00:04Salut mes amis et bienvenue au pays du homard, aujourd'hui ce sera queue de homard à l'ail au
00:08four.
00:08L'élément principal sera bien sûr le homard, 3 queues, 110 grammes environ chaque. Pour l'ail que
00:14j'ai congelé à la fin de ma vidéo crevettes à l'ail, le voilà, il y a des congelés
00:18impeccables.
00:18Comme pour une crevette à l'ail, il y aura chapelure et paprika. La garniture sera un mélange de mini
00:23pouces. Pour les éléments qui sont à ma gauche mais pour vous à votre droite, ce sera pour la
00:27vinaigrette. Bien sûr, j'ai poissé ouvre mon four à 3,50 d'orée fairy light. Première étape, on s
00:33'occupe du
00:33homard. On marque comme ça. Pour la sécurité, une planche bien stable, comme ça. Coupe rouge. Pour la
00:38sécurité, au lieu de se couper les doigts de gauche à droite, on tourne et on coupe le premier anneau.
00:46Le premier anneau coupé, le chemin est tracé et on continue. On coupe sans aller trop au fond. Jusqu'au
00:53bout, impeccable. Le homard en réserve. A l'autre, même principe. Premier anneau, incision et on
01:01suit le chemin. Un troisième. Pour le couteau, c'est fini. A ce stade-là, on casse les anneaux
01:13en dessous. On ouvre. Bien. On retire la chair, tranquillement. On décolle. On retire jusqu'au bout.
01:24On referme la carapace et on remet la chair par-dessus. Et on continue. Casse comme ça. On ouvre et
01:33on décolle la chair sans la déchirer.
01:36On tire jusqu'au bout. On referme. On remet la chair par-dessus. Une dernière. Même système. On casse comme
01:43ça et on ouvre.
01:46Opération réussie. C'est par-dessus. A ce stade-là, on est en phase terminale. Plaque ici. Beurre à l
01:54'ail. On remarre dans la plaque.
01:55Mon beurre et en pommade n'est pas assez mou. Donc, spatule. On masse comme ça, tranquillement. Assez généreusement.
02:05On peut se l'écouter. Le troisième. C'est assez. Le beurre à l'ail, on réserve. Paprika. Chapeur. Par
02:17-ci, par-là.
02:19Maintenant, au four, 12 minutes. Comme ça. J'ai largement le temps de faire la vinaigrette.
02:24Bol, comme ça. Moutarde de Dijon. Cuillère. Une bonne cuillère. En un et deux. Cuillère impeccable.
02:35Moutarde, on réserve. Vinaigre de vin rouge. Environ 20 minutes de litre.
02:41Sel. Poivre du moulin. Et on remonte avec l'huile trois fois le volume. Comme ça.
02:48Machine miracle. C'est assez. Machine miracle. C'est fini. On secoue. On goûte. Impeccable.
02:58Après 12 minutes, ça devrait être très garanti. Feu éteint. On est fait. C'est cuit.
03:04Un peu de beurre. On fait fondre comme ça, tranquillement.
03:08Maintenant, on dresse. Comme ça. Mini pouce. Comme ça. Elle est super fraîche. C'est assez.
03:14Petite touche. Vinaigrette. Partie par là. L'enjeu. Vinaigrette en réserve. On dresse.
03:22Une comme ça. Une comme ça. Et une comme ça.
03:25Donc, tout le monde sait qu'après 12 minutes, le homard est cuit.
03:28Bon, le beurre n'est pas encore fondu. Feu allume.
03:35Du coup, le beurre est fondu. Impeccable. Feu éteint.
03:38Le beurre, comme ça.
03:40La place est finie.
03:42Maître Hôtel, les queues de homard sont prêtes pour le table 55.
03:45Et merci à vous qui me suivez en Gaspésie et partageurs sur du bac.
03:48Et merci beaucoup d'avoir visionné la vidéo.
03:50Et n'oubliez pas de vous abonner pour ne pas manquer une miette.
03:52Vous savez maintenant que je réponds à tous les commentaires.
03:54Et si parfois j'en manque un ou deux, n'ayez crainte, j'en prends connaissance.
03:58Et les nouveaux tabliers signés de ma main sont disponibles ici.
04:01Et merci beaucoup et à la semaine prochaine.
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