- 1 gün önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın tadı
00:02Dünya'nın tadı ekibi olarak Şanlıurfa'nın incisi Birecik'te
00:09Fırat'ın yanında Birecik Köprüsü'ne karşı mumbar yapıyoruz efendim mumbar
00:14Mumbar evet
00:15Bakalım Birecikler mumbarı nasıl yapıyorlar
00:18Birecik'te fıstık ve patlıcan festivalindeyiz
00:25Yöresel lezzetlerinin izini sürüyoruz
00:30Müslüm Bey'le tanıştık
00:33Bugün bize künefer yapacak Urfa peyniriyle
00:36Hanımları hamur açarken ekmek pişirirken katmer yaparken yakaladık
00:46Birecik'te yüz mevsimi salça mevsimi tarhana mevsimi
00:51Birecikliler kış hazırlığı yapıyorlar efendim
00:54Biber salçası hazırlıyorlar
01:00Dünya'nın tadı ekibi olarak Şanlıurfa'nın incisi Birecik'te Fırat'ın yanında Birecik Köprüsü'ne karşı mumbar yapıyoruz efendim mumbar
01:14Mumbar evet
01:14Bakalım Birecikler mumbarı nasıl yapıyorlar
01:17Evet arkadaşlar şimdi mumbar yapımına geçeceğiz
01:21Malzemelerimiz
01:21Malzemelerimizi sayalım ilk önce
01:23Bir tane kuru soğan doğrayacağız
01:25Domates salçamız var
01:27Biber salçamız var
01:28Ev yapımı
01:28Ev yapımı
01:29Evet
01:29Yaptığımız salçalar
01:31Güneşte kurutulmuş
01:32Evet
01:33Pul biberimiz var
01:34Tuzumuz var
01:35Isot
01:35Isot
01:36Kara biberimiz var
01:37Bir de bizim Burak'ın yöresine ait
01:39Yedi çeşit baharatımız var
01:41Bu sadece burada bulunur bu baharat
01:43Hemçi köftelerimizde kullanırız
01:45Hem mumbar'da kullanırız
01:47İç pilavlarda kullanırız
01:48Etimiz var
01:51Kuzu mumbarı
01:52Etimiz var
01:53Bu mumbarın özelliği iç yağıyla olmasıdır
01:56İç yağı ve kıyma kullanacağız
01:57Şimdi burada
01:58Bol yağlı
01:59Bol yağlı
01:59Mumbarımız daha önceden yıkamış hazırladık
02:02Temizledik kendini
02:04Güzel günlerce yıkadık biz bunu
02:06Öyle bir gün iki gün yıkamadan değil
02:08Bir hafta
02:09Aynen
02:09Evet
02:10Biraz meşe katlı bir yemektir
02:12Şimdi yapımına geçelim
02:14Soğanımızı doğramıştık önceden
02:16Doğramamıştık
02:19Doğramamıştık
02:19Tamam ben burada doğrarım
02:21Önemli değil
02:22Önce soğanı doğruyoruz
02:23İlk önce soğanımızı doğruyoruz
02:25İnce ince
02:26İnce ince
02:27Çok ince olması da önemli değil
02:29İri olmuşsa daha lezzetli olmuş
02:31Dediğimiz gibi salça mevsimi
02:33Dediğimiz gibi patlıcan mevsimi
02:34Güneşlerde damlarda
02:35Kadınlarımız bir ay bir buçuk ay
02:37Bu salçaları
02:38Kendi herkesin yeme harzına uygun
02:41Elinize sağlık
02:42Domates salçası
02:43Güneşte kurutulmuş biber salçası
02:46Bizim yöresel salçalarımız
02:48El emeği alın teri
02:49Damlarda haftalarca uğraştığımız salçalarımızdan
02:52Isot
02:52Yani pul biber
02:55Pul biber
02:56Tuzumuzu koyuyoruz
02:58Biraz daha mumbar yemeğinin kültürüne dayanmak istiyorum
03:01Şimdi biz
03:02Karabiber
03:03Hem yeni nesli takip ediyoruz
03:06Yeni lezzetleri
03:07Hem de unutulmaya yüz tutmuş
03:09Eski zahmetli meşakkatli yemeklerimizi
03:13Devam ettirmeye çalışıyoruz
03:14Aynen
03:15Yeni lezzetleri
03:16Baharatı tattık
03:16Üzerine
03:17Şimdi bunu böyle
03:18Birlikte harmanlıyoruz
03:20Bol yağlı
03:21Evet
03:22Bizim burada hala doğal yaşam devam ediyor
03:25Evet
03:25Bir kesilen hayvanın kurbanın her şeyini kullanırıyoruz
03:28Evet
03:28Kellesi
03:29Mumbarı
03:29Şırdanı
03:30Bağırsağına kadar kullanıyoruz yani
03:33Hala o kültür de devam ediyor yani
03:37Eski Anadolu kültürü
03:39Tabi yeni lezzetlerin yanında
03:41Üzerine bulgur
03:44Üzerine iri bulgur
03:45Aktararak böyle filavlık bulgurumuzu aktarıyoruz
03:49Biraz daha alayım
03:50Çiğ köfte gibi yoğuruyoruz
03:52Zehra Hanım maşallah
03:53İç harcı hazırlıyoruz
03:55Bu şekilde bunu böyle güzelce yoğurarak
03:58Doldurmaya başlayacağız
04:01İçimiz hazır
04:01İçimiz hazır evet
04:03Renkimiz de güzel oldu
04:05Güzel bir iç hazırladık
04:07Bizim burada bir şeyi tabirlerken
04:09Böyle bir yemeği dolma yaptık mesela
04:11Mumbar gibi olmuş derler
04:13Yani o kadar ki
04:14Lezzetli
04:16Doldurma aşamasına geçeceğiz
04:17Al canım
04:19Evet kabak oycakları geldi doldurmak canım
04:20Evet oyacakla dolduruyoruz
04:22Bakın
04:24Günlerce yıkanmış temizlenmiş
04:26Evet evet evet
04:27Görüyor musun bu şekilde
04:29Biz bunları böyle yıkıyoruz metrelerce
04:31Suların altında evet
04:33Şimdi dolum aşamasına geçiyoruz
04:36Çok sevilir
04:40Ben de çok severim
04:44Bizim de burada sevmeyen yoktur yani
04:47Gerçekten yemeyen yoktur
04:49Bakın nasıl dolduruyoruz
04:51Çok pratik
04:52Evet
04:52Zehra Hanım çok pratik dolduruyor
04:54Çoğu da pratik değildi işte biraz
04:56Beceri ister
04:56Herkes bunu yapamaz
04:58Beceri ister
04:58Birecik Hanımları beceriklerine harf etti
05:00Evet evet
05:01Elinize sağlık
05:02Teşekkür ederiz
05:04İnce olanı makbuldür
05:05İncisi makbuldür
05:05Özellikle çıtır çıtır
05:07Şimdi yerken
05:09Tatına bakacağız
05:10Ne olacak?
05:11Rengi mosmor olacak
05:12Böyle yüzünüze gülecek
05:13Yemeğimiz
05:15Birecikte köprü var
05:18Kadınlarda örtü var
05:22Birecikte köprü var
05:26Kadınlarda örtü var
05:30Aç yüzünü göreyim
05:33Sana bir çift lafım var
05:36Aç yüzünü göreyim
05:40Sana bir çift sözüm var
05:43Oy gelin gelin gelin
05:47Yanağı allı gelin
05:50Oy gelin gelin gelin
05:54Yanağı allı gelin
05:57Açılmamış
05:58Açılmamış gülüydim
06:00Soldurdun beni gelin
06:04Açılmamış gülüydim
06:07Soldurdun beni gelin
06:10Yeşil dağa çıkarım
06:13Bireciğe bakarım
06:15Bireciğe bakarım
06:17Yeşil dağa çıkarım
06:20Bireciğe bakarım
06:24Eğer yârim gelmezse
06:27Bireciğe yakarım
06:30Eğer yârim gelmezse
06:34Bireciğe yakarım
06:38Oy gelin gelin gelin
06:40Yanağı allı gelin
06:44Oy gelin gelin gelin
06:48Yanağı allı gelin
06:51Gaziantep yolunda
06:54Öldürdün beni gelin
06:58Şanlıurfa yolunda
07:00Öldürdün beni gelin
07:04Ağzınıza yüreği zırtlar
07:07Bu yemekler nasıl lezzetli olması
07:16Şarkılarla, türkülerle
07:19Lezzetlenmiyor
07:21Buna da şekil alıyor
07:22Bu şekilde dolduruyoruz bumbarımızı
07:26Şu şekilde
07:28Bunu da alalım
07:30Tenceremize koyalım
07:31Şu şekilde
07:33Üzerine herhangi bir salça ya da yağ ekleyeceğiz
07:35Çünkü içerisinde var
07:37Salçasın biberi içinde
07:38Şimdi o güzel bir iç yağı sökecek
07:40Çok güzel bir aynen
07:43Suyu, tuzu
07:45Üzerine su ekliyoruz
07:50Sıcak su ilave ediyoruz
07:51Biraz da tuz atacağız üzerine
07:54Tuzumuz da geldi
07:55Tuzumuz da geldi
07:56Şimdi bunun ağzını kapatıp
07:58Bir yarım saatte bunun pişmesi sürer
08:01Yarım saat hazır mı?
08:02Evet yarım saatte hazır
08:03Çok şansız
08:05Çok şansız
08:06Tatmak için yarım saat
08:08Yarım saate hazır
08:09Evet evet yarım saate kadar yemeğimiz hazır inşallah
08:12Birecik'in o meşhur mumbar dolması artık hazır
08:31Hazır
08:33Evet hanımlar çok güzel oldu
08:34Rengi şahane
08:35Rengi şahane
08:36Rengi şahane
08:37Rengi niye şahane
08:38Birecik'te yapılan salçalar
08:40Domates salçaları
08:41Biber salçaları
08:42Isot biberlerden dolayı rengi böyle şahane
08:44Hiçbir yerde bu rengi bulamazsınız arkadaşlar
08:47Tutturamazsınız
08:48Şimdi böyle servis tabakını alarak
08:50Sizlere sunum yapalım
08:54Bir de kaşık alabilir miyiz arkadaşlar
08:57Yağına da biraz banalım
08:59Şöyle şu şekilde
09:00Of of of
09:01Onun yanına bizim Birecik'in güzel açık ekmeklerimiz var
09:04Pidelerimiz var
09:05Soğuk ayranlarımız
09:06Elinize sağlık
09:07Elinize sağlık
09:08Kırmızı yeşil biberlerimiz var
09:10Mezira'nın biberleri var
09:12Onlarla birlikte dürüm ederek yiyebilirsiniz
09:14Şu şekilde
09:16Şimdi
09:17Böyle bölelim
09:22Sosis gibi sucuk gibi
09:23Elinize sağlık
09:24Hanımlar
09:25Tadına bakıyorum izin izle
09:26Bu güzel manzara da
09:28Fırat'a karşı
09:29Birecik köprüsüne karşı
09:30Birecik kalesine karşı
09:32Birecik'in meşhur mumbarda olması
09:34Mumbarda olması
09:35Evet
09:44Müzik
09:46Hanımlar elinize sağlık
09:48Afiyet olsun
09:49Afiyet olsun
09:50Bu lezzet damak çatlatır
09:51Evet
09:52Mükemmel olmuş mükemmel
09:54Acısıyla
09:56Baharatıyla
09:57Salçalarıyla
09:58Rengiyle
09:59Pişmesiyle
10:00Mükemmel
10:01Elinize sağlık
10:02Afiyet olsun
10:03Afiyet olsun
10:04Yemeğe devam edelim
10:05Evet
10:06Soğutmayalım
10:07Daha sonra tadacak lezzetimiz çok
10:08Burası
10:09Birecik
10:10Şanlıurfa efendim
10:11Hadi afiyet olsun
10:12Afiyet olsun
10:13Oh oh
10:14Müzik
10:34Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Şanlıurfa'nın incisi Birecik'te Fıstık ve Patlıcan Festivalindeyiz
10:39Yöresel lezzetlerinin izini sürüyoruz
10:41Evet
10:42Hanımlar kolay gelsin
10:43Teşekkür ederiz
10:44Sağ olun
10:45Hoş geldiniz
10:46Hoş bulduk
10:47Şanlıurfa Birecik'in ev yapımı lezzetlerini getirmişsiniz
10:50Evet
10:51Evet
10:52Birecik yöresel unut beni yemeği
10:53Unut beni
10:54Evet
10:55Çok zahmetli olduğu için
10:56Çok zahmetli olduğu için
10:57Yılda eskiden
10:58Senede iki kere yapılırmış
11:00O yüzden
11:01Bir kere yiyeceksin
11:02Unut beni
11:03Unut beni
11:04Evet
11:05Çok zahmetli
11:06Çok zahmetli
11:07Aynen
11:08İçinde pirinç unu
11:09Yeter
11:10Hemen bir tadını yapalım
11:11Kara et var
11:12Yağsız kuzu eti
11:13Oho
11:14Hemen tadına bakıyorum
11:15Ekşili
11:16Efendim
11:17Şöyle hemen bir kaşık alalım
11:18Evet
11:19Şuan da nohut gibi gördüğünüz şeylerin hepsi
11:21Köfte
11:22Evet
11:23Pirinç unlu
11:24Kara etli
11:25Küçük köfteler
11:26Sağ olun
11:27Etli nohutlu
11:28Afiyet olsun efendim
11:32Ve ekşili
11:33Evet ekşili
11:34Bu ekşi
11:35Damak tadına uygun
11:37Damak çat atıyor
11:38Afiyet olsun efendim
11:39Ayaklarınıza sağlık
11:40Smok ekşi mi?
11:42Yok
11:43Normal smok ekşisi
11:44Evet
11:45Çok lezzetli
11:46Afiyet olsun efendim
11:47Dolmalar
11:49İçli köfteler
11:50Çatal
11:51İç pilav
11:52İç pilav
11:53Bireciğin
11:54Tavuklu iç pilavı
11:55Hemen çok az bir alalım
11:56Safranlı
11:57Böyle bir kaşıklık
11:58Çok az tadımlık
11:59Tamam efendim
12:00Evet
12:01Safranlı
12:02Üzümlü
12:03Tavuklu
12:04Bireciğin iç pilavı
12:05Hemen şu kaşığı vereyim size
12:06Teşekkürler
12:07Hemen tadım yapıyoruz
12:08Bunda da
12:09Bireciğe özgü
12:107 çeşit baharatımız
12:11Karışımımız var
12:12Tabii o sır bir baharat
12:14Elinize sağlık
12:15Evet
12:16Yiyip lezzetine bakmanızı tavsiye ederim
12:18Tehimlerinden dolayı
12:19Hımm
12:20Bademli
12:22Fıstıklı
12:23Antep fıstıklı
12:24Daha doğrusu Urfa fıstıklı
12:25Artık Urfa'nın fıstık
12:26Bayıldım bayıldım
12:27Afiyet olsun
12:29Afiyet olsun efendim
12:30Devam ediyoruz
12:31Efendim
12:32Yöresel içli köfte
12:33Yöresel içli köftesi
12:34Yaprak sarması
12:36Bu ne?
12:37Biberli ekmek
12:38Bayılırım bayılırım
12:39Acının bir noktası da birecik tabii
12:41Biberin
12:43Biberin
12:44Her yerde kullanılmış hali
12:45Elini sağlık
12:46Afiyet olsun
12:47Afiyet olsun
12:48Afiyet olsun
12:49Tabi burada
12:50Mercimekli köftemiz var
12:51Bu da birecik usulü
12:52Evet
12:53Bizimki biraz daha bol baharatlı
12:54Bol salçalı
12:55Hemen tadına bakmanızı rica ediyorum
12:57Tamam
12:58Hemen tadına bakalım
12:59Bakmaz mıyız?
13:03İşte
13:04Birecik'in
13:05Biraz dışarıya göre
13:06Biraz daha
13:07Ev yapımı en güzel lezzetleri burada
13:18Afiyet olsun efendim
13:19Afiyet olsun
13:20Ve acılı
13:21Evet acı bol acılı
13:22Bol baharatlı
13:23Bizim buranın yöresi
13:25Biraz daha acıyı seviyor
13:26Baharatı seviyor
13:27Evet evet
13:28Çi köfte tadı verir
13:29Lezzeti verir
13:30Afiyet olsun
13:31Ayaklarınıza sağlık
13:32Bol isotlu
13:33Teşekkür ederim
13:34Devam edelim
13:35Devam edelim festivali gezmeye
13:36Çok teşekkürler hanımlar
13:37Teşitlerimiz
13:38Rengarenk bir festival
13:40Evet
13:41Birecik'te fıstık ve patlıcan festivalinde hanımları hamur açarken ekmek pişirirken katmer yaparken yakınladık kolay gelsin hanımlar kolay gelsin
14:03Hoş geldin
14:05Emine hanım açıyor
14:06Havva hanım pişiriyor
14:08Sevda ile bende izliyoruz
14:10Birazdan tadına bakacağız
14:12Hamuru ben gelmeden yoğurmuşsunuz hanımlar
14:15Hemen şöyle bir gösterelim
14:16Bakın hamurlar yoğrulmuş bezelenmiş
14:19Hamurda ne var?
14:21Hamurda tuz ve su var
14:23Bayı yok mu?
14:24Bayı yok
14:25Bayı ıslık bir hamuru
14:26Şimdi katmer yapacağız
14:28Birecik'in katmeri meşhur
14:30Dışarıda pastayanlarda yapılan katmerler ayrı
14:33Bir de evde yapılan katmer ayrı
14:35Bugün bize ev yapımı katmer tarif vereceksiniz
14:38Emine hanım sizi izliyoruz
14:40Emine hanım açsın
14:42Havva hanım pişirsin
14:44Kabuk tutmazsın
14:46Hamur kurumasın diye hemen üzerine örtüyoruz
14:48Şey olur kabuk tutar
14:50Maşallah iri hızlı
14:54Hamuru döndüre döndüre açıyor
14:57Maşallah
14:58Şimdi bu katmeri nasıl yapacağız?
15:00Fıstık mı yapacağız?
15:01Birecik'in çünkü fıstığı da meşhur
15:03Ve şu anda fıstık festivalindeyiz
15:05Patlıcan festivalindeyiz
15:06Tam da fıstığın nevsimindeyiz
15:08Fıstık hasatları yapılıyor
15:10Emine hanım hamuru incelik açıyor
15:13İstediğimiz inceliğe geldi mi?
15:15Arasına sıvıyağı
15:17Sıvıyağı dökeceğiz
15:19Bu yöresel bir katmer olduğu için
15:21Zaten dışarıdakiler kadar ip ince
15:23Böyle çok ince açılmaz
15:24Ev yapımı
15:25Ev yapımı katlar
15:26Birecik'e has özel
15:28Yani yöresel olduğu için
15:30Bu bu incelikte iyidir
15:31Evet
15:32İnceliği bu
15:33Evet
15:34Şekerini satacağız
15:35Üzerine şeker serpiyoruz
15:36Bu şekilde de yapılabiliyor
15:40Fıstıklı da yapılabiliyor
15:41Yani bu şekli de var
15:42Bu sade şekerli oluyor
15:44Asıl
15:45Fıstık yoksa
15:46Sadece bu şekilde fıstıksız şekerli yapabilirsiniz
15:48Eğer fıstığınız varsa
15:50Bir de birecikliyseniz
15:52Evet
15:53Evet
15:54Ekmeklerin arkasından
15:56Ekmek yaparak
15:57Bitirir
15:58Ondan sonra arkasından
15:59Böyle yaparız
16:00Ailece yeriz
16:01Gözleme gibi katladık
16:02Zaif şeklinde
16:03Dağılmasın
16:04Açılmasın
16:05Bu şekerli katmer
16:06Evet
16:07Bu sade
16:08Bu Birecik'imizin yöresel katmeri
16:10Tatlısı zaman
16:11Hemen
16:12Aynen
16:13Hamuru açar
16:14Arasına
16:15Yağ ve şeker koyup
16:16Kadınlar ekmek yaptıktan sonra
16:17Sonunda mutlaka katmer yaparlar
16:19Aynen
16:20Havva Hanım'a verdik
16:21Havva Hanım
16:22Sadece da pişire dursun
16:24Biz de fıstıklı yapalım
16:25Fıstıklı yapalım evet
16:26Haydi Emine Hanım
16:27Her zaman yapar mısınız?
16:28Her zaman yaparız
16:29Yani
16:30Kadınlar genelde
16:31Ev ekmeği yaptıktan sonra da yaparlar
16:32Ama biz bunu satışında yapıyoruz
16:34Tabii ki
16:35Çok da burada tüketilen
16:36Sevilen
16:37Bir tat
16:38Her zaman yaparız
16:39Evet
16:41Bir taraftan
16:42Havva Hanım
16:43Pişirirken
16:44Yağlıyor
16:45Pişerken de kabarıyor
16:46Ooo
16:47Demek ki hamur yağ açılmış
16:49İyi yoğrulmuş
16:50Zaten iyi yoğrulmazsa
16:51Çatlar
16:52Değil mi?
16:53Yırtılır
16:54Öyle kabarmaz
16:55Açarken çatlar
16:57Şimdi hamuru tekrar açtık
16:59Açtığımız hamurun arasına
17:01Sıvıyağı döküyoruz
17:02Önce şeker
17:05Evet sonra da fıstık
17:06Sonra da fıstık geçeceğiz
17:08Sonra tekrar aynı işlemi katlayıp pişireceğiz
17:11Aynı
17:12Şimdi fıstık geldi
17:14Şimdi fıstık geldi
17:15Bu da minicimizin fıstığı
17:17Bu da minicimizin fıstığı
17:18Boz fıstığı
17:19Baklavalık fıstık
17:20Evet aynen
17:21Ohh bol bol atıyoruz
17:23Evet biraz daha bol atalım
17:24Hop hop
17:25Bu katla nasıl güzel olmasın
17:26Eğilinize sağlık
17:27Şimdi tekrar katlıyoruz
17:29Ve doğru Havva Hanım'a gönderiyoruz
17:30Evet şekerli katmerimiz pişti
17:33Fıstıklı katmerimiz pişti
17:35Fıstıklı katmerimizi Havva Hanım'a gönderiyoruz
17:36Fıstıklı katmerimizi Havva Hanım'a gönderiyoruz
17:37Evet doğru Havva Hanım'a gönderiyoruz
17:39Evet doğru Havva Hanım'a gönderiyoruz
17:42Evet şekerli katmerimiz pişti
17:47Fıstıklı katmerimizi Havva Hanım'a gönderiyoruz
17:50Programın en sevdiğim kısmı burası
17:52Evet
17:53Değil mi?
17:54Tadına bakma
17:55Zaten en lezzetli yeri
18:04Afiyet olsun
18:05Evet bu şekerli katmer
18:06Fıstıklı katmer
18:07Fıstıklı katmer
18:08Hemen fıstıklı gelinceye kadar şekerli katmerin tadına bakalım
18:17Çok güzel
18:18Nasıl?
18:19Mükemmel
18:20Mükemmel mükemmel
18:21İncili kamur
18:23Ve çok lezzetli
18:24Değil mi?
18:25Gerçekten çok lezzetli
18:26Evet
18:27Ekmek yaptıktan sonra
18:28Bittikten sonra katmeri bekleriz
18:29Hadi şu ekmek bitsin de katmer faslına geçelim diye
18:32Çok güzel oldu
18:33Elinize sağlık
18:34Afiyet olsun
18:35Fıstıklıyı da deneyin
18:36O da çok lezzetli
18:37O da baklava gibi
18:38Hanımlar
18:39Şekerlisi çok güzeldi
18:40Bayıldım
18:41Şimdi fıstıklıyı merak ediyorum
18:43Evet
18:44Ama asıl
18:45Biricimizin yöresel katmeri bu
18:47Şekerli
18:48Geçmişten bugün
18:50Günümüze gelen
18:51Katmer
18:52O
18:53Şekerli olan
19:00Evet fıstıklı katmerimiz pişti ve geliyor
19:02Havva abla elde sağlık
19:04Afiyet olsun
19:05Çok güzel pişirdin
19:06Emine Hanım açtı
19:07Doldurdu
19:08Hamuru yoğurdu
19:09Allah'ınıza pişirdi
19:10Allah'ınıza pişirdi
19:11Allah'ınıza pişirdi
19:12Sevda ile biz de yeriz
19:14Elinize sağlık
19:19Şuradan vereyim şu biraz daha güzel
19:20Hemen tadına bakalım
19:22Şekerlisi güzeldi ama
19:28Daha güzel
19:29Fıstıklısı çok güzel
19:30Çok güzel
19:31Baklava gibi
19:32Hatta fazlası da var
19:33Evet
19:34Aynen
19:35Çok basit
19:36Çok lezzetli
19:37Evet
19:38Hanımlar lezzetli sağlık
19:39Afiyet olsun
19:40Afiyet olsun
19:42Ben bayıldım
19:43Çok güzel
19:44Birazcık ılısını
19:45Biraz daha yiyin
19:46Daha güzel olur
19:47Yanında çayla
19:48Evet
19:49Aynen
19:50Sen getirelim hemen
19:51Değilmeyin keyfimizi
19:52Evet
20:03Birecik'te Fıstık ve Patlıcan festivalinde
20:06Müslüm Bey ile tanıştık
20:07Bugün bize künefer yapacak
20:09Urfa peyniri ile
20:11Kendi yöresel peynirimiz arasındadır
20:13Zaten şu gördüğünüz top Urfa yağlı peyniridir
20:16Birecik peyniri
20:17Genelde yani Hatay'da Hatay peyniri olabilir
20:20Ama bizim de kendi
20:21Yöresel peynirimiz
20:22Birecik peyniridir bu
20:23Şimdi bunlar
20:24Bu peynirden size özel bir künefe yapacağız
20:26Ama Birecik künefesi yapacağız
20:27Şimdi her yörenin kendine özgü künefesi vardır
20:30Biz kendi
20:31Birecik yöresel ürünlerimiz arasında
20:33Olduğu için yöresel peynirimizden
20:34Birecik peynirli künefe yapacağız
20:36Hem peynirli hem pıstıklı
20:38Aynen
20:39Ustam
20:40Hazır mısın?
20:41Hazırım
20:42Ben de hazırım
20:43Müslüm ustam seni izliyoruz
20:44Şanlıurfa'mızın sade yağından
20:45Başlıyoruz
20:46Şöyle tepsimize sürüyoruz abi
20:48Ben niye böyle ustam
20:50Abi bunun baklavalık yağ karışımı ile beraber
20:52Sade yağ
20:53Tereyağını özleştirmiş
20:54Saf halinden
20:55Karışımından yapıyoruz
20:56Şöyle
20:57Zemine sürüyoruz abi
20:59Bol yağ sürüyoruz
21:00Sade yağ
21:01Aynen
21:02Şöyle tel kadayıfımızı alıyoruz
21:03Üzerine tel kadayıf
21:04Tabii
21:05Bizim künefemiz abi
21:07Diğer yöresel
21:08Diğer illere göre
21:09Bizimki daha incedir
21:11Daha çıtırdım
21:12Kar gibi
21:13Kadayıfları yağdırıyor yağın üzerine
21:15El ile bastırıyor
21:18İnce bir tabaka yaptı
21:19Fazla kalın değil
21:20Aynen
21:21İnce olacak zaten
21:22Çıtırlı oradan geliyor
21:23İşte o peynir dediğimiz bu peynir
21:25Kendi yöresel bir peynir
21:27Aynen abi
21:28Tutsuzsunuz bu
21:29Bu da günlük tükettiğimiz bir peynir
21:31En fazla dayama süresi 3 gündür
21:32Ama biz künefeciler ve tatlıcılarla
21:34Günlük tüketiyoruz
21:35Bugün yapılık peynir
21:36Aynen
21:37İnek peynir
21:39Aynen abi
21:40Bol peynir
21:41Şimdi künefemizin
21:42Hemen ikinci katmanını atıyoruz abi
21:44Kaç katlı
21:45İki kat
21:46Bir zemin
21:47Bir de en üstü kapatma
21:49Bizde sürme olayı olmaz ama
21:51Lezzet olayı bizdedir yani
21:52En üst katta fıstık koyacağız diyor ayaz
21:56Ayazdan aldık diyor
21:57Aynen
21:58Şöyle abi
21:59Bakın
22:00Ocağa geçiyoruz
22:01Hamurları kadayıfları ince
22:02Aynen
22:03Ocağa geçiyoruz
22:04Ocağımız var
22:055 dakikası zaten
22:06O yüzü pişer
22:07Diğer 5. dakikada
22:08İkinci yüzü pişer
22:09Ondan sonra şerbetimizi aktaracağız
22:10Aynen
22:11Ocağımız var
22:12Siz evde bunu denemek isterseniz
22:14Ocakta çevre çevre pişmeniz lazım
22:15Abi
22:16Ama biraz ustalık gerektiriyor
22:17Hamurumuzun etrafını toparlıyoruz abi
22:19Eee
22:202 3
22:21Tabi uçura da biliyoruz abi
22:23Biz çekirdekten gelmeyiz
22:25Biz bilebiliriz zaten
22:26Biz öyle
22:27Bu 3-5 yılımızı vermiştiyiz
22:29Yaklaşık 23 yıldır bu sektörün içerisindeyiz
22:31Yani
22:32Yağlardaki kadayıfları içine alıyoruz
22:34Yanmasın diye
22:35Her tarafı eşit bir şekilde pişebilmesi için de
22:37Zaten sürekli böyle çeviriyoruz
22:38Ayas
22:39Babasından öğreniyor işi
22:40Çevire çevire
22:41Döndüre döndüre
22:42Pişiyoruz
22:43Tabi
22:44Bizim peynirin bir ayrıcalığı var abi
22:45Bizde aynı sünme olayı yok
22:46Yağlıdır
22:47Tuzsuzdur
22:48Günlük tükettiğimiz bir peynirdir
22:49Ama lakin
22:50Lezzet olarak da
22:51Bu bölgenin en iyisidir
22:52Dağlı
22:53Ustalık dağlı
22:54Biz günefede de iddialıyız
22:55Peynirde de iddialıyız
22:56Patlıcanda ve fıstıkta da iddialıyız
22:57Aynen
22:59Bunu tek tepsiye çevirmiş olsak
23:02Haşlanmış olsak
23:03Genelde bazı bölgelerde
23:04İl dışında olanlar bunu yapıyor
23:06Ama
23:07Asıl
23:08Önemli olan bunu yapmak
23:09En azından bir daha
23:10Kızarmış şekilde tadını almış olursunuz
23:12Yavaş yavaş sesler gelmeye başladı
23:14Aynen
23:15Zaten kenarlarından belli edecek
23:19Kızarması
23:20Piştiği
23:21Kendin kenarlarından belli ediyor zaten
23:23Görüyor musun abi
23:24Hemen bir kalıp gibi olmaya başladı
23:25Kalıplaşıyor
23:26Şöyle ufahtan altına bağırıyor
23:28Şu ince iliği görüyorsun abi
23:29Zaten kağıt gibi
23:30Yavaş yavaş kızarıyor zaten
23:31İncelikle belli zaten
23:32Görüyorsunuz kağıt gibi
23:33Herkes günefe yapabilir
23:35Ama önemli olan o ölçüyü tutturmak
23:36Tabii
23:37Yani bunda işçilik farklı bir olay
23:39Peyniri fazla kaçırırsan olmaz
23:41Peyniri fazla kaçırdığın zaman
23:44Ekşimsi tat verecek
23:45Fıstığı fazla kaçırdığın zaman
23:47Acımsı tat verecek
23:48Yani her şeyin
23:49Kendine göre bir ölçüsü var
23:50Yani
23:51O ölçünün dışına çıkmayacaksın
23:52Buna ustalık
23:53Tabii
23:54Bu işçilik gerektiren bir şey
23:55Şimdi çeviriyoruz
23:56Çeviriyoruz
23:57Aynen
23:58Bakalım nasıl çevireceğiz
24:03Harikasınız
24:07Nar gibi kızarmış derler ya
24:08Aynen
24:11Şimdi aynı şekilde
24:13Beşte kadar bekleyeceğiz
24:14İkinci yüzünün pişmesi için
24:15Ondan sonra
24:16Şeker pancarında ürettiğimiz
24:17Şerbetimiz var
24:18Aynen
24:19Şerbet
24:20Şerbet zaten
24:21Glikos falan kullanılmıyor
24:22Künefelerden
24:23Zaten
24:24Şeker ve sudan oluşuyor
24:25Yani
24:26Zaten pancar şekeri
24:27Yani
24:28Ölçüsü önemli
24:29Aslında öğrenciler
24:30Tabii
24:31Yani ağır yapan var
24:32Katı şekilde yapan var
24:33Sıvı şekilde yapan var
24:34Onun bile kendine göre
24:35Bir işçiliği
24:36Yani bir ustalığı var
24:37Ne dakika beklediğimiz olan gelmek üzere
24:43Evet
24:44O 10 dakikalık dediğimiz
24:45Bir sonraki
24:465 dakika dediğimiz
24:47Bir yüzü de pişti
24:48Şimdi
24:49Şovan'la geçiyoruz
24:50İkinci yüzünü göstereceğiz
24:51Ustam
24:55Sen artık parçalayacaksın
24:57Harikasın
24:58Şu ikinci yüzü abi
24:59Süper
25:00Süper
25:01Süper
25:02Uçura uçura pişir
25:05Aynen
25:06Şimdi pancar şekerini ürettiğimiz
25:07Şerbetimizi döküyoruz
25:08Şerbetin ölçüsü nasıl
25:09O da altın gibi abi
25:10Abi o ölçü verilmez
25:11O ayrı bir
25:12O ustaların pif noktasıdır
25:14Aynen
25:16Değil
25:17Değil
25:18Şerbetini verdik
25:21Şerbetini de verdik abi
25:22Genelde bu
25:236 kişilik
25:248 kişilik
25:25Dilimleri de bölebiliyoruz
25:26Ben şu an 8'e böleceğim
25:27Arkadaşlar bu
25:28Normalde 4-5 kişilik olarak adlandırdığımız bir tepsi
25:30Ama 8'e bölüyoruz
25:318 kişinin de yiyebileceği kapasitede oluyor
25:33Yani
25:34Şöyle ben şimdi 8'e böleceğim
25:36Arkadaşlara da ikram edebilmek için
25:38Normalde 4 kişilik
25:39Baklava dilimine böldüğümüz zaman
25:42Normalde biz dükkanda servis yaptığımız zaman
25:43Baklava dilimi şeklinde veriyoruz
25:45Abi işte bu künefe
25:49O künefe
25:50Görüyorsunuz dediğim gibi
25:51Sünme olayı yok
25:52Çıtırdır
25:53Lezzet oranı da bizdedir
25:55Bileciktedir
25:56Aynen
25:57Evet görsel olarak da
25:58Şöyle künefen hemen üstüne
25:59Bilecik sualtı bozluğu dediğimiz
26:01Yeşil altın
26:02Evet
26:05O da kendi yöremizde yetişen
26:07En güzel fısıklardan biridir
26:10Of
26:11Görüyorsunuz abi
26:12Anlatmaya gerek yok
26:14Çek gibi oldu çek
26:15Evet tadına bakmak istiyorum izninizle
26:17Abi hemen bence de bak
26:18Kendimi tutamıyorum
26:19Bu künefe beklemeye gelmez
26:21Evet künefe beklemez
26:22Aynen
26:29Çok güzel
26:30Peynir de çok lezzetli
26:31Aynen
26:32Şekerin kıvamını çok iyi
26:33Aynen
26:34Ondan püf noktamı vermedim ya abi
26:36Harikasın
26:37Afiyet olsun
26:38O püf noktasını ben sana alacağım lütfen
26:40Bayıldım
26:41Afiyet olsun
26:42Eline sağlık
26:43Afiyet olsun
26:44Ben kendime dolduramıyorum
26:45Tüm seyircilerde inşallah
26:46Bilecik yolu düşen herkesi bekliyoruz
26:48Bekliyoruz herkese bekliyoruz
26:49Aynen
26:50Bu güzel tatlar tatmaya
26:51Tabi
26:52Bilecik künefesi gerçekten bir bakke lezzetli
26:54Artık künefe de bizim
26:55Katmer de bizim abi
26:56Her ne kadar peyniri sürpese de lezzeti
26:58Abi dediğim gibi
26:59Bizde göz aldatmaca yok
27:01İnsan kandırmaca yok
27:02Bizde lezzet neyse o
27:03Ben bayıldım
27:04Afiyet olsun
27:05Kendimi durduramıyorum
27:06Dünyanın tadı devam edecek
27:07Bu güzel künefe yedikten sonra
27:09Bakalım ustada ne var
27:10Bilecikte güz mevsimi salça mevsimi tarhana mevsimi
27:26Evet
27:27Bilecikliler kış hazırlığı yapıyorlar efendim
27:29Aynen
27:30Biber salçası hazırlıyorlar
27:32Kolay gelsin
27:33Sağ olasın hoş geldiniz
27:34Hoş bulduk
27:35Bileciğin
27:36Acı biberlerini şu anda
27:38Salça dönüştüreceğiz
27:39Aynen
27:40Saadet Hanım nasıl hazırlayacağız salçayı
27:42Salça ilk önce biberleri alıyoruz
27:43Evet
27:44Tarladan toplanıyor
27:45Ondan sonra kendini güzelce yıkıyoruz
27:47Yıkadıktan sonra
27:48Biberleri böyle gördüğünüz gibi ayıklıyoruz
27:51Ayıkladıktan sonra
27:52Çekirdeklerini bak
27:54Saplarını çıkartıyoruz
27:55Evet
27:56Açıyoruz
27:57Açıyoruz
27:58Ondan sonra tohumlarını döküyoruz
28:00Hani çekip tohumlu olmasın diye
28:03Ondan sonra bunları böyle yapıyoruz
28:05Acı
28:09Evet
28:10Biberi
28:11Hiçbir yerde yoktur birecik biber
28:13Gevrek olur lezzetli olur
28:14Bizim burada
28:16Yöresel ürünümüzdür
28:18Yani her yerin salçası vardır
28:19Ama birecik salçası başkadır
28:21Lezzetli olur
28:23Lezzeti farklıdır
28:25Ve hazırlanış teknik de farklı efendim
28:27Bazı yerlerde salçalar
28:28Kazanlarda kaynatılırken
28:30Biricik de kazanda pişmiyor salça
28:32Güneşte pişiyor
28:33Biz şimdi bunu ayıkladıktan sonra
28:35Örtülere sereriz
28:36Serdikten sonra bir gün solar
28:39Solduktan sonra
28:41Kendisini toplar makinede çekeriz
28:43Tepsilere koruruz
28:45Tepsilerde kalır
28:46Olduktan sonra ikincisini çekeriz
28:48Güzelce yoğurur
28:50Kendini kış için hazırlar
28:52Gördüğünüz gibi
28:53Gördüğünüz gibi
28:54Gördüğünüz gibi
28:55Şu anda
28:56Biberleri güzelce ekliyoruz
28:58Saplarını çekirdeklerinde
28:59Özel bir
29:00Makinemiz var
29:01Kıyma makinesi gibi
29:02Aynen
29:03Şimdi bu makinayı çekeceğiz
29:04Aynen
29:05Doğradığımız
29:06Temizlediğimiz biberleri
29:07Makinemize alıyoruz
29:09Aynen
29:10Tepsimizi getir
29:12Tepsimizi getir
29:13Şimdi
29:14Makineni
29:16Aynen
29:18Kino otası diyor
29:19Evet
29:20Bunları böyle yapıyoruz
29:21Gerçi
29:22Biz ilk önceden solduruyuk ya
29:24Çinik çekim olduğu için
29:25Akşam olduğu için
29:26Size bir görsel göstermek istedim
29:28Evet
29:38Makineni çekiyoruz bu şekilde
29:40Daha sonra makineni çektiğimiz bu biber salçasını
29:44Çok acı
29:45Çok acı
29:46Şu anda kokusu bile beni öksürttü
29:49Bu şekilde güneşin altına seriyoruz
29:51Evet
29:52Ondan sonra hafif tuzunu atıyoruz
29:53Hemen tuzumuz gelsin
29:54Tuzunu getir
29:55Gerçi bir soldurup ettiğimiz için
29:57Şimdi size görsel olsun diye
29:58Akşam vaktine geldiği için
30:00Bir sulu çekmezdik normalde
30:02Örtüye sereriz
30:04Solduruz ondan sonra çek
30:06Böyle sulara böyle serilmiş gibi
30:08Aynı bak buralara sermişiz
30:10Gördüğünüz gibi
30:12Öyle serilir
30:14Suyunu süzdürüyor musunuz?
30:16Yok zaten bizimki güneşte
30:18Solduğu için o biber suyunu içine çekin
30:20Evet
30:21Bekletiyorlar
30:22Bu şimdi böyle
30:23Ondan sonra
30:24Çekecek
30:25Bu hale gelecek
30:26Ondan sonra bak bu da olmuşudur
30:27Şöyle
30:29Bunu kaç günde salçaya dönüştürüyorsunuz?
30:31Biz bunu
30:323 günde çıkıyor ya
30:343 gün hava serinlerse 4 gündür
30:36Yoksa hava sıcak olduğu için
30:38Gördüğünüz gibi salçamızı
30:40Mis gibi
30:42Renge bak gördün mü
30:43Organik
30:44Hiçbir katkı yok içinde
30:46Her gün bir şekilde karıştırıyor musunuz?
30:48Her gün günde 3-4 kere
30:50Karıştırmazsan salça eşkir
30:52Tabii
30:53Ondan sonra bu bittikten sonra
30:55Bunu makineye atarsın
30:56İkincisini çekerdik
30:58İkincisini çektikten sonra
30:59Ondan sonra kaplara koruruz
31:01Bir kış boyuna yeriz
31:02Kazan yok
31:03Tencere yok
31:04Hiçbir şey yok
31:05Güneşte
31:06Güneşte
31:07Güneşte
31:08Zaten ondan leze
31:09Bozulmaz
31:10Hiçbir zaman bozulmaz
31:12Güneşte olduğu için
31:13Zaten güneş
31:14Kendini içine iyice
31:15Kıvama getirmiş gördün mü?
31:18İşte budur
31:19Bak böyle bak
31:21Gerçek biber salçası
31:22Gerçek salça budur
31:23Bak daha olmamış bu
31:24Daha bu bir günü daha var bunun
31:26Daha katı olacak
31:28Ondan sonra böyle kal
31:29Böyle ettiğin zaman
31:30Dökülmez salça
31:31Oradandır soluk
31:32Tabii
31:33Oradan anlarsın
31:34Bir gün daha bu şekilde
31:35Kuruyacak güneşin altında
31:36Yarın akşam üzeri
31:37Biz ondan sonra
31:38Ayazı yittikten sonra
31:39Kaldırırız
31:40Nasıl ayazı
31:41O gece ayazı yiyecek
31:42Biz garb ediyoruz ona
31:44Ayazı yedikten sonra
31:45Salçanın lezzetonu da belli olur
31:47Tabii
31:48Gördün mü?
31:49Elinize sağlık
31:50Çok teşekkür ederiz
31:51Herkese bireciğe bekliyoruz
31:53Bu güzel tatları
31:54Yöresel ürünleri
31:55Keşfetmeye
31:56Evet
31:57Halil İbrahim amca bir şey getirdi
31:58Gel Halil İbrahim amca
31:59O nedir?
32:00Bu karayüzüzü
32:01Evet onu da biz kendimiz yapıyoruz
32:02Kendimiz kuruluyor
32:03Elinize sağlık
32:04Yani hazır alıp satma yok bize
32:06Maşallah her şey doğal
32:07Her şey doğal
32:08Görmüş olduğunuz gibi
32:09Ürünün yüzde sekseni
32:11Kendi imalatımızdır
32:12Organiktir
32:13Şimdi üzüme yak vururlar
32:14Parladırlar
32:15Evet öyle yapıyorlar
32:16Zeytin yeri alıyorlar
32:17Ama bu
32:18Aynen
32:19Biz de kendimiz alırız
32:21Ondan sonra kendi güzelce yapar
32:23Ondan sonra sereriz
32:24Bu da kurumuş bence
32:26Tadına bak
32:27Tadına bak bak
32:28Organik
32:29Organik kuru üzümü
32:31Çok çok uyicilik
32:34Evet
32:35Bu yöreye ait
32:37Çok güzel
32:38Elinize sağlık
32:39Sağ olun
32:40Bireci'nin biberi
32:43Acı mı acı
32:44Ama çok acı
32:45Zorlan evet
32:46Bireci'nin biberi
32:48Acı mı acı
32:49Ama çok acı
32:50Zorlan evet
32:51Bireci'ler acıyı seviyor
32:52Evet
32:53Bireci'nin biberi
32:54Acı mı acı
32:55Ama çok acı
32:56Zorlan evet
32:57Bireci'ler acıyı seviyor
32:58Bireci'nin biberi
33:00Bireci'nin biberi
33:01Bireci'nin biberi
33:03Evet
33:04Bireci'nin biberi
33:05Bireci'nin biberi
33:06En acı olanı da o
33:08Acının en acısı burada
33:09Evet
33:10Aynen öyle
33:11Nasılsınız?
33:13Hoşgeldiniz
33:14Çok güzel bir festival
33:15Evet, aynen
33:16Evet, aynen. Biz de mutluyuz.
33:18Festivale katıldık.
33:19Kurtulmuş sebzeler var.
33:20Evet, kurtulmuş sebzeler var.
33:21Tatlı biber.
33:22Bakın, bamyalar.
33:24Evet, bamya. Bu, Biricin yerli kabağı.
33:26Aynen.
33:28Bu, Antep patlıcanımız.
33:31Of, of, of. Çok bayılırım.
33:33Evet, çok lezzetli olur. Aynen öyle.
33:35Bu, onlar ekşili.
33:36Bu, tatlı biberimiz.
33:38Bu da acı biberimiz.
33:40Burada, acurlarımız var.
33:42Acur dolması.
33:42Evet, acur dolması.
33:45Bunlar ekşisi.
33:46Kendi kuruttuğumuz incirlerimiz.
33:49Bu da basılmış incirimiz.
33:50Bu tarhana mı?
33:51Evet, bu tarhana.
33:52Hemen gösterelim.
33:52Tarhana böyle oluyor.
33:53Bol yoğurtlu olduğu için rengi böyle beyaz.
33:57Topak topak.
33:57Evet, aynen öyle.
34:08Saadet Hanım.
34:10Hoş geldiniz.
34:11Hoş bulduk.
34:12Ne güzel kokuyor tezgahınız öyle.
34:13Evet, festivalde yerimizi aldık.
34:15Ürünler bizim kendi ürünümüzde.
34:1724 senedir bu işi yapıyorum.
34:19Birebir organiktir.
34:20Kendi ürettiğimdir.
34:22Salçalarımız, toz berlerimiz, nanelerimiz, sumaklarımız orijinal.
34:26Nar eşkimiz orijinal.
34:27Ne isterseniz salçalarımız, tarhana var, tarhana, kuru biberler, patlıcanlar, domateslerimiz, patlıcanlarımız.
34:38Sadi tablanın bamya turşusu.
34:43Evet, bamya turşusu.
34:45Sadi tabla ellerine sağlık.
34:46Bamya turşusu olur mu demeyin.
34:48Hem de öyle bir güzel oluyor ki.
34:52İri bamya.
34:52İri bamya.
34:53Zaten iri bamyadan olur.
34:55Ufaktan yapan, ufağının yemeğini yaparsın.
34:57Ama irisini de turşusunu yaparsın.
34:59Sadi tablanın doğal ürünleri bitmiyor efendim.
35:11Festivalde bu ne turşusu?
35:14Bu da biz burada acur turşusu.
35:18Şöyle bir şey organik.
35:20Kütür kütür.
35:21İçinde katkı yok.
35:23Birebir ana sirkedir.
35:25Yüzde yüz.
35:27Güne sağlık.
35:27Afiyet olsun.
35:28Başka neler var?
35:31Zeytinlerimiz var.
35:33Yaprak sarımlarımız var.
35:34Evet, yapraklarımız var.
35:36Pekmezlerimiz var.
35:38Organik.
35:38Birecik pekmezidir.
35:42Bak şöyle.
35:45Kendiniz kaynatıyorsunuz.
35:46Evet, kendimiz kaynatıyoruz.
35:48Organik köy ürünüdür.
35:50Elinize sağlık.
35:51Sağ tablanınize sağlık.
35:52Sağ ol.
35:52Bu da şöyle bir şey.
35:54Bu ne?
35:54Bu da bizim birecik peynirimiz.
35:57Nasıl peynir bu?
35:57Şöyle gösterim.
35:59Gösterelim.
36:00Bak böyle.
36:01Köy peyniri.
36:03Haşlamadır.
36:05Bunu ilk önce biz alırız.
36:06Ondan sonra doğrarız.
36:08Üç gün tuzlanır.
36:08Tuzda kalır.
36:09Tuzdan çıkarttıktan sonra kendisini güzelce bir haşlarız.
36:13Haşladıktan sonra yeriz suyunu yaparız.
36:15Ondan sonra bir kış boyuna yeriz.
36:17Birecik peyniri.
36:18Sade tabla bu da ne?
36:21Bu koruk turşumuz.
36:23Olmamış.
36:24Olmamış.
36:24Tuzmin turşusu.
36:26Biz bunun suyunu yaparız.
36:27Biz bunun eşkisini yaparız.
36:29Biz bunun koruk şurubunu yaparız.
36:31Bu birebir organiktir.
36:32Şifa kaynağıdır.
36:34Biz ilk önce salamura yaparız.
36:36Kış zamanında bunu koruruz, yıkarız güzelce.
36:40Tuzunu alırız.
36:40Ondan sonra turşunun içine karışık sarımsağı, korgu, biberi, havucu.
36:45Karışık turşumuzu yaparız.
36:47Ondan sonra millete satarız.
36:48Olmamış bizim yenir mi demeyin.
36:51Evet.
36:51Buyurun efendim sizin için yiyorum.
36:53Evet ye.
36:54Saadet Hanım turşusunu yapmış.
36:57Saadet abla da çeşit çok.
36:59Siz isteyin ben size sunum.
37:02Çok güzel.
37:04Çekirdeği bile.
37:05Harika.
37:06Tabi yut.
37:07Şifadır ya.
37:09Çekirdeği atılır mı bunun?
37:11Eline sağlık.
37:11Çok güzel olmuş.
37:12Sağol.
37:12Teşekkürler.
37:15Örüne sağlık.
37:26Örüne sağlık.
37:27Esna şefime soralım.
37:28Nasıl buldunuz?
37:29Başkanım nasılsınız?
37:30Çok iyi.
37:32Üzüm tarhanasından yemedim.
37:34Ama bu dilime inanılmaz.
37:35Neyse tekrar edelim.
37:36Maftı şefimize.
37:38Şöyle sucuklarımız da bizim.
37:39Adı bile güzel.
37:40Değil mi?
37:40Tarhana yani ülkemizin en büyük kültürü.
37:44Hayır şekerim olsun.
37:46Organik zaten bu içinde katı yok.
37:48Tarhanası olur mu?
37:49Demeyin.
37:49İşte olmuşsunlar.
37:50Yok tabi.
37:51Gerçekten olmuş.
37:52İnanılmaz güzel.
37:54Ben bir kalem satarım.
37:56Organik satarım.
37:57Bravo.
37:57Ablanın ellerine sağlık.
37:59O kadar bak satarım.
38:00Organik satarım.
38:01Organik evet.
38:02Salçalarımız olsun.
38:03Toz derilerimiz olsun.
38:04Domates tozunu tanıttım.
38:06He.
38:07Organik satarım.
38:08Gerçekten güneşi çok iyi değerlendiriyorsun.
38:11Zaten bizim güneşimiz olmasa bir ürün çıkmaz ki.
38:13Bu da bizim bildiğimiz sumak.
38:16Şakır tadını bilen görüyorsun nasıl tadına bakıyor.
38:19Ooo teşekkür ederim.
38:20Sen bilen yesin.
38:21Şifadır şifa.
38:22Sen bunu yememişsindir.
38:23Hayır.
38:24Sen bunu bir yerde bulamazsın.
38:25Burada yerin var.
38:26Ha burada yedin.
38:27Bu domates kurusu değil mi?
38:29Evet domatesin tozu.
38:30Bir de bunun tadına bakın.
38:32Bu çok ilginç.
38:36Sanki böyle bir cips araması.
38:38Evet.
38:40Valla çok iyiyim.
38:41Benim de çok hoşuma gitti.
38:42Bunu yoğurtla karıştırıp dip sos.
38:44Evet çok güzel.
38:45Çok hoşuma gitti.
38:46Saat abla ellerine sağlık.
38:47Buna bayıldık.
38:48Yani bir iyicinin bütün kültürü birbirinden güzel.
38:51Yani korup üzüm olmadan önce yapılıyor.
38:55Serin bir şekilde ve tuzunu aldıktan sonra gerçekten bir iyicinin bütün yemekle ilgili
38:59bütün kültürü birbirinden lezzetli birbirinden güzel.
39:02Yemek kültüründe bu festival aracılığıyla Türkiye'ye tanıtıyoruz.
39:05Evet.
39:06Teşekkür ederim.
39:07Eyvallah.
39:08Evet.
39:08Yani sadece koruyla değil yani patlıcanıyla, fıstığıyla, yan kurutmalarıyla her anında
39:15her yemek, sofranın her yerinde varız.
39:18Birecik'te Fıstık ve Patlıcan Festivali'ndeyiz.
39:21Evet.
39:22Fırat'ın bereketli kıyılarındayız.
39:24Evet.
39:24Çok teşekkür ederim zavet ettiğiniz için.
39:26Oğlum biz teşekkür ederiz.
39:28Allah razı olsun geldiğiniz için.
39:30Allah razı olsun tekrardan.
39:31Teşekkür ederiz.
39:31Festivali gezmeye devam ediyoruz.
39:52Mis gibi kokularla.
39:55Birecik Patlıcan Kebabı.
39:57Bilaget tartımı için Kanal Yeğedi'yi dünyayı tadıyorum.
40:09Yapımcısı, değerli arkadaşımız, değerli kardeşimiz, büyük üstad Yasin Esirgenci'ye
40:15kocaman alkışlarla sahneye davranıyorum efendim.
40:17Buyurun Yasin Bey.
40:18Kanal Yeğedi ekibine bu lezzetleri tanıttığı için ve bizi kırmayıp ilçemize geldiği
40:37için fesvarımıza verdiği destekten dolayı teşekkürlerimi sunuyorum.
40:44Ve ne yazık ki bu haftalıkta bizi ayrılan sürenin sonuna gelmiş bulunuyoruz.
40:47Haftaya görüşünceye dek afiyetle kalın.
41:17Dünya'nın tadı.
Önerilen
45:53
|
Sıradaki
43:50
46:03
40:00
43:02
42:25
39:41
42:11
53:59
41:17
45:44
40:02
44:58
41:27
39:23
39:31
42:00
42:07
44:26
42:24
41:01
44:00
42:09
40:41
39:28
İlk yorumu siz yapın