Ce mercredi 10 décembre, la baisse des prix des denrées alimentaires pour les repas des fêtes de fin d'année a été abordée par Eva Jacquot dans sa chronique Morning Retail, dans l'émission Good Morning Business, présentée par Laure Closier, sur BFM Business. Retrouvez l'émission du lundi au vendredi et réécoutez la en podcast.
00:03Eva Jaco, bonne nouvelle pour les fêtes, les produits alimentaires pour les repas de fin d'année ont légèrement baissé dans les rayons, notamment sur les foie gras.
00:10Oui tout à fait, le foie gras ça revient sur la table de Noël avec des prix légèrement en baisse cette année.
00:16Les deux années de grippe aviaire en 2022 et en 2023, elles ont engendré des volumes, une baisse des volumes et une flambée des prix.
00:24Mais depuis l'an dernier, le tarif du foie gras revient à des niveaux qu'on a connus avant Codivie, donc en 2021.
00:31Il y a aussi une campagne de vaccination qui a été lancée, vaccination des canards fin 2023.
00:37C'est devenu obligatoire pour les exploitations de plus de 250 canards et cette année, les productions sont au rendez-vous.
00:44Donc dans les rayons, si on regarde un petit peu, vous avez beaucoup de choix puisque vous avez des catégories de foie gras.
00:49Donc c'est vraiment à tous les prix. Vous avez des blocs de foie gras, ça commence dès 40 euros le kilo.
00:55Et ça va jusqu'à 140 euros le kilo si vous achetez un foie gras dans un torchon ou dans un bocal.
01:00Résultat, des ventes quand même en hausse de 38% sur les 9 premiers mois de l'année par rapport à la même période l'an dernier.
01:06Ça c'est selon World Panel by Numérator.
01:09Et il faut rappeler que les fêtes, c'est vraiment le temps fort par excellence pour les industriels, pour les marques.
01:14Sachant que par exemple, une marque comme Labéry fait 75 à 80% de ses volumes de foie gras pendant les fêtes.
01:20Mais si les ventes sont déjà en hausse sur les 9 premiers mois de l'année, c'est qu'il y a des gens qui mangent du foie gras quand même.
01:24Oui, hors fête.
01:25Hors fête, enfin oui.
01:26Pour des petites occasions.
01:28Des fêtes.
01:28Autre produit star, le saumon fumé. Alors là, ça avait été de l'enfer en matière de prix.
01:32Oui, post-Covid, jusqu'en 2023, le prix du saumon a connu des hausses.
01:37Mais là aussi, cette année, ça va un peu mieux.
01:39Selon toujours le président de Labéry, le prix des matières premières et donc des saumons importés s'est stabilisé.
01:45On l'écoute.
01:47Un peu dans le même cas que sur le foie gras, c'est qu'on n'a absolument pas des produits qui sont à la hausse.
01:54Nous faisons en sorte d'avoir cette stabilité dans les prix.
01:56A permis au marché du saumon, qui comme beaucoup de marchés alimentaires, avaient un peu souffert dans les années d'inflation.
02:04Mais d'avoir retrouvé des couleurs et retrouvé sur cette année 2025, une stabilité.
02:08Alors après, il faut bien avoir en tête que c'est les distributeurs qui fixent les prix dans leurs rayons.
02:14Et puis parmi les produits qui plaisent sur le saumon, il y a, vous savez, ces formats XXL avec de nombreuses tranches
02:20ou encore les saumons fumés aromatisés, béroses ou encore huile parfumée.
02:27Et puis il y a aussi, en parallèle du saumon, la truite qui progresse de plus en plus et qui peut être utilisée en remplacement du saumon.
02:33Vous dites que c'est moins cher.
02:34Voilà, on entend souvent que c'est moins cher. Moi aussi, j'achète de la truite parce que je pense que c'est moins cher.
02:38En réalité, il n'en est rien. En fait, le prix de la truite est équivalent à celui du prix au kilo du saumon.
02:44Ce qui change, en fait, c'est que la truite est vendue historiquement à des grammages inférieurs.
02:49Donc vous allez avoir toujours regardé le poids au kilo.
02:51C'est dingue ça !
02:51Deux tranches à 80 grammes et le saumon, c'est plutôt 120 grammes.
02:54Je me fais avoir depuis des années.
02:55Moi aussi, depuis toujours.
02:56Toujours le prix au kilo.
02:57Du côté des nouveautés, il y a, vous savez, on parle souvent de ces alternatives végétales, du faux foie gras ou du faux saumon.
03:07Ça progresse, mais ça reste quand même faible.
03:10Ça fait que 3% des volumes des produits festifs sur la période, sachant que c'est aussi des produits qui sont proposés moins cher,
03:18entre 25 et 35 euros le kilo de faux foie gras, par exemple.
03:22Les enseignes, elles continuent quand même à proposer ce genre d'alternative pour plaire aussi aux consommateurs flexitariens,
03:28ceux qui sont sensibles à l'impact environnemental.
03:30Il y a l'Aberie qui a d'ailleurs mis au point une marque uniquement végétale aussi.
03:34Est-ce que vous pourriez nous dire si les gens mangent encore des chapons à Noël ?
03:37Ah oui, des chapons. Moi, je fais ça, un chapon.
03:39Chez moi, on fait de la raclette à Noël.
03:42Sacrilège.
03:43Oui, mais à mon avis, je ne suis pas seule.
03:45Je vous demanderai d'enquêter pour voir si je ne suis pas seule.
03:48Moi, j'ai une grosse indulgence pour la raclette, quel que soit le moment de l'année.
03:51Mais c'est vrai qu'à Noël...
03:52Mais vous, vous êtes très tradition.
03:53Oui, c'est vrai.
03:54Vous avez le faux foie gras, ça ne risque pas d'être sur votre table.
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