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TVTrascrizione
00:00Sono Giulian Biondi e nella vita faccio cocktail.
00:03Ma un cocktail è una miscela di storie e di tradizioni,
00:06per questo mi piace andare a cercare quei liquorini che si fanno magari in quel paesino
00:11o in quella piccola zona geografica.
00:14Per cui in questo viaggio, nella mia Toscana,
00:17andrò proprio a cercare tutte quelle cose che non avevate mai sentito.
00:23Partiamo!
00:39Come potete intuire dal verde manto alle mie spalle, siamo a Prato.
00:44Scusatemi per questa tremenda battuta, però sto per incontrare un mio amico che è Davide Chen.
00:50È un cuoco fenomenale, di origine cinese, nato e cresciuto a Prato,
00:55che mi porterà, spero, a bere qualcosa di interessante e magari anche mangiucchiare qualcosa.
01:02Giulian!
01:03Oh!
01:04Allora?
01:04Come va?
01:05Bene, che com'è?
01:06Che fotticino mi hai portato?
01:08Nel parchetto.
01:09Parchettino, appartato, non so mai.
01:12Com'è?
01:12Tutto a posto, tutto a posto.
01:14Bene.
01:15Dove mi porti?
01:16Senti, si va a mangiare o a bere qualche cosina?
01:19Non si va a mangiare mai.
01:20Questo non è un programma gastronomico.
01:23Hai ragione, perfettamente ragione.
01:24Poi che si mangia a Prati?
01:25Cantuccini?
01:26Vabbè, nel Vinsanto.
01:27Una cosa ancora più tipica, dai.
01:29Fida, Fida.
01:29Il sedano alla Pratese.
01:30Ancora di più.
01:31Molto, molto di più.
01:32Io ho esaurito le mie conoscenze.
01:34Te non ti preoccupare, ti fidi?
01:36A voglia.
01:36Allora, dai, qualche cosa si mangia e qualche cosa si beve.
01:40Dai, andiamo, andiamo.
01:40Facciamo un pompo.
01:41Vabbè?
01:42Vai, andiamo.
01:51Fida, dove tu mi porti?
01:52A mangiare, a faccio l'azione, a fare fondo.
01:56Esatto.
01:57Bella.
01:57Prima di...
01:58Perché con te finisce sempre male, quindi...
02:00Ah, infatti sei ragazzo, non cimilante.
02:01Mettere un fermino o qualcosa, eh.
02:04Ciao.
02:05Ciao.
02:06Ciao.
02:06Ciao, buongiorno.
02:06Fatemi un piattino di poter portare via qualcosa a mangiare veloce.
02:09Portare via?
02:10Sì, va bene.
02:11Sì.
02:12Grazie.
02:14Anche qualcosate.
02:14Sì, sì, sì.
02:15E anche le uova.
02:18Vai, vai, vai.
02:19Vai, perfetto.
02:22Grazie mille.
02:23Con la zioncina, eh?
02:25Sì, si tratta bene, signori.
02:27Sosa sono?
02:29Vabbè.
02:30Esatto.
02:30Panina al vapore, ripieni, ripare le robe.
02:32Ah, questa è una specie di piadina piastrata con dentro del cavolo.
02:36E due vino sode.
02:38Lo vino sodo, anche in Toscana, veniva dato nei vinaini, dove si andava a bere il vino,
02:47all'inizio, per fare fondo, per fare tappo nello stomaco, prima di cominciare a bere.
02:53Quindi, come colazione, io partirei così.
02:57Che che c'ha?
02:58È cotto nelle foglie di tè, per quello che è così scuro.
03:01E prende queste, prima di cuocerlo, viene rotto il guscio e viene questo effetto marmorezzato.
03:06Ma te che sei un cuovo, ma c'è un modo di aprire le uova senza...
03:09Devi soffiare.
03:10Rompi l'angolino e basta.
03:13Soffri all'interno.
03:15Eh, oramai io sono in ritardo.
03:18E poi, in teoria, dovrebbe sbucciarsi molto più velocemente.
03:20Sì, facciamo così.
03:22Vai.
03:23Verde.
03:24Eh, si ossida all'interno, poi, del tè e tutte le spezie.
03:30Un po' di proteina.
03:31Sa di te.
03:33Com'è?
03:33Ti piace?
03:34È buono.
03:35Bene.
03:36Questo è l'avionino al vapore?
03:37Sì.
03:38Qualcosa di caldo, con questo freddo ci vuole.
03:43Meraviglia, eh.
03:44Buono?
03:45Tu hai una colazione così?
03:47No, io no, io ho cattellatte di rioce.
03:48Quanto è cinese?
03:49Io cinese zero.
03:51Zero.
03:51Solamente l'esterno.
03:52Piadina.
03:54Cavolo fermentato.
03:56Messo prima sotto sole, poi fatto a fermentare.
03:59Tofu.
04:00E viene riempita questa specie di impasto di farina acqua.
04:03E proprio al strato.
04:05Solitamente con un pino d'olio di sesamo, sesamo.
04:07Che bomba.
04:08Oh.
04:10Concludo con l'altro che non so assolutamente cosa sia.
04:13Scopriamolo insieme.
04:14Questo lo so io.
04:15Questo è il bao.
04:16Quello sì, ma lo so del ripieno.
04:20Nulla.
04:21Io so che è quello con i fagioli rossi.
04:23No, è tutto buonissimo.
04:26Però questo non è un programma gastronomica.
04:29Infatti.
04:29Sta un bravissimo cuore tutto.
04:31E lo vuoi.
04:31Ma.
04:32Dopo colazione.
04:34Si va bene.
04:35Si digerisce in Cina.
04:37Siamo qui vicino, c'è l'enoteca della mia zia.
04:39Porta a bere un pino di distillati o qualche cosina di un pino più strano.
04:43Ma cinese, ti va?
04:44Ma direi sì.
04:55Allora.
04:57Qui siamo in un'attacca della mia zia.
04:59Eh, dal baracchino di prima c'è una bella differenza.
05:01Ha un bel posto.
05:02Un po' di vino, due magnum.
05:04Ah, mica male, mica male.
05:06Ciao.
05:07Ciao.
05:07Ciao, buongiorno.
05:08Giulia.
05:09Giulia.
05:09Giulia.
05:10Giulia.
05:10Giulia.
05:10Giulia.
05:11Giulia.
05:11Giulia.
05:11Giulia.
05:12Giulia.
05:14Giulia.
05:15Mautai.
05:16Questa è una leggenda.
05:17Ah, meno male, tu lo conosci.
05:20Sì, abbastà più o meno.
05:22Che cos'è?
05:23Questa è una, diciamo, lo chiamano grappa, ma non è veramente grappa.
05:26È distillato a base di cereali di sorgo.
05:30Sorgo.
05:31Bellissima poi la bottiglia.
05:34Sì, è un distillato più costoso che c'è in Cina.
05:37Baiju.
05:38Sì, in cinese lo chiamiamo Baiju.
05:40Che vuol dire, anche il bianco.
05:42C'è vino, grappa bianca.
05:43Ok.
05:44Te comunque è grande conoscitore della cultura cinese.
05:47Tantissimo, hai visto?
05:48Lui di cinese...
05:50Poco.
05:50C'è poco.
05:51Come si dice una banana.
05:53Una banana.
05:54Esatto.
05:54Giallo fuori e bianco dentro.
05:56Ah, vabbè.
05:57E questi bicchierini?
05:59Questi bicchierini sono apposta per i mao thai.
06:02Sono infatti...
06:04C'è proprio il logo del mao thai.
06:05Ok, grazie.
06:08Si presenta così.
06:10Grazie mille.
06:11Con due mani.
06:12Sì, sempre con...
06:13Una mano sotto.
06:14E come si brinda?
06:16Campè.
06:17Campè, vuol dire...
06:18Dicchiere asciutto.
06:21Quindi tutto per un solito.
06:22Asciughiamolo allora.
06:23Vabbè, non ci vuole tanto asciugare questa.
06:25Come un giuliano è facile.
06:30È dolcino, perfetto.
06:33Solo una se ne può bere.
06:34No, se ti leggi ti posso dare.
06:37No, ma...
06:39Da un...
06:41Campè?
06:42Campè.
06:43Campè?
06:44Anzi, in cinese c'è Campè.
06:46Con l'accento più.
06:47Campè.
06:51Hai imparato anche una parola cinese.
06:53Hai visto?
06:53Hai visto oggi?
06:54Anuso il bicchierino?
06:57No, veramente...
06:58Ma una roba che non ho mai bevuta.
07:00Senti il sorgo come...
07:01E come viene fuori.
07:02Dissorgo come sorge in questo Mautai.
07:06Comunque, anche se non l'avevo mai bevuto,
07:08questa è una delle bottiglie più vendute al mondo.
07:11E il Baiju è il distillato più venduto al mondo.
07:15Pensate quanto c'è da scoprire ancora.
07:18Grazie mille Elena.
07:21Però due conoscenze ce l'ho anche in zona.
07:23Quindi se sei d'accordo...
07:25Dove si mi porta in un posticino io...
07:27Non così fancy.
07:30Vabbè, ma l'importante è la roba so buona.
07:31Ah, sì, sì, sì, sì.
07:33Quindi questo è l'importante.
07:33Si va da un mio amico.
07:35Ma, volentieri.
07:36Dai, grazie.
07:37Grazie mille zia.
07:38Niente, figurati.
07:38Ci vediamo presto.
07:39Presto.
07:40Fa una sposta annusare anche questo.
07:43Buonissimo.
07:44Ma in che posticino sopportato.
07:46Anche in tappeto rosso.
07:47C'hanno messo una serata di gala
07:49in cui in realtà c'è solo un one man show
07:52che è Alessandro Icicali.
07:54Ok.
07:55Fammi senti quest'acca aspirante.
07:57I Cicali.
07:57I Cicali.
07:58Perfetto.
07:58Alla ferentina proprio.
07:59Sì, lui costruisce una ricetta
08:01che ha un'ottantina di anni
08:03e da 80 anni se ne occupa lui.
08:05Guarda come sembra giovane.
08:06Ciao, Vestadro.
08:08Come va?
08:08Ciao, Davide.
08:09Ciao, adesso.
08:09Davide è un mio amico,
08:10è venuto a conoscere Ronchipichi,
08:12a rubare con gli occhi.
08:13lui cucina anche parecchio bene.
08:18È lui?
08:19No.
08:20No?
08:21È nascosto in un altro posto.
08:22Qui c'è Vinsanto De Chianti,
08:24sta maturando.
08:25Vada, magari si assaggia.
08:27Anche.
08:28Però siamo qui.
08:29Ho capito.
08:30Non è un programma astronomico.
08:32Ho capito, ma siamo venuti
08:33a passaggiare Ronchipichi
08:34e vuoi bere Vinsanto.
08:36Si può fare tutto.
08:37Però andiamo ai Ronchipichi.
08:39Ci porti?
08:40Andiamo.
08:45Eccoci.
08:46Questo è il vino base
08:48del Ronchipichi.
08:49Questo, secondo me,
08:51è il primo segreto
08:52del Ronchipichi.
08:53Un buon vino,
08:54la base,
08:55non deve essere troppo
08:57forte.
08:59Il prodotto deve ben ricevere
09:01le 26 erbe e frutti
09:02in infusione
09:03che poi andranno a formare
09:05il buffet del Ronchipichi.
09:06Il vino grigio.
09:08E dai.
09:08C'è lo da me.
09:09Non si dicono.
09:10Malvasia.
09:11No, non ve li dico.
09:12Il primo segreto.
09:13Primo segreto.
09:14E già un segreto.
09:16Ma tu con l'uva.
09:18Ma tu con l'uva.
09:19Ah, c'è l'uva.
09:20Ah, si sape.
09:20100% uva.
09:21Se volete,
09:22vi faccio assaggiare
09:23i Ronchipichi.
09:24Vabbè, dai, quasi quasi.
09:26Andiamo, andiamo.
09:26Andiamo.
09:34Qui c'è il scrittore Ronchipichi.
09:36Sai che
09:38io mi porto avanti.
09:44di queste 26
09:46devo tornare a casa
09:48almeno con 10.
09:51Insomma,
09:51per assaggiarlo
09:52io intanto
09:52mi bevo
09:53il vino base
09:54di prima.
09:56Avanzato.
09:57sempre bene, sempre bene.
10:01Allora,
10:01noi l'abbiamo finito.
10:03Io ti ho preso un bicchierino
10:04anche per te
10:04che si fa
10:05che assaggio da soli.
10:06Ecco,
10:07qui siamo nell'impianto
10:08di imbottigliamento,
10:09il cuore dell'azienda.
10:10Queste sono le macchine
10:11da dove esce
10:12i Ronchipichi.
10:13Questo
10:14è il prodotto finito.
10:16Sono molto curioso,
10:17non ho mai assaggiato.
10:19Belle stechette,
10:20molto bella.
10:21Di quanto è?
10:22Eh,
10:23qui si parla
10:23del
10:24un restyling
10:25degli anni 2000
10:26però l'etichetta originale
10:28con la banda rossa
10:28si parla
10:29dei primi
10:291900.
10:31Nato a Livorno
10:32dall'azienda
10:33Armando Pichi
10:33di Livorno
10:35ideato
10:36sembra
10:36da
10:37niente po'
10:38po' di meno
10:38che
10:38di Gabriele D'Annunzio.
10:40Non c'è mai di mezzo
10:41lui
10:41quando si parla
10:42di alcol
10:42perché D'Annunzio
10:43fondamentalmente
10:45è il nostro
10:45Hemingway
10:46il Vate
10:47in quei tempi lì
10:49per una ventina
10:50d'anni
10:50ha deciso
10:51cosa si beveva
10:52come lo si beveva
10:53il suo gusto
10:54era tendente
10:55al dolce
10:55però la licuoristica
10:57italiana
10:57è piena zeppa
10:59di licuori
10:59in cui
10:59di Riffa
11:00o di Raffa
11:01come si dice
11:01a Firenze
11:02c'è di mezzo
11:03lui
11:03quindi
11:04ce l'aveva
11:04questo licuornese
11:05fino a?
11:07Fino agli anni
11:0840-50
11:10poi
11:10erano sempre
11:1126
11:12la ricetta è originale
11:14che sono
11:14e non è mai cambiata
11:15quindi
11:15che sono
11:17arancia
11:18cannella
11:19sagga
11:20rosmarino
11:21non ve ne dico
11:22caneto
11:23c'è una
11:26che è particolare
11:28perché rende
11:30gradevole
11:30il
11:31ronchipichi
11:32perché è
11:33digestiva
11:34assenzio
11:35calamo
11:36genziana
11:37t'ho detto
11:37non te lo dico
11:39non te lo dico
11:40secondo me c'è
11:44per me non c'è
11:48ma il discorso è
11:48lo odori
11:50lo assaggi
11:51quello che ti sembra
11:52c'è
11:53perché
11:54Livorno è un casino
11:55perché a Livorno
11:55ci arrivava tutto
11:56quindi ci potrebbe essere
11:57di tutto
11:59navi o le spezie
12:00è un prodotto che si presta bene
12:02anche all'abbinamento
12:03nel cibo
12:03anche solamente
12:04per sfumare
12:05qualsiasi osa
12:06non viene
12:06un piatto di crostaceo
12:08di gamberone
12:08o qualcosa del genere
12:09dà una bella nota fruttata
12:11questo è un'idea
12:11spinge
12:12senti
12:13siccome comunque
12:13non è un programma
12:14gastronomico
12:15no non ce ne frega niente
12:15io sfumo
12:16qualsiasi osa
12:17in questo senso
12:19aspetta anch'io
12:24è veramente buono
12:25non sai fra l'altro
12:26che te ne rubo una bottiglia
12:28no no
12:29dai una bottiglia
12:30questa aperta
12:32quella aperta
12:32quella aperta
12:39il buon Davide
12:40l'ho lasciato
12:41a cicaleggiare
12:42con i cicali
12:43l'ho visto particolarmente
12:45interessato
12:46a Ronchipichi
12:47io sono certo
12:49che verranno fuori
12:49grandi cose
12:50però io dopo
12:52Ronchipichi
12:53la grappa cinese
12:54sinceramente
12:55qualcosina
12:56lo berrei
12:56ancora volentieri
12:57per cui sono qui
12:59all'opificio
13:00Nuhuan
13:00piccola
13:01piccolissima
13:02azienda
13:02a conduzione familiare
13:03che però
13:04secondo me
13:05fa grandi cose
13:10ecco
13:11altro che
13:12questo è quello
13:12che mi piace
13:13respirare
13:14le spezie
13:14che mi arrivano
13:15al naso
13:16e questo
13:17scaffale
13:18meraviglioso
13:19non mi sentivo
13:19così da
13:20quando ero davanti
13:21alle caramelle
13:22gommose
13:23da bambino
13:23è una figata
13:24perché in questi
13:25pochi metri quadri
13:26sono
13:28concentrati
13:29centinaia
13:30da anni
13:30di storia
13:30liquoristica
13:31e ora mi ci
13:32tuffo dentro
13:33e poi vedremo
13:34come va a finire
13:35oh
13:37ciao Giulia
13:38in queste mani
13:39di quest'uomo
13:40Fabio
13:40sono concentrati
13:41questi anni di storia
13:43come se lo senti
13:44sulle spalle
13:45eh
13:45diciamo che
13:46no
13:47la cosa
13:48ha sempre
13:49viene fatta sempre
13:50con entusiasmo
13:51quindi
13:51il peso non c'è
13:53anche se le fatiche
13:54con l'età
13:55si sentono
13:55però c'è sempre
13:56esuperanza
13:57di fare cose nuove
13:58infatti
13:59non smettiamo mai
14:00di fare prodotti
14:02nuove
14:02come vedrà
14:03la gamma
14:03è veramente vasta
14:05allora io oggi
14:06ho bevuto un po' di cosine
14:07ho bevuto
14:09grappe
14:10però un amarino
14:12sinceramente
14:13me lo berrei volentieri
14:15a che ora chiudete
14:16io
14:16sono l'ultima uscita
14:18sono a disposizione
14:22vedi Giulia
14:23questo
14:24non è un seguito
14:25cioè
14:25queste sono erbe
14:27spezie
14:27che vengono poi
14:28messe a macerare
14:29allora io
14:30non c'ho azzecao
14:31quasi nulla oggi
14:32però
14:33ci provo ora
14:35a indovinare
14:36cosa abbiamo
14:36qui di botanico
14:37partiamo dal facile
14:38ginepro
14:39cannella
14:39esatto
14:41no
14:44calamo
14:45aromato
14:45bravo
14:46bravissimo
14:47questo è assenzio
14:49assenzio
14:50ok
14:50questa è roba amara
14:52si questa è angelica
14:54angelica
14:55e questo è genzia
14:56radice di genzia
14:58quindi
14:58sarà un amaro amaro
15:00nel senso
15:00a caro
15:01alziana
15:02esatto
15:03è molto
15:03molto speziale
15:05cosa c'è di centauri a minore
15:07è semplice
15:09noi mettiamo poi
15:10in macerazione
15:12queste erbe
15:14come ben vedi
15:17sono qui da pochi giorni
15:19tempo necessario
15:21per poter estrarre
15:23tutti gli oli essenziali
15:25una mezzoletta qui
15:26ti disidrata
15:27ti disidrata la pelle
15:29ti senti proprio nuovo
15:31sì sì
15:31poi
15:32questo profumo
15:33insomma
15:34inebri
15:34un pochino
15:35l'alcol
15:36che viene fuori
15:37ti dirò
15:38mi hanno anche un pochino
15:40sete
15:40sai Fabio
15:41allora sarebbe
15:42penso
15:43il momento giusto
15:44per assaggiare
15:45il prodotto finito
15:46Fabio
15:48tu sei solo
15:49a fare tutto ciò
15:50certo
15:51ci sono questi signori
15:52qua dietro
15:53la signora
15:54la Cristina
15:55e la figlia
15:57la vigna
15:57e noi
15:58come dei perfetti
15:59gentiloni
15:59siamo seduti
16:00e loro va dietro
16:01che capone
16:02è una roba così
16:04te lo servo prima
16:09grazie
16:10se scusa
16:11fa così
16:11qua tutto
16:13le sento meglio
16:15se ne presenti
16:16questo a 38 gradi
16:18si sente
16:20ma guarda
16:22corroborati
16:23cosa gli facciamo sentire
16:25vabbè
16:25siete partiti dall'amaro
16:27ma dovevate partire
16:28dal vermut
16:29forse la gradazione
16:31è un po' più alta
16:32quella qui
16:33però
16:33lo sai come dice
16:35la minonna
16:36invece di fiorentina
16:37nello stomaco
16:38c'è il burro
16:39quindi
16:39non è uguale
16:40da dove si parte
16:41si parte
16:42questo vermut
16:44ha una storia
16:45veramente antica
16:46come pensai
16:46addirittura
16:47è precedente
16:48a quella
16:49piemontese
16:50abbiamo dei reperti
16:51proprio
16:52delle scritture
16:53del 1750
16:55all'accademia dei geologofili
16:56dove c'è già
16:58ingrassare il goccino
17:00ma poi signore
17:01noi vogliamo sentire anche noi
17:04si
17:05i piemontesi
17:05poi hanno
17:0636 anni dopo
17:08hanno portato il prodotto
17:09piano piano
17:10a farlo conoscere
17:11in tutto il mondo
17:12quindi hanno avuto
17:13un merito grandioso
17:14però
17:15ci viene riconosciuto
17:17da loro stessi
17:18ha avuto modo
17:19di parlare
17:20proprio
17:20in piemontese
17:21dell'antica
17:21si
17:22si
17:22proprio
17:22a livello ufficiale
17:25che noi siamo
17:26se siamo stati i primi
17:27però i piemontesi
17:28sono stati quelli
17:29e l'hanno fatto
17:29non c'è
17:30e questo
17:30ti va
17:30ti va
17:31dato alto
17:34senti questo
17:34è buono
17:35da aperitivo
17:36perché c'è questo
17:36giusto
17:37marombo
17:39poi a seconda
17:40della temperatura
17:41questo lo puoi bere
17:43come fine pasto
17:44come
17:45quasi vino
17:46da meditazione
17:47perché c'è questo
17:49buquet
17:49di erbe
17:51di spezie
17:52molto
17:52molto persistente
17:54e questa
17:55è la guida
17:56gastronomica
17:58del touring club
17:58italiano
17:59questo è il primo
18:00numero uscito
18:011931
18:03allora guarda un pochino
18:06e leggi te stesso
18:07cosa hanno
18:08trascritto
18:09liquori e prosoli
18:10di specialità locale
18:12sono in seguente
18:13acqua di firenze
18:14ce l'abbiamo
18:16al kermes
18:18ce l'abbiamo
18:18fioretto di firenze
18:20ce l'abbiamo
18:21bellissimo
18:21e ora che si beve
18:22direi che si può sentire
18:24proprio
18:24si va del fioretto
18:26oppure l'al kermes
18:28l'al kermes
18:30io non l'ho mai trattato
18:31tanto bene
18:32devo dire la verità
18:33come liquore
18:34perché mi ricorda
18:35del bottiglione
18:36usati nelle bagne
18:38di pasticceria
18:39però ha una storia
18:40bellissima
18:40perché è uno
18:42dei primi liquori
18:42tipicamente fiorentini
18:44che quella
18:45grandonna
18:46di caterina
18:46de medici
18:47e qui scusatemi
18:48in un momento
18:48cultural nazionalistico
18:51campanilistico
18:52direi
18:53portò alla corte di francia
18:55lei regina di francia
18:56di famiglia medici
18:58gli portò
18:58un sacco di roba
18:59ai francesi
19:00tra cui
19:01diversi liquori
19:02e fra cui
19:03la bellissima usanza
19:05di bere liquori
19:07a scopo
19:08anche ricreativo
19:09non solo
19:10curativo
19:11e questo
19:12viene fatto
19:13questa carne
19:14secondo la ricetta
19:15appunto
19:15tradizionale
19:16dai tempi
19:17di caterina
19:18di medici
19:18dove
19:19il colorante
19:20rosso
19:21viene dato
19:22dalla cocciniglia
19:23che è un insetto
19:24essiccato
19:24sudamericano
19:32anche qui senti benissimo
19:34le spezie
19:36in macerazione
19:37ci riescono proprio fuori
19:38c'è un retrogusto
19:39molto molto persistente
19:41senti l'anice stellato
19:42il cardamone
19:43il chiodo di carofano
19:44andiamo
19:45sul fioretto
19:46il fioretto
19:47che era riportato
19:47anche questo
19:49nella guida
19:50della gastronomia
19:51d'Italia
19:51del touring
19:52ha come caratteristica
19:56come componente
19:57botanica
19:58il fiore di arancio
19:59ecco perché
19:59si chiama fioretto
20:01grazie
20:02c'è anche il chiodo
20:04di carofano
20:05diciamo
20:05e questo è comunque
20:06un liquore di benvenuto
20:07però
20:08ha proprio
20:09un bouquet
20:10che nei giorni nostri
20:12insomma
20:13non è molto presente
20:17vecchio
20:18armadio della nonna
20:19bravo
20:19no
20:20sì
20:20però
20:21non lo pubblici
20:22no no
20:24ma
20:24un tipo
20:25una sorta di rosolio
20:26eh sì
20:27di rosolio
20:27un po' anche
20:28saponato
20:29qua sai
20:30in termine
20:30sì sì sì
20:31perfetto
20:32era il giusto
20:34liquore di quei tempi
20:35insomma
20:35ecco
20:36cerco io
20:37io sceglierei appunto
20:39il liquore d'arancia
20:40ma
20:41perché
20:42perché
20:43secondo me appunto
20:44è molto fresco
20:45come
20:45come di cuore
20:46un po' per finire
20:47col palafo
20:48appunto più pulito
20:49a sgrassare
20:50a sgrassare
20:51esatto
20:52esatto
20:53pensa qui ci sono
20:54500 grammi
20:55di frutto
20:56in un litro di prodotto
20:58il frutto
20:58molto
20:59molto
20:59molto
20:59molto
20:59molto
21:00una secchiata
21:01di arancia
21:02cioè
21:02500 grammi
21:03si
21:04di arancia
21:04disidratate
21:06la raminia
21:07le pene a mano
21:08e ci sta
21:09non so
21:10un po'
21:11c'è un giorno
21:12sì sicuro
21:15come vedi
21:15il colore
21:16non è arancio
21:17perché se tu spremi
21:19un'arancia
21:19non ti viene
21:20arancia
21:20ti viene colore
21:22del vino
21:24perché qui
21:24non adoperiamo
21:25nessun tipo
21:26di colorante
21:27né essenze
21:27quello è
21:28dai frutto
21:28e riportato
21:29nel bicchiere
21:30l'unico difetto
21:30è che andrebbe
21:31bevuto un po'
21:32fresco
21:32perché ti
21:32ti rinfresca
21:34davvero la bocca
21:35si sentono già
21:37le noti
21:38lo devo studiare
21:40un attimo
21:40il riassaggio
21:41sapete ancora un goccino
21:42anche voi
21:43perché vorrei fare un brind
21:45vorrei fare un brind
21:47sia a voi
21:47a questo gran lavoro
21:49che avete fatto
21:49di ricerca
21:50grazie
21:50vedo che non vi
21:52non vi fermate mai
21:53perché
21:54no
21:55no
21:56oggi non troviamo
21:58esatto
21:59colui
21:59calcimista
22:01mi può fermare
22:02per oggi
22:03abbiamo fatto
22:05io
22:06probabilmente
22:07dormo qui
22:08se mi ospitano
22:11Prato
22:12da fiorentino
22:13è raro
22:14sentirlo dire
22:15ma Prato
22:15mi ha dato
22:16veramente
22:16delle grandi soddisfazioni
22:18che figata
22:19è stata Prato
22:20ho mangiato
22:21della roba
22:21mai vista
22:22in posti
22:23mai visti
22:24lo street food
22:24cinese
22:25a due passi
22:26da casa mia
22:27e poi
22:28il cicali
22:28del ronchipichi
22:29che persona
22:30meravigliosa
22:31però
22:32è la famiglia
22:34di nuncuan
22:35che mi ha conquistato
22:36con i loro
22:37mille liquori
22:38e la storia
22:40di un personaggio
22:41storico
22:42che ha a che fare
22:43un po'
22:44con la mia città
22:44con Firenze
22:45per cui
22:46ho scelto
22:47di utilizzare
22:49il vermo
22:50bianco di Prato
22:51chi è il personaggio?
22:52la Caterina
22:53la Caterina
22:54dei Medici
22:54che è un po'
22:55quella che
22:56ha insegnato
22:57ai francesi
22:57un sacco di cose
22:58ma meglio
22:59non dirglielo
22:59cosa ci facciamo
23:01col bianco di Prato?
23:02facciamo un drink
23:03che
23:04alla lontana
23:05è un cocktail
23:06tipicamente fiorentino
23:08il Negroni
23:09allora
23:11il Negroni
23:11ha
23:12del Vermouth
23:13sicuramente
23:14normalmente rosso
23:15ma nel nostro caso
23:16bianco
23:17poi abbiamo
23:18del Gin
23:19il Numa
23:20è un Gin
23:21pugliese
23:23è interessante
23:24perché
23:24è sapido
23:26ha dei sentori
23:27molto mediterranei
23:28di
23:28di camomilla
23:30agrumi
23:30però
23:31questo
23:32tocco di acqua
23:33di mare
23:33che ci mettono
23:34gli dà
23:35questa salinità
23:36molto interessante
23:37al nostro prossimo drink
23:39infine
23:41invece
23:42del rosso
23:43bitter
23:43usiamo
23:45un'agenziana
23:45di contrabbando
23:46che è
23:48appunto
23:48un liquore
23:49bello
23:49amaricante
23:50che ci darà
23:51come risultato
23:51un Negroni
23:53chiaro
23:54partiamo
23:55da
23:56un bicchiere
23:57che
23:58in gergo
23:59tecnico
23:59si chiama
24:00il bicchiere
24:00della noia
24:01ci mettiamo
24:02un bel po'
24:02di ghiaccio
24:03per raffreddarlo
24:09sarà un drink
24:10bello
24:10intenso
24:11corto
24:12due o tre
24:12sorsi
24:13e via
24:13per cui
24:14bicchiere
24:15ben freddo
24:16mixing glass
24:21abbondante
24:22ghiaccio
24:25raffreddiamo
24:26più freddo
24:26è più buono
24:37qui
24:38non immagino
24:42facciamo
24:42tre parti
24:43uguali
24:44si può fare
24:44pure a casa
24:45questo
24:49sempre che abbiate
24:50dell'agenziana
24:51di contrabbando
25:00infine
25:01il nostro
25:03vermotticato
25:03di miele
25:14raffreddiamo
25:16tutto
25:31e versiamo
25:42chiudiamo
25:43con una piccola
25:45nota sapida
25:46in più
25:46una bella
25:48olivetta
25:54come abbiamo visto
25:55la caterina
25:56dei medici
25:57ha girato
25:57un po'
25:57il mondo
25:58e noi qui
26:00supponiamo
26:01che torni
26:02in patria
26:03in un certo senso
26:04e con un piccolo
26:05plagio cinematografico
26:06da un film
26:07di qualche anno fa
26:07lo chiamiamo
26:08caterina
26:09torna in città
26:18dopo questa intensa
26:20trasferta
26:21pratese
26:21quale sarà
26:22la prossima tappa
26:23del mio viaggio
26:24di spirito
26:29se non ti mangi
26:30l'oliva
26:32voglio solo a metà
26:33a metà
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