00:00Bonjour à tous, aujourd'hui, coquilles farcées à la ricotta et à la pancetta, let's go !
00:04On tourne, on égalise et on hache.
00:08On fuit, on écrade avec le dos du couteau.
00:13On coupe en l'agne.
00:18Environ la même cancée de choc.
00:21Donc chaudron, on avance.
00:22Le feu, on le met sur moyen.
00:25Une petite base d'huile d'olive au fond.
00:27Alors là, l'huile est chaude, on incorpore l'un moitié d'ail.
00:30Donc 3 à 4 gousses d'ail.
00:31L'ail commence à faire du bruit, on arrête ça, on met l'oignon.
00:34On incorpore avec l'huile et l'ail après 2-3 minutes.
00:37On peut mettre la pâte de tomate.
00:41Et on va faire toute cette saison pour environ 2-3 minutes encore une fois.
00:45Alors la pâte est pâteuse, c'est bon signe.
00:48On peut mettre des tomates broyées.
00:5115 g de sucre.
00:52On égalise, pour le goût, orégan 2 g.
00:55Et on laisse infuser de tout.
00:57Et on va la faire mijoter en environ 30 à 40 minutes.
01:00Le feu ici, on l'allume assez bas.
01:03Et là, on l'oublie pendant 40 minutes.
01:05Mais on fait des tournes et retournes réguliers pour une fois que ça roule.
01:08On met la pancetta.
01:10Et on fait fondre le gras tranquillement.
01:13Alors la grasse fond, c'est bon signe.
01:15Encore une minute.
01:16On jette l'ail.
01:18On met les épinards.
01:21Arrivée ici, les épinards sont rendus à environ 10% de leur volume initial.
01:26On coupe le feu.
01:27On réserve le tout.
01:29Et là, si c'est presque prêt, on peut mettre le basilic en cible.
01:33Donc, machine miracle.
01:34On plonge et on fait attention.
01:37On incorpore 2 oeufs.
01:39Un peu de crème épaisse.
01:41Ricotta.
01:43Le mélange parmesan mozzarella.
01:47Par contre, pour le poivre, on y va.
01:49On incorpore le tout.
01:51La sauce tomate au fond.
01:54Voilà l'opération.
01:55On prend une pâte.
01:56On prend une cuillère.
01:57Et on remplit.
01:59On enfonce.
02:00Et on renferme légèrement.
02:02Et on les place en rond.
02:04Donc, c'est beaucoup de travail.
02:05Mais croyez-moi, ça vaut la peine.
02:07On prend le fromage.
02:08On en est généreusement par-dessus.
02:10Et au four, à 350 degrés par électrique.
02:14Après 10 minutes.
02:15On enlève le couvercle.
02:17Et de retour au four.
02:19Pendant 15 minutes.
02:22Et voilà.
02:23Du fromage par-dessus.
02:26Et merci à vous qui me suivent chez vos voisins.
02:28Et part d'ailleurs.
02:28Salut.
02:29Bye.
