サザエのリゾット　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト　武田修宏サッカー選手　本多功禰料理トーク, Emiko Kaminuma cooking

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Transcript

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00:29.

00:29It is good, I think, but I'm fine!

00:35So good!

00:37This is what I'm going to do.

00:38So, it's good.

00:39This is sweet.

00:39Okay.

00:40So, okay.

00:41This is spicy.

00:44This is really good.

00:44I don't know how to fry it.

00:45I don't know what's it.

00:46I don't know.

00:47I don't know.

00:49That's it.

00:50I don't know.

00:50It's good.

00:51I don't know.

00:52I don't know what's going to do.

00:54I don't know.

00:55I don't know how to do it.

00:56The rice will get the rice.

00:59And here is the white wine.

01:03Here we go.

01:10The alcohol is off soon.

01:13Here is the rice.

01:15Now, we'll put the rice.

01:19And we'll put the rice in the rice.

01:22And we'll put it in.

01:23And we'll put the rice in the rice.

01:25温めた分、いい音が入ります、同割です。

01:29軽くここで塩こしょう、塩、かしょう、

01:34塩、かしょう。

01:38普通に炊いてもらったらいいんですけど、時間は、20分。

01:4220分、ここですね。全部炊き上げてしまうと、もっちりします。

01:4720分だけ炊きます。

01:49Then we have just a bit of the cling.

01:53Then we just cut off the feedback and cut off the intelligence.

01:56Then we cut off the bite and then we cut off the fact.

01:59Then we cut off the bite of the jar.

02:01Yes, it is.

02:03I'm sure it's a bit better.

02:06The phase of the jar is about the burner.

02:09Then we cut off the wine.

02:13いいなぁ。

02:15いいなぁ、これ。

02:17これ海の部屋が何かで壊されちゃう。

02:19そう、海ね、海が必要、これも。

02:21些細な、今日はちょっと豪華ですね。

02:24で、蓋をしてですね、大体3、4分で火が通ります。

02:273、4分で、はい。

02:28ちょっとご飯の方の説明なんですけれど、

02:3020分炊いたらですね、バットに広げてですね、

02:33少し冷ましてください。

02:35で、今日はこのまま使いますけれど、

02:37もちろんこれを卵分割にしてですね、

02:40冷凍しておいたら。

02:41冷凍しておいたらいいですね。

02:43そのまま使えます。

02:44いつでも使えますもんね。

02:45そうすると先生、ここまでやっておくと、

02:46あとリゾットは。

02:47はい。

02:48もう本当に3分ぐらい。

02:493分ぐらいできるんだそうです。

02:50はい。

02:51少し固いですね。

02:52固いのはね、これが命ですね。

02:53さあ、サザエもいい感じになってきましたね。

02:55はい。

02:56もういいと思います。

02:57はい。

02:58いやー。

03:04さあ、サザエさんもね。

03:08もちろん煮汁は捨てずに使いますからそうですねおいしい貝のねエキスが出てますもんちょっと置いておきますねはいじゃあえっとここの辺を軽くこのこの薪の一番下ぐらいのところを押したらピコッと外れますからそういうふうに外すんですねはいそうなんですやっぱりねツボがあるんですあ

03:29はい。

03:30やりますか?

03:31やりますか?

03:32大丈夫ですか?

03:33普通に僕もサッカー選手やめたら料理人目指さなきゃ。

03:35はい。

03:36いいですね。

03:37やってみてください。

03:38ここがありますねもう。

03:39はい。

03:40ここで。

03:41ここで。

03:42ここで。

03:43中に汁残ったら全部入れてください。

03:44ここに。

03:45あ、ごめんなさい。

03:46はい。

03:47はい。

03:48このままボコンといったら。

03:49いくらんでもね、一人一つになりますから。

03:51大きさは適当でいいですけれど、相手はお米ですのであんまり大きく切らずに。

04:00大きいと。

04:01はい。

04:02このくらいな、丁寧だな、やっぱり。

04:04ここもおいしいよ。

04:06これはもう後で入れますよ。

04:08はい。

04:09絶対おいしいですから捨てないでください。

04:10今日は5日目ですけども、はい。

04:12全くいないような素振りですけども、ほんとはいたりしてね。

04:15いや、ほんとに料理がおいしい人がいたらよろしくお願いします。

04:19はい。

04:20はい。

04:21こんな感じでいいかな。

04:22はい。

04:23はい。

04:24さあ、そしたらこれを。

04:27はい。

04:28はい。

04:29はい、お願いします。

04:30さあ。

04:31これをですね、ここから、やっぱり厚いブイヨンを。

04:34厚いブイヨンを入れます。

04:35入れます。

04:36入れるんですね。

04:37はい。

04:38こうやって作り上げていくわけですね。

04:42そうですね。

04:43米は、あの、ほんとに冷凍しておいたらいいですよ。

04:46うーん。

04:47いいこと聞きました。

04:48はい。

04:49少しこう、とろみが出てきて、あの、アルデンテという状況にこれから持ってきますので、しばらくこの状態で炊いていきます。

04:58はい。

04:59じゃあ、そろそろ身のほうを入れましょうか。

05:00はい。

05:01さあ、サザエの身のほうが入ります。

05:02またっぷり。

05:03はい。

05:04煮汁も入ります。

05:06少しね。

05:07これの下のほうだけは、もうちょっと後に入れます。

05:10はい。

05:11それからさっきの鍋から、このニンニクの香りとか、貝の煮汁もこっちにも出てますから、サザエのね。

05:18サザエの。

05:19これも少し入れます。

05:20あー、いやー、これはおいしいわ。

05:22はい。

05:23この、あの、本当にですね、この澱粉が少し出て、周りがクリーミーな感じになるんですよ。

05:31はい。

05:32これが大事です。

05:33で、いくら固いのがいいから言って、米がバラバラの状態で、このとろみのものがないと、リゾットとは言えないんですよ。

05:40そうですね。そうか言って、海苔みたいになってもいけないんで、難しいところですが、こんなもんです。

05:43はい。

05:44そして、じゃあ、綿の部分を入れます。

05:46入れます。

05:47それから、バターも、固いバター。

05:51はい。

05:52入れます。

05:53うわー。

05:54クラクサイ。

05:55いいんだ、これね。

05:56これで、うーん。

05:58混ぜていきます。

06:00さあ、もうそろそろ出来上がりですけれど、このぐらいになったら、火を弱めるか、もう止めて、結構です。

06:13はい、もう止めちゃって。

06:14チーズ。

06:15パルメザンが。

06:16うわー。

06:17で、スプラウトの一部を。

06:19はい。

06:20いやー。

06:21で、これで混ぜてから塩コショウで味を確認します。

06:26ですね。

06:27はい。

06:28チーズにも塩気がありますし。

06:29はい、そうです。

06:30貝からも塩味が出ます。

06:31うーん。

06:32ちょっと失礼します。

06:33ちょっと失礼します。

06:34ふぅ。

06:35ふぅ。

06:36ふぅ。

06:37もう相当塩味付いてる。

06:38もう補う程度ですね。

06:39はい。

06:40はい。

06:41はい。

06:42バージュール。

06:45バージュール。

06:47バージュール。

06:48バージュール。

06:49バージュール。

06:50できました。

06:53うわー。

06:54本格的ですよね。

06:55さあ、できました。

06:57これで、あの、V4なんかの水分がたらーっと出てくるようだったら、ちょっと入れすぎですね。

07:07はい。

07:08これを持ってですね、少しこう叩きます。

07:09はい。

07:10ちょっとゆっくりとこう下に、たらーっと。

07:12あー。

07:13これぐらいがちょうどいい。

07:14これぐらいが一番いいと思います。

07:15はい。

07:17はい。

07:19きれい。

07:22うーん。

07:24うわー。

07:27はい。

07:28いろんなもの。

07:29最後、鰹節かけておもろいんですよ。

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