- 2 gün önce
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Güzellikler dünyası
00:02Paraf'ın katkılarıyla
00:35Bugün Kocaeli Başiskele'den
00:38Harika konuklarım. Öyle güzel şeyler
00:40Yapmışlar ki tüm ürünleri
00:42Muhteşem. Halk Eğitim ve
00:43Başiskele Belediyesi İşbirliği'nde kurulmuş olan
00:45Pasacılık Akademisi'nin hocasıyım. Çok kolay
00:48Çok güzel bir baklava yapacağız. Evet hemen
00:49Tezgahta yoğuracağız. Geleneksel
00:52Bir Antep Baklavası yapıyoruz. Kursiyerlerim
00:54Genelde bununla ustalık sınavlarına
00:56Giriyorlar. Başiskele Belediyesi Kadın ve Aile
00:58Hizmetleri Müdürü'yüm. Biz burada hanımlarımıza
01:00Mesleki eğitimler veriyoruz.
01:02Bir Çerkez hanımefendisi Çerkez
01:04Pişisi yapacak. Kursiyerlerde
01:06100'tan puan alan o kıymetli
01:07Şeniz Hanım. Kendi yaptığımız peynirimiz
01:10Var. Çok lezzetli bir hamur işimiz olacak.
01:21Yeni bir gün yeni tarifler. Bugün Kocaeli
01:24Başiskele'den çok kıymetli
01:25Çok tatlı iki tane konuğum var. Harika
01:28Ürünler yapacaklar. Kadının
01:29Gerçek gücünü, emeğini, çalışmasını
01:32Bugün iki hanımefendi bize
01:33Gösterecek. Bunun yanında da yine
01:35Belediye çalışanlarından
01:37Kursiyerlerimiz de bizimle birlikte. Bugün
01:40Gerçekten stüdyom çok kalabalık
01:41Çok da mutluyum. Öncelikle size hoş
01:43Geldiniz. Sefalar geldiniz demek istiyorum. Hoş bulduk. Teşekkür ediyorum.
01:46Nasılsınız? İyiyim. Siz nasılsınız?
01:48Biz de çok iyiyiz. Ümuen Hanım pas hoca kursu
01:50Hocasıyım. Hocası. Bugün
01:52Çok güzel ürünler yapacak. Zaten
01:54Siz ürünleri gördünüz. Mükemmel bir
01:56Pastayla gelmişler zaten. Ama
01:58Bugün bir pasta yapmayacaklar. Benim ısrarlarım
02:00Üzerine baklava yapacak. Evet. Bugün baklava yapacaklar.
02:02Ve hızlı, şipşak, çok kolay
02:04Çok güzel bir baklava yapacağız. Evet.
02:06Çok hızlı açılan, arkasından
02:08Karınca Doğası okutacağımız incelikli bir baklava
02:10Açacağız bugün. Ben de
02:12Heyecanla bekliyorum. Biraz kendinizden
02:14Bahseder misiniz? Ben Üman Taşkan.
02:17Halk Eğitim ve Başüstgeye Belediyesi İşbirliği'nde kurulmuş olan
02:20Pasacılık Akademisi'nin hocasıyım. Ne güzel.
02:224 senedir orada görev yapıyorum.
02:25Meslek edindiriyoruz
02:26hanımlara. Ortalama
02:28960 kursiyer mezun ettik
02:30bu 400 senede. Maşallah.
02:32Yılda da 1000 reçeteye yakın reçete
02:34çıkartıyoruz kursumuzda. Hem dünya mutfağından
02:36hem Türk mutfağında. Bunun yanında da
02:38bir bişi yapacak. Kendilerinin
02:40tabiriyle pişi. Ama biz de ona pek
02:42pişi demiyoruz. Bizim Çerkezlerin söylediği
02:44gibi bişi diyoruz biz ona. Bişimizi
02:47yapacak olan hanımefendi de
02:48bir Çerkez Şeniz Hanım. İnşallah
02:50birazdan onu da konuk edeceğiz. Ama
02:52baklava yaparken detaylarını daha rahat
02:54görebilmeniz için Üman Hanım'ı öncelikle
02:56davet etmek istedik. İsterseniz
02:58hem hamuru yapmaya başlayalım
03:00hem de birazcık kendinizden de bahsetmeye
03:02çalışmalarınızdan, kursiyerlerinizden
03:04anlatırsınız. Olur mu? Tabii ki.
03:20baklava tarifimizde bizim öyle yoğurt süt
03:24bulunmuyor. Protein yüksek bir un. Su ve çok az açmayı kolaylaştıracak yağ ve yumurtamız var. Hemen tezgahta yoğuracağız.
03:33ooo tezgahta yoğuracağız. Harika. Şöyle açalım. Çok şanslıyız bugün.
03:39Şöyle biraz suyumuzu alalım.
03:43Bir hoca olunca da
03:45değil mi? Tezgahta yoğurması çok normal
03:47diyoruz. Evet, evet, evet.
03:51Baklavamız hem özel hem de
03:53güzel. Hanımlarımız da bunu
03:55göstererek biz evden hem satış yapıyorlar hem de
03:59işletmelerde çalışan arkadaşlarımız var.
04:02Meslek oluyorlar.
04:03Meslek oluyorlar. Hem eve katkıda
04:05bulunuyorlar hem de meslek edinmiş oluyorlar.
04:07Tamam. Biraz dinlendirip
04:09açmaya başlayacağız inşallah.
04:13Kursiyarlarımız ilk geldiğinde ne yapmak istiyorlar en çok?
04:16En çok pastadan başlamak istiyorlar.
04:19Pasta. Evet, en çok pastadan başlamak istiyorlar.
04:21Siz neden başlatmayı tercih ediyorsunuz?
04:23Ben ilk adım olarak
04:24önce mayalılardan başlatıyoruz biz.
04:27Çünkü mayalı hamur yapmakta da hanımlar zorlanıyor.
04:30Taş gibi yaptıkları arasıyorlar ama
04:31biz onun bütün püf noktaları öğretiyoruz onlara.
04:33mayalılardan başlayıp
04:36Türk mutfağından ve dünya mutfağından tatlılarla devam ediyoruz.
04:41Kutlama pastalarından, cateringlerden bütün hazırlığı öğretmiş oluyoruz.
04:47İlk adımı öğrenerek mezun olmuş oluyorlar.
04:51Hamurumuzu şimdi toparlayacağız.
04:54Korkmasınlar hamur yapmakta diyorsunuz değil mi?
04:56Evet, hiç korkulacak bir şey yok.
04:59Normalde mayalı hamur çok zor deriz ama
05:01bakın ilk kursiyarlara mayalı hamur yaptırılıyor.
05:04Ne kadar güzel.
05:05Çok şanslılar.
05:07Unumuz için de biz de sponsor olan firmamıza çok teşekkür ediyoruz.
05:11Bizim bütün sezon boyunca hiç yalnız bırakmayın.
05:13O harika un firmasını adı.
05:15Buradan Abdullah Bey'e özel teşekkürlerimi iletmek istiyorum tabii ki.
05:18Buyurun.
05:20Biz geleneksel bir Antep baklavası yapıyoruz.
05:24Ev usulü, öyle annelerimizin açtığı gibi bir baklava değil.
05:27Biz ev usulü baklavaya şerbetli hamur tatlısı diyoruz genelde.
05:31Ooo.
05:32Bu kadar iddialıyız.
05:33Bir daha tekrarlayalım mı?
05:34Bizimki yandı.
05:35Tabii anne baklavamızın ayrı bir lezzeti var.
05:39Genelde şerbeti soğuk döktükleri için, şerbet içinde yüzen baklavalar oluyor.
05:43Aslında baklava değil de bir hamur tatlısı oluyor.
05:45Şerbetli hamur tatlısı.
05:46Biz baklavamızı pişireceğiz.
05:49Ocağı alacağız, şerbetini dökeceğiz ve anda yemeğe hazır olacak Allah'ın izniyle.
05:54Hadi bakalım.
05:54Heyecanla bekliyoruz.
05:55Baklava yapmak çok kolay o zaman.
05:57Evet, çok kolay.
05:58Biz malzemelerimiz çok fazla oluyor.
06:00Eklemeler yapıyoruz, azaltmalar yapıyoruz ama burada 3 malzemeli, 4 malzemeli bir baklavamız oldu.
06:052 yumurta kırdık.
06:07Biraz nasıl bir un demiştiniz?
06:09Proteini yüksek bir unu olması lazım.
06:10Proteini yüksek bir unumuz var.
06:121 kaşık sirkemiz, biraz tuzumuz, sıvı yağımız ve suyumuzla çok basit malzemelerle çok güzel yumuşak bir hamur yapıyor şu anda.
06:21Yoğurma işlemine devam ediyor.
06:23Öyle 50-60 beze yapmayacağız biz.
06:2413 bezeye böleceğiz baklavamızı.
06:27Ortalama 100 cm çapında bir yufka açacağız.
06:30Onu da tepsimize düşeceğiz.
06:3213 tane bezeyi hazırlamış bizim için.
06:34Üstlerini tek tek jelatinlemiş.
06:36Harika bir şekilde bizim için hazır etmiş.
06:38Biz burada yapılışını göstermek istediğimiz için bu şekilde yaptık ama açma işlemini buradan yapacağız değil mi?
06:44Evet, açma işlemini oradan yapacağız.
06:46Çünkü en az 4-5 saat hamurun dinlenmesi gerekiyor.
06:49Dinlenen hamur daha çok zor.
06:50Uzun yoğurmak gerekiyor.
06:52Özlü bir hamur olması lazım.
06:54Daha kolay bir şekilde açacağız.
06:56Ne güzel.
06:56Bizim kursumuz çok büyük ve profesyonel bir kurs.
07:00Buradan başkanımıza selam olsun.
07:02Yasin Bey'e bugün teşekkür etmek istiyorum en özellikle.
07:05Ben de çok teşekkür ediyorum buradan.
07:07Telefonumuzla bütün ekibi bize gönderdi.
07:11Hiçbir hayır demeden.
07:12Kendilerine de davet ettim.
07:14İnşallah bir günde onu ağırlamak istiyoruz.
07:16Kendisi Trabzonlu.
07:18Güzel bir Trabzon mıhlaması ya da onların demesiyle kuyumak yaparak onu da ağırlamak isteriz inşallah.
07:24Buradan tekrar teşekkürlerimizi de iletiyoruz kendisine.
07:26Evet.
07:27Türkiye çapında çok büyük bir mutfak hazırladı bize.
07:30Arkadaşların çalışması da bu şekilde kolaylaşmış oluyor.
07:33Güzel de işler çıkartıyoruz mutfağımıza.
07:35O kadar çok çeşit yapıyorsunuz.
07:37Bin kaç dediniz?
07:38Yani yılda bin reçete çıkartıyoruz biz.
07:39Bin reçete çıkartılan bir kurs nasıl kötü olabilir ki?
07:43Bir sürü mezunumuz var.
07:44Evet.
07:45İş imkanları sağlanıyor.
07:47Yani resmen bir girişimcilik çalışması diyebilir miyiz sizin için de?
07:50Bizinkiler zaten girişimcilik.
07:51Tamamen meslek edinilirme kursu.
07:53Benim kursumdan mezun olduktan sonra ustalık sınavlarına giriyorlar.
07:57Orada uluslararası bir belge almış oluyorlar.
07:59Hem dükkan açıyorlar hem de Avrupa'nın birçok ülkesinde çalışma fırsatı buluyorlar.
08:03Çok şanslılar.
08:04Sizinle tanıştıkları için bizle tanıştığımız için çok şanslı hissediyorum.
08:23Biz çok güzel bir şekilde bezelerimizi hazırladık.
08:26Zaten çok güzel zarif bir şekilde streçlenmişler.
08:29Şimdi onları güzel bir şekilde açıyoruz.
08:31Streçlerimizi çıkarıyoruz.
08:337 tane bezemizi açacağız.
08:35Evet şimdi açacağız.
08:35Hadi başlayalım.
08:36Alışılmışın dışında bir baklava yapacağız.
08:39Kursiyerlerim genelde bununla ustalık sınavlarına giriyorlar.
08:42Öyle mi?
08:43Evet.
08:44Ve hepsi de yani birçoğu 90 üzerinde 100 puan alarak ustalık belgelerini aldılar bu tarifle.
08:50Açma tekniği farklı o zaman.
08:51Ben de öğreneyim de ben de belki açarım bir gün bir şeyle.
08:54Muhakkak hiç yani yufka açmayı bilmeyen bile bu baklavayı açabilir.
08:58Evet harika.
09:00Kesin bir teknik vardır.
09:01Var evet.
09:02Biraz büyüteceğiz.
09:03Sonra o kılavamızı açacağız baklavamızı.
09:06Şöyle merdane ile.
09:12Ben de mi kursiyer olsam size acaba?
09:14Ay çok seviniriz.
09:17Sizi ziyarete gelelim biz bir gün.
09:19Aa çok mutlu oluruz.
09:20Evet.
09:21Sizi ağırlamak isteriz kursumuzdan.
09:22Ne güzel olur.
09:23Bu güzel ikramlardan varsa her gün geliriz.
09:25Daha fazlası var.
09:26Öyle mi?
09:27Evet.
09:27Daha fazlası var.
09:28Gelip kursda bir ekmek yaparız sizinle.
09:31İnşallah.
09:32İnşallah yaparız biz.
09:33Kıymetli mayamız var.
09:34Şeniz Hanım'ın getirdiği 200 yaşında bir mayamız var bizim.
09:37200 dalık bir mayamız var.
09:39Burada gördüğünüz şu an Türkiye'de daha henüz yapılmamış el boyaması pasta var.
09:44Ne var orada mesela?
09:46Tamamen üzerindeki resim değil el boyaması.
09:49O gördüğünüz papağanda pastanın.
09:52Papağanda pastamız.
09:53Evet.
09:54Tamamen yenilebilir.
09:55Hiçbir yenilmeyen tarafı yok.
09:57Sadece içerisi maket bunların sergi olduğu için ama gerçek pasta uygulanabilir.
10:02Çiçeklerin tamamı yenilebilir.
10:04Çok güzel gözüküyor çünkü.
10:06Tamamen el boyaması.
10:08Evet.
10:08Sanki ben tablo gibi bir şey düşündüm.
10:10Yani pasta.
10:10Hayır hayır.
10:11Her tarafı el yapımı.
10:12Gördüğünüz yosunlar dahi kek.
10:14Üstündekiler yenilebilir gıda boyası.
10:16İşte papağan yenilebilir kağıt.
10:18Tamamen yenilebilir malzemelerden.
10:20Üç günde üretilmiş.
10:21Biz de sergimiz için yaptık.
10:23Yol sonu sergimiz için.
10:33Şimdi üst üste dizdik.
10:35Şu an aralarında çok fazla.
10:37Bol nişastalıyoruz.
10:38Evet çok da bol nişastalamayacağız.
10:40Yapmayacağız.
10:40Nişastamız bizim hamurumuzu eskitir.
10:42Eskitir.
10:43Evet.
10:43Bir miktar koyacağız.
10:44Çürütme işlemi gerçekleştirir.
10:46Aynen.
10:46Pişerken de değil mi hamurlaşmasını sağlar.
10:49Pişerken çok hamurlaşma yapmıyor mu?
10:51Yapmıyor mu?
10:51Bizim hamurumuzu o zaman biz çok nişasta koyarsak büyütemiyoruz.
10:55Hamur eskitiyor çürütüyor ve kurutuyor hızlıca.
10:58O yüzden bizim az nişasta ile yapmamız gerekiyor.
11:01Böyle tezgahta da nişasta bırakmayacağız açarken.
11:04Temizleyeceğiz.
11:05Temizleyeceğiz sürekli.
11:06Hadi bakalım.
11:08Annelerimiz kızacak ama bu da çok güzel bir tarif bence.
11:12Annelerimizin baklavası ayrı.
11:14Bu bir baklava.
11:17Ot, süt neydi?
11:18Şerbetli hamur tatlısı.
11:21Evet, şerbetli hamur tatlısı.
11:23Şimdi böyle başladığımız zaman direkt ortadan başlamıyoruz.
11:26En çok kenarları.
11:27Çünkü zaten biz ortasını açarken bu ortadan incelmiş oluyor.
11:31Biz kenarlardan böyle hamurumuzu büyüteceğiz.
11:35Arka yüz yapacağız sürekli.
11:38Yufka açarken de hep öyle açılır ya.
11:40Ortadan değil yanlara doğru basın.
11:42Önce yanlar.
11:42Evet, önce yanlar yapılır ki genişleme yanlardan ilerlesin.
11:46Hem yanlardan ilerlesin hem de incelsin.
11:49Yoksa kenarlar incelmiyor bizde.
11:51Evet, harika gözüküyor.
11:54Şeniz Hanım da yapıyor mu bu baklavada?
11:56Evet, Şeniz Hanım bu baklavayla yüz aldı işte.
11:59Öyle mi?
11:59Sınavından, evet.
12:02Diğer arkadaşlarımız gibi baklava reçetenimiz onaylanmış.
12:07Biz de o yüzden burada bütün herkese de gösterelim istedik.
12:11Koca ile uzak değil.
12:13Bir saat.
12:13Bence hukuk kaçmaz.
12:15Şimdi baklavan biraz sonra oklavaya sarmaya başlayacağım.
12:18Biraz daha büyüdük.
12:19Şu anda bile ne kadar inceldiğini belki oradan görebilirsiniz.
12:22Bakın görüyorsunuz.
12:23Yapraklar inanılmaz güzel ve incecikler.
12:26Havuzu yiyecek bu kadar.
12:27Hadi açalım o zaman.
12:28Heyecanla bekliyoruz.
12:29Evet, evet.
12:29Şimdi saracağım onu.
12:33Artık buradan sonra çok nişasta da vermeyeceğiz zaten.
12:36Şunu şöyle kenara vermeyeceğim.
12:39Şimdi açmaya başlıyoruz.
12:41Beklenen an geldi.
12:43Evet.
12:43Çok az az nişasta atacağım.
12:45Çok fazla nişasta vermiyorum.
12:46Ne kadar nişasta olursa o kadar benim hamurumu kurutur.
12:50Böyle gergin bir şekilde oklavama saracağım.
12:54Nişastasının olmadığı, gördüğün yerlere böyle elimle sadece sürüyor olacağım.
13:00Böyle tek tek sarıyorum şimdi.
13:02Bazen tek tek saracağım.
13:03Bazen hepsini alacağım.
13:05Şimdi ben böyle yerde bunu esnete esnete açmıyorum.
13:09Şöyle sıkıştırdıktan sonra ben elimi alıyorum ve bunu esnetiyorum.
13:18Tabii bunu kursda yapmak daha kolay.
13:20Şimdi biraz da heyecanlıyız.
13:22Normal oklavamızda yapabilir miyiz?
13:24Yapabilirsiniz.
13:25Daha küçük bezeler alırsınız.
13:26Bizim bezelerimizi şu an bu kadar büyük değil.
13:2970 gram beze aldık.
13:30Normalde 100 gram alıyoruz.
13:32Siz de daha küçük 50 gram bezeleri alarak.
13:35Ben bugün 6 tane aldım elime.
13:37Siz 2'şer, 3'er açabilirsiniz.
13:38İstediğiniz büyüklükte.
13:39Gün getirdiklerimizle mezun olan kursiyerlerimizi yapıp getirdiler.
13:43Hepsinin ellerine sağlık.
13:44Çok teşekkür ediyoruz.
13:45Bizi kırmamışlar, bizi düşünmüşler.
13:47İncelik, zarafet göstermişler ve bu güzel ürünleri bize paylaşmak için göndermişler.
13:52Hepsinin tadına bakacağız.
14:07Hamurumuzu bakın sürekli genişleterek açmaya devam ediyoruz.
14:10Bakın zaten şu anda ortalama 90 santim civarında bir hamur yaptık.
14:13Evet bayağı oldu.
14:14Muhakkak evlerinde daha iyi olacaktır.
14:16Burada birazcık ışıklardan dolayı hamurumuz kuruyor.
14:19Hem sıcak olmayacak, cam açık olmayacak hamurun kurumaması için.
14:24Ama şu anda hamurun birazdan hazır olmuş olacak ve tepsiye alıyor olacağım.
14:29Tepsimiz bu şekilde.
14:30Normal fırın tepsileri de olabilir.
14:31Bizim fırın tepsimiz de var biliyorsunuz mutfağımızda ama gelirken bunu getirmişler.
14:36O yüzden bunu da yapacağız.
14:38Biz tepsimizi getirdik düzgün pişsin diye.
14:41Şöyle bir açacağım hamurumu ben düzelteceğim.
14:45Şöyle bir önce hamurumun ortasına alacağım.
14:48Keseceğiz.
14:50Bir kapak yapacağım altına.
14:59Şöyle aralarını da yağlayarak hamurumu parça parça yerleştireceğim.
15:07İlk yerleştirme işlemini gerçekleştiriyoruz.
15:10Evet şimdi artık başlıyoruz.
15:12Başlıyoruz.
15:12Kendisi gelirken sade yağ hazırlayıp getirmiş.
15:15Dün gece hazırlamış.
15:16Baklamamız da olmazsa olmazı sade yağ diyoruz.
15:19Evet sade yağ.
15:20Evet.
15:20Şimdi yerleştirelim.
15:22İki yaprak sereceğim.
15:24Parça parça üzerine ara ara yağlayarak devam edeceğim.
15:28Her kata yağ serpiyoruz.
15:30Yani ortalama her kata serpeceğiz.
15:33Serdikten sonra bu yapraklarımı tek tek buna yerleştiriyorum.
15:38Peki biz kursa başlamak istiyoruz.
15:40Yaş sınırı var mı?
15:41Yaş sınırı evet 16 yaşında olduğumuz bütün herkes yazılabilir.
15:46Erkek bayan.
15:47Erkek bayan yazılabilir.
15:48Erkek kursiyerleriniz de var mı?
15:49Yok.
15:50Yok.
15:51Genelde bayanlarla çalışıyoruz.
15:53Zevkli mi bayanlarla çalışmak?
15:55Evet zevkli.
15:56Yani zevk alan kursiyerle çalışmak çok zevkli.
15:59İşi isteyen öğretmek.
16:00İşi isteyenle birlikte.
16:02Kurslarımda zevkli geçiyor bizim.
16:04Haftada kaç saattir kurslarınız?
16:07Haftalık günlük 6 saat kurslarım benim.
16:105 gün kursdayım.
16:113 gün bir grubum oluyor.
16:122 gün bir grubum oluyor.
16:14O 2 gün içerisinde ortalama yine 12-15 yaşı çıkartıyoruz.
16:19Çıkıyor mu?
16:20Çıkıyor.
16:21Maşallah.
16:21Bu sene 8 aylık süreçte usta grubum vardı.
16:28Onlarla birlikte 670 reçete çıkardık.
16:318 ay içerisinde.
16:338 ay içerisinde.
16:34Maşallah.
16:41Havalandırarak serelim.
16:42Evet.
16:47Şöyle bir kat daha yalıp şimdi cevizini seveceğim.
16:51Serelim bakalım cevizimiz de.
16:53Ceviz antep fıstığı.
16:55Ne isterse.
16:56Ne isterlerse serebilirler.
16:58Biz bugün cevizi yapacağız.
16:59Ondan sonra 7 tane daha açıp tekrar üstüne sereceğiz değil mi?
17:03Evet.
17:047 tane daha açacağım.
17:04Hemen üstüne koyacağız.
17:06Kesip fırına vereceğiz.
17:07Keseceğiz.
17:07Fırına vereceğiz.
17:08Şerbeti çok kısa sürede pişiyor.
17:10Evet.
17:10Pişer pişmez.
17:11Hemen ekleyeceğiz.
17:12Şöyle hazır.
17:28Şimdi yufkalarımızı tekrar aynı şekilde açmaya başlayacağız.
17:31Aynı şekilde açmaya başlayacağız.
17:32Üst üste koyduğumuz çok az mişastayla merdaneye tek tek üst üste ekliyoruz ve açıyoruz.
17:39Aynen.
17:39Ne diyorsunuz siz oklavaya?
17:40Özel bir ismi var mı?
17:41Hayır hayır çelik oklava.
17:42Çelik oklavanı ile devam edeceğiz.
17:45Evet evet.
17:46Normal oklavayla da açabilirler ama birazcık uzun olması önemli.
17:50Ne kadar kalın olursa o kadar yufka açabilirler.
17:53İnce oklavaya atıyorum bir tane iki tane öyle alabilirler yufkalarını.
17:58Çok fazla alamazlar.
18:00O yüzden böyle daha profesyonel çalışmak istiyorlarsa böyle alabilirler.
18:06Mesela ürünleri kendimiz mi alıyoruz temin ediyoruz?
18:10Nasıl oluyor kurstaki süreç?
18:12Nasıl işliyor?
18:13Belediye'miz bizim birçok ürünümüzü aslında temin ediyor.
18:17Temel malzemeleri.
18:18Geri kalan malzemeyi kursiyerler aralarında.
18:21Anlaşıyor.
18:22Ben malzeme listesi veriyorum ve alıp getiriyorlar.
18:24Ürünlerimizi o hafta çıkarıyor oluyoruz.
18:26Kursiyerlerimizin yapmış olduğu ürünleri göstermek istiyorum.
18:29Çok güzel şeyler geldi bugün.
18:31Sadece pastacılık değil çok güzel ürünler var.
18:34Bakın onlardan bir tane göstereceğim.
18:36Çok da hoşuma gitti.
18:37Bakar mısınız?
18:39Öyle güzel şeyler yapmışlar ki tüm ürünleri muhteşem.
18:43El işçilikleri, göz nuru diyebiliriz bence.
18:46Böyle bir çalışma yapılmış.
18:48Yağlı boya herhalde bu değil mi?
18:49Yine başmek kurslarına bağlı kurslarda arkadaşlarımız yapıyor.
18:53Başkan mağazası var.
18:54El emeklilerini de orada satışa sunuyorlar.
18:56Bir de bunları yapıp satın alabiliyoruz.
18:59Yapıyorlar ve satıyorlar.
19:00Bizler de bunlara sahip olabiliyoruz.
19:02Sayın Yasin Özlü'nün açtığı başmek mağazasında satışa sunuyorlar.
19:07Buradan da başkanımıza teşekkür ederim tekrardan.
19:10Bu ürünleri yaptırmak, bunlar için çaba sarf etmek kıymetli.
19:13Çok da güzel olmuş.
19:14Ellerinize sağlık.
19:16Harika ürünler.
19:17Çok güzel broşlar var, kolyeler var, çantalar var.
19:20Hepsi el işi.
19:22El işi, evet.
19:23Çok güzeller.
19:24Ellerinize sağlık.
19:25Bakın seramik de var.
19:27Çok güzel.
19:28Seramik yıpsı.
19:28Bir de çok tatlı.
19:30El boyaması tamamen.
19:31El boyaması.
19:32Ellerinize sağlık.
19:33Senin için de olabilir üzere.
19:50Baklavamızın son üst tarafını açmaya başladık.
19:54Çok kurslara katılmıştık.
19:56Bitirdikten sonra hepimiz heyecanlı.
19:58Evet.
19:59Sunumlarımızın yapacağımız o değil mi?
20:01Günü bekleriz.
20:02Evet.
20:02Satış çok önemli değildir.
20:03Orada sunmak, göstermek, beğenmek, insanların güzel tepkilerini almak çok kıymetli.
20:07Çok kıymetli.
20:08Çok da güzel oluyor.
20:09Evet, evet.
20:09Hem biz orada bizim de yıl sonu sergilerimizde bütün kurslar elemeklerini sergilediler.
20:16Biz de bu pastalarla yer aldık.
20:17Ayrıca ikram masamız da vardı.
20:20Yani amaç aslında orada değil de hem kursiyerlerimin ne yaptığını, vatandaşa ne sattığını,
20:26hem halka gösterdik, hem de tatma fırsatı buldular.
20:30Beğenmeleri bizi daha çok mutlu ediyor tabii ki.
20:32Bir de şöyle bir şey var.
20:35Mesela gelip görüp, heveslenip tekrar kursa kayıt olmak isteyenler olabiliyor değil mi?
20:41Güvenleri gelişiyor.
20:42Çünkü insanlar bazen güven mi edebilir?
20:44Acaba ne yapılıyor diye sorusunu soranlar da çok oluyordu.
20:47Ya evet tabii hem ne yapıyor diye hem de kurslar şu an gerçekten çok güncel.
20:51Yani eskiden bir sepet kursu böyle yoktu, el boyama kursları yoktu.
20:54Dikiş kurslarında etekten öteye gidilmiyor mu?
20:57Şu an gerçekten bütün kurslarda çok çeşitlilik var.
21:00Ürün çıkartıyorlar ve satmaya çok hazır.
21:03Yani şunu en ünlü markalardan en normal butiklere bile koyup satabilir.
21:08İş birliği yapabilir.
21:10Hanımlar gerçekten çok kıymetli birer altın bilezi takıyorlar bu kurslarla birlikte kendilerine.
21:16Bence açamıyorum demeyin muhakkak açarsınız.
21:20Çok kolay gibi gözüküyor.
21:21Acaba herkes yapabilir mi diye düşünüyorum ama malzeme doğruysa, tarif doğruysa, ölçüler doğruysa olur.
21:27Evet yaparlar.
21:27Herkes yaparlar.
21:28Hiç yufka açmayı bilmesine gerek yok.
21:31Zaten biz gördüğünüz gibi yerde açmıyoruz yufkayı.
21:34Ben bunu alayım mı sizi rahatsız ediyor?
21:36Olur olur olur olur.
21:36Çok sevdi.
21:38Fırını da yakayım bu arada.
21:41Fırınımız ısınsın.
21:43Fırınımız sıcak olacak.
21:44Isınsın fırınımız.
21:44Çünkü tatlımız kesilip fırına gidecek.
21:48Evet kesilip fırına gidecek.
21:50Bence birazcık daha açıp yerleştirmeye geçelim değil mi?
21:53Birazcık daha açacağız.
21:55Hemen tepsimizi seveceğiz baklalarımızı.
22:07Bu güzel olan değil mi?
22:09Güzel olan üstümüze yüz diyoruz.
22:11Yüzümüzü ayırıyoruz bir kenara.
22:13Kalan parçaları üst üste üst üste dizliyoruz değil mi?
22:15Dizliyoruz aynen.
22:16Yüzlüğümüzü ayıracağız.
22:17Hızlı bir şekilde baklavamız olacak.
22:19Sonra dilimleyip fırınımızı atacağız.
22:23Burası bizim yüzlüğümüz.
22:24Yüzümüzü ayırıyoruz.
22:25Yüzümüz bizim için kıymetli.
22:27Yüzümüz kıymetli.
22:29Şimdi parçaları çok büyük olmayacak şekilde bölüyoruz ve yerleştirme işlemini başlıyoruz.
22:53Kesme işlemi.
22:56Yaparız da ederiz ama yek kesmeyi beceremezsek baklavamız uçup gidiyor değil mi?
23:01Arkadaşlar ben hanımları görüyorum çok güzel şekiller kesiyorlar.
23:05Yıldız yapıyorlar, üçgen yapıyorlar.
23:07Ben klasik baklava kesimi göstereceğim.
23:11Düz kare baklava yapacağız biz.
23:15İşte bakın bizim anne baklavasını bir tane bir şey yaptınız işte.
23:19Evet bir tane var değil mi?
23:20Evet kestik biz de öyle kesiyoruz hamuru.
23:22Evet şöyle kenarlarını sıkıştıracağım baklavamın.
23:25Ooo bakın hamur şeyiyle bakın süper.
23:28Yani bıçak telsiyle de yapabilirler.
23:30Can ona cesaret edemiyorsak ki edemediğimiz zamanlarımız oluyor.
23:33Bu en kolay kenarlarını sıkıştırmak için olan bir alet her yerde de bulabilirler.
23:41Şimdi ne yapıyoruz?
23:43Kesme işlemine başlıyoruz.
23:44Ben heyecanla bekliyorum.
23:45Çünkü ben bazen keserken yoruluyorum.
23:48Hep çocuklar çok şekilli olsun, şöyle olsun, böyle olsun.
23:51Baklava şöyle güzel olur, dışarıdaki şöyle diye.
23:54Beni öldürüyorlar.
23:55Bir kere bir püf noktası öğrenmiş oldum.
23:58Hamur kesiciyle kenarlarını kıvırdım.
24:00Evet kenarlarını katladık.
24:01Şimdi kesme işlemi de.
24:02Buradan sonrası aslında kişinin kendisine kalmış.
24:05İster baklava dilimi gibi keser, ister dikdörtgen keser, ister daha büyük dilimler keser.
24:09Biz klasik bir baklava gibi keseceğiz bunu.
24:12Hadi o zaman klasik baklava nasıl kesiliyormuş göreceğiz.
24:14Kareye keseceğiz baklamızı.
24:16Kare dilimi yiyeceğiz bugün.
24:19Şimdi burada ufak bir püf noktası daha göstereceğim yığıverdikten sonra arkadaşları.
24:24Ben de öğrenmiş olacağım tekrardan.
24:26Bilgileri tazelemek her zaman için iyidir.
24:28Her zaman.
24:28Şimdi hemen diğer taraftan.
24:31Tamam.
24:34Böyle bu baklavayı keserken parmakla mümkün olduğun kadar dokunmamak gerekiyor üzerine.
24:39Yoksa bu parmaklarımız pişerken böylece içinde basık basık kalıyor.
24:43Biraz kesmek de önemli.
24:46Şimdi burada aslında ilk yağımı benim veriyor olmam lazım.
24:49Şimdi ilk kesimden sonra yağ veriyoruz.
24:51O da biraz 20 dakika bekleme istediği için hemen şimdi kesip yağını öyle vereceğim ben.
24:56Ama biraz evde vaktiniz varsa yağın yarısını verip böyle 20 dakika bekletip sonra ikinci kesiyi atmalarını tavsiye ediyorum ben arkadaşlara.
25:04Biz de öyle yaparız.
25:05Veririz biraz bekletiriz daha sonra tekrardan.
25:08Tekrar.
25:08Ama bu hamurda da aynı işlemi uygulayabiliyoruz.
25:11Aynı.
25:11Evet evet.
25:11Aynı.
25:26Ne yapıyoruz yağımızı vereceğiz.
25:27Şimdi yağımızı vereceğiz.
25:28Yağımız biraz ılık olacak.
25:30Sıcak olmayacak.
25:31Çünkü aralarına geçmesini istiyoruz.
25:34Şimdi yağ veriyoruz.
25:35Şimdi her tarafını geçecek şekilde bütün yağlarımı dökeceğim.
25:39Burada bizim 500 gram bir sade yağımız var.
25:42500 gram sade yağ.
25:43Evet.
25:44Tamam onu.
25:44Yani marketten bunu sade yağ almanıza gerek yok.
25:47Sade yağ olarak aramanıza gerek yok.
25:49İyi bir marka tereyağını kısık ateşte eritip köpüğünü alıp süzdüğünüzde bu sade yağ elde ediyorsunuz.
25:56Ayrıca aramalarına gerek yok.
25:58Sade yağ önemli.
25:59Eğer yağın kendisini eritip dökerseniz üzerinde siyah siyah bütün sütü kalır.
26:05Bunun püf noktalarından birisi de sade yağ.
26:08Bakın zaten yağı verir vermez kabarmaya başladı baklava.
26:11Çok güzel gözüküyor.
26:12Ellerinize sağlık gerçekten.
26:14Yağımız da mükemmel.
26:16Şimdi burada bizim bu baklavalardaki bombayı biraz çekmesi lazım.
26:21Tabii ki bu yağın her tarafından nüfuz etmesi lazım.
26:23Ama şöyle bir püf noktası göstermek istiyorum.
26:26Arkadaşlar yaptığı zaman herhangi bir baklavada da yapabilirler bunu.
26:30Şu köşelerinden şöyle ortaya doğru topladıklarında bu ortadaki bombe olacak piştiği zaman.
26:35Bütün baklavalarında bunu yapabilirler.
26:40Bizim baklavanın hamuru zaten böyle kabarıyor.
26:43Bakın zaten kabardı bile baklava.
26:45Ona bile gerek yok.
26:47Ama bu da bir püf noktası.
26:49Hani böyle bombeli yapamayan arkadaşlar için göstermek istedim.
26:52Fırınımız sıcak.
26:53Çok harlı bir ateşe koymayacağız.
26:55Yavaş yavaş böyle kendini çeke çeke 180 derecede.
26:58180 dereceye atacağız.
26:59Orada ortalama yarım saat, yarım saat sonra 150'ye çekip bir 20 dakikada orada pişeceğiz.
27:04Ne yapıyoruz?
27:05Fırına şimdi baklavamızı gönderiyoruz.
27:06Hadi getirin bakalım.
27:18Baklavamızı fırına koyduk.
27:20Yarım saat sonra ilk pişmesini gerçekleştirdikten sonra karşınızda olacağız.
27:25O zamana kadar da biz buraları güzelce temizleyelim.
27:28Şeniz Hanım'ı alalım.
27:30Onunla biraz sohbet edelim.
27:32Onunla da devam edelim.
27:33Tamam.
27:33Şimdi bir çak yapabiliriz.
27:34Yürü.
27:35Harika oldu.
27:44Biz baklavamızı yaptık.
27:46Şimdi sırada şerbetimiz var.
27:47Bakalım şerbetimizin püf noktaları neler.
27:49Ben heyecanla bekliyorum.
27:51Kesme işlemini zaten çok heyecanlıydım.
27:53Nasıl yapılıyor, neler yapılıyor onu öğrenmiş olduk.
27:55Şimdi en önemli noktası şerbet.
27:57Şerbet.
27:57Şerbetimizde neler var?
27:59Şerbetimizde su, şeker, çok az limon tuzu ve bir fiske tuz olacak.
28:06Bir çeyrek kadar da limonumuz olacak.
28:08Biz demleme usulü şerbet yapacağız bugün.
28:10Yani şekerimiz çok, suyumuz az olacak.
28:13Kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatacağım.
28:157 dakika kaynayacak.
28:17Baklava'yı dökmeye hazır olacak.
28:1820 dakika kaynadıktan sonra mı 7 dakika?
28:22Kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika kaynatıyoruz.
28:25Kapağını kapatıp 7 dakika.
28:27Kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika kaynatıyoruz.
28:29Hadi başlayalım o zaman.
28:31Böyle ocağı alıyorum.
28:33Şöyle bir fiske limon tuzu.
28:36Bir kilo şekerimiz, bir litre suyumuz var.
28:40Bir tane limon tuzumuz, biraz bir fiske tuzumuz.
28:43Kaynamaya başladıktan sonra da bir tane yarım limon atacağız.
28:47Böyle kaynamaya başlayana kadar karıştırıyorum.
28:50Kaynamaya başladıktan sonra 7 dakika kapağını kapatıp kaynatacağım.
28:54Biz bu bekleme işlemini gerçekleştirirken belediyeden çok güzel hanımefendiler de bizimle birlikte oldu.
29:02Burada Nisa Hanım'ı davet etmek istiyorum.
29:04Belediyenin çalışmaları ile ilgili bizi bilgilendirsin.
29:07Nasıl olsa şerbetimiz kaynayacak.
29:09Kendisini davet etmek istiyorum.
29:11Buyurun Nisa Hanım'cığım hoş geldiniz tekrardan.
29:13Hoş bulduk.
29:14Teşekkür ediyorum.
29:15Uzaklardan geldiniz ama inanın ki çok mutlu ettiniz bizi.
29:19Çok teşekkür ederiz.
29:20Çok güzel bir ekiple birlikte buradasınız.
29:22Eksik olmayın sağ olun.
29:23Hocamız Şeniz Hanım onunla da birazdan birlikte olacağız inşallah.
29:26Sizi davet etmemiz sebebi belediye ile ilgili çalışmalarınızda belki eksiklerimiz, fazlalarımız vardır.
29:32Sizin birazcık destek olmanız, bizi bilgilendirmenizi istiyorum ben.
29:35Tabii ki.
29:36İsmim Nisa Sungur, Başiskele Belediyesi Kadın ve Aile Hizmetleri Müdürü'yüm.
29:40Öncelikle bizi mutfağınızda ağırladığınız için teşekkür etmek istiyorum ben.
29:44Sağ olun.
29:45Pasacılık Akademimiz ile sizinle birlikteyiz bugün.
29:48Ünvan Hocamız bizim Pasacılık Akademimizin eğitmeni.
29:52Biz mutfağımızda çıraklık, pasacı çırağı eğitimi ve ustalık eğitimleri veriyoruz kendisiyle birlikte.
29:58Halk Eğitim İşbirliği ile Başiskele Belediyesi'nin ortaklaşa yürüttüğü bir proje.
30:02Biz burada hanımlarımıza hem meslek edindirme yolunda hem de hobi kazandırma ile ilgili mesleki eğitimler veriyoruz.
30:10Bugüne kadar mutfağımıza 960 hanımefendiyi ağırladık ve kendi yolculuklarını, hikayelerini eşlik etmeye, onlar için en uygun alanları açmaya gayret ediyoruz.
30:20Çok şanslıyız. Biz de bu konuda güzel bir bilgilendirme yaşadık.
30:23Çok güzel bir hanımefendi ile bir hocayla tanıştık.
30:26Şimdi diğer bir hanımefendi yine 100 puanlık bir öğrencinizle beraber olacağız.
30:31Evet, kursiyerlerinizden.
30:49Kursiyerlerinizden.
30:50Yani değer bulduğu yerlerde buluşturabilmek.
30:54Biz size bugün Başkem mağazamızdan ürünler de seçerek getirdik.
30:57Evet, çok güzel şeyler var.
30:59Evet, Başkem Kadın Eylemeyi mağazamız.
31:01Bizim ilçimizdeki hanımefendilerin evde ürettikleri ürünleri onlar adına satışa sunduğumuz mağazamız.
31:07Orada da yaklaşık 460 hanımefendi üyemiz var.
31:11Onlar adına ürünlerinin satışlarını gerçekleştiriyoruz ve gelirlerini tamamen hanımefendilere ulaştırıyoruz.
31:17Yani ne kadar güzel yapıyoruz, üretiyoruz, satıyoruz ve kazancı yine bize geri dönüyor.
31:22Evet, kesinlikle biz aracılık yapıyoruz.
31:23Geri dönüşümü çok güzel bir şekilde aracılık ediyorsunuz.
31:25Sizin gibi insanlarla olduğumuz için ben de şu anda çok şanslı hissediyorum kendimi.
31:29İyi ki geldiniz, çok büyük bir incelik.
31:31Çok teşekkür ederiz.
31:32Bizim için de çok kıymetli.
31:33Biliyorsunuz 2025 yılı aile yılıydı.
31:372026 yılı da önümüzdeki 10 yılı da nüfus ve aile yılı.
31:40İnşallah.
31:40Biz de bu vizyon doğrultusuna, sosyal belediyecilik anlayışımız çerçevesinde başkanımızın vizyonu doğrultusunda hizmetler üretmeye gayret ediyoruz.
31:48İlçemizde hem kadını güçlendiren hem aileyi güçlendiren çalışmaları yürütmeye gayret ediyoruz.
31:54Bizlere de bunları aktarma fırsatı verdiğiniz için ben tekrar teşekkür ediyorum sizlere.
31:58Biz teşekkür ediyoruz.
31:59İyi ki geldiniz.
31:59Başkanımıza da buradan özel teşekkürlerimizi ilettiğimizi söylersiniz.
32:02Ülke TV ve Elimin Bereketi programı olarak bütün ekip arkadaşlarınızla bizimle burada oldukları için ve onları yönlendirdiğiniz için özellikle teşekkür
32:10etmek istedik.
32:11Sizi de muhakkak bekliyoruz.
32:13Tezgahımızda sizi ağırlamayı isteriz.
32:15Teşekkürler.
32:16Biz teşekkür ederiz.
32:17Çok sağ olun.
32:18Çok sağ olun.
32:18Siz tekrar yerinizi alalım.
32:20Çok sağ olun.
32:20Çünkü bizim tatlımız kaynamaya başladı.
32:22Çok güzel şeyler yaptık bugün değil mi?
32:24Nasılsınız?
32:25Heyecan var mı?
32:26Heyecanım geçti artık.
32:27Ne güzel.
32:27İlk başta vardı ama şu an gayet rahatım.
32:29Çok rahatsınız.
32:46Biz baklavayı hazırladık fırında.
32:48Şerbetimizi hazırladık.
32:50Son 7 dakikasında yaptık.
32:51Kıymetli Müman hocamla birlikte çok güzel şeyler hazırladık.
32:55Ama bir Şeniz Hanımımız var.
32:56Bir Çerkez Hanım Efendisi.
32:58Çerkez pişisi yapacak.
33:00Onu da davet etmek istiyoruz.
33:01Hadi buyurun Şeniz Hanımcığım sahne sizin diyelim.
33:04Hoş geldiniz.
33:05Hoş bulduk merhabalar.
33:06Yüzlük öğrenci.
33:08Yüzlük öğrenci.
33:09Gelin yüzlük öğrenci.
33:10Kursiyerlerde 100'tan puan alan o kıymetli Şeniz Hanım.
33:14Bütün ekip sizi alkışlıyor biliyor musunuz şu anda?
33:16Teşekkür ederim.
33:17Hocamın sayesinde.
33:18Ne güzel.
33:19İyisiniz.
33:20Hoş geldiniz.
33:20Sefalar getirdiniz.
33:21Teşekkür ederim. Sizden hoşsınız.
33:22Biz de çok iyi.
33:23Sizi gördük daha iyi.
33:24Bugün bizde neler yapacaksınız?
33:26Bugün yöresel bir pişi yapacağız.
33:28Bir Çerkez Hanım Efendisi'nin yaptığı pişi nasıl oluyormuş?
33:32Bence görelim ve izleyelim.
33:34Ben çok heyecanla bekliyorum çünkü.
33:35Ama bunu yaparken bir Çerkez peyniri de kullanmadan olmaz.
33:39İsli Çerkez peyniri bugün bizimle birlikte olacak.
33:41Güzelce rendeledik hazırladık.
33:43Yoğurdumuz var.
33:44Mayamız var.
33:45Yumurtamız, tuzumuz, unumuz.
33:48Bir de nanemiz var.
33:49Naneyi buna ekleyeceğiz.
33:50Bunu Cibris'te diyoruz biz.
33:52Bizim kendi özel diktiğimiz annemin bahçesinden ona da buradan selamlar.
33:56Düzce deki teyzemizin ellerinden öpüyoruz.
33:58Bunu birazcık hamurumuza da ekleyeceğiz, peynirimizle da ekleyeceğiz.
34:01Peynirimizle da ekliyoruz.
34:03Lezzet katması için.
34:04Tamam. Hadi başlayalım.
34:05Buluk suyumuz var.
34:07Mayamızı alıyoruz.
34:09Nasıl bir öğrenci?
34:11Çok çalışkan bir öğrenci.
34:12Şerkezler çok çalışkan olur.
34:15Çok yardımsever.
34:16İş birlikçi.
34:18Evet.
34:18Yoğurdumuz var.
34:19Yoğurdumuzu ekliyoruz.
34:22Bir tane yumurtamız.
34:26Biraz karıştırıyoruz.
34:28Evet.
34:30Ben birazcık da hamurumun içine katmayı seviyorum.
34:35Değişiklik fark olsun diye.
34:37Çok güzel.
34:39Şimdi unumu alıyorum.
34:43İnsanın öğrencisini izlemesi nasıl bir duygu?
34:45Çok gurur verici.
34:46Çok değişik değil mi?
34:47Çok gurur verici.
34:48Kabartma tozumuz var.
34:50Maya ekledik.
34:52Kabartma tozu da ekliyoruz.
34:53Evet.
34:53Bu bir detay unutmayalım.
34:55Birazcık da karbonat ekleyeceğim.
34:58Karbonat eskilerin çok kullandığı bir ürün.
35:00O yüzden biz karbonat ekliyoruz.
35:02Normalde kabartma tozu o zamanlarda çok yoktu.
35:05Karbonat daha çok tüketiyorduk biz.
35:08Yoğurmaya başlıyoruz.
35:09Şimdi yüzlük öğrencimiz hamurumuzu yoğurmaya başladı.
35:12Bir kursiyerin ekrana çıkıp kendi ürünü, kendi yöresel ürünü yapıyor olması ve onu hocasının izlemesi eminim çok farklı bir duygudur.
35:23Gerçekten harika bir duygu.
35:24Hem kendisi için hem sizin için.
35:26Harika bir duygu.
35:27Evet çok güzel bir duygu bence de.
35:29Bu sene mezun olan ustalarında.
35:30Evet.
35:31İstediği yerde işe başlayabilir mi şu anda?
35:33Her yerde başlayabilir.
35:34İş yerini açabilir.
35:35Açabilir.
35:36Uluslararası yurt dışına çalışabilir.
35:38Aldığı belge onun şeyi değil mi?
35:41Uluslararası bütün mutfaklarda çalışabilir.
35:43Hamurumuz çok güzel bir şekilde oluyor.
35:46Evet biraz değiştirince tezgah alacağım.
35:48Buraya gelecek gibi hissediyorum ben.
35:50Geçen hafta kermesimiz gibi bu bir şeyden çok sattık.
35:53Öyle mi?
35:54Evet alan bir daha geldi alan bir daha geldi.
35:56Gerçekten çok lezzetli bir şey o yüzden.
35:58Bir insanın çerkez ürünü yapması yani tadının beğenilmemesi imkansız.
36:02Bizim ürünlerimiz çok kıymetli.
36:04Çocuklar sabah kahvaltılarında muhakkak annelerine bunu yaptıracaklar.
36:08Biraz özlü bir hamurumuz olacak.
36:10Bir 10-15 dakika dinlendirmemiz yeterli oluyor.
36:14Şöyle bakalım hocam bezini alabilir miyim?
36:18Şöyle kapatırsak.
36:23Hiçbir çerkez evinde dümdüz bir elbezi bulamazsınız.
36:26Muhakkak ucunda ya iğne oyası olur ya böyle tığ işi olur.
36:30Muhakkak bir yerine bir detay olmak zorunda.
36:32Çok teşekkür ediyoruz bu ince zarif gösterişli elbezi içinde.
36:36Buraya koyuyorum ben şimdi bu şekilde birazcık bekletiyoruz.
36:38Hamurumuz bir 5-10 dakika kadar beklesin.
36:42Hamur iyice mayalanmaya başlayınca yağımızı koyduk.
36:45Sıcak yağımızın içine atacağız.
36:47Kabarık kabarık, foş foş, çok güzel, pufik işlerimiz olacak.
37:06Biz şimdi peynirimizi hazırladık.
37:09İçine birazcık o yeşil naneden ekleyeceğiz.
37:12Cıbrıs'a diye anlandırıyoruz biz onu.
37:15İstersen ekleyelim.
37:17Hazırlayalım.
37:22Çok az da ondan ekleyeceğiz lezzet vermesi için.
37:27Hamurumuzu gösterelim.
37:28Çok güzel bir şekilde kabardı.
37:29Bu güzel örtüyü alıyorum ben.
37:31Buraya koyuyorum.
37:33Burada bir örtü daha var.
37:34Onu ne yapacağız?
37:35Bunun içinde açtığımız bezeleri bekletiyoruz.
37:375-10 dakika mayalanmasını sağlıyoruz.
37:39Sonra pişiriyoruz.
37:40O zaman serelim onu da.
37:41Hazırlayalım ve açma işlemine geçelim.
37:43Bu arada da hocamız boş durmayacak.
37:45Kızartma işlemi de sizde değil mi?
37:46Evet, kızartma işlemi de.
37:47Tamam, harika.
37:48Biz hamurumuzu açalım.
37:50Bezelerimizi içine koyup bekletme işlemine geçelim değil mi?
37:52Evet.
37:53Hadi bakalım o zaman Şeniz'ciğim.
38:01Hocaları çok becerikli ama öğrenciler de çok becerikli.
38:04Hamurumuz ne güzel açılıyor.
38:09Kusyallerimiz hep becerikli.
38:11Herkesin bir marifeti var.
38:12Herkes de bir muharret var.
38:13Hepsi bir ayrı bir özelliği var.
38:14Kimisi hamurcu, kimisi tatlıcı, kimisi sütlü tatlıyı daha iyi yapıyor.
38:20Biz de hepsine hitap etmeye çalışıyoruz.
38:22Ne güzel.
38:24Benim için bu yeterli.
38:26Tamam.
38:28Ben böyle bir aparat kullanıyorum.
38:32Çaydanlığın kapak kısmı en güzel yuvarlak kesme.
38:35Çünkü hem çelik hem temiz hem hijyen hem de pratik.
38:38Şöyle koyuyoruz çırt diye kesiyoruz.
38:42Geleneklerimizden de vazgeçmiyoruz.
38:44Ben biraz eskiye döneyim.
38:46Seviyorum eski çalışmaları.
38:50Bu kalan hamurlarımızı da tekrar yoğuruyoruz.
38:53Tekrar açacağız.
38:54Kullanabiliyoruz.
38:55Tamam.
38:55Biz şimdi bunları yapalım.
38:57Şimdi bunu biraz unluyorum.
39:00Birazcık esnetiyorum.
39:04Şöyle yerleştiriyorum.
39:07Birazcık içimden koyuyorum.
39:10Dolu dolu koyalım biraz.
39:16Bir şekilde kısırarak fazlalığını alıyorum.
39:23Bakın.
39:24Çok güzel bir şekli oldu.
39:27Böyle bir aparatınız yok.
39:29Ne yapabiliriz?
39:30Siz onu da gösterin bence.
39:32Tabii ki.
39:32Ben koyuyorum buraya.
39:40Aparatımız yok.
39:43Yine böyle kapatıyoruz.
39:45Bütünlerini birleştiriyoruz.
39:51Birazcık da inceltiyoruz.
39:54Çünkü hamur olmasın o kısmı.
39:58Kıvırıyoruz.
39:59Kıvırma işlemini yapıyoruz.
40:01Çekip bastırıyoruz.
40:02Kıvırma işlemini yapıyoruz.
40:02Çekip bastırıyoruz.
40:13Maharetimiz bitmiyor.
40:16Şöyle.
40:17Ben bez arasında bekletiyorum.
40:18Hem korumaması açısından.
40:19Hem mayalanması için.
40:21Biz de yapalım hocam birer tane.
40:23Hem hijyen açısından.
40:26Hep beraber çalışalım.
40:29Ben de kendi usulümce yapayım.
40:41Bakalım kızmış mı?
40:43Bir tane atalım.
40:43Bir küçük hamur parçası atalım bence.
40:46Evet harika olmuş bence de.
40:48Beklemeden bile kabardı.
40:50Çok şükür.
40:50Çok güzel.
40:52Açalım bu hamuru hemen.
40:53Keserek yapalım.
40:55Parça çıkmasın.
40:56Ne dersin Şeniz'ciğim?
40:56Evet evet öyle değerlendiriyorum ben de son kalanları.
40:59Son kalanları o şekilde yapalım.
41:02Hamurumuz çok güzel oldu.
41:04Bakar mısın kızaranların güzelliğine?
41:09Bıçakla keselim.
41:10Daha rahat olur.
41:17Şöyle değerlendiriyorum.
41:19Evet.
41:20Bazen yaşlılar şöyle de delik açıyorlar içine.
41:23Neden?
41:23Çünkü hamur kalsın istemezler.
41:25En mükemmel, en güzel şekliyle.
41:27Evet.
41:29Kızarsın isterler hamurlarının.
41:31Biz kızartma işlemine devam ediyoruz.
41:33Son hale karşınızdayız.
41:48Çok güzel bir ürün yaptı.
41:50Tek kelimeyle harika diyorum.
41:52Teşekkür ederim.
41:53Sağ olun.
41:54Çok az malzeme ile şipşak, hızlı bir şekilde çok güzel bir hamur işi yaptık.
41:58Evet.
41:59Bu tabii ki hamur işini yapmak önemli değil.
42:02Sunmak da ayrı bir meziyet.
42:03Çok da güzel bir şekilde bir sunum kabı getirmiş.
42:06Sağ olsun onu da sunduk.
42:07Hocam tebrik ederiz.
42:09Teşekkür ediyoruz.
42:10Harika bir öğrenci.
42:11Yüzlük öğrenci.
42:12Teşekkür ederim.
42:13O bir çerkez.
42:14Evet, bir çerkez.
42:15Çakabiliriz.
42:16Hocam sizle de güzel bir çak yapıyoruz.
42:19Biz gerçekten harika ürünler yaptık ama baklavamızın sunumunda sizinle karşınızda olacağız.
42:36Şerbetimiz kaynamaya başladı.
42:38Fokur fokur ediyor.
42:39Baklavamız sıcak getirdik.
42:41Ocağımızın üstüne direkt aldık.
42:43Fırından çıkardık.
42:44Ocağımızın üstüne aldık.
42:45Evet.
42:46Evet.
42:47Evet.
43:05Bu güzel tezgahımızda, mutfağımızda bizim pırmayıp geldikleri için öncelikle size
43:10çok teşekkür ediyorum.
43:12Belediye başkanımıza çok teşekkür ederiz.
43:14Siz son dileklerinizi, temennilerinizi duymak da isteriz tabii ki.
43:19Hocam.
43:21Biz de teşekkür ediyoruz bizi ağırladığınız için, bize bu fırsatı verdiğiniz için.
43:25Hem belediyemizi hem de Başsakili Halk Eğitim Merkezi'nin iş birliğinde açılmış olan
43:30kursumuzda tanıtmaya fırsat verdiğiniz için de teşekkür ediyorum.
43:35Çok güzel bir gün geçirdik.
43:37Ne güzel, iyi ki geldiniz.
43:39Şenizciğim.
43:39Ben de çok teşekkür ederim.
43:40Yüzük öğrencimiz.
43:41Çok teşekkür ederim.
43:42Her şey hocamın sayesinde, belediyemizin sayesinde Yasin Başkanımıza buradan tekrar
43:47teşekkür ediyorum.
43:47Bize bu imkanı, bu fırsatı sunduğu için.
43:50Sizlere de çok teşekkür ederim.
43:52Güler yüzünüz.
43:52Çok keyif aldım.
43:54Çok güzel bir ortamdı.
43:55Teşekkür ediyorum.
43:56Bence size teşekkür ediyorum.
43:58İyi ki geldiniz.
43:59Ama yalnız bu kadar değil.
44:00Bütün Başiskele, Pastatuşuk kursundaki bütün arkadaşlarımız, yetkililerimiz de burada.
44:05Ben onları da buraya davet etmek istiyorum.
44:07Hoş geldiniz diyorum öncelikle.
44:08Buyurun lütfen.
44:09İyi ki geldiniz.
44:10İyi ki buradasınız.
44:11Burada özellikle bir arkadaşımızı da çağırmak istiyorum yanında.
44:17Usta, çırak yok.
44:18Hoca, usta ve çırağımız.
44:21O bir matematik öğretmeni ama bir çırak.
44:23Burada geldiğinden beri hiç durmadı.
44:25Sürekli üretti, sürekli çekti, sürekli paylaşım yaptı.
44:29Maşallah diyorum ben sana.
44:30Heyecanın da yok.
44:32Evet.
44:32İyi ki buradasın.
44:33Siz de gelin güzel hanımlar.
44:35Sizler de tek tek kendinizi tanıtın.
44:37Sizin isminizi de alalım.
44:38Merve.
44:38Merve'cim hoş geldin.
44:39Siz?
44:40Nisa'nın ben de.
44:41Beyza ben de.
44:42Sizin görevleriniz nedir?
44:43Siz kursiyer misiniz?
44:45Biz Kadın Aile Hizmetleri Müdürlüğü'nde görev yapıyoruz.
44:47Çok güzel.
44:48İkiniz de.
44:48Evet.
44:49Organizasyon.
44:49Oh harika.
44:50Ekip arkadaşlarımız.
44:52Bütün ekip arkadaşlarımız, kursiyerlerimiz, hocalarımızla birlikte ve Nisa'nınla birlikte
44:57bugün çok güzel bir program gerçekleştirdik.
44:59İyi ki geldiniz.
45:00Ayaklarınıza sağlık.
45:01Başiskele Belediye Başkanı'nın Sayın Mehmet Yasin Özlü adına sizlere bir hediye
45:05getirdik.
45:06Bugünün anısına bizlerden kabul ederseniz mutlu oluruz.
45:10Ben tabii ki başımla birlikte kabul ederim.
45:12Çok teşekkür ederim.
45:13Belediye Başkanımızın nezaketinden dolayı.
45:16Bunu da bütün ekip arkadaşlarım ve Ülke TV adına kabul ediyorum.
45:19Harika bir şey.
45:20Başımızın tacı zaten Ayla Yıldız'ımız bugün bizimle birlikte.
45:24Ben bunu böyle koyuyorum ama sizi de öpmek istiyorum.
45:27Çok sağ olun.
45:28İyi ki geldiniz.
45:29İyi ki bugün bizimle birlikte oldunuz.
45:30Biz hepinize çok teşekkür ediyoruz ama Nisa'nın son bir dileğiniz, isteğiniz var mı?
45:35Onu da alalım.
45:36Bugünün anısına stüdyonuza bizden, Başiskele'den bir hatıra olsun isteriz.
45:41Sizin için getirdiğimiz, mağazamızdan getirdiğimiz hediyelerden Başiskele'mizi temsil eden bir
45:45tabağımızı, kupamızı stüdyonuzda eğer uygun görürseniz bırakmak isteriz.
45:50Tabii ki başımızla birlikte onu da alırız en güzel yerimize koyar ve her gördüğümüzde
45:53sizi hatırlar.
45:54Teşekkür ederiz.
45:55Aynı zamanda stüdyonuza getirmiş olduğumuz ürünler daha önce de sizle de bahsetmiştik.
45:59Ekranlarımıza da duyurmuştuk.
46:01Başkem Kadın Elemeği mağazamızdan.
46:03Her yıl Başiskele'nin sahilinde geleneksel bir festivalle bu mağazanın hizmetini taçlandırıyoruz.
46:08Bu yılki festivalimiz de 7-8-9 Ağustos'ta.
46:12Sizleri ekibinizi özel olarak oraya davet etmek isteriz.
46:15Gelirseniz gurur duyuyoruz.
46:16Ekranları başında bizi izleyen herkesi de festivalimize bu vesileyle davet etmek isteriz.
46:21Hepinizi bekliyoruz.
46:22İnşallah biz de müsaitsek orada olacağız.
46:25Davete icabet etmek bizim en büyük geleneğe iniklerimizden.
46:28Teşekkür ederiz.
46:29İnşallah görüşmek üzere diyoruz.
46:30Bugün hepinize hoşçakal diyoruz.
46:32Çok kalabalık bir şekilde.
46:33Hoşçakalın.
48:05Güzellikler Dünyası
48:07Paraf'ın katkılarıyla
Yorumlar