00:00Kapag sinabing food trip, madalas pumapasok sa isip natin ang pagsubok ng mga bago at kakaibang pagkaing na uuso ngayon sa social media.
00:08Pero kung iisipin mo, isang magandang pagkakataon din ang pagpo-food trip para magkaroon din tayo ng mas malalim na appreciation
00:16sa mga local dishes na maaari nating matikman sa bawat lugar na binibisita natin.
00:22At kung maisipan mong gawin ang ganitong klaseng adventure,
00:24perfect spot ang lalawigan ng Laguna kung saan lumaki ang kasama ko sa food trip ngayong araw na sa Chef Elite.
00:32Alam mo, nakakatawa kasi ang food scene dito sa Laguna, payak, payak lang.
00:36So hindi grande, wala masyadong fusion ng mga cuisine unless pupunta ko doon sa mga restaurant talaga na mga medyo fine dining levels na.
00:47Pansin ko sa mga tagal Laguna kasi syempre dito ako lumaki, pansin ko hindi kami nakakain ng walang sausawan.
00:52Tapos yung mga pagkain kasi dito, simple lang. Fresh, simple, tsaka mabilis lutuin, yun yung mga pagkain dito.
01:01Ito ang mga klase ng dishes na maaari mong matikman dito sa pinuntahan naming sikat na kainan sa Liliw, Laguna, ang Chef Mau Restaurant.
01:13Grabe yung pako nila o, fresh.
01:17Galing po ba yun dito, pinitas?
01:18Galing po ba yung pako ha?
01:28May lalasahan akong maasim.
01:31Siguro yun yung dressing ng salad nila.
01:34May konting tamis, kasi pag gumagawa ng vinaigret, diba?
01:38Suka, konting olive oil, konting asin.
01:43Salad dressing na.
01:44At saka yung nagpapaalat sa kanya, yung salted egg.
01:47Hindi yung mismong pako yung maalat, guys.
01:49Yung salted egg yung nagpapaalat.
01:51Kaya ang sarap. Refreshing siya.
01:57Isa daw to sa mga bestseller nila ang mini okoy.
02:01Maliit, bite size, isang kagat, panalo na.
02:07Siyempre, may nakita ko ditong masarap na suka.
02:09Sa kalamba kasi okoy namin, para siyang chocolate heels.
02:14Nakaganon.
02:15Then maraming mga alamang sa loob.
02:17Alamang bagoong mga hipon na iba't ibang size ng hipon.
02:22Ito, nakakatuwa kasi para siyang chicken nuggets.
02:25So nung kinain ko siya kanina, malutong pa.
02:27At saka may mga hipon pa din naman, pero hindi siya nakakaumay.
02:31Kasi para lang siyang chicken nuggets.
02:32One bite lang.
02:34So masusuka na may mga bawang.
02:37Perfect.
02:37Balita ko, special order lang to.
02:40Yung pagluluto kasi nila dito sa Chef Mao Restaurant, alaminot.
02:43Kapag umorder ka, dun lang siya lulutuin.
02:49Pagpasok ko pala kanina ng Chef Mao Restaurant, inangalika tingman mo yung stuffed talong.
02:53Parang na-hype ako.
02:55Iniisip ko siya na at may itsura doon stuffed talong.
02:58Niloko ko pa yung mommy kanina or yung nanay kanina.
03:01Sabi ko, ah, tortang talong po.
03:02Ay, hindi, ining.
03:04Stuffed talong.
03:06Hindi nga, torta, guys.
03:07Mali ako doon na.
03:08Ito ang itsura ngayon, para siyang embutido na nakabalot.
03:15Pinapalibutan ng talong, tapos pinrito.
03:18Para siyang burger patty na may mga breadcrumbs.
03:22Tsaka lasa siyang healthy.
03:23Kumbaga para siyang Shanghai, pero talong yung pambalot.
03:26And yung sauce niya, teriyaki, kaya match naman.
03:31Stuff, look and listen.
03:33Ang sarap.
03:34Tumawa kayo, nakakatawa yun, di ba?
03:36Hindi ko to hubusin, sige.
03:38Meron pa ditong, ang kanilang ginataang cara beef.
03:42Thinking ko kasi, akala ko matigas.
03:44So, ngayon, the usual beef na may cream-based sauce, masarap siya.
03:50And yung cara beef, malambot.
03:51Masarap siya pag may gata.
03:53Naiit-it nung laman, yung gata.
03:56Kaya siya lalo sumasarap, di ba?
03:58Kasi puro laman nga.
04:00Nakakatawa, dito sa Chef Mau restaurant,
04:03kasi may ano na eh, hindi na siya yung the usual pagkain na makikita mo sa mga bahay na mga kalambenyo,
04:11kaya mga Tagalaguna.
04:13Kumbaga, may mga fusion na din siguro for me.
04:18Akala ko nga kanina to, tantalong yung iyahain sa akin eh.
04:21So, iba, iba siya.
04:22Tapos may teriyaki sauce na.
04:23So, may Japanese style na mga sauces.
04:26And yung pako naman, akala ko kalamansi lang yung dressing kanina na may asin.
04:31Pero ngayon, gumagamit na sila ng olive oil, vinaigret.
04:34So, meron na din silang ganun style ng mga sauce.
04:37And yung okoy nga, nakakatawa kasi naisip na nilang gumawa ng mini okoy.
04:42May innovation na din na pumasok doon kasi maliliit na version na.
04:46And yung cara beef naman, since yung carabao meat do, kasi mas mura dito sa Laguna,
04:52kaya siguro yun yung ginamit.
04:53Masarap, masarap siya.
04:54O, di ba? Mukhang busog na busog.
04:57Guys, yung kitin ko muna kayo ah.
04:59Last bite.
05:00Lalay ko sa suka.
05:03Na may sibuyas at bawang.
05:06Tapos, alis na.
05:08Mmm!
05:11Alis lang!
05:13Take out ko na to.
05:14Take out po!
05:15Patuloy ng ating food adventure sa Laguna,
05:18napadpad tayo sa kusina ng Chef Mau Restaurant sa Bayan ng Liliw.
05:23Ano naman kaya ang mahihahanda kung putahig gamit lang ang mga sangkap na nahanap ko sa kusina nila?
05:28So, para dun sa ating kitchen rig, nakasilip tayo ng mga gulay na marami sila.
05:35And next to serve sila, sakto naman, ng bagnet.
05:38So, naisip ko lang na gumawa ng isang dish na mahal ko rin talaga dito sa Laguna, yung kanilang okoy.
05:46So, gagawa lang ako ng bagnet okoy.
05:51So, we have our vegetables here.
05:53Now, for my version of okoy, pinili ko is, of course, yung carrots, squash, at saka yung sayote.
06:03Kung may mga maihahalo kayong iba pang gulay, by all means, mas masarap yan, definitely.
06:08So, after natin mag-grate yung ating carrots, kalabasa, at saka sayote,
06:11si-season lang natin ito ng salt and pepper.
06:17And then, mix lang natin.
06:19Para lang din magkaroon ng protein component, yung ating okoy,
06:23sakto, nagsiserve sila dito ng lechong bagnet or pork bagnet.
06:28So, meron na silang pre-cook, yun yung ating gagamitin pang topping.
06:31What will hold and make our okoy crispy is, traditionally, glutinous rice flour batter.
06:40But since wala tayong glutinous rice flour,
06:43ang binigay sa akin nila, chef, dito is ground rice.
06:46As in, bigas na binlender nila.
06:48Now, I'm very interested kung ano ba yung kalalabasan ng dish na ito.
06:53So, let's start.
06:54Takanawin lang natin yung ating ground rice ng konti pang tubig
06:58hanggang sa mabuo natin yung medyo thick na consistency.
07:07Now, mainit na yung ating pan.
07:10Lagyan na natin ang mantika.
07:13Sakto.
07:14Meron na tayong mga sliced pork dito.
07:16Ipapatas na rin natin yung ating pinaka-layers of okoy.
07:19So, we'll start with our ground rice batter sa pinaka-ilalim ng plato.
07:24And then, parang pizza lang ito,
07:26tatapping natin yung ating grated vegetables.
07:29Then, finally, yung ating sliced pork.
07:33Now, parang maging paste o kumbaga binder
07:38or tagadikit ng ating mixture,
07:41papatungan pa natin ulit ito ng ground rice.
07:45Then, let's fry hanggang maging brown.
07:48After a few minutes, flip lang natin
07:55just to give siguro deeper texture doon sa taas na layer
07:59ng ating presentation side.
08:01And then, pwede natin mag-flake.
08:03Ito, ma'am.
08:17Yung ating napag-experimentohang pag na-tokoy.
08:21Please try.
08:23Masigit natin yung nutrition.
08:24Yes po.
08:26Naririnig ko.
08:27Mmm.
08:28Soundcheck pa lang.
08:28Ito.
08:29Right.
08:29In fairness.
08:33Mas tala niya yung chicharron.
08:35Diba?
08:35Maratong pa.
08:36Diba?
08:37Maratong, kasarap.
08:38Tapos, since naipit siya sa layer ng ground rice,
08:42parang may surprise kang baboy na lasa na makakain.
08:45So, parang pag iisipin mo,
08:47akala mo, kumakain ka talaga ng bagnet.
08:49Yes po.
08:49No?
08:52Oo.
08:54Dali.
08:56Puto o yan.
08:57Pwede pala yun, no?
09:01Diba?
09:02Ngayon, may idea na tuloy akong,
09:04pwede akong gumawa ng parang vegetarian bagnet.
09:08Exactly.
09:09Yes, pwede crispy kasi.
09:12Diba?
09:13Vegetarian bagnet, ito yung try nyo.
09:15Kasi, soundcheck, nakababal sa suka.
09:20Oo, panalo.
09:22Diba?
09:23Yung ngiti nung ground engineer namin doon.
09:26Yung iting masaya.
09:27Uh, panalo.
09:32Oo.
09:34Oo.
09:36Oo.
09:38Oo.
09:42Oo.
Comments