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Transcript
00:00牛乳は60度に温めて泡立てましょう
00:30ありますので、ちょっとたっぷりの水でふるい洗いして、すぐに水気を切って、切る直前にそういう下処理をしてください
00:39よろしいですか?
00:40わかりました
00:41じゃあ、早速いきましょうか
00:43今日は先生、スープ
00:45はい、スープです
00:47キノコのスープなんですけど、カプチーノ仕立てといいまして、ちょうどコーヒーのカプチーノですね
00:53ああいう感じで
00:54一見それに見えるわけですね
00:56見えます見えます
00:57はい、面白いですね
00:59牛乳の重たさじゃなくて、泡を立てるっていうので、軽さも一応演出してるみたいな感じです
01:06面白いですね、お願いします、うれしいな
01:09はい
01:11先生、薄く
01:13そんな、あちこちから切るんですね
01:15いいです、ミキサーにあとかけちゃいます
01:18ミキサーにかけ、そう、スープですからね、今日は
01:20おー
01:22こっちですか
01:24できますか
01:25あんだね、早く動きない
01:27ゆっくりと
01:28ゆっくりと
01:31そう、どうしたんですか
01:33やっぱり
01:34あんまり負けん気が強いですね
01:35キノコの歌もありますね。
02:04キノコを炒める前に、玉ねぎを炒めますので、玉ねぎを入れて、はい。
02:16藤岡さんは朝は何を召し上がってらっしゃるんですか?
02:19私は和食です。
02:21やっぱり和食じゃないかなと思ったんです。
02:24白いご飯と納豆とかですか?
02:26そうです、納豆と焼き魚と、鮭とか、そういうの。
02:32あと、海苔ですね。味噌汁とシンコと、いいですね。
02:38全くうちと一緒です。
02:39そうですか。
02:41美味しい。何か合いますね。
02:44うーん、でもこのスープ、先生、おしゃれでいいですね。
02:49これ、ディナーにいいですね。
02:50もう、はい。
02:51そうですか。
02:52はい。
02:53これは、ご馳走のスープでございます。
02:58まあ、普通のね、ご家庭の料理ですよ、もちろん。
03:02これ。
03:03これですか。
03:04マッシュルームこんなに入るのに、すごい贅沢ですのにね。
03:07え、きのこはね、やっぱりたくさん入ると、あの、いい出汁が出ますんでね。
03:12ですよね。
03:13はい。
03:14マッシュルームなんて何の香りもないって、最初思ってたらとんでもないですね。
03:17そうですね。
03:18すごい香りするんですね。
03:19これ、火を通すと結構味が出てきますので。
03:21なるほどなんですね。
03:22はい。
03:23はい。
03:24はい。
03:25およそしんなりしたらですね。
03:26はい。
03:27じゃあ、マッシュルームを入れてください。
03:28はい。
03:29もう全部入れます。
03:30はい。
03:31はい。
03:32はい。
03:33さあ、これでちょっとバターを吸い込ますような感じで、混ぜながら、しんなりするまで炒めていきます。
03:40スープ上手に作れる方っていうのは、本当にいいシーフですね。
03:44まあ、味噌汁もそうですけども。
03:46これ、あの、お子様にもですね、本当にお年寄りにも絶対、いいと思います。
03:51そうかがいいですから、スープは。
03:54はい。
03:55じゃあ、そしたら、すみません、グイヨン。
03:57グイヨンです。
03:58はい。
03:59はい。
04:00お願いします。
04:01グイヨンが入りました。
04:02はい。
04:03割と早い時点で入れていいんですね。
04:04そうですね。
04:05これで、あの、まあ約10分くらい、沸騰してから10分くらい、コトコトと、火加減をちょっと調整しながら、炊いてもらうっていうだけなんですよ。
04:14はい。
04:15じゃあ、これを炊いたものが、こちらにあります。
04:1710分コトコトいくと、こんな感じになります。
04:19こんな感じになります。
04:20はい。
04:21こんな感じですね。
04:22はい。
04:23それで、ここに、すみません、マヨ。
04:25はい。
04:26牛乳を。
04:27牛乳ですか。
04:28はい。
04:2950ccほど入れて、ここで味を。
04:31整える。
04:32整える。
04:33牛乳は割と少ないんですね。
04:36思ったより。
04:38真っ白い味を引き立てるためでしょうか。
04:40はい。
04:41あの、あと、まだ残りの牛乳があります。
04:43それが、泡立てたもの。
04:44あ、カプチーノ風に。
04:45はい。
04:46で、ここでは。
04:47はい。
04:48えーと、ちょっと濃いめの味付けですね。
04:53少しだけ。
04:54濃いめの?
04:55塩コショウですね。
04:56はい。
04:57濃いめの?
04:58塩コショウですね。
04:59はい。
05:00それで、こちらの方をミキサーにかけます。
05:04はい。
05:05で、ここの、こちらで牛乳を。
05:08温めておく。
05:09軽く温めます。
05:10はい。
05:11後でちょっと温度を言いますけど。
05:12軽く温めておいてください。
05:14はい。
05:15はい。
05:16すみません。
05:17ミキサーに。
05:19はい。
05:20暑いままでもOKなんですね。
05:22ミキサーなんかジュースを作るイメージがありますが。
05:27えっと、今日は。
05:28はい。
05:29鍋に戻す手間をかけるんだったら。
05:32はい。
05:33少し余熱を取ってから。
05:34やっぱりミキサーかけた方が危なくないですからね。
05:37はい。
05:38今日はもうちょっと熱々やりますけれど。
05:39はい。
05:40お子さんいるところとか。
05:41お子さんいるところとかね。
05:42危険ですから。
05:43そうそうそう。
05:44はい。
05:45横着しないでね。
05:46横着するんですよ。
05:47もう本当に忙しいからシーフはね。
05:49お子さんいるときは気をつけてください。
05:51ちょっとじゃあね。
05:52あんまりキシジューとせずに。
05:54ああそうか。
05:55蓋をきっちりしないで熱いから。
05:57ああそう。
05:58こんなことまで先生考えてない。
06:00先生怖いんじゃないですか。
06:01なかなかスイッチ入れたところを見ると。
06:03OKOKOK。
06:04ちょっと皆さんは粗熱取ってからにしてください。
06:08はい。
06:09これで。
06:10もういいんですか。
06:11はい。
06:12こちらのほうじゃ牛乳を。
06:13はい。
06:14熱いです。
06:15温めますよ。
06:16牛乳はい。
06:17はい。
06:18じゃあこちらのほう。
06:19じゃあカミラさん。
06:20もう乗りつけて。
06:21カップをください。
06:22はい。
06:23はい。
06:24カプチーノです。
06:25本当に。
06:26本当に。
06:27これ騙すわけですね。
06:28騙すって聞こえ悪いですけど。
06:30これでもう騙される。
06:32本当に。
06:33ですよ。
06:34カプチン。
06:35シュガーポットとか置いといたらいいと思います。
06:38はい。
06:39それで。
06:40はい。
06:414人前ですけど、2人前だけ盛り付けましたので、ちょっとここであげて。
06:45はい。
06:46これはもう一度。
06:47もう一度。
06:48もう一度戻して。
06:49はい。
06:50牛乳温まったやつを入れて、泡立てます。
06:52温度ですか。
06:53温度が何かっておっしゃってる。
06:54はい。
06:55湯で使う。
06:56えーとですね。
06:57ぐらっと沸騰させるとちょっと熱すぎますので。
06:58ちょっと。
06:5980度ぐらい。
07:00いや、60ぐらいでいいと思います。
07:0160ぐらい。
07:02これちょっと今、熱くなりすぎましたけどね。
07:03あーそうですか。
07:04すいません。
07:05文字をかけます。
07:06なんか怖いです。
07:07先生。
07:08泡立ってます。
07:09泡立ってます。
07:10泡立ってます。
07:11本当にカプシードって感じですね。
07:12おー先生。
07:13おー先生。
07:14お人の悪い。
07:15ほんとです。
07:16いろっと。
07:17いろっと。
07:18こういう料理があるんですね。
07:19そうですね。
07:20こういうスープ。
07:21そうですね。
07:22こういうスープ。
07:23はい。
07:24あれは。
07:25おー。
07:26もう。
07:27おー。
07:28なんか怖いです。
07:30先生。
07:31泡立ってます。
07:33泡立ってます。
07:34泡立てます。
07:35本当にカプシードって感じです。
07:37おー先生。
07:39お人の悪い。
07:41ほんとです。
07:44色と、こういう料理があるんですね。
07:48Yes, we are in the restaurant.
07:50We are doing this.
07:52We are enjoying the food.
07:53Yes, we are.
07:55We are a little surprised.
07:57Yes.
08:00Oh.
08:01This is interesting.
08:05Oh, it's interesting.
08:07It's a good spot.
08:09Yes, it's a good spot.
08:10A little bit of a restaurant.
08:12Here we go.
08:14Today's lesson is
08:161
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08:201
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08:241
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