- 2 gün önce
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Güzellikler dünyası, parafın katkılarıyla.
00:362014 yılında aynı anda kahvaltımızı 51.900 kişiye yedirdik.
00:41Bizim soframızın olmazsa olmazı otlu van peynirimiz.
00:43Toprağın altında 6 ay kalıyor.
00:45Sıvı yağımızı döküyoruz.
00:47Yağımız kızdıktan sonra unumuzun şekillenmesi gerekiyor.
00:50Van yöresine ait muhteşem bir lezzet.
00:52İçindeki haşlamasıyla birlikte güzel bir kavurmalı yumurta yapacağız siz efendim.
00:57Sahinemiz.
00:57Yağımızı böyle ufaktan eziyoruz.
01:00Malımızı da ekleyelim tahine birlikte.
01:02En sonunda da...
01:02Elimin bereketi.
01:03O zaman bir kasap sıcağı yapalım kahvaltımıza devamını getirelim olur mu?
01:07Tabii ki.
01:07Hadi bismillah.
01:10Çoban dürümümüz heyecanlı bir şekilde devam ediyor.
01:13Böyle bakın ya böyle güzelliğe bakın.
01:15Öğütmüş olduğumuz cevizimiz efendim.
01:17Çok besleyici gerçekten.
01:28Yeni bir gün yeni tarifler.
01:30Bugün Van benim mutfağıma konuk oldu.
01:33İnanılmaz güzel bir masam var.
01:35Tezgahım harika şeylerle dolu.
01:36Van mutfağı denince tek bir kişi aklımıza geliyor.
01:39Fatih Bey bugün benim misafirim.
01:41Bizi kırmadı bugün bizimle birlikte.
01:43Bütün mutfağı buraya taşıdı.
01:45Bütün restorantındaki ürünlerin hepsi bizim şu anda tezgahımızda.
01:48O kadar mutluyum ki çok güzel bir sofram var.
01:50Ama ondan önce siz hoş geldiniz.
01:53Safalar getirdiniz.
01:54Hoş bulduk teşekkür ederim.
01:55İyi yayınlar diliyorum.
01:56Nasılsınız?
01:57On numara beşli.
01:58Enerji hiç bitmedi.
01:59Harika bir enerjisi var.
02:01Bütün kahvaltılıkları dizerken de o enerjiyi hissettik.
02:05Bugün inanın ki siz de çok mutlu olacaksınız.
02:07Enerjiyi siz de hissedeceksiniz.
02:09Bu güzel sofrayı görünce zaten sizin oraya gitmemek imkansız diye düşünüyorum ben.
02:14İstanbul'da Ankara ve Bodrum'da şubelerimiz var.
02:16Türkiye'nin artık dağılım noktasında kahvaltımızı besleyeceğiz inşallah.
02:212014 yılında aynı anda kahvaltımızı 51.900 kişiye getirdik.
02:26Van Valili Ticaret Odası ve 100. Üniversitemizin öncülüğünde
02:30Van'da yapmış olduğumuz çalışmada turnikelilerden geçişlerde
02:3451.793 kişiye bu tescili Amerikalılardan aldık getirdik Türkiye'ye.
02:39Van kahvaltımızı tesciledik efendim.
02:42Guinness Rekorlar kitabına girmiş olan bir kahvaltı var önümüzde şu anda.
02:45Yakında ise UNESCO Kültürel Miras Lisesi için çalışmalarına başladık.
02:49Kahvaltımızdaki murtuğumuz, kavurtumuz, yöresel ürünlerimiz, otlu van peynirlerimiz
02:53tamamı coğrafi işaretler geldi.
02:55Ve bunu biz UNESCO Kültürel Miras Lisesi çalışmalarına başladık.
03:00Soframızın güzelliğini, Van'ımızın güzelliğini dünyaya tanıtacağız.
03:03Sadece van demiyoruz ki sadece kahvaltı demiyoruz ki o kadar güzel de etkinlikler var ki onun yanında ödüller var, başarılar
03:10var.
03:11Çok kısacık bir sürede açılmış bir kahvaltı restorantı var ama geçmişinde başka bir işle uğraşılıyor.
03:16Daha sonra kahvaltıya dönülüyor.
03:29Van kahvaltı sofrasında neler varsa hepsini getirdiniz.
03:33Ama bilmediğimiz birkaç tane de ürün var isterseniz onlardan bahsedelim mi?
03:38Tabii ki. Bizim soframızın olmazsa olmazı otlu van peynirimiz.
03:41Toprağın altında altıya kalıyor.
03:43Biz bunu bahar aylarında yapıyoruz efendim.
03:46Bahar aylarının güzelliği bu.
03:48İçinde organik ve doğal otlarımız var.
03:50Hakkari, Yüksek Ova, Van'ın yüksek kesimlerden toplamış olduğumuz Mendy, Helis.
03:56Amerikan üniversitelerinde bunlar kansere iyi gelen ürünlerimiz.
03:59İçindeki doğal ürünlerimiz, sarımsağımız, nanemiz, kekiğimiz doğal bir şekilde.
04:05Kullandığımız sarımsak değil, yabani sarımsak.
04:08Yabani otlar. Toprağın altında altıya kalıyor.
04:10Altın değerinde, 24 ayar altını yiyorum ben burada.
04:13Ekim ayında, Kasım ayında biz bunu piyasaya sürüyoruz.
04:16Bunun bir de salamura şekli var taze olanın şeklinde.
04:19O da bahar aylarında yapılıyor.
04:20Ekonomimize güç katıyor.
04:22Köylümüze, tarımımıza güç katıyor.
04:24E kadar güzel.
04:24Türkiye'nin her tarafında ithalat ve ihracatını yapıyoruz.
04:27Maşallah.
04:27Elimizden geldiği kadar otlu peynirimizi ve tandır ekmeğimizle birlikte buluşturuyoruz efendim.
04:32En sevdiğim.
04:32Tabii ki.
04:32Çıtır çıtır.
04:33Düşünsenize tandırdan sıcacık çıkacak.
04:35Evet.
04:35Yanına peynirimizi alacağız, böleceğiz, içini alıp dürüm yapıp yiyeceğiz.
04:38Yiyeceğiz evet.
04:39Ona da çoban dürümü diyorlar.
04:40Çoban dürümü evet.
04:41Yokluk zamanı.
04:42Yokluk zamanı.
04:42Yokluk zamanı bunlar.
04:44Tandır ekmeğimizden, lavaş ekmeğimize, otlu van peynirimizden.
04:47Bunlar hepsi güzellikler tabii ki.
04:49Az önce arkadaşlarımla bir paylaşım yaptım ve hemen bana dönüş oldu.
04:53Sevilay oraya gittiysen harika bir un helvaları var.
04:56Evet.
04:56O kadar çok dönüş olmuş ki inanamadım.
04:58Herhalde bu.
04:59Evet un helvamız efendim bu benim soframı özgü.
05:03Ben bunun araştırmasını yaptım.
05:04Çok farklı dediler.
05:05Evet.
05:05Farklı.
05:06Bunu kavuruyorum.
05:07Ama Türk kahvesiyle birlikte arama ediyorum bunu.
05:10Yani.
05:10Kavuttan daha mı güzel?
05:11Kavutumuz da çok değerli.
05:13Coğrafi işaret belgeleri.
05:15Evet belgeleri.
05:15Kavutumuz.
05:16Kavutumuz urartulara dayanıyor.
05:18Evet.
05:18Yani tarihçimiz oradan bu yana geliyor.
05:20Un helvamız yani kavuruyoruz.
05:22Kavurduktan sonra şerbetiyle birlikte bizim özgümüz Türk kahvemizle birlikte bunu aramalandırıyoruz
05:30ve kahvaltımızın içine koyuyoruz efendim.
05:32Çok lezzetli olduğunu duyduk biz de bakacağız birazdan.
05:35Evet efendim.
05:35Kavutu çok merak ediyoruz ona.
05:37Evet.
05:37Kavutumuz zaten burada torba şeklinde getirdim.
05:39Evet evet.
05:40Onu birazdan yapalım çünkü.
05:42Kavut ne onu söyleyelim ilk önce.
05:44Buğday.
05:44Süt buğdayımız.
05:44Buğday arpa karıştırıyorlar onu bu şekilde hazırlıyorlar.
05:48Rengi o yüzden bu renk.
05:49Van Alaköy'de özellikle süt buğdayımızı alıp getiriyoruz.
05:54Değirmenlerde öğütüyoruz.
05:55Saçta kavuruyoruz efendim.
05:57Bu zamanın açlık bir ürünü.
06:00Gebelerde süt oranını arttırıyor.
06:01Evet onu çok duydum.
06:03Urartu beden etleri Van'da doğumuzda çok yaşadıkları için sabah kahvaltısında
06:07üzüm bekmezi ile birlikte.
06:09Yani bunu tatlı ve tuzu da yiyebilirsiniz aslında.
06:12Bunu sabah yiyorsunuz.
06:14Sabahtan akşama kadar top tutuyor.
06:16Gebelerde süt oranını arttırıyor.
06:18Urartu'da savaşan askerlerimiz de bu şekilde bir kahvaltı öğünü yapıyorlar efendim.
06:22Harika.
06:23Evet.
06:23Muhteşem bir lezzet diyebiliriz bu lezzete.
06:26Coğrafi işaret belgesi alınmış bir ürünümüz efendim.
06:29Kavutumuz.
06:29Bu Van kahvaltının olmazsa olmazı diyebilirim size.
06:33Sadece kahvaltı sofrası veya kahvaltı restoranı açmış değil beyefendi.
06:37Bütün çalışmaları da gerçekleştirmeye çalışmışsınız.
06:39Bütün ödüllere aday olmuşsunuz.
06:41Yani coğrafi işaret almış bir ürünü.
06:44Evet.
06:44Çok güzel şekilde sunup onu insanlarla paylaşmak, onu daha çok yerlere iletmek sizin göreviniz olmuş.
06:502017 yılında kaportacılığı bıraktıktan sonra meslek olarak gastronomi alanında
06:54memleketimin güzelliklerini özellikle Van kahvaltımızı tanıtmaya başladım.
06:59Yöremin otlu peynirinden, kavutuna, murtasına, ceviz reçelinden sistemi öyle bir kurmaya çalıştık ki
07:04artık bizim bu soframızı hem batıdaki insanlarımız tanısın hem Avrupa'daki insanlarımız tanısın
07:10hem ithalata, ihracata yardımcı olalım, köylümüz, tarımda ilgilensin.
07:13Bunu yaparken de Ankara, İstanbul ve Bodrum'daki şüphelerimizle birlikte
07:17bir potansiyel haline gelmeye başladık.
07:20Çalışan personelimiz, elemanlarımız.
07:22Düşünün yani bir Van çöreni yapmak için Van'daki ustamı getirip
07:25Bodrum'da çalıştırabiliyorum, Ankara'da çalıştırabiliyorum.
07:28Onları ilk istihdamı açabiliyorum.
07:31Soframı, Anadolu soframı onlarla birlikte paylaşıyorum diyebilirim.
07:34Nasıl olursa Türkiye'nin belli noktalarında ana arterlerde dükkanımızı açtık.
07:38Bu açmış olduğum dükkanların, kahvaltı mekanlarının tamamı kendime ait.
07:42Hiçbir şekilde markamı satıp dışarıya potansiyel haline getirmedim ama
07:47tabii artık dışarıdan o kadar bir yoğun ilgi var ki
07:50Bursa'daki hemşehrilerimiz, İzmir'deki hemşehrilerimiz, Antalya'daki hemşehrilerimiz,
07:54Konya'daki hemşehrilerimiz tamamı bizim bu güzel ürünlerimizi tatmak istiyorlar.
07:59Bunun için de bir çalışma yaptım.
08:00Neden olmasın diye kendi mandıra sistemimizi, peynir üretim tesislerini yapmak istiyorum aslında.
08:06Kendi ürünlerimin tamamını kendi soframda yapmak istiyorum.
08:10Gidip bir Van'ın Çatak ilçesinde arıları toparlayıp kendi arılarımla bal yapmak istiyorum.
08:16Kendi üretimimde çeçil peynirimi, otlu van peynirimi, tulum peynirimi bunları yapıp piyasa sürmek istiyorum.
08:22Oradaki hemşehrilerime de bu şekilde destek olmak istiyorum.
08:26Tabii bu bizim devletimizin vermiş olduğu imkanlarla birlikte.
08:29Yani bu Koskepo olabilir, Dako olabilir.
08:31Bu şekilde çalışıp kahvaltımızı da hem tanıtıp hem de kendi ürünlerimizi piyasaya sürmek isteriz illa ki.
08:37Düşünün, otlu peyniri çok böyle büyük marketlerde de bulabiliyorlar.
08:42Ama bu doğal değil, organik değil.
08:44Altı ayı toprağın altında bekletiyoruz efendim.
08:46Bunu anamızın, teyzemizin, ninemizin şefkatli elleriyle biz bunu yoğuruyoruz.
08:51Bir emek var.
08:52O emeğin fabrikasyona dönüşmeden gerçekten de gastronomi şeklinde soframıza ulaşması gerekiyor.
09:12Farklı bir işle uğraşırken birdenbire bir kahvaltıcı açmak nasıl oldu yani? Nasıl düşündünüz bunu?
09:18Memleketimi, Van'ımı, Van Gölü'nü, Akdamar Adası'nı, Çarpana Kilisesi'ni, Van'ı inanılmaz çok seviyorum.
09:24Ben hep böyle o işin içinde olmak istiyordum.
09:26Hani annem benimle gurur duysun.
09:28Anam desin ki ulan sen evladım hem memleketine faydalı bir birey oldun.
09:32Çalışan personellerinle birlikte güzel bir sistem kurdun.
09:36Otlu peynirimizi götürdün, Eiffel Kuleleri'ne, Amerikalılara bunları tanıttın.
09:41Ama hani bu sofrayı yaparken de sen nerede ol Fatih dedin?
09:45Ben de kendimi kahvaltıcı olarak gördüm efendim.
09:47Van kahvaltısını dedim hani alayım götüreyim, dünya tanısın, Van tanısın.
09:51Bu şekilde ilk şöbemiz avcılarda başladı.
09:54Maşallah.
09:55Daim olsun, çok olsun, bereketi bol olsun.
09:57Helal ile olsun, temizliğe olsun.
09:59On çalışan personelimiz ve akıp süreçte şu anda 80 tane çalışan personelimizle birlikte.
10:04Şimdi ben oraya geldim kahvaltı etmek istiyorum.
10:07Mesela şunu görünce ne olduğunu merak ediyorum.
10:09Şimdi coğrafi işaret belgeli ürünlerimizden murtuamız.
10:14Bunun coğrafi işaret belgesi alınmış.
10:16Yani bizim kahvaltımızın değerlisi.
10:18Yumurta, un ve ceviz.
10:21Başka da bir şey yok efendim.
10:23Açlık döneminin bir ürünü.
10:25Van kahvaltısı olmaz olmaz.
10:26Bunu nasıl yiyeceğiz efendim?
10:28Tatlı ve tuzlu bir şekilde yiyebiliriz.
10:30İki şekilde de yiyebiliriz.
10:30Tabii tabii.
10:31Bunun üzerine bal da dökebiliriz.
10:32Bal da da yiyebiliriz.
10:33Sıcak sıcak böyle yapacağım birazdan size.
10:36Onu bu şekilde yapabiliriz.
10:37Bir tane üzüm ekmezi de dökebiliriz, yiyebiliriz.
10:39Ve sade bir şekilde de lavaş ekmeğimizi de yiyebiliriz.
10:41Açlık döneminde insanlar aç.
10:43Anadolu'da ne var ki?
10:45Yani bizim öyle gördüğümüz boğulduğumuz yoktu ki zamanında.
10:48Savaştan çıkmışız.
10:49Bir de Van kahvaltısını ben size doğu şeklini anlatayım.
10:5370'li yıllarda Van'da esnaf kendi arasında toparlanıyor.
10:57Birisi bal kaymağını getiriyor.
10:59Birisi otlu peynirini getiriyor.
11:01Birisi zeytinini getiriyor.
11:02Birisi mutfağını getiriyor.
11:03Her gün böyle esnaf lokaltı alanında bunlar çoğalmaya başlıyor.
11:06Esnafın arasında artık süt evleri oluşmaya başlıyor.
11:091980-80.
11:11İşte sütçü Fevziler, sütçü Yusuflar diye süt evleri.
11:14Van kahvaltısında herkes süt evleri diye oluşan bir sistem.
11:18Sonra bu biraz da çağımıza uyarlanıyor.
11:21Çağımıza uyarlandıktan sonra ticaret odamız, Van valiliğimiz bunun öncülüğünde 2014 yılında
11:27Haziran'ın ilk haftası Van'da kahvaltı, Dünya Kahvaltılar Günü etkinliği yapıyoruz biz.
11:33Yani biz kahvaltımızdan Haziran'ın ilk haftasında dünyaya kahvaltımızı tanıtıyoruz.
11:38Ve burada da biz kendi sertifikamızı aldık.
11:40Güneşle kullar kitabına soktuk.
11:42Van kahvaltımız çoğalmaya başladı.
11:44Ve şu anda Türkiye'nin her yerinde yaygınlaşmaya başladık.
11:46Coğrafi işaret belgeli ürünümüz murtuğamız efendim.
11:49Bu kadar anlattınız.
11:50Hem yapalım mı, murtuğaya başlayalım mı mesela?
11:52Evet, murtuğaya başlayalım.
12:07Müzik
12:09Ne yapacağız şimdi?
12:10Şimdi tavamızı koyduk.
12:12Koyduk.
12:12Evet.
12:13Biraz altındasınız.
12:15Sadece sıvı yağımızı döküyoruz.
12:18Tamam.
12:18Çok böyle fazla olmayacak şekilde.
12:20Azıcık sıvı yağ ekledik.
12:21Evet efendim.
12:22Yağımızı döktük.
12:23Harika.
12:24Bekliyoruz efendim.
12:25Yağımızın biraz kızması gerekiyor yalnız.
12:27Tamam.
12:27Yağımız kızdıktan sonra unumuzun şekillenmesi gerekiyor.
12:31Kavruk şekli olması lazım.
12:32İyice kızacak.
12:33Evet, sesini duyabiliyorsun zaten.
12:35Yumurta kaç tane lazım?
12:36Yumurta, yani iki tane çırpalım.
12:38Çırpılmış yumurtadan yapalım çünkü.
12:39Trabzon'da Rize'li hemşehrilerimiz hep bize diyorlar.
12:42Yani kuyumak mı yapıyorsunuz, muhlama mı yapıyorsunuz?
12:45Yok biz murtuğa yapıyoruz.
12:47Murtuğada bana özgü.
12:48Banka kahvaltısına özgü bir ürümüz efendim.
12:50Şefim oluyor inşallah.
12:51Evet efendim.
12:52Azda onun üzerine en son mu tuzunu ekleyelim?
12:55Murtuğa olayında biraz sabıra ihtiyaç vardır.
12:58Anadolu sabırasında.
12:59Çünkü unun böyle çok kıvamında kızarması gerekiyor.
13:04Kıvamında pişmesi gerekiyor.
13:06Böyle renginin tam böyle mayhoş olması gerekiyor.
13:10Süper.
13:10Evet sıcak sıcak bunu misafirlerimize ikram ettiğimizde.
13:14Murtuğamız.
13:15Tabii masamızda kendi yapmış olduğumuz kavurmamız,
13:19yanında süt reçelimiz, cevil reçelimiz.
13:22Şimdi bunların tamamını ben anlatacağım.
13:24Süt reçelimiz var değil mi?
13:26Evet, süt reçelimiz var efendim.
13:27Bunda mı siz kendiniz yapıyorsunuz?
13:29Onu karamelli bir şekilde sütten yapıyoruz efendim.
13:32Bakın şunun şeyine ne kadar güzel.
13:34Karamelli bir şekilde onu.
13:36Dokusu harika.
13:38Ben buradan hemen olayın içine girmek istiyorum.
13:40Her yıl düzenlenen kültür festivallerimiz oluyor Turizm Bakanlığı tarafından.
13:45Van'a gidelim.
13:46Ak Tamar Adamızı görelim.
13:48Çarpanak Adamızı görelim.
13:49Gidip orada Van kahvaltısını yapalım.
13:51Süt evlerimiz var orada.
13:52Van'a özgü yemeklerimiz var.
13:53Keredoş'umuz var.
13:55Ayran aşımız var.
13:56Balığımız var.
13:57Gidip Van'da da bunları görmeniz gerekiyor.
13:59Dünyanın en büyük göllerinden bir tanesi Van Gölümüz efendim.
14:03Tuzlu balığın tek yaşadığı ters balığa hem tuzlu hem tatlı nesil olarak diyelim.
14:09İnci kefalimiz var efendim.
14:11Gidelim inci kefalimizi görelim.
14:13Keşke getirseydiniz gelin.
14:14Ben kahvaltının yanında inci kefalci getirmek istemedim.
14:17Ama bir sonraki programda hem Van yemeklerini...
14:20O zaman suzunumuzu alalım.
14:22Evet.
14:22Bu programda çekiyoruz.
14:23Evet.
14:23Bir Van kahvaltımız yanında da Van yemeklerimiz neden olmasın.
14:26Tamamdır.
14:27Evet.
14:28Yavaş yavaş ağır ağır unumuzu yağımıza birlikte kavuruyoruz.
14:32Kavurduk.
14:32Bence yumurtamız az olur.
14:34Bir tane yumurta kırabilir miyiz?
14:36Sepetten alalım yumurtaları.
14:37Burada sepetimiz var.
14:38Yumurtalarımız var.
14:39Organik yumurtamız.
14:41Doğal yumurtamız.
14:43Yumurtaları dökelim mi?
14:44Dökelim.
14:44Ama yumurtaları nasıl dökelim biliyor musun?
14:46Nasıl?
14:46Böyle ben alayım sadece şeyi.
14:48Yumurtayı dökerken böyle güzelliğini görebilirsiniz.
14:52Buyurun.
14:54Bunu böyle.
14:57Bakın.
14:58Evet sevilen bir murtağımız oldu.
15:00İsterseniz servisi hazırlayabiliriz.
15:02Şuraya koyalım mı?
15:02Tabii ki efendim.
15:03Evet.
15:04Güzelliğe bakın.
15:06Servis yapayım.
15:07Ufakta meksize tattırabilirim.
15:11Murtağımız.
15:11Van yöresine ait muhteşem bir lezzet efendim.
15:14Evet.
15:15Erzurum Kadın Kooperatifi.
15:16Zeynep Hanım'ın o güzel ballarından.
15:18Bunu biz ballı bir şekilde yiyelim.
15:21Nasıl?
15:22Harikasınız.
15:23Murtağımız coğrafi işaret belgesi alınmış bir ürünümüz.
15:27Muhteşem bir lezzet.
15:28Sıcak sıcak yediğimizde o lezzeti alabilir ve güne çok keyifli başlayabilirsiniz.
15:34Tadına bakayım.
15:35Tabii ki.
15:38Sizin emekleriniz olan bir şey bu.
15:40Bence bugün bunu deneyin.
15:42Harika olmuş.
15:43Afiyet olsun diyelim.
15:43Afiyetler olsun tabii ki.
15:44Ellerinize sağlık.
15:45Afiyetler olsun.
15:46Murtağımız.
15:46Murtağımız.
16:00Murtağımız.
16:02Köpük köpük böyle harika bir kabarma yaşadık.
16:05Onun üstüne ben tadına baktım.
16:07Mükemmel olmuş.
16:08Demek ki bence ballı halde çok güzeldir.
16:10Tuzlu halde deneyebilirsiniz.
16:12Van'dan bahsettik.
16:13Van'ın en önemli van kahvaltısı dediğimizde genelde biz kavurmalı yumurta diyoruz.
16:18Evet kavurmalı yumurtamız var.
16:20Tabii yöreye özgü bir kavurma diyelim sizden.
16:23Kendimiz yapıyoruz.
16:25Van'ın her şeyi ünlü.
16:26Duyduk şimdi.
16:27Peynir ünlü.
16:28Evet.
16:28Kavurması da ünlü.
16:29Bize ait kavurması ünlü.
16:31Neyi var mesela?
16:31Onun özelliği nedir?
16:33Kavurmamızı dana sırtından yapıyoruz efendim.
16:35Kuzunun kuyruç sokumundan yağla birlikte tamamlıyoruz.
16:38Halifem.
16:39Yani sinirleri alınmış bir etten bahsediyoruz.
16:42Özel aromasıyla birlikte kavurmalı yumurta yapalım size.
16:46Hadi iyi de yapalım.
16:46Onu da yapalım efendim.
16:47Onu da yapalım.
16:48Ona da güzel bir köy yumurtası lazım efendim.
16:50Tamam.
16:50Bir sıvı yağla ben bunu besleyeceğim.
16:52Tamam.
16:53Bu yağ neden döküyorum?
16:54Yağ yani ateşi aldıktan sonra kızgınlaşmasın yani bir tarafını da yapmasın.
16:59Ona da ayrı bir lezzet versin diye koyuyorum.
17:01Kavurmamızın güzelliğini görebiliyorsunuz zaten.
17:04Dediğim şekilde dananın sırtından kuzunun kuyruk sokumundan içindeki böyle haşlamasıyla birlikte güzel bir kavurmalı yumurta yapacağız size efendim.
17:14Van'la ilgili bize birkaç bilgi verseniz.
17:17Van'da mesela turizm çok ilerledi değil mi?
17:20Evet.
17:20İnanılmaz bir turizm akımı var.
17:23Kahvaltısı tabii ki ünlü.
17:24Acaba onun da etkisi olmuş olabilir mi?
17:26Şimdi gastronomi olarak artık biz Van'ı bir yere getirmeye çalışıyoruz.
17:30Elimizden geldiği kadar.
17:31Hiç festival düzenleniyor mu orada?
17:32Evet her yıl Ağustos ve Eylül aylarında turizm etkinliği oluyor.
17:36Turizm bakanlığı tarafından.
17:37Süper.
17:38Evet turizm etkinliği oluyor.
17:39Bu şekilde hem gastronomuza ve halkımıza farklı bir boyuta getiriyor.
17:44Ben yalnız bunu söylemek istiyorum.
17:45Yumurtaları alabilir miyim size Zahmet?
17:47Tabii ki.
17:48Sepeti getireyim.
17:49Evet sepetle.
17:58Geçen yılki verilere göre yani ticaret odamızın yapmış olduğu, valiliğimizin yapmış olduğu verilere göre geçen yıl 500 bin ve 707
18:07bin arasında İranlı turistimiz Van'a gelmiş.
18:10Van'ımızın hem kahvaltısı hem yemekleri bir de tekstil üzerinde artık tekstil üzerinde biz gerçekten farklı bir boyuta geldik.
18:19Hem yumurtalarımı da kırıyorum.
18:21Hadi kıralım.
18:22Organize sanayi bölgesinden tekstil kentimizde devletimizin Allah için de konuşalım.
18:27Muhteşem destekleri var.
18:29Van'ımızı, memleketini, Doğu Anadolu bölgemizi hem Doğu Kalkınma Ajansı DAKA ve bunun öncünü de tekstil kentler oluşuyor.
18:37İranlı geliyor.
18:39Tekstilini aldı.
18:40Giderken kahvaltısını yapıp gidiyor.
18:42Kavurmalı yumurtasını yiyip gidiyor.
18:44Gidip Van Gölü'nü görüyor.
18:46Akdamar Adası'nı görüyor.
18:47Çarpanak Adası'nı görüyor.
18:48Ve bunu hiçbir zaman unutmayalım.
18:50Bizim bir organik Van kedimiz var doğal.
18:53Evet.
18:53Neymiş efendim?
18:54Van kedimiz.
18:55Gözleri Van Gölü'nün mavisi.
18:59Bir tarafı da kehribar sarısı.
19:01Aslana benzer.
19:03Ve dünyada da en güzel kedimiz su kedimiz de Van'da.
19:06Yüzüncül Üniversitesi tarafından da koruma altında şu anda.
19:09Evet onu duymuştuk.
19:10Kedilerimiz şu anda hem korunayı hem de memleketimizin güzelliklerinden bir tanesi.
19:16Van nüfus olarak da büyük şehir olduk efendim.
19:18Van büyük şehir oldu.
19:20Yani Van gittikçe gelişiyor.
19:22Kozmopolitan bir yapıyor artık büründü.
19:24Allah nasip ederse hem stat istiyoruz hem stadyum Van stadyumu genişliyor.
19:29Olacak mıdır?
19:30Evet buradan bir de Van sporumuz bir üstüge çıktı.
19:33Evet bir üstüge çıktı.
19:35Van sporumuz da üstüge çıkınca daha farklı oldu.
19:38Tabi tüm takımlarımıza başarılar diliyoruz.
19:40Van sporumza da başarılar diliyoruz efendim sonuçta.
19:42Yolu açık olsun diyelim.
19:43Evet yolu açık olsun diyelim.
19:45Kavurmalı yumurtamız burada.
19:46Kavurmalı yumurtamız da harika oldu.
19:47Koku sardı gene burayı.
19:49İnanılmaz lezzetli de görünüyor.
19:51Evet efendim.
19:51Şimdi ne yapıyoruz onu?
19:52Hiçbir baharat falan koymuyoruz değil mi?
19:54Sadece dediğim şekilde dananın sırt kısmı efendim.
19:57Hiç tuza da gerek yok.
19:58Eti ben öncesinde tuzluyorum.
20:01O aromasını veriyoruz.
20:02Ama etimiz bizim 3-4 saat böyle dinlene dinlene dinlene bakır tavalları da pişiyor efendim.
20:07Buraya getirirken de bu şekilde servis edeceğiz.
20:10Ben hemen servisimi alayım.
20:14Her şeyimiz hazır.
20:15Servislerimiz hazır.
20:16Sunumlarımız hazır.
20:18Evet efendim.
20:18Şurayı ben gene boşaltayım mı size?
20:19Evet.
20:20Tamam.
20:22Gelen ürünü buraya koyalım.
20:24Ama bu güzelliği gerçekten görelim ya.
20:26Böyle.
20:28Kavurmalı yumurtamız bitti ama
20:29Buradan da anamın tandırı ekmeğini anama kurban olurum.
20:33Ellerinden öpüyorum.
20:34Teyzeciğim ellerinizden öpüyoruz.
20:36Bu güzel ekmekler için çok teşekkür ediyoruz.
20:38Bayadır görmedim anamı.
20:40Banamıza da memlekepime de anama da selamlar olsun ama yumurtayı görelim efendim.
20:45Böyle bir bandıralım.
20:47Harika gözüküyor.
20:48Ellerinize sağlık.
20:49Afiyetler olsun.
20:50Ben de şöyle ufak bir tadına bakayım.
20:52Siz de onun tadına bakın.
20:53Bakalım efendim.
20:55Şu yumurtayı şöyle patlatalım.
20:59Vize kavurmasına yarışırız bol.
21:01Öyle açık ve net söyleyeyim ben size.
21:02Çok teşekkür ederiz.
21:04Afiyet olsun diyelim sizlere.
21:05Hakikaten olsun tabii ki.
21:17Çok güzel ürünler yaptık.
21:19Harika şeyleri anlattık.
21:21Ama şu ürünleri tanıtmadan geçmek olmaz ki değil mi?
21:24Kahvaltımızın ürünlerini tanıttan ama
21:26ilk öncesinde bence çayımızı da içelim.
21:28Çayımızı da demledik.
21:29Bir çay da içelim.
21:30Ondan sonra bakar mısın çayın güzeldiğine?
21:35Böyle afiyetler olsun.
21:37Demledik böyle.
21:38Çok güzel.
21:40Çayımız da hazır kalsın.
21:41Hem çayımızı yudumlarken
21:42kıtlama şekerlerimizle birlikte
21:44hem de kahvaltımızı tanıtmaya devam edelim.
21:46Hadi anlatalım.
21:48Burada vancacığımız var.
21:50Süzme yoğurttan yapıyorum.
21:52Süzme yoğurdu alıyorum.
21:53Kendi, kendimiz kendi sütümüzden
21:56bunu may alıyorum.
21:57Bizim böyle deçek tarzı
21:59eski annelerimizin, nelerimizin kullanmış olduğu
22:01beyaz deçeklerimiz var.
22:03Onlar bize özgü.
22:04Onu yoğurdu içine dolduruyorum.
22:06İki gün boyunca süzdürüyorum.
22:08Mermerin üstüne koyuyorum.
22:10İçine biberi, salatalığı
22:12hafif sırakta acısıyla birlikte
22:14muhteşem bir lezzet oluyor.
22:16Bunu böyle tutarsanız
22:18ben onu da tattırmasını yapacağım.
22:20Sabah kahvaltılarda bu muhteşem oluyor şimdi.
22:22Neyle birlikte oluyor?
22:24Tabii burada mançereğimiz var.
22:26Katı yağdan yapıyoruz.
22:27Dinlenme evresi ortalama 4 ve 6 saat olarak oluyor.
22:31Bunu inanın sadece Val'ın ustalarımız becerebiliyor.
22:34Yapamaz mı annelerimiz evde?
22:36Annelerimiz de yapabilir.
22:38Ninelerimiz de yapabilir.
22:39Ustalarımız da yapabilir ama
22:40bunun özelliği
22:41o Anadolu'nun buran buran kokusu var ya.
22:45Şimdi çöreğimizi aldık.
22:47yanına üstüne hemen
22:48kokuyor ama bu kokuyu aldın Sevil Hanım.
22:51Harika bir kokusu.
22:53Ot kokuyor gerçekten.
22:53Gerçekten ot kokuyor.
22:55Çacığımızı da böyle bandırdık.
22:57Biraz bol olsun istiyorum.
22:58Hafifse zaten böyle içindeki
23:01dereotları, salatalığından, biberinden
23:03az da acılığı var.
23:04Bir de ama burada neyimiz var?
23:06Bizim
23:07köy tereyağımız
23:09Van çöreğimiz
23:11Van çöreğimiz
23:12ve tereyağımız
23:15Lezzet skalası muhteşem oldu.
23:17Üçünü de yaptık.
23:19Ne var başka yanında?
23:20Bir de çayımız.
23:23Bakın bunu sabah
23:24kalktığınızda bir deneyin derim.
23:27Cacığımızı, van çöreğimizi, tereyağımızı, çayımızı
23:30bunu bir deneyin.
23:31Böyle kahvaltı nasıl yapılır?
23:33O vitaminler, proteinler nasıl alınır?
23:35Organik ürünler bunlar efendim.
23:37Harika görünüyor.
23:38Ellerinize sağlık.
23:39Afetler olsun.
23:40Sağlık.
23:54Ahlat ve Bitlis yöresine ait
23:56özellikle cevil reçelimiz.
23:59Cevil reçelin dış kabuğunu soyuyoruz
24:01Sevgili Aya Hanım.
24:02Hacımsını alıyoruz.
24:04Neyle alıyoruz?
24:04Bunun kabuğunu soyduk.
24:06Acısını kireş alıyoruz.
24:08Kireş suyuna batıyor.
24:09Evet kireş suyunda kalıyor.
24:10Kireş suyunda kalıyor.
24:12Aroması bakın böyle.
24:15Dokusuna bakar mısınız?
24:16Ya bu şifa şifa.
24:18Bu doğal bir ürün.
24:20Maşallah.
24:20Bunlar bunlar sofranın güzelliği.
24:22Anadolu sofrasının güzelliği zaten buradan çıkıyor.
24:25Böyle gevrek gevrek.
24:27Tabii ben dükkanı açtım.
24:29Popülerizm yok.
24:30Sosyal medya denilen bir olay yok.
24:32Yavaş yavaş televizyon kanallarına çıkıyoruz ama bizim müşterilerimizi etkileyeceğimiz bir aktivitemiz olsun.
24:39Getirdik boyuna.
24:40Ben geldiğinde çok merak etmiştim.
24:42Bu nedir diye.
24:43Domates reçeliymiş.
24:44Evet.
24:45İlk bilene çeyrek altın doğa attım.
24:47Öyle mi?
24:48Evet.
24:48Ya şimdi bilemediler tabii domates reçelinden reçel mi olur?
24:52Kayısıyı da andırıyor ama.
24:53Evet kayısıyı da andırıyor.
24:54Alaca kayısını da andırıyor.
24:56Ama domates reçelinden, karafilinden, şekerinden muhteşem bir...
25:00Kokusu o kadar güzel ki.
25:01İnanılmaz bir kokusu var.
25:03Onu da ben yiyeyim o zaman.
25:23Hazreti Muhammed sallallahu aleyhi ve sellem Ramazan aylarında tatlı niyetine yedi.
25:27Muhteşem bir gün sahinemiz.
25:30Onu aldık getirdik.
25:31Organik Doğal Anadolu sofrasının içine koyduk efendim.
25:35Hadi onu yapalım mı?
25:36Yapalım mı?
25:36Hemen yapalım.
25:37O zaman sahinemizi yapalım.
25:38Sahineyi yapalım çünkü gerçekten çok kıymetli o bizim için.
25:41Yani sahinemiz gerçekten kıymetli.
25:44Bunun için tarifimizde ne var Sevda Hanım?
25:46Tereyağımız hazır.
25:48Çikte kavrulmuş tahinimiz ve balımız.
25:52Ve susamımız da geliyor zaten.
25:54Hemen yağımızı zaten oda sıcaklığında ayarlamıştık.
25:58Tereyağımızı.
25:59Evet görebiliyorsunuz.
26:01Hiç malzemeden kaçmıyoruz.
26:03Her şeyimizi bol bol kullanıyoruz.
26:05Çünkü yerinde de aynı şekilde yapıyoruz.
26:07Tabii yerinde de öyle yapmamız gerekiyor.
26:10Doğal ürünler kullanmamız gerekiyor.
26:12Ürünlerin tamamının gerçekten de belgelerinin olması gerekiyor efendim.
26:16Yağımızı böyle ufaktan eziyoruz.
26:18Sizden çifte kavrulmuş tahinimi istiyorum.
26:22Evet yeterli bence.
26:24Dediğim şekilde Ramazan aylarında, bayram sabahlarında, akşamları böyle bu tatlıyı yiyebiliriz.
26:31Tahinle birlikte muhteşem karı.
26:33Çok kıymetli, çok güzel.
26:34Tadı da mükemmel.
26:35Hemen şipşak yapılabilecek bir tatlı.
26:37Çok doyurucu ve besleyici.
26:40Kesinlikle.
26:40Biraz tereyağından biraz kalori sıcağı yüksek olmuş olabilir ama dökebilirsiniz.
26:46Yeterlidir bence.
26:47Balımızı da ekleyelim tahinle birlikte.
26:49Çok güzel bir bal geldi.
26:51Biz de Van'dan bakın.
26:52Evet.
26:53Bakar mısınız dokusuna?
26:54Van Çatak'tan efendim.
26:55Van'ın Çatak bölgesi, Kanisipi bölgesi, turizmi, elverişli yerler.
27:00Sahinimizi yapıyoruz.
27:02Van Cacığımızı yapıyoruz efendim.
27:04Murtağımızı yapıyoruz.
27:05Ekim ayılarının ortası Van'da her yıl Ortodokslar için kilisede ayın verildi.
27:13Aynı zamanda.
27:14Evet.
27:14Aynı zamanda Ermeni hemşerilerimiz gelir.
27:16Orada ayınlarını yaparlar.
27:18Hem turizme tatkısı olur.
27:20Hem kendi kültürlerini biraz daha tanış olurlar.
27:22Bu şekilde Van'ımızın turizm odağı da olmuş olur.
27:27Nasıl oldu ama?
27:29Pürüzsüz oldu.
27:30Pürüzsüz.
27:30İnanın ki çok güzel gözüküyor.
27:32Evet efendim.
27:33Bizim kendi sutsamlarımız var.
27:35Onlardan ekleyelim.
27:36Olur mu?
27:36Evet.
27:40Sahinimizi de yaptık efendim.
27:42Görsel bir şölen diyelim mi buna?
27:43Görsel bir şölen.
27:44Bunun bir de ötesi var.
27:46Lezzeti var.
27:47Orjinal balımız ve balımız.
27:52Çifte kavrulmuş tayinimiz.
27:55Emeğimiz ve en sonunda da.
27:58Elimin bereketi.
27:59Elimin bereketi.
28:00Soframızın bereketi.
28:01Baksanıza ya.
28:03Güzelliği görüyor musunuz?
28:04Çok güzel oldu.
28:05Bunu ama nasıl giyelim biliyor musunuz?
28:07Bunun ufaktan böyle pançöreğiyle birlikte çok lezzetli olacağını.
28:11Ben bir şeyle yiyeceğim.
28:11Teyzemin yaptığıyla.
28:12Evet.
28:13Böyle bir bandır alıp.
28:14Evet.
28:15Ellerine sağlık teyzeciğim.
28:16Çok güzel olmuş.
28:17O da Van'dan bizi izliyordur.
28:19Evet efendim.
28:20Sahinimiz.
28:21Hazreti Muhammed sallallahu aleyhi ve sellem Ramazan aylarında bunu tüketiyormuş.
28:25Bayram sabahlarında muhteşem bir lezzeti tadabiliriz.
28:29Herkese afiyetler olsun.
28:30Çayımdan da alıyorum ben.
28:31Teşekkür ederim.
28:32Çok güzel ama.
28:33Bayram sabahlarının muhteşem tatlısı diyebiliriz buna.
28:36Sizlere de afiyet olsun diyoruz.
28:38Afiyetler olsun tabii ki.
28:53Çok güzel ürünler yaptık.
28:55Harika paylaşımlar gerçekleştirdik.
28:57Van'ı anlattık.
28:58Van'la ilgili her şeyden bahsettik.
29:01Bugün mutfağımızda Van'la yaşadık diyebilir miyiz?
29:03Evet.
29:03Bugün Van'a gittik ve geldik.
29:05Ama Fatih Bey mutfakta o kadar güzel şeyler yapıyor ki.
29:10Bakar mısın şuna?
29:11Kasap sucuğumuz.
29:12Kasap sucukları da mevcut ve onu da gelirken getirmişler.
29:15Maşallah bu iki kilo var mı?
29:17Vardır efendim.
29:18Hadi o zaman.
29:19O zaman bir kasap sucuğu yapalım.
29:20Kahvaltımıza devamını getirelim.
29:22Tabii ki.
29:22Hadi bismillah.
29:23Ya Allah bismillah diyelim.
29:26Of of of.
29:27Kendinizdın değil mi?
29:28Evet kendi sucuğumuzu kendimiz yaptırıyoruz efendim.
29:30Çok güzel.
29:33Ooo maşallah.
29:34Güzelliği görüyor musunuz efendim?
29:35Çok güzel.
29:36Gerçekten çok güzel.
29:37Bu da dana sucuğumuz efendim.
29:39Bu da mı Van'a özel?
29:40Ya kendi kahvaltı, kahvaltı üretim yerlerimize yaptırırız bunu da.
29:44Bütün şubelerimize.
29:45Var.
29:45Böyle organik, köresel şekilde dağıtıyoruz efendim.
29:48Çünkü sucuğumuzda, kavurmamızda, bal ekmeğimizde, çöreğimizde, murtağımızda biz bunu yaratıyoruz.
29:55Anadolu kültürünü Türkiye'nin her tarafına yansıtıyoruz.
29:59Gelsinler yesinler.
30:00Kahvaltı nasıl oluyor yesinler.
30:02Artık o yulaflardan kurtulsunlar.
30:04Artık nasıl diyeyim ben size o avukadolardan kurtulsunlar ama gelsinler organik kahvaltılar yapsınlar efendim.
30:11Avukadolar da tabii ki çok güzel ve çok lezzetli.
30:13Ama bizim bir kültürümüz var ve o kültürde kesinlikle olması gereken çayımız, peynirimiz, yumurtamız, yağımız, zeytinimiz değil mi?
30:21Kesinlikle.
30:21Ve o kadar da gönlü bol ki getirdiği her şey inanılmaz bol getirmiş.
30:26Hiçbir şeyden çekinmiyor.
30:28Hadi abla onu da yapalım.
30:29Hadi abla bunu da yapalım diye.
30:30Kesinlikle yapalım ama.
30:31Her şeyden yapıyoruz.
30:32İnanın bugün burada çok güzel bir van sofrası hazırladı bize.
30:37Bereketiniz bol olsun.
30:38Elimin bereketi programı inşallah sizin bereketinizi de arttırmış olsun diyelim.
30:42Tabii ki ne demek.
30:43Şimdi sucukları bu şekilde mi koyacağız, keseceğiz mi?
30:46Evet sucukları hiç doğramadan böyle tüm tüm atalım.
30:49O yağla böyle birlikte daha bütünleşir diye düşünüyorum tabii ki.
30:52Hadi bakalım.
30:53Kendimiz böyle bölmüş oluruz.
30:54Olur mu?
30:54Tamam tamam.
30:55Siz nasıl isterseniz öyle.
30:57Siz bu işin uzasısınız.
30:58Evet efendim.
30:59Kabuklarımızı, dış kabuklarını soyuyoruz efendim.
31:01Normalde bunu suda haşlayıp onları da koymamız gerekiyor.
31:04Kabukları böyle erken oluyor.
31:06Evet yağımız burada ufakta.
31:08Çıkarıyor musunuz normalde bunları?
31:10Evet.
31:11Evet.
31:11Evet.
31:11Şunu da alacağız mı?
31:12Yeter herhalde.
31:13Evet.
31:14Hop yağlarımız çıktı.
31:15Biz tezgahımızı toplayalım.
31:17Sunum haliyle, son haliyle karşınızda olacağız.
31:34Bir koku var burada.
31:36İnanın o kadar güzel bir koku ki.
31:39Lezzet kokuyorum diyor değil mi?
31:40Lezzet kokuyorum diyor, gastronomi kokuyorum diyor, kültürüm kokuyor diyor.
31:45Van kokuyorum diyor, van van.
31:46Evet, van kokuyorum diyor.
31:48Sucuklarımız pişti efendim.
31:49Çok güzel gözüküyorlar.
31:51Böyle sabah kahvaltıda sucuklarımızla birlikte.
31:54Çocuklarımız bayılacaktır buna.
31:56Evet.
31:56Masamızda ürünlerin olup olması önemli değil, fazla ürünün olmasa gerek yok.
32:00Masada önemli olan organik ürünlerin olması lazım.
32:03Lezzet olması lazım.
32:04Lezzetin olması lazım.
32:05Sizin enerjiniz?
32:06Yani gastronominin olması gerekiyor.
32:08Gastronomi denen bir olay var Türkiye'de artık.
32:11Yani gastronomimize sahip çıkmalıyız.
32:15Gaziantep'in baklavasından, van'ın otlu peynirinden, Edirne'nin köftesinden hep bu kültürleri yaşamamız lazım aslında.
32:23Bu kültürü dışarıya vermememiz lazım.
32:25Biz Avrupa'ya gittiğimizde yiyemiyoruz.
32:28Bu kültürü göremiyoruz.
32:29Aç kalıyoruz, veriyoruz.
32:31Böyle gördüğünüz üzere doğal ürünlerimizi servis ettiğimizde, bakar mısınız ya domatesin güzelliğine, biberlerimize böyle kahvaltı servise bakar mısınız?
32:45Sucuğumuzu pişirdik.
32:47Afiyet olsun.
32:48Afiyetler olsun efendim herkes.
33:03İlk konuşmamızda bir çoban dürümünden bahsetmiştik.
33:06Sonra dedi ki Fatih Bey, Sevil Hanım yapalım istersen.
33:09Bence yapalım.
33:09Hepimiz merak ediyoruz.
33:10Hepimizin bildiği o standart dürümden tek farkı içine biber koyacağız.
33:15Ve tabii ki teyzelerimizin yaptığı güzel ekmekle.
33:18Hem onu koyacağız, hem sevgimizi koyacağız.
33:21Hem otlu van peynirimizi koyacağız.
33:23Otlu van peynirimize gelirsek dediğim şekilde, içindeki otlar bu 24 ayar altın.
33:2924 ayar altın.
33:30Bu haftanın sözü 24 ayar altın van otlu peynirimiz.
33:34Van otlu peynirimiz efendim.
33:35Küçük küçük böyle dilimleyelim.
33:37Tamam.
33:38Altın kıymetli, az az dilimleyin.
33:40Yani altın kıymetli, valla otlu peynirimiz de bayağı kıymetli oldu.
33:43Otlu peynirin kokusuna bakar mısınız efendim?
33:46Kokusu gerçekten çok güzel.
33:48Valla buram buram Anadolu kokuyor.
33:50Bizim memleketimiz, dünyamız çok güzel.
33:52Doğal ürünlerimiz.
33:54Domateslerimiz de maşallah.
33:56Bu sezonda böyle domates.
33:58Güzellikleri de geldik.
33:59Soframızın bereketiyle geldik efendim.
34:01Bir de orada haşlanmış yumurtam var.
34:03Tamam ben haşladım yumurta sizin için.
34:05Allah razı olsun.
34:07Hem onu da soyalım böyle.
34:08Soyalım hemen bir tane.
34:09Evet.
34:09Biberimizi de aldık.
34:10Domatesimizi de yerine koyduk.
34:12İçine de öyle bere otlarımızdan da yeşil yeşil.
34:16Çobanlar yiyormuş bunu.
34:18Dağa çıktığında koyunların peşinde.
34:21Köylümüz.
34:22Bir tane soydum.
34:24Oldu mu?
34:24Bir tane daha gerekir mi?
34:25Bence yeterli.
34:26Tamam.
34:28Evet.
34:30Çoban dürümüz heyecanlı bir şekilde devam ediyor.
34:32Acı biberimiz var mı?
34:34Acı biber olmaz mı?
34:35Tabii ki var.
34:36Buyurun.
34:37Evet.
34:37Haleciğim biberlerin.
34:39Çok az bir şey böyle.
34:41Evet.
34:42Azı.
34:42Tuz alalım efendim.
34:44Tuzumuz da burada buyurun.
34:45Evet.
34:46Tuzumuzu da aldık.
34:47Çok böyle bismillah.
34:49Tuzladık da efendim.
34:51Böyle bakın ya böyle güzelliğe bakın.
34:53Resmen bir sunum tabağı gibi oldu.
34:56Çoban dürümümüz.
34:58Çoban dürümümüz harika.
34:59Taptap ekmeğimiz, domatesimiz, otlu man peynirimiz, yumurtamız, yeşilliklerimizle birlikte dürümümüzü yaptık.
35:07Bismillah diyelim.
35:09Evet.
35:09Bu da var mı restoranda?
35:11İsteyene yapıyoruz.
35:13Harika oldu.
35:13Tüm Anadolu'daki çobanlarımızla, dinleyicilerine yaşayan çobanlarımızla selamımız olsun.
35:17Selamımız olsun.
35:18Evet bismillah.
35:18Tadına bakın.
35:23Afiyattan olsun.
35:24Afiyet olsun.
35:25Sizlere de afiyet olsun.
35:27Eminim sizler de evlerinizde yapacaksınız.
35:29Çok da güzel oldu.
35:31Ama şimdi van'ın vazgeçilmez kahvaltı sofralarında, evlerinde, masalarında ikramlar olarak sunulan en önemli kavutunu yapacağız.
35:39Ben heyecanla onu bekliyorum.
35:41Çünkü çok da merak ediyorum.
35:42Çoban dürümümüz için teşekkür ediyoruz.
35:45Afiyetler olsun.
35:46Çok lezzetli olmuş gerçekten.
35:48Gerçekten çok lezzetli olmuş.
35:50Bakar mısınız?
35:50Afiyetler olsun.
35:51Afiyet olsun diyelim.
36:09Şefimiz yerinde duramıyor.
36:10Her yeri topluyor, düzeltiyor, yapıyor, kesiyor, biçiyor, servis ediyor.
36:14Olmadı, ocak yakıyor.
36:16Şimdi de kavut için hazırlık yapıyor.
36:18Ben hızına yetişemiyorum.
36:21Çayımızı da kaldırıyor şu anda.
36:22Tabii çayımızı da kaldıralım.
36:24Hem ekranımız açılsın ama çayın da lezzeti çok güzel olmuş diye düşünüyorum.
36:28Kavutumuz Van Ağa Gözden.
36:30Evet onu açıklayalım.
36:31Evet Van Ağa Gözden getirmiş.
36:33Bu yüzden böyle torba halinde de bütün şubelerimize satıyoruz, satışını yapıyoruz.
36:37Süt buğdayının değirmeninde öğütülmüş hali saçta kavuruyoruz efendim.
36:40Urartulu savaş askerleri savaşa gitmeden önce medeni tarihte bunu sabah yiyip gidiyorlarmış.
36:48Ne yapıyormuş peki?
36:49Tok tutuyordur.
36:50Çok tok tutuyor ama.
36:51Yani süt, hem süt olması hem de böyle yağla birlikte.
36:55Bir de bu araştırılmış gebelerde süt oranını arttırıyor.
37:00Anneler, anne adayları.
37:02Evet.
37:02Bence hemen tarifi kaydedin.
37:04Gerçekten sizlerin işini arayacak bir şey.
37:06Biz tadına baktık.
37:07Çok güzel, çok lezzetli bir şey.
37:09Eğer böyle bir faydası varsa çocuklarımız için bence herkes denesin ve yapsın.
37:14Evet.
37:15Bunu tatlı ve tuzlu bir şekilde deneyebiliriz.
37:17İki şekilde de tüketilebiliyor.
37:18Şu anda biz nötr yapıyoruz.
37:19Evet bunu nötr yapacağız.
37:20Sonrasında tabii getirmiş olduğumuz üzüm bekmezimizden, balımızla ya da tuzlu bir şekilde bunu tüketebiliriz.
37:26Hadi deneyelim.
37:27Yani yağın biraz kızarmasını bekliyorum.
37:29Çünkü kızgın yağında daha hemen aşranılıp da pişiyor.
37:32Daha farklı bir lezzeti oluyor.
37:34Tabii bunlara murtfağımızı yaparken de buna dikkat ettik.
37:36Yağın kızgın olmasına dikkat etmeliyiz.
37:39Yağımız kızgın olacak.
37:41Evet unumuzu hemen haşlasın ki hemen çiğ olmasın.
37:44Ve rengini de alsın ki zaten şeyimiz de çok güzel olmuştu.
37:47Evet kıvam şeklinde kavutumuzu koyuyoruz efendim.
37:51Adam da savaşan askerlerine veriyormuş.
37:54Sevil Hanım düşünsenize savaşa giderken bunlar getirip önümüze kavut koyuyormuş.
37:59Murtfa, bal kayma koyuyorlarmış.
38:01Kavutumuzu da güzel bir şekilde böyle kıvamına getireceğim şekilde.
38:06Dikkat ediyorsanız belki unun toparlanma haline efendim iri iri böyle taneleri iri iri.
38:11Çekilirken de bu şekilde mi çekiliyor?
38:13Evet kalın kalın çekiliyor.
38:15Kavutun kokusunu alabiliyor musun Sevil Hanım Hanım?
38:17Ya inanılmaz güzel bir kokusu var.
38:20Değişik bir koku.
38:21Evet.
38:21Ama çok böyle yumuşak çok tatlı bir kokusu var gerçekten.
38:25Servisini yapalım hemen.
38:26Hadi yapalım.
38:27Evet Sevil Hanım.
38:28Bismillah.
38:29Zaten unumuz kavrulmuştu.
38:31Evet kavrulmuş.
38:32Yanımız da iyice kızdı.
38:33İçine boşalttık.
38:34O hamlığını kokusunu aldı.
38:37Ve gerçekten çok kısa bir sürede harika bir ürün oldu.
38:40Kesinlikle efendim.
38:41Şu anda nötr hali siz isterseniz tuzlu isterseniz tatlı şekilde tüketebilirsiniz.
38:45Kesinlikle efendim.
38:46Kavutumuzu yaptık.
38:48Yaptım.
38:48Evet.
38:49İri iri tanelerde görebiliyor zaten buğdayın güzelliğini.
38:51Saçta kavrulmuş şekilde geldi bize.
38:53Dedik gebelerde süt oranını arttırıyor.
38:55Evet.
38:56Savaşan askerlerde kesinlikle ve kesinlikle güç ve sağlıklı bir ürünümüz.
39:01Bunu neyle tüketelim efendim?
39:03Bunu bence valla mı tüketelim?
39:05Bizim ekmeziyle.
39:06Bence vana gittik mi?
39:09Yanında kahvaltıya geldik mi ne yapacağız efendim?
39:12Üzerine böyle bismillah diyerek.
39:15Ya Allah bismillah.
39:16Bakar mısınız görüntünün güzelliğine?
39:19Evet.
39:21Bunu yedik.
39:22Kalorilerden kurtulduk.
39:23Sabahleyin çok sıktı.
39:25Öğütmüş olduğumuz cevizimiz efendim.
39:27Çok besleyici gerçekten.
39:29Vallahi güzel bir tatlı oldu.
39:32Güzel bir besin oldu.
39:33Sağlıklı bir besin olduğunu düşünüyorum.
39:35O zaman herkese afiyetler olsun.
39:37Herkese afiyet olsun.
39:48Bugün Van kahvaltısını, Van mutfağını, Van'ın inanılmaz ikramlarını tezgahımıza gösterdik.
39:54Fatih Bey o kadar güzel çeşitler yaptı ki ikramları mükemmeldi.
39:58Kendi enerjisi harikaydı.
39:59Çay demledi.
40:00Çayımızı içtik.
40:01Çay içip, peynir yiyip bu güzel kahvaltılardan, bu otlu peynirden, işte kavutumuzdan, sucuğumuzdan, kavurmalı yumurtamızdan yedikten sonra mutlu olmamak elimizde
40:11mi?
40:11Ne diyorlar?
40:12Yemek yemek üstüne bilmem ama kahvaltının mutlulukta bilgisi var.
40:15Bilgisi var.
40:16Kesinlikle var.
40:16Gerçekten kanıtlamış oldu bugün bize.
40:18Bugün size çok teşekkür ediyorum.
40:20Ben teşekkür ederim.
40:20Bizi kırmadınız.
40:21Bu güzel sofrayı bize getirdiniz.
40:22Bugün Van'ı bize anlattınız.
40:24Allah razı olsun.
40:25Teşekkürler.
40:25Sizden de efendim.
40:26Ben de dediğim şekilde yemek yemek üstüne bilmem ama kahvaltının mutlulukta bilgisi var.
40:30Biz bu Anadolu sofrasını buralara kadar getirdik.
40:32İnşallah daha büyürüz.
40:34Daha böyle üretken olduruz.
40:35Buradan memleketime, Van'ıma selamlar olsun.
40:37Buradan Van'daki herkese selamlar olsun.
40:39Haftaya başka bir misafirle gene tezgahımızda gene sizlerle birlikte olacağız.
40:44Hoşçakalın diyoruz.
42:09Güzellikler dünyası
42:12Paraf'ın katkılarıyla
Yorumlar