00:00Oh
00:01Fresh na, murang-mura pa
00:03Perfect para sa Sam Yupsan
00:05Ito yung secret weapon natin
00:15Baga talaga ang gumikising para
00:17Makatakbo-takbo
00:19O kahit makapaglakad-lakad
00:21So, kahit yung exercise na ginagawa ko
00:24Pwede pa rin maging food adventure
00:26Inilibot ko kayo at papakita ko sa inyo
00:32Mahigit dalawang taon na rin
00:34Mula nang lumipat kami ng pamilya ko
00:35Mula sa La Union para manirahan dito
00:38Sa bayan ng Imus
00:39Ang official capital ng lalawigan ng Cavite
00:45Mayaman sa kasaysayan
00:46Ang lugar na ito
00:48Bilang dito naganap ang ilan
00:49Sa mga malalaking panalo ng mga katipanero
00:51Laban sa mga kastila noon
00:54At dito unang winagayway
00:56Ang watawat ng Pilipinas
00:57Noong 1896 matapos maipanalo
01:00Ang Battle of Alapan
01:05Kapag bumisita ka sa Imus ngayon
01:07Makikita mo ang mga indikasyon
01:09Ng pagunlad at modernisasyon
01:11Mula nung ganap itong maging lungsod
01:13Noong 2012
01:16Ngayon
01:17Makikita mo pa rin ang mga lupang taniman
01:19Ang patuloy na pinagmumulan ng pang araw-araw
01:21Na ikinabubuhay ng mga taga rito
01:23At para sa akin
01:26Perfect na lugar ito para sa mga nagaanap
01:28Ang farm to table food adventure
01:29Kagaya ko
01:30So yan
01:32Sa mga makikita natin dito
01:34Sa gilid ng kalsada
01:35Isang pamamaraan ng
01:36Siguro pag-utilize dun sa mga nakatiwangwang na lupa
01:40Kung makikita ninyo
01:40May taniman dito
01:42May tanim silang siling haba, talong
01:45Meron din sila ito
01:46Nakikita natin patola
01:48What's interesting about
01:49The farming method na ginagamit nila
01:52Is yung pinatawag na
01:53Trench farming
01:54Kaya kung makikita ninyo
01:56Ginawa nila
01:57Pumukay sa gitna
01:59Nagtapal
02:00Para magkaroon ka ng parang raised bed in a way
02:03So
02:03Laging basa
02:05O laging may supply yung halaman mo ng tubig
02:07Pero
02:08Hindi sobra-sobra
02:10Na makakasira
02:11O mabubulok yung ugat nito
02:12So
02:14Napakaganda
02:14Nung technique na ginagamit nila
02:16Marami pa
02:16Tara
02:23Yung farm to table experience
02:24Hindi mo kailangan
02:26May farm ka
02:27Or may sarili
02:29At the very least
02:29May sarili kang garden
02:31For me
02:31Yung experience
02:33Is
02:34Kung wala kang akses sa
02:36Kung wala kang
02:37Iktaytari ang lupa
02:38Or wala kang
02:39Siguro space
02:40Para makapagtanim ng sarili mo
02:43At the very least
02:45Kilalanin mo yung community mo
02:46So ito yung jogging path natin
02:48Nakikita natin
02:49Nandun si kuya
02:50Nagtatanim siya nung
02:52Kamote
02:53And ito
02:55Sarili nilang tanim
02:58Na nasa community lang namin
03:00Ayan
03:01Fresh na fresh
03:03Meron din tayong saluyot
03:06Ayan
03:06So ito yung mga akses natin
03:08Nang
03:09Healthy
03:11Pero ito yung pinaka the best kasi dito
03:14Mura
03:15At fresh
03:31Sampung piso
03:32Ay hindi ka balugi eh
03:35Hindi naman
03:36Sa ngayon
03:38600 ang kilo
03:40Sampulang binibenta ni nanay
03:42Na ibat mura
03:43Sarili nga nilang
03:45Sarili tanim
03:47Kasi
03:47Fresh na
03:49Murang mura pa
03:50Mabili ako ma
03:53Lima po
03:54Ito yung maganda sa
03:57Yun nga
03:57Yung konektado tayo sa
03:59Community natin
04:00Sa paligid natin
04:01Sa lugar natin
04:03Nalalaman natin yung
04:05Maka available na
04:06Fresh
04:06Produce
04:08Na makukuha natin ng
04:09Murang mura
04:09Sa panahon ngayon
04:11Kailangan practical
04:12Pero dapat healthy pa rin
04:14So yan yung mga
04:16Bagay
04:17Na naikutan ko sa aking
04:19Food Adventure
04:20Slash
04:20Exercise
04:22So tama na yan
04:24Kailangan gawin ko na
04:25Yung trabaka ko
04:25Pag iluto ko na kayo
04:29Saktong sakto
04:30Ang mga napamili kong
04:31Ingredients
04:31Para sa isang masayang
04:32Salosalong ihahanda ko
04:34Today
04:35Dahil binisita ako
04:36Nang farm to table
04:37Family ko rito
04:38Mismo sa bahay namin
04:39Sa Imus
04:40Buti na lang
04:41Lagi akong handang
04:42Magluto
04:42Lalo na
04:43Pwede nang iluto
04:44Ang ilan sa mga
04:45Alaga kong pato
04:46Sa aking parirang
04:48Dahil nandito yung
04:51Farm to table
04:52Crew and staff
04:53At buong team
04:55Tradisyon rin kasi sa amin
04:57Na
04:58Ipagkakatay mo sila ng
04:59Sarili mong alaga
05:01So parang
05:01That's your way of
05:05Showing how much you appreciate them
05:07And ito yung pagsasaluhan natin mamaya
05:10Sa ating
05:10Tanghalian
05:15Typically
05:16Pag magluluto kayo
05:18Or
05:18Magkakatay kayo ng
05:20Manok
05:21Pato
05:22Or anything
05:23Na may balahibo
05:24Ang karaniwang ginagawa is
05:26Binabanlian ng
05:28Mainit na tubig
05:29Pero ito nga
05:30I think
05:30Pwede mo siyang ilink sa
05:34Traditional dish namin pinikpikan
05:36Ito kasi yung isa sa part
05:37Nung proseso na yun
05:39Which is
05:39Imbis na ilubog mo siya
05:41Sa mainit na tubig
05:42Siya ay
05:43Sinisilaban
05:44Kakaiba ito
05:45Than the usual
05:47Nilagang
05:47Kung anuman yan
05:49Mapapato man yan
05:50Manok
05:50Even baboy
05:51So meron tayong
05:53Kaunting apoy na
05:53Nangyayari sa ilalim
05:55Kung meron naman kayong torch
05:57Pwedeng gamamit
06:01Sa teknik na to
06:03Kailangan lang
06:04Tanggalin natin yung
06:05Malalaking balahibo
06:06Kung mapapansin ninyo
06:07Sa pakpak
06:07Wala na yung matitigas
06:09Yung malalaki yung puti
06:10Ang mahirap kasi doon
06:11Kapag sinunog nyo siya
06:13Tapos hindi kasi
06:15Nasusunog yung pinakailalim
06:16Noon
06:16Mahirap hugutin
06:17Bago nyo umpisahang sunugin
06:20Kailangan matanggal muna
06:21Yung matitigas na parte
06:22Ayan
06:23Pati yung sa buntot
06:26Ayan yung mga ganyan
06:27Kailangan matanggal muna kasi
06:29Kapag nasunog na yan
06:31Para siya mga bukol bukol
06:34Na nakaumbok doon
06:35Sa balat nung
06:36Ating pato
06:39Actually kapag
06:40Bumisita kayo ng norte
06:42Especially sa mountain province
06:44Bihirang bihira yung
06:45Nagsaserve sa inyo ng
06:48Nilagang manok
06:49O tinolang manok
06:50Nang
06:51Binalian sa mainit na tubig
06:52Laging
06:53Pinuuran ang tawag doon
06:54O sinunog
06:59Kapag ganito na
07:01Na medyo
07:02Mas malinis na yung
07:05Ating pato
07:05Kaya makikita nyo
07:07Konting-konti na lang yung
07:10Mga nakikita natin
07:11Visible na balahibo
07:13Ang next na importanteng
07:14Aabangan natin
07:16Ay
07:17Yan
07:19Yung nagmamantika na yan
07:21Importante
07:23Na
07:23Makita mong
07:25Kumikinangkinang na yung balat
07:28Nung iyong manok
07:29Or pato
07:29Sa mantika
07:32Kaya importante
07:33Na hindi masyadong
07:35Malakas yung apoy mo
07:36To the point na
07:37Mapait na yung
07:39Kalalabasan
07:39So kailangan
07:40Mamanage mo
07:41Na mapagmantika
07:43Lumabas yung mantika niya
07:45Yung natural na mantika
07:46O taba
07:47Nang hindi mo nasusunog yung balat
07:50Pagkatapos mo itong
07:52Masunog
07:53Hanggat maaari
07:54Huwag mo siyang huhugasan
07:56Huwag mo siyang
07:57Babalnawan
07:58Kasi sayang yung flavor na nandun
08:00Pero
08:01Pag sa tingin mo masyadong mapait
08:03Then sige
08:05Bawasan mo lang siguro
08:05O linisan mo nang mabilis
08:07At
08:08Hindi totaling
08:10Matatanggal yung
08:10Lahat
08:11Nung itim
08:12Na pag
08:13Chinap mo siya
08:14O ginayat mo
08:15Is
08:16Parang normal na lang ulit
08:17So yun yung mga
08:19Importanteng detalye
08:20Pag ganito
08:20Yung approach
08:22Na gagawin mo
08:23O pag proseso
08:24Sa iyong pinarteng alaga
08:26So yan
08:26Makikita ninyo
08:27Pwede na yung pato natin
08:28Kumikintab-kintab pa siya
08:30Sa mantika
08:32And
08:32Iluluto ko siya
08:34Supposedly
08:35Dapat
08:36Pag
08:37Traditional yung approach ninyo
08:38Iluluto nyo siya
08:39Nang low and slow
08:40Pero
08:41Mas gusto ko nang
08:42Mas mabilis
08:43Iluluto ko siya
08:44Sa pressure cooker
08:45So
08:46Papartihin lang natin
08:47In two portions
08:50Okay na yung portions natin
08:51Yung ibang sahog na lang
08:53Ilalagay natin
08:53At syempre yung stock
08:55Or tubig
08:56And speaking of
08:58Ibang sahog
09:01Ito yung
09:02Secret weapon natin
09:04Ito yung aking ginawang itag
09:06Siguro more or less
09:07Mga
09:08Eight months na to
09:10Nasa ref namin
09:11Dahil
09:12Cured siya
09:14Sa asin
09:15Kaya niyang tumagal ng ganon
09:17Tapos nasa loob pa siya ng fridge
09:19So pwede pwede natin siyang gamitin
09:21So
09:21Medyo mag-aalalay ako sa
09:23Pagtitimpla ko
09:24Nang asin dito
09:25Kasi ito mismo
09:26E may taglay na siyang alat
09:28So sa'yo magbibigay nung
09:30Umami at
09:31Parang yung alat na
09:33Profile doon
09:34Sa ating dish
09:35For the way you use it
09:37Okay
09:37Ika-cut mo lang siya
09:39So yun
09:40Makikita ninyo
09:41Yung
09:42Namumula-mula na yan
09:43Parang hamon
09:44Ibig sabihin yung asin
09:46Nanoot sa loob
09:48At na-cure
09:49Or na-preserve niya
09:50Yung karne natin
09:52So kakat lang tayo
09:53Aside from umami
09:55It gives
09:55A pleasant funk
09:57Doon sa ating dish
09:58Maybe to some
09:59It might be
10:00An acquired taste
10:02Pero
10:02The only way I can describe it is
10:04Masarap
10:05So ganyan lang karami
10:06Halon na natin
10:09And then we'll season it with
10:11Some salt
10:12And lagyan lang natin ng tubig
10:15So okay lang din naman na
10:16Kahit hindi mainit na tubig yung
10:18Ilagay ninyo
10:20Especially
10:20Kung gusto mo yung broth niya is
10:23Mas malinaw
10:25Pero again
10:25Pag medyo nagmamadali ka
10:27Kung gusto mo nang mas practical
10:29Mainit na tubig na yung ilagay mo
10:31Yun lang
10:32Pinaka downside niya is
10:33Hindi ganun kalinaw yung
10:35Magiging sabaw mo
10:36Meron tayong ihahalong gulay
10:40Pero mamaya na yun
10:41Pag almost
10:42Cook na yung ating karne
10:45So papasok lang ito sa ating pressure cooker
10:47I'll give it siguro an hour
10:49And then balikan natin
10:50Para ilagay naman natin yung ating
10:52Mga gulay
11:01So ayan
11:07Check natin kung gaano kalambot
11:26Perfect time para ilagay natin yung natitirang laman loob at yung mga gulay
11:30Tagandahan dito
11:31Kahit anong trip ninyo
11:34Anong napapanahon
11:35Pwede nyong ilagay dito
11:36Ang nilalagay ko ngayon sa yote tsaka patatas
11:38Kung trip ninyong lagyan ng pechay
11:41O kung ano paman
11:42Pwedeng pwede
11:44Once na malambot na yung ating patatas
11:46Pwede na natin siyang iserve
11:48And servean ninyo lang
11:50Siguro kahit anong condiments na gusto ninyo
11:52Pero sa amin kasi
11:54Pinakadabay sa partner nito
11:55Toyo at Sile
12:22Pinakadabaya sa putin
12:29Pwede na natin ya
12:31Pwede na natin ya
12:34Pangatuduknya na nyan
12:35Wadah
12:36I'll see you next time.
Comments