- il y a 9 heures
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##C_EST_QUOI_LE_PROBLEME-2026-02-25##
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##C_EST_QUOI_LE_PROBLEME-2026-02-25##
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Valérie Expert
00:01Bonjour à toutes et à tous, bonjour Gilles Gansman
00:03Bonjour Valérie, je vais vous prendre un Whopper
00:06Un Whopper, oui
00:07Félix Mathieu va nous parler
00:09Nuggets et Blanquettes
00:11puisque
00:13le débat c'est le match du jour
00:15la restauration traditionnelle est-elle en danger
00:17c'est quoi le problème
00:19aujourd'hui ? Ou un gros tacos si vous voulez
00:22je ne sais pas si vous connaissez, c'est bien gras
00:23En France, 7 restaurants sur 10 sont désormais
00:26des fast-food
00:27On va en parler avec vous
00:290826 300 300, est-ce que vous remarquez
00:31vous aussi dans votre ville
00:34l'invasion
00:35de cette restauration
00:38rapide si on veut parler français
00:40on en parlera avec Bernard Boudboul
00:42dans un instant qui est spécialiste
00:45de l'hôtellerie
00:46et de la restauration et qui a réalisé
00:48une étude sur le sujet
00:50et puis nous dans les débats
00:51il y a beaucoup de sujets qui vous font réagir
00:54évidemment la fin de vie, vous avez entendu le débat
00:56chez Jean-François Aquili
00:57un vote évidemment controversé
01:00un vote compliqué
01:01on va parler de Laurent Nunez
01:04ministre de l'Intérieur qui veut
01:06dissoudre les groupes violents
01:07mais est-ce que c'est possible ?
01:08Moi c'est la question que je me pose
01:10oui on va dire
01:11par exemple la jeune garde
01:14d'abord elle a été dissous
01:16sauf qu'elle ne l'est pas dans les fêtes
01:17puis il y a évidemment une possibilité
01:19de reconstitution assez
01:20assez rapide
01:21et puis Jean-Noël Barraud
01:23qui veut mettre au pas
01:24les réseaux sociaux
01:24contre l'international réactionnaire
01:27oh là là
01:27vaste programme
01:29on en parle avec vous
01:300826 300 300
01:32et puis moi Valérie
01:33dans mon zapping
01:33je vous parlerai des stars
01:35qui soutiennent
01:36des gens aux municipales
01:38d'habitude aux présidentielles
01:39mais là
01:40les people s'engagent
01:42et s'engagent
01:43est-ce que ça change la donne
01:46et puis est-ce qu'on a envie
01:47que la star connaisse l'opinion
01:49de ces stars ?
01:50Est-ce que vous êtes influencée
01:52ou est-ce que vous êtes sensible
01:53à l'engagement des personnalités
01:55du spectacle ?
01:570826 300 300
01:58alors Blanquette Nugget
02:01la restauration traditionnelle
02:02est-elle en danger ?
02:04Félix Mathieu
02:04c'est quoi le problème aujourd'hui
02:06avec cette restauration rapide ?
02:08En tout cas le constat il est là
02:097 restaurants sur 10 en France
02:11désormais sont des fast-food
02:13vous l'entendez mon graillon
02:14ma grosse viande qui cuit
02:17ça progresse vite
02:18très vite
02:19la grosse viande ça peut être aussi
02:21dans un bistrot
02:22oui oui
02:23ça peut être la brochette du kebab
02:25ça peut être le tacos
02:26vous savez il y a des tacos
02:28ces espèces de parpaings
02:29ces briques
02:30avec 3 viandes dedans
02:32les frites qui sont imbibées
02:34c'est très à la mode
02:35ça se répand
02:36depuis 2019
02:37on est passé de 40 000
02:38à 51 000 fast-food
02:40dans l'hexagone selon l'URSSAF
02:42ça fait quand même donc
02:4311 000 de plus
02:44en même pas une décennie
02:46il y a évidemment
02:47le fameux gros M jaune
02:49son Big Mac
02:50qu'on ne présente plus
02:51objectif affiché
02:52pour McDo
02:53être à au moins
02:5420 minutes
02:55de chaque français
02:56vous imaginez
02:57c'est presque un petit peu
02:58comme le nouveau service public
02:59du 21ème siècle
03:00quelque part
03:01on est plus près d'un McDo
03:02que d'une maison
03:04France Service
03:04ou de la Poste
03:05ou de la Poste
03:07ce qui pousse
03:08comme des champignons aussi
03:09ce sont donc évidemment
03:11les kebabs
03:11ces tacos de Lyon
03:13je vous en parlais
03:14alors il y a un petit match
03:15avec Grenoble d'ailleurs
03:16pour les tacos de Lyon
03:17donc vous savez
03:17ces espèces de gros rectangles
03:19remplis de frites
03:21avec 3 viandes
03:22et les frites
03:22qui sont imbibées
03:23du jus de la viande
03:24il y a un petit match
03:24entre Grenoble et Lyon
03:26pour qui a inventé
03:27ces tacos à la française
03:28mais en tout cas
03:29le fait est
03:29qu'ils se répandent
03:32bon autant dire
03:33qu'il faut avoir
03:34comme on dit
03:34un peu la dalle
03:35d'ailleurs c'est le nom
03:36d'une autre des enseignes
03:37qui se répand
03:38Géladal
03:38avec la lettre G
03:40Géladal
03:40il y en a de plus en plus
03:42aussi des restos rapides
03:44avec des burgers
03:45qui ressemblent un peu
03:46à ceux qu'on voit
03:47chez les concurrents
03:48vous avez un petit peu
03:49quelque part
03:49le faux Big Mac
03:50ou en tout cas
03:51le sandwich de Géladal
03:52qui ressemble beaucoup
03:52au Big Mac
03:53il y en a qui ressemblent plus
03:54au sandwich de KFC
03:55de Quick
03:56bref
03:56vous avez l'embarras
03:57du choix maintenant
03:58en matière de fast food
03:59est-ce que pour autant
03:59la restauration traditionnelle
04:01recule
04:02est-ce que c'est au détriment
04:03d'un autre type
04:05de restauration
04:05en tout cas
04:07elle résiste
04:08la restauration traditionnelle
04:09quand même
04:09bon les bouchons lyonnais
04:12les bouillons parisiens
04:13très à la mode aussi
04:14finalement
04:14les bouillons
04:15vous savez
04:16ces anciens restos ouvriers
04:17de la capitale
04:18il y a des files d'attente
04:19parfois d'une demi-heure
04:20trois quarts d'heure
04:21dans la capitale
04:22devant ces bouillons
04:24ces fameux bouillons
04:25à tel point
04:26que d'ailleurs
04:26ça se répand un petit peu
04:28en dehors de la capitale
04:29maintenant
04:29vous avez
04:30des bouillons ceci
04:31des bouillons quelque chose
04:32dans les autres villes
04:33ça devient un petit peu
04:33à la mode
04:34ça se veut
04:35bon grosso modo
04:36traditionnel
04:37à prix modique
04:38et assez rapide
04:39peut-être finalement
04:40est-ce que c'est pas un peu
04:41la version franche fouillarde
04:42du fast-food
04:43en quelque sorte
04:44oui alors on va
04:45on va en parler avec vous
04:46Bernard Boudboul
04:47bonjour
04:47vous êtes président
04:48du Gira Conseil
04:50c'est un cabinet de conseil
04:51spécialisé en hôtellerie
04:54restauration
04:54cette progression
04:56des fast-food
04:59évidemment
04:59j'imagine que
05:00vous l'avez observé
05:02au fil de vos enquêtes
05:04et comment est-ce que
05:05vous l'expliquiez ?
05:07et bien non
05:07on l'a pas du tout observé
05:09cette statistique
05:10ne nous appartient pas
05:12et on est
05:12on est très très loin
05:14du 7 restaurants sur 10
05:15qui sont des fast-food
05:16je vais vous donner
05:17un ordre d'idée
05:18vous allez vite comprendre
05:19il y a en France
05:19220 000 restaurants
05:21avec services à table
05:22traditionnels
05:22220 000
05:23il y a 24 000 fast-food
05:26et dans fast-food
05:27qui je mets ?
05:29je mets évidemment
05:30les fast-food burgers
05:31des grandes chaînes majeures
05:33mais également
05:33les kebabs
05:34les tacos
05:34les poulets
05:35et plus récemment
05:36les croustis
05:36et il y a 78 000
05:40établissements
05:40qui nous nourrissent
05:41qui ne sont pas
05:42des restaurateurs
05:42je pense à qui ?
05:44à la boulangerie du coin
05:45qui est devenu
05:46le leader du déjeuner
05:47des actifs
05:47à la GMS
05:48au commerce de proxy
05:49aux stations-service
05:50et j'en pense
05:51à des meilleurs
05:52donc 7 restaurants sur 10
05:54qui sont des fast-food
05:55non
05:56moi je valide pas
05:57d'info
05:57vous validez pas
06:01cette statistique
06:02selon le curseur
06:04de qu'est-ce qu'on considère
06:05comme un fast-food
06:07ou pas
06:09après ça concerne
06:10peut-être
06:10les grandes villes
06:12en fait
06:12ce que je vois
06:13c'est que c'est une progression
06:15spectaculaire
06:15en banlieue parisaine
06:17et dans certaines grandes villes
06:19c'est peut-être pas
06:21un chiffre
06:22qui s'étend
06:23qui parle de toute la France
06:24mais ça parle
06:25peut-être des grandes villes
06:27moi je le vois
06:28même dans un petit village
06:29du centre de la France
06:30une petite ville
06:31où habite
06:32pas très loin
06:33d'où habite
06:34ma maman
06:36il y a
06:36sont apparus
06:37un kebab
06:40un traiteur
06:42chinois
06:43un autre
06:44de sandwich
06:45donc c'est des villes
06:46où il y avait
06:47des restaurants
06:48traditionnels
06:49et qui ont été remplacés
06:50par ces trois enseignes
06:51c'est une petite ville
06:53où il y a
06:535000 habitants
06:54donc il y a quand même
06:55un mouvement de fond réel
06:57sur la multiplication
06:59de ces fast-food
07:01ou c'est à cause de Lyon
07:02pareil
07:03c'est à cause de Lyon
07:04qu'on voyait qu'à Grenoble
07:05ou Lyon
07:05grosso modo
07:06il y a 10-15 ans
07:06maintenant on en voit partout
07:08même dans des petites villes
07:09dans des villes moyennes
07:10oui
07:10mais donc voilà
07:11l'expansion
07:12vous citiez ce chiffre
07:13de 24 000
07:15néanmoins
07:15il y a une progression
07:16ou pas
07:17oui bien sûr
07:19qu'il y a une progression
07:20parce que
07:20l'accélération
07:21s'est faite
07:22au moment où nous avons
07:24commencé à avoir
07:25un problème de pouvoir d'achat
07:26et le fast-food
07:27répond à notre problème
07:28de pouvoir d'achat
07:29puisqu'il est
07:31naturellement
07:32moins cher
07:33je dirais
07:33que la restauration
07:34traditionnelle
07:35mais il y a aussi
07:35autre chose
07:36qui a fait accélérer
07:37les choses
07:38c'est que
07:38vous avez dû voir
07:40les promos très agressifs
07:41des majors
07:42de la restauration rapide
07:43à base de burgers
07:44avec ces fameux menus
07:45à 5 euros
07:46où ils vous donnent
07:464 items
07:47donc vous pensez bien
07:48que dans une période
07:49où on a tous
07:50qu'on soit d'ailleurs
07:51CSP plus ou CSP moins
07:52un problème de pouvoir d'achat
07:53et bien on se réfugie
07:55de plus en plus
07:55vers ce type d'offres
07:57alors on a des réactions
07:58de nos auditeurs
07:59Camille me dit
08:00il y a des lieux
08:01comme ça
08:01qui sont des
08:03des planques
08:04pour trafic de drogue
08:05on en a parlé
08:05nous avec
08:06Bernard de la Villardière
08:07où effectivement
08:08ça sert à
08:09blanchir de l'argent
08:11François nous dit
08:11à Strasbourg
08:12il y a plein de tacos
08:13fast-food
08:14et kebab
08:16toujours Camille me dit
08:17sur Bordeaux
08:17une boutique de fleurs
08:18m'a expliqué
08:19qu'il y a de plus en plus
08:20de nourriture
08:23ou de consommation rapide
08:25qui ne dure pas
08:26qui s'ouvre
08:26et qui se referme
08:28de plus en plus vite
08:31donc je ne sais pas
08:32Gilles vous voulez intervenir ?
08:33Oui oui
08:34je voulais juste
08:34vous poser une question
08:36il y a aussi
08:37la qualité
08:37qui a disparu
08:39de nos jours
08:40dans les grands restaurants
08:41ou les brasseries
08:41moi j'ai l'impression
08:42qu'il y a de plus en plus
08:43de surgelés
08:44et qu'on se retrouve
08:45on va
08:46dans un restaurant
08:47et le plat principal
08:48c'est un hamburger
08:49un peu amélioré
08:51mais il n'y a plus
08:52de création
08:53ou d'autre chose
08:53donc c'est pour aller
08:54manger un hamburger
08:55autant aller
08:55dans un fast-food
08:59Bernard Boudboul
09:01sur l'arête
09:02du coup
09:03je valide totalement
09:04ce que vous venez de dire
09:06c'est-à-dire qu'aujourd'hui
09:08il est possible
09:09très facilement
09:10dans des grandes villes
09:11françaises
09:11d'avoir un plat du jour
09:13en restauration
09:14avec service à table
09:1517-18 euros
09:16si ce n'est pas 20 euros
09:17alors que la restauration
09:18rapide
09:19est montée en gamme
09:20et ça
09:20il faut quand même
09:21leur donner
09:23il faut savoir
09:23que McDonald's
09:24est le seul restaurateur
09:25exposé au sein
09:26de l'agriculture
09:26donc effectivement
09:28il y a une montée
09:29en gamme
09:29qui s'est faite
09:30et quand vous avez
09:32une dépense moyenne
09:33chez McDonald's
09:34à 11-12 euros
09:34avec un repas
09:36entre guillemets
09:37complet
09:37comparé à un plat du jour
09:39à 17 euros
09:39qui peut être médiocre
09:41et bien les consommateurs
09:42choisissent
09:43l'expansion
09:45de McDonald's
09:45elle a continué
09:48Félix
09:48Mathieu
09:48évoquait ce chiffre
09:51l'ambition
09:53de McDonald's
09:53d'être à moins
09:54de 20 minutes
09:55de tout français
09:56est-ce que
09:57le développement
09:58des McDo
09:59continue ?
10:00oui bien sûr
10:01il a attaqué
10:02en 1979
10:03donc c'est pas
10:04il a attaqué
10:05à Strasbourg
10:08X années plus tard
10:10il a aujourd'hui
10:101580 points de vente
10:12sachant que le territoire
10:14est maillé
10:14et que c'est fini
10:15il ne peut pas non plus
10:16aller beaucoup plus loin
10:17dans les grandes et moyennes
10:18d'agglomération
10:18il a décidé
10:19d'attaquer le milieu rural
10:20et moi je l'ai vu se poser
10:22je vous assure
10:23j'exagère pas
10:24dans les champs
10:25où à 360 degrés
10:27vous avez un village
10:27à droite
10:28à 8 km
10:28et l'autre village
10:29il est à 4 km
10:30et on s'aperçoit
10:32qu'il remplace
10:33le café du commerce
10:34le café épicerie
10:35du village
10:36qui est en train
10:37de disparaître
10:38et qui a disparu
10:39et dans ces McDo
10:41en milieu rural
10:42on s'aperçoit
10:43que les gens
10:44s'y retrouvent
10:44ils se donnent
10:45des rendez-vous
10:45ils vont boire des coups
10:47ils utilisent
10:48quand même
10:48salon de thé
10:49ils vont déjeuner
10:50ils vont bouler
10:51et les gens
10:52du milieu rural
10:53découvrent une enseigne
10:54dont ils entendent
10:55parler depuis des années
10:56qu'ils ne connaissaient pas
10:57qu'ils n'avaient pas vue
10:58et en plus
10:59on peut se faire livrer
11:00donc vous voyez
11:01avec la livraison
11:02et puis je parle pas
11:03du drive
11:04que le milieu rural
11:05adore
11:05alors on va
11:07on va continuer ce débat
11:080826 300 300
11:09on aura Liliane
11:11alors elle va
11:12nous parler de son fils
11:13qui est adepte
11:13des fast-food
11:14dites-nous si c'est le cas
11:15si ça vous désespère
11:16ou si vous aussi
11:17vous vous êtes mis
11:18au fast-food
11:21que ce soit
11:21McDo
11:22Quick
11:22ou au Tacos
11:24on en parle avec vous
11:25ou KFC évidemment
11:27grande enseigne
11:29populaire
11:29à tout de suite
11:34et on est de retour
11:36avec vous
11:36c'est quoi le problème
11:37le problème
11:37alors est-ce que c'est un problème
11:39la progression
11:40des fast-food en France
11:41Bernard Boudboul
11:42vous êtes président
11:43de Gira Conseil
11:44cabinet de conseil
11:45spécialiste en hôtellerie
11:46et restauration
11:47vous nous dites que
11:48finalement
11:49la restauration classique
11:50n'est pas trop en danger
11:52qu'il reste
11:53beaucoup de restaurants
11:55traditionnels
11:55néanmoins
11:56je pense qu'on assiste
11:57tous à une multiplication
11:59des fast-food
12:00et on vous attend
12:01au 0826 300 300
12:02Liliane
12:03bonjour
12:03vous êtes en ligne
12:04avec nous
12:05est-ce que vous
12:06vous allez
12:08vous vous rendez
12:08dans ces restaurants
12:11de restauration rapide
12:12oui bonjour
12:13bonjour
12:14nous adultes
12:16d'un certain âge
12:17on va dire
12:19pas trop
12:20mais j'ai mon fils
12:21qui a 18 ans
12:22qui fréquente
12:25effectivement
12:26depuis
12:27quelques années
12:28ces lieux
12:30autant
12:31McDo
12:32que les autres
12:33qui sont apparus
12:34depuis peu de temps
12:35avec le poulet
12:37avec
12:39il y a des mélanges
12:40du riz
12:40avec de la viande
12:41restauration rapide
12:43et j'ai remarqué
12:45que
12:45c'est
12:46vraiment
12:47un moyen
12:48d'entretenir
12:50le lien social
12:50oui
12:51pour les jeunes
12:53parce que
12:53autant il mange
12:54mon fils
12:55il mange très bien
12:55à la maison
12:56durant la semaine
13:01alimentation saine
13:02et correcte
13:03et le vendredi soir
13:05et le samedi soir
13:06il sort avec ses copains
13:07et il mange
13:08dans ces endroits-là
13:09oui
13:09mais
13:10mais
13:11il mange
13:12le reste du temps
13:13normalement
13:13à la maison
13:14il ne se nourrit pas
13:16que de ça
13:16alors c'est vrai
13:17que c'est moins cher
13:18même si une auditrice
13:19me dit
13:21McDonald's a augmenté
13:22ses prix
13:23sans davantage de qualité
13:24genre le Happy Meal
13:26et si je veux
13:27des choses bio
13:28maintenant il faut payer
13:29plus cher
13:30ils ont enlevé
13:31le jus d'orange aussi
13:32donc bon
13:32il y a des aménagements
13:34qui ont été faits
13:35vous êtes avec nous
13:37oui je suis là
13:39oui
13:40vous vouliez peut-être
13:41elle confirme
13:42Liliane
13:42ce que vous disiez
13:43c'est-à-dire que ça devient
13:44un lieu de convivialité
13:45les jeunes aiment bien
13:45se retrouver dans ces endroits
13:47aussi encore
13:48et toujours
13:49tout à fait
13:49tout à fait
13:50ils sont avec leur ordinateur
13:52où ils veulent papoter
13:53et c'est des lieux
13:54de rencontres
13:54mais il faut savoir
13:55que la Gen Z
13:56dont on parle
13:57cette fameuse Gen Z
13:58est très adepte
14:00de ce type de restauration
14:01contrairement à leurs parents
14:02et alors je parle même pas
14:03de leurs grands-parents
14:03donc il ne faut pas s'étonner
14:05que cette vague de fast-food
14:06elle enfle d'année en année
14:08parce qu'ils répondent
14:09à leurs attentes
14:10en termes de produits
14:11d'abord
14:12et en termes de prix
14:14et puis
14:16il y a aussi
14:17de la restauration
14:18rapide parallèle
14:19qui est en train d'arriver
14:19depuis quelques années
14:20c'est la street food
14:22particulièrement asiatique
14:23avec la cuisine coréenne
14:25thaï
14:26et vietnamienne
14:27que les ados
14:29que la Gen Z
14:31apprécie beaucoup
14:31la seule différence
14:32avec le fast-food
14:33c'est qu'elle est
14:33beaucoup plus chère
14:34mais est-ce que ça met en danger
14:36la restauration française
14:37peut-être
14:38c'est quoi le problème
14:38Félix Mathieu
14:39on est parti de là
14:40parce qu'elle est plus chère
14:41parce que traditionnellement
14:42en France
14:43on consacre
14:43bon peut-être pas une heure
14:45mais un certain temps
14:45au repas
14:46est-ce qu'il y a cette idée aussi
14:47qu'aujourd'hui
14:48et particulièrement
14:49les plus jeunes
14:50on ne veut pas considérer
14:52consacrer autant de temps
14:53qu'avant
14:54au repas
14:56c'est pas
14:57je pense
14:58une question de temps
14:59parce que
14:59on est tous pressés
15:01qu'on soit jeunes
15:01ou plus anciens
15:02on est tous pressés
15:02je pense que c'est une question
15:04de produits
15:04je crois pas
15:05que la Gen Z
15:06soit une fanatique
15:07de la blanquette de veau
15:07et du petit salé aux lentilles
15:08c'est tout
15:10alors je sais bien
15:11qu'il y a les bouillons
15:12qui sont en train
15:13de déferler un peu
15:14partout en France
15:14mais attention
15:15le succès des bouillons
15:17repose sur un prix
15:18extrêmement bas
15:18sur du régressif
15:20sur du retour aux valeurs
15:21autour aux traditions
15:23avec ce fameux oeuf-maillot
15:26la saucisse purée
15:27ou le riz au lait
15:28qu'on ne trouvait plus
15:30nulle part
15:30et ce qui est très étonnant
15:31c'est que dans les bouillons
15:32on voit des gens
15:33qui ont entre 25 et 30 ans
15:36et ça c'est intéressant
15:37oui mais par exemple
15:39pour parler de ma propre expérience
15:41l'autre fois j'ai été dans
15:42alors c'est vrai qu'il y a 20 ans
15:43les jeunes se réunissaient
15:44au café
15:45avec le fameux flipper
15:47et on se retrouvait
15:48entre jeunes
15:49au café du coin
15:51l'autre fois j'étais dans un café
15:52j'ai commandé
15:53un sandwich
15:56rillet de cornichons
15:57et on m'a apporté
15:59un rillet de cornichons
16:00mais sous cellophane
16:02c'est-à-dire qu'il ne le faisait pas
16:03lui-même
16:03donc il y a aussi un souci
16:05c'est vrai qu'on ne trouve plus
16:06le fameux jambon beurre
16:07on le trouve quand même
16:08encore
16:08bon courage
16:11et alors avec du vieux pain
16:13ce que vous dites
16:15ce que vous dites
16:16est totalement juste
16:19et Valérie l'a dit tout à l'heure
16:20il y a de moins en moins
16:22de fait maison
16:22pourquoi il y a de moins en moins
16:24de fait maison
16:24parce que pour faire du fait maison
16:26il faut de la compétence
16:27et du savoir-faire
16:28et il faut du personnel
16:29on est dans un secteur
16:30où il y a une grosse pénurie
16:31de personnel
16:31donc quelque part
16:33même si c'est inacceptable
16:36votre sandwich
16:37c'est pas normal
16:37qu'il soit arrivé
16:39sous cellophane
16:40parce que faire un sandwich
16:41c'est pas si compliqué
16:42que ça quand même
16:43non ce que j'allais dire
16:43il ne faut pas un grand savoir-faire
16:45il ne faut pas un grand savoir-faire
16:47pour faire un sandwich
16:48ça va super vite
16:52quand vous voyez
16:53vous parlez du succès
16:55régressif
16:55de ces bouillons
16:57à prix modiques
16:57avec pour le coup
16:58des plats assez traditionnels
17:00du répertoire français
17:01quand vous voyez des gens
17:03dans les grandes villes
17:04faire la queue
17:06trois quarts d'heure
17:07devant ce type de restaurant
17:08on se dit qu'en termes de demande
17:09il y aurait de quoi
17:09en avoir deux fois plus
17:11oui
17:12la seule chose
17:13c'est que
17:14il y a 253 bouillons
17:17à date
17:18en France
17:18il n'y en a que
17:205 à Paris
17:21donc les bouillons
17:22se développent
17:23particulièrement en province
17:24et je pense que
17:25c'est une erreur
17:26parce que
17:27tout le monde
17:28n'est pas bouillon
17:29pour être un bouillon
17:30il faut de l'énorme surface
17:31il faut faire
17:32de très très gros volumes
17:33avec de nombre
17:34de places assises
17:35et je vois des bouillons
17:36en province
17:37et même un qui a ouvert
17:38il n'y a pas très longtemps
17:39à Paris
17:39avec peu de places assises
17:41le modèle économique
17:42ne peut pas fonctionner
17:42pour qu'un bouillon fonctionne
17:44il faut faire
17:44énormément de couverts
17:46par exemple
17:46le leader à Paris
17:47qui s'appelle
17:48Chartier-Rubon-Marf
17:49l'ancêtre
17:50il tourne à 1800
17:512000 couverts par jour
17:53ce qui est totalement
17:55impossible en province
17:56avec
17:56je ne sais pas
17:5780 ou 200 places assises
17:58ils vont se prendre
18:00un bouillon
18:00quelle est la
18:01bravo
18:02quelle est la tendance
18:04comment est-ce que
18:05vous voyez
18:05vous les choses
18:07évoluer
18:07dans les
18:08dans les études
18:09dans les enquêtes
18:10que vous faites
18:11est-ce que vous faites
18:11de la prospective
18:12est-ce qu'effectivement
18:14c'est quoi le problème
18:15on a posé la question
18:16est-ce que la restauration
18:17traditionnelle est en danger
18:18du fait donc de
18:20pénurie de main-d'oeuvre
18:21des coûts élevés
18:23des délais
18:24pour déjeuner
18:25qui sont longs
18:25alors qu'on l'a dit
18:26on est de plus en plus pressé
18:28quelle va être la tendance
18:29dans les années à venir
18:31elle est déjà dessinée
18:32la tendance
18:33on s'oriente vers un secteur
18:35totalement dichotomique
18:36d'un côté
18:37on va avoir
18:37un retour aux valeurs
18:38un retour aux additions
18:39mais un prix
18:40plus que raisonnable
18:41les bouillons entre autres
18:42les bistrots etc
18:43et puis de l'autre côté
18:45on va avoir ce fast-food
18:46extrêmement bas en prix
18:47que les nouvelles générations
18:49adorent en termes de produits
18:50mais malheureusement
18:52si vous êtes
18:53ni l'un ni l'autre
18:53ça va être très compliqué
18:54oui c'est ça
18:56donc ça va être
18:58le choix du milieu
18:59le repas moyen
19:01bien que les restaurateurs
19:02moi je l'observe
19:03font de plus en plus
19:04d'efforts
19:04même dans des restaurants
19:05de qualité
19:06pour trouver
19:07pour proposer des menus
19:09des menus abordables
19:10Félix Mathieu
19:12c'est vrai que ce côté
19:14très accessible
19:15que vous décriviez
19:16des fast-food
19:18on peut le nuancer
19:19tout de même
19:19c'est à dire que même
19:206,90 le repas
19:21c'est pas cher
19:22par rapport à un restaurant
19:23mais ça revient quand même
19:24à plus cher
19:25que si on se fait
19:26sa cuisine chez soi
19:27quand même
19:28donc quelqu'un
19:29qui mangerait quasiment
19:30tous ses repas
19:306,90 dans un fast-food
19:32c'est quand même
19:33pas négligeable
19:34sur le total
19:35à la fin du mois
19:36vous avez raison
19:38sur ça revient
19:39plus cher
19:40que si on cuisine
19:40chez soi
19:41le seul problème
19:42qu'on a
19:42c'est que j'ai l'impression
19:43qu'on sait de moins en moins
19:44cuisiner
19:45et ceux qui savent
19:46cuisiner
19:47de moins en moins
19:48en vie
19:49le prennent le temps
19:49de cuisiner
19:50donc on est en train
19:51de tourner en rond
19:51sur cette histoire
19:52de plutôt manger
19:54à la maison
19:54et plutôt cuisiner
19:55et est-ce qu'il y a une chose
19:57dont on n'a pas parlé
19:59est-ce qu'il y a un recul
20:00de la livraison de pizza
20:01moi je pensais que
20:03face à tout ce que vous avez dit
20:05la street food
20:06et les fast-food
20:08les livraisons
20:09et la pizza
20:10étaient encore en tête
20:11c'est plus le cas
20:13alors la pizza
20:14est le premier produit livré
20:16tout de suite derrière
20:17il y a le sushi
20:18et tout de suite derrière
20:19il y a le burger
20:20voilà le trio
20:21le podium un peu
20:22des produits livrés
20:22ils sont 3ème
20:24ouais ils sont 3ème
20:25mais attention
20:26la France a une particularité
20:28par rapport
20:28aux autres pays
20:29plutôt anglo-saxons
20:30Londres
20:31ou aux Etats-Unis
20:32par exemple
20:33c'est que
20:34à Londres
20:35le marché de la livraison
20:36il pèse
20:3720-25%
20:38de la restauration
20:39aux Etats-Unis
20:40c'est 35-40%
20:42de la restauration
20:43en France
20:43c'est 8%
20:44du marché de la restauration
20:45et c'est culturel
20:47on préfère 100 fois
20:48en France
20:49la vente à emporter
20:50ou le pick and collect
20:50que la livraison
20:51c'est vrai
20:53que quand on va
20:53dans les pays anglo-saxons
20:54on voit énormément
20:55de livreurs
20:56beaucoup plus
20:57qu'on envoie
20:57qu'on envoie en France
20:59et pour info
20:59un tacos
21:01celui qui s'appelle
21:02le vrai
21:02c'est 1377 calories
21:05donc
21:063 Big Mac
21:07on dit je crois
21:08un tacos
21:083 Big Mac
21:101377 calories
21:11et en même temps
21:12docteur Cohen
21:13nutritionniste
21:14explique qu'on peut
21:14manger aussi
21:15au McDo
21:16si on prend
21:17le Big Mac
21:18et une salade
21:20on peut manger
21:21de façon
21:22à peu près équilibrée
21:23tacos Valérie
21:24je vous pose la question
21:25non
21:25j'en ai jamais mangé
21:27peut-être parce que
21:28c'est les 1377 calories
21:29qui m'effraient
21:31donc c'est quoi le problème
21:33en fait
21:34vous dites pour l'instant
21:35la restauration traditionnelle
21:37elle n'est pas
21:37elle résiste
21:39oui
21:39bien sûr
21:40qu'elle résiste
21:41d'abord
21:42elle est majoritaire
21:43en termes d'établissement
21:44d'abord
21:45nous sommes
21:46l'un des pays
21:47les plus gastronomiques
21:48sur la planète
21:49les étrangers
21:49qui viennent chez nous
21:50les internationaux
21:51se précipitent sur nos restaurants
21:53traditionnels
21:53ils ne se précipitent pas
21:54sur McDo
21:55et Burger King
21:56donc on a quand même
21:58une image
21:59de restauration traditionnelle
22:00et puis
22:01comme je disais tout à l'heure
22:02on est sur un grand retour
22:03aux valeurs
22:04et aux traditions
22:05mais malheureusement
22:06ou heureusement
22:07j'en sais rien
22:07il y aura ce secteur
22:09d'économique
22:09où le fast-food
22:10va continuer à grossir
22:12et intéresser
22:13cette jeunesse qui arrive
22:14oui
22:14bon
22:15et on a l'ambassadeur
22:16du
22:19l'ambassadeur
22:20du Japon
22:21en France
22:21qui fait la promotion
22:22de la gaufre au sucre
22:24donc
22:25je vois ça passer
22:26sur les réseaux
22:27tout à l'heure
22:28c'est
22:28oui oui
22:30qui
22:31donc voilà
22:32donc on peut
22:32on peut se
22:33se féliciter
22:34et puis il y a le salon
22:35de l'agriculture
22:35en ce moment
22:36où il faut
22:37aller
22:38faire un tour
22:39dans les salons
22:40dans le pavillon
22:41absolument
22:43découvrir
22:43nos bons produits
22:44merci
22:45merci à vous
22:46merci infiniment
22:47Bernard Boudboul
22:48d'avoir été avec nous
22:49président
22:49de Gira Conseil
22:51cabinet de conseil
22:52spécialisé en hôtellerie
22:53restauration
22:54merci à vous
22:54merci Félix Mathieu
22:55et nous on se retrouve
22:56dans un instant
22:57pour les débats
22:59on va parler
22:59on va parler
23:01de Jean-Noël Barraud
23:02qui veut mettre
23:03au pas
23:03les réseaux sociaux
23:04à tout de suite
23:06tous les jours
23:07de 16h à 17h
23:08retrouvez
23:09C'est votre avenir
23:10sur Sud Radio
23:11bonjour Kévin
23:12est-ce que je vais trouver
23:13l'amour un jour
23:13alors ma question
23:15c'est sur l'ordre professionnel
23:16est-ce que cette histoire
23:18va durer
23:19pour être les premiers
23:20à être rappelés
23:21envoyez dès maintenant
23:22le mot avenir
23:23suivi de votre prénom
23:24votre date de naissance
23:25et votre question
23:26par SMS
23:27au 728
23:28728
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