Pesadelo na Cozinha Portugal Episodio 8 Temporada 2

Pesadelo na cozinha

🍴 Pesadelo na Cozinha Portugal - Temporada 2 Episódio 8  - Ninho de Sabores   Acompanhe o Chef Ljubomir Stanisic no primeiro episódio da versão portuguesa de Pesadelo na Cozinha.  Com muito tempero, emoção e conflitos, ele enfrenta a dura realidade de um restaurante à beira do colapso e tenta transformá-lo numa referência de sucesso.   👉 Prepara-te para muita tensão, reviravoltas e lições sobre o mundo da restauração.   Se gostas deste tipo de conteúdo, deixa o teu like 👍, comenta e subscreve ao canal para não perderes os próximos episódios!  #PesadeloNaCozinha #Portugal #Brasil #Cozinha #Chef #Restaurante #RealityShow #Gastronomia #PrimeiraTemporada #episódio1 #PesadeloNaCozinha #PesadeloNaCozinhaPortugal #CauchemarEnCuisine  #RestaurantEnCrise  #ChefEnColere #KeukenNachtmerrie  #RestaurantProblemen  #ChefBoos  #RestaurantProbleme  #ChefWuetend  #SchweizerRestaurant

Transcript

00:00:00Esta noite, em Pesadelo na Cozinha.

00:00:06Lomir viaja até Braga para conhecer o Ninho de Sabores.

00:00:15À sua espera está uma emenda exótica.

00:00:18Eu, para mim, cozinho bem.

00:00:20A comida é boa. A comida é caseirinha.

00:00:21A brinda não provei e já estou...

00:00:26Sabes o que é que é perder a atenção?

00:00:27É mais ou menos o que eu senti.

00:00:30Um staff com métodos misteriosos.

00:00:33São muito despedidas, estão sozinhas, estão a merda.

00:00:36Caça-me um olho das francesinhas.

00:00:39Não estás muito fugindo.

00:00:42Lomir fica sem palavras.

00:00:44Não há uma p*** de uma emoção nesta cozinha.

00:00:47Não acredito nesta merda.

00:00:48Como é que não consigo esperar um segundo de peixão naquela mulher?

00:00:51Vamos lá, força.

00:00:53O Ninho de Sabores precisa de ajuda.

00:00:55Eu tenho muitas dúvidas quais resultar.

00:00:58Ode e o milagre.

00:00:59Ajuda-me o chefe.

00:01:01Opa, p*** que me pera aí.

00:01:13É da combinação de história, cultura e juventude

00:01:16que vive a vibrante cidade de Braga.

00:01:19No meio das suas ruas estreitas e pitorescas

00:01:21encontramos o Ninho de Sabores.

00:01:23Um restaurante aberto por Bruno e Susana.

00:01:30Estas duas pessoas estão aqui à frente do restaurante.

00:01:32Sou eu e minha cunhada.

00:01:33Fez ajuda?

00:01:34Para já não.

00:01:35Não, só preciso chamar, está bem?

00:01:50Sou a Susana.

00:01:52Sou a cozinheira deste restaurante.

00:01:54Olha, faz só a boa vez de ficar um saco de batatas.

00:02:07Nós já estamos aqui há um ano e há pessoas que passam aí à porta e ainda não se sabe

00:02:11que nós estamos abertos.

00:02:12Estamos em direto.

00:02:15Antes do Ninho de Sabores, os cunhados exploraram dois restaurantes noutros sítios, mas os resultados

00:02:20não foram esperados e decidiram apostar na cidade de Braga.

00:02:25Nosso objetivo aqui é atingirmos um patamar de qualidade que se diferencie principalmente

00:02:33das casas em redor.

00:02:35Tal como o Ninho de Sabores, a maioria da equipa também é jovem.

00:02:39Chamo-me Fernando, tenho 21 anos e tenho um curso de restauração em Matozinhos.

00:02:47A vitela é com arroz, só arroz.

00:03:02Venho para o Ninho de Sabores trabalhar, mas só quando não tenho aulas.

00:03:12A minha mãe é ajudante de cozinha, a Dona Fátima.

00:03:15A minha função é ajudar aqui na cozinha, ao que for preciso.

00:03:30A Suzana também é ajudante de cozinha, porque ela também não tem curso.

00:03:34A comida é boa, a comida é caseirinha.

00:03:37Bom apetite, está bom?

00:03:39Bom apetite.

00:03:39Desculpe que ele demora, está bem?

00:03:43A diária inclui a sopa, o prato, o pão, a bebida e o café.

00:03:48Custa 5,5 euros.

00:03:49O restaurante tem também serviço de takeaway a 3,5 euros.

00:03:54Nós não temos pratos fixos por dia.

00:03:56Bitala estufada, com batata frita e arroz.

00:03:59Arroz e feijão vermelho, com panados.

00:04:02Nós também gostamos muito de jogar com aquela situação, de criar a curiosidade no cliente.

00:04:07O que será hoje, o que será amanhã.

00:04:09Uma senhora pediu bacalhau à Lagareira.

00:04:11Dá para fazer um amuleto de queijo.

00:04:19Sabe, isto trabalha com diárias.

00:04:21Trabalha com diárias, são trabalhadores.

00:04:22E tudo tem pressa.

00:04:24Tivemos ali 40 ou mais minutos à espera.

00:04:27Como é que estamos com a Rosa, Ana Fátima?

00:04:30Eu gostava de lhe dizer que já está pronto.

00:04:33E acaba por gerar confusão.

00:04:36Isto é tudo para a mesma mesa?

00:04:37Foi, eu não pudei ver isso.

00:04:39É só uma, tiraram duas.

00:04:43O espaço é pequeno, não é?

00:04:45E depois, mesmo para servir as comidas, tem que entrar e sair tudo para o mesmo ciclo.

00:04:51Nós somos as duas gordas.

00:04:53Às vezes temos que andar aqui a desviar o rabo uma da outra, para não acabar.

00:04:57Isto para calhar na mesa 10 é com batata frita e arroz.

00:05:00Os panados estão para sair, vamos supor, com arroz de feijão.

00:05:02E eles já às vezes, para escrever batata frita,

00:05:04que o cliente nunca tem que vir aqui escrever no ticket.

00:05:08Respeta sempre os papéis, senão, às vezes, são muito bons.

00:05:11De resto da sala, e eles fazem bem o trabalho deles, não tenho que por onde lhe pagar.

00:05:16Ana, quem fez o pedido da mesa 12?

00:05:18E eu?

00:05:19Uma salada de atum?

00:05:22A gente gosta sempre de confirmar.

00:05:24Ah, não, esta é que o Fernando.

00:05:28Tipo, eu, aparte de alimentos, faço tudo bem, não é?

00:05:31O que é que o senhor te pediu?

00:05:32A vitela.

00:05:33E uma salada de atum?

00:05:34Não.

00:05:35Ou qualquer pediste de salada de atum?

00:05:36Enganei, uma salada que te enganaste.

00:05:40Sou muito resmunguana.

00:05:42Isto não pode acontecer.

00:05:44Quando chega mais às confusões e chega um pedido que às vezes, se calhar, me engana-se mais,

00:05:49eu arrumo-lhe.

00:05:50Eu pedi panados.

00:05:52Veio com batata frita e arroz.

00:05:53E tinha pedido apenas com batata frita.

00:05:56Eu não sei trabalhar assim.

00:05:57Isto é muita pressão para a minha cabeça.

00:05:58Já me está me tendo, eu vou estar-se me fugindo.

00:06:00A Susana se treza um bocadinho e lá vem aquele jeito dela mais agressivo.

00:06:05O que é, pessoal?

00:06:08Uma c**** assim, de repente, e está tudo bem.

00:06:11Calminha, senhora.

00:06:13O senhor Bruno é mais calmo que a Susana.

00:06:16Eu considero-me um bocado mole às pessoas.

00:06:19O senhor Bruno tenta estar em todo lado para ajudar toda a gente.

00:06:22O patrão é normal, não é?

00:06:24Quer estar na cozinha para ver se corre tudo bem.

00:06:26Mais 10 minutinhos.

00:06:28Não é?

00:06:29Sim.

00:06:29Quer estar na sala para cumprimentar os clientes.

00:06:32Não me corre muito bem, às vezes.

00:06:38Depois servimos os almoços.

00:06:40O resto dos funcionários vão à vida deles.

00:06:42E nós é que ficamos para o jantar.

00:06:44Eu e a minha cunhada.

00:06:44Tenho arrozinho de pata, tenho bacalhau, tenho...

00:06:47O almoço de pata, tens comida, aquela vez, salgada.

00:06:50Não, mas agora está bom.

00:06:56Vai sair uma de bacalhau alagreiro, mas com batata frita.

00:07:00E vai sair uma de picanha, está bem?

00:07:02Estou muito escudida, estou sozinha.

00:07:04Isto é uma merda.

00:07:05Querem-se o molho das francasinhas?

00:07:17A posta estava um bocado dura, dela.

00:07:19Estava mal passada e mesmo assim estava dura, parecia chicla.

00:07:22Está muito coisa.

00:07:24Eu não posso lembrar de tudo.

00:07:25O bacalhau, como é que está?

00:07:26Deixei trabalhar assim.

00:07:27Está a ficar o bacalhau?

00:07:28O bacalhau já está um bocado queimado na pele.

00:07:31O bacalhau já está muito longe de ser feito.

00:07:44Não sei trabalhar assim.

00:07:45Já vai dar um teste de fugir para aqui fora.

00:07:47Eu vou poder com batata frita.

00:07:49Ela esqueceu-se.

00:07:51Eu troco-lhe batata frita, está bem?

00:07:52E a batata me vou deixar ficar que depois vai para trás.

00:07:55Está bem?

00:07:55Não tem sido uma tarefa fácil.

00:07:58Estou muito apertado.

00:08:00Neste momento, o dinheiro que nós temos não dá para sustentar a casa a longo prazo.

00:08:05Acho que é barato demais.

00:08:06Tendo em conta que ainda foi também com o sobremesa e café.

00:08:08Não deu sete euros a cada um.

00:08:10Isto dá para as despesas.

00:08:11Já se sabe que se correr mais mal um bocado, a gente fica mais esganado.

00:08:15Há meses que tanto eu como a minha cunhada despendemos um bocadinho daquilo que seria o nosso ordenado, não é?

00:08:24Não espera muito.

00:08:25Mas isso também não é vida.

00:08:26Quer dizer que se tentassem ajudá-los de alguma maneira,

00:08:29que seja possível.

00:08:31Mas, assim é nada.

00:08:32Entre mortos e frios, alguém há de escapar.

00:08:34Não é?

00:08:45Hoje viemos a Braga, cidade de arcebispos.

00:08:48Fundada na antiga Roma e batizada com o nome Bracara Augusta.

00:08:52E nós vamos à procura do restaurante Ninho de Sabores.

00:08:57Já estavam todos nervosos.

00:08:59Já estavam é hoje, é hoje, é hoje, é Bruno, é hoje, é Bruno, é hoje, é Bruno.

00:09:02Porque temos tudo, não temos a organizar.

00:09:04Não sei.

00:09:06Mas não tenho nada a organizar.

00:09:08Estou mesmo aqui dentro, já as pernas bambas, mãos das bambas, até os nervos mesmo.

00:09:12Cabrito assado no forno.

00:09:14Era mesmo isso que me apetecia comer hoje.

00:09:17Restaurante Ninho de Sabores.

00:09:18Será aqui?

00:09:24Claro, quando ele entrou à porta, o coração quase saltava para fora.

00:09:30Bruno Martinho.

00:09:31Posso me sentar?

00:09:31Sim, está.

00:09:32Obrigado.

00:09:33Muitos nervos, não tinham buraco para me esconder, se não escondia-me.

00:09:42Ser plástico.

00:09:43Só o facto de o servir faz medo.

00:09:46Chegou o nosso homem.

00:09:48Está bem nas vistas, é grande.

00:09:50Hoje, como prato do dia, temos barriga assada no forno com molho de leitão,

00:09:54carne alentejana ou pescada frita com arroz à primavera.

00:09:58Pessoas, o que é que eu quero?

00:09:59Diga-me.

00:09:59O que é cabrito assado?

00:10:00Vê lá a entrada, é cabrito assado, é o que eu quero comer.

00:10:03Cabrito, bitela assada, são pratos que só fazemos ao fim de semana.

00:10:06Sabes o que é que é perder a tesão?

00:10:07É mais ou menos o que eu senti.

00:10:09Por que estava a entrar ali, ali em cima, o cabrito assado?

00:10:12Não.

00:10:14Passa-me já para o olhos num quadro, não vai ninguém me ver.

00:10:18Estava com uma vontade, uma pica de um cabritinho.

00:10:21Com licença.

00:10:22Obrigado.

00:10:22Estava com vontade.

00:10:23Tens arroz de pato?

00:10:24Tenho arroz de pato, tenho.

00:10:26Fixo.

00:10:26Então, sabes o que é que eu vou comer?

00:10:27Os três sugestões que tu me destes, vou comer os três pratos.

00:10:30Três pratinhos, senhor.

00:10:31Primeiro o peixe, depois as duas carnes de bens e depois vou-te fazendo as perguntas

00:10:35daqui o que é que mais vou comer, está bem?

00:10:36Com certeza.

00:10:37Eu espero ouvir umas boas verdades da parte do chefe.

00:10:40Já começou bem, temos uma emenda, só que não temos nada de emenda.

00:10:43Vou querer os três pratos do dia, começar pelo peixe, está bem?

00:10:51Três pratos do dia, começar pelo peixe.

00:10:53O presente do pacote, aquele quadrado, laminado.

00:10:58Fumo e injetado.

00:11:03O meu Deus.

00:11:06Isto é daquele pacote que tem folhas no meio.

00:11:10Podes voltar para trás.

00:11:12É?

00:11:17Queres presunto?

00:11:19O meu papado.

00:11:20A dona Fátima disse quando puder que tinha que se buscar o repolho.

00:11:24Sim, a sua irmã, ela devia ter programado essa irmã.

00:11:28Com licença, eu tenho aqui uns...

00:11:31Não, não estava nada disto na carta, não tinha visto.

00:11:33Isto é tudo casero feito aqui?

00:11:35Isto é tudo feito, não é feito aqui, é feito pela nossa cozinheira, ela faz em casa dela, esse produto.

00:11:40Quanto tempo estás cá?

00:11:41Aqui em Braga, vai fazer um ano.

00:11:43Trabalho na restauração, vai fazer três anos e meio, mais ou menos.

00:11:46E o que é que fazes aqui? És empregado, proprietário?

00:11:49Sou proprietário.

00:11:50És o dono do restaurante?

00:11:51Sim, sim, sim.

00:11:52Foste tu que me chamaste?

00:11:53Sim.

00:11:54O mais que eu tento ser organizado, falta-me um foco.

00:11:57Falta-me qualquer coisa que diga assim, olha, você para ganhar dinheiro, para ter o restaurante sustentável,

00:12:04você tem que seguir uma linha.

00:12:05E tem que ser a esta linha.

00:12:07Quanto é que custaste para ti?

00:12:08Para mim fica-me à volta de 90 cêntimos.

00:12:11E vendes por quantos?

00:12:12Para aqui, para a sala, 2 euros.

00:12:14Ok, obrigado.

00:12:15Posso me retirar?

00:12:16Podes, podes.

00:12:16Obrigado, obrigado.

00:12:19A primeira coisa é abrir um rissolo e ele estar completamente cru, prudente e congelado.

00:12:26Enquanto podes começar a preparar os pratos, está bem?

00:12:30Preparada, preparada nos tomos.

00:12:32A gente agora está para abrir o bem, para abrir o mal e aprender com ele.

00:12:35Uma vez que ele está cá, não é?

00:12:38Para ver se levava realmente mesmo isto um barco para a frente.

00:12:41Aqui dentro é supostamente rissolo de camarão, que não está cá.

00:12:44A cozinheira faz encradas em casa, vende-as no restaurante e depois o restaurante vende o cliente.

00:12:55E ele a recebe ordenado no restaurante.

00:13:00Acho que lá fez um grande negócio.

00:13:03Com licença.

00:13:05Isto aqui é supostamente com camarão, não é?

00:13:07Sim.

00:13:08Sim, como não tem camarão.

00:13:09A verdade seja dita, a senhora também nunca nos disse que levava o camarão lá dentro.

00:13:13Isto aqui devia estar frito, não é?

00:13:16Só que está completamente cru e ainda está congelado aqui no meio.

00:13:19Realmente, podiam ter fritado mais um bocadinho, mas lá está, é tal, é o stress.

00:13:24As pessoas com medo de deixar fritar demais ou com medo de...

00:13:27Posso, assim, a primavera e o peixinho.

00:13:32Só para me servir um pratito, que é uma pescada com o rojo.

00:13:37Gastaram uma, duas, três, quatro colheres.

00:13:45Gaste-se para comer muito.

00:13:47Atenção, que isto frito e batata é igual para tudo.

00:13:51Uma hora do senhor te dá alguma coisa.

00:13:54Pescada mais que congelada.

00:13:57Sabe-me aquela coisa chinesa do...

00:14:01Tchau, tchau.

00:14:03Tchau, tchau, tudo que está no frigorífico.

00:14:05Adeus.

00:14:07Pescada congelada, comprada à posta.

00:14:10Fica-me fora de preço, para dar a cinco horas e meia eu não consigo dar pescada fresca.

00:14:14Artilharia 1, artilharia 2.

00:14:21Artilharia 3.

00:14:23E artilharia 4.

00:14:26Então diz-me o que é que tens aqui.

00:14:28Lombinhos com champignon, posta a chef, posta a ninho, picanha.

00:14:34Depois tenho aqui os peixes.

00:14:37Macalhau com natas.

00:14:38Escada dourada é um... Qual é tipo de peixe isto?

00:14:41É dourada.

00:14:42Quero um bacalhau ou ninho.

00:14:44Bacalhau ou ninho.

00:14:45E um arroz de pato.

00:14:46E deixa-me aqui a menta pelo...

00:14:47Sim, sim.

00:14:49Um monte de bacalhau ou ninho e um arroz de pato.

00:14:52Olha, foste-me buscar o repolho para o bacalhau ou ninho.

00:14:54Não foi nada.

00:14:55Eu disse logo que não tinha.

00:14:57Acima d'or não podia ser aqui.

00:14:58Ondas ao chefe que não tem bacalhau ou ninho.

00:14:59José, vai-me ali a...

00:15:02Vai-me ali a...

00:15:03Arroz de algumas...

00:15:04Vá-me-as depois de um chão.

00:15:07É uma barriga a saber-me lhe tal.

00:15:12Carne, porca, lenticena, dizem-lhes.

00:15:19Isto só sabe a massa por Natal.

00:15:23Eu, para mim, cozinho bem.

00:15:24E agora, para os outros, é até como lhe digam.

00:15:27Eu até agora não tenho razões de queixa daquilo que faço.

00:15:29Podes-me pedir também um...

00:15:31Um naco, sou de sabor, a ninho.

00:15:33Um naco a ninho e um bacalhau recheado.

00:15:35Um bacalhau recheado e um...

00:15:36Naco a ninho.

00:15:38Naco a ninho.

00:15:39Obrigado.

00:15:40O chefe me mandou o bacalhau recheado e o naco a ninho.

00:15:44A mesa daí está servida, não gostas de brincar comigo?

00:15:46A ninho?

00:15:47Sim, sou de sabor.

00:15:49Quem escreveu hoje?

00:15:50Gosto a ninho, foi o Fernando.

00:15:52Se está a vos habilitar, ouvir o paralho já.

00:15:54Trata-me do bacalhau a ninho e trata-me da provas de pato.

00:15:58Eu trato de tudo, mas quero acabar o que comecei.

00:16:00Vou deixar isto também.

00:16:01A ausência encontrada, a ausência de comida, é o meu caso.

00:16:06E se entrasse mais clientes, como é que isto funcionava?

00:16:10Cristiano, desculpa aí, eu.

00:16:12Só vai, só vai.

00:16:14Há aquilo que parece-me que tenho comida até que ué.

00:16:18Não sei.

00:16:19Talvez pense até que ué, pelo menos para casa, ué, não.

00:16:38Olha, como é que sabemos do bacalhau a ninho?

00:16:40O bacalhau nem está a sair.

00:16:42O bacalhau nem está a sair.

00:16:44Obrigado.

00:16:44Isto é?

00:16:45É o bacalhau a ninho.

00:16:47Métame arroz de pata aí no micro, andas, por favor.

00:16:50Não tira para l'ícola.

00:16:52Ai, não.

00:16:53Já percebi.

00:16:59O bacalhau a ninho tem uma especialidade que eu estou a tentar descobrir, que é aqui

00:17:05na crostinha leva um pouco de ovo batido.

00:17:08E a diferença de um bacalhau com defceiro, o bacalhau a ninho, é que tem um fiambre,

00:17:11aquele quadrado nojento que se mete por cima.

00:17:14Ainda não o provei e já estou.

00:17:18Vai, o bacalhau, o arroz de pato.

00:17:19A água que o bacalhau tem é impossível.

00:17:24Isto tem que ir para correr água por todo lado.

00:17:27Espetacular.

00:17:28Isto é um bom sinal.

00:17:29Quer dizer, entrou congelado na Mercedes.

00:17:35Muito obrigado.

00:17:36Não é verdade.

00:17:54Isto tem maravilha.

00:17:54Sabem o que é que me lembra?

00:17:56Aqueles barcos de viquinhos gigantescos.

00:17:59O Brasil atacando os outros povos.

00:18:01Inspirado, de nenhum, que é um barco gigante com um rabo.

00:18:08E adoro.

00:18:09Malometo a colher.

00:18:11É aquela sensação.

00:18:13Arga massa do arroz do pato.

00:18:15Não preciso comer.

00:18:17E para a mistela.

00:18:21Ainda consigo estar referido por dentro.

00:18:24É o típico processo do arroz cozido há quatro dias, que acaba de ir ao micro-ondas.

00:18:29De micro-ondas é tirado para fora e vai para dentro do forno.

00:18:32Depois que não vem ao forno é que ele já fica a peixinho.

00:18:38Bacalhau recheado.

00:18:39Bacalhau?

00:18:40Recheado e a costa aninha.

00:18:43E é recheado com o quê?

00:18:45O recheio é semolho de cefada.

00:18:46Então é cobertura cefada, não há recheio nenhum.

00:18:49Sim.

00:18:49E isto?

00:18:51A costa grelhada e depois é feita uma mistura de legumes laminados com uma batatinha pequenininha frita

00:18:57e o molho para envolver essa mistura.

00:19:00Já provaste isto?

00:19:01Já várias vezes.

00:19:02E gosta?

00:19:03Gosta.

00:19:09Maionese com couve e batata frita, tudo misturado com figuras.

00:19:13Isso não é...

00:19:14Frio.

00:19:16Frio.

00:19:18Posso?

00:19:18Obrigado, se for.

00:19:22Bem, nem sei por onde é que pego isto.

00:19:25Acho que vou pegar pela piedra.

00:19:30Ele é top, ele sabe muito disto.

00:19:32A mesma posta comia pouco.

00:19:34A água a bombar-se ir por todo o lado.

00:19:37Bacalhau já provei no outro, não é dar o mesmo.

00:19:39Sou que leva.

00:19:40Um refogado.

00:19:44Super salgado.

00:19:46De cebola e pimentos.

00:19:50Pá, na p*** da minha vida vi um bife acompanhado com uma salada e maionese todo ralado e misturado dentro

00:19:55de um prato.

00:19:59Bifo frio por dentro.

00:20:01Com licença.

00:20:03Bruno, diz-me uma coisa.

00:20:04És dono, não és?

00:20:05Sim, sim.

00:20:06Não ganhas dinheiro nenhum, tu.

00:20:08Trabalhas para o boneco.

00:20:09Desde que eu sentei aqui o que ele como, trabalhas para o boneco.

00:20:12Posso voltar logo à noite?

00:20:13Pode.

00:20:14Queres pouco, pouco, boa noite?

00:20:15Com licença.

00:20:17Quero estar na cozinha logo à noite, pode ser?

00:20:18Pode.

00:20:19Sim, senhora.

00:20:25A minha opinião sobre este restaurante.

00:20:32O que é que o chefe te disse?

00:20:35Não disse a grande coisa.

00:20:37Ele provou as comidas.

00:20:39Depois ele logo ao meio que banha aqui e diz...

00:20:40Já foi embora?

00:20:41Já.

00:20:42Ah, já?

00:20:43Já a seguir.

00:20:44Isto para mim é uma paródia.

00:20:46Eu estou a falar para o boneco meu.

00:20:48Eu sou muito complicada da minha cabeça.

00:20:50Se é uma franzinha, está do caralho.

00:20:54Não parece-me a Zé fugir por aí fora.

00:20:56Boa puta que me pariu.

00:20:58Eu sou tão baralhada.

00:21:00Não quero fazer isto.

00:21:10Tarda, Nana.

00:21:12Boa noite.

00:21:13Boa noite.

00:21:13Tudo bem?

00:21:14Estás bom, Bruno?

00:21:15Sempre em ordem.

00:21:17Vou assim para a cozinha?

00:21:18Já à vontade.

00:21:19Obrigado.

00:21:20Boa noite.

00:21:22Boa noite.

00:21:23Acho que me manda presente.

00:21:24É Susana.

00:21:24Tudo bem?

00:21:25Tudo bem?

00:21:25É a minha cozinheira.

00:21:27Tudo bem, Susana?

00:21:28Estás boa?

00:21:29Lhe é um bom eiro, prazer.

00:21:31Está aqui muito tempo?

00:21:32Não.

00:21:33Não?

00:21:34Estamos aqui, vai fazer um ano.

00:21:35E tu és cozinheira, clipeira, ajudante?

00:21:39Cozinho.

00:21:40És cozinheira?

00:21:41A responsável?

00:21:42Ele diz que sim, mas eu não me considero responsável, não é?

00:21:46Ok.

00:21:46E tu és namorada do Bruno?

00:21:48Não, sou cunhado.

00:21:49És cunhado, é familiar?

00:21:50Ok.

00:21:51Há mais alguém na cozinha ou é só tu?

00:21:52Temos uma senhora que só trabalha ao meio-dia.

00:21:55Almoço?

00:21:56Sim.

00:21:57Ok, bom.

00:21:57Olha, não te vou chatear muito, não quero que ficas nervosa.

00:22:00Quero ver o que é que fazes.

00:22:03Organização, limpeza, comida, cozinha, etc, etc, etc.

00:22:07Ok.

00:22:09Trabalhaste com o Bruno, então, no outro sítio antes deste?

00:22:12Sim.

00:22:14Estivemos lá embaixo, no outro.

00:22:19Um ou dois.

00:22:21A sopinha tem aquele cubinho mágico lá para dentro?

00:22:24Um.

00:22:24Um ou dois?

00:22:25Um.

00:22:25Um?

00:22:26Hoje tem muita cebola, porque ele sabe mesmo um coadinho à cebola.

00:22:29Não, sabe mesmo o cubinho.

00:22:32Eu sou tão baralhada que eu não sei onde é que tem as coisas.

00:22:34Está frio.

00:22:36Como é que era?

00:22:37Estou tão baralhada?

00:22:38Nem sei onde é que tem as coisas.

00:22:40Não sei onde é que tem as coisas.

00:22:41Ok.

00:22:42Com licença, sejam bem-vindos.

00:22:45Nós à noite trabalhamos com o serviço de lista, ok?

00:22:49Então, Susana, conta-me de ti.

00:22:51Quantos anos tens?

00:22:52Tenho 36.

00:22:5336.

00:22:54Trabalhas na cozinha há quanto tempo?

00:22:56Vai para 3 anos, neste caso.

00:22:58Eras casada, acabaste de divorciar.

00:22:59É isso?

00:23:00Não, infelizmente não foi isso.

00:23:02Ele faleceu mesmo.

00:23:03O teu marido?

00:23:05Ok.

00:23:05Tens filhos?

00:23:06Tenho um.

00:23:07Um de 15 anos.

00:23:0815.

00:23:0915 anos é grande, não é?

00:23:11Agora trouxe-o para a minha beira.

00:23:12Aqui ao pé?

00:23:13Claro.

00:23:15Porque eu estava a beber na minha mãe, não é?

00:23:17E depois vim para casa, o meu padre, assim, o meu padre da casa do Bruno.

00:23:19Porque eu também ainda não arranjei onde ficar, porque as rendas aqui são um valor.

00:23:23E então agora consegui trazê-lo para cá.

00:23:27Fica comigo.

00:23:42Fica comigo.

00:23:57Os nervos deles, eles continuam sempre com uma coisa que é imastigável.

00:24:03Não dá para acabar de trincar.

00:24:04É uma coisa que o faz nos mal.

00:24:06É convinho atirar estes nervos todos.

00:24:08Diziam para aquela meopardo do ordo.

00:24:10E se tiro agora assim é o promenor, não.

00:24:13Isto, tira este nervinho.

00:24:16E quando grelhas, ela não encolhe, porque este nervo, quando entra no calor, ele faz encolhimento.

00:24:21Sim, senhor.

00:24:23Olá.

00:24:25Boa noite.

00:24:27Com licença.

00:24:28Nós à noite estamos a trabalhar com um serviço de lista.

00:24:31Nós viemos cá especial por onde ele quer.

00:24:35Posso ajudar?

00:24:36Eu quero um pouquinho.

00:24:38Tem.

00:24:39Ah?

00:24:39Mas não tenho essa lista.

00:24:41Não tenho essa lista.

00:24:41Não.

00:24:45Este feijão vai para aí?

00:24:46Vai.

00:24:47Direto, assim?

00:24:48Sim.

00:24:51Boa.

00:24:52São os segundos anos de virados.

00:24:58Mais um pouco, mais um pouco, mais um pouco.

00:25:00Boa.

00:25:02Teste para ver isso comigo?

00:25:05Provar?

00:25:06Sim, claro.

00:25:11Está assim?

00:25:12Sabe a ver a lata?

00:25:13Sim, também.

00:25:17Está enlatado?

00:25:18Sabe a lata.

00:25:19E que tal?

00:25:22Isto sabe o conservante que foi usado aqui.

00:25:24Estás a ver?

00:25:24Há um produto que se mete aqui dentro.

00:25:26A conserva dura 10 anos.

00:25:27Não se estraga.

00:25:28Colocamos aqui por baixo.

00:25:30Eu nunca na minha vida lavei o feijão.

00:25:33Já se sabe feijão, já não sabe a lata.

00:25:35Prova agora o feijão, vê se sabe aquele molho que provaste.

00:25:39Não, sabe-me não há feijão.

00:25:41Podes agora usá-lo, se faz favor?

00:25:43Realmente, o sabor é diferente.

00:25:45Gostei daquilo que aprendi com ele.

00:25:48Metes o feijão antes do alho?

00:25:49Normalmente faço sempre assim, misturo logo.

00:25:54Normalmente, como faço...

00:25:55Posso estar errado?

00:25:57Mas eu acho que na lata dizes feijão cozido, não é?

00:25:59Cozido, sigo, com pouco sal.

00:26:01Se ele está cozido, então o alho não está.

00:26:04Então, primeiro meto o alho, depois o feijão.

00:26:12Vai estar um bocado de azeite?

00:26:15Agora?

00:26:18Se invertemos isso tudo, que é as coisas que são frescas,

00:26:21que estão a entrar no último lugar, não estão cozidas.

00:26:23Sim.

00:26:24Invertemos e colocamos coisas cruas,

00:26:26que o azeite cru, o alho, a chouriça primeiro,

00:26:29que é aquela coisa que dá sabor ao azeite.

00:26:31Depois metemos o feijão, porque o feijão já vem cozido.

00:26:34Não achas que isto seria uma ordem lógica

00:26:37para cozinhar as coisas?

00:26:38Sim, sim, sim, sim, tem razão.

00:26:47Olha, com essa de picanha não tinha meia de bacalhau a ninho.

00:26:53Bacalhau a ninho?

00:26:55Ou o bacalhau com natas?

00:26:57Ou o bacalhau com natas?

00:26:58Sim, tinha uma de bacalhau.

00:27:01Pronto, tira-me esse café junto.

00:27:04Está no máximo?

00:27:05Está tudo no máximo.

00:27:06Está tudo a dar o que consegue.

00:27:09Tu também tens de tentar dar tudo e o que sabes.

00:27:11Eu já estou a dar em...

00:27:12Pronto, eu vou sair à casa de banho, já volto para tu melhorar, está bem?

00:27:16Já estou no stress.

00:27:17Pode ser?

00:27:18Estás a me ouvir?

00:27:19Olha para mim.

00:27:20Estou no stress já.

00:27:21Não, não, não estou a brincar contigo.

00:27:23Eu vou sair.

00:27:24Volto aqui cinco minutos.

00:27:25Está bem.

00:27:25Organiza-te, olha para os teus tickets,

00:27:27começa a trabalhar, porque isto para mim é uma paródia.

00:27:29Este stress, este formigueiro que me dá em todo o lado, é...

00:27:34Já me preocupa um bocado, sinceramente.

00:27:36Mas já entrarem para nós outra vez.

00:27:39Ainda não percebi se isto é real ou não.

00:27:42Vou voltar lá para dentro.

00:27:48Vou aqui assim.

00:27:51Agora quero...

00:27:53Quero o quê?

00:28:02Enquanto Suzana despacha os pedidos na cozinha,

00:28:05Lhubomir conhece os cantos à casa

00:28:07e a desorganização dos frigoríficos do Ninho de Sabores.

00:28:10Cabe, em cima do peixe.

00:28:12Peixe, em cima do peixe.

00:28:15Tosta mista?

00:28:16Francesinha.

00:28:17Francesinha.

00:28:19Vou ter que partir queijo.

00:28:21Diz que eu corte o queijo,

00:28:23em vez de tu partires o queijo.

00:28:26Se fizesse o favor, me ajudar.

00:28:28Que este corte o queijo.

00:28:29Quero-se, sim, é.

00:28:30Com certeza.

00:28:31Amar, tem que estar aqui.

00:28:33Não te preocupes, já sei tudo onde é que está na cozinha.

00:28:35Sempre é mais fácil, então.

00:28:41Essa ficha não dá, tem que ser na outra de trás.

00:28:45Ô, Bruno, posso pousar isto só?

00:28:51Fixa, passa para este lado,

00:28:53não matou a mão,

00:28:54és o dono do restaurante, encosta aqui.

00:28:56Isso, segura, isso.

00:28:59A vizinha era precisa de ajuda, pá.

00:29:02Um minuto só.

00:29:03Queres muito ou pouco?

00:29:05É para a francinha e para o bacalhau aninho.

00:29:07Pôs largar?

00:29:08Larga.

00:29:10Muito obrigado.

00:29:10Umas oito fatias.

00:29:14Há mais alguma coisa que este ajude?

00:29:17Só se quiser tapar a francinha para meter ao porto.

00:29:20É que eu nunca fiz uma francinha destas.

00:29:22É tapá-la com queijo, é isso?

00:29:23É.

00:29:24Só tapá-la com queijo e agora vai ao...

00:29:27ao porto.

00:29:28É para o porto?

00:29:29Eu ajudo-te o cá para deixar, tranquilo.

00:29:47Está a ferver já?

00:29:49Quando fazes um café com leite,

00:29:51aqueces o seu leite no recipiente de plástico ou de ferro?

00:29:55Este plástico é próprio para ir aos 110 graus ou não?

00:29:59Não, este plástico não aguenta 50 graus.

00:30:01Larga todo o seu sabor para dentro do molho.

00:30:09Não, não, por mim está.

00:30:11Tu é que tens de saber se está.

00:30:12Eu estou-te a ver.

00:30:16Tira-me esses ovos, faz sabor, já que me quer ajudar.

00:30:19Estavas-me dizer a mim?

00:30:19Sim.

00:30:21Ok, chefe.

00:30:25Lá sozinha?

00:30:26Quês aqui em cima?

00:30:26Sim, sim, sim.

00:30:27Os dois?

00:30:28Só um.

00:30:29E o outro vai para onde?

00:30:30O outro vai para o prego, mas aquilo desligou-se.

00:30:32Aquilo desligou-se.

00:30:33O prego não anda, ok.

00:30:34É o tempo.

00:30:36O ovo de tão bons pés.

00:30:39Maravilhoso, hein?

00:30:40Você é uma francinha?

00:30:41É.

00:30:42A nossa francinha.

00:30:46Alterámos um bocadinho a configuração da francinha.

00:30:49O molho, o pão e tudo bem.

00:30:51Sim, para não ser igual ao que havia no mercado,

00:30:53fizemos uma pequena alteração.

00:30:59Quando é que viraste no chão?

00:31:01Eu limpo, eu limpo, tranquilo.

00:31:03Eu estou cá para ajudar, eu estou limpar,

00:31:04tirar ovos, se tomar merdas e limpar o chão.

00:31:07Eu quero bater alunado.

00:31:08Estou ótimo nisso.

00:31:11Olha.

00:31:12Olha, uma calhazinha.

00:31:14Aqui já tem uma moinha.

00:31:16A gente tem muito.

00:31:18Como que vai quiser?

00:31:24Está a sair, está a sair.

00:31:27É muita mesa.

00:31:28Ela tem que fazer os pedidos, foi fazendo por hora, então, não perceba.

00:31:33Obrigado.

00:31:34Eu limpo o chão.

00:31:37Eu sou bom.

00:31:39A limpar o chão.

00:31:41Também, a limpar o chão.

00:31:44Com licença.

00:31:45Estou tão bom.

00:31:49Já provaste comer isso?

00:31:51Esta cá?

00:31:52Sim.

00:31:53Esta não, mas igual já.

00:31:55Igual a esta não.

00:31:56Sempre assim, cortada assim, bem da boca.

00:31:58Eu vou-te cortar isto para tu provares.

00:32:02O que estás a dar ao cliente, mais ou menos.

00:32:04Não, mas aqui dá para limpar.

00:32:06Não está aqui?

00:32:08Não está aqui?

00:32:11Chamaste-me para ajudar.

00:32:12E eu entro aqui na cozinha e observo um bocadinho.

00:32:15Estou aqui um pouco com Susana.

00:32:16Susana está nervosa.

00:32:17Está um ambiente assim, meio a cortar a faca.

00:32:20E, de repente, eu percebo que nesta cozinha não há cozinha.

00:32:23Há uma coisa que chama-se lata para dentro do tacho diretamente.

00:32:26Francesinhas, a moda de não ser das quantas, que é uma moda que eu nunca vi.

00:32:29Toda a gente fez francesinhas, está-se a arrepiar todo.

00:32:32Um bacalhau a tosta mista, que é misto com tosta.

00:32:34A carne toda vai com nervos para dentro do prato.

00:32:36O prato vai com nervo para o cliente.

00:32:37O cliente manda o nervo para fora.

00:32:39Sabes porquê é que tens clientes?

00:32:40Tens noção.

00:32:41Porque nenhum cliente, com 4,5 euros ou 5 euros, consegue comer um bife, uma batata frita e o arroz.

00:32:47Nenhum.

00:32:48Qualquer um deles que vai ao supermercado, vai comprar os três ingredientes e não consegue comê-los.

00:32:52As refeições que as pessoas levam para casa, se as fossem a cozinhar em casa, o louro se calhar não

00:32:57chegava.

00:32:58Ganhas pouco dinheiro como cozinheira garantidamente.

00:33:00Tu, como patrão, não ganhas um cu.

00:33:02Então, nunca vai dar resultado.

00:33:04Tem noção disso?

00:33:06Sim.

00:33:07Não, não, tens noção que isto é realidade?

00:33:08Tenho, absoluta.

00:33:10Daí o nosso pedido ajuda.

00:33:13Ajudar-te eu, vou já.

00:33:15Vais provar a xixa que cortaste para o cliente.

00:33:17Tu achas que é boa da boa.

00:33:18Isto estava na carne, está aqui todo.

00:33:20Estás a ver que vai para a grelha.

00:33:21Vocês os dois provam isso, os dois juntos.

00:33:24Metem na boca, trincam e dizes-me.

00:33:26Isto está de bocadão.

00:33:28Está à moda do ninho.

00:33:30E tu não consegues acabar a sequer mastigar, isso é melhor cuspires, porque isso engolires

00:33:34é uma merda, querido.

00:33:35Isso é na minha opinião.

00:33:36Tu também, igualmente.

00:33:38Não, já engoli.

00:33:38Mas vou-me deitar fora.

00:33:40Geralmente, quando eu vou restaurantes, os restaurantes sabem.

00:33:42As pessoas sabem qualquer coisa.

00:33:43Nem que sabem, sabem fazer uma p*** de um esturgido que é um refogado.

00:33:47Sim.

00:33:47Ainda não apanhei ninguém que mete o feijão de lata com o conservante lá dentro, líquido,

00:33:52dentro do tacho e por cima, depois de refogar o feijão, mete o alho e chouriço cru.

00:33:57Isso ainda não apanhei.

00:33:59O que precisa ajuda é também para fazer crescer a ela um bocado.

00:34:03Para ela passar a perceber mais um bocado de cozinha.

00:34:05Temos pouco tempo para vos ensinar por isso.

00:34:07Eu acho que é melhor vocês pensarem.

00:34:08Muito bem.

00:34:10Se querem que este f*** continue aqui.

00:34:12Porque para trabalharem comigo, vão ter que me já sangue os dois.

00:34:15Estou eu a arrumar a cozinha.

00:34:16E ela acha piada.

00:34:16Agora tira-me os ovos, corta-me lá o fiambre, o queijinho, tira-me as cenas do forno.

00:34:22Parece piada, não é?

00:34:23Parece giro.

00:34:23Piada não é.

00:34:25Eu reconheço perfeitamente e aceito perfeitamente tudo o que o chefe disse.

00:34:30Porque foi por isso mesmo que a gente o chamou.

00:34:33Olha, estás aqui que eu te aconselho.

00:34:34Fecha a merda do restaurante, está bem?

00:34:36Arruma esta merda e preparem-me de cozinha para entrar aqui amanhã de manhã a cozinhar com vocês, está bem?

00:34:40E mando os podentes embora.

00:34:42Deixou-os comer e fechou o restaurante, não sentas mais ninguém.

00:34:45Ficou chateado?

00:34:46Para a gente fazer dele quase como fosse um boneco, não era?

00:34:49Mas a minha coisa não dava para responder.

00:34:51Porque o meu sistema é mesmo assim.

00:34:54Obrigado, boa noite.

00:34:55Tenho a noção de que as coisas aqui têm que levar uma volta muito grande.

00:35:00Isto tudo é tão fora, tão mau, c****, nem chega a ser um pesadelo.

00:35:04Volta amanhã.

00:35:05Já nem sei de nada.

00:35:07Não pedece mas é fugir por aí fora.

00:35:09É o dos mais meses é perder o restaurante mesmo.

00:35:11Porque eu gosto disto.

00:35:21Fica a recepção.

00:35:22Bom dia.

00:35:22Bom dia, chefe.

00:35:23Tudo bem?

00:35:24A senhora é?

00:35:24Fátima.

00:35:25E eu vou me ver, tudo bem?

00:35:26Obrigada por ser.

00:35:27Tu não estás com um bom cara?

00:35:28Eu nunca soube trabalhar na confusão.

00:35:30E depois de ter tanta gente ali à minha beira, eu entre estresse não consigo.

00:35:34Há questões se queremos trabalhar ou não?

00:35:36Não, se trabalhar a gente quer.

00:35:38Então pronto.

00:35:39Não estou cá para perder o meu tempo, nem vocês o ouço por isso.

00:35:42Ou é ou não é.

00:35:43O chefe vai ter que ter muita, muita paciência comigo.

00:35:46Porque eu com o estresse, os nervos, eu bloqueio.

00:35:49Eu não consigo falar para ninguém, não consigo ouvir ninguém.

00:35:52E é muito complicado.

00:35:55Para todo dia, temos alguma coisa que vamos servir hoje?

00:35:58Hoje vai ser coelhos de fada com puré e coixinhas de frango assadas no forno.

00:36:04Vai ser arroz de tomate com fanecas.

00:36:06Então bora, vamos cozinhar isso.

00:36:07Eu vou com vocês, vou um fardar, vou com vocês para a cozinha.

00:36:18O que é que se passa?

00:36:20Isso passa nada.

00:36:21Não? Nada mesmo?

00:36:23Nada mesmo.

00:36:24É só mesmo os nervos, não é nada.

00:36:26Estar aqui e sentir esta pressão toda, isso acaba com me bloquear muito mais.

00:36:31Nós os dois temos que chegar a um acordo claro, que é, não há merda à esquerda.

00:36:34Tens noção que tu estás num mundo da cozinha e não o percebes dela?

00:36:39Sim.

00:36:40E eu queria resolver isso rapidamente, porque senão não temos aqui nem trabalho nem futuro,

00:36:44eu estou juntos.

00:36:45Vamos tentar.

00:36:46Temos acordo?

00:36:46Temos acordo.

00:36:47Vamos na cozinha, cara.

00:36:49A maneira como ele fala para nos ir para cima é boa, mas vou tentar fazer tudo o que ele

00:36:57me mandar.

00:36:59A senhora está contigo na cozinha.

00:37:01O que é que ela costuma fazer?

00:37:03Também faz tudo como eu, se tiver que pôr panela luma, fazer estrogidas, essas coisas

00:37:06todas, também faz.

00:37:08Ok.

00:37:08E às vezes aqui a gente nem falamos uns com os outros praticamente o que é que se vai

00:37:12fazer, a gente já sabe o que é a emenda, nós chegamos aqui, trabalhamos as duas iguais

00:37:16e pronto.

00:37:16Ah, e vi isso ontem, vi isso ontem à noite, funcionava boa, dá bem.

00:37:20Ninguém fala com ninguém e sai tudo, atrasado.

00:37:23Nós temos que ter muita força de vontade para isto, não é?

00:37:26A senhora faz a sopa, pode ser?

00:37:27Posso.

00:37:28Eu faço coelho e tu faz o frango.

00:37:30Ok.

00:37:30Vamos lá dizer isso.

00:37:31Alguém tem que fazer o puré também.

00:37:34Faço eu?

00:37:36Não sei se quiser que eu faça os três na boa, sem problema nenhum.

00:37:40De maneira nenhuma.

00:37:41É que estou a entrar nesta cozinha, eu sou novo, acabei de ser contratado, sou uma

00:37:44ajudante da cozinha e gostava de saber cada um de nós o que é que vai fazer.

00:37:48Exatamente.

00:37:55Então, Dona Fátima, conta-me a sua vida.

00:37:57O que é que é que lhe conto, chefe?

00:37:58Não, quer saber o que é que faz, porque é que está na cozinha, como é que entrou neste

00:38:02mundo, sei que faz uns salgados ótimos.

00:38:06Tento fazer, melhor que sei.

00:38:08Trabalhei algum tempo na cozinha a ajudar o cozinheiro, fui aprendendo alguma coisa.

00:38:16Há quantos anos entrou na cozinha?

00:38:18Vinte e tal anos.

00:38:20Há vinte e tal anos.

00:38:21Contava com um chefe mais áspero.

00:38:24Sinceramente.

00:38:25Então, podemos fazer um caldo verde diferente, hoje.

00:38:28Alho francês, cebola, refodado, tudo num tacho, com azeite.

00:38:32Culturar, fazer um parmentier e depois pôr um chouriço.

00:38:36Desde que estou aqui no restaurante e desde que cozinho, nunca fiz a sopa com alho francês,

00:38:39estou sincera, nunca fiz.

00:38:48Então, diga-me lá como é que é que faço a sopa.

00:38:51Lamina para aí, quatro dentes de alho.

00:38:53Quatro dentes de alho?

00:38:54Cinco cabeças de cebola, quatro.

00:38:56Refoga tudo.

00:38:57Refogas a batata a seguir, e depois colocas a água por cima, cozinhar lentamente.

00:39:01Chama-se um parmentier.

00:39:03É uma coisa francesa, mais suave, elegante, e depois só leva com a couve e o chouriço no

00:39:07fino.

00:39:08Pode ser?

00:39:09Pode ser, chefe.

00:39:13Isso é para franco?

00:39:15Sim, para o franco.

00:39:16E porquê tanta água, desculpa?

00:39:18Porque o forno chupa muito molho e depois elas começam a ficar...

00:39:21O forno chupa?

00:39:23O chupa tudo?

00:39:24Não, não é isso que eu queria dizer.

00:39:26Evapora.

00:39:27Ah, eu quero um forno esse para casa, se chupa tanto, não ia ser...

00:39:29Evapora e começa a ficar muito tolada.

00:39:32Sim.

00:39:37Eu nunca costumo a trabalhar com alho francês, estou sincera.

00:39:41Começa a sair da terra, tem um cu e tem uma cabeça, ok?

00:39:44Cortas esta parte, vai para fora, cortas isto, usas para uma sopa de dia a seguir, que são

00:39:49legumes, para um estufado, pode ir para o meu colho até se quiseres.

00:39:53Abras o meio e a seguir passas pela água, porque aqui dentro há mais terra do que tu

00:39:59podes imaginar.

00:40:06Esta diferença, quando cozinhas a carne antes de estufar, é que vais fechar, pôr-os

00:40:10todos, e o todo sumo e o suco que ele tem lá dentro e a sangue vai ficar dentro da

00:40:15carne.

00:40:15Não vai sair para fora.

00:40:16E a carne vai ficar mais suculenta e mais sem vinho.

00:40:26Mas eu fui chamado para falar para o boneco ou para falar com alguém?

00:40:34Ela trabalhou muitos anos sozinha e talvez lhe falte esse espírito de trabalhar em equipe.

00:40:38Já agora, que é para falar para o boneco, está aqui uma cozinheira, bem disposta, se

00:40:49chama-se Júlia.

00:40:51Não, é Júlia.

00:40:53E eu e a Júlia vamos comunicar hoje, porque ninguém quer ouvir um c**** que eu digo nesta

00:40:56cozinha.

00:40:59Mas é que os nervos são mesmo assim e não me dá mesmo para falar para ninguém.

00:41:02Júlia, será que Suzana quer saber como é que vamos fazer agora um glaciado?

00:41:09Explica-me o que é isso, Sr.

00:41:11Chef.

00:41:11Boa, Júlia, estás despedida de folga.

00:41:14Um glaciado é, quando acabamos de saltear a carne, sobre-nos isto, ok?

00:41:19Que é uma crosta de queimadura, que é proteína, os sucos todos saem do coelho, de qualquer

00:41:24carne, que tem mais sabor.

00:41:26Quando tiramos isso, temos que pôr alguma coisa aqui, vinho branco, primeiro manteiguinho,

00:41:30vinho branco, vinho tinto, e isto vai descolar tudo e dar o sabor ao coelho.

00:41:37É a coisa que dá mais aroma na cozinha, é o sabor.

00:41:44Sim, Júlia, é isso mesmo.

00:41:45Obrigado, Júlia, és do c****.

00:41:46Estou a aprender qualquer coisa.

00:41:48Mas tu queres mesmo aprender a cozinhar ou queres cagar para mim?

00:41:50Não, quero aprender.

00:41:52Só que isto é complicado, porque eu sinto na minha impressão.

00:41:56Acho que há muita coisa para aprender e ter a atenção de alguém.

00:42:00que quer ouvir, é uma coisa que me põe dar mais gozo.

00:42:04Tipo, explicar a alguém, não dá para rodares o tacho assim, senão o pegares num pano na

00:42:08canta de uma asa e é muito mais fácil.

00:42:12É só isso.

00:42:16Vamos fazer um caldo.

00:42:19Natural.

00:42:19Sim.

00:42:20Um caldo natural, que substitui aquelas coisas de compra, que são cobinhos, com tudo

00:42:24que é lixo num restaurante.

00:42:29O que era pior era ficar as coisas ao lixo, mas foi-se.

00:42:37Eu gosto de pôr um pouco de vinho branco nesse lixo, acho que vai ficar ótimo.

00:42:40Colocas água aqui dentro.

00:42:43Colocas isto ao lu.

00:42:44E daqui a pouco provamos o lixo.

00:42:46Pode ser?

00:42:50Pode ser?

00:42:57Dona Fátima.

00:42:58Sim, chefe.

00:42:59Podemos resolver a teima da batata?

00:43:04Diga.

00:43:05Podemos resolver a teima da batata?

00:43:07Sim, sim.

00:43:08Que não é preciso esta piscina toda para assar?

00:43:10Sim.

00:43:11É que o forno vira um forno de vapor, em vez de ser um forno de assar.

00:43:15A única razão é que está aqui mais líquido do que o peso da batata.

00:43:18Pode ser?

00:43:18Sim.

00:43:19No futuro, deixa a batata assar, com gordura, fica muito mais saborosa.

00:43:23Isto aqui é uma sopa.

00:43:24Pronto, isto é a minha opinião, não é?

00:43:25Cozinha, que eu gostava.

00:43:26Ensiná-vos um bocadinho sobre cozinha.

00:43:28Está tudo?

00:43:29Está.

00:43:30Vamos pegar, passar aqui estas fornas, se não está sujo.

00:43:34Por alto.

00:43:36A Júlia está a insistir comigo para provares isto.

00:43:39Diz-me ela, diz a Suzana que o lixo tem sabor.

00:43:42Pode provar ela um bocadinho, parece um chá.

00:43:45E o molho está bom.

00:43:53Vamos ter frango palmoço?

00:43:54Está.

00:43:55Eu quero ter, mas está difícil.

00:43:59Posso saber qual é a razão que está difícil?

00:44:01A gente está amontoada a fazer as coisas de uma maneira, não é?

00:44:04É, logo por fogar doi a água, já sabe como você sabe e nos explicou, não é?

00:44:09Então, tirando a água está a atrasar.

00:44:11Se tivesse a água, estava na boa hora, é isso?

00:44:13Sim.

00:44:14Tens certeza do que estás a dizer?

00:44:16Pelo menos foi assim sempre que eu trabalhei.

00:44:18Mas eu acho que é assim que é correto.

00:44:20Porque não estamos a cozer, estamos a assar.

00:44:24Mas quando tiver aí tudo o ponto que eu possa abrir, dizem.

00:44:27É que isto não está um pouco atrasado.

00:44:28Não, isto hoje não está um pouco atrasado, isto hoje está um bocadinho lixado.

00:44:32Agora, nós podemos tentar servir uma comida já, que não está a cozinhar,

00:44:36ou aguentamos algum tempo.

00:44:39São 15 minutos, mais ou menos, no atraso de abertura e tentamos servir coisas diferentes.

00:44:44Importa-te que atrasamos a abertura?

00:44:45Não, não.

00:44:46Muito obrigado.

00:44:47Ninguém entra sem eu dar...

00:44:48Posso abrir mais ou menos...

00:44:50Estou quanto eu dizer na cozinha.

00:44:51Pois avisa-me.

00:44:52Está bem?

00:44:52Está bem.

00:44:53Bom, com a ciência.

00:44:53Pronto.

00:44:54Obrigado.

00:44:55Nada, obrigado.

00:44:55Foi difícil?

00:44:56Não.

00:44:56As coisas estão um pouco diferentes.

00:44:58Ninguém percebe-se além ou não.

00:45:02Isto aqui que estou a fazer, chama-se jus de bolai, já vende há muitos anos atrás.

00:45:06É pegar num tabuleiro onde cassámos um frango, colocar um pouco de manteiga e esfregar isso tudo.

00:45:14Alguém quer saber o que é um jus de bolai?

00:45:23Dona Fátima, quer aprender o que é que é isto?

00:45:25Quero, chefe.

00:45:26Tem vontade?

00:45:26Claro que sim.

00:45:27Faça-me um favor.

00:45:28Diga.

00:45:28Dá-me atenção.

00:45:29Eu estou a ouvir para casa.

00:45:30É que eu estou a gastar o c*** do meu tempo, está-me a apetecer ir mesmo para casa, sair

00:45:32daqui para fora.

00:45:33Não faça isso, chefe.

00:45:34Não estou a falar sério, minha senhora.

00:45:35Isto chama-se jus de bolai.

00:45:36Nenhuma de vocês nunca fez esta merda na puta vida.

00:45:38Não.

00:45:38Isto é dos molhos mais antigos que existem na cozinha francesa.

00:45:41É um dos molhos mais respeitados na cozinha francesa.

00:45:44E eu estou a tentar explicar esta merda e ninguém me está a ouvir.

00:45:46É uma frustração, meu, que não o consegues.

00:45:49Se nervos não dá, despede-me, muda de emprego, c***.

00:45:52Se não o consegues, meu, estou a tentar te ensinar a dar tudo de mim.

00:45:55Eu sempre lhe disse para a pressão que não ia lá.

00:45:58Cabeça ou estalar-me.

00:45:59Eu sei que me dei cabeça que se parta.

00:46:01Cheguei a ter pena dele.

00:46:03Quando ele estava cheio de dores de cabeça, só de ninguém olhar para ele, ninguém falar com ele.

00:46:08Mas não podia, acho que não podia fazer mais nada.

00:46:10Estou cansado de falar sozinho, minhas senhoras.

00:46:13Estou mesmo cansado, nunca me tinha acontecido isto.

00:46:15Estou super frustrado.

00:46:18E não há nervos, não há nada.

00:46:21Consegue olhar para mim como uma pessoa que está a querer ajudá-la?

00:46:23Então não consigo.

00:46:24Dá-me um abraço, c***.

00:46:25Oh, chefe.

00:46:25Custa muito.

00:46:26Obrigada.

00:46:27Custa muito.

00:46:28Posso ensinar tudo o que sei?

00:46:29Pode.

00:46:29Pode-me dar um abraço?

00:46:31Nossa senhora.

00:46:32Apetece-te?

00:46:32Não, apetece-te.

00:46:35Vamos lá cozinhar juntos.

00:46:36Partilhamos esta cozinha e temos que servir clientes, caraças.

00:46:39Ok.

00:46:39Vamos lá.

00:46:40Pode ser?

00:46:40Pode ser.

00:46:40Sou o vosso colega, estou com vocês aqui dentro.

00:46:42Não quero dar descasca.

00:46:44Não.

00:46:44Não quero gritar.

00:46:45Não quero dizer c*** na cozinha.

00:46:46Quero-os ensinar.

00:46:47Vocês não sabem.

00:46:49Tu não sabes.

00:46:50Eu quero te ensinar, c***.

00:46:51Acredita em mim.

00:46:52Pronto, eu acredito.

00:46:53Confia em mim como pessoa.

00:46:54Estou cansado.

00:46:55Falar para o boneco, c***.

00:46:56E não há isto de emoção.

00:46:58Um bocadinho.

00:46:59Tipo, c***.

00:47:00Estou a perder qualquer m***a, c***.

00:47:02E eu estou à procura disto o dia todo.

00:47:03Se calhar não dizemos, mas pensamos.

00:47:05Chefe, posso pedir-lhe um conselho?

00:47:07Pode, minha senhora.

00:47:08Estou aqui a conselho.

00:47:08Para fritar as fanecas, você costuma utilizar algum preparado na farinha, que eu já percebi.

00:47:15Minha senhora, farinha principalmente.

00:47:17Sal, pimenta, um bocadinho daquelas ervas aromáticas que tem de tomilho.

00:47:20O tomilho.

00:47:21Tempera a farinha em vez de temperar a faneca.

00:47:23Passe e depois frita.

00:47:24Coelho está cozinhado.

00:47:26Arroz está pronto.

00:47:28Arroz de tomate, para baixo está bom?

00:47:30Para mim está.

00:47:32Se está para ti, para ti está.

00:47:33Para mim também está.

00:47:35Chefe, acha que está bom?

00:47:38Milho, falta o alho.

00:47:39Acho que está perfeito.

00:47:40O alho esmagado.

00:47:41Vamos agora.

00:47:42E é, começámos a falar na cozinha.

00:47:44Já tenho aqui, p***.

00:47:46Estou a começar a ter pessoas que falam comigo.

00:47:48Perfeito.

00:47:51Vai dar bom dia à cozinha.

00:47:53Dona Fátima, diga-me bom dia, tudo bem?

00:47:55Tu és?

00:47:56Ana.

00:47:57Ana, trabalhas aqui?

00:47:58Sim.

00:47:58Não te conheci ontem.

00:48:00Estavas de folga?

00:48:00Estava.

00:48:01Ótimo.

00:48:01Estás bem?

00:48:02Trabalhas na sala?

00:48:03Sim.

00:48:03Luba, menino.

00:48:04Prazer ter que conhecer.

00:48:07O que eu gosto de fazer é esta gordura toda que saiu natural do frango.

00:48:11Como tiramos a água, saiu do pelo do frango, saiu gordura toda.

00:48:21Banhamos o frango.

00:48:23E o frango vai ficar muito mais saboroso.

00:48:27Fala para o boneco.

00:48:31O que é que há mais?

00:48:33Coelho estufado com puré.

00:48:35Coisas frangas assadas no forno com batatinha assada.

00:48:37Fanecas com arroz de tomate.

00:48:39Está bem?

00:48:40Passou.

00:48:40Opa, acho que é que há um ver.

00:48:46Chef, um minuto.

00:48:47Posso abrir?

00:48:49Podes.

00:48:55Temos tiques?

00:48:56Temos.

00:48:57Ou no bolso?

00:48:58Não pode estar nada no bolso.

00:49:00Tente.

00:49:01Isto é uma solução daquilo que eu vi ontem e que nunca mais quero ver nesta cozinha.

00:49:06Nem que seja o primeiro passo e a base desta cozinha, que é aprender a usar as coisas como elas

00:49:12são, ok?

00:49:16Cozinha começa quando estiver pronta para acancar.

00:49:18Vamos colocar isto aqui, em cima.

00:49:22Vamos dobrar esta fita.

00:49:24Quero tudo organizado.

00:49:25Posso começar, Chef?

00:49:26Diz.

00:49:27Uma de fanecas com puré e uma de frango.

00:49:30Nas mesas, tirando a mesa daqui, serve sempre para a direita.

00:49:33Só temos um tique, é isso?

00:49:35Tem mais, na máquina.

00:49:36Ah, mas tu só gostas de ler um.

00:49:38Eu faço sempre um cada vez, por nós.

00:49:40Vamos fazer todos ao mesmo tempo, porque isto é uma cozinha e não é uma p****ria.

00:49:44Uma cozinha entra tudo.

00:49:45Quero saber tudo o que está na cozinha para um gajo poder servir.

00:49:47Ok.

00:49:50Dona Fátima, fica consigo fritar e tratar das fanecas, nós os dois tratamos de outros pratos.

00:49:55Entra.

00:49:56Quando diz meias de coelho, essas partes são uns tamparões para fora.

00:50:01Porque normalmente ele põe mesa 1, é o balcão.

00:50:05Ok.

00:50:05Tudo o que é mesa 1 é servido nos tamparões para fora.

00:50:08Ok.

00:50:09Olha, atenção aos pedidos, a ver se tem algum pronto para levar para a mesa.

00:50:14É isso?

00:50:14Por favor.

00:50:15Vamos ensinar a Suzana a trabalhar numa máquina.

00:50:19Dona Fátima, entrou um tique.

00:50:20Pode mudar para a gente saber o que temos os tiques na cozinha?

00:50:23Sempre assim, passa logo para sabermos todos.

00:50:25Entra.

00:50:25Duas sopas e um frango a seguir.

00:50:29Coelho.

00:50:31Isto tem mais coelho?

00:50:33Não tem mais tiques?

00:50:36Esta é da Dona Rosa.

00:50:37Olha, posso pedir um favor?

00:50:38Diga, senhora.

00:50:39Tiques não andam pela cozinha.

00:50:40Tiques sai daqui, em cima do prato que sai e está tudo arrumado.

00:50:44Não há dúvidas.

00:50:45Pode ser?

00:50:45Sim.

00:50:46Posso mandar estas duas sopas, o frango que sai em conjunto ou mando a parte?

00:50:49Já que não tem uma linha, não diz aceito nem nada.

00:50:52E isso é uma doce frango.

00:50:53Ok.

00:50:55Entra dois coelhos.

00:50:57Entra uma sopa, um frango e uma faneca.

00:51:01E um coelho para fora.

00:51:03Podemos mais.

00:51:04Está a meia meia aí.

00:51:07Olha, com licença.

00:51:08Dois coelhinhos.

00:51:10Bom apetite.

00:51:12Uma, duas, três, quatro, cinco coelhos para fora.

00:51:14Agora é cinco.

00:51:15Vamos lá, cinco já.

00:51:16Quantos já tens?

00:51:17Só tenho um.

00:51:18Só tens?

00:51:19Uma ainda tirada.

00:51:20Abra lá para eu ver.

00:51:21Como é que estás a importar?

00:51:22Um, dois, três, quatro.

00:51:24Ganda a doze.

00:51:25Isso custa quanto?

00:51:26Doze euros?

00:51:27Isto custa, acho que, de ele estar a levar uns cinco e meio.

00:51:31Cinco e meio?

00:51:33Isso é uma doce de frango?

00:51:35É.

00:51:41Isto é para dois?

00:51:42Sim.

00:51:43E eles pagam quanto?

00:51:45Pagam uns cinco e meio.

00:51:47Duas pessoas, cinco euros e meio.

00:51:49Que é a doce que vai para fora é cinco euros.

00:51:52Como vocês ainda não faliram?

00:51:54Fanecas fritas com arroz de tomate, coxas de frango com arroz e batata assim.

00:52:00Quanto tempo tens para te atirar-os de uma ponte?

00:52:02Para?

00:52:03Atirar-os de uma ponte.

00:52:05Para entrar-os em falência, total.

00:52:07Tenho observado, as dozes estão a servir.

00:52:09Temos uma cena que se chama meia doze, uma cena chamada uma doze.

00:52:11Sim.

00:52:12Uma doze que sai por aqui são dozes para duas pessoas.

00:52:14E custa cinco euros.

00:52:16Sim.

00:52:17Então, duas pessoas comem, cada pessoa comem por dois euros e meio.

00:52:21Exatamente.

00:52:22Acorda, cara.

00:52:23Já percebeste?

00:52:24Isto não dá assim...

00:52:26Boa sorte.

00:52:26Vai lá para a sala, a gente já fala.

00:52:27Ah, com consciência.

00:52:34Agora, meus senhores, cinco sopas e sopa acabou.

00:52:38Tenho que vos dizer.

00:52:43Ouviram cinco sopas e sopa acabou.

00:52:51Coelho?

00:52:53Não há mais nada.

00:52:56Ô, Fernando, eu não adivinho, tens que me pôr quantidades.

00:52:58Eu quero saber quantos queijos boas, quantas montagas boas, quantos rissóis queres.

00:53:09Na vida, todos os dias são diferentes.

00:53:11Há bons e há maus.

00:53:12E há aqueles dias que nem devíamos ter saído da cama.

00:53:16Gostava que isto tivesse corrido de outra maneira,

00:53:18por antes que o chefe tivesse ficado mais adesfeito.

00:53:22De frustrado.

00:53:30Tinha expectativas, mas que agora ao fim foram para o Águas.

00:53:38Já há seguido.

00:53:40Sabe o que é que estamos a saber?

00:53:41Quem é que não sabe?

00:53:42Não acredito nesta merda.

00:53:43Desculpa, Bruno, já não consigo fazer nada.

00:53:45Consegues?

00:53:45Tu consegues?

00:53:46F***, f***, fediu que se vai a mora daqui.

00:53:48Tens outro, chefe?

00:53:49Já estou farto.

00:53:50Eu vou mudar, chefe.

00:53:51Finalmente!

00:53:54O vosso restaurante corre risco de falência.

00:53:59O chefe quer entender a atitude de Susana e decide ter uma conversa a sós com a cozinheira.

00:54:05Depois destes dois dias, destes o que passamos juntos,

00:54:07faz-me um pouco confusão não conseguir abrir a alma a uma pessoa como tu.

00:54:12Porque as oportunidades não aparecem sempre.

00:54:16Eu gosto de aprender, quero aprender, gostei daquilo que o senhor fez,

00:54:20mas a minha maneira de ser é esta.

00:54:22Eu tento, mas não consigo.

00:54:24Eu assim, do meu lado, quando olho para ti, Susana,

00:54:27a única coisa que me desperta é vontade de te abanar e dizer,

00:54:30miúda, é assim é que estás na merda na vida,

00:54:32porque eu acho que tu não estás bem na vida.

00:54:33e chega-te uma oportunidade e tu não aproveitas porque dizes porque sou assim.

00:54:38Eu também tento e tento mudar e já tentei mudar muitas vezes.

00:54:44Mas falamos abertamente os dois.

00:54:45Podes não ter estudado, podes não ter lido,

00:54:47mas não és nenhuma burra, c******.

00:54:50Nunca encontrei uma Susana na vida.

00:54:52Nunca.

00:54:53Uma pessoa que diz, eu sou assim, c******.

00:54:56E não é assim que eu mudo, c******.

00:54:58Eu tenho que encontrar o método de despertar.

00:55:00Estou aqui para te ensinar, estou aqui para te ajudar.

00:55:02Como é que podes tirar um curso melhor, Susana?

00:55:04Qual é o método da vida para melhorares a p**** da vida do teu filho,

00:55:07que é a tua maior obrigação desta merda toda.

00:55:09Eu imagino que deves ter sofrido na p**** da vida,

00:55:12como poucas pessoas sofreram.

00:55:15Agora, não desistes dela, c******.

00:55:17Tens de acordar para a p**** da vida rapidamente,

00:55:19porque tens um filho, não tens marido,

00:55:21estás sozinha, meu.

00:55:22Vives na tua própria casa com filho?

00:55:24Não.

00:55:25Então, c******.

00:55:26Pôs-se encontrar algum método para...

00:55:28Na minha casa perdi tudo.

00:55:29Foi tudo para a absolvencia, perdi tudo.

00:55:31Há quantos anos isso aconteceu?

00:55:32Foi há mais ou menos 3 anos, ainda não vai há 3 anos.

00:55:35Temos que estaria para a seguida.

00:55:36Há 9 anos, 8 anos exatos atrás,

00:55:38eu tive um restaurante em Cascais.

00:55:41Foi a falência.

00:55:42Fiquei a dormir na rua.

00:55:43Tive que pedir um amigo dinheiro emprestado

00:55:45para poder-me alimentar todos os dias.

00:55:47Estive 3 meses a bater contra a parede.

00:55:49Achar que não vale nada, que sou um gajo de merda,

00:55:51que já não sei cozinhar.

00:55:53Depois de 3 meses, não sei o que é que me deu,

00:55:55mas decidi completamente,

00:55:56f***, vou mudar a minha vida.

00:55:58Vou voltar a fazer o meu trabalho e dedicar-me 100% dele.

00:56:01E nunca na p*** da minha vida vou mais descer do meu objetivo.

00:56:04Mas se continuas com a tua ideia,

00:56:07que estou nesta fase e não consigo melhorar,

00:56:10é que é uma f***.

00:56:11Só consegues melhorar se quiseres aprender, Susana.

00:56:13E a única coisa que eu posso te passar.

00:56:16Abra p*** os braços e anda para a frente.

00:56:18Eu vou mudar, chefe.

00:56:20E eu também quero levar aquela cozinha para a frente.

00:56:23Não é cozinha, c***.

00:56:25Primeiro tens de mudar-te a tímia.

00:56:27Vais voltar a estudar.

00:56:28Vais voltar a aprender.

00:56:29Vais voltar a apostar em ti própria.

00:56:31O teu filho ver uma mãe que anda para a frente e dizes,

00:56:33f***, vou ser uma ganda cozinheira.

00:56:35Já passou c***.

00:56:36Já passaram 3 anos.

00:56:38O mundo tem que andar para a frente.

00:56:40Eu tenho que me bolar.

00:56:43Mas isto...

00:56:47Para mim é muito difícil.

00:56:50Quer dizer, sei que é difícil.

00:56:52Estou cá para te ajudar.

00:56:54Não vai haver mais oportunidades.

00:56:56E eu quero melhorar.

00:56:57E vou.

00:56:58Se perceberes isso, vai ser bom.

00:56:59Até já.

00:57:00Até já.

00:57:03Toda a gente me chamara a atenção que eu tinha mesmo também que acordar para a vida,

00:57:07mas acho que se calhar as palavras como foram ditas por maneira dela,

00:57:10também já deu para abrir um bocado os olhos.

00:57:15Dubomir está em sintonia com Susana e agora quer avaliar as expectativas de Bruno.

00:57:20Tens alguma coisa para me dizer?

00:57:22Estes dias abrimos um bocado os olhos para que é a restauração.

00:57:28Eu acho que não abro isto olhos de nenhum, Bruno.

00:57:30Isto é a minha opinião.

00:57:31Como é que tu consegues ganhar dinheiro?

00:57:33Fui ontem à noite, por volta de uma de manhã, um relote que vendia cachorro quente a quatro euros.

00:57:41Cachorro quente a quatro euros.

00:57:43E tu vendes uma p*** uma refeição completa a três euros e meio.

00:57:48Então, o gajo que vendeu o cachorro ganhou naqueles quatro euros três euros e meio.

00:57:52E tu perdeste dois euros e meio por cada coelho que vendas para fora.

00:57:56Contas que eu fiz ontem à noite a uma e meia de manhã.

00:57:59Quem é que é o esperto?

00:58:01É o chefe.

00:58:02Não, o gajo dos cachorros.

00:58:04C****.

00:58:05Não sabes gerir.

00:58:06Não sabes fazer um food cost.

00:58:08Por isso, a empresa vai à merda.

00:58:10Ainda por cima, tu fazes uma merda que eu odeio.

00:58:13Odeio.

00:58:15Faz escravismo, meu.

00:58:18Não.

00:58:19Não.

00:58:20Quantos dias por semana trabalha a Susana?

00:58:23Trabalha todos os dias como eu.

00:58:25O que tu fazes, eu estou-me a cagar.

00:58:26Ela é uma mulher.

00:58:27O marido morreu.

00:58:28Não tem casa própria para viver.

00:58:30Tem um filho de 15 anos, sobrou dois anos da escola.

00:58:32E trabalha para ti sete dias por semana?

00:58:35Em que mundo tu vives, c****?

00:58:37E o que mais custa é tu não perceberes isso.

00:58:39Ela, neste momento, a Susana está a viver na minha casa.

00:58:42Como eu ajudei a Susana, a Susana, de certa forma, está a me ajudar também.

00:58:45O teu raciocínio diz que estás a fazer práticas humanas corretas.

00:58:49Estendo uma empregada a dormir em tua casa.

00:58:52Trabalhando sete dias por semana.

00:58:54E receber ordenado de vez em quando.

00:58:56Trabalhando o duplo horário do almoço e do jantar.

00:58:59Achas que estás a ser uma pessoa correta.

00:59:02Há um outro filho da p***.

00:59:04Chama-se Ljubomir Stanashic.

00:59:06Que gostava de apresentar um futuro Bruno Martim.

00:59:08Que é ajudar a uma Susana a encontrar um bom emprego.

00:59:12Onde é que ela vai receber todos os meses ordenado.

00:59:15Porque o Bruno não paga todos os meses.

00:59:17Onde é que ela vai ter independência.

00:59:19Com dois dias de folga, ter tempo para o seu filho e para tentar reconstruir a vida.

00:59:23Percebe-se que isso é ajudar pessoas?

00:59:24Percebo.

00:59:25Agora sei o que ela precisa.

00:59:26Sei das necessidades que ela tem.

00:59:28E ela sabe perfeitamente que tem aqui um amigo mais que tudo.

00:59:31Agora.

00:59:33Temos outra hipótese.

00:59:34Se tu parares um pouco, usares o teu cérebro.

00:59:37Todos os dias vou fazer um prato por dia.

00:59:40Hoje vou fazer os frangos assados.

00:59:42O que sobrar do almoço.

00:59:43Desviar o frango todo.

00:59:45E fazer para quarta-feira umas empadas do c*** acompanhadas com arroz, c***, pariu.

00:59:49E todas as semanas ser esta merda igual à regra.

00:59:52Nunca te passou esta merda pela cabeça?

00:59:54Não.

00:59:55Isso aqui é f***.

00:59:55Porque eu tenho muitas dúvidas que vais resultar.

00:59:58Mas eu não consigo desistir.

01:00:00Por isso, vou-te obrigar a cumprir-te comigo um contrato, meu.

01:00:04Que não podes falhar.

01:00:06Vais fechar um dia de e-mail.

01:00:07Vais receber fichas técnicas, às vezes leves-os todos os dias.

01:00:10Para saberes o que é que te custa.

01:00:12Vais todos os dias por os preços.

01:00:13Quando vês as compras, o que é que aquela merda custou.

01:00:15Vais reaproveitar os pratos todos em duas vezes para aquilo começar a dar dinheiro.

01:00:19Dei-o para crescer mais como homem, como pessoa.

01:00:23Foi uma conversa que abriu os olhos.

01:00:29O Amir e o Bruno têm novas regras para comunicar à equipa.

01:00:33Bom dia a todos.

01:00:34Bom dia, chefe.

01:00:35Bem dispostos?

01:00:36Sim.

01:00:37Tive uma conversa hoje de manhã com Susana.

01:00:38E tive outra conversa com o Bruno.

01:00:40E o Bruno aqui comprometeu-se comigo.

01:00:43Que ia falar hoje com vocês.

01:00:44E acho que ele tem coisas para vos dizer.

01:00:45Para que isto tenha futuro, vamos fazer um plano de trabalho.

01:00:49Com dias de folga.

01:00:51Incluindo festas.

01:00:52Todos nós temos direito a estar com a nossa família.

01:00:56Vamos fazer alterações no restaurante.

01:00:58Em termos de preços.

01:00:59Para levar a nossa vida para a frente.

01:01:01Nunca foi a minha intenção poder avisar ninguém.

01:01:04Eu deixo a Susana à vontade caso ela necessita levar a vida dela para a frente.

01:01:09Quero que ela seja muito feliz.

01:01:10Peço desculpa.

01:01:11Isto não é um discurso.

01:01:13De um político.

01:01:15Olhas para a cara dela e olhas para a cara da Susana.

01:01:17Que está com olhos cheios de lágrimas.

01:01:18Desde que entrou contigo no restaurante.

01:01:20Estás à espera desta conversa.

01:01:22Estou a dizer.

01:01:23Susana, desculpa, querida.

01:01:24Desculpa, não teres noção.

01:01:26Estás a trabalhar para mim há tanto tempo sem um dia de folga.

01:01:29E o erro é todo meu.

01:01:30E não tens tempo nem para estar com o filho.

01:01:33Nem para estudares.

01:01:34Quanto mais para ir ao cinema com o teu filho.

01:01:36Ou veres um teatro qualquer que seja.

01:01:37E por esta razão, eu sou o Bruno.

01:01:40Vou começar a pensar mais em mim e em ti.

01:01:44E todos os outros que são funcionários e empregados.

01:01:46Temos direito a viver um bocadinho.

01:01:47Não só eu, ele também.

01:01:48Porque afinal de contas ficávamos sempre dois presos aqui.

01:01:51Vocês, meus senhores, têm que ter todos noção.

01:01:54O vosso restaurante coro-risco de falência.

01:01:58Por causa de mim e Bruno.

01:02:00Que não parei, não raciocinei e não soube gerir um negócio.

01:02:03Vamos começar a planear o nosso futuro de outra maneira.

01:02:05Na segunda-feira, vou tirar um dia de folga para conseguir pensar.

01:02:09Aquilo que vocês sabem fazer, ser aproveitado para um melhor futuro,

01:02:14acho que é a solução do vosso negócio e todos vocês.

01:02:17Acham que isto é uma solução do negócio ou não?

01:02:19Sim, eu acho que parto por aí.

01:02:21Quero melhorar.

01:02:22Querem continuar comigo?

01:02:23Sim, sim.

01:02:24Pergunta tu, porra.

01:02:25Querem continuar comigo?

01:02:27Sim.

01:02:28Melhoramos o negócio?

01:02:29Melhoramos.

01:02:29Desejo-vos uma boa tarde a todos.

01:02:31Obrigada.

01:02:31Obrigada, obrigada.

01:02:32Estou com esperança que isto vá para a frente mesmo.

01:02:34De alguma maneira, ele está a ajudar a equipa toda.

01:02:50A 360 Imprimir é parceira do Ninho de Sabores no desenvolvimento da sua nova imagem

01:02:55e de todos os materiais de comunicação indispensáveis para esta nova fase.

01:03:00Os produtos promocionais prometem dar a conhecer o novo restaurante e conquistar novos clientes.

01:03:10O espaço frio e minimalista do Ninho de Sabores vai ser transformado pela equipa do pesadelo na cozinha num local

01:03:16acolhedor e confortável

01:03:18que fará com que todos os clientes se sintam em casa.

01:03:28A nova versão do Ninho de Sabores vai apostar tudo nos ingredientes tipicamente portugueses.

01:03:33Para esta receita de sucesso é fundamental usar a melhor matéria-prima.

01:03:37Bem-vindos à sua Zidamião, firmeira de Reganil.

01:03:41Vamos conhecer um pouquinho o processo?

01:03:42Vamos lá.

01:03:43Vamos ver.

01:03:44Ok, damos aqui uma pequena demonstração daquilo que vai acontecer, que é o nosso trabalho no dia-a-dia.

01:03:52Então, isso é a máquina de corte.

01:03:55Então, passamos neste momento à segunda fase, que é a ação da mistura com os ingredientes.

01:04:02A carne temperada vai para a maturação e segue para encher, atar e seguir para o fomeiro.

01:04:12A fase de secagem é uma das mais importantes para que realmente chegue ao consumidor final um produto de excelência.

01:04:18É essa a razão porque temos ainda os nossos fomeiros 100% balanha.

01:04:24Vamos dar início à última e à melhor fase, que é a fase de gustação.

01:04:27Vamos aqui apresentar os dois artigos continente, seleção.

01:04:30Deixe-me que lhe diga que está tudo com um ótimo aspecto.

01:04:33Há quantos anos é que já fabrica este tipo de produto?

01:04:34Há 30 anos.

01:04:35Nós fabricamos.

01:04:36E há 20 anos estamos no Clube Produtores Continente.

01:04:39Vamos lá para o vento.

01:04:41Com licença.

01:04:51O staff do Ninho do Sabor está de volta para conhecer o seu novo restaurante e as novas propostas do

01:04:56chef.

01:05:08Está bonito.

01:05:09Muito bonito mesmo.

01:05:11Gostei do pormenor do desenho na parede.

01:05:14Também gosto de descansar dinheiro assim.

01:05:16Daquele pormenor dos cestinhos ali pendurados.

01:05:19Nós estávamos à espera mesmo.

01:05:21De tudo.

01:05:22Bom dia.

01:05:23Bom dia.

01:05:24Bom dia.

01:05:25Tudo bem?

01:05:25Bom dia.

01:05:26Tudo bem.

01:05:26Irão a casa?

01:05:27Sim.

01:05:28Está de vôo sagrado?

01:05:30Diferente.

01:05:30Muito diferente.

01:05:31Muito diferente.

01:05:31Bastante.

01:05:33Ok.

01:05:33Todos achámos que isto devia levar uma lavagem de cara.

01:05:36Tornasse uma coisa mais ampla.

01:05:38Mais viva do que estava antigamente.

01:05:40Acho que o restaurante vai ficar mais acolhedor.

01:05:42E mais confortável.

01:05:43Está uma decoração moderna.

01:05:45Uma decoração muito engraçada.

01:05:47Muito apelativa.

01:05:49E convidativa.

01:05:50Para quem quiser vir visitar o nosso restaurante.

01:05:51Está muito convidativa para o fazerem.

01:05:53A nível de comida.

01:05:54Eu trouxe-vos umas propostas que eu acho que pode ser o vosso futuro.

01:05:57Acho que não estão prontos para já.

01:05:59Para praticarem este tipo de cozinha.

01:06:01Mas é tipo de cozinha que é cozinha muito barata.

01:06:03Mas um pouco mais cuidada.

01:06:05Todos os produtos que usei, usei-os duas vezes.

01:06:07Com uma salada da pota.

01:06:08Conseguimos fazer um prato da pota a seguir.

01:06:10Com as regiões conseguimos fazer uns turricados ou fritos.

01:06:14Um empadão.

01:06:15Uma sopa com turricados.

01:06:17Chorice por cima.

01:06:18Etc.

01:06:18Agrada-te?

01:06:19Sim.

01:06:20Um bom aspecto mesmo.

01:06:21Foi uma das coisas que eu aprendi com o chefe.

01:06:23Esse reaproveitamento dos restos.

01:06:25Dão para fazer coisas maravilhosas.

01:06:27Agora.

01:06:28O vosso emmenta.

01:06:29Como estava antigamente.

01:06:29Eu acho que devo continuar a estar.

01:06:31Fiz-vos emmentas novas.

01:06:32Para não terem aquelas sem entradas e coentradas.

01:06:35Conforme a cozinha tem capacidade.

01:06:37É conforme deviam escrever e vender as coisas.

01:06:39Acho que o vosso emmenta tem que continuar.

01:06:41Acho que é só nisto que deviam apostar.

01:06:43Acho que não deviam apostar nas emmentas noturnas.

01:06:46Diferentes de diurnas.

01:06:47Porque isso espera-se a cozinha.

01:06:49Espera-se a Suzana.

01:06:50Dá-lhe muito a trabalho.

01:06:50Isto é para o início.

01:06:52Conseguimos uma prenda muito especial para ti.

01:06:53Não me lembro da última vez que recebi uma prenda.

01:06:56Vais ter uma formação profissional.

01:06:58Do centro do profissional alimentar da Pontinha.

01:07:00Acho que isto é uma coisa que pode-te ajudar muito a todo o começo.

01:07:04Não te esqueças que tens de ler muitos livros e continuar a fazer este trabalho.

01:07:08Tudo de bom mesmo.

01:07:09Dá para aprenderem.

01:07:10Vai dar mesmo para sair do buraco.

01:07:12O resto.

01:07:14Fiz-vos uns cartões para terem cartões novos de restaurante.

01:07:16Umas coisas de oferta para poderes aumentar os preços um pouco.

01:07:20A cada décima refeição o cliente tem direito a uma oferta.

01:07:24Mas assim consegues equilibrar as suas contas e acho que isso é muito importante.

01:07:27Sim.

01:07:27Achas bem?

01:07:28Acho.

01:07:29Vocês vão provar isto.

01:07:29Talvez gostam se não gostam.

01:07:31De aparência está ótimo.

01:07:32Vão-me fardar.

01:07:34Querido com vocês para a cozinha.

01:07:35Dizer o que é que tenho para preparar na sala a seguir.

01:07:37Para trabalharmos juntos.

01:07:38E vamos abrir o restaurante.

01:07:40Sim senhor.

01:07:40Pode ser?

01:07:42Boa peticão.

01:07:42Até então.

01:07:46Está ótimo.

01:07:48Está ótimo.

01:07:51De bom mesmo, sugere ainda outros pratos.

01:07:54Freitada com picles.

01:07:56Turricado de bacalhau.

01:07:57Bucha de pernil.

01:07:59Pota assada com puré de feijão.

01:08:02Arroz de pernil.

01:08:04E bacalhau à narcisa.

01:08:07O Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar da Pontinha

01:08:10oferece um curso certificado de higiene e segurança alimentar ao staff do Ninho de Sabores.

01:08:16Susana terá uma formação especial para conhecer todos os métodos básicos de cozinha.

01:08:25Estão ótima.

01:08:26Estão ótima.

01:08:28Feijoada está muito boa.

01:08:29Feijoada pota.

01:08:31Já fez alguma vez?

01:08:32Já conhecemos?

01:08:32Já.

01:08:34Gostei de tudo.

01:08:35O bacalhau parece mal.

01:08:37Sermos da região e vir uma pessoa de fora e ensinar-nos a fazer o prato ao mesmo original.

01:08:42O que é que temos de fazer?

01:08:43Somos umas despatriadas.

01:08:46O bacalhau estava divinal, divinal mesmo.

01:08:53Mudei-vos um pouco a composição da cozinha.

01:08:55Porque para mim é muito mais fácil trabalhar aqui e servir comida daqui para lá.

01:09:00Tínhamos aqui comida empratada para o cliente e aqui em cima a louça suja que sobrava de lá.

01:09:06Por isso vamos trabalhar a partir de agora só comida saia daqui.

01:09:09Está bom?

01:09:09Nunca tivemos a ideia que o chefe teve agora, não é?

01:09:12Foi uma ideia ótima mesmo do chefe.

01:09:15Hoje o que é que vamos fazer?

01:09:16Vamos servir para todas as pessoas que vão entrar hoje, vamos servir todos os pratos iguais.

01:09:21Fizemos um patê de figa de aves, fizemos um caldo verde.

01:09:25É preciso brangir couve, etc.

01:09:27Pôr o cheiro de tudo ao dedo.

01:09:29Uma salada da pota.

01:09:31Fiz a pota de outra maneira.

01:09:33Para ser mais fácil a manobrá-la, para tirar-lhe todo o sabor e não perder o peso, como é

01:09:38muito mais barata que o pouco.

01:09:40Depois, quando comprei os figa de aves, li lá os coleções ao lado.

01:09:44E coleções eram metade do preço, quase oferecidos.

01:09:47Chega que ele podia dar um prato, vamos tentar fazer qualquer coisa com o que hoje.

01:09:50Nós os três aqui dentro.

01:09:52Depois fiz uma salada tente de bacalhau, com arroz de pica no chão, ou um cabrito assado no forno com

01:09:59umas batatinhas para servirmos.

01:10:01Temos uma feijoada de pota, se queremos fazer, fazendo uma feijoada quando deve ser.

01:10:05Porque é a mesma pota da salada, que vai sair pelo mesmo lado.

01:10:08O mesmo bacalhau vai sair para o bacalhau narcisa.

01:10:10Se usar produtos, como vos falei, que eu acho que é a única solução do vosso negócio na cultura.

01:10:15E assim, não sei o que é.

01:10:17Isto é para ti, mulher, para tornar-vos uma cozinheira de uma vez na vida.

01:10:20Para sempre.

01:10:21Uma das tuas facas profissionais de uma cozinheira para começar a trabalhar a sério, está bem?

01:10:25Obrigada, chefe.

01:10:26Finalmente um sorriso para mim.

01:10:27Tão bom isso, pá.

01:10:28Um ponto de partida, temos que ir lá a ir.

01:10:39Está mais confortável a cozinha, não?

01:10:41Está tudo mais sossegado, parece.

01:10:43Parece mais saudável.

01:10:44Mais tranquilo.

01:10:47Isto de mexer o tacho como ao chefe, não é isso?

01:10:50Não aprendeste a saltear ainda?

01:10:51Pois, tem, mas é que me puja tudo.

01:10:53É isso.

01:10:54Para aprender a saltear, minha querida, é uma coisa que é do teu pulso, ok?

01:11:02Um e meio, chegas a casa, enches a frigideira com sal, é o mais barato, se cair, é sal.

01:11:08É sal.

01:11:08E chegas a casa e começas a treinar o teu pulso, porque o braço não tem que andar muito,

01:11:12desde que pegas na frigideira e faças isto, para o sal saltar e tu apanhá-lo.

01:11:18E aqui aprendes a saltear, dá várias maneiras, dá para saltear contínuo, saltear redondo,

01:11:24a cruzar, saltear unilateral, uma, uma, uma, uma, uma, uma, uma, e aprendes isto tudo treinado.

01:11:30Isso é.

01:11:34Estão a pouco os bailos.

01:11:36Está a correr lindamente já.

01:11:38Mas já estou a apanhar o jeito.

01:11:39Isto, vou treinar.

01:11:44O peixe.

01:11:46O?

01:11:46O peixe.

01:11:47Este está cheio para mim.

01:11:48O que é que és que eu quero dizer com ele?

01:11:50Queria fazer cebolada.

01:11:51Onde é que bloqueaste agora?

01:11:53Ah, eu bloqueei mesmo, chefe.

01:11:54Não, espera, espera.

01:11:55Estás completamente baralhada.

01:11:57Bloqueaste o cérebro, parou.

01:11:58Porquê?

01:11:58Parou.

01:11:59Porque falei muito educadamente, estive muito simples e baixinho a explicar-te as coisas.

01:12:04Não, chefe.

01:12:05Queres que grite?

01:12:06Não, não quero que grite.

01:12:07Tens certeza?

01:12:08Tenho.

01:12:08Já viste que tenho jeito?

01:12:09Já vi que tenho jeito.

01:12:10Tem muito jeito de gritar na cozinha.

01:12:11Tenho.

01:12:11É porque eu acho que se estou mansinho, tu estás a desorientar toda.

01:12:15Se eu me tornar um pouco mais rígido, tu trabalhas assim melhor.

01:12:18Queres ver?

01:12:19Arruma essa cabeça e volta a cozinhar comigo, que eu estou aqui para te ensinar.

01:12:23Não estou aqui para brincar contigo.

01:12:24Vais ficar na p*** de montagem.

01:12:25Meter água lá para dentro.

01:12:27Louro, azeite, sal.

01:12:28Quando a água começa a ferver, bacalhau lá para dentro.

01:12:30Quatro minutos e terá-lo para fora.

01:12:32Pode ser?

01:12:38Olá, Júlia.

01:12:39Temos um problema.

01:12:40É que existem ainda bloqueios na cozinha.

01:12:43Não consegue recitar uma receita comigo do início até o final.

01:12:47De simples tacho.

01:12:48Júlia, me importas-te dar uma ajuda à minha amiga, se faz favor?

01:12:52De vez em quando dá-lhe um toque, fala com ela e diz-lhe o que é que é preciso.

01:12:55Sim, chefe.

01:12:56Ok, a Júlia vai dizer.

01:12:57Nós põe-lhe o louro.

01:12:59Onde é que eu tenho louro?

01:13:00Sal.

01:13:02Louro.

01:13:03Complicado.

01:13:04E, por fim,

01:13:06um bacalhau.

01:13:10Quatro minutos.

01:13:11Ok.

01:13:12Júlia mandou um e-mail.

01:13:13Disse que escreveu a leitudo para tu teres mais facilidade para cozinhar.

01:13:16Ok, chefe.

01:13:17Ok?

01:13:17Só estou à procura de louro.

01:13:19E eu a tentar encontrar o método de comunicar contigo para não atrofiares mais.

01:13:23Ok.

01:13:24Os convidados começam a chegar.

01:13:31O que é que se passa?

01:13:33Nem dou com os alhos.

01:13:34E isto depois torna-me e bloqueia-me mesmo.

01:13:37Dona Fatma, sabe onde guardou os alhos que acabou de atualizar na cozinha, só o sabor?

01:13:41Importam-se falar uma com outra, porque uma sabe umas coisas, outra sabe outras coisas?

01:13:45Voltarem a ser colegas, amigas na cozinha?

01:13:51Vou falar só mais uma vez na cozinha.

01:13:53Susana, vira-te por aqui.

01:13:54Não há mais merdas, ok?

01:13:55Já estou farto.

01:13:56Se vocês não estão concentrados, cozinho eu, hoje e vamos fora.

01:13:59O vosso futuro depende de vocês.

01:14:00Não tem nada a ver com esta merda.

01:14:02Pode ser?

01:14:02Ok, chefe.

01:14:05Olha, eu vou sentar a cozinha, ok?

01:14:07E se me queres mesmo aqui dentro, vais-me chamar.

01:14:11F***, estou a dar tudo.

01:14:13Luta com essa tua merda que tens dentro de ti.

01:14:16Luta com ela.

01:14:17Manda-a embora, c***.

01:14:19Diz, f***, f***, que se vai embora daqui.

01:14:22O homem está aqui para me ajudar.

01:14:24Só preciso me concentrar.

01:14:25A única coisa que estou a pedir para me ouvires.

01:14:27A única coisa que eu não quero é levantar a voz contigo, Susana.

01:14:30A única coisa que eu não quero é magoar-te, mulher.

01:14:32Já tens vida suficientemente na merda, mas faltava eu aqui gritar contigo.

01:14:36E tu nem me queres ouvir quando estou a dar cheio de amor.

01:14:46Lá está, ela fechou-se no mundo dela, está fechada no mundo dela.

01:14:49Não acredito nesta merda.

01:14:50Como é que não consigo esperar um segundo de paixão naquela mulher?

01:14:55Desculpa, Bruno, mas eu não consigo.

01:14:57Consegues, tu consegues.

01:14:58Tu és forte, anda lá.

01:14:59Tu és forte, confio em ti, Susana.

01:15:02Confio em ti, Susana.

01:15:02Anda lá, tu és forte.

01:15:08Eu tenho que ultrapassar isto tudo.

01:15:11Porque se calhar também o que me faz ser assim é eu fechar tudo aqui dentro.

01:15:14Não desaprovar.

01:15:15Confio em ti próprio e avança para frente, rapariga.

01:15:23Peço ao chefe, revolte e me ajude.

01:15:32Te ajude, chefe.

01:15:37Por que é que eu estou a fazer tempo inteiro, filha, se não ajudar-te?

01:15:42Isto é muito complicado.

01:15:43Eu já o tinha dito e estas pressões a mim não me ajudam muito.

01:15:47De sério que não me ajude.

01:15:50Tu, Caio, desliga-te o filme de todos os outros.

01:15:53Desliga-te o filme de tudo o que está à tua volta.

01:15:55Sou-me e tens de ligar, Susana.

01:15:57De dar tudo para ti, é sério.

01:15:59Eu quero ser.

01:16:01Não estou jateado contigo.

01:16:03Tu é triste comigo não conseguir fazer-te a ti e dás um clique.

01:16:08Tipo, fogo.

01:16:08Esta oportunidade que tens na vida não vais ter muitas vezes, Susana.

01:16:12Acabou, c****.

01:16:13Qual o stress?

01:16:13Qual o problema?

01:16:14Qual a confusão na cabeça?

01:16:16Ok.

01:16:17E agora vamos que eu tenho que montar aqui a Lolo.

01:16:21Obrigada, Sérgio.

01:16:24Bora.

01:16:25Vamos embora.

01:16:26Quero-te na cozinha a mandar-as lá dentro.

01:16:27Não quer essas?

01:16:28Eu acho que também foi a Júlia que me fez abrir um bocado os olhos.

01:16:32Sim, temos sempre de tratar clientes como um paixão, com amor.

01:16:34Dizer-lhes, olha, bem-vindos, meus caros.

01:16:37Fogo, isto é o meu restaurante.

01:16:38É a minha nova casa.

01:16:39Gostava de conseguir sair do buraco que estou.

01:16:41Muito bom estar a todos.

01:16:42Sejam bem-vindos à minha casa.

01:16:44Isso mesmo.

01:16:45Muito obrigado.

01:16:47Espero que gostem do novo aspecto, do novo ambiente do Ninho de Sabores.

01:16:52Esta é a minha casa, é a vossa casa também.

01:16:53Muito obrigado.

01:16:54Começam assim.

01:16:56Viva, Bruno, assim mesmo.

01:16:58Olha, mas passa aqui para dentro também.

01:17:01Trazes espírito de felicidade também.

01:17:03Quem mais precisa é a tua cunhada, c****.

01:17:05Agora lhe dêem um beijo, meu f***.

01:17:07Vamos sair desta merda juntos, carasco.

01:17:08Soninha.

01:17:09Bora servir isso.

01:17:10Vamos por força.

01:17:11Teu cunhada, os dois.

01:17:13Tem que sair desta merda.

01:17:14Temos de dar uma luta aos dois.

01:17:15Esta é para nós, ok?

01:17:17Vamos lá.

01:17:17Não tens de desculpa.

01:17:18Vamos lá.

01:17:19É de força.

01:17:20Quer amor?

01:17:21Traz o amor para casa.

01:17:22A casa é tua.

01:17:23Não é uma empresa que funciona sem amor.

01:17:25Eu preciso.

01:17:25Ela precisa.

01:17:26Ela precisa de todas as pessoas.

01:17:27É um espírito de amor.

01:17:28Bora lá servir.

01:17:30Vamos lá.

01:17:31Chefe, sai da água.

01:17:32Quem foi chefe agora?

01:17:34Que foi?

01:17:35Fica na água, sai da água.

01:17:37Quanto minutos, o que é que eu disse?

01:17:38Está ali escrito, bacalhau.

01:17:39Quatro minutos, sai para fora.

01:17:40Com licença, um paté de fígado e uma saladinha de tentáculos da pota.

01:17:48Bom apetite.

01:17:49Sou Bruno.

01:17:51Sim, chefe.

01:17:52Sopinha pode sair, rastro de comida pode sair.

01:17:54Sopinha pode sair, rastro de comida pode sair.

01:17:56Querem servir na mesa ou querem sair daqui já empratado?

01:17:59Se calhar é melhor sair já empratado.

01:18:01Acabei de fazer um teste.

01:18:02Quer sopa empratada ou quer sopa não empratada?

01:18:05Tudo o que a tu falámos ontem, ajudámos a esta senhora, tem melhor qualidade da vida.

01:18:08Se nós pedirmos tudo empratado daqui por ela, ela não tem mais tempo para fazer outras coisas.

01:18:12Vocês lá fora são três.

01:18:13Aqui são elas duas e a maior parte dela sozinha.

01:18:16Por isso, se tu fizeres uma parte de trabalho e ir a outra parte de trabalho,

01:18:19estão partilhando trabalho ao meio.

01:18:21E aqui existe uma coisa que chama respeito, então ajudaram o outro também.

01:18:24Exato.

01:18:24E vão em conjunto encontrar o meio termo, não?

01:18:27Sim, percebo.

01:18:28Segue, percebo.

01:18:29Ana, Fernando, chegai aqui.

01:18:32Bom dia, tudo bem?

01:18:33Tudo.

01:18:33Sabe do que é que estamos a servir?

01:18:35Quem é que não sabe?

01:18:37Diz-me.

01:18:38Quem é que não sabe?

01:18:39Tu?

01:18:40Não, eu sei.

01:18:41O que é que estamos a servir?

01:18:42Volta a pagar.

01:18:42Não, não, olha para o chefe.

01:18:45Como é que sabes o que é que estamos a saber?

01:18:47Hã?

01:18:47Caldo verde.

01:18:48E é sempre assim na vida que comeste caldo verde?

01:18:50Já.

01:18:50Já?

01:18:51Com a cebola confitada em cerveja preta?

01:18:53Não, antes não.

01:18:54Então o que é que tu saibas?

01:18:55Vou explicar o que é que tens no prato?

01:18:58Força.

01:19:00Cebola confitada em cerveja preta, chouriço cozido,

01:19:04e aros de alho, de cebola por cima.

01:19:06Se vai levar o caldo verde por cima para quem não tem que contar o chouriço e soltar

01:19:09a procura dele no prato.

01:19:10Pode ser?

01:19:11Já comeste caldo verde assim?

01:19:12Não.

01:19:12Pronto.

01:19:13Então, como podes dizer, eu sei como é que não sabe, toda a gente sabe.

01:19:15E de repente, pumba, saís o burro aqui em frente da câmera, toda a televisão.

01:19:19Bem-vindo a trabalhar comigo, vamos servir o seguinte, que era isto bem feito, ok?

01:19:22Sim.

01:19:22Humildade, em primeiro lugar, quando entras aqui para dentro.

01:19:24Tu, tu, tu e todos, ok?

01:19:26Sim, chefe.

01:19:27Fiquei nervoso.

01:19:28Acontece às vezes.

01:19:31Vês?

01:19:32O que nos sobraram?

01:19:33Dos bacalhaus que fizemos, só paramos o bacalhau.

01:19:36Então fizemos um grande estofado, que eu acho que pode ser um grande a prato de dia aqui,

01:19:39que é aquela receita.

01:19:41Sobra uma coisa, fazemos outra dela, fazemos a terceira.

01:19:44Sempre aproveitar a cozinha para poupar o dinheiro.

01:19:45A única maneira de saíres desta maneira.

01:19:49Mestre.

01:19:50Chefe, o feedback dos clientes é que o bacalhau está muito bom.

01:19:53Gostam?

01:19:54Gostam.

01:19:54Ok.

01:19:55Sabes o que é que gastei?

01:19:57Zero.

01:19:57E sabes o que é que me sobrou?

01:19:59Para perceberes, compatrão.

01:20:01Não só vai dar um prato de bacalhau completo, como deu um prato de bacalhau das aparas,

01:20:06que estufamos, como vai dar uma canja amanhã de bacalhau, de água.

01:20:10Três pratos, numa posta.

01:20:12Uma posta.

01:20:13É assim que pagas contas.

01:20:14Há aqui muitas alterações que têm que ser feitas.

01:20:17Temos que ter a imagem do que para eu poder segurar a casa, para que eu no futuro possa

01:20:21ter casa para servir os meus clientes.

01:20:26Gostei muito da corda à parede, da decoração também.

01:20:29Está muito mais luminoso.

01:20:31Gostei de tudo.

01:20:32Tenho boa boca.

01:20:34Foi muito bem conseguido.

01:20:36Adorei.

01:20:37Coração de caldo.

01:20:39É umas botadinhas de coração de frango feitas no forno.

01:20:42É para beber um calquinho e é coesinho de melóquia.

01:20:46Sou borboleta, nem nada.

01:20:48Muitas na barriga.

01:20:49Dez, sete.

01:20:50Na barriga, na barriga, na cabeça, que elas têm que entrar aqui para dentro.

01:20:53Tudo isto a ferver assim.

01:20:55Cheia delas felicidades em entrar para dentro.

01:20:59Vira-te para mim.

01:21:00Vejo a bola picada, sete.

01:21:02Senhor, cara, já risa, cara.

01:21:04Às vezes já vejo isto a minha rir.

01:21:06Finalmente!

01:21:09Ver aquele brilho no olho dela alegra-nos a todos nós.

01:21:11E hoje vi mudanças significativas na sede.

01:21:21Meus senhores, isto acabou.

01:21:23Não há mais nada que eu posso fazer para vocês.

01:21:27Contigo, tive um grande braço de ferro por tentar-te debraçar esse coração e fazer de ti uma pessoa mais

01:21:33aberta para o mundo.

01:21:35E tenho mesmo pena.

01:21:36Se tu não conseguiste sair disso, mesmo.

01:21:39Não, Fátima, o que é que lhe vou dizer?

01:21:40A senhora bem disposta, feliz, põe os filhos a trabalhar, está tudo ótimo, está feliz a mente.

01:21:44Põe a trabalhar, eles a querem trabalhar.

01:21:45Continua assim, minha senhora, está bem?

01:21:47Ok, chefe.

01:21:48Molo contigo, é saberes fazer contas.

01:21:50Exatamente.

01:21:51Desejo-te um bom futuro, está bem?

01:21:52Obrigado.

01:21:53Um beijinho.

01:21:55Beijo.

01:21:57Fiquem bem.

01:21:57Obrigado por tudo.

01:21:59Agradeço-lhe muito o sermão que me deu, que é mesmo assim e que me fez acordar, sem dúvida nenhuma.

01:22:04Muito obrigada, chefe.

01:22:06Foi seguramente um dos desafios mais difíceis da minha vida.

01:22:09E sinto-me frustrado por não ter conseguido ajudar mais, mas dei tudo o que pude de mim.

01:22:14Só levo uma coisa boa, o sorriso da Susana e esperança que ela tenha uma vida melhor.

01:22:18Da Vigênia.

01:22:20Espero que tenham gostado da refeição.

01:22:22Fiquei com muito agrado pela vossa presença e pela vossa amizade para estarem aqui hoje.

01:22:27Muito obrigado a todos.

01:22:28Obrigado.

01:22:31No círculo do discurso, mas também agradeço a todos por cá estarem.

01:22:34E desculpem qualquer coisa.

01:22:36Não fui aquilo que o chefe queria.

01:22:38Não fui.

01:22:39Fiz muita merda.

01:22:40Fiz.

01:22:41Mas quero aprender e vou aprender.

01:22:44Obrigada.

01:22:55Espero que consiga fazer o que fez por nós também em muitos restaurantes.

01:22:58Muito obrigado em meu nome e em nome da equipa toda.

01:23:00Não vou apagar a nossa amiga Júlia D'Aleta a me lembrar disto.

01:23:20Não vou apagar a nossa amiga Júlia D'Aleta a me lembrar disto.

01:23:31O chefe do Lubomir Pesadelo na cozinha volta no próximo domingo.

01:23:35Amanhã a semana começa com o valor da vida.

01:23:37O regresso de Isabel deixou todos espantados.

01:23:39Prepare-se para a próxima reviravolta no episódio de amanhã.

01:23:43Também amanhã pode ver a novela Júlia.

01:23:45That's America

01:23:52That's America

01:23:54Snap me

01:23:57Coast to coast

01:23:59Wherever I go

01:24:01I've got you

01:24:02That's America

01:24:03Snap me

01:24:04What do you eat?

01:24:06What do you mean?

01:24:07That's America

01:24:09That's America

01:24:10That's America

01:24:10A CIDADE NO BRASIL

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