- 18 minuti fa
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TVTrascrizione
00:08Musica
00:22Oggi faremo insieme una cosa che piace quasi a tutti
00:26Il chili con carne all'interno della tortillas
00:30Quindi il nostro pane oggi sarà la tortillas
00:33Che faremo anche quella insieme
00:34Gli ingredienti di questo piatto
00:37Fatto a modo mio, ci tengo a precisarlo
00:39Sono carne di manzo, carne di maiale
00:42Pomodoro pelato, cipolla
00:45Peperoni, verdi e gialli, non troppo maduri
00:49Poi fagioli neri messicani
00:52Aglio, cannella, cumino
00:54Peperoncino piccante
00:56Olio di semi
00:57Acqua
00:59E farina per tortillas
01:01Ma seca
01:02Adesso iniziamo questa nuova avventura insieme
01:05Il chili con carne alla max
01:13Musica
01:14Oggi faremo il chili a modo mio
01:17Quindi prendiamo subito la carne
01:19La carne ho scelto maiale e manzo
01:22Quindi del maiale ho scelto la parte del collo
01:28Che è quella un pochino più grassa, più saporita
01:30Quindi vado subito a tagliarla
01:34Prima listarelle e poi a dadini
01:38Perché non mi piace quella roba tritata
01:41Come il nostro ragù alla bolognese
01:44Non tritato ma fatto a coltello
01:51Sempre, ce lo siamo detti più volte
01:54La carne è la cosa più difficile da tagliare
01:57Perché soprattutto quando va esposta al calore
02:00Diventa morbida e ingestibile
02:02Quindi la cosa migliore sarebbe metterla in frigo
02:05O addirittura in freezer appena appena raffreddata
02:10Che diventa più dura da tagliare
02:12È più facile così
02:13Ecco qui
02:16Per questa ricetta
02:18Non userò olio extravergine d'oliva
02:21Ma olio di semi
02:22Perché è più neutro
02:24E dà meno sapore
02:26L'olio extravergine d'oliva
02:28È buono per le nostre ricette mediterranee
02:32Quindi
02:32Dobbiamo anche noi rispettare gli altri
02:40La cosa più noiosa è questa
02:42Tagliare tutto quanto
02:45Io intanto metto dentro
02:49Ecco qua
02:54Ecco così
02:57Poi
02:58Andiamo avanti
03:00Qui abbiamo il cumino
03:03Lo metto qui dentro
03:10E lo
03:12Passa al mortaio
03:13E questo lo lascio qui
03:18Poi
03:19Il peperoncino
03:22Allora
03:22Io lo voglio piccante
03:24Quindi
03:24Per
03:27Per farlo più piccante
03:29Non vanno tolti i semi
03:31Se volete una cosa
03:32Meno piccante
03:33Dovete togliere i semi dal peperoncino
03:37I peperoncini sono i classici italiani
03:39Non ho preso cose
03:42Che vengono dall'estero
03:44Però voi potete fare quello che volete
03:47Poi
03:48Metto in padella
03:50Qua
03:51Anzi
03:52Qui
03:52In questa padella qui
03:55Poi
03:55L'aglio
03:56Ci siamo detti più volte
03:59Di mettere l'aglio
04:00E toglierlo
04:01Però in questa occasione
04:02È una serata
04:05Divertente
04:06Dobbiamo passare
04:06Quindi
04:07Panino
04:08Un buon vino
04:09Dobbiamo fare
04:10Non dobbiamo preoccuparci
04:12Del dopo
04:13Quindi
04:16Giro un po' la carne
04:19È un'altra cosa
04:21A pezzettoni così
04:22La carne
04:27Ecco qua
04:28Metto
04:29L'aglio
04:30Poi
04:31Cipolla
04:32La gogo
04:52Poi
04:53Olio
04:57Facciamo così
04:58Questo gioco
05:00Poi
05:01E lasciamo intanto
05:04Che si appassisce un pochino il tutto
05:07Poi
05:07Metto l'altro ferroncino
05:08Mi pizziamo gli occhi da morire
05:11La cipolla
05:11La sofferenza è tanta
05:13Ma il piacere sarÃ
05:15Dopo
05:16Quando mangeremo insieme
05:17Questo
05:17Chili
05:18Con tortillas
05:20Poi
05:21Mettiamo
05:21La buccia di lime
05:23E la mettiamo in questa maniera
05:27Se non avete lime
05:28Limone
05:29Non è un problema
05:30Certo
05:30Il lime ha un gusto
05:31Differente
05:35Ecco
05:39Quanto bisogna faticare
05:40Per un panino
05:41Però vale la pena
05:42Chi conosce questo piatto
05:45Sa
05:46Che vale la pena
05:50Mentre facciamo questo lavoretto
05:52Insomma che si appassisce
05:54La cipolla
05:54Noi dobbiamo fare le tortillas
05:56Abbiamo due possibilitÃ
05:57A
05:58Comprarle
05:59Le vendono già fatte
06:00Però non dà soddisfazione
06:01Poi cominciamo a vedere
06:02Tutti quegli ingredienti
06:04Tutti quanti quegli
06:05Conservanti
06:06E
06:06A
06:07E
06:07O
06:07Ci passa la voglia
06:09Quindi la cosa che vi consiglio
06:10E la seguente
06:11Fatelo
06:12È facile
06:13Quindi mettiamo
06:15Una bella bulla
06:16Nel frattempo
06:18Non perdete vista
06:19Niente
06:20Facciamo le tortillas
06:21Metto
06:21Questa farina
06:23Che si chiama
06:24Maseta
06:24È una farina
06:25È una farina di mais bianco
06:27Però
06:27È trattata in un modo particolare
06:30Non è una farina
06:31Quella del mais bianco
06:32Che usano
06:33Da noi
06:34Per fare la polenta
06:35Su al nord
06:36È diversa
06:37Poi
06:37Mettiamo qui
06:38Un po' di acqua
06:41La quantità di acqua
06:42È maggiore
06:43Della farina
06:44Poi mettiamo
06:45Un po' di sale
06:46Che io farò
06:47Sciogliere
06:48Qua dentro
06:50L'acqua
06:51All'acqua dievita
06:52Poi
06:54Abbiamo
06:55L'olio
06:55Di semi
06:57Che metterò sempre
06:58Qua dentro
07:01Poi
07:02Piano piano
07:05Metto
07:06Qui dentro
07:07E
07:08Faccio
07:09In questa maniera
07:11Se ci riusciamo
07:14Un secondo
07:15Giro qui
07:22Metto la carne
07:30Scolato dall'acqua
07:41Non potete uscire
07:42Da casa dopo
07:43Con questa cipolla
07:44L'aglio
07:45E il resto
07:45Quindi
07:46Invitate amici
07:47O qualcuno con cui
07:49Condividere questo
07:50Meraviglioso piatto
07:51Però
07:51Non uscire da casa
07:52Poi
07:53Aspettate un attimo
07:54Vado subito
07:56Con
07:56Il peperone
08:02Lo taglio dall'interno
08:04Che è più facile
08:04Perché se no
08:06Dalla parte esterna
08:07Si schiaccia
08:09Col fatto
08:10Della pelle
08:22Procedo
08:33Che profumo
08:35Che profumo
08:35E ancora
08:35Non è successo niente
08:37Mettiamo
08:37Il comino
08:38Che adesso
08:40Appena
08:41Starà a contatto
08:42Col calore
08:43Del fuoco
08:44ProfumerÃ
08:45Tantissimo
08:46Tantissimo
09:14Tantissimo
09:15Facciamo delle volte
09:16Con il ragù
09:17In questa maniera
09:22Poi
09:23Il coperchietto
09:28Riandiamo
09:29A fare le tortillas
09:30Quindi
09:31Io ho qui
09:32L'impasto
09:34Che sto terminando
09:35Allora
09:35Troppo asciutto
09:38Non abbiamo uovo
09:39Non abbiamo niente
09:40Quindi che faccio
09:41Riscaldo un po'
09:42L'acqua
09:45Così
09:46Così riesco a lavorare
09:47Meglio la farina
09:49Ecco qui
09:50Vedete
09:50Non si riesce proprio
09:51Bisogna
09:52Bisogna farlo
09:53In questa maniera
09:54Ok
09:54Vediamo un pochino
09:56Vedete
09:56Ce ne vuole tanta
09:57Di acqua
09:57E su alcune ricette
10:00Che ho visto
10:01Sono andato
10:02A curiosare
10:03In largo e lungo
10:05La quantità dell'acqua
10:06Calcolate
10:07Mezzo chilo di farina
10:09Diciamo
10:09600 grammi
10:11Di acqua
10:12Vedete
10:13Ne assorbe proprio tanta
10:14Ecco qui
10:16Piano piano
10:16Stiamo arrivando
10:19Adesso
10:20Tolgo da qui
10:29Ci siamo
10:30Ci siamo
10:32Allora
10:32Adesso qui
10:33Nasce il problema
10:36Che possiamo
10:36Ovviare in questa maniera
10:41Carta forno
10:48Due fogli
10:52Mattarello
10:56Prendo
10:57Un pezzetto
10:58Di pasta
11:02E la metto
11:03Qui in mezzo
11:08Così
11:11Così
11:15Perché è difficile
11:16Proprio da lavorare
11:20Ci siamo quasi
11:21Infatti
11:22Se voi
11:22Avete mai visto
11:24L'attrezzo
11:26Per fare le tortillas
11:27È particolare
11:29È una pressa
11:30Che si chiude
11:31E fa
11:32La forma
11:33Delle
11:33Delle tortillas
11:34Adesso
11:35Io ho una forma
11:36Astratta
11:37Quindi
11:38Che faccio
11:38Cerco di
11:40Dargli una formetta
11:42Così
11:42La do
11:43Con questa piccolina
11:44Eccola qua
11:45Perfetto
11:45Quindi coltellino
11:49Ok
11:54Fischietto
11:55Che deve andare tutto quanto bene
12:07Poi
12:09Metto
12:10Il testo
12:11Per fare
12:13Che normalmente uso
12:14Per fare le piadine
12:17Prendo
12:18Un po' di olio
12:21Poco poco poco
12:27Ecco qui
12:28E adesso proviamo
12:38Adesso
12:38Io vado avanti con un'altra
12:40Perché non si può mai sapere
12:41No?
12:42Noi siamo
12:42Vogliamo essere previdenti
12:45Abbiamo creato un disastro
12:47Qui su
12:47Però non fa niente
12:53Se non avete tutta questa pazienza
12:55Compratele
12:56Però
12:56È divertente
12:57Quando uno riesce
12:58Poi
12:59Nel compito
13:00È divertente
13:08Ecco qua
13:12Vado così
13:14E andiamo
13:24Ecco qua
13:28È delicatissima
13:29Vediamo un po'
13:31Adesso
13:34Che soddisfazione però
13:36Ecco
13:37Ci siamo quasi
13:44Giro qui
13:45La salsa
13:57A questo punto però
13:59Abbiamo
13:59L'ultimo ingrediente
14:00A mettere all'interno
14:01Del
14:02Del
14:03Chili
14:04Sono i fagioli neri
14:07Quelli messicani
14:08Già cotti
14:10Li vendono già cotti
14:12Quindi non avete problemi
14:13O se no
14:15Li comprate
14:16Secchi
14:18Voglio
14:19Che ci sia giusto
14:21La giusta proporzione
14:22Dentro
14:25Quindi è un piatto proteico
14:27Molto proteico
14:31Un altro pochino
14:39Non metto l'acqua di cottura
14:41Non mi serve
14:41In questo caso
14:45Teniamo qui
14:46E adesso
14:48Tolgo questa
14:50Eccola qui
14:51La metto proprio qui
14:52Ecco qua
14:53Così si raffredda un pochino
14:55Poi vado con quest'altra
15:02E adesso
15:04Do una bella sistemata
15:05Mi date
15:06Tre minuti di tempo
15:08Sistemo tutto
15:09Si finisce di insaporire
15:10La carne
15:11Con i fagioli
15:13La tortillas
15:14E torniamo
15:15E facciamo il piatto insieme
15:20Abbiamo terminato
15:21Questa
15:22Lunga
15:23Lunga
15:24Lunga
15:25E' facile
15:27E' un po' lunga
15:28Nei tempi di cottura
15:29Ma
15:30Nelle tortillas
15:31Mi raccomando
15:31Noi oggi
15:32Abbiamo fatto
15:33Tutto quanto
15:34Espresso
15:34Però se fate riposare
15:36Leggermente
15:37Una mezz'oretta
15:38Un'oretta
15:38La pasta
15:39Poi
15:40Vedrete che
15:40E' più facile
15:41Tirarla
15:42Quindi
15:44Adesso
15:45Dobbiamo fare
15:46Il piatto
15:47Ma il piatto
15:48Lo faccio a modo mio
15:49Nel senso
15:50Che
15:50Io voglio
15:51Tanta
15:52Tanta
15:53Tanto chili
15:54All'interno
15:56Della
15:56Tortillas
15:57Quindi faccio
15:58A modo di panino
15:59Che dovete mangiarla
16:00Per forza
16:00O vi sporcare tutti
16:01O coltello
16:02E forchetta
16:03Quindi
16:06Un profumo
16:07Vado
16:07Così
16:08Poi
16:09A qualcuno piacerà il formaggio
16:11Anche da mettere dentro
16:12No?
16:12Mi sbaglio?
16:13E quindi
16:14Mettetelo un po' di formaggio
16:16Un formaggio
16:17Un formaggio però
16:17Che non dia troppo
16:19Gusto
16:20Deve essere un qualcosa
16:21Che poi
16:21E' divertente
16:22Perché fonde
16:24Poi faccio così
16:26Così proprio
16:27La metto
16:27Vedete?
16:28Adesso
16:29Voi penserete
16:30Ci abbinerÃ
16:31Una bella birra
16:32No
16:32Non è così
16:33Abbinerò
16:34Un vino rosato
16:35Il vino che ho scelto
16:37Si chiama
16:37Il gerbino rosato
16:39L'azienda
16:40È di Giovanna
16:41Un gusto
16:42Che adesso
16:43Andremo a sentire
16:43Perché se no
16:44È troppo facile
16:44Dirlo così
16:45Andiamo a sentire
16:46Sentirlo
16:49Accompagnato
16:50Così approfitto
16:52Del nostro
16:53Io faccio così
16:54Prendo anche qui
16:55Un pezzetto
16:56Di tortillas
16:59Adesso scotta
17:00Tantissimo
17:01Però
17:01Vediamo un po'
17:02Che succede
17:09Buonissimo
17:09Perfetto
17:19Allora
17:20È un bouquet
17:21Di fiori
17:23Di viola
17:24E frutti di bosco
17:27Va benissimo
17:28Va benissimo
17:28Perché allo stesso tempo
17:29Sgrassa anche
17:30Il gusto
17:31Del chili
17:32Veramente
17:33Azzeccato
17:34Questo abbinamento
17:34Provatelo
17:35E provate a rifare
17:36Il chili con carne
17:37È eccezionale
17:38Venuto benissimo
17:38Buon appetito
17:54Ho qui tra le mani
17:55Una rosetta
17:56Che difficilmente
17:58Adesso si trova
18:00Buona
18:00Come una volta
18:01Perché
18:02Non sono più
18:03Vuotissime
18:05Non sono più
18:06Prive di mollica
18:07E non sono più
18:08Croccanti
18:09Per oggi
18:11Noi ne abbiamo trovata
18:12Una buona
18:13Perché
18:13È leggera
18:14E croccante
18:15Non faccio così
18:16Perché ho paura
18:16Di sennò
18:16Di romperla
18:17La farcirò
18:18Con coniglio
18:19Salsiccia
18:20Patata
18:21Finocchio
18:22E un po'
18:23Di mistiganza
18:24Andiamo
18:25Ad onorare
18:26Questo meraviglioso pane
18:33Prendo subito
18:34Il coniglio
18:35Ho un coniglio
18:36Di sussato
18:36Perché
18:37Anche qui
18:39Ci sono dei ricordi
18:39Da
18:40Da bambino
18:41Che
18:42Non mi piaceva affatto
18:44Avere sotto i denti
18:46Il pezzo di osso
18:47Cioè
18:48L'osso scheggiato
18:49E quel coniglio
18:51O quel pollo
18:52Rotto così
18:53Con la mannaia
18:53E quindi
18:54Le ossa scheggiate
18:55Quindi
18:56Lo facciamo
18:56Tutto quanto
18:57Di sussato
18:58E poi
18:59Lo tagliamo
18:59A bocconcini
19:04Ecco qua
19:05Metto
19:06Un bel tegame
19:06Sul fuoco
19:09Metto
19:09Un po'
19:10Di olio
19:10Extravergine
19:11D'oliva
19:15Metto
19:15Un po'
19:16Di aglio
19:21Taglio
19:23A metÃ
19:27Qualcuno dirÃ
19:28Ma vabbè
19:28Per fare un panino
19:30Ci vuole un coniglio intero
19:31Però
19:31Prima di tutto
19:32Siamo in cinque
19:33Siamo in quattro
19:35Cinque persone
19:36Poi
19:37Dobbiamo organizzarla per bene
19:39Quindi sarà un piatto unico
19:40Un panino unico
19:41Ecco
19:42Dimentichiamo il piatto
19:43Un panino unico
19:44Poi metto
19:45Qui
19:46Una salsiccia
19:48Che sarà un po'
19:49Il nostro
19:50Insaporitore
19:51Perché
19:52Sapete bene
19:52Il coniglio
19:53Una grande carne
19:55Però
19:55Non è gustosissima
19:57No
19:57Quindi
19:58Aiutiamo un qualcosa
19:59Che può renderla gustosa
20:00Ecco
20:01La salsiccia
20:02Ne mettiamo
20:03Un'altra
20:11Ecco
20:12La sgraniamo un pochino
20:27Poi
20:29Coniglio
20:36Pepe
20:37Nero
20:49E facciamo andare
20:51Poi
20:52E noi ci siamo abituati ormai
20:54Che mettiamo sempre
20:56Oltre alla proteina
20:57Mettiamo sempre qualcosa
20:59Una verdura
21:00Una salsa
21:00In questo caso
21:01Le mettiamo
21:02Sia un'insalata
21:03Che la patata
21:05Quindi
21:05Prendo la patata
21:08La taglio
21:09Molto sottile
21:10Così potrebbe
21:12Andar bene
21:12Così si cuocerÃ
21:14Più velocemente
21:14No?
21:22Metto intanto
21:23Qua dentro
21:30Accendo il fuoco
21:32E posiziono
21:34La padella
21:34Così ci prepariamo
21:36Quindi
21:37Aglio anche qui
21:38Metto
21:39Sempre così
21:40In questa maniera
21:53Giro intanto
21:54Qui anche il coniglio
22:01Levo l'aglio
22:02Non ricopriamo più
22:05E butto le patate
22:07Qui dentro
22:14Levo
22:15L'aglio
22:17Anche qui
22:17Vediamo un pochino
22:19Se riusciamo
22:20Tipo a fare
22:23Ecco qua
22:27A questo punto
22:31Il coniglio
22:32Si sta rosolando
22:33Io dovrei sfumarlo
22:34Però
22:35Per sfumarlo
22:36Che faccio?
22:37Mmm
22:37Vorrei mettere
22:39La stessa cosa
22:40Che ho abbinato
22:41Con questo panino
22:43La birra
22:45Prendo la birra
22:50Ops
22:54Artigianale
22:55Ecco il coniglio
22:56Si sta rosolando
22:57Lasciamolo così
22:58Mettiamo intanto
23:00Un po' di sale
23:00Sulle nostre patate
23:02E un po' di pepe
23:20Guardate le patate
23:21Come stanno rendendo
23:22Belle
23:22Come ci piacciono a noi
23:23Belle croccanti
23:25Ecco qua
23:29Deve scomparire
23:30L'acqua
23:32Diciamo
23:33L'acqua
23:34I liquidi
23:34Che lascia
23:36Il coniglio
23:36Si devono tutti assorbire
23:38E deve incominciare
23:39A rosolarsi
23:39Ecco
23:40Con questo colore
23:40Così voglio
23:43Mettiamo
23:43Pochissimo sale
23:56Vado con la birra
23:57Quindi
23:58Birificio
23:59Amarcord
24:01Adesso
24:03Finocchietto
24:04Quindi un po' il gioco
24:07Del coniglio in porchetta
24:10Lo conoscete no?
24:11Quello là che si fa
24:12Soprattutto nelle marche
24:14Invece di farlo
24:16Intero
24:17E arrotolato
24:18Con dentro la salsiccia
24:20E il finocchietto
24:20Lo stiamo facendo
24:21In tegame
24:26Mettiamo coperchio
24:30Se necessita
24:32Aggiungete un pochino
24:32D'acqua
24:33Durante la cottura
24:34Se no
24:34Lasciate così
24:35Abbassate il fuoco
24:36E fra 20 minuti
24:40Il coniglio sarà pronto
24:45Siamo pronti
24:46Guardate che bontÃ
24:49Bello che si attacca un pochino sul tegame
24:52Vedo che è ancora più appetitoso
24:53Guardate
24:53Guardate qui
24:55Che meraviglia
24:58Spengo tutto
25:00Metto qui
25:02Le mie cose
25:04Poi
25:05Insalatina
25:06Pure
25:06Mettiamo un po' di insalatina
25:07Qui dentro
25:09Un goccino di aceto
25:12Balsamico
25:12Un po' di olio
25:14E' extra di oliva
25:15Adesso
25:15Rosetta
25:19Sentite il rumore
25:23Vedete
25:25Che lavoretto
25:26Poi
25:29Però la faccio in questa maniera
25:30Qui metto
25:35La ciccetta
25:39Basta così dai
25:40Poi
25:41Inclino un po' la padella
25:43Perché a me piace proprio questa
25:44Sozzata
25:49Quante volte l'hai fatto?
25:53Eccola qua
25:54Questa qui
25:55Poi
25:57Patata
25:58Eccola qua
26:09Ecco qui
26:10Così
26:17E via
26:18Ecco qui
26:21La nostra
26:21Rosetta
26:23Poi
26:23Abbiamo qui
26:24La tabacchera
26:26Che cos'era?
26:27Un personaggio
26:28Prosperosissimo
26:29Del film Amarcord
26:31Di Fellini
26:31Adesso
26:32Versiamo
26:33La nostra birra
26:34Tabacchera
26:36Di
26:37Amarcord
26:38E sentiamo un attimino
26:39Com'è il gusto
26:40Com'è l'abbinamento
26:42Ecco qui
26:42Prendiamo un pezzettino
26:44Di coniglio
26:46Un pochino di insalata
26:48Un pezzettino di patata
26:52E vediamo
26:53Di che cosa si tratta
26:59Buono
27:06Io la trovo perfetta
27:08Si sente la frutta matura
27:10E quindi contrasta molto
27:11Con la sapiditÃ
27:14Della salsiccia
27:16Per me è un abbenimento
27:18Ben riuscito
27:47Grazie a tutti
27:49Grazie a tutti.
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