- 2 ay önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Müzik
00:00Dünyanın tadı ekip olarak Şanlıurfa'nın incisi Birecik'te
00:07Fırat'ın yanında Birecik Köprüsü'ne karşı harika lezzetleri siderle buluşturuyoruz
00:13Müzik
00:14Şimdi de Şanlıurfa Birecik'in en meşhur lezzeti
00:20Patlıcan kebabını yapacağız
00:22Müzik
00:22Müzik
00:23Saat abla
00:29Nasıl yapacağız? Karışık kuru dolmayı
00:32Müzik
00:32Şimdi de Birecik'te kartmer yapacağız, kartmer tadacağız
00:42Müzik
00:43Dünyanın tadı ekip olarak şu anda Şanlıurfa Birecik'e
00:59Birecik'te Fırat'ın kıyısında Birecik Kalesi'nin hemen önünde harika lezzetleri siderle buluşturuyoruz
01:06Aya yapması yapacağız
01:08Müzik
01:09Müzik
01:10Müzik
01:11Müzik
01:12Müzik
01:13Müzik
01:14Müzik
01:15Müzik
01:16Müzik
01:17Müzik
01:18Müzik
01:19Müzik
01:20Müzik
01:21Müzik
01:22Müzik
01:23Müzik
01:24Müzik
01:25Müzik
01:26Müzik
01:27Müzik
01:28Müzik
01:29Müzik
01:30Müzik
01:32Müzik
01:33Müzik
01:34Müzik
01:35Müzik
01:44Müzik
01:45Müzik
01:46Müzik
01:47Müzik
01:48soğanları doğramaya başlayabiliriz şimdi soğanları doğuruyoruz ince ince değil mi çok güzel
01:56değişik bir lezzet gerçi soğan sarımsak salçanın güzel bir hamurun buluşmasıyla ayrıcalıklı bir
02:03lezzet sağlık Hanımlar bir taraftan mayamızı açıyoruz kuru maya kullanacağız Evet bu lezzetleri
02:10tatmak için Şanlıurfa'nın bir ilçesine tüm Türkiye'yi tüm dünyayı bekliyoruz çok güzel bir
02:16özellikle sonbahar ve ilkbahar aylarında tadından yenmiyor Evet çok güzel çay saatlerimizin bir
02:23pastasıdır acılı olduğu için bizim Urfa'da biliyorsunuz acılı Evet baharatlı acılı bir
02:29pasta türüdür bu şimdi inşallah yiyeceğiz hep birlikte ne ekledik karabiber şu anda hamur
02:36yoğuruyoruz Evet hamurun içerisine karabiber attık Evet karabiber atıyoruz tuzunu atıyoruz
02:43biber salçası biber salçası çok ilginç bir hamur soğan sarımsak konuyor içine böyle bir hamur
02:48görmedim daha önce hamurun içerisine tuz attık salça atıyoruz biber salçası biber salçası da acı olur
02:55bileceğin Urfa isotu attık ve soğan ekliyoruz nasıl bir hamur oldu böyle çok değişik ayrıca bir lezzet
03:04soğan da ekledik çiğden şimdi sarımsak ekliyoruz bol sarımsak bol soğan börek mi olacak müjver mi olacak nasıl
03:12pişir olacak ben de anladın pişiyi biliyor musunuz aynı bu da pişinin salçalısı ve acısı vay vay vay
03:18şimdi bunu alıyoruz bunu ekliyoruz bilecik pişisi Urfa pişisi acılı olduğu için pişiye de acık attık
03:26üzerine biraz daha su ekliyoruz cıvık bir hamur yoğulcaz evet oynak olacak biraz
03:30ne olacak oynak oynak olacak bu da çok oynak oldu bu oynağı geçti bu akan bu akışkan bir şey oldu
03:39oynak dedik de bu kadar oynak olma yani ama gerçekten de bunun hamuru oynak oluyor elimizi
03:45yağ batırarak şekil veriyoruz ki daha lezzetli içi daha puf puf olsun diye
03:50hayatım elinize sağlık sanki tarhana gibi oldu şu anda aynen aynen tarhana tadına dandırıyor
03:58görüntü olarak da ona benziyor evet şimdi bu biraz yorulacak yorulduktan sonra 15-20 dakika
04:04kabaracak veya sıcak yağda kızartacağız elimizi yağ batırıp kızartacağız yağımız da orada
04:11ısınıyor yağımız da hazır evet şimdi hamurun mayalanmasını bekliyoruz evet 20 dakika mayalanmasını bekleyeceğiz
04:18ve artık aya yapmamızın hamuru mayalandı evet bu arada yağda kızdırdık evet yağda kızdırdık hadi
04:34pişirelim şu anda elimizi yağlıyoruz birecik pişisi evet urfa pişisi bir de elimize şekil veriyoruz bakın
04:42çok güzel yağlayarak önemli diye şekli hemen yağ atıp kızartıyoruz şöyle elimizle yayıyoruz böyle şeklinin çok
04:54düzgün olması önemli değil pişerken de kabarıyor biraz kalın olsun ki pufur puf olsun yanımda evet
05:00biraz kalın olsun ki etli ağza gelsin şöyle lezzeti ağzımıza söksün pufır pufır pufır çok ilginç acılı sarımsaklı soğanlı salçalı biberli bir pişi
05:12Ege pişisi değil güneydoğu pişisi acılı acılı elimizle salgılar elimizle salgılar elimizle salgılar ilk defa yiyeceğim hemen kızarmaya başladı bilen hanımlar kabara kabara
05:24Pratik herkesin yapabileceği kolay bir tarif
05:26Sabah kahvaltıda da oluyor çocuklar bunu çok seviyor zaten anneler özellikle kahvaltıda çocuklarına yapıyorlar
05:32Okul beslemelerine koyuyorum
05:34Ne kadar da valiler okul beslemelerine lahmacun koymayın dese de biz çocuklara dolma lahmacun her şeyi koyuyoruz
05:41İyiyorlar
05:42Nohut dürümü
05:44Nohut dürümü
05:45Kavurma
05:46Kavurma
05:47Çocuklar beslemede götürüyor
05:48Hey maşallah hey maşallah
05:50O yüzden sesleri yanık oluyor
05:52Burada dünyanın tadı annelerde
05:56Urfa'nın kalbi
05:58Yavaş yavaş çıkarıyoruz
06:00Yağını süzüyor size
06:02Dünyanın tadı annelerde
06:04Dünyanın tadı annelerde
06:08Ve artı tadına bakalım onlar
06:10Evet
06:11Şöyle
06:12Şöyle
06:14Bunu söyle
06:16Böyle elle yenir
06:18Hey hey
06:20Bir de tat büyüyor
06:26Birecikte anneler
06:28Yürekle
06:29Sarımsaklı
06:30Acılı
06:31Çok farklı, çok güzel, çok lezzetli
06:33Çocuklar da bunu çok sever
06:34Evet çocuklar çok seviyor
06:36Hafiften böyle cips gibi
06:38Cips gibi evet
06:39Çok güzel olmuş
06:40Lezzetli bir tarifimiz
06:41İster sıcak yiyin ister soğuk yiyin
06:43Ama
06:44Mutlaka bu ayı yapmasını deneyin
06:45Evet
06:46Çok sevdim efendim
06:47Çok lezzetli, çok keyifli
06:48Afiyet olsun
06:49Afiyet olsun
06:50Elinize sağlık
06:51Afiyet olsun efendim
06:52Dünyanın tadı devam edecek
06:53Bu güzel ayı yapmasını yedikten sonra
06:55Hımm
06:57Hımm
06:58Hımm
06:59Dünyanın tadı bu Urfa'da başka
07:13Patlıcan dizilir şişe usulca
07:17Kuzu eti arada lezzet başka
07:22Yavaş yavaş közde yanar tadıyla
07:26Urfa kokar bu dumanın altında
07:30Ekranlarından tatlı programı
07:32Dünyanın tadında
07:33Şimdi de Şanlıurfa Birecik'in
07:35En meşhur lezzeti
07:37Patlıcan kebabını yapacağız
07:38Evet
07:39Şanlıurfa'nın Birecik ilçesine yetişen
07:41Bu mor patlıcanla hazırlanıyor
07:43Dünyanın hiçbirinde yok
07:44Sadece Birecik'te yetişiyor
07:46Dünyanın hiçbirinde yok
07:47Sadece Birecik'te yetişiyor
07:48Sadece Birecik'te yetişiyor
07:49Patlıcan kebabı
07:50Evet
07:51Lezzeti kıran elimde tutuş oldu
07:52Bu patlıcanlar efendim
07:53Öyle abi
07:54Patlıcanlar çok büyük
07:55Ustam da
07:56Çok büyük doğuruyor
07:57Ustam
07:58Efendim abi
07:59Büyük doğramadınız mı?
08:00Yok
08:01Bacağının özelliği yok
08:02Ufak olmaz bize
08:03Patlıcanın çok eti az mı olacak?
08:04Evet
08:05Eti çok olacak
08:06Bacağın da büyük olacak
08:07Şimdi saplarken göstereceğim abi size
08:09Patlıcan kebabını çok severim
08:11Evet
08:12Şimdi yerinde ustasından yiyeceğiz
08:14Fırat Nehri'nin yanında
08:15Birecik Köprüsü'nün altında
08:17Evet abi bak
08:18Şişi de özel
08:19Şişi özel bak
08:20Bakın sıradan
08:21Cevapçi değil
08:22Bu içi siyah çıkmaz
08:23Balcanın içindeki şey siyah çıkmaz
08:25Biskevi orijinal
08:27Özel
08:28Şişlerimiz
08:29Şişi de özel
08:30Evet
08:31Kimamız
08:32Bir dakika eti burada
08:33Etin güzelliğini görüyor musun abi?
08:34Görüyorum
08:35Eti neden kadar beyaz ustam?
08:36Eti yağlı olacak biraz
08:38Yağlanı fazla
08:39Evet
08:40Koyruğu biraz fazla olacak ki
08:42Lezzeti buradadır
08:43Sırrı
08:44Evet
08:45Kuyruk yağı ve kuzu eti
08:46Kuzu eti
08:47Kuzu eti
08:48Kuyruğu fazla olacak
08:49Gerçek kebap nasıl yapılır?
08:50Sırlarını saklamadan
08:51Tüm sırlarını verelim ki
08:52İnsanlar kebap nasıl yapılır?
08:54Gerçek kebap nasıl yapılır?
08:55Kuzu eti olacak
08:56Ondan sonra
08:57Kuyruk olacak
08:58Taze kuyruk
08:59Bizde kesinlikle
09:00Dana eti girmez
09:01Dana eti
09:02Kuzu eti
09:03Olmaz
09:04Güzel kuzu eti var
09:05Bravo
09:06Sen gidin bakarsınız biraz sonra
09:07Tamam
09:08Tamam abi
09:09Saplarken görüyorum abi
09:10Kocaman bir patlıcan taktık
09:12Şimize
09:13Şimdi
09:14Evet
09:15Ustam
09:16Bir avuç eti aldı
09:18Taktı
09:19Üzerine bir patlıcan daha
09:21Evet abi
09:23Bir avuç eti daha
09:24Şöyle abi
09:26Tekrar patlıcan
09:27Biliyor mu?
09:28Tabii
09:29Bir patlıcan
09:30Şu şekil abi
09:31Bu bir porsiyon mu ustam?
09:32Bu bir porsiyon
09:33Bu üstüne bir kıma çekiyoruz abi
09:34Şu şekil abi
09:35Etin yağıyla
09:36Patlıcan tatlanıyor
09:37Evet
09:38Patlıcanın
09:39Aromasıyla
09:40Yağıyla hepsi birbirine geldiği zaman
09:42Et tatlanıyor
09:43Tabii canım
09:44Bu lezzetler birbirine geçiyor
09:45Hiçbir yerde yok abi
09:46Az sonra
09:47Şimdi ızgarla buluşturacağız
09:49Evet
09:50Odun ateşinde yavaş yavaş pişekler
09:51Evet
09:52Yanına da domates ve biber
09:53Hemen onu da saplayalım
09:55Evet abi
09:56Daha sonra ocağın başına gidelim
09:58Acı mı?
09:59Acı
10:00Sorulur mu?
10:01Sorulur mu Urfa'da?
10:02Urfa'da acı olmadan olmaz
10:03Olmaz
10:04Olmaz
10:05Hey maşallah
10:06Acı biberleri takıyoruz tam tek tek
10:08Yakacak bizi birazdan
10:10Tabii canım
10:11Ne demek
10:12Şu şekil
10:13Alalım
10:14Evet
10:15Sıra geldi domatese
10:16Domatese
10:17Her şey geldi
10:18Her şey geldi
10:19Her şey geldi
10:20Domatesler tamam
10:21Tamam abi
10:22Saatlayalım şişe
10:23Domatesin güzelini görüyor musun?
10:24Ey maşallah
10:26Ey maşallah
10:27Bireciğin patlıcan kebabı biberi domatesi hazır
10:29Damatesin biberi hazır
10:31Şimdiki ocağa götüreceğiz
10:32Burada ocağıta pişireceğiz
10:33Bundan sonra serisi yapacağız
10:35Bu güzel manzarada
10:36Fırat Nehri'nin yanında
10:38Birecik köprüsünün altında
10:39Afiyetle tadına bakacağız
10:41Haydi ocağa
10:43Yeriz
10:44Buyurun
10:49Gel gel gel
10:50Balcan kebabına gel
10:51Geldik ustam
10:52Geldik ustam
10:53Vay vay vay
10:54Şu kebapların güzelliğine bakın
10:56Patlıcan kebaplarının güzelliğine bakın
10:58Tam da mevsimindeyiz
11:00Tam mevsimindeyiz
11:01Tam yerine geldiniz
11:03Balcan kebabına tam zamanına geldiniz
11:05Zaten mevsiminde yerseniz tadını alırsınız
11:08Dışarısı 50 derece
11:10İçerisi 100 derece
11:12Çok sıcak
11:13Çok sıcak evet
11:14Ateşin hızlı olması gerekiyor
11:16Ateş hızlı olacak
11:17Biraz daha böyle
11:18Parlayacak ateşe
11:20Daha gevrek daha güzel
11:21Yerli yerli
11:22Yerli ustam yerli
11:23Bazıları var ki
11:24Bacan kebabı gösteriyordu
11:25İşte biz bacan kebabı yapıyoruz
11:26Onlar değil
11:27Orijinal buradadır
11:2810-5 tane bacanla iş bitmez
11:30Günde kaç tane patlıcan kebabı yapıyorsunuz?
11:32400-500
11:33Etin suyu
11:35Yağları
11:36Patlıcan
11:37Patlıcanın araması ete geçiyor
11:39Patlıcanla etin en güzel kardeşliği
11:42En güzel uyumu
11:43Tabi
11:44Birbiri
11:45Güzel uyuyorsun
11:46Patlıcanın altında
11:48Dünyanın tadı bu
11:50Közün başında
11:52Patlıcan kebabı
11:54Burfa liya mezelden
11:55Gönlüm geçmez güzelden
11:57Patlıcanı gel vazgeç bundan
11:59Nasıl geçeceksin bundan
12:00Vazgeçebilir misin?
12:01Her aşaması ustalık isteyen bir iş
12:03Patlıcanı dört taraflı güzel bir şekilde
12:05Etini patlıcanı güzel bir şekilde
12:08Gevrek pişirerek
12:09Gevrek pişmesi önemli
12:10Gevrek derken kabuğun şöyle sertleşmesi gerek yoksa patlıcanı soyamazsın
12:15Kimi ustalar dört tane bacan kebabı atıyor ocağa
12:17Efendim kralı burada usta burada varsa yapan gelsin
12:21Öyle 3-4 patlıcan kebabı pişirmekle değil
12:2430-40 tane atarsın ocağa
12:26Aynı anda
12:27Aynı anda
12:2830-40 tane ocağa atarsın
12:29O da ustalık
12:30Dünyada meydan okuyor
12:31Dünyada meydan okuyor
12:32Dünyada meydan okuyor
12:33Dünyada meydan okuyor
12:34Ne baharat gerek
12:35Ne başka bir şey
12:37Lezzetin sırrı ateşle
12:40Geliyor geliyor geliyor
12:42Güzelliğe bak
12:43Vay vay vay
12:44Ustam ellerine sağlık
12:45Teşekkür ederim abi hoş geldiniz
12:47Güzelliğe bak
12:48Yok böyle bir güzellik
12:50Yok abi yok
12:51Yok böyle bir koku
12:52Yok böyle bir ustalık
12:54Elinize sağlık
12:55Afer olsun abi
12:56Bilmiyorum
12:57Daha önce böyle bir görüntü gördünüzmü
12:58Dünyada tek
12:59Ben
13:00Bileceğe gelince gördüm
13:02Ne yapıyorsun usta
13:04Abi özelliği bu
13:05Ne sıktın sen suyu esin üzerine
13:06Su sebeceksin
13:07Özeliği bu
13:08Yenecik suyu
13:09Evet bak dinlenmesi lazım
13:10Şu şekilde
13:11Bak bu şekilde
13:12Ocağın üstüne koyacaksın
13:14Kapat abi
13:15Piş bir şekilde üzerinde soğuk su sıktık
13:16Gördün mü abi
13:17Onu da tekrar mangala koyduk
13:18Tabii
13:19Kapağını kapattık
13:20Kapağını kapattık
13:21Dinlenecek bak şu şekil abi
13:22Bak görüyor musun
13:23Çok ilginç
13:24Bak kapakı kapattık
13:26Ondan sonra sergisi yaparız
13:27Demlenecek
13:28Çayı demsiz
13:29Patlıcan dinlenmeden
13:31Biz yiyemezik
13:32Evet
13:33Urfalılar çayı demsiz içmezler
13:34Evet
13:35Patlıcan kebabını da dinlenmesiz
13:37Dinlenmeden yiyemeziz
13:38Yiyemeziz
13:39Şu şekil abim
13:40Açalım
13:41Evet abim
13:42Hadi sunumuna geçelim
13:43Şu şekil
13:44Burada bunun en güzel anı geldi
13:45Kadın ağını sunum ağını
13:46Görüyor musun abim
13:47Hey maşallah
13:48Hey maşallah
13:49Hadi ustam artık hazırlayın
13:50Şu şekil abim
13:51Gördün mü abim
13:52Vay vay vay
13:53Vay vay
13:54Bak
13:55Şöyle kameramız yakın görsün
13:56Yanına soğan
13:57Ne veriyoruz yanına
13:58Soğan
13:59Biber
14:00Ver ustam
14:01Domates
14:02Ver ustam
14:03Domates
14:04Acısız olmaz
14:05Aynen
14:06Acısız olmaz
14:07Patlıcan kebabı
14:08Şu şekil abim
14:10Bunun üstüne bir de kiması var
14:11Usta
14:12Bir de kima çek abim
14:13Bitti mi
14:14Bitmedi
14:15Bitmedi
14:16Daha bu böyle bitmedi
14:17Daha bir de kiması var bunun üstünde
14:19Bu
14:20Leli
14:21Bir de lolosu var
14:22Gelsin abim
14:23Gelsin abim
14:24Hemen lolosu giriyor
14:25Ve başka bir şey
14:26Lezzetin sırrı ateşle
14:29Sevgiyle
14:31Bireciğin meşhur patlıcan kebabını artık
14:34Yemeğe geçebiliriz
14:35Evet nasıl yiyecek
14:36Programın en keyfisi kısmı
14:37Evet abi
14:38Bu güzel manzarada
14:39Nasıl yenir göster ustam bana
14:40Göreceğim abi
14:41Bak
14:42Önce lavaş aldık
14:43Lavaş aldık
14:44Açtık
14:45Ondan sonra
14:46Bacağımızı aldık
14:47Bacağını şu şekil
14:49Şu şekil
14:51Bak bak
14:52Çok kolay söylüyor
14:53Çok kolay söylüyor
14:54Tabi dinlendi gibi
14:55Ben gösterdim size
14:56Orada
14:57Şuna bakarsınız
14:58Görüyor musun abi
14:59Tabi bunlar ayrıldı gitti
15:01Hiç yanma olayı var mı size
15:03Yok
15:04Gördün mü abi
15:05Var mı sıkıntı var mı
15:06Şu şekil
15:07Ondan sonra
15:08Şu şekil yapacağız abi
15:10Lavaşımızı
15:11Gördün mü abi
15:12Lavaşı aldık
15:13Ondan sonra eti
15:14Patlıcanın aramasıyla
15:16Etin yağı birbirine geçti
15:17Gördün mü
15:18Kamyon tekeri gibidir ustam
15:19Kamyon tekeri gibi
15:21Gördünüz mü abi
15:22Hay maşallah
15:23Devam et ustam
15:24Şu şekil abi
15:25Ondan sonra
15:26Bak bak
15:27İman nasıl dağılıyor
15:28Gördün mü abi
15:29Burguyu gibi dağılıyor
15:30Gördün mü abi
15:31Ondan sonra biber
15:32Acı
15:33Acısı az olsun
15:34Acısı az oldu
15:35Zaman olmaz işte
15:36Acı olacak
15:37Yapma
15:38Olmaz
15:39Yiyeceksiniz
15:40Şu şekil abi
15:41Acı yiyeceksiniz
15:42Yanacaksınız
15:43Evet şu şekil abi
15:44Bak
15:45Gördün mü abi
15:46İyi bak
15:47İyi bak
15:48Bitmedi
15:49Bak bak
15:50Domatesin güzeli
15:51Bak bak
15:52Közlenmiş domates
15:53Közlenmiş domates
15:54Şu şekil abi
15:55Vay vay vay vay
15:56Vay vay vay
15:57Eriyip gidiyor da kendiliğinden
15:59Bakın
16:00Ustam tıkla da ezdi
16:01Gördün mü abi
16:02Ezdi
16:03Ondan sonra soğan
16:04Bitti mi
16:05Soğanı var
16:06Bitmedi
16:07Daha var
16:08Bu şekil abi
16:09Sağına bak
16:10Hey maşallah
16:11Ya bunun kıması da var
16:13Bu
16:14Kaşkaş kıması
16:15Kaşkaş ya abi
16:16Bu da özel bak
16:17Görüyor musun abi
16:18Dağılıyor bak
16:19Gördün mü abi
16:20Bak
16:21Kebabın üzerine kebap koyuyoruz
16:22Gördün mü abi
16:23Hey maşallah
16:24Tuz da benden olsun
16:25Gördün mü abi
16:26Şu şekil
16:27Sarıyoruz abim
16:30Bu şekil abi
16:31Vay vay vay vay
16:33İşte bu
16:35Eline sağlık
16:36Eline sağlık
16:37Yanında da ayranı
16:38Yanında
16:39Ayranı
16:40Efendim
16:41Ayranı
16:42Ayranı
16:43Köftesi
16:44Salata
16:45Ayran
16:46Bunlar hepsi ikramdır
16:47İkram para var
16:48Yok bizde yok
16:49Ne parası
16:50Eline sağlık
16:51Tabii para yok
16:52Bak köfte salata
16:53Ayran
16:54Bunlar hepsi
16:55Böyle midir
16:56Böyle
16:57Madem öyle
16:58Yiyelim
16:59Hazırlanması senden
17:00Yiyemesi benden
17:01Evet abi
17:02Haydi bismillah
17:03Ya bismillah
17:04Şşş şekil
17:05Şanlıurfa'nın
17:06Hatta ülkemizin
17:07En meşhur
17:08En meşhur
17:09Yemeği
17:10Bireciğin
17:11Patlıcan kebabı
17:12Hemde
17:13Birecik patlıcan
17:14Dünyanın tadı bu
17:16Közün başında
17:18Patlıcan kebabı
17:20Urfa'nın aşında
17:21Böyle bir kebap yok
17:22Böyle bir lezzet yok
17:23Yok
17:24Efendim
17:25Patlıcanın tadı
17:26Etin tadı
17:27Hepsi
17:28Bireci özel
17:29Urfa'ya özel
17:30Böyle bir patlıcan
17:31Başka bir yerde
17:32Yemedim
17:33Dünyanın tadı Şanlıurfa
17:34Birecik'ten devam ediyor
17:35Daha tadacak lezzetimiz çok
17:36Bu güzel kebap edildikten sonra
17:38Saadet ablanın yöresel ürünleri sattığı dükkanına geldik
17:58En doğal ürünlerle en güzel lezzeti yapacağız dedi bana
18:01Evet
18:02Saadet abla
18:03Nasıl yapacağız
18:04Karışık kuru dolmayı
18:05Şimdi karışık
18:06Kuru dolmayı
18:07Suyumuzu koyduk ocağa
18:09Su kaynadıktan sonra
18:11İlk önce patlıcanı
18:12Sonra acuru
18:14Haşlandıktan sonra sonra kabağı
18:16En sonunda biberimizi içine atacak
18:18Tamam
18:19Onlar haşlandıktan sonra onu çıkaracak bir güzel yıkayacağız
18:21Tamam
18:22Yıkadıktan sonra
18:23Malzemeleri hazırlayacağız
18:25Doğrayacağız
18:26Domatesimizi
18:27Sarımsağımızı
18:28Burgulumuzu
18:29Kıymamızı
18:30Salçamızı
18:31Eşkilerimizi
18:32Koyup ondan sonra harmanlayacağız
18:34Ondan sonra
18:35Bol duracağız
18:36Kazana dizeceğiz
18:37Taşımızı koyacağız
18:39Güzelce pişirip
18:40Afiyetle yiyeceğiz
18:41Eline sağlık hadi
18:42Sağolun teşekkür ederim
18:43Önce patlıcanları açıyoruz
18:45Evet patlıcanlar haşlanıyor
18:47Güzelce
18:48Evet
18:49Güzelce
18:50Güzelce
18:51Evet
18:52Güzelce
18:53Güzelce
18:54Hemen götürelim ocağı
18:551-2 dakika
18:561-2 dakika
18:57Bekleyelim
18:58O yumuşasın
18:59O yumuşadıktan sonra
19:00Tek tek tüm sebzelerimizi haşlayacağız
19:02Evet haşlayacağız
19:03Neden hepsini bir arada haşlamıyoruz
19:04Çünkü
19:05İlk önce o sert olduğu için
19:07Uzun sürüyor
19:08Uzun sürüyor
19:09Ondan sonra en şeyi olan biberdir
19:11Biz de bunu hemen sıcak ocağı kapatır biberini atarız
19:16Çünkü çok erirse iyi olmaz dağılır biç değil de dağılır
19:20Ama bunda da
19:21Görselliğini korur
19:23Farklıca başlandı
19:29Şimdi sıra
19:30Şimdi acıda
19:31Acıda
19:32Hemen ocağa götürüyoruz
19:34Evet
19:35Ocağa götürüyoruz
19:36Bu da yumuşayacak
19:38Şöyle
19:40Açılmasın
19:41Gördüğünüz gibi
19:47Yem yeşil
19:48Acırlar gölgede kurur
19:50Güneşe kesinlikle koyamazsın
19:52Çünkü
19:53Rengi bembeyaz olur
19:54Ondan sonra
19:56Böyle
19:57Kabaklarımızı atıyoruz
19:58Yeter bu kadar
19:59Bunu da böyle bir ocağın içine koyuyoruz
20:02Ocağa götürüyoruz
20:031-2 dakika
20:04Evet
20:05Haşlansın
20:08Evet kabaklarımızı haşlandılar
20:09Yumuşadılar
20:10Evet
20:11Kabaklarımız da böyle
20:12Ooo
20:13Bu bizim bilecik kabağımızdır
20:15En değerliyimizdir
20:17Batlıcan gibi ha
20:20Evet
20:21Bilecik, patlıcanı, kabağı, acuru, biberi
20:24Senede iki sefer ekilir
20:26Bir güz, bir yaz ekilir
20:28Evet
20:29Bu kabak
20:30Türkiye'de başka bir yerde yoktur
20:32Bunu biz
20:33Koyulur, kaşlanır
20:34Ondan sonra
20:35Sıfırlara hazır
20:36Elinize sağlık
20:37Şimdi biberleri attık
20:38Şimdi bunu da biberle dalalım
20:405 dakika dursun
20:41Suda şokluyoruz haşlanan kurlarımızı
20:43Evet
20:48Gördüğü gibi yıkandı
20:49Rengini kaybetmesin diye
20:51Soğuk suda şokladık
20:52Biberlerimizi de çıkarıyoruz
20:54Evet en sonunda biberleri haşladık
20:56Hemen onu da şoklayalım mı?
20:58Hemen onu da şoklayalım mı?
20:59Evet aynen bitti zaten
21:01Bu aşama bitti
21:02Rengini kaybetmesin
21:03Evet bu aşama bitti
21:04Elinize sağlık hemen
21:05Tamam
21:06Bunu da bir suyun altına vuralım
21:08Ondan sonra
21:09Dolduralım
21:10İçini hazırlayıp dolduralım
21:11İçi için malzemelerimiz
21:13Köftelik değil pilavlık bulgur
21:14Evet
21:15Yanında kuzu kıyması
21:16Evet kuzu kıyması
21:17Biraz da kuyruk yağ var içerisinde
21:19Evet var
21:20Yağlı kıyma
21:21Yağlı kıyma
21:22Ondan sonra içinde salçamız
21:24Biber salçası
21:25Biber salçası
21:26Kendi yaptığı domates salçası
21:27Evet
21:28Sumağımız
21:29Karabiberimiz
21:30Tuzumuz
21:31Ondan sonra
21:32Ondan sonra soğanımız
21:34Nar ekşimiz
21:35Zeytinyağımız
21:36Pul biberimiz
21:37Soğanları doğruyoruz önce
21:46Ondan sonra
21:48Sarımsaklarımızı alıyoruz
21:50Ooo
21:52Bakın sarımsağı önce patlatıyor
21:54Daha sonra doğruyor
21:55Evet
21:56Aranmasını iyi verir
21:57Doğraması hem kolay olur
21:58Evet
21:59Ve
22:00Sarımsak aranmasını tam verir
22:02Aynen
22:07Şimdi domatesi kabuklarını soyuyoruz
22:09Evet
22:10Sert olmasın diye
22:11Bende gelinler kızlar hepsi hamarattır
22:13Hay maşallah öyle mi
22:14Tabii
22:15Ama gelin izliyorsan çalışıyorsun
22:17Bundan sonra
22:18Yok o gelin evde çalışıyor
22:19Öyle mi
22:20Herkesin meslek
22:21Aynen
22:22O da bizim yemeğimizi yapıyor
22:24İşimizi yapıyor
22:25Kaynanınız anlaşabiliyor musunuz
22:27Kameralar var diye böyle demiyor değil mi
22:29Yok hayır
22:30Kesinlikle hayır
22:31Beraberiz
22:32Aynen
22:33Altışta oturmamıza rağmen
22:34Çok iyiyiz
22:35Yani anlaşıyoruz da
22:36Çok şükür
22:37Allah saadetinizi bozmasın
22:38Evet
22:39İki gelinim var ikisi de birbirinden iyi
22:41Tabi damatlarım değil ha
22:43Ben yemeği kocamdan öğrendim
22:46Gerçek söyleyeyim
22:47Ben 16 yaşında evlendim abi
22:49Halil amca
22:50Bütün yemeğim bana
22:51Kürt noktalarını kendisi öğretti
22:53Halil amca
22:54Ama ben kendisini açtım
22:55Neler duyuyorum
22:57Adamın emeğini inkar edemem
22:59Bütün yemekleri yaparım
23:01Numara kadar doldurdum
23:02Maşallah
23:03Maşallah
23:04İlk evlendiğimizde de
23:05İlk yemeğimiz kuru fasulyeydi
23:07Kuru fasulyeyi
23:08Evlendiniz
23:09Evet
23:10Girdiniz
23:11Evin içine gelin geldim
23:12Tamam
23:13Sonradan biz ayrıldık
23:14E için
23:15Adama yemek lazım
23:16İşten gelecek
23:17E ben yemek tamam
23:18Pratikim var da
23:19Ama bilmiyorum
23:20Kuru fasulye
23:21E tabi ilk pişirdim
23:22Kuru fasulye
23:23Biraz diri oldu
23:25E için
23:26Hanımı kıramadı
23:27Yuttu
23:28E diyecek
23:29Bu bende devamlı
23:30Bundan beni yollarsan
23:31Ne olur
23:32Hasta olur
23:33Ne değilsin ki
23:35Ben bu işi buna alıştırım
23:36Bu böyle devam etsin
23:38Bütün malzemeler hazır
23:44Bulgur
23:45Bulgur
23:46Domates
23:47Sarımsak
23:48Soğan
23:49Ondan sonra
23:50Şindik şeyi koyacağız
23:51Nar ekşisi
23:52Nar ekşisi
23:53Kuzu kıyması
23:54Evet
23:55Şöyle gördüğün gibi
23:56Orjinal
23:58Kendiniz mi yapıyorsunuz?
23:59Evet
24:00Sumak
24:01Orjinal sumak
24:02Bu sumak ekisi mi?
24:03Evet sumak
24:04Hakiki zeytinyağı
24:06Gördüğünüz gibi
24:08Elinde kompakt değil
24:09Yok
24:10Şöyle güzel pul biberimiz
24:12Ooo
24:13Yaktı bizi
24:14Yok yok
24:15Yandık
24:16Tamam
24:17Şöyle az
24:18Ve var salça?
24:19Hayır
24:20Bu bunun aromasıdır
24:21O tamam
24:22Bu güneşte olan
24:23Bu da buna tat verir
24:24İlave salçak dedik
24:25Evet
24:26Ondan sonra
24:27Harmanlıyoruz
24:28Bizde 1 kilo etten
24:29Kaç tane yemek çıkartırız bizde
24:30Birecikte
24:31Öyle derler
24:32Evet
24:33Birecikte
24:34Yarım kilo etten
24:355 çeşit yemek yapar
24:36Reci kadın derler
24:37Doğru mu?
24:38Et olmasın
24:39Ya koyardan bütün çeşit yaparsın
24:41Su ekledik biraz da
24:44Evet
24:45Ki şey olsun
24:46Salça falan
24:47İçinde erisin diye
24:48Evet
24:49İçe hazır
24:53Febzeler hazır
24:54Evet
24:55Açladık
24:56Yıkadık
24:57Tamam
24:58Ve artık dolduralım
24:59Şimdi
25:00Dolma taşını alalım
25:01Bak
25:03Dolmayı da nasıl dolduruyoruz
25:05Şimdi elimizi alıyoruz
25:07İçini çok değil
25:08Tam doldurmuyoruz
25:09Hayır
25:10Çok doldurursam patlar
25:11Patlar
25:12Hem de
25:13Sebzenin tadını alamayız
25:14Hiçbir zaman
25:15Pilav yeriz
25:16Aynen
25:17Bak şöyle kıvamı şudur
25:18Kıvamı budur
25:19Hani kimisi çok doldurur
25:21Biştiği zaman patlar
25:23Patladıktan sonra onun
25:24Onun özelliği gider
25:26Burgun yemiş olursun
25:28Pilav yemiş olursun
25:29Aynen aynen
25:30Bak a böyle
25:31Bakın işte böyle
25:33Yastı yastı
25:34Yarısından daha az dolduruyoruz
25:36Evet aynen
25:37Şöyle bak bizde böyle yaparız
25:39Bunu böyle yaptıktan sonra
25:40Elimizden böyle çıkartırız
25:41A böyle
25:42Bakın böyle
25:43Aynen hani bir şeyken de kapanın ya
25:45Bak ben
25:46Doldurduğum yerde kapatırım
25:48Bu da acır bakın
25:51Rangini kaybetmedi
25:52Ali nazigi de olur
25:53Öyle mi
25:54Tabii bu da biraz sulu bırakırsın
25:56Onun kıyması çok
25:58Pirinci az
25:59Ondan sonra bunu hafif sulu korusun
26:01Ondan sonra tabakların üstüne de
26:03Sarımsaklı yoğurt korusun
26:09Acı biber
26:10Biz tatlı yemezdik
26:11Ooo
26:12Yandık
26:14Yok ya
26:15Dün bizim bir misafirimiz vardı
26:17Dışarıdan gelmiş
26:18Festivalde
26:19Ben bir
26:20Burada bir yerde
26:21Yemek yedim
26:22Yani kebap yemiş
26:23Bir acı biber yedim
26:25Ama beni rahatsız etmedi
26:26Başka zaman bir yerde yeseydim
26:28Beni rahatsız
26:29Hem ağzım yanıydı
26:30Hem yemek istiyorum
26:31Öyle bir lezzetli
26:33Dedim biz zaten sıcakkanlıyız
26:35Yemeklerimiz de güzel öyle
26:37Buranın acısı dokunmaz
26:38Yok dokunmaz
26:39Hiçbir zaman
26:40Acısı güzeldir
26:41Bana yediğin zaman
26:42Şirmen bir tat verir
26:44Şimdi bir kabağa dolduruyoruz
26:46Evet kabağa dolduruyoruz
26:48Kabağımızın rengini gördün mü
26:50Evet
26:51Altın gibi sapsarı
26:52Nasıl oldu böyle
26:53Bunu biz kabakları yaş alırız
26:55Oyarız
26:56Oyduktan sonra biz bunu
26:57Haşladıktan sonra onu örtülere sereriz
26:59Aynı inci gibi nakış gibi dizeriz ha
27:01Tek tek
27:02Bunun satın emeği çok
27:04O yüzden kıymetli bu
27:06Halil amca dayanamadı dayanamadı
27:08Yok dayanamadı
27:09Evet
27:10Şu elini vuramasa rahatsızlanırdı
27:15Eline sağlık
27:17Bütün erkeklere örnek olsun
27:19Tabii canım
27:22Uyumlu aileyiz biz
27:23Maşallah
27:24Evet
27:25Her adam götüremez onu
27:26Yüklemez
27:27Tabii canım
27:28İşin kurnazına kaçtı
27:29Ağzı darı bana attı
27:31Gördün mü
27:32Saadık Allah
27:33Yani gözümden kaçmadı
27:34Saadık Allah
27:38Dünyanın tadı
27:43Lezzetin adı
27:45Yöresel sofalar paylaşmanın tadı
27:49Her tabak bir hikaye
27:52Dünyanın tadı
27:54Lezzetin adı
27:56Evet
27:57Penceremizi doldurduk
27:58Tabanımızı doldurduk
27:59Üzerine taşımız geldi
28:03Bu taşı koyuyoruz ki pişerken dağılmasınlar
28:05Evet dağılmasın diye
28:06Üzerine kaynar su
28:08Kaynar suyunu doldururuz
28:09Ondan sonra ocağın üstüne koyuruz
28:11Ondan sonra kaynara çıktığından altını kısarız
28:1445 dakika
28:155 dakika
28:165 dakika
28:18Suyunu da az daha
28:19O suyunu çekecek kadar
28:20Biz suyunu süzmezdik
28:22O bütün tadını aromasını içine çekecek
28:25Ocağa götürüyoruz
28:26Evet
28:27Dolmamızı ocağa pişmeye bıraktık ama
28:32Pişmesini beklemiyoruz
28:33Sağolsun Halil abi
28:35Biz gelmeden evvel bir tane kere daha doldurmuş
28:37Evet
28:38Pişirmiş
28:39Aynen
28:40Biz yapılışını gösterttik
28:42Adam da pişmişini gösteriyor
28:44Ne şanslıyız öyle
28:45Değil mi?
28:46Hadi Bismillahirrahmanirrahim
28:48Bakalım nasıl doldurmuş
28:50Ooo
28:52Halil abi ellerine sağlık
28:53Çok güzel gözüküyor
28:54He
28:55Sağol
28:56Şimdi
28:57Çıkartalım
28:59Hadi Bismillah
29:00Lezzetin adı
29:02Dünyanın tadı
29:04Lezzetin adı
29:06Yöresel sofralar
29:08Paylaşmanın tadı
29:10Şimdi önce hangisi tadına bakayım bilemedim
29:12Hacurun
29:13Hacurun tadına bakayım önce
29:14Hacurun tadına bakayım önce
29:16Hacurun tadına bakayım ama
29:18Acur
29:19Dolması
29:20Haydi Bismillahirrahmanirrahim
29:29Halil amca çok güzel olmuş
29:31Afiyet olsun
29:32Ellerine sağlık
29:33Sağolsun
29:34Hafif acı
29:35Çok lezzetli
29:36Acur mükemmel
29:37Devam ediyoruz
29:38Yalnız
29:40Halil amca ile
29:42Bizim yaptığımız onun arasında bir fark var
29:44Nasıl?
29:45O pirinç de yapmış
29:46Biz bulgurla yaptık
29:47Evet biz bulgurla
29:48İkisini de göstermek istedik biz
29:50İkisini de tadıyoruz
29:51Evet ikisini de tadıyoruz
29:52Eline sağlık
29:53Şimdi
29:54Hangisi tadına bakayım
29:55Kabağın bakayım mı?
29:56Kabaka bak
29:57Patlıcanımıza bak
29:58Hepsine bakayım
29:59Sırada kabak
30:01Kabak dolması
30:02Aynen
30:03Of
30:04Tadlarını değil
30:05Karıştırma
30:06Hımm
30:08Hımm
30:15Çok güzel bu
30:16Hımm
30:17Hımm
30:18Afiyet olsun
30:19Sıra geldi papcana
30:20Çok güzel ama
30:21Habif acıyı getirmişsin
30:22Hadi
30:23Katırmışsın
30:24Elinden ayarı yok acıda
30:25Hımm
30:26Çok lezzetli
30:27Ama çok güzel bir acısı var
30:28Bizde acı olmazsa biz yiyinmezlik
30:29Evet
30:30Çoluk çocuk
30:31Evet
30:32Acıya alışacağım ben burada ama
30:33Tabi tabi
30:34Alışacaksın
30:35Artık sen birecikli oldun
30:36Evet
30:37Evet
30:38Hadi devam ediyoruz
30:39Patlıcanla
30:40Balcan dolması
30:45Çok güzel olmuş
30:46En güzeli de
30:48Patlıcan eşkili içine çeker
30:50Evet
30:51Her zaman
30:52Hepsi çok güzel ama
30:53Şimdi bak hepsi
30:54Patlıcan bütün eşkileri içine çeker
30:56Lezzetini patlıcan gösterir
30:58Elini sağlık efendim
30:59Çok güzel olmuş
31:00Tarifini verdik
31:01İnşallah herkes yöplener
31:02Evet
31:03Biz yemeğe devam edeceğiz
31:04Aynen
31:05Ağzından tadacak
31:06Gazetimiz çok
31:07Burası Şanlıurfa
31:08Birecik
31:09Birecikte
31:10Kebap kokusu tüter
31:12Patlıcan köz üstünde
31:16Ciğer şişler çevrilir
31:18Lezzet mis gibi sende
31:20Fırat akar yanımızda
31:22Kuşlar gökte döner
31:24Kela inaklar selam verir
31:26Gönül sevinçle döner
31:33Dünyanın tadı bu
31:34Burfa'da başka
31:36Şimdi de
31:37Birecikte katmer yapacağız
31:38Katmer
31:39Katmer tadacağız
31:40Genelde
31:41Gaziantep kültürü
31:42Kahvaltı kültürüne aittir
31:43Ama biz bunu
31:44Burada şu an
31:45Birecik katmer yapacağız
31:46Biz bunu geliştirdik
31:47Kaymakla fıstıkla
31:48Zenginleştirerek
31:49Yaklaşık 30-40 çeşit katmer
31:51Yapmaya başladık
31:5230-40 çeşit
31:53Tabii
31:5430-40 çeşit
31:55Bugün
31:56Katmer nasıl yapılır
31:57Müslü
31:58Musa'dan öğreneceğiz
31:59Önce
32:00Hamur hazırlayacağız
32:01Su, tuz ve un
32:02Belirli ölçeklerle
32:03Karıştırıp
32:04Sonra dinlendirip
32:05Yağda besleyip
32:06Ortalama 45 dakika süreçten sonra
32:08Hamur hazır hale geliyor
32:10Mayasız
32:11Aynen mayasız
32:12Zaten maya girdiği zaman
32:13Şişme yapar abi
32:14Yani
32:15Genelde
32:16Maya kullanılmaz buna
32:17Katmer çok sevilir
32:20Ülkemizde hemen hemen
32:21Her yerde yapılır
32:22Kimisi tatlı yapar
32:24Kimisi tuzlu yapar
32:25Kimisi elde yapar
32:27Kimisi elde yapar
32:28Biz elde olanı yapıyoruz
32:30Ustalarım maşallah
32:31Hamalatlar
32:32Gördüğünüz gibi ustam
32:34İtinayla hamuru yoğuruyor
32:36On tuz suyla
32:37Bizim için nasıl
32:38Katmer hamuru hazırlanır gösteriyor
32:40Şimdi
32:41Normal standartlarda
32:42Biz bunları
32:43Normalde
32:44Kendi mikserlerimiz var
32:45Mikserde yoğuruyoruz
32:46Tabi
32:47Şu ebatlarda
32:48Şu ölçüde
32:49Yoğurmuyoruz
32:50Yani
32:51Göstermedik
32:52Seyircilerimiz görsün
32:53Evde denemek isterse
32:55O şekil olabilir
32:56Ondan ötürü
32:57Şuan burada
32:58Küçük bir ayrıntı vermeye çalışıyoruz
33:00Kendine güvenenmezse
33:01Buyursun denesini
33:02Tabi
33:03Oklama kullanılmaz
33:04Merdane kullanılmaz
33:05Hamuru yoğurmasında bir şey yok ama
33:07Hamuru açması mesele
33:09Açması
33:10Hafif nemli olacak abi
33:12Kulak memesi gibi olacak
33:13Yumuşaklığı şekil olacak
33:15Dünyanın tadı bu
33:19Urfa'da başka
33:20Yapmayanın en iyi işini biz yapıyoruz
33:23Ayaz ustam
33:24Ayaz usta da yetişiyor maşallah
33:25Aynen aynen o
33:26Dedik ya bundan sonraki bayrağımızı o inşallah onlar dalgalandıracak
33:30Şimdiden çekirdekten yetiştiriyoruz
33:32Maşallah
33:33Hamurumuz yoruldu
33:34Kıvama geldi
33:35Şimdi bu hamurun dinlenmesi gerekiyor
33:37Dinlenmezse açılmaz
33:38Dinlenmezse açılmaz
33:39Aynen abi
33:40İyice dinlenmesi lazım
33:41Şuan yağlayacağım onu
33:42Yağlayacağım onu
33:43Yağlayıp dinleneceğiz
33:44Aynen
33:45Şimdi un su tuzla işimiz bitti
33:47İyice yoğurduk
33:48Yağlayacağız
33:49Ve şimdi yağlayacağız
33:50Yağlayıp streçleyip
33:51Bir 45 dakika bekleme süresi var
33:5345 dakika sonra da dinlendikten sonra dinlenmiş hamurla da
33:562 milimetre inceliğinde hamurumuz yani mermerimiz görülecek şekilde açacağız
34:01Mis gibi sende Fırat akar yanımızda kuşlar gökte döner
34:06Kela inaklar selam verir gönül sevinçle döner
34:11Yaklaşık 45 dakika dinlendirilmiş hamurumuz geldi
34:14Oklavamız hazır
34:16Ustamız hazır
34:17Aynen
34:18Göster usta minallerini
34:19Artık bundan sonrası sanat ve işçilik
34:23Abi şu gördüğün hamur dediğim gibi
34:242 milimetre inceliğinde olacak
34:26Mermer görünmezse satmam
34:28Bunu sosyal medya saatlerimdada her zaman söylerim
34:31Mermer görünmezse satmam
34:33Bu kadar
34:34İnce o kadar ince olacak
34:35Evet ustam noktaya koydu
34:37Hadi bismillah
34:38Bakın bundan sonra oklava yok merdane yok
34:43Vay vay vay
34:44Hamur uçuyor
34:51Müslüm ustam
34:52Abi böyle bizde çarpı şarf gibi serilmezse mermer görülmezse satmam
34:57Bizde böyle
34:59Mermer gözüküyor mu gözüküyor
35:01Baklava hamuru böyle bu kadar ince değildir
35:03Evet
35:04Yani baklava hamurunda bile özellikle incelik gerektiren bir şeydir
35:07Ama bizim hamur kadar ince değildir
35:09Hamuru açtık
35:10Şu mermeri görüyorsunuz abi bakın mermer rengini görüyorsunuz
35:13Satmam
35:15Satmam
35:16Yapmam
35:17Harikasın
35:18Şimdi tekrar yağlıyoruz
35:19Tekrardan yağlamamız gerekiyor
35:21Vay vay
35:22Hamur kurumaması için
35:23Fıstık görünmezse satmam
35:25Fıstık görünmezse satmam
35:26Fıstık görünmezse satmam
35:28Diyor
35:29Doğru doğru tabi doğru olanı söylüyor
35:31Usta
35:32Daha da iddialı
35:33Abi
35:34Babasını geçecek
35:36Kenarlarının kalın hamurlarını alıyoruz
35:38Şimdi abi bu açtığımız hamurdan şimdi iki çeşit katmer çıkaracağız
35:44Az önce dediğimiz gibi klasik kara katmer yapıyoruz
35:47Asıl katmeri yapıyoruz
35:48İkincisi olarak kaymak ve fıstıkla hamurdan aynı şekilde zenginleştirdiğimiz
35:53Simit katmer yani simit şeklinde verecek katmeri yapacağız
35:56Yani bir hamurdan iki çeşit çıkarıyoruz şu an
35:59Şöyle fıstık zaten görüyorsunuz
36:02Bilecik su altı boz fıstığı
36:04Tabi her yörende fıstığına saygımız var
36:06Ama bireyce yetişen fıstık bir başka abi
36:08Dünyanın tadı bu Urfa'da başka
36:14Üzerine şeker
36:16Pancar şekerinden çekilmiş şekilde bu tura şeklinde getirmişiz abi biz
36:21Normal şekerimizin çekilmiş hali bu
36:26Fıstık beyaz
36:28Fıstık beyaz oldu
36:29Şimdi kaymak geldi
36:30Şu ise kendi bölgemizin süt ve süt ürünlerinden imal ettiğimiz sahan kaymağımız
36:35Kaymağımızı ekliyoruz
36:37Altın renk gelir
36:39Altın renk gelir
36:41Ve tekrar yağ geldi
36:43Sade yağ mı?
36:45Tekrardan aynen sade yağımızı serpeliyoruz
36:47Ondan sonra birini zarf gibi katlayacağız diğerini ise rulo gibi saracağız ve simit şeklini alacak
36:53Ve bu da bizim kalitemizi ve farkımızı gösterecek
36:57Şimdi şunu mektup zarfı gibi sarıyoruz
37:01Az önce Ayaz Bey'in dediği gibi fıstık görünmese satmam diyor bakın
37:05Ayaz gözüküyor mu?
37:07Gözüküyor
37:09Şimdi
37:11Evet şimdi rulo şeklinde sarıp simit şeklini alacak
37:13Simit katmer
37:15Simit katmer dediğimiz
37:17Bu da fıstık gibi olacak
37:19Fıstık gibi oldu Ayaz
37:21Abi zaten bak fıstığın rengini görüyorsun
37:23Şu yeşilliği görüyorsun
37:25Yani burada biz bunu kamera karşısında yapıyoruz diye değil
37:29Standart
37:30Standartımız neyse odur
37:34Simit şeklinde
37:35Şöyle simit şeklinde dediğimiz
37:36Katmerimiz
37:37Diğer de
37:38Mektup zarfı gibi sardığımız
37:39Normal klasik kare katmerimiz
37:45Tepsimizin zemini yağlandı
37:46Yapışmaması adına
37:47Simit katmerimizi tepsimize koyduk
37:49Aynı şekilde
37:51Bu tepsinin de zemini yağlı görüyorsunuz zaten
37:53Tabi ustam
37:57Ortalama
37:586-7 dakika pişme süresi var
38:006-7 dakika sonra
38:01Mideye bindirebilirsiniz abi
38:03Sunumu yaparız
38:04Gönderelim ustam
38:05Gönderelim dayanamıyoruz
38:06Dünyanın tadı bu Urfa'da başka
38:10Her sofrada olu bereket
38:12Aşk ve emekle
38:14Nohut dürüm kebap tatlı sevda
38:18Her lokmada
38:20Oy oy oy
38:21İşte katmerler fırından geliyor
38:23Kabara kabara pişmiş
38:24Evet abi
38:25Şimdi katmerlerin sunumuna geçeceğiz
38:27Nasıl yenir?
38:28Katmerler saf sarı
38:30Hey maşallah
38:31İndir
38:33Oooo
38:34Az önce fıstığı söylemiştik
38:36Bak görüyorsun abi
38:37Bak bak bak
38:38Bak bak bak
38:49Şunu da farklı bir şekilde sunum yapmak istiyorum
38:52Bunun arasına dondurma koymak istiyorum
38:54Of of of of of of
38:56Of of of
38:58Of
39:02Yeşil yarısı sarı
39:04Of
39:06Dünyanın tadı dünyanın
39:08Dünyanın tadı dünyanın
39:12Dünyanın tadı
39:13Dünyanın tadı
39:14Bak bak bak bak
39:16Bak bak bak bak
39:17Yeşil altın
39:18Yeşil altın
39:19Anteap fıstığı
39:20Birecik su altı
39:21Boz fıstığı
39:22Birecik su altı
39:23Boz fıstığı
39:24Bak abi bak
39:25Gel yaklaş abi yaklaş bak
39:28Of
39:30Of
39:32Of
39:34Abi yok böyle bir şey
39:35Görüyorsun
39:36Hemen tadına bakalım artık
39:37Aynen
39:38Bence de hemen tadına bakalım
39:39Hemen hemen hemen
39:40Satalım bıçak
39:43Evet tadına bakıyorum
39:51Bu böreğedir
39:52Tavla bıçakla olmuyor
39:53İncecik hamur
39:59Bol iç
40:00Ve dondurma
40:01Yok böyle bir tat
40:02Yok böyle bir lezzet
40:03Afiyet olsun
40:04Ben kendimi kaybettim
40:06Bu güzel katmer yemeği devam edeceğim
40:08Ardından tadacak lezzetimiz çok
40:10Burası Şanlıurfa
40:11Birecik
40:23Hey hey
40:25Hey hey
40:29Hey hey
40:30Fırat akar sessiz sessiz
40:33Hey hey hey
40:35Mereket taşır deniz deniz
40:37Şimdi Birecik'te Fırat nehrinin üzerinde keyifli bir geziye çıktık
40:41Teknemizi beyliye başkanımız kullanıyor
40:43Aynı zamanda
40:45İlçe kaymakamımız da burada bize eşlik ediyor
40:47Çok teşekkür ediyoruz
40:48Evet biz teşekkür ederiz
40:50Fırat'ın incisi Birecik ilçemize geldiğiniz için
40:52Bu bölgede ülkemizin herhangi bir yerinde böyle bir atmosferi bulmak çok mümkün değil
40:58O yüzden bu güzellikleri ülkemizin dört bir yanındaki vatandaşlarımızla
41:03Hatta uluslararası ülkemizin dışındaki vatandaşlarımızla buluşturduğunuz için
41:07Biz teşekkür ediyoruz
41:08Ve bu güzellikleri görmek için
41:10Bu güzellikleri anı olarak biriktirmek için herkesi Birecik'e bekliyoruz
41:15Çok güzel bir ortamdayız
41:18Arkamızda Birecik kalesini görüyorsunuz
41:21İlçemizi ziyaretinizden dolayı sonsuz teşekkürlerimizi sunuyoruz
41:24Tabii ki Fırat'ın Birecik'e katkıları çok ciddi bir şekilde önem arz ediyor
41:29Tabii ki
41:30Ve suyu çok temiz
41:31Evet çok güzel
41:32Artı alabalık tesisleri
41:34Evet alabalık tesisleri burada mevcut
41:37Ondan dolayı yani Birecik'e Fırat'ımızın çok ciddi katkıları var
41:40Tüm halkımızı Birecik'e davet ediyoruz
41:42Teşekkür ederim
41:43Çok güzel lezzetleri var
41:44Turistik yerleri var
41:45Gezilip görülecek
41:46Geldiğiniz zaman mutlaka siz de bu tekne turlarını deneyimleyin diyoruz
41:50Kalesini gezin
41:51Çok güzel camileri var
41:53Birecik'in tabii mimari yapıları çok farklı bir mimari yapıları mevcuttur
41:59Tabii ki kalemiz var
42:00Yani köprüsüyle Fırat'ıyla
42:02Ve en önemli şeylerden birisi de
42:05Kelaynak kuşları
42:06Dünyada nesne tükenmek üzere olan Kelaynak kuşlarının yaşadığı ertler yerlerden birisidir Birecik
42:12Şimdi isterseniz
42:15Başkanımız bizi oraya götürsün
42:17Gidiyoruz
42:18Kelaynak kuşlarının tesislerine hep kaymakamınla hep birlikte oraya doğru gidiyoruz
42:22Orada da zaten gerekli bilgileri hep birlikte veririz
42:24Kelaynak kuşlarını hep beraber görelim
42:27Bakalım gerçekten keller mi?
42:29İsimleri nereden geliyor hepsini az sonra göreceğiz
42:32Hey hey
42:34Fırat akar sessiz sessiz
42:37Hey hey hey
42:39Bereket taşır deniz deniz
42:41Birecik'te doğar gün
42:43Birecik'te doğar gün
42:45Kela inaklar döner göğe
42:47Hey hey
42:48Döner göğe
42:49Fırat akar sessiz
42:50Dünyanın tadı içi olarak şu anda Birecik'te
42:52Kela inak kuşlarını ziyarete geldik
42:54Birecik Belediye Başkanı ve Birecik Kaymakamı ile birlikte
42:57Çok teşekkür ediyoruz
42:59Hoş geldiniz
43:03Kela inaklar
43:05Kela inaklar
43:06Birecik'te tükenmeye başlayınca
43:08Tarım Bakanlığımız tarafından
43:10Kela inaklar
43:12Kela inaklar
43:13Kela inaklar
43:14Kela inaklar
43:16Kela inaklar
43:17Kela inaklar
43:18Birecik'e
43:19Bölgenin eskiden insanlarımızın bahsettiği haliyle
43:22Bölgemizin simgelerinden bir tanesi
43:23Yalnız şöyle iki önemli noktaya daha sahip
43:27Birisi inanışa göre
43:28Hazreti nuh tufanından sonra
43:303 tane kuşu salıveriyor
43:31Bir tanesi güvercin
43:32Bildiğiniz gibi
43:34Barışı simgeliyor
43:35Diğeri kırlangıç
43:36O da yeni çağ simgelemesi adına
43:383. kuş da kel aynak
43:39Kel aynak
43:40Kela inak kuşu da bereketi aslında
43:41Eee temsil ediyor
43:43O açıdan biz çok önemli görüyoruz kele aynak kuşumuzun varlığını ilçemizde.
43:47Ayrıca dünyada da şu anda iki noktada var.
43:49Biri Birecik, biri de Fas'ta bir bölgede.
43:53Yalnız oradaki kele aynak kuşlarının göç özelliği yok.
43:56Şu anda dünyada göç özelliği olan tek kele aynak türünü ilçemizde misafir ediyoruz.
44:01Her sene 14 Şubat'ta kafes açılımıyla doğaya salıyoruz.
44:06Temmuz ayı içerisinde göçe yolluyoruz ve gelmelerini dört gözle bekliyoruz.
44:11Çok görüyoruz biz de burada sizlerle birlikte kele aynak kuşlarını görüyoruz.
44:16Gerçekten keller onu söylemek istiyorum.
44:18İsimlerini oradan alıyor.
44:19Kafalarında tüy olmadığından dolayı.
44:22Gagaları çok büyük.
44:23Doğru. Normalde yeni doğan bir kele aynak kuşunda o kel durumunu göremiyorsunuz.
44:29Ama yaş ilerledikçe diyelim ya da büyüdükçe diyelim kelleşiyor ve adını oradan alıyor.
44:34Kel aynak ismi doğru.
44:35Fulat'ın bu bereketli topuklarını tercih etmişler.
44:38Çoğalmak için ve burada da bu şekilde yürüyorlar, çoğalıyorlar.
44:4211 tane de başlamışlar.
44:43Evet.
44:44Ve bugün sayıları 300'e yaklaşmış.
44:46Doğrudur.
44:46Doğrudur.
44:46İnşallah buradaki çalışmalarla sayılarını artırmaya artık nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olmanın ötesinde bir noktaya getirmeye gayret ediyoruz.
44:55Urfa'nın toprağı sıcak Türkiye'nin tadı burada.
45:00Bir kanat çırpar umutla dünyanın tadı kele aynaklarda.
45:07Hey hey!
45:07Kel aynaklarda.
45:11Hey hey!
45:12Bereket burada!
45:13Hey hey!
45:14Hey hey!
45:15Müzik
45:44Müzik
İlk yorumu siz yapın