00:01Good morning business, morning retail.
00:04Eva Jaco, Fat Burger, la chaîne de fast-food californienne, s'installe en France dans le centre commercial de Ronnydeux,
00:11région parisienne, à Los Angeles.
00:12C'est une institution, mais ici c'est un nom qui ne nous parle quand même pas tant que ça.
00:16Oui, vous connaissiez vous Erwan ?
00:17Non. De nom, oui, mais je n'ai jamais eu l'occasion de tester.
00:21Oui, c'est vraiment l'icône du burger californien.
00:24Il a été créé il y a 70 ans aujourd'hui à ses 200 restaurants.
00:28La plupart, bien sûr, sur la côte ouest des Etats-Unis.
00:31Alors, c'est eux qui auraient inventé le Smatch Burger.
00:34Le Smatch Burger, vous savez, c'est ces steaks qu'on vient presser sur la plaque.
00:38Alors, visuellement, ça fait très diner américain, très old school.
00:42Et dans l'assiette, par contre, on retrouve des portions extrêmement généreuses avec des doubles burgers, des pickles ou encore
00:48de la moutarde à l'américaine et un niveau de calories bien élevé.
00:52Alors, on est sur un segment plutôt premium, comparable à ce qui se fait chez Five Gavis notamment.
00:57Avec un ticket moyen autour de 14 euros.
01:00C'est un peu plus cher qu'un fast-food classique.
01:02Seulement, ici, on a de la viande qui fait les meilleures parties du bœuf qui provient d'Irlande, du pain
01:08artisanal.
01:10Alors, en réalité, peut-être que ça parle à certains, puisqu'il y a quatre ans, ils avaient déjà tenté
01:13de s'installer en France, à Sarcelles, dans le Val d'Oise.
01:16C'est une ouverture qui n'avait pas réussi à rencontrer son public, sans réelle stratégie.
01:22Eh bien, cette fois, son développement a été confié à un groupe de restauration qui s'appelle Tawila, qui a
01:28racheté la Master Franchise en France.
01:30Tawila, il connaît vraiment très bien le marché du burger.
01:33Ils ont quatre enseignes.
01:34Ils ont d'ailleurs un restaurant de burger.
01:37Ils ont 72 adresses en France.
01:39Et ils comptent miser sur leur savoir-faire pour se développer, notamment dans les zones de chalandise à Fort Passage,
01:44dans les centres commerciaux, dans les gares, dans les zones périurbaines.
01:47Il y a deux ouvertures qui vont arriver, d'ailleurs, autres qu'Aroni 2, à Mérignac et à Perpignan.
01:53Vous le disiez, Eva, c'est un marché où il y a déjà beaucoup d'acteurs de concurrence.
01:57Pourquoi est-ce que cette nouvelle, enfin, cette enseigne californienne choisit la France ?
02:02Eh bien, parce que la France, ça représente quand même un gros marché pour la street food.
02:06Un terrain très fertile aussi sur le burger.
02:08Et ça, ça intéresse le groupe Fat Brands, qui est la maison mère de Fat Burger.
02:12Eux, ils détiennent 15 marques, Buffalo's Café, Buffalo's Express.
02:16Ils ont plus de 2000 restaurants.
02:17Mais voilà, depuis trois ans, ils rencontrent des difficultés, notamment liées au rachat d'une chaîne très connue aux US
02:25qui s'appelle Twin Peaks.
02:27Pour se remettre à flot, ils veulent développer toutes leurs marques à l'international.
02:32Et ça, c'est une stratégie qui avait notamment porté ses fruits avec Johnny Rocket.
02:35C'est une autre marque iconique qu'ils ont développée en Asie et en Europe.
02:39Ah, ça, ça fait plaisir, Anthony.
02:41Ça, j'ai testé.
02:42L'idée, c'est donc d'abord de se développer en France, avec 40 ouvertures d'ici à deux ans,
02:46avant de voir d'autres pays en Europe.
02:47Mais donc, il y a encore de la place pour ces nouvelles marques ?
02:50C'est vrai qu'aujourd'hui, le secteur, il est très concurrentiel.
02:52Il est notamment arrivé à maturité sur le burger.
02:55On voit une baisse dans la consommation des burgers.
02:571,4 milliard l'an dernier contre 2 milliards de burgers consommés l'année précédente.
03:03Tous les fast-foods sont en compétition.
03:05Mais malgré tout, on note une appétence quand même pour ces marques américaines.
03:08On l'a vu notamment avec In & Out Burger.
03:12C'est aussi directement une chaîne californienne.
03:15Eux, ils ne sont pas installés en France.
03:17Mais chaque année, enfin pas chaque année, mais assez régulièrement, ils ouvrent des pop-up stores.
03:22Et ça réunit des centaines de personnes qui font la queue pendant des heures.
03:26Il y a aussi Popeye qui s'est installé en 2023 aussi et qui fonctionne plutôt bien.
03:30Ils ont ouvert 20 restaurants.
03:31Ils envisagent 300 ouvertures d'ici à trois ans.
03:34Il n'y a plus que ça aujourd'hui, non ?
03:36Les ouvertures de restaurants.
03:37Oui, mais c'est vrai qu'à chaque fois, j'ai l'impression que c'est ça.
03:40Il y a des files d'attente de dingue.
03:42Dès que c'est une nouvelle chaîne qui vient des États-Unis, il y a une forme de hype qui
03:45se crée.
03:45Et puis après, peut-être que ça retombe un petit peu aussi en fonction des enseignes.
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