00:00Christelle, c'est à nous, on va parler poireaux ce matin.
00:03Nos agriculteurs sont face à une surproduction,
00:10mais les ventes ne suivent pas du tout,
00:12alors on devrait peut-être en profiter pour notre santé.
00:15En fait, pour résumer la situation,
00:17on peut dire qu'il y a trop de poireaux sur les étals
00:19et pas assez dans nos assiettes.
00:21Pourtant, le poireau, ça ne fait pas rêver,
00:24mais pourtant c'est très très bon,
00:25et surtout c'est excellent pour notre santé.
00:27Et je commence par votre petit cœur,
00:30parce que dans les poireaux, il y a quoi ?
00:31Il y a des composés soufrés, vous savez,
00:33c'est la famille de l'ail, de l'oignon,
00:35et ces composés soufrés sont très antioxydants
00:38et très protecteurs pour le cœur.
00:39Pourquoi ?
00:40Eh bien parce qu'ils permettent une souplesse des artères,
00:43ils ont un petit effet vasodidatateur,
00:45et leur action antioxydante protège les parois des vaisseaux,
00:49l'intérieur des vaisseaux.
00:50En fait, on a du mauvais cholestérol,
00:51et le mauvais cholestérol s'oxyde moins
00:54quand on consomme ce type de produit,
00:56ça protège les vaisseaux de notre cœur.
00:59Et il y a quoi ?
01:00Dans les poireaux, du potassium,
01:02or le potassium intéressant pour réguler la tension artérielle.
01:06Donc quand on met tout ça ensemble,
01:08on s'aperçoit que le poireau est excellent pour notre cœur.
01:11Mais pas que.
01:12Pas que, notre microbiote,
01:14vous savez ces milliards de bactéries qui se baladent
01:16dans notre intestin,
01:18eh bien c'est miam miam !
01:19Quand elles voient le poireau arriver,
01:22elles se disent à table !
01:24Pourquoi ?
01:24Parce qu'il y a dans le poireau...
01:26Il y a quoi ?
01:27Vous faites bien la bactérie ?
01:29Il y a des fibres qui ne sont pas digérées,
01:32elles arrivent intactes dans le côlon,
01:34et c'est là que ces bactéries mangent ces fibres,
01:40et en fait on appelle ça des prébiotiques,
01:41c'est de la nourriture,
01:42de l'engrais pour notre microbiote.
01:44On sait que quand ça se passe bien là,
01:46ça se passe bien là et partout dans le corps.
01:49C'est-à-dire que le microbiote,
01:50c'est santé physique et psychique.
01:52Et ça améliore notre immunité, un bon...
01:55Absolument, immunité,
01:55poireau et immunité, bien sûr,
01:57vitamine C, vitamine E,
01:58ces deux-là,
01:59elles sont géniales,
02:00en plus elles se potentialisent.
02:02Et puis la peau,
02:03la peau, très importante.
02:05Alors quel est le rapport entre,
02:06d'après vous,
02:07la carotte et le poireau ?
02:09Quel est le lien ?
02:09La carotène.
02:11Bêta-carotène.
02:11Bêta-carotène.
02:12Et alors ?
02:12Ah oui !
02:13La carotte, elle est orange,
02:15on comprend.
02:15Oui ?
02:16Mais le poireau, il est vert.
02:18Donc on se dit,
02:18il y a du bêta-carotène dans le...
02:19Parce qu'il y a de la chlorophylle.
02:21Et la chlorophylle cache le bêta-carotène.
02:23Mais le poireau,
02:24c'est une source extraordinaire
02:26de bêta-carotène,
02:27très antioxydant,
02:28mais aussi qui se stocke dans votre peau,
02:30qui permet la synthèse de la mélanine.
02:32Là, il y a un peu de soleil.
02:34Et qui protège aussi notre peau
02:36des agressions...
02:36Donc si on en suit votre logique,
02:38le poireau étant une carotte cachée,
02:41ça rend aimable.
02:43Exactement.
02:44Ça rend aimable.
02:45Indirectement, ça rend aimable.
02:46Et puis, on en parle,
02:47mais le contrôle du poids,
02:48c'est génial.
02:50Imaginez,
02:5025 calories pour 100 grammes,
02:53des fibres,
02:53on en a parlé,
02:54donc on a une vraie satiété,
02:56on a moins faim,
02:57de l'eau,
02:58beaucoup d'eau,
02:58du potassium,
02:59petit effet diurétique,
03:00le potassium,
03:02ça permet de dégonfler un peu,
03:04surtout quand on a les jambes un peu...
03:05Bref, tout ça fait qu'il faut manger...
03:08Le poireau,
03:08c'est mon meilleur ami.
03:09C'est votre meilleur ami.
03:11Direct,
03:11j'en ai mangé hier.
03:12Mais il y a certaines personnes
03:14qui ne le digèrent pas hyper bien.
03:15Oui,
03:16pourquoi ?
03:16Parce qu'il y a les composés souffrées...
03:18Je dis ça pour Damien Thévenot
03:19qui nous regarde.
03:20Je ne savais pas savoir
03:21que c'est votre digestion.
03:22La digestion de Damien,
03:25c'est la cuisson.
03:26Il faut faire attention à la cuisson.
03:28On pense qu'en faisant cuire longtemps
03:30le poireau,
03:30il va être plus digeste.
03:31En fait, c'est l'inverse.
03:32Il ne faut pas trop le faire cuire
03:34pour qu'il soit plus digeste
03:35et puis il faut le faire cuire
03:36à découvert
03:37pour que les composés volatiles
03:39s'échappent.
03:40Est-ce qu'il faut manger ?
03:41Il faut tout manger.
03:43Tout ?
03:43Alors, surtout sur le primeur
03:44parce que c'est plus facile.
03:46Là, ils vont arriver
03:46les petits primeurs.
03:47Pas les petits poils au bout.
03:49Non, mais il faut manger
03:49la partie verte
03:50parce que le bêta-carotène,
03:52100 fois plus de bêta-carotène
03:54dans la partie verte
03:55que dans la partie...
03:57Ça vient avec un peu de retard.
03:59Excusez-moi.
04:00C'est les petits poils au bout
04:01qui arrivent après.
04:02Et il y a aussi
04:04beaucoup de vitamine C
04:05dans la partie verte.
04:07Donc, en fait,
04:07il faut manger
04:08l'ensemble du poireau.
04:10Moi, j'aime pas trop, moi, le vert.
04:13Mais les primeurs vont arriver.
04:15Vous savez, c'est tout petit.
04:16Poireau, tout fin,
04:17les primeurs vont arriver.
04:18Et vous pouvez le manger cru,
04:19les primeurs.
04:19Pourquoi ?
04:20Parce que vous les découpez
04:21tout finement
04:22et vous les mettez
04:23dans la salade
04:24comme on met de la ciboulette
04:25ou on met des oignons.
04:27Et oui.
04:28Et oui.
04:29Je crois qu'il y a...
04:29Je vous ai fait rêver.
04:30Il y a du poiron au menu
04:31ce soir, ça c'est sûr.
04:33C'est vrai.
04:34Allez-y, faites vos courses.
04:35C'est vrai.
04:36C'est vrai.
04:37Merci.
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