00:00Est-ce que tu savais que si tu mettais un jaune d'oeuf dans une feuille de riz, et tu la mettais directement à frire dans l'huile,
00:04et bah ça te fait une assiette dans laquelle tu peux mettre ton tartare préféré.
00:07Et depuis que je suis tombé sur cette technique, j'avoue que j'ai plus envie de changer de façon de manger mes tartares.
00:10Et pour le coup, là on s'est fait un tartare de truite.
00:12Pour ça je te conseille de récupérer un filet de truite bien frais, une fois que t'as levé la peau et les arrêtes,
00:16il ne restera plus qu'à tailler dans la longueur en longue bande, pour finalement le tailler en énorme cube.
00:20Dans un tartare de poisson, c'est important qu'il y ait de la mâche.
00:22Et apparemment je suis pas le seul intéressé.
00:24Pour agrémenter notre tartare de truite, j'ai choisi de ciseler une échalote assez grossièrement pour avoir des beaux cuits.
00:28Ce que j'aime par-dessus tout dans les tartares, c'est quand il y a des fruits.
00:31Donc là je me suis récupéré un joli kiwi gold, et moi où il y a un prédateur qui rôde là ?
00:34J'utilise ce kiwi parce qu'il va apporter sucreusité et acidité en même temps.
00:37Ensuite, vu que je suis un fan à de coriandre, je sais pas si tu l'es toi aussi, dis-le moi dans les commentaires,
00:41bah je vais m'en hacher une belle botte et l'ajouter à mon tartare.
00:43A ça on y ajoute du zeste de citron vert, de l'huile de sésame, de la sauce soja et du gnoc mam,
00:47sans oublier quelques tours de moulin à poivre.
00:48Et déjà là je peux te le dire, t'as un tartare qui tue, mais on passe à l'élément principal de la recette.
00:52Feuille de riz plus jaune d'oeuf, poussa frit dans une huile à 180 degrés,
00:56assaisonnée d'un petit peu de sel en sortie de cuisson, ça nous donne un récipient croustillant où venir déguster notre tartare.
01:00Sans parler de l'onctuosité du jaune d'oeuf qui se trouve au milieu.
01:02Ensuite il te restera plus qu'à craquer quelques morceaux et venir déguster ça à la mano directement.
01:06Tu veux d'autres recettes de tartare à mettre dedans ? Mets-le en commentaire.
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