos pedidos que voltam para trás

00:27:16Mais bem passado?

00:27:17Um bocadinho mais bem

00:27:18Está bem passado, Tiago?

00:27:21É, desculpa lá

00:27:22Sim, eu disse que pedi um médico e está mal passado

00:27:26Vocês vão ter que me descrever isto num papel, Ricardo

00:27:28Porque senão é impossível

00:27:30Há algumas coisas que correm mal

00:27:33Desde cozinha-sala

00:27:35A própria cozinha em si

00:27:36E às vezes, se calhar, não temos tanta comunicação correta uns com os outros

00:27:39A meio do serviço chega Manoel

00:27:41O proprietário da hamburgaria não vai gostar do que o chefe tem para lhe dizer

00:27:45Bom dia

00:27:48Tudo bem?

00:27:49É Manoel?

00:27:50Sim, é Manoel

00:27:50E o Bambira, como é que está? Tudo bem?

00:27:52Bem, bem, bem

00:27:53Tudo bem consigo?

00:27:53Tudo bem, tudo bem

00:27:54Estou gostado de ver

00:27:55Diga?

00:27:56Estou gostado de ver

00:27:56Eu não estou, mas pronto

00:27:59Manoel

00:27:59Manoel vai reagir de uma forma um bocadinho deludido, digo eu

00:28:03No fundo é a menina dos olhos dele

00:28:05Olha, estas senhoras dizem que era a dosa rápidas que foram

00:28:09Eram médios, foram mal passados, depois se puderam bem passar

00:28:12Depois acabou por ir um pouco torrado

00:28:15Estava bem passado demais

00:28:17E isso realmente a mim deixa-me em brasa

00:28:20Tipo, chegar à cozinha e eu saber que as coisas têm que sair de uma certa determinada forma

00:28:25E chegar lá e elas não estarem e ver que elas estão a sair assim

00:28:30Isso deixa-me doente, deixa-me mesmo doente

00:28:36Experiência do primeiro dia de serviço

00:28:38Nojo, gordura por todo o lado

00:28:39Vimos como é que guardam a carne, como é que guardam os produtos, os molhos

00:28:44Fora da data

00:28:45E a cozinha é nojenta, cheira frita por todo o lado

00:28:47É impossível estar lá dentro

00:28:48Não imagino como é que pessoas comem aqui dentro

00:28:50Ainda por cima pagam por isto

00:28:52Depois de tudo o que viu esta noite

00:28:54A conversa com o Manoel vai ser mais dura do que o Leo Almir imaginava

00:29:03Manoel, então conta-me

00:29:33O que fazes aqui?

00:29:34Ainda hoje assisti que eu ganho desperdício

00:29:36E sabe que hoje, por exemplo, mandou mais comida para o lixo do que serviam aos clientes?

00:29:42Sim, vi

00:29:43Sabe quanto é que o hambúrguês mandou?

00:29:45Não, não sei

00:29:46Devia saber, acho, todos os dias

00:29:48Hoje foram mais que vinte

00:29:49Eu tenho a certeza que não é o que acontece todos os dias

00:29:52Realmente hoje parece-me que foi uma exceção

00:29:56Mas não é a regra

00:29:57Eu estou aqui, ok?

00:29:58Podem dizer que a minha gestão não é a mais correta

00:30:02Eu não estou cá para lhe trabalhar a sua cabeça e fazer um pouquinho disso

00:30:09Eu estou cá para lhe tentar ajudar

00:30:11Perceber qual é o seu problema

00:30:13Queria perceber onde é que coisas não funcionam

00:30:16Porquê que isto está assim?

00:30:18Porquê que há um cozinheiro que nunca olhou para nenhuma carne

00:30:20Nem nenhum termo

00:30:21Se está mal, se está bem, se está médio

00:30:24Está-se nas tintas

00:30:25Porque tenho que lhe dizer que se calhar as pessoas que cá estão ainda não são as indicadas

00:30:29O André hoje que tivemos na cozinha durante o serviço do jantar

00:30:34Disse-me em todas as questões que eu lhe coloquei dentro da cozinha

00:30:39Porquê que a carne salteada em cima disto

00:30:41É porque o Manuel quer isto assim

00:30:42Porquê que é tudo frito no mesmo recipiente

00:30:45Porque o Manuel quer assim

00:30:46E porquê que não limpas a cozinha

00:30:48É porque o Manuel quer assim

00:30:49Sabe, há uma coisa que nós temos muito

00:30:52Que às vezes quando somos confrontados com alguma coisa

00:30:54O mais fácil é sacudir a água do capote

00:30:56Se me perguntar se às vezes há aqui um choque de egos

00:30:59Há

00:30:59Eu quando estou cá

00:31:01Se eu reparo as coisas não saem

00:31:02Agora, se me perguntar se quando eu viro costas elas não acontecem

00:31:05Não acontecem

00:31:07Se me perguntar se chego aqui muitas das vezes e me passo completamente da cabeça

00:31:11Passo

00:31:11Eu acho que não tenho toda a noção das coisas

00:31:14Como é que elas são

00:31:15E como é que talvez deviam ser

00:31:17E amanhã venho cá à tarde vou lhe tentar apresentar um pouco isso, está bem?

00:31:21É combinado

00:31:21Obrigado, Manuel

00:31:22Obrigado

00:31:26O dia foi duro

00:31:27Aliás, muita duro

00:31:29Sei exatamente quais são os problemas

00:31:30Sei exatamente como resolvê-los

00:31:32Se eu não sei

00:31:34Se vou conseguir resolvê-los com estas pessoas

00:31:46Bem, estamos em segundo dia

00:31:48E vamos ver se consigo pôr este aqui para o funcionário

00:31:54O chefe pensou em várias soluções para os problemas que encontrou

00:31:57E vai começar pela cozinha

00:31:59Certeza que vai haver muitas críticas

00:32:02Vamos ser-se chamados à atenção

00:32:04Estou como um bocadinho assustada

00:32:07Depois da experiência que tivemos ontem

00:32:09Gostava que hoje começássemos com a primeira e mais importante regra da cozinha

00:32:14Começa com H e acaba com H

00:32:17Higiene

00:32:18É isso mesmo

00:32:19Como vimos ontem

00:32:19A gordura está a escorrer por todo lado

00:32:21Os tabuleiros não estão bons

00:32:22Os cartões que estão em cima

00:32:23Começar a tirar isso tudo e ir para a cozinha

00:32:25Pode ser?

00:32:26Vamos a isso

00:32:27Vamos ao trabalho

00:32:27Vamos embora

00:32:32Solta este sabão, mas sente-me tranquilo

00:32:34Porque é isto que mandas na cozinha

00:32:35Limpa aqui esta zona e por baixo, está bem?

00:32:38Não há cartão na cozinha

00:32:39Olha com isto

00:32:42Já está com lá quantos dias?

00:32:43Estás listado e há meses

00:32:44E gordura no chão vais cair

00:32:46Combina em ter sempre balto

00:32:47Estás a substituir

00:32:48Tiras uma coisa, pões o outro balto

00:32:50Não vais cair a seguir

00:32:53Ovos de baratas

00:32:54Todos

00:32:55São depositados em cartão

00:32:57Isso é dente isso na escola?

00:32:58Sim

00:32:59Sabes isso, não é?

00:33:00Faz parte

00:33:01Tudo que é cartão

00:33:02Rua

00:33:03Rua

00:33:05Rua

00:33:08Rua

00:33:08O que é isto, Ricardo?

00:33:11Mas é verdade, o que é isto?

00:33:15Mas sabes o que é?

00:33:17Hã?

00:33:17Bordura acumulada

00:33:18É o que?

00:33:19Bordura acumulada

00:33:20É nojo

00:33:21O que é, é nojo

00:33:23Quem?

00:33:24O que é?

00:33:25Isto é que é todas as noites

00:33:28Tirar isto para fora

00:33:29Colocar em mim

00:33:30Quantos anos de experiência tens da cozinha?

00:33:31Aqui não tenho

00:33:32Cuidado o que vais dizer

00:33:33Quantos anos tens de experiência da cozinha?

00:33:35Tenho mais ou menos

00:33:35Dez, onze anos

00:33:36Dez?

00:33:36Ou bem que faço comida

00:33:38Ou bem que faço limpeza

00:33:40Não consigo fazer as duas coisas ao mesmo tempo

00:33:45E lá

00:33:45Isto faz um pescoço de cavalo aqui

00:33:47É complicado

00:33:49Diz-me

00:33:50Faz aqui um pescoço

00:33:52Sim

00:33:52Para cima

00:33:53E depois para fora

00:33:54Complicado é a quantidade

00:33:55De lixo que está aí dentro

00:33:56E ele não passa

00:33:57O problema não é da fritadeira

00:33:58Que tecnicamente já foi feita para o óleo sair

00:34:00Eu sabia perfeitamente que isto estava assim

00:34:03Vestes tu que trabalhas aqui

00:34:04Mas isso é a tua responsabilidade

00:34:05Não faças mais isso

00:34:06Sim, sim, sim

00:34:06Ok?

00:34:07Imagina como é que está a tua casa

00:34:08É aquilo que nós somos

00:34:10É aquilo que transmitimos no nosso trabalho

00:34:11E no trabalho temos de ser ainda melhores

00:34:13Porque alguém nos paga para fazermos isso

00:34:14Aquele pé do chefe

00:34:16Por que não nos manda limpar a cozinha?

00:34:17Ela é limpa sempre de 15 em 15 dias

00:34:19Porque é o óleo

00:34:20O óleo dá sempre de 15 em 15 dias

00:34:27A cozinha até vai cheirar nova

00:34:29Há flores

00:34:30De flores não

00:34:31Mas detergente

00:34:32No mínimo

00:34:38Olha para isto

00:34:39Estás já com fungo, meu

00:34:44Chafá

00:34:46Isto

00:34:47O que é isto?

00:34:50O que é?

00:34:54A sangue é o pior contaminador que tu tens na cozinha

00:34:57A nível de proteína que tens

00:34:58Seja do peixe, seja de carne

00:35:01Contamina tudo

00:35:02Estou estressado

00:35:03Estou chateado

00:35:04Já não o posso ouvir

00:35:09Isto é vergonhoso, meu

00:35:10Eu não vos compreendo

00:35:11Gostas do cheiro?

00:35:12Não, cheira a óleo

00:35:13Ontem estavas me vendendo comida com toda a classe

00:35:16Sabias a toda

00:35:17Com tua pinta toda da gaja ir para a mesa

00:35:19Afinal das contas vendes uma merda

00:35:21Cheira a óleo, cheira a fritos

00:35:23Tudo nojento

00:35:24Sentes bem com isso?

00:35:25Não

00:35:26É ajudar a limpar o mais rapidamente possível

00:35:28Já tinha visto o pessoal da cozinha a tentar limpar

00:35:30Mas assim, desta maneira

00:35:31Nunca tinham feito

00:35:32Não estou nada admirado

00:35:33Porque não está limpo

00:35:36André, falei ontem contigo sobre isto

00:35:39Falei ontem contigo sobre isto

00:35:40Olha para a batata

00:35:41O que é isto?

00:35:43O que é isto?

00:35:44É para deitar fora

00:35:45Água, gelo

00:35:46Mas é dinheiro

00:35:47Como é que estás a ouvir?

00:35:49Sim, chefe

00:35:50É para deitar fora todos os dias a comida?

00:35:52Não

00:35:52É dinheiro do teu bolso?

00:35:54Então comecem a comunicar um com o outro

00:35:56E resolver problemas

00:35:57Ok

00:35:57Qual era a alternativa, chefe?

00:35:58Não é a alternativa

00:35:59É como eles guardam a batata

00:36:00É gelo

00:36:01Põe gelo em cima

00:36:02Água fria

00:36:03Frigorífico

00:36:03Nunca fora da bancada

00:36:04Está a ver?

00:36:05Olha para a batata

00:36:05Olha para isto

00:36:06Tem que colocar isso em cima

00:36:08Mandar fora

00:36:08É mais 10 euros

00:36:10E daqui a pouco mais 15

00:36:11Daqui a pouco mais 20

00:36:12Daqui a pouco estás tomando finanças

00:36:14Como processo não aconselhos pagar ordenados a ninguém

00:36:18Nunca pensei que o estado da cozinha fosse tão grave

00:36:21O que não nos permite fazer mais limpeza

00:36:23É o nosso horário

00:36:24Temos que estar cá às 11h30

00:36:25Para abrir uma porta para o cliente ao meio-dia

00:36:27Não dá

00:36:33Já dá para ser um fogão, pá?

00:36:35Já, já está mais bonito

00:36:37Mais bonito

00:36:38Mais bonito?

00:36:39Não, mais higiénico, pá

00:36:40Estás a vender comida

00:36:42Ontem, como sabes, vendeste o veneno

00:36:44Mostra lá as tuas malas

00:36:46Outra também

00:36:47Estás a ver?

00:36:49Como é que isto está?

00:36:50É só de uma pequena limpeza

00:36:57Está a correr bem?

00:36:58Está

00:36:59Conseguiste limpar a fritadeira?

00:37:01Sim

00:37:01Ah?

00:37:02Sim

00:37:03Deixe-me adivinhar

00:37:04Usaste um rolo de papel inteiro para isso, não?

00:37:06Quase

00:37:10O que é isso que está a acontecer aí?

00:37:12Minutação de óleo

00:37:17Estás a acusar comigo?

00:37:19Não me vais engordurar tudo

00:37:21Isso vem de onde?

00:37:24Do...

00:37:24Não é possível

00:37:27Não é possível

00:37:28Não é possível

00:37:29Ah, existe chuva de estrelas, existe chuva de bactérias e dojos aqui

00:37:36Sendo-te bem?

00:37:37Não

00:37:38Isto é o espelho que a tua casa é

00:37:44Penso que o responsável é o chefe

00:37:46Devia ter a cozinha mais organizada e andar em cima de certos promenores que às vezes falham um bocadinho

00:37:52Depois do nosso horário de trabalho

00:37:54Já nos foi dito pelo nosso patrão que nunca é que a gente faça horas

00:37:57Se nunca é que a gente faça horas, a gente não consegue limpar

00:38:00É tipo um gajo olha para isto e diz

00:38:03A quantidade de dinheiro que eu estou para ver

00:38:05A quantidade de merda que eu tenho dentro da casa

00:38:07Não é?

00:38:08Cuidado aí

00:38:09Temos pouco staff para conseguir manter uma cozinha 100% limpa

00:38:13Aquilo que a gente consegue fazer, a gente vai fazendo

00:38:21O que é isto?

00:38:23É, são pimentos assados, depois têm azeite

00:38:26E isto?

00:38:28Bloor?

00:38:28Sim, gelatário, com licença

00:38:30Tentada aqui

00:38:31André

00:38:33André

00:38:33Sim?

00:38:34Vamos trocar estes pimentos, estão cheios de bloor, está bem?

00:38:37Tenho

00:38:38Tens outros?

00:38:38Sustém

00:38:39Tiago, és tu, é ele que responsável disto?

00:38:42Tiago, vais lá em cima, Tiago

00:38:43A gente vai para aqui

00:38:44A gente vai para aqui

00:38:44A gente vai para esta espuma

00:38:46Isto quer dizer que começou a fermentar

00:38:48Tiago, tenta ser mais limpinho

00:38:50Por ti, não é por mim, por ti

00:38:52Aí agora a trabalhar-nos, quando fizemos as coisas

00:38:54Tenta ser mais limpinho, mais higiénico

00:38:58André, cozinha

00:38:59Rapidamente

00:39:00Pôr o óleo nas fritadeiras

00:39:01E começar a abrir para trabalharmos, está bem?

00:39:04Bora

00:39:09Pronto, temos a cozinha já praticamente limpa

00:39:11Não na totalidade, mas está limpa para abrimos o serviço

00:39:15Aqui é muito importante perceberem a vossa organograma quem faz o quê

00:39:18És o dono

00:39:19Certo

00:39:20És o gireno

00:39:21Sim

00:39:21A tua palavra é última neste restaurante

00:39:23Ok

00:39:23Mas a palavra principal na cozinha é de chefe

00:39:26Quem é o chefe?

00:39:26Sou eu

00:39:27Pronto

00:39:27Então és tu

00:39:28Que vais mandar dentro da cozinha

00:39:30E mandas a ordem

00:39:31Vamos dar o serviço

00:39:32Bora

00:39:33Bora

00:39:35Vai começar o martírio

00:39:38A dia que nasce

00:39:40Traz um novo desafio para todos

00:39:42Aumentar a eficiência dos nossos consumos energéticos

00:39:46Respeitando o equilíbrio ambiental

00:39:49O programa Energia

00:39:50Aí está

00:39:51Para apoiar os projetos de investimento em energias renováveis

00:39:55Amigas do ambiente

00:39:57Antes que acabe o dia

00:39:58Toma um caminho inteligente

00:40:00Informe sobre o programa Energia

00:40:05O maior passado

00:40:07O maior passado e o médio

00:40:09Sim

00:40:10Já foram feitos os primeiros pedidos

00:40:12A cozinha vai entrar em ação

00:40:14Tiago, tens aqui um peixe para fazer

00:40:16Uma batata

00:40:17Carlos

00:40:18Carlos

00:40:19Um chogo

00:40:20Estás a fazer aqui brinjito e aqui fritar, é isso?

00:40:23Não, supostamente são os dois para fritar

00:40:25André, anda cá

00:40:27Sabes o que é brinjito?

00:40:28Sim, sim, sim

00:40:28Temos aqui duas fritadeiras

00:40:30Ele está a usar duas as duas para a fritura

00:40:32Isso não existe

00:40:33É fundamental fazer uma pré-coucedura

00:40:35Se querem que a batata tenha qualidade e saia crocante

00:40:37Se o chefe André se me ensinasse um pouco mais

00:40:39Talhar poderia correr melhor o serviço na cozinha

00:40:41Eu garanto-te que vais ter a batata

00:40:43Mais crocante já saiu

00:40:44Eu ontem todas as comi

00:40:46Estava assim

00:40:48A tua mulher iria gostar de ti assim em casa?

00:40:49Oh, pelo amor de Deus

00:40:50Então a batata é igual

00:40:51Nem cliente também não gosta

00:40:53Agora está a sair, vou do carro

00:41:00Carlos, meti uma só para andar

00:41:01Sinto-me confiante nos pratos que saem aqui na casa

00:41:04Porque estamos a fazê-los todos os dias

00:41:06E raramente existe uma única reclamação

00:41:10Batata, está onde?

00:41:12Já abrigiu

00:41:13E o que é que eu disse?

00:41:15Acabas de abrigir, onde é que ela vai fritar?

00:41:17Ao lado

00:41:17Então não é melhor fazeres isso enquanto tens tempo

00:41:19Enquanto não há 30 tiques aí em cima?

00:41:21Eu meto-me nervoso, não consigo fazer nada de jeito

00:41:23E a cabeça está a mil à hora

00:41:25E depois ele fala e eu oiço

00:41:27Mas passado um bocado esqueço

00:41:28Os verbos não ajudam

00:41:29O que é que tens memória tão seletiva?

00:41:31Diga

00:41:31Quem tem experiência mesmo aqui na cozinha sou eu

00:41:39Para saber o que ele está a fazer

00:41:42Onde é que salteámos o choco?

00:41:44Foi exatamente em cima onde é que puseste a carne

00:41:47Exatamente no mesmo sítio

00:41:48E a espátula que estás a usar?

00:41:50É a mesma

00:41:52Gostam isso de correiro?

00:41:53Peixe e carne?

00:41:57F***, estou a passar

00:41:58As duas são iguais

00:42:00Como é que sabes qual é para a carne e qual é para o peixe?

00:42:01Não, são diferentes

00:42:02E consegues identificá-las?

00:42:04Ah sim, tem outra aí algures

00:42:06Que se chamava de tala

00:42:07Algures

00:42:07Estou um bocadinho chateado

00:42:09Por ver que as pessoas estão aqui há algum tempo

00:42:11E ainda não têm a capacidade

00:42:13De fazer aquilo que até lhes compete fazer

00:42:15Dibomir fica chocado com a quantidade de gordura

00:42:18Que utilizavam para fazer um prego

00:42:20Chefe, o prego é frito?

00:42:22O prego é frito, sim

00:42:23E isto é a mesma coisa meter-se ali na fritadeira?

00:42:26De tudo o que ele tem aqui, ok?

00:42:28Numa frangideira antiadreme

00:42:29Chega-te um bocadinho

00:42:33Vê-te subir

00:42:33Alho

00:42:34Esmaga um alho

00:42:35Com casca

00:42:36Tem muito mais sabor

00:42:38Olha aí, este prego era esturicado?

00:42:48Frigideira vazia

00:42:49Tiraste-te o lume

00:42:50Mete-te o vinho branco

00:42:53Não incendiámos a cozinha, pois não?

00:42:56Muito menos como acabamos de fazer agora

00:42:58Mesmo os ingredientes

00:43:00Mesmo os produtos

00:43:01Carlos, tu provas?

00:43:05Vamos para a próxima

00:43:06Pode ser?

00:43:14Temos mais a carne

00:43:15Diferença?

00:43:16Há

00:43:16Bora, vamos fazer outro

00:43:17Preciso de um prego

00:43:18Do lombo

00:43:19Bem passado

00:43:20Como o chefe fez

00:43:21Sinto-me experiente

00:43:22Em cozinha

00:43:23Acho que sou um bom profissional

00:43:24E um bom cozinheiro

00:43:26O prego da mesa 10

00:43:27Está sim?

00:43:27Ou o R

00:43:29Chefe, fala com o chefe

00:43:30Não é que meio que falas

00:43:31Mas é aqui para te ensinar

00:43:32André, o prego da mesa 10

00:43:34Está sim?

00:43:35O prego estamos a fazer um novo

00:43:36Fizemos aqui um teste

00:43:37E estamos a fazer um novo

00:43:38Obrigado

00:43:40Ok, chefe

00:43:41Sim?

00:43:41Quando isto acontece

00:43:42Estás aqui

00:43:43Perguntas ao chefe

00:43:44Quanto tempo?

00:43:45Ok

00:43:45Se o tempo é 5 minutos

00:43:47Ouve-me a mim

00:43:47Mas não falas

00:43:48Não te pões por cima de mim

00:43:495 minutos

00:43:50Ok?

00:43:51Se ele te diz 5

00:43:52Chegas ao pente-pente

00:43:52Olha, tivemos um pequeno problema

00:43:54Dentro dos 5 minutos

00:43:55Já sabemos o seu prego

00:43:59André, não dissemos que íamos temperar os alfaces?

00:44:02Ah, pois

00:44:02E temperei

00:44:03Ah, pois

00:44:03E temperei

00:44:04Ah, pois

00:44:05Tens de temperar

00:44:08E temperar

00:44:09Temperar

00:44:10É isso?

00:44:10É o quê?

00:44:10Vinagreta?

00:44:11Não

00:44:11É só azeite

00:44:12É só azeite

00:44:13O meu maior trabalho aqui

00:44:14Não vai ser o restaurante

00:44:15É a tua boca

00:44:16A tua boca

00:44:17É fundamental

00:44:18Seres um cozinheiro

00:44:20Não é saber saltear uma carne

00:44:22Não é saber técnicas de esferificação

00:44:24É meter que colher na boca

00:44:25Isto é que é um cozinheiro

00:44:26Alguém é que sabe cozinhar

00:44:27Sou azeite e está a andar

00:44:28Já comigo

00:44:29Temperar significa sal, pimenta

00:44:32Azeite, vinagre

00:44:33Uma vinagreta

00:44:33Um pouco de mostarda

00:44:34Um pouco de orégano

00:44:35Vinagreta

00:44:36Mostarda temos?

00:44:37Mostarda não

00:44:38Não?

00:44:39O que é que temos?

00:44:41Não há mostarda na casa

00:44:42Não é?

00:44:43Mostarda, tens?

00:44:46O que é que temos aí mais?

00:44:47Está aqui

00:44:47Há mostarda na casa

00:44:48Mas não há mostarda na casa

00:44:49Agora acabaram de confirmar todos

00:44:51Que não há

00:44:51Há mostarda sim, senhor

00:44:52Não há 5 litros

00:44:54Há mais

00:44:55Mostarda, um bocadinho

00:44:57Azeite

00:44:58Afio

00:44:59Tempera como estavas a temperar para o cliente

00:45:01E eu vou temperar como eu gosto de comer

00:45:03Isto chama-se temperado

00:45:04Isto chama-se tomacagar

00:45:08Ok, uma grande diferença na cozinha

00:45:10Ok

00:45:10Queres o tempero ou posso mandar para o bar?

00:45:12Não quero tempero

00:45:13Ah, fixe

00:45:13A tua boca já está a começar a melhorar um bocadinho

00:45:16Vou ajuntar aqui mais um bocado

00:45:19Não leva molho nenhum na base do pão?

00:45:21Na base do pão não leva molho nenhum

00:45:23Vai a seco?

00:45:24Uhum

00:45:24Agora vai levar o mel e vai levar as nozes

00:45:26Ok?

00:45:28Ok

00:45:28Dá-me uma faca, rápido

00:45:29Com as dicas do chefe

00:45:31É tão simples tornar este hambúrguer mais agradável

00:45:34Basta picar e torrar algumas nozes

00:45:36E fazer um molho básico de mel e mostarda

00:45:38Para o pão não ficar seco

00:45:46Dá-me um hambúrguer só de sabor

00:45:49Molho do pão

00:45:50Ok

00:45:53Ora, 3 ingredientes

00:45:55Ok

00:45:56Mel

00:45:56Não, não

00:45:58É para tu perceberes o que é que é cozinha

00:46:00Bora

00:46:01Patrícia, então podes levar

00:46:02Para a mesa 28

00:46:04E este é o mal passado

00:46:05Mal passado

00:46:06E o que estão a gostar, tá bom?

00:46:07E ele depois já passa lá

00:46:12Batata

00:46:12Vai fria?

00:46:13É isso, senhor?

00:46:14Está gelada?

00:46:16A hambúrguer também vai ficar gelada

00:46:17Tem que ser rápido, André

00:46:19Acabaram de fazer merda

00:46:22Chefe, passe de novo?

00:46:23Não, não, vai para casa, meu

00:46:24O que é que tu queres fazer?

00:46:25Hambúrgueres, meu

00:46:27Para a sala

00:46:27Vai falar com o cliente

00:46:28Foi um lourde

00:46:29Foi um lourde na cozinha

00:46:31Ele, por acaso, está a ser simpático

00:46:34Enquanto André fala com os clientes

00:46:36Dio ao Mir que era cozinha em ordem

00:46:38Há dois hambúrgueres para sair rapidamente

00:46:40Peço desculpa, boa tarde

00:46:41Boa tarde

00:46:42Os hambúrgueres estão a demorar um bocadinho

00:46:44Porque aconteceu ali um erro na cozinha

00:46:46E demora mais ou menos 6 a 7 minutos

00:46:48Está tudo bem

00:46:49Obrigado, então

00:46:50Continuação

00:46:52Obrigado

00:46:52Vais fazer um à tua maneira

00:46:54O outro à minha maneira

00:46:55Dirija as pessoas

00:46:57Tiago

00:46:58Hambúrguer, batata, tá a andar

00:47:00Menoses

00:47:00Rápido

00:47:01Não dormes, está bem?

00:47:02Rápido

00:47:03Saltear e trazer para aqui

00:47:04Rapidamente, ok?

00:47:05Não queimar

00:47:06Continuas

00:47:07Dois minutos

00:47:08Já vem

00:47:08Estou bastante nervoso

00:47:10Custa-me um bocadinho fazer as coisas direitas

00:47:12E tentar manter as mãos firmes

00:47:14Como cozinheiro tem que ter a mão firme

00:47:15E às vezes não ajuda o tramelicar

00:47:17Estou com a sensação que vou desmaiar

00:47:21Catarina vai pedir aos clientes

00:47:22Que provem os dois hambúrgueres

00:47:23E escolham o que mais desagradar

00:47:25Para um hambúrguer mal passado

00:47:27Apetite do chefe

00:47:28Apetite para provarem um pouco de ambos os hambúrgueres

00:47:31E depois me darem a vossa crítica

00:47:33O que é que acham

00:47:33Se o hambúrguer gostaram mais

00:47:35Apetite

00:47:36Esse é o mal passado

00:47:37Sim

00:47:38Mas se puder

00:47:38Se não tem que voltar

00:47:39Vou provar um bocadinho dos dois

00:47:40Está bom

00:47:41Está bom?

00:47:42Ainda aprendi meus coisinhos

00:47:44Puxa, tá?

00:47:45Eu não posso falar muito

00:47:46Senão eu tenho que mandar

00:47:48A gente para o c...

00:47:49Os clientes acabaram de provar

00:47:51Os dois hambúrgueres

00:47:52E parecem estar satisfeitos

00:47:56Boa tarde

00:47:56Então diga-me

00:47:57Está bom os hambúrgueres?

00:47:59Muito bom

00:48:00E a Ruclaca está temperada

00:48:02Está com outro gosto

00:48:02E esta não está mais seco?

00:48:04Tem só azeite

00:48:05Tem só um bocadinho de azeite e sal

00:48:07Qual é que preferia?

00:48:08Já agora

00:48:08Eu, eu

00:48:09Principalmente

00:48:10Vinagrete

00:48:10E assim a continuação do mal

00:48:12Apetite

00:48:12Obrigado

00:48:13O nosso hambúrguer do mês

00:48:15É um bocadinho seco

00:48:16Derivado mesmo ao queixo sebre

00:48:17É um queixo seco

00:48:19Gostarão mais do tempero de vinagrete

00:48:20Simples

00:48:21Não estou a sugestão

00:48:22Só o que ficou mais suplente

00:48:26Serviço terminado

00:48:28Já deu para analisar como é que funciona a cozinha

00:48:30E como é que todos vocês trabalham

00:48:31Daqui a uma hora

00:48:32Queremos reunir com vocês dentro da sala

00:48:34E agradecia que chamasses o Manoel

00:48:36Para estar aqui connosco

00:48:36Ok, chefe

00:48:37Pode ser?

00:48:37Pode

00:48:38Obrigado, até já

00:48:39Obrigado

00:48:42Já a seguir

00:48:43Às vezes só apetece-se a espancar-me

00:48:45E sinceramente só apetece-se a jogar gasolina para cima desta gente toda

00:48:49E um fósforo a seguir

00:48:52Protege-se a tua casa

00:48:53Ei, ei, ei, ei, ei, ei

00:48:55Volta para trás

00:48:56Quem vos disse para tirar pedidos?

00:48:57Se feriu

00:48:58Faz louco o homem

00:48:59Ok?

00:49:00Ok, chefe

00:49:00Prontos para conhecer o vosso novo espaço?

00:49:07Boa tarde

00:49:07Queria fazer uma pequena análise do que se passou hoje

00:49:11Do que vimos

00:49:12Fizemos uma pequena vira-volta à cozinha

00:49:13Fez-se uma grande lavagem

00:49:14Aqueles litros e litros óleos que estavam a cair do teto

00:49:18Espero, Manoel, que tenhas noção disso

00:49:20São as pessoas que mentem regra dentro da casa

00:49:23Não há regras na casa, meu

00:49:24Não há dia quem limpa o quê

00:49:26Não há dia quem compra o quê

00:49:27Não há dia quem confissiona o quê

00:49:29É como vem

00:49:30Não quer dizer que as regras não existam, não é?

00:49:32Não vale a pena, estamos nos queixar

00:49:33Existem, não existem

00:49:34Impô-las

00:49:35Vocês têm que se enfrentar

00:49:36Uns aos outros

00:49:37E falarem abertamente uns com os outros

00:49:39O que é que acham-nos dos outros?

00:49:41Ricardo, o que é que tu achas do Manoel?

00:49:42Gostava que às vezes ele tivesse um bocadinho mais presente

00:49:46Manoel, o que é que tu achas do Ricardo?

00:49:49Eu acho que ele tem razão

00:49:50Há alturas que nós chegamos aqui a um ponto de saturação

00:49:53Porque sempre que chego aqui há coisas que me desagradam

00:49:56E sinceramente só apetece ser jogar gasolina para cima desta gente toda

00:50:01E um fósforo a seguir

00:50:03Jogar gasolina em cima disto tudo

00:50:05Não, deles, deles, deles, não é disto, é deles

00:50:07É diferente

00:50:09Eles são seres humanos

00:50:12Mas achas que tu estás sempre certo?

00:50:15Não, não, eu não estou a dizer que estou sempre certo

00:50:17Eu tenho a noção que às vezes posso não estar certo

00:50:19Agora, tenho é que me provar que eu não estou certo

00:50:21André, o que é que achas do Manoel?

00:50:23Acho que devia ser uma pessoa que deixasse mudar mais um bocadinho a casa

00:50:27Principalmente os pratos e ver se há staff suficiente ou não

00:50:31Se a comida continua a sair assim

00:50:33Não vais precisar de que eu me estava

00:50:35Porque não vais ter clientes para servir

00:50:39O pior defeito, Manoel

00:50:41É de ideias fixas

00:50:42Gosta das coisas à maneira dele

00:50:46E de ficar sempre por cima

00:50:50Melhor dito é impossível

00:50:51Eu acho que não é só vir aqui e relamar-se

00:50:53Alguma coisa que está mal

00:50:54Eu acho que ele me devia dizer logo

00:50:57Do Tiago

00:50:57O Tiago é um cabeça no ar

00:50:59As coisas têm que ser acabadas

00:51:01Ele não as acaba

00:51:04Desorganizado e desarrumado

00:51:06É muito estressante

00:51:07Às vezes quer fazer duas e três coisas ao mesmo tempo

00:51:10Faz tudo e não faz nada

00:51:11Exatamente, quer fazer tudo e não faz nada

00:51:14E só usa a mão direita, não sei se alguém se percebeu disso

00:51:16Só usa a mão direita

00:51:17Só usa a mão direita

00:51:18Exatamente

00:51:18Tu não usas mão esquerda

00:51:19Parece que não achaste com uma mão

00:51:22Isso é verdade

00:51:23Qual é o defeito do Ricardo?

00:51:25Acho que é branco com toda a gente

00:51:26Porque os mesmos erros continuam sempre a acontecer

00:51:29Gosto que a gente esteja à vontade

00:51:31Mas como se costuma dizer

00:51:33À vontade, não é à vontade

00:51:33Eu acho que o Ricardo é pouco exigente

00:51:36Eu acho que é muito grande

00:51:38Às vezes com os funcionários

00:51:40É muito mal

00:51:41Isso dizer-te a própria mulher

00:51:44Não, salvo seja

00:51:47Salvo seja

00:51:47Mas no trabalho é fundamental

00:51:50Obrigado Cristina por ser sincera

00:51:51Porque acho que acertaste a maior parte das coisas

00:51:56Defeito direto do André

00:51:58Falta de organização

00:51:59Porque há coisas que falham

00:52:01A nível de encomendas

00:52:02A nível da limpeza também em si

00:52:04Tu és muito mal a distribuir tarefas

00:52:07Às vezes perguntamos

00:52:09Oh André, o que é que é preciso fazer?

00:52:11Não sei

00:52:11É teimoso

00:52:13Não aceita a crítica

00:52:15E às vezes só obtece a espancá-lo

00:52:16E não é outra coisa

00:52:18Mas se não achas que conseguem sentar um em frente do outro

00:52:20E resolver tudo cara a cara

00:52:22André, conseguias resolver isso com ele?

00:52:24Acho que sim

00:52:25Tu conseguias resolver isso com ele?

00:52:26Eu acho que sim, a gente senta-se

00:52:29Quando falo contigo sobre cozinha

00:52:30Tu tens de morir, homem

00:52:31Tu tens 10 anos da cozinha

00:52:33E tu não sabes fazer uma vinagreta mesmo

00:52:34Isto é ridículo

00:52:37Na minha opinião

00:52:38A resolução disto

00:52:40E a culpa disto tudo

00:52:41Está mesmo em ti, Mano

00:52:42Como sou eu?

00:52:44Não dá a chegar aqui

00:52:46Incendiar isto tudo

00:52:47Caixa de fósforos e mudar

00:52:48Não, não é incendiar isto tudo

00:52:49Quais preços?

00:52:49Isto é

00:52:51Minha análise

00:52:52Sobre o que vimos até agora

00:52:58Verdades ditas

00:52:59Segredos descobertos

00:53:01Solução à vista

00:53:02Até amanhã

00:53:10Chegou a hora de confrontar quem manda no negócio

00:53:12E quem precisa mesmo de mandar

00:53:14Meus senhores

00:53:16Depois de ter visto ontem o que é que aconteceu

00:53:18Anteontem e o que analisei de negócios

00:53:20Na minha opinião se passa

00:53:21O problema do vosso restaurante vem de cima

00:53:24Ok?

00:53:25E o maior problema és tu, Manel

00:53:28No meu ponto de vista o mais importante é tu receberes

00:53:32Posso ter um negócio que funciona

00:53:34Não vou chatear cornos a ninguém que trabalha para mim lá dentro

00:53:38Porque não dá

00:53:39Incendiar as pessoas

00:53:40Não dá

00:53:41Vou mudar, vou mudar

00:53:43Vocês não comunicam com o staff

00:53:45Tu não perguntas ao cozinheiro o que é que é a sugestão

00:53:47Deixá-lo ir às compras

00:53:49Para ir ao mercado comprar um choco

00:53:51Se lhe deixares fazer isso

00:53:53Ou acompanhares

00:53:54Ou acompanhares

00:53:54Ires com ele

00:53:54Já querias uma ligação

00:53:55Eu tenho muita vontade de aprender

00:53:57Tenho muita vontade de chegar a essa postura

00:54:00Minha exigida enquanto líder

00:54:01Naquele restaurante

00:54:03Comprometem-se

00:54:04Vão controlar

00:54:05As limpezas

00:54:06As compras

00:54:07Fazer folhas

00:54:08Fichas técnicas

00:54:10Ordens de serviço de limpeza daquele restaurante

00:54:14Objetivos de faturação do restaurante

00:54:16Consegues assumir esse papel?

00:54:17Consigo

00:54:18Sem dúvida nenhuma

00:54:19Sem dúvida nenhuma

00:54:22Querem

00:54:23Comprometar-se

00:54:24Entender-se um com o outro

00:54:25Que isto vai andar para a frente?

00:54:26Vai andar para a frente

00:54:26É o meu compromisso

00:54:27É a minha vida

00:54:34Dilomir marca encontro com André

00:54:35No Porto de Setúbal

00:54:36Que fica a 5 minutos do restaurante

00:54:39O chefe quer perceber a causa

00:54:41Da sua falta de motivação

00:54:42E vai tentar reacender

00:54:44A sua paixão pela cozinha

00:54:45André

00:54:46Gostava de saber um pouco de ti

00:54:47Simplesmente para

00:54:49Tentar perceber

00:54:50Porquê que estás tão desmotivado

00:54:52Já perdeste o gosto de cozinhar

00:54:53Não perdeste?

00:54:54Não

00:54:54Não perdi o gosto de cozinhar

00:54:55Mas relativamente aos problemas

00:54:56Que a gente vai tendo ali na cozinha

00:54:58Deixo-me um pouco desmotivado

00:54:59E não estou assim com muita vontade

00:55:01Ali dentro

00:55:02Para fazer mais

00:55:03E isso nota-se em mim mesmo

00:55:05Eu posso dar o conselho

00:55:06Como cozinheiro

00:55:08É respeitar-se a ti próprio

00:55:09É fundamental

00:55:10Fazer a comida com gosto

00:55:12Exatamente

00:55:13Não deixes André

00:55:14Nunca que ninguém te leva

00:55:16O ponto

00:55:18Que tu estás nas tintas

00:55:20Tu ontem estavas

00:55:21A cagar

00:55:23Literalmente

00:55:23Se o alface tinha

00:55:25Tinha ter perço

00:55:26Não tinha

00:55:26Se não tinha ter perço

00:55:27Não estava bom

00:55:28A gente tem que fazer o que gosta

00:55:29E tentar melhorar sempre

00:55:31Por que tu fizes aqui

00:55:32A costa

00:55:33A lota de Setúbal

00:55:35A ideia era pegar nos produtos

00:55:36Que são exatamente daqui

00:55:38O pão que é da Lagoinha

00:55:39Que é daqui da zona

00:55:40E as sardinhas

00:55:42Que é o segundo produto

00:55:43Depois de soco mais consumido

00:55:44Aqui em Setúbal

00:55:45Isto é uma entrada

00:55:46Que gostava que tenhas de me costurar

00:55:48No restaurante

00:55:48Que é sardinha marinada

00:55:49Com tapanada de azeitonas

00:55:50Vou pegar um pouco de pão

00:55:53Ok

00:55:54Quanto mais fininho

00:55:56Mais sabor sentimos

00:55:57De sardinhas

00:55:59Para não complicámos muito

00:56:00Ok

00:56:01Vou pôr o pão salteado

00:56:02Está bem

00:56:04Um pouco de sal

00:56:08Um pouco de folhas de comino

00:56:10E deixar misturar

00:56:11Dois minutos de cada lado

00:56:13Depois

00:56:13Vamos preparar sardinhas

00:56:15Fazes um corte

00:56:17De cima

00:56:18Fazes outro corte

00:56:19Do outro lado

00:56:20Pegas no sardinha

00:56:23E tiras no filete

00:56:24O filete está perfeito

00:56:26Limpo

00:56:27Não tem tripla

00:56:27Não tem nada

00:56:28Depois de filetarmos as sardinhas

00:56:30Passas sal para cima

00:56:31E deixas com bastante sal

00:56:33A sardinha curar

00:56:34Então vamos mariná-la

00:56:35Deixá-la meia hora marinada

00:56:36Vamos fazer uma vinagreta de azeite

00:56:38Onde é que ela vai descansar

00:56:39Depois de marinada

00:56:40O peixe pode durar 15 dias

00:56:42A 3 semanas

00:56:43Sem problema nenhum

00:56:44Ok

00:56:44Vamos só fazer

00:56:46Uma coisa que vai dar sabor

00:56:47Ok

00:56:48Dentro

00:56:49Em cima de uma frigideira

00:56:50Colocas um fio mínimo de azeite

00:56:52Adicionas

00:56:54Anchovas

00:56:55Já em salmoura

00:56:56As azeitonas

00:57:03Colocamos tudo dentro de um pilão

00:57:05Ok

00:57:07Eu vou neste caso esmagá-las

00:57:10André

00:57:11O resultado

00:57:13É este

00:57:14É uma pasta de azeitona

00:57:16Que tem as sovas

00:57:24Muito bom

00:57:24Quanto tempo demoramos fazer?

00:57:26Um minuto?

00:57:26Nem isso

00:57:27Nem isso

00:57:28Muito é simples

00:57:28Ok

00:57:29Em cima do pão

00:57:31Vamos berrar um bocadinho

00:57:32Com tampanada de azeitona

00:57:41Pegar nos filetes de sardinha

00:57:43E em cima de cada tosta

00:57:46Vamos colocar o filete de sardinha

00:57:48Podes fazer de maneira

00:57:49Que a sardinha fique de fora

00:57:51Que tenhas mais proteína

00:57:52Ou podes pegar numa placa

00:57:54E apará-las

00:57:55Para elas ficarem completamente direitas

00:57:58Com o pão

00:57:58Também da tosta

00:57:59Ok

00:58:00E servir

00:58:01Assim

00:58:03Uma para ti

00:58:05Uma para mim

00:58:11Cozinha

00:58:12É isto

00:58:13Simples e bom

00:58:14E o único segredo

00:58:16É ter cuidado de não estragar os produtos

00:58:17Produto bom daqui da região, não é?

00:58:20Esta experiência foi ótima

00:58:22Mudei de ideias

00:58:23Do chefe que nos acompanhou

00:58:25E é uma pessoa espetacular

00:58:27E bom profissional

00:58:28E bom mentor até

00:58:33O André já está motivado

00:58:34Agora é só tratar do espírito da hamburgaria

00:58:39Meus senhores

00:58:41Depois de ter passado o dia

00:58:43Principalmente manhã com o André

00:58:46Chegámos a um acordo dos dois

00:58:47E eu espero que o André

00:58:49Bebeu todo o sumo que lhe deu

00:58:51A nível da cozinha

00:58:51Que é voltar a estar-se a apaixonar

00:58:53Voltar a cozinhar

00:58:54Voltar a ir às compras

00:58:56E voltar a respeitar os produtos

00:58:57Que cozinha

00:58:58Dentro da vossa cozinha

00:58:59Consegui falar com o Ricardo e com o Manuel

00:59:01Comprometeram-se comigo

00:59:02Fizeram acordo

00:59:03Palavra de cavalheiro

00:59:04Vos vão deixar trabalhar

00:59:07O Manuel

00:59:08Não vos vai chatear

00:59:10Com o permisso

00:59:10Disseste tu que está acordado

00:59:12Está acordado

00:59:12Não vos vai chatear

00:59:13Não vai pegar no gasolina

00:59:15E querer fazer aquilo que queria fazer

00:59:17E vai tentar puxar pelo Ricardo

00:59:19Para ser um gerente do restaurante

00:59:21Isto é a coisa mais importante do vosso negócio

00:59:24É unirem-se todos

00:59:25Estarem todos em conjunto

00:59:27E criarem um bom espírito

00:59:30Isto é importantíssimo

00:59:31Para vocês todos

00:59:32Tentarem perceber

00:59:34Que o trabalho é feito

00:59:35De uma equipa

00:59:36Não dá para ser só um

00:59:38A levar tudo para frente

00:59:39Tem que ser todos em conjunto

00:59:40Quero-vos bem dispostos

00:59:42Quero levam este negócio para cima

00:59:43Quero que todos vocês

00:59:45Sentem-se bem com o que estão a fazer

00:59:46Não é só receber no final de mês

00:59:48É estarem todos felizes

00:59:50Terem clientes felizes

00:59:51E levaram isto para cima

00:59:52Vamos embora

00:59:54Bora

01:00:02Apesar da aposta nos elementos decorativos

01:00:04Mais vintage

01:00:05A hamburgaria e pregaria tradicional

01:00:07É um local escuro e sem identidade

01:00:09Na primeira sala

01:00:11As paredes e vidraçadas

01:00:12Não dão muita privacidade aos clientes

01:00:14E a sala interior

01:00:15Não passa de um corredor escuro

01:00:17Que termina na cozinha

01:00:24A hamburgaria e pregaria tradicional

01:00:26Está a ser transformada

01:00:27Pela nossa equipa de decoração

01:00:29Vai passar a ter uma padaria

01:00:31E a ser um espaço com alma

01:00:33Luz e personalidade

01:00:38Bom dia

01:00:39Bom dia

01:00:40Depois do compromisso que assumiram ontem comigo

01:00:41Hoje vão ter a oportunidade

01:00:43De mostrarem que são capazes

01:00:44De fazer o vosso melhor

01:00:45Estão prontos para conhecer o vosso novo espaço?

01:00:47Vamos a isso

01:00:48As expectativas são boas

01:00:50Espero que esteja bonito o restaurante

01:00:52E a cozinha mais funcional

01:00:54Mas vamos ver

01:01:01Bem-vindos

01:01:03Um novo espaço

01:01:08Ah, não

01:01:09Pronto

01:01:10É uma padaria nova

01:01:12Vamos produzir pão ao momento

01:01:13Três variedades de pão vamos fazer aqui

01:01:15Quando aqui cheguei

01:01:16Eu comecei a tomar mais a vista

01:01:17Fez decoração

01:01:18E a zona da panificação

01:01:19Enquanto o cliente está a jantar

01:01:20Vocês vão fazer o pão

01:01:22Vai cativar muitas pessoas

01:01:24Entrarem aqui para dentro

01:01:25Ainda não estou a acreditar

01:01:26Que está cá a nossa amassadeira

01:01:28Para fazer o pão de hambúrguer

01:01:29Todos os dias

01:01:31Pão fresco

01:01:31Vossas emendas mudaram todas

01:01:33Ok?

01:01:34Temos emendas postificadas

01:01:36Mudei-vos os nomes todos

01:01:37Dos hambúrgueres

01:01:38Ok?

01:01:39Porque é que aquilo era histórico daqui

01:01:40Mas quem lia aquilo

01:01:41Precisava de ler três vezes

01:01:42Para chegar a uma conclusão

01:01:44Esta sala vai ser uma sala

01:01:45Meio lounge

01:01:46Semi lounge

01:01:46Ok?

01:01:47Onde as pessoas podem sentar

01:01:48Podem estar no sofá

01:01:49Enquanto estão ouvindo música

01:01:50E a comer

01:01:51As mesas ficam com individuais

01:01:52Os papéis

01:01:53As toalhas de plástico

01:01:55Tchau

01:01:56Porque aquilo é tudo menos higiênico

01:01:57Está muito bonito

01:01:59Está muito bonito

01:02:00Tem outra sala

01:02:02Que lhes quero representar também

01:02:03Vamos ver

01:02:05A decoração ficou fantástica

01:02:07Deu logo aqui um ar completamente diferente

01:02:10À musgaria que nós conhecíamos

01:02:11Convém

01:02:12Há mudanças aqui também

01:02:15Fizemos um balcão

01:02:17Para que os clientes

01:02:18Tenham contacto direto

01:02:19Com vocês

01:02:21Quem é que está dentro do bar

01:02:23Paredes foram pintadas de branco

01:02:25Para abrir mais

01:02:26Agora está claro

01:02:27E alegre

01:02:29E com cores

01:02:30E é

01:02:31Eu gosto

01:02:32Adoro

01:02:32Acho que está espetacular

01:02:33E agora o que interessa

01:02:35Vamos à comida

01:02:36Foi muito melhor

01:02:37Que eu gostava à espera

01:02:38Sem dúvida nenhuma

01:02:38Todos os hambúrgueres

01:02:39Por causa da cozinha

01:02:40E pratos são servidos

01:02:41Juntamente com batata

01:02:43Não sai mais nada da cozinha

01:02:44Sem sair aqui

01:02:45Nas ardósias

01:02:46Sai o hambúrguer

01:02:47Sai a batata ao lado

01:02:48E o cliente leva

01:02:49Com o prato em frente

01:02:50Sozinho

01:02:51Para ter o seu primeiro contacto

01:02:52Com comida

01:02:53É a mão

01:02:54Ok

01:02:54Vamos aproximar o cliente

01:02:56A uma coisa aqui

01:02:57Muito importante

01:02:57Contacto

01:02:58Estás a chegar?

01:02:59Não

01:03:02Aqui o que temos

01:03:03Das entradas

01:03:04Sardinha marinada

01:03:05Vimos o que é que é

01:03:06Uma entrada mais simples

01:03:07E o produto daqui

01:03:08Vai numa tostinha

01:03:09Cliente compra

01:03:10Hambúrguer de salmão

01:03:11No pão de pinta de choco

01:03:13Também

01:03:14Novamente

01:03:14Um molho de tartar na base

01:03:16Rúcula fresca

01:03:17Entrada

01:03:18Exatamente

01:03:19Se esquecimos disso

01:03:20Se for sabor

01:03:21Temos um bife

01:03:23Quase um bife

01:03:24A portuguesa

01:03:25E um naca vazia séria

01:03:26Lembras do chico fininho?

01:03:28Sim

01:03:28Ok

01:03:29Passou a ser chico grosso

01:03:32Isto é hambúrguer

01:03:33Tem que ser hambúrguer de casa

01:03:34Ok

01:03:35Que é um hambúrguer de árvore

01:03:36Gigantesco

01:03:37Tem 240 gramas de carne

01:03:39120 cada bife

01:03:42Já não há choco frito

01:03:43Aquilo não é bom

01:03:44Vamos ter o choco

01:03:46Em bolinhas de choco

01:03:48Com aioli de poentros

01:03:49E alho

01:03:50Vai-vos dar mais dinheiro

01:03:52Mais rentabilidade

01:03:53Menos lixo na fritadeira

01:03:55Imediatamente é colocado

01:03:57Frito

01:03:57Que sai

01:03:58Vai para o prato

01:03:59Ok

01:04:00Hambúrguer de choco

01:04:01Vai no pão de choco

01:04:02De tinta de choco

01:04:04Ok

01:04:04Vai com um molho de iogurte fresco

01:04:06Hambúrguer vegetariano

01:04:08O pão é feito de baterraba

01:04:11Hambúrguer leva ovo

01:04:13E leva legumes

01:04:14Como se fosse

01:04:15Um ratatouille à volta

01:04:16Temos um perigo de atum

01:04:18Já não são

01:04:1914 gramas de atum

01:04:21Já é atum

01:04:21Já não são aqueles

01:04:22Filatinhos mínimos

01:04:24Porque atum come-se mal passado

01:04:25Duas coisas importantes

01:04:27Uma delas

01:04:29É que o vosso horário mudou

01:04:31Todas as pessoas

01:04:32Que comem

01:04:33E gostam de comer hambúrgueres

01:04:34Comem hambúrguer dia inteiro

01:04:36Exatamente

01:04:36Vão organizar o vosso horário

01:04:38De meio-dia

01:04:39A meia-noite

01:04:40E vão ver

01:04:41O fluxo das pessoas

01:04:42Vai estar muito melhor

01:04:44Principalmente

01:04:45Ao fim de semana

01:04:46Pessoas que saem à noite

01:04:48Querem sempre almoçar

01:04:50Mais tarde

01:04:50Com boa música

01:04:51Bom ambiente

01:04:52Isso vai resultar

01:04:53A profissão

01:04:54Incrível

01:04:55Muito bom

01:04:56Boa

01:04:57Após a apresentação

01:04:59Da nova inventa

01:04:59O staff

01:05:00Delicia-se a provar

01:05:01As sugestões do chefe

01:05:15Na restauração

01:05:17A formação é essencial

01:05:18Ele e o Amir

01:05:19Ele e o Amir convidou o seu chefe

01:05:20Padeiro

01:05:20Damir

01:05:21Para ensinar o staff

01:05:22A fazer pão de hambúrguer

01:05:23Em pouco tempo

01:05:25A partir de agora

01:05:27A hamburgueria terá pão doce

01:05:28E fresco

01:05:29Todos os dias

01:05:38Hoje é dia de reinauguração da hamburgueria

01:05:41E o staff vai conhecer

01:05:43Uma importante alteração

01:05:44Feita na cozinha

01:05:46Como bem agora

01:05:47Temos uma porta na cozinha

01:05:48Para que é que isto serve?

01:05:50Para poderem comunicar

01:05:51Uns com os outros

01:05:52Dentro da cozinha

01:05:53À vontade

01:05:54O cliente passava por aqui

01:05:55Era para a casa de banho

01:05:56Agora tem o seu espaço

01:05:57Vocês têm o vosso

01:05:58Hoje vamos fazer a inauguração

01:06:00Vamos preparar

01:06:01Três pratos principais

01:06:02Vamos servir

01:06:03Um hambúrguer de vazia

01:06:05Um hambúrguer de choco

01:06:06E um hambúrguer de salmão

01:06:07Ricardo

01:06:08Preciso que vais organizar a sala

01:06:09Levas os colegas contigo

01:06:11E desejo-vos um bom trabalho

01:06:12Obrigado

01:06:14Cozinha

01:06:14Vamos fazer o nosso trabalho

01:06:15Preciso que sejam todos concentrados

01:06:17Que a receio

01:06:18Tudo quente

01:06:18E tudo bom

01:06:19Ok?

01:06:20Vamos embora

01:06:22Catarina e Filipe

01:06:23Como vocês sabem

01:06:24Estamos a três horas de abertura

01:06:25Temos uma casa nova

01:06:26Bonita

01:06:27Vocês também têm um chefe novo

01:06:29Temos tudo para correr bem

01:06:30Estamos numa nova etapa

01:06:31Vamos lá

01:06:36Isto

01:06:36Agora é a base da cozinha

01:06:38Produtos frescos

01:06:40Trouxe de peixe fresco

01:06:41Vamos utilizar

01:06:42Ok?

01:06:44O peixe filetam

01:06:48Ok?

01:06:50E agora

01:06:50É simplesmente só

01:06:52Pegarem no peixe

01:06:53Facu para baixo

01:06:54Tirarem o filete

01:06:55Fazer um hambúrguer fresco

01:06:57Com preparado com salota

01:06:58Segurinho

01:06:59Sal e pimenta

01:06:59Consumos com isso

01:07:01Pode ser?

01:07:02Claro que sim

01:07:02Vamos organizar a cozinha

01:07:05Hoje os convidados vão conhecer

01:07:07Três pratos do novo menu

01:07:09Da hamburgueria

01:07:10Isto aqui não está a te incomodar?

01:07:12Está

01:07:12Então mas porquê que está à tua frente

01:07:14Caraças?

01:07:15Está a te incomodar?

01:07:16Não consegues chegar à fritadeira

01:07:17Mas tu continuas

01:07:18A pôr o braço lá dentro

01:07:20Tirá daí

01:07:20Arruma

01:07:21Dás a Cristina para lavar já

01:07:23E não empurrar do canto

01:07:24Porque isso

01:07:24Não é um carrinho

01:07:25Só tipo bait

01:07:26Está bem?

01:07:28O gajo não me larga da mão

01:07:29Xissa

01:07:29Achas que batata está boa?

01:07:32Esta está boa

01:07:33Estavas habituado a amar batata

01:07:35O que é?

01:07:35Deixavas a batata secar

01:07:37Durante o dia inteiro

01:07:37Cá fora

01:07:38Não tinha nem água

01:07:40Nem gelo

01:07:40A partir de hoje

01:07:41Todos os dias

01:07:41Entras ao serviço

01:07:42Colocas água

01:07:44E gelo em cima

01:07:45E chama-se batata

01:07:46Espero que amanhã

01:07:47Não te encontre a fazer a mesma coisa

01:07:48Não chefe

01:07:48Vamos embora

01:07:52André

01:07:52Em todo canto que tu passaste

01:07:55Estás a deixar as coisas

01:07:56Tens de começar uma coisa

01:07:57Acabar

01:07:58Arrumar

01:07:59Limpar

01:07:59Seguir

01:08:00Novo espaço

01:08:01Nova coisa

01:08:02Fazes de novo

01:08:03Já não posso subir mais o levamento

01:08:05André, Tiago

01:08:05Sim

01:08:06Vamos começar a dar o serviço

01:08:08Vou-vos primeiro fazer

01:08:10Demonstração

01:08:10De um de cada prato

01:08:12Ok?

01:08:12Vamos subir para os convidados

01:08:15Ok?

01:08:16Ok, chefe

01:08:16Ah, finalmente falas

01:08:18Não consigo dizer sim, chefe

01:08:20Não dá

01:08:21É complicado

01:08:23Não te rires-me

01:08:24Não estou aqui a brincar contigo

01:08:26Trabalhar

01:08:27Fritar

01:08:27Choco

01:08:28Ok?

01:08:29Ok

01:08:30Abrir pão

01:08:31Passo de novo

01:08:32Passo de dois

01:08:33Barrar com o molho tártaro

01:08:34Passo de três

01:08:35Colocar tomate assado

01:08:36Estou com dificuldade

01:08:37Como é óbvio

01:08:38São novos ingredientes

01:08:40A gente está habituado

01:08:42A outro tipo de ingredientes

01:08:44O do choco

01:08:45Leva também tomate?

01:08:47Leva tomate à rodela

01:08:48Tomate natural à rodela

01:08:50Onde é que está?

01:08:52Não, muito tomate

01:08:53Fico lá dentro

01:09:01Já pus este ali dentro?

01:09:02Ah, ainda não

01:09:04Vou tirar estas agora

01:09:06É...

01:09:08É...

01:09:09É...

01:09:10É...

01:09:10O que é isso?

01:09:12Hum, pode ir assim

01:09:14Sim, chefe

01:09:16Coloquei

01:09:17Não, chefe

01:09:17Não, coloquei

01:09:18Vou fazer, chefe

01:09:19Eu não entendo

01:09:21Uma patavina da cozinha

01:09:22Chefe, explica-me outra vez

01:09:24Custa dizer isto?

01:09:26Não

01:09:26Então, fala assim comigo

01:09:27Que vamos nos entender melhor

01:09:28Está sempre a aplicar comigo

01:09:29Sempre a me rar

01:09:30Qualquer coisa que eu faça

01:09:31Ah, ah, ah

01:09:32Ah, está ele

01:09:32Pimba, pimba, pimba

01:09:33Pimba, pimba

01:09:34A toda hora

01:09:35Hambúrguer de carne

01:09:37Hambúrguer de carne

01:09:38Está aqui, chefe

01:09:38Oh, deixa-te falar

01:09:40Sim, chefe

01:09:41Sim, chefe

01:09:42Sim, chefe

01:09:43Sim, chefe

01:09:49Os convidados para a inauguração da hamburgueria começam a chegar

01:09:56Entraram clientes

01:09:57Entraram clientes

01:09:58Vieste-me avisar

01:09:59Não, vi

01:10:00Então, como é que eu sei que tenho que cozinhar para ti?

01:10:03Tenho que inventar?

01:10:04Proteges a tua casa

01:10:05Entras-me para dentro da cozinha e dizes

01:10:07Chefe, tens tudo

01:10:09Tenho ou não tenho?

01:10:10Ok

01:10:10Tu não fazes puta da ideia o que é que eu tenho e o que é que eu não tenho

01:10:13Sabes para o que é que vai me servir?

01:10:14Volta para cá

01:10:15Não te vês embora

01:10:15O que eu quero é que tu me digas

01:10:18Chefe, eu sei o que estou a fazer

01:10:20E não é virar as minhas costas porque eu estou a falar alto contigo

01:10:23Tu és o gajo

01:10:24Tens de vender essa casa que é tua

01:10:27A parte a que o senhor gostou ali um bocadinho

01:10:29Engrenar

01:10:30Ok, chefe

01:10:31Solta-te, homem, solta-te

01:10:32Anda cá, anda cá

01:10:33Solta-te, homem, solta-te

01:10:34Solta-te

01:10:35Tu é um homem grande, meu

01:10:36Estás aqui, meu bebê, a dormir

01:10:38Vamos lá, hambúrgueres

01:10:39O que é que vão ser servidos?

01:10:40É, hambúrgueres

01:10:40Vou servir hambúrguer de chogo

01:10:42Hambúrguer de salmão

01:10:43E hambúrguer de vitela

01:10:44Vamos embora

01:10:45Os convidados terão a oportunidade de degustar três propostas do novo menu da hamburgaria

01:10:50Porém, ao contrário do que estava planeado

01:10:52As empregadas recolhem pedidos para outros pratos

01:10:55Chama-me toda a gente da sala aqui para dentro já

01:11:02Filipe, a Catarina

01:11:06Quem vos disse para tirar pedidos?

01:11:07Foi eu

01:11:08E foi?

01:11:09O que é que eu te disse?

01:11:10O que é que eu te acabei de dizer ao passo?

01:11:12E tu dizes elas para tirarem pedidos?

01:11:15Estás louco, homem

01:11:16Vamos lá ver uma coisa

01:11:18Acabaste de falar comigo, mas eu caí aqui de paraquedas

01:11:22Tu não me explicaste para que serviço ia processar

01:11:23Correto?

01:11:24Não te expliquei?

01:11:25Não

01:11:25Chamei-te aqui e disse

01:11:27Ricardo, ouve-me o que é que temos hoje

01:11:29É isto que vamos oferecer aos clientes

01:11:31Houve aqui um stress na cozinha

01:11:34E quando chegou o Ricardo notou-se logo a diferença

01:11:37Do antigo Ricardo para o novo Ricardo

01:11:39Carlos, batata está à temperada?

01:11:41Não, eu vejo eu daqui

01:11:43Vamos falar mais alto, pessoal

01:11:44O chefe está a falar para vocês

01:11:46Boa, fica

01:11:47Boa, fala homem

01:11:48Puxa por eles, é que tu te mandas

01:11:50Pode sair

01:11:51Obrigado

01:11:52Tenho mais dois a seguir, ok?

01:11:53Ok

01:11:58Relativamente ao pato é de sardinha

01:11:59Acho que foi uma boa aposta

01:12:01É uma boa entrada

01:12:02O espaço está apresível

01:12:04E as entradas também estão muito boas

01:12:06Espera-se que o prato principal seja bom também

01:12:09Quero sete hambúrgueres de carne

01:12:12Quero quatro hambúrgueres de salmão

01:12:14E quero mais o resto do soco que tiveres, ok?

01:12:22Ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei, ei, volta para trás

01:12:26Espera-me para começar a levar

01:12:27O que é que se aconteceu aqui agora?

01:12:28Não podes levar sem eu te dizer

01:12:29Próxido, desculpa, não podes levar

01:12:31Perguntas

01:12:32Perguntas

01:12:32E podes levar

01:12:33Posso levar?

01:12:34Podes levar, agora

01:12:35Obrigada

01:12:37Bora, estes hambúrgueres estão parados do show

01:12:39Tu, o que é que andas a fazer?

01:12:40Vou buscar a maionese de alho

01:12:42O?

01:12:43Molho de alho

01:12:44Molho de alho

01:12:45Molho de alho

01:12:46Ouviste-me?

01:12:47Ouviste-me?

01:12:48Ah, furro outra vez, homem

01:12:50Tens razão, chefe

01:12:52Desculpe, chefe

01:12:53Está bem, chefe?

01:12:54De foda-se

01:12:56Todas as secções

01:12:57Um recipiente com colheres limpas de sujas

01:13:03Mano, enquanto tu estás à procura de colheres

01:13:05Tanto tempo à espera

01:13:06Olha para mim

01:13:07Diga, chefe

01:13:08Cristina

01:13:09Dá-me um recipiente com colheres

01:13:11Só o sabor

01:13:13Obrigado

01:13:13Espera

01:13:14Entra

01:13:15Dá-me, dá-me, dá-me

01:13:16Não tenhas medo de mim

01:13:17Quanto tempo demorei a receber colheres?

01:13:19Viste isto?

01:13:20O processo?

01:13:21Olha-me esta senhora

01:13:23A senhora, que é senhora

01:13:24Está assim

01:13:25A trabalhadora

01:13:25E tu?

01:13:26Sim

01:13:27Outra vez

01:13:36O hambúrguer de salmão está fantástico mesmo

01:13:38Está muito bom

01:13:39O meu favorito até agora foi o hambúrguer de choco e as bolinhas de choco

01:13:42Tem muito a ver aqui com a nossa cidade também

01:13:44E adorei o pão

01:13:45Está muito bom

01:13:48Olha meninos

01:13:49Olha, só tenho mais um de vitela e mais sete de choco e termino o serviço

01:13:53Ok

01:13:55Está espetacular

01:13:56Dar de facto uma imagem moderna ao choco

01:13:59Estou a gostar imenso da combinação com o vinho

01:14:03E acho que é de facto um hambúrguer mesmo dedicado a setubal

01:14:06Os clientes estão a dizer que nunca comeram nada tão bom

01:14:11Obrigado

01:14:11Malta, acabou o serviço

01:14:13Gostou muito?

01:14:14Não

01:14:15Acabou muito bem mesmo

01:14:16Viram como é que funciona?

01:14:18Respetável

01:14:18Extremamente simples

01:14:19Fixa

01:14:19Deram 50

01:14:20Não custou nada

01:14:21Pá, mais simples

01:14:23Ok

01:14:23Bora

01:14:23Obrigado, chefe

01:14:25Respeta a cozinha, malta só

01:14:26Está bem?

01:14:27Obrigado

01:14:27Obrigado, chefe

01:14:28Chefe

01:14:29Chefe, está de parabéns

01:14:29A equipa tratadora de parabéns

01:14:30Está realmente muito bom

01:14:34Vou tentar

01:14:35Vou tentar, não

01:14:36Vou fazer aquilo que me foi sugerido

01:14:38Que é estar

01:14:40Ficar mais em back office

01:14:42Digamos assim

01:14:43E dar liberdade total ao Ricardo para trabalhar

01:14:46E acreditar que mesmo eles estão

01:14:49Tão diferentes

01:14:50E que querem levar o barco todos

01:14:53Na mesma direção

01:14:54Não cada um para o seu lado

01:14:56Mas acredito

01:14:57E pelo que vi

01:14:58Já

01:14:59Acho que eles que vão levar o barco

01:15:01A bom porto

01:15:02Esqueci de ti

01:15:06És a única que sabe dizer isso bem

01:15:08Obrigada

01:15:08Olha, gostaste?

01:15:09Gostei bastante

01:15:09Está a correr bem?

01:15:10Ao início vai ser complicado até afinarmos todos

01:15:13Mas depois vai fazer lindamente

01:15:14Mas vais começar a mandar aqui ou não?

01:15:16Oh, claro

01:15:17Ninguém mais mete aqui coisas que tu não queres

01:15:18E organiza-te

01:15:19Tabuleiros, águas e tudo, está bem?

01:15:21Certo

01:15:21Bom serviço, obrigado a eu

01:15:29Meus senhores, boa tarde

01:15:30Esta é a equipa que hoje trabalhou para vos servir

01:15:33Eu espero que tenham gostado

01:15:34Deja estar todo o seu agrado

01:15:35E espero que voltem no futuro

01:15:37Muito obrigado

01:15:42Muito obrigado, chefe do Bomira

01:15:43Porque realmente esta casa estava a precisar

01:15:45De um refresh

01:15:47E sem a ajuda do chefe

01:15:48Não teria sido possível

01:15:52Missão quase impossível

01:15:54Mas concluída

01:15:54Espero que continuem no bom caminho

01:15:56E aproveitam de todas as ferramentas

01:15:58Que lhes foram dadas

01:15:59David Genia

01:16:05Ora, viva

01:16:05Hum, que cheirinho a café

01:16:09É, não?

01:16:10Tanta gente

01:16:10Imagina roupa para lavar

01:16:13Máquina com ela

01:16:14Olha que as eletrodomésticos mais consome

01:16:16Só para aquecer a água

01:16:18Pimba

01:16:18O 80% do consumo

01:16:20Utilize-a sempre com a carga máxima

01:16:22E use detergentes para baixas temperaturas

01:16:24E se tiver contador bi-horário

01:16:26Use a máquina à noite

01:16:27Vai ver que lhe custa bastante menos

01:16:30Utilize racionalmente a energia

01:16:31Poupe o seu dinheiro

01:16:33E proteja o ambiente

01:16:34Ah, cuida-te com o café

01:16:36Já as notas mesmo

Pesadelo na Cozinha Portugal - Episodio 1 Temporada - 1

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