- 3 ay önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Müzik
00:00Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Şanlıurfa'nın incisi Birecik'te Fırat'ın bereketli kıyılarındayız.
00:10Birecikli hanımlarla beraber semsek yapacağız.
00:13Pirin semseyi.
00:18Müzik
00:19Fırat nehrinin üzerinde Birecik'in meşhur fıstığıyla kebap yapacağız.
00:24Evet aynen fıstık kebabını yapacağız.
00:25Bir lezzet mis gibi sende Fırat akar yanımızda Kuşlar gökte döner
00:31Şiş belek yapıyoruz.
00:36Çarpana yapıyoruz.
00:37Dünyanın tadı bu Urfa'da başka Her sofra dolu bereket
00:43Birecik'in şehir merkezinde kavurmacı Ahmet Sutan yanına geldik.
00:47Kavurması da meşhur Birecik'in.
00:49Akciğer kavurma.
00:50Ciğer ciğer sabahın lezzeti
00:54Birecik'te başlar günün bereketi
01:00Fırat akar usul usul Kale durur gurur dolu
01:09Annelerle bir sofradayız Soframız samimi yürek dolu
01:14Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Şanlıurfa'nın incisi Birecik'te
01:18Fırat'ın bereketli kıyılarındayız Birecik'le hanımlarla beraber semsek yapacağız.
01:24Pirinç semseyi Evet
01:25Hanımlar kolay gelsin Sağolun hoş geldiniz
01:28Hoş bulduk
01:29Nasılsınız efendim
01:30Çok teşekkürler sizi gördük
01:31Biz de sizi gördük
01:32Evet evet
01:33Çok daha iyi olduk
01:34Zehra'nın yapacak pirinç semseyini
01:35Evet pirinç semseyi ben yapacağım evet
01:37Sizler de yardım edeceksiniz
01:38Evet aynı
01:39Hadi el biriyle başlayalım
01:41Malzemelerimiz neler Zehra'nın?
01:42Malzemelerimiz unla tuz şimdi hamur yapacağız
01:44Pirinç semseyi için hamur yapacağız
01:46Un, tuz, su
01:47Evet
01:47Mayasız bir hamur yoracağız
01:49Evet mayasız normal çiğ börek hamuru
01:51Ama malzemesi farklı
01:52Bir ilik aslı da pirinç pilavı gibi
01:55İçine kıymalı bir harç hazırlayıp
01:59Güzel bir börek yapacağız
02:00Birecik'in pirinç semseyi
02:03Eski yemeklerimizden bir tanesidir
02:05Şimdiki yetişen yeni nesil bunu pek bilmez
02:08Bu eski yemeklerden bir tanedir
02:11Biz de tam Birecik'le olduğumuz için
02:12Bunu sürekli Adem'de özel günlerde yapıyoruz
02:16Elinize sağlık ellerinize sağlık elleriniz dert görmesin
02:19Amin inşallah inşallah görmez
02:21Hamurda un tuzsu değil bir tutamda sevgi var
02:27Annelerin eli değmiş her lokma da bereket var
02:32Tamam şimdi bu hamur güzelcene dinlenecek
02:37Tamam ondan sonra içine geçeceğiz
02:39Kıymasını güzelcene kavuracağız
02:41O zaman bu hamur dinlenirken
02:42Biz de içini hazırlamaya başlayalım
02:44Evet aynen öyle
02:45İçi için Ayşe Hanım
02:47İçi için kıymamız var
02:49Evet
02:49Pirinci zaten burada hazır
02:52Şu an yıkanmış pirinci
02:53Kıymayı kavurmaya başlayacağız
02:55Hadi başlayalım
02:56Özel baharatlarımız var
02:58İçi için
02:59Buna burada Zahur derler
03:00Zahur
03:01Zahur
03:01Safran'dır bunun ismi
03:03Evet
03:04Safran gibi
03:04Evet
03:05Çok benziyor safrana
03:06Zaten safran
03:07Büyük şehirlerde safran denir
03:08Biz burada Zahur deriz
03:10Zahur diye tanır
03:11Evet
03:12Çok güzel bir renk veriyor
03:13Evet güzel bir renk veriyor
03:15Alama da veriyor
03:15Evet
03:16Bunun yanında karabiberimiz var
03:17Ve yeni bahar mı kullanıyorsunuz?
03:19O da 7 çeşit baharat
03:20Karışım
03:21Aynen
03:21Özel birinci
03:22Seviliyor birinci de
03:23Evet bir taraftan kıymamız
03:24Kavlırken bir taraftan da pirinci yıkıyoruz
03:26Evet efendim
03:27Pirinci nişastasını
03:28Almak lazım
03:29Daha güzel lezzet ve tat bıraksın
03:31Ve pirinç tane tane açılsın diye
03:33Şimdi insanlar diyecek
03:34Böreğin içine pirinç mi girer
03:36Ama tadınca onun lezzeti
03:38Ayrı bir aroması
03:39Çok güzel olur
03:40Tadacağız inşallah
03:41Evet evet efendim
03:42Kıymamıza tuzumuzu ekledik
03:43Evet kıymamıza tuzumuzu ekledik
03:46Şimdi bu güzelce biraz daha bekleyeceğiz
03:49Biraz yağ koyacağız
03:50Güzel kavrulsun diye
03:52Az zaman yapar mısınız bu semseyi?
03:54Yani özel günlerde
03:55Şimdi kıymanın üzerine pirincimizi de atacağız
03:57O da güzelce kavrulduktan sonra
04:00Semseğimizin içine baharatlarını koyacağız
04:02Pirinci de kavuruyoruz
04:03Kıymayı beraber
04:04Evet evet
04:04İkisi böyle karışacak
04:06Baharatlarımızı alalım
04:08Safran
04:10Biz tabi burada buna zahvur deriz
04:12Zahvur
04:13Zahvur
04:14Karabeder
04:15Evet
04:16Pirinci de kıyma ile beraber kavuruyoruz
04:18Suyunu aktaralım arkadaşlar
04:19Evet hemen suyunu ekliyoruz
04:21El birili yapılır
04:21Bireç'te yemekler
04:22Tabi tabi
04:23İmece özgürlü kadınlar bir araya gelirler
04:25Evet
04:25Yeter
04:26Yeter
04:26Tamamdır
04:27Suyunu çektikçe ilave edeceğiz üzerine
04:30Bu yemek gündelik yapılır mı evlerde yoksa
04:32Bu şimdi bu mevsimsel bir yemek
04:34İlkbaharda ve sonbaharda yapılır
04:36Tamamda mevsimsel
04:36Bir evler serilirken bir de evler toparlanırken
04:39Kızartma işi olduğu için evlere normal günlerde yak kokusu girmesin diye yapılmaz
04:44Bir ilkbaharda bir sonbaharda yapılır bu semsek yemeği
04:49Evet
04:49Güzel bir pirinc semseği yiyeceğiz
04:53Gireceğim de bence en güzel mevsimli sonbahar
04:55Sıstıklar oluyor pat canlar oluyor havası serinliyor
04:58Bereket zamanı
05:00Kesinlikle
05:01Onu bekleyeceğiz pişmesini bekleyeceğiz
05:03Tamam bu burada pilav gibi denemezsin
05:05Evet
05:05Hamurumuz dinlendi ufak ufak bezelendi
05:12Bu arada içimizde birazcık dinlendirildi soğutuldu
05:15Evet içimizde hazır
05:17Evet biraz soğuması lazım
05:20Şimdi küçük bezeler halinde açacağız hamurumuzu
05:24İşleyince sonra da yağda kızartacağız
05:26Hadi hanımlar
05:26Şimdi bu işleme geçelim
05:28Hamurlar ufak ufak bezelendi
05:29Evet
05:29Şimdi açmış
05:31Hamur açılır ince ince
05:35İç konur tam yeni
05:37Aynı çiğ börek gibi açıyoruz
05:38Evet
05:38Aynı çiğ börek gibi açıyoruz
05:40Şimdi bunu bu şekilde böyle
05:42İşleyeceğiz
05:44Kıymalı baharatlı iç pilavımızı
05:46Evet
05:47Arasına koyuyoruz
05:48Arasına koyarak buna güzelce böyle bir şekil veriyoruz
05:51Evet
05:52Üretimizle kesiyoruz
05:54Bu şekilde bu yağda kızaracak
05:58Bismillahirrahmanirrahim
05:59Oh yağımız da kızmış
06:01Evet
06:01Salih Hanım da pişirsin
06:03Evet pişirsin
06:03Elbirliğiyle burada işte
06:04Bu ince söylüyor Salih Hanım
06:05Hamur açılır ince ince
06:10İç konur tam yerince
06:12Havada yağ cızır cızır
06:15Pirin semseyi kızar altın rengel
06:18Pirin semseyi kızar
06:21Harika bir manzaranın içerisine yapıyoruz bu arada
06:23Pirin semseyimizi
06:24Tam yeri ve havası açık havada yapılan bir yemekti
06:28Tam da denk geldi bu mevsime
06:30Bu havaya bu ortama tam denk geldi
06:32Fırat'ın kenarında kokusu gider
06:34Yanımızda Birecik Köprüsü
06:36Arkamızda Birecik Kalesi
06:38Güzel Fırat Nehri'miz
06:40Daha ne olsun
06:40Daha ne olsun
06:41Hamur açılır ince ince
06:44İç konur tam yerince
06:46Tavada yağ cızır cızır
06:49Pirin semseyi kızar altın rengel
06:52Nar gibi kızardı semsekleremiz
06:54Kızaran semsekleri çıkarıyoruz
06:56Hazır bir şekilde sunum yapacağız şimdi
06:59Evet yağını süzdüre süzdüre
07:01Evet
07:01İlk defa böyle bir börek tadacağım
07:03İnşallah beğenirsiniz
07:05İç pilavlı
07:06Evet iç pilavlı
07:07Pirinç semseyi
07:09Pirinç semseyi
07:10Birecik'in eski yemeklerinden
07:12Pişirmeye devam edelim ekibimiz kalabalık
07:14Evet
07:15Çok da güzel koktu
07:16Ve artık programın en güzel kısmına geldik
07:18Tadım kısmı
07:19Sunum kısmı
07:20Evet
07:21Hanımlar nasıl yenir
07:23Şunu alalım
07:24Oh
07:25Aslında bu kesilmeden peçeteye sarılarak yenir
07:29İlla ki keselim dersen
07:31Keselim içini gösterelim
07:32Tamam içini gösterelim
07:33Biz de görsünce keselim sadece
07:35Yoksa bu elle yenir
07:37Evet elle yenir
07:38Şöyle
07:38Bakın bakın bakın
07:41Söyle şu şekilde
07:42Oh
07:43Pufuduk pufuduk
07:45Evet
07:46Bol içli
07:47Oh
07:49Şöyle
07:50Elinize sağlık
07:51Elinize sağlık hanımlar
07:52Tadına bakıyorum izninizle
07:54Tabii tabii tabii
07:55Bakalım nasıl olmuş
07:56Yavaş yavaş
07:56Sıcaktır
07:57Çok sıcaktır yani
07:58Daha yeni yağdan çıktı çünkü
08:00Şu şekilde tadabiliriz
08:02Kupça kokuyor
08:03Afiyet olsun sıcaktır dikkat edin
08:06Bir lokmal gözler parlar
08:08İşte dersin lezzet bu yer
08:11Birin semseyi annemeli
08:13Fırat'ın rüzgarı gibi
08:15Kızar altın gibi
08:17Çok farklı çok güzel olmuş
08:18Afiyet olsun
08:19İlk defa tadıyorum
08:20Evet bu bu yöreye ait
08:21Bu yöreye yemeği bu
08:23Dışarılar bilmez
08:24Bayıldım bayıldım
08:24Afiyet şeker olsun
08:25Artık herkes öğrendi
08:27İnşallah
08:27İnşallah herkes yapı dener
08:29Tarifi de çok kolay
08:29Çok kolay
08:30Evet evlerde çocuklara
08:32Doyurucu
08:32Gece akşam yemeklerinde
08:33Çay sarıları
08:34Çay sarıları
08:35Yemeği
08:36Tercih edilen bir yemektir
08:37Tarifini vermesi bizden
08:39Yapıp denemesi sizden
08:40Ya da gelin buyurun
08:41Bireci'ye
08:41Evet
08:42Zehra Hanım yapar
08:43Yaparız değil mi
08:44Evet evet yaparız
08:45Dünyanın da devam ediyor
08:47Bu güzel semse yedikten sonra
08:48Hadi afiyet olsun
08:49Hep beraber
08:50Güneş doğmadan
09:08Duman çıtıyor
09:10Tavada ciğer nar gibi kavruluyor
09:16Biberi soğanı mis gibi
09:19Kokuyor
09:20Birecik sabahı işte böyle başlıyor
09:26Ciğer ciğer sabahın lezzeti
09:31Açık ekmek arası bereketi
09:36Acı biber yakar ama fark etmez
09:40Birecikte herkes kuyruğa girer
09:46Ciğer ciğer sabahın lezzeti
09:50Dünyanın tadı ekibi olarak
09:52Şimdi de Bireciğin şehir merkezinde
09:54Kavurmacı Ahmet Usta'nın yanına geldik
09:57Kavurması da meçhul Bireciğin
09:58Hem de ciğer kavurma
10:00Aynen
10:01Ak ciğer kavurma
10:02Ak ciğer kavurma
10:03Kolay gelsin ustam
10:04Allah razı olsun hoş geldiniz
10:06İyisiniz
10:07Çok teşekkürler
10:08Çok iyiyiz
10:09Sizleri gördük
10:10Bir de arkasından
10:11Bu ciğer yersek nasıl kötü olalım
10:12Süper olur
10:13Süper olur
10:14Tabii ki misafirimiz olur
10:15Şimdi size masa kuracağım buradan
10:17Çok şanslıyız efendim
10:18Çok şanslıyız
10:19Evet
10:20İçinde közle pişiriyor Ahmet Usta'nın bu ciğerleri
10:22Aynen
10:23Nefis bir şekilde ciğer kavurması
10:25Sabah 5 itibariyle hazır
10:26Her gün
10:275 itibariyle hazır
10:29Çok leziz bir şekilde yapar
10:30Bu roman Birecikler
10:31Sabah namazından sonra ciğer yememiyor
10:33Aynen
10:34Aynen
10:35Bu ciğer kültürü bizde
10:36Orta Asya'dan gelen bir şüktür
10:38Birecik genel olarak
10:40Uygur'dan gelen Türklerin oluşturduğu bir şehirdir
10:43Bu kadim bir şehrin
10:44Orta Asya'dan gelirken bir çok şey getirmişiz
10:47Ciğer çabuk bozulduğu için
10:49Sabahleyin erkenden
10:51Belki bin yıldan beri süren
10:54Sabah namazından sonra erkenden
10:56Yenen bir
10:57Çünkü çabuk bozulduğu için çabuk tüketmek gerekiyor
11:00Eti yine muhafaza edebiliyorsunuz
11:01Ama ciğerin muhafazası çok kolay değil
11:04Sağolsun atalarımız
11:05Orta Asya'dan gelirken
11:07Türkenistan steplerinden
11:08Kazakistan steplerinden
11:10O 400 yıllık serüvenden
11:11Bu bölgeye gelirken
11:13800'lü yılların başından itibaren
11:15Bu ciğer kültürümüzü de getirmişiz
11:18Araplardan da baharatı almışız
11:20Burada böyle çok şahane
11:22Yüzyıllardır sabah erken
11:24Ciğer kebabı bu şekilde kavurma olarak tüketmişiz
11:27Şimdi Ahmet ustamı izleyelim
11:29Hep beraber görelim
11:30Atalarımızdan bize ne kalmış
11:32Eyvallah
11:33Aynen öyle
11:34Haydi bismillah
11:35Haydi bismillah
11:36Haydi bismillah
11:37Ustam
11:38Evet
11:39Biberleri ustam doğruya
11:41Evet
11:42Bireciğin biberi
11:43Evet
11:44Acı mı bu biber?
11:45Özellikle acı yemeyen burada memur kesimin çok fazla olduğu için
11:48Tatlı biberden öncelikle
11:50Tabii bizim tatlımız yine de sizlere acı gelebilir
11:52O da ayrı bir mevzu
11:54Şöyle doğrayacağız
11:56Bundan sonra
11:58Soğanı atacağız
11:59Soğandan sonra
12:01Baharatlarını atacağız
12:02Var var var
12:03Bu nasıl çevirip geldiğini güzelce kızarılacağız abi
12:06Haşlama aşaması da var değil mi?
12:08Siyerleri en yana haşlamış
12:10Çok küt oranmış yerler ustam
12:11Kıymayın hiç
12:12Evet
12:13Bunun özelliği böyle satır kıymış
12:15Zırh dediğimiz
12:16Zırh da bu şekil çekilmesidir
12:17Asla ve kata
12:19İnce olmaz
12:21Birçok kişi makineden geçirir
12:23Asla makineden olmuş
12:24Ustamız sağolsun kendisine özen bir emekle
12:27Sabahleyin
12:28Zırh da çeker
12:29Sabah 6 buçukta hazır ama
12:32Bunun 3 buçuktan itibaren bir serüveni vardı
12:34Yani kolay bir
12:35Bu arada sıraya girdi
12:36Evet
12:37Ustamı lafı tutarken
12:39Dışarıda sıra oluştu
12:40Aynen
12:41Hemen onları da
12:42Aç bırakmıyorum
12:43Hemen hemen hemen
12:44Buyurun buyurun
12:45Merhaba
12:46Yer yemeğe geldik
12:47Yer yemeğe geldik
12:48Burada eşim memur onun için geldik ama
12:51Her sabah bizde ciğere alıştık
12:53Normalde Ankara'da kültür olmamak
12:55Ben de Ankara'lıyım
12:56Öyle mi?
12:57Temelliyim ben de
12:58Bizde bazlama kültürü var ama
13:00Burada da kavurmayla devam ediyoruz bunun yerine
13:02Tırnaklı pide ve kavurmayla
13:04Ben de çok sevdim bu kültürü
13:06Çok güzel
13:07Afiyet olsun
13:08Sağ olun
13:09Çok kolay gelsin size
13:10Kavurduğumuz haşlanmış ciğerin üzerine
13:12Şimdi soğan etedik
13:13Bol soğan
13:14Evet
13:15Soğan bol olmasa
13:16Tadı olmaz abi
13:17Toz ve toz
13:18Baharatlar gibi devreye
13:20Aynen
13:22Kimyon
13:23Karışık abim
13:24Meslek sırı
13:26Bunu biraz
13:27Baharat sevilir
13:29Aynen
13:30Bu ne baharatı?
13:31Bu kimyon abi
13:32Bu kimyon
13:33Bu niye karışık
13:3430-35 çeşitten oluşan
13:36Sırı
13:37Herkesin hakikaten bu konuda
13:38Herkesin sırı var
13:39Çünkü çok çeşitli baharatlar kullanır
13:41Tadı özelliği veren de
13:43O ustanın koyduğu baharatı
13:45Birbirine
13:46Uydurup
13:47Yakıştırabilmesindir
13:48Çünkü her baharat
13:49Her yerde kullanılmaz
13:50Piberleri dekledik
13:51Ve karıştırmaya başlıyoruz
13:52Evet
13:53Kavurmaya devam ediyoruz
13:54Zahmet islam
13:56Ey maşallah
13:57Ey maşallah
13:58Sabah kahvaltısında sevilerek yenir
14:00Dayanamıyoruz artık
14:02Aynen
14:03Bakın
14:04Közün üzerinde kavrulmaya devam ediyor
14:06Kavruludukça bu hali alıyor
14:08Aynen
14:10Hemen sunumunu yapalım
14:11Afiyetle tadına bakalım
14:13Güne
14:14Bilecikli gibi başlayalım
14:16Aynen öyle
14:17Güzel bir kavurmamızı
14:18Allah'ın izniyle bir tadım bakalım
14:20Ciğer ciğer sabahın lezzeti
14:25Açık ekmek arası bereketi
14:30Acı biber yakar
14:32İşte size birinci kahvaltısı
14:34Evet
14:35Yanında ayran mı şalgam mı
14:36Ne içiyorsunuz?
14:37Ayran
14:38Ayran
14:39Nasıl yenir Hacı bey?
14:40Efendim öncelikle hıcırını koyun içine
14:41Veşir dediğiniz soğan
14:42Baylanoz
14:43Veşirini koyun abi
14:44Veşirini koyuyoruz
14:45Allah senden razı ol
14:46Şöyle kimyonunu koy
14:48Kimyon burada
14:50Kimyon buyurun efendim
14:51Üzerine birazcık
14:52Kavrul ederseniz
14:53Kimyon
14:54Biberi cesaret ederseniz
14:55Çok acı
14:56Sabah sabah
14:57Çok hafif de karabiber
15:00Şöyle
15:01Durum yapayım mı size?
15:02Hadi bismillah
15:03Şöyle yapalım size
15:08Ohah
15:09İşte böyle yenir
15:10Bir Bilecikli'den
15:12Bilecik yemeği
15:13Sabah kahvaltısında
15:14Az önce abinin dediği gibi de
15:16Akam kelimesi de
15:18Bilecik'in kendi sözüdür
15:19Bilecik'te
15:20Aka kelimesi
15:21Abi anlamına gelir
15:22Bunun için de
15:23Hacı abim ikramını
15:24İlk Bilecik'e size başlatıyorum
15:25Buyurun efendim
15:26Ayranımız da geldi
15:27Çorbamız da geldi
15:28Mikrofonu ben size bırakıyorum
15:29Buyurun Akam
15:30Ve tadına bakıyorum
15:31Buyurun Akam
15:32Buyurun Akam
15:33Bayıldık efendim
15:35Bayıldık
15:39Bayıldık
15:40Kahvaltımızı yapalım
15:41Ardından devam edeceğiz
15:42Herkesi Bilecik'e bekliyoruz
15:43Ciğer ciğer sabahın lezzeti
15:47Açık ekmek arası bereketi
15:52Acı biber yakar ama fark etmez
15:57Bilecik'te herkese
15:59Dünyanın tadı ekip olarak şimdi de
16:01Şanlıurfa Bilecik'te çarpana yapıyoruz
16:03Hanımlar
16:04Nedir çarpana
16:05Çarpana
16:06Çarpana yazın
16:07Patlıcanlarımızı biliyorsunuz
16:08Dünyaya
16:09İsmi verildi
16:10En birleşir ürünü
16:11Pileciyim
16:12Patlıcan
16:13Sonra da fıstık geliyor
16:14Sonra da sarımsak geliyor
16:15Patlıcanı
16:16Şöyle ince şekilde
16:17Yapıyoruz
16:18Güneşlerde kurutuyoruz
16:19Nasıl yapıyoruz
16:20Şimdi gösterin
16:21Şu şekil
16:22Efendim bakın
16:23Bu Bilecik patlıcanı
16:24Bu şekilde doğranıyor
16:25Evet
16:26Daha sonra kabukları
16:27Soyluyor
16:28Pijamalı soylu
16:29Evet
16:30Alacağı da pijamalı
16:31Şöyle alıyoruz
16:33Ondan sonra bu şekilde doğranıyor
16:34Evet
16:35Şu şekilde
16:36Bezlerin üstüne serilip
16:38Damlar da kurutuluyor
16:39Evet
16:401 hafta 10 günde
16:41Kuruyor
16:42Bu şekilde
16:43Biber de bu şekilde
16:44Biber de bu şekilde
16:45Evet
16:46Yanında da biberiyle
16:47Biber de acı biber
16:48Böyle dolmalı tipler gibi olduğuna bakmayın
16:49Aynen
16:50Acıdır
16:51Acıdır
16:52Çarpars
16:53Çarpars
16:54Çarpıyor işte
16:55Yemeğin adı çarpana
16:56Lezzet olarak çarpana
16:57Adı oradan geliyor
16:58Evet
16:59Yanlış anlamda değil
17:00Lezzet olarak çarpana
17:01Evet efendim bu şekilde
17:02Evet
17:03Kurutuluyor
17:04Evet kurutuyoruz
17:05Kışın
17:06Tekrardan yani kurutulmuş olarak kullanıyoruz
17:08Ayrıca Yasin Bey
17:09Birecikte hala hamam kültürü devam ediyor
17:12Evet
17:13Aslında bu bir hamam yemeğidir
17:14Hamam denemek miyosunuz?
17:15Evet
17:16Evet
17:17Bir belir süre ara verilip
17:19Hanımlar işte kış mevsiminde
17:21Bu yemeği özellikle yapıp
17:22Hamamlarda tüketiliyor
17:24Türkler eşliğinde
17:25Türkler, sazlar, sözler eşliğinde
17:27Aslında bu hamam yemeğidir ayrıca
17:29Hangi türkü söylüyorsunuz?
17:30Urfa'nın etrafı dumanlı dağlar
17:32Söyleyelim mi?
17:33Olur söyleyelim
17:34Urfa'nın etrafı dumanlı dağlar aman aman
17:41Gezme ceylan bu dağlarda seni avlarlar
17:57Anaydan babaydan yardan ayrı koyarlar
18:04Gezme ceylan bu dağlarda seni avlarlar
18:10Anaydan babaydan yardan ayrı koyarlar
18:19Harikasın tanımlar
18:20İşte bu şekilde
18:21Türkümüzü söylerek yemeğimizi yapmaya devam ediyoruz
18:23Bu arada yağımız kızdı
18:24Yağın içerisine soğanlarımızı attık
18:26Soğanları küçük doğramadık
18:27Küçük doğramadık
18:28Halka halka
18:29Halka doğradık
18:30Saksıcanla biber aynı şekilde
18:31Aynı olacak boyutlara
18:32Halka halka
18:33Biraz iyice aynen
18:34Söğüş soğan olup
18:35Evet
18:36Şimdi alt tabanını yapıyoruz
18:38Ayrıca bizi hep et yemeğiyle tanıyor
18:41Bu tarafın kültürünü et yemekleriyle tanıyoruz
18:44Ama bizim etsiz de birçok yemeğimiz var
18:47Evet
18:49Onlardan birisi de bu
18:50Tamam da gelir
18:51Tamam yemeği
18:52Çarpana
18:53Böyle mi?
18:54Çok lezzetli
18:55Evet
18:56Çok lezzetli
18:57Teyitlerine düşüyorlar
18:59Efendim
19:00Bu yaş hali
19:01Bu yaş hali
19:02Kuruyunca bu hale geliyor
19:03Bravo
19:04Eskiden muhafaza sorunu
19:06Sıkıntı olduğu için
19:07Şimdi aynen diflisler
19:08Buzluklar
19:09Şimdi rahatlıkla
19:11Muhafaza edebilirim
19:12Ama eskiden
19:13Kurutup
19:14Böyle
19:15Kurunun tadını da
19:16Taze de bulamıyoruz
19:17Tabi
19:18Başka
19:19Lezzeti başka
19:20Aynen
19:21Daha faydalı
19:22Tabiki de güneşte kurumuş
19:23Kesinlikle
19:24Orjinal
19:25Orjinal doğal
19:26Bakın önce haşlıyoruz
19:27Onlar bir yumuşuyor
19:29Patlıcanı domatesi bir yere haşlıyoruz
19:32Sonra onun suyu süzülüp
19:34Orada bir ayrı bir harç hazırlanıp
19:36Onunla birleşecek
19:37Her zaman yapıyorsun sanırım
19:38Evet
19:39Kahvaltılarda
19:40Özellikle kahvaltılarda tüketebilir
19:42Bizim kahvaltı
19:43Peynirle
19:44Reçelle
19:45Geçmiyor yalnız
19:46Yumurtayla geçmiyor
19:47Değişik
19:48Kışın da patlıcan yazın da patlıcan
19:50Değişik lezzetlere yer veriyoruz
19:51Bravo
19:52Şimdi lezzetini beraber
19:53Şu acı biberin lezzeti
19:55Bir farklı
19:56Nasıl haşlandı mı?
19:57Güzelce haşlıyoruz
19:58Yumuşatıyoruz
19:59Patlıcan kara suyunu saldı
20:06Kuruzmalarımız haşlandı hazır
20:08Şimdi sosuna geçiyorum
20:09Buyurun önce sütelim
20:10Tabii
20:11Patlıcanın karası çıktı
20:13Şimdi bir taraftan da
20:14Soğanımız kavruldu
20:16Kısık ateşte
20:17Üzerine ev yapımı salçamız
20:19Domates salçası
20:20Domates salçası
20:21Üzerine isoç
20:22O da ev yapımı
20:24Evet acılı
20:25Tabii ki de görür müsünüz
20:26Urfa iso
20:27Birilik iso
20:28Gün ışığında kurumuş
20:30Güneşin alında kurumuş
20:32Elinize sağlık hanımlar elinize sağlık
20:35Elinize sağlık
20:36Alın terlerimiz var
20:37Çünkü bu sıcaklarda yapıyoruz
20:39Elinize sağlık
20:40Evet güzelce kavuruyoruz
20:42Salçanın kokusu çıkıncaya kadar
20:44Ne bileyim
20:45Efendim
20:46Kokular beni benden aldı
20:47Afiyet olsun
20:48Yiyince daha da kendinize güzel
20:50Rengi de güzel
20:51Tadını merak ediyorum
20:52Tadı çok güzel
20:53Evet şimdi sosumuzu birleştiriyoruz
20:54Şimdi açladığımız
20:55Kurutmamızı sosumuzla birleştiriyoruz
20:57Yumuşattığımız kurutma aramızı sosumuzla birleştiriyoruz
20:59Evet kuru sebzelerimizi ekledik
21:03Biraz da onunla beraber kavuruyoruz
21:05Çok farklı yemek oldu
21:07İsmi çarpana
21:095 dakika birbirine alsın
21:11Salçasını, tuzunu
21:12Salçasını
21:13Sonra altını kapatacağız
21:14Tadlar birbirine eşleşsin
21:15Evet
21:16Yemeğimiz hazır
21:17Çarpanamız hazır
21:18Tadına bakalım artık
21:19Herkesin yapabileceği zahmetsiz
21:21Meşakatsiz
21:22Kolay bir
21:23Besteğici bir yemek
21:25Tadına bakıyorum izinize
21:26Hayır bekleyin lütfen
21:27Bunun tadı lavaş ekmekle çıkar
21:30O zaman
21:31Tadı nasıl çıkarsa öyle yiyelim
21:32Yüresel üsüllerle yiyelim
21:34İsterseniz size hazırlayayım
21:35Everim yapsın arkadaşlar size
21:37Hazırlasın
21:38Yani ikramımızı tamamlayalım bari
21:40Tamam
21:41Yüresel üsünü neyse öyle yiyelim
21:42Ooo
21:43Evet
21:44Bakın lavaşımızı açtık
21:46Arasına
21:47Patlıcan biber
21:48Patlıcan biber
21:49Acı biber
21:50Soğandan
21:51Acıya az koy
21:53Bunun tadı böyle mi çıkarsın
21:55Böyle çıkar
21:56Maydanoz değil
21:57En son üzerine yeşillik
21:59Kışın tükettiği için
22:01Taze soğan
22:02Taze sarımsak
22:03Sağlık
22:04Biraz da tuz
22:06Karabibayla
22:08Ve
22:09Sarıyoruz
22:10Murgül hanım böyle mi yenir
22:12Of
22:13Afiyet olsun
22:14Şöyle mikrofonu sereveyim
22:15Biz misafirlerimize dürüm de yapıyoruz
22:16Elinize sağlık elinize
22:17Afiyet olsun
22:18Tabi ne demek hocam
22:19Tersin bey tutuldu konuşamıyoruz
22:29Çarpıldı bence
22:31Çarpıldı bence
22:32Çarpıldım çarpıldım
22:33Mükemmel olmuş hanımlar elinize sağlık bayıldım
22:36Kebabı kıskandırış
22:37Ben yaptım değil mi
22:38Filetsiz bir kebap lezeri
22:39Siz yaptınız
22:40Nurgül Kaçar hanım yaptı
22:41Eline sağlık
22:42Mutlaka yapın deneyin
22:43Tavada nohut kavrulur
22:56Soğan biber duman savrulur
22:58Mis gibi kokar her sokak
23:01Şanlıurfa Birecik'te sabahın ilk saatlerinde kavurma yemeğe geldik
23:07Ama bu kavurma et kavurma değil
23:10Ciğer kavurma değil
23:11Nohut kavurma
23:12Nohut kavrulur mu
23:13Kavrulmuş tabi
23:14Hem de nasıl kavrulur
23:15Bizim orada sadece yemeğini yaparlar
23:17Bizim burada sabah 5'ten öğlen 12'ye kadar kahvaltısı olur
23:21Evet
23:22Kahvaltıda nohut kavurma
23:24Evet
23:25İsteyende
23:26İsterseniz sade
23:28İsterseniz kavrulmuş
23:29Çok seviliyor nohut
23:31Kuyruğa geçer insanlar
23:33Bakın
23:34Şu anda sıra bekliyorlar
23:35Evet
23:36Ey maşallah
23:38Ey maşallah
23:39Şimdi önce kavrulmadan sade bir dürüm yapalım
23:42Tabi
23:46Külecikleri bekletmeyelim
23:47Bakın
23:48Haşlanmış nohut var
23:49Yeşillik
23:50Tırnaklı pilin arasına koyduk
23:52Evet
23:53Üzerine hışır denir burada
23:54Bu hışır
23:55Urfa'da hışır diyoruz biz buna
23:56Yeşillik
23:57Isotumuz
23:59Soğan, maydanoz, isot, tuz
24:00Acı olsun mu?
24:01Olsun
24:02Olsun
24:03Urfa'da acı sever
24:04Ve
24:05Karabiber
24:06Ve karabiber
24:07Evet
24:08Şimdi yemeğe hazır
24:09Şu anda yemeğe hazır ve gönderiyoruz afiyet olsun
24:12Ne kadar böyle bir porsiyon?
24:14Bu 60 lira hocam
24:1560 lira
24:16Evet
24:1760 lira karnınızı doyurabiliyorsunuz
24:18Görüntü şahane
24:19Hemen
24:20Yağlı
24:21Yağlı istedim beyefendi
24:22O
24:23Yağlı ne demek?
24:24Yağlı yani kavrulmuş olan
24:25Kavrulma istiyor
24:26Evet
24:27Hemen verelim kavurmayı da gösterelim
24:28Tamam bekletmeyelim Urfa'ları
24:30Tabak porsiyon olarak da verebiliyoruz
24:32Dürüm olarak da
24:33Porsiyon olarak
24:34Evlerine, iş yerlerine götürme imkanlar oluyor
24:36O porsiyon istedim
24:37Evet o porsiyon istedim
24:38Evet
24:39Afiyet olsun
24:40Hemen koyalım
24:41Bakın bu da kavurma
24:42Nohut yemeği değil
24:43Nohut kavurması
24:44Kahvaltı yiyecekler
24:46Afiyet olsun
24:47Eyvallah
24:48Sağolun
24:49Çok teşekkür ederim
24:50Sağolun
24:51Tuzunu atıyoruz
24:53Biberle aşkına
24:54Bey maşallah
24:55İç suç
24:56Afiyet olsun
24:57Acı olacak tabi
24:58Karabek
24:59Biberini bekledik
25:00Biberi sanki az oldu
25:02Yok yeterli
25:03Tesirli olduğu için
25:05Bence yeterli yani
25:06Çok acı oluyor
25:07Afiyet olsun
25:08Şimdi
25:09Tabi çocuklar yiyecekti o
25:11Hadi afiyet olsun
25:13Afiyet olsun
25:14Şimdi mücahit ustam
25:15Evet
25:16Nohut kavurma nasıl yapılır?
25:18Hemen göstereyim size
25:19Nohutla haşlanmış önceden
25:21Bu haşlanan nohutu ocağımıza döküyoruz
25:25Tavaya alıyoruz
25:26Evet
25:27Haşlanan nohutumuzu tavaya alıyoruz
25:29Evet
25:30Böyle
25:32Daha sonra
25:33Üzerine
25:34Üzerine baharat çeşitleri
25:36Urfa isotu
25:37Evet
25:38Bu da aynı
25:39Kırmızı Urfa isotu
25:40Acı
25:41Acı
25:42Tabi acı
25:43Acı olmazsa olmazlarımızdan
25:46Karabiberimiz
25:48Ve üzerine kızgın yağ
25:50Evet
25:51Bu kızdırılmış yağımız
25:52Daha önceden
25:53Yağın kızması beklemiyoruz
25:57Onu kızartmışız biz
25:59Evet
26:00Ve kavurmaya başlıyoruz
26:02Evet
26:04İşte efendim böyle olur
26:05Nohut böyle olur
26:07Bireciğin nohut kavurması
26:08Bu baba mesleğimiz
26:101975'ten beri
26:12Biz bu işi yapıyoruz
26:13Babadan oğla
26:15Şu an hazır mı?
26:16Şu an hazırlanıyor
26:17Bir dinlenme aşaması var
26:18Dinlendikten sonra
26:20Dürüm olabilir
26:21Biraz özümsecekler
26:22Baharatlı nohut
26:24O birbirini yiyecek
26:25Baharat
26:26Yağ nohut
26:27Kavrulduktan sonra
26:28Dürümümüz hazır
26:29O kavrulmaya devam etsin
26:30Hemen bakın burada
26:31Kavrulmuşu var
26:32Hemen dürüme geçelim
26:34Tırnaklı
26:38Tırnaklı
26:39Tırnaklı
26:40Hemen gösterelim
26:41Hemen
26:43Tırnaklı ekmeğimizin arasına
26:44Kavurduğumuz nohutumuzu koyuyoruz
26:46Doyurucu bir yemeğimiz
26:47Böyleyiniz
26:48Üzerine
26:50Fışırımız
26:51Maydanoz ve soğan
26:52Tuz
26:53Biber
26:54Isot
26:55Karabiber
26:56Karabiber
26:57Biraz da kulu bir asalım
26:58Alalım
26:59Böyle bu şekilde
27:01İşte efendim bu şekilde olur
27:03Şanlıurfa
27:05Birecik'in
27:06Nohut kavurması
27:07Evet
27:08Üniversitesi abi sen şu mikrofonu tut
27:09Ben bir tadına bakayım artık
27:10Tabi
27:11Abi
27:12Bismillahirrahmanirrahim
27:13Afiyet olsun
27:15Maşallah
27:16Ekmekte sıcak
27:20Ekmek sıcak
27:21Nohut sıcak
27:22Nohut sıcak
27:23Yerken dikkat ediniz
27:24Ağzınız yanmaz
27:25Haydi Bismillahirrahmanirrahim
27:26Müzik
27:27Hayatım
27:31Bir defa yiyorum
27:35Çok güzel
27:36Çok güzel
27:37Çok lezzetli
27:38Nohut ustasından yenir
27:39Neden bu insanların bu kadar sıraya girdiği belli oluyor
27:41Evet
27:42Nohut ustasından yenir
27:43Nohut kavurma bir başka yenir
27:45Evet
27:46İster kahvaltı değil
27:47Yağlı soslu ve sossuz nohut
27:49Hı hı hı
27:50Elinize sağlık
27:51Çok lezzetli
27:52Çok güzel
27:53Ben bayıldım
27:54Teşekkür ederim
27:55Yine
27:56Nohut kavurmayla başlıyoruz
27:57Daha tadacak lezzetimiz çok
27:58Burası Şanlıurfa Birecik efendim
28:00Afiyet olsun
28:01Şanlıurfa Birecik'te Fırat Nehri'nin üzerindeyiz
28:26Bizi buraya davet eden Birecik Belediye Başkanı ve Kaymakam Bey teşekkür ediyoruz
28:30Fırat Nehri'nin üzerinde Birecik'in meşhur fıstığıyla kebap yapacağız
28:36Evet aynen fıstık kebabını yapacağız
28:38Ustam siz bir taraftan yapmaya başlayın
28:40Tamam
28:41Bizde bir taraftan Birecik'i dinleyelim
28:44Evet
28:45Efendim çok teşekkür ediyoruz öncelikle biz davet ettiğiniz için
28:47Öncelikle biz teşekkür ederiz ilçemize geldiğiniz için
28:50Az önce dediğiniz gibi
28:51Şu an Fırat Nehri'nin üzerindeyiz
28:53Biz ilçemizi tanımlarken Fırat'ın incisi diyoruz
28:56Gerçekten bölgenin incisi olabilecek güzellikte
28:59Doğal güzelliklere tarihi özellikleri olan
29:02Ve gastronomisiyle mutfağıyla çok zengin bir ilçedeyiz
29:05Ustamız ilçemizin önemli değerlerinden birisi olan
29:09Fıstıkla kebap yapacak
29:11Fıstıkla kebap yapılır mı?
29:13Hani fıstık bugüne kadar tatlılardan alışkınız
29:15Baklavadan, katmerden alışkınız
29:17Ama kebapla fıstığı nasıl birleştirdiniz?
29:21Boz fıstığımızı toplayıp onu da etle karıştırıp farklı bir lezzete kavuşturacağız
29:26Malzemelerimiz
29:27Fıstık
29:28Evet
29:29Boz fıstık
29:30Ve kuzu eti
29:31Kuzu eti ve çok fazla olmayacak şekilde kaşar peynir
29:33Kuzunun da her yeri kullanılmıyor
29:35Hayır her yeri kullanılmıyor
29:36Sadece erkek kuzu
29:37Bir de hayvanın boşluğu dediğimiz
29:39Orası daha lezzetli ve yumuşak ve tadı farklı oluyor
29:42Kabuk kısmı
29:43Evet kabuk kısmını alıyoruz
29:44Kuyruk yağı da var mı içerisinde usta?
29:45Evet kuyruk yağı da var
29:46Belli bir oranda kuyruk yağı da bulunayım
29:48Çok şanslıyız
29:49Sayın kaymakamım
29:50Tabi zaman zaman hekimlerimiz kuyruk yağı ile ilgili farklı değerlendirmeler yapıyorlar
29:55Biz hepsinin tabii ki görüşlerine saygı duyuyoruz
29:58Ama lezzet anlamında kuyruk yağı çok farklı bir noktada
30:01Aynı zamanda şu anda bakın Birecik Köprüsü'ne geldik
30:04Bir tarafımızda Birecik Köprüsü artısında Kalesi çok da güzel manzaralar var
30:08Evet
30:09Şehre gelindiği zaman gastronomisi bir tarafa
30:11Bir diğer taraftan da tarihi ve doğası
30:14İnsanı büyülüyor
30:15Doğrudur doğrudur kesinlikle
30:16Evet şimdi kaşar peynirimiz geldi
30:19Ustamız kaşar peyniri de yine zırh bıçağımızla doğruyor
30:22Küçültüyor iyice
30:23Evet aynı şimdi hepsini kıymayla harmanlayıp pişirmeye geçeceğiz
30:27Onun ateşinde mangalda efendim arkada mangalı
30:30Şöyle sizlere göstermek istiyorum
30:32Mangal kültürü bu bölgede ızgara kültürü anlatılmaz
30:35Yaşanır
30:36Ustam şimdi kıymayla kuzu etiyle ıslığımızı ve kaşarımızı karıştırıyor
30:41İyice yoğuruyor
30:42Tuz atmadık ustam
30:43Tuz hayır etin içinde var zaten
30:45Var
30:46Evet aynen ekstra atmaya gerek yok
30:47Hazır mı?
30:48Evet hazır
30:49Şimdi şişe sapmayacağız
30:51Evet
30:52Yöresel mutfağımızın
30:59Yöresel mutfağımızın güzelliklerini gördünüz
31:01Kadınlarımız evde mutfakta tabi sorumlu
31:04Ancak konu kebap mangal olunca
31:07İşi erkekler devralıyor
31:09Ve bu ustalığı tabi ki kadınlarımızdan da yapan vardır ama
31:13Kebabın mangalın erkek kişi olduğunu özellikle Birecik'te bunu belirtelim
31:18Ustalık gereken tarafında sağ olsun ustamız güzelce ne yapıyor
31:21Bir de şöyle bir durum var
31:22Normalde Urfa'da başka içeride çiğ köfteyi erkekler yoğurur
31:27Ama Birecik'te kadınlar yoğuruyormuş
31:29Evet
31:30Etimizi de yağın yapılan kebabımızı da pişirmek de bir marifet
31:33Dört köşe şişler de saplanıp
31:36Ondan sonra dört tarafa çevirerek iyi pişirmek de
31:39Ve kömür kullandığı kömür önemli
31:41Hepsinin ayrı bir lezzet
31:42Kebap işleri de diğer şehirlerin kebap yerinden farklı
31:45Evet
31:46Özel üretimdir
31:47Yani patlıcanda da aynı dört köşe kullanırlar
31:50Dört tarafı da pişirerek
31:51Yani gelen misafirlerimize servis edilir
31:54Usta
31:55Evet
31:56Siz de ateşte buluşturdun artık
31:58Az sonra nasıl yenir
32:01Oraya doğru geliyoruz
32:02Bu güzel bir manzarada
32:04Birecik'in fıstıklı kebabını yapıyoruz
32:07Dünyanın tadı dünyanın
32:09Dünyanın tadı
32:12Dünyanın tadı
32:14Dünyanın tadı
32:16Birecik'imiz gastronomi bir şehridir
32:22Türkiye'nin dünyanın her yerinde herkesi
32:24Bizim gastronom şehrimize ve lezzetlerimizi tatmaya bekliyoruz
32:32Çevire çevire nar gibi kızardı ama burada nar gibi kızardı demiyorlar
32:37Misalot gibi kızardı
32:39Of of of of of of
32:41Etimizin özelliklerinden biri de zaten zırhta çekildiği için dağılması kendi kendine dağılır yani böyle
32:47Şimdi yanına acı biber
32:51Közlenmiş acı biber
32:53Evet
32:54Birer tane acı biber koyuyoruz
32:55Şimdi domatesimizi ekliyoruz
32:57Közlenen domatesimizi
32:59Evet
33:01Kebabımızın yanına
33:03Bir biber iki domates
33:05Of of of
33:07Ellerine sağlık
33:09Şimdi yemeğe hazır
33:10Ve lezzetini tadarsan artık takdiri de size bırakıyoruz sen Yansım
33:13Hadi tadına bakalım hep beraber
33:14Hemen bir dürüm yapalım mı başkanım
33:16Buradan da hafif
33:18Koparıp
33:19Evet
33:22Buyur Yansım
33:24Bakın gördüğünüz gibi bol fıstıklı
33:39Yok böyle bi tat yok böyle bi lezzet
33:41Eline sağlık
33:42Ustam senin eline sağlık
33:43Afiyet olsun
33:44Çok teşekkür eder
33:45Afiyet olsun
33:46Gel
33:47İnanılmaz lezzetli bir et
33:48Afiyet olsun
33:49Evet
33:50Tabi ustakla birleşince
33:51Aynen evet doğru
33:52İçerisine bir de fıstık koyunca
33:53Evet
33:54Evet
33:55Fırat Nehri'nin
33:56Bereketli topraklarında
33:57İnanılmaz lezzetli olsun
33:59Ben bayıldım
34:00Afiyet olsun
34:01Herkesi de bu lezzeti tatmak için birece bekliyoruz
34:04Herkesi de bu lezzetleri tatmaya bekliyoruz
34:06İlçemizin tüm ustalarının el lezzetleri
34:09Hiçbir bölgede olmadığı kadar kaliteli el lezzetlerine sahiptir
34:13Tabi ki başka bölgelerde yiyebiliriz ama
34:15Ustalarımızın deli lezzeti katıdım
34:17Farklı bir lezzete kavuşuyor
34:18Herkesi bekliyoruz
34:19Patlıcan kebabını biliyorduk ama
34:21Fıstık kebabını da sizler sayesinde öğrendik
34:23Çok teşekkür ediyoruz
34:24Biz kebabımızı yemeyi devam edelim
34:25Ardından tadacak lezzetimiz çok
34:27Burası Şanlıurfa'nın incisi
34:29Birecik
34:31Dünyanın tadı
34:32Dünyanın tadı
34:33Dünyanın tadı
34:35Dünyanın tadı
34:37Dünyanın tadı
34:39Ekranların en tatlı programı Dünyanın tadında
34:43Şimdi de Şanlıurfa Birecik'te
34:45Fırat Nehri'nin yanındayız
34:47Şiş belek yapıyoruz
34:49Şiş börek değil
34:50Şiş belek
34:51Şiş belek
34:52Şiş belek evet
34:53Şimdi un su tuzla
34:55Yoğurduğumuz bir hamurla
34:57İç harcı karıştırıp
34:59Şiş belek çorbamızın
35:01Yemeğimizin mantısını yapıyoruz
35:03Efendim hamuru hanımlar ben gelmeden önce yoğurmuşlar
35:05İçerisinde sadece un tuz su var
35:07Evet aynen
35:08Hamurun dinlenmesi lazımdı dinlendirmişler
35:10Şimdi açıyoruz
35:11Pembe hanım gayet güzel açıyor
35:13Evet
35:14Şiş belek
35:15Çok seviliyor
35:16Hafiften çorba gibi olsa da
35:18Çorba deyince hanımlar kızıyor
35:19O yüzden asla çorba demiyoruz
35:20Eğer sizinle yolun oluşerse
35:22Asla çorba demeyin yemek
35:24Ana yemek
35:25Çok zahmetli
35:26Tek tek şimdi katlama yöntemini de göstereceğiz
35:30Yine böyle hanımlar toplanır
35:32İmece usulü
35:33Aynen gece
35:34Kış geceleri uzun
35:35Hep beraber
35:37Her gün birinin mantısı şiş beleği yapılır
35:39Elinize sağlık hanımlar elinize sağlık
35:41Bakın
35:42Pembe hanım
35:43Hamuru incecik açıyor
35:44Döndüre döndüre
35:45Maşallah
35:46Pembe hanım
35:47Elleriniz dert görmesin
35:48Amin
35:49Sağolun
35:50Evet fazla ince açmıyoruz
35:52Yeterli
35:53Yeterli hemen keselim
35:54Küçük küçük mantlar yapacağız
35:56Fazla büyük değil
35:57Kayseri mantısı gibi
35:58Bir taraftan Pembe hanım
35:59Hamurumuzu keserken
36:00Bir taraftan da Nilgül hanım
36:02İçini hazırlıyor
36:03İçi için kıymamız geldi
36:04Kuzu kıyması
36:05Kuzu kıyma
36:06Orta yağlı
36:07İç harcı
36:08Çok lezzetli oluyor
36:09Kıyma ve soğan
36:10Kıyma soğan
36:11Tuz karabiber
36:12Bu kadar
36:13Aynen
36:14Özellikle zaten biz müşterilerimize
36:16Yaptığımızda bol soğanlı ve karabiberli istiyor
36:18Lezzetini öyle söküyor yemeğe
36:20Yemeğe
36:21Kıymanın soğanı
36:22Ve karabiberi bol olacak
36:24Evet
36:25Soğanı ince ince doğruyoruz
36:31Kıymanın üzerine soğan üzerine karabiber
36:33Tuz
36:34Bu kadar
36:35Evet iç harçımız hazır
36:37Güzelce karıştırıyoruz
36:39İçimiz hazır
36:41Şişbeleğin mantısının içi hazır
36:43Evet
36:44Bakın sağdan soldan
36:46Üstten arkadan her yerden böyle doladık
36:49Şekli bu
36:50Çok zor
36:51Şöyle
36:53Böyle katlıyoruz
36:54Bir de böyle katlıyoruz
36:55Bistabilir misiniz
36:56Dört pas zarf şeklinde
36:58Zarf şeklinde
36:59Buradan katlıyoruz
37:00Buradan katlıyoruz
37:01Buradan katlıyoruz
37:02Buradan katlıyoruz
37:03Evet
37:04Sonra
37:05Sonra küçük baş parmakla bir işaret yapıyoruz
37:08Şöyle yapıyoruz
37:09Oldu mu
37:10Evet
37:11Tamam
37:12Harikasınız
37:14Tanrıdan diledim
37:17Bu kadar dilek
37:20Aman aman
37:22Bu kadar dilek
37:25O yarin yüzünü
37:28Bir daha görek
37:31Aman aman
37:32Bir daha görek
37:35O yarin yüzünü
37:39Bir daha görek
37:41Aman aman
37:43Aman aman
37:44Bir daha görek
37:46Gel aman aman
37:48Yanıma
37:49Kıyma bu yazık canıma
37:53Bir kara kaşığın
37:56Bir kara gözün
37:58Değer dünya malına
38:00Bir kara kaşığın
38:02Bir kara kaşığın
38:03Bir kara kaşığın
38:04Bir kara gözün
38:05Değer dünya malına
38:07Bana kısmet değil
38:10Bana kısmet değil
38:12Dizinde yatmak
38:15Aman aman
38:16Dizinde yatmak
38:17Aman aman
38:18Dizinde yatmak
38:20Dizinde yat
38:30Dizinde yat
38:31Dizinde yatıp da
38:35Yüzüne bakmak
38:38Aman aman
38:39Yüzüne bakmak
38:42Gel aman aman
38:44Gel aman aman
38:45Yanıma kıyma
38:47Bu yazık
38:49Canıma
38:50Bir kara kaşığın
38:52Bir kara kaşığın
38:53Bir kara gözün
38:55Değer dünya malına
38:58Evet şiş beleklerimiz
39:00Şimdi hazır
39:01Ocağa geçiyoruz
39:02Pişirme aşamasını
39:03Hep birlikte göreceğiz
39:14Şiş beleklerimizi
39:15Aldık geldik
39:16Ocağımızın başına
39:17Evet efendim
39:18Hanımlar
39:19Et suyumuz kaynıyor
39:20Kaynıyor evet
39:21Güzel bir
39:22Yoğurtlu yemek yapacağız
39:23Yanımda nohut geldi
39:24Yumurta
39:25Un
39:26Nane
39:27Ve sıvı yağ
39:28Ve yoğurdumuz var
39:29Sizi izliyoruz
39:31Başlıyorum
39:32Şiş beleklerimizi et suyunda
39:35Et suyunda
39:36Et suyunda buluşturuyoruz
39:37İçinde et de var mı?
39:40Var var efendim
39:41Ooo
39:44Yeteri kadar
39:45O zaman haşlanmış etle beraber aktarıyoruz
39:47Evet
39:52Tamam
39:53Bu arada biz de
39:55Biz de sosunu hazırlayalım
39:56Süzme yoğurdun üzerine
39:58Yumurtanın sadece akını kullanıyoruz
39:59Evet
40:01Yoğurt kesmesin diye
40:02Yoğurt kesmesin diye
40:03Püf noktadır
40:05Şimdi bir kaşık un koyacağım
40:07Üzerine
40:08Bir kaşık un
40:09Kıvam versin diye
40:10Şimdi bazı yörelerde şiş börek diye geçer
40:13Bizim yörede şiş belek diye geçiyor
40:15Şiş belek
40:16Şiş belek yemeği
40:17Aslında
40:19Antep yöresi nasıl yuvalamayı çorba olarak kabul etmiyorsa
40:21Biz de bu yemeği çorba olarak kabul etmiyoruz
40:23Ana yemek
40:24Ana yemek
40:25Yanda pilavla
40:26Seli burgul pilavıyla
40:27Of of
40:28Bir ana yemektir yani açıkçası
40:30Yoğurdunluk satıyoruz biraz
40:31Yoğurdunluk satıyoruz biraz
40:32Evet
40:33Normalde kesilmesin diye tuzayan sotalar ama
40:35Siz kendine güveniyorsunuz
40:36Yoğurdunuz evet
40:37Yoğurdunluk satınız helal olsun
40:38Kesinlikle kesilmez
40:40Bireci inanınları
40:43Aman attı
40:44Aman attı
40:45Tencerede sabır var ocağın diliyle
40:49Annenin eli değer yemeğe kalbile
40:54Yaklaşık 20 dakikadır haşlanıyor
40:56Evet
40:57Şiş beleklerimiz
40:58Haşlanan şiş beleklerimizi
41:01Yoğurduyla buluşturuyoruz
41:03Önce biraz
41:05Buna dağlama usulü
41:07Öyle mi deniyor
41:08Evet
41:09Biraz ırtacağız yoğurtu
41:10Evet
41:11Dağılıyoruz
41:13Bravo
41:14Kesilmeyecek
41:18Kesilmeyecek
41:19İnşallah
41:20Kokusunda memleket
41:25Tadında emek
41:27Lezzetin kalbi burada atıyor
41:29Şiş belek yemeğimiz hazırdır efendim
41:31Şunun nohutlarını atıyorum
41:32O bir yandan da sosunu hazırlayacağız
41:34Nohut ekledik zaten sosumuza geçtik
41:36Üstüne yağ ve nanesini
41:38Sıvı yağ ve nane
41:39Evet
41:40Yağımızı kızdıralım
41:41Evet
41:42Yemeğimiz hazır çorba demiyoruz
41:43Şiş belek yemeğimiz hazır
41:44Şu an sunuma geçeceğiz
41:45O dinlensin biraz
41:47Dünyanın tadı bu
41:49Urfa'da başka
41:51Bir taraftan yağımız kızdı
41:52Hemen nanemizi atıyoruz
41:53Naneyi fazla
41:55Pişirmeyeceğiz
41:56Karartmayacağız
41:57Karartmayacağız
41:58Üzerine naneli yağımızı gezdiriyoruz
42:00Oh
42:01Elini de salkalımlar
42:02Afiyet olsun
42:04Gürültü şahane
42:05Çok güzel kokuyor
42:06Ve tadına bakmak için sabırsızlanıyorum
42:08Annemin sofrasında neşe var havasında
42:12Annemin sofrasında neşe var
42:14Bakalım nasıl olmuş şiş belek yemeği
42:16Çorbası değil
42:17Şiş belek yemeği
42:19Şöyle etiyle
42:21Şiş beleğiyle nohutuyla
42:23Hepsini aldım
42:28Hanımlar bu mükemmel
42:29Afiyet olsun efendim
42:30Çok güzel olmuş
42:31Afiyet olsun
42:32Elinize sağlık
42:33Elinize sağlık
42:34Bayıldım
42:35Çok zahmetli
42:36Ama çok lezzetli
42:37Öyle
42:38Teşekkür ederiz
42:39Ben çok sevdim
42:40Kendimi durduramıyorum
42:41Afiyet olsun
42:42Ben devam edeceğim
42:43Siz de isterseniz bir türkü söyleyin
42:45Diyar Bekir yoluna
42:47Le Diyar Bekir yoluna
42:49Toydum düştüm
42:51Toruna
42:52Le Toydum düştüm
42:53Toruna
42:54Bu sevdalar boşuna
42:56Le
42:57Bu sevdalar boşuna
42:59Delalığım
43:00Delalığım
43:01Delalığım
43:02Delalığım
43:03Delalığım
43:04Delalığım
43:05Delalığım
43:06Bu sevdalar boşuna
43:08Le
43:09Bu sevdalar boşuna
43:11Delalığım
43:12Delalığım
43:13Delalığım
43:14Delalığım
43:15Delalığım
43:16Delalığım
43:17Delalığım
43:18Delalığım
43:19Siverek sularına le siverek sularına
43:24Bak gözümün yaşına le bak gözümün yaşına
43:29O yarın kaşı gözü le ciğerimi parçalar
43:34Delalım delalım delalım delalım delalım
Yorumlar