ピリ辛スープ炒飯　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト　山田花子　小坂英幸　本多功禰  料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking - video Dailymotion

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Transcript

00:00炒飯はあっさりスープはしっかり味を付けるのがポイントです

00:06今日は小坂先生でございます

00:08スープチャーハンって聞いたことあります?

00:10ないです

00:11ないですね

00:12なんなんですか?

00:13炒飯にちょっとスープをかけて

00:16せっかく炒めたチャーハンにスープをかけて

00:19まぁ台無しですね

00:22別々に食べたらダメなんですか?

00:25あっ、いいこと

00:27スープ別に

00:28正解ですよやる前からもう負けてますやんあそうなんですかあでもねよくなんかこうひつまむしなんかでもねこう食べててそこにちょっとスープ貼ったりとか結構おいしいでしょおいしいですあれですねそれをもうやってしまうというもう最初からやってしまうとザーサイをちょっとねこんなんですよ皆さんザーサイいつもねあの瓶詰めの使ってますんであんまりこういうの使ってないで使ってない

00:55こういうの買われてね多分使われると思いますこれ唐辛子についてますけどこれ水洗い水でちょっと水洗いしてもらってですねあのえっと瓶詰めのものでももちろん構いません全然いいと思います全然いいと思いますこちらのやっぱり香りがあっておいしいことはおいしいですねああそうですかはいでこれをですねまあご家庭でしたらこれきょうはみじん切りにしますですね

01:25映画はビデオを見てるんだはいあそっかそっか最近ではの世界の中心で愛を叫ぶっていうのを見ましたまだ見てるなんか泣くとかねなんかで先生は見ました見てないですかすいませんセカチュウ言うんですよええ何ですかセカチュウっていうの

01:45ビルは冬のそうなったとかそんなに今ね今24あ面白い面白いねえやめられへん

01:55先生ついてくれないでしょ全然ないですえぇ24やったら時間と同時にこう進んでいくんですよあら私全部DVD持ってるんですあの三田村邦彦さんに全部もらった24時間もらった目もありますよ

02:09いや不安なんだやめられはいはいこれザーサイちょっとね塩抜きしておきますね塩抜きするのはやっぱみじん切りにしてお水につけた方がいいですねはいそうですね適当にまた味見ながらいいところで出してくださいえっとあと何しましょうかねさあはいチャーハン

02:24ちょっと卵だけ割ってもらえましょうかはい卵立ち割ってくださいはいはいありがとうございましたすいませんちょっと取り取り取れたあごめんなさいねすいません

02:39先生卵チャーハン卵チャーハンですはいこれは腕の見せ所ですねパラパラでお願いしますチャーハンって難しいよねえ先生そうですねえ

02:53すいません2日前油こい言われましたちょっと油ひかめにお願いしますねちょっときしめんのねおとといご覧になった方ちょっと油こかったんですよ

03:03油ちょっと多いめで熱くですね。

03:32炒められますか?

03:34はい。

03:35お願いします。

03:37うわぁ、そんなこんな、そんなそんな、いきなり、20年くらい修了さないと。

03:45そうですね。

03:47うわぁ、大きな鍋が。

03:50さぁ、そして炒めて、チャーハン、じゃないごめん、ザーサイ、おいしい、ザーサイチャーハン。

03:59塩抜きしたら、ほどよく塩抜きしたらね。

04:04これおいしいでしょ、このままでおいしいって違いますよ、先生。

04:08このままでもね、ある程度。

04:10うわぁ、絶対。

04:16パラパラですよ、これですね、チャーハンは。

04:21チャーハン、あまりつけておくんですって。

04:26これ、塩味も何もつけてないですね。

04:28つけてないで、ザーサイの塩気な若干あるんでしょうが。

04:31そうですね。

04:32はい。

04:33ここにスープを今から作っていきます。

04:35はい。

04:36はい。

04:37ひき肉いきましょうか。

04:38はい、豚のひき肉です。

04:39ここ炒めます。

04:40はい。

04:41ここからスープにするんですか?

04:55しっかりと炒めて水分が飛んだところで味を入れます。

05:10はい。

05:11甘味そうですね。

05:13甘味噌。

05:14生姜ですね。

05:15生姜です。

05:16はい。

05:17生姜です。

05:18生姜のみじん切り。

05:19生姜入れましたよ。

05:20入れました。

05:21入れました。

05:22入れましたけど。

05:23先入れました。

05:24あっ、あら。

05:25うわっ、辛そうです。

05:29いやぁ、大丈夫。

05:30色が濃くなって、大丈夫ですか?

05:33大丈夫です。

05:34すごい濃い。

05:36濃いよ。

05:38まあ、いいですけど。

05:40大丈夫です。

05:41大丈夫です。

05:42食べるの私らですよ。

05:43頼みますよ。

05:44さあ、ここで。

05:45こしょうですね。

05:46はい。

05:47こんな感じで。

05:48さあ。

05:49あっ。

05:50甘辛く。

05:51甘辛くというか。

05:52それをかけるんですか。

05:54いや、それでですね、ここにお湯入れます。

05:58あー。

05:59スープチャーハンだから。

06:01はい。

06:02さあ、これでですね。

06:03はい。

06:04沸いてきますよね。

06:05沸いてきます。

06:06油もちょっと浮いてきますので、取って。

06:093分ぐらい。

06:103分ぐらい。

06:11ことこと。

06:12そうすると、ちょっと味が出てきますので、液体に。

06:15はい。

06:16はい。

06:17それを使います。

06:18分かりました。

06:20さあ、先生いかがですか。

06:21そうですね。

06:22はい。

06:23ちょうど3分ぐらい煮りますと、ちょっと肉の味が液体に出てきますので、ちょっと甘みが少し出てきます。そうしましたら、ここに味付けですね。まだ味付けるんです。はい。あいつけます。はぁ。先生、しょうゆはすごい濃いです。ね。そうですか、はなかちゃん、これ。ご意見あります?これ。これ。これしょうゆ。辛い?ちょっとやめそうかじゃ。

06:37醤油、それからですね。

07:03うわ、そんなに入れるんだ。

07:07なるほどね、ちょっとまろやかに。

07:10はい、ごまの風味がですね。

07:14そしてですね、お酢が入る。

07:18お酢って酸っぱくなるわけではないんですね。

07:21ちょっとした隠し味になるんです。

07:24そうです。

07:26さあ。

07:27そして酒のチャーハン。

07:29スープチャーハンでございます。

07:31はい、チャーハンも味がないんで。

07:34なるほどな、こういう風にして食べるなんて珍しい。

07:41ここにレタスですね。

07:43レタス。

07:44これ混ぜていただいて、ということになりますね。

07:51それからごまです。

07:53ごまですね。

07:55うわ!夏は。

08:11はい。

08:12はい。

08:13はい。

08:14はい。

08:15はい。

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