- 1 saat önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasin Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadı
00:34Mecid-i Sultanımız bize dut çullaması yapacak
00:36Dut çullaması
00:37Evet
00:43Şimdi de Erzurum'da Erzurum ketesi yapıyoruz
01:03Canan Hanım biz nereye geldik böyle?
01:05Şu an Tekman'ın Geçitköyü eski adıyla Madrak Köyü'ne geldik
01:09Dağları açtık
01:09Bayağı açtık
01:10Palan Dökende biliyorsunuz dağının hemen arkası
01:14Ve şu anda rahat 2000 değil 3000 rakıma yakın bir rakımda Geçitköy'ündeyiz
01:21Nereye gidiyoruz?
01:21Şu anda
01:22Yaklaşık 3000 rakımdayız
01:24Aynen öyle
01:25Geçitköy'ündeyiz
01:26Evet şimdi
01:26Ne geldik biz buraya Saban Köyü'nde?
01:28Çünkü Tekman'ın doğal kahvaltısını bir köy kahvaltısı gerçekten yapmak için buraya geldik
01:33Evet
01:35Selamun Aleyküm
01:35Aleyküm Selam
01:37Teyzeciğim
01:37Hoş bulduk
01:39Sağ olun teşekkürler
01:40Amdeciğim
01:41Hoş bulduk
01:42Sağ olun sağ olun sağ olun teşekkür ederim
01:44Merhaba
01:45Hoş geldiniz
01:45Hoş bulduk
01:46Maşallah maşallah
01:48Bak Yasin Bey
01:50Huzurkent'e hoş geldiniz dedi
01:52Huzurkent
01:52Huzurkent'e hoş geldiniz
01:54Evet Huzurkent
01:55Mahalle olarak Huzurkent koymuşuz
01:57Geçitköy Mahallesi Huzurkent
01:59Muhtar'ın evindeyiz
02:00Eski Muhtar
02:02Eski Muhtar
02:02Eski Muhtar
02:03Hayırlısı olsun
02:04Sağ olasın Allah razı olsun
02:05Sen yine gönlümüzün muhtarısın
02:06Yaklaşık 3000 rakımda yaşıyorsunuz
02:09Evet
02:09Maşallah çok güzel bir aileniz var torunlarınızla beraber
02:12Doğrudur doğru
02:13Siz de hoş geldiniz
02:14Bu köyümüz şu şekil şu dağa imar getirmişim ben
02:17Dağın başına imar mı getirmişim
02:18İmar getirdik
02:18Evet bura imarlı
02:21Tekmalar
02:22Şu anda özellikle arıcılıkla uğraşıyoruz
02:25Kendimiz
02:26Arılar vızır vızır
02:27Giyerken duyduk seslerini
02:28Evet
02:29Bir ara beni sokacak diye korktum ama
02:31Canan Hanım bir şey olmaz bir şey olmaz diye getirdi beni
02:33Ben de büyük otlar bitkiler
02:35Keçileriniz
02:36Evet
02:36Yukarıda bir at gördüm
02:38Gelirken
02:38Atlar
02:39Çok doğal bir hayat var
02:41Hem çok doğal hem de çok konforlu bir hayat var
02:44Şimdi hepsini sırayla gezeceğiz
02:46Hem Mıkit abinin arılarını göreceğiz
02:48Mecide Sultanla beraber
02:50Onun hazırladığı
02:51Seradan yetiştirilmiş bakın
02:53Üç bir rakımda çok güzel
02:55Meyve sebzeleri biz göreceğiz
02:57Şahit olacağız
02:58Üç bir rakımda
02:59Evet
03:00Tarım mı yapıyorsunuz?
03:01Bir küçük bostanlı işte
03:02Hobi olarak kullanıyor
03:03Bu tarım ya
03:04İnsan
03:04Ama geç de yaptık az da
03:06Olsanız
03:07Domates salatalık
03:08Domates salatalık
03:09Katlıcan
03:10Karpuz
03:11Kavun
03:12Kavun
03:13Karpuz
03:13Her şey var
03:14Hazırsa her şey var
03:16O zaman ben iyice heyecanlandım
03:17Evet
03:17Yolda gelirken daha da acıktık
03:19Biz kahvaltı yapacağız
03:20Canan Hanım beni heyecanlandırdı
03:22Dedi ki
03:23Sultanım çok güzel tandır yakar
03:25Evet
03:25Tandır da bize ekmekler yapar
03:27Tandır ekmeği yapalım
03:28Abdülmütekip abinin
03:29Balları var
03:30Aynen öyle
03:31Doğru mu?
03:33Doğrudur
03:33Öyle dedi
03:34Organik aracılıkla uğraşıyoruz
03:35O zaman peynirimizden hiç sıkıntı yok
03:37Her şey var
03:38Yasin Bey şimdi hep biz işletmeler diyor ya
03:40Köy kahvaltısı köy kahvaltısı
03:42Gerçek köy kahvaltısını bir gösterelim insanlara
03:45Lütfen
03:45Hep beraber görelim
03:47İsterseniz yavaş yavaş geçelim
03:48Geçelim buyurun
03:49Hadi Bismillah
03:50Efendim şu doğallığa şu güzelliğe bakın
03:52Ne güzel bir hayat
03:53İnşallah Allah herkese nasip etsin
03:56Evet
03:56Allah herkese nasip etsin
03:57Herkese nasip etsin
03:58Allah maşallah
03:58Özlediğimiz hayat bu hayat
04:00Dağda doğada tek başına
04:01Şimdi dağda doğada tek başına ama
04:04Veci'de sultanla hemen ekmeğimizi yapıyoruz
04:06Taze ekmekle taze kahvaltı
04:08Evet
04:08Taze peynir
04:09O zaman önce tandıra mı gideceğiz?
04:09Evet
04:09İlk önce tandıra gidiyoruz
04:11Hamurumu alayım
04:12Hamurum bu
04:12Nerede hamur?
04:13Hamurum
04:14Hemen hamur alalım
04:15Hemen hamur alalım
04:16Sağolsun biz gelmeden önce hamur yoğurmuş
04:18Hemen hamur alıyoruz
04:19Ben yardım edeyim size
04:22Bismillah
04:23Canan Hanım
04:23Hamurlar yoğrulmuş
04:26Tandırlar yanmış
04:28Semaverde çay demleniyor
04:30Aynen öyle
04:31Suyumuz da var
04:32Suyumuz da yine dağdan geliyor
04:34Şurru şurru
04:35Şelaleyi de açar
04:36Al suyu bir açsana
04:37O büyük suyu
04:38Öyle mi?
04:38Şelaleniz ne var?
04:39Muhtarım şov yapacağım
04:40Dur şu kapıyı bırakayım şöyle
04:42Çok ağır
04:42Oradan geç
04:43Allah'ın
04:44Efendim muhtarım
04:46Şelaleyi de getirmiş
04:47Allah'ın
04:48Daha
04:48Daha rahat
04:49Sevgili muhtarım
04:503000 rakım
04:51Evet
04:52Sen bak
04:53Şelale
04:54Doğru
04:55Bahçe yapmışsınız
04:56Bostan görüyorum orada
04:57Orası sera tipi yaptı
04:58Şimdi seramızı söktük
04:59Artık sezon sonu ya
05:00Sera yapmıştım
05:01Şimdi domates
05:02Şimdi sultanımız
05:03Şimdi şelaleyi açacaksın
05:04Merak edin
05:05Bu 5000 metreden gelen bir şelale
05:07Bu şelale değil
05:07Alabalık suyu
05:09Bu şekilde 5000 metreden gelen bir su
05:11Bu arada burada
05:12Göldürüm dağından gelen bir su
05:13Bu arada burada
05:14Alabalık da çok fazla yetişir
05:15Kar çok güzel yağdığı için
05:18Karın en büyük nimeti su
05:20Ve dağdan gelen su kullanılıyor
05:21Burada
05:21Kar suyu
05:22Ooo şelale
05:25Aşağıya
05:26Aşağıya
05:26Meşhur bir şelalesi var ya
05:27Tortum şelalesi
05:28Bu da
05:29Geçit şelalesi
05:30Maşallah
05:31Tortum şelalesini muhtarım
05:33Daha getirmiş
05:33Evet
05:34Maşallah
05:34Bakın şırı çırı çırı
05:35Yani herkes her şeyi yerinde
05:37Görse olmayacak bir şey yok
05:38Evet
05:38Sen burada
05:39Emek için
05:40Mücadele edeceksin
05:41Mücadele ettim
05:42Her şeyi başaracaksın
05:43Bayran kaldım
05:43Evet
05:44Sevgili muhtarım
05:44Allah razı olsun
05:45Şu anda
05:46Açı dursun
05:46Açı dursun
05:47Eylül sonu
05:47Ekim başındayız
05:48Hala bakın
05:49En demik
05:50Bitecekler yeşermiş
05:51Evet
05:52Yani burada demin şey dediniz ya
05:54Ağaç yok
05:55Evet daha ağaç yok
05:56Ama o kadar
05:56En demik bitki var ki
05:57Bakın bakın
05:59Altın otu
06:00Ne otu
06:01Altın otu
06:02Altın otu
06:02Tarhan otuna da benziyor
06:03Yemem altın otu
06:04Altın otuymuş
06:04Evet
06:05En demik bitki çok fazla burada
06:07Bu yüzden de arıcılık da çok güzel
06:10Hayvancılık da çok güzel
06:11Bu yüzden de et ve süt ürünleri de çok güzel
06:13Şelalemizde bahçemizde
06:15Annem duramıyor
06:16Annemi durduramıyoruz
06:17O hamuru aldı
06:17Hemen tandıra gidiyor
06:18Gelin biz de onu takip edelim
06:20Hadi bakalım
06:20Hemen sultanımızı takip edelim
06:22Bakın
06:23Burada ev
06:24Evin hemen yanında tandır
06:26Hayatlar böyle akıyor
06:28Sağ tarafta bahçemiz var
06:30Organik bahçemiz
06:31Birazdan bahçeyi de göstereceğim size
06:33Kuşburnu
06:35Aaaa kuşburnu
06:36Ne kadar büyük kuşburnu
06:37Bakın dağdan toplanmış
06:393000 rakımdan kuşburnu
06:41Canan Hanım
06:42Gelin gelin
06:43Şu kuşburnuların güzelliğine bakın
06:45İşte gerçek kuşburnu
06:46İster çayını yapın
06:48İster reçelini
06:49Hemen size bir şey söyleyeyim
06:50Bu kuşburnunun güzelliği şu
06:53Mesela ne diyelim
06:55Akdeniz ikliminde C vitamini
06:57Yok C vitamini siz
06:59Portakalla
07:00Mandelina ile
07:00Ama bizde burada bununla
07:02Bir kasa portakal
07:03Eşittir bir kilo kuşburnu
07:05C vitamini anlamında çok yüksek
07:07Bunu Hacettepe'de eski bir dekanımız vardı
07:09O söylemişti
07:10C vitamini çok güzel
07:12Rabbim vermiş
07:13Kesinlikle
07:14Yani hiçbir şey sebepsiz değil
07:16Burada insanlar ne yapıyor
07:17Dağda falan ama
07:18Allah ona göre da şey yapıyor
07:20Kolaylığını güzelliğini veriyor
07:21Aynen öyle
07:22Şu tandırın güzelliğine bakın
07:23Şu minnoşun güzelliğine bakın
07:25Adı ne senin?
07:26Sena
07:27Sena
07:27Maşallah çok tatlısın sen
07:30Nasıl geçiyor burada hayat?
07:32İyi geçiyor
07:33Oh
07:36Hazır mı tandır?
07:37Hazırız
07:38Hazır diyorum
07:43Efendim tandırın başına geldik
07:45Minik Sena'mız
07:46Muhammed Hamza'mız da
07:47Bizi eşlik ediyor
07:48Babaanneleri yapıyor
07:49Bizde birazdan yiyeceğiz değil mi?
07:52Güzel yapar mı babaannen?
07:53Evet
07:54Az sonra yiyeceğiz
07:58Babaannesi
07:59Çok seviyor Sena senin ekmekleri
08:01Ben de onu çok seviyorum
08:02Biricik torunum
08:03Benim yedi tane torunum var
08:05Allah başlasın
08:07Allah başlasın
08:08Bizde sadece iki tane var
08:10Geçtik
08:10Diğerli
08:11Çok tatlılar çok tatlı
08:13Sena
08:13Muhammed de öyle
08:14Birazcık yaramaz Sena'ya göre
08:16Tabi
08:16Sena daha alındı
08:18Daha akıllı
08:18Muhammed hafız da birazcık sinirli
08:20Sena benim anamcık
08:21Evet
08:21Prenses
08:22Maşallah
08:23Başladı
08:23Öyle mi?
08:24Başladı mı okula?
08:25Evet
08:25Birincisi soru diyorsun
08:26Ana okula mı?
08:28Yok
08:28Ana okulu
08:29Ana okulu bu sene ana okulu
08:30Seviyor musun okulu?
08:31Evet
08:32Maşallah
08:33Aferin sana
08:34Canan'ın ablası?
08:35Efendim ben şeyi söyleyeceğim
08:37Şimdi
08:37Vecibi Sultan böyle yaparken
08:39Annem der ki
08:40Bu künt diyoruz buna
08:41Bu bezeleri
08:42Evet
08:42Diyor ki
08:43Annem ben bunları
08:44Aynı hizada yapamam
08:45Böyle aynı ölçekte
08:46Annem diyor ki
08:47Canan dostunu düşmanı tanımıyorsun
08:49Doğru söyle
08:50Yani burada böyle bir şey var
08:52Bu uzanır
08:53Tabi
08:53Bu bezeleri
08:55Biz künt diyoruz
08:56Dediğim gibi
08:56Bu bezeleri
08:57Eğer aynısı
08:58Ölçüde yapmazsa
09:00El alışkanlığı olmadığı için
09:01Dostunu düşmanı tanımıyorsun
09:03Biri küçük biri
09:04Büyük olduğu zaman
09:05Biz de yavaştan yavaşa
09:06Tanımaya başladık
09:07Tanıyamam
09:08Vecibi Sultan
09:09Dostunu düşmanı da biliyor
09:11Yani
09:11Eşit oldun
09:12İyi tanıdın
09:13İyi tanıdın
09:14Aklınca
09:14Aklınca
09:14Aklınca
09:14Ne iyi tanıdın
09:15Aklınca
09:16Aklınca
09:17Aklınca
09:17Yıktın ortalığı
09:18Sorun yok maşallah
09:19Hiç sorun yok
09:20O da bu evin neşesi
09:21Düne
09:22Hamur çok yaptım
09:23Bugün sizin için
09:24Yeniden hamur yaptım
09:26Hamur içinde var
09:26Hamur içinde
09:27Maya var
09:28Su var
09:29Tuz var
09:30Un
09:30Un
09:31Tuz
09:32Su
09:32Maya
09:34Güzelce yoğuruyoruz
09:35Ondan sonra
09:36Eşkimeye bırakıyoruz
09:37Bu anda
09:38Tandırımızı falan
09:39Yakıyoruz
09:40Tam kıvamına
09:42Geldi mi
09:43Hamurda
09:44Eşkildi mi
09:44Ekmeği
09:45Yapmaya
09:45Çalışıyoruz
09:46Lavaş ekmek
09:48Yapıyoruz
09:49Değilme ekmek
09:49Yapıyoruz
09:50Top ekmek
09:51Yapıyoruz
09:51Bazen de
09:52Saç ekmeği de
09:53Yapıyoruz
09:54Dağın başında
09:55Hayat efendim
09:56Böyle oluyor
09:56Market yok
09:57Bakkal yok
09:58Evet
09:58O yüzden
09:59Huzurken
10:00İfadesine ben bayıldım
10:01Çok haklı
10:02Çünkü kendi her
10:03Şeylerini
10:03Kendileri yaptıkları
10:04İçin
10:05Bu hakikaten
10:05İnsanı huzurlu
10:06Kılıyor
10:06Çünkü
10:07Ekmeği
10:07Kendileri
10:08Yapıyorlar
10:08Katkısız
10:10Kendi yiyeceklerini
10:12Sebzelerini
10:12Kendileri çıkartıyor
10:13Bu da hakikaten
10:14Huzurlu kılıyor
10:15Bence
10:16Çok hoş
10:16Huzur var
10:17Biraz şöyle galiba
10:18Öyle mi
10:19İnsanda yeterli
10:20Yazın çok var da
10:21Oklar açıldı
10:22Herkes öyle diyor
10:23Etrafa baktım şöyle
10:24En fazla 3-5 tane ev var
10:25Bunlar da sizin akrabalar
10:27Evet
10:28Yazın burada
10:29Kışın
10:30Herkes
10:30Şehir ediyor
10:31Burada giriyorsunuz
10:32Yayla gibi
10:37Merak ediyor
10:38Her şeyi
10:38Biraz sinirdim
10:39Muhammed Hamza
10:41Hiç acaba
10:42Geresin
10:45Geresin
10:46Geresin
10:46Geresin
10:47Geresin
10:48Geresin
10:49Geresin
10:49Geresin
10:50Geresin
10:50Karıştırdı
10:50Ozanı
10:51Hamza
10:51Bir de paket
10:52Hamurları
10:53Bezledik
10:54Küntledik
10:54Kurumasın
10:55diye
10:55Üzerini
10:57Kapadık
10:58Yani
10:58Bu da yine
10:59Bir marifettir
11:00Niye biliyor musunuz
11:01Bu tapı
11:02Bu
11:02Bu hamurun
11:04Üzü böyle şey
11:04Olduğu zaman
11:05Kaysıklan
11:06Pütür pütür oluyor
11:07Onun olmaması lazım
11:09Yani
11:09Şimdi hamur işi
11:10Deyip geçiyoruz
11:11Ama değil
11:11Gerçekten
11:12Onların da bir şey var
11:13Çünkü burası
11:14Böyle ayrı bir şey
11:16Kapak tutuyor
11:17Bu yüzden de böyle
11:18Örtüp
11:18Alttan böyle
11:19Yapıyoruz
11:21Tabuklanmasın
11:22Şimdi
11:23Açıyoruz
11:24Birazdan
11:25Davaş ekmeğimizi
11:26Yapıyoruz
11:26Ey maşallah
11:27Ey maşallah
11:28Yasin Bey
11:29Bir sorar mısınız
11:30İkinci bahar
11:31Yaşıyorsunuz
11:32Eşinizle
11:33Ne yapıyorsun
11:34Tabi
11:35Şimdi bunlar
11:37Çoluğu çocuğu evlendirdi
11:38Mıkı tabi de arıcı ya
11:40Kışın her durumda
11:41Arılar durmuyor
11:42Bunlar
11:43İkinci baharını yaşıyor
11:44Arılar bahane
11:45İkinci bahar şahane
11:46Mersin'e gidiyorlar
11:47Öyle mi
11:48Mersin'de ev kiraladık
11:49Aylısıyla bu yıl
11:50İşte kirada ev tutmuşuz
11:53Orada kalacağız
11:54Allah
11:55Sen şimdi
11:56Travantik başında
11:57İkimiz de yaş başımıza
11:59Almışız da artık
12:01Arılarımız ne
12:02Sevgili muhtarım
12:03Gel gel
12:04Senin dedikodunu yapıyoruz
12:05Gel gel
12:06Sen de gel yanımıza
12:07Sevgili alalım
12:08Muhammed Hamza
12:09Kime çekmiş
12:09Evet hemen
12:10Eşte çiçek getirdi
12:11Gel
12:12Şimdi diyorlar ya
12:13Hemen çiçeği de verelim
12:14Sultanımıza
12:14Üvayı dişi kuş kurar diye
12:16Bende onlar fedakar oldukları için
12:17Birer tane çiçek hediye ediyorum
12:19İşte bu
12:20Bu emeklerine karşı
12:21Bir tane de
12:22Kuala abla benim muhtarım
12:24Gentilmendir
12:25Ve toruna
12:26Ve Sena Hanımına
12:27Ne güzel oldu değil mi?
12:31Biraz daha evvel söyledim
12:33Muhammed Hamza
12:34Kime çekmiş
12:35Dedim dedesine
12:35Tabii ki çekmiş
12:37Nasıl
12:38Yani
12:38Tamam öyle demedi
12:40Çok aksi dedi
12:40Çok sinirli dedi
12:41Ben dedim
12:42Kime çekmiş
12:43Kime çekmiş
12:44Yani o da bir huydur
12:46Demek ki
12:48Kameralar sonrası
12:49Ne yapacaksın
12:50Yok yok
12:51Ben hiç
12:51Sakinim
12:52Kendi halimde
12:52Yok yok
12:53Estağfurullah
12:53Efendim aranızda çok güzel bir aşk var
12:55Muhabbet var
12:55Duyumlarını aldım
12:56Hanımı almışsın
12:57Türkiye'ye geziyorsun
12:59Arılar bahane
13:00Hanıma minnetkarım
13:01Niye minnetkarım
13:02Deyseniz
13:02Bu bir gerçek olarak söyleyeyim
13:0335 yıl
13:05Anama babama hizmet yaptı
13:06Yanında kaldı
13:07Ben daha 2 senedir yeni
13:08Babamdan anamdan ayrılmışım
13:09Yani evimiz ayrılmış
13:10Onun için sadece
13:12Ona sebep de olsa
13:13Her zaman minnetkarım
13:14O ayrı bir ayrımcalıktır
13:16Herkes onu yapamaz
13:17Bu devirde de hiç kimse yapamaz
13:19Ben razıyım
13:20Allah razı olsun
13:21Amin
13:22Allah razı olsun
13:23Ne yapalım
13:24Tahtaya vuralım
13:25Maşallah
13:25Hep beraber
13:26Maşallah
13:26Bir tahtaya vuralım
13:27Aferin
13:28Küs sende
13:28Maşallah sana
13:29Sevgilim Uhtarım
13:30Nedir bu
13:31Aşkın
13:32Muhabbetin
13:33Sırrı
13:33Bunca yıl devam ettirmenin
13:34Sırrı
13:35Yeni nesilde artık
13:36Böyle bir şey kalmadı
13:372 sene
13:373 sene sonra
13:38Tüm evliler çatlıyor
13:39Şimdi sayın kardeşim
13:41Şu şey ki söyleyeyim
13:41Yani öncelikle inanç
13:43İnanç oldu mu her şey olur
13:45Ben bundan görüyorum
13:47Şimdi inanç oldu mu
13:49İzla her şeyde utanıyorsun
13:50Utanma
13:50Hisi duyuyorsun
13:51Doğru söylüyorsun
13:52Utandın mı o zaman
13:53Kötülüklerden
13:54Kendi geri çekiyorsun
13:55Geri çektim
13:56Ne olsun
13:56Birbirine sevgi
13:57Saygı göstermek
13:57Sonunda kalıyorsun
13:58Onu da Allah'a şükür
14:00Ben ondan gördüm
14:01O da benden gördü
14:01İse birleşip
14:02Bütünleşiyor
14:03Onun için
14:044 tane kızım var
14:06Evlendirdim
14:062 tane de oğlum var
14:07Allah'a çok şükür
14:08Bir oğlum bekar kalmış
14:10Yani benim kızım
14:11Ben bunu şu şekilde
14:12Bir örnek olarak söylüyorum
14:13Üniversiteyi bitirdiği
14:14Halda bitirene kadar
14:15Cep telefonu kendisi almadı
14:17İsteğiyle almadı
14:18Yani herhangi bir şeyle değil
14:19Dedi baba
14:20Belki de ben bir yanlış
14:21Bir şey yapabilirim
14:22Dedi ama bu şekil
14:23Kendime hakimim
14:24Dedi
14:24Şu anda evlendi
14:26Üniversiteyi de bitirdi
14:27Evlendi Fransa'da
14:28Allah'a şükür
14:29Bu genç yaşlar
14:29Genç çok gençtir
14:30Ümre'ye falan gitti
14:31Orada yine
14:32Dini ders veriyor
14:33Bak Fransa gibi
14:34Bir yerden Marsilya'da
14:36Yani bunu kendimi
14:37Met ediyorum değil
14:38Örnek olalım diye
14:39Yani iyi şeyler
14:40Örnektir
14:41Ne mutlu o insana
14:42Ki örnek olsun
14:44Herkes ölür
14:45Ama iki ölü var
14:46Benim için
14:46Bir yaşayan ölü var
14:48Bir de öldüğü gün
14:49Biten ölü var
14:49Yaşayan ölü
14:51İyilik yapan
14:51Öldüğü zaman
14:52Herkes diyor
14:53Allah razı olsun
14:53Allah rahmet eylesin
14:54Bu adam bunu yaptı
14:55Bence o her zaman yaşıyordur
14:57Ölmemiştir
14:57Ama iyi olmayan insanlarda
14:59Öldüğü gün bitiyor
15:00Adam öldü
15:02Biddi Allah rahmet eylesin
15:03Derler
15:03Bu şekilde
15:05Allah bizi iyi insanlardan eylesin
15:07Hepimizi cümlemizi
15:08İyi şeyler düşünelim
15:10Allah iyi şeyler bize karşılaştırsın
15:12Erzurum
15:13Erzurum'un tekman ilçesinde
15:14Yaklaşık 3000 rakımlı bir dağ köyünde
15:16Aldığımız derse bakın
15:17Gerçekten aile de büyük büyüklüğünü gördüm
15:21Küçük sevgisini gördüğü mü geçim olur
15:23Bir de huzur oldu mu geçim olur
15:26Biz de
15:27Bizi yapan değerlerimiz bunlar
15:29İnancımız
15:30Dinimiz
15:30Kültürümüz
15:31Maalesef bunlardan ne kadar uzaklaşırsak
15:33O zaman benliğimizi kaybediyoruz
15:35Kötülükler başımıza geliyor
15:37Biz annemizden babamıza gündüz
15:40Büyüklere saygı
15:41Küçüklere sevgi
15:42Öyle gidin
15:43Siz gittiğinizde
15:44Kayınpederiniz
15:45Babanız
15:46Kayınvalideniz
15:46Anneniz olarak
15:47Bizi unutun
15:48Yani nasıl unutun
15:49Bizi göz ardı etme
15:51Şey etmeyin
15:52Yine de
15:53Herdem anneniz
15:53Babanız
15:54Ama artık oradaki
15:55Kayınpederiniz
15:56Kayınvalideniz
15:57Onlar anneniz
15:58Babanız oluyor
15:59Değerlerinizi bilir
16:00Sözlerini tutun
16:01İnsan söz tuttuğumu
16:02Değer bildi mi
16:03İnsan hiçbir zaman
16:05Ne düşmen
16:06Ne şey eder
16:06Her dağın
16:07Değerlidir
16:08Bu arada
16:09Seni ay çekide getirdi
16:11Onu çitliyoruz
16:11Yeni olmuş
16:12Ay çekidekleri daha
16:13Ay çekidekleri oldu
16:14Kargalar
16:15Maşallah
16:15Bitirdi
16:16Olmaz
16:18Kargalar
16:18Bitirdi
16:19Çok güzel açıyorsunuz
16:20Biraz elle
16:21Biraz merdaneyle
16:23Bu lavaşlık ekmek için
16:25Normal öbür ekmek için
16:27Değilme ekmek
16:29Diyoruz
16:29Bu lavaş ekmeği
16:30Bu lavaş ekmeği için
16:32Böyle ekmek
16:33Kabarır böyle
16:34Şimdi tandıra
16:36Vuradır
16:36Aman aman hadi yapıştıralım
16:39Çünkü tandırın
16:41Isısını kaybetmemesi lazım
16:42Eğer tandır ısısını kaybederse
16:44Birazdan o ekmekler
16:45Tandıra yapışmaz
16:51Önce bu tandırı ateş yaktık
16:52Ateş tandırın duvarlarını ısıttı
16:54Olan isi
16:55Külü de bakın
16:56Siliyoruz bu şekilde
16:57Temizliyoruz
16:58Tandırımızı
16:58Bu tandırda neler pişer neler
17:00Böyle ekmek pişer
17:01Tekmanın çok güzel kavurması var mesela
17:04Öyle değil mi
17:05Büryan gibi böyle güzel
17:07Soğuk büryan
17:08Bizim bir kıtık dediklerimiz var
17:08Çemişlerimizin
17:09Onları geçirelim
17:11Kesip büryan yapacağız
17:12O kişileri kesip
17:13Bu tandırda büryan yapıyorlarmış efendim
17:15Büryan
17:17Kars'ta
17:18Kars pişiyorlar
17:18Burada
17:18Oğlak
17:19Keçi pişiyorlar
17:20Tabi tekman da bu şekilde
17:22Bir de kavurması da çok meşhur
17:24Tekmanın
17:25Aynen öyle
17:26O zaman kışına geleceğiz
17:27Aynen
17:28İnşallah
17:28İnşallah
17:29Sence ne
17:30Kişileri kesme
17:31Hatta
17:32Yalınca muhtarı
17:33Bize kesti
17:34Artık
17:35Sana da bir şart
17:36Eskildi
17:36Yalınca muhtarı
17:37Çok oyunu var
17:37O ağırlık
17:38Tarışlanmış
17:38Onun için yapmış
17:39Benim öyle çok
17:40Ben dayın
17:41Ben arıcıyım
17:42Ben balcıyım
17:42Ben balcıyım
17:44Anlaştık
17:45Evet
17:46Annen eliyle açtı
17:47Bakın
17:47Eliyle genişletti
17:48Daha sonra
17:48Değişik bir düzeneği var
17:50Bu ne
17:50Rapata diyoruz
17:52Rapata'ya yapıştırdı
17:53O rapatayla da
17:54Tandır'a yapıştıracak
17:55Bakın
17:56Önce ısıtıyor
17:58Usül böyle
18:00Evet
18:00Tandıra yapıştır
18:01Evet
18:01Bu bizim
18:02Yüzlerce yıllık geleneğimiz
18:04Düştü mü?
18:05Evet
18:05Eyvah
18:06İyi vurmadı
18:07Tamam
18:08Heyecanlanma
18:09Heyecanlanma
18:09Heyecanlanma
18:10Heyecanlanma
18:11Sen beni görüyorsan
18:12Heyecanlanıyorsun
18:13Şimdi
18:13Heyecanlanma
18:13Evet
18:15Sevgili ustalarım
18:16Ben yandan değilsen
18:17Abdülmütekip abi
18:18Hep senin yüzden oldu
18:19Bunlar
18:20Hep senin yüzden
18:21Evet
18:21Yine elimizde açtık
18:22Rapatamıza
18:23Yapıştırdık
18:24Üzerini ısuluyoruz
18:26Evet
18:26Tandıra yapışsın diye
18:27Tutsun diye
18:29Evet
18:29Tandıra tutsun diye
18:30Suluyoruz üzerine
18:33Şimdi
18:34Tandıra yapıştıracağız
18:35Ya Allah
18:36Bismillah
18:36İşte bu
18:38Oldu
18:39Oldu
18:40Oldu
18:40Oldu
18:40Bir sefer düşmedi
18:41Hala közdürüyor
18:42Tandırın ortasında
18:44Çok zor
18:45Yani bunu içeriye püsürmek çok zor
18:47Canan Hanım
18:47O çok sıcak
18:47Ooo
18:48Eli yanıyor
18:50Bakın
18:50Hem ısı dayanıklılığı var
18:52Hem de o ısıyı biliyor
18:53Yani bazen hamur için şey diyorlar ya
18:56Ne diyelim
18:57Kulak memesi kıvamında
18:59O kulak memesi herkesin aynı değil
19:02Ya da o da sıcaklığı diye
19:03Şefler söylüyor
19:04Onları söylemek başka
19:06Burada uygulamak başka
19:07Aynen öyle
19:08Elimle her
19:09Bu Tandıra yapıştırın
19:10Bu ekmeği
19:12Ben şu an elim yaklaştıramıyorum
19:13Çok sıcak
19:14Ama
19:15Benim sultanım
19:17Direkt
19:17Yapıştırıyor
19:18Hey maşallah
19:20Hey maşallah
19:22Sevgili muhtarım
19:23Çok şanslısın
19:24Vallahi çok şanslısın
19:25Allah o şansı
19:26Herkese versin
19:27Orminalara da versin
19:28Amin
19:28Orminalara versin
19:29Evet
19:31Ben hala bekar
19:32Bekar mısınız
19:33Canan Hanım
19:34O zaman Tandır yapmayı öğreneceksin
19:36Evet
19:36Bakarsın
19:38Eğer her şey
19:39Buna kaldıysa
19:40Ben yarın
19:42Mecide Sultan'dan
19:43Eğitimle
19:45Tabi tabi
19:46Mecide Sultan
19:47Nasıl açıyor
19:48Nasıl açıyor
19:49Hey maşallah
19:50Sen de dener misin
19:51Canan Hanım
19:51Evet
19:52Bir gösterelim
19:52Hamur atmışsın
19:53Değil misin
19:53Hey maşallah
19:55Bakın ne güzel
19:55Yapıştırdı
19:56Evet
19:56Ya çok zor
19:58Böyle kolay gibi
19:59Olduğuna bakmayın
20:00Efendim
20:00İzlemesi kolay
20:01Sadece
20:01Şu hamuru
20:03Dener misin
20:03Canan Hanım
20:04Elinle açabilecek misin
20:05Burayı açarım
20:06Bak şöyle
20:07Şöyle
20:08Böyle
20:09Açabilir misin
20:09Vurdura vurdura
20:11Çünkü
20:11Bakın o inceltiyor ve
20:13Aynı ölçüde inceltiyor
20:15Evet
20:15Şimdi hamuru ekmeği göreceksiniz
20:17Aynı ölçüde olduğu için
20:19Ben onu yapamam
20:20Uçuyor resmen
20:21Yemek yaparım ama
20:22Hamur henüz o kadar şey değil
20:24Çok zor
20:24Buna da
20:25Ya ben size ne diyorum
20:27Yasemin
20:28Annem bir anla diyor ki
20:28Sen dostunu düşmanı tanımıyorsan
20:30Daha ben küt yapmayı bilmiyorum
20:31Canan Hanımın neden eğlenmediği belli oldu
20:33Evet
20:33Ben
20:35Bence
20:36Evet efendim bakın
20:37İlk ekmeğimiz pişti
20:38Şu ekmeğin güzeline bakın
20:39Anacığım
20:40Muhtarım
20:42Çok sıcak
20:43Yardım edin
20:44Of of of
20:45Güzelliğe bakın
20:46Ben bir parça koparacağım.
20:49Sıcak sıcak.
20:54Çok güzel sevgili Muhtar'ım.
20:56Çok şanslısın.
20:58Bal yak sür.
21:00Sıcak ekmecini sür.
21:02Bal yak sürdüğümün lezzetini doyamazsın.
21:05Bal da süreceğiz.
21:06Yağ da süreceğiz.
21:07Gelin kızımız bize kahvaltı hazırlıyor.
21:10Annem talimatı verdi.
21:12O bize kahvaltı hazırlıyor.
21:13Az sonra arasına tereyağlar.
21:16Sevgili Abdülmutakip abinin yetiştirdiği ballar.
21:19Tekmanın madrak balları.
21:21Az sonra göreceğiz.
21:23Birazcık daha ekmek pişirelim. Bu ekmek kimse yetmez.
21:26Maşallah şiir gibi açıyor değil mi?
21:29Bu da ayrı bir sanat ya.
21:31Sonradan olacak bir şey değil.
21:32Biz de bilmiyorduk.
21:34Annem biraz bağırıp çağırıyordu.
21:37Öyle öyle.
21:38Sen öğrettin mi geline?
21:40Ne biliyor musun?
21:42O bilmiyor değil mi?
21:43Ben korkuyorum.
21:44Ben yaparım diye acaba.
21:48Kendini o şey vermiyor.
21:49Vermemezlik yapıyor.
21:51Aslında biliyorum.
21:53Elle bile benim gibi bir de merdanelle açmayı biliyor.
21:57Tandıra vurmaya beni yakıyor.
21:59Evet kolay değil.
22:01Ben elimi yaklaştıramıyorum.
22:04O kadar sıcak.
22:04Tandır.
22:05Biz de yavaştan cehennem ateşine dönüyoruz.
22:08Antrenman yapıyoruz ya kaynana.
22:10Kaynana antrenman yapıyoruz.
22:12Hani derler ya kaynana kızdan atmalı diye bizim gelin öyle yapmış.
22:16Kaynana kızdan atmalı diye bizim gelin öyle yapmış.
22:31Evet geçti tamdırım.
22:33Yine benim gibi olmadı.
22:35İstediği gibi olmamış mı?
22:38Onu birbirler üstüne koyalım.
22:41Kızarız.
22:42Bana kapatıyoruz iyi kızarsın diye.
22:45Ve pişen ekmeklerimizi lavaşlarımızı alıp kahvaltıya geçiyoruz.
22:59Ekmeklerimizi yaptık kahvaltıya geçerken.
23:01Abdülmüktü abi dedi ki gelsen arıları göstereyim.
23:04Etrafta arı kovanı göremedim.
23:06Arı kovanı taa aşağıda.
23:08Buradan kuş bakışı.
23:10Sabah sabah.
23:11Arılar seyrediyor.
23:12Sabah sabah kalkıyorum her sabah.
23:15Buradan mı seyrediyorsun?
23:17Zaten sabah şimdi hava oldu mu arı.
23:19Gümbür gümbür ses yapıyoruz.
23:20Her sabah evden çıkıyorsun iki adım atıp.
23:22Buradan arılar seyrediyorsun.
23:25Ondan sonra çalışma saatimiz geldiğinde aşağıya iniyoruz.
23:28Arıların içinden çalışmamızı devam ediyoruz.
23:30Ne yapıyorsun mesela?
23:31Yani şimdi sezon mesela ilkbaharın mum veriyoruz.
23:34Arıya çıta değişimi yapıyoruz.
23:36Yavru bakımını yapıyoruz.
23:37Kat veriyoruz.
23:39Kata çekiyoruz.
23:40Kara koan peteklerimizi içine atıyoruz.
23:42Burada ne balı oluyor?
23:43Burada kekik.
23:442-3 çeşit kekik balımız var.
23:46Yani kekik var. Geven var.
23:48Ballı baba var.
23:50Şu dikenlerimiz ayrı var.
23:51Boğa dikeni var.
23:53Çeşit çok yani sadece yerde bitki çıkan bitkilerimiz.
23:56Burada ekmeğe bitki hiç yok görüyorsunuz.
23:58Dağ hep kırsal.
24:00Geven. Özellikle şu karşıda gördüğünüz ilkbaharını açan mor gevenlerimiz var.
24:05Ondan sonra 7. ayda çatallı gevenlerimiz var.
24:07Buralarda bu yakında pek gibi görünmüyor da çatallı geven var.
24:11Aynen öyle.
24:12Bahçeden biraz domates satı toplayalım mı?
24:15Tabii ki.
24:16Hadi boş gitmeyelim elimiz dolu gidelim.
24:18Bostana gidelim.
24:19Ben size şimdi 3000 rakımda yetişen bostanı göstermek istiyorum.
24:22Burada kendimize göre her şeyi bostanımızda ektik.
24:26Bakın burada şu anda artık yavrum aşı otuydu.
24:28Burası aşı otuydu.
24:29Aşı otuydu.
24:30Aşı otu.
24:30Efendim bu aşı otuyla çorba yapılır.
24:32Ayran aşı yapılır.
24:33Evet.
24:34Bu aşı otu evet.
24:35Ayran aşının yapılır.
24:36Bu aşı otu.
24:36Bu aşı otu.
24:37Bu şu anda dere otu.
24:38Hiç dişe benziyor bu aynen.
24:41Bu dere otu.
24:42Bakın dere otu.
24:42Bahçeden.
24:43Bahçeden direkt şey yapılır.
24:44Bakın.
24:45Tere.
24:45Tere.
24:46Tere.
24:46Tere.
24:50Tere.
24:50Burada ay çiçekleri.
24:51Burada ayrı bir teremiz.
24:53Şurada soğanlarımız vardı.
24:54Soğanlarımız kuma.
24:55Ay çiçekleri.
24:56Tadı soğanlar orada.
24:57Bakın burada salatalıklar var.
24:59Çok güzel salatalarımız var.
25:00Basmayalım.
25:00Durun hemen.
25:01Kameramanımız basmasın.
25:02Bakın buldum bir tane.
25:04Bakın bakın dalından salatalık.
25:063000 rakımda salatalık yetişir mi?
25:09Yetişiyormuş.
25:10Burada domatesler maşallah öyle almış bile çökmüş.
25:14Dallar yere çökmüş.
25:16Yani o şekil tutmuş.
25:16Ne zaman olacak bunlar?
25:17Bunlar artık inşallah yakında dağılmış.
25:19Kısır.
25:20Şöyle.
25:21Olmayanları da topluyoruz.
25:22Hele sepetlere koyuyoruz.
25:23Kendiliğine çok güzel oluşuyor.
25:25Tabi tabi çok güzel oluyor.
25:27Ondan sonra biberlerimiz çeşit çeşit.
25:29Çünkü yavaş yavaş fiş geliyor buraya.
25:31Kıl biberleri bak.
25:32Her gün aşağı yukarı bitiyor.
25:34Bakın biberlere bakın.
25:35Şu biberlerin güzelliğine bakın.
25:36İnşallah acı değildir muhtarım.
25:37Değil değil.
25:38Benim şansım farkla karışmam da.
25:40Yandım anam.
25:41Çok acı.
25:42Muhtarım.
25:42Vallahi.
25:42Acı değildi.
25:44Onlar dolma biberleri mi?
25:46Yaktın beni.
25:47Onlar da dolmalı.
25:48Dolma biber.
25:49Yani olmaz.
25:50Zevşiyor.
25:50Bunlar toplanmış.
25:513000 rakımda yetişen patlıcanların güzelliğine bakın.
25:54Şu patlıcanların güzelliğine bakın.
25:56Çeşit biber aynı bak.
25:57Onlar da ayrı bir çeşit biber.
25:58Acı mı tatlı mı?
25:59Vallahi acı değil.
26:00Normal acı değil.
26:01Gerçekten de.
26:02Korkma.
26:04Korkma.
26:05Korkma diyor.
26:06Ye diyor.
26:06Acı değil diyor.
26:07Vallahi acı değil diyor.
26:08Ben yiyorum acı değil.
26:10Şansına gelirse biliyorum.
26:12Et de eyleme ya.
26:13Bu ne böyle.
26:15Senin şansın.
26:16Çok acı.
26:17Yandım ben biraz sarı alayım.
26:20Patlıcanlar görüyorsunuz maşallah.
26:21Bunlar ne zaman olacak sevgili muhtarım?
26:23Bunlar olmuşlar.
26:24Bu kadar mı büyüyor?
26:25Tam dolmalık.
26:26Oluyorum işte tam dolmalık ha.
26:28Bu kadar.
26:29Tabii canım.
26:30Evet patlıcanlar bu şekilde oluyor.
26:31Bakın burada dağ fasulyeleri.
26:33Evet.
26:34Erzurum'un fasulyesi meşhur onu söyleyeyim.
26:36Aynen öyle.
26:36Ağa çiçeğinden arılar.
26:37Bakın.
26:38Kolen alıyor.
26:39Fasulyeyi şu anda topladık ama çok güzel fasulye tutuyorlar.
26:43Ooo.
26:43Erzurum'un meşhur fasulyesi.
26:45Bunlar hepsi fasulye.
26:47Bakın.
26:48Marul çok güzel vardı.
26:49Sezon sonu geldi ya bir tane kalmış orada.
26:51Rakımda yetişen kavunlar.
26:53Çelekler.
26:54Gerçekten kavun olmaz.
26:56Kavun olmaz.
26:56Olmaz diye bir şey yok.
26:58Bakın bakın olmaz diye bir şey yok.
26:59İsten yeter ki.
27:00Siz yeter ki çabalayın.
27:02Evet.
27:03Rabbim veriyor.
27:03Bak bunlar hep kavun.
27:04Allah Allah.
27:05Nasıl olmuş böyle?
27:06Bak.
27:07Bunlar hep kavun böyle.
27:09Bu şekilde.
27:09Orada karpuz var.
27:10Bunlar da kavun.
27:11Bunlar da kavun.
27:12Karpuzlar da altta var.
27:13Mısırlar var.
27:14Mısır var.
27:15Yok yok.
27:16Hepsi var.
27:16Elinize sağlık hadi.
27:18Kahvaltı geçelim.
27:19Karpuzlarımız da olmuş ama tam büyümemiş.
27:22Karpuzlarımız da var.
27:22Karpuz da var.
27:23Çok küçük ama.
27:24Sevgili Muhtarım bunlar seri olur.
27:25Ben sana söyleyeyim.
27:27Bu kadar güzel.
27:27Çünkü havalar soğumaya başladı.
27:29Evet.
27:3015 güne kar düşer buraya.
27:33Yok yok.
27:33Tam bir ayımız var.
27:34Tam bir ayımız var inşallah.
27:36Şu anda Eylül sonu Ekim başındayız.
27:37Kasım ayında buraya kar yağarsın.
27:39Devam ediyoruz.
27:41Kahvaltıya doğru.
27:50Hadi geçelim evimize.
27:51Bakın evin güzelliğine bakın.
27:53Hemen ayakkabıları kapıda çıkarıyoruz.
27:55Halı sermişler merdivenlerin üzerine.
27:57Sevgili Muhtarım.
27:58Buyurun.
27:59Yolumuza halılar sermişsiniz.
28:00Yani biz misafirperverliğimize gereken neyse, elimize gereken neyse yaparız.
28:04İnsanlığın görevi olur.
28:05İyi maşallah.
28:11Öyle ummalı bir kahvaltı hazırlığı var ki.
28:14Bitmiyor.
28:15Bitmiyor.
28:15Evet sıradaki.
28:16Şimdi o kadar peynir süt ürünleri var.
28:19Ne yapacağız?
28:20Bir de bir meyve katalım dedik.
28:21Ve tabii ki Vecid-i Sultanımız bize dut çılaması yapacak.
28:25Dut çılaması.
28:25Evet.
28:26Dut çılaması.
28:27Köy tereyağı.
28:28Köy yumurtası.
28:29Hepsiyle beraber çok güzel ve coğrafi işaretleri dut çılaması yapılacak.
28:34Dutu pişireceğiz.
28:35Evet.
28:36Tereyağında.
28:36Dut tereyağı.
28:37Ve üzerine yumurta kıracağız.
28:39Yağımız kızdı.
28:41Evet.
28:42Vecid-i Sultan.
28:44Yıkadın mı sen bu dutla?
28:45Isladın mı?
28:45Evet.
28:46Temiz yıkadık.
28:48Yıkadık, ısladık.
28:49Evet.
28:50Şimdi bir kavuracağız.
28:51Bir tereyağında dönecek.
28:53Ondan sonra hafif böyle çok azcık kremalize deriz ya.
28:56Böyle çok hafif kızaracak.
28:57Ondan sonra köy yumurtasıyla.
28:59Enfes bir şekilde.
29:00Köy tereyağıyla.
29:01Zaten tereyağı koksul vuran vuran geliyor.
29:02Vuran vuran değil mi?
29:03Canan Hanım.
29:05Efendim.
29:05Valla Arzurum'a geldik.
29:07Eyvallah.
29:08Kiloları aldık.
29:09Birazcık.
29:10Minnacık.
29:11Ama değer bir de şimdi çok yer gezeceğiz.
29:14Çok hareket edeceğiz yani.
29:15Eritir miyiz?
29:16Eritiriz tabii ki.
29:17Eritiriz tabii ki.
29:18Of.
29:19Bu arada burada.
29:21Kulamamı tutarken.
29:22Orada.
29:23Börek, börek.
29:24Of.
29:25Burada da su böreği var.
29:26Şu su böreğin güzelliğine bakın.
29:27Güzelliğine.
29:29Of of of.
29:30İşte ev yapımı su böreği.
29:32Kahvaltıya gidiyor.
29:33Canan Hanım biz ne şanslıyız bugün böyle.
29:35Evet.
29:35Ayağımız uğurlu geldi ve bayağı bereketli.
29:38Ya böyle bir misafirlerlik.
29:40Eyvallah sağ olun.
29:41Anadolu insanın her yerinde öyle.
29:42İnanın ki.
29:43Şimdi bir bardak su veriyoruz.
29:45Olmaz.
29:45Biraz yumuşak olsun.
29:46Biraz yumuşak olsun diye su veriyoruz üzerine bir bardak.
29:48Çünkü bu kurudut.
29:49Kurudut olduğu için de böyle biraz şey olsun.
29:52Yumuşak olsun.
29:53Yumuşak olsun.
29:54Biz bu suyu çeker kavururuz.
29:56Güzelce kavurduktan sonra yumurtamızı vururuz.
29:59Çok şanslıyız efendim.
30:01Yani gördüğünüz gibi Erzurum'da et, süt, meyve her şey var.
30:05Ama biz sadece taze değil de biraz daha kurutarak bunu tüketiyoruz kışın için.
30:09Ve çok güzel bir enerji.
30:11Kışın da bunlar çok soğuk oluyor.
30:12Evet.
30:13Yollar kapanıyor.
30:14Aynen öyle.
30:14Bir su bereği var.
30:16Kesinlikle.
30:16Sağ olun.
30:17Bu sabah taze taze haşladım.
30:19Su bereği tuzla yumurtayla suyla yapılıyor.
30:23Yoğurdu.
30:23Hamuru güzel yoğuruluyor.
30:25Kırıklar açılır.
30:26Açılır.
30:27Açılır.
30:27Suda haşlar.
30:28Bir ekmeği haşlıyorum.
30:29Bir ekmeği haşlamıyorum.
30:30Bir yufka haşlıyor.
30:31Bir yufka haşlamıyorum.
30:31Her yufkanın arasında tereyağı sürülüyor.
30:33Ondan sonra tamamlandığım sıra içine de civil peynirli maydanoz koyuluyor.
30:40Koyuluyoruz fırına sürdürürüz.
30:42İşte sonucu böyle.
30:43Şöyle civil peynirin yanında bunlar kıymada koyuyor.
30:46Çok güzel.
30:54Konya'da da kıyımada yapılır.
30:56Tabii.
30:57Bizde de bazen çok nadir de olsa yapılır.
30:59Ve çok yakışıyor.
31:00Su böreği.
31:01Evet evet.
31:01Zaten bizim kültürümüz et ve hamur.
31:03Evet evet.
31:04Ama şöyle bir şey var.
31:05O kadar çok çeşitli yapıyoruz ki bunu.
31:07İşte lahmacun ayrı, börek ayrı.
31:09Her şeyin yeri ayrı ve güzel.
31:11Sonra gelsin ki o var.
31:12Azıcık azıcık.
31:13Gitsin gitsin.
31:14Şey ben artık şimdi bizim eskiden Erzurum'la şeydeler.
31:17Yarınca çok güzel.
31:17Karatsın şifa olsun bol bol löp löp et olsun.
31:20Şimdi bu atasözünü ha çevirdik.
31:22Olmazsın löp löp et olmasın şifa olsun diye çevirdik.
31:26Evet dutlar yavaş yavaş erimeye.
31:28İyice yumuşamaya başlıyor.
31:30Şeker gibi.
31:31Hoş bulduk.
31:32O işte kışın soğuğunda bu çulama yayınca soğuk işlemez insana.
31:36Şimdi insanlar bunu izleyince tatlı olduğunu düşünüyor.
31:39Bu aslında böyle ne diyelim.
31:41İnsanlar 3 yemek kaşığı tereyağı.
31:43Yarım kilo dut kurusu.
31:45Dut kurusunu böyle bir yıkıyorsunuz.
31:48Sudan geçiriyorsunuz.
31:49Daha sonra da isteyenler varsa su katmak istemiyorsa sıcak suda hafif bekletebilir.
31:53Ama o çok hassas bir şey.
31:55Tadı gider.
31:56Özü gider.
31:57Tabii o yüzden su kattım.
31:59Benim tadı içinde kalsın.
32:00Aynen öyle.
32:02Çünkü hem yumuşak oluyor.
32:03İçine su döktüğünüz zaman hem de o vitamini yine içinde kalıyor.
32:07Bunu herkes tatlı gibi görse de aslında bu bizim kahvaltımız.
32:10Evet kahvaltılık.
32:11Dutlu yumurta gibi efendim.
32:12Dutlu yumurta.
32:13Dutlu yumurta.
32:14Ve biz buna çullama diyor.
32:16Kelle soğan menemesi.
32:17Kelle soğan menemesi.
32:18Onu güzelce yağda kavurun.
32:20Salça.
32:20Kelle soğan?
32:21Evet kelle soğan menemesi.
32:22Soğanı ince ince uzunlamasına doğruyorum.
32:25Yağda kızartıyorum.
32:27Salçasını falan hep içine koyup tekrar kavuruyorum.
32:30Yumurta vurup sofraya yatıp pulveri üstüne döker.
32:33Çok enfes.
32:34Bizim çocuklar çok sever.
32:35Efendim ağzımda kahvaltı kültürü.
32:37Çok geniş gerçekten.
32:39Yaşanır.
32:39Aynen öyle.
32:40Şu kaz lokması var onu da yapıyorum.
32:43Kaz lokması diyoruz.
32:44Evet.
32:45Genelde.
32:45Kaz yoktu sizin bahçede.
32:46Genelde diyorlar lokma tatlısı biz kaz lokması diyoruz.
32:49Şöyle.
32:50Kaz yetişmeyebilir tekmanda ama bazı köylerde yetişiyor.
32:54Bu köyde yetişmiyor kaz ama Erzurum'un bazı yerlerinde yetişiyor.
32:57Kaz lokmasında kaz var mı yok mu?
32:58Yok.
32:58Kaz yok sadece.
33:00Kaz lokması gibi lokma tatlısı diyorlar biz kaz lokması diyoruz.
33:03Ama yumurtadan biz yapıyoruz bazıları var mayadan yapın mayadan sudan.
33:07İle çıtır geliyor ama yumurta yaptığı zaman tadı daha enfes olur.
33:11Biz burada da öyle yapıyoruz.
33:14Her dönçü.
33:15Bir de pişir yaparız.
33:17Pişir bazen kavaltı eksik olduğunda pişir yaparız.
33:20Çok güzel.
33:21Maşallah hamaratlar hamarat.
33:24Gözleme katmer.
33:25Ya bizim.
33:26Yağlı katmer yapıyoruz.
33:28Ben de gelin yapıyoruz.
33:29Gelin.
33:30Gelin.
33:33Açıyorum.
33:35Gözleme yapıyoruz biz de.
33:36Ne diyorsunuz?
33:37Kiraz mı bu?
33:38Bunlar daha eriği.
33:40Aynı kiraz gibi efendim.
33:42Bunlar daha eriği.
33:43Ne diyorsunuz siz onu?
33:45Bizim orada yok bunlar.
33:48Biz kendimiz öğrettiğimiz bahçede olduğu için bunlar daha eriği.
33:52Aynı kiraz gibi.
33:53Aynen olur oltu buna salordur.
33:55Hafif ekşi olduğu zaman daha da güzel olur.
33:59Şimdi yumurtaları kırıyoruz.
34:00Köy yumurtası.
34:01Önce tabağı kırıyoruz.
34:02Maşallah annem çok kuvvetli oldu.
34:04Yumurta parçalandı.
34:06Allah Allah.
34:07Bir de taze yumurta olmuş mu?
34:09Burada bakkal market yok.
34:10Evet.
34:11Yok.
34:12Ona göre biz şey getiriyoruz.
34:14Köyde de olsa bizim tavuklarımız var.
34:16Kaynımgil'de onlardan yumurta yaptık bir de gelmiyor.
34:19İşte bu.
34:20Sizden ondan salatalık.
34:22Ondan size yumurta.
34:23Hayat böyle de akıp gidiyor.
34:24En doğalıyla.
34:26Yumurtayı çırpıyoruz.
34:27Bizim Erzurum'da kadınlar yemek yapıp birilerini doyurduğu zaman acayip keyif alıyorlar.
34:32Yani bu enteresan bir şey yani.
34:35Erzurumlu kadınları ne mutlu eder derlerse birisi de bu.
34:39Gerçekten çoluğu çocuğu.
34:40Evet.
34:41Çoluğu çocuğu gelini torunu bakıp onlara bir şeyler yapıp yedirmek.
34:46Yani.
34:47Beş dakika oturmadılar.
34:48Evet.
34:49Ne gelini ne kaynanası.
34:50Evet.
34:50Evet hepsi.
34:51Çünkü bu yedirmeyi doyurmayı çok seviyoruz.
34:54Gerçekten.
34:55Misafir doyurmayı hizmet etmeyi çok seviyoruz yani.
34:59Afiyet olsun.
35:00Afiyet olsun.
35:01Evet.
35:03Kırdığımız yumurtamızı da ekledik.
35:04Kavurduğumuz dutların üzerine tereyağı, dut ve yumurtanın karışımı.
35:09Dut çılaması.
35:11Afiyet olsun.
35:12İnşallah şimdi lezzet, ağzı tadını vereceğiz.
35:14Şimdi herkes başına bir şey mi koyalım yoksa iki tabakta olsun.
35:18Orta alırız biz.
35:20Kültür nasılsa öyle olsun.
35:21Siz öyleyemiyorsunuz burada?
35:22Doğrudur.
35:23Nasıl yiyorsunuz?
35:23Şimdi biz de kitaba.
35:24Normalde şimdi biz de asurtik olduk.
35:27Nasıl ya?
35:27Asurtik olduk abi.
35:29Sosyetelleştik.
35:30Öyle diyeyim yani.
35:30Önce de herkes, orta iki tabak vardı.
35:34Üç beş kişi yerdik.
35:35İnan ki ne hasta olurduk ne hiçbir şey olurduk.
35:37Şimdi herkes kibarca alıyor eline.
35:40Ay, ay burada bile ne var.
35:42Ana bir baba bir.
35:43Buyurun çok özür dilerim.
35:45Yani o ana baba yiyorsa sen de yemiyorsun.
35:47Evet.
35:48O yüzden sosyetelleştik.
35:49Hastalık da çoğaldı.
35:51Terbiye edip de kalktı.
35:52Ondan oldu yani.
35:53Orada hep bütünleşseydik.
35:55Orada bütünleşseydik.
35:56Orada bütünleşseydik.
35:56Topulu başlar.
35:57Orada bütünleşseydi.
35:59Her şeyimiz bütünleşirdi.
36:00Allah bizi ıslah etsin iyiyiz.
36:02Evet.
36:03Ne varsa diyoruz eskilerde var.
36:04Aynen öyle.
36:05Aynen öyle.
36:06Şimdi sofraya.
36:07Lutlarımız hazır.
36:07Hadi gidelim.
36:12Evet efendim sonunda sofraya oturduk.
36:14Canan Hanım'ı durduramıyorum.
36:16Çok acıktık çünkü.
36:17Uzun yolları açtık.
36:18Dağları açıp...
36:18Halanda yine açıp geldik.
36:20Lütfen yani.
36:21Canan Hanım tadına baktı.
36:22Ben de bakacağım.
36:23Aynen.
36:23Lut çılaması.
36:25Anneciğim ellerine sağlık.
36:26Böyle iyi çıtır böyle.
36:27Evet.
36:28Çok güzel kızarmış.
36:29Evet.
36:30Hem kızarmış hem de bunun her şeyi köy yumurtası, köy tereyağı, köy peyniri.
36:35Lut çılaması.
36:39Şurada dışarıdan hiçbir şey yok.
36:41Kıtlama şekeri.
36:43Kendi bostandan salata, domatesi, peynirleri.
36:45Evet domatesden salatalıkta.
36:47Bahçeden.
36:47Bahçeden.
36:48Evet az önce gördük.
36:49Dağ eriği.
36:50Bakın yine.
36:50Dağlardan.
36:52Kiraz gibi aynı görüntüsü.
36:53Ama erik.
36:54Zeytin pek bizim değil.
36:56Zeytin Ege'den geliyor.
36:57Evet.
36:57O da olsun o kadar.
36:58Ama birazcık şimdi mikro milliyetçilik yapayım.
37:01Yusuf Elin'in de artık zeytin çok güzel.
37:03Erzurum'a çok yakın.
37:04Artvin.
37:05Evet Artvin.
37:05Yusuf Elin.
37:06Aynen öyle.
37:08Kahvaltta yok yok efendim.
37:09Peynirlerin bolluğuna bakın.
37:10Sevgili Muhtarım bu ne peyniri?
37:11Bu örgü peyniri.
37:13Bu Diyarbakır'a has bir peynir.
37:14Yani örgü peyniri oradan gelmedi.
37:16Muhtarım arıcılık yaptığı için geziyor.
37:18Gezgin arıcı.
37:18Arıların peşinde Diyarbakır tabii gelin de Diyarbakırlı olunca.
37:22Evet ben de Diyarbakır'dım.
37:24Diyarbakır'ın peyniri kahvaltıdan eksik olmuyor.
37:26Örgü peyniri.
37:27Örgü peyniri evet.
37:28Yağlı peynir.
37:29Bu bir de şu şekil bir özelliği var.
37:31Kaynamış.
37:32Yani mikrobu ölmüş.
37:33O şekil daha bir özelliği vardır tabii.
37:37Yani bu tülüm peyniri.
37:39Bu da bizim bu Palandöken dediğimiz dağlarda Yıldırım Dağı'nın eteğitlerinde yayılan koyunların kelle olarak toplanıyor yapılıyor.
37:47Ondan sonra işlem görüp tülüm şekline geliyor.
37:50Tülüme basılıyor.
37:51Bu şekil geliyor.
37:52Bu da menşhur Erzurum'un yeşil peyniri.
37:55Güvermiş dediğimiz güvermiş menşhur peynirimiz.
37:57Gözüşlere bakmayın efendim şifadır.
38:00İlaç niyetine bunu yiyorlar.
38:02Evet doğrudur.
38:02Bu kalıp yağlı peynir.
38:04Beyaz peynir.
38:05O da koyun peyniridir.
38:06Evet.
38:06Şu tereyağıdır.
38:08Ama bu balı ben söylemiyorum.
38:09Balın tanıtımı size bırakıyorum.
38:11Tanıtına bakacağım balın.
38:12Evet.
38:12Heyecanlıyım onu tanıtmak için.
38:14Onu ben rica ediyorum gerçekten ne şekil beğenirsen o şekil söyle.
38:17Tabii tabii sen mikrofonu tut.
38:18Evet.
38:19Şu kendi yaptığımız ekmeklerle gideceğim.
38:21Canan Hanım zaten dayanamamış.
38:22Yolda ekmeğin yarısı yemiş.
38:24Canan Hanım.
38:25Asılcuk sizin için denedim.
38:27Sana emanet etmiştik ama kuzuda kuzu emanet etmiş gibi olduk.
38:30Birazcık öyle.
38:31Birazcık öyle.
38:32Şöyle.
38:33Bir parça koparalım.
38:34Aynen bakalım.
38:35Söylediğimi tutarım.
38:36Evet.
38:37Hani derler ya alttan parmağını yalar.
38:39Evet.
38:40Aynen öyle.
38:41Gerçek kara kovan balı.
38:42Gerçek öyle.
38:43Hani kılavuz bile takmamışız buna.
38:45Şimdi bakacağız.
38:46Gerçek kara kovan balı mı değil mi?
38:48Ben eksper gibiyim.
38:49O zaman da seveyim.
38:50Baldan anlarım.
38:52Hadi bismillahirrahmanirrahim.
39:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.
39:04İzlediğiniz için teşekkür ederim.
39:17İzlediğiniz için teşekkür ederim.
39:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.
39:27İzlediğiniz için teşekkür ederim.
39:43İzlediğiniz için teşekkür ederim.
39:46Almanızı tavsiye ediyorum.
39:47Nerede olursa olsun üreticiler alın.
39:48Böreğin tadına bakıyorum.
39:49Sen mikrofonla anlatmaya devam edebilirsiniz.
39:51Sevgili mutlarım.
39:56Ben bayırdığımı çok da sevdim.
39:58Şimdi Şifa Hane ti ne yiyeceğiz?
39:59Yanında tereyağımız gerçek organik tereyağı.
40:02Ve kahvaltıda olmazsa olmaz tabii bizim kültürümüzde çay.
40:04Ama çayın yanında şeker.
40:07Bildiğiniz şeker değil efendim.
40:08Eğer durumdaysanız eğer.
40:10Kırtlama şekeri.
40:11Nasıl o kırtlama şekeri içiliyor?
40:12Kırtlama şekeri çüçekil alıyoruz.
40:14Biz en az 1 bardak çayla 2 tane böyle şeker götürürüz.
40:18Kırtlama şekeri.
40:19Nasıl?
40:21Kırtlama şekeri.
40:21Nasıl o kırtlama şekeri içiliyor?
40:21bir şey kırdık. Kırdık. Ondan sonra üstünde bir çay alıyoruz. Başka yerlerde aslında
40:29tatlı. Ben de dilimin ucunda. Şeker erimiyor. Aynen. Ya dilimizin altında ya avurdumuzu
40:35saklıyoruz. İnsanın tat istediği zaman o dilini hafif canlandırdığı zaman zaten
40:41o tat geliyor. Aslında bu evet. Hafif böyle zaten o dilimizi çevirdiğimiz zaman o tat
40:49geliyor. Ve bu aslında biraz da kıtlık zamanı. Şekerin çok azalmasından kaynaklanıyor.
40:55Kıtlamak ısırmak demek. Isırarak küçük küçük. Kıt diyor tam ısırırken. Ses öyle
41:00de çıkıyor. Aynen öyle. Adı da oradan gelir. Erzurum'un kendi şekeri. Efendim elinize
41:06sağlık. Bu çeşit çeşit peynirlerle, bal, pekmezle, çullamayla, annemin yaptığı o güzel
41:11börekle. Hepiniz de eline sağlık. Yüreğinize sağlık. Bugün kapılarınızı, sofranızı,
41:17gönlünüzü bize açtınız. Pişik bostanınızdan salatalık, domates, bunu da bir yandım.
41:21Görmesin. Çok teşekkür ediyoruz. İzleyicilerimizin daha fazla canını çekmesin. Beraber
41:27yiyelim. Daha sonra ceketimiz yok. Çok fazla daha çok yolumuz var.
41:50Şimdi de Erzurum'da Erzurum ketesi yapıyoruz. Yapıyoruz. Yakup'tan'ın babasıyla beraber.
41:56Mayda abla. Kral ustam. Selam ustayla beraber. Kral usta. Selam usta. Tabii tabii o bizim ablamızdır.
42:03Adı teyzeye durduramıyorsun. Ben hemen. Yumurtayı yıkayımam lazım. Ben hemen malzemeleri söyleyeyim.
42:091 kilo 10, 1 tane yumurta, 100 gram süt, 100 gram su ve 100 gram da bizim Erzurum'un sarı
42:16yağı.
42:16Biz buna sarı yağ diyoruz. Erimiş tereyağı tamam mı? Tereyağı, özü. Sade yağ derler.
42:21Urfa, Antep'te. Azı Antep'te, Şanlıurfa'da ama Erzurum'da biz sarı yağ deriz. Şimdi döküyoruz malzemelerimizi.
42:28Oh, tereyağı derimiz. Evet. Aynen öyle. Suyumuzu ve sütümüzü de dökeceğiz.
42:34Erzurum ketesi. Erzurum ketesi. Arasına ne koyacağız?
42:38Arasına iç kavurdu. İç kavurdu Nayda abla. Tereyağı ve unu kavurdu. Arasından da unu. Tabii bu hisseye bağlı.
42:44Ceviz koyan var. Ceviz koyan var. Yani ceviz en çok yakışan ceviz. Değil mi abla?
42:48Şimdi içisi bir arada oldu mu? Ağır oluyor. Ya cevizli yapacaksın ya işli yapacaksın.
42:53Niye ağır oluyor bu arada? Onu sevebiliriz dedim. Cevizle yağlı ya. Ağır olur.
42:57Ama işli orijinal bizim Türk Patent Kurumu'nda kavrulmuş oldu.
43:01Kepen de kavrulmuş oldu. Tabii tabii. Aynen öyle.
43:03Hamurun arasına hamur koyacağız. Hamurun arası değil mi öyle?
43:06Hamurun arasında tereyağlı un koyacağız.
43:09Hores diyelim biz. Hores diyelim. Hores.
43:11Evet. Çok güzel. Evet efendim. Yokluk zamanına çıkmış bu tarifler.
43:15Evet.
43:15Atalarımız nasıl değerlendirmişler? Mesela bir undan neler yapmışlar?
43:19Tabii tabii. Mesela yokluk zamanında çıkan bir tane daha bizim coğrafi işaretli bir yemeğimiz var.
43:24Karaf atma çorbası. Yani o yokluk zamanında öyle bir çorba yapmışız.
43:28Şu anda o da coğrafi işareti.
43:29Buğdaylar, mısır, onlardan kavrulmuş. Kavruluk deriz. Biz onu kavrulur, un haline getiririz. Ondan da çorba yapılmıştık.
43:36Ellerinizde...
43:37Yani o da yokluk zamanının çorbası değil.
43:43Evet. Hamurumuz kıvama geldi.
43:45Abi hamurumuz kıvama geldi.
43:47Mayasız bir hamur.
43:48Tamam.
43:48Aynen öyle.
43:49Şimdi?
43:50Şimdi açımına geçtik.
43:52Önce bezeliyor muyuz?
43:53Bezeliyoruz yine. Aynen öyle.
43:54Önce bezelicez. Bu arada çay geliyor.
43:57Çay gelsin.
43:58Efendim.
43:59Erzurum'un limonlu çayı.
44:01Çayın yanında mutlaka Erzurum'da limon veriliyor.
44:04Neden limonla içiyorsunuz çaysız?
44:07Nayde abla, bundan sen cevap.
44:08Nayde abla.
44:10Burası yok memleket olduğu için.
44:12Erzurum'da koruyucu, vitamini bol.
44:15Drip tutmasın diye.
44:16Limonlu çay.
44:17Limonlu çay.
44:18Ama kıtlama şekerimiz var.
44:20Mesela önceden kahveler karşı karşıya.
44:22Burada kıtladın mı karşı kahve de kat diye sesi duyulması lazım.
44:26Allah Allah.
44:26Yani o çay öyle içilir.
44:28Baksana çay öyle içiliyormuş.
44:29Böyle selam Mustafa'yı pişirmiş ya.
44:31Dün böyle değil.
44:33Selam Usta.
44:34O bana taktı kafayı.
44:36Görüştüm Allah razı olsun.
44:37Kıtaptan çayımızı içiyoruz.
44:38Dendi çay.
44:39İçinde limonlar nefis nefis.
44:41Şimdi hamurlarımız yoğurdu.
44:43Bezelendi.
44:43Bezelendi.
44:44Dinlendirmeye veriyoruz şimdi.
44:45Dinlenmesi gerekiyor.
44:46Bu şekilde en az 15 dakika.
44:4715 dakika.
44:48Aynen öyle.
44:48Bunlar dinlensin.
44:49Bizim dinlenmiş hamurlarımız var.
44:50Hemen onları alalım.
44:51Nayde ablanın önceden yoğurduğu hamurlar var.
44:54Evet.
44:54Bu da önceden dinlendirdiğimiz hamurlarımız.
44:56Dinlendirdiğimiz hamurlarımız.
44:59Bir de içine getirelim Nayde abla.
45:00İçine gösterelim.
45:01Şimdi oklava geldi.
45:02Şimdi bir tanesini Nayde abla açsın.
45:04Bir tanesini de ben aç.
45:05Olur mu?
45:06O çok güzel olur.
45:07Çok güzel olur.
45:08Ketenin içine geldi.
45:09Bakın tereyağında kavrulmuş on.
45:11İçine bunu koyacağız.
45:12Nayde ablanın eli çok hızlı.
45:13Selami.
45:14O yapıyor hemen ya.
45:15Baksana.
45:16Hemen yaptı birer.
45:17Maşallah maşallah.
45:18Sen onu hızlı etkilemezsin.
45:19Abi.
45:20Bunu bana verirsen orada koca yersen olmaz.
45:23Benim yerim dar.
45:25Benim yerim dar diyor.
45:27O şimdiden bahane üretmeye başladı.
45:29Bak.
45:30Yerim dar benimle.
45:32Ey maşallah.
45:33Ey maşallah.
45:34Yoğurduğumuz hamuru incitik açıyoruz.
45:36Gözleme gibi.
45:37Tabii tabii.
45:37Ya zaten bütün hamurların
45:39açım teknikleri hep aynı.
45:40Biliyor musunuz?
45:41Evet.
45:42Yani baklavanın ikisi işte
45:43bazısı mesela bizim erzumuz
45:44su bireyli unla açılır.
45:46Değil mi Nayde abla?
45:47Nişasta ile değil.
45:48Nişasta aldım.
45:49Nişasta ile börek güzel olmaz.
45:51İçip hamur olur.
45:52Yani hamur açımı altında
45:53çok daha rahat olur ama
45:55Nişasta ile hamur olur.
45:56Tabii lezzeti bile boğar.
45:59O yüzden unla açıyoruz.
46:00Tabii.
46:02Hey maşallah.
46:02Hey maşallah.
46:04Nayde abla kocaman açtı maşallah.
46:05Ben çayımı içeyim siz açın.
46:07Bakalım en önce kim açacak?
46:08Şimdi anlarsak ben ortada
46:10kenara doğru yattım.
46:11Ortası ince kenarı kalın olur.
46:13Bu börekte da aynı.
46:14Aklavada da izle olur.
46:16Hiç, hiç ellem yiyeceğiz.
46:17Ohlavi kendi haline bırakacaksın.
46:20Bırak, ispire gitsin.
46:22Tortuma gitsin.
46:22Canı nereye istersin ohlavi gidebilir.
46:24Burası gitsin.
46:25Ankara gitsin.
46:26Gitsin Yakumcan'ın babasının
46:28bütün ülkeleri gitsin.
46:30Gitsin.
46:30He.
46:31Bayağı incelttik.
46:31Daha dönecek mi?
46:32Kocaman.
46:33Tokuya sıkı bura.
46:34Bak ben dara gelemiyorum.
46:36Çay da krek güzel olmuş.
46:38Çay beğendirme.
46:39Hı hı.
46:41Nefis.
46:41Usta sen yoksa ben.
46:43Hami gitsin.
46:43Havruna de rahat dursun.
46:45Usta abi.
46:46Usta abi.
46:47Usta abi.
46:48Usta abi.
46:48Usta ben sahip çık.
46:48Usta ben sahip çık.
46:49Şimdiden bahane yapmaya başladı.
46:51Yuh.
46:52Yeterli bu.
46:52Yeter.
46:53Yeteriz incelde.
46:54Hı.
46:55Yeterli.
46:55Ama sen daha da incelde.
46:57İlleti mi daha?
46:58Nayde abla yeter mi?
46:59Yeter.
46:59Nayde abla ne diyorsa o.
47:00Yok.
47:01Öyle neyse.
47:04Tamam uzak.
47:05Hamurun incelmesi falan çok iyi.
47:08İçine tereyağı atıp.
47:09İçinde atıp.
47:11Yuvarlamasını yapıp.
47:12Ondan sonra rulobüs şeklinde sarıp.
47:15Fırına atacağız.
47:15Başalım nasıl olacak?
47:16Tabi tabi.
47:17Her durum ketesi.
47:18Bakın.
47:19Tereyağı bol suyoruz.
47:20Bol.
47:20Tencereyle döküyor.
47:23Bize abi.
47:23Hey maşallah.
47:25Her durum ketesi böyle olur abi.
47:27Çok tereyağlı.
47:27Tabi tabi.
47:29Bu da aynı şekilde.
47:31Yeter selamiye.
47:32Sade yağ.
47:33Bağır gecek.
47:34Yok bunun kıvamı bu kadar abi.
47:36Gelmez mi?
47:36Biz kalmıyor.
47:38Hey maşallah.
47:39Hey maşallah.
47:39Bu tereyağlı.
47:40Yağ döktükten sonra yağı yedirmek önemli.
47:42İçisini de yuvarlak mı yapak?
47:44Birini kayrak atmama mı yapak?
47:46Nasıl diyorsun abi?
47:46Yok sen sen.
47:47Birini karayı şey yapalım.
47:50Birisini ispiri sülü, birisini Erzurum usulü yapalım.
47:53Hırız usulü.
47:53Hırız usulü.
47:54Hırız usulü.
47:54Halukça temiz.
47:56Fandır da bir şey.
47:56Fandır da bir şey.
47:57Fandır da bir de meşe odunu yakarlar abi eskiler.
48:01Ne kadar güzel olur.
48:02Olmaz.
48:03Danayı keserdik böyle güveze koyardık öylece.
48:06Oh.
48:07Kapama derdik bir ye de tadını cüz.
48:09Usta kenarlarını yağlar.
48:11Kenarlarını yağlar usta.
48:14Aynı kadmer gibi.
48:16Tabi tabi.
48:16Ya bütün hamur çeylerinin zaten mantıklı.
48:26Bütün hamur açım teknikleri, katlama teknikleri hep aynı.
48:30Bir tanesini bir dörtgen kare yapacağız.
48:32Bir tanesini yuvala yapacağız.
48:34Hayda abla tereyağı boyunur.
48:37Hayda abla.
48:38Hayda abla.
48:38Biz kendimiz yapıyoruz.
48:40Oğul tereyağımız, imallarımız var.
48:42İlelerimiz var.
48:44Buyur gel beklerim.
48:46Torunumu da getir.
48:47Celini mi de getir.
48:48Selam usta'yı getirme.
48:50Selam usta'yı getirme.
48:51Selam usta.
48:53Selam usta bizi getirecek.
48:54Getireceğiz.
48:55Ama içine bir şey koymadık.
48:56Şimdi bayağı.
48:57Hiç koyalım.
48:59Hamuru yağladı.
49:00Katladı.
49:01Şimdi içini koyuyor.
49:02Bir tane de yukarı daha olsaydı el sarması yapacaktım.
49:05Onu kimse bilmiyor.
49:06El sarması.
49:07Bunu yapar.
49:07El sarması.
49:08O yuvarlak yapacağız.
49:09Bunu yuvarlakı klasik yapacağız.
49:12Şimdi orijinali olan klasik.
49:13Evet.
49:14Bu çeşidi.
49:14Bu bir tane bohça yaptık.
49:16Bohça.
49:16Evet.
49:17Arasında kavrulmuş, tereyağında kavrulmuş un koyduk.
49:19Un koyduk.
49:22Mantı gibi.
49:23Bohça şeklinde getirdik.
49:24Aynen.
49:24Şimdi bunu katlayacak Nayda abla.
49:26Şekli bu.
49:27Şimdi Nayda abla bunu yuvarlak yapıyoruz.
49:28Evet.
49:29Bu sefer katlamadan içini koyduk.
49:30Yok.
49:31Bunu içine koyuyoruz direkt.
49:33Orijinali bu mu?
49:34Orijinali bu.
49:35Türk Patent Kurumu'na verdiğimiz reçete bu.
49:37Tuzuna bakabilirsiniz.
49:38Bakayım.
49:38Bak.
49:39Nayda abla.
49:40Elva tadını andırıyor.
49:41Bizim un helvamız da tescilli.
49:43Tabii Erzurum un helvası da tescilli.
49:45Bu öyle yenir.
49:47O öyle de yenir.
49:48Çok güzel.
49:49Yani bizim un helvası da tescilli.
49:52Yani bizim Erzurum'da yöresel ürünlerde kullandığımız malzemelerimiz hepsi de tescilli.
49:57Zaten Türk Patent Kurumu kabul etmiyor.
49:59Yani size ait bir malzeme olmadığı zaman kabul etmiyor onu.
50:03Bu da var mı?
50:04Tabii tabii.
50:05Onu da açıyoruz.
50:06Tepe açıyoruz elimizle.
50:07Evet.
50:08Tuzlu un helvası.
50:10Evet.
50:11Şimdi fırına.
50:12Tabii.
50:12Böyle.
50:13Bu kadar.
50:13Aynen.
50:14Açmıyoruz.
50:14Yarım saat 15 dakika mayalanacak.
50:16Yumurtasını sürüp fırına verelim.
50:18Dinlenecek.
50:1815 dakika dinlenecek.
50:19Yarım mayası alacak.
50:21Üzerine yumurtasını süreceğiz.
50:22Yumurtanın sarısını mı süreceğiz?
50:24Sarısı sarısı.
50:25Sarısını süreceğiz.
50:25Yani öyle.
50:26Doğru fırına fırına pişecek.
50:27Fırına pişecek.
50:28Derecesi?
50:28Yani 180 dereceyi 170-180 dereceyi.
50:31Tabii fırınların kendine göre ısı farkları var.
50:35Mesela bazı fırın 200 derece.
50:37Ama bizim normal taş tavanlı fırında veya diğer konvresyonel fırınlarda 170-180 derece arası 15 dakikada pişecek.
50:45Hazır.
50:46Evet.
50:46Biraz dinlendiriyoruz.
50:47Üzerine yumurtayı sürüp fırına atıyoruz.
50:49Fırına atıyoruz.
50:49Katmeri ne?
50:51Bunun iç sizi.
50:52İçini biraz daha büyütürt.
50:53Havada kız atırsın.
50:54Katmeri olur.
50:55O da katmeri olur.
50:56Onu da yaparız diye.
50:57Onu da yaparım.
50:58Elinden kim başarız?
50:59Bir de korçetemiz var.
51:01Korçete de şey ben bizim dilinden değil.
51:05Benim dilim boyan sonra yuvarlak.
51:06Çünkü içini açar.
51:07Gene ona da iç koyarız.
51:08Öyle kapatırız.
51:09Genişletiriz.
51:10O da korçetemiz o.
51:20Sür, sür, al, sür.
51:22Şaban Usta'ya söylerim.
51:23Sür.
51:23Sür benim Allah'tan başka kimseden olur.
51:26Şaban Usta'yız yıldır şimdi.
51:28Şaban Usta.
51:28Ne zaman yayınlanalım?
51:30Abi canım ya adam var ya.
51:31Kaç yıldır çekiyor biliyor musun?
51:3330 senedir.
51:34Abi geçen doğum gününü kutladı Şaban Usta'nın.
51:37Diyor ki işte 30 yıldır biz evliyiz.
51:39Diyor 30 yıldır anamı ağlatın.
51:40Eyvah eyvah eyvah.
51:42İyidir iyidir yanaydır.
51:44Sağolsun iyidir.
51:44Benim kahramıcağı düğüne göre iyidir.
51:46Ne diyor?
51:47Ne diyor?
51:48Bir burayı sürdük.
51:50Fırına yollayacağız.
51:52Bunları pişireceğiz.
51:53Alacağız.
51:53Bir de çayımızınla ispirin yaylasın.
51:55Allah bizi gönder.
51:56İnşallah.
51:57He.
51:58Bizim orada taze çayşırımız da var.
52:00Anamın kaymağı var.
52:01Cevizimiz var.
52:03Tamam.
52:03Harika gizlarsın hadi.
52:04Şimdi fırına.
52:14Evet efendim.
52:15Erzurum keteleri fırından çıktı geldi.
52:17Naidin Supta ne güzel kabarmış böyle.
52:19Daha da kabaracaktı.
52:20Zamanımız kısıtlıydı.
52:21Bu ağa nasıl kabarsın?
52:22Yok taciz edelim.
52:24Maşallah.
52:25Maşallah.
52:26Sınav.
52:26İnşallah bir daha sınav.
52:27Daha da kabartacağım diyorsun.
52:28Daha da kabartacağım.
52:29Ben acele ettirdim.
52:30Neme hakkını attırdım.
52:31O dedi ki 10 dakikada beklesin.
52:3210 dakikada beklesin dedi.
52:33Evet.
52:34Ben acele ettim ama çok iyi kabardı.
52:36Maşallah.
52:37Tez atın da neminiz inşallah.
52:39Oh.
52:40Dışı çıtır çıtır.
52:41Gördün mü abi çıtır çıtır.
52:42El açımı kedi.
52:43Şöyle bir.
52:44Hadi tadına bakalım.
52:45Yaklaştırır mısın?
52:47Of of.
52:50Çıtır çıtır.
52:51Ama sıcaklığa elde bir gelin.
52:53Soğuyaramadan beklememiz alsın.
52:55Birazcık tadına baksak.
52:57Tabii.
52:58Bakabilirsin.
52:58Nayde Sultan.
52:59Nayde Sultan görürsün.
53:00Yok ben böyle.
53:01Bellerim pislendi.
53:02Bellerim yanmasın diyor.
53:04Bellerim pislendi sen.
53:05Ey maşallah.
53:06Ey maşallah.
53:08Efendim şu güzelliğe bakın.
53:10Of.
53:11Of.
53:12Nasıl?
53:14Ağızda dağılıyor değil mi?
53:16Böyle bir tadı yok.
53:17Tereyağın tadı ayrı değil.
53:18Selami.
53:19Sen şu mikrofonu tut.
53:21Bence güzel bir Erzurum türküsü söyleyelim.
53:23Ben bu keteleri yemeden yere gitmem.
53:25Soğumasını bekleyemem.
53:26Çok lezzetli.
53:27Değil mi?
53:27Of of of.
53:29Güzel bir Erzurum.
53:30Yanmasam da yerim.
53:31Of şuna bakın.
53:32Of yanıyorum.
53:33Söyle.
53:35Ne söyleyelim?
53:36Erzurum büyük ozanımızın.
53:38Güzel bir Erzurum türküsü var.
53:39Güzel bir akal.
53:40Aynen.
53:40Haydi Bismillah.
54:07Herkes Erzurum'a bekliyoruz bu lezzetler.
54:09Evet Erzurum'un ketesi çok güzel efendim.
54:12Çok güzel.
54:12Ketemize, böreğimize, tatlılarımıza, havasına, selam ustasına her şeyine bekleriz.
54:19Herkesi Erzurum'a bekleriz.
54:21Ben bu keteyi yiyeceğim.
54:22Ardından devam edeceğim.
54:23Evet.
54:23Dünyanın tadı Erzurum'un tadı.
54:34Dünyanın tadı Erzurum'un tadı.
54:40Elgenden tadı Erzurum'un tadı Erzurum'un tadı.
54:41Evet.
54:41Evet.
54:41Evet.
54:43Evet.
54:43Evet.
54:43Bir de...