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Qistoh

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Personnes
Transcription
00:00On part sur mon ultime recette de foie gras, il fallait absolument que je teste le foie gras cuit au sel pendant 12 heures.
00:05Et je vous préviens tout de suite, j'ai été choqué par le résultat.
00:07Pour cette marinade, j'ai décidé de faire sel poivre porte au rouge.
00:10Ça faisait longtemps que j'avais pas mis d'alcool dans le foie gras et c'est vrai que ça a sa petite touche.
00:13On laisse bien prendre et mariner au frigo et on a plus qu'à le déposer dans des gaz
00:17avant de venir le recouvrir entièrement de sel, encore une fois en balottine.
00:20Les gaz vont permettre de séparer le foie gras du sel pour éviter qu'il soit trop salé à la sortie,
00:24plus qu'à le laisser 12 heures au frigo et le déballer.
00:26Merci à mon père de m'avoir envoyé la vidéo de Canardland
00:29parce que quand j'ai vu cette vidéo, je me suis dit qu'il faut absolument que je teste et que je vous montre.
00:33Parce que le résultat est troublant, le foie gras est vraiment bien cuit à cœur
00:36et surtout on a perdu aucune matière grasse, c'est-à-dire que le poids du foie cru est le poids du foie cuit.
00:42Il est magnifique, sa couleur est trop belle et une fois qu'il commence à reprendre légèrement la température,
00:46on a une brillance exceptionnelle.
00:47Si t'as pas encore acheté ton foie gras pour les fêtes,
00:49le lien est dans ma bio pour acheter ton foie gras chez Fierre de Notaire avec le code CUISTO.
00:53Et avec cette recette, on a un foie gras vraiment rustique qui a le goût de foie.
00:57Parce que ce qu'on a fait aujourd'hui, c'est un petit peu comme de la viande séchée mais version foie.
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